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標題: 20分鐘輕鬆搞定義大利麵 [列印本頁]
作者: moonasea    時間: 2010-10-16 23:25
標題: 20分鐘輕鬆搞定義大利麵
最近很喜歡研究料理啦
. Z. C: n5 N$ _5 y! s相信大家也很喜歡吃義大利麵阿# A; {  ~/ B* _" N! w
這邊教大家自己動手做0 V9 N1 L5 T& J. O
簡單又美味4 I( f( u) L7 Q
不輸給外面的啦^^
: Z2 X; _" f$ j0 ~2 k* ^9 M( L7 ]8 a( {- F5 @/ F2 z3 I
橄欖油清炒大蒜辣椒義大利麵3 s2 P/ z, c* s. U- S% G5 @
" L0 n6 \6 Y/ W
材料:
8 `) {4 \+ C* d" s( a; B大蒜 3-5瓣8 a" @" _% y( u' O: n& N
辣椒1-2條! I' Y8 ]) Y) |6 C
胡椒少許
& \/ q* M4 a) @& {. c4 h鹽適量8 X$ m1 N- O0 a, X; d6 T1 w
橄欖油適量7 @6 D% Z% a% B- [1 L# Y$ G
義大利麵條1把7 Z. w' V7 {) F# R4 Z1 F

- v* C* B/ L' `; y8 m7 C) Q作法:
- Y8 x+ k( y" N$ n. h! Q8 p1.把一鍋水燒開,放入麵條+鹽+幾滴橄欖油 煮8-10分鐘(期間可以拉出一條麵用冷水沖一下 吃吃看)( U" D' a# \: w6 R: x9 D/ O' i& u
2.麵好了以後 把煮麵水倒掉,加入大量冷水冷卻麵條,再把水倒掉,加入一些橄欖油攪勻備用1 H, y( h# n3 J
3.平底鍋燒熱,放入橄欖油,大蒜切片,辣椒'切片後放入,煎至微焦,加入胡椒提味
3 S0 Q# g8 ^  i) J- @1 a4.放入麵條攪勻,加鹽,拌一拌 就可以上桌啦, F( r; |( u& z1 x6 [
^^1 h- O; ?- D5 s* n
希望大家家裡吃的開心啊
作者: FANNY!FANNY!    時間: 2010-10-17 00:46
口水快流下來了!!!
0 n. s9 b( R* M' y" |8 z
作者: 老熊    時間: 2010-10-17 09:04
作者: emmamama    時間: 2010-10-17 09:12
感覺簡單又容易做
+ ^( S4 A( R& d0 T0 U6 o: P3 V5 o2 d/ H) t1 [2 z. G
下回來試試看
作者: kwl    時間: 2010-10-17 10:19
本文章最後由 kwl 於 2010-10-17 10:21 編輯
7 u4 k7 i4 d; g+ w* U5 |8 D& }1 x. e/ [
我家也常作義大利麵 4 l' @/ i2 h' T+ T4 n0 z
我們比較重口味 所以我的作法是
; X* k' v. z2 G, a2 f0 W第2步驟煮麵水先不倒 用來燙綠花椰菜 花椰菜撈起 用水沖一下 顏色才會保持鮮綠
. Y1 f9 C$ q) ?) h% S( j第3步驟 平底鍋燒熱,放入橄欖油,加入切片熱狗或培根 少許絞肉 prego義大利麵醬 加少許水 再放2片cheese
; O- H; g! b1 ~1 [+ Y7 n* p第4步驟 綠花椰菜倒下去 麵條再下拌一下就好了7 E9 g9 X8 m$ v# [8 y/ W
有紅有綠 顏色很豐富 有濃濃cheese味及肉味 這樣外面賣的180元義大利麵就完成了
) Y3 I/ Y1 M* y# B: T/ a我也曾自己作義大利麵醬 要用大蒜 蕃茄 芹菜 蘿勒等 有點麻煩 還是買現成的方便 但各品牌義大利麵醬味道不同 我都是用prego  但白醬奶油就比較麻煩 外面買不到要自己煮
! U4 l% H" ?( l7 f; y; q- a* S. a2 C. ?, ^. t& W9 l+ J
作者: Rachel    時間: 2010-10-17 10:29
趕快上超市買材料做做看，
" @9 N9 e3 l9 E; g6 B: S2 S全家要吃DIY省很多喔!
作者: 慧秀    時間: 2010-10-17 23:31
回覆 kwl 的文章
: Z" I( j5 Q7 \6 t+ L, r+ B, N% j5 z: [. y) K
我喜歡有菜的. % p9 o" Z* o$ O5 F
營養一定要均衡喔~~~
作者: 慧秀    時間: 2010-10-17 23:32
回覆 kwl 的文章' a, N1 P; f' @0 {
" o  B0 U1 Q' p2 k! _
我喜歡有菜的.
$ s/ w+ m2 k/ H. p8 n$ P! H/ u3 u營養一定要均衡喔~~~
作者: Neco    時間: 2010-10-20 14:33
突然好想吃青醬pasta......
作者: 曹米粒    時間: 2010-10-20 18:04
本文章最後由 曹米粒 於 2010-10-20 18:07 編輯   q2 @6 a2 L# H

