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標題: 色香味俱全的偷懶媽咪飯--南瓜香香飯 [列印本頁]
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 05:40
標題: 色香味俱全的偷懶媽咪飯--南瓜香香飯
我小時候, 我媽常常煮這一鍋南瓜香香飯給我們吃, 有時候她去上班了, 就煮這一鍋在電鍋裡, 我們下課回家就自己打開電鍋吃, 撲鼻而來的香味, 我從小吃到大.
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' s9 Q  n" l, A4 k9 n( P- R4 {非常適合偷懶的媽咪喔, 而且色香味俱全, 小朋友跟家中的老人, 都會非常愛吃喔.5 d0 v& ^3 i8 m8 l

; U# ]. V4 v  @/ }6 t) V  g7 W準備主材料如下:/ U% d; F+ W1 r* E6 x" g" e

$ x& X$ a% Z1 l$ M南瓜(看南瓜大小, 我今天用的是很大一顆, 大約1/4就夠了), 南瓜外皮也很有營養, 可以刷乾淨以後, 直接切塊, 不要去皮. 乾臘腸, 臘肉(這2項如沒有, 也可以用瘦肉絲代替), 但我小時候, 我媽都用乾臘腸跟臘肉, 煮起來特別香.8 E2 X7 g( h  o, s0 m; h- m

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; ~3 ~7 n+ R8 o  h" v5 a將南瓜切小塊, 臘腸跟臘肉切片$ a4 ~4 m4 o4 e  P1 u

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; C8 l% G$ A( z# F6 S0 j9 s香菇泡水後去蒂切絲, 香菇水一樣留著備用., S' g$ A* u& d; F" ~/ ^) v

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& f" F+ o) W3 }3 F* ~; r金鉤蝦泡水,(不要太早泡, 大約泡個5分鐘即可, 我個人覺得泡太久不香)$ k) ~( l4 M8 f' t) [/ u: f
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長糯米泡水大約2小時(也可以用香米, 家裡吃飯的白米都可以, 隨意)! f% j- U, p; u. \  y% I, G% M
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將臘肉先下去爆香, 把油爆出, 在放入香菇絲, 臘腸, 蝦米一起炒香,
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將泡好水的糯米放入, 一起炒, 炒的時候可加入香菇水, 看米的份量加, 我今天準備的有5杯米, 所以加了有大約2杯左右的香菇水, 慢慢一杯一杯加, 炒乾了再加.
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% U! k; b( h' d+ y米炒到有點變透明狀, 吸飽了湯汁以後, 轉戰電鍋, 上面鋪上切好的南瓜. 外鍋放2杯水, 蒸
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1 [- F& T+ a# ^. K8 x3 Q5 }; f- r% y跳起來以後再燜一下, 燜大約20分種以後待南瓜皮熟透吃會更香. 剛出鍋的盛況
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; w' A, [3 D, \; [! N7 X可以加一點香菜, 或者芹菜末, 都會更香更好吃喔.
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7 }* W6 v; q7 C, i  H) ~! H4 F' F+ w[attach]123203[/attach]
作者: phantom    時間: 2012-10-24 05:50
做家事的女人最美!
+ Q- Y9 ]8 j( Z! K/ {' i可惜我現在對南瓜嚴重過敏,不然就跟你要一碗嚐嚐...
/ ~$ `- m" B1 J5 f* E(最後一張照片看起來就令人垂涎三呎)
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 05:56
phantom 發表於 2012-10-24 05:50
8 m/ e! v5 ^+ c% Q: n. `做家事的女人最美!2 b' j' `  V0 X
可惜我現在對南瓜嚴重過敏,不然就跟你要一碗嚐嚐...
( H. S/ x- O2 H0 E* q- k(最後一張照片看起來就令人垂涎三呎 ...

