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標題: 色香味俱全的偷懶媽咪飯--南瓜香香飯 [列印本頁]
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 05:40
標題: 色香味俱全的偷懶媽咪飯--南瓜香香飯
我小時候, 我媽常常煮這一鍋南瓜香香飯給我們吃, 有時候她去上班了, 就煮這一鍋在電鍋裡, 我們下課回家就自己打開電鍋吃, 撲鼻而來的香味, 我從小吃到大.* X# q: x1 [: N1 ], t4 P9 f6 {) N

% j% i- K/ \: M7 ], F2 v非常適合偷懶的媽咪喔, 而且色香味俱全, 小朋友跟家中的老人, 都會非常愛吃喔.
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9 [6 @3 q4 T* w( l; x' t準備主材料如下:5 K6 K- ]2 D; k9 l

/ e; o0 [+ _' Y9 C( J) _南瓜(看南瓜大小, 我今天用的是很大一顆, 大約1/4就夠了), 南瓜外皮也很有營養, 可以刷乾淨以後, 直接切塊, 不要去皮. 乾臘腸, 臘肉(這2項如沒有, 也可以用瘦肉絲代替), 但我小時候, 我媽都用乾臘腸跟臘肉, 煮起來特別香.- j0 c6 S( q' R" a- f
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將南瓜切小塊, 臘腸跟臘肉切片  o2 H5 M2 h* i, G+ [! p

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8 W* J/ ~8 @* p: ?  h& V香菇泡水後去蒂切絲, 香菇水一樣留著備用.4 S/ M* r% X1 G  k+ i

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7 E8 S# m+ n8 H# m# n金鉤蝦泡水,(不要太早泡, 大約泡個5分鐘即可, 我個人覺得泡太久不香)7 X9 T" D8 d$ A
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長糯米泡水大約2小時(也可以用香米, 家裡吃飯的白米都可以, 隨意)
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6 a+ e- ~/ n  T, m& \9 b將臘肉先下去爆香, 把油爆出, 在放入香菇絲, 臘腸, 蝦米一起炒香,
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將泡好水的糯米放入, 一起炒, 炒的時候可加入香菇水, 看米的份量加, 我今天準備的有5杯米, 所以加了有大約2杯左右的香菇水, 慢慢一杯一杯加, 炒乾了再加. $ v# V& ?. N/ I1 M3 E
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米炒到有點變透明狀, 吸飽了湯汁以後, 轉戰電鍋, 上面鋪上切好的南瓜. 外鍋放2杯水, 蒸
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跳起來以後再燜一下, 燜大約20分種以後待南瓜皮熟透吃會更香. 剛出鍋的盛況
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可以加一點香菜, 或者芹菜末, 都會更香更好吃喔./ u. P" S. D" s: M7 N
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作者: phantom    時間: 2012-10-24 05:50
做家事的女人最美!
+ m7 c  H' R; C- ]( w可惜我現在對南瓜嚴重過敏,不然就跟你要一碗嚐嚐...
/ w" n0 W! l8 P) `  O# b* W  }(最後一張照片看起來就令人垂涎三呎)
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 05:56
phantom 發表於 2012-10-24 05:50
& v) i+ p9 V5 g做家事的女人最美!4 i1 u* A4 D0 E" @. j+ \7 Z7 c
可惜我現在對南瓜嚴重過敏,不然就跟你要一碗嚐嚐...
* P! L4 T' ^$ I/ y3 J" p2 A( E" Q(最後一張照片看起來就令人垂涎三呎 ...
0 @6 P6 N0 m4 m( V5 M0 ^2 T
哈,也可以改成地瓜啦, 看你對甚麼不過敏, 下次我就煮一鍋請您嚐嚐.
作者: ruth    時間: 2012-10-24 07:46
好美味阿~~這樣算很費工阿~尤其翻炒應該很累吧~一點也不是偷懶的媽做的呢~~
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+ ?5 a: a5 O. z# [您真賢慧阿~~
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 07:50
ruth 發表於 2012-10-24 07:46 # B2 j3 M$ s- E& k0 u
好美味阿~~這樣算很費工阿~尤其翻炒應該很累吧~一點也不是偷懶的媽做的呢~~
) |9 @  Y1 G* f
) @+ k4 O7 c- s& b$ Z您真賢慧阿~~ ...
8 v$ R9 ?8 Z! \* i; Q
還好，我常做，習慣了就還好，沒事閑不住，就愛在廚房里玩點龍飛鳳舞的游戲..
作者: 廷    時間: 2012-10-24 08:15
謝謝分享美食1 z' m4 }- _! G2 H+ X" ~
真的好吃^o^3 J- `2 `$ p6 V
可以開店拿來賣
) `9 A: K4 O6 W: s- K1 {6 T  P- a鍋子是什麼牌子
1 x4 B0 a. u9 F/ w; y, \. Y* f是鐵鍋還是不沾炒鍋呢？8 m5 n( m0 M$ b$ X
看起來米飯粒粒分明
; Y3 K: V: Y1 ?! j5 h$ a; N; ]不會沾鍋現象
: a* D  a" E; q9 h0 l吃起來口感很讚
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/ o/ U& g3 P7 K$ A之前買鍋子不鏽鋼鍋炒一次飯3 a- o7 r1 f  R' C, `& \: f
黏鍋又翻不動
; ~% `. w( e- _+ H+ L! @炒飯就是一整個失敗
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事後 洗鍋洗到想把鍋子給扔掉, u$ e/ \# q& `7 \8 }6 H+ ?

