iBeta 愛北大論壇
標題:
請赤腳入場， 吃頓與大地合一的饗宴
[列印本頁]
作者:
歐陽
時間:
2013-4-26 06:49
標題:
請赤腳入場， 吃頓與大地合一的饗宴
請赤腳入場， 吃頓與大地合一的饗宴
% C2 ~- K0 L. S# q
: j5 I7 v0 n! o( ^3 @$ ?6 E
7 T/ Q9 N# `: X; X
[attach]167796[/attach]
/ U; M: i/ a2 G m4 v/ X9 e
" K3 A1 t+ a, g; c+ H5 a
3 K5 P' H# R$ r. X
【作者：王思涵】
) T8 L# w5 V$ Z5 k7 K" j# Q
' w7 [, p7 ]6 N/ q" ^
0 p. i2 z2 L$ {8 S
一般來說，我們很少特別到陌生農村旅遊，除非在熱門風景區，否則傳統農村都在自家吃飯，哪有東西可以吃。但，去年網路上開始流傳一些照片：人們在各式各樣收割後的稻場，優雅享受精緻的法式料理，談笑風生，令人心生嚮往。
+ {. R+ }+ l) d: z
: o: U* \/ {6 z, Y. b" t
這樣顛覆傳統用餐印象的一頓飯，可不是辦桌，一個人要價1666元，從去年秋冬延燒到今年春夏，成為台灣最熱門的訂位饗宴──「稻田裡的餐桌計畫」。
2 r; x6 C, K: ?- E; r# a, H
$ b1 n& I. }0 e6 T: }2 e7 s
去年10月，發起團隊幸福果食在網路群眾募資平台上號召體驗贊助者，原訂第一季目標6萬元，結果籌得16萬4434元；第二季目標10萬元，最後獲得34萬6000多元的贊助，回響熱烈，完全超出預期。活動至今舉辦18場，超過600人參與，其中不乏國內龍頭企業私人包場，連王品集團董事長戴勝益也早早與家人前往體驗。
6 S) W7 q8 r5 F G$ [
9 ^9 F7 s/ H( E) [. \% E
& |$ j m# N9 K. Y- `
傍晚入席後，先自由彩繪再開動
Z0 C& X) t L7 ~' [: @
稻田裡的五星料理是吸引大家趨之若鶩的主因嗎？還是噱頭？
6 g$ c- A: ?/ q M& z; m7 J* z
/ ]6 g( R: S. U3 f) L1 ^2 b
3月6日，我們來到宜蘭三星有機行健村的張美阿姨家，參與一間知名企業的百人包場餐會，主管希望藉由這場特別的旅遊餐會為員工打氣。這也是活動開辦以來人數最多的一場。
+ b3 n* L8 I* M5 I! o- m
! I# A. K. \; O8 n* p
餐會下午4點半開始，但人陸陸續續先在4點鐘抵達，因為稻田裡的餐桌計畫，與其說是吃一頓飯，不如說是一場以食為主，大地為舞台的「行動劇」。
2 x, W w! D6 l& T5 Y
; V3 a9 ~7 Z, _, t
到了現場，不是先吃飯，而是先畫畫！創辦人之一、原為知名策展人的Aguce帶著大家在行健溪畔以粉筆自由彩繪、拍照。拉到餐會前，還有手心萌的活動：人人手捧一在地食材，特寫拍攝，象徵守護台灣。 隨著薄暮將至，海岸山脈與太平山的稜線層次分明，遠遠夾抱著豐產的蘭陽平原，而十幾張點上燭火的白色餐桌就擺在波斯菊搖曳的休耕稻場間，中間空地還有投影打在稻梗上的裝置藝術，並升起兩爐紅色的天燈，四周掛上黃色燈泡的帷幕，營火圍繞，圳溝的水流聲汩汩，赤腳感受著泥土的呼吸，那種說不出來的歡欣，大概就是稻田裡的餐桌計畫宣傳報導裡頭，隱藏版的五感饗宴。
