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標題: 這個好~要讀清楚 [列印本頁]
作者: 大海    時間: 2012-12-1 20:20
標題: 這個好~要讀清楚
我也會做一些些麵包,也懂一些,這篇文章講的很好~~/ Q# u7 k7 s/ @6 a6 a8 ^
北大也有好幾間類似~~2 ~! ]. J% z! `" M( h2 g
* ~4 W/ g3 z5 Y: v9 A% s5 l$ D
http://blog.chinatimes.com/food/archive/2012/11/29/4301182.html
作者: 樹林焦牛道    時間: 2012-12-3 13:02
沒錯!!9 u7 r) `. W1 U+ a* o* ^* Z  ~
現在一堆麵包店歐強調是天然酵母..
5 e& g2 m$ W: r0 Y0 B一堆人把天然酵母當神樣的看,
- }* ^, Y2 F+ G! W5 t6 ~  K其實,所有的酵母都是天然酵母,! {5 J  ^; R& p$ s9 {
為了便利,產能,麵包店用自養酵母極少,都是用商業酵母,反正也是天然提練的
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7 Y4 }" y1 s* T9 y5 V# j自養酵母??家庭DIY是有可能的,
4 O, `5 b* `% @# C* ~但是商業用的話,根本不可能!* {& B5 T7 I  C; b9 M- I  ^9 o* {
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使用天然酵母就會比較香比較好吃嗎?不見得呀!; I1 ]3 Z* J8 T( [
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不過台灣人是盲目+盲從的,
3 l+ d* g8 \9 ^' M3 [哪裡有流行話題,哪裡就排一堆人
6 |: H) u2 f; J8 t9 k0 ?% a天然酵母正流行...排隊購買的人可多著,沒買到很怕被人笑呀!!. E8 u8 |& @/ i* y
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有一家連鎖的麵包店,口感差味道差,, s4 ?4 R* u- a2 h5 B4 t# q
但是會宣傳,成品有賣相..生意照樣好的很,
) U% i- d  x; ~4 y/ x2 l$ Q不過已經有退燒了,好幾家店都收了.." B1 e- J& I- u; F+ S$ y
現在流行的是名星加持的!
4 w6 `  I) \5 s1 j7 O( n/ G4 {9 m* l% @  T# |0 R1 O7 }
這篇,或許可以給大家一個醒思!!



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