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標題: 色香味俱全的偷懶媽咪飯--南瓜香香飯 [列印本頁]
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 05:40
標題: 色香味俱全的偷懶媽咪飯--南瓜香香飯
我小時候, 我媽常常煮這一鍋南瓜香香飯給我們吃, 有時候她去上班了, 就煮這一鍋在電鍋裡, 我們下課回家就自己打開電鍋吃, 撲鼻而來的香味, 我從小吃到大.
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非常適合偷懶的媽咪喔, 而且色香味俱全, 小朋友跟家中的老人, 都會非常愛吃喔.: Z4 q  \3 i0 r  I: _* [

7 X  `: y+ I' Z: B! \: I. m! w準備主材料如下:
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; r0 }+ _/ B& e0 X1 l南瓜(看南瓜大小, 我今天用的是很大一顆, 大約1/4就夠了), 南瓜外皮也很有營養, 可以刷乾淨以後, 直接切塊, 不要去皮. 乾臘腸, 臘肉(這2項如沒有, 也可以用瘦肉絲代替), 但我小時候, 我媽都用乾臘腸跟臘肉, 煮起來特別香.  P8 M* _8 z$ m1 h

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將南瓜切小塊, 臘腸跟臘肉切片% \9 r, u8 t  q# Z8 X) v' I1 v: |

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( {4 P% n& j. _  L% L" W香菇泡水後去蒂切絲, 香菇水一樣留著備用." }  G" D( C$ |& ^( Z: U
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& T4 S  t: }. E, P8 z金鉤蝦泡水,(不要太早泡, 大約泡個5分鐘即可, 我個人覺得泡太久不香)- b& K$ \# @: g+ S: U: y' |

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1 @0 _* S! f2 ~8 Z" Q$ t1 {長糯米泡水大約2小時(也可以用香米, 家裡吃飯的白米都可以, 隨意)
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) Q% M4 R) W4 o) K( d  ^" M/ G" ]5 n- g# P+ E5 w
將臘肉先下去爆香, 把油爆出, 在放入香菇絲, 臘腸, 蝦米一起炒香,: L% ^& f" c$ T# Q+ a

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' K0 r/ k9 _% B' k# S: y" a& {將泡好水的糯米放入, 一起炒, 炒的時候可加入香菇水, 看米的份量加, 我今天準備的有5杯米, 所以加了有大約2杯左右的香菇水, 慢慢一杯一杯加, 炒乾了再加.
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2 R- ~" m. Z( l7 p) y. J7 c6 Q米炒到有點變透明狀, 吸飽了湯汁以後, 轉戰電鍋, 上面鋪上切好的南瓜. 外鍋放2杯水, 蒸8 S; r1 U# j1 S. v% ^* I( j
0 t" s. W; @- B- x: S9 c9 k% r

3 l( ^% n9 h1 @跳起來以後再燜一下, 燜大約20分種以後待南瓜皮熟透吃會更香. 剛出鍋的盛況3 p4 J" D% S4 F9 c; o0 P

" A+ U9 C3 E$ B' O, T; ~1 {$ Q9 S
- N! z6 T* z* z( I9 A# b1 r可以加一點香菜, 或者芹菜末, 都會更香更好吃喔.
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. L7 V5 I' e& p# f. @6 d6 R$ @[attach]123203[/attach]
作者: phantom    時間: 2012-10-24 05:50
做家事的女人最美!
/ x1 {8 Z+ ?7 o" J! e) h可惜我現在對南瓜嚴重過敏,不然就跟你要一碗嚐嚐...
3 J9 d5 S3 {! Q(最後一張照片看起來就令人垂涎三呎)
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 05:56
phantom 發表於 2012-10-24 05:50 ; v' k3 O  ?4 R* U  a8 w7 @* W1 l  a
做家事的女人最美!7 l7 ~/ w+ Z6 A5 g
可惜我現在對南瓜嚴重過敏,不然就跟你要一碗嚐嚐...
) I' L) s$ u/ c$ r8 M- Y/ q" J* B(最後一張照片看起來就令人垂涎三呎 ...
# {2 w: {: x. g0 ~
哈,也可以改成地瓜啦, 看你對甚麼不過敏, 下次我就煮一鍋請您嚐嚐.
作者: ruth    時間: 2012-10-24 07:46
好美味阿~~這樣算很費工阿~尤其翻炒應該很累吧~一點也不是偷懶的媽做的呢~~
" i7 L0 y6 I8 e) Q5 Y1 h
* c! i8 u% G% B$ N" W3 g( n, M, g您真賢慧阿~~
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 07:50
ruth 發表於 2012-10-24 07:46 & ~) s4 Y. l* o4 P# r2 b. _: \
好美味阿~~這樣算很費工阿~尤其翻炒應該很累吧~一點也不是偷懶的媽做的呢~~3 V, f! {# f3 R. n0 \. N