1 _" n* @+ t& P( R
" A& P4 B& A$ O8 o! q; d( M" T
此時的景色迷離而奇幻，沒有一個時刻不是獨一無二，在微醺的氣氛中，第一道由當天現採的當地食材所組成的沙拉也上桌了，而原來因為脫鞋入場感到不自在的人們，隨著在田野間跑來跑去跟同事拍照歡笑，神情也漸漸鬆緩。
, T7 Z4 L5 [% ^. V7 p% f
) m. m2 | X# L( k4 D2 c+ F7 L
感受農村熱情與純樸，找回自己的農村DNA
' k, X* f" v* B6 Y! {9 F$ k
當天餐點走南歐風，開盤五顏六色的現摘生菜、南瓜濃湯、三星蔥油餅、自包當地食蔬風味的春捲、烤牛排以及最後的甜點米奶酪，都是由五星級飯店的主廚，也是農家子弟的師傅所做，品質有一定的保證。
9 n7 y5 l0 u6 Z9 x1 K3 c
& a0 }. ?, P4 b; F6 D$ v; x4 [
儘管出餐的時候有點亂、廁所的動線配置仍待改善、用餐時成群草蚊子在頭頂飛、夜深時幾乎看不到菜色，都無損這個晚上大家所重新感受農村純樸與大自然不可思議的力量。
0 Y5 |4 b0 @ h7 w* K: k
" ^1 W1 O5 E7 y- \! O
5 [) ^7 p- j: W( l
農村美術館：農田變展場、阿嬤是畫家
' y9 A5 p/ B* `7 C$ k! X) L! y
# ?! L7 I$ ~: ]& i8 o% e: [
6 S" t% B" W3 g
[attach]167797[/attach]
i7 K, c0 Y/ S- V7 ~
% E) Y; B7 N; x8 U# y5 v6 u e) _
. ?# Q8 `4 f; B% K# @5 z5 a) K4 C
【作者：王思涵】
+ P/ V& S/ t; ?, T
' H* Z3 d4 P p7 B, {) E
1 B* a1 X9 }) g0 ]
從嘉義高鐵站跳上計程車，往台南白河的方向走，約15分鐘，車子會行經樟香隧道，兩排筆直高聳、剛吐新綠的樟樹屹立在青綠田野。
) t, B( l; H; G: v" L
" Y4 H; z- l0 q+ F
穿行而過，我們彷如宮崎駿《神隱少女》的女主角千尋，從此誤闖奇幻世界，因為接下來進入的農村看似靜謐，卻隨時會撞上色彩繽紛的道具、建築與人物。
& O v: O" t* X+ Z
# j5 z7 z* Y& i) T9 ]
如果你還以為農村就是落後寂寥，種田人都是艱苦人，快來土溝看看吧！這裡有一座世界獨一無二的美術館，沒有白牆，沒有警戒線，不需保持安靜，展覽隨四季換檔，展品要靠你自己問路、探險與挖掘，絕對會是你人生中「玩」得最開心的一個美術館。
0 p5 F! S, Z9 x( n" e! y5 D# F9 w
$ p3 d1 P. x! q; m3 e2 r: E9 d- E( }# N
「旅遊終點不是目的，發現才是樂趣！」帶著土溝農村美術館執行長黃鼎堯這句探險錦囊，我們出發。
( C1 H" Q( x1 B4 r
: r4 S% W3 Y& ^, x, v3 |! ?
