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標題: 寒冷的天氣來碗紅豆紫米桂圓粥 ,溫暖身體^_^ [列印本頁]
作者: 廷    時間: 2013-1-17 23:00
標題: 寒冷的天氣來碗紅豆紫米桂圓粥 ,溫暖身體^_^
哇咧 ...看著氣象預報 氣溫直直落
' v" {9 Y2 I9 i) T, r1 q三峽又濕又冷 ; 天冷真的很懶得出門
* C7 t: z1 x5 {* `% `又想喝碗熱呼呼紅豆湯怎麼辦
# s$ L7 @! s# W$ A! D懶得出門只有自己動手做囉
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4 W# y! f7 C! I% x4 a3 J; d& m" c( x1 t% `. B. `% V' r8 i
之前有發表過 ：天熱來碗綠豆湯 ,消暑又降火氣^_^
7 z' O# W- P) I4 Q5 n: {+ ^有人問到 " 頑固紅豆 " 該怎麼辦
! e' j6 E$ s4 x% _1 n
& ?" A  x! J. `! F2 `5 f; k. v我也思考這問題許久
7 w; f# @- ]! A以前最常作法 ： 先泡水6hr or 一晚
( O: C  y, R/ k用時間換取空間 ,瓦斯給它開下去 煮到爛為止 , j  @& j! z; ^$ Y$ B
通常都會花個4-5鐘頭 ,開小火煮紅豆$ z/ l- h" z& T8 u0 J! M

# Z- l$ |  F) a烹煮器具 ：鍋子 電鍋 悶燒鍋 鐵鑄鍋 快鍋....
0 y& O3 ~+ ~4 D. F$ [. [
+ Z, T) Q: H* z, x年紀大了又沒耐心;想快速完成這道料理
. w' |5 s: B2 |# X- E目前實驗下來 愛上用快鍋方式 對付這頑強紅豆1 Y4 y+ ]: X# p6 Q
烹煮時間縮短 節能減碳 成效也還不賴 1 G" l5 t8 }* `9 F
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/ {5 [) b% [( _3 T9 S. a紅豆紫米桂圓粥4 [- V% i  \$ l- m* {: v( _  K

) _! T( Q9 h/ N. N, Q; h" q食材 ：
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6 @, p% |9 e% F1.紅豆; y- y/ G$ \! t: o2 O( t
2.紫米. I- v$ }! t% e, M% p
3.圓糯米 （注意 這個真的很棒 一定要加 試試看讓您的紅豆湯煮起來濃濃稠稠超讚  ）
; C( L$ q' m; ]( F4.二砂糖 or 黑糖 or 冰糖 （依個人喜好添加）
' y: V, K9 z6 W8 T* t+ H5.桂圓 （可放可不放）1 c% O! ^4 O0 o7 H( m

7 H) Y$ L& P1 Q1 |  h5 Y要煮出濃稠好吃紅豆紫米粥 食材 1.2.3 都有放就成功一大半
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7 s$ y* ~' y* Y作法 ：
' H0 y  v" f5 Z' v8 O9 ^" T0 d# U. P; r( X; s
1.紅豆 : 一杯+ n0 s1 I8 G$ I* t
2.紫米 : 一杯
5 Y6 b4 U& e' ~, ^% K- @: v* q4 d  E3.圓糯米 : 1/4杯 （畫龍點睛 美味升級 秘密武器 ）
8 `; X# c, [0 l+ m4.水：12-13 杯
7 V) O4 E5 E3 M9 ~# o7 }/ I5.二砂糖 ：一杯 （紅豆煮爛之後加 千萬別一開始 那紅豆就煮很久都給它不爛  ）8 M5 o! T7 p: u" P/ g$ {7 p; u
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容器 ：（米的量杯 ）
( d0 e6 q0 n6 J% I4 H% z( ^: r; u: d, d! ~$ i
快鍋使用下來 設定十五分 （沒泡紅豆情況下）
; s3 N4 v& @$ M5 d& N. w7 g等待紅豆煮爛時間 開鍋 加 二砂糖  蓋 鍋蓋 悶
: R( k# k6 x3 r& \' R, G（有要加桂圓 :等紅豆爛後 加入桂圓 ; 再煮一下 關火 加 二砂糖 蓋鍋蓋悶 ）% t6 |/ f7 I& h( L# ]+ e+ q

