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標題: 完全懶人版之香噴噴肉燥 [列印本頁]

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作者: 臭臭媽    時間: 2013-1-4 02:09
標題: 完全懶人版之香噴噴肉燥

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家中有小孩的, 媽媽通常都傷透腦筋, 因為餐餐要吃, 大人可以隨便來點泡麵, 小孩不行.

  q+ S5 v+ i4 _所以有時候, 冰箱有個香噴噴的肉燥, 是很好的武器, 蒸一下, 拌成肉燥飯, 淋在麵上, 加個滷蛋, 變擔仔麵, 淋在青菜上, 是好吃的燙青菜.

1 \$ `( S( e! ?4 B9 u9 o3 I* S, W/ t肉燥實在是個好用的武器.
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- ?1 P* ~3 n0 n3 D: k0 R今天就來一個超簡單的大同電鍋版肉燥吧.

1 F: I7 G$ O9 J; p3 W& u準備材料有: 五花肉切碎丁,(我今天用的是全瘦肉, 比較健康, 但如果想吃最古早味的,還是用五花肉比較有口感), 少量的豬皮, 沒有也沒關係, 洋蔥切丁, 金鉤蝦切丁,如果有香菇也可以切丁(我家小孩都不愛香菇,所以今天沒用),紅蔥頭(沒有也可以跟我一樣,去家樂福買現成版的紅蔥酥)
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# G* X/ P8 h, c# L  ?5 u* g4 K) `調味料: 鹽巴少許, 冰糖少許, 醬油少許.

首先先用少少的油, 下去把豬皮炒熱, 當油全部炒出來時, 再把豬皮撈出來, 下五花肉丁, 少許鹽巴, 然後再小火慢慢炒, 炒到肉發白變熟.
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然後將金鉤蝦, 洋蔥, 香菇等下去翻炒, 炒到洋蔥也變透明.然後再加紅蔥酥下去翻炒.

- e  K# L# L9 f5 M' O然後放冰糖,醬油, 一定要用醬油, 千萬不能用醬油膏, 會酸掉.少量的水, 高度大概醃過肉的高度即可.
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煮開後放大同電鍋蒸, 外鍋放一杯水, 跳起來後稍微悶一下, 立刻滿屋生香.

隨便淋一些拌在飯上, 一碗香噴噴的肉燥飯, 有多少童年的回憶在其中呢.

變涼之後就放冰箱冷藏, 想拌任何飯,麵,冬粉都可以, 可以拌燙青菜也可,是道萬用菜.
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作者: 閒閒來逛    時間: 2013-1-4 08:24
加上紅蔥頭味道真的是不一樣
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香啦!

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作者: rita711113    時間: 2013-1-4 08:28
挖,好像很簡單,周末來試試看~~~~謝謝臭臭媽老是分享簡易下飯料理

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作者: minnie    時間: 2013-1-4 08:42
流口水了內,要來試試！

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作者: evelyn0026    時間: 2013-1-4 09:43
我非常懶的下廚,不過看到臭臭媽分享的那麼簡單
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! l' A" {* }: D讓我也躍躍欲試...呵~~

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作者: V小豪    時間: 2013-1-4 12:51

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然後將金鉤蝦, 洋蔥, 香菇等下去翻炒, 炒到洋蔥也變透明.然後再加紅蔥酥下去翻炒然後放冰糖,醬油, 一定要用醬油, 千萬不能用醬油膏, 會酸掉.少量的水, 高度大概醃過肉的高度即可煮開後放大同電鍋蒸, 外鍋放一杯水

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$ t- D, m' f. i( H1 C( u3 D; j借問2下
8 \  R& D5 B! a& @# c# s: f(1)是炒完先在原炒鍋煮到滾，再用電鍋催嘛?(2)妳那電鍋外放1杯水是多少ML啊?我蒸食物都放1-2格??
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作者: 小瑜    時間: 2013-1-4 12:54
好像店裡賣的喔！

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作者: 小咪    時間: 2013-1-4 14:07
哇,看到這一碗肚子就餓起來了.

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作者: 深藍色    時間: 2013-1-4 14:16
   

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作者: 臭臭媽    時間: 2013-1-4 14:37

V小豪 發表於 2013-1-4 12:51
借問2下
/ H! n" W/ b$ `+ @" j(1)是炒完先在原炒鍋煮到滾，再用電鍋催嘛?(2)妳那電鍋外放1杯水是多少ML啊?我蒸食物都放1-2格?? ...

