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標題: 20分鐘輕鬆搞定義大利麵 [列印本頁]
作者: moonasea    時間: 2010-10-16 23:25
標題: 20分鐘輕鬆搞定義大利麵
最近很喜歡研究料理啦
6 k( Y0 T# a7 }7 M, V* A0 w相信大家也很喜歡吃義大利麵阿9 n8 u8 J* A5 y$ u
這邊教大家自己動手做
/ ^4 n, ]% |' H0 C) z簡單又美味
' j7 d& U1 B7 q7 A3 d" e3 g不輸給外面的啦^^
6 ?; ]7 S, M5 [' u5 [, K5 `- K& f! P6 R* {6 [! B% i" M! ~
橄欖油清炒大蒜辣椒義大利麵
! L9 v! T: H& f. v" N2 X0 p
# b6 g5 |; C/ U9 q! U7 g0 K. b2 F- y材料:) K; k; f; X" k. m/ ?. `3 s
大蒜 3-5瓣5 h7 [" o/ q; T$ }* T
辣椒1-2條' s' C5 P  N1 D+ n9 a7 ]
胡椒少許
+ w. _+ U- p; r' _+ e1 b鹽適量
9 Z3 |6 J4 z/ b+ a# K. I& \! s橄欖油適量
, ~: D5 l7 Y. V  K義大利麵條1把
. o& r  Z6 W4 W7 l( c7 V0 ?# {7 ~! W
作法:( T8 j* T9 c9 c7 e( S0 _- q
1.把一鍋水燒開,放入麵條+鹽+幾滴橄欖油 煮8-10分鐘(期間可以拉出一條麵用冷水沖一下 吃吃看)
1 E  w) R& B% k+ o+ C. r4 @* g1 R2.麵好了以後 把煮麵水倒掉,加入大量冷水冷卻麵條,再把水倒掉,加入一些橄欖油攪勻備用' F5 @" c. d( J
3.平底鍋燒熱,放入橄欖油,大蒜切片,辣椒'切片後放入,煎至微焦,加入胡椒提味9 C  p1 ~+ m( o2 L3 F5 ^/ ~( n
4.放入麵條攪勻,加鹽,拌一拌 就可以上桌啦
2 u' Z, k  d3 V" v1 t1 r/ R( [. t^^
, a) G9 L; V9 Y2 `0 e7 ~希望大家家裡吃的開心啊
作者: FANNY!FANNY!    時間: 2010-10-17 00:46
口水快流下來了!!!" f3 a+ n6 K5 P" r- m/ L8 d& o
作者: 老熊    時間: 2010-10-17 09:04
作者: emmamama    時間: 2010-10-17 09:12
感覺簡單又容易做
: i! l4 u& X# a. u! ^, J0 `% O6 f& X4 L7 e
下回來試試看
作者: kwl    時間: 2010-10-17 10:19
本文章最後由 kwl 於 2010-10-17 10:21 編輯 # |( @' _" T* t' |" B! f
2 J( h4 x% g, m0 q2 A) ?3 I( B
我家也常作義大利麵
' r8 ?2 v+ s- ~我們比較重口味 所以我的作法是% M  A7 x- d, Q, k/ y+ h
第2步驟煮麵水先不倒 用來燙綠花椰菜 花椰菜撈起 用水沖一下 顏色才會保持鮮綠
* m0 A; q. C4 E1 ^& u第3步驟 平底鍋燒熱,放入橄欖油,加入切片熱狗或培根 少許絞肉 prego義大利麵醬 加少許水 再放2片cheese
2 H7 P; m+ h& J  J/ M5 e第4步驟 綠花椰菜倒下去 麵條再下拌一下就好了
- _9 A( ^, A% B( _有紅有綠 顏色很豐富 有濃濃cheese味及肉味 這樣外面賣的180元義大利麵就完成了 1 U7 r$ a  I# Z* t' [7 h; E
我也曾自己作義大利麵醬 要用大蒜 蕃茄 芹菜 蘿勒等 有點麻煩 還是買現成的方便 但各品牌義大利麵醬味道不同 我都是用prego  但白醬奶油就比較麻煩 外面買不到要自己煮
  G  l* I  Z8 R7 |; w7 `
5 F# [5 P# m% u
作者: Rachel    時間: 2010-10-17 10:29
趕快上超市買材料做做看，, v. M: }( X8 C6 S& Z
全家要吃DIY省很多喔!
作者: 慧秀    時間: 2010-10-17 23:31
回覆 kwl 的文章) z- S" h9 ^( e% q/ i: Q4 ^) @& B

