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標題: 深夜時刻的好下酒菜-鯖魚味增豆腐燒 [列印本頁]
作者: kasa1107    時間: 2013-4-4 22:02
標題: 深夜時刻的好下酒菜-鯖魚味增豆腐燒
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圖片先奉上4 i( y% O4 t- b

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最近天氣轉濕冷變化大，分享這道料理希望可以溫暖溫暖各位的心。
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. a7 P# N4 J" D1 d材料如下：
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( W& H* x% B6 H$ I調味料：6 r  K" r0 x( p  ?: x
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醬油 一大匙(TS)  米酒 兩大匙  味霖 一大匙  砂糖 一茶匙
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7 m, O/ f( v8 _7 R食材：
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鯖魚  切片 一條/半條      豆腐切塊 一盒   水 適量  味增-一大匙3 H& ?9 G. e4 |( q' |) i3 F5 N5 L

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青蔥-一條 切段   薑絲(有最好，沒有也關係)
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: t& L6 M9 d: Q6 o8 j做法：
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1.將調味料混合加入適量的水拌勻入鍋先煮滾# c2 d" P3 }* |$ x7 g; Z

1 F/ h" E! U9 w% k2.煮滾之後將鯖魚置入鍋內，先將肉的那一面向下貼著醬汁煮，以便入味。. b5 Y5 y1 |3 k$ B" r
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3.等到魚肉快熟的時候，加入味增於醬汁內，並且透過攪拌以便味增融化於醬汁內，
$ R* w6 L% d7 k# {然後放入蔥段/薑絲一起燉煮。- `5 O9 A8 p  X' H  Y

1 e; z) L. ~0 u8 u7 n) S4.過了約三~五分鐘的燉煮，應該會看到蔥度已經軟化，魚肉也跟著上色了，接下來熄火、挑出魚肉。
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5.將豆腐放入剩下的醬汁內，開火，開始第二次的燉煮以及順便收汁，中間盡量不要用器具攪拌，% l  W7 G3 q3 |" p  O6 N6 K
如果滾的太嚴重，就將鍋子用手拿起來遠離火源一下，順便搖晃鍋子一下即可。
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- i' M1 W0 m! R( c1 l1 a" v) y6.準備好盤子，將鍋內的豆腐以及醬汁先到入盤內，然後將原先挑出的魚肉也擺盤放上，
* ?+ X: ]7 L. v. i9 v/ j如果可以，順便切點新鮮的蔥花灑上視覺效果更棒喔。
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最後，就可以開動啦~~搭配白飯超讚，由於醬汁鹹甜，因此配一點日本燒酒或是清酒都不錯，5 e( K6 |2 K1 U
但清酒記得別挑等級太好的大吟釀或者是純米大吟釀，只要一般等級的清酒就很對味啦~~
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因為等級太好的清酒適合單喝，搭配這種重口味的料理反而喝不出酒的香味，太可惜啦XD
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作者: su007640    時間: 2013-4-4 22:36
這個時間...看著看著...肚子就餓了...
作者: kasa1107    時間: 2013-4-4 22:51
su007640 發表於 2013-4-4 22:36
2 R  u+ u1 k' O7 G( j" {  T' [! _這個時間...看著看著...肚子就餓了...
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那就快去買材料 下廚弄一鍋來吃吃吧!!  哈哈哈  k/ |/ W  U/ v0 V
作者: 歐陽    時間: 2013-4-4 23:00
配啤酒
作者: JEexpert    時間: 2013-4-5 00:36
喔!  真的看起來 好好吃3 M# Z' t0 S3 U, K5 P- m, v
作者: yamata    時間: 2013-4-5 09:14
看起來 好好吃,,,,,,
作者: 春曉櫻    時間: 2013-4-5 12:38
感謝分享!!
作者: dolly7    時間: 2013-4-5 21:47
請問，我買的鯖魚是薄鹽口味的，也可以拿來這般料理嗎？
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這樣再加醬油、味增，會不會太鹹？
作者: kasa1107    時間: 2013-4-5 21:50
各位芳鄰別客氣，這道菜色真的不錯吃喔~歡迎大家多多煮，鯖魚營養成分也很高~多吃多健康喔
作者: kasa1107    時間: 2013-4-5 21:53
dolly7 發表於 2013-4-5 21:47
$ S, f% ]6 X' X  s請問，我買的鯖魚是薄鹽口味的，也可以拿來這般料理嗎？& @: W3 J3 J" o- E# K# y( o
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這樣再加醬油、味增，會不會太鹹？ ...

! p; @9 Z- q7 O會過鹹，所以我的做法是 先水洗過鯖魚表面後，用廚房紙巾擦乾，這樣會好一點，
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當然，主要的鹹味都是在醬汁上，所以擔心過鹹，可以減少醬油或是味增的量即可，0 N. n6 x: P: c

% y1 ^6 Z& F) M  F* j料理還是需要邊煮邊測試味道會好一點。
作者: dolly7    時間: 2013-4-5 21:54
kasa1107 發表於 2013-4-5 21:53 1 m/ I$ ^& C8 v: ]; ?
會過鹹，所以我的做法是 先水洗過鯖魚表面後，用廚房紙巾擦乾，這樣會好一點，8 n9 P* V" \5 j1 @, @

7 x8 I$ Y! G# M當然，主要的鹹味都是在 ...

4 V* v4 w1 l/ o/ r, B# e/ k謝謝分享！
作者: double.h    時間: 2013-4-5 23:34
好健康的感覺
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