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標題: 20分鐘輕鬆搞定義大利麵 [列印本頁]
作者: moonasea    時間: 2010-10-16 23:25
標題: 20分鐘輕鬆搞定義大利麵
最近很喜歡研究料理啦
, o4 n* `8 b+ g相信大家也很喜歡吃義大利麵阿
1 y/ W9 W+ E, y這邊教大家自己動手做  F: W1 M2 y' p1 [  ~8 |
簡單又美味
# W# H3 @3 t: |- a- k不輸給外面的啦^^  N, K8 P& x' j8 x" W

  \% Y. k6 x* r. E1 f0 H* Y- y' c$ `橄欖油清炒大蒜辣椒義大利麵# G& K* J  H4 f3 ~( C

2 Z5 T. m6 t* O$ S3 E, f材料:
( _9 y( M2 h8 a, O% ?! p大蒜 3-5瓣
5 Z; v& J; S8 W0 Z% M& J8 J! I1 R辣椒1-2條
' N4 ^; k/ w. Z3 ~0 b# ^# U胡椒少許
& u( R! i, W+ \- v鹽適量( y! p% l  M8 y) n) G, p
橄欖油適量
% L4 w( \* m; A3 \( a1 z! [義大利麵條1把
; [* w# d+ o9 U3 C& Z
/ z) P$ g/ C/ e* S作法:% T7 R4 p* o8 E
1.把一鍋水燒開,放入麵條+鹽+幾滴橄欖油 煮8-10分鐘(期間可以拉出一條麵用冷水沖一下 吃吃看)
6 P  o, y7 n: i+ I2.麵好了以後 把煮麵水倒掉,加入大量冷水冷卻麵條,再把水倒掉,加入一些橄欖油攪勻備用; g, M5 K, W: q% w) j$ ^
3.平底鍋燒熱,放入橄欖油,大蒜切片,辣椒'切片後放入,煎至微焦,加入胡椒提味
" u$ y% c$ y  s. h2 Y. c' b1 e4.放入麵條攪勻,加鹽,拌一拌 就可以上桌啦
$ M, [! s" e# N^^
3 {3 l# t3 f/ B) s* O7 i希望大家家裡吃的開心啊
作者: FANNY!FANNY!    時間: 2010-10-17 00:46
口水快流下來了!!!$ E" x7 P; W5 x6 T& T
作者: 老熊    時間: 2010-10-17 09:04
作者: emmamama    時間: 2010-10-17 09:12
感覺簡單又容易做/ @1 J  y- ^  A/ h7 o9 D
( D$ M) f4 v8 d8 A9 u9 w
下回來試試看
作者: kwl    時間: 2010-10-17 10:19
本文章最後由 kwl 於 2010-10-17 10:21 編輯 & w! l: s/ R) o+ y9 e

