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標題: 鱻客棧熱炒、羊肉爐。還有KTV包廂 [列印本頁]
作者: 熊本一家    時間: 2012-11-9 10:53
標題: 鱻客棧熱炒、羊肉爐。還有KTV包廂
本文章最後由 熊本一家 於 2014-2-26 08:51 編輯 & B  R6 k: {$ z% Y
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原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/2013/07/blog-post_2904.html
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. C, d: A- b1 m3 |念念不忘的熱炒、KTV，我們又來嚕。; a8 K& Y/ ?0 y- Y: I7 r
下午和一夥友人逛完袖珍博物館後，就順便來鱻客棧吃晚餐。
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7 }* g9 X0 e+ d4 S2 X& T& t時間來的太早，人家才剛開店而以，後面的工作人員還在理菜的說。+ \$ i+ }3 x$ x6 ~$ e, ~) ]5 x
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今天的隱藏版菜色
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料理台上後方白板的隱藏菜色(菜單上沒有的)，右邊還有本土羊肉爐的大紅紙。入秋之際，看來羊肉爐也加入嚕！^^(大致上環境和之前來的沒什麼大變化). F4 ]  R6 q  G8 V

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  }+ ]) H3 x9 z9 E1 A% E8 gKTV包廂，即使今天早來還是沒能用到包廂。
* |/ ~. i- A, Z4 B(服務人員說，已經被訂走了！><"，看來下次來這用餐唱歌，可得事前訂好KTV包廂了！)) h8 D% g: @6 I9 ?7 ?5 g
補一張上一次沒拍到的地方。" P8 X0 T* W+ o9 c) K
鱻客棧兩處用餐區風格迥異，新裝修的用餐區，給人數多的客人用，但歌唱設備(KTV、卡拉OK包廂)可是兩邊都有哩。1 x* O' k$ F( Z' t7 B
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菜單和上次價目是一模一樣，看來沒有因為最近新聞寫的經濟不景氣而調高售價，讚！
! ~  v8 [) z, U3 v( R# E% I! r% @炒蛤蜊8 {' b! B' R4 B$ ~, f
蛤蜊很鮮甜，加上鱻客棧炒的本來不會過油過鹹，上次吃過後就相當喜歡。
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, J7 \- c( _( d7 ?必點的鮭魚生魚片，這次的擺盤很漂亮，出餐也很快，應該和我們太早用餐成了第一桌客人有關吧！呵呵^^
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% H2 R2 r, c  P% p隱藏版菜色~老皮嫩肉
) ^, G4 h) P0 K  y0 J這次用餐，點滿多隱藏版菜色，想說都帶朋友來吃，就吃些不一樣的吧！$ U1 d/ Z# d, G8 W  p

) T" R* s4 U+ X& V0 L( c/ ?老皮嫩肉算是特色川菜之一，但鱻客棧有稍作改良，把麻辣的部份給剔除了，讓這道菜更適合孩子和不嗜辣的人。4 O. T1 c3 Q6 @2 d
外觀煎的金黃色，酥脆外皮吸飽了醬汁，一口輕咬，外酥內軟雙重滿足呀！
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" }7 y8 @1 m9 V避風塘杏鮑菇  z% P/ [& X+ e- c! m+ }- O
又要鹹酥不油膩，廚師的手藝是關鍵，味道也剛好，這盤菜幾乎都成了下酒菜嚕。& N* N: d; z0 z* Z" I  Q7 `; @
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隱藏版菜色~熱炒檳榔花
! H, E; Y6 k- K9 {2 N2 U以前曾在烏來的山產餐廳吃過涼拌檳榔花，那清脆口感印象都還在哩！而鱻客棧的熱炒檳榔花，在大火快炒下依舊清脆爽口。
4 t) ~/ {! ^* d1 C+ l9 V炸蚵酥
+ \% y/ G3 e, H# m- `1 K: n+ w' _每次來熱炒餐廳，這道炸蚵酥的點菜律也很高。(因為愛吃蚵仔ㄇㄟ)
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' A  k7 |. `' g/ G; ?宮保皮蛋9 Z# O* G' M- `, K% B
乾辣椒放不少，光看就很辣，口裡唾液不斷分泌，但其實不然，裹上麵皮微辣口感的宮保皮蛋，很下飯的說，不錯吃。3 J- U, S9 p/ M8 a, N( J3 u/ J: i7 o
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布袋"鮮"蚵(應該叫生蚵才對)' x! W  V0 d1 x9 W  r
平常就愛吃蚵的熊本，除了生蠔外，『生蚵』還是第一次嚐鮮。
2 V: N. G  L1 Y" M( i5 i這盤哇沙比"生"鮮蚵加了大量的辛香料和哇沙比調味，那種微嗆帶鮮的味覺感，吃來相當過癮呀！% p4 O6 |0 X& o+ Z

