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標題: 色香味俱全的偷懶媽咪飯--南瓜香香飯 [列印本頁]
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 05:40
標題: 色香味俱全的偷懶媽咪飯--南瓜香香飯
我小時候, 我媽常常煮這一鍋南瓜香香飯給我們吃, 有時候她去上班了, 就煮這一鍋在電鍋裡, 我們下課回家就自己打開電鍋吃, 撲鼻而來的香味, 我從小吃到大.; w9 @6 Q5 I. s- O) u( |
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非常適合偷懶的媽咪喔, 而且色香味俱全, 小朋友跟家中的老人, 都會非常愛吃喔.- U, G6 W1 |/ ]- k
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準備主材料如下:
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" \9 K+ `, ]" l& \# ~1 s南瓜(看南瓜大小, 我今天用的是很大一顆, 大約1/4就夠了), 南瓜外皮也很有營養, 可以刷乾淨以後, 直接切塊, 不要去皮. 乾臘腸, 臘肉(這2項如沒有, 也可以用瘦肉絲代替), 但我小時候, 我媽都用乾臘腸跟臘肉, 煮起來特別香.
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/ }: A  V3 V$ r6 y將南瓜切小塊, 臘腸跟臘肉切片
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香菇泡水後去蒂切絲, 香菇水一樣留著備用.
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2 r; s' o' Z# A% n/ M1 G& M' B金鉤蝦泡水,(不要太早泡, 大約泡個5分鐘即可, 我個人覺得泡太久不香)
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長糯米泡水大約2小時(也可以用香米, 家裡吃飯的白米都可以, 隨意)  G. g! Z" \. o5 d5 s
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, u- V: V* [0 H0 s+ ?  P將臘肉先下去爆香, 把油爆出, 在放入香菇絲, 臘腸, 蝦米一起炒香,
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將泡好水的糯米放入, 一起炒, 炒的時候可加入香菇水, 看米的份量加, 我今天準備的有5杯米, 所以加了有大約2杯左右的香菇水, 慢慢一杯一杯加, 炒乾了再加. * S3 l1 Y0 a) P( @
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米炒到有點變透明狀, 吸飽了湯汁以後, 轉戰電鍋, 上面鋪上切好的南瓜. 外鍋放2杯水, 蒸
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1 g7 B% }* L" L7 b3 d2 C! {; m  J( ~跳起來以後再燜一下, 燜大約20分種以後待南瓜皮熟透吃會更香. 剛出鍋的盛況
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6 m( [6 B3 b1 ^2 b5 v) q( p可以加一點香菜, 或者芹菜末, 都會更香更好吃喔.
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作者: phantom    時間: 2012-10-24 05:50
做家事的女人最美!
* R  [4 U2 g  p: t7 u0 l9 o7 X可惜我現在對南瓜嚴重過敏,不然就跟你要一碗嚐嚐...& p7 B6 Q0 b7 V1 Z. `. M
(最後一張照片看起來就令人垂涎三呎)
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 05:56
phantom 發表於 2012-10-24 05:50 0 R7 `' i: l- C/ W5 Q! x7 c
做家事的女人最美!
6 q* b" L/ `' r7 m可惜我現在對南瓜嚴重過敏,不然就跟你要一碗嚐嚐...+ g  e8 I2 M7 F5 ?+ f' a: j! o' z# L
(最後一張照片看起來就令人垂涎三呎 ...

* N) l0 a- i2 \* z0 O3 i2 ]0 ?哈,也可以改成地瓜啦, 看你對甚麼不過敏, 下次我就煮一鍋請您嚐嚐.
作者: ruth    時間: 2012-10-24 07:46
好美味阿~~這樣算很費工阿~尤其翻炒應該很累吧~一點也不是偷懶的媽做的呢~~
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% d- m- f5 Z" o4 s( U) @4 }您真賢慧阿~~
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 07:50
ruth 發表於 2012-10-24 07:46 0 _2 W% n2 l, d4 N5 T. Q
好美味阿~~這樣算很費工阿~尤其翻炒應該很累吧~一點也不是偷懶的媽做的呢~~, A6 K8 h$ v9 {

