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標題: 鱻客棧熱炒、羊肉爐。還有KTV包廂 [列印本頁]
作者: 熊本一家    時間: 2012-11-9 10:53
標題: 鱻客棧熱炒、羊肉爐。還有KTV包廂
本文章最後由 熊本一家 於 2014-2-26 08:51 編輯 . \- q- }  g5 G2 P/ X# J/ J
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原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/2013/07/blog-post_2904.html
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9 m) Y4 [! V+ ]$ P, v) i' M念念不忘的熱炒、KTV，我們又來嚕。3 n) l: q7 S! G" s  b; V. r$ x
下午和一夥友人逛完袖珍博物館後，就順便來鱻客棧吃晚餐。
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時間來的太早，人家才剛開店而以，後面的工作人員還在理菜的說。
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今天的隱藏版菜色
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料理台上後方白板的隱藏菜色(菜單上沒有的)，右邊還有本土羊肉爐的大紅紙。入秋之際，看來羊肉爐也加入嚕！^^(大致上環境和之前來的沒什麼大變化)
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' p8 C4 }: v4 u' lKTV包廂，即使今天早來還是沒能用到包廂。
9 [2 ]! x: h: |- [0 C(服務人員說，已經被訂走了！><"，看來下次來這用餐唱歌，可得事前訂好KTV包廂了！)
3 c1 R' F, b" y! z補一張上一次沒拍到的地方。  ]+ l( e& o6 U. Q- B( s
鱻客棧兩處用餐區風格迥異，新裝修的用餐區，給人數多的客人用，但歌唱設備(KTV、卡拉OK包廂)可是兩邊都有哩。. x- }9 |/ A, r9 O/ y

' s$ i8 U! p1 f( u! r9 P  }菜單和上次價目是一模一樣，看來沒有因為最近新聞寫的經濟不景氣而調高售價，讚！
' W5 P+ S' x5 e3 {5 R1 R$ G炒蛤蜊
" o' W- t. L+ _0 Z; `' l蛤蜊很鮮甜，加上鱻客棧炒的本來不會過油過鹹，上次吃過後就相當喜歡。
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必點的鮭魚生魚片，這次的擺盤很漂亮，出餐也很快，應該和我們太早用餐成了第一桌客人有關吧！呵呵^^$ A. Q2 n# m0 I- j
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隱藏版菜色~老皮嫩肉
/ n* ~# R' H' S  j/ L+ y這次用餐，點滿多隱藏版菜色，想說都帶朋友來吃，就吃些不一樣的吧！  _/ R6 w3 o. G' E; d- p5 Z& }
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老皮嫩肉算是特色川菜之一，但鱻客棧有稍作改良，把麻辣的部份給剔除了，讓這道菜更適合孩子和不嗜辣的人。
9 K$ T% B' e2 k  a  l外觀煎的金黃色，酥脆外皮吸飽了醬汁，一口輕咬，外酥內軟雙重滿足呀！8 w% u8 x" M' I) i( C

  N7 h# o: P3 Z6 b3 a/ X避風塘杏鮑菇
& O# l% B6 o4 v又要鹹酥不油膩，廚師的手藝是關鍵，味道也剛好，這盤菜幾乎都成了下酒菜嚕。& ^/ |$ C7 u% j. [

5 Z/ C+ q& a; w3 I; u4 Q" H7 Z隱藏版菜色~熱炒檳榔花4 U5 W4 |' w5 n% l5 n
以前曾在烏來的山產餐廳吃過涼拌檳榔花，那清脆口感印象都還在哩！而鱻客棧的熱炒檳榔花，在大火快炒下依舊清脆爽口。
& ~* J( ~) ]9 a" \$ s' p7 p炸蚵酥
- {5 w" U6 C9 h$ R  Z每次來熱炒餐廳，這道炸蚵酥的點菜律也很高。(因為愛吃蚵仔ㄇㄟ)7 n$ ]$ m: W4 a  [5 E0 ?
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宮保皮蛋+ P, k% ]0 U. R+ n7 G3 ~0 i0 U; x5 X* h
乾辣椒放不少，光看就很辣，口裡唾液不斷分泌，但其實不然，裹上麵皮微辣口感的宮保皮蛋，很下飯的說，不錯吃。
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$ B. ?; q7 t, _2 R7 ?布袋"鮮"蚵(應該叫生蚵才對), U( H, [. x2 g7 m+ X5 R
平常就愛吃蚵的熊本，除了生蠔外，『生蚵』還是第一次嚐鮮。8 O2 e. C9 d: a6 l: G) R& u
這盤哇沙比"生"鮮蚵加了大量的辛香料和哇沙比調味，那種微嗆帶鮮的味覺感，吃來相當過癮呀！; R: F& X4 g9 Y* i

