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標題: 寒冷的天氣來碗紅豆紫米桂圓粥 ,溫暖身體^_^ [列印本頁]
作者: 廷    時間: 2013-1-17 23:00
標題: 寒冷的天氣來碗紅豆紫米桂圓粥 ,溫暖身體^_^
哇咧 ...看著氣象預報 氣溫直直落
% V3 u+ b) ^0 y' X三峽又濕又冷 ; 天冷真的很懶得出門
6 Z$ Y& l% r5 Z又想喝碗熱呼呼紅豆湯怎麼辦 & t5 j! y7 T1 I1 Q, Y* a0 [; t
懶得出門只有自己動手做囉 6 M5 E3 b+ t9 l1 V6 ]6 a
: w5 c0 P8 o1 S" F# j% p' ?+ S1 A6 S& Q
; z* q3 q3 f/ z& u0 @# S% o+ t
之前有發表過 ：天熱來碗綠豆湯 ,消暑又降火氣^_^
0 M" ?( H9 }) K* V  l0 k有人問到 " 頑固紅豆 " 該怎麼辦 : t  n+ [8 n% \$ o

  g! H& C2 l' L2 g4 `  t: N8 C; K我也思考這問題許久5 \9 j+ E  l; {- c7 ~% }
以前最常作法 ： 先泡水6hr or 一晚 1 H, Y+ }& v% |1 H6 [6 z
用時間換取空間 ,瓦斯給它開下去 煮到爛為止 / r0 [5 J* Q! \  U6 j
通常都會花個4-5鐘頭 ,開小火煮紅豆
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7 P6 n. I( S6 Y  Y( `0 @烹煮器具 ：鍋子 電鍋 悶燒鍋 鐵鑄鍋 快鍋....- X# M% q( N  G+ V

  p, h5 i) y: a! m; _6 p年紀大了又沒耐心;想快速完成這道料理
% U$ a( ]$ P9 v& R4 y) D% M, Y目前實驗下來 愛上用快鍋方式 對付這頑強紅豆- k$ t. y! K- A) a$ c
烹煮時間縮短 節能減碳 成效也還不賴
. t" e- s6 Z, n3 V% D% Z- O1 \' Y( J9 _

3 B/ T9 B2 S8 C, R3 c
+ o- m+ u+ e. r紅豆紫米桂圓粥) j% t. P& [# d, q+ c  i3 K3 P) Q
1 B, N. E  X1 c: b) p
食材 ：
- K7 Z3 C9 L1 s6 F8 B$ K( F" u& X' I. v1 X0 m  f
1.紅豆4 k; g9 s6 y2 n9 S
2.紫米9 N) {+ X6 S( l5 M
3.圓糯米 （注意 這個真的很棒 一定要加 試試看讓您的紅豆湯煮起來濃濃稠稠超讚  ）; v, m! y  l( O! v% n& `' h% X
4.二砂糖 or 黑糖 or 冰糖 （依個人喜好添加）
8 P) e' e, A4 W5.桂圓 （可放可不放）
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  h" ^% }; w1 z4 D* b! \要煮出濃稠好吃紅豆紫米粥 食材 1.2.3 都有放就成功一大半
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作法 ：
0 F0 x7 Z- }, S" A( c* j2 v3 C) j7 c4 n+ A: M" e2 W2 K
1.紅豆 : 一杯
7 l# y- R7 i, Y) f6 _2.紫米 : 一杯# f2 t2 W( V' L; e
3.圓糯米 : 1/4杯 （畫龍點睛 美味升級 秘密武器 ）6 O+ B! `4 i6 B
4.水：12-13 杯 # {& M; X' X8 U& ^
5.二砂糖 ：一杯 （紅豆煮爛之後加 千萬別一開始 那紅豆就煮很久都給它不爛  ）
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! I; f! o/ X6 {容器 ：（米的量杯 ）
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快鍋使用下來 設定十五分 （沒泡紅豆情況下）0 k0 n9 B# R7 B
等待紅豆煮爛時間 開鍋 加 二砂糖  蓋 鍋蓋 悶 ' |% F' f$ R9 t
（有要加桂圓 :等紅豆爛後 加入桂圓 ; 再煮一下 關火 加 二砂糖 蓋鍋蓋悶 ）
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一鍋熱騰騰 紅豆紫米粥 就完成 簡單又方便囉
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ps ：雖快鍋方便 ; 別忘更注意器具使用上 ,安全事項遵守 1 g6 f5 R9 ^3 a( M& x# g
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1 w* P  g" M" m$ t' x
. V+ E. P& A7 _6 q- n
有沒有稠稠又粒粒分明紅豆 ( u% W+ V) x+ |1 t! c

