iBeta 愛北大論壇

標題: 寒冷的天氣來碗紅豆紫米桂圓粥 ,溫暖身體^_^ [列印本頁]
作者: 廷    時間: 2013-1-17 23:00
標題: 寒冷的天氣來碗紅豆紫米桂圓粥 ,溫暖身體^_^
哇咧 ...看著氣象預報 氣溫直直落
$ P2 I$ i% X8 G三峽又濕又冷 ; 天冷真的很懶得出門% U0 j# C7 A3 k. M- a
又想喝碗熱呼呼紅豆湯怎麼辦
0 J1 _$ t9 ~) _- P2 C懶得出門只有自己動手做囉
4 `- Y9 g- e3 N
  b3 N; S$ O3 d' b' g2 k
: H$ u9 E6 W$ [; J! G( }7 i, O之前有發表過 ：天熱來碗綠豆湯 ,消暑又降火氣^_^ / |* y- ~, y- ?8 L5 T- l
有人問到 " 頑固紅豆 " 該怎麼辦 / A3 B8 Z9 k  ?$ ~9 a

5 g2 k# c9 ^' k7 |! }我也思考這問題許久  m" q: c* @* v" I
以前最常作法 ： 先泡水6hr or 一晚
8 i) Q$ B; Q( _" G2 G* F用時間換取空間 ,瓦斯給它開下去 煮到爛為止 + h& ?8 F4 \9 l
通常都會花個4-5鐘頭 ,開小火煮紅豆# M/ F$ e3 F  O! [$ K! u  v

: h5 B5 Z8 H# e4 Q9 c, K; K烹煮器具 ：鍋子 電鍋 悶燒鍋 鐵鑄鍋 快鍋....
" M3 D# R# _0 i8 v& l
+ o. e9 `5 ~9 B* R年紀大了又沒耐心;想快速完成這道料理/ z6 B; ]! Q% P3 z
目前實驗下來 愛上用快鍋方式 對付這頑強紅豆7 {% Z* l, B5 |7 ]- ~4 a
烹煮時間縮短 節能減碳 成效也還不賴
# _6 j9 ^( M; Z8 T; _# l" p
% s% c9 N  ?( D4 y8 \9 U  A  p; E  {3 r. I

' r& l6 T, c8 |1 ]- P6 C" ]紅豆紫米桂圓粥
! i8 q/ `, f; C) T& i8 i: t
" K; }" [1 {! R: ?( u; X1 X/ ?: L' X食材 ：
' S/ K+ F0 z% v: B. d4 o) ^
+ t" d2 `1 v( q! S- s1.紅豆
* W; e$ U6 }% d$ Q3 n4 p2.紫米5 n3 N( P& u( `. j3 p% @2 J
3.圓糯米 （注意 這個真的很棒 一定要加 試試看讓您的紅豆湯煮起來濃濃稠稠超讚  ）
+ W- ^9 A3 J0 v4 \7 T4.二砂糖 or 黑糖 or 冰糖 （依個人喜好添加）& u3 e- M0 O0 P, H+ V2 y
5.桂圓 （可放可不放）. a" c* B2 z& u* }$ _, g% @: A

/ q7 J( U0 t* y* T* D- `要煮出濃稠好吃紅豆紫米粥 食材 1.2.3 都有放就成功一大半
. ]* o( z* D6 p& ~+ Q6 U
" A' J  ], I& t" y) [作法 ：
# V1 J# P8 R2 f3 H7 `+ J
) a/ x* R8 I& h+ O( w1.紅豆 : 一杯3 p+ n% R. x' `  z: m0 \' J
2.紫米 : 一杯' K8 b5 V" b* S% F, I7 b
3.圓糯米 : 1/4杯 （畫龍點睛 美味升級 秘密武器 ）* J1 j, ^. s( u5 H8 n6 m
4.水：12-13 杯 1 W) L2 [4 v4 D- S8 Y/ {  u& u
5.二砂糖 ：一杯 （紅豆煮爛之後加 千萬別一開始 那紅豆就煮很久都給它不爛  ）
8 j0 t3 f! v/ w2 T# C" B0 z, n* Y2 D2 M7 J, _, g4 L
容器 ：（米的量杯 ）0 |# x# Q4 W- E3 F9 A
# ~; n# i+ w0 i6 K. `
快鍋使用下來 設定十五分 （沒泡紅豆情況下）
9 Y. \5 x0 \3 h! J# z% @等待紅豆煮爛時間 開鍋 加 二砂糖  蓋 鍋蓋 悶
5 Z" D1 Z9 V! P（有要加桂圓 :等紅豆爛後 加入桂圓 ; 再煮一下 關火 加 二砂糖 蓋鍋蓋悶 ）
* d9 ]" W) |8 ]1 B2 t# r
2 h  v7 G$ Z. ?3 Q% m一鍋熱騰騰 紅豆紫米粥 就完成 簡單又方便囉
0 W3 R1 p6 }/ L/ U/ U, O; Z, ]. x
ps ：雖快鍋方便 ; 別忘更注意器具使用上 ,安全事項遵守
' P2 e0 \6 o. V$ w5 n5 l7 M- p3 e; i

