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標題: 20分鐘輕鬆搞定義大利麵 [列印本頁]
作者: moonasea    時間: 2010-10-16 23:25
標題: 20分鐘輕鬆搞定義大利麵
最近很喜歡研究料理啦
% [  u) v  Q6 S0 ~, f相信大家也很喜歡吃義大利麵阿. S- D2 Y) w% f3 Y$ t3 ^
這邊教大家自己動手做
' N/ Y; V- r# s) Z簡單又美味
3 J) g& ^1 e0 [! s0 r不輸給外面的啦^^
# w9 q2 Y9 N7 z8 K  c' [& h$ e6 s! W7 d% F9 P7 k# B
橄欖油清炒大蒜辣椒義大利麵
% {) `  J. l4 j! T8 k- S' E* O) K/ ]
% C6 g6 Y4 u. ?- y材料:
# U) s/ e7 t# D- o* O* z, y) M: G; `大蒜 3-5瓣* {! O. Y' x. x; H# w9 |
辣椒1-2條
9 a1 z; b  b( |5 @2 d, `, n& X& d& x) G胡椒少許& g; m0 {9 _8 Z8 k( R
鹽適量$ t8 E) H; j: Y; l" F
橄欖油適量- v* V  e5 N- U5 u, }: V* O, N
義大利麵條1把$ I5 t% [# E5 x, Y+ ^2 s

5 d* N( V& M% n! n* P作法:
1 T: {4 P+ r, b6 Y' W9 v1.把一鍋水燒開,放入麵條+鹽+幾滴橄欖油 煮8-10分鐘(期間可以拉出一條麵用冷水沖一下 吃吃看)" G0 P) d" @& O! X  d$ _& u  ?
2.麵好了以後 把煮麵水倒掉,加入大量冷水冷卻麵條,再把水倒掉,加入一些橄欖油攪勻備用
  M$ R: q7 _/ i6 n2 Z3.平底鍋燒熱,放入橄欖油,大蒜切片,辣椒'切片後放入,煎至微焦,加入胡椒提味4 r3 {% a) v! O) T. q
4.放入麵條攪勻,加鹽,拌一拌 就可以上桌啦
4 C/ A! _1 v0 k& u8 v^^" T8 d. `6 N( I0 X# V
希望大家家裡吃的開心啊
作者: FANNY!FANNY!    時間: 2010-10-17 00:46
口水快流下來了!!!* j2 i, U+ E$ d* [) D
作者: 老熊    時間: 2010-10-17 09:04
作者: emmamama    時間: 2010-10-17 09:12
感覺簡單又容易做0 v. U9 n' y( J/ I: J' f