: s9 |( a( {3 h# u+ P( Y8 E補充版：香蒜培垠pasta(二人份)
) w6 I9 G. D, d$ l( \; y7 K/ p' _& j) Y0 q  M
材料：蒜頭二粒(切片)$ I- `8 p$ Z( i: Q% |0 j
          培根二條(切絲)
9 a3 _/ D3 ]+ l: e$ W          白葡萄酒(少許)#ps,可調味可增加香氣3 r' B& y2 W( K0 R; M
          小磨坊蒜香粉(少許)#ps,可調味可增加香氣7 |3 i- t  P6 M. a- P- g
          黑胡椒粉(少許)#ps,可調味可增加香氣' u) w+ E1 G, P4 |$ O8 b
          九層塔(少許切細未)#ps,可調味可增加香氣: x9 F( O. R, N! q
          鹽適量* D# S6 P+ ~: C9 X' [( n! y* f
          橄欖油適量2 w+ G7 v5 B$ F0 h
          義大利麵條1把
8 D. h) F0 [+ k! V  B
) J3 I2 t1 b3 a& D9 k5 U作法：1、義大利麵條1把先煮熟備用(記得煮面條的水裡加少許鹽或油，口感才好)
+ d6 `& W& w* {$ a. x/ _' u          2、平底鍋放適量橄欖油，加入蒜片及培根絲中小火慢慢炒香至微焦黃。
9 l& \5 o0 R5 M* r+ }          3、再灑入少許白酒增加香氣，煮好備用的義大利面倒入平底鍋拌炒，
& J3 G* @9 Z4 h+ a# B! j               再加入鹽及小磨坊蒜香粉(少許)，黑胡椒粉(少許)、九層塔(少許切細未)。# F' l# X: @- F: j
   1 U. ]5 v# r2 l! _* i' c
          4,完成美味的pasta了。
作者: 廖苑婷    時間: 2010-10-20 19:24
哈哈~~~我都做鮪魚口味" C  r- X2 ?, ^5 R
因為只要麵煮熟+番茄醬+起士+義大利香料+鮪魚罐頭一罐! V3 s  F# j8 X. O- p
就OK了~~~也是15分鐘就好多
作者: 糊塗老爺    時間: 2010-10-20 22:01
好好吃好想吃
作者: 達芙妮    時間: 2010-10-20 22:05
嗯~看起來色香味俱全 也容易做 & _0 k6 N5 W, _) A
去超市買料囉
作者: 喬伊    時間: 2010-10-20 22:37
回覆 Rachel 的文章9 y& W, r/ t- w
" E; Z) w4 u) s
醬很重要喔
  U- n4 n7 q3 J6 W! O我曾經在家樂福買醬$ u) ^5 t( L6 j6 u. y  S
煮好之後 連自己都吞不下去...
作者: moonasea    時間: 2010-11-6 10:32
通常超市買的醬
5 U% ?) v3 F7 S8 f" b! c調味都太強烈9 z* X4 w1 Z. }( m0 H. Z4 H/ {
其實比較難以下嚥
* F! ^6 ]* U* S* ?0 `還是通通自己做比較清爽2 Y3 h% W3 X- K

