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標題: 深夜時刻的好下酒菜-鯖魚味增豆腐燒 [列印本頁]
作者: kasa1107    時間: 2013-4-4 22:02
標題: 深夜時刻的好下酒菜-鯖魚味增豆腐燒

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圖片先奉上% T9 r* C9 s) }3 [" m+ [& P' A

2 C: x" w7 b' W. ~/ h8 z  f0 [# ]/ v- {* @9 S$ h% K. l) ~
最近天氣轉濕冷變化大，分享這道料理希望可以溫暖溫暖各位的心。- ^7 m- {2 d3 i( p$ J4 j$ |
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材料如下：
- g; U1 A8 c, a/ f: D8 f' {! B4 l( V4 l% S- l0 [
調味料：5 {- X: E* J% K7 V  j

1 Y( g: ^1 J: o9 m醬油 一大匙(TS)  米酒 兩大匙  味霖 一大匙  砂糖 一茶匙
- J' M4 ^+ ]4 H5 B% c- X3 f* H2 Y/ n4 [, z

) H- C, n/ ?: c8 _& d4 r食材：
( N) g2 H2 d5 N3 `) o( t
/ ]( Z$ q; G) n: h: B7 \5 z鯖魚  切片 一條/半條      豆腐切塊 一盒   水 適量  味增-一大匙$ [1 a; B' M( m# s

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' }( b8 Z# D& M6 [0 S青蔥-一條 切段   薑絲(有最好，沒有也關係)# ]  e0 M8 L" ~8 u- J
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做法：- e) U' M. Y1 m. S4 I  @. I3 X$ R) u
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1.將調味料混合加入適量的水拌勻入鍋先煮滾2 S% F. G8 u6 k1 F( Q

; _4 S2 E5 q6 T2.煮滾之後將鯖魚置入鍋內，先將肉的那一面向下貼著醬汁煮，以便入味。
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* E  _9 r. u2 l1 P3.等到魚肉快熟的時候，加入味增於醬汁內，並且透過攪拌以便味增融化於醬汁內，  {7 F, ]9 d8 j; b) L
然後放入蔥段/薑絲一起燉煮。6 s* q0 Y% ?6 [! G. i
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4.過了約三~五分鐘的燉煮，應該會看到蔥度已經軟化，魚肉也跟著上色了，接下來熄火、挑出魚肉。
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5.將豆腐放入剩下的醬汁內，開火，開始第二次的燉煮以及順便收汁，中間盡量不要用器具攪拌，5 D' P5 C* r, S. i* \6 b$ o7 s
如果滾的太嚴重，就將鍋子用手拿起來遠離火源一下，順便搖晃鍋子一下即可。
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6.準備好盤子，將鍋內的豆腐以及醬汁先到入盤內，然後將原先挑出的魚肉也擺盤放上，2 t1 u0 M) D6 h# |
如果可以，順便切點新鮮的蔥花灑上視覺效果更棒喔。
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; x6 ]6 v, ]% e最後，就可以開動啦~~搭配白飯超讚，由於醬汁鹹甜，因此配一點日本燒酒或是清酒都不錯，
/ H/ A. Q1 i. X; h但清酒記得別挑等級太好的大吟釀或者是純米大吟釀，只要一般等級的清酒就很對味啦~~
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; x2 w# Z* H  Y因為等級太好的清酒適合單喝，搭配這種重口味的料理反而喝不出酒的香味，太可惜啦XD* q( ^& M' E1 Q# \, O
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作者: su007640    時間: 2013-4-4 22:36
這個時間...看著看著...肚子就餓了...
作者: kasa1107    時間: 2013-4-4 22:51
su007640 發表於 2013-4-4 22:36
  G2 \6 }5 _( X* m% Z這個時間...看著看著...肚子就餓了...
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那就快去買材料 下廚弄一鍋來吃吃吧!!  哈哈哈9 G8 S8 N/ G6 h, a9 G+ ]
作者: 歐陽    時間: 2013-4-4 23:00
配啤酒
作者: JEexpert    時間: 2013-4-5 00:36
喔!  真的看起來 好好吃
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作者: yamata    時間: 2013-4-5 09:14
看起來 好好吃,,,,,,
作者: 春曉櫻    時間: 2013-4-5 12:38
感謝分享!!
作者: dolly7    時間: 2013-4-5 21:47
請問，我買的鯖魚是薄鹽口味的，也可以拿來這般料理嗎？
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這樣再加醬油、味增，會不會太鹹？
作者: kasa1107    時間: 2013-4-5 21:50
各位芳鄰別客氣，這道菜色真的不錯吃喔~歡迎大家多多煮，鯖魚營養成分也很高~多吃多健康喔
作者: kasa1107    時間: 2013-4-5 21:53
dolly7 發表於 2013-4-5 21:47
- s) D2 r; q; ~' G1 s請問，我買的鯖魚是薄鹽口味的，也可以拿來這般料理嗎？
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這樣再加醬油、味增，會不會太鹹？ ...

- {$ ?, Y+ A3 ?/ F2 L會過鹹，所以我的做法是 先水洗過鯖魚表面後，用廚房紙巾擦乾，這樣會好一點，$ T* P6 v' A4 e% v  r4 W
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當然，主要的鹹味都是在醬汁上，所以擔心過鹹，可以減少醬油或是味增的量即可，
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料理還是需要邊煮邊測試味道會好一點。
作者: dolly7    時間: 2013-4-5 21:54
kasa1107 發表於 2013-4-5 21:53 , u/ v2 o9 \( {; b4 ^; E
會過鹹，所以我的做法是 先水洗過鯖魚表面後，用廚房紙巾擦乾，這樣會好一點，+ ~# I! P) C+ ~/ v. o# O. d
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當然，主要的鹹味都是在 ...
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謝謝分享！
作者: double.h    時間: 2013-4-5 23:34
好健康的感覺( S( l. U" a9 O$ s




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