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標題: 完全懶人版之香噴噴肉燥 [列印本頁]
作者: 臭臭媽    時間: 2013-1-4 02:09
標題: 完全懶人版之香噴噴肉燥
本帖最後由 臭臭媽 於 2013-1-4 02:28 編輯
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) {0 _7 N0 ^' w9 G家中有小孩的, 媽媽通常都傷透腦筋, 因為餐餐要吃, 大人可以隨便來點泡麵, 小孩不行.! ^( |) a& D. @0 }2 i+ f) J& |
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所以有時候, 冰箱有個香噴噴的肉燥, 是很好的武器, 蒸一下, 拌成肉燥飯, 淋在麵上, 加個滷蛋, 變擔仔麵, 淋在青菜上, 是好吃的燙青菜.
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肉燥實在是個好用的武器.# A: f. p4 Q2 }6 h

( A$ z$ T- U$ c, A1 c: _6 i今天就來一個超簡單的大同電鍋版肉燥吧.
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  ?. L( T# C' N準備材料有: 五花肉切碎丁,(我今天用的是全瘦肉, 比較健康, 但如果想吃最古早味的,還是用五花肉比較有口感), 少量的豬皮, 沒有也沒關係, 洋蔥切丁, 金鉤蝦切丁,如果有香菇也可以切丁(我家小孩都不愛香菇,所以今天沒用),紅蔥頭(沒有也可以跟我一樣,去家樂福買現成版的紅蔥酥)( P: s* D4 A9 H5 ~
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調味料: 鹽巴少許, 冰糖少許, 醬油少許.$ w; T; U6 m/ c4 ?8 Y5 [( Y3 k

) x+ x& _7 {5 N0 w: u) p首先先用少少的油, 下去把豬皮炒熱, 當油全部炒出來時, 再把豬皮撈出來, 下五花肉丁, 少許鹽巴, 然後再小火慢慢炒, 炒到肉發白變熟.
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  c0 d! D& `! A( }然後將金鉤蝦, 洋蔥, 香菇等下去翻炒, 炒到洋蔥也變透明.然後再加紅蔥酥下去翻炒.. f4 Z8 {8 @1 `7 m9 t3 f8 F% E+ j
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然後放冰糖,醬油, 一定要用醬油, 千萬不能用醬油膏, 會酸掉.少量的水, 高度大概醃過肉的高度即可.
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煮開後放大同電鍋蒸, 外鍋放一杯水, 跳起來後稍微悶一下, 立刻滿屋生香.
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5 J; X$ J9 f& K! B" c- p% \隨便淋一些拌在飯上, 一碗香噴噴的肉燥飯, 有多少童年的回憶在其中呢.1 [* J8 t! J5 @% D2 b: W
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變涼之後就放冰箱冷藏, 想拌任何飯,麵,冬粉都可以, 可以拌燙青菜也可,是道萬用菜.) h; U  N9 J& S- n! x
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作者: 閒閒來逛    時間: 2013-1-4 08:24
加上紅蔥頭味道真的是不一樣 2 H. ?0 `4 u- Z; R

3 f: e* |9 ?. J5 ^8 M香啦!
作者: rita711113    時間: 2013-1-4 08:28
挖,好像很簡單,周末來試試看~~~~謝謝臭臭媽老是分享簡易下飯料理
作者: minnie    時間: 2013-1-4 08:42
流口水了內,要來試試！
作者: evelyn0026    時間: 2013-1-4 09:43
我非常懶的下廚,不過看到臭臭媽分享的那麼簡單+ w3 O0 B& |& e+ I3 }1 P
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讓我也躍躍欲試...呵~~
作者: V小豪    時間: 2013-1-4 12:51
本帖最後由 V小豪 於 2013-1-4 12:54 編輯
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然後將金鉤蝦, 洋蔥, 香菇等下去翻炒, 炒到洋蔥也變透明.然後再加紅蔥酥下去翻炒然後放冰糖,醬油, 一定要用醬油, 千萬不能用醬油膏, 會酸掉.少量的水, 高度大概醃過肉的高度即可煮開後放大同電鍋蒸, 外鍋放一杯水
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借問2下
5 z  M  Z5 L/ t9 H7 e9 c3 V(1)是炒完先在原炒鍋煮到滾，再用電鍋催嘛?(2)妳那電鍋外放1杯水是多少ML啊?我蒸食物都放1-2格??2 F' m; V% u5 k" H! q% j, i" F
作者: 小瑜    時間: 2013-1-4 12:54
好像店裡賣的喔！
作者: 小咪    時間: 2013-1-4 14:07
哇,看到這一碗肚子就餓起來了.
作者: 深藍色    時間: 2013-1-4 14:16
   
