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標題: 20分鐘輕鬆搞定義大利麵 [列印本頁]
作者: moonasea    時間: 2010-10-16 23:25
標題: 20分鐘輕鬆搞定義大利麵
最近很喜歡研究料理啦
. ?; @8 F# K8 T+ G2 X. O$ t% a' I相信大家也很喜歡吃義大利麵阿2 L6 \$ R/ ?# ]5 z1 R! }; D
這邊教大家自己動手做
5 i. R' H$ S+ F5 K1 O% k簡單又美味9 }3 ]6 ?) ?# U# s) W0 S( q
不輸給外面的啦^^3 l/ v$ E& v2 D$ M' b/ q: I; Z
7 Z( q" z& p: U( i
橄欖油清炒大蒜辣椒義大利麵% g/ k7 }$ w; |
1 J: V) ^# c# F- p9 n
材料:
( a" F' ?! i- t7 U% X: ~5 p1 u! ]- f% G大蒜 3-5瓣
# y! V( U  M' E, {6 Q' W  Z4 s7 J3 F$ Y辣椒1-2條% f* i1 U4 M7 o. ]
胡椒少許
: n. K6 y0 h. e" P; y# S鹽適量
4 x& Q) K/ W& ~/ s橄欖油適量) \7 I) i, U8 Q) |" {
義大利麵條1把
; L8 |, f" J: y% z1 }# q) m4 P4 y: ]& ?2 E) r/ o# F& N
作法:: @. x( h' o$ {( c0 Z1 e
1.把一鍋水燒開,放入麵條+鹽+幾滴橄欖油 煮8-10分鐘(期間可以拉出一條麵用冷水沖一下 吃吃看): m/ ^) p0 q5 {7 ~9 i
2.麵好了以後 把煮麵水倒掉,加入大量冷水冷卻麵條,再把水倒掉,加入一些橄欖油攪勻備用
6 {+ y( p9 n) v3.平底鍋燒熱,放入橄欖油,大蒜切片,辣椒'切片後放入,煎至微焦,加入胡椒提味- A8 A. Z* H5 l& N2 f' l5 |
4.放入麵條攪勻,加鹽,拌一拌 就可以上桌啦- f5 G$ W3 [. u' a/ J
^^# s& L4 t; |& ^$ {# t: i1 ]
希望大家家裡吃的開心啊
作者: FANNY!FANNY!    時間: 2010-10-17 00:46
口水快流下來了!!!
& M# U3 [1 [" v& [- h/ p
作者: 老熊    時間: 2010-10-17 09:04
作者: emmamama    時間: 2010-10-17 09:12
感覺簡單又容易做/ e, j/ r- y  V, ^& ~( C

! j7 A2 t- V# o4 r6 y, r$ Q$ q( K下回來試試看
作者: kwl    時間: 2010-10-17 10:19
本文章最後由 kwl 於 2010-10-17 10:21 編輯 8 _% T. C* @' r7 J! x

