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標題: 20分鐘輕鬆搞定義大利麵 [列印本頁]
作者: moonasea    時間: 2010-10-16 23:25
標題: 20分鐘輕鬆搞定義大利麵
最近很喜歡研究料理啦+ [. u' a8 z7 N7 o% r
相信大家也很喜歡吃義大利麵阿
6 i) c8 r8 S9 d' u; P1 }3 E4 V這邊教大家自己動手做* c" y; f& v$ T8 \% I% j
簡單又美味3 h. A3 j" a) {' I4 F+ O! C7 K. l
不輸給外面的啦^^8 U& n+ @: n! N0 s5 l5 W2 m( I

, S* j* W' C  ^( X& s橄欖油清炒大蒜辣椒義大利麵" ^, @! M, q! I& ^
* l, S; o0 ~2 m
材料:# B; U- n/ X8 T  M1 D$ C
大蒜 3-5瓣& c9 }! Z( J  p3 W6 E: t
辣椒1-2條
* F8 t7 k  w2 k: q8 L, y5 P胡椒少許8 c; `8 V" S* Y7 ^1 x
鹽適量/ N/ Z; m% X2 g; B/ L# \0 Q2 g
橄欖油適量
; {7 {5 }3 i5 R4 S  C& F% @5 }  j義大利麵條1把
0 g5 S1 `: |9 y0 l8 {5 F: u' K. e
作法:- G/ J2 Z, g+ a2 u- w# X
1.把一鍋水燒開,放入麵條+鹽+幾滴橄欖油 煮8-10分鐘(期間可以拉出一條麵用冷水沖一下 吃吃看). y  F* h  ~- P) m6 \+ F0 F
2.麵好了以後 把煮麵水倒掉,加入大量冷水冷卻麵條,再把水倒掉,加入一些橄欖油攪勻備用
; u- k6 m8 c( p7 x! L- J5 f3 k# e% N3.平底鍋燒熱,放入橄欖油,大蒜切片,辣椒'切片後放入,煎至微焦,加入胡椒提味
. s9 z0 [7 K! s; I2 a$ h; q4 @! r! N4.放入麵條攪勻,加鹽,拌一拌 就可以上桌啦- U: }, h4 |; P
^^. ?4 H+ S* H4 G
希望大家家裡吃的開心啊
作者: FANNY!FANNY!    時間: 2010-10-17 00:46
口水快流下來了!!!3 d& f* z4 t1 Q+ i3 R: J; V# D
作者: 老熊    時間: 2010-10-17 09:04
作者: emmamama    時間: 2010-10-17 09:12
感覺簡單又容易做2 f" @5 {7 W; {, _1 f
# Z  U" n# W; s0 g) b
下回來試試看
作者: kwl    時間: 2010-10-17 10:19
本文章最後由 kwl 於 2010-10-17 10:21 編輯 ) R1 h8 A3 U( n) c4 g+ W
$ P9 |; e+ H0 }! u0 q
我家也常作義大利麵
( ]/ d" k" A; [我們比較重口味 所以我的作法是% B- }$ e. p: v/ Q" v. \
第2步驟煮麵水先不倒 用來燙綠花椰菜 花椰菜撈起 用水沖一下 顏色才會保持鮮綠
6 ~4 y4 F/ O- M第3步驟 平底鍋燒熱,放入橄欖油,加入切片熱狗或培根 少許絞肉 prego義大利麵醬 加少許水 再放2片cheese / k- [: U" `* O; E
第4步驟 綠花椰菜倒下去 麵條再下拌一下就好了
