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標題: 鱻客棧熱炒、羊肉爐。還有KTV包廂 [列印本頁]
作者: 熊本一家    時間: 2012-11-9 10:53
標題: 鱻客棧熱炒、羊肉爐。還有KTV包廂
本文章最後由 熊本一家 於 2014-2-26 08:51 編輯 0 \* R" e3 I/ X0 q; ?3 M
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原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/2013/07/blog-post_2904.html
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念念不忘的熱炒、KTV，我們又來嚕。
  |' O/ A3 s3 D; M3 `下午和一夥友人逛完袖珍博物館後，就順便來鱻客棧吃晚餐。
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時間來的太早，人家才剛開店而以，後面的工作人員還在理菜的說。3 F6 d0 }, C# ?  S: G5 s

2 h$ z$ p1 M/ T/ D5 W今天的隱藏版菜色2 \) ^* o4 z" @" q9 V8 `+ P" v
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料理台上後方白板的隱藏菜色(菜單上沒有的)，右邊還有本土羊肉爐的大紅紙。入秋之際，看來羊肉爐也加入嚕！^^(大致上環境和之前來的沒什麼大變化). V) M) B5 z3 y' X
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! U  d) w9 R, H  E" G0 AKTV包廂，即使今天早來還是沒能用到包廂。
, O  R9 y+ `/ H  {7 ?3 W+ _" t(服務人員說，已經被訂走了！><"，看來下次來這用餐唱歌，可得事前訂好KTV包廂了！)) K6 k. n4 h$ C" E: m4 R0 L
補一張上一次沒拍到的地方。
" O9 Y6 d8 n$ R5 c$ e% w鱻客棧兩處用餐區風格迥異，新裝修的用餐區，給人數多的客人用，但歌唱設備(KTV、卡拉OK包廂)可是兩邊都有哩。
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菜單和上次價目是一模一樣，看來沒有因為最近新聞寫的經濟不景氣而調高售價，讚！! `+ B. ~# {6 f# o( `5 G
炒蛤蜊
2 J! s/ e) {0 ~6 j蛤蜊很鮮甜，加上鱻客棧炒的本來不會過油過鹹，上次吃過後就相當喜歡。
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必點的鮭魚生魚片，這次的擺盤很漂亮，出餐也很快，應該和我們太早用餐成了第一桌客人有關吧！呵呵^^
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& [' P1 D1 |$ n# F; @隱藏版菜色~老皮嫩肉
  J: i; [) K2 d! g: O2 D; F# y這次用餐，點滿多隱藏版菜色，想說都帶朋友來吃，就吃些不一樣的吧！
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老皮嫩肉算是特色川菜之一，但鱻客棧有稍作改良，把麻辣的部份給剔除了，讓這道菜更適合孩子和不嗜辣的人。. ?' L2 q  i. s2 L+ m! j
外觀煎的金黃色，酥脆外皮吸飽了醬汁，一口輕咬，外酥內軟雙重滿足呀！
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' f, q7 o. Z" Q$ V+ p避風塘杏鮑菇+ _5 X8 Q8 O5 o; ?  O( y$ [
又要鹹酥不油膩，廚師的手藝是關鍵，味道也剛好，這盤菜幾乎都成了下酒菜嚕。
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& o! x; K/ F* |$ j5 v3 E& A) ~隱藏版菜色~熱炒檳榔花
8 h" n2 ^+ J% c; ^4 Q6 ~0 S3 k: N2 F以前曾在烏來的山產餐廳吃過涼拌檳榔花，那清脆口感印象都還在哩！而鱻客棧的熱炒檳榔花，在大火快炒下依舊清脆爽口。: ?9 i& w$ d& K' z% C2 g
炸蚵酥7 h5 f& Z( j+ h1 {! v/ V
每次來熱炒餐廳，這道炸蚵酥的點菜律也很高。(因為愛吃蚵仔ㄇㄟ)! S  t) D5 d& k: [& ^+ w) y
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宮保皮蛋
) |5 f" z& R- B4 B3 P6 ?乾辣椒放不少，光看就很辣，口裡唾液不斷分泌，但其實不然，裹上麵皮微辣口感的宮保皮蛋，很下飯的說，不錯吃。) x4 [2 p( c0 `# c7 r/ r