8 ?; j% p) Q" f! h4 A一鍋熱騰騰 紅豆紫米粥 就完成 簡單又方便囉
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ps ：雖快鍋方便 ; 別忘更注意器具使用上 ,安全事項遵守
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4 _: [7 r* ]$ a( }* `/ Z0 f/ a
- h8 S0 x8 Q  w" I* N- Z4 P. s/ O: S# k# U/ n9 _1 o1 D
有沒有稠稠又粒粒分明紅豆
! k: _! }+ }2 X  i1 x2 n1 m2 `5 F6 P- C+ N+ h5 J' w# C" l

" S: P$ `/ R" E% D, d3 O2 f有機會試試看囉 # U8 [! H9 {$ r' m. z5 E0 u
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: D: w7 @1 {' b, `

5 t0 e; `' |! S  q; A# h/ i& A4 l& O# m, b  l4 u
作者: 小咪    時間: 2013-1-17 23:38
看起來很好吃耶,改天來試做看看,謝謝喔.
作者: 茉麗    時間: 2013-1-17 23:39
鑄鐵鍋煮會不會快些？我不會用快鍋～
作者: 廷    時間: 2013-1-18 00:13
本帖最後由 廷 於 2013-1-18 00:14 編輯
% w& ]+ r% P/ e9 c$ V# m2 @
茉麗 發表於 2013-1-17 23:39 ! ]' s4 P. k9 N& g
鑄鐵鍋煮會不會快些？我不會用快鍋～
7 `+ p2 p' t! [0 e  l
+ q/ J& S! ^7 O9 q
鐵鑄鍋 我用過耶4 t8 H' a, T' s% [
我覺得沒比較快耶
! Y" R; X0 P/ c用鐵鑄鍋煮起來軟綿綿的也不賴0 K1 E- P- v) x( B7 p" O
7 W* P# o" w, a6 H
鐵鑄鍋方式 （百貨專櫃小姐教的）
" v% `* U1 U. f  ?& D0 R用煮飯方式 然後悶 再加水下去煮* {2 G3 }4 t' D$ e4 k4 I2 I. x
1 z8 n( @% A* {' ?4 b& g5 K( L
快鍋 ：
! ~- l$ a& o$ B* N2 c6 o- I5 A煮大約15分鐘 完成 ( 紅豆不用泡水直接給它下去煮 )% l, E" ^4 Z! ~) G1 h' |
有泡過水 5-7分鐘  完成 : X6 B- h1 P2 F
（等降壓 加糖 完成 很快喔 --->手續減少很多 烹煮時間又短 ）/ T9 _6 o" P) p+ B0 `

" F9 Y! t9 X: L0 V( ]5 \! J鐵鑄鍋 要兩道程序 先煮悶 再加水再煮 （費時 1hr--1.5hr ）9 r' V/ }2 Z/ z! Y
鐵鑄鍋方式 ：紅豆還是要經過泡水比較快爛 4 x( ^9 n  r# _

