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標題: 寒冷的天氣來碗紅豆紫米桂圓粥 ,溫暖身體^_^ [列印本頁]
作者: 廷    時間: 2013-1-17 23:00
標題: 寒冷的天氣來碗紅豆紫米桂圓粥 ,溫暖身體^_^
哇咧 ...看著氣象預報 氣溫直直落
7 Q+ P7 W- E# }( k# V4 _) _三峽又濕又冷 ; 天冷真的很懶得出門
) r; g5 I: a$ k7 c1 R2 Y又想喝碗熱呼呼紅豆湯怎麼辦 1 W) T) M3 w& g1 M  t# C  b, W
懶得出門只有自己動手做囉
) @7 f! U" Q9 i) c) B& V8 q3 N6 M+ q+ X7 [7 C$ Y
7 o, q7 ~, u. e- k9 m3 [% e0 W( \
之前有發表過 ：天熱來碗綠豆湯 ,消暑又降火氣^_^ ! [: b% |; C/ p( _4 F
有人問到 " 頑固紅豆 " 該怎麼辦
0 m( }* Q% Y% |3 V' y3 w
1 ~, v/ ]  r! h- ^4 q4 x我也思考這問題許久# k8 y! P1 r. i
以前最常作法 ： 先泡水6hr or 一晚 , T2 E2 F" ^* R" {7 ]' t
用時間換取空間 ,瓦斯給它開下去 煮到爛為止
4 A6 M$ h& S- c7 Z" u% v通常都會花個4-5鐘頭 ,開小火煮紅豆- J+ k' t; E. Q, V: E, h: W

3 v' u( ], E3 f- b烹煮器具 ：鍋子 電鍋 悶燒鍋 鐵鑄鍋 快鍋....
3 z+ p' |1 h" Q; x$ b' o2 K6 X# J8 v3 B/ i& Q
年紀大了又沒耐心;想快速完成這道料理% B) S+ R7 P( p& J# a' i* T
目前實驗下來 愛上用快鍋方式 對付這頑強紅豆
' v( o5 |0 x& H8 U& a& n烹煮時間縮短 節能減碳 成效也還不賴 6 }' @8 O" v6 R2 o' H
4 \1 y' u! C+ _% q& `: Y

" T8 Y5 u" S0 ?* U" t4 i
2 B6 R/ F% Y* {. X! w紅豆紫米桂圓粥0 H! ~5 y* @# k6 w1 H9 H

- F  i6 ?$ R& _" C/ |食材 ：
6 F0 A" Y  \4 p8 p5 k7 m6 E
. B: M) a! K( T- o1.紅豆
' P* j6 o7 o8 e8 B; {3 n& {% Q5 S2.紫米
! W, X2 i+ N6 ^' d* q3.圓糯米 （注意 這個真的很棒 一定要加 試試看讓您的紅豆湯煮起來濃濃稠稠超讚  ）: d2 q  H# |: }3 m/ _  {
4.二砂糖 or 黑糖 or 冰糖 （依個人喜好添加）
, X" p5 [6 Y& A- A! ?# S* @5.桂圓 （可放可不放）
0 B7 j# @  ?+ e
$ }  f8 G1 T# j要煮出濃稠好吃紅豆紫米粥 食材 1.2.3 都有放就成功一大半
4 c9 F" l; w, o) e& m2 i% y( |0 L8 m
作法 ：9 @# C; l- c0 s4 r) |, h+ T
- s% `4 J9 V0 h$ f8 P
1.紅豆 : 一杯
2 V4 y" W1 j  L9 U! p2.紫米 : 一杯) A' c% Z: b2 `! \3 k
3.圓糯米 : 1/4杯 （畫龍點睛 美味升級 秘密武器 ）
7 j0 B! ^4 i  g% f1 L- ^4.水：12-13 杯 3 g5 P1 N' S: b3 l; h
5.二砂糖 ：一杯 （紅豆煮爛之後加 千萬別一開始 那紅豆就煮很久都給它不爛  ）1 X2 j9 U- G+ |$ f' |1 K