3 b9 G3 [8 C% ~% S$ `3 o) o
* g  F. C4 E/ n. @3 s4 r) P. R有沒有稠稠又粒粒分明紅豆 % `4 S# U/ n& U  J2 @3 d

: M6 t0 b1 q! T9 Q2 r3 t+ G" \* S. C5 [/ ^
有機會試試看囉
& T- O0 F' U( ]* V
' Y' H: C/ k0 B- v0 ~5 u
7 v/ r- k4 G. e; o! B! u0 r5 P/ B  M$ N; R6 c6 c5 }
6 o0 V0 W) c1 a6 J: l$ o
作者: 小咪    時間: 2013-1-17 23:38
看起來很好吃耶,改天來試做看看,謝謝喔.
作者: 茉麗    時間: 2013-1-17 23:39
鑄鐵鍋煮會不會快些？我不會用快鍋～
作者: 廷    時間: 2013-1-18 00:13
本帖最後由 廷 於 2013-1-18 00:14 編輯 ; }& H2 f  @2 @& e: E9 O
茉麗 發表於 2013-1-17 23:39
% Q; Z4 w4 g) |- N9 O( O鑄鐵鍋煮會不會快些？我不會用快鍋～

+ a: m+ C& g, ~2 y/ j: f# [9 d& C+ ~$ s0 v  C3 T
鐵鑄鍋 我用過耶& s" j2 O9 K& b* X$ g+ a# B
我覺得沒比較快耶- M; a' p9 |" _8 K
用鐵鑄鍋煮起來軟綿綿的也不賴
1 T: E0 q  b7 }. N8 A- g6 p, u
  F- m! }7 t0 a鐵鑄鍋方式 （百貨專櫃小姐教的）4 i" Y# o0 y# [/ Y
用煮飯方式 然後悶 再加水下去煮) e8 p# n+ n& s8 b6 N' R' ^8 G

4 c+ {7 Z7 H# Y5 o3 p2 x% P: z' w: n快鍋 ：7 m" `5 J2 ?$ p2 F6 E6 x( Q
煮大約15分鐘 完成 ( 紅豆不用泡水直接給它下去煮 ); m1 T# {" N& M: G( ?/ p1 J
有泡過水 5-7分鐘  完成 1 p. N. @0 ?9 s! ^5 {( c
（等降壓 加糖 完成 很快喔 --->手續減少很多 烹煮時間又短 ）2 Q$ V1 N) Q4 ]$ Y( v2 E
. e& e; r7 I1 W2 e( x
鐵鑄鍋 要兩道程序 先煮悶 再加水再煮 （費時 1hr--1.5hr ）0 h5 a$ M, g' I5 }6 I& U) V3 w
鐵鑄鍋方式 ：紅豆還是要經過泡水比較快爛 / `8 |3 ]' b8 K8 T' ]# }) j* ~  g