' [* p6 t- v* W( p  a2 c$ D% g* y. T' {. b" x
有機會試試看囉
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' R5 Y# ]7 i* u( w 7 N1 \! I/ y7 u' O4 W
% A2 a6 G. Z3 @) Q/ w; C+ @
) u  E  ~8 n1 B3 {
作者: 小咪    時間: 2013-1-17 23:38
看起來很好吃耶,改天來試做看看,謝謝喔.
作者: 茉麗    時間: 2013-1-17 23:39
鑄鐵鍋煮會不會快些？我不會用快鍋～
作者: 廷    時間: 2013-1-18 00:13
本帖最後由 廷 於 2013-1-18 00:14 編輯 7 \/ F7 S2 A* h. g1 W
茉麗 發表於 2013-1-17 23:39 7 W; Z  A$ g! \9 f) \0 A% V, ^6 p
鑄鐵鍋煮會不會快些？我不會用快鍋～
+ f& H4 @* A# @# I3 V6 \
$ d0 ^. P/ X  @- B- l0 J2 u
鐵鑄鍋 我用過耶4 F2 G' l- Y6 J  ~8 N; U8 a+ W* b
我覺得沒比較快耶
0 _- P* [0 |0 [$ o用鐵鑄鍋煮起來軟綿綿的也不賴
, C4 f# x7 L; K# b! h5 g9 j. B' ~$ j" D1 C% L  ~
鐵鑄鍋方式 （百貨專櫃小姐教的）
. n7 f0 ^) t7 [7 c& M用煮飯方式 然後悶 再加水下去煮/ X5 {7 K; d1 H5 L
" u. ?- ~' Z! O8 \3 E( Z% Y
快鍋 ：3 n% s5 g1 z- c* S0 c
煮大約15分鐘 完成 ( 紅豆不用泡水直接給它下去煮 )
( \; j9 {9 r- z+ X* k有泡過水 5-7分鐘  完成
; j# k- S! L/ N$ h) t$ l（等降壓 加糖 完成 很快喔 --->手續減少很多 烹煮時間又短 ）' l8 P% O$ }4 D8 A: J% h& h% H! u8 X/ k
. V: _! Y- m5 @8 w
鐵鑄鍋 要兩道程序 先煮悶 再加水再煮 （費時 1hr--1.5hr ）) c  `2 J7 a% G+ f1 ]4 C: j
鐵鑄鍋方式 ：紅豆還是要經過泡水比較快爛
: w2 V# Q7 E) D, Z
0 c; ]2 P. w' J/ Klc --->內部陶瓷會煮到有紅豆痕跡
2 |! }0 E! J# O7 M; ?: U( X% nstaub--->內鍋都黑黑沒差 但煮過後 鍋子會有白白 無傷鍋子 擦個油又恢復它的光彩
' g9 B8 C5 }- J% v; I& y* A5 g( h$ a% C8 X2 l& E9 k8 N, f
給你參考$ o+ Y" q& ~# u0 O
我之前超級怕快鍋 很怕爆炸 （高壓下去完成 所以使用上更加小心）% z, |* }& n7 {% ?3 F" q
但是後來還是忍痛想辦法 找到比較不這麼可怕快鍋$ E: i3 {$ c9 A4 ?" K
, }" a! S+ }/ A+ n! t8 u
因為媽媽重病了
& F! W2 e1 o; E' ^2 i) L; d8 [/ c老爸也是 照顧媽媽看護也愛紅豆湯這一味# h1 A3 R2 O* N& d5 ~
所以想辦法怎樣克服對快鍋恐懼2 \7 M! z. ?' p/ {
0 r+ e, A8 a! y# t& R
每回去看爸媽就是要帶看護愛這一味# `. g1 i7 }  h- W! Z3 I7 [0 A4 e0 u
孝順爸爸順便看護也要來一份! O& j* ]: R" z1 Z9 G1 {

