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標題: 色香味俱全的偷懶媽咪飯--南瓜香香飯 [列印本頁]
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 05:40
標題: 色香味俱全的偷懶媽咪飯--南瓜香香飯
我小時候, 我媽常常煮這一鍋南瓜香香飯給我們吃, 有時候她去上班了, 就煮這一鍋在電鍋裡, 我們下課回家就自己打開電鍋吃, 撲鼻而來的香味, 我從小吃到大.* B8 t8 V( w4 E
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非常適合偷懶的媽咪喔, 而且色香味俱全, 小朋友跟家中的老人, 都會非常愛吃喔.
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# y  m$ [$ k0 [- j1 U準備主材料如下:
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& a. k# ^' J0 m; T& z; Y$ w南瓜(看南瓜大小, 我今天用的是很大一顆, 大約1/4就夠了), 南瓜外皮也很有營養, 可以刷乾淨以後, 直接切塊, 不要去皮. 乾臘腸, 臘肉(這2項如沒有, 也可以用瘦肉絲代替), 但我小時候, 我媽都用乾臘腸跟臘肉, 煮起來特別香.* Y5 V; Z& p7 @9 z( Z
4 {8 S, }3 p# b& Y$ [* U5 [

, m/ \( M( _% _將南瓜切小塊, 臘腸跟臘肉切片
, O. ]. B: ]4 @) ^
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: f- u5 x9 W1 z& h; D: N2 \香菇泡水後去蒂切絲, 香菇水一樣留著備用.& Y% k8 c' `  c# O! s$ x' V- q
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金鉤蝦泡水,(不要太早泡, 大約泡個5分鐘即可, 我個人覺得泡太久不香)
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長糯米泡水大約2小時(也可以用香米, 家裡吃飯的白米都可以, 隨意)4 b9 B3 i: p2 V" v3 o8 x

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8 X7 F! w" _  u: r$ G" Y將臘肉先下去爆香, 把油爆出, 在放入香菇絲, 臘腸, 蝦米一起炒香,  j) F. u: G, w' |, l) A
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. _$ Q( t4 t- k將泡好水的糯米放入, 一起炒, 炒的時候可加入香菇水, 看米的份量加, 我今天準備的有5杯米, 所以加了有大約2杯左右的香菇水, 慢慢一杯一杯加, 炒乾了再加. ( y: r8 m4 y. t; [& T; ^( A

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# Z# a# d; |$ m. U米炒到有點變透明狀, 吸飽了湯汁以後, 轉戰電鍋, 上面鋪上切好的南瓜. 外鍋放2杯水, 蒸$ \+ F+ [2 q3 [/ X2 s

$ ^; y* t  r) r" s4 t
& ]3 a/ F  Z. K  E& V; ]跳起來以後再燜一下, 燜大約20分種以後待南瓜皮熟透吃會更香. 剛出鍋的盛況
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* }& Z9 B* c$ ^! q$ D可以加一點香菜, 或者芹菜末, 都會更香更好吃喔.
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作者: phantom    時間: 2012-10-24 05:50
做家事的女人最美!6 g  X; p0 K/ _+ i8 e" ^  z
可惜我現在對南瓜嚴重過敏,不然就跟你要一碗嚐嚐...
) d9 j9 c& d/ V# s0 t(最後一張照片看起來就令人垂涎三呎)
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 05:56
phantom 發表於 2012-10-24 05:50
+ r8 l/ M# E) n$ ]做家事的女人最美!
) c) S0 f& i: J: |- {$ X0 P可惜我現在對南瓜嚴重過敏,不然就跟你要一碗嚐嚐...
3 t3 U( l) L  ?' @" d(最後一張照片看起來就令人垂涎三呎 ...

