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標題: 色香味俱全的偷懶媽咪飯--南瓜香香飯 [列印本頁]
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 05:40
標題: 色香味俱全的偷懶媽咪飯--南瓜香香飯
我小時候, 我媽常常煮這一鍋南瓜香香飯給我們吃, 有時候她去上班了, 就煮這一鍋在電鍋裡, 我們下課回家就自己打開電鍋吃, 撲鼻而來的香味, 我從小吃到大.  B4 `) _: ], K" t

/ A8 n  C0 `3 D5 o* ]非常適合偷懶的媽咪喔, 而且色香味俱全, 小朋友跟家中的老人, 都會非常愛吃喔./ r! {% d/ R9 E6 |) Z
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準備主材料如下:
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3 R  c2 J! y: }9 Z0 K南瓜(看南瓜大小, 我今天用的是很大一顆, 大約1/4就夠了), 南瓜外皮也很有營養, 可以刷乾淨以後, 直接切塊, 不要去皮. 乾臘腸, 臘肉(這2項如沒有, 也可以用瘦肉絲代替), 但我小時候, 我媽都用乾臘腸跟臘肉, 煮起來特別香.
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將南瓜切小塊, 臘腸跟臘肉切片
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% G) ~  Y6 C% A香菇泡水後去蒂切絲, 香菇水一樣留著備用.3 U0 P& \3 W, f

7 N* ~8 a# N* k3 t& s: b! |$ t. A; P, E8 T7 k# M6 k
金鉤蝦泡水,(不要太早泡, 大約泡個5分鐘即可, 我個人覺得泡太久不香)
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長糯米泡水大約2小時(也可以用香米, 家裡吃飯的白米都可以, 隨意)8 Y) A8 q  t7 _- v

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5 ]/ r0 ?" g2 a. k% ~6 c4 E' y. o將臘肉先下去爆香, 把油爆出, 在放入香菇絲, 臘腸, 蝦米一起炒香,
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將泡好水的糯米放入, 一起炒, 炒的時候可加入香菇水, 看米的份量加, 我今天準備的有5杯米, 所以加了有大約2杯左右的香菇水, 慢慢一杯一杯加, 炒乾了再加.
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米炒到有點變透明狀, 吸飽了湯汁以後, 轉戰電鍋, 上面鋪上切好的南瓜. 外鍋放2杯水, 蒸' R. S4 d2 ?" @, |: i" U* u! p

7 U9 L, [' t5 l& e3 d0 e! T0 T1 ~& x5 o7 ]2 a, B( C- Z
跳起來以後再燜一下, 燜大約20分種以後待南瓜皮熟透吃會更香. 剛出鍋的盛況
5 W+ h1 b; F7 Y- Y
) g! {3 J& Q9 s& z- Q9 }" ~3 [  y5 D* \) W/ N& {
可以加一點香菜, 或者芹菜末, 都會更香更好吃喔.- |# I6 ?  N) G1 Z# {' `8 ~

