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標題: 色香味俱全的偷懶媽咪飯--南瓜香香飯 [列印本頁]
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 05:40
標題: 色香味俱全的偷懶媽咪飯--南瓜香香飯
我小時候, 我媽常常煮這一鍋南瓜香香飯給我們吃, 有時候她去上班了, 就煮這一鍋在電鍋裡, 我們下課回家就自己打開電鍋吃, 撲鼻而來的香味, 我從小吃到大.+ b. r8 R* g  W! E# |

" f3 q/ e* C1 S" }2 d, Z# X非常適合偷懶的媽咪喔, 而且色香味俱全, 小朋友跟家中的老人, 都會非常愛吃喔.
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7 Z6 F7 m* t3 y5 e1 ^* l準備主材料如下:7 P$ g, d  A6 o  M
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南瓜(看南瓜大小, 我今天用的是很大一顆, 大約1/4就夠了), 南瓜外皮也很有營養, 可以刷乾淨以後, 直接切塊, 不要去皮. 乾臘腸, 臘肉(這2項如沒有, 也可以用瘦肉絲代替), 但我小時候, 我媽都用乾臘腸跟臘肉, 煮起來特別香.
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將南瓜切小塊, 臘腸跟臘肉切片
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香菇泡水後去蒂切絲, 香菇水一樣留著備用.- ?9 q3 H) P  W
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金鉤蝦泡水,(不要太早泡, 大約泡個5分鐘即可, 我個人覺得泡太久不香)
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; ~1 J& m) S& D% T長糯米泡水大約2小時(也可以用香米, 家裡吃飯的白米都可以, 隨意)
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將臘肉先下去爆香, 把油爆出, 在放入香菇絲, 臘腸, 蝦米一起炒香,
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( b, g. Y: T2 p7 E2 O# G9 ^將泡好水的糯米放入, 一起炒, 炒的時候可加入香菇水, 看米的份量加, 我今天準備的有5杯米, 所以加了有大約2杯左右的香菇水, 慢慢一杯一杯加, 炒乾了再加.
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) |1 y4 V" U0 _米炒到有點變透明狀, 吸飽了湯汁以後, 轉戰電鍋, 上面鋪上切好的南瓜. 外鍋放2杯水, 蒸
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跳起來以後再燜一下, 燜大約20分種以後待南瓜皮熟透吃會更香. 剛出鍋的盛況
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可以加一點香菜, 或者芹菜末, 都會更香更好吃喔.( ]6 _4 c8 Z) T& k

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作者: phantom    時間: 2012-10-24 05:50
做家事的女人最美!
$ W1 t# q5 N7 X, x3 o可惜我現在對南瓜嚴重過敏,不然就跟你要一碗嚐嚐...2 k8 u* R6 q7 \- C
(最後一張照片看起來就令人垂涎三呎)
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 05:56
phantom 發表於 2012-10-24 05:50
+ S  y' ?$ h. F/ y做家事的女人最美!
: \5 m  U, S, J+ \# S  {可惜我現在對南瓜嚴重過敏,不然就跟你要一碗嚐嚐...
7 F, i  a0 `, G6 W(最後一張照片看起來就令人垂涎三呎 ...

# e2 e( O2 S' c  P( E哈,也可以改成地瓜啦, 看你對甚麼不過敏, 下次我就煮一鍋請您嚐嚐.
作者: ruth    時間: 2012-10-24 07:46
好美味阿~~這樣算很費工阿~尤其翻炒應該很累吧~一點也不是偷懶的媽做的呢~~
$ |, @5 n/ ~$ {1 [: C; T; R: @. A. z$ }; [" H, z: k  p
您真賢慧阿~~
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 07:50
ruth 發表於 2012-10-24 07:46 & p) U% {( \( L! \4 V( y3 ~
好美味阿~~這樣算很費工阿~尤其翻炒應該很累吧~一點也不是偷懶的媽做的呢~~# E3 Z( Y/ h2 z$ W
0 i; ^. s' E7 g/ m
您真賢慧阿~~ ...

