iBeta 愛北大論壇

標題: 健康完美菜 [列印本頁]
作者: cmy450    時間: 2012-12-3 21:46
標題: 健康完美菜
蕃茄炒蛋
6 |0 _9 b8 ~1 Q, C( f  f分類：新聞轉載
2 |  [4 b4 Q" @2012/12/01 22:431 Q8 K" X4 ?) E* F# a  Z. a
分享2 J( j2 B5 E' J* @2 u- L: ~' A% o
FacebookPlurkYAHOO!
8 A" _3 l0 v$ X' J+ A) F4 N1 Y·分享在我的 Facebook! J( j" Q9 w0 O) I3 t; Z) ^. o
·分享在我的 Plurk. r/ V+ F( T# C6 m
·分享在我的即時通& y! @0 M& |6 g6 }' s# v
　　　
9 e& ?8 _; w4 _* L" {" C[attach]132521[/attach][attach]132521[/attach]
- S) H7 L6 Y; W3 @& ]
' F- q* ?+ L3 W
7 n* U$ V8 j  E/ @0 l) R4 a, n2 w" T+ I8 `, J1 ?* S& k, H
「蕃茄炒蛋」是一道再普通不過的家常菜，大陸中醫科學院教授楊力更對這道菜推崇有加，他認為這是一道有益健康完美結合的菜，基本上適合所有的人群。/ k" G0 K8 k* b& \! }' F+ r, V
　　楊力更教授把「蕃茄炒蛋」形容為飲食中的絕配，是「化腐朽為神奇」。
& a2 X5 J9 z9 c3 M1 X& s& P　　他指出，雞蛋吃多了膽固醇容易升高，而蕃茄含有豐富的茄紅素，可以軟化血管，發揮保護心血管的作用。4 `, F* _! [- B
　　因此，當雞蛋遇上番茄，就能避開膽固醇高的弊端。9 u0 B+ Y8 |1 g' x1 H. V
　　其次，蕃茄含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，與雞蛋同炒，就是植物蛋白和動物蛋白的完美結合。
7 o% Y4 q0 X8 @& n4 R% p* R　　而胡蘿蔔素跟雞蛋中的核黃素，兩種營養物質相融合，可以起到明目的作用。
) R; j8 ^5 u* B4 ]) s　　他認為蕃茄炒蛋適合所有的人吃，尤其是因體虛、年老而感到眼睛昏花的人，女性在經期以及經後，貧血、血虧的人都不妨多吃番茄炒蛋。
4 t6 x% v/ y6 P+ p$ Z& O- N　　不過需要注意的是，胃寒的人，炒蕃茄蛋時，一定要先把蕃茄完全炒熟，因為吃生的不易消化，會引起胃部不適。　　　~~中廣新聞網~~ ) M* K! h& L/ {  l$ V, p
　　 蕃茄炒蛋雖不是大菜，但確實是一道色香味俱全的美味佳餚。家裡只要有準備做這道菜，洗米時就可盤算多煮些飯了。$ s* U  ]( N; G* G
　　看似簡單，人人都會做的蕃茄炒蛋，其實也是需要懂點訣竅及步驟的。包括如何炒出軟嫩的滑蛋，蕃茄與汁液的調配，以及最後如何將蕃茄與炒蛋融為一體，釋放出純正原始的好滋味。7 o4 N$ P  }( y
【材料】：蕃茄3顆、蛋4顆、蔥。 7 E; V4 ~8 F  A- z* z
【調味料】：鹽巴、冰糖少許。. `% p& c3 \: O
【做法】：
9 k" c! r0 O; A' f; t　　1.蕃茄切片後再切為細塊，蔥切段，蛋汁加點水用力打勻到起泡沫。   U3 e. Z* ~8 a+ K
　　2.熱鍋後加油再倒入蛋汁。炒蛋的時候，把已熟的蛋皮用鏟子同方向翻起後放下，讓未熟的蛋汁繼續翻炒，動作須快一點，就可炒出滑蛋的效果。最後用碗盛起備用。(蛋汁不必等到全熟就可盛起了；保持嫩度) * x# L/ U. p& h- B2 e9 E1 W
　　3.再放些油(原鍋內有剩油可續用)，蔥白爆香後加入蕃茄續炒，若蕃茄本身汁較少可加一點水、加少許冰糖，炒幾下使蕃茄出汁後蓋上蓋子，中火悶一下(約3分鐘；湯汁不要全收乾了)。 $ L: s6 i1 m: T5 B& i$ b  k
　　4.最後加入剩餘蔥段以及尚未全熟的蛋皮、鹽巴翻炒幾下，就是一盤香甜可口的蕃茄炒蛋了！　　　 ~~大紀元新聞網美食天地~~2 _( O; \/ z+ z8 q

2 F8 k& P5 J; c& l% `



歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/) Powered by Discuz! X2.5