( Y% e  W7 p" d  F- X" |$ h有紅有綠 顏色很豐富 有濃濃cheese味及肉味 這樣外面賣的180元義大利麵就完成了
. K6 Z: Y0 v& ?# y0 j) ?我也曾自己作義大利麵醬 要用大蒜 蕃茄 芹菜 蘿勒等 有點麻煩 還是買現成的方便 但各品牌義大利麵醬味道不同 我都是用prego  但白醬奶油就比較麻煩 外面買不到要自己煮( O. _0 E: \  Z/ g" ?
. {1 o6 k* Y$ G, v2 ~- k0 O# j* c2 K
作者: Rachel    時間: 2010-10-17 10:29
趕快上超市買材料做做看，
. D  o$ h5 }1 [' S( S全家要吃DIY省很多喔!
作者: 慧秀    時間: 2010-10-17 23:31
回覆 kwl 的文章7 Z' X2 K! t; n5 d- d' z6 M! L1 [
% ~2 O6 D9 B! H. ]$ {+ A) L
我喜歡有菜的. # B0 K9 X0 M, X6 s0 d2 Y
營養一定要均衡喔~~~
作者: 慧秀    時間: 2010-10-17 23:32
回覆 kwl 的文章
" ^4 {7 q' J& k8 X" n8 v  J) q" G) z/ l" O
我喜歡有菜的.
+ F% A$ c% y, g( s9 V營養一定要均衡喔~~~
作者: Neco    時間: 2010-10-20 14:33
突然好想吃青醬pasta......
作者: 曹米粒    時間: 2010-10-20 18:04
本文章最後由 曹米粒 於 2010-10-20 18:07 編輯 ! `/ B5 N( k1 ?; w! e9 Y/ R
$ a. R) [" ^$ [8 e, i- s
補充版：香蒜培垠pasta(二人份)
& M- s3 K- U1 ?3 Y/ P7 O/ C5 y6 c
9 X; I* ~: @+ G! v8 {$ Y材料：蒜頭二粒(切片)
; F$ g2 X* @' z$ K          培根二條(切絲). \( g4 t4 W# u6 u( D2 |* U& T
          白葡萄酒(少許)#ps,可調味可增加香氣
2 Q6 p' K, I4 O, u          小磨坊蒜香粉(少許)#ps,可調味可增加香氣6 N% y' T/ c9 Q0 ]9 a
          黑胡椒粉(少許)#ps,可調味可增加香氣
4 r& K. k: Z, j4 u1 ~8 Q          九層塔(少許切細未)#ps,可調味可增加香氣
( }0 q4 [7 r2 J% O% h6 N2 h, u. H3 O          鹽適量4 \& O' n+ _6 R3 D
          橄欖油適量7 U: Z" m' y- c* G; A" a" T
          義大利麵條1把
* j$ p: H+ E5 E+ n5 l& q7 ~/ o' E3 T  y# h( F
作法：1、義大利麵條1把先煮熟備用(記得煮面條的水裡加少許鹽或油，口感才好)$ D% G( n8 L8 a. P3 |+ s
          2、平底鍋放適量橄欖油，加入蒜片及培根絲中小火慢慢炒香至微焦黃。
" b2 S) \3 r" k1 c; G3 H          3、再灑入少許白酒增加香氣，煮好備用的義大利面倒入平底鍋拌炒，7 N& V0 ]) M; X- x5 `& \2 R
               再加入鹽及小磨坊蒜香粉(少許)，黑胡椒粉(少許)、九層塔(少許切細未)。& M6 o$ ]  c0 a( o9 x
   
