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標題: 簡單料理~茄汁鮭魚義大利麵~ [列印本頁]
作者: kasa1107    時間: 2013-2-20 21:28
標題: 簡單料理~茄汁鮭魚義大利麵~
最近冰箱吃的差不多，剩下蕃茄、鮭魚排一塊跟蒜頭以及奶油，想一想，決定做了這道清冰箱菜，$ P* S$ E/ P  J; R. h  o- v
快速又方便，從頭到尾大約30分鐘內即可完成，好吃又健康，分享給大家~~; i5 `8 z# h$ t* C$ Y& D, ]% M% ^# }

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0 u0 W4 l* H7 F材料：) r% ~: U2 Z# \" y  ^  p
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義大利筆管麵--適量   鮭魚排--一塊   蒜頭---適量 奶油 --一小塊
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& J' @) x" B3 O  A( v水---適量
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6 W1 f0 \# x0 N蕃茄--兩顆
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& M3 ?% l4 Z8 J# D調味料--鹽巴、黑胡椒、乾燥巴西里香料
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% S( K6 V4 D+ L6 ]" b% d2 e做法：
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0 v8 s& w( a0 }  y- w1.燒一鍋水，等到水滾的時候，灑兩匙鹽巴 以及將筆管麵倒入鍋內 煮十分鐘~
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2.別浪費時間，開始著手將蕃茄切丁、蒜頭切丁 以及 鮭魚排 切片
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3.將鮭魚排灑上黑胡椒與鹽巴略抓醃
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  ~, s  Z2 m$ r8 z1 b) ^' y6 L# P4.這時候麵也差不多好了，把麵起鍋置入碗內備用( I& V+ M* T; {3 I& Z5 _2 k4 |

/ M# }) X* r+ u" ^5.將平底鍋加熱，放入奶油，開始煎鮭魚，等到兩面略焦，將鮭魚起鍋備用+ T" S- y8 {  N3 \! j3 z* F! Z

5 U8 g, D7 h+ |* S: _; p! d8 Y+ {6.接下來放入蒜頭略為炒香，然後置入蕃茄開始拌炒
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7.等到蕃茄軟化，開始倒入半碗煮麵水燉煮茄汁' R7 i1 \2 X4 b6 Y' n, Y* m

( D6 n) R7 _4 `; n/ m8.接下來會就等著茄汁略為收乾，並且因為有煮麵水的關係，會有略為濃稠感~6 _7 q' q3 u6 ^  H8 x7 E5 a
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9.將鮭魚倒入茄汁內續煮入味，然後在倒入義大利麵拌炒到醬汁收乾~就可以起鍋享用啦。
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10.我自己偷偷煎了一顆荷包蛋，略為濃稠的蛋黃拌入麵裡面，更加好吃~~媽媽咪呀!5 W+ o$ Y* ]5 a. P. A4 v6 h3 L6 V
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* ?, I1 M' g$ V# J9 }7 u4 P以上，請各位搭配照片享用，這道料理清爽不油膩，因為有奶油的關係，蕃茄也不會太酸，非常好吃~
+ B0 L6 [' y+ |& a看完記得要試試看喔~~
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作者: 阿邦    時間: 2013-2-20 23:47
天阿 看了都餓了!!- d* p% U9 X9 }" X  ^4 \
還可以順便清冰箱 真是一舉兩得XD
作者: shuchang0104    時間: 2013-2-21 12:03
乾燥巴西里香料頂好買的到嗎?
0 r/ Z$ |1 _& v& }沒寫乾燥巴西里香料什麼時候加入?
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感謝分享~
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作者: kasa1107    時間: 2013-2-21 12:49
shuchang0104 發表於 2013-2-21 12:03
( a% a6 H$ |& u; B4 e9 Y+ a乾燥巴西里香料頂好買的到嗎?
; E( ]# I! r* C0 e- y# U8 H沒寫乾燥巴西里香料什麼時候加入?
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乾燥的巴西里 是頂好買的沒有錯，加入的時機在要放入義大利麵一起拌炒之前，8 n4 s* y7 C+ ^- e( g% N3 A* _# u3 T
因為煮太久香味就沒了，所以加入後攪拌均勻，義大利麵就一起下去，過沒多久就可以起鍋囉。
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( J, A4 R; U" m8 i" J( [6 K3 c~我沒寫上去一定是我忘記了 : K1 Q- v* K; B5 R/ i, ~. o8 |0 c4 i
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作者: kasa1107    時間: 2013-2-21 12:51
對了，更新一下，這個基本紅醬，除了可以搭配鮭魚之外，其他各種油脂豐富的食材都可以輕易組合喔~6 o6 t0 A# W6 D. Q4 Z2 j( z- S

% `& d  b) M  |% N; Y6 R' k比如說 肉丸 、肉末、去骨雞腿肉等~都非常對味~
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9 R5 s% z& r6 K3 V9 }然後煮紅醬的時候搭配點羅勒 或 九層塔可以讓滋味更豐富喔。
作者: shuchang0104    時間: 2013-2-23 12:46
謝謝分享~
作者: lisa501126    時間: 2013-3-3 23:23
馬上去試試看
作者: 維寶    時間: 2013-4-21 14:13
請問我煮了之後沒什麼味道，是哪邊的調味要再加強嗎?
作者: kasa1107    時間: 2013-4-21 18:56
維寶 發表於 2013-4-21 14:13 9 g7 t1 s; N* X5 O0 y+ X
請問我煮了之後沒什麼味道，是哪邊的調味要再加強嗎?
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沒有味道嗎?
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我推測有可能是因為水太多的關係?
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有兩個方式讓您參考一下
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1.煮的時候減少用水量，因為水太多會稀釋掉味道。' K% e# W2 B) N5 N' r0 z
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2.如果已經煮了，但用湯匙試了味道發現沒什麼味道，那可以考慮用雞粉 或者是 高湯塊切一小角  M- |  V2 L- N$ A3 p7 U  }9 E/ [/ K
加入增加高湯味道也是可以。- V+ v9 i$ h% P; ~+ Y/ w2 P  H( r
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另外還有個地方會可能味道比較不鮮明，番茄需要挑選鮮紅熟透的牛番茄，如果找不到適合的，
- L2 u6 a7 @. p; i, J: f也可以考慮超市賣的剝皮番茄罐頭，那個有經過調味，效果亦佳喔~
作者: 維寶    時間: 2013-4-21 22:36
kasa1107 發表於 2013-4-21 18:56 - Z/ N' L+ M; g5 |9 n+ Y2 s
沒有味道嗎?
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7 x$ \9 s; s+ f0 _2 T8 M, c9 B我推測有可能是因為水太多的關係?
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感謝~ 我會再試試看的  ^___^



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