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標題: 利用電子鍋作出鬆軟麵包 [列印本頁]
作者: cherry.tsou    時間: 2013-1-21 13:33
標題: 利用電子鍋作出鬆軟麵包
本帖最後由 cherry.tsou 於 2013-1-21 13:35 編輯
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家裡沒有烤箱的朋友，也能利用電子鍋作出美味的鬆軟麵包喔。- f! H7 K/ h* n0 Z" @4 ]
做法很簡單，先將高筋麵粉200克，溫水130c.c，糖2小匙，鹽1小匙，酵母粉1小匙，奶油或橄欖油20克，用手揉成麵糰(麵糰不黏手即可)，將麵糰放入電子鍋內按下保溫鍵，計時30分鐘，進行第一次發酵。
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30分鐘後麵糰會膨脹至1倍大，用手指搓進麵糰不會沾黏，便完成第一次發酵。5 e6 {) d0 M; [, o- J
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- e( _, I) a$ t: U# D9 J& _$ n7 ]取出麵糰壓出空氣，用保鮮膜包覆，靜置10分鐘。
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( J* x, Q( l/ n5 ?8 `" d10分鐘後，將麵糰放入電子鍋內按下保溫鍵，計時30分鐘，進行第二次發酵。
9 [! W# S% f+ z* ?) @+ A% l二次發酵完成後麵糰會脹成2倍大。
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- z$ @4 g( J' U5 N( z0 L. n/ e- y8 P將麵糰取出切成6~8等份，並揉成圓球狀。; v$ H% C, D. ^/ k. ]6 j

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將內鍋抹上一點點油後，將麵糰排列進去，按下"炊飯"鍵。
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* t: L; M8 a. h) G! S. Z! U大約30~40分鐘就會烤好，趁熱倒出放涼。- C% W) Q; z: M9 Z5 ]+ T& y
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鬆軟美味的麵包出爐了，麵包可以抹上果醬或奶油，配上一杯麥片，便是一份營養的早餐喔。
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ps.揉麵糰時也可以加入少許的義式香料或黑胡椒，來增加麵包的風味。
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作者: rainbow    時間: 2013-1-21 13:39
你家也是用厚釜式的電子鍋嗎? * K. M6 i( s2 L, C/ T
厚釜式的鍋子熱度均勻  比較適合烤麵包3 n  x# l/ \- ]
在我買製麵包機之前也會用電子鍋烤
' B3 B1 c& S; ^& y$ F8 R( D4 |5 @不過買了製麵包機後反而不會想去變化內餡或口味  
) K9 k" P) d3 ~7 ~  U2 y( X; M8 E只用來烤一個按鍵自動到底的土司
作者: cherry.tsou    時間: 2013-1-21 13:43
rainbow 發表於 2013-1-21 13:39 % t0 D: K% @4 N/ f5 n- ^( W
你家也是用厚釜式的電子鍋嗎? 1 O+ ^) p/ Y( e$ ^3 J: l
厚釜式的鍋子熱度均勻  比較適合烤麵包. l" M& w+ D% U2 y$ f4 w
在我買製麵包機之前也會用電子鍋烤 ...
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是的，我用的是黑金鋼厚釜10人份電子鍋。   l' K! a1 M  O3 G: f5 V+ k- q
作者: 小保    時間: 2013-1-21 14:03
挖喔~~剛烤好的時候好像一朵花喔~~我家也是黑金剛厚釜耶~~
作者: momogirl    時間: 2013-1-21 14:25
太棒了~利用假日也要來試作看看~希望會成功~YA~~
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作者: minnie    時間: 2013-1-21 14:38
好像不難欸，謝謝妳的po文,我也要找時間來試著做.
作者: 黃金魚    時間: 2013-1-21 14:50
讚!~~~~~~~~~~~~~
作者: 楊美眉    時間: 2013-1-21 14:54
好像不難ㄟ
) `1 ^: k% n- Y% n* \2 d* t* `今晚來試試
作者: evelyn0026    時間: 2013-1-21 15:34
不知非厚斧鍋,只是一般電子鍋可不可行...7 r( k7 K7 X5 c5 h" V) ~; C
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我也苦惱沒有好的烤箱,更無法砸錢買麵包機...剛好樓主就給了個另一個好方法啊~~
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-1-21 15:55
哇~這讓做麵包變得好簡單喔
作者: cherry.tsou    時間: 2013-1-21 16:11
本帖最後由 cherry.tsou 於 2013-1-21 16:13 編輯 ; D- ~) B3 b7 a" l) e
evelyn0026 發表於 2013-1-21 15:34 * h- M/ i* c8 g6 F' q* B
不知非厚斧鍋,只是一般電子鍋可不可行...- r8 ?: J8 a/ Z9 q) b; j) g