. c$ c( F5 r' p& F哈,也可以改成地瓜啦, 看你對甚麼不過敏, 下次我就煮一鍋請您嚐嚐.
作者: ruth    時間: 2012-10-24 07:46
好美味阿~~這樣算很費工阿~尤其翻炒應該很累吧~一點也不是偷懶的媽做的呢~~
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/ c( u6 F1 s& V您真賢慧阿~~
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 07:50
ruth 發表於 2012-10-24 07:46 3 J' U6 I5 B$ J0 ~( y
好美味阿~~這樣算很費工阿~尤其翻炒應該很累吧~一點也不是偷懶的媽做的呢~~% [, i$ Y: Y+ e7 H3 j+ M
# J7 R+ B6 k; B6 Q$ U
您真賢慧阿~~ ...
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還好，我常做，習慣了就還好，沒事閑不住，就愛在廚房里玩點龍飛鳳舞的游戲..
作者: 廷    時間: 2012-10-24 08:15
謝謝分享美食" p! S) c: ]" b+ u6 x9 v9 W
真的好吃^o^. j& S2 y( w, M5 P( f
可以開店拿來賣7 r3 N- h* z/ p% S
鍋子是什麼牌子
* f( Z, a. g8 `7 E2 ?是鐵鍋還是不沾炒鍋呢？1 a% c$ P' L6 f$ E' S1 }* C7 `2 A
看起來米飯粒粒分明. i6 w9 ?# G. W4 B9 X
不會沾鍋現象8 l5 G* i: W  H( R1 A) B
吃起來口感很讚$ `. V3 [) r6 E; P& Q! k  y

+ E  a1 D& e: f( q  \( e之前買鍋子不鏽鋼鍋炒一次飯6 l( k; e5 ~& {6 \. c
黏鍋又翻不動
$ T" _$ C3 f& ^$ p5 n; [. c4 z, l% F炒飯就是一整個失敗
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事後 洗鍋洗到想把鍋子給扔掉
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好工具 好心情 做出料理很美味) ~8 T- x; [& Q* M. _$ b
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 08:20
本帖最後由 臭臭媽 於 2012-10-24 08:24 編輯
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廷 發表於 2012-10-24 08:15 # Z% H8 c& J- ^9 g) b
謝謝分享美食; R7 ^) i2 a) k: t/ T
真的好吃^o^; D6 d5 [7 M; Z4 w
可以開店拿來賣
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鍋子是家樂福799買的清水超輕炒鍋，非常好用哦，我己經不知道推薦多少人去買過了，又便宜，又輕，又不沾.
作者: 念念伊托邦    時間: 2012-10-24 08:34
謝謝分享!色香味俱全!一定是美食! 請問轉戰電鍋時米還需加水嗎?抑止是加兩杯香菇水拌炒即可!感謝你!
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 08:39
念念伊托邦 發表於 2012-10-24 08:34 & v! Q# M* r! N* W5 ]% J" M# I& d, Z
謝謝分享!色香味俱全!一定是美食! 請問轉戰電鍋時米還需加水嗎?抑止是加兩杯香菇水拌炒即可!感謝你! ...

; m, p# L- ~1 K) o. U0 T- n/ _你喜歡吃軟一點就再加一些，喜歡吃硬一點就不要加，跳起來不要馬上掀鍋，讓它燜一下，如果飯沒熟，外鍋再加一杯水給它蒸，鐵定會熟的，一切隨意憑感覺，做出來一定全家尖叫.
作者: 阿蕊兒    時間: 2012-10-24 08:42
不得不再說一聲：臭臭媽妳好強啊！4 U. M" W+ M8 r: I8 w! \! t' E
看來這道料理應該不難煮，只是可以把糯米換成一般的白米嗎？
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 08:50
阿蕊兒 發表於 2012-10-24 08:42 + M5 \- W8 s3 N1 J  Z6 V2 x" }
不得不再說一聲：臭臭媽妳好強啊！' r  Q$ E' n# d5 S- T+ E* |
看來這道料理應該不難煮，只是可以把糯米換成一般的白米嗎？ ...
& O! `, l2 j+ R4 a# |5 G8 ]+ A5 L
可以，隨意換，香米，白米都可以，水量再做調整即可.
作者: 小豬媽媽    時間: 2012-10-24 09:16
臭臭媽好強啊！看到口水都流出來了！
作者: sammi125    時間: 2012-10-24 09:17
好想吃，特別是臘肉....哈
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 09:23
sammi125 發表於 2012-10-24 09:17
7 j" G# b' E% O. b好想吃，特別是臘肉....哈
; F3 a' G6 n- ], p. s
家樂福即可買到，早上九點到晚上十點，隨時可以去買.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 09:23
小豬媽媽 發表於 2012-10-24 09:16 " k3 O) U# N6 Y- ]( b4 y
臭臭媽好強啊！看到口水都流出來了！

