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標題: 簡易家庭料理分享 [列印本頁]
作者: alancatherine    時間: 2012-11-24 17:47
標題: 簡易家庭料理分享
年輕時自己喜歡烹調煮食,雖然家庭人口極簡單,但一餐飯下來也絲毫不馬虎
& v. x" d9 i  ^) P近年由於兒子住校離家,少了"孝子"(孝順兒子)的動力,對於下廚變得很懶很隨便% d/ @' N2 t: |3 N8 j- E8 M4 @# j2 M+ e

# Q* B# x; v2 y: k! Y6 U今日難得多年不見的朋友來三峽探訪,天候不佳,加上朋友堅持在家吃我煮的菜
- e$ d/ B- ], b* p+ o" z只好將廢時已久的刀鏟一一取出,就超市能買到的食材,簡單做出一餐飯
# v- t* f$ @) M7 A+ u  v這些餐點的食材取得容易,做法也很簡單,調味清淡不複雜; y" o/ w2 S: \6 S
& g+ x0 I( r) d. e; L% `
今天準備的餐點：' C6 U6 y' Z3 \2 j8 R+ U; y$ C
1. 南瓜奶油濃湯 5 A2 e9 l: _2 N; h
2. 蕃茄起司烤荷包蛋( F/ K9 E( e. [2 i. m8 Y, D
3. 竹笙蒸鱈魚豆腐% y  e/ t  T: b  R; }- n, M. \
4. 油醋佐雞胸
) X0 _; d; X. P) L8 Q! B% r5. 紅豆湯9 p- b- n4 N7 `8 B4 a* n. u
6. 咖啡+小點心
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/ Y$ j% H) w# `- r5 _6 J; l1 o蕃茄起司烤荷包蛋 --
2 w! d# P, {$ f/ T5 k1.荷包蛋煎好,表面灑少許海鹽舖底,上方置蕃茄片+起司絲# S& o- Q: ~) H, g- k7 D
2.放入烤箱烤至起司溶化即可" ^  j" H1 `# F; b7 [7 |' ]
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, j$ }$ n) H! \+ ?; q
竹笙蒸鱈魚豆腐 --
! _" t2 i) T) s! t- t9 c1.竹笙先浸泡清燙去青味,鱈魚及豆腐切成薄方塊一層一層擺置,竹笙舖最上層=>一起蒸
1 F. g& k1 M( ^2.已調味的高湯煮成勾芡狀(我用蓮藕粉勾芡),淋上即可, ?2 J: w$ ^; L- \& ^
(手邊沒有薄荷葉或荷蘭芹,用九層塔點綴 )0 \, \/ _6 g9 B5 I
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; ~5 N5 g+ q) |油醋佐雞胸 --6 s5 a; m7 J5 ?
1. 雞胸肉以白酒醃漬30分,油煎表面後,進烤箱烤熟6 Z* l9 u% ?9 n/ o* g( \0 r9 o: g2 s' C
2. 白蘿蔔磨泥+extra virgin olive oil+少許桂花醋調和,淋上即可
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瓜地馬拉咖啡配上朋友帶來的伴手禮--嘉義老楊方塊酥; q+ _% T4 X6 w  _" G
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# Q9 a7 B1 G4 {# e4 l- |  D8 ~+ Q, `; l三兩好友共聚家中談天說地,比起在外用餐輕鬆自在許多~~  `. Z$ b( A! k7 [

