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標題: 色香味俱全的偷懶媽咪飯--南瓜香香飯 [列印本頁]
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 05:40
標題: 色香味俱全的偷懶媽咪飯--南瓜香香飯
我小時候, 我媽常常煮這一鍋南瓜香香飯給我們吃, 有時候她去上班了, 就煮這一鍋在電鍋裡, 我們下課回家就自己打開電鍋吃, 撲鼻而來的香味, 我從小吃到大.+ C2 b! l: H) P+ O; A
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非常適合偷懶的媽咪喔, 而且色香味俱全, 小朋友跟家中的老人, 都會非常愛吃喔.5 W+ |, Q$ \4 U6 e' Z

7 T3 I5 z- G+ j4 p  U' G$ t+ X) {準備主材料如下:
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' o' n0 p5 U* s5 S  M, P( O- q! D- T南瓜(看南瓜大小, 我今天用的是很大一顆, 大約1/4就夠了), 南瓜外皮也很有營養, 可以刷乾淨以後, 直接切塊, 不要去皮. 乾臘腸, 臘肉(這2項如沒有, 也可以用瘦肉絲代替), 但我小時候, 我媽都用乾臘腸跟臘肉, 煮起來特別香.
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2 l% Y9 u( A* K8 z( {3 u. s將南瓜切小塊, 臘腸跟臘肉切片+ E. s1 ~1 I# B* k
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; l) O) x1 L; _+ H; n( O. l香菇泡水後去蒂切絲, 香菇水一樣留著備用.
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金鉤蝦泡水,(不要太早泡, 大約泡個5分鐘即可, 我個人覺得泡太久不香)
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% _( A/ C" z+ N$ o長糯米泡水大約2小時(也可以用香米, 家裡吃飯的白米都可以, 隨意)
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% Z& ~' i2 z8 R+ X$ ?將臘肉先下去爆香, 把油爆出, 在放入香菇絲, 臘腸, 蝦米一起炒香,. _% }* y4 [" }3 N' B" I
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  t! J: r1 C/ V: G" v/ I$ w將泡好水的糯米放入, 一起炒, 炒的時候可加入香菇水, 看米的份量加, 我今天準備的有5杯米, 所以加了有大約2杯左右的香菇水, 慢慢一杯一杯加, 炒乾了再加. # a3 b0 B, ]5 k1 D

8 T$ a  J$ d) d% t4 ?6 ^/ s
/ T; J/ z" g& V. A2 `- V  M米炒到有點變透明狀, 吸飽了湯汁以後, 轉戰電鍋, 上面鋪上切好的南瓜. 外鍋放2杯水, 蒸
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! Q) d7 g# h1 D% W' }
; K; v# _" d8 O+ `* l* o跳起來以後再燜一下, 燜大約20分種以後待南瓜皮熟透吃會更香. 剛出鍋的盛況
- q6 e, \7 d" P# B) ~& A$ n4 P. ^' k7 O9 n5 _  V" n

+ e# i6 T; @. d2 ]: b' P可以加一點香菜, 或者芹菜末, 都會更香更好吃喔.  o  R7 i6 T% l0 i
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作者: phantom    時間: 2012-10-24 05:50
做家事的女人最美!+ D  l; s/ S6 F, r/ c
可惜我現在對南瓜嚴重過敏,不然就跟你要一碗嚐嚐...& E5 }; m9 V* V; o; w
(最後一張照片看起來就令人垂涎三呎)
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 05:56
phantom 發表於 2012-10-24 05:50
, \4 b; J* }9 i+ O做家事的女人最美!
4 W  }+ x- A4 \# e! Z; h可惜我現在對南瓜嚴重過敏,不然就跟你要一碗嚐嚐...
* ^( H7 p5 f2 L1 M5 k(最後一張照片看起來就令人垂涎三呎 ...
1 `* e( W2 G1 @- H" ~, ?8 M' n
哈,也可以改成地瓜啦, 看你對甚麼不過敏, 下次我就煮一鍋請您嚐嚐.
作者: ruth    時間: 2012-10-24 07:46
好美味阿~~這樣算很費工阿~尤其翻炒應該很累吧~一點也不是偷懶的媽做的呢~~
$ A. ~4 Y# i. X. M% l5 _2 A2 a  o+ q
( E& w  ]$ J* I! F$ q2 s" {您真賢慧阿~~
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 07:50
ruth 發表於 2012-10-24 07:46 , V0 a. j/ U% c. J2 Q% i; U
好美味阿~~這樣算很費工阿~尤其翻炒應該很累吧~一點也不是偷懶的媽做的呢~~
* l' R; N1 e7 o# I0 w- g( p& m7 l/ `9 @/ P* j
您真賢慧阿~~ ...