( ~6 e3 X8 ]% T6 f7 I好工具 好心情 做出料理很美味& A" q! W3 a. v% a; k$ F: t) z; z
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 08:20
本帖最後由 臭臭媽 於 2012-10-24 08:24 編輯 . J# {! {$ f. [4 e8 ?2 N  b1 o1 c
廷 發表於 2012-10-24 08:15
. S7 M+ f+ |5 c% c0 Q5 V謝謝分享美食
; n" `9 x% `8 d8 X: c真的好吃^o^
) Z$ }/ h+ p5 |可以開店拿來賣
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鍋子是家樂福799買的清水超輕炒鍋，非常好用哦，我己經不知道推薦多少人去買過了，又便宜，又輕，又不沾.
作者: 念念伊托邦    時間: 2012-10-24 08:34
謝謝分享!色香味俱全!一定是美食! 請問轉戰電鍋時米還需加水嗎?抑止是加兩杯香菇水拌炒即可!感謝你!
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 08:39
念念伊托邦 發表於 2012-10-24 08:34
; B4 L# r+ L1 o  ]0 i謝謝分享!色香味俱全!一定是美食! 請問轉戰電鍋時米還需加水嗎?抑止是加兩杯香菇水拌炒即可!感謝你! ...

+ S0 s2 V; W2 D% \你喜歡吃軟一點就再加一些，喜歡吃硬一點就不要加，跳起來不要馬上掀鍋，讓它燜一下，如果飯沒熟，外鍋再加一杯水給它蒸，鐵定會熟的，一切隨意憑感覺，做出來一定全家尖叫.
作者: 阿蕊兒    時間: 2012-10-24 08:42
不得不再說一聲：臭臭媽妳好強啊！
; \$ y# w5 G0 x" k8 m看來這道料理應該不難煮，只是可以把糯米換成一般的白米嗎？
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 08:50
阿蕊兒 發表於 2012-10-24 08:42   Z0 x5 Y! g# i5 Y+ O: U
不得不再說一聲：臭臭媽妳好強啊！4 z' c% b# K7 I) Y' n- z5 o
看來這道料理應該不難煮，只是可以把糯米換成一般的白米嗎？ ...

  ~/ h6 r8 h% u- ^: T2 g可以，隨意換，香米，白米都可以，水量再做調整即可.
作者: 小豬媽媽    時間: 2012-10-24 09:16
臭臭媽好強啊！看到口水都流出來了！
作者: sammi125    時間: 2012-10-24 09:17
好想吃，特別是臘肉....哈
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 09:23
sammi125 發表於 2012-10-24 09:17 % l( C* R6 l" `( T2 W3 p! u
好想吃，特別是臘肉....哈
% Q$ q1 Y, R  l; n' M
家樂福即可買到，早上九點到晚上十點，隨時可以去買.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 09:23
小豬媽媽 發表於 2012-10-24 09:16 * `; R  C/ m6 f' o9 S
臭臭媽好強啊！看到口水都流出來了！

  I% O4 m$ P; X5 m& [. m7 L* u  a$ ]試試看，你也可以煮出來的.
作者: 花花草草    時間: 2012-10-24 09:41
太強了!找一天也來做做看，! r, c7 a; ]2 V% r6 I
做法與上次臭臭媽分享的油飯差不多，應該不難做!
作者: 老樹    時間: 2012-10-24 09:41