# Z( K& }+ W0 u( v' G; I我家也常作義大利麵 5 _; m& L4 b6 d" [5 s! t4 Q9 \
我們比較重口味 所以我的作法是
5 ?9 g* D' O6 n3 [& b) A! d第2步驟煮麵水先不倒 用來燙綠花椰菜 花椰菜撈起 用水沖一下 顏色才會保持鮮綠
4 n! p" w) C. v. Q: T$ N7 R第3步驟 平底鍋燒熱,放入橄欖油,加入切片熱狗或培根 少許絞肉 prego義大利麵醬 加少許水 再放2片cheese & v% |0 d0 q$ V0 s9 z/ O% ?2 F! j7 I
第4步驟 綠花椰菜倒下去 麵條再下拌一下就好了/ s3 r5 Q  ^: T& n4 A
有紅有綠 顏色很豐富 有濃濃cheese味及肉味 這樣外面賣的180元義大利麵就完成了
2 t4 Z: N& i- K) T我也曾自己作義大利麵醬 要用大蒜 蕃茄 芹菜 蘿勒等 有點麻煩 還是買現成的方便 但各品牌義大利麵醬味道不同 我都是用prego  但白醬奶油就比較麻煩 外面買不到要自己煮
) n, G) e/ |# }  |7 V
! `- i# q7 P7 c* U* y5 ?* _: D) N" R
作者: Rachel    時間: 2010-10-17 10:29
趕快上超市買材料做做看，
! C+ e' ?1 R; c8 @+ {全家要吃DIY省很多喔!
作者: 慧秀    時間: 2010-10-17 23:31
回覆 kwl 的文章
& d& q# j0 X1 C/ h0 n; @" p9 L3 Y8 `" [( L9 A( g; _
我喜歡有菜的. * G" i8 G0 Q+ d0 G
營養一定要均衡喔~~~
作者: 慧秀    時間: 2010-10-17 23:32
回覆 kwl 的文章
5 I8 L1 L/ q- y( \9 C
' N- O0 m! b5 S* Y2 ?4 q6 m3 o, p我喜歡有菜的. ) [9 x0 G8 E( a, O6 U1 U& l' M: B
營養一定要均衡喔~~~
作者: Neco    時間: 2010-10-20 14:33
突然好想吃青醬pasta......
作者: 曹米粒    時間: 2010-10-20 18:04
本文章最後由 曹米粒 於 2010-10-20 18:07 編輯 * j0 _( n5 d4 ~! P7 s6 k

5 R6 e7 c* g2 z0 i; i4 x補充版：香蒜培垠pasta(二人份)% k) z4 P$ P: |  r; o; p; {* D8 O2 ~

) y  r  L% _: Q) r; A' ~% x6 V材料：蒜頭二粒(切片)9 Q: r0 _: c! `0 W0 e9 v% j
          培根二條(切絲)
% A% s0 R% k$ }5 b# j          白葡萄酒(少許)#ps,可調味可增加香氣( f9 ^7 ?* K# n" T$ b5 ?* M
          小磨坊蒜香粉(少許)#ps,可調味可增加香氣
3 z6 g+ Z1 `/ B* {3 Y' b          黑胡椒粉(少許)#ps,可調味可增加香氣
' ]8 D8 @1 V. v! z& u2 k. Q          九層塔(少許切細未)#ps,可調味可增加香氣  `' s& h  x8 d7 |9 W
          鹽適量
! [! a- G2 _* N2 x% y0 Y% r: o: z          橄欖油適量- P3 j& K1 F! Z6 M  S( S
          義大利麵條1把
3 _! ~$ @% |5 ^
! i1 W( f2 x" r7 K3 W5 [作法：1、義大利麵條1把先煮熟備用(記得煮面條的水裡加少許鹽或油，口感才好)# I/ E# g4 e) {
          2、平底鍋放適量橄欖油，加入蒜片及培根絲中小火慢慢炒香至微焦黃。1 ]& X* p! X; v3 d2 n$ ~+ {
          3、再灑入少許白酒增加香氣，煮好備用的義大利面倒入平底鍋拌炒，
. i: W" J3 r0 |               再加入鹽及小磨坊蒜香粉(少許)，黑胡椒粉(少許)、九層塔(少許切細未)。/ ^$ M) d" s# A, l! }) Q
   - W3 ]  }' `  ~/ D
          4,完成美味的pasta了。
作者: 廖苑婷    時間: 2010-10-20 19:24
哈哈~~~我都做鮪魚口味
9 Q6 }& l. p4 C- f5 O. X因為只要麵煮熟+番茄醬+起士+義大利香料+鮪魚罐頭一罐
5 S8 r, f+ I0 t: P4 d- T就OK了~~~也是15分鐘就好多
作者: 糊塗老爺    時間: 2010-10-20 22:01
好好吃好想吃
作者: 達芙妮    時間: 2010-10-20 22:05
嗯~看起來色香味俱全 也容易做 : B1 \; w5 z) b5 E- ]
去超市買料囉
作者: 喬伊    時間: 2010-10-20 22:37
回覆 Rachel 的文章
) W& }" H# Y5 c. ~% v6 W  K  X# M. N- r' c& m
醬很重要喔
# E" N; j9 C/ y( R& f我曾經在家樂福買醬
- ~6 ~8 p0 k  s煮好之後 連自己都吞不下去...
作者: moonasea    時間: 2010-11-6 10:32
通常超市買的醬1 G( m0 F# e6 t0 r+ E
調味都太強烈
7 c8 D5 c5 i  a/ ^8 K2 s其實比較難以下嚥
% C1 X' y8 ~- y7 p還是通通自己做比較清爽0 U  }& R% [3 ~# T

