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標題: 法式小點心~可麗露!!經典 [列印本頁]
作者: 大海    時間: 2012-11-26 09:23
標題: 法式小點心~可麗露!!經典
以牛奶.麵粉,糖.酒.奶油.香草.
8 d; q3 k& |' m- o$ o( N7 x' ?& B1 l5 @6 E
烤出外皮酥脆確不會燒焦.咬下去去有外酥內部濕潤的口感,有如蜂巢般的組織~~~
: y. j/ e+ b4 w6 @% O( {3 `這就是美味的關鍵,這點心說真的不好做ㄛ~~
作者: 黑麻麻    時間: 2012-11-26 10:09
嗚~~~~跟外面賣的一樣耶！^^
作者: 艾薇妲    時間: 2012-11-26 10:10
cool......
作者: 大海    時間: 2012-11-26 10:13
黑麻麻 發表於 2012-11-26 10:09
" u0 l) n0 s' E9 _嗚~~~~跟外面賣的一樣耶！^^

/ T8 L' o1 {  p, A' P" a5 x北大應該還沒有出現吧??!
# M% c6 T5 K! Z- [7 O除了星X克,不過沒有這樣的蜂巢組織幾溼潤口感,她們比較黏而且膩
作者: 黑麻麻    時間: 2012-11-26 10:15
大海 發表於 2012-11-26 10:13 6 W% _6 l" p2 d2 E
北大應該還沒有出現吧??!9 F7 d1 m5 i6 P" _! W% |! s5 |
除了星X克,不過沒有這樣的蜂巢組織幾溼潤口感,她們比較黏而且膩 ...

7 t, S3 c. i. _" t) N沒有看過8 N/ |  [$ J: H- Z: i6 X2 B
之前在布斯特有看到可麗露的銅模
: w* h' t4 \4 R3 e1 v. N) J8 s但一直沒見到成品7 o; ~6 U8 B/ `3 f& J
9 b; b8 \1 ?, u" o2 F* s9 c
BTW...s8k的好難吃！>"<
作者: 大海    時間: 2012-11-26 10:20
黑麻麻 發表於 2012-11-26 10:15
( a! \, E, i& P$ F8 K沒有看過2 @6 k. f) Y2 c/ ?) g: H: R
之前在布斯特有看到可麗露的銅模
- r2 ]: |. v; ]3 f9 U7 J0 b但一直沒見到成品
2 x9 g/ O/ J/ A2 [1 j
BTW是什麼?
作者: 大海    時間: 2012-11-26 10:20
黑麻麻 發表於 2012-11-26 10:09 ; h, q+ |, ?- O: Z  s# E% E. c
嗚~~~~跟外面賣的一樣耶！^^

6 h4 y/ n+ X$ m" `$ W: o哪一家?
作者: 黑麻麻    時間: 2012-11-26 10:26
大海 發表於 2012-11-26 10:20
* n' ?1 Q* O0 B( G哪一家?
. I5 E; h6 [/ X# U
BTW-->by the way# {/ U6 Z* L  i4 `% J
: ?# W+ b' c" s7 Z
我買過天和、哈肯舖，還有珠寶盒的$ S& _. I/ ~4 J7 Y. p" P7 j

+ K/ e, T3 E( f& ^' z! x' O" r大海作的比較像是天和賣的^^
作者: 大海    時間: 2012-11-26 10:39
黑麻麻 發表於 2012-11-26 10:26
9 }6 i1 Q, O! `' Y/ B& rBTW-->by the way8 B; H# N5 K, j4 t; t8 S' v5 b
& Y8 u, ]3 R4 Z' `# _7 n
我買過天和、哈肯舖，還有珠寶盒的
" D4 @  h0 i8 R5 w% n
看來您也是喜歡吃美食
作者: treejoy    時間: 2012-11-26 11:58
大海 發表於 2012-11-26 10:39
( A3 Y1 D- w! |2 v' T3 w( c9 V  z, @看來您也是喜歡吃美食

  c) u. V2 F" m4 {+ m4 c; t這個切面看起來有漂亮. 可麗露失敗率高,有厲害.
作者: 大海    時間: 2012-11-26 12:02
treejoy 發表於 2012-11-26 11:58
( W3 ]. \: L) v8 |. x9 i這個切面看起來有漂亮. 可麗露失敗率高,有厲害.
. L* m& I7 |# a9 ^! I- b
會失敗 通常是麵糊不穩定 或是火力沒掌握, k# x, K  h) Y
作者: 小龍女    時間: 2012-11-26 13:12
大成路8082烘焙坊有賣過，很不錯，不是每天有，最好打電話去問。
作者: 黑麻麻    時間: 2012-11-26 13:39
大海 發表於 2012-11-26 10:39
; I+ ~( b2 v: l4 B看來您也是喜歡吃美食

