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標題: 簡易家庭料理分享 [列印本頁]
作者: alancatherine    時間: 2012-11-24 17:47
標題: 簡易家庭料理分享
年輕時自己喜歡烹調煮食,雖然家庭人口極簡單,但一餐飯下來也絲毫不馬虎
% u4 Q6 z7 z8 O+ w$ J3 Y近年由於兒子住校離家,少了"孝子"(孝順兒子)的動力,對於下廚變得很懶很隨便# W6 _2 u- G- \, d; F) O3 v

" Y5 ?( L7 V' X# K2 G今日難得多年不見的朋友來三峽探訪,天候不佳,加上朋友堅持在家吃我煮的菜. s2 }& x, a2 e) [, Z7 m5 f
只好將廢時已久的刀鏟一一取出,就超市能買到的食材,簡單做出一餐飯
" |5 O4 f' T% G8 ?7 c這些餐點的食材取得容易,做法也很簡單,調味清淡不複雜
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" T6 S1 a' x0 W6 R, P# B6 q8 D今天準備的餐點：+ g( p/ `1 g- V8 ?# U0 y
1. 南瓜奶油濃湯
1 z: s2 L# w) `/ b4 b2. 蕃茄起司烤荷包蛋
4 l8 v$ `0 R7 w7 i7 {4 G3. 竹笙蒸鱈魚豆腐+ `0 y; K, s: q, w3 W7 _9 F. O
4. 油醋佐雞胸
, P% a8 a+ F- s2 l/ y" H9 L* M5. 紅豆湯( a) G. K# P4 a( D. B
6. 咖啡+小點心( L8 [8 s2 J$ i
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蕃茄起司烤荷包蛋 --
9 }7 E  T6 b3 _( V# N* m1.荷包蛋煎好,表面灑少許海鹽舖底,上方置蕃茄片+起司絲  x$ N* d9 J5 I- p/ P
2.放入烤箱烤至起司溶化即可5 V7 A, m6 L, ?9 T0 m
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) {9 B  |; p8 f: V4 n4 }; \9 ?3 @. Z
! R2 a7 u0 j2 J# B竹笙蒸鱈魚豆腐 -- / B8 H9 m0 C5 n' Q) E5 d* K7 v
1.竹笙先浸泡清燙去青味,鱈魚及豆腐切成薄方塊一層一層擺置,竹笙舖最上層=>一起蒸
3 B& Y# D  q0 B6 {2 i& ?; \5 n3 j2.已調味的高湯煮成勾芡狀(我用蓮藕粉勾芡),淋上即可
7 ?6 ?9 D8 V/ L) E4 t- y. f(手邊沒有薄荷葉或荷蘭芹,用九層塔點綴 )
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3 z: o- j4 J) a/ n: n油醋佐雞胸 --
4 l1 o$ d# J( C7 y' w( l3 Q3 S1. 雞胸肉以白酒醃漬30分,油煎表面後,進烤箱烤熟4 D0 _# F- F+ [+ W- v% I1 k
2. 白蘿蔔磨泥+extra virgin olive oil+少許桂花醋調和,淋上即可
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瓜地馬拉咖啡配上朋友帶來的伴手禮--嘉義老楊方塊酥" G2 `: Y6 S+ B% ^5 |
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0 Y/ m: Z: L* P. `! `0 k% c三兩好友共聚家中談天說地,比起在外用餐輕鬆自在許多~~
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作者: phantom    時間: 2012-11-24 18:12
有專業廚師的水準
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: I5 W9 D$ B4 n( n/ D) N$ n; o9 n以前在嘉義唸書時就常吃方塊酥
% N; B# [3 ~5 x) h) D9 I( K; T0 Z老楊方塊酥就在嘉義市民國路上6 `4 z/ |4 H3 S' Q7 U% t
有一回到老楊方塊酥,剛好有一盤方塊酥出烤箱; S& o, H2 c7 n2 }- p8 A& M
當時天氣跟現在一樣陰冷* ^7 k9 L" f4 K4 A1 k
熱熱的方塊酥吃起來 香..酥..脆..甜在嘴裡,熱在心裡5 i- s) L, t: i( c0 r. Q
令人難忘的記憶...' q0 r" `' N( K- f
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# l9 s! k/ A  p
作者: w5719w    時間: 2012-11-24 18:49
挖塞！！ 0 U( e6 t2 v; A
這哪是家常菜分享呀？ . f1 H# O1 ?5 m' w; _
簡直就是大廚師展手藝了吧！~
作者: 小和子    時間: 2012-11-24 20:28
不禁會想.......可見樓主的兒子從小就有幸福的口福啦！！！
) u* g$ `, @* q# e; }; v- u2 T( r6 \' L) C3 `
自家就是頂級飯館啦
. p& d5 r9 {# z2 U& K$ @6 Z# Y4 @
作者: pepe790301    時間: 2012-11-24 22:09
好棒!!可是自己下廚真的很懶~~~
作者: alancatherine    時間: 2012-11-25 08:34
phantom 發表於 2012-11-24 18:12
7 Z% Z% j- T0 m7 F9 U, d1 `有專業廚師的水準% c6 f( i7 W* w7 u5 ?9 q

