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標題: 利用電子鍋作出鬆軟麵包 [列印本頁]
作者: cherry.tsou    時間: 2013-1-21 13:33
標題: 利用電子鍋作出鬆軟麵包
本帖最後由 cherry.tsou 於 2013-1-21 13:35 編輯
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家裡沒有烤箱的朋友，也能利用電子鍋作出美味的鬆軟麵包喔。
, ^" _) V* B; V做法很簡單，先將高筋麵粉200克，溫水130c.c，糖2小匙，鹽1小匙，酵母粉1小匙，奶油或橄欖油20克，用手揉成麵糰(麵糰不黏手即可)，將麵糰放入電子鍋內按下保溫鍵，計時30分鐘，進行第一次發酵。
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8 J  j6 \2 _" g, N( j30分鐘後麵糰會膨脹至1倍大，用手指搓進麵糰不會沾黏，便完成第一次發酵。
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* ?& G" b( Y1 o8 P取出麵糰壓出空氣，用保鮮膜包覆，靜置10分鐘。
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10分鐘後，將麵糰放入電子鍋內按下保溫鍵，計時30分鐘，進行第二次發酵。, @2 y+ t. J2 U( y* w6 K
二次發酵完成後麵糰會脹成2倍大。1 p) a# T- B0 R5 K; s, _: E+ f

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將麵糰取出切成6~8等份，並揉成圓球狀。
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將內鍋抹上一點點油後，將麵糰排列進去，按下"炊飯"鍵。
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大約30~40分鐘就會烤好，趁熱倒出放涼。
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鬆軟美味的麵包出爐了，麵包可以抹上果醬或奶油，配上一杯麥片，便是一份營養的早餐喔。
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ps.揉麵糰時也可以加入少許的義式香料或黑胡椒，來增加麵包的風味。) p5 F' D( h7 I6 w) k$ S
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作者: rainbow    時間: 2013-1-21 13:39
你家也是用厚釜式的電子鍋嗎?
  r, s2 I1 k' X% B8 a) A7 Q厚釜式的鍋子熱度均勻  比較適合烤麵包
3 w5 x" m# z$ X在我買製麵包機之前也會用電子鍋烤6 J+ T1 y/ o4 `* Q. u, W$ b, `
不過買了製麵包機後反而不會想去變化內餡或口味  
4 s. v. v$ g) \只用來烤一個按鍵自動到底的土司
作者: cherry.tsou    時間: 2013-1-21 13:43
rainbow 發表於 2013-1-21 13:39 ; y1 T0 r$ u. d, z
你家也是用厚釜式的電子鍋嗎?
' p6 f) A1 r- u9 `  L7 c7 s厚釜式的鍋子熱度均勻  比較適合烤麵包
! I1 ~0 Q& T8 M/ c6 x在我買製麵包機之前也會用電子鍋烤 ...

- d  V+ X( P$ ]! |+ c0 Y( P是的，我用的是黑金鋼厚釜10人份電子鍋。
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作者: 小保    時間: 2013-1-21 14:03
挖喔~~剛烤好的時候好像一朵花喔~~我家也是黑金剛厚釜耶~~
作者: momogirl    時間: 2013-1-21 14:25
太棒了~利用假日也要來試作看看~希望會成功~YA~~& I, E0 }6 J! A  S: Y, }
作者: minnie    時間: 2013-1-21 14:38
好像不難欸，謝謝妳的po文,我也要找時間來試著做.
作者: 黃金魚    時間: 2013-1-21 14:50
讚!~~~~~~~~~~~~~
作者: 楊美眉    時間: 2013-1-21 14:54
好像不難ㄟ! v4 p2 l7 \  g
今晚來試試
作者: evelyn0026    時間: 2013-1-21 15:34
不知非厚斧鍋,只是一般電子鍋可不可行.../ E* j& E0 _! X- B$ P/ q' R1 z

  J7 C9 [3 c0 d% a( l" J4 d3 w+ }2 L& h我也苦惱沒有好的烤箱,更無法砸錢買麵包機...剛好樓主就給了個另一個好方法啊~~
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-1-21 15:55
哇~這讓做麵包變得好簡單喔
作者: cherry.tsou    時間: 2013-1-21 16:11
本帖最後由 cherry.tsou 於 2013-1-21 16:13 編輯
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evelyn0026 發表於 2013-1-21 15:34 0 H' z" B, i: k- c# V
不知非厚斧鍋,只是一般電子鍋可不可行...
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我也苦惱沒有好的烤箱,更無法砸錢買麵包機...剛好樓主就給了個另 ...