% `. D  z9 c( l& q[attach]123203[/attach]
作者: phantom    時間: 2012-10-24 05:50
做家事的女人最美!4 a/ e) L0 G. D+ z8 B$ W; {
可惜我現在對南瓜嚴重過敏,不然就跟你要一碗嚐嚐...
. W4 S! [) O  D( G(最後一張照片看起來就令人垂涎三呎)
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 05:56
phantom 發表於 2012-10-24 05:50 % ]6 n% b* U& h' P3 [
做家事的女人最美!
( F$ {2 r& Q9 m; y3 h7 Q2 p/ `可惜我現在對南瓜嚴重過敏,不然就跟你要一碗嚐嚐...
0 W5 U2 r# E$ b9 F) w. d. c' W; b(最後一張照片看起來就令人垂涎三呎 ...
' O( I- w4 P' Z% {. w0 m* T
哈,也可以改成地瓜啦, 看你對甚麼不過敏, 下次我就煮一鍋請您嚐嚐.
作者: ruth    時間: 2012-10-24 07:46
好美味阿~~這樣算很費工阿~尤其翻炒應該很累吧~一點也不是偷懶的媽做的呢~~
  w! O4 G0 {2 h0 H3 q+ ~
& B  v, X" B3 ^; z. b您真賢慧阿~~
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 07:50
ruth 發表於 2012-10-24 07:46 : H2 \! _1 S7 z" |0 N0 o
好美味阿~~這樣算很費工阿~尤其翻炒應該很累吧~一點也不是偷懶的媽做的呢~~
+ r/ Y, w9 c. @. j( m" R: q* }; k1 O  A
您真賢慧阿~~ ...
, F5 c9 a2 z/ q( a/ H
還好，我常做，習慣了就還好，沒事閑不住，就愛在廚房里玩點龍飛鳳舞的游戲..
作者: 廷    時間: 2012-10-24 08:15
謝謝分享美食
1 Z) h- ?* ~6 m. J5 }$ |/ [# ?0 `真的好吃^o^
+ v5 G9 x: o/ R% v; ^8 I可以開店拿來賣
# n' f/ t" g8 D" ]8 L, v# _# ]鍋子是什麼牌子5 ^# N! U4 h5 ]! T' o+ z8 u* e
是鐵鍋還是不沾炒鍋呢？7 v: ?2 d  M9 e  Q1 g) }( Q" v
看起來米飯粒粒分明
( ~. u- x7 Q( Z* D不會沾鍋現象* l$ E& ~! c9 g) z( `
吃起來口感很讚
" ~5 ?) M4 F" k; n4 D
- O) y4 ~  N' `8 K7 b之前買鍋子不鏽鋼鍋炒一次飯5 H7 m4 C* Q' J2 ?" G4 g' }( m
黏鍋又翻不動8 g$ i4 {/ t) D5 y2 `1 x- ]
炒飯就是一整個失敗
1 y0 J# v& g& t, i4 y# U: K  L% ]- a5 Z! l
事後 洗鍋洗到想把鍋子給扔掉
, j# R, K# N  K% J0 p( m, J7 X3 ~# s9 k3 V+ O1 i
好工具 好心情 做出料理很美味
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作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 08:20
本帖最後由 臭臭媽 於 2012-10-24 08:24 編輯
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廷 發表於 2012-10-24 08:15
" e" W% B  K5 }; J  ]2 i, X謝謝分享美食& o' {$ ]# M7 N% m5 }' J. J$ z7 H1 }
真的好吃^o^, V$ `- Z' S5 I" K' U# q
可以開店拿來賣
+ g0 K+ R1 s3 _9 Q* A6 Q8 B: i
# E1 v3 I: t" T. `
鍋子是家樂福799買的清水超輕炒鍋，非常好用哦，我己經不知道推薦多少人去買過了，又便宜，又輕，又不沾.
作者: 念念伊托邦    時間: 2012-10-24 08:34
謝謝分享!色香味俱全!一定是美食! 請問轉戰電鍋時米還需加水嗎?抑止是加兩杯香菇水拌炒即可!感謝你!
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 08:39
念念伊托邦 發表於 2012-10-24 08:34 9 G5 V( b1 O0 i# x  L
謝謝分享!色香味俱全!一定是美食! 請問轉戰電鍋時米還需加水嗎?抑止是加兩杯香菇水拌炒即可!感謝你! ...

  |& Q" u. D) G. F0 s你喜歡吃軟一點就再加一些，喜歡吃硬一點就不要加，跳起來不要馬上掀鍋，讓它燜一下，如果飯沒熟，外鍋再加一杯水給它蒸，鐵定會熟的，一切隨意憑感覺，做出來一定全家尖叫.
作者: 阿蕊兒    時間: 2012-10-24 08:42
不得不再說一聲：臭臭媽妳好強啊！, }* D- J) R8 a+ K' }* W. P3 {# h; K
看來這道料理應該不難煮，只是可以把糯米換成一般的白米嗎？
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 08:50
阿蕊兒 發表於 2012-10-24 08:42
) _# V4 o  Q  q1 H- S不得不再說一聲：臭臭媽妳好強啊！) ~3 f: a- s- W- z
看來這道料理應該不難煮，只是可以把糯米換成一般的白米嗎？ ...

! I2 O1 `$ i2 D; O可以，隨意換，香米，白米都可以，水量再做調整即可.
作者: 小豬媽媽    時間: 2012-10-24 09:16
臭臭媽好強啊！看到口水都流出來了！
作者: sammi125    時間: 2012-10-24 09:17
好想吃，特別是臘肉....哈
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 09:23
sammi125 發表於 2012-10-24 09:17 % o* ^2 C* F. i' W
好想吃，特別是臘肉....哈
$ [! J4 o" i" o9 r/ |) v+ w
家樂福即可買到，早上九點到晚上十點，隨時可以去買.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 09:23
小豬媽媽 發表於 2012-10-24 09:16 ) S; S1 ~! I0 j- Y: \- ?& z
臭臭媽好強啊！看到口水都流出來了！

