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標題: 簡易家庭料理分享 [列印本頁]
作者: alancatherine    時間: 2012-11-24 17:47
標題: 簡易家庭料理分享
年輕時自己喜歡烹調煮食,雖然家庭人口極簡單,但一餐飯下來也絲毫不馬虎
& s- ~- E( p! v) i5 e近年由於兒子住校離家,少了"孝子"(孝順兒子)的動力,對於下廚變得很懶很隨便
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今日難得多年不見的朋友來三峽探訪,天候不佳,加上朋友堅持在家吃我煮的菜
8 E* H4 n* |" n' ~0 I8 J+ q只好將廢時已久的刀鏟一一取出,就超市能買到的食材,簡單做出一餐飯
8 X. d2 j% h2 g( U  N這些餐點的食材取得容易,做法也很簡單,調味清淡不複雜
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2 o9 A: C# n+ ]今天準備的餐點：4 N3 G4 O2 Z5 E/ ^3 Y1 m. G
1. 南瓜奶油濃湯
2 ^7 L! M  z, x( z6 P2. 蕃茄起司烤荷包蛋: L- t/ z4 B) l; \0 m6 \5 t
3. 竹笙蒸鱈魚豆腐
( ^+ n# S  B5 O+ j# G4. 油醋佐雞胸. _; L, Q4 b2 u% S2 z* i6 K
5. 紅豆湯& p( M* ~: h9 o; ?1 u
6. 咖啡+小點心; k+ E: h3 Z! {  l9 u
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蕃茄起司烤荷包蛋 --
7 X% Y/ p$ n% v) {0 v6 |1.荷包蛋煎好,表面灑少許海鹽舖底,上方置蕃茄片+起司絲6 P- g6 Z# c8 L
2.放入烤箱烤至起司溶化即可
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竹笙蒸鱈魚豆腐 --
; Y3 h0 y- C1 X) Y+ g, g  _1.竹笙先浸泡清燙去青味,鱈魚及豆腐切成薄方塊一層一層擺置,竹笙舖最上層=>一起蒸' e2 P4 q( _$ g1 _6 Q3 |
2.已調味的高湯煮成勾芡狀(我用蓮藕粉勾芡),淋上即可+ r/ w0 I9 X- g( C! U6 v: u7 m
(手邊沒有薄荷葉或荷蘭芹,用九層塔點綴 )
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油醋佐雞胸 --
1 y. ]/ {$ N; A5 q1. 雞胸肉以白酒醃漬30分,油煎表面後,進烤箱烤熟
0 ~+ X6 X+ s9 \' {7 J7 e) z' y2. 白蘿蔔磨泥+extra virgin olive oil+少許桂花醋調和,淋上即可$ O" g6 X( I! q; _4 G! E& n
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瓜地馬拉咖啡配上朋友帶來的伴手禮--嘉義老楊方塊酥
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& k2 k2 X/ Y* P% k三兩好友共聚家中談天說地,比起在外用餐輕鬆自在許多~~+ s8 U& K- R2 _$ |4 W

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作者: phantom    時間: 2012-11-24 18:12
有專業廚師的水準
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: _9 f' B, @0 J6 d9 n$ r1 s' e5 `3 Z5 N! R! f8 d$ |6 P
以前在嘉義唸書時就常吃方塊酥
' @; A: }3 m, `" K老楊方塊酥就在嘉義市民國路上6 X! G: R& @2 H# O+ ^
有一回到老楊方塊酥,剛好有一盤方塊酥出烤箱
. q' y  E" \. n2 }% f1 o5 P當時天氣跟現在一樣陰冷
& c) M! s5 [1 i) H0 ]: Q$ W熱熱的方塊酥吃起來 香..酥..脆..甜在嘴裡,熱在心裡4 Z6 e$ x( P! a* R
令人難忘的記憶...
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, j! j6 A8 B. \# }) b0 ?1 i  |$ o# m: u/ ]
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作者: w5719w    時間: 2012-11-24 18:49
挖塞！！ 3 d3 w% ~9 a  x8 W5 t$ M  x3 L) i0 ~) {
這哪是家常菜分享呀？
$ E$ l- t- T: W4 X簡直就是大廚師展手藝了吧！~
作者: 小和子    時間: 2012-11-24 20:28
不禁會想.......可見樓主的兒子從小就有幸福的口福啦！！！
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& h7 k, R* ^- _2 o+ P& q; ~自家就是頂級飯館啦 $ a! ]& V& d8 r0 B
作者: pepe790301    時間: 2012-11-24 22:09
好棒!!可是自己下廚真的很懶~~~
作者: alancatherine    時間: 2012-11-25 08:34
phantom 發表於 2012-11-24 18:12 5 p5 R; M# h% C* L
有專業廚師的水準
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, o" z+ l0 B# f  k* u3 D方塊酥只有材料的原味,多層次壓縮製作然後在口中分別釋放- p& G0 h2 X# d- i# ?
沒有多餘的調味,是很好吃的加工食品~
作者: alancatherine    時間: 2012-11-25 08:36
w5719w 發表於 2012-11-24 18:49
( R5 B% w( a9 F3 E' A挖塞！！ 2 e5 e/ O3 d" M( c- A6 s
這哪是家常菜分享呀？   _# X6 p! r, I% k% W* i- k
簡直就是大廚師展手藝了吧！~  ...
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謝謝不嫌棄 !
6 U* {. N9 o& W# {! P我愛吃又窮,無法經常吃餐廳,只好自己動手做囉~ 1 X: O. E) M( G" a* H. O) U  u
作者: alancatherine    時間: 2012-11-25 08:40
小和子 發表於 2012-11-24 20:28 4 W4 ~* B; H. k3 F- P
不禁會想.......可見樓主的兒子從小就有幸福的口福啦！！！3 B5 a& A- p1 m, q7 h8 V
. F5 o* N' t$ F% w, p' K1 L3 d
自家就是頂級飯館啦

