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標題: 鱻客棧熱炒、羊肉爐。還有KTV包廂 [列印本頁]
作者: 熊本一家    時間: 2012-11-9 10:53
標題: 鱻客棧熱炒、羊肉爐。還有KTV包廂
本文章最後由 熊本一家 於 2014-2-26 08:51 編輯
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+ Y8 a, j- p3 x! p7 a% S; v# W9 V& G! p原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/2013/07/blog-post_2904.html/ b. G7 D+ P$ I3 t
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念念不忘的熱炒、KTV，我們又來嚕。. s# y" n/ k( s# f
下午和一夥友人逛完袖珍博物館後，就順便來鱻客棧吃晚餐。
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" c* ]) a+ }: `# i- _. x7 t% q時間來的太早，人家才剛開店而以，後面的工作人員還在理菜的說。/ [: `+ f, X- Y+ h3 t2 {' n
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今天的隱藏版菜色
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' q9 _+ W5 F4 e" ?- |( R料理台上後方白板的隱藏菜色(菜單上沒有的)，右邊還有本土羊肉爐的大紅紙。入秋之際，看來羊肉爐也加入嚕！^^(大致上環境和之前來的沒什麼大變化)* y' P) a1 z+ g  I0 Z# _

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- [% |# F5 D$ ], R2 M: Z3 S8 AKTV包廂，即使今天早來還是沒能用到包廂。$ z! Y4 V: @0 R
(服務人員說，已經被訂走了！><"，看來下次來這用餐唱歌，可得事前訂好KTV包廂了！). Z8 [  _6 N2 m$ V: P
補一張上一次沒拍到的地方。' R3 f/ W% i, _3 l/ K$ A
鱻客棧兩處用餐區風格迥異，新裝修的用餐區，給人數多的客人用，但歌唱設備(KTV、卡拉OK包廂)可是兩邊都有哩。
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. Y! h1 W9 @, h  a菜單和上次價目是一模一樣，看來沒有因為最近新聞寫的經濟不景氣而調高售價，讚！
5 k: g6 P7 b" [8 F9 P炒蛤蜊3 ?; A  A0 S5 v
蛤蜊很鮮甜，加上鱻客棧炒的本來不會過油過鹹，上次吃過後就相當喜歡。% R8 Q( ~( c& }0 `: j7 [( B+ v( j! a: c
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必點的鮭魚生魚片，這次的擺盤很漂亮，出餐也很快，應該和我們太早用餐成了第一桌客人有關吧！呵呵^^* _: `( M% I0 [1 ~# ]

9 a6 ^3 y. E* e, l隱藏版菜色~老皮嫩肉6 w3 ]3 S9 ^; t# P* i
這次用餐，點滿多隱藏版菜色，想說都帶朋友來吃，就吃些不一樣的吧！6 B, K! i$ ]' Y( k& k- l

% |  T9 @5 S& ^) w2 j老皮嫩肉算是特色川菜之一，但鱻客棧有稍作改良，把麻辣的部份給剔除了，讓這道菜更適合孩子和不嗜辣的人。% n' W  ^6 w( e2 g. T1 a
外觀煎的金黃色，酥脆外皮吸飽了醬汁，一口輕咬，外酥內軟雙重滿足呀！) V) K% A3 ~; Z0 z- B: C) Y" ^
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避風塘杏鮑菇6 b$ Q% i  r6 \( K. ]
又要鹹酥不油膩，廚師的手藝是關鍵，味道也剛好，這盤菜幾乎都成了下酒菜嚕。2 `  w+ o" E1 s* P, S! A

* b' u6 f9 [% U1 m% [2 P0 h) p0 `9 t隱藏版菜色~熱炒檳榔花
7 y. d) r( [- P- C9 u1 ?- @以前曾在烏來的山產餐廳吃過涼拌檳榔花，那清脆口感印象都還在哩！而鱻客棧的熱炒檳榔花，在大火快炒下依舊清脆爽口。
  E# q1 t% r8 T炸蚵酥3 y3 |* x' t2 I# J3 H
每次來熱炒餐廳，這道炸蚵酥的點菜律也很高。(因為愛吃蚵仔ㄇㄟ)% \9 C' n6 e  o! z. x
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宮保皮蛋) d; f) ^! @$ C8 }: ?# f
乾辣椒放不少，光看就很辣，口裡唾液不斷分泌，但其實不然，裹上麵皮微辣口感的宮保皮蛋，很下飯的說，不錯吃。
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布袋"鮮"蚵(應該叫生蚵才對)
! q  Y1 t5 I# a: D9 T. d2 K+ H平常就愛吃蚵的熊本，除了生蠔外，『生蚵』還是第一次嚐鮮。* w  D5 p, T8 v! k% h4 i
這盤哇沙比"生"鮮蚵加了大量的辛香料和哇沙比調味，那種微嗆帶鮮的味覺感，吃來相當過癮呀！
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烤孜然雞腿1 I% v+ s6 Z1 K9 a6 x3 v
原本就好吃的烤雞腿，加了孜然後，隨著燒烤散發出濃郁的孜然香氣，讓人食指大動。" n8 g( @# M0 @( }2 X

