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標題: 鮭魚骨高湯 [列印本頁]

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作者: alancatherine    時間: 2012-11-9 14:34
標題: 鮭魚骨高湯

3 O' L  F+ ?* x: y' R) S
  B4 o2 f5 Q7 }3 j臭臭媽的鮭魚骨很大一包~
老實說,我沒在外頭餐廳吃過鮭魚骨的料理,所以將它拿來熬"魚骨高湯"
5 u; X( E' b1 w4 `) ]6 n6 B% }% Y
+ U, V* ^, ~& C& ^$ q, x1. 鮭魚骨洗淨切段放入鍋中
2. 加薑片去魚腥 (或加洋蔥,高麗菜,紅蘿蔔等一起熬煮也可以)
/ E* w$ E$ l6 g$ `; J/ ?5 A3. 加一匙白醋軟化魚骨
7 \) q8 s9 m- ?4. 加一杯白酒 (或米酒)提鮮

1 s) }' g6 D( o+ f等高湯溫度下降後,建議分裝成幾小袋放入冷凍庫,以免茲生細菌
$ V$ D! @, ~3 V0 @7 F( C+ j(細菌在高湯環境下,生長速度比一般清湯更快)
需要煮湯時高湯與水比例 1:1即可
5 H! A& l! o; D, U; Q, k. }
魚骨高湯可用於miso豆腐湯,海鮮濃湯,洋蔥濃湯,煮吻魚粥....等等
4 `1 B+ W! Q0 k鮭魚富含維生素A,身體虛冷者鮭魚miso湯是很好的選擇
0 ?3 ~2 o" ?2 H' d0 M/ \但過敏體質者則不宜多吃
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鮭魚骨高湯呈淡淡橙色,鮮而不膩~
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作者: rita711113    時間: 2012-11-12 12:20

mightyjgirl 發表於 2012-11-11 15:50
* M2 o2 a9 q  r4 v謝謝臭臭媽ㄉ分享^^

9 x' ~' f5 E- a. Q疑~~~是Catherine~~~

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作者: alancatherine    時間: 2012-11-12 13:40

mightyjgirl 發表於 2012-11-12 13:17
1 ?; ?: l3 T3 r5 u0 F0 k; O% Halancatherine~~sorry看錯ㄌ~謝謝尼ㄉ分享

) ~. L& a' E7 RHaha ~ 沒事的,這確實是臭臭媽的大包鮭魚骨ㄚ~

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