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標題: 深夜時刻的好下酒菜-鯖魚味增豆腐燒 [列印本頁]
作者: kasa1107    時間: 2013-4-4 22:02
標題: 深夜時刻的好下酒菜-鯖魚味增豆腐燒

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" k1 X1 J+ e, @. M圖片先奉上
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最近天氣轉濕冷變化大，分享這道料理希望可以溫暖溫暖各位的心。
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* h+ H2 ~8 V8 `: L7 D" {材料如下：
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調味料：
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醬油 一大匙(TS)  米酒 兩大匙  味霖 一大匙  砂糖 一茶匙$ E% |( d5 m& t# y; T( s6 a

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食材：
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4 Q3 O) {; G& u$ t鯖魚  切片 一條/半條      豆腐切塊 一盒   水 適量  味增-一大匙6 ~5 a: ^0 B5 l1 d9 s& D# k! H
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青蔥-一條 切段   薑絲(有最好，沒有也關係)
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做法：
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1.將調味料混合加入適量的水拌勻入鍋先煮滾
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2.煮滾之後將鯖魚置入鍋內，先將肉的那一面向下貼著醬汁煮，以便入味。
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3.等到魚肉快熟的時候，加入味增於醬汁內，並且透過攪拌以便味增融化於醬汁內，' a; H" U9 O, D2 p  _* y
然後放入蔥段/薑絲一起燉煮。. g( \, _& _3 N. N8 n! W7 B

( p4 O" k# c; G9 G) N4.過了約三~五分鐘的燉煮，應該會看到蔥度已經軟化，魚肉也跟著上色了，接下來熄火、挑出魚肉。
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5.將豆腐放入剩下的醬汁內，開火，開始第二次的燉煮以及順便收汁，中間盡量不要用器具攪拌，4 W, }3 ]4 u- J0 o0 Q
如果滾的太嚴重，就將鍋子用手拿起來遠離火源一下，順便搖晃鍋子一下即可。, v* i1 c8 w  J9 s
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6.準備好盤子，將鍋內的豆腐以及醬汁先到入盤內，然後將原先挑出的魚肉也擺盤放上，
0 s: `2 c# r8 R2 L如果可以，順便切點新鮮的蔥花灑上視覺效果更棒喔。- x# ^" I: z7 D0 I( B
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最後，就可以開動啦~~搭配白飯超讚，由於醬汁鹹甜，因此配一點日本燒酒或是清酒都不錯，, [) y7 ]+ g( B
但清酒記得別挑等級太好的大吟釀或者是純米大吟釀，只要一般等級的清酒就很對味啦~~
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- V) E; p6 p7 O因為等級太好的清酒適合單喝，搭配這種重口味的料理反而喝不出酒的香味，太可惜啦XD
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作者: su007640    時間: 2013-4-4 22:36
這個時間...看著看著...肚子就餓了...
作者: kasa1107    時間: 2013-4-4 22:51
su007640 發表於 2013-4-4 22:36 & Z5 z9 f" F0 u' R
這個時間...看著看著...肚子就餓了...

( @+ C2 }; \( T2 H9 V% v那就快去買材料 下廚弄一鍋來吃吃吧!!  哈哈哈
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作者: 歐陽    時間: 2013-4-4 23:00
配啤酒
作者: JEexpert    時間: 2013-4-5 00:36
喔!  真的看起來 好好吃* ^( p7 ]7 r+ m' c$ J* e
作者: yamata    時間: 2013-4-5 09:14
看起來 好好吃,,,,,,
作者: 春曉櫻    時間: 2013-4-5 12:38
感謝分享!!
作者: dolly7    時間: 2013-4-5 21:47
請問，我買的鯖魚是薄鹽口味的，也可以拿來這般料理嗎？5 V2 i4 f) f/ {% _

8 y  w7 K2 i" ?" f. l這樣再加醬油、味增，會不會太鹹？
作者: kasa1107    時間: 2013-4-5 21:50
各位芳鄰別客氣，這道菜色真的不錯吃喔~歡迎大家多多煮，鯖魚營養成分也很高~多吃多健康喔
作者: kasa1107    時間: 2013-4-5 21:53
dolly7 發表於 2013-4-5 21:47 " C8 Y( q) D, D2 u' \
請問，我買的鯖魚是薄鹽口味的，也可以拿來這般料理嗎？
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2 A5 u' u1 Y3 X% n3 S+ ?3 Z; d& t% ?這樣再加醬油、味增，會不會太鹹？ ...

" _; u- L5 T# i! G+ `7 _; G$ a會過鹹，所以我的做法是 先水洗過鯖魚表面後，用廚房紙巾擦乾，這樣會好一點，8 K, O/ h8 B1 P4 N2 C
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當然，主要的鹹味都是在醬汁上，所以擔心過鹹，可以減少醬油或是味增的量即可，
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料理還是需要邊煮邊測試味道會好一點。
作者: dolly7    時間: 2013-4-5 21:54
kasa1107 發表於 2013-4-5 21:53
% P9 A4 M! R2 X+ Z) ~: N會過鹹，所以我的做法是 先水洗過鯖魚表面後，用廚房紙巾擦乾，這樣會好一點，
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當然，主要的鹹味都是在 ...
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謝謝分享！
作者: double.h    時間: 2013-4-5 23:34
好健康的感覺' i8 K& H. |& o




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