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作者: phantom    時間: 2012-11-24 18:12
有專業廚師的水準
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$ ]0 y* }: S, g  j0 E9 C
0 D3 `& K; x! M" K* N以前在嘉義唸書時就常吃方塊酥* ]& |* }0 E7 n+ O. K
老楊方塊酥就在嘉義市民國路上
( Y) k# \0 o: Y; b6 l7 j, D( ]有一回到老楊方塊酥,剛好有一盤方塊酥出烤箱
; J! [% i0 k) ~. P3 X4 N當時天氣跟現在一樣陰冷  f0 c/ J( B: g, A$ J7 a
熱熱的方塊酥吃起來 香..酥..脆..甜在嘴裡,熱在心裡7 t2 [! B$ Z  \! j
令人難忘的記憶...
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作者: w5719w    時間: 2012-11-24 18:49
挖塞！！ 9 [+ D( B9 E$ y# k* Y% H) S
這哪是家常菜分享呀？
! E+ s+ B" g+ ]7 c9 z7 x簡直就是大廚師展手藝了吧！~
作者: 小和子    時間: 2012-11-24 20:28
不禁會想.......可見樓主的兒子從小就有幸福的口福啦！！！1 Y$ T6 g, a9 G) l
. s4 G3 X" [% O; s) n1 n, w
自家就是頂級飯館啦 ( M3 Z" e. \& e
作者: pepe790301    時間: 2012-11-24 22:09
好棒!!可是自己下廚真的很懶~~~
作者: alancatherine    時間: 2012-11-25 08:34
phantom 發表於 2012-11-24 18:12 ) ^0 M* f0 `2 T* y2 W
有專業廚師的水準
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方塊酥只有材料的原味,多層次壓縮製作然後在口中分別釋放
5 U# X) z4 T4 f5 K! w沒有多餘的調味,是很好吃的加工食品~
作者: alancatherine    時間: 2012-11-25 08:36
w5719w 發表於 2012-11-24 18:49
1 c2 Q& s8 {3 A, G5 F) [, J挖塞！！ 3 J0 N( O3 I% A5 T6 f
這哪是家常菜分享呀？
  X) ^' t: A2 y! }, N& a簡直就是大廚師展手藝了吧！~  ...
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謝謝不嫌棄 !  ~0 J+ r% P3 Z  T7 r4 z
我愛吃又窮,無法經常吃餐廳,只好自己動手做囉~ 6 y' V7 w# C- y0 s6 {
作者: alancatherine    時間: 2012-11-25 08:40
小和子 發表於 2012-11-24 20:28
* N& |3 a6 W+ M; P1 T0 `( K& k不禁會想.......可見樓主的兒子從小就有幸福的口福啦！！！
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自家就是頂級飯館啦
8 D1 m1 f& q" x! L" L" |! ~
兒子自小有口福是確實~   \% F$ x, |, f' q
我愛在廚房東摸西摸,也算是另一種命苦吧~
作者: alancatherine    時間: 2012-11-25 08:43
pepe790301 發表於 2012-11-24 22:09
) t0 `2 L0 i3 z% b0 |% e: D7 J好棒!!可是自己下廚真的很懶~~~
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沒錯,自己一個人時也經常找理由偷懶~
作者: 煙斗    時間: 2012-11-25 11:16
應該是色香味[看圖片只能看到色]俱全，跟飯店一樣的餐點還放擺飾，增添視覺效果，看起來就美味可口。
/ }" p4 c5 r7 `- z+ d. H* Z不曉得如何培養至好朋友才能享受主廚料理？羨慕哩！
, c9 O4 L5 x! j0 p' _$ l放餐盤的地方是餐桌嗎？
作者: alancatherine    時間: 2012-11-25 11:29
煙斗 發表於 2012-11-25 11:16 7 s/ L5 E# l+ T5 F! b$ ~
應該是色香味[看圖片只能看到色]俱全，跟飯店一樣的餐點還放擺飾，增添視覺效果，看起來就美味可口。2 c& k; g# B# B* {2 Z# u
不曉 ...

