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標題: 法式小點心~可麗露!!經典 [列印本頁]
作者: 大海    時間: 2012-11-26 09:23
標題: 法式小點心~可麗露!!經典
以牛奶.麵粉,糖.酒.奶油.香草. 5 k2 R8 H! X0 |( P0 t8 c

. N' B4 z0 o0 j- R+ r烤出外皮酥脆確不會燒焦.咬下去去有外酥內部濕潤的口感,有如蜂巢般的組織~~~5 `/ K% u/ S* @2 @
這就是美味的關鍵,這點心說真的不好做ㄛ~~
作者: 黑麻麻    時間: 2012-11-26 10:09
嗚~~~~跟外面賣的一樣耶！^^
作者: 艾薇妲    時間: 2012-11-26 10:10
cool......
作者: 大海    時間: 2012-11-26 10:13
黑麻麻 發表於 2012-11-26 10:09
6 h+ f5 Y- I1 g- _" q嗚~~~~跟外面賣的一樣耶！^^
' l* u5 ?8 V1 Q6 C2 A
北大應該還沒有出現吧??!. d$ I% M2 s) q3 w
除了星X克,不過沒有這樣的蜂巢組織幾溼潤口感,她們比較黏而且膩
作者: 黑麻麻    時間: 2012-11-26 10:15
大海 發表於 2012-11-26 10:13 1 k) f  Z, }( I6 C* u# ?1 K; b
北大應該還沒有出現吧??!
! k6 B: y) j- @& G( r- N. P8 V3 ~除了星X克,不過沒有這樣的蜂巢組織幾溼潤口感,她們比較黏而且膩 ...
( o# S% D3 ~2 d% Q$ V. l: j1 F
沒有看過5 x/ R' `8 X: k5 ~3 l9 ^2 n5 p
之前在布斯特有看到可麗露的銅模
+ h9 Y" v( q8 c5 [  ?: a% K但一直沒見到成品
, U, p3 m  C; y  ^/ p2 U- K' ]+ M# ]( a. ~
BTW...s8k的好難吃！>"<
作者: 大海    時間: 2012-11-26 10:20
黑麻麻 發表於 2012-11-26 10:15 * w) {' L4 S; d% ~. P; `
沒有看過  h( o- l" ]6 J+ j& S; y
之前在布斯特有看到可麗露的銅模
2 f0 i: B" t- ~' ]1 N, Y但一直沒見到成品
7 X9 J" U5 {" T  b9 ]2 g
BTW是什麼?
作者: 大海    時間: 2012-11-26 10:20
黑麻麻 發表於 2012-11-26 10:09
) p2 w4 |/ B; u+ y8 S  r6 b3 y嗚~~~~跟外面賣的一樣耶！^^

# ~1 d1 v' ]" |8 Z& A: s& M哪一家?
作者: 黑麻麻    時間: 2012-11-26 10:26
大海 發表於 2012-11-26 10:20 2 d4 |' W) H/ V! Q: a+ {$ l
哪一家?

& u5 y8 \, e6 ?: }, HBTW-->by the way
( d: N3 y2 l) u2 U/ \! }: |, L: p, C, z) k; f5 r; d
我買過天和、哈肯舖，還有珠寶盒的
0 ^/ \0 g% Z; d8 n( Z% W& ~6 C" ~3 e1 X) a, |5 {: A2 A- x( s
大海作的比較像是天和賣的^^
作者: 大海    時間: 2012-11-26 10:39
黑麻麻 發表於 2012-11-26 10:26
- \2 w0 h  l. U# hBTW-->by the way
  T1 L' O; i" h  h* k! L4 K0 D- O
) K" i! @, e' y* `我買過天和、哈肯舖，還有珠寶盒的

( u( [4 D1 ]+ u) |5 A! K2 K# X看來您也是喜歡吃美食
作者: treejoy    時間: 2012-11-26 11:58
大海 發表於 2012-11-26 10:39
2 x4 B$ R3 A0 A* N看來您也是喜歡吃美食

& z, w6 u# ^* ^) M- K9 }這個切面看起來有漂亮. 可麗露失敗率高,有厲害.
作者: 大海    時間: 2012-11-26 12:02
treejoy 發表於 2012-11-26 11:58 ) g" u, v7 ?8 X0 p$ y) @0 o8 ~/ s
這個切面看起來有漂亮. 可麗露失敗率高,有厲害.