' y& B8 H5 l- N$ t: ]7 Y還好，我常做，習慣了就還好，沒事閑不住，就愛在廚房里玩點龍飛鳳舞的游戲..
作者: 廷    時間: 2012-10-24 08:15
謝謝分享美食! S% l" @6 n, O0 M* n, P
真的好吃^o^
1 y1 c- ?+ h/ X/ a' u# P可以開店拿來賣
# e# y1 m' Z, o5 j鍋子是什麼牌子2 a5 R' R  @- L
是鐵鍋還是不沾炒鍋呢？4 |  j/ Z! R- p9 B, L6 D
看起來米飯粒粒分明, M- x' d6 H6 y
不會沾鍋現象
$ F* @& Q' {" k) f吃起來口感很讚2 G+ k. X" B# s* U
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之前買鍋子不鏽鋼鍋炒一次飯! M! f' }! @7 Z- W% C
黏鍋又翻不動
3 t' x& ]4 S8 \5 `% `炒飯就是一整個失敗% F. {, f8 z. l) Y1 K

8 I3 P0 B1 m6 p事後 洗鍋洗到想把鍋子給扔掉
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好工具 好心情 做出料理很美味. N/ T/ |2 F2 w' Y
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 08:20
本帖最後由 臭臭媽 於 2012-10-24 08:24 編輯
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廷 發表於 2012-10-24 08:15
) ^+ @( }* }# J: f9 a5 p2 i- }謝謝分享美食* T* b9 k% n$ e
真的好吃^o^4 H. `2 q1 X: L( Y/ j* Q7 i
可以開店拿來賣

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% [: P4 w2 U0 a/ Z/ Q) p$ Y0 Y鍋子是家樂福799買的清水超輕炒鍋，非常好用哦，我己經不知道推薦多少人去買過了，又便宜，又輕，又不沾.
作者: 念念伊托邦    時間: 2012-10-24 08:34
謝謝分享!色香味俱全!一定是美食! 請問轉戰電鍋時米還需加水嗎?抑止是加兩杯香菇水拌炒即可!感謝你!
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 08:39
念念伊托邦 發表於 2012-10-24 08:34
5 y; I( P! Z: l- G謝謝分享!色香味俱全!一定是美食! 請問轉戰電鍋時米還需加水嗎?抑止是加兩杯香菇水拌炒即可!感謝你! ...

% V% c1 z( `! t6 e1 j1 H! _你喜歡吃軟一點就再加一些，喜歡吃硬一點就不要加，跳起來不要馬上掀鍋，讓它燜一下，如果飯沒熟，外鍋再加一杯水給它蒸，鐵定會熟的，一切隨意憑感覺，做出來一定全家尖叫.
作者: 阿蕊兒    時間: 2012-10-24 08:42
不得不再說一聲：臭臭媽妳好強啊！
* W; U, t4 x) r( O( u# X看來這道料理應該不難煮，只是可以把糯米換成一般的白米嗎？
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 08:50
阿蕊兒 發表於 2012-10-24 08:42
3 |6 {( T( {1 B& y0 Z' n不得不再說一聲：臭臭媽妳好強啊！
# ]2 K. |0 A% K. T; K4 G( i5 t看來這道料理應該不難煮，只是可以把糯米換成一般的白米嗎？ ...
4 t: E2 r+ U: L
可以，隨意換，香米，白米都可以，水量再做調整即可.
作者: 小豬媽媽    時間: 2012-10-24 09:16
臭臭媽好強啊！看到口水都流出來了！
作者: sammi125    時間: 2012-10-24 09:17
好想吃，特別是臘肉....哈
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 09:23
sammi125 發表於 2012-10-24 09:17 ; N& ?+ D* a/ r2 Y, U1 t  ~
好想吃，特別是臘肉....哈
: L% s" W1 }% A( e) J2 `: I! X, J
家樂福即可買到，早上九點到晚上十點，隨時可以去買.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 09:23
小豬媽媽 發表於 2012-10-24 09:16 $ Z, D8 Y1 E  f9 q
臭臭媽好強啊！看到口水都流出來了！
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試試看，你也可以煮出來的.
作者: 花花草草    時間: 2012-10-24 09:41
太強了!找一天也來做做看，
/ P* |1 J0 s. U+ F! m: `% `/ D/ Y做法與上次臭臭媽分享的油飯差不多，應該不難做!
作者: 老樹    時間: 2012-10-24 09:41