* X* V3 ?: t% t8 h您真賢慧阿~~ ...
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還好，我常做，習慣了就還好，沒事閑不住，就愛在廚房里玩點龍飛鳳舞的游戲..
作者: 廷    時間: 2012-10-24 08:15
謝謝分享美食1 E% y* ]0 t! e
真的好吃^o^
6 J( O/ ?5 W, y( _& }9 A- I' ~可以開店拿來賣
2 Z# w' ?9 R& H5 v6 k鍋子是什麼牌子
# A2 g6 W  H) |1 ~* t是鐵鍋還是不沾炒鍋呢？
$ @: S& |- r" c1 D看起來米飯粒粒分明
: u1 u, P  @: }/ a# v. D  D不會沾鍋現象) i- p$ K* ]) W& N% x$ a- i. A8 \( T
吃起來口感很讚
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; b0 \- c% }* r6 V! D% ^6 l% n' [* _之前買鍋子不鏽鋼鍋炒一次飯; u5 T- L0 g, C0 k- L
黏鍋又翻不動) U' n, ?3 X/ a+ t7 I  l- b  E
炒飯就是一整個失敗* t) a. J: k9 G* ]# @

8 H6 M. |# y* D) z4 {  a. p0 H事後 洗鍋洗到想把鍋子給扔掉
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. h1 q+ L) f: y" C' m9 x, i好工具 好心情 做出料理很美味9 e1 C- ~% k( T* W% R* t
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 08:20
本帖最後由 臭臭媽 於 2012-10-24 08:24 編輯
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廷 發表於 2012-10-24 08:15
3 R2 \( ]8 v) d7 Y謝謝分享美食
; _; l2 n% i) m- s" z5 }真的好吃^o^0 I; z1 s3 [+ x+ S' C1 S
可以開店拿來賣

% c% A3 }- Y4 ]+ h5 I( @6 k$ F  c' @9 _! n9 L8 N; A6 H
鍋子是家樂福799買的清水超輕炒鍋，非常好用哦，我己經不知道推薦多少人去買過了，又便宜，又輕，又不沾.
作者: 念念伊托邦    時間: 2012-10-24 08:34
謝謝分享!色香味俱全!一定是美食! 請問轉戰電鍋時米還需加水嗎?抑止是加兩杯香菇水拌炒即可!感謝你!
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 08:39
念念伊托邦 發表於 2012-10-24 08:34
" W0 T5 q, T3 G! g4 b) G* T謝謝分享!色香味俱全!一定是美食! 請問轉戰電鍋時米還需加水嗎?抑止是加兩杯香菇水拌炒即可!感謝你! ...

" c& h3 D4 i. W你喜歡吃軟一點就再加一些，喜歡吃硬一點就不要加，跳起來不要馬上掀鍋，讓它燜一下，如果飯沒熟，外鍋再加一杯水給它蒸，鐵定會熟的，一切隨意憑感覺，做出來一定全家尖叫.
作者: 阿蕊兒    時間: 2012-10-24 08:42
不得不再說一聲：臭臭媽妳好強啊！. X1 @9 N$ C3 A) t# S! Q2 {
看來這道料理應該不難煮，只是可以把糯米換成一般的白米嗎？
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 08:50
阿蕊兒 發表於 2012-10-24 08:42
1 ?; x$ x% H6 J9 c- [) s- }不得不再說一聲：臭臭媽妳好強啊！
6 E# C" k7 z9 X4 K. S看來這道料理應該不難煮，只是可以把糯米換成一般的白米嗎？ ...

) W- O( c3 C  I: j$ U8 [可以，隨意換，香米，白米都可以，水量再做調整即可.
作者: 小豬媽媽    時間: 2012-10-24 09:16
臭臭媽好強啊！看到口水都流出來了！
作者: sammi125    時間: 2012-10-24 09:17
好想吃，特別是臘肉....哈
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 09:23
sammi125 發表於 2012-10-24 09:17 9 K0 `* g; C  V) i9 r3 v
好想吃，特別是臘肉....哈
, B* A& q5 f9 N
家樂福即可買到，早上九點到晚上十點，隨時可以去買.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 09:23
小豬媽媽 發表於 2012-10-24 09:16 , k5 x! v0 a) G$ J" z
臭臭媽好強啊！看到口水都流出來了！
' h, k7 k, F4 i8 |: {
試試看，你也可以煮出來的.
作者: 花花草草    時間: 2012-10-24 09:41
太強了!找一天也來做做看，
- p+ ?& o( V3 n2 ^9 `做法與上次臭臭媽分享的油飯差不多，應該不難做!
作者: 老樹    時間: 2012-10-24 09:41

