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標題: 完全懶人版之香噴噴肉燥 [列印本頁]
作者: 臭臭媽    時間: 2013-1-4 02:09
標題: 完全懶人版之香噴噴肉燥
本帖最後由 臭臭媽 於 2013-1-4 02:28 編輯
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家中有小孩的, 媽媽通常都傷透腦筋, 因為餐餐要吃, 大人可以隨便來點泡麵, 小孩不行.
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$ G& n/ C5 g3 \6 J) S6 ~. |所以有時候, 冰箱有個香噴噴的肉燥, 是很好的武器, 蒸一下, 拌成肉燥飯, 淋在麵上, 加個滷蛋, 變擔仔麵, 淋在青菜上, 是好吃的燙青菜.
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% w0 {$ E1 H+ u7 M2 }8 }8 \0 P肉燥實在是個好用的武器.
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4 ?- K; Q5 i8 ^0 T. d% `5 `今天就來一個超簡單的大同電鍋版肉燥吧.! ]0 N5 F' C" P: i0 d
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準備材料有: 五花肉切碎丁,(我今天用的是全瘦肉, 比較健康, 但如果想吃最古早味的,還是用五花肉比較有口感), 少量的豬皮, 沒有也沒關係, 洋蔥切丁, 金鉤蝦切丁,如果有香菇也可以切丁(我家小孩都不愛香菇,所以今天沒用),紅蔥頭(沒有也可以跟我一樣,去家樂福買現成版的紅蔥酥)
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6 Y2 s' O  N: U9 W+ k  r; h$ {調味料: 鹽巴少許, 冰糖少許, 醬油少許.$ }8 `2 N0 W4 D9 a3 S+ p# K
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首先先用少少的油, 下去把豬皮炒熱, 當油全部炒出來時, 再把豬皮撈出來, 下五花肉丁, 少許鹽巴, 然後再小火慢慢炒, 炒到肉發白變熟.
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( d+ F1 l8 A7 q: M- X; l8 ]0 Y然後將金鉤蝦, 洋蔥, 香菇等下去翻炒, 炒到洋蔥也變透明.然後再加紅蔥酥下去翻炒.
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然後放冰糖,醬油, 一定要用醬油, 千萬不能用醬油膏, 會酸掉.少量的水, 高度大概醃過肉的高度即可., ^/ [- Z, I  H, D. o2 c+ Y0 I0 X

8 l2 ]' B/ n* H/ `( P9 `+ _煮開後放大同電鍋蒸, 外鍋放一杯水, 跳起來後稍微悶一下, 立刻滿屋生香.
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% S! P& ~  t4 |# k- C隨便淋一些拌在飯上, 一碗香噴噴的肉燥飯, 有多少童年的回憶在其中呢.
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& v% |) d0 R% n) C變涼之後就放冰箱冷藏, 想拌任何飯,麵,冬粉都可以, 可以拌燙青菜也可,是道萬用菜.1 ~& Q; A% x2 o9 v+ M1 {
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作者: 閒閒來逛    時間: 2013-1-4 08:24
加上紅蔥頭味道真的是不一樣 3 y" U" N2 I8 o, E6 W# U9 O
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香啦!
作者: rita711113    時間: 2013-1-4 08:28
挖,好像很簡單,周末來試試看~~~~謝謝臭臭媽老是分享簡易下飯料理
作者: minnie    時間: 2013-1-4 08:42
流口水了內,要來試試！
作者: evelyn0026    時間: 2013-1-4 09:43
我非常懶的下廚,不過看到臭臭媽分享的那麼簡單3 |9 b+ C$ i$ N* j- h. @, V

' \% f# M' |; w9 i' n3 ^, A" p1 w讓我也躍躍欲試...呵~~
作者: V小豪    時間: 2013-1-4 12:51
本帖最後由 V小豪 於 2013-1-4 12:54 編輯
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然後將金鉤蝦, 洋蔥, 香菇等下去翻炒, 炒到洋蔥也變透明.然後再加紅蔥酥下去翻炒然後放冰糖,醬油, 一定要用醬油, 千萬不能用醬油膏, 會酸掉.少量的水, 高度大概醃過肉的高度即可煮開後放大同電鍋蒸, 外鍋放一杯水
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借問2下  ?6 Y8 U! s9 N2 ~; o- f
(1)是炒完先在原炒鍋煮到滾，再用電鍋催嘛?(2)妳那電鍋外放1杯水是多少ML啊?我蒸食物都放1-2格??' b$ J/ B7 x6 a6 \+ a; a
作者: 小瑜    時間: 2013-1-4 12:54
好像店裡賣的喔！
作者: 小咪    時間: 2013-1-4 14:07
哇,看到這一碗肚子就餓起來了.
作者: 深藍色    時間: 2013-1-4 14:16
   
作者: 臭臭媽    時間: 2013-1-4 14:37
V小豪 發表於 2013-1-4 12:51 ( L* S# Y$ e) R+ G5 K. t& {' G
借問2下
* g2 e) ^0 K) k; L(1)是炒完先在原炒鍋煮到滾，再用電鍋催嘛?(2)妳那電鍋外放1杯水是多少ML啊?我蒸食物都放1-2格?? ...