- b' Z8 R  \& \7 ]0 H/ l, q還好，我常做，習慣了就還好，沒事閑不住，就愛在廚房里玩點龍飛鳳舞的游戲..
作者: 廷    時間: 2012-10-24 08:15
謝謝分享美食! N# Z6 F5 w" @: R
真的好吃^o^7 \  |8 N5 W4 \* g8 w  h
可以開店拿來賣5 v8 N; N& }8 u
鍋子是什麼牌子, F" s: ]% Z8 R' Z
是鐵鍋還是不沾炒鍋呢？& U% W* G5 U; b! P1 i7 [7 ?
看起來米飯粒粒分明* K3 \3 ?4 T4 j9 u7 |' k- w
不會沾鍋現象+ O7 d5 e5 [/ N% |
吃起來口感很讚
- k0 O1 i- Y$ M, v# u: `; T7 R
* j$ s* S! J+ q. l$ x之前買鍋子不鏽鋼鍋炒一次飯( w6 E! W; B9 `# x
黏鍋又翻不動3 b# {4 g. z! v0 n( d# J
炒飯就是一整個失敗
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" I/ B' ]) f0 f: g3 B% L事後 洗鍋洗到想把鍋子給扔掉
5 J9 W. ^* C, [' a7 U6 x
2 Y; |! N: |6 Z好工具 好心情 做出料理很美味' _, B5 }* h: w+ `
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 08:20
本帖最後由 臭臭媽 於 2012-10-24 08:24 編輯
+ ]0 R, U  h- _6 i* e
廷 發表於 2012-10-24 08:15 6 _7 ?9 c- d* |5 f  Z: q: @( L
謝謝分享美食$ K8 ~3 h- T4 z! L$ p( F- y
真的好吃^o^
0 ^6 x7 i+ H$ X, D; H6 \可以開店拿來賣

% a. i0 `; f% G  q! m3 [) p. F
: ?' O8 J1 L7 j& Q- ?" g- W) \3 y鍋子是家樂福799買的清水超輕炒鍋，非常好用哦，我己經不知道推薦多少人去買過了，又便宜，又輕，又不沾.
作者: 念念伊托邦    時間: 2012-10-24 08:34
謝謝分享!色香味俱全!一定是美食! 請問轉戰電鍋時米還需加水嗎?抑止是加兩杯香菇水拌炒即可!感謝你!
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 08:39
念念伊托邦 發表於 2012-10-24 08:34 + y. c$ z! M' F, U- P
謝謝分享!色香味俱全!一定是美食! 請問轉戰電鍋時米還需加水嗎?抑止是加兩杯香菇水拌炒即可!感謝你! ...

, n; ?& q3 S  w7 m# B" c你喜歡吃軟一點就再加一些，喜歡吃硬一點就不要加，跳起來不要馬上掀鍋，讓它燜一下，如果飯沒熟，外鍋再加一杯水給它蒸，鐵定會熟的，一切隨意憑感覺，做出來一定全家尖叫.
作者: 阿蕊兒    時間: 2012-10-24 08:42
不得不再說一聲：臭臭媽妳好強啊！) n" V+ \1 |5 S; }+ n: H4 z/ ~# V
看來這道料理應該不難煮，只是可以把糯米換成一般的白米嗎？
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 08:50
阿蕊兒 發表於 2012-10-24 08:42 ( ^9 b+ [% o# C1 q! U5 m+ T
不得不再說一聲：臭臭媽妳好強啊！6 X4 A1 c+ j& Z# |5 k- v5 f
看來這道料理應該不難煮，只是可以把糯米換成一般的白米嗎？ ...

