iBeta 愛北大論壇

標題: 請赤腳入場， 吃頓與大地合一的饗宴 [列印本頁]
作者: 歐陽    時間: 2013-4-26 06:49
標題: 請赤腳入場， 吃頓與大地合一的饗宴
請赤腳入場， 吃頓與大地合一的饗宴
6 Q9 l+ S4 A! T* Y9 v
/ I% k1 @3 D$ X  D
) X6 \  J7 {1 ?) ]! ][attach]167796[/attach]
2 o4 @. }$ ~" m3 a$ j! F
' w, n. C" u' y) G" I5 K7 ]0 X) P1 R: z2 C2 y" f) X, \
【作者：王思涵】4 p/ x# G: N) |# W/ K
  U: s+ ^. f) V7 i6 k6 I

' E% l: `% ]( l) K. e. `7 g. e一般來說，我們很少特別到陌生農村旅遊，除非在熱門風景區，否則傳統農村都在自家吃飯，哪有東西可以吃。但，去年網路上開始流傳一些照片：人們在各式各樣收割後的稻場，優雅享受精緻的法式料理，談笑風生，令人心生嚮往。) ?+ ]5 C3 u7 Z' y1 Z  S! [9 g- f
3 W; I% S" b  t( O" o
這樣顛覆傳統用餐印象的一頓飯，可不是辦桌，一個人要價1666元，從去年秋冬延燒到今年春夏，成為台灣最熱門的訂位饗宴──「稻田裡的餐桌計畫」。$ \2 ?: H9 J* w: @' V: M
" b1 C( Z; @( i! F
去年10月，發起團隊幸福果食在網路群眾募資平台上號召體驗贊助者，原訂第一季目標6萬元，結果籌得16萬4434元；第二季目標10萬元，最後獲得34萬6000多元的贊助，回響熱烈，完全超出預期。活動至今舉辦18場，超過600人參與，其中不乏國內龍頭企業私人包場，連王品集團董事長戴勝益也早早與家人前往體驗。
8 z( S) n) y: n- U& C0 Q8 ]5 ~9 r6 u, o" [5 N" p
  E2 f$ ^# ~5 q, v3 K! F6 l
傍晚入席後，先自由彩繪再開動
; ~5 Z: d2 V" s& `稻田裡的五星料理是吸引大家趨之若鶩的主因嗎？還是噱頭？
- C9 P9 [, b& u" \, M5 l. S3 I; {' H! a. N+ j1 m
3月6日，我們來到宜蘭三星有機行健村的張美阿姨家，參與一間知名企業的百人包場餐會，主管希望藉由這場特別的旅遊餐會為員工打氣。這也是活動開辦以來人數最多的一場。* f! @8 _" |* W9 w! v. L
: v; Y- v* o% C7 T
餐會下午4點半開始，但人陸陸續續先在4點鐘抵達，因為稻田裡的餐桌計畫，與其說是吃一頓飯，不如說是一場以食為主，大地為舞台的「行動劇」。
' s+ b9 {7 r# d6 X" p* u( Y1 b+ D+ Q' f; m7 ?# e) Q$ R8 n4 Q
到了現場，不是先吃飯，而是先畫畫！創辦人之一、原為知名策展人的Aguce帶著大家在行健溪畔以粉筆自由彩繪、拍照。拉到餐會前，還有手心萌的活動：人人手捧一在地食材，特寫拍攝，象徵守護台灣。 隨著薄暮將至，海岸山脈與太平山的稜線層次分明，遠遠夾抱著豐產的蘭陽平原，而十幾張點上燭火的白色餐桌就擺在波斯菊搖曳的休耕稻場間，中間空地還有投影打在稻梗上的裝置藝術，並升起兩爐紅色的天燈，四周掛上黃色燈泡的帷幕，營火圍繞，圳溝的水流聲汩汩，赤腳感受著泥土的呼吸，那種說不出來的歡欣，大概就是稻田裡的餐桌計畫宣傳報導裡頭，隱藏版的五感饗宴。6 ]. d% O  l# l1 F, A# z

  [" _4 U' J" T  V2 t- m, N此時的景色迷離而奇幻，沒有一個時刻不是獨一無二，在微醺的氣氛中，第一道由當天現採的當地食材所組成的沙拉也上桌了，而原來因為脫鞋入場感到不自在的人們，隨著在田野間跑來跑去跟同事拍照歡笑，神情也漸漸鬆緩。
2 T1 ^3 Y6 z/ ]. E$ J; D- a4 {6 S' C( c! L/ k, {- Q
感受農村熱情與純樸，找回自己的農村DNA( n. m" y0 r: M
當天餐點走南歐風，開盤五顏六色的現摘生菜、南瓜濃湯、三星蔥油餅、自包當地食蔬風味的春捲、烤牛排以及最後的甜點米奶酪，都是由五星級飯店的主廚，也是農家子弟的師傅所做，品質有一定的保證。
1 D, j' X) p. x: l
9 X9 _3 e3 |7 J5 `( i; h儘管出餐的時候有點亂、廁所的動線配置仍待改善、用餐時成群草蚊子在頭頂飛、夜深時幾乎看不到菜色，都無損這個晚上大家所重新感受農村純樸與大自然不可思議的力量。% I$ w0 N% u" t. c
- E) ]( r$ H- n9 F8 R