' x  h+ x: T3 ~3 z$ D- l如果不喜歡吃清炒的
2 `& G6 J+ ~' t) A$ B4 `5 P# }還可以試試番茄紅醬系列的4 B  s3 z! K$ q5 Q* ^
一樣是20分鐘可以搞定
; {: W% D- e! }7 k6 t# y1 a比清炒還簡單: V1 B: u1 W# W( ]8 F3 G; p% u  E

5 g8 }' [" ~1 a' K, `' C準備材料
: c) N+ d0 M5 D; e7 i; G  ]1.義大利麵(廢話...) 1把2 d0 ~5 Z4 t! X2 x! U
2.番茄罐頭(裡面是煮熟去皮的番茄還有番茄汁 超市應該都買得到) 半罐
/ v' O( Q, r4 k. r+ D. x3.橄欖(可以買小玻璃罐裝的 切片的)  酌量(看個人喜好囉)4 I( C9 {. i! L. t" m5 Q4 G
4.酸豆(酸豆非豆是一種花蕾的樣子 酸酸的 超適合搭配燻鮭魚食用.....超美味) 約10-15粒; j3 O* P& P/ q6 K5 }+ I- c/ O
5.鹽 少許
/ r  D# U  G2 f. T; H+ M6.黑胡椒 少許6 x3 U) O- e! f# U% h
7.大蒜切片 3瓣
; W2 Q# a+ c+ d4 A& }8.橄欖油 少許
3 {! V, M; k% E
; Z! c; o( {* |8 A+ Q$ H* x; B1 r1 M9 V做法! z, W+ H4 n5 [$ [( e5 s! I
1.義大利麵煮熟撈起備用(前面有詳述囉)
0 h7 I* M5 t2 H5 L" o9 S2.橄欖油預熱,大蒜下鍋煎香
" i5 ~$ @5 E8 R3.番茄倒半罐下去煮滾
7 k: b. o" J7 X  t  O8 V9 M4.放入酸豆跟橄欖煮一下,嚐一下口味,不夠鹹再加鹽,加入黑胡椒  P3 {6 B3 [" E1 y' l) |& |1 Q% }
5.麵放下去拌一拌,水收乾就可以上桌囉3 ~8 b3 n  h; w. ?0 [
( e& c' _. @# J, q, P- c& Q( \
謝謝收看~~3 ]3 k4 w4 K1 @+ t( O, H' V

2 S4 m/ K) V' Z' z4 B
作者: 耐心    時間: 2010-11-6 11:26
本文章最後由 mssltsai 於 2010-11-6 22:17 編輯
# `2 z3 W( p1 [; r/ [5 C5 c& x
Neco 發表於 2010-10-20 14:33
0 q- T' h6 Z& E; E4 Y0 C突然好想吃青醬pasta......
% E! S  C  H2 c" v: ~0 `8 [
) r, p; D' \0 W4 r2 a
青醬(Pesto)可以自己做啊 - |  i. x( h; h% Y

$ T' M" t2 k( _( l/ p/ w4 ?! u將洗乾淨的意大利羅勒（Genovese Basil) 或九層塔葉瀝乾(一定要徹底乾) 放入食物調理器中' O% W9 p/ @5 \* L7 k
7 t% _2 U7 P8 K0 D
加入幾瓣剝了皮的蒜頭 和少許稍微乾炒過的奢侈品--松仁
* J  _% }* V: c" \- K: B$ x
$ x4 |( |+ A5 E6 k* F+ @再加適量鹽巴 少許黑胡椒.. 之後再把橄欖油分次倒入一起調打(一次打的時間都只有一兩秒)至粘稠狀即可 5 }3 ]* F+ J5 m! W
: H, t& i4 t, D+ t0 C
用不完就裝罐冷藏或冷凍即可6 }7 l- O2 g- d5 S* \

