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標題: 鮭魚骨高湯 [列印本頁]
作者: alancatherine    時間: 2012-11-9 14:34
標題: 鮭魚骨高湯
本帖最後由 alancatherine 於 2012-11-9 14:35 編輯 $ L, n% b" i$ j. e5 ?9 W5 X/ {
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臭臭媽的鮭魚骨很大一包~
" f- I% X' X9 p( S) `, t老實說,我沒在外頭餐廳吃過鮭魚骨的料理,所以將它拿來熬"魚骨高湯"7 `% X' i( p/ q( Q( f

# L0 z& M- S. A+ `7 A& q% W1. 鮭魚骨洗淨切段放入鍋中
4 ]9 O8 d0 t' ^; W! T; M6 ]; E' C2. 加薑片去魚腥 (或加洋蔥,高麗菜,紅蘿蔔等一起熬煮也可以)& k( H+ ~& M! z5 K
3. 加一匙白醋軟化魚骨
4 L( i: V' ?3 P$ F) m3 [4 Z1 l4. 加一杯白酒 (或米酒)提鮮! p- U( F9 p' |& A1 \  g' O; M

/ S3 n/ C. f2 q. `7 N/ f" r等高湯溫度下降後,建議分裝成幾小袋放入冷凍庫,以免茲生細菌
% k8 T3 A# ]1 z. x7 L$ r  M% G' I(細菌在高湯環境下,生長速度比一般清湯更快)
7 _8 A3 e$ Z% \; Y# _' v# W需要煮湯時高湯與水比例 1:1即可; d( g5 y) o) Z# W/ |4 x

$ i( _& n& v+ w! h" X魚骨高湯可用於miso豆腐湯,海鮮濃湯,洋蔥濃湯,煮吻魚粥....等等8 O: q" x( l, f9 ]4 {
鮭魚富含維生素A,身體虛冷者鮭魚miso湯是很好的選擇
6 Z( x6 o: y, _. y8 ?. d, U1 c但過敏體質者則不宜多吃
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鮭魚骨高湯呈淡淡橙色,鮮而不膩~
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作者: rita711113    時間: 2012-11-12 12:20
mightyjgirl 發表於 2012-11-11 15:50 % \" }8 S. r  W7 ~6 F- Z
謝謝臭臭媽ㄉ分享^^
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疑~~~是Catherine~~~
作者: alancatherine    時間: 2012-11-12 13:40
mightyjgirl 發表於 2012-11-12 13:17 4 n4 k( X) O  ~1 [1 ]) u+ k
alancatherine~~sorry看錯ㄌ~謝謝尼ㄉ分享
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Haha ~ 沒事的,這確實是臭臭媽的大包鮭魚骨ㄚ~



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