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標題: 20分鐘輕鬆搞定義大利麵 [列印本頁]
作者: moonasea    時間: 2010-10-16 23:25
標題: 20分鐘輕鬆搞定義大利麵
最近很喜歡研究料理啦
. U$ c- ?6 N+ I1 N* p2 _2 f相信大家也很喜歡吃義大利麵阿! t3 N, n! E" D! e8 l) Q( o
這邊教大家自己動手做  ], R) A1 O$ A" A- J
簡單又美味) _7 u3 `3 ~- s) n$ Q
不輸給外面的啦^^$ l: r+ J  x& K7 X
/ x% f; ~1 K$ U3 \" W0 i( |. i1 i
橄欖油清炒大蒜辣椒義大利麵" d4 c" f3 K( E9 u7 t

) U8 @) x/ H$ E2 j材料:6 b3 l3 d7 d4 h1 X  ?, I
大蒜 3-5瓣
  k: c+ ]7 s0 {9 W' T辣椒1-2條
$ V- B$ w$ Q% a胡椒少許* D% h( ?( Z" j' s  K9 u
鹽適量; x2 O7 a( ~% B" Y6 A; N; K
橄欖油適量
  `: ^8 k. M* n8 a9 H# ], \義大利麵條1把  b- e9 W8 f  f" `3 U' h

