iBeta 愛北大論壇

標題: 孩子愛吃的肉鬆你也可以自己動手做 [列印本頁]
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-17 23:51
標題: 孩子愛吃的肉鬆你也可以自己動手做
本帖最後由 臭臭媽 於 2012-11-6 23:45 編輯
. n2 I7 }+ r3 ]! q0 ^% w2 r5 b: [
- [3 [- n& Q/ T+ H9 x3 [1 `上次與大家了分享了鮭魚鬆的作法, 今天要跟大家分享的是肉鬆的作法.- I+ J  I& O; r. Y2 h
! m/ K4 H! v* k, `9 P
市場可以買到肉鬆, 不過在這個年代, 說真的, 除非自己眼睛親眼看到的食材, 自己回家煮, 否則都很難放心, 尤其是給小孩吃的東西, 又怕加防腐劑, 又怕加味精, 自己做的雖然沒有外面買的好看, 但至少, 是眼睛看到的, 自己親手做的, 沒有加有的沒的, 可以放心給小孩吃.9 {# `6 i2 ~- J9 W4 V/ }' X

2 u: k7 O; J( m4 R% J7 X; s首先去市場買一些瘦肉, 不要有筋的, 跟老闆說你要全瘦的, 然後回家洗乾淨, 將水淹過豬肉, 然後加點薑片, 大蒜, 煮開, 然後稍微給它煮一下, 煮到肉熟了.
/ R# F, g+ x8 B有些作法是給豬肉煮到很爛, 然後再壓碎, 不過那樣的話, 肉會很柴, 沒甚麼營養了, 營養都跑到湯裡了, 所以我沒有用那種作法.
; A' D7 G( j# q# q
: n* B/ h0 T1 Y: J1 Q$ z將煮好的瘦肉撈起來, 放涼. 肉湯不要丟, 備用.
$ c9 z& z2 Y, q; K, L, X+ D. ~  W+ Q$ \8 N5 ^' L
用手像撕雞肉飯那種作法, 將瘦肉撕開, 按照筋絡撕開, 一條一條形狀.' c6 j' e/ Q  a0 {; c
% p% J+ O2 x; M6 q& a* Z
然後用果汁機打碎, 打的時候不要一次放太多進去, 因為沒有水, 會很難打, 很乾, 要邊打邊搖晃, 或者拿個筷子攪拌一下再打.
7 t, Y: w3 c! H, e+ Y; e& j打完以後是這樣的, 如果喜歡吃有點形狀的, 就不用打那麼碎, 我是要給小孩吃的, 我就打的比較碎,小孩比較容易吃.
/ T$ X9 w, O7 V8 u" \' h
: S# B! c' |; x  P8 F2 U鍋子大火先燒熱, 然後放一點點油, 用手抓住鍋柄, 然後均勻將油晃開, 分佈在鍋子表面上, 然後下鍋炒, 轉成中小火, 慢慢炒, 可以一手拿鍋鏟, 一手拿筷子, 雙手出動, 一邊炒, 一邊撥, 把兩邊沒有炒到的, 撥到中間來炒鬆.
4 q# w2 m1 J! y$ {  t
* B; x4 q+ W6 r; _: K$ w加少許的雞粉, 紅糖, 一邊炒一邊加, 喜歡吃重口味的就加多一些, 喜歡吃甜的就加甜, 吃鹹的就加鹹, 一切隨意.
' `* a8 _( k( r! B7 C6 _! g% G, p
看到有點乾的時候, 就加剛剛煮好的肉湯, 慢慢一杓一杓的加, 加了肉湯的鮮美, 然後再炒, 肉湯的甜味, 會吸入肉鬆中, 不浪費, 又有營養.5 x) p7 ~1 m' h
大約炒了40分鐘以後, 要有耐心, 慢慢小火慢功夫炒. 香噴噴的肉鬆出鍋, 可以放涼以後, 加海苔片, 加白芝麻, 想加甚麼就加甚麼, 配稀飯, 配粥, 做肉鬆三明治, 小朋友都會覺得我的媽媽真厲害.' U% a7 K7 [% V# p2 S. u+ `
' g$ ~6 B& G! S/ p% r( Q- ~* n2 T
這是今晚的新作: 海苔肉鬆, 個人覺得除了顏色沒有外面賣的好看之外, 口感甚至比外面買的更優呢.& o- q* ^# k; M8 q$ ^' k" |0 W& N7 c
0 r4 ^; C4 c" O! {. G
[attach]123134[/attach]$ r, J/ r! }  ~
這是加芝麻版本的魚鬆, 做法跟肉鬆一樣, 只是材料是雕魚片:3 L+ L3 R( g# M: q5 @0 S5 b
作者: 殿媽    時間: 2012-10-18 00:06
光看..
8 {: I: v! S0 E我的口水就滿溢了..7 w! s% [, l5 ?' L
光看..
; k4 A1 N, R* U! I我的媽媽手就覺得痛了..
, R7 O* }. ~& m! d佩服你啊~~~~~
作者: vrjacky    時間: 2012-10-18 00:09
臭臭媽，你真厲害!!!下次有機會我也要來試試看。
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-18 00:15
殿媽 發表於 2012-10-18 00:06 ! p- W+ B: c  E  J& ^/ _! U8 q
光看..
  ]! U& c/ _# H& R. h1 B0 o1 b我的口水就滿溢了..
- W: U* u- m3 U! n0 h- \0 A光看..
) o8 l& p6 g8 A5 h9 C+ D9 h( M
我都是夜深人靜，所有家事做完，才有辦法在廚房慢慢玩，做好以後，明天他們起床就可以有好吃的肉松吃了，我的手現在己經鍛煉出來了，哈，估計你多訓練几次就不會痛了
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-18 00:16
vrjacky 發表於 2012-10-18 00:09 9 x. T7 _/ [6 N- `& v
臭臭媽，你真厲害!!!下次有機會我也要來試試看。