+ F+ O+ q" o- w容器 ：（米的量杯 ）
9 _/ ~; Z$ |2 ]2 W- \/ l% D5 M& E' k+ H" _
快鍋使用下來 設定十五分 （沒泡紅豆情況下）0 d. M; F. `5 t9 ]
等待紅豆煮爛時間 開鍋 加 二砂糖  蓋 鍋蓋 悶 - D+ i* J; }! t7 t
（有要加桂圓 :等紅豆爛後 加入桂圓 ; 再煮一下 關火 加 二砂糖 蓋鍋蓋悶 ）# [! [" e. {2 J& k) p* i" C. `$ E
! w- `# r  V+ b2 ^
一鍋熱騰騰 紅豆紫米粥 就完成 簡單又方便囉
& d; w' {% W" v+ o9 M3 Z* n
  I# X- U5 r" r. ^# J/ i6 w. cps ：雖快鍋方便 ; 別忘更注意器具使用上 ,安全事項遵守 ; ?- h$ k% s9 J( T1 T. J
, C( T/ ]! ~5 F5 }2 p# U% r
5 W1 ~: o& L1 e1 z: ]* p
2 Y* z/ Z$ X' d
有沒有稠稠又粒粒分明紅豆
, n* }4 Y1 r7 x
5 F. l& y5 k% l  t# H8 j6 S' i) Z/ J3 q
有機會試試看囉 , m& I+ Q5 b" ]" x! w. T8 z4 z
# d: Q$ `, x' l2 a2 w* `' N

9 B4 W- X5 `/ p" M0 d$ q% h9 U  J
/ w/ }+ e/ y6 q2 U: v6 {
0 R6 b) ~  @" v1 k
作者: 小咪    時間: 2013-1-17 23:38
看起來很好吃耶,改天來試做看看,謝謝喔.
作者: 茉麗    時間: 2013-1-17 23:39
鑄鐵鍋煮會不會快些？我不會用快鍋～
作者: 廷    時間: 2013-1-18 00:13
本帖最後由 廷 於 2013-1-18 00:14 編輯 ( J; C- d  ]6 J' }1 n4 f! a
茉麗 發表於 2013-1-17 23:39 ; j5 D) k0 {- v
鑄鐵鍋煮會不會快些？我不會用快鍋～

2 I' P* H1 m+ ^/ W& r1 y2 ^/ e. \9 k! a% j2 l2 [
鐵鑄鍋 我用過耶
. |2 g2 e* N, ]; \2 Y我覺得沒比較快耶
; K* x6 L' A& g% P1 J. F6 c, d用鐵鑄鍋煮起來軟綿綿的也不賴
( |4 N. w+ m! ?# C. Y' n8 B* \/ G4 P* v. f' i5 u* q: \
鐵鑄鍋方式 （百貨專櫃小姐教的）6 S' F; A, \6 d0 h6 B
用煮飯方式 然後悶 再加水下去煮
; A' ^2 a$ B# E) {/ E9 r! T
+ @7 p$ W" C5 Q1 x' O! S. @快鍋 ：
& l& c, Q8 H5 M$ ]煮大約15分鐘 完成 ( 紅豆不用泡水直接給它下去煮 )
7 n! Z4 I' M4 N有泡過水 5-7分鐘  完成
3 @0 K! ?6 M$ n0 P( Z4 y2 \; X, u5 ~（等降壓 加糖 完成 很快喔 --->手續減少很多 烹煮時間又短 ）
2 n8 l( k( {( W/ K, U, W1 I6 ~. J  [' @, ]0 d
鐵鑄鍋 要兩道程序 先煮悶 再加水再煮 （費時 1hr--1.5hr ）3 H4 a7 V, j: j( b! W  O
鐵鑄鍋方式 ：紅豆還是要經過泡水比較快爛 0 o/ A7 @# ]2 X- c4 }, M
) T- @. n+ v. z) G3 ^. [
lc --->內部陶瓷會煮到有紅豆痕跡) N; z6 H$ J5 U" Z
staub--->內鍋都黑黑沒差 但煮過後 鍋子會有白白 無傷鍋子 擦個油又恢復它的光彩 - u: q1 ^$ G; u7 G& K# L
# P5 A: T1 {) Q" j# n% R9 M
給你參考% ~* P" A( T, j6 \0 {0 _) J5 n) k
我之前超級怕快鍋 很怕爆炸 （高壓下去完成 所以使用上更加小心）5 s* J  t* c! t
但是後來還是忍痛想辦法 找到比較不這麼可怕快鍋
" N, R! e' H! n/ g+ }) F
6 O& C2 `, ]1 j因為媽媽重病了
5 v, `  Y+ m% o1 P老爸也是 照顧媽媽看護也愛紅豆湯這一味
5 u1 m. w0 h2 x# K( E; S8 r6 q+ h所以想辦法怎樣克服對快鍋恐懼( Z+ [9 C0 o$ j2 P+ l! K