6 t* K1 B# b9 T5 `6 ^4 m. j布袋"鮮"蚵(應該叫生蚵才對)9 R: ?2 C9 g& c' o
平常就愛吃蚵的熊本，除了生蠔外，『生蚵』還是第一次嚐鮮。5 F0 N4 P3 l1 V  K! m) ~. h( j
這盤哇沙比"生"鮮蚵加了大量的辛香料和哇沙比調味，那種微嗆帶鮮的味覺感，吃來相當過癮呀！
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* J- Y, V$ t( f) i% B烤孜然雞腿
3 i! l0 g$ G# Q0 s/ Q( K0 n5 A原本就好吃的烤雞腿，加了孜然後，隨著燒烤散發出濃郁的孜然香氣，讓人食指大動。8 }, i4 z- L  ^) ]9 @% _
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隱藏版菜色~鹽酥鴨舌- e1 v& k, W$ I' ~* O* Q
以往吃的多是櫥窗滷味的鴨舌，這回嚐的是用鹽酥方式料理，在高溫酥炸爆香下，連鴨舌骨都能輕易嚼碎！
' h5 p" k5 t" k( I, l隱藏版菜色~麻油松板豬
* |' [# W" c, G. b% Z, S9 s松阪豬的好口感，吃過的都知道，只是腰子換作松阪豬，在微涼的季節裡，來份溫補料理也不賴。; R- c3 q6 s6 x; v
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季節限定的~花蟹桂花炒(花蟹採時價計，當天一兩約$55)
; W+ _/ ~! }! v/ T. _秋天是大啖花蟹的季節，這個季節沒吃蟹就像4-5月沒吃黑鮪魚一樣不對勁，而料理之美味除手藝的好壞外，當季肥碩鮮美的食材才是關鍵！+ L# s' t! I0 M& E% s
除非挑到不新鮮的(或公蟹)，不然這時候吃花蟹，蟹膏蟹足可是鮮美多汁哩。9 O" Q. ~* l7 N# {, O
滋養本土羊肉爐8 v+ x: d/ F5 H  l

2 B2 q" s# h: b6 y1 \$ _8 `2 Y" a鱻客棧餐廳的本土羊肉爐，火鍋料都事先給的滿滿，故不用另外加點。/ B8 e* w$ M, m% W  |3 _5 ?) A
滿到看不到湯的羊肉爐，很神奇的在食材煮熟後，原本的蔬菜都釋放出水份，讓羊肉爐是更為鮮甜。- M+ w; d5 L' w+ `0 [

* E: ?) G1 I5 ]+ ?) D鱻客棧使用的羊肉是本土羊，羊騷味低(吃起來幾乎無感騷味→個人感受)，帶皮羊肉塊切的不大，但滿適合一口吃的。
/ A2 c* ~- P7 s7 ~# V; r9 V湯頭鮮甜好喝，可以加湯免費(是加原湯不是加滾水哦！)，所以後來還加了2回的湯哩！# P( C7 @# g; w# J
最後上的下酒菜~乾絲芋香(也是隱藏版菜色)，本來是爸把們的下酒菜，但乾絲芋香脆脆的口感很受孩子們喜愛，反倒成了孩子們的餐後甜心哩！呵呵9 n" d9 P% R0 w
延伸閱讀：1 [) v" d$ R* C' x3 ]( a# G
全台熱炒餐廳資訊
# E9 U: }7 c/ ?  m6 ^* [1 x! }全台羊肉爐資訊蒐集* p4 q/ p' a: N! |; @

8 Z) w- o3 E  {$ n$ G6 Z◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
6 y+ y( ?3 G9 i$ L◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
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民宿 川菜黔菜無國界料理全台夜市串燒烤肉
渡假村擺夷料理南洋料理Brunch其他小吃
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蒙古料理日式料理吃到飽懷舊餐廳

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, e9 f7 `  L' a' S5 O2 e		法式料理客家菜景觀餐廳

8 i8 R. d- [3 h6 L# e! `		火鍋分類泰式料理 牛肉麵熱炒海產3 n3 k, Q5 J! {, b
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壽喜燒美式料理鐵板燒素食蔬食
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小火鍋義式料理親子餐廳複合式餐廳

$ R0 v: z/ |$ J		涮涮鍋西式排餐咖啡廳無菜單料理
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羊肉爐韓國料理手工包子原住民料理
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酸菜白肉鍋 & U4 b9 r$ C5 a- y. W% E& K
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作者: 恐龍阿比    時間: 2012-11-9 11:00
感謝您的分享
作者: 熊本一家    時間: 2012-11-20 12:10
恐龍阿比 發表於 2012-11-9 11:00
' {! p5 `- c- T1 q# w3 H8 R感謝您的分享

0 ^9 Q0 o# w2 h7 h# h4 a0 V這家熱炒不會太油太鹹，個人還滿喜歡的。
作者: 熊本一家    時間: 2014-2-26 08:53
而且這間熱炒還是不少藝人愛來的餐廳，有不少特殊菜色可嚐，滿不錯的。



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