7 k5 e, Y/ K, B+ W( Z( l....調製的重點在 不要一次就處理太多的量 口味不見得一次就做得出來
4 P1 ~9 f+ b& d  r
8 i2 ^: j! F; }* H& Q6 i% x$ Z# T尤其是橄欖油及貴森森的松仁 做不好倒掉或勉強吃都是一種浪費而且不環保
% e/ B) N; T! r
% b! A* y2 t. x$ c, Q九層塔和意大利羅勒雖是堂表兄弟 味道近似卻風味各異 不一定每個人都喜歡8 Y" Q' J( K% \4 }. d* [: m( m: y  m

6 a# ~& }' _" ^& w, f; L' G自己做料理常常容易失望 很大一個原因是期待太高與過分自信.. 使用了過多的量 做出的結果卻不如預期
# \# y. F0 p) e* R. m6 E這樣幾次下來自然會心灰意冷 所以每次做都要少少量 一次一次試驗 心得自然就出來了
作者: Neco    時間: 2010-11-6 22:01
回覆 mssltsai 的文章
4 n3 X. G" V! N8 P2 f! x5 F
7 z2 M8 R/ M0 H1 p5 H想必大大粉愛吃pasta吧: N0 ]+ ]( [8 `" ]
連醬都自己來' n6 z  @  ?8 M  L) }/ q) D
謝謝瞜!
3 I6 y0 {) X" w+ ]$ y$ G會找時間試試滴.....
作者: 老熊    時間: 2010-11-6 22:04
回覆 Neco 的文章
# x% G$ O( i& P  a) Y; K; D6 B. b/ Q1 v: f4 `5 s+ K
mssltsai他是行家,* v2 O* e; \2 h4 @
不管是烘焙還是燒烤煎煮,
# i: n& C" {6 D% j! F# E他都很有一套~3 |/ C  S# u& R: X
作者: 耐心    時間: 2010-11-6 22:12
本文章最後由 mssltsai 於 2010-11-6 22:18 編輯 9 ?; K  J: s# S. \. m; l

7 I" J7 _* K" {回覆 老熊 的文章$ v3 u3 C, D+ q7 c; g  _  p
$ ^5 j" j/ F: q# X6 I2 _2 c% R
報告熊大 愛吃是一種幸福..
" O/ c( h6 W6 P4 }; W8 Q1 o" P
' `4 s; f* J% V1 H( d其實我會的全是中式料理，西式及烘焙方面都是內人教我的
作者: Neco    時間: 2010-11-6 22:12
老熊 發表於 2010-11-6 22:04 4 w5 y3 Z+ P! \) l7 s- z" N
回覆 Neco 的文章
, k7 L$ s2 e, y* ?
) @: S' ^" P- v2 y, P0 Zmssltsai他是行家,

$ @2 ?9 X9 l$ M  x2 p* ?哇....行家耶8 ~8 b" E8 {( @5 ~1 H$ i. }7 d
那味道一定很讚7 D/ A, I2 A+ S2 L1 p  z
希望我做的不會"走精"太多....呵呵呵 ( q  h; M6 l1 Y8 C- H
作者: 耐心    時間: 2010-11-6 22:22
本文章最後由 mssltsai 於 2010-11-6 23:09 編輯 * a/ m( G2 ]0 T( N7 J- t
2 @1 C6 l4 y3 ]
回覆 Neco 的文章! F* V4 K9 X( B. P1 |

