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標題: 寒冷的天氣來碗紅豆紫米桂圓粥 ,溫暖身體^_^ [列印本頁]
作者: 廷    時間: 2013-1-17 23:00
標題: 寒冷的天氣來碗紅豆紫米桂圓粥 ,溫暖身體^_^
哇咧 ...看著氣象預報 氣溫直直落
. I2 j. y7 [% s1 [+ B三峽又濕又冷 ; 天冷真的很懶得出門
! U& ?, u% }5 v  f* M. _# }又想喝碗熱呼呼紅豆湯怎麼辦 8 `- O. k( `! w" F/ q& D2 P
懶得出門只有自己動手做囉 3 D  N2 t  W/ ^) T$ A
: W% o, S( }$ W$ s# `1 A) P. t) l- n

" T8 T6 [9 F' V- _! l. _6 O  D, ?之前有發表過 ：天熱來碗綠豆湯 ,消暑又降火氣^_^ , h% t8 U  s# e" z- W, ^0 g
有人問到 " 頑固紅豆 " 該怎麼辦
! V" O& t+ _( D1 m: D6 p8 ?( p! O, E- z2 w& p
我也思考這問題許久: ]9 H1 s; f/ n0 e7 A, L! @- A0 d
以前最常作法 ： 先泡水6hr or 一晚
9 t( {2 _; r* m- E: M. n8 p/ r用時間換取空間 ,瓦斯給它開下去 煮到爛為止
0 v) u6 |, j3 y9 p2 f通常都會花個4-5鐘頭 ,開小火煮紅豆6 F# @) j" H/ D/ A& U- S4 N4 x

8 b) P9 R. s; v! A/ H7 g烹煮器具 ：鍋子 電鍋 悶燒鍋 鐵鑄鍋 快鍋....
4 Y/ O( o4 ^: r
# q4 [1 T: \; l2 P年紀大了又沒耐心;想快速完成這道料理; J9 Z$ E. z4 C
目前實驗下來 愛上用快鍋方式 對付這頑強紅豆
( j0 N. s6 W, M" j烹煮時間縮短 節能減碳 成效也還不賴
" D; O/ w3 h/ W' D  W5 G- K
% B' o6 l) c; X; W! T1 q+ A
4 U* Z+ t6 E! z1 v7 Z8 E* j1 |3 G1 S! F2 D. W
紅豆紫米桂圓粥% [. r3 @" w& A+ G- F
2 J) {) ~/ O. w1 x: ?2 Q/ P4 s# O
食材 ：
/ P" e% v  \* Y  t0 K, G
1 T) j% e) C. Q; @, Q! ]1.紅豆
# v* U: d( [: }, a- G# H8 M2.紫米
8 I' E6 r; H7 Y3.圓糯米 （注意 這個真的很棒 一定要加 試試看讓您的紅豆湯煮起來濃濃稠稠超讚  ）
+ `  ~7 v' B" g% j4.二砂糖 or 黑糖 or 冰糖 （依個人喜好添加）: I- b2 @- @' M1 n. `) `
5.桂圓 （可放可不放）
! \( `' C/ Q5 F2 v6 l$ X% q& X/ j; ]
要煮出濃稠好吃紅豆紫米粥 食材 1.2.3 都有放就成功一大半
5 J: n1 }" P  _( y- }9 ~: H. U
. T, o; l9 V% G- M6 Q7 p& N作法 ：
4 b* U6 O  ~* o+ N3 k
% d3 K/ L( X3 D" t8 [1.紅豆 : 一杯3 C! E: d0 O, x7 U$ |: [
2.紫米 : 一杯4 z1 `& V# M# }5 r
3.圓糯米 : 1/4杯 （畫龍點睛 美味升級 秘密武器 ）
% H: |) D4 u: ]- _; X) a6 k4.水：12-13 杯 / {, O' q1 H4 L
5.二砂糖 ：一杯 （紅豆煮爛之後加 千萬別一開始 那紅豆就煮很久都給它不爛  ）  L8 D3 B$ F: F5 f& p/ S! ?& T
) }: {+ S" D; N! ?3 e+ {
容器 ：（米的量杯 ）. w+ Q$ U! c7 M) [  \