2 T9 p3 ^( X, q3 O7 S9 Q* W烤孜然雞腿
5 O) X% `. {3 ^' W2 d1 g" m' O, m原本就好吃的烤雞腿，加了孜然後，隨著燒烤散發出濃郁的孜然香氣，讓人食指大動。
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1 @& _( m/ p4 l隱藏版菜色~鹽酥鴨舌
+ Q; e5 V3 I5 A$ D4 p以往吃的多是櫥窗滷味的鴨舌，這回嚐的是用鹽酥方式料理，在高溫酥炸爆香下，連鴨舌骨都能輕易嚼碎！
  ^% X+ ?! c* T, ]  p4 J隱藏版菜色~麻油松板豬& @7 ]) x; M8 N* U( O' _7 s6 |
松阪豬的好口感，吃過的都知道，只是腰子換作松阪豬，在微涼的季節裡，來份溫補料理也不賴。
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季節限定的~花蟹桂花炒(花蟹採時價計，當天一兩約$55)$ S( f- ]! e$ L: ]7 [
秋天是大啖花蟹的季節，這個季節沒吃蟹就像4-5月沒吃黑鮪魚一樣不對勁，而料理之美味除手藝的好壞外，當季肥碩鮮美的食材才是關鍵！
% T7 d, {& e* T" q; X除非挑到不新鮮的(或公蟹)，不然這時候吃花蟹，蟹膏蟹足可是鮮美多汁哩。
$ g% G% ]- _# L" i滋養本土羊肉爐
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鱻客棧餐廳的本土羊肉爐，火鍋料都事先給的滿滿，故不用另外加點。
! b& o4 X5 f, ]滿到看不到湯的羊肉爐，很神奇的在食材煮熟後，原本的蔬菜都釋放出水份，讓羊肉爐是更為鮮甜。* h$ t6 t3 s( l; X

  g" U& Z" l: s, K鱻客棧使用的羊肉是本土羊，羊騷味低(吃起來幾乎無感騷味→個人感受)，帶皮羊肉塊切的不大，但滿適合一口吃的。
1 q- |1 b7 F. t  F湯頭鮮甜好喝，可以加湯免費(是加原湯不是加滾水哦！)，所以後來還加了2回的湯哩！
) G2 C! q* J  m1 ^$ S& T最後上的下酒菜~乾絲芋香(也是隱藏版菜色)，本來是爸把們的下酒菜，但乾絲芋香脆脆的口感很受孩子們喜愛，反倒成了孩子們的餐後甜心哩！呵呵
/ s! V& ?+ {. M" g" r' ?延伸閱讀：
7 P/ t7 o( p2 H8 r. X- x. y全台熱炒餐廳資訊) Q' E3 L7 l) [# @. w
全台羊肉爐資訊蒐集
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◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！ # S) q# d  F# F. M. h" h
◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
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作者: 恐龍阿比    時間: 2012-11-9 11:00
感謝您的分享
作者: 熊本一家    時間: 2012-11-20 12:10
恐龍阿比 發表於 2012-11-9 11:00 ; e+ N2 y- t/ x5 O( R5 g' ~8 V
感謝您的分享

9 {/ P* Z* @- _這家熱炒不會太油太鹹，個人還滿喜歡的。
作者: 熊本一家    時間: 2014-2-26 08:53
而且這間熱炒還是不少藝人愛來的餐廳，有不少特殊菜色可嚐，滿不錯的。



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