  h2 B0 Q& ?" ^, Rlc --->內部陶瓷會煮到有紅豆痕跡% j3 D# M& y. E6 y7 s! G
staub--->內鍋都黑黑沒差 但煮過後 鍋子會有白白 無傷鍋子 擦個油又恢復它的光彩
3 m7 P8 F8 `& o
- Z! z( |, C  E4 u" j6 y( A  d: \給你參考
# w0 l! u- w6 o$ I: L* D我之前超級怕快鍋 很怕爆炸 （高壓下去完成 所以使用上更加小心）
; X& A. {* O# ]' i& z但是後來還是忍痛想辦法 找到比較不這麼可怕快鍋
! V- a! R! s" O& L9 A9 o- a9 H/ d) d1 i8 F! i9 A/ S' X7 S, Y
因為媽媽重病了
) O1 h; f, A& i# q老爸也是 照顧媽媽看護也愛紅豆湯這一味
. g. O; v: ?. ^- \/ z所以想辦法怎樣克服對快鍋恐懼, o) I( U+ m0 u9 m3 ?3 o
5 W& `  j* }( d, V! A  y
每回去看爸媽就是要帶看護愛這一味
7 L8 g0 }  t6 Q孝順爸爸順便看護也要來一份
9 \3 m- ~2 W& S5 m
4 y9 P( v$ `. B8 i  S6 \以前都煮很大一鍋 因為烹煮時間很長 很懶得煮 除非要去看爸媽才會煮" N, s, u+ j  Q0 `' B, c+ H
都花瓦斯錢一次煮很多 吃不完都很浪費丟棄 6 R  D8 X! M1 K* X  n
# N! F0 L1 o6 v
有了快鍋 現在煮剛剛好份量 不怕吃不完浪費
+ u* E: j: S8 \. r+ o因為手續簡單又快很多 6 q% d+ ~6 b: k: c4 Q  O# m
個人使用上心得給妳參考囉
作者: 深藍色    時間: 2013-1-18 02:20
看起來好好吃~
作者: iqn    時間: 2013-1-18 07:47
一大早就餓了 讚
作者: cherry.tsou    時間: 2013-1-18 08:20
一定很好吃。
作者: 茉麗    時間: 2013-1-18 08:41
廷 發表於 2013-1-18 00:13
0 K/ z1 A9 J' ^鐵鑄鍋 我用過耶" c+ K% A8 ^  q. k$ \  f) @
我覺得沒比較快耶
4 X) I3 Q5 t: a用鐵鑄鍋煮起來軟綿綿的也不賴

8 ^: D1 G7 O# t1 I' o) S% Y/ r我的是柳宗理的鑄鐵鍋，黑黑的應該不會留下痕跡啊！哈哈～感謝您的分享，有機會也要來試試看，冬天很適合吃紅豆，看了就覺得很溫暖呢！
作者: q128208448    時間: 2013-1-18 09:37
看到就餓了= =
作者: minnie    時間: 2013-1-18 09:59
好溫暖的紅豆湯,我也要來試,但是沒快鍋可以用,有其他鍋具使用的建議嗎！
作者: 穴居人    時間: 2013-1-18 10:09
  P" L$ s% i/ R% _( P
$ r8 U! Y+ c; d( F) Q
厲害, 佩服!1 J! S+ v5 F4 g; l' \' z! ?9 _
9 z, E5 Z( G% q% t
(不敢用快鍋)
作者: 廷    時間: 2013-1-18 10:24
minnie 發表於 2013-1-18 09:59
# H* L; j/ B* M3 e好溫暖的紅豆湯,我也要來試,但是沒快鍋可以用,有其他鍋具使用的建議嗎！

& j, m: c# z! ]7 o, R) u手邊有什麼 就去使用它7 ^1 Q' W( h1 C  C( J
每個鍋具都有它的特色
6 Z% }& g7 q# C% l. }/ f如用一般鍋子
/ Y: |8 R% [6 C讓紅豆泡水 （讓豆子軟化 煮食時間就可以縮短）8 c# R: [% n8 f
一樣開瓦斯煮 照樣有美味熱呼呼湯品囉
作者: 廷    時間: 2013-1-18 10:29
本帖最後由 廷 於 2013-1-18 10:32 編輯 3 J6 I+ m. x" s# I
穴居人 發表於 2013-1-18 10:09
/ l0 ~% |. }' R2 v, S6 k$ O9 [" t厲害, 佩服!
4 W) E8 q8 ?* o' r1 J8 N! {! n7 v$ u/ S, a* ?# }6 [% k
(不敢用快鍋)