* e3 q9 T3 [7 g; j  c& k隱藏版菜色~鹽酥鴨舌
& f8 f, z/ }( e" x. I4 A) ]1 h以往吃的多是櫥窗滷味的鴨舌，這回嚐的是用鹽酥方式料理，在高溫酥炸爆香下，連鴨舌骨都能輕易嚼碎！
8 d/ @* _5 M3 k& l# j& J+ q( C隱藏版菜色~麻油松板豬# f" E1 ^7 P* b! {
松阪豬的好口感，吃過的都知道，只是腰子換作松阪豬，在微涼的季節裡，來份溫補料理也不賴。
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季節限定的~花蟹桂花炒(花蟹採時價計，當天一兩約$55)' p7 N/ z# q8 M7 D. e  d
秋天是大啖花蟹的季節，這個季節沒吃蟹就像4-5月沒吃黑鮪魚一樣不對勁，而料理之美味除手藝的好壞外，當季肥碩鮮美的食材才是關鍵！
8 [, t. k( A1 I  ?. a除非挑到不新鮮的(或公蟹)，不然這時候吃花蟹，蟹膏蟹足可是鮮美多汁哩。5 Y6 Z/ q# h; p) p/ |- R
滋養本土羊肉爐$ Q; I- t  j% {: q+ K9 e! C
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鱻客棧餐廳的本土羊肉爐，火鍋料都事先給的滿滿，故不用另外加點。2 o, X) _& k; b2 U' Q: N
滿到看不到湯的羊肉爐，很神奇的在食材煮熟後，原本的蔬菜都釋放出水份，讓羊肉爐是更為鮮甜。
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) S4 Q0 c4 ]9 ]$ I& ]+ V鱻客棧使用的羊肉是本土羊，羊騷味低(吃起來幾乎無感騷味→個人感受)，帶皮羊肉塊切的不大，但滿適合一口吃的。) g- N( Q" h! A' h- q3 z. H4 D
湯頭鮮甜好喝，可以加湯免費(是加原湯不是加滾水哦！)，所以後來還加了2回的湯哩！
5 `+ ^/ T) O4 T0 G最後上的下酒菜~乾絲芋香(也是隱藏版菜色)，本來是爸把們的下酒菜，但乾絲芋香脆脆的口感很受孩子們喜愛，反倒成了孩子們的餐後甜心哩！呵呵
" Y# E1 f( N* O$ K  H- A延伸閱讀：
2 D6 L2 D! {, ?. I全台熱炒餐廳資訊+ s' _# O" T" `
全台羊肉爐資訊蒐集# K! M% }, Z+ l9 D3 P) O' N" u

" `. g# D3 V4 q  ^( E  |* w' t$ n- ~◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！ . Z- M# y. _9 o( ~( I6 V
◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
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: G0 J0 J3 {3 `		蒙古料理日式料理吃到飽懷舊餐廳
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法式料理客家菜景觀餐廳

$ \4 Z. z& P8 m  `		火鍋分類泰式料理 牛肉麵熱炒海產
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壽喜燒美式料理鐵板燒素食蔬食
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小火鍋義式料理親子餐廳複合式餐廳

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作者: 恐龍阿比    時間: 2012-11-9 11:00
感謝您的分享
作者: 熊本一家    時間: 2012-11-20 12:10
恐龍阿比 發表於 2012-11-9 11:00
0 J7 f" ~4 A/ P- y. _感謝您的分享

  B8 J* ~% s  |0 T( H  h0 H這家熱炒不會太油太鹹，個人還滿喜歡的。
作者: 熊本一家    時間: 2014-2-26 08:53
而且這間熱炒還是不少藝人愛來的餐廳，有不少特殊菜色可嚐，滿不錯的。



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