- ^4 Q" U" a7 ?4 \* z& Z+ w可以，隨意換，香米，白米都可以，水量再做調整即可.
作者: 小豬媽媽    時間: 2012-10-24 09:16
臭臭媽好強啊！看到口水都流出來了！
作者: sammi125    時間: 2012-10-24 09:17
好想吃，特別是臘肉....哈
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 09:23
sammi125 發表於 2012-10-24 09:17
9 \1 h$ Q" U6 q7 K' Q好想吃，特別是臘肉....哈
4 u( K" t) \+ a
家樂福即可買到，早上九點到晚上十點，隨時可以去買.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 09:23
小豬媽媽 發表於 2012-10-24 09:16 , `) L% n* z) @0 C+ {
臭臭媽好強啊！看到口水都流出來了！
$ R9 g) [& `, a9 T
試試看，你也可以煮出來的.
作者: 花花草草    時間: 2012-10-24 09:41
太強了!找一天也來做做看，7 F& G! O" c# F3 }# f: {( p
做法與上次臭臭媽分享的油飯差不多，應該不難做!
作者: 老樹    時間: 2012-10-24 09:41
" N% N  a' H" ?
作者: Cher    時間: 2012-10-24 09:46
忍不住要給你一個讚！
作者: 陳太    時間: 2012-10-24 10:00
看起來真好吃！& [# n( }! ~2 x. F
真巧，昨晚才用南門市場買的臘腸，煮了臘腸飯給先生吃，下次要參考你的食譜，多加南瓜下去一起煮了。
  J, [7 ?3 g9 S+ m6 i( B) h5 @
作者: evelyn0026    時間: 2012-10-24 11:08
臭臭媽太棒了...
2 d% o! X: q9 ]# D2 j! c% Y
: D( J9 u% o" L( N" I! y& j不過這份量煮起來真不少...我女兒食量只有一咪咪
$ E, o* D: ?- Y" ?# N6 u( M' F) V1 A. v# Z
若真的搞了這麼一鍋,看來又要我和老公拼命嗑光光了...
作者: 小咪    時間: 2012-10-24 12:41
南瓜香香飯不錯喔是小孩會喜歡的喔
作者: amylin1965    時間: 2012-10-24 13:18
我們家都是吃我老公煮的"南瓜米粉", 可惜我只會吃不會做, 千萬不要求讓我老公表演, 他每表演一次手藝, 我的廚房就像給轟炸機掃過一樣, 整理半天.
作者: yachung    時間: 2012-10-24 13:46
看起來很不錯呦！改天也來做一鍋看看…哈哈
作者: hope    時間: 2012-10-24 13:51
不用去買食譜了！在這裏跟臭臭媽學個二、三成就夠了！
作者: sammi125    時間: 2012-10-24 16:40
臭臭媽 發表於 2012-10-24 09:23 " q& [# W( k: _4 R
家樂福即可買到，早上九點到晚上十點，隨時可以去買.

& u5 L* d* z3 j8 \單獨臘肉就不好吃了. ....你那種做法看起來比較好吃，可惜我不會做，哈哈 有機會跟你混一碗吃一下
作者: wierd0114    時間: 2012-10-24 21:47
請問可以做成素的嗎?
作者: Tbb    時間: 2012-10-24 22:19
請教媽咪，
6 M! V' G9 O" C; _% B/ S0 \' t7 e3 ^  v& S/ m
如果改用白米，烹煮時間是否較短，外鍋仍需放兩杯水嗎？
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:43
花花草草 發表於 2012-10-24 09:41
2 K% f: ~, K1 G0 u$ ]- g9 i太強了!找一天也來做做看，
' y  J9 H) f0 f做法與上次臭臭媽分享的油飯差不多，應該不難做! ...
. j" s: @- N( A
其實都是變通的, 你也可以加麻油雞, 就變成麻油雞飯了喔.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:45
陳太 發表於 2012-10-24 10:00
- Z& Y" u. v2 G! L4 d. O. m7 ]看起來真好吃！2 A  T, x; n" ^& K$ H/ g
真巧，昨晚才用南門市場買的臘腸，煮了臘腸飯給先生吃，下次要參考你的食譜，多加南瓜下去 ...

' @! D3 r5 _9 C' C6 G, y$ a0 [哇,南門市場,我以前超愛去那裡的,那裡有好多好多好吃的,現在搬來三峽, 都沒機會去那裡尋找好吃的.  F# R$ |0 ?  H/ R
也可以加地瓜,都可以的.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:47
evelyn0026 發表於 2012-10-24 11:08 ) _! t0 N' v& X( O5 I
臭臭媽太棒了...  Y' ~' q: v. L

  A: p2 b$ }' j  A5 {% \不過這份量煮起來真不少...我女兒食量只有一咪咪

  o! x2 k. X! A3 v2 K. N話說我煮這一鍋, 是因為我們耶魯有2位產婦在家做月子, 我心想, 吃婆婆煮的月子餐一定很膩, 嘿嘿, 所以就大清早4點多就起床, 煮了這一鍋, 送去給她們吃了, 結果反應還不錯, 這下更增加我的信心啦.9 J( n0 d+ K/ J; r+ T) u1 z: K0 g

) s: f  h4 d% A" \! S& A: F9 v% Y你自己在家煮的話, 2杯米就可以啦, 水量也要減少喔.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:48
小咪 發表於 2012-10-24 12:41
- |# v9 k1 H! b5 J: ]/ u# e南瓜香香飯不錯喔是小孩會喜歡的喔

! Z: U( J; g& f* H) s! w; n; U% h9 z3 u% S這道飯老人也很適合喔.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:50
amylin1965 發表於 2012-10-24 13:18 0 _6 X: c0 v7 x
我們家都是吃我老公煮的"南瓜米粉", 可惜我只會吃不會做, 千萬不要求讓我老公表演, 他每表演一次手藝, 我的 ...