9 _' `" e! q. b( L' w" u+ M( L作法:
, ?" c8 f* C& y" c  \, _: X% M1.把一鍋水燒開,放入麵條+鹽+幾滴橄欖油 煮8-10分鐘(期間可以拉出一條麵用冷水沖一下 吃吃看)
5 m6 R) [  u. s% ^2.麵好了以後 把煮麵水倒掉,加入大量冷水冷卻麵條,再把水倒掉,加入一些橄欖油攪勻備用7 f! d" l- K: I' f* e
3.平底鍋燒熱,放入橄欖油,大蒜切片,辣椒'切片後放入,煎至微焦,加入胡椒提味
$ N7 K% r) i9 g0 O2 m/ x4 x4.放入麵條攪勻,加鹽,拌一拌 就可以上桌啦! u) ~: {8 M# r) v& W, o8 e# o4 R
^^
, C# a+ t1 f: X7 [希望大家家裡吃的開心啊
作者: FANNY!FANNY!    時間: 2010-10-17 00:46
口水快流下來了!!!2 G! N% d( V& m/ `4 C4 q& z0 y
作者: 老熊    時間: 2010-10-17 09:04
作者: emmamama    時間: 2010-10-17 09:12
感覺簡單又容易做
  Y6 g7 b( J9 W! P$ Y( h5 K) ~& p( j/ ]- S5 _# d+ V; n. O0 Z6 G. ~9 L
下回來試試看
作者: kwl    時間: 2010-10-17 10:19
本文章最後由 kwl 於 2010-10-17 10:21 編輯
8 |, o; O  y- X+ F3 {! e& }# k* c9 N8 @
我家也常作義大利麵
0 i- L$ D7 d! ?, Y  w+ i我們比較重口味 所以我的作法是5 E+ U; a( V: i2 s+ w
第2步驟煮麵水先不倒 用來燙綠花椰菜 花椰菜撈起 用水沖一下 顏色才會保持鮮綠
) A8 u3 y6 P$ E5 [* ?第3步驟 平底鍋燒熱,放入橄欖油,加入切片熱狗或培根 少許絞肉 prego義大利麵醬 加少許水 再放2片cheese 8 Q" A' J+ Z9 @, A6 d$ G
第4步驟 綠花椰菜倒下去 麵條再下拌一下就好了
+ O' G/ f. C: y有紅有綠 顏色很豐富 有濃濃cheese味及肉味 這樣外面賣的180元義大利麵就完成了 % V( c: }  N4 v" H
我也曾自己作義大利麵醬 要用大蒜 蕃茄 芹菜 蘿勒等 有點麻煩 還是買現成的方便 但各品牌義大利麵醬味道不同 我都是用prego  但白醬奶油就比較麻煩 外面買不到要自己煮2 X6 W, `) @% c& i8 \- T# j- ]  s
6 F8 c) V3 J/ j7 {( N/ A/ s
作者: Rachel    時間: 2010-10-17 10:29
趕快上超市買材料做做看，6 n" ]1 F5 R7 w! g% \/ w/ B6 e
全家要吃DIY省很多喔!
作者: 慧秀    時間: 2010-10-17 23:31
回覆 kwl 的文章
. G4 H+ ?% T: r( D3 j0 J, A, t- `5 P% E: z+ v; E6 H- ]0 `
我喜歡有菜的.
0 R- J2 z4 X4 b8 r4 s營養一定要均衡喔~~~
作者: 慧秀    時間: 2010-10-17 23:32
回覆 kwl 的文章
- k* v# l5 g6 _) X/ O1 c2 ^2 A4 T  z4 O, @) n+ U" s
我喜歡有菜的. 0 A2 Z2 j& T3 |/ J( {
營養一定要均衡喔~~~
作者: Neco    時間: 2010-10-20 14:33
突然好想吃青醬pasta......
作者: 曹米粒    時間: 2010-10-20 18:04
本文章最後由 曹米粒 於 2010-10-20 18:07 編輯
9 D+ M. r' |) J3 O$ _3 X1 U6 q5 `, @. R
補充版：香蒜培垠pasta(二人份); ]2 S# H2 J% g2 B$ S1 Y) R7 R
1 }% \6 {  k8 ^! m# e2 r
材料：蒜頭二粒(切片)7 ~3 [+ O) S9 C. v  i/ X
          培根二條(切絲)
7 K# j+ T' L  m8 F          白葡萄酒(少許)#ps,可調味可增加香氣5 |( O' v6 q) R/ O
          小磨坊蒜香粉(少許)#ps,可調味可增加香氣6 l' `$ e$ r4 y/ q
          黑胡椒粉(少許)#ps,可調味可增加香氣
* m% Z, r4 p3 |8 y, z3 c          九層塔(少許切細未)#ps,可調味可增加香氣
4 F5 b% c. ?: I/ |& P4 j. t5 N          鹽適量
8 X& ]9 m' {3 N! Q' k# n          橄欖油適量0 L" J6 Y$ A+ f& W
          義大利麵條1把
. t( Y( {: E  J5 }: \4 U6 }0 Q" K$ D6 a8 `5 E, x# Y* B# N
作法：1、義大利麵條1把先煮熟備用(記得煮面條的水裡加少許鹽或油，口感才好)2 L9 \9 I7 ]1 w4 P8 h
          2、平底鍋放適量橄欖油，加入蒜片及培根絲中小火慢慢炒香至微焦黃。
- r2 h& w: m3 c8 A          3、再灑入少許白酒增加香氣，煮好備用的義大利面倒入平底鍋拌炒，
* \/ o$ t7 ]! b' z1 w( J( F               再加入鹽及小磨坊蒜香粉(少許)，黑胡椒粉(少許)、九層塔(少許切細未)。* `) I9 I; o/ \+ e; V
   
