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標題: 利用電子鍋作出鬆軟麵包 [列印本頁]
作者: cherry.tsou    時間: 2013-1-21 13:33
標題: 利用電子鍋作出鬆軟麵包
本帖最後由 cherry.tsou 於 2013-1-21 13:35 編輯 , Y" r! j( s! w: N+ }  j' h
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家裡沒有烤箱的朋友，也能利用電子鍋作出美味的鬆軟麵包喔。
% |- g" V/ O' {$ j6 M做法很簡單，先將高筋麵粉200克，溫水130c.c，糖2小匙，鹽1小匙，酵母粉1小匙，奶油或橄欖油20克，用手揉成麵糰(麵糰不黏手即可)，將麵糰放入電子鍋內按下保溫鍵，計時30分鐘，進行第一次發酵。3 B) g( C, B) \6 J3 U( Y. Q/ I; [: m, \
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1 h3 f2 [  C/ ~1 T: z$ Y30分鐘後麵糰會膨脹至1倍大，用手指搓進麵糰不會沾黏，便完成第一次發酵。
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取出麵糰壓出空氣，用保鮮膜包覆，靜置10分鐘。
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10分鐘後，將麵糰放入電子鍋內按下保溫鍵，計時30分鐘，進行第二次發酵。) |: R& \( I# e: l3 a* H. T, t# @
二次發酵完成後麵糰會脹成2倍大。$ W$ c5 Z# ^/ G

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將麵糰取出切成6~8等份，並揉成圓球狀。! d0 ]. x0 h& R. q' ^3 J" k

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& N! ]' D1 l! `6 \6 Z1 k將內鍋抹上一點點油後，將麵糰排列進去，按下"炊飯"鍵。
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大約30~40分鐘就會烤好，趁熱倒出放涼。
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8 @) T2 q0 C- q/ n' u6 A3 N# L鬆軟美味的麵包出爐了，麵包可以抹上果醬或奶油，配上一杯麥片，便是一份營養的早餐喔。* Y) ?$ v, p) ]( Z

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) X" m$ {' r7 ^/ yps.揉麵糰時也可以加入少許的義式香料或黑胡椒，來增加麵包的風味。
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作者: rainbow    時間: 2013-1-21 13:39
你家也是用厚釜式的電子鍋嗎? 3 O( c- C: v! e6 o# K
厚釜式的鍋子熱度均勻  比較適合烤麵包
' d9 l! d0 ?$ w在我買製麵包機之前也會用電子鍋烤
) ]7 n, X8 {1 g! t( n. P不過買了製麵包機後反而不會想去變化內餡或口味    P& p; O9 t1 s- P1 A
只用來烤一個按鍵自動到底的土司
作者: cherry.tsou    時間: 2013-1-21 13:43
rainbow 發表於 2013-1-21 13:39 - L; g1 e% L2 t$ O. h
你家也是用厚釜式的電子鍋嗎? 9 c8 R1 N% w2 A! N1 c2 _  A* i. w0 a
厚釜式的鍋子熱度均勻  比較適合烤麵包
2 p" ?5 b& |( k7 }! w1 q4 ^在我買製麵包機之前也會用電子鍋烤 ...

