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標題: 鮭魚骨高湯 [列印本頁]
作者: alancatherine    時間: 2012-11-9 14:34
標題: 鮭魚骨高湯
本帖最後由 alancatherine 於 2012-11-9 14:35 編輯
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臭臭媽的鮭魚骨很大一包~
. A) I9 y. u) n老實說,我沒在外頭餐廳吃過鮭魚骨的料理,所以將它拿來熬"魚骨高湯"* z$ Q  F: j, {
( @& n" ?* T. j2 y6 x8 Y! M
1. 鮭魚骨洗淨切段放入鍋中. w1 K3 A. i' v3 \; I6 d2 L& v
2. 加薑片去魚腥 (或加洋蔥,高麗菜,紅蘿蔔等一起熬煮也可以)
6 `8 _; a  F* Y0 A2 A3. 加一匙白醋軟化魚骨! z) u& I/ R, j, o; i' K
4. 加一杯白酒 (或米酒)提鮮
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等高湯溫度下降後,建議分裝成幾小袋放入冷凍庫,以免茲生細菌( r* {5 N* E4 ]
(細菌在高湯環境下,生長速度比一般清湯更快)9 D4 {  G1 q4 F; x1 Q/ E
需要煮湯時高湯與水比例 1:1即可( f: Y; W- i9 `, r# U( t: W' ~

2 f( S; ?" J9 n, t* l) G5 r魚骨高湯可用於miso豆腐湯,海鮮濃湯,洋蔥濃湯,煮吻魚粥....等等
. ?7 T& ^6 C" a鮭魚富含維生素A,身體虛冷者鮭魚miso湯是很好的選擇3 ~$ T4 d3 d3 U( R6 c- {- l
但過敏體質者則不宜多吃
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鮭魚骨高湯呈淡淡橙色,鮮而不膩~
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作者: rita711113    時間: 2012-11-12 12:20
mightyjgirl 發表於 2012-11-11 15:50
% j! t3 o( d, b謝謝臭臭媽ㄉ分享^^
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疑~~~是Catherine~~~
作者: alancatherine    時間: 2012-11-12 13:40
mightyjgirl 發表於 2012-11-12 13:17 4 a5 y* G0 m  D  W
alancatherine~~sorry看錯ㄌ~謝謝尼ㄉ分享

1 x2 x/ h; o1 T, eHaha ~ 沒事的,這確實是臭臭媽的大包鮭魚骨ㄚ~



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