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標題: 健康完美菜 [列印本頁]
作者: cmy450    時間: 2012-12-3 21:46
標題: 健康完美菜
蕃茄炒蛋
# d  m/ F- {; F5 `- ]7 D: W2 `分類：新聞轉載5 R0 r6 v: W5 b3 c" A+ P! a
2012/12/01 22:43) ~% n: N  g- A. v
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/ S; F" M/ h# L「蕃茄炒蛋」是一道再普通不過的家常菜，大陸中醫科學院教授楊力更對這道菜推崇有加，他認為這是一道有益健康完美結合的菜，基本上適合所有的人群。
. ^8 B2 [- c5 u7 k　　楊力更教授把「蕃茄炒蛋」形容為飲食中的絕配，是「化腐朽為神奇」。
* Z6 v0 Y& A  O& \6 v$ p% _$ P; X6 W　　他指出，雞蛋吃多了膽固醇容易升高，而蕃茄含有豐富的茄紅素，可以軟化血管，發揮保護心血管的作用。4 v* N" F  e0 p1 e1 s: `
　　因此，當雞蛋遇上番茄，就能避開膽固醇高的弊端。! k2 I3 W; j" o+ N/ w5 N: }
　　其次，蕃茄含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，與雞蛋同炒，就是植物蛋白和動物蛋白的完美結合。1 D' a+ `, a4 u5 Y  w& P6 ~2 ]/ y
　　而胡蘿蔔素跟雞蛋中的核黃素，兩種營養物質相融合，可以起到明目的作用。
" M; q. @- x8 Z0 x* j+ s5 v　　他認為蕃茄炒蛋適合所有的人吃，尤其是因體虛、年老而感到眼睛昏花的人，女性在經期以及經後，貧血、血虧的人都不妨多吃番茄炒蛋。
2 A( Q7 q- r- i9 W; ^　　不過需要注意的是，胃寒的人，炒蕃茄蛋時，一定要先把蕃茄完全炒熟，因為吃生的不易消化，會引起胃部不適。　　　~~中廣新聞網~~ 5 D. x4 _! n. V9 n4 F3 o* l7 C* D+ r! P
　　 蕃茄炒蛋雖不是大菜，但確實是一道色香味俱全的美味佳餚。家裡只要有準備做這道菜，洗米時就可盤算多煮些飯了。
+ ~% r  J( o( v7 W2 f8 ^$ X　　看似簡單，人人都會做的蕃茄炒蛋，其實也是需要懂點訣竅及步驟的。包括如何炒出軟嫩的滑蛋，蕃茄與汁液的調配，以及最後如何將蕃茄與炒蛋融為一體，釋放出純正原始的好滋味。5 n% K5 }1 H9 S6 h. K
【材料】：蕃茄3顆、蛋4顆、蔥。
  \: R! q  Z, v0 d* c【調味料】：鹽巴、冰糖少許。5 ^9 v, E  s7 E! J$ D
【做法】： 8 t6 g( _& Z0 g. ^6 p/ V1 s
　　1.蕃茄切片後再切為細塊，蔥切段，蛋汁加點水用力打勻到起泡沫。 3 Y0 N  t, e" a  d2 E3 X
　　2.熱鍋後加油再倒入蛋汁。炒蛋的時候，把已熟的蛋皮用鏟子同方向翻起後放下，讓未熟的蛋汁繼續翻炒，動作須快一點，就可炒出滑蛋的效果。最後用碗盛起備用。(蛋汁不必等到全熟就可盛起了；保持嫩度)
- x( t; P% u% Z: R$ C$ N; e! y　　3.再放些油(原鍋內有剩油可續用)，蔥白爆香後加入蕃茄續炒，若蕃茄本身汁較少可加一點水、加少許冰糖，炒幾下使蕃茄出汁後蓋上蓋子，中火悶一下(約3分鐘；湯汁不要全收乾了)。
' ^! }* X. Q: ^* ~$ r& B" o9 R) k　　4.最後加入剩餘蔥段以及尚未全熟的蛋皮、鹽巴翻炒幾下，就是一盤香甜可口的蕃茄炒蛋了！　　　 ~~大紀元新聞網美食天地~~# k! P" l  S7 h- o0 P

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