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標題: 利用電子鍋作出鬆軟麵包 [列印本頁]
作者: cherry.tsou    時間: 2013-1-21 13:33
標題: 利用電子鍋作出鬆軟麵包
本帖最後由 cherry.tsou 於 2013-1-21 13:35 編輯
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1 I+ [' ?9 }- w- ?! y! M. q3 G家裡沒有烤箱的朋友，也能利用電子鍋作出美味的鬆軟麵包喔。
6 P& T- V- R* w( z. Y# g% D做法很簡單，先將高筋麵粉200克，溫水130c.c，糖2小匙，鹽1小匙，酵母粉1小匙，奶油或橄欖油20克，用手揉成麵糰(麵糰不黏手即可)，將麵糰放入電子鍋內按下保溫鍵，計時30分鐘，進行第一次發酵。' u  ~/ P, e, Y1 i
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3 x7 a4 Z) E- b2 f+ i) Z) s+ d30分鐘後麵糰會膨脹至1倍大，用手指搓進麵糰不會沾黏，便完成第一次發酵。" V$ h% `" W! M* a% U' b! g& `* Z( a9 G

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- A3 }: P/ \9 K/ b) B( C# F! p取出麵糰壓出空氣，用保鮮膜包覆，靜置10分鐘。
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8 t) P' H! V. d( q" x10分鐘後，將麵糰放入電子鍋內按下保溫鍵，計時30分鐘，進行第二次發酵。
  |. f( c$ _9 C  g二次發酵完成後麵糰會脹成2倍大。
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將麵糰取出切成6~8等份，並揉成圓球狀。
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$ P2 E2 ?/ l! E8 i" z將內鍋抹上一點點油後，將麵糰排列進去，按下"炊飯"鍵。
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" T+ x) s/ _& s# Y3 _$ u! r大約30~40分鐘就會烤好，趁熱倒出放涼。# b8 p$ ^, d1 @0 @% T) H6 ~; B

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4 `5 n( u3 u$ v, I; x. V鬆軟美味的麵包出爐了，麵包可以抹上果醬或奶油，配上一杯麥片，便是一份營養的早餐喔。
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ps.揉麵糰時也可以加入少許的義式香料或黑胡椒，來增加麵包的風味。- I$ u7 s& G+ }' ~6 o: }  U0 s

