iBeta 愛北大論壇

標題: 客家鹹湯圓 ＆ 酥烤紅糟三層肉 [列印本頁]

---

作者: 麵麵    時間: 2012-11-20 08:02
標題: 客家鹹湯圓 ＆ 酥烤紅糟三層肉


; Y) V5 O1 O7 Y" i6 w10月27日晚餐：客家湯圓
2 c! {5 x' u. T  t湯圓是老媽搓的，我沒學，因此我是幫忙煮的份~
跟我一樣不會搓的，可去市場買現成白湯圓....^^
5 g4 z: J5 \( x2 u
客家鹹湯圓
+ u% U0 _3 F, w& B【主角】湯圓、大骨湯
【配料】豬肉絲、香菇、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、香菜、紅蔥酥
1. 先用大骨熬一鍋湯底備用。
6 r, |. k) y  s' X& G1 |8 x3 c2. 乾香菇泡軟切薄片捏乾，豬肉切絲加點醬油醃著，先將香菇下鍋以小火炒香再放入豬肉絲，加點鹽調味，炒至肉絲八九分熟起鍋。
; F" _% `& {7 Z: z1 u6 S/ b( O# D  D3. 第二批將洋蔥、紅蘿蔔絲一起炒熟，少許鹽調味起鍋。
/ x- Q: ?! V6 |% Q: h* c0 O0 D4. 接下來取一湯鍋裝適量大骨湯燒熱，將(2)及(3)的配料及燙好的湯圓倒進鍋裡滾2分鐘，試味道補些鹽。
6. 最後加入芹菜末、香菜末、紅蔥酥即完成。
9 x$ h8 [1 T& s" c/ n


燙湯圓時請注意：現揉的湯圓冷水時就放入，待水滾後浮起就OK了可撈起，不要滾過久。

0 A* Y# w$ X! r2 h7 Y' G" q. o9 i
' l5 F: E& }9 r! j  P# t熱呼呼～香噴噴的～鹹湯圓，可以連嗑兩碗....^^
3 v. ]2 g, t9 x8 g/ ~6 \1 p. o5 ~

) G$ H6 l2 G4 b7 U－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
11月17日看到icook在FB發佈的菜---炸紅糟肉
因此心血來潮便將冰箱裡的三層肉拿出來解凍，拿出之前在台酒買的紅糟來試試，
2 i& ~# \& s4 u; {/ k由於老媽不喜我們吃油炸物，家裡沒有油炸用油，因此我改變方式用有蓋的烤盤來半煎半烤....

1 x& B1 n, y, I8 N- O* f7 P酥烤紅糟三層肉
( ^0 Y" L& X: L0 H5 x【主角】三層肉
【醃料】紅糟、蒜頭5顆、醬油適量、香油、米酒少許
. s7 U% I( e% [8 |【做法】將蒜頭切末，同紅糟、醬油、香油及米酒調勻，把去血水/洗淨擦乾的三層肉放進去醃，並置入冰箱冷藏24小時，期間可將肉按摩個幾次，使其入味。
, [+ I! A% o& _3 I
午夜前醃的紅糟肉，隔天中午從冰箱拿出來，將醃在紅糟裡的三層肉按摩一下，
, b9 T) _. ?) Z# I" \另一塊肉還淹沒在紅糟裡~
% J" x. m2 F7 v- D- l1 o
* E7 ^; T1 ?* f9 i2 p: i7 s& L: D
) x, J8 R* Y# }1 B! T. k這是家裡使用的有蓋烤盤，可煎可烤，超省時方便....
2 I9 u7 }, y4 J! S- g; R+ C  R

將烤好～帶點兒半焦香的紅糟三層肉切片裝盤，你流口水了沒呢？^__^
5 N: b! M! L0 j( N2 ]4 g, b
* b6 f8 B  F+ Q9 M

---

作者: carl0529    時間: 2012-11-20 08:50
進辦公室看到著，我手上的早餐遜掉了 ....

---

作者: Arch    時間: 2012-11-20 09:51
冬天看到湯圓就覺得熱呼呼的  很好吃的樣子  讚!

---

作者: BL學林店    時間: 2012-11-20 16:32
餓....

---

歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/)

Powered by Discuz! X2.5