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標題: 深夜時刻的好下酒菜-鯖魚味增豆腐燒 [列印本頁]
作者: kasa1107    時間: 2013-4-4 22:02
標題: 深夜時刻的好下酒菜-鯖魚味增豆腐燒

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圖片先奉上
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最近天氣轉濕冷變化大，分享這道料理希望可以溫暖溫暖各位的心。
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- q8 N. c- K% g+ Y. i材料如下：% A0 m/ B0 d& u1 q4 J3 ], {* C

, z4 K0 C* i; x( Q- a' \調味料：- Q3 X* P/ y8 k) I
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醬油 一大匙(TS)  米酒 兩大匙  味霖 一大匙  砂糖 一茶匙. U3 A  C5 q1 b7 g
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食材：* T1 k  W: b$ q5 A6 C7 j; _
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鯖魚  切片 一條/半條      豆腐切塊 一盒   水 適量  味增-一大匙
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青蔥-一條 切段   薑絲(有最好，沒有也關係)
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做法：9 n8 r! S3 {! |7 S: ~) i2 q( P
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1.將調味料混合加入適量的水拌勻入鍋先煮滾
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2.煮滾之後將鯖魚置入鍋內，先將肉的那一面向下貼著醬汁煮，以便入味。
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& X4 A, k  w; Q$ \0 H. }3.等到魚肉快熟的時候，加入味增於醬汁內，並且透過攪拌以便味增融化於醬汁內，
6 K4 o% k' B% Z2 S然後放入蔥段/薑絲一起燉煮。( X! j4 d; w& V( E$ J! p( p9 H/ n
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4.過了約三~五分鐘的燉煮，應該會看到蔥度已經軟化，魚肉也跟著上色了，接下來熄火、挑出魚肉。
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5.將豆腐放入剩下的醬汁內，開火，開始第二次的燉煮以及順便收汁，中間盡量不要用器具攪拌，
* z. J) P, |. c1 u  B; V如果滾的太嚴重，就將鍋子用手拿起來遠離火源一下，順便搖晃鍋子一下即可。
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6.準備好盤子，將鍋內的豆腐以及醬汁先到入盤內，然後將原先挑出的魚肉也擺盤放上，
# b8 \. o, b0 k% y如果可以，順便切點新鮮的蔥花灑上視覺效果更棒喔。
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, d) ?6 w: ^% Q, H最後，就可以開動啦~~搭配白飯超讚，由於醬汁鹹甜，因此配一點日本燒酒或是清酒都不錯，+ i' m4 [  F8 H# p5 o
但清酒記得別挑等級太好的大吟釀或者是純米大吟釀，只要一般等級的清酒就很對味啦~~
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+ u! h3 `% F/ {2 c/ @  s, T因為等級太好的清酒適合單喝，搭配這種重口味的料理反而喝不出酒的香味，太可惜啦XD
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作者: su007640    時間: 2013-4-4 22:36
這個時間...看著看著...肚子就餓了...
作者: kasa1107    時間: 2013-4-4 22:51
su007640 發表於 2013-4-4 22:36
1 P+ P% s* t, a這個時間...看著看著...肚子就餓了...
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那就快去買材料 下廚弄一鍋來吃吃吧!!  哈哈哈
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作者: 歐陽    時間: 2013-4-4 23:00
配啤酒
作者: JEexpert    時間: 2013-4-5 00:36
喔!  真的看起來 好好吃4 Q. o7 T2 b8 C9 b6 ]' j* E2 V3 `2 l
作者: yamata    時間: 2013-4-5 09:14
看起來 好好吃,,,,,,
作者: 春曉櫻    時間: 2013-4-5 12:38
感謝分享!!
作者: dolly7    時間: 2013-4-5 21:47
請問，我買的鯖魚是薄鹽口味的，也可以拿來這般料理嗎？
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: u/ }/ D$ \( T: o0 i這樣再加醬油、味增，會不會太鹹？
作者: kasa1107    時間: 2013-4-5 21:50
各位芳鄰別客氣，這道菜色真的不錯吃喔~歡迎大家多多煮，鯖魚營養成分也很高~多吃多健康喔
作者: kasa1107    時間: 2013-4-5 21:53
dolly7 發表於 2013-4-5 21:47
/ E4 z6 F+ [9 w請問，我買的鯖魚是薄鹽口味的，也可以拿來這般料理嗎？
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, m0 ^# U% K/ }/ b: K+ K5 e這樣再加醬油、味增，會不會太鹹？ ...
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會過鹹，所以我的做法是 先水洗過鯖魚表面後，用廚房紙巾擦乾，這樣會好一點，
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% r! Y; V/ q2 p5 O當然，主要的鹹味都是在醬汁上，所以擔心過鹹，可以減少醬油或是味增的量即可，9 x; C! L  v( [9 |: P8 O' [; K. l

5 n  s" V3 y# G料理還是需要邊煮邊測試味道會好一點。
作者: dolly7    時間: 2013-4-5 21:54
kasa1107 發表於 2013-4-5 21:53
$ X, G% F' M0 `% o5 v會過鹹，所以我的做法是 先水洗過鯖魚表面後，用廚房紙巾擦乾，這樣會好一點，' H- `  J: L- x; \5 P
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當然，主要的鹹味都是在 ...
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謝謝分享！
作者: double.h    時間: 2013-4-5 23:34
好健康的感覺
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