4 a4 G) _# c+ U2 q; H如果不喜歡吃清炒的
, P/ i' r9 v+ }; \% ]) p還可以試試番茄紅醬系列的
- P3 f0 i2 k  j1 u, L一樣是20分鐘可以搞定
0 n0 V" U* Q; }* \; m比清炒還簡單
6 A, E, T$ c) i' }! B2 \
  l  l4 e$ v* t9 d# e準備材料4 Y+ G" B) A- W7 w3 j. Z
1.義大利麵(廢話...) 1把4 s: \* d7 J* i! I! `4 r
2.番茄罐頭(裡面是煮熟去皮的番茄還有番茄汁 超市應該都買得到) 半罐
( R0 a0 d" w0 }9 a  a. x3.橄欖(可以買小玻璃罐裝的 切片的)  酌量(看個人喜好囉)" N3 J4 K; o: _7 s
4.酸豆(酸豆非豆是一種花蕾的樣子 酸酸的 超適合搭配燻鮭魚食用.....超美味) 約10-15粒
: S6 I: ?- [0 i& b" n/ a( @% D5.鹽 少許
. M4 e7 c/ Y" ^( J5 Y7 ^: W6.黑胡椒 少許
0 ]. q! X4 s$ u& Z$ U7.大蒜切片 3瓣
2 B2 A9 H2 o/ {2 G8.橄欖油 少許+ @  U- T; p( i
! T4 H8 y# {: I
做法
6 S& W" [- F) n( J8 Z# D2 |8 q, E1.義大利麵煮熟撈起備用(前面有詳述囉)4 o$ ?9 J0 e5 ]1 D5 H
2.橄欖油預熱,大蒜下鍋煎香& M8 G3 L# |; n( T( Y, Y
3.番茄倒半罐下去煮滾7 f, \* z* K+ `( Z+ S5 J6 t1 Y" E
4.放入酸豆跟橄欖煮一下,嚐一下口味,不夠鹹再加鹽,加入黑胡椒
. o5 T/ U9 O% F( d5.麵放下去拌一拌,水收乾就可以上桌囉
6 X3 q, H3 [" v& r" Z$ R' a3 s, C0 ?
) [/ o2 [% _9 W; T$ Q謝謝收看~~
$ }& ~( f! c: j- D3 h* |: n3 O8 e3 [
1 l5 |: l5 Q) W3 m+ z
作者: 耐心    時間: 2010-11-6 11:26
本文章最後由 mssltsai 於 2010-11-6 22:17 編輯
& }9 e3 q& j0 X2 Z9 n: i' ^$ \; O
Neco 發表於 2010-10-20 14:33
# k3 v" Q0 U* e) @% u7 S. t突然好想吃青醬pasta......

3 S! t$ I! q' w) Y, v) \! v
# E4 S/ m/ E) \4 q1 E; j8 @! Y青醬(Pesto)可以自己做啊
3 Z6 C. h) K5 _- Y  v- c( N+ b" T3 n' V3 q7 i
將洗乾淨的意大利羅勒（Genovese Basil) 或九層塔葉瀝乾(一定要徹底乾) 放入食物調理器中
% z: b' p: w/ B
0 \" E3 H' B  N8 X, d2 y加入幾瓣剝了皮的蒜頭 和少許稍微乾炒過的奢侈品--松仁
5 h  k- r, h( }1 o+ m
3 F* c( g2 R5 h- }& U4 \再加適量鹽巴 少許黑胡椒.. 之後再把橄欖油分次倒入一起調打(一次打的時間都只有一兩秒)至粘稠狀即可
3 r7 D% ^3 A& N% M' J- N- F, w5 w4 X7 v+ P: F; G0 J: t
用不完就裝罐冷藏或冷凍即可
( s1 P; r, P% d! |( B( b9 s8 u9 P1 }! U' X
....調製的重點在 不要一次就處理太多的量 口味不見得一次就做得出來
3 r% v& ^! H8 A7 l! r0 I% ]7 O; T3 O- t! l" ^
尤其是橄欖油及貴森森的松仁 做不好倒掉或勉強吃都是一種浪費而且不環保
- @$ D" H9 X: x9 m
7 t3 ^1 z3 k' B& Z8 _: |九層塔和意大利羅勒雖是堂表兄弟 味道近似卻風味各異 不一定每個人都喜歡' E  [0 D4 [, V0 b# h1 b) h( h" K

