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標題: 利用電子鍋作出鬆軟麵包 [列印本頁]
作者: cherry.tsou    時間: 2013-1-21 13:33
標題: 利用電子鍋作出鬆軟麵包
本帖最後由 cherry.tsou 於 2013-1-21 13:35 編輯 3 }% N4 ]. d) m; [; M& h% ?
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家裡沒有烤箱的朋友，也能利用電子鍋作出美味的鬆軟麵包喔。% z" s$ F0 o& {* X: k
做法很簡單，先將高筋麵粉200克，溫水130c.c，糖2小匙，鹽1小匙，酵母粉1小匙，奶油或橄欖油20克，用手揉成麵糰(麵糰不黏手即可)，將麵糰放入電子鍋內按下保溫鍵，計時30分鐘，進行第一次發酵。9 A( w: T4 v; `6 V" w" R! t
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30分鐘後麵糰會膨脹至1倍大，用手指搓進麵糰不會沾黏，便完成第一次發酵。
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7 x9 L$ Q" }  v8 I7 q" D& K6 `. F" T取出麵糰壓出空氣，用保鮮膜包覆，靜置10分鐘。8 z  P" V8 P) f) o

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2 x# u  J. \# Y' V10分鐘後，將麵糰放入電子鍋內按下保溫鍵，計時30分鐘，進行第二次發酵。
6 `- O6 F9 t0 l/ v1 G' S二次發酵完成後麵糰會脹成2倍大。, |0 C/ z( k5 v2 N) V

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8 m/ Z) O+ Y' o( F將麵糰取出切成6~8等份，並揉成圓球狀。) m9 L# X4 u/ r) x& ]% Y2 y
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3 H6 y. C. B/ E1 g9 e7 ?" N0 k將內鍋抹上一點點油後，將麵糰排列進去，按下"炊飯"鍵。( a  R: ]+ P7 [6 p! r
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大約30~40分鐘就會烤好，趁熱倒出放涼。
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鬆軟美味的麵包出爐了，麵包可以抹上果醬或奶油，配上一杯麥片，便是一份營養的早餐喔。
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8 h, Z# Q1 A! q/ m8 mps.揉麵糰時也可以加入少許的義式香料或黑胡椒，來增加麵包的風味。6 j4 p1 z0 o( q) R0 r; X% h7 t
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作者: rainbow    時間: 2013-1-21 13:39
你家也是用厚釜式的電子鍋嗎? 5 R, R' b- ~& X9 S$ c/ s
厚釜式的鍋子熱度均勻  比較適合烤麵包. X- |* m, \+ U( k- v, V9 y" h
在我買製麵包機之前也會用電子鍋烤, A$ s( L& p9 W- {) L$ S
不過買了製麵包機後反而不會想去變化內餡或口味  # ]: D* d4 S+ `0 n7 O- W' ?
只用來烤一個按鍵自動到底的土司
作者: cherry.tsou    時間: 2013-1-21 13:43
rainbow 發表於 2013-1-21 13:39 ( g- K/ c7 l2 F: B1 L8 j9 L; [
你家也是用厚釜式的電子鍋嗎?
; }& D( F; ]8 S4 z* B( i) H厚釜式的鍋子熱度均勻  比較適合烤麵包3 @4 b# m0 G3 ]9 o, W7 q3 r
在我買製麵包機之前也會用電子鍋烤 ...

% F, k, C# O3 t是的，我用的是黑金鋼厚釜10人份電子鍋。
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作者: 小保    時間: 2013-1-21 14:03
挖喔~~剛烤好的時候好像一朵花喔~~我家也是黑金剛厚釜耶~~
作者: momogirl    時間: 2013-1-21 14:25
太棒了~利用假日也要來試作看看~希望會成功~YA~~
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作者: minnie    時間: 2013-1-21 14:38
好像不難欸，謝謝妳的po文,我也要找時間來試著做.
作者: 黃金魚    時間: 2013-1-21 14:50
讚!~~~~~~~~~~~~~
作者: 楊美眉    時間: 2013-1-21 14:54
好像不難ㄟ
0 r- E8 |' p; x5 e$ |今晚來試試
作者: evelyn0026    時間: 2013-1-21 15:34
不知非厚斧鍋,只是一般電子鍋可不可行...
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我也苦惱沒有好的烤箱,更無法砸錢買麵包機...剛好樓主就給了個另一個好方法啊~~
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-1-21 15:55
哇~這讓做麵包變得好簡單喔
作者: cherry.tsou    時間: 2013-1-21 16:11
本帖最後由 cherry.tsou 於 2013-1-21 16:13 編輯
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evelyn0026 發表於 2013-1-21 15:34 . i0 Y9 n2 U' o, [1 T
不知非厚斧鍋,只是一般電子鍋可不可行...9 L! }, `* w' |( _
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我也苦惱沒有好的烤箱,更無法砸錢買麵包機...剛好樓主就給了個另 ...

