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標題: 寒冷的天氣來碗紅豆紫米桂圓粥 ,溫暖身體^_^ [列印本頁]
作者: 廷    時間: 2013-1-17 23:00
標題: 寒冷的天氣來碗紅豆紫米桂圓粥 ,溫暖身體^_^
哇咧 ...看著氣象預報 氣溫直直落
2 P8 Q) Z! U, M3 {* Q. M三峽又濕又冷 ; 天冷真的很懶得出門
+ w4 m- E1 A7 r0 {5 l又想喝碗熱呼呼紅豆湯怎麼辦
5 D  {1 E. N: {$ ?3 g# n懶得出門只有自己動手做囉 5 b/ h) f, A5 b2 c" k
- E) n( f" w% s
; ^% t" Z7 r/ P! }
之前有發表過 ：天熱來碗綠豆湯 ,消暑又降火氣^_^ ( s3 a4 [$ N. L9 j5 G1 h7 a; }
有人問到 " 頑固紅豆 " 該怎麼辦
7 Q) b7 |" w; G8 U/ m' K1 C, K
6 C" R/ N* d/ S! S我也思考這問題許久
. ^- u' `1 R) d( n  r8 ^: b+ m以前最常作法 ： 先泡水6hr or 一晚
2 @. [# F8 `8 z2 u用時間換取空間 ,瓦斯給它開下去 煮到爛為止 0 w' _# _2 B# I- a
通常都會花個4-5鐘頭 ,開小火煮紅豆' T- \7 [$ Q( I; L

+ r6 E# Z& h/ O0 A% z% f. q烹煮器具 ：鍋子 電鍋 悶燒鍋 鐵鑄鍋 快鍋....; }2 v$ o) i% e9 Y) b+ x

+ g! T6 u; B2 z# Q! n年紀大了又沒耐心;想快速完成這道料理: R" B" }4 j$ B
目前實驗下來 愛上用快鍋方式 對付這頑強紅豆0 |# b* M8 G6 Z; I% R% d2 f8 K
烹煮時間縮短 節能減碳 成效也還不賴
7 _2 e5 b+ Q$ L8 R4 `: n& ~7 d) E, G
3 D3 Q, i- K. k  m, W
- U) N+ M5 H) y3 O- T* R8 j6 u1 t5 q$ Y! W" n' r! a
紅豆紫米桂圓粥
0 D' t  ^9 X" T- w& B9 D, m# s3 ?3 ]  |9 |$ k$ s' l
食材 ：2 V  y' k0 \$ a9 |/ ~

. O2 ^- Z9 e' a2 [( E9 A9 P. A1.紅豆0 q2 s7 N9 }& Y8 V
2.紫米% b& A6 w" @  i1 Q
3.圓糯米 （注意 這個真的很棒 一定要加 試試看讓您的紅豆湯煮起來濃濃稠稠超讚  ）: P2 S' `8 r% G7 a  N
4.二砂糖 or 黑糖 or 冰糖 （依個人喜好添加）
* `/ F, G: d! R" ~0 i" T3 H1 ~" \5.桂圓 （可放可不放）
7 C0 x1 r- Z% N7 ~+ a7 H6 H
! I2 _8 u( }" T# K$ \: }- h要煮出濃稠好吃紅豆紫米粥 食材 1.2.3 都有放就成功一大半
: d, |; w( y, t' z6 W7 F7 H
7 d1 G# j$ s2 p" _. d作法 ：" n, G1 P" B4 B& G
, y" M) s! T0 Y3 {: W; Q
1.紅豆 : 一杯
3 ]: D$ d  s/ [% @; [+ j( e2.紫米 : 一杯
6 T5 `- x8 E  z4 f1 ?3.圓糯米 : 1/4杯 （畫龍點睛 美味升級 秘密武器 ）' h# e1 a2 M/ h( |3 w! G
4.水：12-13 杯
( Q' ~" r0 A" E" w$ {7 V4 Q( G5.二砂糖 ：一杯 （紅豆煮爛之後加 千萬別一開始 那紅豆就煮很久都給它不爛  ）
- Q# I7 n1 r: x# B, W; r% S2 l) }
2 C  v! q% E* |+ d容器 ：（米的量杯 ）* K3 E4 x# a' t! ?- c- s: [9 A