; [& a7 T! X1 I7 Y5 j+ j+ V對,是先在原來的炒鍋煮到滾, 在轉移到電鍋蒸,蒸一下可以讓醬油,冰糖更入味.更香甜.2 G3 R5 c. t, I8 M
就是用煮飯量米的量杯,一杯的量即可.
作者: 殿媽    時間: 2013-1-4 15:04
難以想像竟然可以這麼簡單....................
作者: 臭臭媽    時間: 2013-1-4 15:08
殿媽 發表於 2013-1-4 15:04
( h/ H3 e* }  m5 N0 v% G% i難以想像竟然可以這麼簡單....................

( o9 M) S+ }9 u- C4 e; lyes.簡單到不行。
作者: 安爸安媽    時間: 2013-1-4 15:54
可以直接用絞肉嗎??
作者: herolion    時間: 2013-1-4 17:42
你算很勤勞啦!想當年在山上駐守!每人輪流煮三餐!我都是直接把未退冰的五花肉跟紅蔥頭酥跟醬油直接倒到鍋子裡!然後煮到滾個20分鐘就端出去!一堆人搶著吃勒!哈哈哈哈!8 m& R3 U, F/ n, O2 s
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後來想想根本跟養豬一樣...亂煮啥它們都吃= ="
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作者: 臭臭媽    時間: 2013-1-4 18:23
安爸安媽 發表於 2013-1-4 15:54
2 z4 ?1 k$ e% C. k  v可以直接用絞肉嗎??

8 u3 f/ I9 o. B6 P2 R" W; [可以阿,你如果喜歡有點口感,又很勤勞的,就自己剁碎肉.如果懶的剁,就直接買絞肉也可以.* a" S: ?& R" X  D- v
我是因為有點潔癖,所以都買肉回來自己剁,總覺得這樣比較乾淨.
作者: 臭臭媽    時間: 2013-1-4 18:25
herolion 發表於 2013-1-4 17:42 1 I% I- Q9 F3 @/ w
你算很勤勞啦!想當年在山上駐守!每人輪流煮三餐!我都是直接把未退冰的五花肉跟紅蔥頭酥跟醬油直接倒到鍋子 ...
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是喔,原來在軍隊做菜這麼簡單,我應該去從軍才對,可能會是部隊裡的大廚,真是沒早點發現阿.
作者: momogirl    時間: 2013-1-5 00:50
謝謝分享，真的口水快留下來了，哈哈哈
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-1-5 08:04
餓了餓了
作者: herolion    時間: 2013-1-6 20:29
臭臭媽 發表於 2013-1-4 18:25 % c+ A( C6 }$ X! o$ a
是喔,原來在軍隊做菜這麼簡單,我應該去從軍才對,可能會是部隊裡的大廚,真是沒早點發現阿. ...

6 Y0 C% o* E  N. i: D- |! p在那種地方誰都可以當大廚的！
+ i5 I# H- J, R" ~像滷雞腿  連去血水都沒有
- U1 i. M2 m) F6 d  n就把一大包雞腿跟滷包還有醬油跟蒜頭 通通丟到鍋子裡去滾個2個小時+ x$ Y8 {# s" P6 s3 G* e) F
他們也是搶著吃 哈哈哈！
作者: alvin    時間: 2013-1-8 14:34
WOW~~我也要抽空來做看看了
作者: caroler0123    時間: 2013-1-9 10:24
作者: iqn    時間: 2013-1-9 11:09
改天來試試看
作者: lilian6425    時間: 2013-1-9 14:37
謝謝臭臭媽的分享7 P0 l$ _# D4 w; \2 V
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我週日也來試一下
作者: alvin    時間: 2013-1-10 10:19
建議買絞肉就好，因為我買了五花肉切的手酸死了，雖然第一次做但家人都說很好吃，感謝臭臭媽的分享囉！
作者: 臭臭媽    時間: 2013-1-10 15:44
alvin 發表於 2013-1-10 10:19
- @4 n) T; G" g建議買絞肉就好，因為我買了五花肉切的手酸死了，雖然第一次做但家人都說很好吃，感謝臭臭媽的分享囉！ ...

7 w+ t, K8 D" w0 R& p. a哈哈,剁肉的確手很酸,可能我手已經修煉成精,常常剁,所以已經沒感覺了.5 n2 J' w( Q9 N& w7 B0 \; }* A) \
用絞肉比較省事啦.
作者: 安爸安媽    時間: 2013-1-17 12:38
謝謝臭臭媽的分享~~~
; Y/ S4 A, k% h% k8 M6 @7 P' g前幾天試著做做看,大人小孩都很喜歡呢!!
作者: 刮刮樂    時間: 2013-1-20 16:50
餓了~~~~~
作者: 黃金魚    時間: 2013-1-22 11:10
作者: candycandy    時間: 2013-6-25 12:40
改天來試試！



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