. s$ t8 e  I9 H哈,也可以改成地瓜啦, 看你對甚麼不過敏, 下次我就煮一鍋請您嚐嚐.
作者: ruth    時間: 2012-10-24 07:46
好美味阿~~這樣算很費工阿~尤其翻炒應該很累吧~一點也不是偷懶的媽做的呢~~
4 f3 e7 S! i) ?  |
& y5 w4 ]) y, T$ E5 D您真賢慧阿~~
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 07:50
ruth 發表於 2012-10-24 07:46
. @7 C, W& w# E4 @好美味阿~~這樣算很費工阿~尤其翻炒應該很累吧~一點也不是偷懶的媽做的呢~~& Z9 ]7 W" q1 {  `  y; n
) e! b8 Y# N7 Q; \# U  P
您真賢慧阿~~ ...
# a! \! r) @% f/ X: r9 C
還好，我常做，習慣了就還好，沒事閑不住，就愛在廚房里玩點龍飛鳳舞的游戲..
作者: 廷    時間: 2012-10-24 08:15
謝謝分享美食% j& ]5 E1 M) o+ q# ]
真的好吃^o^
% S# Y# \8 N, I, i- ~! l可以開店拿來賣
) @: \. M% A3 A1 n: _' l. i8 p鍋子是什麼牌子7 n& V& \3 }$ E0 J
是鐵鍋還是不沾炒鍋呢？9 E1 a( \8 V! C9 Z( D" D
看起來米飯粒粒分明. @' c3 p3 c% d* P: C0 ^9 [
不會沾鍋現象
, |' e9 @" h& j4 b吃起來口感很讚
+ t2 V+ _& E; Y. g  ~& t
4 W& o7 m% x) a! `( B- o2 I8 g+ T之前買鍋子不鏽鋼鍋炒一次飯" P% e$ W) O) {% ?8 q
黏鍋又翻不動
$ K2 s9 d* L' P+ F& J6 r/ p炒飯就是一整個失敗6 D% O7 Z& C$ W) f. J

4 Z# L! B$ Z1 p$ j* V2 I" c事後 洗鍋洗到想把鍋子給扔掉. `; F2 e: M% d9 S% B
+ [1 G- J# g7 R- N9 W
好工具 好心情 做出料理很美味
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作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 08:20
本帖最後由 臭臭媽 於 2012-10-24 08:24 編輯
; L- J" h5 z" V  e
廷 發表於 2012-10-24 08:15
% |* J2 \. }6 z謝謝分享美食# t( o1 D0 o+ }" z# k9 g
真的好吃^o^  F! |0 E9 X$ T% J: ]
可以開店拿來賣

+ m8 m8 g7 }( W7 ~% o+ C, \: ~9 k& [1 ?3 i: N, I, b
鍋子是家樂福799買的清水超輕炒鍋，非常好用哦，我己經不知道推薦多少人去買過了，又便宜，又輕，又不沾.
作者: 念念伊托邦    時間: 2012-10-24 08:34
謝謝分享!色香味俱全!一定是美食! 請問轉戰電鍋時米還需加水嗎?抑止是加兩杯香菇水拌炒即可!感謝你!
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 08:39
念念伊托邦 發表於 2012-10-24 08:34
/ a1 H1 Q0 Z+ C謝謝分享!色香味俱全!一定是美食! 請問轉戰電鍋時米還需加水嗎?抑止是加兩杯香菇水拌炒即可!感謝你! ...
; y! J' r. B7 J+ u3 ~5 g& o
你喜歡吃軟一點就再加一些，喜歡吃硬一點就不要加，跳起來不要馬上掀鍋，讓它燜一下，如果飯沒熟，外鍋再加一杯水給它蒸，鐵定會熟的，一切隨意憑感覺，做出來一定全家尖叫.
作者: 阿蕊兒    時間: 2012-10-24 08:42
不得不再說一聲：臭臭媽妳好強啊！
- `$ c6 C/ L7 t! j3 j9 z4 F) C看來這道料理應該不難煮，只是可以把糯米換成一般的白米嗎？
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 08:50
阿蕊兒 發表於 2012-10-24 08:42 ! a, w9 G5 V& o
不得不再說一聲：臭臭媽妳好強啊！
# G4 s+ d/ F# R* ]看來這道料理應該不難煮，只是可以把糯米換成一般的白米嗎？ ...

, b# o0 \/ R! h# a# H; p- t可以，隨意換，香米，白米都可以，水量再做調整即可.
作者: 小豬媽媽    時間: 2012-10-24 09:16
臭臭媽好強啊！看到口水都流出來了！
作者: sammi125    時間: 2012-10-24 09:17
好想吃，特別是臘肉....哈
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 09:23
sammi125 發表於 2012-10-24 09:17 ! z5 _: V* C9 ]/ u
好想吃，特別是臘肉....哈
. k6 y3 E1 v; g7 O) Y8 V
家樂福即可買到，早上九點到晚上十點，隨時可以去買.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 09:23
小豬媽媽 發表於 2012-10-24 09:16
0 M4 j1 b5 a9 @8 ^7 H& c  n臭臭媽好強啊！看到口水都流出來了！
2 n. Q& \. z: h$ H
試試看，你也可以煮出來的.
作者: 花花草草    時間: 2012-10-24 09:41
太強了!找一天也來做做看，* h6 t% |+ W* z& ?( {
做法與上次臭臭媽分享的油飯差不多，應該不難做!
作者: 老樹    時間: 2012-10-24 09:41

