iBeta 愛北大論壇

標題: 菜價大跌的好料理~活力蔬菜湯 [列印本頁]

作者: kasa1107    時間: 2013-2-26 21:47
標題: 菜價大跌的好料理~活力蔬菜湯
各位坊鄰好~~3 n! j) M% E  r3 u( ^3 j
( `4 j8 s. Q: X" q9 x0 z
趁著假日跑去三峽市場採買,發現蔬菜變的好便宜~白蘿蔔、紅蘿蔔、蕃茄、玉米等蔬菜都變得跟之前相較便宜好多喔~~~趁著便宜採買一些,搭配一斤排骨燉湯,超級好喝~~因此特地分享了這個簡單料理方法給大家,接下來會有寒流來襲,希望各位鄰居喝了可以暖呼兼做活力滿點喔!!' M6 U, k* l4 Q. o( Y, u/ P/ p

) ?& s4 C9 W5 e0 F# J" M: i+ e6 [# J- C, i* X; A. B
材料:
: G) ?: B* h: n+ N$ B' |
9 X( j, Q! }0 V( y0 U  _4 v/ F蕃茄 兩顆  白蘿蔔 一條  紅蘿蔔 兩條  玉米 兩條  薑片 數片3 e% _6 N6 W- c7 I9 c

, {# G- o- J# c" z1 I( M8 h排骨 一斤  鹽巴 少許% ~$ d# @& s( Y- F
/ t* c# u8 S+ @$ f; P& |  L
做法:" J) C6 I3 Z) J- V0 I( G
1 `$ c/ _0 q2 X
1.排骨洗淨裝入湯鍋內,倒入水蓋過排骨
* X' ^! C7 J' |- ^1 L5 X: f# `5 i
+ Y  O! ~" E! \2.開始加熱,等到鍋內滾了之後,轉小火,開始撈油血水沫,這樣做的好處是可以完整去除血水,
9 h3 I) ^+ W. p因為查過資料,如果是水滾才放入排骨,反而會因為肉蛋白急速收縮而無法把雜質排除~所以正確做法
( e# L+ t1 q% L! m應該是冷鍋冷水開始加熱到滾喔~
  J+ M% z# U3 o! H- ^
  b' [5 M5 T9 d* H3.中間加熱過程中,可以趁機將各個蔬菜寫乾淨切塊備用8 I9 a8 S; L. P( y

# Z' @; r5 g1 m' Q4.當排骨的血水差不多撈光,就可以放入蔬菜,蓋上鍋蓋並且開大火讓湯汁滾," i0 @  Z! {& ]* \8 w7 r$ f
等到滾了之後,在轉小火續燉~這時候可以注意看,等到白蘿蔔有點透明顏色的時候就差不多可以起鍋囉,
) U6 y1 s$ d/ f/ v. v$ n當然,要吃軟嫩一點的 就可以繼續燉煮久一點~
. T# t# |3 w6 C6 q% l8 h7 z& V6 v; W  c0 d8 M5 o/ D+ T, S8 [
5.加點適量的鹽巴調味,起鍋~& U/ S/ V+ N9 v+ N$ m: Y
) {" [. _# B: N, S, S6 }6 W

4 [1 }" {1 N3 d4 ]' i5 X由於材料都是高甜味的蔬菜,經過燉煮之後真的超級甜美好喝,加點鹽巴就非常美味,之後可以單喝
  y" c( ?1 ?- v也可以下點白麵搭配做湯麵都很棒喔~
. ~  @8 O& E, E* _
: x: C3 z) ]/ X$ N# [/ o4 \3 N" r% `, C' F. F( O

作者: 小萍萍    時間: 2013-2-26 23:46
好營養又美味喔!
作者: sandyhjw    時間: 2013-2-27 11:12
哇~好讚喔~謝謝媽咪分祥~也來做給寶貝兒子喝
作者: frank102    時間: 2013-2-27 11:48
超營養也超美味
作者: synchris    時間: 2013-2-27 12:00
讚!
$ j4 @+ b0 D  B; F, e& |5 I
; ~* p8 m- H+ H& y3 m% Z. I/ H旦夕...........................! T7 E& ^5 B7 h+ N8 r0 _% _

  J' z+ T# X% {0 t/ H* C白蘿蔔 加 紅蘿蔔一起煮?
( y6 b3 y- n( u: q3 \3 i
+ C% T$ C9 k7 z) C# e) }" F8 `營養效果會抵消一些喔?!
作者: kasa1107    時間: 2013-2-27 12:43
sandyhjw 發表於 2013-2-27 11:12 & V/ ^  N# v3 |. S8 C
哇~好讚喔~謝謝媽咪分祥~也來做給寶貝兒子喝
8 K# G7 i; I5 G" d3 Z4 O  b
感謝真讚~~但我是男生
作者: kasa1107    時間: 2013-2-27 12:47
synchris 發表於 2013-2-27 12:00 % ?1 v# `; v' W  e
讚!
1 E3 R) T/ u3 l- V2 Q2 F
) Q& H  s7 v' T: i" B旦夕...........................

% H. ]% Q3 h$ V, D對於這段話,引起了我的興趣,透過Google,看到一篇文章,1 Q6 n+ n/ c  A
分享給您,從文章的結論來看,似乎是誤解居多,因為透過烹飪的過程,5 N4 m6 @% Z' w, i% p
幾乎光烹飪手法就把紅蘿蔔能夠幹的壞事做光了~~" C( |8 r9 `& j" P9 P( e( m& x

4 ~/ U( e4 s3 s3 l" B0 P/ Jhttp://just-cook-it.blogspot.tw/2011/03/blog-post_28.html9 \" l- _5 C! Z* L2 g

4 f$ b. H! F0 F+ w
作者: synchris    時間: 2013-2-27 17:03
Another 讚!!!* F: _7 g  }2 b( x- D  W

7 {9 B1 l5 y0 u2 n. ~3 R' yActually 我自己昨晚才把紅白蘿蔔一起煮呢
' V* ~( K5 E( X) H/ A" W; M" s4 b. ~: \3 v- s: N/ S
如TOBY先生所言 加熱才是元兇
: I8 a: e& [. B% |9 E, `' \, @. k+ {7 U/ U" w. ?/ i2 y5 r" l! G6 t/ }
所以像番茄 我常常一半當水果生吃 一半煮熟吃
8 N; O6 e5 ^8 U  o$ k' m) m8 [- N; x# n
至於白蘿蔔ㄋ 就多吃些菜哺吧
6 m; X3 X6 O6 k* z1 @! ]9 @$ H5 K
* Z9 s3 M. N3 H$ A$ x, S越陳年的,  Vitamin C 就越高 (當然價格也是!)& B6 f) Z9 f# s, @

& E: ~2 B9 x) F- u$ T/ P% l8 {8 P, \3Q!
作者: JEexpert    時間: 2013-2-28 14:46
真的美味 經濟有實惠  兼具營養
作者: lisa501126    時間: 2013-3-3 23:19
馬上去試試看




歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/) Powered by Discuz! X2.5