對,是先在原來的炒鍋煮到滾, 在轉移到電鍋蒸,蒸一下可以讓醬油,冰糖更入味.更香甜.
就是用煮飯量米的量杯,一杯的量即可.

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作者: 殿媽    時間: 2013-1-4 15:04
難以想像竟然可以這麼簡單....................

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作者: 臭臭媽    時間: 2013-1-4 15:08

殿媽 發表於 2013-1-4 15:04
; y1 @5 c( i$ z. p: @9 U難以想像竟然可以這麼簡單....................

yes.簡單到不行。

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作者: 安爸安媽    時間: 2013-1-4 15:54
可以直接用絞肉嗎??

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作者: herolion    時間: 2013-1-4 17:42
你算很勤勞啦!想當年在山上駐守!每人輪流煮三餐!我都是直接把未退冰的五花肉跟紅蔥頭酥跟醬油直接倒到鍋子裡!然後煮到滾個20分鐘就端出去!一堆人搶著吃勒!哈哈哈哈!

後來想想根本跟養豬一樣...亂煮啥它們都吃= ="

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作者: 臭臭媽    時間: 2013-1-4 18:23

安爸安媽 發表於 2013-1-4 15:54
* T: D# K5 ^# V可以直接用絞肉嗎??

7 z, p. M5 Q3 ?+ U, }% T1 p可以阿,你如果喜歡有點口感,又很勤勞的,就自己剁碎肉.如果懶的剁,就直接買絞肉也可以.
我是因為有點潔癖,所以都買肉回來自己剁,總覺得這樣比較乾淨.

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作者: 臭臭媽    時間: 2013-1-4 18:25

herolion 發表於 2013-1-4 17:42
你算很勤勞啦!想當年在山上駐守!每人輪流煮三餐!我都是直接把未退冰的五花肉跟紅蔥頭酥跟醬油直接倒到鍋子 ...

  R: R) h- Q% l4 M2 f) P' X5 W是喔,原來在軍隊做菜這麼簡單,我應該去從軍才對,可能會是部隊裡的大廚,真是沒早點發現阿.

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作者: momogirl    時間: 2013-1-5 00:50
謝謝分享，真的口水快留下來了，哈哈哈

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作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-1-5 08:04
餓了餓了

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作者: herolion    時間: 2013-1-6 20:29

臭臭媽 發表於 2013-1-4 18:25
0 @3 f% {- u) B$ d, G% p是喔,原來在軍隊做菜這麼簡單,我應該去從軍才對,可能會是部隊裡的大廚,真是沒早點發現阿. ...

在那種地方誰都可以當大廚的！
4 T% a7 \5 b% w" X5 I像滷雞腿  連去血水都沒有
4 Z+ d6 q; p9 m就把一大包雞腿跟滷包還有醬油跟蒜頭 通通丟到鍋子裡去滾個2個小時
% l, K% H6 k- s. M. n他們也是搶著吃 哈哈哈！

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作者: alvin    時間: 2013-1-8 14:34
WOW~~我也要抽空來做看看了

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作者: caroler0123    時間: 2013-1-9 10:24

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作者: iqn    時間: 2013-1-9 11:09
改天來試試看

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作者: lilian6425    時間: 2013-1-9 14:37
謝謝臭臭媽的分享
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我週日也來試一下

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作者: alvin    時間: 2013-1-10 10:19
建議買絞肉就好，因為我買了五花肉切的手酸死了，雖然第一次做但家人都說很好吃，感謝臭臭媽的分享囉！

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作者: 臭臭媽    時間: 2013-1-10 15:44

alvin 發表於 2013-1-10 10:19
1 `$ q% E+ X3 o7 Q, r建議買絞肉就好，因為我買了五花肉切的手酸死了，雖然第一次做但家人都說很好吃，感謝臭臭媽的分享囉！ ...

. ^5 E, ~$ F& g" w8 o" J( E哈哈,剁肉的確手很酸,可能我手已經修煉成精,常常剁,所以已經沒感覺了.
6 _5 ?/ E! z. x6 Z8 c) }* o用絞肉比較省事啦.

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作者: 安爸安媽    時間: 2013-1-17 12:38
謝謝臭臭媽的分享~~~
前幾天試著做做看,大人小孩都很喜歡呢!!

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作者: 刮刮樂    時間: 2013-1-20 16:50
餓了~~~~~

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作者: 黃金魚    時間: 2013-1-22 11:10

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作者: candycandy    時間: 2013-6-25 12:40
改天來試試！

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