8 h7 j" d' s/ I. d自己做料理常常容易失望 很大一個原因是期待太高與過分自信.. 使用了過多的量 做出的結果卻不如預期 ; a9 l9 B, w9 W- j+ I! \1 m
這樣幾次下來自然會心灰意冷 所以每次做都要少少量 一次一次試驗 心得自然就出來了
作者: Neco    時間: 2010-11-6 22:01
回覆 mssltsai 的文章8 w9 M+ R3 o, e8 t# n+ D
2 \! ~5 I" w4 d1 s9 O; m9 z
想必大大粉愛吃pasta吧
. Z+ E" d" H' x& a0 J1 P連醬都自己來
0 Y) f- q% L8 ]謝謝瞜!
/ v" x: H8 y% _! |/ k( I% ]會找時間試試滴.....
作者: 老熊    時間: 2010-11-6 22:04
回覆 Neco 的文章
/ U+ F$ b' L; i0 O0 {" x
+ H- E5 f9 S( L( K" Jmssltsai他是行家,9 z' d! z: U# i/ o' x! }3 X
不管是烘焙還是燒烤煎煮,. ^5 j% ~9 U8 e
他都很有一套~
! p( d- W) t4 S/ Y! a  ~" ?
作者: 耐心    時間: 2010-11-6 22:12
本文章最後由 mssltsai 於 2010-11-6 22:18 編輯 6 w, ?/ n! P$ Y: L3 ]
% [7 d, \. a2 N! V/ H# s' \
回覆 老熊 的文章( J: z8 W1 B( _0 \5 e2 R% A
0 I" `/ K9 z% p5 n
報告熊大 愛吃是一種幸福.. % O; E  s+ n9 B1 p% [8 H: S

' V, u* y3 d* J' |其實我會的全是中式料理，西式及烘焙方面都是內人教我的
作者: Neco    時間: 2010-11-6 22:12
老熊 發表於 2010-11-6 22:04 # s! W# v# A  `8 f6 }6 `
回覆 Neco 的文章
+ o" K, A& k& ^9 j/ g5 K
2 A6 O8 m5 |5 c- x( fmssltsai他是行家,
& m- h' q& k) W1 b
哇....行家耶8 W6 Z" c2 O9 ~% _, ]; f) b! B3 |
那味道一定很讚
/ Q* D* }7 t. |' h希望我做的不會"走精"太多....呵呵呵
6 E: f) l0 [2 H: e9 V1 Q& J% P; J
作者: 耐心    時間: 2010-11-6 22:22
本文章最後由 mssltsai 於 2010-11-6 23:09 編輯 . V& C) @1 K5 K+ G, v- U5 g0 ]8 n

0 i3 m4 J5 m6 s9 c回覆 Neco 的文章
: l5 ]$ h' C7 R( U6 J- O, w  \6 [" n* R8 w' z5 H+ n+ R3 _
不是做料理的行家 只是愛吃敢試而已..  您切莫當真  熊大大開我玩笑罷了
作者: Neco    時間: 2010-11-6 22:27
回覆 mssltsai 的文章
+ |5 `; t: t. V1 A7 m8 W& f- E' z/ R2 N, Y: i9 `7 `8 Y
只要用心....人人都可以是行家
) W* j: a5 r1 C0 S+ O您謙虛了9 V6 Y3 N% l) I: b
5 [& R0 J* ]0 N1 n" m5 q9 E* ^
ps.我是廚房菜鳥
作者: 大頭宗    時間: 2010-11-6 22:56
mssltsai 發表於 2010-11-6 11:26
/ e% N/ ]0 d9 H8 U  G0 z6 Q2 i! [! X2 P青醬(Pesto)可以自己做啊 & e. C( P4 l& n7 M6 O8 E