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電子鍋的種類品牌很多種，每一種所需的烘焙時間應該是不一樣，可以實驗看看。: J9 \+ s! w+ n0 g* }1 ~5 {
其實最主要的是可以利用電子鍋密閉溫暖的空間來發酵麵糰，效果很不錯。2 a( v& L( U& M0 s! p8 F: @
我有試過電子鍋讓麵糰二次發酵完成後取出切割滾圓，直接放入一般的烤箱180度烘烤2O分鐘，麵包出爐後會有一層金黃色的外皮，外酥內軟口感更好，大家也可以試試。
作者: 金都    時間: 2013-1-21 16:42
好像很好玩
8 z$ Z; l6 L+ [* m- O找時間和小女兒做做看
5 h6 B* U  G8 r: _$ i好個親子活動6 J- w" K* K+ c
讚!% T0 ]( |1 i  L+ I5 V6 l
謝謝分享
作者: 甯媽咪    時間: 2013-1-21 20:16
看起來好好吃耶!請問北大哪裡有賣酵母粉?
作者: cherry.tsou    時間: 2013-1-21 20:47
甯媽咪 發表於 2013-1-21 20:16 # s, t: W& z2 I2 L/ W8 E2 @; O9 R
看起來好好吃耶!請問北大哪裡有賣酵母粉?

6 N! M/ M" o$ f4 Z* | 頂好超市可以買到"日正DIY天然酵母醱粉"喔。
作者: 三樹    時間: 2013-1-21 23:16
好  棒   
作者: 深藍色    時間: 2013-1-21 23:53
真的很讚耶~
作者: veri    時間: 2013-1-22 05:26
謝謝分享及教學。
作者: yamata    時間: 2013-1-22 07:32
感恩分享
作者: w5719w    時間: 2013-1-22 07:41
作者: ching    時間: 2013-1-22 14:14
我也要來學學,謝謝分享
作者: 豬寶嘟窩    時間: 2013-2-8 15:27
作者: wierd0114    時間: 2013-2-14 17:35
花鼠媽媽 發表於 2013-1-21 15:55 ' W* R( N9 I& P0 K# J
哇~這讓做麵包變得好簡單喔

  I8 l$ O8 S! ]+ l9 R謝謝分享, 請問我也可以加上核桃或葡萄乾嗎 ?
作者: chiwen    時間: 2013-2-14 18:57
謝謝分享  `  P0 N0 Z2 i% s5 _
沒想到
+ B8 M0 X" \, L' e9 s5 y厚釜電子鍋除了煮飯好吃外# t( t2 r' E, P, i
還可以做麵包
作者: cherry.tsou    時間: 2013-2-15 15:51
wierd0114 發表於 2013-2-14 17:35
/ P) C9 Q6 o0 P) r/ o9 T4 C謝謝分享, 請問我也可以加上核桃或葡萄乾嗎 ?
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可以啊!! 5 {4 S8 f. W' K% b' w4 j* p+ ]
先揉成一個光滑不黏手的麵團，然後加入堅果，再將麵團與堅果搓揉均勻，放入電鍋內發酵。
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作者: gintai    時間: 2013-2-15 16:19
謝謝分享
作者: wierd0114    時間: 2013-2-16 16:58
cherry.tsou 發表於 2013-2-15 15:51
7 n- l  _3 K0 B$ M可以啊!!  , ]; A+ w9 f7 S
先揉成一個光滑不黏手的麵團，然後加入堅果，再將麵團與堅果搓揉均勻，放入電鍋內 ...

" |! k; H8 j! T$ g* L* q' d感恩喔!  我一定會找時間試試看的，有電子鍋就可搞定真是太棒了 !
作者: lisa501126    時間: 2013-3-3 23:26
馬上去試試看



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