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標題:
★宜蘭市區★蘭陽觀光夜市★再訪後屹立不搖與消聲匿跡...
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作者:
AK1003
時間:
2013-4-6 02:30
標題:
★宜蘭市區★蘭陽觀光夜市★再訪後屹立不搖與消聲匿跡...
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★宜蘭市區★蘭陽觀光夜市★再訪後屹立不搖與消聲匿跡之間の新發現★
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繼第一次親臨蘭陽夜市這回再訪不知不覺已經經過了三個月。
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只能說夜市來來往往的每一張嘴都是潛藏的商機，
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一體兩面的更是一把去留評鑑的最殘酷指標。
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話說回來蘭陽夜市裡的攤販大部分還是很深植民心。
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蘭陽觀光夜市
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宜蘭市校舍路116號
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每一種想念是一種沒來由的情緒油然而生，
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也許只是一種曾經的味道，
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卻不知道何時會在心裡發酵.........
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上週末回公婆家前，
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忽然想念起蘭陽夜市的小吃攤，
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一向非常好收買的老公一口答應，
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當天下午我們立刻驅車前往。
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出門找停車位和無止盡等待真是扼殺寶貴人生的事情之一，
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幸好到蘭陽夜市不用風吹雨淋地撐著傘也不怕找不到車位，
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巧合的是這回又是個陰雨綿綿的濕冷天。
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再度造訪整體環境和三個月前沒什麼不一樣，
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這次就不再繼續多加著墨，
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只是有些攤位已經不知去向，
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有些攤位已經改朝換代換了新東家，
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例如之前那一攤水煎包攤位已經易主......
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大部分的核心攤位還是一樣生意搶搶滾，
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有興趣的人請點閱＞
★宜蘭市區★蘭陽觀光夜市★來勢洶洶の潛力新夜市擄獲了芳心★
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這篇直接開門見山地記錄朝聖了哪幾個攤位，
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順便欽點和上一次來訪時不重複的小吃。
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按照慣例地從舞台靠近洗手間的位置踏入夜市，
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遠遠地就發現有好幾名饕客正圍繞在前方的攤位。
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阿三哥蔥包餅／NT35一個／NT100三個。
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走近阿三哥攤位一看，
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一顆顆正在油鍋裡沐浴並發出吱吱作響的蔥包餅，
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彷彿和正忙著手工包餡的阿三哥一樣神態自若，
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正淡定努力地蛻變成金黃色的外衣，
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而一旁所有等候人客包括飢餓的我們在一旁虎視眈眈靜靜地覬覦著，
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完全就是非常強烈的對比。
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這三星蔥包餅過程就是現包現炸，
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相對地耗費時間要比較久，
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而且越等越久上前排隊的人就越來越多，
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再加上這個攤位的位置最容易被行注目禮，
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和裡面另一家同樣販售蔥包餅的攤位來說，
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生意確實明顯有比較好一點。
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在一旁猛拍照的我，
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不斷想像著等等入手的蔥包餅一定是一口咬下立刻有爆蔥與湯汁快感，
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只是越想就越餓接著越餓就越發現時間走得好緩慢，
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這現包現做的蔥包餅要花費比較長的時間，
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再加上前面很多人客下單一次就是好幾枚，
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與其在旁邊安靜地欣賞阿三哥表演，
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索性去其他攤位搜尋好料。
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說到三星蔥其名聲絕對是響亮到無遠佛屆，
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這完全就是台灣人的驕傲，
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而且不管台灣什麼美食小吃只要標榜主打三星蔥，
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幾乎多半都會被人客買單捧場讚不絕口，
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這喜好的程度就連我們也不例外，
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只是是不是真的採用三星蔥就要看商家誠信原則了。
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盼了一段時間，
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熱騰騰燒滾滾的金黃炸物蔥包餅終於現身！
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這體積大概比我的掌心再大一點，
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外皮一看就是酥酥脆脆的模樣，
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看來又是一項能征服味蕾的蔥類小吃了！
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一咬下去先是震驚了一下，
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原以為裡面的麵皮和碎花蔥等餡料是扎實的口感，
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沒想到裡頭空間縫隙很大且一目了然每一枚蔥花的長相，
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和我預設想像蔥包餅有著天壤之別。
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因為不是扎實款，
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所以第一口咬下的三星蔥無法跟著入口，
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除非大口一點咬得深入一點。
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單純個人口味而言，
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如果有辦法進化成整個爆蔥在口中應該會更有賣點。
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不過這失落感應該是來自於蔥餅製作方式差異，
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因為蔥包餅整個麵粉外皮很薄，
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一開始雖然是整個包覆住滿滿的碎蔥花和絞肉，
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但是下油鍋因為遇熱膨脹加上空氣湧入的關係，