3 F2 ]: G5 P# b$ a- M: m* j0 H/ y快鍋使用下來 設定十五分 （沒泡紅豆情況下）
6 B4 D5 t$ V; L. Z) F等待紅豆煮爛時間 開鍋 加 二砂糖  蓋 鍋蓋 悶
5 J. @7 O9 O7 S（有要加桂圓 :等紅豆爛後 加入桂圓 ; 再煮一下 關火 加 二砂糖 蓋鍋蓋悶 ）. }: T1 d4 Y3 Z8 A
' Z7 e3 J1 ^8 a3 b$ c
一鍋熱騰騰 紅豆紫米粥 就完成 簡單又方便囉
: F! ?; L! ]- I" b: F/ Z% a" l* a8 w- }! F: {; e) V2 d  q) N
ps ：雖快鍋方便 ; 別忘更注意器具使用上 ,安全事項遵守 ' G9 Y" d( b& h% _

. J: m# A9 X8 Y7 f9 J
( ^+ E( C: D% \, s
9 o: J: |6 m# m6 E& t7 B: Y有沒有稠稠又粒粒分明紅豆 / o  h: i! D: s- K2 k
  Z% i8 T* s% h$ i1 I

! S' C2 L" y2 F0 U. d( B0 X有機會試試看囉 3 `, q  _1 g0 [  Z; {; Q
8 o5 W. R& S& N0 p: |) |1 ], T  `3 Q9 Z
% H' d2 b" N- o+ h% i

* M. F0 `$ Y" X7 G& l/ o+ W
# C# Q' B* @: L" r
作者: 小咪    時間: 2013-1-17 23:38
看起來很好吃耶,改天來試做看看,謝謝喔.
作者: 茉麗    時間: 2013-1-17 23:39
鑄鐵鍋煮會不會快些？我不會用快鍋～
作者: 廷    時間: 2013-1-18 00:13
本帖最後由 廷 於 2013-1-18 00:14 編輯 & F( ?5 \6 G4 f3 @1 `
茉麗 發表於 2013-1-17 23:39
! ]- X6 Y6 t4 e/ P5 c鑄鐵鍋煮會不會快些？我不會用快鍋～
+ n0 W9 s' X7 `/ w( I

+ j) a, w0 R* v鐵鑄鍋 我用過耶7 R' x! S3 e2 H' P; [' L3 W
我覺得沒比較快耶- {; ~/ Z: W! H: x& b
用鐵鑄鍋煮起來軟綿綿的也不賴) M) q5 g0 Z0 h# ]6 G* U1 }

3 k) M! [7 b) A5 O/ N) }% K6 ]鐵鑄鍋方式 （百貨專櫃小姐教的）' U& C* a8 J$ Z3 I
用煮飯方式 然後悶 再加水下去煮+ R8 q' g$ j2 H5 }3 w. p0 b
4 R) h3 d* V7 b% {5 ]" A# I% }
快鍋 ：
, @9 f. s8 }) c0 S& g煮大約15分鐘 完成 ( 紅豆不用泡水直接給它下去煮 )6 k( b( [% f0 `! Z& }+ j
有泡過水 5-7分鐘  完成 , w3 L7 A- g5 L% f( H5 v
（等降壓 加糖 完成 很快喔 --->手續減少很多 烹煮時間又短 ）# t7 Z# r2 k+ y/ m) |1 b
* Z9 d# H) U" I1 i
鐵鑄鍋 要兩道程序 先煮悶 再加水再煮 （費時 1hr--1.5hr ）1 E: n2 k5 e5 q& w
鐵鑄鍋方式 ：紅豆還是要經過泡水比較快爛 4 k: @  C  V  {- ~) O: l2 R6 W

, l/ r4 ~6 g. B3 X5 g7 Jlc --->內部陶瓷會煮到有紅豆痕跡
* L1 Y% U- y+ D. qstaub--->內鍋都黑黑沒差 但煮過後 鍋子會有白白 無傷鍋子 擦個油又恢復它的光彩 , b1 x9 ]6 L7 C/ N. B