) l' s/ p$ g8 S# g3 m
作者: Cher    時間: 2012-10-24 09:46
忍不住要給你一個讚！
作者: 陳太    時間: 2012-10-24 10:00
看起來真好吃！
( q8 M. C$ U) w. y! C3 F+ j3 ^真巧，昨晚才用南門市場買的臘腸，煮了臘腸飯給先生吃，下次要參考你的食譜，多加南瓜下去一起煮了。
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作者: evelyn0026    時間: 2012-10-24 11:08
臭臭媽太棒了...
4 [# w4 f; |1 i& B. q2 ^) f: J8 Z; C0 F& d' Y# {* d$ \# d2 [
不過這份量煮起來真不少...我女兒食量只有一咪咪
) l% w" B9 t0 _0 u  s
" c/ Q8 C0 U- P3 S8 P. S若真的搞了這麼一鍋,看來又要我和老公拼命嗑光光了...
作者: 小咪    時間: 2012-10-24 12:41
南瓜香香飯不錯喔是小孩會喜歡的喔
作者: amylin1965    時間: 2012-10-24 13:18
我們家都是吃我老公煮的"南瓜米粉", 可惜我只會吃不會做, 千萬不要求讓我老公表演, 他每表演一次手藝, 我的廚房就像給轟炸機掃過一樣, 整理半天.
作者: yachung    時間: 2012-10-24 13:46
看起來很不錯呦！改天也來做一鍋看看…哈哈
作者: hope    時間: 2012-10-24 13:51
不用去買食譜了！在這裏跟臭臭媽學個二、三成就夠了！
作者: sammi125    時間: 2012-10-24 16:40
臭臭媽 發表於 2012-10-24 09:23
: `+ K$ h0 I" j: W8 `6 ^( z家樂福即可買到，早上九點到晚上十點，隨時可以去買.
5 G& N- M3 _9 @5 T' a
單獨臘肉就不好吃了. ....你那種做法看起來比較好吃，可惜我不會做，哈哈 有機會跟你混一碗吃一下
作者: wierd0114    時間: 2012-10-24 21:47
請問可以做成素的嗎?
作者: Tbb    時間: 2012-10-24 22:19
請教媽咪，
1 b2 S* R; c# ^5 y$ T: z7 Z, M, Y5 B# r% R9 s4 ~
如果改用白米，烹煮時間是否較短，外鍋仍需放兩杯水嗎？
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:43
花花草草 發表於 2012-10-24 09:41
" j) Z# V  [  O  y7 t0 t太強了!找一天也來做做看，" O7 ^$ C6 }' ~) b: [0 \& P  j
做法與上次臭臭媽分享的油飯差不多，應該不難做! ...
6 |- S0 \4 }3 \0 f* H. r+ M
其實都是變通的, 你也可以加麻油雞, 就變成麻油雞飯了喔.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:45
陳太 發表於 2012-10-24 10:00 8 m/ R  J# A  {% S( g8 b! y2 n' y
看起來真好吃！
. }- N* n1 P- w1 Y) S; f真巧，昨晚才用南門市場買的臘腸，煮了臘腸飯給先生吃，下次要參考你的食譜，多加南瓜下去 ...