" Q1 N- Y, k( d& L! P! P* G1 D我家也常作義大利麵 ; S* e, t5 N7 o
我們比較重口味 所以我的作法是
5 ^. y9 f* B4 M$ B6 q/ u; C/ t第2步驟煮麵水先不倒 用來燙綠花椰菜 花椰菜撈起 用水沖一下 顏色才會保持鮮綠: E3 [$ p$ B0 Z; l9 c) b) h
第3步驟 平底鍋燒熱,放入橄欖油,加入切片熱狗或培根 少許絞肉 prego義大利麵醬 加少許水 再放2片cheese
% [) @5 _& Q4 E8 D% [# z第4步驟 綠花椰菜倒下去 麵條再下拌一下就好了  I( Y7 p( f( W9 ]) Q1 s: R7 x& ^; `
有紅有綠 顏色很豐富 有濃濃cheese味及肉味 這樣外面賣的180元義大利麵就完成了 " g' Y4 r" W5 ~5 z* F. d
我也曾自己作義大利麵醬 要用大蒜 蕃茄 芹菜 蘿勒等 有點麻煩 還是買現成的方便 但各品牌義大利麵醬味道不同 我都是用prego  但白醬奶油就比較麻煩 外面買不到要自己煮. I4 s, H6 a0 S
! E( O. h2 f3 W9 N
作者: Rachel    時間: 2010-10-17 10:29
趕快上超市買材料做做看，7 W/ w5 B' w7 j4 s/ U( V" r- [+ `
全家要吃DIY省很多喔!
作者: 慧秀    時間: 2010-10-17 23:31
回覆 kwl 的文章
; D+ n! `# ]1 O6 f0 a) g
6 ]+ {1 ^) _9 ]! n我喜歡有菜的.
7 U! O9 `/ F0 I1 X6 y營養一定要均衡喔~~~
作者: 慧秀    時間: 2010-10-17 23:32
回覆 kwl 的文章0 t( Z! R8 |( P0 S
8 v+ m# n$ S0 d
我喜歡有菜的.
% |6 I$ `2 _  f! a  C營養一定要均衡喔~~~
作者: Neco    時間: 2010-10-20 14:33
突然好想吃青醬pasta......
作者: 曹米粒    時間: 2010-10-20 18:04
本文章最後由 曹米粒 於 2010-10-20 18:07 編輯 # G2 Q( m" f0 B3 V0 L
7 e0 ?7 v9 g, K$ Y3 r
補充版：香蒜培垠pasta(二人份)
) R& _' m  L  V2 w1 [# X- L
4 W* R/ R4 W) t. v* p( c* M2 f: [材料：蒜頭二粒(切片)
! `. E/ S& B, z0 s' E          培根二條(切絲)
+ C3 E% `# C7 |          白葡萄酒(少許)#ps,可調味可增加香氣* b" F8 m' m/ b" s
          小磨坊蒜香粉(少許)#ps,可調味可增加香氣( f9 u& \% X$ j, \0 r( Z9 g
          黑胡椒粉(少許)#ps,可調味可增加香氣
1 O4 ]0 K& M' D6 n! x2 K          九層塔(少許切細未)#ps,可調味可增加香氣* ^  F/ r/ x5 u; m
          鹽適量
. I( O5 H3 }) ~- {          橄欖油適量- i  D0 S. k; x5 z5 P4 |0 u0 _5 R2 N
          義大利麵條1把; p0 w3 w6 Z8 I/ e8 I8 h  }& J" l

' D; G6 l# O7 ~8 y作法：1、義大利麵條1把先煮熟備用(記得煮面條的水裡加少許鹽或油，口感才好)
1 h3 C4 J3 h+ r* f. @          2、平底鍋放適量橄欖油，加入蒜片及培根絲中小火慢慢炒香至微焦黃。4 ^2 |: [$ t- g2 M8 @/ H
          3、再灑入少許白酒增加香氣，煮好備用的義大利面倒入平底鍋拌炒，
) @% Y6 N8 z" I/ U7 P. L4 |               再加入鹽及小磨坊蒜香粉(少許)，黑胡椒粉(少許)、九層塔(少許切細未)。
: W" D9 y# B% F0 f2 r& ^   
3 A4 ^3 y6 D: X) o          4,完成美味的pasta了。
作者: 廖苑婷    時間: 2010-10-20 19:24
哈哈~~~我都做鮪魚口味
& F) G# v- x' P7 F. L2 M4 l( k9 D3 S因為只要麵煮熟+番茄醬+起士+義大利香料+鮪魚罐頭一罐
( K2 H0 s8 _# Q$ a就OK了~~~也是15分鐘就好多
作者: 糊塗老爺    時間: 2010-10-20 22:01
好好吃好想吃
作者: 達芙妮    時間: 2010-10-20 22:05
嗯~看起來色香味俱全 也容易做 / b4 F( p* D6 B7 v" t7 b) D4 F, _0 G; J' {
去超市買料囉
作者: 喬伊    時間: 2010-10-20 22:37
回覆 Rachel 的文章+ G% \! L3 s5 V" [) u
2 f3 p1 @! a4 s4 q& s) ^
醬很重要喔
* o+ D5 M1 @- V$ I- f我曾經在家樂福買醬
/ x( Q. {  b3 a! Z6 ]5 m$ T煮好之後 連自己都吞不下去...
作者: moonasea    時間: 2010-11-6 10:32
通常超市買的醬
0 `4 Z) A8 T/ @3 h' i* B調味都太強烈
3 T! ?# Z9 I' ^" B3 R5 E其實比較難以下嚥
2 f7 q$ g0 f: f% {& B0 M還是通通自己做比較清爽
3 Q. ^3 A2 Q4 q% ^+ @9 H9 R
4 k8 l) A1 M+ d% y如果不喜歡吃清炒的+ Z& o2 o: ^2 Z7 o3 l" z( r
還可以試試番茄紅醬系列的
8 Z0 f" {. x& D5 I; V. p一樣是20分鐘可以搞定  {# h% k& s! C( q2 s+ Q
比清炒還簡單% a- S: \$ g2 h# f
: N; u0 i: d, C4 w9 Z
準備材料/ _3 K# A+ D1 `, P
1.義大利麵(廢話...) 1把
* _9 R! L! w$ K; p" f2.番茄罐頭(裡面是煮熟去皮的番茄還有番茄汁 超市應該都買得到) 半罐) f% x- g2 w: }. W
3.橄欖(可以買小玻璃罐裝的 切片的)  酌量(看個人喜好囉)$ j8 N. V* m, ^, I0 s
4.酸豆(酸豆非豆是一種花蕾的樣子 酸酸的 超適合搭配燻鮭魚食用.....超美味) 約10-15粒/ M2 a4 p) |% H9 d
5.鹽 少許; K3 R" e6 J8 w3 Y% X# X
6.黑胡椒 少許
$ j8 W0 {$ e6 r9 D% g+ m7.大蒜切片 3瓣' Z; G: n% V: v* Y8 \0 \+ `
8.橄欖油 少許! D9 F+ M2 k% a( Z& n+ h+ L

