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標題: 深夜時刻的好下酒菜-鯖魚味增豆腐燒 [列印本頁]
作者: kasa1107    時間: 2013-4-4 22:02
標題: 深夜時刻的好下酒菜-鯖魚味增豆腐燒

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5 O/ d0 O1 c5 j  d( C8 N) g圖片先奉上
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8 s$ h1 V2 L6 }% x- x9 {2 J3 \9 x最近天氣轉濕冷變化大，分享這道料理希望可以溫暖溫暖各位的心。: i- y: q: E1 A- H* \
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材料如下：8 A4 G- v8 N5 \$ m  j

" R3 f" }; V' F: F調味料：3 ?3 Y$ x0 x! o% Y
  D) N+ y5 h4 E; @! {  G
醬油 一大匙(TS)  米酒 兩大匙  味霖 一大匙  砂糖 一茶匙
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$ e8 |9 O" Q7 {+ p! W食材：
" V6 x5 g1 O3 W! n" p
% b( @7 s; y3 m# _  r$ |9 `鯖魚  切片 一條/半條      豆腐切塊 一盒   水 適量  味增-一大匙- x2 W5 w" V/ M) R' G. D
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, A8 _) S& n5 ]" T5 B8 ?) q1 R青蔥-一條 切段   薑絲(有最好，沒有也關係)
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做法：8 |* Y6 F# t7 S7 D* T! Q1 s2 d- E
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1.將調味料混合加入適量的水拌勻入鍋先煮滾
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2.煮滾之後將鯖魚置入鍋內，先將肉的那一面向下貼著醬汁煮，以便入味。" P8 [. b# ]: J3 k4 L/ r+ e1 C: J. x$ {

1 a/ g% P  {1 b3 X+ H" o3.等到魚肉快熟的時候，加入味增於醬汁內，並且透過攪拌以便味增融化於醬汁內，9 K  t$ r% [4 ?1 [4 r$ s
然後放入蔥段/薑絲一起燉煮。8 ]; V; Y1 L) W& M( M
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4.過了約三~五分鐘的燉煮，應該會看到蔥度已經軟化，魚肉也跟著上色了，接下來熄火、挑出魚肉。
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  W2 a, `1 u. q" g9 t7 @' d& Q5.將豆腐放入剩下的醬汁內，開火，開始第二次的燉煮以及順便收汁，中間盡量不要用器具攪拌，5 x( _1 c! d3 e7 K/ O
如果滾的太嚴重，就將鍋子用手拿起來遠離火源一下，順便搖晃鍋子一下即可。
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6.準備好盤子，將鍋內的豆腐以及醬汁先到入盤內，然後將原先挑出的魚肉也擺盤放上，
% Y) e; x2 E; R5 ]% q3 X. x. q如果可以，順便切點新鮮的蔥花灑上視覺效果更棒喔。
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$ p6 E3 P- j( ~6 C最後，就可以開動啦~~搭配白飯超讚，由於醬汁鹹甜，因此配一點日本燒酒或是清酒都不錯，
8 C8 m, s& t  g% L但清酒記得別挑等級太好的大吟釀或者是純米大吟釀，只要一般等級的清酒就很對味啦~~! P" x! P+ g; B( ?

2 N$ v6 ~* y8 i4 F* k8 d因為等級太好的清酒適合單喝，搭配這種重口味的料理反而喝不出酒的香味，太可惜啦XD7 ~" e# n& O& a

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作者: su007640    時間: 2013-4-4 22:36
這個時間...看著看著...肚子就餓了...
作者: kasa1107    時間: 2013-4-4 22:51
su007640 發表於 2013-4-4 22:36 . }6 X( N, E( D) o1 L2 g' Q
這個時間...看著看著...肚子就餓了...
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那就快去買材料 下廚弄一鍋來吃吃吧!!  哈哈哈
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作者: 歐陽    時間: 2013-4-4 23:00
配啤酒
作者: JEexpert    時間: 2013-4-5 00:36
喔!  真的看起來 好好吃* V2 n8 C. i  \( w* R. b3 c
作者: yamata    時間: 2013-4-5 09:14
看起來 好好吃,,,,,,
作者: 春曉櫻    時間: 2013-4-5 12:38
感謝分享!!
作者: dolly7    時間: 2013-4-5 21:47
請問，我買的鯖魚是薄鹽口味的，也可以拿來這般料理嗎？
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6 r/ C) o# @: |* S# p0 q. [這樣再加醬油、味增，會不會太鹹？
作者: kasa1107    時間: 2013-4-5 21:50
各位芳鄰別客氣，這道菜色真的不錯吃喔~歡迎大家多多煮，鯖魚營養成分也很高~多吃多健康喔
作者: kasa1107    時間: 2013-4-5 21:53
dolly7 發表於 2013-4-5 21:47
9 j5 M6 c1 y& }0 {. H& k2 _* O- h請問，我買的鯖魚是薄鹽口味的，也可以拿來這般料理嗎？
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; ?$ v- p% w: o這樣再加醬油、味增，會不會太鹹？ ...
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會過鹹，所以我的做法是 先水洗過鯖魚表面後，用廚房紙巾擦乾，這樣會好一點，0 M) T3 @8 u2 }3 a3 r+ I' m" S; c

% e- C- p/ v$ l+ J當然，主要的鹹味都是在醬汁上，所以擔心過鹹，可以減少醬油或是味增的量即可，: \1 S, }7 c5 l: B. r$ a( o- q+ n
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料理還是需要邊煮邊測試味道會好一點。
作者: dolly7    時間: 2013-4-5 21:54
kasa1107 發表於 2013-4-5 21:53
; B0 B) `& u2 K/ L) \' \! `會過鹹，所以我的做法是 先水洗過鯖魚表面後，用廚房紙巾擦乾，這樣會好一點，8 d  {$ k% O6 j
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當然，主要的鹹味都是在 ...
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謝謝分享！
作者: double.h    時間: 2013-4-5 23:34
好健康的感覺) U! {4 s9 P8 ^$ w/ K9 f/ b




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