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標題: 【台北】我與法式料理有個約會－派翠克法式餐廳 [列印本頁]

作者: eureka 時間: 2012-11-27 09:10
標題: 【台北】我與法式料理有個約會－派翠克法式餐廳
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　　台北是個滋味豐富的城市，無需搭機環遊世界就能一口吃進各國料理。談起美食，就由不得想起《美味關係》這部電影裡，茱莉與茱莉亞兩個女人在不同時空中，同樣沉醉在烹飪，一起大啖法式料理，劇中的每一道菜餚看來都是那麼可口動人，引誘著觀眾一起品嚐法式料理的美味。
　　在熱鬧的東區彎進小巷，午後總瀰漫著慵懶而寧靜的氛圍，而期待許久的『派翠克Patrick』黑色招牌悠悠的出現在白色的牆面上，好似早已在此等候著。派翠克法式餐廳從09年開業至今，已累積不少口碑，受到許多老饕的注目，而老闆Partick其實是個桃園孩子，多年前因對美食的興趣，飛到法國雷諾特廚藝學校學習正統的法式料理，回國後和友人Kevin一同創業，打造出自己夢想中的餐廳。
　　推開派翠克餐廳的大門，服務生已在此等候，簡約的風格又不失華麗的設計，多了幾分親近感，而服務生的帶位、點餐都顯出專業。派翠克餐廳的餐點以套餐為主，平日則推出較廉價的商業午餐，價格從$980~$1600不等，而周末則有$1880、$2680、$3980三種不同價格的套餐以供挑選，對於首次品嚐法國菜的人來說，減少點餐的困擾，且套餐式的選擇價格上也更為優惠。
　　從前菜到甜點，每一道菜都採用傳統法式烹調手法為基礎，在近年健康養生的觀念下，派翠克也採用少油、健康的方式來呈現出食物的原味與口感的層次，而食材大多進口自法國，也會嚴選台灣的在地食材來運用，無論從蔬菜、肉類的搭配，都能看出Partick對食材有深入的了解，在搭配上無論色澤、調味都能各自顯現特色，入口可嚐到食物的不同層次在口中慢慢散開來。
　　法式料理除了重視食物的美味之外，每一道菜的呈現就有如一幅經典名畫，其顏色的搭配非常重要，因為一道食物的美味與否，最先在於視覺的刺激，所以一道好吃的料理，就需要透過視覺、味覺、精神上的呈現，讓我重新領略到不同層次的法式料理。
　　每一道菜就像一份禮物，讓人充滿著驚喜，從金黃而透明的BEEF CONSOMME，如香檳般的色澤和淡雅的香氣，從一道湯就看見主廚的用心。開胃小點的馬卡龍以鹹味帶出甜味，鹹甜之間的搭配既不突兀又能柔和搭配。而主菜「輕燻櫻桃鴨胸鑲鴨肝」外皮煎的酥脆，鴨肉卻能保持柔軟鮮嫩的滋味，沾取著佐蜂蜜柳橙醬汁食用，不但非常對味，更飄散濃濃的法國風味。而甜點選擇以覆盆子製作而成的冰淇淋，搭配著巧克力與水果，頓時把口中的油膩一掃而光，清爽酸甜的滋味在口中散發開來，在炎炎夏日中帶來一陣的清涼。
　　身兼老闆與主廚的Partick，對食物有絕對的熱情，在品嚐派翠克餐廳每道美食之後，深深感受到一位廚師除了對食材、技術有其講究之外，還必須多一份熱情，而這份熱情才能讓每一位客人有賓至如歸的感受。
　　最後，送給每個愛美食的人《美味關係》裡的經典台詞－「" Bon appétit ! !」（祝你胃口大開），能品嚐美食就是一件幸福的是哦!

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