0 J* J: h9 a, a- A9 B每回去看爸媽就是要帶看護愛這一味
) `5 W* C6 F( }) C2 H5 Q1 F孝順爸爸順便看護也要來一份
% {9 v5 }2 ~  n2 N& ~$ E
& Z0 g3 f9 |7 l9 L! [2 f+ U+ M以前都煮很大一鍋 因為烹煮時間很長 很懶得煮 除非要去看爸媽才會煮
2 g% i* F6 j& G都花瓦斯錢一次煮很多 吃不完都很浪費丟棄 2 N! l- j: l- K% m$ k
% W! _: h$ r2 g) T' R$ u+ D
有了快鍋 現在煮剛剛好份量 不怕吃不完浪費
. T8 b8 Y* Y/ Q' C因為手續簡單又快很多
- D$ K% {/ @6 }; \; {* w+ G個人使用上心得給妳參考囉
作者: 深藍色    時間: 2013-1-18 02:20
看起來好好吃~
作者: iqn    時間: 2013-1-18 07:47
一大早就餓了 讚
作者: cherry.tsou    時間: 2013-1-18 08:20
一定很好吃。
作者: 茉麗    時間: 2013-1-18 08:41
廷 發表於 2013-1-18 00:13 # [: @. C( w9 L" x3 P
鐵鑄鍋 我用過耶
( Z8 `' z' I# q7 g* v我覺得沒比較快耶) _! w4 K. ~5 n1 Q9 c6 Y
用鐵鑄鍋煮起來軟綿綿的也不賴
3 M2 P7 n6 O: G3 Y- r8 L  q- Q
我的是柳宗理的鑄鐵鍋，黑黑的應該不會留下痕跡啊！哈哈～感謝您的分享，有機會也要來試試看，冬天很適合吃紅豆，看了就覺得很溫暖呢！
作者: q128208448    時間: 2013-1-18 09:37
看到就餓了= =
作者: minnie    時間: 2013-1-18 09:59
好溫暖的紅豆湯,我也要來試,但是沒快鍋可以用,有其他鍋具使用的建議嗎！
作者: 穴居人    時間: 2013-1-18 10:09
" o( H1 f/ J0 w* K9 L) I

* Z" \. f2 N7 z4 n: [厲害, 佩服!
6 h6 d3 C# L, A, z
8 ]# }. ~; a! x6 H(不敢用快鍋)
作者: 廷    時間: 2013-1-18 10:24
minnie 發表於 2013-1-18 09:59 2 N. a3 j: Q+ X% k
好溫暖的紅豆湯,我也要來試,但是沒快鍋可以用,有其他鍋具使用的建議嗎！
: f3 H, U3 C  ~
手邊有什麼 就去使用它
) v4 j( n. H" |( ^每個鍋具都有它的特色
- \6 S, H$ b' M( W如用一般鍋子
" w* [% w* E5 Y7 |& a讓紅豆泡水 （讓豆子軟化 煮食時間就可以縮短）' [7 h) Q# S. W8 v$ X( o9 g
一樣開瓦斯煮 照樣有美味熱呼呼湯品囉
作者: 廷    時間: 2013-1-18 10:29
本帖最後由 廷 於 2013-1-18 10:32 編輯 : \$ N+ q3 O5 ~$ R$ Z5 n. q
穴居人 發表於 2013-1-18 10:09 9 j9 t3 q+ R: I: y: d5 E9 V# O' D
厲害, 佩服!
* V+ c) ]( }9 Z& u; ?/ }' C
# w, H7 T/ h7 [(不敢用快鍋)