/ w( [$ H# W2 u5 H2 G/ a5 T農村美術館：農田變展場、阿嬤是畫家- h, [5 s! H) k

, ?5 C8 x  L7 T' J; O& N8 \& V; i' f2 x5 }9 r
[attach]167797[/attach]  b( L6 C8 Z5 L

. P' g7 A- c0 g" C$ v2 j8 c. b
7 T! g7 x9 l8 m. X1 b% @9 s【作者：王思涵】
2 z* P0 N! H* K+ ^$ E1 }+ o& U* s8 X

4 s3 n5 m: r5 v/ I從嘉義高鐵站跳上計程車，往台南白河的方向走，約15分鐘，車子會行經樟香隧道，兩排筆直高聳、剛吐新綠的樟樹屹立在青綠田野。2 l! D/ S& D0 K4 c0 r  Y

2 X% R2 s0 `( w. J, C* P穿行而過，我們彷如宮崎駿《神隱少女》的女主角千尋，從此誤闖奇幻世界，因為接下來進入的農村看似靜謐，卻隨時會撞上色彩繽紛的道具、建築與人物。
7 L% Y/ F# u. q/ ^' O* H* G
! u/ I- B. y) j如果你還以為農村就是落後寂寥，種田人都是艱苦人，快來土溝看看吧！這裡有一座世界獨一無二的美術館，沒有白牆，沒有警戒線，不需保持安靜，展覽隨四季換檔，展品要靠你自己問路、探險與挖掘，絕對會是你人生中「玩」得最開心的一個美術館。# f% {: A) f+ t

5 G) I6 c7 r7 C2 A7 M* X9 J) T「旅遊終點不是目的，發現才是樂趣！」帶著土溝農村美術館執行長黃鼎堯這句探險錦囊，我們出發。  f+ ?* o/ \3 m
6 |" `% T2 [  X$ ?$ e2 m
農村美術館，這有攝影展、阿嬤畫展8 _) e; t+ E2 r3 E/ `! f
第一站，先到雜貨店買套票。雖然美術館開放一般大眾，不花錢也能入場，但這套票內含美術館探險地圖、當季「村之屋紀念展覽」簡介，還有腳踏車免費租用劵一張、紀念明信片、美術館貼紙，最後回家，還有1公斤包裝精美的後壁白米可品嚐，太划算了，何樂不為。5 h) q& M- y" \7 Q" H

/ w/ B3 r6 G6 n/ W打開探險地圖，原來村之屋當代藝術展覽散布在村內，共有12處。我們先朝離雜貨店最近的一個點「張宅」探路，藝術家張騰元以錄像呈現移民問題。同條街上的旁巷屋宅，還有以傳統戲曲視覺油畫為主的野村祐，以及以鋼鐵焊雕創作特色聞名的劉丁讚等，風格多元，讓人大開眼界。7 ~8 X4 W! p- g, R' L% c
/ R/ ?3 h( V# E" C
而最能跟農村呼應的大概是兩場攝影展：張良一的「站在田中央」，就在馬路邊收割地稻場上，適合黃昏時刻欣賞默禱。而土溝當地的知名攝影師廖曉和在民宅外牆一系列的稻草人展，也讓人震撼。
7 @7 p8 }+ c6 g8 U8 S/ i6 V+ A9 j3 O2 @7 `% C( O+ U) E& R
但展覽中，最「促醚」（台語：有趣）的當屬「鄉情畫室」了，四位阿嬤童心十足的畫作，絕對帶給你溫暖的力量。85歲包阿嬤家，客廳就是展場。不會寫字的她，剛開始拿畫筆只敢點狀塗鴉，現在她可以一筆一畫用各種顏色描繪她的農村生活。7 G$ ?8 x! w0 R, |* Q" e
2 j/ n# z+ a" I, F) }0 l
實不相瞞，其實走訪一整天，我的村之屋探險地圖達成章竟然蓋不到一半，因為農村裡有太多令人分心的好玩事物了。
2 w% E' }4 m4 P6 d+ p% V' q' {
+ r! ]0 \+ J& L7 a  q2 S1 b將農村生活美學拋光，種田人也能很優雅) R0 X0 s/ \" u( N" ^# k- P% b" A& }
首先，土溝歷經十年社造，南藝大學生、藝術家與村民累積厚實的默契，有別於一般公共藝術，前衛卻突兀，在土溝，藝術是將農村的生活美學拋光，告訴大家：農村未必悲情落伍，種田人也可以很優雅。( B+ K. e8 U/ W* |5 a/ P
# u4 K, ~% E/ ]1 ]8 @
以竹仔腳來說，鄉下常見的大紅棉被花，大剌剌的畫在牆壁上與曬棉被相呼應；還有剛插秧的稻田邊，兩組奇形怪狀的馬賽克拼磚對座桌椅，取名「坐十分鐘的陶淵明」，農人可以對坐下棋，閒情逸致又幽默至極。
7 T- G4 n  K7 m0 V
  k) T# l- x  V7 f# ?! ]  k/ }" L/ w! p- O
, R. X; }, s. H! k
認養海稻米，收藏東海岸的部落故事
9 o4 N1 R, M! s
# v* l3 C( ]. N) x5 @; ~$ n% ?; ~; `' t; a! n  I/ T; k
[attach]167798[/attach]# U7 X/ V  Q6 M# a) X
& t( N. M0 b# V/ _
7 m) V- l% E! p% ^
【作者：王思涵】
) p( t# l- F$ |
2 s5 d; n2 n4 I, h6 Z
9 j/ Q8 h; I. `2 R3 f2 c現在吃飯不僅講究美味，「從產地到餐桌」的概念也日益普及，大家開始注重食材生產地，連大型連鎖店對於契作的「生產履歷」，也不敢掉以輕心。3 Q, h4 @/ I  ~8 W, |. _$ Q
0 z- E/ g9 Z7 R3 w( |
只是，宣傳單上一抹小農的微笑、一小段的奮鬥故事，加上一紙檢驗認證，可以保證吃得安心，卻遺漏了從餐桌到產地的各種「關係」，包括人與土地、作物與生態、消費者與生產者等。少了關係，也就少了一份用食的感情與用心。而探尋、認養、參與生產作物的旅程，就是建立關係的最好方式。7 j% @) q( ~- z

