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標題: 簡易家庭料理分享 [列印本頁]
作者: alancatherine    時間: 2012-11-24 17:47
標題: 簡易家庭料理分享
年輕時自己喜歡烹調煮食,雖然家庭人口極簡單,但一餐飯下來也絲毫不馬虎
, L$ S1 x/ d/ j( `近年由於兒子住校離家,少了"孝子"(孝順兒子)的動力,對於下廚變得很懶很隨便
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今日難得多年不見的朋友來三峽探訪,天候不佳,加上朋友堅持在家吃我煮的菜
( M8 ^# Y4 X- T8 o5 N只好將廢時已久的刀鏟一一取出,就超市能買到的食材,簡單做出一餐飯
( K% |1 @- P" C! |; n+ ~這些餐點的食材取得容易,做法也很簡單,調味清淡不複雜
# P8 P4 t( ]! I: w( C- s- A8 X8 Z+ X% |+ }3 Q% Z! y9 B! |
今天準備的餐點：
6 r0 ]/ \& j( c1. 南瓜奶油濃湯
; `2 [  W; C. X6 i2. 蕃茄起司烤荷包蛋
4 e- s- _7 {; @9 x9 ?3. 竹笙蒸鱈魚豆腐; L% H# j, }! p5 n5 ?$ n& g2 `
4. 油醋佐雞胸- s$ c* P8 @2 [, p
5. 紅豆湯
7 d0 f+ ~7 T/ w+ X- q" d8 p6. 咖啡+小點心  U$ ]9 B, I8 O+ y% X: y

7 n$ t* |8 O3 d: X2 Z) @! s" t蕃茄起司烤荷包蛋 --
8 q% l1 e6 `5 `% W  q1.荷包蛋煎好,表面灑少許海鹽舖底,上方置蕃茄片+起司絲: t' K7 _' u+ ]- o8 G' U2 H, \
2.放入烤箱烤至起司溶化即可
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' I7 Q. {& L) N; l# s
竹笙蒸鱈魚豆腐 --
8 C3 x/ i0 q6 R% j( u9 d1.竹笙先浸泡清燙去青味,鱈魚及豆腐切成薄方塊一層一層擺置,竹笙舖最上層=>一起蒸; V" r5 Z7 P4 _3 p4 [5 D! ~+ O
2.已調味的高湯煮成勾芡狀(我用蓮藕粉勾芡),淋上即可
. ^& F# c8 {7 h6 t5 E5 M- c(手邊沒有薄荷葉或荷蘭芹,用九層塔點綴 )
; q0 X1 E3 S7 Z[attach]130376[/attach]
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2 L" J8 M, \! M油醋佐雞胸 --2 f7 E7 G% d! h8 a6 m
1. 雞胸肉以白酒醃漬30分,油煎表面後,進烤箱烤熟
  d' `* {# ]/ |# B' a) I5 Q; q7 Q3 k4 o2. 白蘿蔔磨泥+extra virgin olive oil+少許桂花醋調和,淋上即可8 w2 I! C1 R0 b- u1 K
[attach]130375[/attach]
7 e4 `0 o. D. O& N/ I2 I
- D6 M# h% s+ H( I瓜地馬拉咖啡配上朋友帶來的伴手禮--嘉義老楊方塊酥
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三兩好友共聚家中談天說地,比起在外用餐輕鬆自在許多~~
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2 a8 U/ S" H; Y& x) h! }
作者: phantom    時間: 2012-11-24 18:12
有專業廚師的水準/ R5 G( K0 p5 j) i

; B' u2 \$ q; |" c4 z, o, p& `' g  C* \5 Y. R  v
以前在嘉義唸書時就常吃方塊酥0 `! t$ F0 H8 H4 e; N6 S. H/ l
老楊方塊酥就在嘉義市民國路上
& {# o8 m/ o% f% d有一回到老楊方塊酥,剛好有一盤方塊酥出烤箱, J' t2 x6 \7 g, j
當時天氣跟現在一樣陰冷
' U* @7 v, l2 `# i4 O熱熱的方塊酥吃起來 香..酥..脆..甜在嘴裡,熱在心裡
: [0 P, I& s; Y0 T3 K令人難忘的記憶...  C* _$ @1 M9 Y) Z: P/ Q$ K9 g

