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標題: 寒冷的天氣來碗紅豆紫米桂圓粥 ,溫暖身體^_^ [列印本頁]
作者: 廷    時間: 2013-1-17 23:00
標題: 寒冷的天氣來碗紅豆紫米桂圓粥 ,溫暖身體^_^
哇咧 ...看著氣象預報 氣溫直直落 3 _+ l# b) |2 v8 g/ j
三峽又濕又冷 ; 天冷真的很懶得出門
# g5 S/ G2 |) v$ X+ p0 |! p- X" d又想喝碗熱呼呼紅豆湯怎麼辦 ! |* x" v0 i+ j6 R& w
懶得出門只有自己動手做囉
! A/ S' E9 F6 U% p* |
3 G) c" s+ x2 ]; d- h" Q5 q/ C% H" a8 l6 |% p6 x, Y  o
之前有發表過 ：天熱來碗綠豆湯 ,消暑又降火氣^_^ 5 Z9 l& I4 R; f. \2 D+ v
有人問到 " 頑固紅豆 " 該怎麼辦 - o# R! X/ F: r6 |

$ M8 r1 V4 I3 I7 n( L5 k我也思考這問題許久) Z' o1 J7 j$ h( N
以前最常作法 ： 先泡水6hr or 一晚 & t: p0 T) C, |
用時間換取空間 ,瓦斯給它開下去 煮到爛為止
9 c, v0 v: c) t/ W* i- w! w8 o通常都會花個4-5鐘頭 ,開小火煮紅豆7 N- q7 j) f8 w1 b  B

% x9 _) _; A& [# W( ~烹煮器具 ：鍋子 電鍋 悶燒鍋 鐵鑄鍋 快鍋...." V# N8 B. J" w. K/ q
; h, b: ~: ~& r+ h
年紀大了又沒耐心;想快速完成這道料理8 p8 q1 n. [) Y
目前實驗下來 愛上用快鍋方式 對付這頑強紅豆$ W& w9 y* Y6 ~" ?* G
烹煮時間縮短 節能減碳 成效也還不賴
! E2 R' C* @. x6 g+ j# P
& Y% A% w& H7 X  Q7 @& [5 v- w: O; ~0 g7 I# y' c. G7 Q
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紅豆紫米桂圓粥
4 r# c# E0 g) ?- K' Z; _0 k* K7 M' s: {7 d/ ?8 w1 a8 x2 C! a
食材 ：
! @: h- N) G+ }
3 d0 J) Z. }& D8 v4 n1.紅豆
5 p3 {, S# n( G& k8 c2.紫米+ P: V7 T2 `/ T; c2 |; v
3.圓糯米 （注意 這個真的很棒 一定要加 試試看讓您的紅豆湯煮起來濃濃稠稠超讚  ）
0 i, Z8 i  E$ `( g. t& n$ S8 x8 M4.二砂糖 or 黑糖 or 冰糖 （依個人喜好添加）) q/ k  f! a8 }
5.桂圓 （可放可不放）
+ h% j7 D; B$ c- Z+ G( a
5 `5 z4 f6 C: }2 G& y- ^3 I要煮出濃稠好吃紅豆紫米粥 食材 1.2.3 都有放就成功一大半0 K8 L+ D  _' w5 t  t

& _: M  j! I" t6 d5 g+ ^作法 ：0 \# M* C+ ?! e& r/ J1 T! Y$ a8 @
* {) t$ B9 v8 M6 B- v8 A
1.紅豆 : 一杯
" a, o! K* f: u3 D" ?( n  b2.紫米 : 一杯" _; D' ~& y/ W5 l- t7 U6 f5 J1 W
3.圓糯米 : 1/4杯 （畫龍點睛 美味升級 秘密武器 ）) C! B9 @+ x3 o9 m
4.水：12-13 杯 ' U% i3 x$ @; j, ]7 d4 `
5.二砂糖 ：一杯 （紅豆煮爛之後加 千萬別一開始 那紅豆就煮很久都給它不爛  ）2 P1 g7 \! `3 C3 h0 y