% k0 v- w1 D4 ~+ F. z您真賢慧阿~~ ...
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還好，我常做，習慣了就還好，沒事閑不住，就愛在廚房里玩點龍飛鳳舞的游戲..
作者: 廷    時間: 2012-10-24 08:15
謝謝分享美食5 ]; }+ d+ m3 c4 L; Q  [8 K
真的好吃^o^
& W+ G1 I6 W- u( C- D; m可以開店拿來賣! p* |/ u2 O% ]7 _6 {; R# Q% y
鍋子是什麼牌子
, ^& [  M& o2 d4 y' v1 y是鐵鍋還是不沾炒鍋呢？
! q6 ]. Z3 b0 M9 A看起來米飯粒粒分明
7 H5 E0 q8 O7 W* n5 {不會沾鍋現象
5 Q9 e; [& V7 d( B2 R. r- [吃起來口感很讚
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8 r# O) _/ T) d6 |之前買鍋子不鏽鋼鍋炒一次飯
5 g3 O" y/ k& ?黏鍋又翻不動9 B* L, Y0 L$ E' K  G
炒飯就是一整個失敗3 i0 i, ^1 }; g  R- i
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事後 洗鍋洗到想把鍋子給扔掉
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好工具 好心情 做出料理很美味
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作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 08:20
本帖最後由 臭臭媽 於 2012-10-24 08:24 編輯
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廷 發表於 2012-10-24 08:15
7 y$ Z% C6 c0 f* b$ K( k謝謝分享美食
% ^0 x# K$ w0 T9 N+ p+ n" x真的好吃^o^" x  }+ q9 x$ _& A
可以開店拿來賣
# j! ~; G: z6 _/ k; f
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鍋子是家樂福799買的清水超輕炒鍋，非常好用哦，我己經不知道推薦多少人去買過了，又便宜，又輕，又不沾.
作者: 念念伊托邦    時間: 2012-10-24 08:34
謝謝分享!色香味俱全!一定是美食! 請問轉戰電鍋時米還需加水嗎?抑止是加兩杯香菇水拌炒即可!感謝你!
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 08:39
念念伊托邦 發表於 2012-10-24 08:34 * F- N7 F. [+ u( A/ m1 _& q% A. a6 W
謝謝分享!色香味俱全!一定是美食! 請問轉戰電鍋時米還需加水嗎?抑止是加兩杯香菇水拌炒即可!感謝你! ...
, k: }7 z- e/ G
你喜歡吃軟一點就再加一些，喜歡吃硬一點就不要加，跳起來不要馬上掀鍋，讓它燜一下，如果飯沒熟，外鍋再加一杯水給它蒸，鐵定會熟的，一切隨意憑感覺，做出來一定全家尖叫.
作者: 阿蕊兒    時間: 2012-10-24 08:42
不得不再說一聲：臭臭媽妳好強啊！7 C$ ^8 B' y% n
看來這道料理應該不難煮，只是可以把糯米換成一般的白米嗎？
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 08:50
阿蕊兒 發表於 2012-10-24 08:42 7 h. w8 `" y/ V  I2 `2 v
不得不再說一聲：臭臭媽妳好強啊！# `# o3 a6 H* {, ^; Q
看來這道料理應該不難煮，只是可以把糯米換成一般的白米嗎？ ...
; {) v4 N# g0 G- I4 Z) M% Q- h+ Q7 s
可以，隨意換，香米，白米都可以，水量再做調整即可.
作者: 小豬媽媽    時間: 2012-10-24 09:16
臭臭媽好強啊！看到口水都流出來了！
作者: sammi125    時間: 2012-10-24 09:17
好想吃，特別是臘肉....哈
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 09:23
sammi125 發表於 2012-10-24 09:17
+ l! n% V- ~! J+ l好想吃，特別是臘肉....哈
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家樂福即可買到，早上九點到晚上十點，隨時可以去買.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 09:23
小豬媽媽 發表於 2012-10-24 09:16
% i; E% e+ j* ^8 b( C臭臭媽好強啊！看到口水都流出來了！
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試試看，你也可以煮出來的.
作者: 花花草草    時間: 2012-10-24 09:41
太強了!找一天也來做做看，
- G+ N) x$ U/ b7 G6 A7 H做法與上次臭臭媽分享的油飯差不多，應該不難做!
作者: 老樹    時間: 2012-10-24 09:41

