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標題: 法式小點心~可麗露!!經典 [列印本頁]
作者: 大海    時間: 2012-11-26 09:23
標題: 法式小點心~可麗露!!經典
以牛奶.麵粉,糖.酒.奶油.香草. 9 l$ L/ K7 m% ]: J

8 k5 [" |' N! z5 ?/ `" r& c7 Z; C! }烤出外皮酥脆確不會燒焦.咬下去去有外酥內部濕潤的口感,有如蜂巢般的組織~~~
- H& x" q  ?8 P  i: d這就是美味的關鍵,這點心說真的不好做ㄛ~~
作者: 黑麻麻    時間: 2012-11-26 10:09
嗚~~~~跟外面賣的一樣耶！^^
作者: 艾薇妲    時間: 2012-11-26 10:10
cool......
作者: 大海    時間: 2012-11-26 10:13
黑麻麻 發表於 2012-11-26 10:09
/ Q1 B$ J! l7 O嗚~~~~跟外面賣的一樣耶！^^
9 f' h! t# c7 u$ z: c+ B0 m
北大應該還沒有出現吧??!
& N/ s3 Y  D8 P2 u: p4 u除了星X克,不過沒有這樣的蜂巢組織幾溼潤口感,她們比較黏而且膩
作者: 黑麻麻    時間: 2012-11-26 10:15
大海 發表於 2012-11-26 10:13 9 E  [, P% ^" M& j7 I
北大應該還沒有出現吧??!* W& h' W' k& A# ~, K9 j
除了星X克,不過沒有這樣的蜂巢組織幾溼潤口感,她們比較黏而且膩 ...
" [7 z' C- U/ [9 |, e, T( Z+ a
沒有看過5 E8 k# T# l( ~- J% {
之前在布斯特有看到可麗露的銅模; B5 [1 _: e8 U5 G0 G+ t
但一直沒見到成品
+ a" M5 e0 g: Y7 d0 w8 H& u2 z
' U2 D% c" R0 X  l2 Q1 _0 R. E8 lBTW...s8k的好難吃！>"<
作者: 大海    時間: 2012-11-26 10:20
黑麻麻 發表於 2012-11-26 10:15
4 Z0 @( Y" A9 |: H: s沒有看過/ P0 x0 \  T  [
之前在布斯特有看到可麗露的銅模& V& [: @0 [* ~* y" _0 l. q1 F* g3 J3 A& _
但一直沒見到成品

( O) v1 a( I; m# aBTW是什麼?
作者: 大海    時間: 2012-11-26 10:20
黑麻麻 發表於 2012-11-26 10:09 ( i5 p1 O7 i4 N) p$ X* ]2 w
嗚~~~~跟外面賣的一樣耶！^^
% k& y. ~: c# ]$ }
哪一家?
作者: 黑麻麻    時間: 2012-11-26 10:26
大海 發表於 2012-11-26 10:20 ; u+ q9 n# G9 A1 D. O
哪一家?
% p$ {' g% D  d, p* n0 B  D+ E
BTW-->by the way5 [; y" c, V1 D3 W2 A- `6 T% C

% i2 Q0 q# h: q; N7 ^4 r我買過天和、哈肯舖，還有珠寶盒的/ A; w; l& R8 n( K2 C9 [
, |6 s7 l4 w" c% Z& a
大海作的比較像是天和賣的^^
作者: 大海    時間: 2012-11-26 10:39
黑麻麻 發表於 2012-11-26 10:26
4 Z  }7 W6 B# GBTW-->by the way0 }# `3 j+ B* V% c: X8 l
9 ^1 x  o6 O. Q/ z. |
我買過天和、哈肯舖，還有珠寶盒的
& c! y! D( L/ B2 @* j
看來您也是喜歡吃美食
作者: treejoy    時間: 2012-11-26 11:58
大海 發表於 2012-11-26 10:39
7 o9 k) Q3 L6 D0 k% o: }看來您也是喜歡吃美食
1 c2 \6 J2 J- _$ R1 t
這個切面看起來有漂亮. 可麗露失敗率高,有厲害.
作者: 大海    時間: 2012-11-26 12:02
treejoy 發表於 2012-11-26 11:58
# N$ \1 j" q7 P8 H" t6 V這個切面看起來有漂亮. 可麗露失敗率高,有厲害.
* j) Y  S  c6 h" ^
會失敗 通常是麵糊不穩定 或是火力沒掌握
$ }& T2 p1 p4 Q8 a. |
作者: 小龍女    時間: 2012-11-26 13:12
大成路8082烘焙坊有賣過，很不錯，不是每天有，最好打電話去問。
作者: 黑麻麻    時間: 2012-11-26 13:39
大海 發表於 2012-11-26 10:39 * s1 e) Z2 B! r- ]: j
看來您也是喜歡吃美食

