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標題: 香噴噴又下飯的粉蒸排骨 [列印本頁]
作者: 臭臭媽    時間: 2012-11-3 23:52
標題: 香噴噴又下飯的粉蒸排骨
記得小時候, 我最愛吃媽媽蒸的粉蒸排骨.# n1 T8 L3 ]3 d4 L0 p
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以前我媽更傳統, 還會拿一個小石磨在那裡磨, 先把米炒過, 然後再磨成粉, 在拿去蒸肉, 蒸排骨, 蒸的時候, 那個香味是滿屋子飄, 放學回家, 在門口就可以聞到, 然後回家, 可以吃3碗飯, 我還會很珍惜的, 把盤子裡剩下的油, 還有粉, 加一點飯進去拌一下, 超香的.: t  c1 V0 D' V  I0 w/ d2 H2 [

6 v! Z( }) P7 L' w, r. S現在也吃不到那傳統口味了, 但是有時候還會想吃, 可是外面賣的都好貴喔, 只好自己自立更生啦./ z- ~7 n8 E: B1 C% `) i

$ F. z' @" b1 S, q材料很簡單: 菜市場買一包排骨, 回家後洗淨, 然後加一點醬油, 糖, 米酒, 豆瓣醬, 豆腐乳醃一下, 然後放冰箱裡醃, 讓他更入味.8 }% U& g+ }9 d9 Q

6 k+ `9 @9 i# Z/ h) R8 P& W# @0 M# b6 I家樂福買一包真好家的蒸肉粉, 裡面有2包, 可以做2次, 但我這次買的排骨太多, 所以一包拌下去, 好像有點不太夠, 最後一塊排骨都沒有完全裹到粉. 所以要試自己買的排骨量決定.) Z: ?% y1 P1 H/ m( K

; B9 x  c- w& g4 m地瓜切片, 鋪在盤子底部, 也可以用芋頭, 南瓜, 都可以, 但家裡只有地瓜, 只好切斜片, 然後鋪平. 也可以用荷葉, 就是荷葉粉蒸排骨了, 外面幾小塊就要賣100塊呢.
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然後把冰箱醃好的排骨拿出來, 將蒸好家的蒸肉粉倒入一個盤子, 將醃好的排骨放進去裹粉, 然後裹好粉之後拿出來, 放在切好的地瓜片上, 放入大同電鍋, 外鍋放2杯水. 蒸好後, 可以上面灑點香菜, 蔥末, 裝飾一下顏色, 然後出鍋.
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蒸的時候已經是走道上都在飄香啦, 蒸完上桌, 粉裡面有肉的香味, 肉因為有粉裹住再蒸, 所以肉很嫩, 入口就化, 小朋友都搶著吃, 而且又不會油膩, 我一人快吃了一半, 真的好好吃喔. 強烈推薦大家回家一定要試試看. 這道超好吃的粉蒸排骨, 也可以改成五花肉, 都可以.
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作者: 小咪    時間: 2012-11-4 13:10
妳寫的煮法較簡單,煮起來看起來很好吃喔.
作者: 枫叶    時間: 2012-11-4 15:28
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看起来好好吃！！！！！
作者: w5719w    時間: 2012-11-4 23:38
作者: evelyn0026    時間: 2012-11-5 09:46
這道好簡單,又好下飯,大人小孩都愛吃...  G3 v# j/ V/ ]5 u
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這次不再抱怨份量及作法厚剛了.一定要嚐試看看的...* Z2 B1 K  U% C; ^0 C' C

+ f+ k7 c* ~, W# S$ l7 m" n) q謝謝樓主的苦心啊,讓不下廚的我也漸有信心,只要有心,人人都可以是食神~~~
作者: segg1230    時間: 2012-11-5 14:09
看起來真好吃, 明天就來做做看~
作者: 老樹    時間: 2012-11-5 15:22

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作者: wangyiding    時間: 2012-11-5 20:50
好好吃的样子，讚啦，改天尝下您的手艺！！！
作者: 臭臭媽    時間: 2012-11-5 23:42
這道菜極其簡單, 推薦大家一定要來試試看喔,真的很好吃喔.
作者: segg1230    時間: 2012-11-25 14:50
去了家樂福好幾次, 都沒有買到蒸肉粉, 不知道哪裡還可以買得到?
作者: 臭臭媽    時間: 2012-11-30 00:21
segg1230 發表於 2012-11-25 14:50 5 i9 l  ?; `7 Z" \* g
去了家樂福好幾次, 都沒有買到蒸肉粉, 不知道哪裡還可以買得到?
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頂好也有哦.
作者: segg1230    時間: 2012-12-8 12:37
上星期終於在頂好買到了蒸肉粉, 完成了傳說中的粉蒸排骨,
* s: Z0 A9 ^# N; A9 h4 }我覺得滿好吃的, 唯一不太滿意的, 就是味道太重了點,
& K  Z% q: N' ~再次粉裹少一點試試看~
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謝謝臭臭媽~$ e  n1 m$ Y: s: ~; I0 y, q
作者: 805414    時間: 2013-2-16 02:46
豆瓣醬丶豆腐乳有推薦的品牌嗎?
作者: lisa501126    時間: 2013-3-3 23:26
馬上去試試看



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