iBeta 愛北大論壇
標題:
簡單快速上菜~~情人節大餐 牛排佐青豆仁與馬鈴薯泥
[列印本頁]
作者:
kasa1107
時間:
2013-2-15 12:23
標題:
簡單快速上菜~~情人節大餐 牛排佐青豆仁與馬鈴薯泥
昨天的情人節，大家是怎麼度過的呢?
7 u; E, h9 m% @" H$ v3 \2 ~. c
3 \4 b3 }5 V2 Z( r7 j5 b( E P
如果跟我一樣，想要找餐廳又定不到位子的話，可以參考一下自己下廚動手做，
8 u% I, n& {3 j( Z0 j' {0 i
除了可以免除定位等待痛苦與開懷吃喝之外，就是能夠享受更好的食材品質喔
! i( v3 ^& @% I0 e0 ]6 D; r
, R2 k: B, v3 s8 |
相關材料如下：
7 I# B! Q; v! G
7 x- x" B4 U/ W) \, {' P
奶油--適量(我是用安佳薄鹽)
2 ]6 `* G. r* e* G, v5 R
, H9 m* g: B9 f# ^
馬鈴薯-三顆
: d7 S$ e& t' Y8 B2 M
+ _- J3 W! c0 G. e+ X
牛排-部位選澳洲沙朗油花才多，才會好吃 數塊
# e5 t5 m( u8 J
" ~7 v, l. |- L# C% v
青豆仁-一盒(我在台糖買的)
/ S( U7 Y' B& M0 \6 S4 d$ l4 A
$ d' x- ~) H7 b8 Z0 a. i
調味料
* K+ d; v8 |6 r: e0 z
$ ?0 x2 k# u% ~( Z. F+ F3 w
鹽巴：適量(如果可以，參考買一下岩鹽是不錯的)
( f" V Z0 Y. k& g, `6 H9 n3 n: }
9 g2 _9 P9 v& T {2 V a
黑胡椒：適量
6 S5 p1 W% C8 @ B
4 {1 a4 r9 a" j/ m( F
巴西里(乾燥)：適量
$ u- w% v1 R7 }8 ]6 F4 X, j9 x
8 j! S3 {5 Q8 @5 l
5 H& w* c7 m( p2 a
做法如下：
3 ?3 s4 w+ ?$ Y- Z K
% C; ?% s1 D1 s
! s0 D9 ]: w/ x6 Q# s
1.燒一鍋水，準備水煮馬鈴薯，趁著燒水的同時，將馬鈴薯削皮清洗乾淨。
& n5 t4 V6 z( ]1 H# x
( V. r2 A5 R6 T) y/ ]) I3 ~0 g% A. v
2.等到水滾了之後，開始將馬鈴薯下鍋，上蓋悶煮，直到用叉子適插感覺鬆軟，即可取出。
$ |" a7 L. h8 c+ F m
- m2 U2 z" n1 L8 o" x; k8 V$ }
3.準備一個大碗，切一塊奶油(越多越香~但熱量越高XD)放入碗內，然後將軟化的馬鈴薯也跟著放進去，
: x5 W r4 n0 P( z j% W: i
這時候開始灑鹽巴，黑胡椒，乾燥的巴西里，味道自己拿捏，之後開始拿兩隻叉子與湯匙開始做攪拌，
7 C+ _) F8 Z8 x e( U
讓食材混合均勻即可置涼。
$ C, P4 H$ W% [
! K3 e' N% ~5 D! m% X
4.將平底鍋加熱，切一塊奶油，開始準備煎牛排，牛排一下鍋別太急著翻面，等約2min(看牛排厚度)
$ B) D+ q" c; R/ x
，我是注意牛排邊緣，可以看到熟度，約變色五分左右，就翻面續煎2min起鍋，將牛排放入盤中，
8 Z3 A6 I; Y& ?) R' t
這時候表面溫度會慢慢繼續煮牛肉，如果不敢吃太生的，就多煎一下讓牛肉熟度增加。
. } Y, C! ^" b/ F' z' O
$ x9 Y& _4 C7 H9 `* ]6 ~3 ~$ X- W+ c
5.鍋子先別清洗，利用鍋內殘留的湯汁牛油，將青豆仁下鍋拌炒，直到每個豆子都上油之後，
- V) X3 \- o" ^1 W' r$ K5 `
倒入約30~50ml的水進去，開鍋方式開始收汁，這時候會一邊滾著水在煮豆子，等到水收的差不多
+ k3 i% H& K4 K- M6 |/ i
的時候，開始調味，加入鹽巴與黑胡椒，然後熄火起鍋。
5 L9 M* U& u! V: }$ Y$ t" Q* a
0 |# w6 f; i1 k5 x
6.開始擺盤，一塊牛排搭配兩樣配菜，選一隻還不錯的紅酒搭配，兩個人開心吃飯~快樂無價。
, ^! n8 F! i+ w3 F& P" U
. g2 j. K3 J! m( d7 {) C
7 j2 i k9 H, K
! o/ o9 y: r$ A2 T9 C3 w
不過說到紅酒的選擇，我是到北大的蘿蔓妮酒商那邊買的，各位可以參考一下~
! \; u6 F) [' z! L# k! t8 [
我覺得這隻搭配沙朗牛肉不錯，酒不會被油脂蓋住，反而更增添酒香~
5 v% @, w' g T( ~6 D
1 p, u' D2 y3 m% y+ }9 h: c
貼給各位參考參考~高夜丘的日內舞賀
: I; r7 ^- v6 k) R/ _9 r4 `
% a6 p" C3 d0 p9 w8 l/ X
: i) F) z. ~& F5 ^! Q$ ~
1 ]2 |1 I, {, P) p
/ e; K% C8 z4 h0 |# D, c
作者:
深藍色
時間:
2013-2-15 20:48
作者:
minnie
時間:
2013-2-16 03:58
簡單的兩人幸福！
作者:
lisa501126
時間:
2013-3-3 23:26
馬上去試試看
作者:
ring740312
時間:
2013-3-20 10:01
一定好吃衛生又浪漫!!
歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/)
Powered by Discuz! X2.5
: i) F) z. ~& F5 ^! Q$ ~