: W2 W7 d6 z6 v$ n' V8 A$ u試試看，你也可以煮出來的.
作者: 花花草草    時間: 2012-10-24 09:41
太強了!找一天也來做做看，
% _* `' x' u: g# A做法與上次臭臭媽分享的油飯差不多，應該不難做!
作者: 老樹    時間: 2012-10-24 09:41

. Q  d& i9 Z. o* e' A
作者: Cher    時間: 2012-10-24 09:46
忍不住要給你一個讚！
作者: 陳太    時間: 2012-10-24 10:00
看起來真好吃！( \" [% L. y, ?& x& b( }4 f* g
真巧，昨晚才用南門市場買的臘腸，煮了臘腸飯給先生吃，下次要參考你的食譜，多加南瓜下去一起煮了。6 h+ f. e5 Z3 V- _# u
作者: evelyn0026    時間: 2012-10-24 11:08
臭臭媽太棒了...
- I# i" M2 h  U( ?
/ T9 o3 r  V4 p* ?不過這份量煮起來真不少...我女兒食量只有一咪咪) f- B8 w+ G8 R4 t
0 H3 o, g' b, @5 [3 Y& u  |) _
若真的搞了這麼一鍋,看來又要我和老公拼命嗑光光了...
作者: 小咪    時間: 2012-10-24 12:41
南瓜香香飯不錯喔是小孩會喜歡的喔
作者: amylin1965    時間: 2012-10-24 13:18
我們家都是吃我老公煮的"南瓜米粉", 可惜我只會吃不會做, 千萬不要求讓我老公表演, 他每表演一次手藝, 我的廚房就像給轟炸機掃過一樣, 整理半天.
作者: yachung    時間: 2012-10-24 13:46
看起來很不錯呦！改天也來做一鍋看看…哈哈
作者: hope    時間: 2012-10-24 13:51
不用去買食譜了！在這裏跟臭臭媽學個二、三成就夠了！
作者: sammi125    時間: 2012-10-24 16:40
臭臭媽 發表於 2012-10-24 09:23 + m. Y, J* z. F: B
家樂福即可買到，早上九點到晚上十點，隨時可以去買.

2 S" l1 n" t/ O, Y! Z) f  ?/ W單獨臘肉就不好吃了. ....你那種做法看起來比較好吃，可惜我不會做，哈哈 有機會跟你混一碗吃一下
作者: wierd0114    時間: 2012-10-24 21:47
請問可以做成素的嗎?
作者: Tbb    時間: 2012-10-24 22:19
請教媽咪，! b4 A( u. I  o0 }+ T4 V  Z

/ j3 M) `* [+ E" C如果改用白米，烹煮時間是否較短，外鍋仍需放兩杯水嗎？
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:43
花花草草 發表於 2012-10-24 09:41 4 j: W2 w& v; J6 m
太強了!找一天也來做做看，+ h+ C& I% K( i- z8 `' P1 t
做法與上次臭臭媽分享的油飯差不多，應該不難做! ...
; {5 R5 X* a; E: N# {7 K* C* X
其實都是變通的, 你也可以加麻油雞, 就變成麻油雞飯了喔.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:45
陳太 發表於 2012-10-24 10:00 1 p; o: q0 X# M* u$ L. N
看起來真好吃！
: p: ]9 ~$ L2 V$ j0 W& f) W. |7 M真巧，昨晚才用南門市場買的臘腸，煮了臘腸飯給先生吃，下次要參考你的食譜，多加南瓜下去 ...

# v) b; Y/ r8 ^. |. }1 f- @哇,南門市場,我以前超愛去那裡的,那裡有好多好多好吃的,現在搬來三峽, 都沒機會去那裡尋找好吃的.( Z! I5 T4 J6 B; H. M+ n
也可以加地瓜,都可以的.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:47
evelyn0026 發表於 2012-10-24 11:08 ) j3 A' B) Y: `
臭臭媽太棒了...: A  H# g% Q3 c# Y2 o" c
! M7 s% ?/ V/ n. h  l
不過這份量煮起來真不少...我女兒食量只有一咪咪
+ W$ F6 `, z( B7 G. a' r6 V
話說我煮這一鍋, 是因為我們耶魯有2位產婦在家做月子, 我心想, 吃婆婆煮的月子餐一定很膩, 嘿嘿, 所以就大清早4點多就起床, 煮了這一鍋, 送去給她們吃了, 結果反應還不錯, 這下更增加我的信心啦.
. ?' e0 m. c- y: Z9 {8 S- h
2 f: q; U! `8 e) o/ P/ i你自己在家煮的話, 2杯米就可以啦, 水量也要減少喔.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:48
小咪 發表於 2012-10-24 12:41 0 k' U3 Q/ P* ^0 P) {8 J
南瓜香香飯不錯喔是小孩會喜歡的喔
  Q  c. [% w& G1 p# o. \
這道飯老人也很適合喔.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:50
amylin1965 發表於 2012-10-24 13:18
& a0 U7 ]5 @% G) |我們家都是吃我老公煮的"南瓜米粉", 可惜我只會吃不會做, 千萬不要求讓我老公表演, 他每表演一次手藝, 我的 ...
8 K$ ?3 M4 u* b; B- o0 c$ K+ O
恩,我家也是,就算洗個奶瓶,廚房也是像空難剛過.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:50
yachung 發表於 2012-10-24 13:46 7 V7 e6 U6 |. F/ N
看起來很不錯呦！改天也來做一鍋看看…哈哈