3 |9 V: ]% w  k4 O給你參考
% c9 k6 {# ^* t( p- v- N2 \( e/ R6 h我之前超級怕快鍋 很怕爆炸 （高壓下去完成 所以使用上更加小心）( r0 W! l2 }; o9 k8 C' o
但是後來還是忍痛想辦法 找到比較不這麼可怕快鍋, y6 e1 ?( o' w6 f: B) N

- R* o3 ~4 _; c因為媽媽重病了* h0 s6 A7 p" f7 C  J$ f
老爸也是 照顧媽媽看護也愛紅豆湯這一味% {% J, u! N: l
所以想辦法怎樣克服對快鍋恐懼5 v' I0 u4 T2 l, e! G. \+ r
5 T5 ?+ G' i' w* g7 I
每回去看爸媽就是要帶看護愛這一味
/ ~6 C- {% W4 j3 T" H7 t& B孝順爸爸順便看護也要來一份
: u; _1 q5 ~' p  w" Z! H) n& N' B: v5 b+ w- a6 K2 F" V
以前都煮很大一鍋 因為烹煮時間很長 很懶得煮 除非要去看爸媽才會煮. ^; P+ v6 V: s; b3 }9 [
都花瓦斯錢一次煮很多 吃不完都很浪費丟棄   K$ i7 j& m0 r7 X- m

! }6 y4 f; }( M4 \2 X有了快鍋 現在煮剛剛好份量 不怕吃不完浪費
* y+ ?4 C3 N# n, f; Y9 l因為手續簡單又快很多 * N% b6 F: u% p7 {
個人使用上心得給妳參考囉
作者: 深藍色    時間: 2013-1-18 02:20
看起來好好吃~
作者: iqn    時間: 2013-1-18 07:47
一大早就餓了 讚
作者: cherry.tsou    時間: 2013-1-18 08:20
一定很好吃。
作者: 茉麗    時間: 2013-1-18 08:41
廷 發表於 2013-1-18 00:13
/ @4 e! y4 T7 y! A# s& R& l$ m鐵鑄鍋 我用過耶7 O# O/ |! v* q$ u' U
我覺得沒比較快耶
9 j+ B8 ]7 V+ J用鐵鑄鍋煮起來軟綿綿的也不賴

2 f& p$ {/ k- h" ~; U' w' Z+ ]8 C我的是柳宗理的鑄鐵鍋，黑黑的應該不會留下痕跡啊！哈哈～感謝您的分享，有機會也要來試試看，冬天很適合吃紅豆，看了就覺得很溫暖呢！
作者: q128208448    時間: 2013-1-18 09:37
看到就餓了= =
作者: minnie    時間: 2013-1-18 09:59
好溫暖的紅豆湯,我也要來試,但是沒快鍋可以用,有其他鍋具使用的建議嗎！
作者: 穴居人    時間: 2013-1-18 10:09

, v0 w$ f6 L. {% I2 _6 o+ h7 R* z0 H* \* B2 k6 E5 O
厲害, 佩服!5 [7 `" `4 W: H$ |4 O( `( }

  O. P8 D# a3 L$ G+ }# e1 U(不敢用快鍋)
作者: 廷    時間: 2013-1-18 10:24
minnie 發表於 2013-1-18 09:59
% Y8 j* ?- {- w  ^1 F+ J; U好溫暖的紅豆湯,我也要來試,但是沒快鍋可以用,有其他鍋具使用的建議嗎！
" ~9 t4 y$ Z0 l0 H3 v  n
手邊有什麼 就去使用它7 b/ M- D( C0 A; a, U- S  V2 ?7 r
每個鍋具都有它的特色0 R( j5 I+ y  ~% ~" a7 J/ Y& J
如用一般鍋子) u5 h" j6 V$ g$ {5 u# ~* N
讓紅豆泡水 （讓豆子軟化 煮食時間就可以縮短）
9 p- ^; w$ ]: g# I. ?一樣開瓦斯煮 照樣有美味熱呼呼湯品囉
作者: 廷    時間: 2013-1-18 10:29
本帖最後由 廷 於 2013-1-18 10:32 編輯
2 V$ k- j" I) l1 P6 M7 c" |0 {
穴居人 發表於 2013-1-18 10:09
; e  P/ U9 |  w* s  X- ]厲害, 佩服!
1 `( \; r: i: e+ T4 T, ~' n& `  B2 D8 W4 ^# W, R
(不敢用快鍋)
* L$ P% R6 R, G5 Z! X