/ O" R* y( d% M+ q/ {試試看，你也可以煮出來的.
作者: 花花草草    時間: 2012-10-24 09:41
太強了!找一天也來做做看，
7 f. }+ [  ^/ D. c/ M0 W做法與上次臭臭媽分享的油飯差不多，應該不難做!
作者: 老樹    時間: 2012-10-24 09:41
; q8 x+ p# G  m( i3 W8 z! V% @+ c. b
作者: Cher    時間: 2012-10-24 09:46
忍不住要給你一個讚！
作者: 陳太    時間: 2012-10-24 10:00
看起來真好吃！
+ c& C2 u# k! s$ r6 s. l& s" ]8 W8 P真巧，昨晚才用南門市場買的臘腸，煮了臘腸飯給先生吃，下次要參考你的食譜，多加南瓜下去一起煮了。. A9 e: P/ {' N/ `# `1 H
作者: evelyn0026    時間: 2012-10-24 11:08
臭臭媽太棒了...
; j+ M2 f  y+ @' E& F( Y
/ }$ ?* l- U, |4 R$ v$ c不過這份量煮起來真不少...我女兒食量只有一咪咪* M0 K* X) Y/ A
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若真的搞了這麼一鍋,看來又要我和老公拼命嗑光光了...
作者: 小咪    時間: 2012-10-24 12:41
南瓜香香飯不錯喔是小孩會喜歡的喔
作者: amylin1965    時間: 2012-10-24 13:18
我們家都是吃我老公煮的"南瓜米粉", 可惜我只會吃不會做, 千萬不要求讓我老公表演, 他每表演一次手藝, 我的廚房就像給轟炸機掃過一樣, 整理半天.
作者: yachung    時間: 2012-10-24 13:46
看起來很不錯呦！改天也來做一鍋看看…哈哈
作者: hope    時間: 2012-10-24 13:51
不用去買食譜了！在這裏跟臭臭媽學個二、三成就夠了！
作者: sammi125    時間: 2012-10-24 16:40
臭臭媽 發表於 2012-10-24 09:23
8 T2 P3 \" Y$ _/ u家樂福即可買到，早上九點到晚上十點，隨時可以去買.

" K2 u* d" u1 T( n) x5 w單獨臘肉就不好吃了. ....你那種做法看起來比較好吃，可惜我不會做，哈哈 有機會跟你混一碗吃一下
作者: wierd0114    時間: 2012-10-24 21:47
請問可以做成素的嗎?
作者: Tbb    時間: 2012-10-24 22:19
請教媽咪，, ]; Z! T2 j$ ^9 v; O$ {
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如果改用白米，烹煮時間是否較短，外鍋仍需放兩杯水嗎？
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:43
花花草草 發表於 2012-10-24 09:41 " g3 O# Z/ \: h8 j3 P
太強了!找一天也來做做看，7 c. n& s* S! p4 T
做法與上次臭臭媽分享的油飯差不多，應該不難做! ...

. {4 k6 ^+ T1 g$ ~) ]其實都是變通的, 你也可以加麻油雞, 就變成麻油雞飯了喔.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:45
陳太 發表於 2012-10-24 10:00   x% m% {+ |; I* x  }5 Q
看起來真好吃！
& i2 V9 t& R! @% |0 @- N4 K# n  [真巧，昨晚才用南門市場買的臘腸，煮了臘腸飯給先生吃，下次要參考你的食譜，多加南瓜下去 ...
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哇,南門市場,我以前超愛去那裡的,那裡有好多好多好吃的,現在搬來三峽, 都沒機會去那裡尋找好吃的.0 J! ]4 k  v) W( H* `. b
也可以加地瓜,都可以的.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:47
evelyn0026 發表於 2012-10-24 11:08 5 L- }6 e( L9 Q0 f; N1 d7 u
臭臭媽太棒了...0 V. r# f( N7 ^# h' _' C- F

7 W# [) a$ J; s& Z8 _) k不過這份量煮起來真不少...我女兒食量只有一咪咪
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話說我煮這一鍋, 是因為我們耶魯有2位產婦在家做月子, 我心想, 吃婆婆煮的月子餐一定很膩, 嘿嘿, 所以就大清早4點多就起床, 煮了這一鍋, 送去給她們吃了, 結果反應還不錯, 這下更增加我的信心啦.5 X! b" w# ?, [5 X7 \( l

* D# n0 n9 ]* ]6 k+ H2 Z' L你自己在家煮的話, 2杯米就可以啦, 水量也要減少喔.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:48
小咪 發表於 2012-10-24 12:41
  L- N- q+ ]$ H* ^- w/ B* @南瓜香香飯不錯喔是小孩會喜歡的喔

+ N0 y# W7 T! s4 _% @) B5 C這道飯老人也很適合喔.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:50
amylin1965 發表於 2012-10-24 13:18
- A1 _& P4 s( V6 y4 q) m* x我們家都是吃我老公煮的"南瓜米粉", 可惜我只會吃不會做, 千萬不要求讓我老公表演, 他每表演一次手藝, 我的 ...