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所以整個蔥包餅雖然顯得很大一顆但其實很空心，
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不像蚊香捲曲的煎蔥餅，
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把蔥花和麵糰經過空氣擠壓與用力搓揉後在下鍋煎煮，
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整體口感才會有麵皮和蔥花結合的扎實飽滿。
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用點力擠壓蔥包外型立刻走樣，
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而且越往下咬蔥花因為往下沉澱還誤以為變多了。
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平心而論外皮酥脆口感和內餡蔥花味道整體還蠻夠味，
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只是吃完有點空虛就是，
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飽足感指數偏低，
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對我們來說這部分是沒有被滿足到。
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大雄碳烤／僅部分NT10。
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經過這攤碳烤時，
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招牌寫著各式串烤10元，
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吸引我停駐。
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一般來說現在碳烤平均都至少一串NT11-12，
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就算價格在親民相對的是串烤上份量也是少到不行。
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大雄餐車上每盤串烤都整理得好乾淨整齊，
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這點就加分不少。
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當我拿起夾子時再認真仔細一看，
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原來招牌上寫的是NT10元起，
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不是全部都NT10元，
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也就是說最前面一排沒有標價的項目才是NT10元，
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像豬血糕、甜不辣、豆干這種屬於NT10類別，
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其他肉串或是玉米等就是NT20-25。
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每次點這種攤販燒烤，
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雞腿或肉串類是我最少有衝動想拿取，
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反而是米血和豆干這種很平易近人的食材比較深受我喜愛。
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僅點了四串：米血糕、杏鮑菇、甜不辣和豆乾。
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大雄家的豬血糕烤得很入味，
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米血糕鬆軟與彈性度恰恰好，
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而且醬料非常均勻地滲透到米血裡面，
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醬香濃郁的甜甜鹹鹹和香滑米血非常搭。
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兩片甜不辣也算有Q彈嚼勁，
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因為醬汁提升不少整體口感。
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彰化煎肉圓／NT35一顆／NT100三顆。
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這家煎肉圓曾有美食節目旅行應援團來做過錄影採訪，
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會停駐品嘗單純是老公想吃肉圓，
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經過時剛好老闆娘正在煎煮著一顆顆渾圓飽滿的肉圓群。
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和其他攤位相比煎肉圓的攤位小到幾乎被料理車占滿，
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能坐下來品嘗的位置僅有前面的3-4個小坐位。
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這家攤位每周三公休。
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根據老闆介紹肉圓有提到，
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主要是採用新鮮的溫體豬肉，
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配上特製肉圓皮低脂香煎，
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所以熱的時候會Q軟，
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即使放涼了也依舊有彈性！
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仔細看看這些在大鍋裡圓潤的肉圓，
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雖著時間煎煮外皮顏色也緩緩的深邃起來，
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而且隱隱約約透出幾絲光澤感，
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彷彿也能感受到它們雀躍不已的心情。
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很喜歡這張為肉圓們近距離寫真，
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在鏡頭裡我好像看到一種慢工出細活的樂活感。
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很快地一碗煎肉圓上桌了！
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上面幾片翠綠香菜飄浮在表層，
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除了滿滿的特製醬料淹沒了肉圓，
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還嗅覺到醬料所釋放出來的香氣十分濃郁。
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吃肉圓一定要搭配最經典美味的醬料才是絕配，
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但是偏偏我的飲食習慣中醬料經常是謝絕往來的部分，
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所以對於吃肉圓這檔事兒確實很不擅長，
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僅管對於Q彈口感的食材我一項很偏愛。
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吃肉圓最怕吃到外皮Q彈到不容易利用簡單用餐具做切割，
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或是肉圓外皮的固執度得耗費較大的力氣才能分離，
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這種通常就不會是討我們喜歡的款式。
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而這攤煎肉圓的外皮讓我們意外發現，
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完全不費吹灰之力輕輕鬆鬆就能將肉圓皮夾起來往口中裡放，
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而且裡面豬肉餡料看起來非常扎實飽滿，
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反倒讓我這肉圓門外漢有了意外中的小驚喜。
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你看看！你看看！
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這肉圓皮是不是特別晶瑩剔透特別吸睛！
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在相機底下彷彿是一團營養價值很高海中燕窩珊瑚草附著在竹筷子上似的，
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一放進口中讓牙齒咀嚼，
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能想像到和Q彈相關的形容詞應該都會拿出來被使用。
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他們家醬料是利用蒜泥醬油為基底所特調的醬料，
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搭配肉圓有種提升口感相得益彰的作用，
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而且選用溫體豬肉果然非常鮮甜，
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且經過處理肉塊在口中的彈性明顯感受，