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& G. m3 C# c/ C

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作者: w5719w    時間: 2012-11-24 18:49
挖塞！！
; A9 P( Z1 ~7 n1 A這哪是家常菜分享呀？
# o+ J6 U9 ~) Y4 w簡直就是大廚師展手藝了吧！~
作者: 小和子    時間: 2012-11-24 20:28
不禁會想.......可見樓主的兒子從小就有幸福的口福啦！！！0 Q- T0 G; e7 i( N2 ]0 L/ M

1 n4 O4 T3 D7 C自家就是頂級飯館啦
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作者: pepe790301    時間: 2012-11-24 22:09
好棒!!可是自己下廚真的很懶~~~
作者: alancatherine    時間: 2012-11-25 08:34
phantom 發表於 2012-11-24 18:12
+ v. N$ o: k8 m) x有專業廚師的水準- C, E5 x) L0 H, e( G

+ k1 u) i& |2 o+ W方塊酥只有材料的原味,多層次壓縮製作然後在口中分別釋放# ]6 H: A/ T' b# a; ^
沒有多餘的調味,是很好吃的加工食品~
作者: alancatherine    時間: 2012-11-25 08:36
w5719w 發表於 2012-11-24 18:49
3 J% H( F* O2 H1 T4 M, b挖塞！！
5 l& J- T6 Q( Q0 C# p這哪是家常菜分享呀？ 2 J0 _. _: P1 y. C# h/ r
簡直就是大廚師展手藝了吧！~  ...

( ?1 t; k/ S9 [謝謝不嫌棄 !+ y4 F$ A6 P: W1 U5 Z
我愛吃又窮,無法經常吃餐廳,只好自己動手做囉~   T9 Q% r, w) O
作者: alancatherine    時間: 2012-11-25 08:40
小和子 發表於 2012-11-24 20:28
. ^1 k6 O! z: |- [1 ]' A不禁會想.......可見樓主的兒子從小就有幸福的口福啦！！！
) {  \0 A4 m. a( J
; g0 [: s+ T% p自家就是頂級飯館啦

9 e# ^" q( K) s; l兒子自小有口福是確實~
) c6 ?4 N* u& D$ V, {我愛在廚房東摸西摸,也算是另一種命苦吧~
作者: alancatherine    時間: 2012-11-25 08:43
pepe790301 發表於 2012-11-24 22:09
5 M, F) ~! f* a9 y3 O9 {" O好棒!!可是自己下廚真的很懶~~~

4 J' h3 C* t1 k沒錯,自己一個人時也經常找理由偷懶~
作者: 煙斗    時間: 2012-11-25 11:16
應該是色香味[看圖片只能看到色]俱全，跟飯店一樣的餐點還放擺飾，增添視覺效果，看起來就美味可口。
+ Y4 ~4 P- ], p- _% F不曉得如何培養至好朋友才能享受主廚料理？羨慕哩！* u/ F9 f# u: k% E# {
放餐盤的地方是餐桌嗎？
作者: alancatherine    時間: 2012-11-25 11:29
煙斗 發表於 2012-11-25 11:16
9 k& c% |3 J- v  {應該是色香味[看圖片只能看到色]俱全，跟飯店一樣的餐點還放擺飾，增添視覺效果，看起來就美味可口。
/ n, E2 E# z& }; Z  L3 }, Q* w不曉 ...