+ {% T2 s. {+ W: U! D快鍋使用下來 設定十五分 （沒泡紅豆情況下）
7 ^) C1 `  J: J4 J: f等待紅豆煮爛時間 開鍋 加 二砂糖  蓋 鍋蓋 悶 ' H- g7 U, K3 m0 w2 @+ _
（有要加桂圓 :等紅豆爛後 加入桂圓 ; 再煮一下 關火 加 二砂糖 蓋鍋蓋悶 ）
! G- G! J4 [: T7 T9 p/ X# D5 ^* p6 h8 ]. V1 z& r0 E; \9 d% n5 ^
一鍋熱騰騰 紅豆紫米粥 就完成 簡單又方便囉 2 j0 @! R* g+ f" w
+ F! h( v$ \7 y+ |  J1 Z
ps ：雖快鍋方便 ; 別忘更注意器具使用上 ,安全事項遵守 " Q' Q4 J# _. ~. K7 X1 v/ c: m8 ?

: J  ?& T1 y( V0 b! D. |) F
! Z! p: ~$ r. @4 y, d2 _5 g7 M! L/ p, k9 W
有沒有稠稠又粒粒分明紅豆
8 Q: p. Q2 n$ W9 M/ i- k- R' m7 _9 j/ z7 m: b
6 j4 q1 b! v2 m. T
有機會試試看囉
7 {6 N! J/ }0 V; X# J' Q( D. C
) L6 V5 ^+ |9 ^; m: V& | - C4 |% c, k  R4 [
+ L6 u/ p2 a* t+ H7 N0 K
( e) d  J8 n7 ?* k7 M
作者: 小咪    時間: 2013-1-17 23:38
看起來很好吃耶,改天來試做看看,謝謝喔.
作者: 茉麗    時間: 2013-1-17 23:39
鑄鐵鍋煮會不會快些？我不會用快鍋～
作者: 廷    時間: 2013-1-18 00:13
本帖最後由 廷 於 2013-1-18 00:14 編輯 0 P4 i$ [" b7 ^: E. q" u
茉麗 發表於 2013-1-17 23:39 9 I6 r2 e0 b5 }# J
鑄鐵鍋煮會不會快些？我不會用快鍋～
& m8 R) x4 K1 T0 y8 v$ i: a

8 R- E8 S! ~1 |9 m: p鐵鑄鍋 我用過耶
  ~* H/ ?1 h6 o, T9 k我覺得沒比較快耶
6 I- K3 H4 F0 M# A5 K用鐵鑄鍋煮起來軟綿綿的也不賴3 n0 y# `! e  g5 t& k6 y
. R6 L# Z; W! ]$ O
鐵鑄鍋方式 （百貨專櫃小姐教的）% P  t; K. N5 \4 @& Z
用煮飯方式 然後悶 再加水下去煮9 g3 `  M, i3 u- u$ [

5 }+ z% K  t: s4 p快鍋 ：  `+ W$ X" |* G1 Z
煮大約15分鐘 完成 ( 紅豆不用泡水直接給它下去煮 )3 k) f1 }' r8 Z: u) A- v
有泡過水 5-7分鐘  完成 $ C* b; f! `& _$ z
（等降壓 加糖 完成 很快喔 --->手續減少很多 烹煮時間又短 ）
. C8 ~9 B; l( _* @5 D# s- x  S+ u# w
% r8 j- c6 V* y) v/ w7 V鐵鑄鍋 要兩道程序 先煮悶 再加水再煮 （費時 1hr--1.5hr ）
7 V" V& q2 Z  h* W鐵鑄鍋方式 ：紅豆還是要經過泡水比較快爛 & g9 F; G) L. e  X  ^
6 @/ P3 R* @% d% u: F' {
lc --->內部陶瓷會煮到有紅豆痕跡# {4 u* G3 F" l; z
staub--->內鍋都黑黑沒差 但煮過後 鍋子會有白白 無傷鍋子 擦個油又恢復它的光彩 / v* H5 B5 Q: \0 g