1 t2 J) X* v" p/ R5 _! M& `; x9 ^+ S          4,完成美味的pasta了。
作者: 廖苑婷    時間: 2010-10-20 19:24
哈哈~~~我都做鮪魚口味9 f2 h+ E. O5 x: A8 n1 N0 l
因為只要麵煮熟+番茄醬+起士+義大利香料+鮪魚罐頭一罐8 z  Y  Z' M1 I
就OK了~~~也是15分鐘就好多
作者: 糊塗老爺    時間: 2010-10-20 22:01
好好吃好想吃
作者: 達芙妮    時間: 2010-10-20 22:05
嗯~看起來色香味俱全 也容易做
) L* l- b8 u7 X# I  |! }4 i去超市買料囉
作者: 喬伊    時間: 2010-10-20 22:37
回覆 Rachel 的文章
; P5 o' V6 k9 u! z
# F  j! i# C' m3 i1 w1 A醬很重要喔
$ t! i, y' v1 M8 p; F1 H' |我曾經在家樂福買醬
; w& g* Q+ F, e! C煮好之後 連自己都吞不下去...
作者: moonasea    時間: 2010-11-6 10:32
通常超市買的醬
+ h1 }' R2 R" Y6 v( Y1 k0 ?調味都太強烈& b7 f8 U, e( d: o
其實比較難以下嚥- H- I3 v" c( g" M% k0 }* P# c+ Y$ w/ o
還是通通自己做比較清爽
: L: H9 C) B$ P. \% e: e0 ]  X3 e9 R$ F; Z
如果不喜歡吃清炒的$ M; K8 t( k8 C/ `
還可以試試番茄紅醬系列的
) |+ U$ o7 j; k( g; f& Z) q. U一樣是20分鐘可以搞定
6 @% e% g7 i7 m4 \! Z比清炒還簡單
- a( W: C% A( |% u. [
  [1 n6 X) y* z0 z準備材料3 Q0 Q( |3 O: t" k& K+ C2 N4 k1 g& \/ j
1.義大利麵(廢話...) 1把8 @) s' i- v/ _9 N4 \7 u
2.番茄罐頭(裡面是煮熟去皮的番茄還有番茄汁 超市應該都買得到) 半罐% f1 Q( T/ D7 E  Y2 M5 m  X
3.橄欖(可以買小玻璃罐裝的 切片的)  酌量(看個人喜好囉)5 z8 |# x8 W  |# K
4.酸豆(酸豆非豆是一種花蕾的樣子 酸酸的 超適合搭配燻鮭魚食用.....超美味) 約10-15粒
* X) a/ k- n' p% Q7 t" d: r5.鹽 少許
. B6 M$ H2 ?% q) z% N6.黑胡椒 少許# b0 R, _0 o7 ~5 h
7.大蒜切片 3瓣
- j' F$ y! z  \6 j: }. l8.橄欖油 少許. y& `8 h4 E$ E  \$ S
" q+ i3 @/ i/ P* z- W: p6 q6 L
做法7 {/ h8 V- P: }! E+ l- H
1.義大利麵煮熟撈起備用(前面有詳述囉)
8 v. ^; _1 W; d& F2.橄欖油預熱,大蒜下鍋煎香" E/ s+ A8 C4 T+ W' D6 m
3.番茄倒半罐下去煮滾
: N6 |: x6 v0 ^6 c* [3 u/ Q" ]) l0 p4.放入酸豆跟橄欖煮一下,嚐一下口味,不夠鹹再加鹽,加入黑胡椒/ ~6 Q5 M) ?9 |4 t8 T
5.麵放下去拌一拌,水收乾就可以上桌囉
8 u: g5 a( K6 \6 {* U0 L
" t. t$ A  i9 x; K, \0 |; [謝謝收看~~' B6 k% T6 E! c$ w/ Q

! V4 |) Y; f& {' a
作者: 耐心    時間: 2010-11-6 11:26
本文章最後由 mssltsai 於 2010-11-6 22:17 編輯 2 E9 l8 V1 V5 p" ^# n. i( ]
Neco 發表於 2010-10-20 14:33
9 ]* j2 F- L, w3 V3 J  a: J6 V4 P突然好想吃青醬pasta......

& L1 D8 y: [5 d* r* X# U* e2 w7 ^+ |8 R
青醬(Pesto)可以自己做啊
5 V6 Y. g( k9 v' [7 Q6 b& j  Y4 ^3 r
將洗乾淨的意大利羅勒（Genovese Basil) 或九層塔葉瀝乾(一定要徹底乾) 放入食物調理器中# j! [, H- t9 q& z; N; T
) L: \) k' A% {: J4 H
加入幾瓣剝了皮的蒜頭 和少許稍微乾炒過的奢侈品--松仁 ! S8 Z5 M5 _5 M9 J
: M! g( ], Q+ e9 l; n
再加適量鹽巴 少許黑胡椒.. 之後再把橄欖油分次倒入一起調打(一次打的時間都只有一兩秒)至粘稠狀即可
- [$ i4 \3 m/ m4 r+ {  @5 p
8 Z/ |/ ?) h. C$ o8 I/ y用不完就裝罐冷藏或冷凍即可
, Z' y9 t# Y$ z8 N1 G; b
4 w# h5 I  [! J# _9 P/ ]. ]....調製的重點在 不要一次就處理太多的量 口味不見得一次就做得出來 , K& n7 B0 V2 r  Y# C. ?" j5 i