9 s0 a, }3 o" t9 Q2 H" Y& i做法
: h7 g# N# C: N2 B1.義大利麵煮熟撈起備用(前面有詳述囉)" H3 M# x; E) _
2.橄欖油預熱,大蒜下鍋煎香# \/ {5 x0 W. Z
3.番茄倒半罐下去煮滾
  y- C8 e9 f1 S$ o+ f7 \, K- g4.放入酸豆跟橄欖煮一下,嚐一下口味,不夠鹹再加鹽,加入黑胡椒
* I# i$ z7 Y4 b/ I+ q8 N5.麵放下去拌一拌,水收乾就可以上桌囉
) t# s' ?5 [% A5 ]* M% W
5 Y% v  U& X$ j, s) v謝謝收看~~
8 g' y4 m6 w- n
' f" S7 S; k/ @1 E' d2 ^$ ]0 i
作者: 耐心    時間: 2010-11-6 11:26
本文章最後由 mssltsai 於 2010-11-6 22:17 編輯 ) \# e( |; [. Z* `4 m0 w
Neco 發表於 2010-10-20 14:33 4 A' C: `/ K0 L& q  ?
突然好想吃青醬pasta......

$ s& M( f2 F$ U/ j- G+ u5 B9 I
7 G$ M5 o8 H. Y7 C! y青醬(Pesto)可以自己做啊 # C- P( h1 @  J0 Q/ M7 G/ K2 q5 x
8 z5 D& f; \5 {  g# R
將洗乾淨的意大利羅勒（Genovese Basil) 或九層塔葉瀝乾(一定要徹底乾) 放入食物調理器中
! z- U4 K6 y% l4 M; M: `; D* ~( X2 f  l' _2 v
加入幾瓣剝了皮的蒜頭 和少許稍微乾炒過的奢侈品--松仁 ! \' m2 p( i5 C$ X: S) {: i( E