3 |( Q  {1 H* w# `( p將洗乾淨的意大利羅勒（Genovese Basil) 或九層塔葉瀝乾(一定要徹底乾) 放入 ...
$ x$ O3 X- x. {$ K1 S
mssltsai大太強了!
& J' K- _7 S: d1 Q. V7 m- `" j我是用奶油將切片的蒜頭與辣椒爆香& a. ~" `" b0 m0 C, f
買現成的青醬罐頭拌炒煮好的義大利麵
" V5 _6 s- u2 F6 Y再加點花椰菜或鮪魚5 ]3 ^8 ?+ m, _3 Z- `- I: f' x
味道還ok
作者: 耐心    時間: 2010-11-6 23:04
本文章最後由 mssltsai 於 2010-11-6 23:05 編輯 : h& }( Z' V' l" X; V

1 j, ~4 E* ~* ~8 h2 L2 z7 U回覆 大頭宗 的文章! a* n! j, a8 s0 n2 M- ?

- x4 A7 ]. m) s+ x# H8 G1 c  ~: o厚.. 辣椒～ 您這半中式改良口味一定讚..  & b6 T9 W( g) O: k
- J' h2 W4 a3 W: H* j8 g
有聞到味道～ 您應該是喜歡重口味的..
作者: 大頭宗    時間: 2010-11-6 23:09
本文章最後由 大頭宗 於 2010-11-6 23:10 編輯 2 T, _! P* G0 k; z. l2 |) e( d
mssltsai 發表於 2010-11-6 23:04
8 t1 `* R; M: g, v) f9 x回覆 大頭宗 的文章
, `) T7 T1 _3 t0 j" }& j4 R: i/ w% @& `: y7 C
厚.. 辣椒～ 您這半中式改良口味一定讚..  

0 E$ C$ H7 C4 J* E8 S0 J. w% v9 n& M- X& c) p
哈哈! 被發現我是重口味的
3 L: X% C( Z# L突然想到冰箱還有半罐青醬- Q. i% |; c' c1 }2 k9 I
明天也來煮義大利麵好了
作者: 老熊    時間: 2010-11-6 23:10
回覆 mssltsai 的文章* O" y& y+ J# F" h1 l6 [) y

: D+ f5 V4 x! S5 u, ~. L2 v我是認真的,! a+ r5 V- |1 ~4 }! m. I
8 v& D. J% {* |* i, N" F/ P. t
煎牛排懂得加威士忌,
' `# E5 z. F, k& z2 n# c  m知道我加麵粉時沒用篩子分梯次慢慢篩進打發的蛋白裡,2j% F: @1 x3 o8 X2 Q6 t) `/ S& h
還會作青醬~0 F1 E0 o3 J8 W* `
! z' z) L2 l9 z$ {, u8 z3 U6 r. l
真的很行....
作者: 耐心    時間: 2010-11-6 23:13
本文章最後由 mssltsai 於 2010-11-6 23:13 編輯
) n6 U7 C8 ?( v6 p- ^
  p: M; h9 v# A/ i) l回覆 老熊 的文章
) s, Y4 F0 Y8 v0 @# J  [5 b2 O. z% _5 T9 t6 K
現在的感覺 就像..   當熊大遇到邦朵  一樣...  有壓力～
作者: 老熊    時間: 2010-11-6 23:19
回覆 mssltsai 的文章
& D% f" Y, k; H' j+ d9 ]& @  E: t- M, d, K" O" B* i
怎麼會有壓力呢?5 ?1 N) _2 e: X+ I8 [' R/ Y1 j+ p1 L# ?
我又不是對手........... 5 }+ N) S3 o! L3 B% X9 }
我只會吃~
作者: 耐心    時間: 2010-11-6 23:24
本文章最後由 mssltsai 於 2010-11-7 00:04 編輯
2 M- k0 i3 \6 w* ^% b
' H; N0 F& [4 q回覆 老熊 的文章
, d: O; u/ Q0 [* Y" u9 R
1 D" n( H2 q, O" k# B鄉民有被讚美恐慌症的症頭



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