  X, E; _3 u) @. M我喜歡有菜的. ( N4 {5 {2 W: l
營養一定要均衡喔~~~
作者: 慧秀    時間: 2010-10-17 23:32
回覆 kwl 的文章9 R" k$ b- w8 L. V$ m& \" ^/ }
7 n' j7 J; G6 Z" p  H& c2 P9 z
我喜歡有菜的. # {! Q/ j8 [: p2 v+ ^
營養一定要均衡喔~~~
作者: Neco    時間: 2010-10-20 14:33
突然好想吃青醬pasta......
作者: 曹米粒    時間: 2010-10-20 18:04
本文章最後由 曹米粒 於 2010-10-20 18:07 編輯 5 A- M# a  F# P4 L% }. ]% a" i9 C* e

( c# ]: Y; f% q9 O! i6 W% J1 E  d. v5 e補充版：香蒜培垠pasta(二人份)! ~" j( p8 B; D4 {6 T3 Z
  c2 M3 v: l0 U  y8 `9 I9 E( u
材料：蒜頭二粒(切片)( k- ~) S5 o; H: n8 J; u
          培根二條(切絲)
- j4 e) K( ]- V! R% J6 |          白葡萄酒(少許)#ps,可調味可增加香氣9 F. q8 T# z5 m
          小磨坊蒜香粉(少許)#ps,可調味可增加香氣
2 V" n7 D2 F3 v0 U0 c, r% ?          黑胡椒粉(少許)#ps,可調味可增加香氣7 w! l( t: r6 b+ _' f3 c7 P; u+ [6 ~
          九層塔(少許切細未)#ps,可調味可增加香氣  e  K5 p# Y  ?: |8 S$ m( I
          鹽適量
' X. a( K/ t" W# e4 ^1 I          橄欖油適量
) _% v9 i" D, J          義大利麵條1把
% z1 }' S1 G+ D3 G# o  O6 {& a8 q
& y6 a, F' R) O  e. G0 O作法：1、義大利麵條1把先煮熟備用(記得煮面條的水裡加少許鹽或油，口感才好)
0 ?* Y3 C( g5 h4 E          2、平底鍋放適量橄欖油，加入蒜片及培根絲中小火慢慢炒香至微焦黃。
3 K6 _8 m" m  P7 v, o& f4 O: T' U          3、再灑入少許白酒增加香氣，煮好備用的義大利面倒入平底鍋拌炒，5 O2 z6 E% S2 @- Q& u( n$ v" ~6 m' q$ T
               再加入鹽及小磨坊蒜香粉(少許)，黑胡椒粉(少許)、九層塔(少許切細未)。8 U& J! P" G- y/ v5 m5 l
   " B3 e- v  {- }. O, a2 H4 x
          4,完成美味的pasta了。
作者: 廖苑婷    時間: 2010-10-20 19:24
哈哈~~~我都做鮪魚口味, }( i" b: W" ~
因為只要麵煮熟+番茄醬+起士+義大利香料+鮪魚罐頭一罐0 }7 b$ ?2 i8 s; R" M$ z6 H! `
就OK了~~~也是15分鐘就好多
作者: 糊塗老爺    時間: 2010-10-20 22:01
好好吃好想吃
作者: 達芙妮    時間: 2010-10-20 22:05
嗯~看起來色香味俱全 也容易做   P4 d: q+ o. J& j
去超市買料囉
作者: 喬伊    時間: 2010-10-20 22:37
回覆 Rachel 的文章
* K: x& K3 W. w+ ]& y$ l* ?+ x7 a& c$ W
醬很重要喔3 a( v0 }! j6 J- c* {9 I
我曾經在家樂福買醬# Y0 o, H% [5 j
煮好之後 連自己都吞不下去...
作者: moonasea    時間: 2010-11-6 10:32
通常超市買的醬5 c' a  @! X3 F9 `5 ^
調味都太強烈
  \5 M2 v6 M; E* [, }其實比較難以下嚥
; ~! i- E5 h( ~5 D4 O. i還是通通自己做比較清爽
+ k/ u3 s/ T! K% w! q; x: I
4 {* P, j0 g1 J如果不喜歡吃清炒的" D% {. k8 ]5 Y( Y# C6 H
還可以試試番茄紅醬系列的0 y. S4 z: t" a7 p) b, F( d
一樣是20分鐘可以搞定
5 N# r- d7 _' p- I4 g6 ]  T4 p比清炒還簡單
+ ]  k" ]# o: D6 O9 x' b- p8 x
5 U9 m1 ?0 K9 r: Q2 t準備材料
6 J+ w* B6 Y9 [1 d) b* n1.義大利麵(廢話...) 1把4 N- a; w6 m; ~7 n( s$ E, c' n
2.番茄罐頭(裡面是煮熟去皮的番茄還有番茄汁 超市應該都買得到) 半罐
, I! z6 Z' t1 L1 X# c1 T# M3.橄欖(可以買小玻璃罐裝的 切片的)  酌量(看個人喜好囉)" G0 l1 b1 X& T/ k9 I
4.酸豆(酸豆非豆是一種花蕾的樣子 酸酸的 超適合搭配燻鮭魚食用.....超美味) 約10-15粒
+ S- ^+ C# ^& t5 x5.鹽 少許
% _4 C" Q1 ~( ?1 L3 u1 F6.黑胡椒 少許
" X( w' i; q' m+ @+ @7.大蒜切片 3瓣5 H0 G! R) U+ E5 ?6 u8 F
8.橄欖油 少許
9 g- Z# A9 \% H! a4 Q
& \# v# I: f* }  H做法
* [+ [& s% r* \* D, s8 P- C$ W1.義大利麵煮熟撈起備用(前面有詳述囉): P& M/ o; H' n- P# `
2.橄欖油預熱,大蒜下鍋煎香
& \. X2 w$ ]5 E* D3.番茄倒半罐下去煮滾2 Q4 |( W- B( J2 P$ H# V
4.放入酸豆跟橄欖煮一下,嚐一下口味,不夠鹹再加鹽,加入黑胡椒
% c; @+ c- l# A5.麵放下去拌一拌,水收乾就可以上桌囉! C+ S6 n3 q! `

