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標題: 利用電子鍋作出鬆軟麵包 [列印本頁]
作者: cherry.tsou    時間: 2013-1-21 13:33
標題: 利用電子鍋作出鬆軟麵包
本帖最後由 cherry.tsou 於 2013-1-21 13:35 編輯 ( h2 Q2 K) u& Q$ v; \# r

' O- S; k% a5 _3 T4 u8 e家裡沒有烤箱的朋友，也能利用電子鍋作出美味的鬆軟麵包喔。. m  ~) @1 R( N
做法很簡單，先將高筋麵粉200克，溫水130c.c，糖2小匙，鹽1小匙，酵母粉1小匙，奶油或橄欖油20克，用手揉成麵糰(麵糰不黏手即可)，將麵糰放入電子鍋內按下保溫鍵，計時30分鐘，進行第一次發酵。
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- ^' s8 ^4 z4 A, i' P+ E30分鐘後麵糰會膨脹至1倍大，用手指搓進麵糰不會沾黏，便完成第一次發酵。; @5 P7 G# V' q; L# t+ C$ N3 ?
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; h; l0 q& k& O9 }0 ?取出麵糰壓出空氣，用保鮮膜包覆，靜置10分鐘。5 M; k+ j4 M! ^, _7 R0 K
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10分鐘後，將麵糰放入電子鍋內按下保溫鍵，計時30分鐘，進行第二次發酵。
  ?8 V% r! E( F8 F3 v! |二次發酵完成後麵糰會脹成2倍大。
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將麵糰取出切成6~8等份，並揉成圓球狀。2 }) T2 D! K0 f. P2 I3 p! e; \4 S
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將內鍋抹上一點點油後，將麵糰排列進去，按下"炊飯"鍵。+ W, M: V1 x% _( i

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: Y' ]0 G" E4 j: m* k5 p8 J4 \& o$ A大約30~40分鐘就會烤好，趁熱倒出放涼。- v1 t  ~. h+ w6 D; W+ g3 n/ |: i
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+ H  p( l" p, L: ^鬆軟美味的麵包出爐了，麵包可以抹上果醬或奶油，配上一杯麥片，便是一份營養的早餐喔。
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0 q6 f0 d8 i% }& e' Mps.揉麵糰時也可以加入少許的義式香料或黑胡椒，來增加麵包的風味。
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作者: rainbow    時間: 2013-1-21 13:39
你家也是用厚釜式的電子鍋嗎? * b. k+ W+ G9 J* O$ F* A
厚釜式的鍋子熱度均勻  比較適合烤麵包
$ B- Q( P, q) G* o在我買製麵包機之前也會用電子鍋烤' T- W7 ]/ [: g
不過買了製麵包機後反而不會想去變化內餡或口味  0 D& U; r  j0 o8 r1 A, y& {' q
只用來烤一個按鍵自動到底的土司
作者: cherry.tsou    時間: 2013-1-21 13:43
rainbow 發表於 2013-1-21 13:39
; c$ _- A8 y" k& c. ]9 `7 h. `你家也是用厚釜式的電子鍋嗎? ) [3 o4 ]6 g% @0 a  X3 c, i  T
厚釜式的鍋子熱度均勻  比較適合烤麵包
" {" b: v* U" N5 b: a& G' ~! ?在我買製麵包機之前也會用電子鍋烤 ...
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是的，我用的是黑金鋼厚釜10人份電子鍋。
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作者: 小保    時間: 2013-1-21 14:03
挖喔~~剛烤好的時候好像一朵花喔~~我家也是黑金剛厚釜耶~~
作者: momogirl    時間: 2013-1-21 14:25
太棒了~利用假日也要來試作看看~希望會成功~YA~~& r1 X7 V: q/ I+ ~# u$ i& j( O4 X
作者: minnie    時間: 2013-1-21 14:38
好像不難欸，謝謝妳的po文,我也要找時間來試著做.
作者: 黃金魚    時間: 2013-1-21 14:50
讚!~~~~~~~~~~~~~
作者: 楊美眉    時間: 2013-1-21 14:54
好像不難ㄟ7 p; i4 _* u; c. [7 p& u: Y! d
今晚來試試
作者: evelyn0026    時間: 2013-1-21 15:34
不知非厚斧鍋,只是一般電子鍋可不可行...* ?+ t* w- l, Y/ z