( |0 F0 a  M" P- h: v/ Q3 x          4,完成美味的pasta了。
作者: 廖苑婷    時間: 2010-10-20 19:24
哈哈~~~我都做鮪魚口味
" M, @2 O6 s  x+ |因為只要麵煮熟+番茄醬+起士+義大利香料+鮪魚罐頭一罐2 |! G2 u! w3 b
就OK了~~~也是15分鐘就好多
作者: 糊塗老爺    時間: 2010-10-20 22:01
好好吃好想吃
作者: 達芙妮    時間: 2010-10-20 22:05
嗯~看起來色香味俱全 也容易做
5 W5 ~; a0 X4 d1 o6 H4 }& W去超市買料囉
作者: 喬伊    時間: 2010-10-20 22:37
回覆 Rachel 的文章
. X4 |5 }# c# e, l3 @$ ?. Y  [) K* v' @: i# j
醬很重要喔8 X) B" ~2 v5 W0 A0 @' S4 J* a' |
我曾經在家樂福買醬0 ^1 s( a5 y+ H# I/ `7 K
煮好之後 連自己都吞不下去...
作者: moonasea    時間: 2010-11-6 10:32
通常超市買的醬
* }# q% F1 j9 G5 L% \) Q/ p" Q7 T( |調味都太強烈. A' s% Y4 u+ y8 K8 _+ q# B
其實比較難以下嚥
  B3 p" y. E* V/ {, q還是通通自己做比較清爽
# S. h% Q/ \( T2 i5 l* P4 r0 o4 {5 |
如果不喜歡吃清炒的
) ^4 j2 l/ B: w還可以試試番茄紅醬系列的: ~+ K$ o0 t  L- K
一樣是20分鐘可以搞定0 a! O  N+ r) i& X- A
比清炒還簡單
/ X3 c- i5 \% ^: G2 W
: }# J$ a, ~2 B& D1 M. n準備材料) H3 z) J5 Z0 {% O
1.義大利麵(廢話...) 1把2 a9 N2 [9 Z0 l6 e1 E! T: o
2.番茄罐頭(裡面是煮熟去皮的番茄還有番茄汁 超市應該都買得到) 半罐
- a! G9 t7 z# B! @7 z, i0 o3.橄欖(可以買小玻璃罐裝的 切片的)  酌量(看個人喜好囉)
7 O% u) g' A; J8 ^4.酸豆(酸豆非豆是一種花蕾的樣子 酸酸的 超適合搭配燻鮭魚食用.....超美味) 約10-15粒
0 g" K4 Z4 \2 A3 n& P' u0 _2 A5.鹽 少許0 |; \- x0 e: q
6.黑胡椒 少許
0 A! I2 `, q% G% ?! {4 I) j7.大蒜切片 3瓣
( P8 C: l" m; o$ P6 }8 n! P* w# {6 ?' K8.橄欖油 少許
  [/ n6 Q6 u( g2 G! a" H  M9 w8 D; F) u6 s) X5 L' A
做法7 k/ p# v# f/ |+ T4 A
1.義大利麵煮熟撈起備用(前面有詳述囉)
0 Z& o6 \$ ^; R" ]! v2.橄欖油預熱,大蒜下鍋煎香) _. v/ ]" w) {9 L: w- ^
3.番茄倒半罐下去煮滾
, Q4 \) q+ H( Y3 g4.放入酸豆跟橄欖煮一下,嚐一下口味,不夠鹹再加鹽,加入黑胡椒$ P9 h! b' l8 f7 I; Z
5.麵放下去拌一拌,水收乾就可以上桌囉( c, D& A' [- c3 T
; A$ [8 R! ~# q* u8 H3 ]
謝謝收看~~( H+ K5 l- z0 I8 a3 F. z0 b$ Q