  ?. V7 u4 B" v5 y下回來試試看
作者: kwl    時間: 2010-10-17 10:19
本文章最後由 kwl 於 2010-10-17 10:21 編輯
2 I- Y) e' _& @) N/ B9 W* d! l) Y/ L6 _; q. D' U) n
我家也常作義大利麵 + L2 ^1 q) W% _6 D, X. Y/ q
我們比較重口味 所以我的作法是
! C1 g. }* h8 p4 `  e) V第2步驟煮麵水先不倒 用來燙綠花椰菜 花椰菜撈起 用水沖一下 顏色才會保持鮮綠$ ]( H9 T& @. c+ U* k4 X
第3步驟 平底鍋燒熱,放入橄欖油,加入切片熱狗或培根 少許絞肉 prego義大利麵醬 加少許水 再放2片cheese
3 }+ D' r# Z3 h$ j4 c第4步驟 綠花椰菜倒下去 麵條再下拌一下就好了
# J/ ?- W% J/ n) z9 j) [6 \有紅有綠 顏色很豐富 有濃濃cheese味及肉味 這樣外面賣的180元義大利麵就完成了
- `7 S  S. D0 u) v8 t6 |& o我也曾自己作義大利麵醬 要用大蒜 蕃茄 芹菜 蘿勒等 有點麻煩 還是買現成的方便 但各品牌義大利麵醬味道不同 我都是用prego  但白醬奶油就比較麻煩 外面買不到要自己煮
1 O5 ?) M0 B$ m$ m) n6 ~, k
5 B6 D( R# F) r7 D8 T3 }( d3 r
作者: Rachel    時間: 2010-10-17 10:29
趕快上超市買材料做做看，
, z3 a/ ?& P4 N全家要吃DIY省很多喔!
作者: 慧秀    時間: 2010-10-17 23:31
回覆 kwl 的文章
6 _9 W8 ~  O/ Y9 p# O4 J7 n0 [6 Z
我喜歡有菜的.
3 q( F5 ?7 }1 T/ D" c1 }營養一定要均衡喔~~~
作者: 慧秀    時間: 2010-10-17 23:32
回覆 kwl 的文章) t; ]0 d' b6 B4 D5 e
, Z' i, x" }5 r  J) A+ M, F
我喜歡有菜的.
7 ~. }. |) S' K3 A營養一定要均衡喔~~~
作者: Neco    時間: 2010-10-20 14:33
突然好想吃青醬pasta......
作者: 曹米粒    時間: 2010-10-20 18:04
本文章最後由 曹米粒 於 2010-10-20 18:07 編輯 4 t  K" y9 a/ o/ E* X
5 |, x9 b# _, @! X% `
補充版：香蒜培垠pasta(二人份)5 M- S3 Q1 Y; a7 {) a% g: z9 ^
& Z* r$ F" C+ u7 r6 Z3 g* z& g
材料：蒜頭二粒(切片)
8 k' ^3 O) K1 G9 o          培根二條(切絲)+ J2 u3 Q6 s' H. i0 ?
          白葡萄酒(少許)#ps,可調味可增加香氣
/ r' j& u. {' P; ?1 w+ t          小磨坊蒜香粉(少許)#ps,可調味可增加香氣. W& U2 S6 R* e2 k/ W" A+ w* W! ]
          黑胡椒粉(少許)#ps,可調味可增加香氣6 `/ e2 z' b- K8 R/ Z" w- M
          九層塔(少許切細未)#ps,可調味可增加香氣: |$ \' I9 J& m
          鹽適量
6 k  C; D% ]! e- \          橄欖油適量
. Y+ f: z& ^- ^1 T8 H+ c6 b7 d          義大利麵條1把0 x$ Z- Y  C/ Z: I2 r# g

& G8 g$ p/ d. w/ h$ l& x作法：1、義大利麵條1把先煮熟備用(記得煮面條的水裡加少許鹽或油，口感才好)2 h0 k" ~6 C8 t8 g! @$ O, h4 d
          2、平底鍋放適量橄欖油，加入蒜片及培根絲中小火慢慢炒香至微焦黃。1 C) _" f5 c2 g5 G
          3、再灑入少許白酒增加香氣，煮好備用的義大利面倒入平底鍋拌炒，
" Z) m4 I% O. b+ b0 h5 H               再加入鹽及小磨坊蒜香粉(少許)，黑胡椒粉(少許)、九層塔(少許切細未)。" y' F  d2 P0 M* }( k
   
( Q: ]: N0 c; j4 l4 W- }. v          4,完成美味的pasta了。
作者: 廖苑婷    時間: 2010-10-20 19:24
哈哈~~~我都做鮪魚口味
* s" U/ c8 `6 E因為只要麵煮熟+番茄醬+起士+義大利香料+鮪魚罐頭一罐$ h% k4 d2 \1 V; ?4 X0 H* K# `8 \/ C
就OK了~~~也是15分鐘就好多
作者: 糊塗老爺    時間: 2010-10-20 22:01
好好吃好想吃
作者: 達芙妮    時間: 2010-10-20 22:05
嗯~看起來色香味俱全 也容易做
$ ^* ?# X5 }, H9 l; w$ I去超市買料囉
作者: 喬伊    時間: 2010-10-20 22:37
回覆 Rachel 的文章
! V, t; g% S. M; g7 h; z
, k! E( V9 H# R醬很重要喔
. ^3 H. s) d6 n7 i8 T我曾經在家樂福買醬
2 l- e2 H/ H. _) ?# |煮好之後 連自己都吞不下去...
作者: moonasea    時間: 2010-11-6 10:32
通常超市買的醬
% x% R' k2 i' d4 X0 |; p調味都太強烈
" G0 z7 W( U9 ]- x4 Q' \) g其實比較難以下嚥
5 C  h) K# i1 o8 o, [還是通通自己做比較清爽, y/ q5 f4 x8 W0 J8 y* M! }/ P
2 x" u& S6 P  n0 G2 j9 ~3 T. J
如果不喜歡吃清炒的
& Y' x( F7 f7 {9 q% |$ I# H2 B, U  J還可以試試番茄紅醬系列的# ]! h' b9 g6 J7 `6 W) A  j
一樣是20分鐘可以搞定, w/ k8 |- d" b* x3 K) V( [
比清炒還簡單" ^# m( o+ n# e( V! r