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電子鍋的種類品牌很多種，每一種所需的烘焙時間應該是不一樣，可以實驗看看。+ y) s9 ]6 |% ]* X
其實最主要的是可以利用電子鍋密閉溫暖的空間來發酵麵糰，效果很不錯。+ C  s0 s) {( @* `0 T& N
我有試過電子鍋讓麵糰二次發酵完成後取出切割滾圓，直接放入一般的烤箱180度烘烤2O分鐘，麵包出爐後會有一層金黃色的外皮，外酥內軟口感更好，大家也可以試試。
作者: 金都    時間: 2013-1-21 16:42
好像很好玩
( O% K# _) Q; e* @" e% v3 u) f找時間和小女兒做做看  A  [" D/ B+ ~
好個親子活動
) z7 P: N' y# a3 f讚!
/ c, S8 k; z4 c( H謝謝分享
作者: 甯媽咪    時間: 2013-1-21 20:16
看起來好好吃耶!請問北大哪裡有賣酵母粉?
作者: cherry.tsou    時間: 2013-1-21 20:47
甯媽咪 發表於 2013-1-21 20:16
  o- ]; y; S5 t% T! L+ v5 M看起來好好吃耶!請問北大哪裡有賣酵母粉?
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頂好超市可以買到"日正DIY天然酵母醱粉"喔。
作者: 三樹    時間: 2013-1-21 23:16
好  棒   
作者: 深藍色    時間: 2013-1-21 23:53
真的很讚耶~
作者: veri    時間: 2013-1-22 05:26
謝謝分享及教學。
作者: yamata    時間: 2013-1-22 07:32
感恩分享
作者: w5719w    時間: 2013-1-22 07:41
作者: ching    時間: 2013-1-22 14:14
我也要來學學,謝謝分享
作者: 豬寶嘟窩    時間: 2013-2-8 15:27
作者: wierd0114    時間: 2013-2-14 17:35
花鼠媽媽 發表於 2013-1-21 15:55
) H7 i  t2 E: K* [2 Z3 W, B6 |哇~這讓做麵包變得好簡單喔

8 C: X6 S3 J9 S" R) ^0 B謝謝分享, 請問我也可以加上核桃或葡萄乾嗎 ?
作者: chiwen    時間: 2013-2-14 18:57
謝謝分享$ w% T' L# e& p/ l- ?# R
沒想到
3 n5 h9 f" P* p9 c+ h* J厚釜電子鍋除了煮飯好吃外
5 M" V) \1 D& g# `. Q/ O還可以做麵包
作者: cherry.tsou    時間: 2013-2-15 15:51
wierd0114 發表於 2013-2-14 17:35
5 a& {( j! u- J' p. {謝謝分享, 請問我也可以加上核桃或葡萄乾嗎 ?
4 ^& f) b* y: `8 Z
可以啊!! ; q. ^5 ^$ U/ ?! V, t% u
先揉成一個光滑不黏手的麵團，然後加入堅果，再將麵團與堅果搓揉均勻，放入電鍋內發酵。
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作者: gintai    時間: 2013-2-15 16:19
謝謝分享
作者: wierd0114    時間: 2013-2-16 16:58
cherry.tsou 發表於 2013-2-15 15:51
  @; p8 o" j; C5 z% r可以啊!!  
# @% F9 V0 g: t: R: V) p8 I% K先揉成一個光滑不黏手的麵團，然後加入堅果，再將麵團與堅果搓揉均勻，放入電鍋內 ...

+ D( k0 N' x) N4 E6 d感恩喔!  我一定會找時間試試看的，有電子鍋就可搞定真是太棒了 !
作者: lisa501126    時間: 2013-3-3 23:26
馬上去試試看



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