  D$ X1 T. X; p兒子自小有口福是確實~ ) F& \+ G, X5 U) X2 u
我愛在廚房東摸西摸,也算是另一種命苦吧~
作者: alancatherine    時間: 2012-11-25 08:43
pepe790301 發表於 2012-11-24 22:09
$ h9 C+ ?, r0 b# ^* c0 G+ s' z好棒!!可是自己下廚真的很懶~~~

/ v# E! Q) g' ]( M7 A' Y# ^% S- V7 _沒錯,自己一個人時也經常找理由偷懶~
作者: 煙斗    時間: 2012-11-25 11:16
應該是色香味[看圖片只能看到色]俱全，跟飯店一樣的餐點還放擺飾，增添視覺效果，看起來就美味可口。9 t- ?: {1 ^- f$ [4 B! X) ^
不曉得如何培養至好朋友才能享受主廚料理？羨慕哩！
. `- C+ e' r7 Y+ m$ v# Q7 Q; `放餐盤的地方是餐桌嗎？
作者: alancatherine    時間: 2012-11-25 11:29
煙斗 發表於 2012-11-25 11:16 0 B/ [- n( n- H0 T6 w
應該是色香味[看圖片只能看到色]俱全，跟飯店一樣的餐點還放擺飾，增添視覺效果，看起來就美味可口。
$ z) o! k  d7 }# I/ j不曉 ...

1 l3 g* P: |8 {1 g3 l$ u( v3 r其實這些料理真的不困難,自己動手做就能享用了
+ P5 k) _5 ~7 ~% ^那是用餐的餐桌沒錯,女人嘛~就喜歡浪漫的用餐氣氛,年紀大也不例外~
作者: 燕珍    時間: 2012-11-29 11:20
簡單就是幸福
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  m( b+ s- K9 o8 f不用華麗的裝飾 仰貴的價格
! ?, ^( L0 S8 Q# O1 s1 s9 K5 C( {5 R9 X: W& Q. |' U) p; t
重要的是可以和自在的人在餐桌上分享點滴6 r% U0 a5 E8 i( H- _
; V9 a9 k- l( J
看著你的照片 我相信你的朋友可以感受到妳的用心
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Catherine, 你很棒
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0 _9 M% I0 Q: l4 d! Z

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作者: alancatherine    時間: 2012-11-29 12:24
燕珍 發表於 2012-11-29 11:20 9 R2 ?3 b0 H8 {$ m# y3 L
簡單就是幸福
5 S$ B, `# i: a
6 a3 K7 U$ z/ x7 e: D不用華麗的裝飾 仰貴的價格
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單純的朋友促膝談天說地,最幸福不過
' Y; K' ~6 ^2 F人生中能有三兩知己就足夠了~
* F! y5 M, T) g0 B謝謝有妳~
作者: rita711113    時間: 2012-12-6 12:51
有夠專業~~~
作者: 深藍色    時間: 2012-12-23 01:53
太讚了
作者: yamata    時間: 2012-12-23 10:57
好棒!!
作者: herolion    時間: 2012-12-24 13:43
根本做不出來啦!  O0 K+ U% W* K# H7 v
大師可以寫得更詳細一點嗎7 W$ ^! s& \) y8 G
還有那個刀工...算了 等級差太多了
作者: alancatherine    時間: 2012-12-24 18:23
herolion 發表於 2012-12-24 13:43 / |7 g! g* ~; u: |& ?. i+ U: Z
根本做不出來啦!
. e% R7 ^" H) K9 W$ ^0 K/ y大師可以寫得更詳細一點嗎
6 a3 R; b& U: @5 u' Y還有那個刀工...算了 等級差太多了 ...

# ~4 @2 l4 g# f: |/ e* i請不要叫我大師,我只是愛吃又愛動手做的家庭主婦而已
/ ~, c9 g- u; o) r- A至於刀功....那並不重要,親手做的菜餚,相信家人都會喜歡~
. [2 R6 H' `, m, F+ ?* z家人共聚用餐,才是重點喔~
! K5 q% l9 h/ {* h$ d& e! W7 z& s% m' D/ ?. m  Y" u

; k& |1 Q) e  |* e0 T+ J
作者: sumi638    時間: 2013-1-5 18:49
超級大廚的手藝！色香味俱全！秀色可餐！佩服！
作者: alancatherine    時間: 2013-1-5 22:13
sumi638 發表於 2013-1-5 18:49
4 y# o8 u% Y; i* h; S超級大廚的手藝！色香味俱全！秀色可餐！佩服！
# y" l; ^# _' U+ g8 F% ~3 j
謝謝誇讚,實在不敢當
9 ?. B, S5 c. ~6 g' }) y, {( a汪媽媽面前談廚藝是班門弄斧~我只是愛吃不怕麻煩而已
作者: FANNY!FANNY!    時間: 2013-1-5 22:44
作者: sumi638    時間: 2013-1-6 10:09
alancatherine 發表於 2013-1-5 22:13 ! Z; e" U6 M& q% p" ^6 k! O* w) h
謝謝誇讚,實在不敢當- }9 J9 m4 U: F) [1 S1 p
汪媽媽面前談廚藝是班門弄斧~我只是愛吃不怕麻煩而已  ...

/ n1 @" T1 R* k很好、有時間多做自己喜歡的菜、精益求精，的精神日月疊積就是您的成果！真的您的菜色，擺盤、己是成功的第一部，
作者: stephensu    時間: 2017-3-25 00:14
讚!! l; V& o1 }$ v; ~9 N& h
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謝謝分享



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