  {" Q, U* U& U  H; J% |" I9 G不是做料理的行家 只是愛吃敢試而已..  您切莫當真  熊大大開我玩笑罷了
作者: Neco    時間: 2010-11-6 22:27
回覆 mssltsai 的文章
. G+ d8 d+ D6 c5 u- F5 }
9 @- `, x7 u" b7 C" r' F  U0 D  `只要用心....人人都可以是行家1 g, I2 A$ P% V
您謙虛了
. G6 a; d# o9 o% `2 \( l 7 x" i3 w7 W2 T; b$ a# n% M1 A
ps.我是廚房菜鳥
作者: 大頭宗    時間: 2010-11-6 22:56
mssltsai 發表於 2010-11-6 11:26
( \$ ~& g* A% [) y8 J青醬(Pesto)可以自己做啊 + X1 W1 }. U, E6 x) M& K" m
! N/ x6 p0 m7 x  _
將洗乾淨的意大利羅勒（Genovese Basil) 或九層塔葉瀝乾(一定要徹底乾) 放入 ...
  ?8 A/ h' m$ T9 N
mssltsai大太強了!
* }: [9 {; o- k5 V4 L我是用奶油將切片的蒜頭與辣椒爆香
8 {1 J/ i7 B4 k5 }3 O7 F7 j買現成的青醬罐頭拌炒煮好的義大利麵/ q* W) U4 y; {
再加點花椰菜或鮪魚' D8 |0 U' _& r; r" Z' n- M" @1 D3 `
味道還ok
作者: 耐心    時間: 2010-11-6 23:04
本文章最後由 mssltsai 於 2010-11-6 23:05 編輯 - ?& ^1 {, ~" Q/ V& X8 c- b5 d
  |% K' p5 L1 A! I- T8 w7 d
回覆 大頭宗 的文章  E8 G* s# Y, i5 N. G9 B. v
# |6 i. I/ d# L2 p8 r1 |
厚.. 辣椒～ 您這半中式改良口味一定讚..  
; w; l  W0 h' Q% P1 X8 h9 @8 L+ _! I% E, S
有聞到味道～ 您應該是喜歡重口味的..
作者: 大頭宗    時間: 2010-11-6 23:09
本文章最後由 大頭宗 於 2010-11-6 23:10 編輯 . h6 p1 p6 W, y8 s& b
mssltsai 發表於 2010-11-6 23:04 & I( P! u3 j% D) s. t8 ]& `0 t
回覆 大頭宗 的文章
4 u& i4 j2 A* q! \: k
/ p3 N( c3 c. P厚.. 辣椒～ 您這半中式改良口味一定讚..  
; B+ g1 e9 p5 w4 O5 N# z# R

- P! g* l& ~+ W- X: p6 a哈哈! 被發現我是重口味的! e( y6 q7 R9 t/ L# E
突然想到冰箱還有半罐青醬0 e, G5 j4 Z4 x
明天也來煮義大利麵好了
作者: 老熊    時間: 2010-11-6 23:10
回覆 mssltsai 的文章
4 N/ ?8 S( P+ J" r+ `+ ?- [
' J4 p5 p2 r- B8 m7 u, K6 @5 P我是認真的,
' ^$ ]3 d. B/ M& e0 y0 Q: @$ c
$ m1 j( I. x4 h. J' T煎牛排懂得加威士忌,
* X5 U' f9 d+ R8 M  ]5 Z知道我加麵粉時沒用篩子分梯次慢慢篩進打發的蛋白裡,2j. Z+ {2 l8 }: f; B" t
還會作青醬~8 j/ X  p% }5 T7 L* I% a
( F, ^. h1 C+ O# T% O! S, Z7 a! Z
真的很行....
作者: 耐心    時間: 2010-11-6 23:13
本文章最後由 mssltsai 於 2010-11-6 23:13 編輯
5 K1 x0 ~4 ^, w8 D) T9 U8 o. |* m1 r: j1 D' l& I3 ?/ U
回覆 老熊 的文章
9 s9 ~0 k5 M; {5 Z# @
3 Z$ Z7 j! e% U# P$ w; C4 T3 q現在的感覺 就像..   當熊大遇到邦朵  一樣...  有壓力～
作者: 老熊    時間: 2010-11-6 23:19
回覆 mssltsai 的文章8 J; A3 V, ?0 G3 f0 ]+ Q. m5 e" y4 b

$ V; W7 T) f. s( O+ u% F6 S怎麼會有壓力呢?' q6 ^; d" w$ N5 ?* Q
我又不是對手........... : a' \# ?" Z0 H: i8 _# Y
我只會吃~
作者: 耐心    時間: 2010-11-6 23:24
本文章最後由 mssltsai 於 2010-11-7 00:04 編輯 ( h8 v3 Y, y! O+ u
' V4 Q3 U( e4 y, s4 T! B9 ?( n, g
回覆 老熊 的文章$ C' h+ d) d/ V" x
2 o$ ]' ^! e/ W* h7 I  M# c' q; t
鄉民有被讚美恐慌症的症頭



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