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我和老公都一致認為這家煎肉圓有著出人意表的好評。
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墓仔埔官財板／NT40-60。
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上一次我的婆婆特別要吃這家棺材板且指定泰式海鮮口味，
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想必這家棺材板應該有著不可告人的秘密，
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這次老公執意要來吃吃看到底這家棺材板葫蘆裡賣得是啥麼藥。
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基本上個人我對棺材板還有存著一朝被蛇咬十年怕草繩的陰影，
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所以早就抱著就算只是看著老公大啖也心滿意足。
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當時採買官財板剛好沒有排隊的人潮，
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所以點了三星蔥豬肉口味很快就入手。
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一翻開官財板的蓋子，
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滿滿三星蔥豬肉可說是實在的份量，
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裡面豬肉洋蔥三星蔥等餡料用量都是清晰可見。
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對我來說除了那個不能抹滅的花蓮陰影，
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很雞婆地碎碎念一番的是，
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不敢恭維另一個附加原因就是它的熱量，
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雖然說每次吃美食都是以豁出去的精神不斤斤計較，
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唯獨勾芡類會讓我敬而遠之，
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最恐怖的就是一個官財板就有高達700-800大卡的熱量，
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直逼媲美一個雞腿便當。
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以上廢話完畢。
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老公興致勃勃地奮力地大口一咬，
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同時我正期待著想像著他的眼神會流露出一股星星般的光芒，
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甚至搞不好會激動轉過頭並握住我的手說：
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老婆！別計較過去的陰影和惱人的熱量了！
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妳這部落客如果沒好好地品嘗一下絕對會後悔的！
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就在這念頭萌生與美好畫面還沒有完全結束的時候，
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我的眼中竟然發現老公的臉扭曲了！
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"吼！這是怎樣啊!?!.........." 老公看著我發出很失望的口氣。
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"怎麼了!?!?!?! " 瞬間我也跟著驚呼。
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原來這官財板沒有剛出爐熱騰騰的溫度，
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一入口竟然冷冷的，
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彷彿把滿滿期望給粉碎一樣的好生失望。
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一開始我還不太相信，
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拿起來順手咬了一口，
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先不論三星蔥豬肉口感味道是否到位，
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不是現炒現做該有的溫度，
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就扣了不少的分數，
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這點到現在還是很質疑，
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怎會出現像是把飯菜放冷在端上桌的狀況呢？
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再怎樣也應該會做加熱的處理才是啊！
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光是這點老公原本的好印象全部被打壞了。
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秉持著不浪費的原則，
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老公還是很有責任感的應是把它吞下肚，
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只是邊吃邊抱怨邊吃邊說：
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以後應該不會想再吃了.......
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是蠻想幫店家說話可是又好像說不過去，
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畢竟花錢吃到冷冷的料理比吃到味道不夠道地或不夠入味的還更加煎熬，
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試想一下一道勾芡料理例如玉米濃湯如果是冷冷下肚，
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黏稠的口感應該會令人感到不太舒服，
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尤其是帶著滿心期盼等待這一餐的心情之下......
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整體來說這算是挺大疏失就是。
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唉！
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只能說我們是一對和官財板完全沒有緣份的夫妻啊！
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莊記藥燉排骨／NT60。
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這碗藥燉排骨就是陪伴老公煎熬吃著冷冷官財板的熱湯。
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雖然是我指名想要點一碗來喝喝，
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但是裡面大部份的熱湯，
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應該有一半流入老公的胃裡。
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對於藥膳排骨的喜好只能說一般般，
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就是偶爾心血來潮會想來上一碗，
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基本上只要湯頭不要嚴重地離經叛道或是排骨只有骨頭沒有肉的情況排除，
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都是在我接受的範圍之內。
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莊記藥膳排骨的湯頭還蠻溫潤清甜，
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湯頭的甜度比我想像中還要更勝一籌，
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而且排骨的份量都很足夠且也不會只見骨，
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整體說起來還不錯。
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說到藥膳排骨，
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如果遇到生理期來敲門到底能不能喝呢？
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基本上有中藥房的藥師是說一般藥膳排骨大部分是可以食用，
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因為藥膳裡的藥性不算是很補的食材，
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所以可以食用但是不能過量也不要天天食用。
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因為生理期期間僅量不要吃太冷落太熱的食物，
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最好不要在這時候做進補的動作。
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魏姐包心粉圓／NT40~55。
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魏姐在地的勢力果然龐大，