3 o! H; I( t: {  F給你參考
, {; }! G& [5 T" f% M) U我之前超級怕快鍋 很怕爆炸 （高壓下去完成 所以使用上更加小心）
2 \4 R* p# i& D$ v  R* m0 f/ G: q  n但是後來還是忍痛想辦法 找到比較不這麼可怕快鍋0 ^( E) e; W5 M8 z

( l" U" ?- I8 S& y1 l因為媽媽重病了' K+ H; m/ y2 E1 k
老爸也是 照顧媽媽看護也愛紅豆湯這一味
: W" U; A& S7 a7 N5 U1 o5 E. m所以想辦法怎樣克服對快鍋恐懼
5 |$ L% q0 `+ G/ f
2 ?- ^( h" w. j& l- J; X: A& N. D每回去看爸媽就是要帶看護愛這一味' W3 S4 U: {4 l% _- v; q
孝順爸爸順便看護也要來一份
" e$ t2 {" ]/ H9 H6 n( O5 M) Z& K- ^% F1 N$ @$ ^
以前都煮很大一鍋 因為烹煮時間很長 很懶得煮 除非要去看爸媽才會煮
% G# X7 \: w7 y: ?) L1 S6 K7 a都花瓦斯錢一次煮很多 吃不完都很浪費丟棄
6 @, i: R! k3 n7 `. C; q0 }: G
) W) V1 a0 b5 a, F* A: F有了快鍋 現在煮剛剛好份量 不怕吃不完浪費
7 U" ^* U5 ?. d  @3 y因為手續簡單又快很多 % z# {. T2 v. {- g' G. y/ n& s
個人使用上心得給妳參考囉
作者: 深藍色    時間: 2013-1-18 02:20
看起來好好吃~
作者: iqn    時間: 2013-1-18 07:47
一大早就餓了 讚
作者: cherry.tsou    時間: 2013-1-18 08:20
一定很好吃。
作者: 茉麗    時間: 2013-1-18 08:41
廷 發表於 2013-1-18 00:13 5 l0 F5 w3 I0 W0 _) p2 _% l; _4 T
鐵鑄鍋 我用過耶, V2 q6 T, c* k1 ]: {6 p0 F2 z
我覺得沒比較快耶1 r' u3 P9 P% s- [1 n3 {( q/ p4 O% S2 ^
用鐵鑄鍋煮起來軟綿綿的也不賴
4 \/ w9 D0 l1 ]* t9 c5 X
我的是柳宗理的鑄鐵鍋，黑黑的應該不會留下痕跡啊！哈哈～感謝您的分享，有機會也要來試試看，冬天很適合吃紅豆，看了就覺得很溫暖呢！
作者: q128208448    時間: 2013-1-18 09:37
看到就餓了= =
作者: minnie    時間: 2013-1-18 09:59
好溫暖的紅豆湯,我也要來試,但是沒快鍋可以用,有其他鍋具使用的建議嗎！
作者: 穴居人    時間: 2013-1-18 10:09

( l3 j2 @! N; Y- o* p! j$ }
4 _3 D0 `5 u& {$ q; Q% m, S! `厲害, 佩服!
: A5 B" \8 k9 h* _$ e2 F, @7 ]" X( v+ y& G1 [/ t  Z$ B
(不敢用快鍋)
作者: 廷    時間: 2013-1-18 10:24
minnie 發表於 2013-1-18 09:59
4 V  R. Z$ J: r' M$ c好溫暖的紅豆湯,我也要來試,但是沒快鍋可以用,有其他鍋具使用的建議嗎！
  f6 H/ q1 M, J2 I/ d5 G% w" A
手邊有什麼 就去使用它0 C+ L" _" q' i( }" l6 Q' O
每個鍋具都有它的特色
8 t2 l" V, p  H& o* A如用一般鍋子- z0 b/ i5 r. }$ H0 c' n
讓紅豆泡水 （讓豆子軟化 煮食時間就可以縮短）
/ b* q  |/ G* P% d; b( d一樣開瓦斯煮 照樣有美味熱呼呼湯品囉
作者: 廷    時間: 2013-1-18 10:29
本帖最後由 廷 於 2013-1-18 10:32 編輯
- B2 z# g+ M  g& d6 Z; J4 s
穴居人 發表於 2013-1-18 10:09 2 D+ x1 n1 l9 b* x' h8 w* x. e
厲害, 佩服!; R  Y" G! }# j- Y  s: {/ _

