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標題: 高雄原龍羊肉爐~好吃清爽不油膩~ [列印本頁]
作者: felixcat    時間: 2013-3-27 10:17
標題: 高雄原龍羊肉爐~好吃清爽不油膩~
原龍羊肉爐的官網~有興趣的可以看看~http://yangroulu.pixnet.net/blog: {  h) B' g0 [8 N" Y
有說孕婦可以吃他們家的羊肉爐~: f' o& B: f: T8 O# V
我吃過覺得沒有什麼羊騷味~~湯頭不是紅燒微辣那種~所以連小朋友也可以吃喔~& Q% R$ p- Q' E: V
羊肉是溫性食物~可以溫補一下~4 y. V1 F  S$ n! N. s4 B
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每份半台斤，每份售價300元   多一份可以分購   有需要的請留言登記~並於 3/28(四)PM 8:
6 u- {. e( S: t4 c00-8:20至千代田大廳領貨付款~
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6 C( d( g  Y" r# e  k* f! q每份羊肉爐包含：
- a( l% b2 P5 v1 k3 N1 D: n0 n4 [1. 紐澳進口羊小排半台斤
8 q4 M0 o" l' I& g! O2. 羊肉爐濃縮高湯700cc
$ p1 x8 `# {3 M* _  D; n3. 原龍特調豆瓣醬一包$ B5 F; \; D, \) f
4. 沙茶粉一包' h$ k, ]' n- R- I8 Y* N$ f
5. 羊油麻油混合油包一包9 M! R- C; a' E- b" Y

; e8 q& T7 d  F* j5 A+ ]原龍宅配羊肉爐烹調方法說明
* T8 U2 ~) B9 I( c% ?: j+ P步驟一：
/ c: g2 }/ }  z$ b9 _8 Y( p將羊肉排骨包與濃縮高湯包置於室溫退冰約10分鐘。! R# U( S$ k- Z/ n7 K" P3 o+ T' Z

- K0 F3 h+ U6 p/ u: h; |$ G步驟二：& Z/ R, w) u- D0 e7 f+ ?8 z
鍋內加入700ml(毫升)開水煮滾，將結冰的濃縮高湯冰塊脫模(真空包裝袋)倒入鍋內，! }. u8 {0 j* d/ l  q
以小火煮至冰塊完全溶化，再倒入羊肉排骨即可。
/ z' x! d# ^0 k% m6 V3 B7 l700ml剛好等於手搖飲料杯大杯 (p.s 非胖胖杯或特大杯) 一杯的容量。
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3 s/ r, B: W/ P; P+ f$ T選項步驟三：
% F' ~% o  f9 t1 E) W完成後請測試湯頭，如果覺得太濃，可以再加水。( ^6 \2 u# R  y. ^3 d, P- S5 _
請記得，如果羊肉爐是圍爐時使用（會放在桌面上持續沸騰），建議可再加入700ml的開水。
" j3 L% D1 u2 c& `0 t/ n: ?因為水份蒸發的速度非常快，如果不加水會導致湯頭變得太鹹。
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選項步驟四：
' X! j1 j! M5 q隨羊肉爐附上的沙茶粉包，建議水滾後一起倒入烹煮，只要煮3分鐘即可提升風味。& v9 {4 b7 V" P2 P0 A1 S- e
隨羊肉爐附上的特調豆瓣醬，建議一定要拿來沾，尤其適合羊排骨、凍豆腐與高麗菜。
  }  a/ w9 |# x7 d. \! B% X隨羊肉爐附上的羊油與麻油混合油包，建議有放青菜時一定要加。
# n5 [# Y9 K) d1 m! ^若口味非常清淡，可選擇酌量加入，或者完全不加。% [9 t1 p6 u+ c1 M6 q5 a+ o

" t6 E! V3 s# N+ f- w+ |# ?5 {考量宅配商品的特性與顧客需求，今年我們在製作流程上做了重大的改良：4 Y+ t, [6 i; ~) v! V# {