9 Q5 L# {4 F; S  N/ W) ?容器 ：（米的量杯 ）
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, [% [) k& C& v6 t7 N2 ^快鍋使用下來 設定十五分 （沒泡紅豆情況下）
' \( U; x  M$ j) B. K3 D等待紅豆煮爛時間 開鍋 加 二砂糖  蓋 鍋蓋 悶 $ \2 P, H$ F  ^: B4 ~
（有要加桂圓 :等紅豆爛後 加入桂圓 ; 再煮一下 關火 加 二砂糖 蓋鍋蓋悶 ）
2 O6 R% O$ ]* K5 y- E% d$ k/ Q: m3 p/ S/ A; N
一鍋熱騰騰 紅豆紫米粥 就完成 簡單又方便囉 ; |8 X; Z; ^) E/ @. }- ]5 f

$ T0 A# x- w8 ^5 `) ~( ~ps ：雖快鍋方便 ; 別忘更注意器具使用上 ,安全事項遵守
8 f% Q  r: K. i# Q  h) H6 m+ P' l6 W$ k$ z) ?/ |1 f0 t) }

" }  o. ]7 l+ A4 }+ o8 v
: w/ y$ B  |. b8 @有沒有稠稠又粒粒分明紅豆 + ?4 s3 {, m6 n+ c

8 h! r3 K1 E- ]% D4 N+ A# A: d7 x( {& a
有機會試試看囉
/ E  u8 K7 v' c7 p! v/ G, j3 q- a* g3 v1 K/ ^; l. E1 J+ ^  b

, k) ~6 J8 I- d+ V& H' J
! u4 f& P$ v) Z+ r* x; N0 L) i$ z
作者: 小咪    時間: 2013-1-17 23:38
看起來很好吃耶,改天來試做看看,謝謝喔.
作者: 茉麗    時間: 2013-1-17 23:39
鑄鐵鍋煮會不會快些？我不會用快鍋～
作者: 廷    時間: 2013-1-18 00:13
本帖最後由 廷 於 2013-1-18 00:14 編輯
8 m" x0 f2 s3 b9 V: Y: W
茉麗 發表於 2013-1-17 23:39
: E9 l& B" {+ k# ^鑄鐵鍋煮會不會快些？我不會用快鍋～

. q0 W1 T" G/ D, ~) @0 V8 u/ X
) F0 I4 f8 k' X3 c6 K鐵鑄鍋 我用過耶
2 P( N! ^% z* U- \. e" ]9 m4 L5 H( U我覺得沒比較快耶. B- }: |* ]9 g  f' M
用鐵鑄鍋煮起來軟綿綿的也不賴
" [6 ]/ R1 {5 X. v3 L' o- U+ e' j% \, I" S' [" M: B/ Z
鐵鑄鍋方式 （百貨專櫃小姐教的）
0 E  }8 j) L0 ]7 n用煮飯方式 然後悶 再加水下去煮5 x7 |2 P* b6 V9 t5 N3 F- B
# T+ ^  e( s& e) b8 V9 ?- o
快鍋 ：1 i) o: O0 K- {' O8 k/ f  \
煮大約15分鐘 完成 ( 紅豆不用泡水直接給它下去煮 )
- N5 b& ^, M4 o; b有泡過水 5-7分鐘  完成 ) u: i4 z' w$ ~7 g
（等降壓 加糖 完成 很快喔 --->手續減少很多 烹煮時間又短 ）. s7 q7 }8 S; V5 O5 f% V
5 A/ ^  X  X1 x% d6 J2 Q1 V
鐵鑄鍋 要兩道程序 先煮悶 再加水再煮 （費時 1hr--1.5hr ）
# M- ~/ `; K9 J9 k鐵鑄鍋方式 ：紅豆還是要經過泡水比較快爛
8 X( E* R1 k, ~3 d6 X9 z& \$ ]2 L6 l: O% f8 I+ ~+ l4 M; Y+ |
lc --->內部陶瓷會煮到有紅豆痕跡
+ G/ b. T' e/ j2 {5 Estaub--->內鍋都黑黑沒差 但煮過後 鍋子會有白白 無傷鍋子 擦個油又恢復它的光彩
6 t1 \- l; K8 ]3 j2 a, I
# n, N7 `" W+ }; O6 w  F  ~給你參考0 C  N+ i" i% L
我之前超級怕快鍋 很怕爆炸 （高壓下去完成 所以使用上更加小心）
! b! G! K8 Z& ?" Q" L但是後來還是忍痛想辦法 找到比較不這麼可怕快鍋' _( ~8 {& W8 Z' L' j1 p
, Y0 |3 {, ]+ F8 {' K' D& R- X% P
因為媽媽重病了8 I, f! Y* R8 H& P  D8 f0 a
老爸也是 照顧媽媽看護也愛紅豆湯這一味
! ?- f! S& b6 w( z: V所以想辦法怎樣克服對快鍋恐懼
& D- {: h0 T' y: u
& k2 l9 |4 m3 f& z% ]/ S每回去看爸媽就是要帶看護愛這一味, e4 j: f, g: k- k$ a& @+ c' v
孝順爸爸順便看護也要來一份8 `" t& ^: ?2 x' T! X- `- U3 W
; L9 k) @. k; g8 y
以前都煮很大一鍋 因為烹煮時間很長 很懶得煮 除非要去看爸媽才會煮) Z1 t1 O( \) l* j8 S& `9 k% o
都花瓦斯錢一次煮很多 吃不完都很浪費丟棄 ' h0 C6 z/ s$ u3 Q