$ k4 @3 S% S4 o* F準備材料
, w4 i- s; U" G% J7 }6 e4 }/ M1.義大利麵(廢話...) 1把
! z1 {6 c& t+ b3 \2.番茄罐頭(裡面是煮熟去皮的番茄還有番茄汁 超市應該都買得到) 半罐8 J- B1 J& c, n/ h" E$ v! J6 @
3.橄欖(可以買小玻璃罐裝的 切片的)  酌量(看個人喜好囉)
! p) d3 b4 H, h1 z4.酸豆(酸豆非豆是一種花蕾的樣子 酸酸的 超適合搭配燻鮭魚食用.....超美味) 約10-15粒
# j% p, `) j- D5 O$ X5.鹽 少許# _7 K9 x2 C  K& t9 |8 U2 ~
6.黑胡椒 少許
: c' A) T; |: B7.大蒜切片 3瓣3 Z5 Y* k6 s3 Y$ S) y
8.橄欖油 少許# M5 U) d8 F4 \/ j8 \# o& y. J

1 k2 y" F1 y, e" H% v+ t做法# M+ m; _% J& \' r7 \/ |3 `
1.義大利麵煮熟撈起備用(前面有詳述囉)/ ]+ k' ^6 ^  w- G7 n& x5 X$ R& ?% k
2.橄欖油預熱,大蒜下鍋煎香6 y0 Y2 d: \! k+ v, q7 e& x
3.番茄倒半罐下去煮滾
& y4 I8 t7 _* E4.放入酸豆跟橄欖煮一下,嚐一下口味,不夠鹹再加鹽,加入黑胡椒5 P. B7 U7 o5 ^& V/ ?3 h
5.麵放下去拌一拌,水收乾就可以上桌囉# N. A0 o/ H' y+ z- n! u
2 c1 D6 S7 }/ r! {5 s
謝謝收看~~
' m( b8 R, `* X4 \* W
8 Q2 s6 \! j$ N+ V" o5 O( J1 Q, }* D
作者: 耐心    時間: 2010-11-6 11:26
本文章最後由 mssltsai 於 2010-11-6 22:17 編輯 / D7 x% F! m/ ?5 E( ?! L
Neco 發表於 2010-10-20 14:33 9 M* c% N+ c# [& K; W5 Q
突然好想吃青醬pasta......

. W, u  X  a4 V2 B% i
% [: t4 X/ V. Q! k, Z; b青醬(Pesto)可以自己做啊 $ ^+ k; c. l0 Y" n' g

6 S8 ~, P4 U6 m; b% a2 }3 n% x+ w將洗乾淨的意大利羅勒（Genovese Basil) 或九層塔葉瀝乾(一定要徹底乾) 放入食物調理器中
' m2 S' [- X+ n1 p8 T! p7 T0 U0 m* f* q1 |1 m7 |
加入幾瓣剝了皮的蒜頭 和少許稍微乾炒過的奢侈品--松仁
2 l5 S8 F, X; _' O; z+ `) E2 t" q( D7 C0 t
再加適量鹽巴 少許黑胡椒.. 之後再把橄欖油分次倒入一起調打(一次打的時間都只有一兩秒)至粘稠狀即可 2 }8 n6 k: Y# _( r$ }  h

