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標題: 鮭魚骨高湯 [列印本頁]
作者: alancatherine    時間: 2012-11-9 14:34
標題: 鮭魚骨高湯
本帖最後由 alancatherine 於 2012-11-9 14:35 編輯
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2 Z2 B  P! a% f/ {6 n臭臭媽的鮭魚骨很大一包~
' i8 V: l- {( J. K老實說,我沒在外頭餐廳吃過鮭魚骨的料理,所以將它拿來熬"魚骨高湯"; T& d( D1 |: v3 L* E
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1. 鮭魚骨洗淨切段放入鍋中
8 i# D" a! s* n2. 加薑片去魚腥 (或加洋蔥,高麗菜,紅蘿蔔等一起熬煮也可以)/ {5 c7 N, f# j$ B
3. 加一匙白醋軟化魚骨
+ M& b/ M5 L4 j6 t' Z4 Y9 j4. 加一杯白酒 (或米酒)提鮮( G- C, ?5 s* Y4 |$ X7 L9 I* j

) G" t/ X7 N9 e等高湯溫度下降後,建議分裝成幾小袋放入冷凍庫,以免茲生細菌' _4 {/ E" O# R; {0 B3 A& T) Y& F
(細菌在高湯環境下,生長速度比一般清湯更快), {/ C, ]" O9 e7 P+ {- d9 G/ B
需要煮湯時高湯與水比例 1:1即可8 u0 }0 U% h% ]4 h8 {
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魚骨高湯可用於miso豆腐湯,海鮮濃湯,洋蔥濃湯,煮吻魚粥....等等
" {6 N9 C7 m0 ~: b) L. q9 Q0 x! v' t鮭魚富含維生素A,身體虛冷者鮭魚miso湯是很好的選擇
# z8 G+ C, M: }  Z! g/ X& I但過敏體質者則不宜多吃
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鮭魚骨高湯呈淡淡橙色,鮮而不膩~
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作者: rita711113    時間: 2012-11-12 12:20
mightyjgirl 發表於 2012-11-11 15:50 ( l' {0 V6 R1 f, E* r
謝謝臭臭媽ㄉ分享^^

) ]4 V" f2 m; v$ N2 t/ z; X; @疑~~~是Catherine~~~
作者: alancatherine    時間: 2012-11-12 13:40
mightyjgirl 發表於 2012-11-12 13:17 & C: }- H3 r' L* T  p* t/ m' |
alancatherine~~sorry看錯ㄌ~謝謝尼ㄉ分享
0 X, S- V$ y$ Q2 S
Haha ~ 沒事的,這確實是臭臭媽的大包鮭魚骨ㄚ~



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