, l: `9 v1 X8 U: n; r; q  Y1 S1 L1 P是的，我用的是黑金鋼厚釜10人份電子鍋。 " ~7 F5 N6 |/ E
作者: 小保    時間: 2013-1-21 14:03
挖喔~~剛烤好的時候好像一朵花喔~~我家也是黑金剛厚釜耶~~
作者: momogirl    時間: 2013-1-21 14:25
太棒了~利用假日也要來試作看看~希望會成功~YA~~
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作者: minnie    時間: 2013-1-21 14:38
好像不難欸，謝謝妳的po文,我也要找時間來試著做.
作者: 黃金魚    時間: 2013-1-21 14:50
讚!~~~~~~~~~~~~~
作者: 楊美眉    時間: 2013-1-21 14:54
好像不難ㄟ
% P. L4 q4 m  r( b7 o1 H* _& `0 [9 P  Q今晚來試試
作者: evelyn0026    時間: 2013-1-21 15:34
不知非厚斧鍋,只是一般電子鍋可不可行...5 @2 r: f* _: j7 U, m2 I; D! L
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我也苦惱沒有好的烤箱,更無法砸錢買麵包機...剛好樓主就給了個另一個好方法啊~~
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-1-21 15:55
哇~這讓做麵包變得好簡單喔
作者: cherry.tsou    時間: 2013-1-21 16:11
本帖最後由 cherry.tsou 於 2013-1-21 16:13 編輯 1 c' Z# ^/ t5 A0 L( t
evelyn0026 發表於 2013-1-21 15:34 * D6 j% R4 ~1 b: e: w
不知非厚斧鍋,只是一般電子鍋可不可行...
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我也苦惱沒有好的烤箱,更無法砸錢買麵包機...剛好樓主就給了個另 ...
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. ^" r1 o5 z3 X( J8 ]電子鍋的種類品牌很多種，每一種所需的烘焙時間應該是不一樣，可以實驗看看。  N$ T& {: B6 K) g4 J" c
其實最主要的是可以利用電子鍋密閉溫暖的空間來發酵麵糰，效果很不錯。/ g& i  }% }( ]
我有試過電子鍋讓麵糰二次發酵完成後取出切割滾圓，直接放入一般的烤箱180度烘烤2O分鐘，麵包出爐後會有一層金黃色的外皮，外酥內軟口感更好，大家也可以試試。
作者: 金都    時間: 2013-1-21 16:42
好像很好玩& ~4 D3 }3 I. B' Q* q: i
找時間和小女兒做做看/ r7 j" i$ f0 q  D& n/ H: C
好個親子活動1 S! U& a* ^, G, G# _' h: i$ k& K
讚!! M; [' p) ?0 X
謝謝分享
作者: 甯媽咪    時間: 2013-1-21 20:16
看起來好好吃耶!請問北大哪裡有賣酵母粉?
作者: cherry.tsou    時間: 2013-1-21 20:47
甯媽咪 發表於 2013-1-21 20:16
% t( t& [4 Q" m; ~看起來好好吃耶!請問北大哪裡有賣酵母粉?
0 O# f5 ?) w1 ?3 g7 b" T
頂好超市可以買到"日正DIY天然酵母醱粉"喔。
作者: 三樹    時間: 2013-1-21 23:16
好  棒   
作者: 深藍色    時間: 2013-1-21 23:53
真的很讚耶~
作者: veri    時間: 2013-1-22 05:26
謝謝分享及教學。
作者: yamata    時間: 2013-1-22 07:32
感恩分享
作者: w5719w    時間: 2013-1-22 07:41
作者: ching    時間: 2013-1-22 14:14
我也要來學學,謝謝分享
作者: 豬寶嘟窩    時間: 2013-2-8 15:27
作者: wierd0114    時間: 2013-2-14 17:35
花鼠媽媽 發表於 2013-1-21 15:55
- c9 {9 g+ o/ g1 {3 U, w6 w; q  \哇~這讓做麵包變得好簡單喔

5 m. P5 _6 n. S9 A. W- s謝謝分享, 請問我也可以加上核桃或葡萄乾嗎 ?
作者: chiwen    時間: 2013-2-14 18:57
謝謝分享
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厚釜電子鍋除了煮飯好吃外& _( O' l& d$ q$ H" q
還可以做麵包
作者: cherry.tsou    時間: 2013-2-15 15:51
wierd0114 發表於 2013-2-14 17:35 ! Y0 r8 X. E& A1 Y- }9 g8 Y7 `
謝謝分享, 請問我也可以加上核桃或葡萄乾嗎 ?

) j* `  M( P8 m$ J7 Z可以啊!! 7 u7 `0 k6 P% Y5 y$ y+ M; p$ o
先揉成一個光滑不黏手的麵團，然後加入堅果，再將麵團與堅果搓揉均勻，放入電鍋內發酵。
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作者: gintai    時間: 2013-2-15 16:19
謝謝分享
作者: wierd0114    時間: 2013-2-16 16:58
cherry.tsou 發表於 2013-2-15 15:51 7 v) ~8 S0 Z% B; D: `- X) U
可以啊!!  
3 I! O5 [! {" ]7 @' z% q' _先揉成一個光滑不黏手的麵團，然後加入堅果，再將麵團與堅果搓揉均勻，放入電鍋內 ...

+ x- @- @1 r. X# l* f; p感恩喔!  我一定會找時間試試看的，有電子鍋就可搞定真是太棒了 !
作者: lisa501126    時間: 2013-3-3 23:26
馬上去試試看



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