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作者: Cher    時間: 2012-10-24 09:46
忍不住要給你一個讚！
作者: 陳太    時間: 2012-10-24 10:00
看起來真好吃！: q& g. d4 H! `: P0 q
真巧，昨晚才用南門市場買的臘腸，煮了臘腸飯給先生吃，下次要參考你的食譜，多加南瓜下去一起煮了。* g) T* A, |" g$ v8 y' M$ R4 D5 @
作者: evelyn0026    時間: 2012-10-24 11:08
臭臭媽太棒了...
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/ \+ ]/ l! t- J: J/ t* ^9 |  w不過這份量煮起來真不少...我女兒食量只有一咪咪0 I$ ?& B6 _" x4 U( q: M
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若真的搞了這麼一鍋,看來又要我和老公拼命嗑光光了...
作者: 小咪    時間: 2012-10-24 12:41
南瓜香香飯不錯喔是小孩會喜歡的喔
作者: amylin1965    時間: 2012-10-24 13:18
我們家都是吃我老公煮的"南瓜米粉", 可惜我只會吃不會做, 千萬不要求讓我老公表演, 他每表演一次手藝, 我的廚房就像給轟炸機掃過一樣, 整理半天.
作者: yachung    時間: 2012-10-24 13:46
看起來很不錯呦！改天也來做一鍋看看…哈哈
作者: hope    時間: 2012-10-24 13:51
不用去買食譜了！在這裏跟臭臭媽學個二、三成就夠了！
作者: sammi125    時間: 2012-10-24 16:40
臭臭媽 發表於 2012-10-24 09:23
; h5 i# |$ T, H+ ^0 }3 h% C) r家樂福即可買到，早上九點到晚上十點，隨時可以去買.

/ g- N) }+ x0 k單獨臘肉就不好吃了. ....你那種做法看起來比較好吃，可惜我不會做，哈哈 有機會跟你混一碗吃一下
作者: wierd0114    時間: 2012-10-24 21:47
請問可以做成素的嗎?
作者: Tbb    時間: 2012-10-24 22:19
請教媽咪，
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9 e6 h/ C  U& L如果改用白米，烹煮時間是否較短，外鍋仍需放兩杯水嗎？
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:43
花花草草 發表於 2012-10-24 09:41 5 n4 M( z& ]: y, h
太強了!找一天也來做做看，
% b# v5 A; \8 X- q* [做法與上次臭臭媽分享的油飯差不多，應該不難做! ...

' _0 w) H4 r2 I. n( k- Z其實都是變通的, 你也可以加麻油雞, 就變成麻油雞飯了喔.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:45
陳太 發表於 2012-10-24 10:00
; `$ w, |# s# |% `& t, m看起來真好吃！7 m0 V; P, v; n! T5 M1 {
真巧，昨晚才用南門市場買的臘腸，煮了臘腸飯給先生吃，下次要參考你的食譜，多加南瓜下去 ...
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哇,南門市場,我以前超愛去那裡的,那裡有好多好多好吃的,現在搬來三峽, 都沒機會去那裡尋找好吃的.3 E+ k6 g! K4 V; D; ~
也可以加地瓜,都可以的.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:47
evelyn0026 發表於 2012-10-24 11:08
" F3 |+ |/ k% K& a+ n1 c! N5 W臭臭媽太棒了...
+ [2 R* j7 w. U: X+ h3 x  j- C& {, W+ j# N9 ~
不過這份量煮起來真不少...我女兒食量只有一咪咪

; d3 N. I, G7 n7 o# N話說我煮這一鍋, 是因為我們耶魯有2位產婦在家做月子, 我心想, 吃婆婆煮的月子餐一定很膩, 嘿嘿, 所以就大清早4點多就起床, 煮了這一鍋, 送去給她們吃了, 結果反應還不錯, 這下更增加我的信心啦.
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你自己在家煮的話, 2杯米就可以啦, 水量也要減少喔.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:48
小咪 發表於 2012-10-24 12:41
0 X* H* p, X* T/ S" [* q5 q4 _南瓜香香飯不錯喔是小孩會喜歡的喔
. o. C1 F. L, D6 h$ L' \
這道飯老人也很適合喔.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:50
amylin1965 發表於 2012-10-24 13:18 , Y$ P2 L+ |1 @9 l9 O* Q/ L
我們家都是吃我老公煮的"南瓜米粉", 可惜我只會吃不會做, 千萬不要求讓我老公表演, 他每表演一次手藝, 我的 ...