7 Y* K  F; ?# _其實這些料理真的不困難,自己動手做就能享用了
+ k: G/ w4 K; o那是用餐的餐桌沒錯,女人嘛~就喜歡浪漫的用餐氣氛,年紀大也不例外~
作者: 燕珍    時間: 2012-11-29 11:20
簡單就是幸福% z9 |, y+ W& f* c: L

  K5 T7 s2 L( `( Q不用華麗的裝飾 仰貴的價格 2 u* T$ D) e) X+ J2 D
" e" G& x9 r, a
重要的是可以和自在的人在餐桌上分享點滴' ^/ E% l& \$ f/ _
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看著你的照片 我相信你的朋友可以感受到妳的用心
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Catherine, 你很棒
  h3 O3 s( i  J, b; E- k5 K" T& U7 z. A/ r  _' i

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作者: alancatherine    時間: 2012-11-29 12:24
燕珍 發表於 2012-11-29 11:20 % u2 ~4 o& ~7 ?- O
簡單就是幸福9 [& q/ _- d5 w
" N, h6 }2 e( @
不用華麗的裝飾 仰貴的價格

$ ?) D$ g: Z+ H單純的朋友促膝談天說地,最幸福不過
* X; \$ p, H  l1 a人生中能有三兩知己就足夠了~
0 ?9 x" d+ G4 b謝謝有妳~
作者: rita711113    時間: 2012-12-6 12:51
有夠專業~~~
作者: 深藍色    時間: 2012-12-23 01:53
太讚了
作者: yamata    時間: 2012-12-23 10:57
好棒!!
作者: herolion    時間: 2012-12-24 13:43
根本做不出來啦!
) t# r* K7 v  ^+ y5 v* S5 `大師可以寫得更詳細一點嗎
" G; a: b5 a: W7 [還有那個刀工...算了 等級差太多了
作者: alancatherine    時間: 2012-12-24 18:23
herolion 發表於 2012-12-24 13:43
7 u& w( B- ]. z4 f& H) _" E" b根本做不出來啦!, Y& M; Y6 I4 T! A7 \
大師可以寫得更詳細一點嗎1 H6 f3 Y' Z! a
還有那個刀工...算了 等級差太多了 ...
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請不要叫我大師,我只是愛吃又愛動手做的家庭主婦而已
0 t3 L9 R4 r: C/ c# n3 Y至於刀功....那並不重要,親手做的菜餚,相信家人都會喜歡~. V- B" p! e& K- f3 k; C+ S' {4 h2 R
家人共聚用餐,才是重點喔~
- X3 \3 w) ^8 B0 A$ m. b7 }6 C- @! f  x# {, Y3 }) N

( |8 K! }) D# ]
作者: sumi638    時間: 2013-1-5 18:49
超級大廚的手藝！色香味俱全！秀色可餐！佩服！
作者: alancatherine    時間: 2013-1-5 22:13
sumi638 發表於 2013-1-5 18:49 + S/ b; b: F5 ^
超級大廚的手藝！色香味俱全！秀色可餐！佩服！

5 l3 p& X  o9 I, ?. {( S謝謝誇讚,實在不敢當
3 U' a! l# b. E) y. u/ }5 R汪媽媽面前談廚藝是班門弄斧~我只是愛吃不怕麻煩而已
作者: FANNY!FANNY!    時間: 2013-1-5 22:44
作者: sumi638    時間: 2013-1-6 10:09
alancatherine 發表於 2013-1-5 22:13 & Z. m3 s3 @# B0 r; L5 ]6 |" ]/ t8 G
謝謝誇讚,實在不敢當! w) Z; m# v( I: J/ h/ h% p
汪媽媽面前談廚藝是班門弄斧~我只是愛吃不怕麻煩而已  ...

7 Z" R" t9 _" K8 Q0 ~很好、有時間多做自己喜歡的菜、精益求精，的精神日月疊積就是您的成果！真的您的菜色，擺盤、己是成功的第一部，
作者: stephensu    時間: 2017-3-25 00:14
讚!4 w1 Q7 _+ T$ h( F1 R. m( Q

! U3 O- N# Y! Q! R& U謝謝分享



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