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標題:
麵包機也可以做出鮮魚魚鬆呦
[列印本頁]
作者:
Lillian
時間:
2013-3-2 12:17
標題:
麵包機也可以做出鮮魚魚鬆呦
本帖最後由 Lillian 於 2013-3-3 06:50 編輯
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我家的寶寶還小(2y3m)
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每天都希望他可以吃到魚肉
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但常吃蒸魚他會很膩
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所以我會用新鮮的魚或豬肉去做肉鬆
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之前都用手炒,現在有了麵包機就更方便了
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昨天用的是中小型的新鮮鯖魚(大型的深海魚類比較怕重金屬殘留)
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請魚販片成兩大片(魚骨可以熬湯)
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1. 洗淨後,先取一片加點米酒,鹽,醬油,蔥,薑及一點點水(淹過魚肉即可),用大同電鍋蒸熟放涼
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2.瀝乾湯汁,把肉用手撥碎,並把魚骨挑出(只有魚肚子跟肉的中間有一排刺 很好挑)
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3.放入麵包機+一湯匙的糖+些許油,些許鹽,些許醬油,也可以加香油喔 (調味可以慢慢增加,更小的孩子建議只加一咪咪的鹽油糖)
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4.啟用果醬的行程(後半段要開蓋喔,讓水蒸氣透出才會酥鬆)
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5.享用~
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我們會把肉鬆/魚鬆拌在飯上,放在豆腐上,或給孩子一碗直接舀著吃,
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甚至再利用麵包機去做成肉鬆吐司
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很快就吃光光了
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ps.1媽媽愛心牌手炒的做法:
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之前沒有買麵包機,就是蒸好魚肉之後(或乾煎),
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魚肉盡量弄碎,開最小的火去慢慢炒(不加蓋),很快也會酥鬆了,
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但是魚則要選擇比較肉質軟的(我做過黃魚跟鱸魚)
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不然會炒出魚肉塊乾(若有調理棒,啟用打粉的功能,也可以打出很香的魚鬆粉)
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ps.2 魚皮我都會去掉(據說普林值比較高,炒成鬆後口感也不好),
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還有魚肉表面有些會比較黑的地方(是血管聚集處?),
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我也會順手撥掉(比較不會腥)
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ps.3 蒸肉或魚的湯,通常很鮮美(因為調味料下的不重),
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可以把它們拿來蒸蛋(一份蛋,三份高湯,電鍋水滾放進去蒸,開一小縫蒸到跳起來),
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超好吃的
作者:
hsuan
時間:
2013-3-2 13:32
好厲害哦！
作者:
芸芸
時間:
2013-3-2 17:08
好棒喔~營養多分!
作者:
Lillian
時間:
2013-3-2 17:37
標題:
u.
本帖最後由 Lillian 於 2013-3-3 07:42 編輯
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有人私訊問我蒸蛋的方法
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我又來獻醜一下
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(我的手藝沒有很好呦
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都是因為希望小孩多吃點營養的東西
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局部去研究的)
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蒸蛋的話
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我都把蛋打進大同電鍋的量杯(看刻度是多少)
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再放進去蒸碗裡
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然後再量三倍量的水/高湯(溫溫的水加入蛋裡蒸出來更好吃)
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放適量的調味料(鹽,醬油或香油)
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及您喜歡的料(肉末 蛤 魚板 香菇 金針菇)
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一開始放的料會沉底
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可以先放一半
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蒸一半再開蓋放另一半的料
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就可以美美的浮在表面上了
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當量蛋水比例到一半時
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可以放一杯水到大同電鍋裡加溫
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等蒸的料都弄好也剛好水滾了
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把蒸碗放在蒸架上
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蒸二十分鐘或是跳起來就可以吃了
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(看大小碗,時間長短有差別喔,筷子插進去不沾黏就是熟了)
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有時候 我們會放一些切碎的菜及白飯
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一起去蒸成菜蛋飯
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我家小孩一下子可以吃一大碗呦
作者:
wendi2548
時間:
2013-3-3 07:28
超棒的，改天照你的方式做做看，謝謝你的分享~~
作者:
富貴妹
時間:
2013-3-3 08:17
真的是個很用心的媽媽,親手做真的比外面買還要好,不過機器裡不會留有味道嗎?
作者:
Lillian
時間:
2013-3-3 14:59
富貴妹 發表於 2013-3-3 08:17
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真的是個很用心的媽媽,親手做真的比外面買還要好,不過機器裡不會留有味道嗎? ...
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謝謝！
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味道喔，不會耶，
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就用普通海棉洗一洗，
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軸心處用小刷子刷一下，
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有時候擦乾就直接做麵包或打麵糰了
作者:
lisa501126
時間:
2013-3-3 23:18
馬上去試試看
作者:
stephensu
時間:
2017-10-9 23:14
讚！
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謝謝你的分享!
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作者:
weitty
時間:
2017-10-10 20:13
感謝分享,這方法太棒了!愛吃魚鬆的我如獲至寶!
作者:
james106
時間:
2017-10-11 14:52
真的好棒~~
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