& f& W* {, I1 Wlc --->內部陶瓷會煮到有紅豆痕跡
: e* z7 J) l# fstaub--->內鍋都黑黑沒差 但煮過後 鍋子會有白白 無傷鍋子 擦個油又恢復它的光彩 - f4 M1 B. {2 k) i/ e
7 z& L) {6 u0 L) R& C! l: a
給你參考5 n8 ~: {; z& F+ o
我之前超級怕快鍋 很怕爆炸 （高壓下去完成 所以使用上更加小心）5 k" [9 a! A; R/ W  U& z
但是後來還是忍痛想辦法 找到比較不這麼可怕快鍋
# W2 H5 s; q( K( B) @
; E+ p( o7 P. F1 G( v; C; n+ e因為媽媽重病了
' K6 G* t9 n. E1 ^老爸也是 照顧媽媽看護也愛紅豆湯這一味
" i( V& ^9 H( K所以想辦法怎樣克服對快鍋恐懼; ?9 k6 @$ t$ g
1 \5 Q& k6 d$ i3 }( [
每回去看爸媽就是要帶看護愛這一味
( A3 x! C1 b6 }, b( {孝順爸爸順便看護也要來一份+ D) Y! K, M( {
% @3 o# P! q/ z+ o! r3 j
以前都煮很大一鍋 因為烹煮時間很長 很懶得煮 除非要去看爸媽才會煮
) V# S1 I) g+ w* W. M6 X8 l4 T* p都花瓦斯錢一次煮很多 吃不完都很浪費丟棄 $ ~9 \  T' l  Y& U& ~( r& B) v2 }

% S3 Y/ P' d) N5 C. G有了快鍋 現在煮剛剛好份量 不怕吃不完浪費
4 D5 F' `" V2 e* G) G3 q) T3 H因為手續簡單又快很多 5 |: J* ?9 Y& ?+ i. d# j! N
個人使用上心得給妳參考囉
作者: 深藍色    時間: 2013-1-18 02:20
看起來好好吃~
作者: iqn    時間: 2013-1-18 07:47
一大早就餓了 讚
作者: cherry.tsou    時間: 2013-1-18 08:20
一定很好吃。
作者: 茉麗    時間: 2013-1-18 08:41
廷 發表於 2013-1-18 00:13
% j! ?, o& v( x1 H; K鐵鑄鍋 我用過耶" P0 G. d0 }, O% t2 j
我覺得沒比較快耶% V7 g) r* P0 X8 X, u
用鐵鑄鍋煮起來軟綿綿的也不賴
3 q1 t% ?. b# g
我的是柳宗理的鑄鐵鍋，黑黑的應該不會留下痕跡啊！哈哈～感謝您的分享，有機會也要來試試看，冬天很適合吃紅豆，看了就覺得很溫暖呢！
作者: q128208448    時間: 2013-1-18 09:37
看到就餓了= =
作者: minnie    時間: 2013-1-18 09:59
好溫暖的紅豆湯,我也要來試,但是沒快鍋可以用,有其他鍋具使用的建議嗎！
作者: 穴居人    時間: 2013-1-18 10:09
4 M4 J. [6 x% T) g1 i2 G* d2 l" Q

3 [& }, N! E0 K厲害, 佩服!
2 c: L* K" t4 g: g4 j
; a" X" {7 q8 f) n2 k8 [6 D1 d$ q(不敢用快鍋)
作者: 廷    時間: 2013-1-18 10:24
minnie 發表於 2013-1-18 09:59
% h/ s" w& m2 ?% K- p好溫暖的紅豆湯,我也要來試,但是沒快鍋可以用,有其他鍋具使用的建議嗎！
2 J9 B7 o. g& J0 ?
手邊有什麼 就去使用它1 c, f- _  H5 m7 \  J
每個鍋具都有它的特色
4 z; Z( E( j7 C3 p如用一般鍋子+ B) O$ p7 V! A6 e2 {4 B
讓紅豆泡水 （讓豆子軟化 煮食時間就可以縮短）
# m& B8 O8 @- j  w) k5 g; w1 l一樣開瓦斯煮 照樣有美味熱呼呼湯品囉
作者: 廷    時間: 2013-1-18 10:29
本帖最後由 廷 於 2013-1-18 10:32 編輯
& Q0 U+ k' X2 o; W' `
穴居人 發表於 2013-1-18 10:09
0 F" _6 e. r! U) ^5 x厲害, 佩服!( r( y. n8 Z+ v0 y% [2 n& Y) ]

