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標題: 簡單料理~茄汁鮭魚義大利麵~ [列印本頁]
作者: kasa1107    時間: 2013-2-20 21:28
標題: 簡單料理~茄汁鮭魚義大利麵~
最近冰箱吃的差不多，剩下蕃茄、鮭魚排一塊跟蒜頭以及奶油，想一想，決定做了這道清冰箱菜，% b( h4 k% x, Q; l7 H" O
快速又方便，從頭到尾大約30分鐘內即可完成，好吃又健康，分享給大家~~# d$ F' ~' b, T2 E/ B) S
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材料：
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5 g' V1 c: D! O; _( m% Y( f! k義大利筆管麵--適量   鮭魚排--一塊   蒜頭---適量 奶油 --一小塊& s1 H4 O- S+ m- I& _4 G
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水---適量
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8 C+ n7 a8 R. m! ]蕃茄--兩顆
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. X3 Y9 ?2 s9 U) s& {9 w調味料--鹽巴、黑胡椒、乾燥巴西里香料/ C0 _; s* C, U6 u9 [& u8 t3 x% V
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做法：1 `3 Z" d* {: b4 \/ e

! O; n6 U, Z. c, G* z1.燒一鍋水，等到水滾的時候，灑兩匙鹽巴 以及將筆管麵倒入鍋內 煮十分鐘~* m% b3 f) i9 U$ c4 ~, H4 @

4 M; p7 H- V" A0 ?- _2.別浪費時間，開始著手將蕃茄切丁、蒜頭切丁 以及 鮭魚排 切片3 u3 A% d5 }& R" P8 Y% T+ ?

* _) E( S: {+ r6 l3.將鮭魚排灑上黑胡椒與鹽巴略抓醃
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4.這時候麵也差不多好了，把麵起鍋置入碗內備用
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5.將平底鍋加熱，放入奶油，開始煎鮭魚，等到兩面略焦，將鮭魚起鍋備用
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( ~' F. M! O9 u' {" @6.接下來放入蒜頭略為炒香，然後置入蕃茄開始拌炒- t: v# Q! s6 V' F/ Y

5 e+ t$ h% x- y. U7.等到蕃茄軟化，開始倒入半碗煮麵水燉煮茄汁
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8.接下來會就等著茄汁略為收乾，並且因為有煮麵水的關係，會有略為濃稠感~2 T2 v; H/ |6 V# w

5 |  L4 u- p8 r0 w% c0 D" S9.將鮭魚倒入茄汁內續煮入味，然後在倒入義大利麵拌炒到醬汁收乾~就可以起鍋享用啦。
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10.我自己偷偷煎了一顆荷包蛋，略為濃稠的蛋黃拌入麵裡面，更加好吃~~媽媽咪呀!
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以上，請各位搭配照片享用，這道料理清爽不油膩，因為有奶油的關係，蕃茄也不會太酸，非常好吃~
- E! X. T. E: I; z0 c' v看完記得要試試看喔~~
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作者: 阿邦    時間: 2013-2-20 23:47
天阿 看了都餓了!!& p' N  o0 w( C( H& T
還可以順便清冰箱 真是一舉兩得XD
作者: shuchang0104    時間: 2013-2-21 12:03
乾燥巴西里香料頂好買的到嗎?( ^/ r& V7 ?1 F' B4 q" h; d
沒寫乾燥巴西里香料什麼時候加入?
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" D/ W: w' l. v' ]1 p, Z; j' p* m感謝分享~
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作者: kasa1107    時間: 2013-2-21 12:49
shuchang0104 發表於 2013-2-21 12:03
2 H& K. j8 F/ I% h" E5 J乾燥巴西里香料頂好買的到嗎?$ p( n6 I* _4 T1 J# X
沒寫乾燥巴西里香料什麼時候加入?

* V, J% F$ c: e8 y乾燥的巴西里 是頂好買的沒有錯，加入的時機在要放入義大利麵一起拌炒之前，$ l6 Q  u+ M6 S; g! k0 k
因為煮太久香味就沒了，所以加入後攪拌均勻，義大利麵就一起下去，過沒多久就可以起鍋囉。
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) n1 e6 I3 _8 |* }' @9 q~我沒寫上去一定是我忘記了 7 B) }: C2 k0 s  e* \+ e5 m% y
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作者: kasa1107    時間: 2013-2-21 12:51
對了，更新一下，這個基本紅醬，除了可以搭配鮭魚之外，其他各種油脂豐富的食材都可以輕易組合喔~7 h: d4 x) L/ g0 D$ w: L

* P9 h6 L) P" ^; h" R' q+ g比如說 肉丸 、肉末、去骨雞腿肉等~都非常對味~. Y0 F3 u1 S& O
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然後煮紅醬的時候搭配點羅勒 或 九層塔可以讓滋味更豐富喔。
作者: shuchang0104    時間: 2013-2-23 12:46
謝謝分享~
作者: lisa501126    時間: 2013-3-3 23:23
馬上去試試看
作者: 維寶    時間: 2013-4-21 14:13
請問我煮了之後沒什麼味道，是哪邊的調味要再加強嗎?
作者: kasa1107    時間: 2013-4-21 18:56
維寶 發表於 2013-4-21 14:13 9 Q3 [% y( i& g# n9 k0 `
請問我煮了之後沒什麼味道，是哪邊的調味要再加強嗎?
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沒有味道嗎?
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我推測有可能是因為水太多的關係? 8 `+ U; R! n: z3 B6 ?  T, X5 `6 }

6 L0 M+ s4 N8 Q/ Q% w有兩個方式讓您參考一下! Y! g# B: v! I$ I* @6 D

! N( O7 D9 E4 t( j# F) C1.煮的時候減少用水量，因為水太多會稀釋掉味道。9 m% F$ a# V6 w# x
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2.如果已經煮了，但用湯匙試了味道發現沒什麼味道，那可以考慮用雞粉 或者是 高湯塊切一小角9 Z7 s+ v, k; n" j* b# |
加入增加高湯味道也是可以。
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* K9 @/ g7 R6 ~  w7 O+ T" c另外還有個地方會可能味道比較不鮮明，番茄需要挑選鮮紅熟透的牛番茄，如果找不到適合的，
0 D, j, K9 X; ?5 c- u也可以考慮超市賣的剝皮番茄罐頭，那個有經過調味，效果亦佳喔~
作者: 維寶    時間: 2013-4-21 22:36
kasa1107 發表於 2013-4-21 18:56
% h& U0 E' _& U* x) i6 a沒有味道嗎?
8 h- O* d+ q& G* W! ?& k  L9 J. L6 A% f6 {/ c
我推測有可能是因為水太多的關係?

! Y  _8 Z7 F- U- n7 ?4 t$ V感謝~ 我會再試試看的  ^___^



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