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標題: 美味簡單的早餐~乾煎虱目魚肚 [列印本頁]
作者: kasa1107    時間: 2013-1-26 11:11
標題: 美味簡單的早餐~乾煎虱目魚肚
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第一次來這邊發文，也不知道對不對~~這陣子剛好趕潮流去了住家對面的北大年貨街逛逛，, W8 z( z# E  h' Z  e
剛好有看到攤販在賣真空包的虱目魚肚，順手買了一包(兩片)，今天一早就煎一塊來搭配早餐，
5 P$ T1 G6 s1 A發現著實美味，就發文PO上來跟各位鄰居分享一下~5 l3 P% w8 z  G/ r8 G! u8 J

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乾煎虱目魚肚材料： 無刺虱目魚肚 一片   調味料：醬油 少許
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做法：用不沾平底鍋開中火先熱鍋，等到熱度足夠厚，讓有魚皮的那面先下鍋，7 ^4 }; H0 u! m7 l1 C0 h, a! |
等到邊緣有點焦黃色時，在翻面煎魚肉那邊，等到魚肉那邊的邊緣也略呈現焦黃色，) u  M! {- s4 W3 s  u4 I) o2 _
就轉小火繼續加熱，中間這段過程會有肚子的魚油因為熱度而流出，如果不轉小火，那就會不斷的油爆，4 \* u# S8 J2 K0 F0 m
非常危險!!
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接著等個三分鐘左右，從鍋邊淋上醬油讓魚肉那邊沾附上色兼調味等到約一分鐘，然後翻面煎一分鐘(小火)，% z) D8 ]) C9 x& ~: r: G& }
就差不多大功告成囉~~~
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0 u* }+ D, w9 f搭配稀飯來吃，鹹香夠味，讓我想到南台灣的早餐哩~~只有一張照片跟大家分享，這是我今天的早餐。" [1 x. V+ v- |, U7 Z4 H5 z9 e
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作者: 想做夢    時間: 2013-1-26 21:01
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我也喜歡吃乾煎~
作者: julial    時間: 2013-1-26 22:24
美味早餐......
作者: kasa1107    時間: 2013-1-26 23:13
也順道分享一下，我這次煮的稀飯是用台梗九號的無洗米，之前都是用一般的中興米~
7 W2 q' x) y8 R煮起稀飯時，常常都顆粒細小，這次用了台梗九號，明顯感受到有飽滿的米粒，以及較為濃稠的米湯~1 l; u- c! Z( R, f: P; o

) {1 K2 b! i+ q" E9 r& e搭配乾煎的虱目魚肚，真的美味極了，頓時想起來在台南吃的古早味早餐~) ^- R+ U7 l: y: |9 q6 v$ ^
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作者: 楊美眉    時間: 2013-1-27 08:37
今天終於知道為什麼我煎的虱目魚肚起來沒有我阿嬤煎的漂亮顏色跟味道; X1 K- O% x3 ~
原來是醬油....5 m8 X9 ^9 W& }9 ?
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我是台南姑娘喔~超愛無刺虱目魚肚
作者: kasa1107    時間: 2013-1-27 08:53
楊美眉 發表於 2013-1-27 08:37 5 u3 h0 @5 O- R2 L: t( V! s
今天終於知道為什麼我煎的虱目魚肚起來沒有我阿嬤煎的漂亮顏色跟味道  {- H* c) k7 v* D# g
原來是醬油....
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用醬油 需要斟酌使用喔~~不然很容易過鹹
作者: Lynn88    時間: 2013-1-27 11:47
我都是先用鹽巴醃過,再煎就不需要醬油了,鹹香~鹹香~
作者: andy826    時間: 2013-1-27 23:45
早餐就吃虱目魚肚, 真好~
作者: kasa1107    時間: 2013-1-28 21:25
andy826 發表於 2013-1-27 23:45
1 f' ~( K9 b6 p; h  w4 z2 }. u  z早餐就吃虱目魚肚, 真好~

