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標題: 鱻客棧熱炒、羊肉爐。還有KTV包廂 [列印本頁]
作者: 熊本一家    時間: 2012-11-9 10:53
標題: 鱻客棧熱炒、羊肉爐。還有KTV包廂
本文章最後由 熊本一家 於 2014-2-26 08:51 編輯 8 R5 `& x5 m7 C# `8 b
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原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/2013/07/blog-post_2904.html; Z+ Y6 o. T# ?  a' b$ w
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' J' R0 g% f( i8 [, @: G念念不忘的熱炒、KTV，我們又來嚕。1 ~5 v: |4 a+ ]! K, Q& f1 @* t
下午和一夥友人逛完袖珍博物館後，就順便來鱻客棧吃晚餐。- ^; d$ m" I- |/ C
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時間來的太早，人家才剛開店而以，後面的工作人員還在理菜的說。) ?  B0 p: [  R7 o/ W: @5 u3 h

+ |3 D9 e' K! o8 X" J/ W' h' o今天的隱藏版菜色9 X: b; b) X& r0 m: ~" ?3 |# p' I

0 x4 @5 o$ i5 B7 w$ v料理台上後方白板的隱藏菜色(菜單上沒有的)，右邊還有本土羊肉爐的大紅紙。入秋之際，看來羊肉爐也加入嚕！^^(大致上環境和之前來的沒什麼大變化)
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( `& X+ q5 p9 d- W5 @# }KTV包廂，即使今天早來還是沒能用到包廂。5 e. A6 \- q# e0 ?" ]
(服務人員說，已經被訂走了！><"，看來下次來這用餐唱歌，可得事前訂好KTV包廂了！)" b0 `. H6 i! R6 `
補一張上一次沒拍到的地方。
4 x: S8 `- `) \+ H1 ?/ G5 S+ }; C鱻客棧兩處用餐區風格迥異，新裝修的用餐區，給人數多的客人用，但歌唱設備(KTV、卡拉OK包廂)可是兩邊都有哩。& |1 J8 d7 Y" Z

+ U* Q8 `5 ?+ L菜單和上次價目是一模一樣，看來沒有因為最近新聞寫的經濟不景氣而調高售價，讚！
! C- v4 q& s5 v% ^" B炒蛤蜊
" h- P2 M5 w9 S) w+ M2 `蛤蜊很鮮甜，加上鱻客棧炒的本來不會過油過鹹，上次吃過後就相當喜歡。
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必點的鮭魚生魚片，這次的擺盤很漂亮，出餐也很快，應該和我們太早用餐成了第一桌客人有關吧！呵呵^^( H2 o- d5 f* I

. V  J; I6 Q7 w1 ?" B- b7 C隱藏版菜色~老皮嫩肉5 \( u& O( {2 g' a) g" c* N9 A
這次用餐，點滿多隱藏版菜色，想說都帶朋友來吃，就吃些不一樣的吧！
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' H3 |: E% F" I, E& k老皮嫩肉算是特色川菜之一，但鱻客棧有稍作改良，把麻辣的部份給剔除了，讓這道菜更適合孩子和不嗜辣的人。
7 J. ?4 w: ^" `: P% v外觀煎的金黃色，酥脆外皮吸飽了醬汁，一口輕咬，外酥內軟雙重滿足呀！; ?, x5 E0 E# z3 ~1 N$ b

+ t! z% u5 R- S, L. u. _, n避風塘杏鮑菇
4 W& [2 J0 z: c" |8 f' f又要鹹酥不油膩，廚師的手藝是關鍵，味道也剛好，這盤菜幾乎都成了下酒菜嚕。1 Z$ q( ~: j: y+ h9 |
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隱藏版菜色~熱炒檳榔花; |4 c* g' z; k
以前曾在烏來的山產餐廳吃過涼拌檳榔花，那清脆口感印象都還在哩！而鱻客棧的熱炒檳榔花，在大火快炒下依舊清脆爽口。& t9 n. \# |0 b' q
炸蚵酥" M2 i8 t: R* d* t% g# F
每次來熱炒餐廳，這道炸蚵酥的點菜律也很高。(因為愛吃蚵仔ㄇㄟ)7 m& G  g9 A$ k' I- P# z+ G' s

