! L4 z1 I. C% Q/ i3 A& O哪些突然的情況可能會讓你「吃錯」！ & O' T- f' @' C
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「病從口入」這句話告訴我們我們東西不可以亂吃，但很多時候並不是我們主動去吃那些不衛生、不健康的食品，而是在不知不覺之中吞下了有害的物質。下面告訴你哪些突然的情況可能會讓你「吃錯」。 8 b( P* V4 b' g% N* W5 G
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茶垢 X7 \5 `( t( U" _) K) {9 B3 K. x
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有人認為，茶垢是茶水長期沉積形成的，對身體無害，平時很少去洗，其實這是錯誤的。茶垢中含有鎘、鉛、汞、砷等多種有害金屬和某些致癌物質，如亞硝酸鹽等，可導致腎臟、肝臟、胃腸等器官發生病變。 + Z) Y/ U1 \) F% W! F $ z& R1 b! @. s0 A9 C
水果中爛掉的部分 ( O3 o! N( L8 y; G: o* U' S
<ATT8729125.jpg> 3 `! N& @; v# U( r6 f水果腐爛後，微生物在代謝過程中會產生各種有害物質，特別是真菌的繁殖加快。 2 d5 w. h$ W0 Q5 q" h+ n6 V5 e8 {. C# c) F- A5 j9 t8 W
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有些真菌具有致癌作用，可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散。所以， 8 |9 f) p7 l7 `7 f7 g0 o, {儘管去除了腐爛部分，剩下的水果仍然不能吃。 1 Q! P, V/ O* n8 P5 P, _/ e0 _7 }% @# r + |0 G1 j- T. o5 S" @
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用報紙包的食品 ( N; U5 r' s$ ^+ Y7 r# M( [4 p& V
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油墨中含有一種叫做多氯聯苯的有毒物質，它的化學結構跟農藥差不多。如果用報紙包食品，它就會滲到食品上，然後隨食物進入人體。人體內多氯聯苯的儲存量達到0.5∼ 2克時會引發中毒。輕者眼皮紅腫、手掌出汗、全身起紅疙瘩；重者噁心嘔吐、肝功能異常、肌肉酸痛、咳嗽不止，甚至導致死亡。: J( Q5 G! T8 N& y
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鹼性食品中的味精 * [ d' @5 x4 U% M* F" V; J
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味精遇鹼性食品會變成谷氨酸二鈉，使其失去鮮味；當它被加熱到 120℃ 時，會變成致癌物質焦谷氨酸鈉。因此，在有蘇打、鹼的食物中不宜放味精；做湯、菜時，應在起鍋前放味精，避免長時間煎煮。( t) q: k- n- ~- X& j6 x# c! \
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7 f* b% Q, L; i+ J5 @4 w: J 6 S: K, t. s: L: w' D8 q燒焦的魚和肉 4 i7 T' d* B" f, ~3 u! I+ a$ x# k
<ATT8729129.jpg> $ D) D: s7 `5 H5 n1 |魚和肉裡的脂肪不完全燃燒，會產生大量的V—氨甲基衍生物，這是一種強度超過了黃麴黴素的致癌物。因此，烹調魚肉時應注意火候，一旦燒焦，千萬別再吃。 2 {3 v3 p& f' g% W7 V/ b霉變的大米、花生和玉米 . `" [6 z, z) L. T3 A L# Z6 f
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其中含有黃麴黴素，是目前世界上公認的強致癌物質，容易引起肝癌和食道癌。有人以為，多洗幾次或高溫消毒就能去除有毒物質，其實黃麴黴素一旦污染食物，是很難徹底清除的。 1 Q) q+ V* J4 S% T! S. U- G ! c8 S1 ]$ A x$ P0 g 1 H) S$ i- r( S: J/ F3 O) S腐爛的白菜 7 M0 ^# R5 L8 |2 e' a<ATT8729130.jpg>+ t4 t, M. y- ?1 x0 F V
腐爛和沒醃透的白菜中，都含有致癌性亞硝酸鹽。 / h0 w0 g/ q- T9 }) X. N4 n ' p( \/ I d2 i! l 7 `4 k8 N) T9 V) \2 k7 S, H1 s燒烤食品 " R) L# D5 ~' m0 P9 X. Y<ATT8729131.jpg> ; D+ `& j1 |. [: o2 W2 [1 m所有的燒烤食品中，都容易出現一種致癌能力相當強的物質——苯並芘，這和油炸食品中的油反覆使用，所產生的是同一物質。 4 h! r7 ^3 j+ w; o $ R: }$ Y% K% V) x! c- W
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用衛生紙或毛巾擦過的水果 $ X0 o/ |, K0 P( X
<ATT8729132.jpg> 3 A* l3 A. y- M2 o8 g許多衛生紙的消毒不徹底，攜帶大腸桿菌、致病性化膿菌、真菌、乙肝病毒等；其中的填料和粉屑殘留在餐具、水果上，也會對健康造成影響。/ D" h m) u" K! X n& c+ f