. P- R" [) F4 Y4 g. R/ S呵呵，我不愛甜食，但有時朋友來訪，時買幾顆切著配茶喝，很愜意~
作者: 大海    時間: 2012-11-26 14:23
小龍女 發表於 2012-11-26 13:12
1 E  v* ~* S1 i" F6 P大成路8082烘焙坊有賣過，很不錯，不是每天有，最好打電話去問。
0 S% D0 D0 V4 ^9 g7 E
有聽說~~
+ I7 f" ]9 c. p! `* ]- R* o
3 O( G! Z" ?& |, k) ^* D9 Y6 I2 B
作者: IHsin    時間: 2012-11-26 15:26
猴塞雷
作者: 深藍色    時間: 2012-11-27 00:46
好厲害的功力~
* X' V! y0 o& E+ ]( [4 r+ S8 }
作者: 大海    時間: 2012-11-27 20:34
深藍色 發表於 2012-11-27 00:46
4 E9 {6 I* }8 Q! U好厲害的功力~
) Q6 b/ s: Z9 F# b' k
還好吧~~了解其實就不難
作者: 廷廷    時間: 2012-12-7 12:04
您好請問一下您的成品是用銅模還是買一般的矽膠膜?6 g8 w; }& a1 T
如果是用銅模有用蜂蠟嗎?
! F' L5 f; I' z: e+ P2 G最近挺想試試看的/ G0 O4 \& U" d1 r5 w5 u
但是認真在網路上做功課
$ g6 @/ w# m2 W1 J0 E2 @; _) p發現大家做出來都沒有您做得漂亮耶(超厲害的)! E# q1 ?8 {# Y6 m: ]& j/ E" n
% P6 ?4 I: {- x  I+ R
方便分享配方比例嗎?謝謝您喔^^
作者: 大海    時間: 2012-12-7 16:56
廷廷 發表於 2012-12-7 12:04
4 v) E3 W8 V0 W, F( f您好請問一下您的成品是用銅模還是買一般的矽膠膜?' u. h# d  J% I' z2 G
如果是用銅模有用蜂蠟嗎?- K$ N' `! x2 s
最近挺想試試看的
* s1 y' {, J2 A* }6 B9 ]
銅模～使用蜂臘; ]& J- H  f; H& m: Y* {) Q
& d+ Z3 ^7 D9 x# {; b4 q& Q5 E( x
你以試試看喔，食譜，網路上都有配方。* E9 _/ s% p1 S
當您試過或失敗過，您就會有一些想法，可以拿您的配方再和我討論喔。% e, I& X6 e7 B9 |0 _  G
這樣才能做出屬於您自己的可麗露，等待您的作品。
9 Y* K; H- v" c8 X% X4 ~你如果製作上有問題，我可以告訴您，不會藏私的！！6 R; y! d# X. x& F! Q
作者: 廷廷    時間: 2012-12-7 17:09
大海 發表於 2012-12-7 16:56
! c; ~- W+ q- g- x. d銅模～使用蜂臘
# z4 L& Q7 Y/ Q
1 @+ K4 h6 e0 T5 l, J2 f你以試試看喔，食譜，網路上都有配方。

8 V3 [( K: S8 u! O. o$ u$ z謝謝您喔^^( {( C; m) V( f& V$ c' P: K

: f7 e+ Q5 v& V# }0 ]9 G% d# T& q0 ~6 `找天來試試看
4 U, v0 X8 i# |' g若是有任何問題在跟您請教' J( p2 t8 n$ B5 k6 b4 j
) d0 |2 {* O) C9 D( A$ |) _
^^十分感謝
作者: 大海    時間: 2012-12-7 17:46
廷廷 發表於 2012-12-7 17:09
) ?+ X4 k  E& B4 K謝謝您喔^^+ B2 R6 C9 ^" i, O

- I  n9 A$ O4 |6 `, q找天來試試看
9 d! }2 n( ~* A8 A' `, d
這需要費時兩天~麵糊才會穩定
作者: caroler0123    時間: 2013-2-5 20:15
作者: momogirl    時間: 2013-2-7 13:58
太酷了吧!如果沒說,還以為哪家店賣的,感覺很棒!
作者: sihyu    時間: 2013-3-30 01:51
作者: stephensu    時間: 2017-3-8 21:44
感謝您的美食分享



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