! P7 A7 w6 ?  n. P尤其是橄欖油及貴森森的松仁 做不好倒掉或勉強吃都是一種浪費而且不環保* \# w) G. z( U
8 J5 c2 x% o: {+ J% W: y) c' l
九層塔和意大利羅勒雖是堂表兄弟 味道近似卻風味各異 不一定每個人都喜歡
+ Z- x- l: b( Y5 q9 ?1 ~: e+ L4 f$ N" @
自己做料理常常容易失望 很大一個原因是期待太高與過分自信.. 使用了過多的量 做出的結果卻不如預期
6 ^4 P: _: [+ K3 r0 Z" @  v這樣幾次下來自然會心灰意冷 所以每次做都要少少量 一次一次試驗 心得自然就出來了
作者: Neco    時間: 2010-11-6 22:01
回覆 mssltsai 的文章
) w: w4 d# b( ~% g% }" `! {! n, ~1 [" ~" F4 i$ p
想必大大粉愛吃pasta吧3 G- b( X0 d8 ~6 v
連醬都自己來, c0 E2 i: d1 {0 Y6 h8 A& t
謝謝瞜!  k5 C, s8 b5 a/ W& N. F
會找時間試試滴.....
作者: 老熊    時間: 2010-11-6 22:04
回覆 Neco 的文章" t' u9 ], C/ y! u; L* ~7 u# S

3 U1 `4 W0 E, S  [0 Bmssltsai他是行家,2 F4 Y7 l2 Z1 N5 U; M* \
不管是烘焙還是燒烤煎煮,: o  Z1 X, Z& N+ l: P2 r
他都很有一套~$ k4 J" {1 [& z# R3 B) G+ L
作者: 耐心    時間: 2010-11-6 22:12
本文章最後由 mssltsai 於 2010-11-6 22:18 編輯 . f; M$ ]. o. p' k+ B

* M6 e' m; N8 ?3 g' W, t2 Q4 M- y回覆 老熊 的文章
: x7 m3 N5 D& q' M7 `& o' b
7 w& m8 N6 B' ^* ?! R報告熊大 愛吃是一種幸福.. % W; t. z: q- W" W; A# H9 I& W8 k
& G& a8 y5 c+ [& B
其實我會的全是中式料理，西式及烘焙方面都是內人教我的
作者: Neco    時間: 2010-11-6 22:12
老熊 發表於 2010-11-6 22:04
8 A) E$ p) J% |) ^$ O! |回覆 Neco 的文章
# A% E1 X6 b# N: J5 N. A
: s; X3 y+ X' L! g, {3 v4 S+ umssltsai他是行家,

$ k1 z1 K6 u5 k" V& \& N哇....行家耶
! Z7 `" _4 }. c' y" B- L0 j# ]那味道一定很讚
8 g, G5 x# c  p" {希望我做的不會"走精"太多....呵呵呵
9 ^7 h, J& D4 h7 p3 d' L- l
作者: 耐心    時間: 2010-11-6 22:22
本文章最後由 mssltsai 於 2010-11-6 23:09 編輯
! s% ^9 z: V( x1 y
; Q7 z$ g1 j$ _( H5 P% h3 U回覆 Neco 的文章
& B" [* o9 V, }) k$ l" I/ o4 T0 o% c2 \' @( a! o
不是做料理的行家 只是愛吃敢試而已..  您切莫當真  熊大大開我玩笑罷了
作者: Neco    時間: 2010-11-6 22:27
回覆 mssltsai 的文章
2 e, w2 _7 N4 e
5 S$ ~% P/ {6 F5 c只要用心....人人都可以是行家' u( G8 g2 J# ^/ q# l$ R- {
您謙虛了
/ _4 _5 ^/ W6 l3 j # U9 d( h0 s6 i5 A- I$ f
ps.我是廚房菜鳥
作者: 大頭宗    時間: 2010-11-6 22:56
mssltsai 發表於 2010-11-6 11:26 : m% n. N3 }7 H5 M! u" A6 {
青醬(Pesto)可以自己做啊 - w' u/ W3 R; o& v1 h8 y& C5 {
5 V! {! X) W/ z$ C8 s% D# F
將洗乾淨的意大利羅勒（Genovese Basil) 或九層塔葉瀝乾(一定要徹底乾) 放入 ...