4 T! d  h" z: T! d$ {恩,我家也是,就算洗個奶瓶,廚房也是像空難剛過.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:50
yachung 發表於 2012-10-24 13:46
$ t! J$ o$ k3 _4 j看起來很不錯呦！改天也來做一鍋看看…哈哈

5 h2 d& i: J% v7 W  M你厲害的啦, 功力比我還強拉~~~
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:51
hope 發表於 2012-10-24 13:51
$ g% h4 Z5 U) v/ L& S3 f不用去買食譜了！在這裏跟臭臭媽學個二、三成就夠了！

0 o1 q5 M/ F% U0 W/ T" {# W5 a過獎過獎, 我只是沒事在家喜歡在廚房裡, 來點龍飛鳳舞, 不然我太閑也不太好.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:54
sammi125 發表於 2012-10-24 16:40 ( y7 M# L2 u2 {0 _6 s6 k. y8 O+ o
單獨臘肉就不好吃了. ....你那種做法看起來比較好吃，可惜我不會做，哈哈 有機會跟你混一碗吃一 ...
& \  H: H0 D2 }6 j1 T/ Q
自己學習做啦, 這樣最好, 想吃的時候就自己動手來煮.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:55
wierd0114 發表於 2012-10-24 21:47
2 ~# Z. k( X9 y4 d) O  U請問可以做成素的嗎?
7 ?$ u! w0 X& e4 Q& G
可以,做素的也超好吃的, 不過要改成素的材料, 我曾經看我媽做過, 用素的豆乾,素雞做的, 很好吃呢.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-24 22:56
Tbb 發表於 2012-10-24 22:19 " `" m# Q1 ]) J1 @3 M
請教媽咪，
) G2 w+ w3 {- k. {
! Q7 A0 C- R/ w) o如果改用白米，烹煮時間是否較短，外鍋仍需放兩杯水嗎？

" X1 U" W+ K4 ^( K+ Q白米就不用泡水了, 外鍋你看你內鍋的米的量, 如果多的話, 你還是要多一些水, 因為不然太早跳起來的話, 米沒有蒸透也不行.
作者: 小咪    時間: 2012-10-25 00:33
臭臭媽 發表於 2012-10-24 22:48
, Z' f1 _: [. x4 [; V' K$ M$ u這道飯老人也很適合喔.
  m3 m, F2 R, P1 e
原來也適合老人阿,了解了謝謝.
作者: wierd0114    時間: 2012-10-25 07:54
臭臭媽 發表於 2012-10-24 22:55
( W5 }% q2 S" T9 {( h0 y可以,做素的也超好吃的, 不過要改成素的材料, 我曾經看我媽做過, 用素的豆乾,素雞做的, 很好吃呢. ...

( T+ W- S. \8 {$ ?& Y) o; I感恩 !  下回我們社區聯誼一戶一道菜, 我要來做這道菜了.
作者: Malen    時間: 2012-10-25 13:27
看起來好好吃喔 一定要來試試看
作者: JannieWang    時間: 2012-10-25 14:39
看起來超好吃且很營養
: X6 h( Z  a6 M; m5 x, r( m: d: {這陣子光是靠臭臭媽的懶人料理+ [6 s  q; g) p- R) w- W8 p
我們家也可以有很多新菜色& S4 D! e2 I* `/ r% b/ S+ z% E
感謝啦~
9 t5 [% b& f: \% d' _) w4 b$ e(其實好羡慕~耶魯的住戶，有臭臭媽這好好的鄰居。可以就近學到好多東西~讚啦)
作者: anigi    時間: 2012-10-26 11:13
Looks so delicious.
) ]# w" k3 ?6 A
作者: catwing5    時間: 2012-11-8 09:01
哇~這個超強的~我假日也來做看看~~謝謝分享~~~
作者: stephensu    時間: 2017-3-16 18:44
讚!3 b, m+ N. A" e8 }) t; Z: b
謝謝分享



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