" C; O+ g% h# @5 w, ](不敢用快鍋)
# c1 y  D+ B: H1 a: y

* ^* Y0 j7 ]9 V0 x謝謝您補上海綿寶寶圖片 % R9 j( ?6 c: f- m" b, _) E
超可愛; K; J# P7 F5 m, E1 t! M

) G) }( J. g+ |9 Y' L% P快鍋 對阿不認識它之前 也是超級畏懼
3 u3 {6 K4 I/ k3 Z3 `- i# ]但環境會改變一個人想法與作法+ P# {1 L3 R2 y7 Z
任何使用到火的工具
7 E, x2 s! K4 X4 n4 z, u都要注意使用方式
: m  m6 w( Y- _/ m7 _6 J. s試著做做看 ,說不定會有意想不到成果
作者: 穴居人    時間: 2013-1-18 10:40
廷 發表於 2013-1-18 10:29
6 T0 d8 M* T0 |  m$ o謝謝您補上海綿寶寶圖片  
4 N  C( v* p( f2 ?7 K超可愛

1 ]1 y9 \4 J2 E& f$ J- B$ T5 }/ E# y3 Q! Q哈哈, 仔細一看, 發現你的相片就是海綿寶寶說.  送上附件~
作者: 兩個蓁    時間: 2013-1-18 14:36
本帖最後由 兩個蓁 於 2013-1-18 14:39 編輯
  Z7 L( H0 T+ Y: Q5 i9 ?% G; Y8 [5 O; t; b7 J
好好吃,真想來一碗 ,但我沒快鍋可以用別煮嗎? # U9 F6 `- B' |! u3 p- y

" q+ Q" Q  g7 L" _4 Y
作者: yucheng8749    時間: 2013-1-18 22:50
minnie 發表於 2013-1-18 09:59
; G8 L) r# N6 s) k" ^8 V1 M好溫暖的紅豆湯,我也要來試,但是沒快鍋可以用,有其他鍋具使用的建議嗎！
. w+ I7 m% o+ M0 F9 W$ G& d( {
家如沒有快鍋(怕爆)# Q( i; m6 p( L
那個人覺得土鍋相當好用( W/ B& [+ Z- J9 j  N: |
雖然要顧—下8 w+ |! U6 u9 h( A" p+ l: ]. f, T* i* V
原則上我採取的是大火煮開後
0 B  v* z5 E3 Z転小火續煮20分左右関火管它..4 T/ n4 P  c) u; `) I
--誏它悶--
4 a: d) V9 S, r7 {- `等要吃之前再開火,加糖
. K! l- r- q8 z$ q+ q個人還有個吃紅豆湯小祕密# x4 v" B$ ^+ U; R  O
就是加—丁點鹽巴1 {, X8 _  |3 F, Z
會誏紅豆湯喝起來死甜，不會脹氣' M0 ~: C- \3 `4 K+ q  g# P
記住鹽巴只能像灑鹽花—樣
6 R( J* V$ G: o3 p, p只能少能多蛤!
+ j' i# b. S2 p) K
作者: 陳太    時間: 2013-1-27 19:22
今天照樓主的食譜用快鍋煮了一鍋，倆個人已經嗑掉了一半，真的很好吃呢！
作者: sam719    時間: 2013-1-27 21:31
請問紅豆和紫米.糯米要同時放.一起煮嗎
. b6 f# p  ~! D3 n- c紫米.糯米會太爛嗎
, O3 k* r9 h$ f還是紅豆先煮1 t- W) L; i% D) a1 E# D' S4 _
再加紫米.糯米3 Q: \- A3 A* O& |6 K! r
作者: 陳太    時間: 2013-1-27 22:09
sam719 發表於 2013-1-27 21:31
# F2 s0 v( F/ Y請問紅豆和紫米.糯米要同時放.一起煮嗎% w3 |$ C3 e0 n
紫米.糯米會太爛嗎( r) B! X6 _2 J2 B5 C5 a
還是紅豆先煮
* d) h6 r) x  `) Z1 u1 Y/ |/ H; L6 [" p
一起丟進鍋子煮就可以，快鍋煮十五分，將將好，不會太過軟爛。



歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/) Powered by Discuz! X2.5