) ^$ K, F, [- ^有了快鍋 現在煮剛剛好份量 不怕吃不完浪費3 V3 F- M) R3 i* N
因為手續簡單又快很多 0 B, b8 M# `4 o# ~' \
個人使用上心得給妳參考囉
作者: 深藍色    時間: 2013-1-18 02:20
看起來好好吃~
作者: iqn    時間: 2013-1-18 07:47
一大早就餓了 讚
作者: cherry.tsou    時間: 2013-1-18 08:20
一定很好吃。
作者: 茉麗    時間: 2013-1-18 08:41
廷 發表於 2013-1-18 00:13
! X+ g( V* u8 I1 Z& i" ~& |$ ^/ V鐵鑄鍋 我用過耶; Q# ^  X  c0 ^0 E; |* q- |
我覺得沒比較快耶
; [9 j, O- d2 ~: F5 b: e用鐵鑄鍋煮起來軟綿綿的也不賴
- i1 K1 Q; R( B
我的是柳宗理的鑄鐵鍋，黑黑的應該不會留下痕跡啊！哈哈～感謝您的分享，有機會也要來試試看，冬天很適合吃紅豆，看了就覺得很溫暖呢！
作者: q128208448    時間: 2013-1-18 09:37
看到就餓了= =
作者: minnie    時間: 2013-1-18 09:59
好溫暖的紅豆湯,我也要來試,但是沒快鍋可以用,有其他鍋具使用的建議嗎！
作者: 穴居人    時間: 2013-1-18 10:09

: f3 a8 _+ T# F
# x5 B# f8 F) h1 r5 O  b% |; }厲害, 佩服!: Z# z( B9 p4 ^* ~/ {; v) Z
" N1 i) z4 Z& b
(不敢用快鍋)
作者: 廷    時間: 2013-1-18 10:24
minnie 發表於 2013-1-18 09:59
" O6 ]7 \. l" z9 [好溫暖的紅豆湯,我也要來試,但是沒快鍋可以用,有其他鍋具使用的建議嗎！
& l) \- ^3 |) ~/ K) R0 b: O
手邊有什麼 就去使用它
3 @0 }! W; D; b+ c) p每個鍋具都有它的特色
+ x1 ]$ z8 u* N" N1 Y如用一般鍋子# C* C% I7 R/ G% e- w3 |
讓紅豆泡水 （讓豆子軟化 煮食時間就可以縮短）, }# x. ]! U8 t
一樣開瓦斯煮 照樣有美味熱呼呼湯品囉
作者: 廷    時間: 2013-1-18 10:29
本帖最後由 廷 於 2013-1-18 10:32 編輯
4 n0 k# q, m' S$ E
穴居人 發表於 2013-1-18 10:09
1 e/ F& m. Q+ O# F( J7 g厲害, 佩服!% H7 \9 @& d, J1 Z. G4 N" f4 d