* s6 D0 L6 z) \6 S' [) }烤孜然雞腿
* ?9 u5 z' g' J7 Y$ J; R7 K2 k/ L& L( K2 p原本就好吃的烤雞腿，加了孜然後，隨著燒烤散發出濃郁的孜然香氣，讓人食指大動。
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隱藏版菜色~鹽酥鴨舌5 }5 Y! E3 o1 I% D& D- B( e0 L
以往吃的多是櫥窗滷味的鴨舌，這回嚐的是用鹽酥方式料理，在高溫酥炸爆香下，連鴨舌骨都能輕易嚼碎！' {2 O! C8 D) t. f) U7 z7 ?8 l- ?
隱藏版菜色~麻油松板豬- h: k5 D0 q3 @- G$ \3 ]- ~  ^( ^. R
松阪豬的好口感，吃過的都知道，只是腰子換作松阪豬，在微涼的季節裡，來份溫補料理也不賴。! P/ q9 T$ ?6 L/ U0 e
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季節限定的~花蟹桂花炒(花蟹採時價計，當天一兩約$55)& f" X# L5 S( M; p$ n9 W% z
秋天是大啖花蟹的季節，這個季節沒吃蟹就像4-5月沒吃黑鮪魚一樣不對勁，而料理之美味除手藝的好壞外，當季肥碩鮮美的食材才是關鍵！
) x2 [4 p( Q  c! E8 E8 x除非挑到不新鮮的(或公蟹)，不然這時候吃花蟹，蟹膏蟹足可是鮮美多汁哩。
, j6 t$ W6 d( M) i1 g- E& |% Y- z滋養本土羊肉爐; S. @8 ^) c+ b2 t
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鱻客棧餐廳的本土羊肉爐，火鍋料都事先給的滿滿，故不用另外加點。
$ s& k6 l; ]  Z# F* M滿到看不到湯的羊肉爐，很神奇的在食材煮熟後，原本的蔬菜都釋放出水份，讓羊肉爐是更為鮮甜。! b9 Z4 c$ w2 k% G5 m

# ^; z& S# U1 s2 @7 r! ~鱻客棧使用的羊肉是本土羊，羊騷味低(吃起來幾乎無感騷味→個人感受)，帶皮羊肉塊切的不大，但滿適合一口吃的。
: W4 P9 I( N  ]7 ~湯頭鮮甜好喝，可以加湯免費(是加原湯不是加滾水哦！)，所以後來還加了2回的湯哩！. T0 z  C/ m1 `1 f
最後上的下酒菜~乾絲芋香(也是隱藏版菜色)，本來是爸把們的下酒菜，但乾絲芋香脆脆的口感很受孩子們喜愛，反倒成了孩子們的餐後甜心哩！呵呵
2 E$ V/ q) d2 x- b* L2 G- |延伸閱讀：
2 X) y1 M9 U  k2 I/ Y6 M, o: K全台熱炒餐廳資訊: t* B. o1 _6 X' A
全台羊肉爐資訊蒐集6 H$ N# \+ G3 u4 B
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◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！ . j+ W4 {( G1 S( a" j
◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。' a' B7 a6 B, o7 k& [, z$ D. N$ U
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火鍋分類泰式料理 牛肉麵熱炒海產
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作者: 恐龍阿比    時間: 2012-11-9 11:00
感謝您的分享
作者: 熊本一家    時間: 2012-11-20 12:10
恐龍阿比 發表於 2012-11-9 11:00 2 c$ R: q& y8 N/ b1 H2 M
感謝您的分享
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這家熱炒不會太油太鹹，個人還滿喜歡的。
作者: 熊本一家    時間: 2014-2-26 08:53
而且這間熱炒還是不少藝人愛來的餐廳，有不少特殊菜色可嚐，滿不錯的。



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