. @" \; d# b2 U用不完就裝罐冷藏或冷凍即可
. X5 P) k4 U7 }# @) a( t
6 r8 e/ {# V1 f2 u4 h4 S! |....調製的重點在 不要一次就處理太多的量 口味不見得一次就做得出來
  `) Y; L% q6 X7 C  y' T+ _( g. S, u3 E3 [
尤其是橄欖油及貴森森的松仁 做不好倒掉或勉強吃都是一種浪費而且不環保
4 f; d3 b" S' `% J  r2 q; r9 y& t+ f: N8 D* I# m$ t
九層塔和意大利羅勒雖是堂表兄弟 味道近似卻風味各異 不一定每個人都喜歡
% N2 U. s: H+ Z: f) S& y7 q& z. [7 L8 ?1 P
自己做料理常常容易失望 很大一個原因是期待太高與過分自信.. 使用了過多的量 做出的結果卻不如預期   `2 y* Y% d2 l& h* A
這樣幾次下來自然會心灰意冷 所以每次做都要少少量 一次一次試驗 心得自然就出來了
作者: Neco    時間: 2010-11-6 22:01
回覆 mssltsai 的文章
6 k5 S9 p% b4 V8 j% t  D  |$ ~% {1 _
想必大大粉愛吃pasta吧
# h' q3 C  K2 f- g, ^連醬都自己來  J! S7 e- A/ F8 M: k
謝謝瞜!
6 ^/ b) C) g; u  x* Z0 i) t會找時間試試滴.....
作者: 老熊    時間: 2010-11-6 22:04
回覆 Neco 的文章; |. x+ {6 x( z5 v" I1 |" W* W+ B

3 x6 d% |" L- ~$ Fmssltsai他是行家,, ~( a% c$ F( k( b3 U- Y% z- Z/ F
不管是烘焙還是燒烤煎煮,& N# y& @. C( P
他都很有一套~
& i0 r( [: k+ K
作者: 耐心    時間: 2010-11-6 22:12
本文章最後由 mssltsai 於 2010-11-6 22:18 編輯 2 n/ @( d. ?0 ?5 l% j& W7 u
6 ~7 _$ q7 o, w- w% e
回覆 老熊 的文章
" l! b" @2 J$ Q) n: g$ j: j+ y; O% f  S  K
報告熊大 愛吃是一種幸福..
6 q9 o  z# E/ g% T0 X8 K
. y. f5 A8 r4 q! Z其實我會的全是中式料理，西式及烘焙方面都是內人教我的
作者: Neco    時間: 2010-11-6 22:12
老熊 發表於 2010-11-6 22:04 ' r$ L) G3 S# o! `; W
回覆 Neco 的文章  [) K8 c6 T% S4 R3 g# c

- X+ {3 l) K2 f$ o1 `8 x: lmssltsai他是行家,
: U3 ^7 D; J6 O; A) q1 M; @
哇....行家耶0 w0 t0 u6 D: j$ T
那味道一定很讚
7 H# C. B; @, j2 J9 L希望我做的不會"走精"太多....呵呵呵 3 u# r, d1 U  B  H2 C! ]( q
作者: 耐心    時間: 2010-11-6 22:22
本文章最後由 mssltsai 於 2010-11-6 23:09 編輯 5 b+ J4 h$ {2 l& j
+ A0 r' i+ F$ l7 u( w3 |7 y9 \
回覆 Neco 的文章
0 n1 q; E: a  s% P0 @% y) U  J
: j+ Q" q# R* z# U不是做料理的行家 只是愛吃敢試而已..  您切莫當真  熊大大開我玩笑罷了
作者: Neco    時間: 2010-11-6 22:27
回覆 mssltsai 的文章9 K" o* d. Q( O& Z; U* ~2 ?
: c+ j% {5 x$ e6 l
只要用心....人人都可以是行家* C' i) r# ]4 E2 F$ ~, V0 @7 s1 o
您謙虛了: f4 _2 b& @0 R* b

0 q; C: V4 l6 ?) @. o9 vps.我是廚房菜鳥
作者: 大頭宗    時間: 2010-11-6 22:56
mssltsai 發表於 2010-11-6 11:26
& [5 S: F" }. P8 W- b: m6 p青醬(Pesto)可以自己做啊   @- |8 f! j0 B7 l* {: B

) n+ d# N7 K" `- K0 i, X- w將洗乾淨的意大利羅勒（Genovese Basil) 或九層塔葉瀝乾(一定要徹底乾) 放入 ...