9 R+ [! I  p! D會失敗 通常是麵糊不穩定 或是火力沒掌握
/ R# B6 }, z; J! M
作者: 小龍女    時間: 2012-11-26 13:12
大成路8082烘焙坊有賣過，很不錯，不是每天有，最好打電話去問。
作者: 黑麻麻    時間: 2012-11-26 13:39
大海 發表於 2012-11-26 10:39 $ A* w. Y# K8 X% O
看來您也是喜歡吃美食

( z6 k: m& C% e0 J2 Z, w5 T7 `呵呵，我不愛甜食，但有時朋友來訪，時買幾顆切著配茶喝，很愜意~
作者: 大海    時間: 2012-11-26 14:23
小龍女 發表於 2012-11-26 13:12
0 p# @& U& q6 [大成路8082烘焙坊有賣過，很不錯，不是每天有，最好打電話去問。
) D9 r4 b6 h* C/ D2 I
有聽說~~
" ~% m7 h# N' z/ |9 J$ ~6 ~
- Y6 d8 a% J% y0 z
作者: IHsin    時間: 2012-11-26 15:26
猴塞雷
作者: 深藍色    時間: 2012-11-27 00:46
好厲害的功力~
+ a6 z+ }5 P' f# Y! a
作者: 大海    時間: 2012-11-27 20:34
深藍色 發表於 2012-11-27 00:46 + D9 b5 x4 j, B. z: Z$ i
好厲害的功力~
0 `3 ]" e" }, b' O4 Q
還好吧~~了解其實就不難
作者: 廷廷    時間: 2012-12-7 12:04
您好請問一下您的成品是用銅模還是買一般的矽膠膜?9 }( B3 p6 I- N- Y
如果是用銅模有用蜂蠟嗎?# j. t" f5 K. y( @8 l) w
最近挺想試試看的' W- V7 k" U8 w0 `$ K+ S: y
但是認真在網路上做功課: V1 ~/ p2 G* C, o3 i" I
發現大家做出來都沒有您做得漂亮耶(超厲害的)$ G) X; G# b8 l) N4 S

3 _3 Q9 ]: b* K0 x" Z( e方便分享配方比例嗎?謝謝您喔^^
作者: 大海    時間: 2012-12-7 16:56
廷廷 發表於 2012-12-7 12:04
. V4 V: p7 i! D/ b您好請問一下您的成品是用銅模還是買一般的矽膠膜?
' P6 I+ q: N; E# x3 |% r如果是用銅模有用蜂蠟嗎?6 h( M- ]0 b- c7 \! Q
最近挺想試試看的

2 K) {" V. s+ l2 R* }銅模～使用蜂臘
. ~  P: r  f, j" W- o% r
  @& N/ G4 ]! I! S% o7 l8 e你以試試看喔，食譜，網路上都有配方。
% f& o! U0 {+ D: K當您試過或失敗過，您就會有一些想法，可以拿您的配方再和我討論喔。
0 D: D$ ~* t6 E$ Q3 U7 p這樣才能做出屬於您自己的可麗露，等待您的作品。
' y9 Z% z! i4 |' m9 U( O; C你如果製作上有問題，我可以告訴您，不會藏私的！！: b. A- \* U9 l$ m' ?. @. k* F6 J
作者: 廷廷    時間: 2012-12-7 17:09
大海 發表於 2012-12-7 16:56
) d1 M8 v! L% ^# f銅模～使用蜂臘  y* y% C- C' L! r% R

2 w" c- R& |" o9 K+ r9 j9 w你以試試看喔，食譜，網路上都有配方。
1 H# N+ B2 j! ~) U" ^) U: M
謝謝您喔^^
1 `* y- G" _# ?6 I3 C  A/ R$ c7 f
! u5 L2 u* X9 \: I找天來試試看8 b- L% ^# q$ |- c8 {
若是有任何問題在跟您請教' r( T7 z& \# \, @5 j
- n  Q0 X/ ^  Z) t% y7 r1 ]- G$ m% X5 h
^^十分感謝
作者: 大海    時間: 2012-12-7 17:46
廷廷 發表於 2012-12-7 17:09 9 m9 Q- k' C+ X4 \. h
謝謝您喔^^
, j, T8 m0 z* b9 g
8 p- t* r0 I4 u0 O3 ^( H找天來試試看

; G6 K& O/ T" X: l: l這需要費時兩天~麵糊才會穩定
作者: caroler0123    時間: 2013-2-5 20:15
作者: momogirl    時間: 2013-2-7 13:58
太酷了吧!如果沒說,還以為哪家店賣的,感覺很棒!
作者: sihyu    時間: 2013-3-30 01:51
作者: stephensu    時間: 2017-3-8 21:44
感謝您的美食分享



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