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標題: 深夜時刻的好下酒菜-鯖魚味增豆腐燒 [列印本頁]
作者: kasa1107    時間: 2013-4-4 22:02
標題: 深夜時刻的好下酒菜-鯖魚味增豆腐燒

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圖片先奉上4 H& q5 N& ~2 o  X% v1 t3 |
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最近天氣轉濕冷變化大，分享這道料理希望可以溫暖溫暖各位的心。
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/ N) ]- N7 F7 N材料如下：0 z& c! R8 Q- ]

3 k' s5 U2 _. L" C8 j調味料：; A4 m2 _" p" ?* |4 S
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醬油 一大匙(TS)  米酒 兩大匙  味霖 一大匙  砂糖 一茶匙
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食材：
0 a* G* U; A, w  u- R/ C
$ X* R# ~+ A+ j7 z3 t$ H鯖魚  切片 一條/半條      豆腐切塊 一盒   水 適量  味增-一大匙0 T2 N4 }& l  [7 o4 {+ q
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青蔥-一條 切段   薑絲(有最好，沒有也關係)
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做法：
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: P3 o8 [" H. |% @" r; l' Z9 t1.將調味料混合加入適量的水拌勻入鍋先煮滾5 V2 q$ y5 k2 {) O. N$ P/ ^

6 k$ z  U/ q7 ~% O3 |2.煮滾之後將鯖魚置入鍋內，先將肉的那一面向下貼著醬汁煮，以便入味。6 Y& q; D# ~9 I' L, [# r
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3.等到魚肉快熟的時候，加入味增於醬汁內，並且透過攪拌以便味增融化於醬汁內，/ ~& O5 E2 [* s" I8 U
然後放入蔥段/薑絲一起燉煮。2 ^: z- t" N. [" z, d7 e/ m
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4.過了約三~五分鐘的燉煮，應該會看到蔥度已經軟化，魚肉也跟著上色了，接下來熄火、挑出魚肉。
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. c* }. z1 T& i& H/ a% p+ h( |5.將豆腐放入剩下的醬汁內，開火，開始第二次的燉煮以及順便收汁，中間盡量不要用器具攪拌，
9 w9 k' O4 r& {/ f: X4 }' _如果滾的太嚴重，就將鍋子用手拿起來遠離火源一下，順便搖晃鍋子一下即可。
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6.準備好盤子，將鍋內的豆腐以及醬汁先到入盤內，然後將原先挑出的魚肉也擺盤放上，
6 @; r1 T# H1 j6 U1 V( A# x2 _如果可以，順便切點新鮮的蔥花灑上視覺效果更棒喔。
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最後，就可以開動啦~~搭配白飯超讚，由於醬汁鹹甜，因此配一點日本燒酒或是清酒都不錯，/ g4 i8 ~' x8 d0 R5 Z
但清酒記得別挑等級太好的大吟釀或者是純米大吟釀，只要一般等級的清酒就很對味啦~~
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% `: G6 a6 v  `' O6 K2 G  A' j因為等級太好的清酒適合單喝，搭配這種重口味的料理反而喝不出酒的香味，太可惜啦XD
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& b9 Z7 c& j/ w# w* ?& v1 D2 R0 O4 B3 ^  L  r0 r9 m6 d" k* O: L
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作者: su007640    時間: 2013-4-4 22:36
這個時間...看著看著...肚子就餓了...
作者: kasa1107    時間: 2013-4-4 22:51
su007640 發表於 2013-4-4 22:36 4 D0 {  G/ K1 Z3 y2 c5 S
這個時間...看著看著...肚子就餓了...
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那就快去買材料 下廚弄一鍋來吃吃吧!!  哈哈哈+ a) N" Y9 d  g4 a- A0 I# |
作者: 歐陽    時間: 2013-4-4 23:00
配啤酒
作者: JEexpert    時間: 2013-4-5 00:36
喔!  真的看起來 好好吃
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作者: yamata    時間: 2013-4-5 09:14
看起來 好好吃,,,,,,
作者: 春曉櫻    時間: 2013-4-5 12:38
感謝分享!!
作者: dolly7    時間: 2013-4-5 21:47
請問，我買的鯖魚是薄鹽口味的，也可以拿來這般料理嗎？; z* m# K/ s. G8 Z+ }
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這樣再加醬油、味增，會不會太鹹？
作者: kasa1107    時間: 2013-4-5 21:50
各位芳鄰別客氣，這道菜色真的不錯吃喔~歡迎大家多多煮，鯖魚營養成分也很高~多吃多健康喔
作者: kasa1107    時間: 2013-4-5 21:53
dolly7 發表於 2013-4-5 21:47
+ s0 ]) z, M- R/ z請問，我買的鯖魚是薄鹽口味的，也可以拿來這般料理嗎？
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這樣再加醬油、味增，會不會太鹹？ ...

7 S; O, j0 o  j3 w$ ?" D會過鹹，所以我的做法是 先水洗過鯖魚表面後，用廚房紙巾擦乾，這樣會好一點，0 X3 k# f4 `) d& o1 `

2 L8 i+ ^( `; V0 j, G" c/ m當然，主要的鹹味都是在醬汁上，所以擔心過鹹，可以減少醬油或是味增的量即可，# `# Q4 Z% J2 I! p* o$ S3 g/ l

3 K1 C3 Z. P3 e0 N料理還是需要邊煮邊測試味道會好一點。
作者: dolly7    時間: 2013-4-5 21:54
kasa1107 發表於 2013-4-5 21:53
1 m- x3 r: I8 c0 w  {會過鹹，所以我的做法是 先水洗過鯖魚表面後，用廚房紙巾擦乾，這樣會好一點，
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* H6 i% \+ @: a# E1 @$ K當然，主要的鹹味都是在 ...

. t$ K8 o; C$ Y% E0 ^  [9 ?) \  ^謝謝分享！
作者: double.h    時間: 2013-4-5 23:34
好健康的感覺
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