' B% G% e8 F b' }材料︰ & y; u! w$ h% ?! H+ X9 |& s薑1小節、香菇3片、榨菜1.5匙、芹菜珠1匙、荸薺1碗、素肉絲1碗、水1碗、, Z1 `" ]% }3 t
芋頭1/4塊 ; O5 x- } O+ ` : f. E# V3 G$ L& G調味料： " C8 A$ @# k6 L2 O) C醬油2匙、五香粉1小匙、玉米粉水2湯匙、（香椿油、香菜）各適量 9 w# f$ s/ ~) p+ \ d! D \ K0 t
) o6 y) |$ F# K4 r2 b' y
前製： & U- O4 H5 j2 j' C+ k A8 v/ \! `
1.以香椿葉1、油2的比例，將油熱沖入葉末中＞成調味香料油備用 5 K3 l" r" a1 p, t6 S' Y+ N5 G2.荸薺入塑膠袋＞拍碎備用；芋頭蒸熟，切丁狀＞備用；香菇、素肉絲、榨菜切丁狀＞備用 + B9 T' |( h4 u0 X' a. s0 O
3.以玉米粉1、水3的比例，調合成勾芡水＞備用 ' t8 C2 t6 d2 X9 {4 k! z
% i X# D7 Y9 @2 Y2 K6 m9 h
做法︰ : z# o- {4 J6 f+ l# {
1.麻油爆香薑、香菇、榨菜＞至香味散出 , U' m" D a8 c0 q }
2.加入芹菜珠、素肉絲拌炒＞加入少許水、五香粉＞加入芋頭丁＞悶炒至軟 " m J. K2 `2 d+ ^6 F% t
3.待素肉香味飄出，加入醬油調味＞試湯頭口味 . u3 `- H/ G( G3 c) B$ C5 f1 ]4.最後以玉米粉水勾芡＞取出拌入香椿油、少許香菜葉＞放涼備用 ' E) b) x, c. C- U6 Z1 }& y0 l- G2 i/ e' |
備註： 3 E: G7 U6 ?# C' l8 t
添加玉米粉勾芡會越煮越黏剔，入口感覺較順滑，於高溫狀態亦會回軟。作者: 雙胞胎的媽 時間: 2013-3-25 14:27
謝謝大家作者: 黑麻麻 時間: 2013-3-25 14:40
我吃過的素水餃0 x! S X5 o: N7 U- |4 z
裡面有紅蘿蔔、黑木耳、冬粉、高麗菜、柞菜- ]0 m+ i' \8 q( m# [7 i
以上都切的小小細細的，感覺很費工呢！作者: 晴顏媽媽 時間: 2013-10-23 14:49
我個人蠻喜歡八方雲集的蔬菜水餃喔作者: 雅麗卡 時間: 2013-10-23 17:00
除了高麗菜,紅蘿蔔(刨絲後切碎) 9 K( M% h- O6 w還用過生豆皮,冬粉,豆干絲,玉米粒(再切碎一點比較好包)3 U8 s( Y. H& m
另外加點豆腐可以增加黏性作者: LU 時間: 2013-10-24 14:00 本帖最後由 LU 於 2013-10-24 14:07 編輯 4 j- m" |4 G) z1 k% b& z' T/ Y1 F8 l/ c1 i4 Z
我包的比較簡單， 8 C/ L( b( ?* a. y6 `- `高麗菜，香菇，紅蘿蔔、冬粉、素火腿 # a4 c. s1 h W! j6 _ @# _8 O8 R; _3 m3 p$ l& |6 O
紅蘿蔔只是點綴，可以不放， 4 M4 v! A6 m5 g ) H8 \7 ?" r7 B# Z& Y* n" K+ h2 l+ T高麗菜切碎後，用少許塩抓一抓沖掉，/ t4 ~% T- @6 [4 j. U
/ D. q! d! P" B# F再全部食材全炒熟，冬粉最後放，水瀝乾，放涼再包！6 z+ K+ B; S" Y. {! l. F
q6 k. ~" j) X
真的不錯吃哦！ 2 y |; ]" a# C/ ]; U- E + ?# l) t9 [2 G3 C4 Y $ |, ?5 m) X/ [1 @ 4 Y5 t' ]: V" l( R5 Q冬粉剪小段，最後放，不必煮太久，或者熄火後再放就行，& e `3 r% p! q% R P
記得水要瀝乾，也不用太擠， % T+ Q4 V$ ?% l5 o+ ?6 `; |" B' O, m9 D" n( [9 H. r& H
冬粉會吸水，) i5 M3 w3 ^, M5 g: T3 E. o+ ^
. q* M# V! Q5 h% b6 R等下水餃時，浮起來，冬粉也就熟了，而內饀本來就炒熟了， Y0 _- R5 I' Z/ P7 f; f# b; Q& g ! n) P+ e( w* w' u" Q所以一次做多一點，冷凍再慢慢吃都很方便哦！/ F7 `* l, z% E( m; K4 P 作者: LU 時間: 2013-10-24 14:20
素食我還包過，玉米粒，青康菜，豆干， 1 l2 B/ W9 d/ ^% ^4 g ~% p! n' |, Z" B" x9 I
玉米粒買黃色生玉米回來取粒，菜洗淨切小斷，豆干切1/4'* O# V" _2 n5 V( \2 O6 U, k
5 S0 T# B# j$ x; F9 q- ~8 S