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作者: Cher    時間: 2012-10-24 09:46
忍不住要給你一個讚！
作者: 陳太    時間: 2012-10-24 10:00
看起來真好吃！
1 e- w6 }  u5 u* l/ b: i. X1 b9 v2 \真巧，昨晚才用南門市場買的臘腸，煮了臘腸飯給先生吃，下次要參考你的食譜，多加南瓜下去一起煮了。* d! o  ?5 O  [: D& _: v6 d9 s4 Z
作者: evelyn0026    時間: 2012-10-24 11:08
臭臭媽太棒了...
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$ ^1 r  z, y7 s! V% _0 }不過這份量煮起來真不少...我女兒食量只有一咪咪4 n6 r8 \- n/ y( F' A
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若真的搞了這麼一鍋,看來又要我和老公拼命嗑光光了...
作者: 小咪    時間: 2012-10-24 12:41
南瓜香香飯不錯喔是小孩會喜歡的喔
作者: amylin1965    時間: 2012-10-24 13:18
我們家都是吃我老公煮的"南瓜米粉", 可惜我只會吃不會做, 千萬不要求讓我老公表演, 他每表演一次手藝, 我的廚房就像給轟炸機掃過一樣, 整理半天.
作者: yachung    時間: 2012-10-24 13:46
看起來很不錯呦！改天也來做一鍋看看…哈哈
作者: hope    時間: 2012-10-24 13:51
不用去買食譜了！在這裏跟臭臭媽學個二、三成就夠了！
作者: sammi125    時間: 2012-10-24 16:40
臭臭媽 發表於 2012-10-24 09:23 8 K; M' I$ Q1 m' V/ E: ]
家樂福即可買到，早上九點到晚上十點，隨時可以去買.

9 J. Q8 R5 z+ H) @! Y單獨臘肉就不好吃了. ....你那種做法看起來比較好吃，可惜我不會做，哈哈 有機會跟你混一碗吃一下
作者: wierd0114    時間: 2012-10-24 21:47
請問可以做成素的嗎?
作者: Tbb    時間: 2012-10-24 22:19
請教媽咪，% Z% V( r* @" F5 f7 O6 j
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如果改用白米，烹煮時間是否較短，外鍋仍需放兩杯水嗎？
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:43
花花草草 發表於 2012-10-24 09:41 ( j# i5 `* K0 t0 l6 [
太強了!找一天也來做做看，" L7 s6 @0 `4 x3 ]5 @6 W
做法與上次臭臭媽分享的油飯差不多，應該不難做! ...

# W0 o3 q; N" L& ?, v其實都是變通的, 你也可以加麻油雞, 就變成麻油雞飯了喔.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:45
陳太 發表於 2012-10-24 10:00 / s+ A: S/ q/ M* j
看起來真好吃！8 Q) j5 I; f. N. g# S, a/ R" W
真巧，昨晚才用南門市場買的臘腸，煮了臘腸飯給先生吃，下次要參考你的食譜，多加南瓜下去 ...
0 m+ o7 Q" Z) Z5 L, Q2 D; ^
哇,南門市場,我以前超愛去那裡的,那裡有好多好多好吃的,現在搬來三峽, 都沒機會去那裡尋找好吃的.
- T# a+ _. S; P& e. w也可以加地瓜,都可以的.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:47
evelyn0026 發表於 2012-10-24 11:08 ; ?. m( x$ m3 F& N' m2 f% c) ]4 b+ l: ?
臭臭媽太棒了...
( R' z- q( z' e2 {. |" N5 m3 u  f6 z5 s5 }2 D* _" L: N
不過這份量煮起來真不少...我女兒食量只有一咪咪
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話說我煮這一鍋, 是因為我們耶魯有2位產婦在家做月子, 我心想, 吃婆婆煮的月子餐一定很膩, 嘿嘿, 所以就大清早4點多就起床, 煮了這一鍋, 送去給她們吃了, 結果反應還不錯, 這下更增加我的信心啦.; M6 S* w. U  n* B

