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標題: 完全懶人版之香噴噴肉燥 [列印本頁]
作者: 臭臭媽    時間: 2013-1-4 02:09
標題: 完全懶人版之香噴噴肉燥
本帖最後由 臭臭媽 於 2013-1-4 02:28 編輯
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家中有小孩的, 媽媽通常都傷透腦筋, 因為餐餐要吃, 大人可以隨便來點泡麵, 小孩不行.
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所以有時候, 冰箱有個香噴噴的肉燥, 是很好的武器, 蒸一下, 拌成肉燥飯, 淋在麵上, 加個滷蛋, 變擔仔麵, 淋在青菜上, 是好吃的燙青菜.
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8 X+ u) o9 X; ^" l9 H肉燥實在是個好用的武器.; r' N. _1 F8 S, U
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今天就來一個超簡單的大同電鍋版肉燥吧.
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準備材料有: 五花肉切碎丁,(我今天用的是全瘦肉, 比較健康, 但如果想吃最古早味的,還是用五花肉比較有口感), 少量的豬皮, 沒有也沒關係, 洋蔥切丁, 金鉤蝦切丁,如果有香菇也可以切丁(我家小孩都不愛香菇,所以今天沒用),紅蔥頭(沒有也可以跟我一樣,去家樂福買現成版的紅蔥酥)/ `$ T. E( F- e
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調味料: 鹽巴少許, 冰糖少許, 醬油少許.5 F% A! S6 Q: `/ U

6 y  U8 v/ @- i& i  r2 K8 g0 @首先先用少少的油, 下去把豬皮炒熱, 當油全部炒出來時, 再把豬皮撈出來, 下五花肉丁, 少許鹽巴, 然後再小火慢慢炒, 炒到肉發白變熟.
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然後將金鉤蝦, 洋蔥, 香菇等下去翻炒, 炒到洋蔥也變透明.然後再加紅蔥酥下去翻炒.
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然後放冰糖,醬油, 一定要用醬油, 千萬不能用醬油膏, 會酸掉.少量的水, 高度大概醃過肉的高度即可.
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  S  j9 `( m( M煮開後放大同電鍋蒸, 外鍋放一杯水, 跳起來後稍微悶一下, 立刻滿屋生香.
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. `, n/ i& J) i隨便淋一些拌在飯上, 一碗香噴噴的肉燥飯, 有多少童年的回憶在其中呢.
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變涼之後就放冰箱冷藏, 想拌任何飯,麵,冬粉都可以, 可以拌燙青菜也可,是道萬用菜.
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作者: 閒閒來逛    時間: 2013-1-4 08:24
加上紅蔥頭味道真的是不一樣
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) U" r% n' P5 Y9 j$ Y; |8 z$ u# T香啦!
作者: rita711113    時間: 2013-1-4 08:28
挖,好像很簡單,周末來試試看~~~~謝謝臭臭媽老是分享簡易下飯料理
作者: minnie    時間: 2013-1-4 08:42
流口水了內,要來試試！
作者: evelyn0026    時間: 2013-1-4 09:43
我非常懶的下廚,不過看到臭臭媽分享的那麼簡單
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5 c% V. k' k$ d& c讓我也躍躍欲試...呵~~
作者: V小豪    時間: 2013-1-4 12:51
本帖最後由 V小豪 於 2013-1-4 12:54 編輯
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然後將金鉤蝦, 洋蔥, 香菇等下去翻炒, 炒到洋蔥也變透明.然後再加紅蔥酥下去翻炒然後放冰糖,醬油, 一定要用醬油, 千萬不能用醬油膏, 會酸掉.少量的水, 高度大概醃過肉的高度即可煮開後放大同電鍋蒸, 外鍋放一杯水
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8 p. F6 C0 X* P/ s. Y& E. ?借問2下
& r& W) a4 d4 N5 A% @! p(1)是炒完先在原炒鍋煮到滾，再用電鍋催嘛?(2)妳那電鍋外放1杯水是多少ML啊?我蒸食物都放1-2格??
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作者: 小瑜    時間: 2013-1-4 12:54
好像店裡賣的喔！
作者: 小咪    時間: 2013-1-4 14:07
哇,看到這一碗肚子就餓起來了.
作者: 深藍色    時間: 2013-1-4 14:16
   
作者: 臭臭媽    時間: 2013-1-4 14:37
V小豪 發表於 2013-1-4 12:51
4 f- u! o- U, Q( V. P, w+ M1 t( e1 D+ ?借問2下$ z; d: o$ j( t' M+ A' r, g! j0 E
(1)是炒完先在原炒鍋煮到滾，再用電鍋催嘛?(2)妳那電鍋外放1杯水是多少ML啊?我蒸食物都放1-2格?? ...