, R- y& h' q3 k8 ^8 e. i6 U; f" V& u3 i( X+ ?$ O1 Q2 C# K
謝謝您補上海綿寶寶圖片
, q% v, q9 i4 ?: L1 ^' i超可愛
/ V3 e& U; ^% U( R/ h
# G7 x7 _  F+ Y/ p& G' t5 Z2 o快鍋 對阿不認識它之前 也是超級畏懼
4 s; H! L) p. ^2 m! i9 V但環境會改變一個人想法與作法
# ^5 l% ]9 \9 {' g8 N任何使用到火的工具6 x: u' I. C! W5 D! ]2 h
都要注意使用方式9 I& ^9 X; z, h% J# l! \5 A' U/ ?( @
試著做做看 ,說不定會有意想不到成果
作者: 穴居人    時間: 2013-1-18 10:40
廷 發表於 2013-1-18 10:29 . x  G' E4 d5 s( E! p
謝謝您補上海綿寶寶圖片  : ~1 I+ d3 R0 R
超可愛

* Q# L: X0 e9 P2 s3 l哈哈, 仔細一看, 發現你的相片就是海綿寶寶說.  送上附件~
作者: 兩個蓁    時間: 2013-1-18 14:36
本帖最後由 兩個蓁 於 2013-1-18 14:39 編輯
+ L7 Z+ m& f+ l$ Z& z
% _7 M# k; c: p好好吃,真想來一碗 ,但我沒快鍋可以用別煮嗎?
" {+ N8 e6 ~. j! Z7 p
3 _0 K) t2 d  J' H8 ]1 L' w( @* ^* I& \
作者: yucheng8749    時間: 2013-1-18 22:50
minnie 發表於 2013-1-18 09:59 ; N/ T' v+ B& ^. a( m3 \
好溫暖的紅豆湯,我也要來試,但是沒快鍋可以用,有其他鍋具使用的建議嗎！
# V9 W2 i) |8 Q9 a, F  p
家如沒有快鍋(怕爆)
  d7 E% ^8 I1 y) v4 X  Z9 R那個人覺得土鍋相當好用1 r2 ~- U% h2 |. Y# O
雖然要顧—下
+ h, i/ r0 t% I! J- P0 Q原則上我採取的是大火煮開後
+ X, a1 a) G4 w: f  |0 m" e転小火續煮20分左右関火管它..3 {5 _) w2 G. A  d
--誏它悶--  U7 ]/ R4 a' a) h6 M: B
等要吃之前再開火,加糖
1 S, J0 H8 l$ [% Q  i個人還有個吃紅豆湯小祕密" X3 D5 E' f, x" M  o
就是加—丁點鹽巴
2 \3 L7 J; j# r0 d" C& a5 ]3 s會誏紅豆湯喝起來死甜，不會脹氣9 u7 B" \7 Z0 y( C
記住鹽巴只能像灑鹽花—樣& p- R; x. F: u1 o
只能少能多蛤!
; Q% J2 \( t0 S
作者: 陳太    時間: 2013-1-27 19:22
今天照樓主的食譜用快鍋煮了一鍋，倆個人已經嗑掉了一半，真的很好吃呢！
作者: sam719    時間: 2013-1-27 21:31
請問紅豆和紫米.糯米要同時放.一起煮嗎
  u4 f$ F2 k4 D6 p0 r# F: w紫米.糯米會太爛嗎  _/ g+ J- m, {% S2 b0 H# M
還是紅豆先煮
% B5 b" w- x; Z$ P再加紫米.糯米
- X2 q1 n: W' c' _. q
作者: 陳太    時間: 2013-1-27 22:09
sam719 發表於 2013-1-27 21:31 , n+ a: o. r4 b. @# {% E
請問紅豆和紫米.糯米要同時放.一起煮嗎( Z8 R  E6 r1 e" {
紫米.糯米會太爛嗎
2 j" H$ D1 `( `6 ?1 }  Z: a還是紅豆先煮

8 K1 w, c! f1 X2 k8 C/ f/ F一起丟進鍋子煮就可以，快鍋煮十五分，將將好，不會太過軟爛。



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