+ F& ]3 A! m; j1 ~(不敢用快鍋)
( V4 m$ [! F$ f. c9 ?
: l7 Q8 w" s$ N
謝謝您補上海綿寶寶圖片
3 X8 e+ l( `. ?超可愛, S9 V& l: Y2 x
1 u) t# U; W+ p
快鍋 對阿不認識它之前 也是超級畏懼
9 w9 [3 ]0 i- k8 X: w4 h但環境會改變一個人想法與作法% p! O9 k. n' F- K& W
任何使用到火的工具
0 @: s$ K6 V5 I- y都要注意使用方式0 f- I. |$ G: w2 k' H7 V. B
試著做做看 ,說不定會有意想不到成果
作者: 穴居人    時間: 2013-1-18 10:40
廷 發表於 2013-1-18 10:29
0 k! i6 |: [3 p6 m$ F) S1 _謝謝您補上海綿寶寶圖片  " K2 k- c7 |$ t9 J
超可愛

7 a, D+ w2 O. L1 P9 I$ N哈哈, 仔細一看, 發現你的相片就是海綿寶寶說.  送上附件~
作者: 兩個蓁    時間: 2013-1-18 14:36
本帖最後由 兩個蓁 於 2013-1-18 14:39 編輯 2 b# ^: F4 X- l3 v/ {4 [( n

3 G  Q; ^" k1 B好好吃,真想來一碗 ,但我沒快鍋可以用別煮嗎?
$ N+ V$ A6 g: l3 w# C0 |# r7 d8 A  ^* h% f( |# r& R
作者: yucheng8749    時間: 2013-1-18 22:50
minnie 發表於 2013-1-18 09:59 , v7 F/ O( B. G4 G$ X* M- r6 L
好溫暖的紅豆湯,我也要來試,但是沒快鍋可以用,有其他鍋具使用的建議嗎！

, E* u" F+ B3 P, [" T5 S家如沒有快鍋(怕爆)
& a  k0 S4 e; C6 z0 y8 l那個人覺得土鍋相當好用
& r& z1 k8 i% h0 c: S; h雖然要顧—下0 L6 q7 E0 k# ^% i& n
原則上我採取的是大火煮開後# F: v: T" r& p" ]' ~3 ?9 L
転小火續煮20分左右関火管它..
# [. b- _' w" _( \3 m- h0 b  {* _--誏它悶--
) u. y1 Z5 K$ H* M2 `- B  X5 N; X等要吃之前再開火,加糖6 G; N1 Z9 O6 g, Q+ `" o
個人還有個吃紅豆湯小祕密
+ L7 X: L; H9 I2 \, b) l3 y就是加—丁點鹽巴# I  {( v, g  m4 I
會誏紅豆湯喝起來死甜，不會脹氣  G, S4 [( k! G$ e
記住鹽巴只能像灑鹽花—樣
2 k4 h2 f2 c7 o$ Z6 u只能少能多蛤!
" P( c% p: h8 z0 g) b; O
作者: 陳太    時間: 2013-1-27 19:22
今天照樓主的食譜用快鍋煮了一鍋，倆個人已經嗑掉了一半，真的很好吃呢！
作者: sam719    時間: 2013-1-27 21:31
請問紅豆和紫米.糯米要同時放.一起煮嗎# U, u8 {4 j2 t) Z" r3 T8 \0 r
紫米.糯米會太爛嗎
8 x; r& v$ C5 f4 U1 h5 _6 ?" X) C還是紅豆先煮
3 |+ ?% _: j0 A+ Z再加紫米.糯米
% J7 f' }5 Q0 e, f" J
作者: 陳太    時間: 2013-1-27 22:09
sam719 發表於 2013-1-27 21:31
3 C; l9 W9 R/ I* }  m/ e7 ~9 g請問紅豆和紫米.糯米要同時放.一起煮嗎
* e6 Y: _3 p& W. s1 N# O7 ^- A紫米.糯米會太爛嗎
; m( t$ x/ J! ?! g! D6 f. \還是紅豆先煮

+ m$ i* Y+ m% F/ d. E1 e" S3 F一起丟進鍋子煮就可以，快鍋煮十五分，將將好，不會太過軟爛。



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