! M  \. B# ]' b" u  L: a我也苦惱沒有好的烤箱,更無法砸錢買麵包機...剛好樓主就給了個另一個好方法啊~~
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-1-21 15:55
哇~這讓做麵包變得好簡單喔
作者: cherry.tsou    時間: 2013-1-21 16:11
本帖最後由 cherry.tsou 於 2013-1-21 16:13 編輯 * @0 h; y* ^" D' g' y3 Y$ f1 g
evelyn0026 發表於 2013-1-21 15:34 $ g: }$ d) Y3 ]' b
不知非厚斧鍋,只是一般電子鍋可不可行...$ R) e+ \# [$ F/ U  J2 `! X1 ?
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我也苦惱沒有好的烤箱,更無法砸錢買麵包機...剛好樓主就給了個另 ...

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電子鍋的種類品牌很多種，每一種所需的烘焙時間應該是不一樣，可以實驗看看。) R9 _) P& z& c" Y! e
其實最主要的是可以利用電子鍋密閉溫暖的空間來發酵麵糰，效果很不錯。
+ Z. h; J5 S* s' n7 I# u- Q我有試過電子鍋讓麵糰二次發酵完成後取出切割滾圓，直接放入一般的烤箱180度烘烤2O分鐘，麵包出爐後會有一層金黃色的外皮，外酥內軟口感更好，大家也可以試試。
作者: 金都    時間: 2013-1-21 16:42
好像很好玩
! k* B2 ^1 c: Q9 E+ }  f找時間和小女兒做做看
8 t" M8 D9 L1 I; j: W好個親子活動
( J& x6 \, c1 d1 Z. M+ O  `( p讚!1 n' S0 Y9 `) R
謝謝分享
作者: 甯媽咪    時間: 2013-1-21 20:16
看起來好好吃耶!請問北大哪裡有賣酵母粉?
作者: cherry.tsou    時間: 2013-1-21 20:47
甯媽咪 發表於 2013-1-21 20:16 5 R1 a$ o: c3 B( ]5 \3 D: ~
看起來好好吃耶!請問北大哪裡有賣酵母粉?
* w0 _. _! h, f; B: R
頂好超市可以買到"日正DIY天然酵母醱粉"喔。
作者: 三樹    時間: 2013-1-21 23:16
好  棒   
作者: 深藍色    時間: 2013-1-21 23:53
真的很讚耶~
作者: veri    時間: 2013-1-22 05:26
謝謝分享及教學。
作者: yamata    時間: 2013-1-22 07:32
感恩分享
作者: w5719w    時間: 2013-1-22 07:41
作者: ching    時間: 2013-1-22 14:14
我也要來學學,謝謝分享
作者: 豬寶嘟窩    時間: 2013-2-8 15:27
作者: wierd0114    時間: 2013-2-14 17:35
花鼠媽媽 發表於 2013-1-21 15:55
7 h8 i( @( E0 {! P( ~哇~這讓做麵包變得好簡單喔
) o4 x8 E  {2 c4 p) J6 z" ^) _
謝謝分享, 請問我也可以加上核桃或葡萄乾嗎 ?
作者: chiwen    時間: 2013-2-14 18:57
謝謝分享
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厚釜電子鍋除了煮飯好吃外* N5 d& g) [1 ^- f- b3 V; o
還可以做麵包
作者: cherry.tsou    時間: 2013-2-15 15:51
wierd0114 發表於 2013-2-14 17:35
& A. e8 ~# u3 z3 ~) J謝謝分享, 請問我也可以加上核桃或葡萄乾嗎 ?
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可以啊!!
6 `) U) E/ ~. p; w' M先揉成一個光滑不黏手的麵團，然後加入堅果，再將麵團與堅果搓揉均勻，放入電鍋內發酵。: C# \4 @5 ~* r  D
作者: gintai    時間: 2013-2-15 16:19
謝謝分享
作者: wierd0114    時間: 2013-2-16 16:58
cherry.tsou 發表於 2013-2-15 15:51 1 Q: W4 |3 `8 Q  [
可以啊!!  
+ D7 F/ q! p0 h0 v( o先揉成一個光滑不黏手的麵團，然後加入堅果，再將麵團與堅果搓揉均勻，放入電鍋內 ...

4 h3 e# q/ P$ y* A4 _感恩喔!  我一定會找時間試試看的，有電子鍋就可搞定真是太棒了 !
作者: lisa501126    時間: 2013-3-3 23:26
馬上去試試看



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