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標題:
求救素水絞食譜
[列印本頁]
作者:
雙胞胎的媽
時間:
2013-3-25 11:17
標題:
求救素水絞食譜
自己包的水絞衛生又便宜
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所以喜歡動手作給小朋友吃
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自從改吃素以來
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已好久沒有包水絞了
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因為我不知道要加什麼餡
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比較對味
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所以一直不敢試
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請教大家可以給一些意見?
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作者:
狗妹
時間:
2013-3-25 11:48
之前自己嘗試過包素高麗菜跟素韭菜水餃，但下水煮熟後都會變得扁扁的，現在我都直接跟呂媽媽訂素高麗菜水餃了^_^好吃喔！
作者:
美心酥
時間:
2013-3-25 12:12
呂媽媽素水餃真的好吃喔!
作者:
teresa8900
時間:
2013-3-25 12:17
韭菜不是屬於葷食嗎?
作者:
yljimmy
時間:
2013-3-25 12:55
韭菜算不算素菜得看樓主吃素的緣由
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如果是宗教素, 可能必須避開
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但是既然有說是「素韭」, 也有可能是類似素雞、素蚵仔煎之類的, 某種形或氣味似韭菜的蔬菜替代品
作者:
momogirl
時間:
2013-3-25 14:14
阿基師版
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素水餃的做法
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阿基師建議做法
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材料︰
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薑1小節、香菇3片、榨菜1.5匙、芹菜珠1匙、荸薺1碗、素肉絲1碗、水1碗、
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芋頭1/4塊
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調味料：
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醬油2匙、五香粉1小匙、玉米粉水2湯匙、（香椿油、香菜）各適量
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前製：
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1.以香椿葉1、油2的比例，將油熱沖入葉末中＞成調味香料油備用
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2.荸薺入塑膠袋＞拍碎備用；芋頭蒸熟，切丁狀＞備用；香菇、素肉絲、榨菜切丁狀＞備用
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3.以玉米粉1、水3的比例，調合成勾芡水＞備用
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做法︰
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1.麻油爆香薑、香菇、榨菜＞至香味散出
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2.加入芹菜珠、素肉絲拌炒＞加入少許水、五香粉＞加入芋頭丁＞悶炒至軟
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3.待素肉香味飄出，加入醬油調味＞試湯頭口味
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4.最後以玉米粉水勾芡＞取出拌入香椿油、少許香菜葉＞放涼備用
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備註：
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添加玉米粉勾芡會越煮越黏剔，入口感覺較順滑，於高溫狀態亦會回軟。
作者:
雙胞胎的媽
時間:
2013-3-25 14:27
謝謝大家
作者:
黑麻麻
時間:
2013-3-25 14:40
我吃過的素水餃
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裡面有紅蘿蔔、黑木耳、冬粉、高麗菜、柞菜
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以上都切的小小細細的，感覺很費工呢！
作者:
晴顏媽媽
時間:
2013-10-23 14:49
我個人蠻喜歡八方雲集的蔬菜水餃喔
作者:
雅麗卡
時間:
2013-10-23 17:00
除了高麗菜,紅蘿蔔(刨絲後切碎)
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還用過生豆皮,冬粉,豆干絲,玉米粒(再切碎一點比較好包)
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另外加點豆腐可以增加黏性
作者:
LU
時間:
2013-10-24 14:00
本帖最後由 LU 於 2013-10-24 14:07 編輯
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我包的比較簡單，
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高麗菜，香菇，紅蘿蔔、冬粉、素火腿
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紅蘿蔔只是點綴，可以不放，
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高麗菜切碎後，用少許塩抓一抓沖掉，
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再全部食材全炒熟，冬粉最後放，水瀝乾，放涼再包！
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真的不錯吃哦！
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冬粉剪小段，最後放，不必煮太久，或者熄火後再放就行，
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記得水要瀝乾，也不用太擠，
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冬粉會吸水，
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等下水餃時，浮起來，冬粉也就熟了，而內饀本來就炒熟了，
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所以一次做多一點，冷凍再慢慢吃都很方便哦！
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作者:
LU
時間:
2013-10-24 14:20
素食我還包過，玉米粒，青康菜，豆干，
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玉米粒買黃色生玉米回來取粒，菜洗淨切小斷，豆干切1/4'
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全部用果汁機打碎，不用打太碎，好包就行，調味，直接包！
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口感也不錯哦！
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作者:
LU
時間:
2013-10-24 14:28
teresa8900 發表於 2013-3-25 12:17
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韭菜不是屬於葷食嗎?
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韭菜算葷的，東方素中屬五辛，所以不吃，
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素韭就是碧玉筍，長的有點像，但味道完全不一樣，沒辛辣味喔！
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