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標題:
客家鹹湯圓 ＆ 酥烤紅糟三層肉
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作者:
麵麵
時間:
2012-11-20 08:02
標題:
客家鹹湯圓 ＆ 酥烤紅糟三層肉
本帖最後由 麵麵 於 2012-11-20 19:34 編輯
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10月27日晚餐：客家湯圓
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湯圓是老媽搓的，我沒學，因此我是幫忙煮的份~
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跟我一樣不會搓的，可去市場買現成白湯圓....^^
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客家鹹湯圓
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【主角】湯圓、大骨湯
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【配料】豬肉絲、香菇、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、香菜、紅蔥酥
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1. 先用大骨熬一鍋湯底備用。
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2. 乾香菇泡軟切薄片捏乾，豬肉切絲加點醬油醃著，先將香菇下鍋以小火炒香再放入豬肉絲，加點鹽調味，炒至肉絲八九分熟起鍋。
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3. 第二批將洋蔥、紅蘿蔔絲一起炒熟，少許鹽調味起鍋。
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4. 接下來取一湯鍋裝適量大骨湯燒熱，將(2)及(3)的配料及燙好的湯圓倒進鍋裡滾2分鐘，試味道補些鹽。
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6. 最後加入芹菜末、香菜末、紅蔥酥即完成。
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燙湯圓時請注意：現揉的湯圓冷水時就放入，待水滾後浮起就OK了可撈起，不要滾過久。
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熱呼呼～香噴噴的～鹹湯圓，可以連嗑兩碗....^^
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11月17日看到icook在FB發佈的菜---炸紅糟肉
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因此心血來潮便將冰箱裡的三層肉拿出來解凍，拿出之前在台酒買的紅糟來試試，
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由於老媽不喜我們吃油炸物，家裡沒有油炸用油，因此我改變方式用有蓋的烤盤來半煎半烤....
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酥烤紅糟三層肉
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【主角】三層肉
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【醃料】紅糟、蒜頭5顆、醬油適量、香油、米酒少許
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【做法】將蒜頭切末，同紅糟、醬油、香油及米酒調勻，把去血水/洗淨擦乾的三層肉放進去醃，並置入冰箱冷藏24小時，期間可將肉按摩個幾次，使其入味。
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午夜前醃的紅糟肉，隔天中午從冰箱拿出來，將醃在紅糟裡的三層肉按摩一下，
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另一塊肉還淹沒在紅糟裡~
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這是家裡使用的有蓋烤盤，可煎可烤，超省時方便....
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將烤好～帶點兒半焦香的紅糟三層肉切片裝盤，你流口水了沒呢？^__^
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作者:
carl0529
時間:
2012-11-20 08:50
進辦公室看到著，我手上的早餐遜掉了 ....
作者:
Arch
時間:
2012-11-20 09:51
冬天看到湯圓就覺得熱呼呼的 很好吃的樣子 讚!
作者:
BL學林店
時間:
2012-11-20 16:32
餓....
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