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標題: 就愛煲湯--蘿蔔排骨湯 [列印本頁]
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-21 01:02
標題: 就愛煲湯--蘿蔔排骨湯
以前老人家好像有句俗語: 蘿蔔上市, 藥舖關門. 總之就是蘿蔔的各種好處說不完, 最大的好處聽說是防癌. 還有一些好處就是幫助消化等等.
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% }- G* z" u3 M0 k4 F最近天氣又冷了, 這道很簡單的蘿蔔排骨湯, 其實是很適合全家老小飲用的好湯喔.( F# O* s  B2 ?  Z/ j( N

- |( s- v1 D9 s% Q  O材料: 白蘿蔔一根, 排骨適量, 干貝一小把, 香菜一小把, 鹽巴. 少許薑片, 我今天還有準備少許金針.
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作法: 先把排骨川燙好, 蘿蔔銷皮, 切成滾刀狀, 然後將川燙好, 去掉血水的排骨, 加上切好的蘿蔔, 干貝, 少許薑片, 一起加水, 用陶鍋熬煮, 先大火燒開, 然後轉小火, 大約熬煮45分鐘-1小時以上, 再加入金針, 最後起鍋灑一點鹽巴, 一點香菜. # A$ @- D( e( C6 r0 V

0 s0 \" j1 f( K0 M5 E/ E2 J香噴噴的蘿蔔排骨湯出爐.+ E) d/ A% z$ [4 H1 f+ ?, p& {- _& ?

: c  y  S& B; N( z3 ~也可以採用大同電鍋熬煮, 作法一樣, 大約加2杯水在外鍋, 然後跳起來後再燜煮大約半小時即可.. |; O. T- o+ _: @( C* t) Y
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但我個人偏愛陶鍋用瓦斯爐熬煮出來的老湯, 總覺得這樣才夠味, 因為用大同電鍋, 悶燒鍋熬煮出來的湯頭都是透明的, 但是瓦斯爐, 陶鍋熬煮出來的湯頭感覺有明顯的骨頭香, 湯頭顏色也較深, 所以我個人偏愛這種老湯.3 S1 f5 j5 _" V/ B3 P

% P3 j* }7 b( I( e' S* i大家回家可以試試看, 沒時間的就試試看電鍋版, 有時間就試試看瓦斯爐陶鍋版, 陶鍋在鶯歌老街就可以買到, 一個很漂亮的陶鍋也才300塊左右, 沒事就在家煲一鍋老湯, 給家人補一補身體, 很有幫助的.
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' u$ e! [8 B2 V用陶鍋1小時熬出來的蘿蔔排骨湯
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作者: 小咪    時間: 2012-10-21 01:27
妳真是好媽媽跟好太太耶.
作者: 小語媽    時間: 2012-10-21 13:16
蘿蔔排骨湯好讚!可加玉米幾顆丸子湯更甜喔~~; L- t8 F- B) s8 O3 S1 D2 y/ c
這句話長輩告訴我的，我記得:多吃蘿蔔冬天不生病
作者: 殿媽    時間: 2012-10-21 21:52
我也喜歡這道湯耶..
& H. j6 g! O" V+ {可以問一下嗎..通常蘿蔔要怎麼挑才不會挑到柴的...
作者: 阿蕊兒    時間: 2012-10-22 08:51
嗯啊~~總是不會挑蘿蔔耶
作者: 以利亞    時間: 2012-10-22 14:54
老一輩都說   蘿蔔出了地  郎中沒生意7 R% S# I2 m- a8 e0 ^1 G( p, d- `+ a
作者: sugar100    時間: 2012-10-22 15:04
本帖最後由 sugar100 於 2012-10-22 15:05 編輯 ( F0 ?# {0 c/ l, \7 q
殿媽 發表於 2012-10-21 21:52
, y3 R. D" p1 Y* r2 e% b$ f我也喜歡這道湯耶..4 B+ V: V6 f7 D* y! l1 u1 x
可以問一下嗎..通常蘿蔔要怎麼挑才不會挑到柴的...
3 y1 K5 s$ j8 D' Q. @; @2 W0 r- K1 e

5 P: V' i/ `8 X8 b# n一般來說.蘿蔔的柴不柴與節氣有關: j  |2 _7 s- H" B  n
大約過完農曆一月後.生產出來的上市的臺灣蘿蔔都會柴又帶點苦
4 y) \5 a* w( w: c) u# H; g  g1 h5 p現在是剛出.價格較貴.比較不甜
4 ^2 K& X# m. |& s( s, F+ P) L等到農曆11月左右天氣變冷.蘿蔔大出時就便宜又好吃了  c! ]3 Q' |% j1 y5 O' Q/ _

7 g7 i/ i3 x& ]5 Q- N1 q! {舉凡農產品都是大出時會便宜又好吃了.水果也是一樣.吃當季時令的-
作者: 殿媽    時間: 2012-10-22 22:46
sugar100 發表於 2012-10-22 15:04 , U2 T6 o# U. ~9 `) }1 C
一般來說.蘿蔔的柴不柴與節氣有關
5 C$ h; S, q; p大約過完農曆一月後.生產出來的上市的臺灣蘿蔔都會柴又帶點苦
. T& f8 q7 G9 ?6 |) |$ m現在是剛 ...
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原來如此~: f5 l" X1 |* n0 G' \4 Z
謝謝分享..期待11月的大蘿蔔!!
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-23 15:26
殿媽 發表於 2012-10-21 21:52
2 l* D1 x% ]+ z6 |8 u我也喜歡這道湯耶..
' Z& S# Y5 D% Z1 A, A$ {可以問一下嗎..通常蘿蔔要怎麼挑才不會挑到柴的...

* W; X6 x% K4 H- L# Y- d挑比較白的，比較重的，水份較多，; S* o7 c' j2 x' `: T
我比較直接，都是跟老闆說，老闆你幫我挑，如果甜等下我回去介紹我鄰居來買，如果不甜，我回去告訴我們鄰居以後都不要跟你買了.
作者: 殿媽    時間: 2012-10-23 21:51
臭臭媽 發表於 2012-10-23 15:26 ; G. f7 W. a# R2 i
挑比較白的，比較重的，水份較多，1 A, C$ ]: K* b" Y0 E! D. Q0 o" m
我比較直接，都是跟老闆說，老闆你幫我挑，如果甜等下我回去介紹我鄰 ...
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哈哈~這招好!!
作者: talknever    時間: 2012-10-24 23:15
哇~這道湯我也很喜歡喝呢
& [- S. d, s* m% @自己煮的時候會再加牛番茄
! C6 Y: Y8 l. \* m' D變成番茄蘿蔔排骨湯
3 b+ T. O0 {/ w. U% O0 `湯頭也不錯呦~
作者: 恐龍阿比    時間: 2012-10-25 08:43
看起來真是非常美味
作者: kevin1982100885    時間: 2012-11-11 11:59
看起來好好喝  我也來煮看看



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