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標題: 簡單料理~茄汁鮭魚義大利麵~ [列印本頁]
作者: kasa1107    時間: 2013-2-20 21:28
標題: 簡單料理~茄汁鮭魚義大利麵~
最近冰箱吃的差不多，剩下蕃茄、鮭魚排一塊跟蒜頭以及奶油，想一想，決定做了這道清冰箱菜，
/ n( U3 S+ o  P) x6 }快速又方便，從頭到尾大約30分鐘內即可完成，好吃又健康，分享給大家~~
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- m& |6 X$ \% h  g* t0 n材料：5 M! \  c8 M5 J( ^3 x1 L( v
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義大利筆管麵--適量   鮭魚排--一塊   蒜頭---適量 奶油 --一小塊
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2 _; Y( e/ ]; S4 P水---適量
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( g" ?  y& T: B/ P1 k- F蕃茄--兩顆
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調味料--鹽巴、黑胡椒、乾燥巴西里香料$ C9 i' z* W- [$ \
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  V# ^4 F- m* ~/ ?. P4 ]1 ^# ^7 i9 l做法：$ }8 C0 C5 t7 y- l  r" R( R3 U

) O" \1 t% g4 Z) [, @8 q1.燒一鍋水，等到水滾的時候，灑兩匙鹽巴 以及將筆管麵倒入鍋內 煮十分鐘~
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  w: S  X( }0 b& n5 w- h# e2.別浪費時間，開始著手將蕃茄切丁、蒜頭切丁 以及 鮭魚排 切片' U4 M& O5 V2 m5 q  Y

6 f( {/ {, `, D1 O, t8 f% E3.將鮭魚排灑上黑胡椒與鹽巴略抓醃
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4.這時候麵也差不多好了，把麵起鍋置入碗內備用. Y9 b0 e+ V7 t0 Q' t/ e

9 r( ]8 W! n/ l8 r' y5.將平底鍋加熱，放入奶油，開始煎鮭魚，等到兩面略焦，將鮭魚起鍋備用5 T7 y( i; K6 c  h0 L

! w# j* H  |3 I5 o. f( I6.接下來放入蒜頭略為炒香，然後置入蕃茄開始拌炒4 g) ~. F" P% h# q

+ h- p, l7 k5 l1 q7 b7.等到蕃茄軟化，開始倒入半碗煮麵水燉煮茄汁/ o+ P# d) R7 b# f- Q
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8.接下來會就等著茄汁略為收乾，並且因為有煮麵水的關係，會有略為濃稠感~; s$ }; B5 X+ Z( l5 u! N

- G' v% d8 y3 Y) P2 I9.將鮭魚倒入茄汁內續煮入味，然後在倒入義大利麵拌炒到醬汁收乾~就可以起鍋享用啦。
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10.我自己偷偷煎了一顆荷包蛋，略為濃稠的蛋黃拌入麵裡面，更加好吃~~媽媽咪呀!7 ~3 v: R2 t9 G! @9 R1 o; c

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( q, i/ Y2 z# o( A' e. P" O7 {以上，請各位搭配照片享用，這道料理清爽不油膩，因為有奶油的關係，蕃茄也不會太酸，非常好吃~
& L; m7 f4 R# p3 _* @看完記得要試試看喔~~
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作者: 阿邦    時間: 2013-2-20 23:47
天阿 看了都餓了!!: d9 e2 t" Z0 Y2 {. M& ^' _6 m) C/ g
還可以順便清冰箱 真是一舉兩得XD
作者: shuchang0104    時間: 2013-2-21 12:03
乾燥巴西里香料頂好買的到嗎?
( h0 E, d6 r- ~7 C3 g沒寫乾燥巴西里香料什麼時候加入? $ q0 @# R- |  u* d- e: M$ H
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感謝分享~. ^6 `, P7 Z, J- u: e. t
作者: kasa1107    時間: 2013-2-21 12:49
shuchang0104 發表於 2013-2-21 12:03
9 E, `. q$ ?8 f6 z# C乾燥巴西里香料頂好買的到嗎?
+ t, l2 N; b8 Z沒寫乾燥巴西里香料什麼時候加入?

- X4 {/ ^- s) f; N4 F0 F乾燥的巴西里 是頂好買的沒有錯，加入的時機在要放入義大利麵一起拌炒之前，
; B' t/ ?  D  f7 |) S& Q5 _& z因為煮太久香味就沒了，所以加入後攪拌均勻，義大利麵就一起下去，過沒多久就可以起鍋囉。
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~我沒寫上去一定是我忘記了 3 _1 E2 J( {2 P% Z$ S" ]& k' c
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作者: kasa1107    時間: 2013-2-21 12:51
對了，更新一下，這個基本紅醬，除了可以搭配鮭魚之外，其他各種油脂豐富的食材都可以輕易組合喔~
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0 j7 N3 p$ B8 V; i- F比如說 肉丸 、肉末、去骨雞腿肉等~都非常對味~
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1 W1 Z: m( L0 |8 b, q然後煮紅醬的時候搭配點羅勒 或 九層塔可以讓滋味更豐富喔。
作者: shuchang0104    時間: 2013-2-23 12:46
謝謝分享~
作者: lisa501126    時間: 2013-3-3 23:23
馬上去試試看
作者: 維寶    時間: 2013-4-21 14:13
請問我煮了之後沒什麼味道，是哪邊的調味要再加強嗎?
作者: kasa1107    時間: 2013-4-21 18:56
維寶 發表於 2013-4-21 14:13 0 P" }. F5 m5 R* m4 O
請問我煮了之後沒什麼味道，是哪邊的調味要再加強嗎?
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沒有味道嗎?
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我推測有可能是因為水太多的關係? " U! h$ E8 O  b2 X: V$ y
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有兩個方式讓您參考一下% V4 k- E% j, _! F

% i& d' x9 x+ G1.煮的時候減少用水量，因為水太多會稀釋掉味道。) |) l- Y. M' t4 F' L! s

3 [* v5 Z2 a6 b3 {9 v4 _- B2.如果已經煮了，但用湯匙試了味道發現沒什麼味道，那可以考慮用雞粉 或者是 高湯塊切一小角
, m# K; v+ T2 K, W: A) `/ l加入增加高湯味道也是可以。5 t; G$ L5 D! n* a2 H$ \$ z4 h
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另外還有個地方會可能味道比較不鮮明，番茄需要挑選鮮紅熟透的牛番茄，如果找不到適合的，# I$ ]* I2 q- Z7 l" _* z
也可以考慮超市賣的剝皮番茄罐頭，那個有經過調味，效果亦佳喔~
作者: 維寶    時間: 2013-4-21 22:36
kasa1107 發表於 2013-4-21 18:56 ( C' I( k( V8 j! a8 U, L& D
沒有味道嗎?; Y$ ^' G' p( V4 e
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我推測有可能是因為水太多的關係?

! b3 K) A2 t3 d# x. `2 I感謝~ 我會再試試看的  ^___^



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