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標題: 就愛煲湯--蘿蔔排骨湯 [列印本頁]
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-21 01:02
標題: 就愛煲湯--蘿蔔排骨湯
以前老人家好像有句俗語: 蘿蔔上市, 藥舖關門. 總之就是蘿蔔的各種好處說不完, 最大的好處聽說是防癌. 還有一些好處就是幫助消化等等.
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0 m; w4 S9 l# r/ B3 I: M1 l8 I最近天氣又冷了, 這道很簡單的蘿蔔排骨湯, 其實是很適合全家老小飲用的好湯喔.
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: K& D- v! q. e) F0 W材料: 白蘿蔔一根, 排骨適量, 干貝一小把, 香菜一小把, 鹽巴. 少許薑片, 我今天還有準備少許金針.9 E3 C4 m. M% ~! J% e# @7 U

  h7 X- P2 a4 s5 h9 p1 |' Y作法: 先把排骨川燙好, 蘿蔔銷皮, 切成滾刀狀, 然後將川燙好, 去掉血水的排骨, 加上切好的蘿蔔, 干貝, 少許薑片, 一起加水, 用陶鍋熬煮, 先大火燒開, 然後轉小火, 大約熬煮45分鐘-1小時以上, 再加入金針, 最後起鍋灑一點鹽巴, 一點香菜. 9 r% y% ~' z4 @# c

0 t7 i: s  z) i  e! H' y& N香噴噴的蘿蔔排骨湯出爐.- g% G# X/ D1 h3 `1 L
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也可以採用大同電鍋熬煮, 作法一樣, 大約加2杯水在外鍋, 然後跳起來後再燜煮大約半小時即可.
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但我個人偏愛陶鍋用瓦斯爐熬煮出來的老湯, 總覺得這樣才夠味, 因為用大同電鍋, 悶燒鍋熬煮出來的湯頭都是透明的, 但是瓦斯爐, 陶鍋熬煮出來的湯頭感覺有明顯的骨頭香, 湯頭顏色也較深, 所以我個人偏愛這種老湯./ S9 k! N9 L$ x1 N' v

% i! I( u1 S1 H) I4 R) U: o1 z大家回家可以試試看, 沒時間的就試試看電鍋版, 有時間就試試看瓦斯爐陶鍋版, 陶鍋在鶯歌老街就可以買到, 一個很漂亮的陶鍋也才300塊左右, 沒事就在家煲一鍋老湯, 給家人補一補身體, 很有幫助的.' W; c$ F! a3 c' {

" _. v; S2 q! C) T! B用陶鍋1小時熬出來的蘿蔔排骨湯) _% W9 V) L: S5 r2 g0 D$ u1 Q' c1 K

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作者: 小咪    時間: 2012-10-21 01:27
妳真是好媽媽跟好太太耶.
作者: 小語媽    時間: 2012-10-21 13:16
蘿蔔排骨湯好讚!可加玉米幾顆丸子湯更甜喔~~! t" b9 k/ O3 {+ e, t
這句話長輩告訴我的，我記得:多吃蘿蔔冬天不生病
作者: 殿媽    時間: 2012-10-21 21:52
我也喜歡這道湯耶..$ q( R: ^  G# ~6 X! C0 u
可以問一下嗎..通常蘿蔔要怎麼挑才不會挑到柴的...
作者: 阿蕊兒    時間: 2012-10-22 08:51
嗯啊~~總是不會挑蘿蔔耶
作者: 以利亞    時間: 2012-10-22 14:54
老一輩都說   蘿蔔出了地  郎中沒生意
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作者: sugar100    時間: 2012-10-22 15:04
本帖最後由 sugar100 於 2012-10-22 15:05 編輯 4 f: E2 M* Z. z: W' ~! R
殿媽 發表於 2012-10-21 21:52
; i4 R9 z. O1 U/ R, L% Y; C1 Z我也喜歡這道湯耶..
+ _; i) |+ }8 v$ J" h. }5 X' r4 z% o可以問一下嗎..通常蘿蔔要怎麼挑才不會挑到柴的...
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" a; m4 ]) u! `8 h; ~) w- f一般來說.蘿蔔的柴不柴與節氣有關
5 N- H) V/ |0 i; W8 p' h5 S2 V大約過完農曆一月後.生產出來的上市的臺灣蘿蔔都會柴又帶點苦
2 Q6 g( N* n2 Q' c" W4 |現在是剛出.價格較貴.比較不甜
' X' X- T1 y; q9 d8 N等到農曆11月左右天氣變冷.蘿蔔大出時就便宜又好吃了; V4 U$ p4 H- g6 ~. Q, k

8 H* y8 p% Z- u$ z/ i0 j* W. O舉凡農產品都是大出時會便宜又好吃了.水果也是一樣.吃當季時令的-
作者: 殿媽    時間: 2012-10-22 22:46
sugar100 發表於 2012-10-22 15:04 % x  G% D+ e' P$ O
一般來說.蘿蔔的柴不柴與節氣有關( \# u- [: O* @1 x2 u  r; v
大約過完農曆一月後.生產出來的上市的臺灣蘿蔔都會柴又帶點苦/ i: |6 x6 ^0 R% V* a; }9 b$ p' t
現在是剛 ...

: ^# B; I+ u4 P+ V- P+ |5 Q8 l# |  _原來如此~  `5 J  L: Z8 A+ I+ }$ b
謝謝分享..期待11月的大蘿蔔!!
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-23 15:26
殿媽 發表於 2012-10-21 21:52
) n9 K8 t# s$ \我也喜歡這道湯耶..
) |: X( b# v7 |, O3 w, L2 s. @/ a, _可以問一下嗎..通常蘿蔔要怎麼挑才不會挑到柴的...

  S7 N$ z6 H0 f挑比較白的，比較重的，水份較多，
* c# h, i/ }  E我比較直接，都是跟老闆說，老闆你幫我挑，如果甜等下我回去介紹我鄰居來買，如果不甜，我回去告訴我們鄰居以後都不要跟你買了.
作者: 殿媽    時間: 2012-10-23 21:51
臭臭媽 發表於 2012-10-23 15:26 6 y2 @# e: V/ n  M
挑比較白的，比較重的，水份較多，
3 ^$ x3 v/ q& t  s; x# z+ w我比較直接，都是跟老闆說，老闆你幫我挑，如果甜等下我回去介紹我鄰 ...
3 f5 N% w& N6 I2 m5 x3 I
哈哈~這招好!!
作者: talknever    時間: 2012-10-24 23:15
哇~這道湯我也很喜歡喝呢% `7 e+ R9 [9 P: g8 w
自己煮的時候會再加牛番茄5 Z. T& W8 ~) A
變成番茄蘿蔔排骨湯7 e% x( S3 ~; c6 J
湯頭也不錯呦~
作者: 恐龍阿比    時間: 2012-10-25 08:43
看起來真是非常美味
作者: kevin1982100885    時間: 2012-11-11 11:59
看起來好好喝  我也來煮看看



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