$ I. H! g  @! d) p( f: ^( s+ G
作者: 耐心    時間: 2010-11-6 11:26
本文章最後由 mssltsai 於 2010-11-6 22:17 編輯 8 H7 T0 x# m' C# ?( c5 Q) F1 e
Neco 發表於 2010-10-20 14:33
: ?* g) P3 i, x2 M突然好想吃青醬pasta......

5 j1 P; W$ w1 \+ w9 Y0 u  p# U- t; h4 Q" A4 W) H1 G
青醬(Pesto)可以自己做啊 + `, m; I& U( t" a1 Q0 x

+ G$ ]! v8 l- j1 E& i/ E# H9 W) y將洗乾淨的意大利羅勒（Genovese Basil) 或九層塔葉瀝乾(一定要徹底乾) 放入食物調理器中' C# V3 r3 e' x# E9 A! n1 k
4 `, z" I2 X0 J; j4 m( G! r& N
加入幾瓣剝了皮的蒜頭 和少許稍微乾炒過的奢侈品--松仁 ) U2 _/ G" s) X9 \' F

; @' q- x/ {- g; U7 [再加適量鹽巴 少許黑胡椒.. 之後再把橄欖油分次倒入一起調打(一次打的時間都只有一兩秒)至粘稠狀即可 , O  X" y( Z, F0 m7 n# I
! X! f1 V# h6 q. e. @6 [% H
用不完就裝罐冷藏或冷凍即可2 Z1 f5 r+ u" c7 I+ Z. M0 ^" E9 S
3 V% D. \6 h) G1 n/ m) P9 k
....調製的重點在 不要一次就處理太多的量 口味不見得一次就做得出來
; u4 ?' Q: b' m, o$ Q0 L' c& Y% H  f
尤其是橄欖油及貴森森的松仁 做不好倒掉或勉強吃都是一種浪費而且不環保
+ O" t  _) \' k# k5 |. I2 J! W5 ^
+ q) I& U7 v5 K( d' g* k九層塔和意大利羅勒雖是堂表兄弟 味道近似卻風味各異 不一定每個人都喜歡
% E% o( g: w% `* m, S4 p/ `
; Z" p  }( i' C$ E自己做料理常常容易失望 很大一個原因是期待太高與過分自信.. 使用了過多的量 做出的結果卻不如預期
& t4 O2 P2 c; L. `- q  s+ c5 M: j2 Y這樣幾次下來自然會心灰意冷 所以每次做都要少少量 一次一次試驗 心得自然就出來了
作者: Neco    時間: 2010-11-6 22:01
回覆 mssltsai 的文章( U9 A" T( |$ w. U
* Z2 {& W; w2 ]" ]& i! a) u7 w4 \0 z
想必大大粉愛吃pasta吧
7 V* A! h5 j, z) F) F) v& D連醬都自己來5 `# _2 A( Y) |1 W( q
謝謝瞜!/ m. u& n4 \% T) O
會找時間試試滴.....
作者: 老熊    時間: 2010-11-6 22:04
回覆 Neco 的文章
$ b. W/ y" Z, [  E" e8 T! p6 d6 z
mssltsai他是行家,  _3 C5 d3 Q2 C1 d& ]2 J" Q" Q9 X
不管是烘焙還是燒烤煎煮,4 u( I2 H9 I& [8 |- n7 O# q
他都很有一套~
$ |- t4 f6 q) J0 Y+ V+ t
作者: 耐心    時間: 2010-11-6 22:12
本文章最後由 mssltsai 於 2010-11-6 22:18 編輯
5 n3 i6 p" \) F9 t* Y" V/ t& u! a* h- y1 [+ k/ I( Q
回覆 老熊 的文章6 @$ r0 Z; P7 J' _5 `! c- x& d

- V; r+ ]* c! g, Y報告熊大 愛吃是一種幸福.. , X3 P  c8 S, P$ }

8 N- Z5 }# p) L; k其實我會的全是中式料理，西式及烘焙方面都是內人教我的
作者: Neco    時間: 2010-11-6 22:12
老熊 發表於 2010-11-6 22:04
! O4 t4 U9 W9 y回覆 Neco 的文章# O, T+ T2 ~# @' b; N( e. e5 l

% H3 B! o8 W( u  [mssltsai他是行家,
" a- h- m& o. S4 B
哇....行家耶; Q; ?3 S! r  D' z
那味道一定很讚: E* \0 k: w! j. [% [/ Q  U% c
希望我做的不會"走精"太多....呵呵呵 ( Q0 L2 a& Y* r* C
作者: 耐心    時間: 2010-11-6 22:22
本文章最後由 mssltsai 於 2010-11-6 23:09 編輯 2 y8 G6 G4 t  J; D$ _: U
$ Y8 w5 b' j: f( M: k
回覆 Neco 的文章& T$ |7 }9 V6 E' b/ ^

$ Z) \5 _- H, C8 Q- l不是做料理的行家 只是愛吃敢試而已..  您切莫當真  熊大大開我玩笑罷了
作者: Neco    時間: 2010-11-6 22:27
回覆 mssltsai 的文章
* M" U4 _% T. m2 @8 ^; \+ r& m' Y& u7 `) k4 D
只要用心....人人都可以是行家
8 U& K! b. K  F% i1 |# f# p3 q% r您謙虛了
2 u; X* J* e4 s) t- P1 W
$ d. ~6 B0 D2 ]' S& ?ps.我是廚房菜鳥
作者: 大頭宗    時間: 2010-11-6 22:56
mssltsai 發表於 2010-11-6 11:26
; R1 l- M& T. Y. }4 o8 }青醬(Pesto)可以自己做啊 , \& R9 F9 C7 \2 n8 _4 q1 F
. c) X7 q  i+ v$ S" n8 p7 e
將洗乾淨的意大利羅勒（Genovese Basil) 或九層塔葉瀝乾(一定要徹底乾) 放入 ...

