iBeta 愛北大論壇

標題: 就愛煲湯--蘿蔔排骨湯 [列印本頁]
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-21 01:02
標題: 就愛煲湯--蘿蔔排骨湯
以前老人家好像有句俗語: 蘿蔔上市, 藥舖關門. 總之就是蘿蔔的各種好處說不完, 最大的好處聽說是防癌. 還有一些好處就是幫助消化等等.
) c; A1 I) ~/ z1 Y0 D
; ]" d9 `% u) L6 y( f8 M! ~/ R最近天氣又冷了, 這道很簡單的蘿蔔排骨湯, 其實是很適合全家老小飲用的好湯喔.
. U+ t! o: a8 w! y5 j& g. i& ]3 i
: C  e, t0 z! d材料: 白蘿蔔一根, 排骨適量, 干貝一小把, 香菜一小把, 鹽巴. 少許薑片, 我今天還有準備少許金針., d* u. ^* z& \0 k6 d$ k

8 G5 W2 }' J+ Y6 x: S- o作法: 先把排骨川燙好, 蘿蔔銷皮, 切成滾刀狀, 然後將川燙好, 去掉血水的排骨, 加上切好的蘿蔔, 干貝, 少許薑片, 一起加水, 用陶鍋熬煮, 先大火燒開, 然後轉小火, 大約熬煮45分鐘-1小時以上, 再加入金針, 最後起鍋灑一點鹽巴, 一點香菜. / L7 V& S' V: r7 [0 I8 E4 s

1 Y! {; B  t! H. O香噴噴的蘿蔔排骨湯出爐.. u! m3 W, n3 b, T

( l4 H" G' K+ k) B) z  j0 Z( e* a也可以採用大同電鍋熬煮, 作法一樣, 大約加2杯水在外鍋, 然後跳起來後再燜煮大約半小時即可.1 O# J2 H* z) D/ H' p
: H7 {1 S6 w7 \- l5 W. C* ]
但我個人偏愛陶鍋用瓦斯爐熬煮出來的老湯, 總覺得這樣才夠味, 因為用大同電鍋, 悶燒鍋熬煮出來的湯頭都是透明的, 但是瓦斯爐, 陶鍋熬煮出來的湯頭感覺有明顯的骨頭香, 湯頭顏色也較深, 所以我個人偏愛這種老湯.
. C. c3 W3 S) W/ w* S
$ k6 g9 A. j) a大家回家可以試試看, 沒時間的就試試看電鍋版, 有時間就試試看瓦斯爐陶鍋版, 陶鍋在鶯歌老街就可以買到, 一個很漂亮的陶鍋也才300塊左右, 沒事就在家煲一鍋老湯, 給家人補一補身體, 很有幫助的.# a. l$ @0 I) S
- C3 Y4 y- W8 R- w# m4 f1 F) G3 @
用陶鍋1小時熬出來的蘿蔔排骨湯6 t* E0 M9 `) Y/ f/ r& z. [/ |
/ Z. s! I; a7 c" C' j5 I$ z8 X
[attach]123131[/attach]
作者: 小咪    時間: 2012-10-21 01:27
妳真是好媽媽跟好太太耶.
作者: 小語媽    時間: 2012-10-21 13:16
蘿蔔排骨湯好讚!可加玉米幾顆丸子湯更甜喔~~7 _% j5 R* |- n, L! i$ `
這句話長輩告訴我的，我記得:多吃蘿蔔冬天不生病
作者: 殿媽    時間: 2012-10-21 21:52
我也喜歡這道湯耶..
% U) i! U' T" R! \0 c* r可以問一下嗎..通常蘿蔔要怎麼挑才不會挑到柴的...
作者: 阿蕊兒    時間: 2012-10-22 08:51
嗯啊~~總是不會挑蘿蔔耶
作者: 以利亞    時間: 2012-10-22 14:54
老一輩都說   蘿蔔出了地  郎中沒生意$ e/ i% R8 K1 J7 j' S# `2 j
作者: sugar100    時間: 2012-10-22 15:04
本帖最後由 sugar100 於 2012-10-22 15:05 編輯 : R# h: z4 [/ u4 Q# C: v
殿媽 發表於 2012-10-21 21:52
5 M, p- x9 s/ R  T我也喜歡這道湯耶..3 }* l: ?) `+ ^0 `" X$ `) l
可以問一下嗎..通常蘿蔔要怎麼挑才不會挑到柴的...
# f" q) O7 G. U2 l# k
( Z/ ?2 Q! c+ b5 s$ n
一般來說.蘿蔔的柴不柴與節氣有關
% ~. V$ B9 u1 b4 I" h3 d. {1 r大約過完農曆一月後.生產出來的上市的臺灣蘿蔔都會柴又帶點苦
+ ^4 Z! p4 h$ Y  Q/ A4 i. n3 B現在是剛出.價格較貴.比較不甜" G- ]. I) w: q! {. Q
等到農曆11月左右天氣變冷.蘿蔔大出時就便宜又好吃了/ s7 V& P" g9 {' K2 ?
, h: A: e' I1 E& {  {
舉凡農產品都是大出時會便宜又好吃了.水果也是一樣.吃當季時令的-
作者: 殿媽    時間: 2012-10-22 22:46
sugar100 發表於 2012-10-22 15:04 2 L3 V: I" D' ^4 l$ h; g  Q
一般來說.蘿蔔的柴不柴與節氣有關
$ O) U6 |* \  X% y' P# d大約過完農曆一月後.生產出來的上市的臺灣蘿蔔都會柴又帶點苦7 r6 N2 z! ?8 k' |; f, o
現在是剛 ...

/ n2 j$ H  b* Y; X9 _% U2 ^原來如此~
/ O: Y& b5 E; X% [謝謝分享..期待11月的大蘿蔔!!
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-23 15:26
殿媽 發表於 2012-10-21 21:52
9 d$ L" c3 d, u我也喜歡這道湯耶..
' L6 n# Z& `. }( t. q% L7 B! F可以問一下嗎..通常蘿蔔要怎麼挑才不會挑到柴的...
8 D' ?! b% i3 U
挑比較白的，比較重的，水份較多，3 Z. h8 A- J" {# M# q
我比較直接，都是跟老闆說，老闆你幫我挑，如果甜等下我回去介紹我鄰居來買，如果不甜，我回去告訴我們鄰居以後都不要跟你買了.
作者: 殿媽    時間: 2012-10-23 21:51
臭臭媽 發表於 2012-10-23 15:26
0 K: ^0 E* S: [4 e2 P& Z挑比較白的，比較重的，水份較多，
; y& _3 \( V3 x$ r3 Z9 ?2 }我比較直接，都是跟老闆說，老闆你幫我挑，如果甜等下我回去介紹我鄰 ...
0 s0 M8 ^/ J6 @% V
哈哈~這招好!!
作者: talknever    時間: 2012-10-24 23:15
哇~這道湯我也很喜歡喝呢0 a' U" @' ^+ t* z/ j
自己煮的時候會再加牛番茄2 S" U4 v2 t+ V6 N! X) w. P
變成番茄蘿蔔排骨湯0 i( A$ s3 u. v1 c  p7 W
湯頭也不錯呦~
作者: 恐龍阿比    時間: 2012-10-25 08:43
看起來真是非常美味
作者: kevin1982100885    時間: 2012-11-11 11:59
看起來好好喝  我也來煮看看



歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/) Powered by Discuz! X2.5