iBeta 愛北大論壇

標題: 簡易家庭料理分享 [列印本頁]
作者: alancatherine    時間: 2012-11-24 17:47
標題: 簡易家庭料理分享
年輕時自己喜歡烹調煮食,雖然家庭人口極簡單,但一餐飯下來也絲毫不馬虎
: a$ M- Q# c4 q& W3 \近年由於兒子住校離家,少了"孝子"(孝順兒子)的動力,對於下廚變得很懶很隨便
' d, B6 }' C5 \1 a& C. N
. Y! r! D* @& i9 |) o今日難得多年不見的朋友來三峽探訪,天候不佳,加上朋友堅持在家吃我煮的菜
- G! N! ]. K! Z* {; L1 Q只好將廢時已久的刀鏟一一取出,就超市能買到的食材,簡單做出一餐飯
2 j+ _0 F2 E" U8 r) J. d這些餐點的食材取得容易,做法也很簡單,調味清淡不複雜
+ l7 }) p% @- d1 D( l8 Q% e4 z6 W% f/ U$ q( x
今天準備的餐點：: {3 }8 [- z+ n1 X
1. 南瓜奶油濃湯
' y1 {% G5 _% s! a; E/ t! Y2. 蕃茄起司烤荷包蛋) |" l/ C2 H8 o: G6 ]+ \
3. 竹笙蒸鱈魚豆腐& f& O% s8 d1 z3 B7 S! q+ v
4. 油醋佐雞胸* T5 c4 n, ~7 [; x
5. 紅豆湯
' ~" u8 U4 D5 C6 H6. 咖啡+小點心
# K2 o6 z  j# N6 e0 j8 s1 @  ~2 x9 T6 R
蕃茄起司烤荷包蛋 --
4 j$ Z# x* `4 U6 I7 V/ X- |. K1.荷包蛋煎好,表面灑少許海鹽舖底,上方置蕃茄片+起司絲
% a' P$ m) h; i. w% `2.放入烤箱烤至起司溶化即可
0 a- W8 P/ X9 U1 K% r[attach]130377[/attach]* T( L7 o& L5 k7 O
9 F# k! \  k1 A
竹笙蒸鱈魚豆腐 --
3 k. s4 h+ ?# F1.竹笙先浸泡清燙去青味,鱈魚及豆腐切成薄方塊一層一層擺置,竹笙舖最上層=>一起蒸
4 [$ s. ], k2 J2.已調味的高湯煮成勾芡狀(我用蓮藕粉勾芡),淋上即可, s& e; v$ P1 |1 T- Y/ a
(手邊沒有薄荷葉或荷蘭芹,用九層塔點綴 )
" `$ p8 V7 K( ?; m+ R[attach]130376[/attach]/ ?- d& W) B7 c0 ]( v8 x

, s$ g6 ^/ b; f4 m, C5 S; ?$ S油醋佐雞胸 --- u7 w+ u! x/ f7 ]6 W: u
1. 雞胸肉以白酒醃漬30分,油煎表面後,進烤箱烤熟
4 Z( }0 |! y$ W$ I0 m2. 白蘿蔔磨泥+extra virgin olive oil+少許桂花醋調和,淋上即可4 `- X5 F4 }1 \% n5 v
[attach]130375[/attach]
2 y: e* g* B$ k% t
( p5 }- ]5 W! C0 }4 N瓜地馬拉咖啡配上朋友帶來的伴手禮--嘉義老楊方塊酥
4 Y- H9 q$ c2 C, Q- F3 b[attach]130374[/attach]% f# z  p- @& N

, S2 C2 _! I+ x+ k6 @三兩好友共聚家中談天說地,比起在外用餐輕鬆自在許多~~' @% u" h1 \7 O9 Y' w, X, ~
! m7 s! K: T/ x. g6 l+ b
作者: phantom    時間: 2012-11-24 18:12
有專業廚師的水準
' R2 X* a0 r: f6 ~, G4 N* Q$ D# w + B/ J; K3 V1 A

