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標題: 利用電子鍋作出鬆軟麵包 [列印本頁]
作者: cherry.tsou    時間: 2013-1-21 13:33
標題: 利用電子鍋作出鬆軟麵包
本帖最後由 cherry.tsou 於 2013-1-21 13:35 編輯
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家裡沒有烤箱的朋友，也能利用電子鍋作出美味的鬆軟麵包喔。4 }2 P6 G. m: |4 S4 ?8 r
做法很簡單，先將高筋麵粉200克，溫水130c.c，糖2小匙，鹽1小匙，酵母粉1小匙，奶油或橄欖油20克，用手揉成麵糰(麵糰不黏手即可)，將麵糰放入電子鍋內按下保溫鍵，計時30分鐘，進行第一次發酵。9 F8 ?) O4 g& o/ E

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30分鐘後麵糰會膨脹至1倍大，用手指搓進麵糰不會沾黏，便完成第一次發酵。3 t9 Z" \" Y. h/ c  i' Y! b& k
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取出麵糰壓出空氣，用保鮮膜包覆，靜置10分鐘。
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8 ?$ |5 n( M: A/ q  R9 C8 p10分鐘後，將麵糰放入電子鍋內按下保溫鍵，計時30分鐘，進行第二次發酵。& u" C: m4 ?" h, U# \
二次發酵完成後麵糰會脹成2倍大。
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將麵糰取出切成6~8等份，並揉成圓球狀。
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將內鍋抹上一點點油後，將麵糰排列進去，按下"炊飯"鍵。+ }  {# ^$ v0 N2 n
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8 |( w) ?9 o6 Y( Q# B1 E大約30~40分鐘就會烤好，趁熱倒出放涼。# a; B4 p! D- L+ M/ C9 B4 i

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: i3 X+ _) P1 Q9 M鬆軟美味的麵包出爐了，麵包可以抹上果醬或奶油，配上一杯麥片，便是一份營養的早餐喔。
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ps.揉麵糰時也可以加入少許的義式香料或黑胡椒，來增加麵包的風味。- W5 Y& K& W0 |, X7 I' p, t

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作者: rainbow    時間: 2013-1-21 13:39
你家也是用厚釜式的電子鍋嗎? 1 T* w) Y" ?0 _5 f& M
厚釜式的鍋子熱度均勻  比較適合烤麵包, Y1 F# J, B/ k" B" j
在我買製麵包機之前也會用電子鍋烤
+ @3 j: Q  ^. f2 m# Q9 W不過買了製麵包機後反而不會想去變化內餡或口味  
3 i' C0 V2 ]  A  M只用來烤一個按鍵自動到底的土司
作者: cherry.tsou    時間: 2013-1-21 13:43
rainbow 發表於 2013-1-21 13:39
* u% c3 z: y7 i) z$ ?你家也是用厚釜式的電子鍋嗎?
  h% A- A1 w7 L) \. J厚釜式的鍋子熱度均勻  比較適合烤麵包' L' g: C. j( f; {  n. e
在我買製麵包機之前也會用電子鍋烤 ...

- M& Y2 o) A6 d# \( o* s  f是的，我用的是黑金鋼厚釜10人份電子鍋。
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作者: 小保    時間: 2013-1-21 14:03
挖喔~~剛烤好的時候好像一朵花喔~~我家也是黑金剛厚釜耶~~
作者: momogirl    時間: 2013-1-21 14:25
太棒了~利用假日也要來試作看看~希望會成功~YA~~7 x* \: ^+ }, j7 g9 V  Y, r
作者: minnie    時間: 2013-1-21 14:38
好像不難欸，謝謝妳的po文,我也要找時間來試著做.
作者: 黃金魚    時間: 2013-1-21 14:50
讚!~~~~~~~~~~~~~
作者: 楊美眉    時間: 2013-1-21 14:54
好像不難ㄟ
; R! D% m3 u  Z( E7 C% Y今晚來試試
作者: evelyn0026    時間: 2013-1-21 15:34
不知非厚斧鍋,只是一般電子鍋可不可行.... S8 K, E( W" S+ W. q0 k! L

1 [- I4 L. u9 ~. I我也苦惱沒有好的烤箱,更無法砸錢買麵包機...剛好樓主就給了個另一個好方法啊~~
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-1-21 15:55
哇~這讓做麵包變得好簡單喔
作者: cherry.tsou    時間: 2013-1-21 16:11
本帖最後由 cherry.tsou 於 2013-1-21 16:13 編輯 4 {  l) b3 ~  E" h% S5 b
evelyn0026 發表於 2013-1-21 15:34
3 G1 M; p+ A/ k+ _/ [; q- K不知非厚斧鍋,只是一般電子鍋可不可行...
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- p  h5 b, s1 H0 q: V6 I" H) _/ n我也苦惱沒有好的烤箱,更無法砸錢買麵包機...剛好樓主就給了個另 ...