2 k8 ~1 d( e, N1 ~6 t5 |3 }真的不錯，其實這樣熱量沒很高，跟三明治比起來，我比較喜歡這種古早味~
作者: kasa1107    時間: 2013-1-28 21:25
Lynn88 發表於 2013-1-27 11:47
& e  [! R0 f( _2 l3 a' L我都是先用鹽巴醃過,再煎就不需要醬油了,鹹香~鹹香~
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這個的確不賴，因為我前一天才這樣料理，為了一點醬油香味~所以這次才用了醬油
作者: 珍    時間: 2013-1-28 22:15
本帖最後由 珍 於 2013-1-28 22:16 編輯 3 R9 V+ }9 u3 I
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看到虱目魚就想到台南
$ B8 N. b! g% D4 B/ G5 F% K' c真的是好好吃的感覺。3 J5 K/ t9 @! d1 z* A" t
用不沾鍋煎的話不用放油就不會到處噴了^^) ^: g+ T4 j% r( s$ D2 H& L
ps我都會先請市場裡的魚販把魚肚上的油刮掉....
作者: kasa1107    時間: 2013-1-28 22:18
珍 發表於 2013-1-28 22:15
1 m( I' f; D8 v1 W4 I$ g, ?/ P& b看到虱目魚就想到台南# g1 l( z' V+ V5 @
真的是好好吃的感覺。
' E; S7 X; Q) d1 ?2 H$ F* y9 r1 @用不沾鍋煎的話不用放油就不會到處噴了^^

, R* M7 }+ A; y把魚油刮掉實在太可惜了，虱目魚就是那塊最肥美阿~~~
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怕油爆可以用廚房紙巾先吸水吸乾點，在用小火慢慢煎，就可以避免油爆囉~
作者: 珍    時間: 2013-1-28 22:35
kasa1107 發表於 2013-1-28 22:18 ) A5 X7 q$ D* \6 y
把魚油刮掉實在太可惜了，虱目魚就是那塊最肥美阿~~~
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& |7 a, p/ l! A5 x4 |怕油爆可以用廚房紙巾先吸水吸乾點，在用小火慢慢 ...

  \$ `( g+ g8 b! e- G9 F還是會爆啊......因為虱目魚的水分實在太多了
- Q! p: r  I( @8 i2 ]( s9 P0 W, G  N大概是小時候吃太多了，所以現在不太敢吃魚肚上的油^^$ l4 s& Q/ [& X( V3 \, O
但還是超愛吃虱目魚的^^
作者: andy826    時間: 2013-1-29 09:54
珍 發表於 2013-1-28 22:15 2 p& ?  W( }. _3 L' c6 ^7 l  s
看到虱目魚就想到台南5 N  [* g9 E6 l1 o% g1 {
真的是好好吃的感覺。
* f3 K  b( K( \: r: B# l9 a- j用不沾鍋煎的話不用放油就不會到處噴了^^

. P  a+ y1 ]5 b5 V其實虱目魚肚的重點不就是肚, 把魚油拿掉就剩虱目魚了
作者: 珍    時間: 2013-1-29 12:30
andy826 發表於 2013-1-29 09:54 ' d5 O  N9 q1 I# q( N/ g- J
其實虱目魚肚的重點不就是肚, 把魚油拿掉就剩虱目魚了
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ㄏㄏ~還是好吃啊^^
8 W; A2 E; X  X啊就不敢吃那層油咩
作者: 深藍色    時間: 2013-1-29 13:25
     
作者: kasa1107    時間: 2013-1-29 15:20
珍 發表於 2013-1-29 12:30 / E$ u* M1 w) X
ㄏㄏ~還是好吃啊^^
* k3 U5 `4 q- H0 r) _啊就不敢吃那層油咩
4 l# s6 R' I$ @2 V. K- `  z
多催眠自己魚油有益身體健康就好



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