1 U! k; Z" h8 N3 K) @( H以前都煮很大一鍋 因為烹煮時間很長 很懶得煮 除非要去看爸媽才會煮
3 e3 `" ^# W1 E都花瓦斯錢一次煮很多 吃不完都很浪費丟棄
# w* Z- H& P) l! b) {
" j, I0 O9 c& G: _& N有了快鍋 現在煮剛剛好份量 不怕吃不完浪費2 m4 W  V& k9 {1 ?1 F" c
因為手續簡單又快很多
9 n1 ?( P. i" V個人使用上心得給妳參考囉
作者: 深藍色    時間: 2013-1-18 02:20
看起來好好吃~
作者: iqn    時間: 2013-1-18 07:47
一大早就餓了 讚
作者: cherry.tsou    時間: 2013-1-18 08:20
一定很好吃。
作者: 茉麗    時間: 2013-1-18 08:41
廷 發表於 2013-1-18 00:13
1 Z$ o5 _; _2 R, \鐵鑄鍋 我用過耶/ n- S) B/ Q! }8 B, P
我覺得沒比較快耶
% I9 e; D7 E: F  g$ i用鐵鑄鍋煮起來軟綿綿的也不賴
" h) t$ u7 N- N4 Y! S: L& H
我的是柳宗理的鑄鐵鍋，黑黑的應該不會留下痕跡啊！哈哈～感謝您的分享，有機會也要來試試看，冬天很適合吃紅豆，看了就覺得很溫暖呢！
作者: q128208448    時間: 2013-1-18 09:37
看到就餓了= =
作者: minnie    時間: 2013-1-18 09:59
好溫暖的紅豆湯,我也要來試,但是沒快鍋可以用,有其他鍋具使用的建議嗎！
作者: 穴居人    時間: 2013-1-18 10:09

9 U8 R( H) E; V8 M1 t/ p
5 m" e* E; h& O9 D, L0 D6 {0 {厲害, 佩服!
+ w, R' |3 D4 K: a+ _7 l. h  @
; a  F: r6 `$ e: d  f/ o& k# S(不敢用快鍋)
作者: 廷    時間: 2013-1-18 10:24
minnie 發表於 2013-1-18 09:59 9 n5 S! s0 Z. V; W4 X  L
好溫暖的紅豆湯,我也要來試,但是沒快鍋可以用,有其他鍋具使用的建議嗎！

0 t- J( k9 m4 v/ }. T# c5 |手邊有什麼 就去使用它6 P4 @$ o% s7 c. `
每個鍋具都有它的特色
/ }- \) F2 C# f; A如用一般鍋子
( T" t# o' `: X1 j. E! U" c讓紅豆泡水 （讓豆子軟化 煮食時間就可以縮短）
0 W4 V! X, U1 Y0 z- e一樣開瓦斯煮 照樣有美味熱呼呼湯品囉
作者: 廷    時間: 2013-1-18 10:29
本帖最後由 廷 於 2013-1-18 10:32 編輯 $ y1 G6 M2 I$ y# P2 j& x8 f$ e
穴居人 發表於 2013-1-18 10:09
) i# A! j% M) E  X( n/ i, f5 G厲害, 佩服!
, N+ E0 D4 o4 X  ?$ p! t' `  c" e) p. C' [- b
(不敢用快鍋)
  ]) N7 {1 M2 C9 ~6 C