5 U; ^5 {0 o7 t* I( k
作者: Cher    時間: 2012-10-24 09:46
忍不住要給你一個讚！
作者: 陳太    時間: 2012-10-24 10:00
看起來真好吃！2 w1 N  R- }. P6 i/ t' q5 R) a
真巧，昨晚才用南門市場買的臘腸，煮了臘腸飯給先生吃，下次要參考你的食譜，多加南瓜下去一起煮了。" p$ k4 C6 {3 a5 t( z' [2 ^2 _& [
作者: evelyn0026    時間: 2012-10-24 11:08
臭臭媽太棒了..." I; z$ c, S" m+ p% Q- y: x1 {

$ r6 v8 y9 s+ s0 y+ Z$ u9 f  k. k不過這份量煮起來真不少...我女兒食量只有一咪咪
: R$ n$ X/ w+ [% G: p4 y3 n- C' {3 c% H: H3 V$ A- U: P7 ^
若真的搞了這麼一鍋,看來又要我和老公拼命嗑光光了...
作者: 小咪    時間: 2012-10-24 12:41
南瓜香香飯不錯喔是小孩會喜歡的喔
作者: amylin1965    時間: 2012-10-24 13:18
我們家都是吃我老公煮的"南瓜米粉", 可惜我只會吃不會做, 千萬不要求讓我老公表演, 他每表演一次手藝, 我的廚房就像給轟炸機掃過一樣, 整理半天.
作者: yachung    時間: 2012-10-24 13:46
看起來很不錯呦！改天也來做一鍋看看…哈哈
作者: hope    時間: 2012-10-24 13:51
不用去買食譜了！在這裏跟臭臭媽學個二、三成就夠了！
作者: sammi125    時間: 2012-10-24 16:40
臭臭媽 發表於 2012-10-24 09:23 . F* X1 @! m- F0 y9 g) H& s# |
家樂福即可買到，早上九點到晚上十點，隨時可以去買.

2 K+ ?, ^& c) `4 k2 p: {5 `  U單獨臘肉就不好吃了. ....你那種做法看起來比較好吃，可惜我不會做，哈哈 有機會跟你混一碗吃一下
作者: wierd0114    時間: 2012-10-24 21:47
請問可以做成素的嗎?
作者: Tbb    時間: 2012-10-24 22:19
請教媽咪，
: B, m) \. Y/ `: n% g1 ^0 ~0 k" G5 J1 L( r( p+ r0 e
如果改用白米，烹煮時間是否較短，外鍋仍需放兩杯水嗎？
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:43
花花草草 發表於 2012-10-24 09:41 7 M. L$ z- ~6 Z
太強了!找一天也來做做看，# w- J5 [2 n% \. o, J. M
做法與上次臭臭媽分享的油飯差不多，應該不難做! ...

) Q7 K/ q" ~2 j其實都是變通的, 你也可以加麻油雞, 就變成麻油雞飯了喔.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:45
陳太 發表於 2012-10-24 10:00 4 x" g2 h* z! x! h
看起來真好吃！
. N0 M. R/ C  Z; h' l# E真巧，昨晚才用南門市場買的臘腸，煮了臘腸飯給先生吃，下次要參考你的食譜，多加南瓜下去 ...
* u1 Z2 k5 e$ O5 L7 Q) b  z
哇,南門市場,我以前超愛去那裡的,那裡有好多好多好吃的,現在搬來三峽, 都沒機會去那裡尋找好吃的.- o! F: N% ?( B5 P$ m2 H  i
也可以加地瓜,都可以的.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:47
evelyn0026 發表於 2012-10-24 11:08
6 L& b2 J2 A) P4 P7 k臭臭媽太棒了...* `3 @: y4 k3 g
) `+ }2 m0 u3 @
不過這份量煮起來真不少...我女兒食量只有一咪咪

- _3 t- G; k$ }) D  @& ^1 V話說我煮這一鍋, 是因為我們耶魯有2位產婦在家做月子, 我心想, 吃婆婆煮的月子餐一定很膩, 嘿嘿, 所以就大清早4點多就起床, 煮了這一鍋, 送去給她們吃了, 結果反應還不錯, 這下更增加我的信心啦.
! w  c5 R( S' Z2 _! G0 [( X
9 L8 I8 L5 }- V% M你自己在家煮的話, 2杯米就可以啦, 水量也要減少喔.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:48
小咪 發表於 2012-10-24 12:41 " E; I+ L2 v8 |8 l  n' X4 _
南瓜香香飯不錯喔是小孩會喜歡的喔

  Z' }& D  ?2 G3 C( s1 P9 \# z) _: U這道飯老人也很適合喔.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:50
amylin1965 發表於 2012-10-24 13:18
: r" g2 v# d0 Z; u, @8 @  G我們家都是吃我老公煮的"南瓜米粉", 可惜我只會吃不會做, 千萬不要求讓我老公表演, 他每表演一次手藝, 我的 ...