: q6 q& _& U2 |, _; o0 g呵呵，我不愛甜食，但有時朋友來訪，時買幾顆切著配茶喝，很愜意~
作者: 大海    時間: 2012-11-26 14:23
小龍女 發表於 2012-11-26 13:12
2 Y, J! _) T- v9 T3 W大成路8082烘焙坊有賣過，很不錯，不是每天有，最好打電話去問。
" l  b% G: E+ n9 u! \8 @
有聽說~~4 Y$ o" [0 d. G  N/ C1 W) O6 J
3 X7 h# c" s" J$ _  t& i5 @* O( M; x
作者: IHsin    時間: 2012-11-26 15:26
猴塞雷
作者: 深藍色    時間: 2012-11-27 00:46
好厲害的功力~
/ H  l2 I% C+ o; @& z7 ^& r0 @. W9 H6 y
作者: 大海    時間: 2012-11-27 20:34
深藍色 發表於 2012-11-27 00:46
2 l" D' c8 T% I+ B  M% s7 Y- w/ d8 t好厲害的功力~
- _6 o0 Q2 E9 Q4 t
還好吧~~了解其實就不難
作者: 廷廷    時間: 2012-12-7 12:04
您好請問一下您的成品是用銅模還是買一般的矽膠膜?
$ j* S; z9 ~; `2 @" ]如果是用銅模有用蜂蠟嗎?' O% |- M* |1 X2 }& T
最近挺想試試看的( N9 v' n6 H8 L
但是認真在網路上做功課! ]6 m  a5 H& X5 d
發現大家做出來都沒有您做得漂亮耶(超厲害的)
# f" O  ~; X& m0 ^- l( f  _8 p: A  W7 I* l
方便分享配方比例嗎?謝謝您喔^^
作者: 大海    時間: 2012-12-7 16:56
廷廷 發表於 2012-12-7 12:04
, M. p2 M( d# D% \您好請問一下您的成品是用銅模還是買一般的矽膠膜?
4 C" z/ z( g" k" Y如果是用銅模有用蜂蠟嗎?
  a# \1 S* U. O1 d1 D$ X最近挺想試試看的

2 T1 h# g5 ~" k' ]  r3 n- j銅模～使用蜂臘, B" s7 g" `, P( ]1 B

  v* s4 m- \- [你以試試看喔，食譜，網路上都有配方。4 U! E5 F2 x3 N4 H% r5 F
當您試過或失敗過，您就會有一些想法，可以拿您的配方再和我討論喔。
2 k8 f& Y) F3 K$ q1 t  p& `5 i9 q# \這樣才能做出屬於您自己的可麗露，等待您的作品。# S* K/ C. _- y3 o3 b
你如果製作上有問題，我可以告訴您，不會藏私的！！
) p; k/ F) r0 N' I/ ?
作者: 廷廷    時間: 2012-12-7 17:09
大海 發表於 2012-12-7 16:56
& h- L5 A) X5 ?' p銅模～使用蜂臘
/ j; i2 P) w: l$ [: z9 J9 f3 S. X: F) y# A% y; t* _7 C" i
你以試試看喔，食譜，網路上都有配方。
% H9 V/ r3 n7 I# ^! H$ W( c+ _
謝謝您喔^^  s) F5 W$ A8 I0 f4 e
& o: }$ b6 f' y3 ~. S: X
找天來試試看
4 y9 D1 M. a) g3 _( t+ C若是有任何問題在跟您請教
- I- b1 b8 W. s3 ?% e
$ V" w4 m3 B: X2 [^^十分感謝
作者: 大海    時間: 2012-12-7 17:46
廷廷 發表於 2012-12-7 17:09
3 s! C& L/ f  C0 [4 H4 _3 r, Y謝謝您喔^^
2 r7 D5 R' z7 @8 l. d! q! ^
8 S" w5 O8 y1 v5 u! [# O找天來試試看
1 t+ E( H& W- h2 }+ b" J
這需要費時兩天~麵糊才會穩定
作者: caroler0123    時間: 2013-2-5 20:15
作者: momogirl    時間: 2013-2-7 13:58
太酷了吧!如果沒說,還以為哪家店賣的,感覺很棒!
作者: sihyu    時間: 2013-3-30 01:51
作者: stephensu    時間: 2017-3-8 21:44
感謝您的美食分享



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