3 c2 w5 M; Q' H8 O6 @. |
9 }  U7 m4 n" O! O* u7 P謝謝您補上海綿寶寶圖片
" K0 v! O5 n4 G9 q超可愛
  s3 Z% M$ B8 Z& ^. W1 \4 z6 ^) ~% v, E  m: {* L8 l5 T
快鍋 對阿不認識它之前 也是超級畏懼0 ~4 C) d8 G% Y( Z" _! b9 Z
但環境會改變一個人想法與作法5 z- V& Z+ P/ Q8 W: Z- f/ S
任何使用到火的工具# V+ s7 d% c8 D  A5 o, F4 M+ o
都要注意使用方式
" S8 l: ~6 J+ U; T試著做做看 ,說不定會有意想不到成果
作者: 穴居人    時間: 2013-1-18 10:40
廷 發表於 2013-1-18 10:29 ) Z) u8 @, A% |7 W
謝謝您補上海綿寶寶圖片  
- X% w" |' _$ [1 p8 J超可愛
/ A6 @: L- m! j: i- K! T
哈哈, 仔細一看, 發現你的相片就是海綿寶寶說.  送上附件~
作者: 兩個蓁    時間: 2013-1-18 14:36
本帖最後由 兩個蓁 於 2013-1-18 14:39 編輯
8 \; F) K6 Z# o; ~
6 g  D+ d, w- F4 p3 _1 M好好吃,真想來一碗 ,但我沒快鍋可以用別煮嗎?
$ t0 D" P& P9 _( r0 l6 r6 I
6 U( T' N: Q. X5 K9 }' G
作者: yucheng8749    時間: 2013-1-18 22:50
minnie 發表於 2013-1-18 09:59 - e/ R2 ~3 B) S/ b2 @% v
好溫暖的紅豆湯,我也要來試,但是沒快鍋可以用,有其他鍋具使用的建議嗎！
+ }- g. J- _3 G8 ?: y4 C, h
家如沒有快鍋(怕爆)
5 d3 ?7 f9 M5 H* y- |9 Q. q0 j那個人覺得土鍋相當好用+ ^8 ^, q; r% d2 X
雖然要顧—下
# w2 u% ^8 _% F原則上我採取的是大火煮開後
: n: a! ^9 U# y" g転小火續煮20分左右関火管它..- L7 _3 Q; @! U) u* i
--誏它悶--
4 H, O5 m2 F0 t- [$ S' h8 }) [等要吃之前再開火,加糖
) H4 M$ [8 d& e0 p個人還有個吃紅豆湯小祕密
- i: M/ N9 N7 l/ j, i& H5 S5 a就是加—丁點鹽巴1 O8 b) f* X' U% m; G
會誏紅豆湯喝起來死甜，不會脹氣
9 f6 m3 y4 Z/ T, ~; y( H記住鹽巴只能像灑鹽花—樣
& T3 d, V' _$ Y! Q: @只能少能多蛤!
/ N1 s$ ~% l0 Z  k
作者: 陳太    時間: 2013-1-27 19:22
今天照樓主的食譜用快鍋煮了一鍋，倆個人已經嗑掉了一半，真的很好吃呢！
作者: sam719    時間: 2013-1-27 21:31
請問紅豆和紫米.糯米要同時放.一起煮嗎$ p# h( q# ?9 d# r# @% \2 l
紫米.糯米會太爛嗎
! [1 u0 K# ]& w7 b0 J% H8 X還是紅豆先煮
) i  |* K1 @, A8 y1 O: J! j再加紫米.糯米) K: e  z3 ?5 ?1 p
作者: 陳太    時間: 2013-1-27 22:09
sam719 發表於 2013-1-27 21:31 : Q- V% Y3 F# A
請問紅豆和紫米.糯米要同時放.一起煮嗎% F3 |" I  ]: Z9 c# j' ^
紫米.糯米會太爛嗎
" K3 [. @# L/ p$ [$ F& ~9 p還是紅豆先煮

  H; L  k& d1 Q/ h. h  ]& D6 U一起丟進鍋子煮就可以，快鍋煮十五分，將將好，不會太過軟爛。



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