* s  A5 p( w8 \/ i, _. V/ g再加適量鹽巴 少許黑胡椒.. 之後再把橄欖油分次倒入一起調打(一次打的時間都只有一兩秒)至粘稠狀即可 ) ?. X/ O3 T: U$ ?8 N
! ^! Y  O! [4 l. D! J
用不完就裝罐冷藏或冷凍即可
6 c3 [! r6 l7 Q) w( u0 x2 w5 t, `/ }/ q
....調製的重點在 不要一次就處理太多的量 口味不見得一次就做得出來 : y/ d5 ?! n0 F7 O& ^2 {+ L! s. s
, x/ h+ p/ B, E; c, s6 b
尤其是橄欖油及貴森森的松仁 做不好倒掉或勉強吃都是一種浪費而且不環保
# h0 t' f' B/ E& s
) ]" o3 ?! A/ M1 \8 m+ P" e; V* L九層塔和意大利羅勒雖是堂表兄弟 味道近似卻風味各異 不一定每個人都喜歡
: O- c' S2 r' s4 I/ r; O: K1 z7 `) c- d( h% K1 Y/ |
自己做料理常常容易失望 很大一個原因是期待太高與過分自信.. 使用了過多的量 做出的結果卻不如預期
, |  B* R2 K3 `! p這樣幾次下來自然會心灰意冷 所以每次做都要少少量 一次一次試驗 心得自然就出來了
作者: Neco    時間: 2010-11-6 22:01
回覆 mssltsai 的文章
7 x% \$ f7 q7 b% [* V/ }0 d- W. S8 q% B
想必大大粉愛吃pasta吧: T0 a( ^4 e/ g" m
連醬都自己來
0 f- M4 _" B: I謝謝瞜!9 K/ s: M4 ?! D. I) c. O
會找時間試試滴.....
作者: 老熊    時間: 2010-11-6 22:04
回覆 Neco 的文章
( W8 n  j; S# D3 L: C+ H) ?/ d" x+ R
mssltsai他是行家,
+ E& q) _9 @( U3 N* H  E0 a不管是烘焙還是燒烤煎煮,) o; N  C' o% j, V
他都很有一套~1 g' @4 o& q& s. L$ F- {' R& y
作者: 耐心    時間: 2010-11-6 22:12
本文章最後由 mssltsai 於 2010-11-6 22:18 編輯 - |9 p; Z. l1 V& J5 ~0 i/ E
, i% w5 Q, W  M" {1 F
回覆 老熊 的文章
  U- ^: l9 s  {0 ?7 j# a) j! r) L$ |7 r9 y
報告熊大 愛吃是一種幸福.. 0 n! b2 z5 m: ^/ U# p. Q2 a: e

1 J3 f, e# r; ]其實我會的全是中式料理，西式及烘焙方面都是內人教我的
作者: Neco    時間: 2010-11-6 22:12
老熊 發表於 2010-11-6 22:04
; ]3 s( Q8 k3 X回覆 Neco 的文章- c! `9 \9 Y' _+ O- ^) ?; X
5 p' i/ U+ R$ G1 _4 X
mssltsai他是行家,

" t6 @; [) S. m  A哇....行家耶! t+ R. {2 q, m; F! @5 J9 B7 {
那味道一定很讚. D/ C* K. K! [: f% U* K, O4 n, F3 z" ~
希望我做的不會"走精"太多....呵呵呵
0 n3 X8 o0 t2 ]- L" {
作者: 耐心    時間: 2010-11-6 22:22
本文章最後由 mssltsai 於 2010-11-6 23:09 編輯
! n" A' j# P! R& ~
/ @4 Q' g) J( n. j$ o" B# [2 F' k回覆 Neco 的文章. o; ]+ _) q: o

* O' p. t/ M' f. [/ D不是做料理的行家 只是愛吃敢試而已..  您切莫當真  熊大大開我玩笑罷了
作者: Neco    時間: 2010-11-6 22:27
回覆 mssltsai 的文章
/ u# K2 f1 i8 s$ C
0 Y( L- e2 Z5 @6 ]0 ^) J+ n  {只要用心....人人都可以是行家# [' ^- G# D- A* V6 I
您謙虛了5 R1 m! R2 c" ]2 {, G
  y5 U% p2 |' _
ps.我是廚房菜鳥
作者: 大頭宗    時間: 2010-11-6 22:56
mssltsai 發表於 2010-11-6 11:26 - z) c9 q' G) _$ e- o/ L+ `7 ]
青醬(Pesto)可以自己做啊 . ?0 {0 W/ _- f4 L$ y1 A- B