) y- [0 [! \8 e$ d  @以前在嘉義唸書時就常吃方塊酥
1 [7 l2 V2 f" F2 d# Z3 r( S老楊方塊酥就在嘉義市民國路上
: c% ~' c* u7 o' v有一回到老楊方塊酥,剛好有一盤方塊酥出烤箱
# f4 _" Y) H2 r9 R: ?; c0 U( ?5 \當時天氣跟現在一樣陰冷, Y3 [) d; r3 h& }4 ?
熱熱的方塊酥吃起來 香..酥..脆..甜在嘴裡,熱在心裡8 R" ]+ Q( S& _5 u
令人難忘的記憶...
2 n+ l, F0 I7 G, e
% h1 Y# g. \4 V
$ s' l( T  n( W; z
* a/ M( T# p% I# L3 k: I2 {  v% I% y  q4 g8 n1 I; B/ E

( P5 \5 `% U% z! B! j1 W
作者: w5719w    時間: 2012-11-24 18:49
挖塞！！ # B: U7 O. e- }, {9 O0 R
這哪是家常菜分享呀？
% L! t" E5 F5 {  l0 J' H簡直就是大廚師展手藝了吧！~
作者: 小和子    時間: 2012-11-24 20:28
不禁會想.......可見樓主的兒子從小就有幸福的口福啦！！！
* u3 H4 [% J" o0 [* j6 _$ F
9 m* V8 _; c/ f8 F自家就是頂級飯館啦   C4 Z/ e; a! P4 y0 p' j
作者: pepe790301    時間: 2012-11-24 22:09
好棒!!可是自己下廚真的很懶~~~
作者: alancatherine    時間: 2012-11-25 08:34
phantom 發表於 2012-11-24 18:12 , L3 A  e  D7 v
有專業廚師的水準
* V9 T3 P  e/ [* O( N# g" G

3 y& Z0 q9 m# D# R2 }8 m方塊酥只有材料的原味,多層次壓縮製作然後在口中分別釋放
9 N0 F8 b# ]4 O' m" d' [' W$ i+ G沒有多餘的調味,是很好吃的加工食品~
作者: alancatherine    時間: 2012-11-25 08:36
w5719w 發表於 2012-11-24 18:49
3 N; [; V$ l/ _5 X! I挖塞！！ 5 m; F7 L# F% V8 o; k
這哪是家常菜分享呀？
8 C2 P, W2 {0 k  d簡直就是大廚師展手藝了吧！~  ...

; ?6 P5 w1 v/ S: z) {7 u謝謝不嫌棄 !3 K& w, R! X5 R1 l6 D
我愛吃又窮,無法經常吃餐廳,只好自己動手做囉~
; _( o0 h$ X7 q
作者: alancatherine    時間: 2012-11-25 08:40
小和子 發表於 2012-11-24 20:28
( E- B* y5 y* {不禁會想.......可見樓主的兒子從小就有幸福的口福啦！！！
; i- W) C& m" Z! J! \/ Y$ \, P- H# a
自家就是頂級飯館啦

( D* a- v/ t8 F5 z5 |+ J5 `+ E兒子自小有口福是確實~ 4 C& V9 H2 Y$ b7 R! K
我愛在廚房東摸西摸,也算是另一種命苦吧~
作者: alancatherine    時間: 2012-11-25 08:43
pepe790301 發表於 2012-11-24 22:09   X; G) U( E7 {* P; |
好棒!!可是自己下廚真的很懶~~~

3 P  Y  F7 _' M9 C* |沒錯,自己一個人時也經常找理由偷懶~
作者: 煙斗    時間: 2012-11-25 11:16
應該是色香味[看圖片只能看到色]俱全，跟飯店一樣的餐點還放擺飾，增添視覺效果，看起來就美味可口。
' q  b9 N8 P7 S$ n' \不曉得如何培養至好朋友才能享受主廚料理？羨慕哩！  b- o6 h% B( ?* r
放餐盤的地方是餐桌嗎？
作者: alancatherine    時間: 2012-11-25 11:29
煙斗 發表於 2012-11-25 11:16 . k$ O9 f  t1 V% F* G4 _( A9 L5 u
應該是色香味[看圖片只能看到色]俱全，跟飯店一樣的餐點還放擺飾，增添視覺效果，看起來就美味可口。! s1 h* C( N# m) \) B  h+ l+ J
不曉 ...