! z) y; @) ~( [( t, |" ^) M# e' }其實這些料理真的不困難,自己動手做就能享用了
9 s( A5 i$ x) G* g7 i0 |那是用餐的餐桌沒錯,女人嘛~就喜歡浪漫的用餐氣氛,年紀大也不例外~
作者: 燕珍    時間: 2012-11-29 11:20
簡單就是幸福, L, U3 }' T9 ?, N4 r# z
& e+ y+ @. k- p2 u" S1 q
不用華麗的裝飾 仰貴的價格 # Q) U" ~" Q4 i) _

( a4 `- @  G" {, x3 O5 u$ j重要的是可以和自在的人在餐桌上分享點滴
2 M& U" g) j6 \$ b( U6 F
* V8 P, F1 N2 ^) z  J+ B看著你的照片 我相信你的朋友可以感受到妳的用心5 s8 i" H  _% F) Y  {0 `

' {9 v" i: I% K( ^+ ?* _Catherine, 你很棒0 z/ I( L# S  v8 p

' E: r- P# x8 \; i" F" f! `4 p. [3 L- {1 g+ ?$ s4 p
) s1 y7 ^- }3 h+ I
作者: alancatherine    時間: 2012-11-29 12:24
燕珍 發表於 2012-11-29 11:20 + t% F# b( h5 }- d1 \! t
簡單就是幸福0 u5 @; n7 N  F) p' _

  G! A% I- E- w7 n9 L不用華麗的裝飾 仰貴的價格
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單純的朋友促膝談天說地,最幸福不過
% B7 b& |6 h8 p: x* @  r人生中能有三兩知己就足夠了~8 R+ E5 N( o# ~+ X' F% l0 u# f
謝謝有妳~
作者: rita711113    時間: 2012-12-6 12:51
有夠專業~~~
作者: 深藍色    時間: 2012-12-23 01:53
太讚了
作者: yamata    時間: 2012-12-23 10:57
好棒!!
作者: herolion    時間: 2012-12-24 13:43
根本做不出來啦!
2 R; M& x( s3 g  n大師可以寫得更詳細一點嗎
+ o. e  g  S2 M2 F還有那個刀工...算了 等級差太多了
作者: alancatherine    時間: 2012-12-24 18:23
herolion 發表於 2012-12-24 13:43
5 x; R7 ]# P* {8 Z根本做不出來啦!4 h9 r: ^, l  O. B
大師可以寫得更詳細一點嗎& H4 H8 ?5 l" z- o) u$ B7 Q
還有那個刀工...算了 等級差太多了 ...
" d+ W) c& w! I) O! n6 {3 w6 e
請不要叫我大師,我只是愛吃又愛動手做的家庭主婦而已
  R1 O! r+ w3 ]至於刀功....那並不重要,親手做的菜餚,相信家人都會喜歡~, e8 z0 J1 h, D" A* ]3 c
家人共聚用餐,才是重點喔~
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  ~; E9 A: L4 d/ M$ N
+ M& |0 R7 Q; J; y+ ^
作者: sumi638    時間: 2013-1-5 18:49
超級大廚的手藝！色香味俱全！秀色可餐！佩服！
作者: alancatherine    時間: 2013-1-5 22:13
sumi638 發表於 2013-1-5 18:49 4 j6 k$ O& H; Q' Y$ b& x9 m7 E
超級大廚的手藝！色香味俱全！秀色可餐！佩服！
. N$ e3 O# \: ^+ l: o+ e
謝謝誇讚,實在不敢當0 k' k" }5 B0 D; K4 G: Y% t( y
汪媽媽面前談廚藝是班門弄斧~我只是愛吃不怕麻煩而已
作者: FANNY!FANNY!    時間: 2013-1-5 22:44
作者: sumi638    時間: 2013-1-6 10:09
alancatherine 發表於 2013-1-5 22:13 8 ]7 L$ u7 a% V0 ?/ }; f
謝謝誇讚,實在不敢當, p2 T9 u+ a" _
汪媽媽面前談廚藝是班門弄斧~我只是愛吃不怕麻煩而已  ...
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很好、有時間多做自己喜歡的菜、精益求精，的精神日月疊積就是您的成果！真的您的菜色，擺盤、己是成功的第一部，
作者: stephensu    時間: 2017-3-25 00:14
讚!3 W" V: A" \1 b! y) _
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謝謝分享



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