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作者: rainbow    時間: 2013-1-21 13:39
你家也是用厚釜式的電子鍋嗎?
, E, K# ~) P) q9 V, ?厚釜式的鍋子熱度均勻  比較適合烤麵包  u/ t$ G+ t. c% Y+ F" V# }9 S. _
在我買製麵包機之前也會用電子鍋烤
5 e( e2 Q) i3 @- |& x) x0 M不過買了製麵包機後反而不會想去變化內餡或口味  
; b* r+ {, H* s& d1 H" p$ {只用來烤一個按鍵自動到底的土司
作者: cherry.tsou    時間: 2013-1-21 13:43
rainbow 發表於 2013-1-21 13:39 9 A% c9 \6 _. a$ Q, y3 e
你家也是用厚釜式的電子鍋嗎? ; Q8 {6 ^. @8 d9 ^
厚釜式的鍋子熱度均勻  比較適合烤麵包  Z% @* V) G. J) Y
在我買製麵包機之前也會用電子鍋烤 ...
9 Z( `$ C. G) X! F/ L
是的，我用的是黑金鋼厚釜10人份電子鍋。
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作者: 小保    時間: 2013-1-21 14:03
挖喔~~剛烤好的時候好像一朵花喔~~我家也是黑金剛厚釜耶~~
作者: momogirl    時間: 2013-1-21 14:25
太棒了~利用假日也要來試作看看~希望會成功~YA~~
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作者: minnie    時間: 2013-1-21 14:38
好像不難欸，謝謝妳的po文,我也要找時間來試著做.
作者: 黃金魚    時間: 2013-1-21 14:50
讚!~~~~~~~~~~~~~
作者: 楊美眉    時間: 2013-1-21 14:54
好像不難ㄟ  v$ g5 v0 q8 e
今晚來試試
作者: evelyn0026    時間: 2013-1-21 15:34
不知非厚斧鍋,只是一般電子鍋可不可行...
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" V- p1 _9 g! @$ \我也苦惱沒有好的烤箱,更無法砸錢買麵包機...剛好樓主就給了個另一個好方法啊~~
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-1-21 15:55
哇~這讓做麵包變得好簡單喔
作者: cherry.tsou    時間: 2013-1-21 16:11
本帖最後由 cherry.tsou 於 2013-1-21 16:13 編輯 2 y* e$ ]$ }+ f
evelyn0026 發表於 2013-1-21 15:34
) {& K% Q/ D, `  m, E# {! O不知非厚斧鍋,只是一般電子鍋可不可行...
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我也苦惱沒有好的烤箱,更無法砸錢買麵包機...剛好樓主就給了個另 ...
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  T% D, j8 `. S; `電子鍋的種類品牌很多種，每一種所需的烘焙時間應該是不一樣，可以實驗看看。0 W7 s, z* C* Q% W! x2 e/ s
其實最主要的是可以利用電子鍋密閉溫暖的空間來發酵麵糰，效果很不錯。: a6 C+ \6 T- O3 P5 A" F# z+ R5 n0 W
我有試過電子鍋讓麵糰二次發酵完成後取出切割滾圓，直接放入一般的烤箱180度烘烤2O分鐘，麵包出爐後會有一層金黃色的外皮，外酥內軟口感更好，大家也可以試試。
作者: 金都    時間: 2013-1-21 16:42
好像很好玩
* y8 |4 Z4 ^- A3 O找時間和小女兒做做看
# W$ I( ?7 ?; ~" e( d8 n好個親子活動
5 H5 O% x* R$ S# m$ _7 e# a) v; \讚!$ n7 B8 s! ^# P& t6 e/ q9 L( Z, h. G
謝謝分享
作者: 甯媽咪    時間: 2013-1-21 20:16
看起來好好吃耶!請問北大哪裡有賣酵母粉?
作者: cherry.tsou    時間: 2013-1-21 20:47
甯媽咪 發表於 2013-1-21 20:16 1 |5 G3 o. F; W
看起來好好吃耶!請問北大哪裡有賣酵母粉?
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頂好超市可以買到"日正DIY天然酵母醱粉"喔。
作者: 三樹    時間: 2013-1-21 23:16
好  棒   
作者: 深藍色    時間: 2013-1-21 23:53
真的很讚耶~
作者: veri    時間: 2013-1-22 05:26
謝謝分享及教學。
作者: yamata    時間: 2013-1-22 07:32
感恩分享
作者: w5719w    時間: 2013-1-22 07:41
作者: ching    時間: 2013-1-22 14:14
我也要來學學,謝謝分享
作者: 豬寶嘟窩    時間: 2013-2-8 15:27
作者: wierd0114    時間: 2013-2-14 17:35
花鼠媽媽 發表於 2013-1-21 15:55
1 ]/ X3 C1 R4 \/ f, s哇~這讓做麵包變得好簡單喔

1 D: ?; }! A4 t" z謝謝分享, 請問我也可以加上核桃或葡萄乾嗎 ?
作者: chiwen    時間: 2013-2-14 18:57
謝謝分享
' z, ~  R4 ]. `2 t  A  n5 q% |3 a沒想到* ~' b8 Y: a: g! g& i( h& s
厚釜電子鍋除了煮飯好吃外$ C6 j7 S6 h  V; z
還可以做麵包
作者: cherry.tsou    時間: 2013-2-15 15:51
wierd0114 發表於 2013-2-14 17:35
$ j- d6 F8 d8 l6 x. f7 C! W( F謝謝分享, 請問我也可以加上核桃或葡萄乾嗎 ?
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可以啊!!
) u7 x0 s& ]* S( D. v, g先揉成一個光滑不黏手的麵團，然後加入堅果，再將麵團與堅果搓揉均勻，放入電鍋內發酵。
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作者: gintai    時間: 2013-2-15 16:19
謝謝分享
作者: wierd0114    時間: 2013-2-16 16:58
cherry.tsou 發表於 2013-2-15 15:51
+ `8 X" G4 h" u4 p" M可以啊!!  
4 c5 K: @8 |# Q9 M- w先揉成一個光滑不黏手的麵團，然後加入堅果，再將麵團與堅果搓揉均勻，放入電鍋內 ...
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感恩喔!  我一定會找時間試試看的，有電子鍋就可搞定真是太棒了 !
作者: lisa501126    時間: 2013-3-3 23:26
馬上去試試看



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