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標題: 這個好~要讀清楚 [列印本頁]
作者: 大海    時間: 2012-12-1 20:20
標題: 這個好~要讀清楚
我也會做一些些麵包,也懂一些,這篇文章講的很好~~: _( r0 d* g) W+ h- E0 f; A" q
北大也有好幾間類似~~  A% N* b" I* }8 u. J4 f+ v2 O

9 m" x2 X: W0 vhttp://blog.chinatimes.com/food/archive/2012/11/29/4301182.html
作者: 樹林焦牛道    時間: 2012-12-3 13:02
沒錯!!
. `, o( T/ r  z) N3 Z& w現在一堆麵包店歐強調是天然酵母..
# K; \0 w  x/ _) q. ?一堆人把天然酵母當神樣的看,0 {* Z- P+ A6 A2 A& s# i1 x- m# X) A
其實,所有的酵母都是天然酵母,
) v5 |2 r/ u# l為了便利,產能,麵包店用自養酵母極少,都是用商業酵母,反正也是天然提練的3 N1 a3 Q2 x/ U

' q8 N' u- A# W( V% _: F# p, l% \自養酵母??家庭DIY是有可能的,3 P' {5 f! j. M% K' X
但是商業用的話,根本不可能!5 U" W: N/ F. y) }. l

0 ~& ^% e8 H5 j+ Z使用天然酵母就會比較香比較好吃嗎?不見得呀!, j  j% Q5 X* \+ C& I* l, w
$ X) u& I/ v; M% d
不過台灣人是盲目+盲從的,
& I8 p& n% Y5 X. v( r; t/ J- |哪裡有流行話題,哪裡就排一堆人+ ?3 f4 R9 t: H2 ^6 Z" }
天然酵母正流行...排隊購買的人可多著,沒買到很怕被人笑呀!!/ p6 F6 a3 \/ c. T9 Z/ \4 J

7 n$ u# k7 v: l. i1 T$ r) Q' }有一家連鎖的麵包店,口感差味道差,$ v; U7 E: a  A5 m' u$ e, ]
但是會宣傳,成品有賣相..生意照樣好的很,7 L& W  s7 T% p# |; Q
不過已經有退燒了,好幾家店都收了..
8 U* j" \" H; S0 v0 X" q7 a現在流行的是名星加持的!
8 ^% O$ R% C" T  B- S4 k
' Z$ j8 R0 ?' H; ~5 }6 r* l. l這篇,或許可以給大家一個醒思!!



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