- l8 {$ g4 k6 [* N3 D  Imssltsai大太強了!
- B* C6 B5 t: l9 T4 L% X我是用奶油將切片的蒜頭與辣椒爆香
) o7 ?5 P0 g8 N. D* f* z買現成的青醬罐頭拌炒煮好的義大利麵" h2 H9 w2 }' R1 S3 ?5 a
再加點花椰菜或鮪魚
& f% q/ q! T! x) l. `3 Q- }味道還ok
作者: 耐心    時間: 2010-11-6 23:04
本文章最後由 mssltsai 於 2010-11-6 23:05 編輯 # ]* \; ^; M3 u8 w

" l% S* S0 S  M& v9 w回覆 大頭宗 的文章
7 B4 n+ L& g! F4 [
* q. [! I) J( h  @* M厚.. 辣椒～ 您這半中式改良口味一定讚..  ! ]( g9 f8 t: K' \$ O
7 @( ?9 {: r0 x2 @0 V
有聞到味道～ 您應該是喜歡重口味的..
作者: 大頭宗    時間: 2010-11-6 23:09
本文章最後由 大頭宗 於 2010-11-6 23:10 編輯
+ Z- O" ~9 a& T' I+ Y
mssltsai 發表於 2010-11-6 23:04
7 J7 U7 ~: U# O0 a3 j回覆 大頭宗 的文章
( `$ ?7 q5 L) U# s) {2 R$ P+ k
  J9 _$ {; x6 A  y7 Q* @厚.. 辣椒～ 您這半中式改良口味一定讚..  
8 |% r) ]) k# ?$ w( V

% E  U/ o7 i# ^哈哈! 被發現我是重口味的
' h5 N: U1 Z3 e0 j, S* q突然想到冰箱還有半罐青醬
, W- Y4 C2 }3 \3 m; b' X明天也來煮義大利麵好了
作者: 老熊    時間: 2010-11-6 23:10
回覆 mssltsai 的文章
' f& Z: v7 Z! v2 }3 O* q, O1 e; ^! K0 J0 x) K/ `6 `! z0 O
我是認真的,
. ~% @0 q# {- |9 S  ]* q: K$ O5 k4 }  n- [! t
煎牛排懂得加威士忌," \, G+ ^! Q3 h! S# h9 W7 [  Q3 v! c+ |
知道我加麵粉時沒用篩子分梯次慢慢篩進打發的蛋白裡,2j
- V. `( N: q9 K還會作青醬~; u% ~9 i( K, ~3 M
) Y$ l. `. U* F* P
真的很行....
作者: 耐心    時間: 2010-11-6 23:13
本文章最後由 mssltsai 於 2010-11-6 23:13 編輯
* w0 F: X7 J5 c# k8 x; ^- \0 I0 ^' a! k" c1 b, x
回覆 老熊 的文章
4 I9 w7 ~' I; C+ t% r% B! m9 m7 [) Q3 `
現在的感覺 就像..   當熊大遇到邦朵  一樣...  有壓力～
作者: 老熊    時間: 2010-11-6 23:19
回覆 mssltsai 的文章$ ]" y. G* \$ j/ r
. t  _0 e! g. N" ?- E+ O* [
怎麼會有壓力呢?
4 U! ?0 s7 A0 d, O% y, Z我又不是對手...........
+ i0 d, d$ {* I  {我只會吃~
作者: 耐心    時間: 2010-11-6 23:24
本文章最後由 mssltsai 於 2010-11-7 00:04 編輯 4 N) D* O# o1 t' d+ M) X

% f& ]. E& J4 d9 F" x回覆 老熊 的文章7 n9 [2 v0 S# s1 o

% R$ y  \3 M/ Y鄉民有被讚美恐慌症的症頭



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