農村美術館，這有攝影展、阿嬤畫展
% @- f/ H4 `0 L# g7 I1 m8 S
第一站，先到雜貨店買套票。雖然美術館開放一般大眾，不花錢也能入場，但這套票內含美術館探險地圖、當季「村之屋紀念展覽」簡介，還有腳踏車免費租用劵一張、紀念明信片、美術館貼紙，最後回家，還有1公斤包裝精美的後壁白米可品嚐，太划算了，何樂不為。
3 ~6 f% b; P' E
8 S+ j7 K0 V" ]/ v
打開探險地圖，原來村之屋當代藝術展覽散布在村內，共有12處。我們先朝離雜貨店最近的一個點「張宅」探路，藝術家張騰元以錄像呈現移民問題。同條街上的旁巷屋宅，還有以傳統戲曲視覺油畫為主的野村祐，以及以鋼鐵焊雕創作特色聞名的劉丁讚等，風格多元，讓人大開眼界。
, J4 q4 n9 o- {& a' T$ h
) E3 `! B& Q" `5 q W
而最能跟農村呼應的大概是兩場攝影展：張良一的「站在田中央」，就在馬路邊收割地稻場上，適合黃昏時刻欣賞默禱。而土溝當地的知名攝影師廖曉和在民宅外牆一系列的稻草人展，也讓人震撼。
% C4 ]6 a s, P+ Y C, G
2 \# i. Y% ]9 F1 p. t2 v
但展覽中，最「促醚」（台語：有趣）的當屬「鄉情畫室」了，四位阿嬤童心十足的畫作，絕對帶給你溫暖的力量。85歲包阿嬤家，客廳就是展場。不會寫字的她，剛開始拿畫筆只敢點狀塗鴉，現在她可以一筆一畫用各種顏色描繪她的農村生活。
' d' W2 _% J/ ?2 l1 k& _
3 z8 U# O2 x9 P4 a
實不相瞞，其實走訪一整天，我的村之屋探險地圖達成章竟然蓋不到一半，因為農村裡有太多令人分心的好玩事物了。
' F/ A+ C. w* E. z% |# i
3 h+ r4 D$ \ ]. S/ b
將農村生活美學拋光，種田人也能很優雅
" d2 t i( C5 ?9 N3 g& w7 Z
首先，土溝歷經十年社造，南藝大學生、藝術家與村民累積厚實的默契，有別於一般公共藝術，前衛卻突兀，在土溝，藝術是將農村的生活美學拋光，告訴大家：農村未必悲情落伍，種田人也可以很優雅。
7 b, T7 z4 J0 \' C# g
4 l! |) K( \9 y* P; z! q
以竹仔腳來說，鄉下常見的大紅棉被花，大剌剌的畫在牆壁上與曬棉被相呼應；還有剛插秧的稻田邊，兩組奇形怪狀的馬賽克拼磚對座桌椅，取名「坐十分鐘的陶淵明」，農人可以對坐下棋，閒情逸致又幽默至極。
! T# K; d5 m$ d2 m6 G4 G# b6 d5 F
, v/ ^9 i4 s2 w8 e2 e8 l% y$ [
6 K9 X+ p8 o/ J! G/ | i- Z- o
- K) s0 h4 Q7 q( _( w# K
認養海稻米，收藏東海岸的部落故事
- l2 l: k, e0 u
& x. A6 h; |, R% W/ R
. E: V8 y" ?4 Q3 {- R
[attach]167798[/attach]
+ l& z( [' X7 Q2 t4 D
5 X* {' b7 q0 U( @( {
$ _/ \0 U b3 L/ V' {' u9 O; l% {0 `
【作者：王思涵】
d0 l5 T, z% p" o% g0 H7 V7 s8 l* J
; `# ]. m0 ^9 H6 {; n
0 q V0 C1 n9 N: l1 [) T$ b% ~
現在吃飯不僅講究美味，「從產地到餐桌」的概念也日益普及，大家開始注重食材生產地，連大型連鎖店對於契作的「生產履歷」，也不敢掉以輕心。
8 f h/ a9 ]( a7 R5 E1 g
6 V8 ^/ {5 h8 n3 B5 V+ O* ^( V
只是，宣傳單上一抹小農的微笑、一小段的奮鬥故事，加上一紙檢驗認證，可以保證吃得安心，卻遺漏了從餐桌到產地的各種「關係」，包括人與土地、作物與生態、消費者與生產者等。少了關係，也就少了一份用食的感情與用心。而探尋、認養、參與生產作物的旅程，就是建立關係的最好方式。
0 ~' _+ F! V( h2 P
5 S8 z/ v: b* \# R
所幸，現在愈來愈多產地邀請大家「入股」，像是賴青松所創立穀東俱樂部等；或是開放插秧收割「換工」的深度體驗活動，如南澳自然田等。
. \: _9 c c1 b" ~
8 e1 b9 D# \0 B$ K$ U
到石梯坪賞美景，還可聽部落故事
) w2 h3 p0 L; J8 U# U0 U% `
其中，去年成功復育的花蓮石梯坪濕地，實屬特別。
3 }5 L G$ a; @
: R! v6 R$ d" j+ @0 C/ O. q* O) ?