& A& x" V4 n  i1 I2 Rmssltsai大太強了!- ^: g6 J3 L0 S) g" R: B, Z8 S
我是用奶油將切片的蒜頭與辣椒爆香. n! Y3 k9 i4 n  A
買現成的青醬罐頭拌炒煮好的義大利麵
1 k; _$ q  T) T# ~! ~% K再加點花椰菜或鮪魚  h5 t9 e& }7 f
味道還ok
作者: 耐心    時間: 2010-11-6 23:04
本文章最後由 mssltsai 於 2010-11-6 23:05 編輯
: U( T$ T* i1 g8 k' ^& L& k/ N; R, h; {# e" k0 K. V' c3 y# o
回覆 大頭宗 的文章
/ J9 R0 ]- Y' o5 X# {, c7 O$ E7 r' [5 P) S6 y& a4 j
厚.. 辣椒～ 您這半中式改良口味一定讚..  0 x& o$ w" m$ M3 k, P0 N7 x

9 e+ z  y+ `5 ~( H3 [% U7 _7 v& A% ^有聞到味道～ 您應該是喜歡重口味的..
作者: 大頭宗    時間: 2010-11-6 23:09
本文章最後由 大頭宗 於 2010-11-6 23:10 編輯 . |( _; I1 }/ d/ y. `$ X& W2 X
mssltsai 發表於 2010-11-6 23:04
( t/ A1 W0 O: G5 i5 c4 m! y  P回覆 大頭宗 的文章
0 N* J% G/ F# R1 |; k7 `' ^. B. e* J& \
厚.. 辣椒～ 您這半中式改良口味一定讚..  

' N/ {" f: D8 [8 ]" o
# u+ t6 l# X* n& V# h哈哈! 被發現我是重口味的
! f$ N) x1 M. A' _" g4 k  N( E3 O突然想到冰箱還有半罐青醬
, T" m2 d2 Z. q' r" n明天也來煮義大利麵好了
作者: 老熊    時間: 2010-11-6 23:10
回覆 mssltsai 的文章
1 g4 h! k5 I- y( T1 X7 Q8 s  h1 V0 Q4 N3 S
我是認真的,) C! s4 R: y2 A6 x8 _

. {& \2 t& Y9 P3 t& N煎牛排懂得加威士忌,
7 [, s* x% f* B9 q+ ], h1 P& X! `知道我加麵粉時沒用篩子分梯次慢慢篩進打發的蛋白裡,2j1 w! r! G1 p6 n" h9 I+ i( k( J
還會作青醬~1 `8 f' R- G% U* M1 v+ v7 P, a
: \7 Z' p! O* R* x* M
真的很行....
作者: 耐心    時間: 2010-11-6 23:13
本文章最後由 mssltsai 於 2010-11-6 23:13 編輯 + b, n0 R0 V% J3 a0 B6 X. H
  X5 {8 K- f; L% O' R: b
回覆 老熊 的文章
: _1 ~- V: ^# `* I. q; p+ v! H
) C6 p4 {  g( b現在的感覺 就像..   當熊大遇到邦朵  一樣...  有壓力～
作者: 老熊    時間: 2010-11-6 23:19
回覆 mssltsai 的文章
. h6 s1 B& ?" v) t
* `7 i) n, d9 x1 x4 W2 F怎麼會有壓力呢?1 _+ l0 U' z. _2 ~
我又不是對手...........
( M4 z5 i8 W, w: w' v! N3 h6 o我只會吃~
作者: 耐心    時間: 2010-11-6 23:24
本文章最後由 mssltsai 於 2010-11-7 00:04 編輯 * _- L* ^2 ?2 s, y
/ ^# p4 \' V6 [7 K
回覆 老熊 的文章8 S& j! k* i' v4 w+ L' m5 u" h

1 k; o: V* G3 _' {鄉民有被讚美恐慌症的症頭



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