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標題: 鮭魚骨高湯 [列印本頁]
作者: alancatherine    時間: 2012-11-9 14:34
標題: 鮭魚骨高湯
本帖最後由 alancatherine 於 2012-11-9 14:35 編輯 ' m) r. ^, C& R* S$ W- A( `8 x! C
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臭臭媽的鮭魚骨很大一包~
" A3 o5 W8 ?2 y6 j老實說,我沒在外頭餐廳吃過鮭魚骨的料理,所以將它拿來熬"魚骨高湯"0 G" F) c5 E" u, P

( K+ N5 y2 M. z) [6 i/ T, e1. 鮭魚骨洗淨切段放入鍋中
- d/ Y7 {: ~4 s" i) G6 Z2 w4 L2. 加薑片去魚腥 (或加洋蔥,高麗菜,紅蘿蔔等一起熬煮也可以)6 B' ]+ Q. G* }9 C$ Z
3. 加一匙白醋軟化魚骨
# [. Y9 G1 K2 C8 k4. 加一杯白酒 (或米酒)提鮮
4 B' z& ?$ {5 A+ F; m9 h/ g/ q
- A+ @$ d7 m( J6 R, x/ ?" K等高湯溫度下降後,建議分裝成幾小袋放入冷凍庫,以免茲生細菌) z$ P  b2 b3 N* o( I" ~
(細菌在高湯環境下,生長速度比一般清湯更快)" u: ?  R# G, N& s
需要煮湯時高湯與水比例 1:1即可( F+ O: r' y  H# `/ `0 Y

  q$ K% K- j: X* g0 ]; i魚骨高湯可用於miso豆腐湯,海鮮濃湯,洋蔥濃湯,煮吻魚粥....等等# N; G1 }% O9 F& u! D
鮭魚富含維生素A,身體虛冷者鮭魚miso湯是很好的選擇, ]. J! ~. P+ @, M2 i7 Q0 ?" e- J
但過敏體質者則不宜多吃
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鮭魚骨高湯呈淡淡橙色,鮮而不膩~, \# z* G7 j) c* ^8 b; h
[attach]127267[/attach]: }& B3 ^# E2 E8 ^/ H9 ~
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作者: rita711113    時間: 2012-11-12 12:20
mightyjgirl 發表於 2012-11-11 15:50 ' F4 R5 C8 m% w: z! K! X
謝謝臭臭媽ㄉ分享^^
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疑~~~是Catherine~~~
作者: alancatherine    時間: 2012-11-12 13:40
mightyjgirl 發表於 2012-11-12 13:17 ! m+ Z+ a' n4 R( g( j
alancatherine~~sorry看錯ㄌ~謝謝尼ㄉ分享
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Haha ~ 沒事的,這確實是臭臭媽的大包鮭魚骨ㄚ~



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