9 y5 E1 Y$ J: j" o$ }+ @1. 少量的沙茶粉是羊肉爐裡的重要原料，但經久煮再冷凍後，有可能變黑變苦影響口感，% s& h: z" q3 R$ _
再考量沙茶粉不需久煮，只需煮個2分鐘就能提升湯頭風味，) [" v( h; R5 ^& B
因此我們將沙茶粉另外分裝，請顧客烹調時再自行加入。3 q9 |* Q  n0 G
沙茶粉主要成份包括花生粉、芝麻粉、蔥酥、蒜酥等，不含味精，請安心添加。4 J4 N6 Y7 ^  n4 \
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2. 羊肉爐內如果有加入高麗菜、茼蒿等青菜一起烹調時，建議適量加些油脂會更好吃，, }- v% a1 R. V" o
但因各個顧客的口味與偏好皆不同，因此我們特別將所有油脂過濾並另外分裝，
6 N2 ~) L( r% I7 `# c( q1 Q（過濾與包裝的過程費工且繁複，同業中唯一將油脂另外分裝的就只有我們）
6 F+ M+ `' ^* e3 Q4 ?, @這些油脂的主要成份為紅燒羊肉時用來爆薑的優質黑麻油，
4 I) ^6 u0 d* }' d( N2 v) t) \! E6 w以及熬煮羊肉爐時從羊排骨中分解出來的純正羊油，兩種都是天然且溫補的好油。
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4 E( t8 i- o7 q. V; U3. 市面上羊肉爐多把羊肉與高湯，甚至與中藥材混合包裝，4 ^! |& r  z* {! y4 t) |
我們則堅持真材實料，肉與高湯一律分開包裝，避免偷斤減兩的疑慮，
% K% X* |/ }7 z  {1 G5 v$ G/ H包裝時，所有大塊肥油必先切除，不包入粗骨，也不包入已脫離的小骨頭，
) m1 G: u- _3 `* d# r( Q5 l9 @食材原料我們更嚴格把關，全面使用紐澳進口、符合檢驗標準的優質羊小排，/ v  e. m0 C' R' V1 q& \: t2 }
並堅持使用100%純天然釀造，而不是只要半價的化學合成醬油，" x1 @/ c1 J8 W0 A# R0 j
食品安全永遠是我們最優先考量，您可以放心讓我們為您把關。3 ^* t5 R# y+ K3 i- @7 I# [2 |

* G$ ?( a' ?. L4 `5 m: N9 u4. 今年的羊肉爐高湯包裝前都經過兩次過濾，$ P7 C' F; ?5 I! o2 }3 q0 r2 C6 U
超過90%的雜質 (肉渣、調味料顆粒或中藥材) 都已被濾出丟棄，
+ k0 d1 ^8 @/ {; \0 ^& G所以顧客拿到的湯會更加清澈，口感更好，但味道則維持不變。1 K( [1 m8 @2 N$ O6 ~  i3 k) V5 i6 b
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5. 其中最佔空間的羊肉爐高湯，我們將湯煮成200%-300%濃縮以減少體積，
4 n& j6 L2 A! m讓顧客自行加水稀釋，在包裝材料上也訂製特殊規格，
4 P0 U  O0 C0 y不論是以肉重、份數或總金額，與全台灣其他同業比較，都是最低的，而且相距甚多，
9 ^' P$ B# Z7 m$ F) e3 R餽贈親友、團圓圍爐、辦公室團購、小家庭火鍋都非常適合。
作者: felixcat    時間: 2013-3-27 11:19
已分購了~~謝謝水媽~
作者: 文彬    時間: 2013-3-29 12:42
看起來真好吃..下次來得及在跟..^^(愛吃又欠補的孕婦)
作者: felixcat    時間: 2013-3-29 12:48
文彬 發表於 2013-3-29 12:42 ) }$ h1 S% X# \  E) ?, F5 d0 l
看起來真好吃..下次來得及在跟..^^(愛吃又欠補的孕婦)

3 j2 ~, h4 k" q$ t, L ~~接下來天氣熱的話~應該不太會有人想跟~呵



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