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* z; V% X8 h7 j- K電子鍋的種類品牌很多種，每一種所需的烘焙時間應該是不一樣，可以實驗看看。
/ k5 p" @! ?7 M( i+ E  Z" `; W其實最主要的是可以利用電子鍋密閉溫暖的空間來發酵麵糰，效果很不錯。
' a2 I# G, c0 M# y我有試過電子鍋讓麵糰二次發酵完成後取出切割滾圓，直接放入一般的烤箱180度烘烤2O分鐘，麵包出爐後會有一層金黃色的外皮，外酥內軟口感更好，大家也可以試試。
作者: 金都    時間: 2013-1-21 16:42
好像很好玩
0 ^, n' X1 F% I  L0 R找時間和小女兒做做看- O: x8 e  X: [0 P& s4 {3 o$ W
好個親子活動
9 Y- v0 G2 n* H讚!
' Y( R1 q9 |' A" H8 h$ V謝謝分享
作者: 甯媽咪    時間: 2013-1-21 20:16
看起來好好吃耶!請問北大哪裡有賣酵母粉?
作者: cherry.tsou    時間: 2013-1-21 20:47
甯媽咪 發表於 2013-1-21 20:16 1 ]% k- i/ k6 c7 P$ L# N
看起來好好吃耶!請問北大哪裡有賣酵母粉?
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頂好超市可以買到"日正DIY天然酵母醱粉"喔。
作者: 三樹    時間: 2013-1-21 23:16
好  棒   
作者: 深藍色    時間: 2013-1-21 23:53
真的很讚耶~
作者: veri    時間: 2013-1-22 05:26
謝謝分享及教學。
作者: yamata    時間: 2013-1-22 07:32
感恩分享
作者: w5719w    時間: 2013-1-22 07:41
作者: ching    時間: 2013-1-22 14:14
我也要來學學,謝謝分享
作者: 豬寶嘟窩    時間: 2013-2-8 15:27
作者: wierd0114    時間: 2013-2-14 17:35
花鼠媽媽 發表於 2013-1-21 15:55
2 i1 l& J7 I/ N哇~這讓做麵包變得好簡單喔
& X; Y! v; j  q
謝謝分享, 請問我也可以加上核桃或葡萄乾嗎 ?
作者: chiwen    時間: 2013-2-14 18:57
謝謝分享
. [* `0 I7 _' c* P& i6 {2 N" f" E1 M沒想到( y$ n: ]- n# F" }; h% }0 D
厚釜電子鍋除了煮飯好吃外
+ M" B! Q/ t6 L還可以做麵包
作者: cherry.tsou    時間: 2013-2-15 15:51
wierd0114 發表於 2013-2-14 17:35 / C) |. T7 B( W; v2 @8 e6 R
謝謝分享, 請問我也可以加上核桃或葡萄乾嗎 ?
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可以啊!!
& o" m% X0 ^- p! \! p  v先揉成一個光滑不黏手的麵團，然後加入堅果，再將麵團與堅果搓揉均勻，放入電鍋內發酵。
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作者: gintai    時間: 2013-2-15 16:19
謝謝分享
作者: wierd0114    時間: 2013-2-16 16:58
cherry.tsou 發表於 2013-2-15 15:51 ! Z* d# U7 b+ ?6 d
可以啊!!  ; }# q4 B* y4 T5 K3 @0 o& t- k
先揉成一個光滑不黏手的麵團，然後加入堅果，再將麵團與堅果搓揉均勻，放入電鍋內 ...
. D5 m% X  L) a! z
感恩喔!  我一定會找時間試試看的，有電子鍋就可搞定真是太棒了 !
作者: lisa501126    時間: 2013-3-3 23:26
馬上去試試看



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