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上一次造訪還沒看到他們進駐，
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想不到現在蘭陽夜市已經出現了分店，
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只能說包心粉圓的魅力非常強悍，
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即使去台中想吃魏姐也不是難事，
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只能說現在不管是有店面餐廳還是只是餐車小吃，
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僅靠一家本店獲利效益還是不能被滿足的。
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包心粉圓一樣是宜蘭在地美食的代表之一，
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好吃受歡迎的程度不管是媒體還是饕客可說是被報到翻掉，
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反正冷的熱的各種豆花冰淇淋等口味組合任君挑選。
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熱的包心綜合豆花／NT55。
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蘭陽夜市魏姐店面不大且座位不多，
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當時只有一名女服務員要應付所有絡繹不絕的人客，
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包辦所有餐點事宜一整個就是人手明顯不足，
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不過完全不影響饕客願意花時間等候，
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包心粉圓的生意依舊是搶搶滾。
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老公點的包心綜合豆花，
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主要是一大碗甜湯以豆漿為湯底並放入細綿綿的豆花，
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其他餡料則有配角花豆紅豆紫米花生和主角包心粉圓。
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已經有N年沒有吃過豆花了。
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很久前看中醫把脈，
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中醫師說我的體質比較容易有結石的狀況產生，
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要盡量減少這一類的攝取，
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至此之後中醫師的告誡就在耳邊經常迴盪著，
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這就是我成為豆花絕緣體的來由。
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老公很愛吃豆花。
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這碗豆花裡除了豆花，
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其他都是我最喜歡的配料尤其是甜糯彈牙的紫米，
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還有核心人物包心粉圓完全就是美味呈現，
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如果這些份量再多一點就更完美。
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老公說魏姐的豆花入口即化口感非常細緻，
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而且豆漿也是甜度適宜，
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整碗喝起來非常暖身且很有飽足感。
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熱的包心豆奶豆花／NT40。
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至於我想吃的就比較麻煩，
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去除掉冰的和屬性微冷仙草還有豆花，
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基本上找不到完全吻合的甜湯，
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只好選了熱的包心豆奶豆花，
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但請女服務員不要放豆花。
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當下那名服務員有點錯愕的口吻，
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讓老公誤以為她的態度不是很好。
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和老公的包心綜合豆花最大不同是包心豆奶豆花的包心粉圓用另一個小碗分開盛裝，
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可以更清楚地端倪這一顆顆圓滾滾就像彈珠一樣的包心粉圓。
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包心粉圓晶光透亮的光澤，
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尤其在燈光下折射之下更加玲瓏剔透，
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看著看著非常令人期待。
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裡面包有紅豆的包心粉圓明顯比一般粉圓大顆，
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而且口感也比較香甜且Q，
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對於愛吃粉圓的人這種口感絕對是首選。
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除了在店裡現吃之外，
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魏姐還有販售粉圓禮盒包可回家自行烹煮。
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總之網路上關於魏姐包心粉圓各種介紹俯拾即是，
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這裡就不在多加以描述。
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雖然早已經不是第一次吃，
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但是魏姐的包心粉圓好像有種魔力，
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吃了心情都會特別好，
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而且甜滋滋的口感和濃郁香氣就是很幸福。
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吃完包心粉圓老公已經棄械投降，
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反倒是我像是大食怪上身似的還沒有體現到滿足感，
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最後帶了一捲春記潤餅捲才心滿意足罷手，
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他們家豐盛新鮮蔬菜餡料依舊是受我青睞的最大重點。
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另外順便外帶了婆婆的宵夜王記青蛙下蛋和廟口芋丸仔才打道回府。
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以上這三樣在我上一篇蘭陽夜市的記錄都有記錄到，
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詳情請點閱＞
★宜蘭市區★蘭陽觀光夜市★來勢洶洶の潛力新夜市擄獲了芳心★
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這回再訪蘭陽夜市和上一次相比的新鮮感似乎減少些，
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可能主要是這次挑選的小吃和預設立場有點差強人意，
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整體下來沒有吃的完全盡興，
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不過也發現幾攤下一回前來要鎖定的目標，
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希望這一天很快再度來到，
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同時更希望這些店家門不會面臨到改朝換代的危機。
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下一次蘭陽夜市美食記咱們再見嚕！
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★宜蘭市區★蘭陽觀光夜市★再訪後屹立不搖與消聲匿跡之間の新發現★
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作者:
老熊豆花
時間:
2013-4-6 08:08
吃石膏做的豆花會結石,那就改吃鹽滷做的豆花....就沒這個問題了!!
作者:
春曉櫻
時間:
2013-4-6 10:40
除了擁擠的羅東夜市~又多了一個遮風避雨的宜蘭夜市
作者:
可可的爹
時間:
2013-4-7 09:47
寫得很詳盡 光看文字就餓了 很有感覺哩
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