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標題: 利用電子鍋作出鬆軟麵包 [列印本頁]
作者: cherry.tsou    時間: 2013-1-21 13:33
標題: 利用電子鍋作出鬆軟麵包
本帖最後由 cherry.tsou 於 2013-1-21 13:35 編輯   z1 B; ?- f: y

: p# D; v. f. l) P8 e家裡沒有烤箱的朋友，也能利用電子鍋作出美味的鬆軟麵包喔。( h; S4 E- \+ X: P% ]
做法很簡單，先將高筋麵粉200克，溫水130c.c，糖2小匙，鹽1小匙，酵母粉1小匙，奶油或橄欖油20克，用手揉成麵糰(麵糰不黏手即可)，將麵糰放入電子鍋內按下保溫鍵，計時30分鐘，進行第一次發酵。/ o; r& B2 j; b# |. y% n
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" \/ x+ O" A$ K3 O30分鐘後麵糰會膨脹至1倍大，用手指搓進麵糰不會沾黏，便完成第一次發酵。
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取出麵糰壓出空氣，用保鮮膜包覆，靜置10分鐘。' s7 o5 J8 [: Q* ]+ L
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10分鐘後，將麵糰放入電子鍋內按下保溫鍵，計時30分鐘，進行第二次發酵。: ], d5 M- M3 G0 S: m7 F
二次發酵完成後麵糰會脹成2倍大。
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將麵糰取出切成6~8等份，並揉成圓球狀。
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- l# A' `+ u& `將內鍋抹上一點點油後，將麵糰排列進去，按下"炊飯"鍵。, y4 J! w# \8 N: h* ^  G% v
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大約30~40分鐘就會烤好，趁熱倒出放涼。* ?; _6 Q/ m1 J
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- o3 S2 Q; e- f, x: B! F鬆軟美味的麵包出爐了，麵包可以抹上果醬或奶油，配上一杯麥片，便是一份營養的早餐喔。
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! z/ N1 Y) {# V/ ]ps.揉麵糰時也可以加入少許的義式香料或黑胡椒，來增加麵包的風味。
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作者: rainbow    時間: 2013-1-21 13:39
你家也是用厚釜式的電子鍋嗎? + y# o- C5 z( ~; I) E, w' T
厚釜式的鍋子熱度均勻  比較適合烤麵包9 n0 n- q- l' x
在我買製麵包機之前也會用電子鍋烤
  E- l& C; j, J* J3 j不過買了製麵包機後反而不會想去變化內餡或口味  
+ Z+ q+ u& d; h/ v0 x只用來烤一個按鍵自動到底的土司
作者: cherry.tsou    時間: 2013-1-21 13:43
rainbow 發表於 2013-1-21 13:39 ! g6 m9 @+ F6 A! f! ?
你家也是用厚釜式的電子鍋嗎?
( ?: N& ?4 ]/ z! ?6 U厚釜式的鍋子熱度均勻  比較適合烤麵包/ i+ A! k6 w& B0 S
在我買製麵包機之前也會用電子鍋烤 ...