% P. @/ l; n- l, t7 H! l! s& @1 k- U謝謝您補上海綿寶寶圖片 4 i! v6 o# m) o8 s
超可愛% T- b, H, v/ u2 A0 y7 P

- a" H3 X- e3 f& y$ {% H, g快鍋 對阿不認識它之前 也是超級畏懼+ \% m5 O5 I* E
但環境會改變一個人想法與作法. S6 ~. {) Q, W  E5 b* h. ^
任何使用到火的工具4 `, L/ g7 |7 A: F' A
都要注意使用方式2 @0 L. t* r/ t  c0 ]' ]; O& G/ u9 [
試著做做看 ,說不定會有意想不到成果
作者: 穴居人    時間: 2013-1-18 10:40
廷 發表於 2013-1-18 10:29
2 m8 |& e" L2 T9 V& c9 g謝謝您補上海綿寶寶圖片  ' w* s" G4 Q) o" e* z) n
超可愛

7 `- }  I  _( L* |/ j/ M8 |哈哈, 仔細一看, 發現你的相片就是海綿寶寶說.  送上附件~
作者: 兩個蓁    時間: 2013-1-18 14:36
本帖最後由 兩個蓁 於 2013-1-18 14:39 編輯
" }' y8 T; G  B" f. C4 ?& X" p' Q; j! k! c
好好吃,真想來一碗 ,但我沒快鍋可以用別煮嗎? , I$ f# _9 `, O3 U5 o

2 S9 c$ v) O2 q& P- z/ W
作者: yucheng8749    時間: 2013-1-18 22:50
minnie 發表於 2013-1-18 09:59 / h1 ~0 t* F' S1 o( z! K. ^  s4 ]8 r
好溫暖的紅豆湯,我也要來試,但是沒快鍋可以用,有其他鍋具使用的建議嗎！

3 u; g, c: u* ]0 @- e. U家如沒有快鍋(怕爆)  o: J+ J! r* ~
那個人覺得土鍋相當好用
. V9 V( A3 {7 R5 i8 ?雖然要顧—下
9 q/ v3 t4 u) _( I$ g/ F原則上我採取的是大火煮開後( }6 w* F* N5 t( i% ~) z
転小火續煮20分左右関火管它..
* g# X, v7 `& M" Y% }1 W7 d& A. `+ \--誏它悶--
# V# V8 W, C, ]- y1 D# W( o等要吃之前再開火,加糖! ]+ q+ d6 ]+ f/ q
個人還有個吃紅豆湯小祕密
4 }" E. H2 b* T: J; Y就是加—丁點鹽巴
  E3 G6 t8 d& d會誏紅豆湯喝起來死甜，不會脹氣
, J7 F7 v9 {0 T( U% Z記住鹽巴只能像灑鹽花—樣
4 V& S9 t& H6 r( b只能少能多蛤!3 H5 Z4 ], h' i, y1 j# d
作者: 陳太    時間: 2013-1-27 19:22
今天照樓主的食譜用快鍋煮了一鍋，倆個人已經嗑掉了一半，真的很好吃呢！
作者: sam719    時間: 2013-1-27 21:31
請問紅豆和紫米.糯米要同時放.一起煮嗎
( G: |: `. g  K9 ^6 j, J1 d; X紫米.糯米會太爛嗎+ w. F( M( s5 N' y. W: s( Q
還是紅豆先煮
& j. |; J1 ]+ I' _4 }. ^& u# C再加紫米.糯米2 Z/ @) X4 _. s( @1 `
作者: 陳太    時間: 2013-1-27 22:09
sam719 發表於 2013-1-27 21:31 7 g: a7 O3 V1 y6 N* K# A
請問紅豆和紫米.糯米要同時放.一起煮嗎
% `0 \4 ~+ ~( [: m; u4 g: j紫米.糯米會太爛嗎
3 u0 t9 Y4 h2 O還是紅豆先煮
, v& I& f6 Y& _$ ]5 Q
一起丟進鍋子煮就可以，快鍋煮十五分，將將好，不會太過軟爛。



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