" h0 O1 m7 ?8 Z* P- a謝謝收看~~0 T9 [2 M1 n* s  P( B9 S% p

" y8 X) d6 R) v/ \2 }3 x* v3 U1 r
作者: 耐心    時間: 2010-11-6 11:26
本文章最後由 mssltsai 於 2010-11-6 22:17 編輯
2 s/ G3 |6 t. a7 B2 j
Neco 發表於 2010-10-20 14:33
2 i. Y5 k' k: Q! f: D' R) {4 R% Y突然好想吃青醬pasta......
. c7 M3 y. M1 {/ i6 O7 z* X
3 H0 P/ e- z8 \) W7 {# |0 K
青醬(Pesto)可以自己做啊
) V2 j$ r. M8 S. M- |; y9 M. B) u& X% C: J7 Z
將洗乾淨的意大利羅勒（Genovese Basil) 或九層塔葉瀝乾(一定要徹底乾) 放入食物調理器中5 \* ?' [* @* b0 ~
- F% E, T& B  z; t' p' u0 I5 o
加入幾瓣剝了皮的蒜頭 和少許稍微乾炒過的奢侈品--松仁
: l! `9 L, t$ S5 s1 ^5 i! ^9 F( W# ~0 K
再加適量鹽巴 少許黑胡椒.. 之後再把橄欖油分次倒入一起調打(一次打的時間都只有一兩秒)至粘稠狀即可 : ~1 ^4 a' U, N5 }: H
: Z& W0 I( V! m0 K, Z, }
用不完就裝罐冷藏或冷凍即可
) U( S7 S! V: [3 A" ?6 O/ L) J0 E* h6 d
....調製的重點在 不要一次就處理太多的量 口味不見得一次就做得出來 0 E% }" @( s4 X+ o' j: S1 @: }