7 u4 q3 y: Q; T對,是先在原來的炒鍋煮到滾, 在轉移到電鍋蒸,蒸一下可以讓醬油,冰糖更入味.更香甜.
) _3 |8 h5 m" t; Q6 u. s2 d就是用煮飯量米的量杯,一杯的量即可.
作者: 殿媽    時間: 2013-1-4 15:04
難以想像竟然可以這麼簡單....................
作者: 臭臭媽    時間: 2013-1-4 15:08
殿媽 發表於 2013-1-4 15:04
$ r- x- ^* N$ M- q, g難以想像竟然可以這麼簡單....................
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yes.簡單到不行。
作者: 安爸安媽    時間: 2013-1-4 15:54
可以直接用絞肉嗎??
作者: herolion    時間: 2013-1-4 17:42
你算很勤勞啦!想當年在山上駐守!每人輪流煮三餐!我都是直接把未退冰的五花肉跟紅蔥頭酥跟醬油直接倒到鍋子裡!然後煮到滾個20分鐘就端出去!一堆人搶著吃勒!哈哈哈哈!2 Z/ n8 S2 t5 k* ?& \" D  [; H) m$ \

9 j9 M/ H6 @, r2 Y7 h) L) j後來想想根本跟養豬一樣...亂煮啥它們都吃= ="* x4 P' |4 S  a( n7 c

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作者: 臭臭媽    時間: 2013-1-4 18:23
安爸安媽 發表於 2013-1-4 15:54
. m8 }* F. y' K, ]# A* u/ I4 v$ l可以直接用絞肉嗎??
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可以阿,你如果喜歡有點口感,又很勤勞的,就自己剁碎肉.如果懶的剁,就直接買絞肉也可以.0 }. Z! ]& L" ~! T+ ^
我是因為有點潔癖,所以都買肉回來自己剁,總覺得這樣比較乾淨.
作者: 臭臭媽    時間: 2013-1-4 18:25
herolion 發表於 2013-1-4 17:42
" j9 w1 E/ c  A  `0 [$ b6 C7 l' V$ P你算很勤勞啦!想當年在山上駐守!每人輪流煮三餐!我都是直接把未退冰的五花肉跟紅蔥頭酥跟醬油直接倒到鍋子 ...
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是喔,原來在軍隊做菜這麼簡單,我應該去從軍才對,可能會是部隊裡的大廚,真是沒早點發現阿.
作者: momogirl    時間: 2013-1-5 00:50
謝謝分享，真的口水快留下來了，哈哈哈
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-1-5 08:04
餓了餓了
作者: herolion    時間: 2013-1-6 20:29
臭臭媽 發表於 2013-1-4 18:25
* _' q7 [! c: m7 E是喔,原來在軍隊做菜這麼簡單,我應該去從軍才對,可能會是部隊裡的大廚,真是沒早點發現阿. ...
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在那種地方誰都可以當大廚的！- X; Z5 [' |* @' p2 }* F& D' m
像滷雞腿  連去血水都沒有7 w7 N1 T$ }$ S, q
就把一大包雞腿跟滷包還有醬油跟蒜頭 通通丟到鍋子裡去滾個2個小時
- |9 @1 {1 X, f, v. ]/ k/ q6 Z他們也是搶著吃 哈哈哈！
作者: alvin    時間: 2013-1-8 14:34
WOW~~我也要抽空來做看看了
作者: caroler0123    時間: 2013-1-9 10:24
作者: iqn    時間: 2013-1-9 11:09
改天來試試看
作者: lilian6425    時間: 2013-1-9 14:37
謝謝臭臭媽的分享
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: I% p7 b' T3 e! o1 h我週日也來試一下
作者: alvin    時間: 2013-1-10 10:19
建議買絞肉就好，因為我買了五花肉切的手酸死了，雖然第一次做但家人都說很好吃，感謝臭臭媽的分享囉！
作者: 臭臭媽    時間: 2013-1-10 15:44
alvin 發表於 2013-1-10 10:19 - _; H$ W* `! g, R) ~: O$ o
建議買絞肉就好，因為我買了五花肉切的手酸死了，雖然第一次做但家人都說很好吃，感謝臭臭媽的分享囉！ ...
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哈哈,剁肉的確手很酸,可能我手已經修煉成精,常常剁,所以已經沒感覺了.
. k0 ?, f3 V. C) N" L. b用絞肉比較省事啦.
作者: 安爸安媽    時間: 2013-1-17 12:38
謝謝臭臭媽的分享~~~) t0 k7 U$ i* _/ E# J2 E) E
前幾天試著做做看,大人小孩都很喜歡呢!!
作者: 刮刮樂    時間: 2013-1-20 16:50
餓了~~~~~
作者: 黃金魚    時間: 2013-1-22 11:10
作者: candycandy    時間: 2013-6-25 12:40
改天來試試！



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