: y3 Z6 t- D5 W) o是的，我用的是黑金鋼厚釜10人份電子鍋。
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作者: 小保    時間: 2013-1-21 14:03
挖喔~~剛烤好的時候好像一朵花喔~~我家也是黑金剛厚釜耶~~
作者: momogirl    時間: 2013-1-21 14:25
太棒了~利用假日也要來試作看看~希望會成功~YA~~4 m- A' X* O; [2 V. N1 ?: A
作者: minnie    時間: 2013-1-21 14:38
好像不難欸，謝謝妳的po文,我也要找時間來試著做.
作者: 黃金魚    時間: 2013-1-21 14:50
讚!~~~~~~~~~~~~~
作者: 楊美眉    時間: 2013-1-21 14:54
好像不難ㄟ: J9 U. o1 v  B
今晚來試試
作者: evelyn0026    時間: 2013-1-21 15:34
不知非厚斧鍋,只是一般電子鍋可不可行...  e  o2 V- W- Z: i( J+ q9 e: }
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我也苦惱沒有好的烤箱,更無法砸錢買麵包機...剛好樓主就給了個另一個好方法啊~~
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-1-21 15:55
哇~這讓做麵包變得好簡單喔
作者: cherry.tsou    時間: 2013-1-21 16:11
本帖最後由 cherry.tsou 於 2013-1-21 16:13 編輯 5 z, ]- x) J+ C6 g( a2 V8 z
evelyn0026 發表於 2013-1-21 15:34 " B5 G0 [9 b$ d' G$ w( s4 u+ m+ T
不知非厚斧鍋,只是一般電子鍋可不可行...
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我也苦惱沒有好的烤箱,更無法砸錢買麵包機...剛好樓主就給了個另 ...
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電子鍋的種類品牌很多種，每一種所需的烘焙時間應該是不一樣，可以實驗看看。
. w; k% M3 `+ \  s6 [其實最主要的是可以利用電子鍋密閉溫暖的空間來發酵麵糰，效果很不錯。9 K7 `4 m1 u4 x# n
我有試過電子鍋讓麵糰二次發酵完成後取出切割滾圓，直接放入一般的烤箱180度烘烤2O分鐘，麵包出爐後會有一層金黃色的外皮，外酥內軟口感更好，大家也可以試試。
作者: 金都    時間: 2013-1-21 16:42
好像很好玩
; N+ X7 q2 c" J, W/ f+ \找時間和小女兒做做看$ A3 }9 X- H/ g. t' o& v+ h; w
好個親子活動1 S% L/ ]- r& u0 r8 ?: o2 r8 D* d
讚!
+ C! w! E/ k  W謝謝分享
作者: 甯媽咪    時間: 2013-1-21 20:16
看起來好好吃耶!請問北大哪裡有賣酵母粉?
作者: cherry.tsou    時間: 2013-1-21 20:47
甯媽咪 發表於 2013-1-21 20:16
, Q  v% y  f: V: o+ o看起來好好吃耶!請問北大哪裡有賣酵母粉?
5 k, T+ P8 g- f. R2 P" z0 Q) p* l" l
頂好超市可以買到"日正DIY天然酵母醱粉"喔。
作者: 三樹    時間: 2013-1-21 23:16
好  棒   
作者: 深藍色    時間: 2013-1-21 23:53
真的很讚耶~
作者: veri    時間: 2013-1-22 05:26
謝謝分享及教學。
作者: yamata    時間: 2013-1-22 07:32
感恩分享
作者: w5719w    時間: 2013-1-22 07:41
作者: ching    時間: 2013-1-22 14:14
我也要來學學,謝謝分享
作者: 豬寶嘟窩    時間: 2013-2-8 15:27
作者: wierd0114    時間: 2013-2-14 17:35
花鼠媽媽 發表於 2013-1-21 15:55 ( {4 o* P9 l: h+ c) k# D, e
哇~這讓做麵包變得好簡單喔
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謝謝分享, 請問我也可以加上核桃或葡萄乾嗎 ?
作者: chiwen    時間: 2013-2-14 18:57
謝謝分享0 h3 y# A- V2 o, N7 W8 D6 Q; H
沒想到( V( R7 ?" Z2 `" M3 @0 Q
厚釜電子鍋除了煮飯好吃外
% R8 O: Y  I7 n6 P7 f' e5 Z還可以做麵包
作者: cherry.tsou    時間: 2013-2-15 15:51
wierd0114 發表於 2013-2-14 17:35 , L% S3 t' D) Y5 ]! e
謝謝分享, 請問我也可以加上核桃或葡萄乾嗎 ?
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可以啊!! * ^) a$ f: V6 V# X
先揉成一個光滑不黏手的麵團，然後加入堅果，再將麵團與堅果搓揉均勻，放入電鍋內發酵。
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作者: gintai    時間: 2013-2-15 16:19
謝謝分享
作者: wierd0114    時間: 2013-2-16 16:58
cherry.tsou 發表於 2013-2-15 15:51 : y$ Q1 X) O4 A/ N& X5 d* d9 q
可以啊!!  ' r" Z8 |# B4 U# |' E4 ?0 @$ V: m
先揉成一個光滑不黏手的麵團，然後加入堅果，再將麵團與堅果搓揉均勻，放入電鍋內 ...
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感恩喔!  我一定會找時間試試看的，有電子鍋就可搞定真是太棒了 !
作者: lisa501126    時間: 2013-3-3 23:26
馬上去試試看



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