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標題: 簡易家庭料理分享 [列印本頁]
作者: alancatherine    時間: 2012-11-24 17:47
標題: 簡易家庭料理分享
年輕時自己喜歡烹調煮食,雖然家庭人口極簡單,但一餐飯下來也絲毫不馬虎3 q# }- V: k5 M
近年由於兒子住校離家,少了"孝子"(孝順兒子)的動力,對於下廚變得很懶很隨便8 r( ?0 j9 G% ], o8 W) @/ }
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今日難得多年不見的朋友來三峽探訪,天候不佳,加上朋友堅持在家吃我煮的菜2 O6 ]2 X7 v$ |) H
只好將廢時已久的刀鏟一一取出,就超市能買到的食材,簡單做出一餐飯5 }! H: Q; ^) r
這些餐點的食材取得容易,做法也很簡單,調味清淡不複雜9 j2 H- r. c7 ?4 d) f! ^8 A
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今天準備的餐點：
8 G  `4 E# d& W) f  U; O* j; d1. 南瓜奶油濃湯
+ J9 u0 P  W2 j( A. n2. 蕃茄起司烤荷包蛋& M  w0 o- x! `$ P7 Y
3. 竹笙蒸鱈魚豆腐
. J3 P- O& C4 s9 \  S& c" [; o4. 油醋佐雞胸  [2 w! Q) O9 E4 D4 H
5. 紅豆湯
- i" Q9 J9 O" X: z% O& ?, F7 K1 F6. 咖啡+小點心
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' S6 Z* C6 z( s9 o; m; @+ U: T% R蕃茄起司烤荷包蛋 --
' o  r' [; `7 D/ g7 p1.荷包蛋煎好,表面灑少許海鹽舖底,上方置蕃茄片+起司絲" J( L6 i; D7 a  ]+ m3 i' b! c0 F# o
2.放入烤箱烤至起司溶化即可
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竹笙蒸鱈魚豆腐 --
; P/ ^' b5 m* L% J* G3 b1.竹笙先浸泡清燙去青味,鱈魚及豆腐切成薄方塊一層一層擺置,竹笙舖最上層=>一起蒸
/ [" k' M# F5 t5 q) U8 t& n" _2.已調味的高湯煮成勾芡狀(我用蓮藕粉勾芡),淋上即可
3 \1 m) K& t7 L" i4 g$ {(手邊沒有薄荷葉或荷蘭芹,用九層塔點綴 )
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油醋佐雞胸 --9 q+ W; M1 n, R* w2 N
1. 雞胸肉以白酒醃漬30分,油煎表面後,進烤箱烤熟
& I9 U; d% h2 _  q1 z2. 白蘿蔔磨泥+extra virgin olive oil+少許桂花醋調和,淋上即可; f2 P* x5 H+ \
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( v" j& A9 d( S: j& t瓜地馬拉咖啡配上朋友帶來的伴手禮--嘉義老楊方塊酥
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三兩好友共聚家中談天說地,比起在外用餐輕鬆自在許多~~
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作者: phantom    時間: 2012-11-24 18:12
有專業廚師的水準
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; u+ y: s! V* X7 k- A' d以前在嘉義唸書時就常吃方塊酥
: U8 v. v% ^* m9 n, Z老楊方塊酥就在嘉義市民國路上, t1 ~+ G0 D+ h& l
有一回到老楊方塊酥,剛好有一盤方塊酥出烤箱8 [6 t2 w: u$ X; q% E! T" ^2 N
當時天氣跟現在一樣陰冷( P1 v3 |& W$ Y' j" q
熱熱的方塊酥吃起來 香..酥..脆..甜在嘴裡,熱在心裡
8 l# D+ n' M- j4 s& L令人難忘的記憶...
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作者: w5719w    時間: 2012-11-24 18:49
挖塞！！ 0 H3 j" A& a0 B% Z' x
這哪是家常菜分享呀？ 0 j4 u' p5 ^6 A# L5 U6 D9 D
簡直就是大廚師展手藝了吧！~
作者: 小和子    時間: 2012-11-24 20:28
不禁會想.......可見樓主的兒子從小就有幸福的口福啦！！！
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! f6 q( L$ t4 J  u& G自家就是頂級飯館啦
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作者: pepe790301    時間: 2012-11-24 22:09
好棒!!可是自己下廚真的很懶~~~
作者: alancatherine    時間: 2012-11-25 08:34
phantom 發表於 2012-11-24 18:12 ' E9 C7 A" ~5 l" _
有專業廚師的水準5 h% {6 B' H1 R

& c( u* t0 D' w方塊酥只有材料的原味,多層次壓縮製作然後在口中分別釋放
; N* w/ t3 }6 H" n7 H沒有多餘的調味,是很好吃的加工食品~
作者: alancatherine    時間: 2012-11-25 08:36
w5719w 發表於 2012-11-24 18:49 " X- d! F! W# S2 b6 R1 i! ]3 c
挖塞！！ + y# u) L8 C% V5 q- w8 m% l7 O
這哪是家常菜分享呀？ 6 @& l# A: v0 Q, c2 k" q5 |. z
簡直就是大廚師展手藝了吧！~  ...