' }( \0 z2 C0 W尤其是橄欖油及貴森森的松仁 做不好倒掉或勉強吃都是一種浪費而且不環保
% @  x3 {- s3 G# `+ a. R) X- z! U; k! Z0 G- R1 F
九層塔和意大利羅勒雖是堂表兄弟 味道近似卻風味各異 不一定每個人都喜歡0 T9 _; M# h( S

0 m' h. I# D2 {( I  J9 J自己做料理常常容易失望 很大一個原因是期待太高與過分自信.. 使用了過多的量 做出的結果卻不如預期
5 ?6 f7 z- S0 q8 c$ o5 R$ j這樣幾次下來自然會心灰意冷 所以每次做都要少少量 一次一次試驗 心得自然就出來了
作者: Neco    時間: 2010-11-6 22:01
回覆 mssltsai 的文章8 m: a1 g9 U% q9 {5 p8 u
% c# ^3 T* i0 |: `
想必大大粉愛吃pasta吧4 Q$ N/ x) H5 s3 |" H
連醬都自己來7 L9 Q3 B/ M$ }" b  M+ i
謝謝瞜!
6 U. p4 ?) Z" V7 x5 t7 R會找時間試試滴.....
作者: 老熊    時間: 2010-11-6 22:04
回覆 Neco 的文章
4 U. _* Q# s7 V: [- G  e
! v4 r+ v- h* X) U9 |% mmssltsai他是行家,
/ Y( O: n; @; i  W# A: `! K2 x3 R不管是烘焙還是燒烤煎煮,3 h1 l! T' R8 r4 @
他都很有一套~7 [# z! t. v, {5 z: Z' c
作者: 耐心    時間: 2010-11-6 22:12
本文章最後由 mssltsai 於 2010-11-6 22:18 編輯
6 z7 u) B/ _! q. {- [# q( y3 @  V0 S3 {8 Q  L! A
回覆 老熊 的文章1 v& ]" ?! X! K, d# n( V# s

# P7 N% ~/ A- g報告熊大 愛吃是一種幸福.. 7 q6 X  n& |: _* U% @1 R3 l
8 y3 F  }" c! [7 u6 H
其實我會的全是中式料理，西式及烘焙方面都是內人教我的
作者: Neco    時間: 2010-11-6 22:12
老熊 發表於 2010-11-6 22:04 9 G3 j4 b; V" @* r$ i
回覆 Neco 的文章! d$ ^1 q- y) u2 v

2 Y+ D- N/ D. q' O& J4 l- k1 bmssltsai他是行家,
! d- Y- r2 {$ B0 w
哇....行家耶" e6 u6 i/ n2 _* m: b$ ^/ O1 B
那味道一定很讚
' v& r8 E# Q: p; v; B  q+ |+ N5 C希望我做的不會"走精"太多....呵呵呵
$ p. E( _+ s2 L* s+ N3 k
作者: 耐心    時間: 2010-11-6 22:22
本文章最後由 mssltsai 於 2010-11-6 23:09 編輯
! y, D% @, o6 k' |
' _4 ^3 O; t$ r6 T, z回覆 Neco 的文章. V5 {+ ^( ?/ X  L* t, G2 |
) D* ?* y' |/ J: Q# Q- V
不是做料理的行家 只是愛吃敢試而已..  您切莫當真  熊大大開我玩笑罷了
作者: Neco    時間: 2010-11-6 22:27
回覆 mssltsai 的文章
- A- }9 g# C, A2 ?# G8 d5 N- X) b: ]/ g5 i. |
只要用心....人人都可以是行家8 y( `: ?1 l  y6 i+ E
您謙虛了
6 P% D+ j2 o# q6 h" [1 `& `3 l - ^3 t5 J, B8 p8 A/ P; T
ps.我是廚房菜鳥
作者: 大頭宗    時間: 2010-11-6 22:56
mssltsai 發表於 2010-11-6 11:26 4 k: w' T6 g6 M6 p  n
青醬(Pesto)可以自己做啊
9 z- ?+ F. ?  f/ C+ |2 C' B9 W8 _- n! N) y& ~
將洗乾淨的意大利羅勒（Genovese Basil) 或九層塔葉瀝乾(一定要徹底乾) 放入 ...