" X4 c! J* ?+ N% h, I你厲害的啦, 功力比我還強拉~~~
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:51
hope 發表於 2012-10-24 13:51
6 f9 E2 d1 o+ l2 T  @不用去買食譜了！在這裏跟臭臭媽學個二、三成就夠了！

0 O# A& O9 d( }+ z過獎過獎, 我只是沒事在家喜歡在廚房裡, 來點龍飛鳳舞, 不然我太閑也不太好.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:54
sammi125 發表於 2012-10-24 16:40 # X* @/ ?2 Z& Y
單獨臘肉就不好吃了. ....你那種做法看起來比較好吃，可惜我不會做，哈哈 有機會跟你混一碗吃一 ...
: e! G8 T( i4 `, q
自己學習做啦, 這樣最好, 想吃的時候就自己動手來煮.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:55
wierd0114 發表於 2012-10-24 21:47 ( D9 y* k( e- M1 ]. C( y
請問可以做成素的嗎?
1 D! I& _6 ?) r. p4 ~
可以,做素的也超好吃的, 不過要改成素的材料, 我曾經看我媽做過, 用素的豆乾,素雞做的, 很好吃呢.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:56
Tbb 發表於 2012-10-24 22:19
3 P9 J( ]0 g8 n  `" V! L請教媽咪，
7 z5 r" T. ~8 Y8 Q) M! c2 p/ }: K# L" ?0 C# K: Z: j
如果改用白米，烹煮時間是否較短，外鍋仍需放兩杯水嗎？

* m* B! |6 S% v7 J白米就不用泡水了, 外鍋你看你內鍋的米的量, 如果多的話, 你還是要多一些水, 因為不然太早跳起來的話, 米沒有蒸透也不行.
作者: 小咪    時間: 2012-10-25 00:33
臭臭媽 發表於 2012-10-24 22:48 * U; w2 ]) A0 ?0 X7 J. m8 ^; a# b' R
這道飯老人也很適合喔.
' m/ H" Y/ l. C! o# q9 E- e
原來也適合老人阿,了解了謝謝.
作者: wierd0114    時間: 2012-10-25 07:54
臭臭媽 發表於 2012-10-24 22:55 7 W/ S  X  y! l& d9 Q: S
可以,做素的也超好吃的, 不過要改成素的材料, 我曾經看我媽做過, 用素的豆乾,素雞做的, 很好吃呢. ...

) D8 X' M9 J4 I9 S8 N感恩 !  下回我們社區聯誼一戶一道菜, 我要來做這道菜了.
作者: Malen    時間: 2012-10-25 13:27
看起來好好吃喔 一定要來試試看
作者: JannieWang    時間: 2012-10-25 14:39
看起來超好吃且很營養- _8 s2 u9 g7 [. t8 [$ x
這陣子光是靠臭臭媽的懶人料理
7 ^4 |  ^' R) w9 ]5 x3 x5 K& Y我們家也可以有很多新菜色
' v- _3 D: ?7 N+ p  e! M感謝啦~( B% {0 v; B  Z3 `
(其實好羡慕~耶魯的住戶，有臭臭媽這好好的鄰居。可以就近學到好多東西~讚啦)
作者: anigi    時間: 2012-10-26 11:13
Looks so delicious.* A4 O' v4 O1 |3 }, B3 F
作者: catwing5    時間: 2012-11-8 09:01
哇~這個超強的~我假日也來做看看~~謝謝分享~~~
作者: stephensu    時間: 2017-3-16 18:44
讚!
* k1 J0 e3 O- t- ]8 I$ k1 A謝謝分享



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