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標題: 簡單料理~茄汁鮭魚義大利麵~ [列印本頁]
作者: kasa1107    時間: 2013-2-20 21:28
標題: 簡單料理~茄汁鮭魚義大利麵~
最近冰箱吃的差不多，剩下蕃茄、鮭魚排一塊跟蒜頭以及奶油，想一想，決定做了這道清冰箱菜，
% M' E6 Y% h0 @+ V8 n( @快速又方便，從頭到尾大約30分鐘內即可完成，好吃又健康，分享給大家~~7 @. J% K5 G  w9 e' g) M

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6 ~$ R3 W' h) M' j! i材料：
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$ b5 R7 ?& G; o7 m2 f8 [% D! c義大利筆管麵--適量   鮭魚排--一塊   蒜頭---適量 奶油 --一小塊
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0 C- d7 @" F2 `1 Q) v1 q0 W5 d水---適量
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蕃茄--兩顆
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4 i7 L$ }" I, H2 j( @0 m調味料--鹽巴、黑胡椒、乾燥巴西里香料/ u: o& s1 F0 l

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4 j( Q# }- z6 T! d做法：
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1.燒一鍋水，等到水滾的時候，灑兩匙鹽巴 以及將筆管麵倒入鍋內 煮十分鐘~
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2.別浪費時間，開始著手將蕃茄切丁、蒜頭切丁 以及 鮭魚排 切片+ g1 @" g7 z2 u# \6 r

% P0 M) j: N% ?8 R3.將鮭魚排灑上黑胡椒與鹽巴略抓醃
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% V3 J% c" F: ]. W; q# |/ I4.這時候麵也差不多好了，把麵起鍋置入碗內備用7 Q" v+ |) E+ i! `/ M& h& D

# q9 ~- Z4 B9 N2 Q! h0 E5.將平底鍋加熱，放入奶油，開始煎鮭魚，等到兩面略焦，將鮭魚起鍋備用( j8 O$ e7 ~! X. E' ]: T' ~2 u
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6.接下來放入蒜頭略為炒香，然後置入蕃茄開始拌炒
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; j0 i% o! M( ^: W: K) {/ i6 m7.等到蕃茄軟化，開始倒入半碗煮麵水燉煮茄汁
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: l3 K# l& i' G1 R% A* W2 w8.接下來會就等著茄汁略為收乾，並且因為有煮麵水的關係，會有略為濃稠感~
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9.將鮭魚倒入茄汁內續煮入味，然後在倒入義大利麵拌炒到醬汁收乾~就可以起鍋享用啦。
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10.我自己偷偷煎了一顆荷包蛋，略為濃稠的蛋黃拌入麵裡面，更加好吃~~媽媽咪呀!7 D1 q. P! E# c1 P$ {5 V
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以上，請各位搭配照片享用，這道料理清爽不油膩，因為有奶油的關係，蕃茄也不會太酸，非常好吃~! @( M8 @' d% N1 r$ K- s
看完記得要試試看喔~~
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作者: 阿邦    時間: 2013-2-20 23:47
天阿 看了都餓了!!
% u; C4 \) [9 d. i0 L, M) O! _還可以順便清冰箱 真是一舉兩得XD
作者: shuchang0104    時間: 2013-2-21 12:03
乾燥巴西里香料頂好買的到嗎?
( ]+ T: N  w5 \7 \* g  J' P8 L7 c沒寫乾燥巴西里香料什麼時候加入? . D: b) a+ I1 u
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感謝分享~
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作者: kasa1107    時間: 2013-2-21 12:49
shuchang0104 發表於 2013-2-21 12:03 7 `$ r) u9 k! [' Y! Z1 I
乾燥巴西里香料頂好買的到嗎?
) k! N: w0 b2 w1 Q1 F沒寫乾燥巴西里香料什麼時候加入?
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乾燥的巴西里 是頂好買的沒有錯，加入的時機在要放入義大利麵一起拌炒之前，0 u- w) Z6 G0 a$ ?9 \! p# R
因為煮太久香味就沒了，所以加入後攪拌均勻，義大利麵就一起下去，過沒多久就可以起鍋囉。- c- J& x: v; I. H& L8 v  @& }/ Z
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~我沒寫上去一定是我忘記了
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作者: kasa1107    時間: 2013-2-21 12:51
對了，更新一下，這個基本紅醬，除了可以搭配鮭魚之外，其他各種油脂豐富的食材都可以輕易組合喔~
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比如說 肉丸 、肉末、去骨雞腿肉等~都非常對味~
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$ [  W' `/ D, [$ s: q  s* z然後煮紅醬的時候搭配點羅勒 或 九層塔可以讓滋味更豐富喔。
作者: shuchang0104    時間: 2013-2-23 12:46
謝謝分享~
作者: lisa501126    時間: 2013-3-3 23:23
馬上去試試看
作者: 維寶    時間: 2013-4-21 14:13
請問我煮了之後沒什麼味道，是哪邊的調味要再加強嗎?
作者: kasa1107    時間: 2013-4-21 18:56
維寶 發表於 2013-4-21 14:13 , w- I9 Z1 K( }! ~1 |$ n
請問我煮了之後沒什麼味道，是哪邊的調味要再加強嗎?
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沒有味道嗎?7 E8 R; [8 H  e& Z% M) r
, s7 v: \' n& m0 F0 }3 Y
我推測有可能是因為水太多的關係?
9 |, _4 [! T8 k7 Q+ I
& F- _+ W# y: _, w* c9 ~* b, n有兩個方式讓您參考一下8 S+ y4 Y  ~# k

3 L: j& M3 O/ C3 J+ F" ^1.煮的時候減少用水量，因為水太多會稀釋掉味道。
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) `" y5 G* y, j' Q" e) S3 F0 ]2.如果已經煮了，但用湯匙試了味道發現沒什麼味道，那可以考慮用雞粉 或者是 高湯塊切一小角
2 u- T; g2 c" {5 H7 i3 c加入增加高湯味道也是可以。
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另外還有個地方會可能味道比較不鮮明，番茄需要挑選鮮紅熟透的牛番茄，如果找不到適合的，7 f$ e' v6 Z" v: W# F" M
也可以考慮超市賣的剝皮番茄罐頭，那個有經過調味，效果亦佳喔~
作者: 維寶    時間: 2013-4-21 22:36
kasa1107 發表於 2013-4-21 18:56
; h% D0 u6 _& L- U  R沒有味道嗎?5 ^8 @4 k  P0 r6 Y+ Z4 U
5 H7 K6 j9 z" u) E6 N
我推測有可能是因為水太多的關係?

! R. i% _+ k9 E% a0 p3 D& N感謝~ 我會再試試看的  ^___^



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