一來，稻穗搖曳的水梯田是台灣幾乎消失的濕地風景之一，近年僅貢寮、八煙與石梯坪等三處自然復育成功，又只石梯坪靠海，入秋金黃色的稻浪接著藍天大海，景色美不勝收。
4 g8 _0 v! ?( V' z# E: e
( o1 @, r( r1 k) f6 J
二來，石梯坪的復育之路還關係一個可能消失命脈的部落故事。 還有，石梯坪所培植的「海稻米」，被譽為「聽太平洋唱歌長大的海稻米」，意象與風味都十分地獨特。去年底，有幸收到一小包，先別說命名多引人遐想，海稻米的米粒圓潤小巧，貌不驚人，打開包裝，卻香氣陣陣如桂花，掏洗後放電鍋，熟成的香味更是讓人無法做其他事。
- Z& t" N( s, J' y! ]5 W
4 {3 A1 v2 o4 B4 M/ w4 b! L
什麼樣的土地可以孕育如此幸福的味道？沿著台11線南下，開往海稻米的故鄉──花蓮豐濱鄉石梯坪，右側是海岸山脈，左是太平洋，如此連綿數十公里，在山海間穿行，心情漸開闊，忽見一階一階稻田向海延伸，內有高聳香菇藝術裝置的水田就抵達了。
8 _) A! K% T$ G9 `# f& [
3 q) F6 H- |+ j( ~) h
探訪海稻米，一定要拜會海稻米的推手舒米‧如妮──來自阿美族港口部落的女兒。已屆中年的舒米，戴著頭巾，一身藝術家的氣息，聲音沉緩有磁力，因忙碌顯得疲倦的黑色大眼也有照看土地慈母的溫柔。
9 l$ j. F) b# l2 i( f
' d9 ]0 @5 |" [ x( a+ w
大部分的時間，舒米都在石梯坪水梯田旁的瀰漫咖啡與升火工作室，跟她攀談，可以聽到很多部落的故事、老人的智慧、以及她對部落創作與觀光發展的觀察等。
) h- q4 @+ O' n! z5 J
! ^$ z. z0 }2 K& W* C! h( P
自然復育歷程艱，卻產得好滋味海稻米
s1 c1 a* ?, K2 f
我們在整地插秧的農忙時節到，舒米另有訪客，正忙得不可開交，導覽的工作交給她的兒子、也是在石梯坪經營瀰漫咖啡的王亞梵。
8 |# N) [! n7 ~* z: `. s3 k
9 v% A( {+ `* B1 i
& ?) x; Z; _2 m; `) f
& f2 {. m9 ?) ?- l6 U# X* u# ^5 H
全文詳見遠見官網
9 f2 Y9 N2 ~& W$ \) O
作者:
歐陽
時間:
2013-4-29 13:28
人們在各式各樣收割後的稻場，優雅享受精緻的法式料理，談笑風生，令人心生嚮往。
' ? L+ L& X% ]; B7 f
歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/)
Powered by Discuz! X2.5