: q0 ?* r5 g# L恩,我家也是,就算洗個奶瓶,廚房也是像空難剛過.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:50
yachung 發表於 2012-10-24 13:46 $ \7 o4 U. F' p% J
看起來很不錯呦！改天也來做一鍋看看…哈哈

+ _2 n5 \0 E, A4 l% z2 n& k你厲害的啦, 功力比我還強拉~~~
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:51
hope 發表於 2012-10-24 13:51
( B0 I9 t; l. G5 X. x$ P1 I9 D: G) I不用去買食譜了！在這裏跟臭臭媽學個二、三成就夠了！

$ ]+ i; ~" s2 p2 N' B4 i過獎過獎, 我只是沒事在家喜歡在廚房裡, 來點龍飛鳳舞, 不然我太閑也不太好.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:54
sammi125 發表於 2012-10-24 16:40
- G- L+ ]4 w3 K/ J單獨臘肉就不好吃了. ....你那種做法看起來比較好吃，可惜我不會做，哈哈 有機會跟你混一碗吃一 ...

3 x* t" K3 O- e/ `/ y自己學習做啦, 這樣最好, 想吃的時候就自己動手來煮.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:55
wierd0114 發表於 2012-10-24 21:47
$ \, J. E7 _) Y% S: X請問可以做成素的嗎?

: d6 m& |/ ^6 e; h- w( V( {- u' h可以,做素的也超好吃的, 不過要改成素的材料, 我曾經看我媽做過, 用素的豆乾,素雞做的, 很好吃呢.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:56
Tbb 發表於 2012-10-24 22:19 / C9 |6 N6 {9 A6 ^4 ~1 E
請教媽咪，
3 F4 f( A/ n8 T* |- f/ {
3 n: b, C6 s3 F9 ]( {如果改用白米，烹煮時間是否較短，外鍋仍需放兩杯水嗎？
4 B9 a/ g" W1 U
白米就不用泡水了, 外鍋你看你內鍋的米的量, 如果多的話, 你還是要多一些水, 因為不然太早跳起來的話, 米沒有蒸透也不行.
作者: 小咪    時間: 2012-10-25 00:33
臭臭媽 發表於 2012-10-24 22:48 / S# I7 H. M# `) z0 ~7 _6 q2 B3 w2 d
這道飯老人也很適合喔.

/ F& }" ^1 A6 a: ]: U原來也適合老人阿,了解了謝謝.
作者: wierd0114    時間: 2012-10-25 07:54
臭臭媽 發表於 2012-10-24 22:55
1 V: I, |: ?- D, f6 J2 z) t8 G可以,做素的也超好吃的, 不過要改成素的材料, 我曾經看我媽做過, 用素的豆乾,素雞做的, 很好吃呢. ...
. v, H: \9 {% y* r1 O
感恩 !  下回我們社區聯誼一戶一道菜, 我要來做這道菜了.
作者: Malen    時間: 2012-10-25 13:27
看起來好好吃喔 一定要來試試看
作者: JannieWang    時間: 2012-10-25 14:39
看起來超好吃且很營養
" V0 B# B, q* l, q這陣子光是靠臭臭媽的懶人料理
! q% O0 k3 @! f. \- ~% ?( q: a我們家也可以有很多新菜色
8 f0 D; _8 u3 }感謝啦~* ^& v* Z3 ~8 A' |. O
(其實好羡慕~耶魯的住戶，有臭臭媽這好好的鄰居。可以就近學到好多東西~讚啦)
作者: anigi    時間: 2012-10-26 11:13
Looks so delicious.+ J1 `) e+ k. V) x4 d
作者: catwing5    時間: 2012-11-8 09:01
哇~這個超強的~我假日也來做看看~~謝謝分享~~~
作者: stephensu    時間: 2017-3-16 18:44
讚!
8 T% }8 [# N) H1 j謝謝分享



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