2 G: }$ _- B% m# a恩,我家也是,就算洗個奶瓶,廚房也是像空難剛過.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:50
yachung 發表於 2012-10-24 13:46
. k: B+ i% A' F, [看起來很不錯呦！改天也來做一鍋看看…哈哈
" l- H9 h2 Z1 }- c$ \" k
你厲害的啦, 功力比我還強拉~~~
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:51
hope 發表於 2012-10-24 13:51 - {) K+ @- V" I& `# f1 o
不用去買食譜了！在這裏跟臭臭媽學個二、三成就夠了！

) {; s# G) U% O" Z0 Y( e" a過獎過獎, 我只是沒事在家喜歡在廚房裡, 來點龍飛鳳舞, 不然我太閑也不太好.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:54
sammi125 發表於 2012-10-24 16:40
; i) u& ?& |" e$ y+ t2 x9 s單獨臘肉就不好吃了. ....你那種做法看起來比較好吃，可惜我不會做，哈哈 有機會跟你混一碗吃一 ...
9 B# Y1 B" s. [) B% G
自己學習做啦, 這樣最好, 想吃的時候就自己動手來煮.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:55
wierd0114 發表於 2012-10-24 21:47
$ v  N1 a, V. r! z. l7 ^請問可以做成素的嗎?

$ {. ~& }8 A, \/ L可以,做素的也超好吃的, 不過要改成素的材料, 我曾經看我媽做過, 用素的豆乾,素雞做的, 很好吃呢.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:56
Tbb 發表於 2012-10-24 22:19
; c! H; D; M# }7 }0 @1 @$ Y- V請教媽咪，4 m2 ]' x6 C* k' Y* g3 J

) Y5 Q2 S/ K4 x7 a& n& W如果改用白米，烹煮時間是否較短，外鍋仍需放兩杯水嗎？
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白米就不用泡水了, 外鍋你看你內鍋的米的量, 如果多的話, 你還是要多一些水, 因為不然太早跳起來的話, 米沒有蒸透也不行.
作者: 小咪    時間: 2012-10-25 00:33
臭臭媽 發表於 2012-10-24 22:48
0 p! G5 h$ O- A1 N" K$ O3 t這道飯老人也很適合喔.

5 a* I. }( z/ T; @" `- G9 ?: A原來也適合老人阿,了解了謝謝.
作者: wierd0114    時間: 2012-10-25 07:54
臭臭媽 發表於 2012-10-24 22:55
8 Q( ]5 u& s# M( p可以,做素的也超好吃的, 不過要改成素的材料, 我曾經看我媽做過, 用素的豆乾,素雞做的, 很好吃呢. ...
& c) ]2 o7 d3 V1 [% q  r6 `. K
感恩 !  下回我們社區聯誼一戶一道菜, 我要來做這道菜了.
作者: Malen    時間: 2012-10-25 13:27
看起來好好吃喔 一定要來試試看
作者: JannieWang    時間: 2012-10-25 14:39
看起來超好吃且很營養
/ d" R, r$ L* M3 X% r2 [0 ]% y! L這陣子光是靠臭臭媽的懶人料理
5 w  n4 v1 v) `我們家也可以有很多新菜色- x9 ]; S. Z! M3 b, t5 t# [
感謝啦~1 D3 [) Y, l2 M; K8 i6 ^
(其實好羡慕~耶魯的住戶，有臭臭媽這好好的鄰居。可以就近學到好多東西~讚啦)
作者: anigi    時間: 2012-10-26 11:13
Looks so delicious.
: F5 _. B: g$ w& L; I  `4 ]0 O
作者: catwing5    時間: 2012-11-8 09:01
哇~這個超強的~我假日也來做看看~~謝謝分享~~~
作者: stephensu    時間: 2017-3-16 18:44
讚!3 U; W* D  S+ h( _- N$ J5 D9 I* v
謝謝分享



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