& u' o: J  A+ @4 @9 D6 Q% |恩,我家也是,就算洗個奶瓶,廚房也是像空難剛過.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:50
yachung 發表於 2012-10-24 13:46 # C; J3 D) T; Y, T; a! y9 v
看起來很不錯呦！改天也來做一鍋看看…哈哈
3 a: ]- x  ~" d: w/ S
你厲害的啦, 功力比我還強拉~~~
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:51
hope 發表於 2012-10-24 13:51
( ]7 I5 _; F: x: x. s) r5 p不用去買食譜了！在這裏跟臭臭媽學個二、三成就夠了！

9 t' d+ `6 f6 I6 r0 r5 h8 [" @* o9 `過獎過獎, 我只是沒事在家喜歡在廚房裡, 來點龍飛鳳舞, 不然我太閑也不太好.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:54
sammi125 發表於 2012-10-24 16:40 0 x# H$ v6 R8 h6 f
單獨臘肉就不好吃了. ....你那種做法看起來比較好吃，可惜我不會做，哈哈 有機會跟你混一碗吃一 ...

* o+ V& |. ?$ P/ u+ C3 n自己學習做啦, 這樣最好, 想吃的時候就自己動手來煮.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:55
wierd0114 發表於 2012-10-24 21:47
9 u, L4 }8 n1 m9 R1 Q請問可以做成素的嗎?

8 d- u/ P& l% R, Q1 l可以,做素的也超好吃的, 不過要改成素的材料, 我曾經看我媽做過, 用素的豆乾,素雞做的, 很好吃呢.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:56
Tbb 發表於 2012-10-24 22:19
- a8 X$ e* Q# L8 P+ b7 |請教媽咪，; M( M8 Q( s+ C* h! {. Z
* `" f' T; A' ~8 z
如果改用白米，烹煮時間是否較短，外鍋仍需放兩杯水嗎？
' Y# x! e* @6 S3 u
白米就不用泡水了, 外鍋你看你內鍋的米的量, 如果多的話, 你還是要多一些水, 因為不然太早跳起來的話, 米沒有蒸透也不行.
作者: 小咪    時間: 2012-10-25 00:33
臭臭媽 發表於 2012-10-24 22:48
: v0 m0 ?# f( U, [0 r$ @  k這道飯老人也很適合喔.

+ s0 d" ~1 w3 |0 u原來也適合老人阿,了解了謝謝.
作者: wierd0114    時間: 2012-10-25 07:54
臭臭媽 發表於 2012-10-24 22:55   B+ a2 V+ v2 c! i& r; J$ @3 z# ]
可以,做素的也超好吃的, 不過要改成素的材料, 我曾經看我媽做過, 用素的豆乾,素雞做的, 很好吃呢. ...

+ p: O9 s8 P" f5 }' r0 S; g/ e) ~; U感恩 !  下回我們社區聯誼一戶一道菜, 我要來做這道菜了.
作者: Malen    時間: 2012-10-25 13:27
看起來好好吃喔 一定要來試試看
作者: JannieWang    時間: 2012-10-25 14:39
看起來超好吃且很營養8 J+ s  c2 [0 H4 A
這陣子光是靠臭臭媽的懶人料理
+ h& e" W6 k4 g4 U# x% r我們家也可以有很多新菜色  h1 ]  l% k, a
感謝啦~
2 v" |6 o. e, u(其實好羡慕~耶魯的住戶，有臭臭媽這好好的鄰居。可以就近學到好多東西~讚啦)
作者: anigi    時間: 2012-10-26 11:13
Looks so delicious., I/ F  C  m0 f+ g8 |3 [
作者: catwing5    時間: 2012-11-8 09:01
哇~這個超強的~我假日也來做看看~~謝謝分享~~~
作者: stephensu    時間: 2017-3-16 18:44
讚!5 @/ X3 ~4 K1 t
謝謝分享



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