) N5 J) n1 k6 b謝謝您補上海綿寶寶圖片 9 X# J! ]1 x7 [' w7 N" K
超可愛+ J  d$ A! R6 V3 N: S; Q5 \7 S
! l& v! w$ J& F) _* A" y, ?4 X
快鍋 對阿不認識它之前 也是超級畏懼8 E. }, C* z6 r
但環境會改變一個人想法與作法
4 u3 U1 c: l& @8 }: G任何使用到火的工具7 f2 U& Y5 l- y/ a7 C2 L* H5 i1 ^$ b
都要注意使用方式
/ ]+ F6 A, X1 M8 ?( g  l試著做做看 ,說不定會有意想不到成果
作者: 穴居人    時間: 2013-1-18 10:40
廷 發表於 2013-1-18 10:29 * z2 p) T, o9 C1 W& ^, o: U+ d
謝謝您補上海綿寶寶圖片  7 _0 O4 i9 s6 v
超可愛
9 i- O  W  |( n
哈哈, 仔細一看, 發現你的相片就是海綿寶寶說.  送上附件~
作者: 兩個蓁    時間: 2013-1-18 14:36
本帖最後由 兩個蓁 於 2013-1-18 14:39 編輯
- n) X) M: M, B. ]5 C, P! e
% r* F. L! _$ Y" l好好吃,真想來一碗 ,但我沒快鍋可以用別煮嗎?
3 p  g6 W5 N2 g% j; [& H" a: G# h% Z$ u% N# O1 U- T
作者: yucheng8749    時間: 2013-1-18 22:50
minnie 發表於 2013-1-18 09:59 ' ?% l9 ~, |% \8 [( J! z
好溫暖的紅豆湯,我也要來試,但是沒快鍋可以用,有其他鍋具使用的建議嗎！
' j) e* s. V) L) h. T
家如沒有快鍋(怕爆)
8 y& W1 q/ ]& ]: N那個人覺得土鍋相當好用0 F! `2 e- W9 P) E, Y4 O
雖然要顧—下, ?0 E- M9 B% o6 c# c7 Z
原則上我採取的是大火煮開後
- m/ @5 |* e" z( t! I転小火續煮20分左右関火管它..0 X5 n5 e+ @$ Q' Q1 p
--誏它悶--
& r$ d' q7 f5 v$ L0 F2 b4 @3 [  ^等要吃之前再開火,加糖
2 Q' b) @8 M+ O5 X1 Q, a個人還有個吃紅豆湯小祕密3 |, K0 H$ [) _9 z4 W
就是加—丁點鹽巴2 B+ |  b: u: d3 S$ R
會誏紅豆湯喝起來死甜，不會脹氣
* z$ I% S" [3 Q' P% C# d' z) `記住鹽巴只能像灑鹽花—樣. Q" q" D, A9 K3 A9 n* f7 ?
只能少能多蛤!% m2 w* g; Z9 G
作者: 陳太    時間: 2013-1-27 19:22
今天照樓主的食譜用快鍋煮了一鍋，倆個人已經嗑掉了一半，真的很好吃呢！
作者: sam719    時間: 2013-1-27 21:31
請問紅豆和紫米.糯米要同時放.一起煮嗎
  p0 c9 _6 ~  K( j. V9 B8 I8 y紫米.糯米會太爛嗎
, C0 e; w( \( T: T' Z- L還是紅豆先煮
) r7 h9 c- c: S: v1 k3 J再加紫米.糯米1 F* A* O1 J2 c# M! h! [0 m
作者: 陳太    時間: 2013-1-27 22:09
sam719 發表於 2013-1-27 21:31 ( u; t# c" g6 ?5 W: A5 ^3 F' F
請問紅豆和紫米.糯米要同時放.一起煮嗎
& A+ ]' s% t& p2 X- }) U紫米.糯米會太爛嗎) o3 e3 Y9 a! a: F, V8 P/ W% Z7 C8 |
還是紅豆先煮

  U/ ?# t! C1 ]& q' @6 S, ?% `一起丟進鍋子煮就可以，快鍋煮十五分，將將好，不會太過軟爛。



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