6 u0 A$ d$ e4 Q/ {) ~7 k將洗乾淨的意大利羅勒（Genovese Basil) 或九層塔葉瀝乾(一定要徹底乾) 放入 ...
- r# E0 Y! b. n3 n: G
mssltsai大太強了!; Y9 g+ g- p+ W% {
我是用奶油將切片的蒜頭與辣椒爆香
4 q! Q$ z$ ], q- y; z買現成的青醬罐頭拌炒煮好的義大利麵! P% `- ^$ w2 k; I+ `8 p- R# f- K
再加點花椰菜或鮪魚
& W5 ]# _  l0 h$ P$ ^# N" v味道還ok
作者: 耐心    時間: 2010-11-6 23:04
本文章最後由 mssltsai 於 2010-11-6 23:05 編輯 8 u2 x0 z# H) X) l  `% c1 Z
; J, i* {4 b; u1 F2 t7 l
回覆 大頭宗 的文章
5 H; [6 b# \8 @( m
) h$ p2 X6 Z6 `, |" h6 l+ w厚.. 辣椒～ 您這半中式改良口味一定讚..  
, k4 V' J6 @6 [7 B, R% ]
# g4 v& ~/ }- J有聞到味道～ 您應該是喜歡重口味的..
作者: 大頭宗    時間: 2010-11-6 23:09
本文章最後由 大頭宗 於 2010-11-6 23:10 編輯 1 N8 i: b; k' D' ~4 I' \( \
mssltsai 發表於 2010-11-6 23:04 7 u: u  e- M' Q# K7 Y; ^
回覆 大頭宗 的文章: Y5 V. S4 q% K1 O/ w$ S+ J

4 X* M* b6 b4 N8 z. l厚.. 辣椒～ 您這半中式改良口味一定讚..  

( N9 `: t+ \* K+ _; s- Z# D9 ^( Q8 `2 K) _1 N, Z* E0 K4 E- a
哈哈! 被發現我是重口味的
8 ~: n: u  S) s3 ]3 }" |突然想到冰箱還有半罐青醬
3 Y: f, x" g: U' U, F( b: T明天也來煮義大利麵好了
作者: 老熊    時間: 2010-11-6 23:10
回覆 mssltsai 的文章) P4 G3 j5 d8 r. Y. S/ O( j, l* v

" k- y8 m$ p+ L1 {- h我是認真的,8 T& @, N3 @/ J& X4 y

# U! ]- @8 p: H1 f: z- d( f煎牛排懂得加威士忌,& ?4 K2 o9 S8 \3 \- q9 T: c; e& W, e
知道我加麵粉時沒用篩子分梯次慢慢篩進打發的蛋白裡,2j
3 G" ?2 K) s+ v5 z3 d6 h8 I4 S2 Y還會作青醬~
; b: o  i# |" W3 U2 {) e- _' l6 y+ i3 P1 J( x/ v9 \! i
真的很行....
作者: 耐心    時間: 2010-11-6 23:13
本文章最後由 mssltsai 於 2010-11-6 23:13 編輯
( u; P9 T$ V) ^; R7 ?9 {
8 x4 L' q- E% H" e3 q- b3 @回覆 老熊 的文章
6 p# p" K8 B6 c* i3 F4 B0 n) ^4 c, ^. a% Y5 t0 k8 M. C1 v7 C
現在的感覺 就像..   當熊大遇到邦朵  一樣...  有壓力～
作者: 老熊    時間: 2010-11-6 23:19
回覆 mssltsai 的文章+ u( R5 w  K1 [: C/ ?: W* S# o

# s, O7 o3 {4 R# k2 W+ M: t1 H+ O怎麼會有壓力呢?
  y& l. H! A+ @% l+ P5 G& s我又不是對手...........
( A, D$ u  u& T我只會吃~
作者: 耐心    時間: 2010-11-6 23:24
本文章最後由 mssltsai 於 2010-11-7 00:04 編輯 1 ~3 o+ G3 A2 Q% D: m1 F7 r2 z3 G

- y/ C8 m9 D' ]7 i$ B3 i回覆 老熊 的文章
/ J! x) ^+ k8 ?' X9 m
" H8 U3 |, R2 Q鄉民有被讚美恐慌症的症頭



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