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標題: 鮭魚骨高湯 [列印本頁]

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作者: alancatherine    時間: 2012-11-9 14:34
標題: 鮭魚骨高湯

8 t, {2 b! L7 o1 U6 {8 w
) x1 f5 h0 A% E6 a' n  X, X臭臭媽的鮭魚骨很大一包~
, v$ N0 U) Z) @' U1 V; x, m+ V2 u# H老實說,我沒在外頭餐廳吃過鮭魚骨的料理,所以將它拿來熬"魚骨高湯"
0 Q8 m) l$ Z" E+ ]
! C: G  e4 Z% U8 [( r/ N8 F1. 鮭魚骨洗淨切段放入鍋中
2. 加薑片去魚腥 (或加洋蔥,高麗菜,紅蘿蔔等一起熬煮也可以)
$ L' S2 }2 `4 @3. 加一匙白醋軟化魚骨
4. 加一杯白酒 (或米酒)提鮮

等高湯溫度下降後,建議分裝成幾小袋放入冷凍庫,以免茲生細菌
(細菌在高湯環境下,生長速度比一般清湯更快)
+ }) R# {6 o0 C8 \4 n$ ]需要煮湯時高湯與水比例 1:1即可
- g. @4 C- X% ]+ i: t- z" N8 ~+ b
! F  [* {; [# q* E1 i: c魚骨高湯可用於miso豆腐湯,海鮮濃湯,洋蔥濃湯,煮吻魚粥....等等
/ m- G" i0 m/ \6 c6 G* M3 \鮭魚富含維生素A,身體虛冷者鮭魚miso湯是很好的選擇
3 i0 v) D5 w7 v, _# i) S$ F但過敏體質者則不宜多吃
) [. O- x3 d3 W% w$ u' b& Q& a
' s) M* W% X! \( f6 s[attach]127266[/attach]
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鮭魚骨高湯呈淡淡橙色,鮮而不膩~
1 G$ e7 H) x. J& h+ Y: m, S% `[attach]127267[/attach]


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作者: rita711113    時間: 2012-11-12 12:20

mightyjgirl 發表於 2012-11-11 15:50
謝謝臭臭媽ㄉ分享^^

疑~~~是Catherine~~~

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作者: alancatherine    時間: 2012-11-12 13:40

mightyjgirl 發表於 2012-11-12 13:17
alancatherine~~sorry看錯ㄌ~謝謝尼ㄉ分享

2 @3 I; e  e, n2 }/ P; h& yHaha ~ 沒事的,這確實是臭臭媽的大包鮭魚骨ㄚ~

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