iBeta 愛北大論壇
標題:
這個好~要讀清楚
[列印本頁]
作者:
大海
時間:
2012-12-1 20:20
標題:
這個好~要讀清楚
我也會做一些些麵包,也懂一些,這篇文章講的很好~~
* w! w* Q( e: U7 d/ M
北大也有好幾間類似~~
2 \4 ^ W3 D G1 r3 E4 ?# E0 M
" w. l" Z$ d/ p) F
http://blog.chinatimes.com/food/archive/2012/11/29/4301182.html
作者:
樹林焦牛道
時間:
2012-12-3 13:02
沒錯!!
+ P5 P: S/ I& M2 i& ^: p* h
現在一堆麵包店歐強調是天然酵母..
1 w& D" L# x( O
一堆人把天然酵母當神樣的看,
: z: R: P" i( X' ~
其實,所有的酵母都是天然酵母,
5 J- o$ Y( \% T* ^
為了便利,產能,麵包店用自養酵母極少,都是用商業酵母,反正也是天然提練的
- S5 c% B! `9 E" q- C9 Z+ C4 |
! Y6 z! f% P3 \9 O. j: [( b
自養酵母??家庭DIY是有可能的,
$ J. T0 X3 d' C2 X/ F
但是商業用的話,根本不可能!
" {. S. X( `, B
! N4 I6 N2 u$ H R* a( K1 |) k
使用天然酵母就會比較香比較好吃嗎?不見得呀!
* J, ]. n3 {2 m5 F
8 C6 e, T W+ B8 [! r! |
不過台灣人是盲目+盲從的,
" Z8 X" |* s" H, z. q* Z
哪裡有流行話題,哪裡就排一堆人
7 P; m8 ^% s' \) m4 z
天然酵母正流行...排隊購買的人可多著,沒買到很怕被人笑呀!!
+ A0 ~/ w1 j+ L R9 U( b9 E
4 w+ `/ O' x/ F4 ~9 W6 E9 g! ]
有一家連鎖的麵包店,口感差味道差,
# ]3 k7 v. |* i* f
但是會宣傳,成品有賣相..生意照樣好的很,
0 V, \2 F* L7 R" v4 s/ l
不過已經有退燒了,好幾家店都收了..
: F2 X2 ~+ @; [) i5 O% j1 j
現在流行的是名星加持的!
/ Y- w& V; V8 v' l
' |$ ^0 O! n$ H
這篇,或許可以給大家一個醒思!!
歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/)
Powered by Discuz! X2.5