作者: 臭臭媽    時間: 2013-1-4 14:37
V小豪 發表於 2013-1-4 12:51
5 l3 `1 U; G! O' `6 Q% m借問2下. ]# U. q& @# ^9 d  ?' m
(1)是炒完先在原炒鍋煮到滾，再用電鍋催嘛?(2)妳那電鍋外放1杯水是多少ML啊?我蒸食物都放1-2格?? ...
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對,是先在原來的炒鍋煮到滾, 在轉移到電鍋蒸,蒸一下可以讓醬油,冰糖更入味.更香甜.* B% L' O6 d3 \+ e: ]  H0 R
就是用煮飯量米的量杯,一杯的量即可.
作者: 殿媽    時間: 2013-1-4 15:04
難以想像竟然可以這麼簡單....................
作者: 臭臭媽    時間: 2013-1-4 15:08
殿媽 發表於 2013-1-4 15:04
( c% j' H3 P/ ^# y2 k難以想像竟然可以這麼簡單....................
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yes.簡單到不行。
作者: 安爸安媽    時間: 2013-1-4 15:54
可以直接用絞肉嗎??
作者: herolion    時間: 2013-1-4 17:42
你算很勤勞啦!想當年在山上駐守!每人輪流煮三餐!我都是直接把未退冰的五花肉跟紅蔥頭酥跟醬油直接倒到鍋子裡!然後煮到滾個20分鐘就端出去!一堆人搶著吃勒!哈哈哈哈!+ v, N; Z# C8 e0 e7 ]+ R1 q, j
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後來想想根本跟養豬一樣...亂煮啥它們都吃= ="
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作者: 臭臭媽    時間: 2013-1-4 18:23
安爸安媽 發表於 2013-1-4 15:54
* a3 U* V' i" g; s8 }可以直接用絞肉嗎??
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可以阿,你如果喜歡有點口感,又很勤勞的,就自己剁碎肉.如果懶的剁,就直接買絞肉也可以.
; b, t4 m, K6 _5 K+ P1 [7 Y. r5 J我是因為有點潔癖,所以都買肉回來自己剁,總覺得這樣比較乾淨.
作者: 臭臭媽    時間: 2013-1-4 18:25
herolion 發表於 2013-1-4 17:42 , R! Y# k  ~1 G1 i3 {, ]1 q
你算很勤勞啦!想當年在山上駐守!每人輪流煮三餐!我都是直接把未退冰的五花肉跟紅蔥頭酥跟醬油直接倒到鍋子 ...
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是喔,原來在軍隊做菜這麼簡單,我應該去從軍才對,可能會是部隊裡的大廚,真是沒早點發現阿.
作者: momogirl    時間: 2013-1-5 00:50
謝謝分享，真的口水快留下來了，哈哈哈
作者: 花鼠媽媽    時間: 2013-1-5 08:04
餓了餓了
作者: herolion    時間: 2013-1-6 20:29
臭臭媽 發表於 2013-1-4 18:25
& X$ P4 b; p. A$ O' k是喔,原來在軍隊做菜這麼簡單,我應該去從軍才對,可能會是部隊裡的大廚,真是沒早點發現阿. ...

6 f6 R' ^1 ~7 {2 ~4 C在那種地方誰都可以當大廚的！( O4 c) s3 d; W% @" `: \
像滷雞腿  連去血水都沒有3 i- i, \. Q! i" j% ^4 @
就把一大包雞腿跟滷包還有醬油跟蒜頭 通通丟到鍋子裡去滾個2個小時
9 b' f3 t; g8 Z5 W& d+ j# w他們也是搶著吃 哈哈哈！
作者: alvin    時間: 2013-1-8 14:34
WOW~~我也要抽空來做看看了
作者: caroler0123    時間: 2013-1-9 10:24
作者: iqn    時間: 2013-1-9 11:09
改天來試試看
作者: lilian6425    時間: 2013-1-9 14:37
謝謝臭臭媽的分享3 f( Z8 K' Y& Z# ^( L9 w

/ k8 H9 @* j  g  b+ f% R5 Z# n0 y我週日也來試一下
作者: alvin    時間: 2013-1-10 10:19
建議買絞肉就好，因為我買了五花肉切的手酸死了，雖然第一次做但家人都說很好吃，感謝臭臭媽的分享囉！
作者: 臭臭媽    時間: 2013-1-10 15:44
alvin 發表於 2013-1-10 10:19
- n5 o, U# g! I/ y) P0 z建議買絞肉就好，因為我買了五花肉切的手酸死了，雖然第一次做但家人都說很好吃，感謝臭臭媽的分享囉！ ...

* h* _) w8 X9 B哈哈,剁肉的確手很酸,可能我手已經修煉成精,常常剁,所以已經沒感覺了.9 s9 f4 G7 Q$ E8 m9 F+ }
用絞肉比較省事啦.
作者: 安爸安媽    時間: 2013-1-17 12:38
謝謝臭臭媽的分享~~~
1 o) z8 [, T; C  R- C  B$ F前幾天試著做做看,大人小孩都很喜歡呢!!
作者: 刮刮樂    時間: 2013-1-20 16:50
餓了~~~~~
作者: 黃金魚    時間: 2013-1-22 11:10
作者: candycandy    時間: 2013-6-25 12:40
改天來試試！



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