# \2 b8 b& E2 v1 B方塊酥只有材料的原味,多層次壓縮製作然後在口中分別釋放
  N9 i! q- u9 D; r! K沒有多餘的調味,是很好吃的加工食品~
作者: alancatherine    時間: 2012-11-25 08:36
w5719w 發表於 2012-11-24 18:49 ( a/ {5 A6 P% D6 I1 {4 x  x
挖塞！！ 5 [& f8 |2 T: O; v$ X6 k% N
這哪是家常菜分享呀？ 1 ]( z- T# ^: P, h3 O- p6 S
簡直就是大廚師展手藝了吧！~  ...
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謝謝不嫌棄 !
, ~: O0 l/ c/ \8 x; J3 F* i我愛吃又窮,無法經常吃餐廳,只好自己動手做囉~
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作者: alancatherine    時間: 2012-11-25 08:40
小和子 發表於 2012-11-24 20:28 ( I& Z9 I  \# E8 ~) i% c6 R
不禁會想.......可見樓主的兒子從小就有幸福的口福啦！！！
4 J  V- b+ E2 C' [2 T
* n. q3 [* x6 |3 G4 Y7 U自家就是頂級飯館啦

5 V$ v# Y; I  _兒子自小有口福是確實~ 9 X7 z- {) l* x- b
我愛在廚房東摸西摸,也算是另一種命苦吧~
作者: alancatherine    時間: 2012-11-25 08:43
pepe790301 發表於 2012-11-24 22:09 : n  G- r; [4 J# T% k6 I* }3 l
好棒!!可是自己下廚真的很懶~~~
8 Y# Y' _8 e0 t' M$ E$ p
沒錯,自己一個人時也經常找理由偷懶~
作者: 煙斗    時間: 2012-11-25 11:16
應該是色香味[看圖片只能看到色]俱全，跟飯店一樣的餐點還放擺飾，增添視覺效果，看起來就美味可口。
5 V! S) w1 N; X* ~" I3 Y不曉得如何培養至好朋友才能享受主廚料理？羨慕哩！
( Y+ R. n" X- K, ^; h放餐盤的地方是餐桌嗎？
作者: alancatherine    時間: 2012-11-25 11:29
煙斗 發表於 2012-11-25 11:16
* Z% W, k! p, f) J/ E! T, T! B0 E$ y應該是色香味[看圖片只能看到色]俱全，跟飯店一樣的餐點還放擺飾，增添視覺效果，看起來就美味可口。4 s# @  y& d! d7 C5 s
不曉 ...