( b4 [+ H; ~; H
作者: Cher    時間: 2012-10-24 09:46
忍不住要給你一個讚！
作者: 陳太    時間: 2012-10-24 10:00
看起來真好吃！
4 J( T# I: ~: q- [5 `+ l5 U5 ]! v' o真巧，昨晚才用南門市場買的臘腸，煮了臘腸飯給先生吃，下次要參考你的食譜，多加南瓜下去一起煮了。3 [; F( C, D: I5 p/ [
作者: evelyn0026    時間: 2012-10-24 11:08
臭臭媽太棒了...6 U' G$ @: Z; ]8 [7 T. Z* B" b

5 Z% L" U6 u- r+ g3 n- f不過這份量煮起來真不少...我女兒食量只有一咪咪7 C9 m8 f0 \/ P) Z
3 j8 _: c4 D5 g- T! t* s
若真的搞了這麼一鍋,看來又要我和老公拼命嗑光光了...
作者: 小咪    時間: 2012-10-24 12:41
南瓜香香飯不錯喔是小孩會喜歡的喔
作者: amylin1965    時間: 2012-10-24 13:18
我們家都是吃我老公煮的"南瓜米粉", 可惜我只會吃不會做, 千萬不要求讓我老公表演, 他每表演一次手藝, 我的廚房就像給轟炸機掃過一樣, 整理半天.
作者: yachung    時間: 2012-10-24 13:46
看起來很不錯呦！改天也來做一鍋看看…哈哈
作者: hope    時間: 2012-10-24 13:51
不用去買食譜了！在這裏跟臭臭媽學個二、三成就夠了！
作者: sammi125    時間: 2012-10-24 16:40
臭臭媽 發表於 2012-10-24 09:23 % o& U: ?9 \" E3 x2 r, y8 e
家樂福即可買到，早上九點到晚上十點，隨時可以去買.

  u, B& ~, Z( e. I7 n單獨臘肉就不好吃了. ....你那種做法看起來比較好吃，可惜我不會做，哈哈 有機會跟你混一碗吃一下
作者: wierd0114    時間: 2012-10-24 21:47
請問可以做成素的嗎?
作者: Tbb    時間: 2012-10-24 22:19
請教媽咪，
0 B0 F: D# e2 r( z$ {, ^; A0 V
1 z* ~' B2 x1 {- q: \0 y, |如果改用白米，烹煮時間是否較短，外鍋仍需放兩杯水嗎？
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:43
花花草草 發表於 2012-10-24 09:41 % h0 M" _: z" V, k8 C
太強了!找一天也來做做看，4 V5 W0 h" x, s" A/ t/ u, Y1 F, O
做法與上次臭臭媽分享的油飯差不多，應該不難做! ...
$ W& Z; n0 F( y/ K
其實都是變通的, 你也可以加麻油雞, 就變成麻油雞飯了喔.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:45
陳太 發表於 2012-10-24 10:00
" ?0 ~( j% O" s( {看起來真好吃！4 M- i! G: o$ M2 w$ V: C
真巧，昨晚才用南門市場買的臘腸，煮了臘腸飯給先生吃，下次要參考你的食譜，多加南瓜下去 ...

3 k; c2 z3 i7 K8 p; X哇,南門市場,我以前超愛去那裡的,那裡有好多好多好吃的,現在搬來三峽, 都沒機會去那裡尋找好吃的.
4 V1 Q. M/ _: T+ g也可以加地瓜,都可以的.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:47
evelyn0026 發表於 2012-10-24 11:08
/ A* H/ B$ K9 `  @7 X: U臭臭媽太棒了...
4 ^, |4 h1 R9 O3 c" `+ {4 {# `0 G, ?5 |  _
不過這份量煮起來真不少...我女兒食量只有一咪咪
1 R, H, Y3 P+ L0 A- E
話說我煮這一鍋, 是因為我們耶魯有2位產婦在家做月子, 我心想, 吃婆婆煮的月子餐一定很膩, 嘿嘿, 所以就大清早4點多就起床, 煮了這一鍋, 送去給她們吃了, 結果反應還不錯, 這下更增加我的信心啦.
6 H! r! G- m" A/ k& X, f
* o( D$ C- t/ y0 h* r: N; \+ |你自己在家煮的話, 2杯米就可以啦, 水量也要減少喔.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:48
小咪 發表於 2012-10-24 12:41 - x* _& r. q8 B5 A
南瓜香香飯不錯喔是小孩會喜歡的喔

