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標題: 簡單快速上菜~~情人節大餐 牛排佐青豆仁與馬鈴薯泥 [列印本頁]
作者: kasa1107    時間: 2013-2-15 12:23
標題: 簡單快速上菜~~情人節大餐 牛排佐青豆仁與馬鈴薯泥
昨天的情人節，大家是怎麼度過的呢?$ N3 d4 z7 x  g; Y" I

2 w8 ~4 y' c( }  @; \; f如果跟我一樣，想要找餐廳又定不到位子的話，可以參考一下自己下廚動手做，. n- d, f* j1 I9 {7 l
除了可以免除定位等待痛苦與開懷吃喝之外，就是能夠享受更好的食材品質喔
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相關材料如下：
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) Z- F4 T8 }8 G3 d2 [奶油--適量(我是用安佳薄鹽)+ W# F1 y# [0 D, {- x3 Y0 A$ ]

+ B4 A) |& P; y+ H2 A" T5 ?馬鈴薯-三顆' P: ^- O! e. M% Q+ j/ H( x

8 ?% r6 W! ~" j2 P8 ?- L! I牛排-部位選澳洲沙朗油花才多，才會好吃  數塊
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' Q" }7 o6 v" [& Y" @" O青豆仁-一盒(我在台糖買的); H+ ?( W  {8 H6 L3 r* V

% a0 g" a& B0 L! y. M8 S調味料3 q8 U* P2 {2 ~
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鹽巴：適量(如果可以，參考買一下岩鹽是不錯的)7 m: \7 l3 B  @% f0 J
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黑胡椒：適量' {1 v) M: K& A: W
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巴西里(乾燥)：適量
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做法如下：
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1.燒一鍋水，準備水煮馬鈴薯，趁著燒水的同時，將馬鈴薯削皮清洗乾淨。$ o: Q1 o; h; n; i
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2.等到水滾了之後，開始將馬鈴薯下鍋，上蓋悶煮，直到用叉子適插感覺鬆軟，即可取出。
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3.準備一個大碗，切一塊奶油(越多越香~但熱量越高XD)放入碗內，然後將軟化的馬鈴薯也跟著放進去，
" o7 E# X5 A) i這時候開始灑鹽巴，黑胡椒，乾燥的巴西里，味道自己拿捏，之後開始拿兩隻叉子與湯匙開始做攪拌，
: O. ^/ C1 k8 p6 w讓食材混合均勻即可置涼。  r* p1 z, A' P6 H" e2 n

3 r  ]3 h2 W- A3 ~/ ?6 f6 f4.將平底鍋加熱，切一塊奶油，開始準備煎牛排，牛排一下鍋別太急著翻面，等約2min(看牛排厚度)
, Q9 D4 D' U7 r; ?，我是注意牛排邊緣，可以看到熟度，約變色五分左右，就翻面續煎2min起鍋，將牛排放入盤中，0 l% x5 ?8 X& a0 c" @9 o$ L3 d1 U
這時候表面溫度會慢慢繼續煮牛肉，如果不敢吃太生的，就多煎一下讓牛肉熟度增加。6 T1 B0 C( z+ |6 k: ?' t- C( a

/ K3 J2 s' x  a0 s8 |5.鍋子先別清洗，利用鍋內殘留的湯汁牛油，將青豆仁下鍋拌炒，直到每個豆子都上油之後，$ r, {) C$ P8 p6 k: i1 `/ i. `
倒入約30~50ml的水進去，開鍋方式開始收汁，這時候會一邊滾著水在煮豆子，等到水收的差不多. o/ p2 _2 k. W) ]6 q2 M4 v
的時候，開始調味，加入鹽巴與黑胡椒，然後熄火起鍋。
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6.開始擺盤，一塊牛排搭配兩樣配菜，選一隻還不錯的紅酒搭配，兩個人開心吃飯~快樂無價。
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/ F" X; Q) I1 u- ~. `不過說到紅酒的選擇，我是到北大的蘿蔓妮酒商那邊買的，各位可以參考一下~
+ |( ~! z4 D) v' J# V/ Z我覺得這隻搭配沙朗牛肉不錯，酒不會被油脂蓋住，反而更增添酒香~7 I( T+ L' c, D2 U; D: f* N
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貼給各位參考參考~高夜丘的日內舞賀
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作者: 深藍色    時間: 2013-2-15 20:48
   
作者: minnie    時間: 2013-2-16 03:58
簡單的兩人幸福！
作者: lisa501126    時間: 2013-3-3 23:26
馬上去試試看
作者: ring740312    時間: 2013-3-20 10:01
一定好吃衛生又浪漫!!



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