6 ^& C3 l8 J5 @; e& ]你自己在家煮的話, 2杯米就可以啦, 水量也要減少喔.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:48
小咪 發表於 2012-10-24 12:41 ! [( ?: P- t0 v7 b0 q3 D$ f
南瓜香香飯不錯喔是小孩會喜歡的喔

$ w; i  D3 W# U* x這道飯老人也很適合喔.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:50
amylin1965 發表於 2012-10-24 13:18 , e6 Q) n6 m( h9 y: q9 q0 M. m
我們家都是吃我老公煮的"南瓜米粉", 可惜我只會吃不會做, 千萬不要求讓我老公表演, 他每表演一次手藝, 我的 ...
- ]$ q% w0 n6 S; r
恩,我家也是,就算洗個奶瓶,廚房也是像空難剛過.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:50
yachung 發表於 2012-10-24 13:46 $ ]- ]2 C6 {' r8 O3 |" P
看起來很不錯呦！改天也來做一鍋看看…哈哈

& T. M' _: ~6 h( t$ f+ R; w0 X6 H你厲害的啦, 功力比我還強拉~~~
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:51
hope 發表於 2012-10-24 13:51
$ ~* k( E2 S: q8 r不用去買食譜了！在這裏跟臭臭媽學個二、三成就夠了！
5 ]# J2 o1 y% x  s
過獎過獎, 我只是沒事在家喜歡在廚房裡, 來點龍飛鳳舞, 不然我太閑也不太好.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:54
sammi125 發表於 2012-10-24 16:40 3 c% v  E" E! T, c+ A9 ^
單獨臘肉就不好吃了. ....你那種做法看起來比較好吃，可惜我不會做，哈哈 有機會跟你混一碗吃一 ...
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自己學習做啦, 這樣最好, 想吃的時候就自己動手來煮.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:55
wierd0114 發表於 2012-10-24 21:47   Y& C1 `  r8 h5 ~2 _
請問可以做成素的嗎?
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可以,做素的也超好吃的, 不過要改成素的材料, 我曾經看我媽做過, 用素的豆乾,素雞做的, 很好吃呢.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:56
Tbb 發表於 2012-10-24 22:19
8 [* @+ u2 u) ~: Z4 c- c+ z請教媽咪，
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" C+ g: `/ W( b如果改用白米，烹煮時間是否較短，外鍋仍需放兩杯水嗎？

0 |" p. j( S7 w7 j8 _6 u- P' K% ?白米就不用泡水了, 外鍋你看你內鍋的米的量, 如果多的話, 你還是要多一些水, 因為不然太早跳起來的話, 米沒有蒸透也不行.
作者: 小咪    時間: 2012-10-25 00:33
臭臭媽 發表於 2012-10-24 22:48
; M2 K. F$ L9 d7 B這道飯老人也很適合喔.

) q6 J# N; G0 v  @9 G原來也適合老人阿,了解了謝謝.
作者: wierd0114    時間: 2012-10-25 07:54
臭臭媽 發表於 2012-10-24 22:55
: M' O7 ]2 F# y" w& ]2 Y6 ^可以,做素的也超好吃的, 不過要改成素的材料, 我曾經看我媽做過, 用素的豆乾,素雞做的, 很好吃呢. ...
' ~$ C" _. p3 h. M$ N% p
感恩 !  下回我們社區聯誼一戶一道菜, 我要來做這道菜了.
作者: Malen    時間: 2012-10-25 13:27
看起來好好吃喔 一定要來試試看
作者: JannieWang    時間: 2012-10-25 14:39
看起來超好吃且很營養8 l1 [1 R1 B; [1 R* k6 R( n6 H* Q
這陣子光是靠臭臭媽的懶人料理* P) Q, ^5 \+ k6 S7 o2 M' q
我們家也可以有很多新菜色8 |, g9 |% R6 }# K& p5 o% d
感謝啦~
+ H9 _/ B1 V& t) z) A- l(其實好羡慕~耶魯的住戶，有臭臭媽這好好的鄰居。可以就近學到好多東西~讚啦)
作者: anigi    時間: 2012-10-26 11:13
Looks so delicious.
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作者: catwing5    時間: 2012-11-8 09:01
哇~這個超強的~我假日也來做看看~~謝謝分享~~~
作者: stephensu    時間: 2017-3-16 18:44
讚!# X" a4 n# t* D( I8 ~) [4 b
謝謝分享



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