& Y$ Z  I8 z& o' [- U這道飯老人也很適合喔.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:50
amylin1965 發表於 2012-10-24 13:18
& i! k4 n% M0 L! z6 M: k我們家都是吃我老公煮的"南瓜米粉", 可惜我只會吃不會做, 千萬不要求讓我老公表演, 他每表演一次手藝, 我的 ...
% j$ C8 Q/ x! \$ P$ a/ j
恩,我家也是,就算洗個奶瓶,廚房也是像空難剛過.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:50
yachung 發表於 2012-10-24 13:46
6 Z( y* `$ a0 Z1 N+ ]看起來很不錯呦！改天也來做一鍋看看…哈哈

+ @# ]) G9 u# c; i, P  ^' {你厲害的啦, 功力比我還強拉~~~
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:51
hope 發表於 2012-10-24 13:51 ) I2 Q6 m% D7 r+ I: T3 h
不用去買食譜了！在這裏跟臭臭媽學個二、三成就夠了！
5 \7 q" n4 x8 w6 l4 ~
過獎過獎, 我只是沒事在家喜歡在廚房裡, 來點龍飛鳳舞, 不然我太閑也不太好.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:54
sammi125 發表於 2012-10-24 16:40 5 w4 H+ b( I5 L- Z/ }9 E" \; E2 ^
單獨臘肉就不好吃了. ....你那種做法看起來比較好吃，可惜我不會做，哈哈 有機會跟你混一碗吃一 ...
/ P! [5 X& G8 r
自己學習做啦, 這樣最好, 想吃的時候就自己動手來煮.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:55
wierd0114 發表於 2012-10-24 21:47 + x* R7 A+ A- d
請問可以做成素的嗎?
8 l$ N- c! j5 Y7 a
可以,做素的也超好吃的, 不過要改成素的材料, 我曾經看我媽做過, 用素的豆乾,素雞做的, 很好吃呢.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:56
Tbb 發表於 2012-10-24 22:19 ' R' ?+ g1 d4 t
請教媽咪，, E9 y0 D/ W4 t# c/ h' c2 B
/ e- J0 o5 t: v, I7 u& G: H" t
如果改用白米，烹煮時間是否較短，外鍋仍需放兩杯水嗎？

# K2 g. i# z) ]8 b白米就不用泡水了, 外鍋你看你內鍋的米的量, 如果多的話, 你還是要多一些水, 因為不然太早跳起來的話, 米沒有蒸透也不行.
作者: 小咪    時間: 2012-10-25 00:33
臭臭媽 發表於 2012-10-24 22:48
1 u+ ?  L! ~5 a) r" u0 I' O這道飯老人也很適合喔.

! m( a0 D( [- @) u, A+ I原來也適合老人阿,了解了謝謝.
作者: wierd0114    時間: 2012-10-25 07:54
臭臭媽 發表於 2012-10-24 22:55 9 u& M: C1 ]3 a0 U& q  F
可以,做素的也超好吃的, 不過要改成素的材料, 我曾經看我媽做過, 用素的豆乾,素雞做的, 很好吃呢. ...
+ [" j7 D/ O* D1 D' w- u
感恩 !  下回我們社區聯誼一戶一道菜, 我要來做這道菜了.
作者: Malen    時間: 2012-10-25 13:27
看起來好好吃喔 一定要來試試看
作者: JannieWang    時間: 2012-10-25 14:39
看起來超好吃且很營養
& e( q2 w3 b. B3 F8 M& ?這陣子光是靠臭臭媽的懶人料理) g9 o) E" v% ~2 I/ O* u. j
我們家也可以有很多新菜色
' O% ?9 o+ e  h  @感謝啦~1 f4 N: c5 d1 j
(其實好羡慕~耶魯的住戶，有臭臭媽這好好的鄰居。可以就近學到好多東西~讚啦)
作者: anigi    時間: 2012-10-26 11:13
Looks so delicious.
+ N' b; g3 I4 j3 g( O
作者: catwing5    時間: 2012-11-8 09:01
哇~這個超強的~我假日也來做看看~~謝謝分享~~~
作者: stephensu    時間: 2017-3-16 18:44
讚!
& O9 [6 G5 i. e謝謝分享



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