3 W, Q( n% u( x7 l: Z2 q其實這些料理真的不困難,自己動手做就能享用了6 N' Z7 R1 _( |% [* ^' t
那是用餐的餐桌沒錯,女人嘛~就喜歡浪漫的用餐氣氛,年紀大也不例外~
作者: 燕珍    時間: 2012-11-29 11:20
簡單就是幸福
8 q+ v( @6 G2 x4 d8 j! J4 o" r
+ g  _- S2 ]/ y+ Q不用華麗的裝飾 仰貴的價格
& K8 D; w$ F4 B& e! d+ f
) B: b. L  a! f" M5 m4 g重要的是可以和自在的人在餐桌上分享點滴
4 a+ K) E+ ?  \( D  \& ^  I  s3 O, Y7 W/ O0 u
看著你的照片 我相信你的朋友可以感受到妳的用心9 T" V, m6 C# \3 H& w0 ~( E8 C* B

6 H9 a! K- ^$ P3 KCatherine, 你很棒
4 B! J" N5 L- W$ `, G
4 J% Y9 V# R: F6 ^  {. a
( G0 G, p* \! r( e  @1 `4 [$ T5 C" j- b
作者: alancatherine    時間: 2012-11-29 12:24
燕珍 發表於 2012-11-29 11:20 , i% q7 G% ~8 k3 K+ l- g7 T
簡單就是幸福$ e: c6 e" S1 s8 J2 s1 O% a
7 v4 V( u1 {& G
不用華麗的裝飾 仰貴的價格
1 |6 f. s" G$ p$ a3 b6 L
單純的朋友促膝談天說地,最幸福不過5 H5 Z4 K) g; d. J. {
人生中能有三兩知己就足夠了~
, }% }, s' r  m謝謝有妳~
作者: rita711113    時間: 2012-12-6 12:51
有夠專業~~~
作者: 深藍色    時間: 2012-12-23 01:53
太讚了
作者: yamata    時間: 2012-12-23 10:57
好棒!!
作者: herolion    時間: 2012-12-24 13:43
根本做不出來啦!
3 J6 ~$ r) I  h" y3 r1 m0 J3 k大師可以寫得更詳細一點嗎: i+ J- J$ F7 s7 o" i: W( M* y
還有那個刀工...算了 等級差太多了
作者: alancatherine    時間: 2012-12-24 18:23
herolion 發表於 2012-12-24 13:43 5 Y2 J. {$ J6 R1 ~
根本做不出來啦!
) V" M$ O8 E2 G/ X) @! a9 m大師可以寫得更詳細一點嗎
  d; }, m3 M, Q還有那個刀工...算了 等級差太多了 ...
. e5 Y) D* B4 o/ B4 q- x
請不要叫我大師,我只是愛吃又愛動手做的家庭主婦而已 3 H, i" X+ ]% ?- ~* `
至於刀功....那並不重要,親手做的菜餚,相信家人都會喜歡~& J% f9 K; E2 x/ ^
家人共聚用餐,才是重點喔~
  T' ^# p' m& g: @
% K& R; M: D2 F& S
! e* y0 d6 P/ N, x8 A1 B
作者: sumi638    時間: 2013-1-5 18:49
超級大廚的手藝！色香味俱全！秀色可餐！佩服！
作者: alancatherine    時間: 2013-1-5 22:13
sumi638 發表於 2013-1-5 18:49 1 U1 K5 d' |5 \/ D& l1 [, ^5 g9 Z
超級大廚的手藝！色香味俱全！秀色可餐！佩服！

: J1 J: u$ Y# E; e) O! h謝謝誇讚,實在不敢當- b! g3 ~/ C7 ^  G- A
汪媽媽面前談廚藝是班門弄斧~我只是愛吃不怕麻煩而已
作者: FANNY!FANNY!    時間: 2013-1-5 22:44
作者: sumi638    時間: 2013-1-6 10:09
alancatherine 發表於 2013-1-5 22:13
; T( n# ^7 b$ p( ?謝謝誇讚,實在不敢當7 W  u3 W" I5 D# q, ~
汪媽媽面前談廚藝是班門弄斧~我只是愛吃不怕麻煩而已  ...
: `& m; R! v; u/ g' S
很好、有時間多做自己喜歡的菜、精益求精，的精神日月疊積就是您的成果！真的您的菜色，擺盤、己是成功的第一部，
作者: stephensu    時間: 2017-3-25 00:14
讚!% X4 N6 U6 F) }+ V1 A

0 U  o1 e2 L4 p+ U, X謝謝分享



歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/) Powered by Discuz! X2.5