# U/ v, z9 X- p) J% `, k所幸，現在愈來愈多產地邀請大家「入股」，像是賴青松所創立穀東俱樂部等；或是開放插秧收割「換工」的深度體驗活動，如南澳自然田等。7 k& C1 B0 G% a. D; D
0 |( |' r$ i- G
到石梯坪賞美景，還可聽部落故事5 F8 n4 ~9 g0 g8 J1 P- t5 [  J
其中，去年成功復育的花蓮石梯坪濕地，實屬特別。
9 N  a0 G  r; ~& ^
3 ^  w( j* }$ p/ Q( u一來，稻穗搖曳的水梯田是台灣幾乎消失的濕地風景之一，近年僅貢寮、八煙與石梯坪等三處自然復育成功，又只石梯坪靠海，入秋金黃色的稻浪接著藍天大海，景色美不勝收。
/ W7 i, c/ z# r1 B8 m& E
) y4 {- Q3 @: b2 L0 D( t9 N% C. i二來，石梯坪的復育之路還關係一個可能消失命脈的部落故事。 還有，石梯坪所培植的「海稻米」，被譽為「聽太平洋唱歌長大的海稻米」，意象與風味都十分地獨特。去年底，有幸收到一小包，先別說命名多引人遐想，海稻米的米粒圓潤小巧，貌不驚人，打開包裝，卻香氣陣陣如桂花，掏洗後放電鍋，熟成的香味更是讓人無法做其他事。
' B1 y9 W6 A$ i' P+ w9 ~( c
7 O$ e- R- G: W  N3 g什麼樣的土地可以孕育如此幸福的味道？沿著台11線南下，開往海稻米的故鄉──花蓮豐濱鄉石梯坪，右側是海岸山脈，左是太平洋，如此連綿數十公里，在山海間穿行，心情漸開闊，忽見一階一階稻田向海延伸，內有高聳香菇藝術裝置的水田就抵達了。- f' F, c) o9 F+ H

/ ?# ~; A3 ^( _4 o( h9 t4 \探訪海稻米，一定要拜會海稻米的推手舒米‧如妮──來自阿美族港口部落的女兒。已屆中年的舒米，戴著頭巾，一身藝術家的氣息，聲音沉緩有磁力，因忙碌顯得疲倦的黑色大眼也有照看土地慈母的溫柔。$ R! y5 W1 s; h7 j3 e

8 w5 Q( ^+ X4 R5 I$ q大部分的時間，舒米都在石梯坪水梯田旁的瀰漫咖啡與升火工作室，跟她攀談，可以聽到很多部落的故事、老人的智慧、以及她對部落創作與觀光發展的觀察等。% M7 M* a9 t7 y2 A

$ x+ C' a# S* i$ X自然復育歷程艱，卻產得好滋味海稻米$ r8 L, |) o0 P' H
我們在整地插秧的農忙時節到，舒米另有訪客，正忙得不可開交，導覽的工作交給她的兒子、也是在石梯坪經營瀰漫咖啡的王亞梵。2 W4 x, P; c1 R& Q' P

. O0 l& F  O" h+ }. ]. y' R4 c  K. o4 q* Y& T3 i! |' o
; p) e9 ^7 t+ c, Q0 \
全文詳見遠見官網
3 y$ M! k- F$ D1 ^  [4 H
作者: 歐陽    時間: 2013-4-29 13:28
人們在各式各樣收割後的稻場，優雅享受精緻的法式料理，談笑風生，令人心生嚮往。
" R" N+ b% X: z  e! s7 U7 i. X



歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/) Powered by Discuz! X2.5