6 f' {. y; Y: N9 ~哇,南門市場,我以前超愛去那裡的,那裡有好多好多好吃的,現在搬來三峽, 都沒機會去那裡尋找好吃的.
4 |1 H7 E% a* \0 `% ]也可以加地瓜,都可以的.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:47
evelyn0026 發表於 2012-10-24 11:08   ?4 @0 S/ o, V* a) G
臭臭媽太棒了...
: x  U5 E2 `+ ?5 d
) A$ s9 t# `! k. m# f  X3 P不過這份量煮起來真不少...我女兒食量只有一咪咪
% ~4 N" z# Y2 r, \
話說我煮這一鍋, 是因為我們耶魯有2位產婦在家做月子, 我心想, 吃婆婆煮的月子餐一定很膩, 嘿嘿, 所以就大清早4點多就起床, 煮了這一鍋, 送去給她們吃了, 結果反應還不錯, 這下更增加我的信心啦.
  _. h  E6 g: t* S4 L, w! F, i) w& }$ _* m5 l* |( h, O
你自己在家煮的話, 2杯米就可以啦, 水量也要減少喔.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:48
小咪 發表於 2012-10-24 12:41 $ R/ @% h2 g! `5 l1 t8 X& O8 M
南瓜香香飯不錯喔是小孩會喜歡的喔
2 `5 W6 Y- z: r# z& u, z! W* t7 ~
這道飯老人也很適合喔.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:50
amylin1965 發表於 2012-10-24 13:18
" M9 N6 e& V6 s4 X( V, z+ e. d! M4 c! j( e我們家都是吃我老公煮的"南瓜米粉", 可惜我只會吃不會做, 千萬不要求讓我老公表演, 他每表演一次手藝, 我的 ...
% L) R+ p! l# x! Y( n6 V; `4 J6 S" ?
恩,我家也是,就算洗個奶瓶,廚房也是像空難剛過.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:50
yachung 發表於 2012-10-24 13:46 0 U; @2 q' T2 B
看起來很不錯呦！改天也來做一鍋看看…哈哈
3 S% h& E3 F. V! S' n. {
你厲害的啦, 功力比我還強拉~~~
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:51
hope 發表於 2012-10-24 13:51 , c$ f& L! [1 D8 R
不用去買食譜了！在這裏跟臭臭媽學個二、三成就夠了！
; m1 a, `6 h9 h/ [7 T; H% w2 F
過獎過獎, 我只是沒事在家喜歡在廚房裡, 來點龍飛鳳舞, 不然我太閑也不太好.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:54
sammi125 發表於 2012-10-24 16:40 # p0 y$ D6 F4 r0 v. u% O
單獨臘肉就不好吃了. ....你那種做法看起來比較好吃，可惜我不會做，哈哈 有機會跟你混一碗吃一 ...

4 z% T- u$ n# w) R  V自己學習做啦, 這樣最好, 想吃的時候就自己動手來煮.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:55
wierd0114 發表於 2012-10-24 21:47 # N: H# q, ^# t% w$ U
請問可以做成素的嗎?

0 M" Y5 m9 ?0 Q  S! A可以,做素的也超好吃的, 不過要改成素的材料, 我曾經看我媽做過, 用素的豆乾,素雞做的, 很好吃呢.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:56
Tbb 發表於 2012-10-24 22:19
+ [% y3 K- `6 d+ y' ~- j+ Z8 z  b請教媽咪，
0 J5 L/ i; N6 Z% d0 a% ~
* j0 R8 M9 p: r, X  Q1 _' A* i如果改用白米，烹煮時間是否較短，外鍋仍需放兩杯水嗎？
! C7 r% w3 ]3 C- j
白米就不用泡水了, 外鍋你看你內鍋的米的量, 如果多的話, 你還是要多一些水, 因為不然太早跳起來的話, 米沒有蒸透也不行.
作者: 小咪    時間: 2012-10-25 00:33
臭臭媽 發表於 2012-10-24 22:48 $ {% A3 {& ^) K1 N$ D5 F* @9 ]1 g
這道飯老人也很適合喔.
# f, O  K6 w) {# v# ^6 r
原來也適合老人阿,了解了謝謝.
作者: wierd0114    時間: 2012-10-25 07:54
臭臭媽 發表於 2012-10-24 22:55 7 m7 g0 M8 A- u9 ^2 D" k" e' ?
可以,做素的也超好吃的, 不過要改成素的材料, 我曾經看我媽做過, 用素的豆乾,素雞做的, 很好吃呢. ...
7 o  l2 M0 u, }4 ?: B4 _
感恩 !  下回我們社區聯誼一戶一道菜, 我要來做這道菜了.
作者: Malen    時間: 2012-10-25 13:27
看起來好好吃喔 一定要來試試看
作者: JannieWang    時間: 2012-10-25 14:39
看起來超好吃且很營養, L4 `4 g+ {& W! m5 ^: r4 k
這陣子光是靠臭臭媽的懶人料理
' x3 |& |* |3 s$ r: ?0 V+ Z! p我們家也可以有很多新菜色4 C. R/ V9 c/ ]8 _+ ?$ z. o
感謝啦~
; v: D% n& e7 w1 r* E(其實好羡慕~耶魯的住戶，有臭臭媽這好好的鄰居。可以就近學到好多東西~讚啦)
作者: anigi    時間: 2012-10-26 11:13
Looks so delicious.
* c3 W& C/ r2 Z& W) {# S
作者: catwing5    時間: 2012-11-8 09:01
哇~這個超強的~我假日也來做看看~~謝謝分享~~~
作者: stephensu    時間: 2017-3-16 18:44
讚!
$ g, _; s2 L# h7 `3 @& M7 A謝謝分享



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