* p0 r3 r0 u1 @6 J其實這些料理真的不困難,自己動手做就能享用了
5 y1 t4 F% }8 ^7 ^1 n0 ~/ w那是用餐的餐桌沒錯,女人嘛~就喜歡浪漫的用餐氣氛,年紀大也不例外~
作者: 燕珍    時間: 2012-11-29 11:20
簡單就是幸福" b6 I  `( Q& L; J9 E+ l" S+ Y% O
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不用華麗的裝飾 仰貴的價格
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& N" Q: x( }6 x, z重要的是可以和自在的人在餐桌上分享點滴# }8 i2 Y, L& y
4 h3 s: z  ~; a: b! Q
看著你的照片 我相信你的朋友可以感受到妳的用心* n, y' w6 L- U. G- r; q7 Y
5 [; T0 B5 d7 j' r2 J8 N
Catherine, 你很棒
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9 L* ]8 P: L2 R
* K' T5 I) p5 X
作者: alancatherine    時間: 2012-11-29 12:24
燕珍 發表於 2012-11-29 11:20
% j/ I. R4 M0 F2 A4 T簡單就是幸福
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7 b0 t: s9 Q( o$ I& o; {3 o+ ]不用華麗的裝飾 仰貴的價格
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單純的朋友促膝談天說地,最幸福不過/ {# U  q# {+ [! c: u
人生中能有三兩知己就足夠了~
# B7 y4 O  N5 t5 B* D. r4 A7 t謝謝有妳~
作者: rita711113    時間: 2012-12-6 12:51
有夠專業~~~
作者: 深藍色    時間: 2012-12-23 01:53
太讚了
作者: yamata    時間: 2012-12-23 10:57
好棒!!
作者: herolion    時間: 2012-12-24 13:43
根本做不出來啦!
* X- k. @) x* T  ^- a' B" F$ }大師可以寫得更詳細一點嗎! _0 e: n. f  k4 ~, T/ ]( _8 [6 a/ Q
還有那個刀工...算了 等級差太多了
作者: alancatherine    時間: 2012-12-24 18:23
herolion 發表於 2012-12-24 13:43
! ?* n) |% B* R8 j4 b* y( J1 ~4 X& @根本做不出來啦!  }3 f# Q6 {$ T
大師可以寫得更詳細一點嗎9 O+ ?# ^5 w# J& F
還有那個刀工...算了 等級差太多了 ...

2 o/ H! W4 t1 l' |% Y! d請不要叫我大師,我只是愛吃又愛動手做的家庭主婦而已 " F' q/ x# u/ ?+ f) D  j8 W
至於刀功....那並不重要,親手做的菜餚,相信家人都會喜歡~
6 K# |/ s9 P6 W" A, J  W家人共聚用餐,才是重點喔~ 1 |$ a- w. T+ }' X* Z

2 g3 F* F. p4 ~4 ^$ f# [# o: W2 c
7 \5 A: W7 G0 e7 D
作者: sumi638    時間: 2013-1-5 18:49
超級大廚的手藝！色香味俱全！秀色可餐！佩服！
作者: alancatherine    時間: 2013-1-5 22:13
sumi638 發表於 2013-1-5 18:49
' v- t; h+ H: y超級大廚的手藝！色香味俱全！秀色可餐！佩服！

" n* O: A3 W6 A) p  g6 \謝謝誇讚,實在不敢當  h/ g" }5 Y3 e* v6 N
汪媽媽面前談廚藝是班門弄斧~我只是愛吃不怕麻煩而已
作者: FANNY!FANNY!    時間: 2013-1-5 22:44
作者: sumi638    時間: 2013-1-6 10:09
alancatherine 發表於 2013-1-5 22:13 ( p6 N( ~" |+ M9 ]4 b- ^# j
謝謝誇讚,實在不敢當% l! w1 H8 ]. f  T* J3 L5 C
汪媽媽面前談廚藝是班門弄斧~我只是愛吃不怕麻煩而已  ...
$ P9 X3 z8 t- p/ [9 A# i
很好、有時間多做自己喜歡的菜、精益求精，的精神日月疊積就是您的成果！真的您的菜色，擺盤、己是成功的第一部，
作者: stephensu    時間: 2017-3-25 00:14
讚!, ?1 P' s0 [9 R) L$ M2 U

) N+ [5 _  y6 W謝謝分享



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