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標題: 簡單料理~茄汁鮭魚義大利麵~ [列印本頁]
作者: kasa1107    時間: 2013-2-20 21:28
標題: 簡單料理~茄汁鮭魚義大利麵~
最近冰箱吃的差不多，剩下蕃茄、鮭魚排一塊跟蒜頭以及奶油，想一想，決定做了這道清冰箱菜，. _3 U) q: O2 L8 I, s
快速又方便，從頭到尾大約30分鐘內即可完成，好吃又健康，分享給大家~~  x# R: v/ }* }. h1 T  y  A1 y
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3 T- c1 ?4 C. K9 X% q  d材料：
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義大利筆管麵--適量   鮭魚排--一塊   蒜頭---適量 奶油 --一小塊2 n4 I3 ]# [: T$ ?" b# w' M9 ^6 r3 E
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水---適量7 R* d8 I4 o1 U4 u

+ G8 q  T' H6 y蕃茄--兩顆
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調味料--鹽巴、黑胡椒、乾燥巴西里香料
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6 A1 q/ ]) m$ R. w/ r) {做法：
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1.燒一鍋水，等到水滾的時候，灑兩匙鹽巴 以及將筆管麵倒入鍋內 煮十分鐘~
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% {: }( W$ |5 J1 x% b( A; n' J6 R2.別浪費時間，開始著手將蕃茄切丁、蒜頭切丁 以及 鮭魚排 切片. ^+ d- P# \: v( m2 x

; X6 x3 K/ K& j: [/ e0 f/ z3.將鮭魚排灑上黑胡椒與鹽巴略抓醃2 {$ r/ X! x+ j/ E

5 G. Y8 s& y5 H/ R, y/ e7 {4.這時候麵也差不多好了，把麵起鍋置入碗內備用
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$ B6 L0 c* g$ p0 \5.將平底鍋加熱，放入奶油，開始煎鮭魚，等到兩面略焦，將鮭魚起鍋備用: k$ }4 _/ N6 N! m
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6.接下來放入蒜頭略為炒香，然後置入蕃茄開始拌炒
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7.等到蕃茄軟化，開始倒入半碗煮麵水燉煮茄汁1 ?4 p, L( W% o; d2 E, ~
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8.接下來會就等著茄汁略為收乾，並且因為有煮麵水的關係，會有略為濃稠感~
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9.將鮭魚倒入茄汁內續煮入味，然後在倒入義大利麵拌炒到醬汁收乾~就可以起鍋享用啦。
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10.我自己偷偷煎了一顆荷包蛋，略為濃稠的蛋黃拌入麵裡面，更加好吃~~媽媽咪呀!) e9 ?+ L2 V  v% K/ j- u- E
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5 i, Z: P: _9 u# U+ s9 j以上，請各位搭配照片享用，這道料理清爽不油膩，因為有奶油的關係，蕃茄也不會太酸，非常好吃~! j0 r2 W9 v& x5 `
看完記得要試試看喔~~ / V) a1 L9 \9 Y5 u+ K  @+ J$ t
作者: 阿邦    時間: 2013-2-20 23:47
天阿 看了都餓了!!
& D$ ^; h/ J: P2 U0 F! a( X還可以順便清冰箱 真是一舉兩得XD
作者: shuchang0104    時間: 2013-2-21 12:03
乾燥巴西里香料頂好買的到嗎?- B- P5 M7 N& Z+ p8 I. b9 o/ O
沒寫乾燥巴西里香料什麼時候加入?
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感謝分享~7 \% r. e- o4 B; k; f
作者: kasa1107    時間: 2013-2-21 12:49
shuchang0104 發表於 2013-2-21 12:03
& U4 {" B7 U( I8 W6 \乾燥巴西里香料頂好買的到嗎?
' ?( ?! f  e5 k! t5 T3 i沒寫乾燥巴西里香料什麼時候加入?

; m: r8 s8 |% y( }# {6 m乾燥的巴西里 是頂好買的沒有錯，加入的時機在要放入義大利麵一起拌炒之前，. t4 w. y) G) Z
因為煮太久香味就沒了，所以加入後攪拌均勻，義大利麵就一起下去，過沒多久就可以起鍋囉。
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~我沒寫上去一定是我忘記了
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作者: kasa1107    時間: 2013-2-21 12:51
對了，更新一下，這個基本紅醬，除了可以搭配鮭魚之外，其他各種油脂豐富的食材都可以輕易組合喔~9 _; I# ~, @( |0 ~6 E" U1 h
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比如說 肉丸 、肉末、去骨雞腿肉等~都非常對味~
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5 v$ g+ A- ?+ k4 ]" A然後煮紅醬的時候搭配點羅勒 或 九層塔可以讓滋味更豐富喔。
作者: shuchang0104    時間: 2013-2-23 12:46
謝謝分享~
作者: lisa501126    時間: 2013-3-3 23:23
馬上去試試看
作者: 維寶    時間: 2013-4-21 14:13
請問我煮了之後沒什麼味道，是哪邊的調味要再加強嗎?
作者: kasa1107    時間: 2013-4-21 18:56
維寶 發表於 2013-4-21 14:13 1 R' e6 z+ X  @$ m( ^4 x
請問我煮了之後沒什麼味道，是哪邊的調味要再加強嗎?
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沒有味道嗎?
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# d% s$ X" C( D- s+ \2 N我推測有可能是因為水太多的關係? - U  m$ v' }; V- ~$ j

! J& g  k  Y3 K; @% N9 r有兩個方式讓您參考一下
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0 F% m5 h( z, j/ Z7 E& i& F" P/ ]' p1.煮的時候減少用水量，因為水太多會稀釋掉味道。: {% Y+ i, s; Q- X) \8 e

% N/ ]$ A' e: z" P2.如果已經煮了，但用湯匙試了味道發現沒什麼味道，那可以考慮用雞粉 或者是 高湯塊切一小角
  u! Q- ?2 Q5 o: w7 ~6 M) k加入增加高湯味道也是可以。! f$ c% _0 t+ W" F4 T+ I: h

, [  c5 O' u5 A另外還有個地方會可能味道比較不鮮明，番茄需要挑選鮮紅熟透的牛番茄，如果找不到適合的，2 _5 W2 ^& y) O4 B" j- n8 S
也可以考慮超市賣的剝皮番茄罐頭，那個有經過調味，效果亦佳喔~
作者: 維寶    時間: 2013-4-21 22:36
kasa1107 發表於 2013-4-21 18:56
6 a' z# k# Z$ }0 k沒有味道嗎?0 l; A9 i% q) y7 T

6 D/ J6 U% T; `+ n8 @7 C, _4 G我推測有可能是因為水太多的關係?

+ X3 i3 ?' o" m感謝~ 我會再試試看的  ^___^



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