/ T: c  T  r5 v8 vmssltsai大太強了!
" g$ D5 v  x/ j) Y我是用奶油將切片的蒜頭與辣椒爆香
3 A1 C3 s3 s! k9 [" F買現成的青醬罐頭拌炒煮好的義大利麵$ H2 L! E4 h- a
再加點花椰菜或鮪魚
2 `4 L7 u7 J# d味道還ok
作者: 耐心    時間: 2010-11-6 23:04
本文章最後由 mssltsai 於 2010-11-6 23:05 編輯 - t- Z; c) Z5 @# c4 E& F- t) K3 \' ^
7 x8 d/ N8 k/ E' _0 ~# U0 j
回覆 大頭宗 的文章
3 Z1 ]8 c- e. F2 ]+ D; H% P" V2 ]- p/ K5 C# B! y& v
厚.. 辣椒～ 您這半中式改良口味一定讚..  9 x" _! }$ c6 T# J) ?% C& b. c
4 r% B& x1 M8 q: m$ O
有聞到味道～ 您應該是喜歡重口味的..
作者: 大頭宗    時間: 2010-11-6 23:09
本文章最後由 大頭宗 於 2010-11-6 23:10 編輯 6 }( G* g$ Q! l2 s! W! v0 @
mssltsai 發表於 2010-11-6 23:04
; S) o& Z$ u6 X# j回覆 大頭宗 的文章
2 o7 b- [" d1 R0 D/ X) n& P  S  z; Y1 k% k2 d0 A# O$ B" H$ r
厚.. 辣椒～ 您這半中式改良口味一定讚..  
" D4 U8 o. Z9 L7 }

7 L8 ]/ x8 l5 T+ u2 r: V: j  ^" [9 y哈哈! 被發現我是重口味的
7 s/ I! ~0 m9 c. [9 x: U突然想到冰箱還有半罐青醬; I7 K3 h8 x  u" s% H8 ]6 f
明天也來煮義大利麵好了
作者: 老熊    時間: 2010-11-6 23:10
回覆 mssltsai 的文章
. C8 ?/ t$ b. D2 w- I3 u8 q$ j/ w1 Q- }2 D: S2 v
我是認真的," H; {# I+ o# ]/ M3 V

. x6 s  d6 G5 s5 P煎牛排懂得加威士忌,8 T+ p' P" e- y! h- U7 I1 l& ^
知道我加麵粉時沒用篩子分梯次慢慢篩進打發的蛋白裡,2j! o5 R- R7 R: a5 H; o
還會作青醬~
* u9 R8 {  Q) T& f* h' U7 \+ H4 W" }1 m& T5 B  y
真的很行....
作者: 耐心    時間: 2010-11-6 23:13
本文章最後由 mssltsai 於 2010-11-6 23:13 編輯 8 \$ J2 U- F. ~/ g# S5 I: u1 H

" L6 Q+ L1 Q/ L+ d* V: D回覆 老熊 的文章( j) B4 i: v9 @. y
% T' E1 O& l3 O8 s8 ]! U% O# q
現在的感覺 就像..   當熊大遇到邦朵  一樣...  有壓力～
作者: 老熊    時間: 2010-11-6 23:19
回覆 mssltsai 的文章4 a0 X. L: A  E3 S& f
% T4 w# C9 B6 j% Q; q' D. @
怎麼會有壓力呢?# m! z! C% D4 L) x6 [2 O
我又不是對手........... ) B) n8 I( a2 j% O. X1 O, j
我只會吃~
作者: 耐心    時間: 2010-11-6 23:24
本文章最後由 mssltsai 於 2010-11-7 00:04 編輯
! n- I' k1 }1 V  \6 h0 L6 Z3 K, }& h
回覆 老熊 的文章; t7 C" R: p! t, K' N$ ^
  q* a3 X: Q/ \
鄉民有被讚美恐慌症的症頭



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