3 B+ D' m3 x- N( `$ ~宮保皮蛋
* H( y& [: E9 a/ t9 }) C* T乾辣椒放不少，光看就很辣，口裡唾液不斷分泌，但其實不然，裹上麵皮微辣口感的宮保皮蛋，很下飯的說，不錯吃。
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5 X' f+ u3 h0 r" C2 f布袋"鮮"蚵(應該叫生蚵才對)& |+ V2 c1 Y" j4 z5 ~
平常就愛吃蚵的熊本，除了生蠔外，『生蚵』還是第一次嚐鮮。
0 ?  u$ ^. ^# y% C2 `, {0 W: a! z3 h這盤哇沙比"生"鮮蚵加了大量的辛香料和哇沙比調味，那種微嗆帶鮮的味覺感，吃來相當過癮呀！
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烤孜然雞腿& u$ z0 q4 Y9 K2 Z" K  u9 ], ]9 E4 V
原本就好吃的烤雞腿，加了孜然後，隨著燒烤散發出濃郁的孜然香氣，讓人食指大動。' W9 B4 V. W) j1 ?- v6 t+ @% \

& ~! H, {+ a( w3 Q+ r' F' ?8 {# f隱藏版菜色~鹽酥鴨舌! P6 ?5 I" J6 Q& t' s
以往吃的多是櫥窗滷味的鴨舌，這回嚐的是用鹽酥方式料理，在高溫酥炸爆香下，連鴨舌骨都能輕易嚼碎！
) n4 ~% p$ w4 \2 V. t隱藏版菜色~麻油松板豬6 @9 Y3 N" a7 I# L" F
松阪豬的好口感，吃過的都知道，只是腰子換作松阪豬，在微涼的季節裡，來份溫補料理也不賴。0 W- O; L8 d6 U

/ g- X$ A# z3 l' V- R/ `2 r季節限定的~花蟹桂花炒(花蟹採時價計，當天一兩約$55), ~: Q) }4 b! W4 a
秋天是大啖花蟹的季節，這個季節沒吃蟹就像4-5月沒吃黑鮪魚一樣不對勁，而料理之美味除手藝的好壞外，當季肥碩鮮美的食材才是關鍵！. S$ F: G/ B# n1 G1 w
除非挑到不新鮮的(或公蟹)，不然這時候吃花蟹，蟹膏蟹足可是鮮美多汁哩。
5 H; W9 ?8 K( ?! P滋養本土羊肉爐
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4 N/ L9 E7 q+ T! k1 ^鱻客棧餐廳的本土羊肉爐，火鍋料都事先給的滿滿，故不用另外加點。, |" m/ _, F" _! B9 H: C
滿到看不到湯的羊肉爐，很神奇的在食材煮熟後，原本的蔬菜都釋放出水份，讓羊肉爐是更為鮮甜。2 f) Z' Y7 ]4 `

, m* J1 c3 s  y7 R鱻客棧使用的羊肉是本土羊，羊騷味低(吃起來幾乎無感騷味→個人感受)，帶皮羊肉塊切的不大，但滿適合一口吃的。
1 q5 v0 W2 _) D: U, f# l% k/ Z* `湯頭鮮甜好喝，可以加湯免費(是加原湯不是加滾水哦！)，所以後來還加了2回的湯哩！
$ m7 ^, H8 x9 n9 P  k2 k9 S最後上的下酒菜~乾絲芋香(也是隱藏版菜色)，本來是爸把們的下酒菜，但乾絲芋香脆脆的口感很受孩子們喜愛，反倒成了孩子們的餐後甜心哩！呵呵
8 y7 v) e( I8 ?延伸閱讀：
& _& U$ a1 e5 B" W$ l4 P  D全台熱炒餐廳資訊1 h# n2 w; N& f
全台羊肉爐資訊蒐集
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◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
% g, Z- x1 E8 d" ?◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
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( r- J5 M9 B1 T1 W- a		蒙古料理日式料理吃到飽懷舊餐廳

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6 }8 `0 r6 f6 W		火鍋分類泰式料理 牛肉麵熱炒海產
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2 L0 U6 Q9 t3 x+ c& x# S
壽喜燒美式料理鐵板燒素食蔬食

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薑母鴨 $ B) m) L  c$ a2 Z3 h3 M% ?% y+ L4 J
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2 y) j7 E& g  V- z6 o7 c		酸菜白肉鍋 ( w- e1 V0 R- u! w& A  B; v& C/ c

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作者: 恐龍阿比    時間: 2012-11-9 11:00
感謝您的分享
作者: 熊本一家    時間: 2012-11-20 12:10
恐龍阿比 發表於 2012-11-9 11:00
  G+ r  {# |) a% \' L感謝您的分享
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這家熱炒不會太油太鹹，個人還滿喜歡的。
作者: 熊本一家    時間: 2014-2-26 08:53
而且這間熱炒還是不少藝人愛來的餐廳，有不少特殊菜色可嚐，滿不錯的。



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