! P3 a7 y' s1 smssltsai大太強了!
4 _/ d. U% m& w- _# P我是用奶油將切片的蒜頭與辣椒爆香
, p. S, }1 m* I2 z0 M% v7 C2 J: f1 Q買現成的青醬罐頭拌炒煮好的義大利麵! W/ t- x/ b  t$ z7 R* U
再加點花椰菜或鮪魚
& l, c9 B( _% v味道還ok
作者: 耐心    時間: 2010-11-6 23:04
本文章最後由 mssltsai 於 2010-11-6 23:05 編輯 $ Z' h+ x: K; b( V

3 k/ i1 p' Y  ]/ Q* j& G回覆 大頭宗 的文章
1 ~( h, E0 ~, P2 Y, f2 N
9 t* ]. }% X2 F& F厚.. 辣椒～ 您這半中式改良口味一定讚..  
$ E0 u& t) a  }: G; {9 B- h$ J. @8 C- r# ~
有聞到味道～ 您應該是喜歡重口味的..
作者: 大頭宗    時間: 2010-11-6 23:09
本文章最後由 大頭宗 於 2010-11-6 23:10 編輯 & J1 i1 g" I* p# F8 F! g
mssltsai 發表於 2010-11-6 23:04
. r$ I+ s) t' D% {1 U& Q! y9 O/ p回覆 大頭宗 的文章
0 J2 G6 m) H2 O  k0 G, r$ ~7 B% r3 D. L$ g9 J8 e. r1 |- D
厚.. 辣椒～ 您這半中式改良口味一定讚..  

3 z; z- x* k7 P: q
$ Z; Z- D; ]  k+ c' X% k哈哈! 被發現我是重口味的# T& z# _- b4 p, O) k! O, I
突然想到冰箱還有半罐青醬
, @4 N- C$ N3 @明天也來煮義大利麵好了
作者: 老熊    時間: 2010-11-6 23:10
回覆 mssltsai 的文章7 J% Y) A9 f7 S. f' [* V
& ?+ f- c% l- w: \6 j
我是認真的,
( `6 a) {9 \: B  y) z! u: Q( U1 M3 _! ~# P2 C
5 V" T8 ^8 _8 n; \7 Y3 G0 v煎牛排懂得加威士忌,* y& |& z! o: P8 X
知道我加麵粉時沒用篩子分梯次慢慢篩進打發的蛋白裡,2j
$ {! _% ~; n9 d$ m2 P5 X還會作青醬~# j9 U+ I4 d! b3 d
% e/ ]7 H1 g/ C. {
真的很行....
作者: 耐心    時間: 2010-11-6 23:13
本文章最後由 mssltsai 於 2010-11-6 23:13 編輯
, L; s+ C' S+ D- }) C; d6 |/ `1 v/ j8 U4 O+ y4 l1 V" G
回覆 老熊 的文章3 W7 ^( R9 H- S  ^& m
' A3 `  _5 `8 z. g1 P3 k) e
現在的感覺 就像..   當熊大遇到邦朵  一樣...  有壓力～
作者: 老熊    時間: 2010-11-6 23:19
回覆 mssltsai 的文章& j' |0 n9 d5 q7 \$ F$ W- a! H, D& a
. B) ]; v8 c  ]  g6 p& i+ Y" i
怎麼會有壓力呢?
8 m1 @' T  m+ N% x我又不是對手........... - ~% g. A9 P! g( _
我只會吃~
作者: 耐心    時間: 2010-11-6 23:24
本文章最後由 mssltsai 於 2010-11-7 00:04 編輯
3 b3 ]! ~6 l4 h" v9 y0 e( g, U  f2 q8 \( b1 \
回覆 老熊 的文章
1 `) N3 ^% `# }2 i8 v, b
2 r1 Z3 ~/ J( F- o+ w* e: z9 T- g. r3 ~鄉民有被讚美恐慌症的症頭



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