  q% s+ M( `" Q  y(不敢用快鍋)
" j3 L$ A# e3 L9 ~5 o& g0 P* \: x  e
7 O; |. W9 S$ C& x
謝謝您補上海綿寶寶圖片
% S2 V0 Y1 T( d' G# a& [. f超可愛
2 s5 y) n" O3 i  H5 K8 I) a
- s) r, b) J* p* S快鍋 對阿不認識它之前 也是超級畏懼
9 K: n0 g0 _2 c1 i9 R& V+ L% g但環境會改變一個人想法與作法" r( `9 N4 a4 L" z9 \
任何使用到火的工具
$ |# H8 G) H1 p: A+ s都要注意使用方式
/ r1 P/ k! {( c* Z試著做做看 ,說不定會有意想不到成果
作者: 穴居人    時間: 2013-1-18 10:40
廷 發表於 2013-1-18 10:29
! {$ P; F% R( S% o- u2 M8 x7 {& h4 |+ G謝謝您補上海綿寶寶圖片  
- I' R# ?$ g/ z5 J' |% S超可愛

; h4 e7 E7 _7 G% [3 [2 X. Z哈哈, 仔細一看, 發現你的相片就是海綿寶寶說.  送上附件~
作者: 兩個蓁    時間: 2013-1-18 14:36
本帖最後由 兩個蓁 於 2013-1-18 14:39 編輯
0 `. x" N7 F. M8 E7 m( _3 v  j' b7 V, T: S
好好吃,真想來一碗 ,但我沒快鍋可以用別煮嗎? , J* f5 t- a8 s3 Z

. F; ?; L9 V. e. E
作者: yucheng8749    時間: 2013-1-18 22:50
minnie 發表於 2013-1-18 09:59 ; X; p7 H. F, V% k4 y8 q8 b9 l
好溫暖的紅豆湯,我也要來試,但是沒快鍋可以用,有其他鍋具使用的建議嗎！
' u! ?# L! w6 S2 M
家如沒有快鍋(怕爆)
. r' q9 E/ m& B$ r那個人覺得土鍋相當好用
) j) Q: Q0 R) N/ E- K/ x雖然要顧—下
  H& k( y3 S* l, K$ i6 ?原則上我採取的是大火煮開後1 z/ c6 ~! o; r- ~: O$ w. J
転小火續煮20分左右関火管它..* r7 |/ |$ {! ^
--誏它悶--, K* z9 L0 @/ M" q; N- M, [  f
等要吃之前再開火,加糖
. }7 O9 L* H9 Y8 F" R個人還有個吃紅豆湯小祕密& z7 M; ~3 t, R( I
就是加—丁點鹽巴/ t. ^0 l, \! n
會誏紅豆湯喝起來死甜，不會脹氣
; r9 c! ^/ D5 r4 G: A" n! V! d. Z記住鹽巴只能像灑鹽花—樣
4 F8 _$ ~. R- W! F+ }只能少能多蛤!
# m/ @( J: @; b; H
作者: 陳太    時間: 2013-1-27 19:22
今天照樓主的食譜用快鍋煮了一鍋，倆個人已經嗑掉了一半，真的很好吃呢！
作者: sam719    時間: 2013-1-27 21:31
請問紅豆和紫米.糯米要同時放.一起煮嗎, C* d- f& l0 p% R
紫米.糯米會太爛嗎
1 y# y: q5 t: `2 r7 [8 L8 P還是紅豆先煮  w$ w7 ^. F7 n2 x2 w$ m
再加紫米.糯米
* Z8 ~. y8 x7 K0 G, l
作者: 陳太    時間: 2013-1-27 22:09
sam719 發表於 2013-1-27 21:31
7 s( x+ T& C' F$ B請問紅豆和紫米.糯米要同時放.一起煮嗎
5 a1 g1 x" e& P& F" @8 o3 y+ a紫米.糯米會太爛嗎3 N7 [: f+ Y! ]1 w6 c5 g9 G
還是紅豆先煮

& t" ?. v! N- Y* T/ o一起丟進鍋子煮就可以，快鍋煮十五分，將將好，不會太過軟爛。



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