) g7 D8 ~" o9 k/ z* Y8 x9 X8 I謝謝不嫌棄 !
7 _. B% U, p! G3 w我愛吃又窮,無法經常吃餐廳,只好自己動手做囉~ ; G8 r2 @' m) }) ~
作者: alancatherine    時間: 2012-11-25 08:40
小和子 發表於 2012-11-24 20:28
6 A4 ~' E- b' S0 I: x不禁會想.......可見樓主的兒子從小就有幸福的口福啦！！！
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: i( j" a4 _2 \; q. T自家就是頂級飯館啦
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兒子自小有口福是確實~
' S; S4 v  v, {& N我愛在廚房東摸西摸,也算是另一種命苦吧~
作者: alancatherine    時間: 2012-11-25 08:43
pepe790301 發表於 2012-11-24 22:09 5 w. F7 V$ I. p; k7 l/ j9 |' b
好棒!!可是自己下廚真的很懶~~~

( q+ ^5 Z+ @/ H9 a沒錯,自己一個人時也經常找理由偷懶~
作者: 煙斗    時間: 2012-11-25 11:16
應該是色香味[看圖片只能看到色]俱全，跟飯店一樣的餐點還放擺飾，增添視覺效果，看起來就美味可口。
* D! d7 s. o% {5 E不曉得如何培養至好朋友才能享受主廚料理？羨慕哩！
5 S- a$ d3 e( n放餐盤的地方是餐桌嗎？
作者: alancatherine    時間: 2012-11-25 11:29
煙斗 發表於 2012-11-25 11:16
* [4 ]4 f: O" G* x/ h應該是色香味[看圖片只能看到色]俱全，跟飯店一樣的餐點還放擺飾，增添視覺效果，看起來就美味可口。
( e9 k! W- E4 A$ Z" x$ q2 z* L( }不曉 ...

2 i" O( c; e- k3 u2 S; E其實這些料理真的不困難,自己動手做就能享用了/ s" f9 y% h8 B" N+ j3 u, k4 {
那是用餐的餐桌沒錯,女人嘛~就喜歡浪漫的用餐氣氛,年紀大也不例外~
作者: 燕珍    時間: 2012-11-29 11:20
簡單就是幸福
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不用華麗的裝飾 仰貴的價格
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/ C- y2 t# D* |重要的是可以和自在的人在餐桌上分享點滴
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7 E6 v* \8 s/ J$ E6 i看著你的照片 我相信你的朋友可以感受到妳的用心! G: [5 @0 u# i- X
) C6 \; L. R% Z/ m# \
Catherine, 你很棒
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作者: alancatherine    時間: 2012-11-29 12:24
燕珍 發表於 2012-11-29 11:20 6 O: F8 K. v# s; Y' e
簡單就是幸福3 p% Q& Q  Q$ y$ {8 k
4 H% K  {/ `" q6 q
不用華麗的裝飾 仰貴的價格

1 M1 Z& ~7 b6 A4 e5 m單純的朋友促膝談天說地,最幸福不過
% U1 [/ ~9 Z2 ~( u; q人生中能有三兩知己就足夠了~
/ h9 H% m0 e, ]5 Z謝謝有妳~
作者: rita711113    時間: 2012-12-6 12:51
有夠專業~~~
作者: 深藍色    時間: 2012-12-23 01:53
太讚了
作者: yamata    時間: 2012-12-23 10:57
好棒!!
作者: herolion    時間: 2012-12-24 13:43
根本做不出來啦!  ~7 p9 L$ ?* O! ?5 Q
大師可以寫得更詳細一點嗎
& |5 I$ ]* A! A( ^" T還有那個刀工...算了 等級差太多了
作者: alancatherine    時間: 2012-12-24 18:23
herolion 發表於 2012-12-24 13:43 . U+ l. F! L9 C2 b. G
根本做不出來啦!/ z5 [4 O" M" E+ m$ f$ ^
大師可以寫得更詳細一點嗎( L& z1 ~- C5 c) O& ]9 @8 @- N3 \
還有那個刀工...算了 等級差太多了 ...
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請不要叫我大師,我只是愛吃又愛動手做的家庭主婦而已
7 i8 v0 B0 p0 ~5 g$ l6 V) c至於刀功....那並不重要,親手做的菜餚,相信家人都會喜歡~, a# ^( t6 B; M
家人共聚用餐,才是重點喔~ 5 C! `, O9 N% q$ J
; g, K4 x- O$ T3 I

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作者: sumi638    時間: 2013-1-5 18:49
超級大廚的手藝！色香味俱全！秀色可餐！佩服！
作者: alancatherine    時間: 2013-1-5 22:13
sumi638 發表於 2013-1-5 18:49
: ?: |2 y$ Y# \2 R" |  V超級大廚的手藝！色香味俱全！秀色可餐！佩服！

' u$ M0 y% L. j  j1 t: U$ R謝謝誇讚,實在不敢當) p3 n( k5 S: E; K7 J
汪媽媽面前談廚藝是班門弄斧~我只是愛吃不怕麻煩而已
作者: FANNY!FANNY!    時間: 2013-1-5 22:44
作者: sumi638    時間: 2013-1-6 10:09
alancatherine 發表於 2013-1-5 22:13 $ ~" D/ J# X  Z: d4 H
謝謝誇讚,實在不敢當
! E# `% e$ K( q& h汪媽媽面前談廚藝是班門弄斧~我只是愛吃不怕麻煩而已  ...
9 J5 Z2 d1 ?- ~
很好、有時間多做自己喜歡的菜、精益求精，的精神日月疊積就是您的成果！真的您的菜色，擺盤、己是成功的第一部，
作者: stephensu    時間: 2017-3-25 00:14
讚!# `( c; R" ?3 B$ ?- J/ ~( \& ^
1 z% I8 D( r- w, B- Y* v- F0 @
謝謝分享



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