, c- K; `2 T2 A) Q  p& P我也苦惱沒有好的烤箱,更無法砸錢買麵包機...剛好樓主就給了個另 ...
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5 J% C8 Y# X" ]9 s- o7 Y* U電子鍋的種類品牌很多種，每一種所需的烘焙時間應該是不一樣，可以實驗看看。- J  b: Q5 P) J# o
其實最主要的是可以利用電子鍋密閉溫暖的空間來發酵麵糰，效果很不錯。3 c- _1 B3 Z9 ?- R6 l
我有試過電子鍋讓麵糰二次發酵完成後取出切割滾圓，直接放入一般的烤箱180度烘烤2O分鐘，麵包出爐後會有一層金黃色的外皮，外酥內軟口感更好，大家也可以試試。
作者: 金都    時間: 2013-1-21 16:42
好像很好玩
7 I' Q3 s6 s  k: E3 B找時間和小女兒做做看
2 |8 S9 H7 k: h3 \1 G4 _好個親子活動
7 [5 R0 d) b* ^6 k! ]( G讚!) Y7 l* r4 f3 R2 R) S! [. i: A0 S
謝謝分享
作者: 甯媽咪    時間: 2013-1-21 20:16
看起來好好吃耶!請問北大哪裡有賣酵母粉?
作者: cherry.tsou    時間: 2013-1-21 20:47
甯媽咪 發表於 2013-1-21 20:16 7 P* w# e* I( G1 I9 l8 n8 ^
看起來好好吃耶!請問北大哪裡有賣酵母粉?
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頂好超市可以買到"日正DIY天然酵母醱粉"喔。
作者: 三樹    時間: 2013-1-21 23:16
好  棒   
作者: 深藍色    時間: 2013-1-21 23:53
真的很讚耶~
作者: veri    時間: 2013-1-22 05:26
謝謝分享及教學。
作者: yamata    時間: 2013-1-22 07:32
感恩分享
作者: w5719w    時間: 2013-1-22 07:41
作者: ching    時間: 2013-1-22 14:14
我也要來學學,謝謝分享
作者: 豬寶嘟窩    時間: 2013-2-8 15:27
作者: wierd0114    時間: 2013-2-14 17:35
花鼠媽媽 發表於 2013-1-21 15:55
4 F1 d7 q* h9 ?4 p  ?3 }1 K哇~這讓做麵包變得好簡單喔
3 z7 U  D* b+ ?# I5 X* b. q) t& K- ~
謝謝分享, 請問我也可以加上核桃或葡萄乾嗎 ?
作者: chiwen    時間: 2013-2-14 18:57
謝謝分享
! E0 y" G% ~( v" _9 C7 E4 ?沒想到- j% m/ p5 H3 E- n5 ^2 h4 Q
厚釜電子鍋除了煮飯好吃外; M2 n7 O3 L, z# ?
還可以做麵包
作者: cherry.tsou    時間: 2013-2-15 15:51
wierd0114 發表於 2013-2-14 17:35 - z/ U+ T. B5 e9 m+ t6 S8 }6 ]
謝謝分享, 請問我也可以加上核桃或葡萄乾嗎 ?

) a$ l: `! c% Y1 B7 J可以啊!! : o/ y% p6 t) @
先揉成一個光滑不黏手的麵團，然後加入堅果，再將麵團與堅果搓揉均勻，放入電鍋內發酵。
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作者: gintai    時間: 2013-2-15 16:19
謝謝分享
作者: wierd0114    時間: 2013-2-16 16:58
cherry.tsou 發表於 2013-2-15 15:51 6 _  c: N6 @, t( y
可以啊!!  * e5 k5 c; P2 s0 C! H- A
先揉成一個光滑不黏手的麵團，然後加入堅果，再將麵團與堅果搓揉均勻，放入電鍋內 ...

$ t0 U0 H& _3 B6 Q2 l) Q2 N& z, z感恩喔!  我一定會找時間試試看的，有電子鍋就可搞定真是太棒了 !
作者: lisa501126    時間: 2013-3-3 23:26
馬上去試試看



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