. B. `% G  j) q你也可以的啦，試看看.
作者: 小桃紅    時間: 2012-10-18 01:29
太過分了!為什麼你這麼厲害?我只有很陽春的果汁機,怎麼辦?
作者: joycechang68    時間: 2012-10-18 05:10
厲害, 原來真正的內鬆是這個顏色, 那外面買的不知道加了什麼才變的那麼暗紅色
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-18 06:55
小桃紅 發表於 2012-10-18 01:29 8 G1 ?6 b: O& n) r2 n7 x5 s, `
太過分了!為什麼你這麼厲害?我只有很陽春的果汁機,怎麼辦?

# J# b* }1 v2 b! ]( S7 b4 h我家的果汁機是燦昆辦卡送的呢
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-18 06:58
joycechang68 發表於 2012-10-18 05:10
% _$ k" m& H2 U厲害, 原來真正的內鬆是這個顏色, 那外面買的不知道加了什麼才變的那麼暗紅色 ...

7 R: w0 F3 F  m雖然自已炒的沒有外面那麼美，可是乾淨，沒有加有的沒的，所以我可以放心給小孩吃.
作者: pwosraz    時間: 2012-10-18 08:11
請問臭臭媽，如果沒吃完的話，要冰嗎?還是可以放多久呢?謝謝~
作者: 阿蕊兒    時間: 2012-10-18 08:29
臭臭媽，妳實在太強了
作者: felixcat    時間: 2012-10-18 08:29
自己做肉鬆真的很辛苦，以前媽媽會自己做旗魚鬆8 i! Q! k0 T6 h9 e) @
吃起來沒有外面的蓬鬆，但是很香...100%的魚香，挖一匙可以配好幾口飯
- @! o% r* u. b/ _* @5 o/ _; e以前小時候不懂事，不知道原來自己做肉鬆要炒得這麼辛苦，做兒女的應該要惜福啊!
作者: upling0709    時間: 2012-10-18 08:30
原來那麼簡單
作者: yachung    時間: 2012-10-18 08:42
天丫…你真的做出來了…好強…
作者: sammi125    時間: 2012-10-18 09:15
厲害....我好想吃...好久沒吃到我媽煮的飯了
作者: evelyn0026    時間: 2012-10-18 09:36
哇~這媽媽太讚了...
5 u8 O8 K+ H( I% |+ B6 N/ C, I! ^% h5 m1 E
小孩吃這個比市售的肉鬆健康多了...
, u$ _! m/ d7 ?
1 {, r: B; N) ^( i看了一下,天啊...好費工費時哦~~~
作者: iris青    時間: 2012-10-18 09:36
真的是好費工! p' L$ M! d) F
不過媽媽的愛心&安心食材5 r; H/ V: H2 q1 O
無價啦!
作者: 霸川    時間: 2012-10-18 09:47
太厲害了,魚鬆肉鬆自己做
作者: babycat    時間: 2012-10-18 09:52
好厲害喔~~原來肉鬆是這樣做的
作者: 戀戀北大    時間: 2012-10-18 10:34
我覺得你的顏色比外面的好看~~
作者: 雅麗卡    時間: 2012-10-18 10:48
外面的應該是加醬油+ m4 y8 A5 g* X( }
話說,光用看的就覺得手很痠...
作者: lemomami    時間: 2012-10-18 11:46
超的超正點的啦~
$ ~, |4 r8 S+ b6 q- N5 M! x. V# |真的是受用無窮...1 K1 T# l' D& w9 D! m
妳真的"好鰓力"....讚
作者: moses    時間: 2012-10-18 12:27
這樣也行...真是太厲害了
作者: Malen    時間: 2012-10-18 12:43
找天假日來試試看囉
作者: greenlifesoap    時間: 2012-10-18 12:46
真的厲害!!
作者: 小桃紅    時間: 2012-10-18 14:21
臭臭媽 發表於 2012-10-18 06:55
3 S2 A  C$ C0 d4 M7 Z我家的果汁機是燦昆辦卡送的呢
3 Y9 r5 M, \8 Q/ ?! K. @% P
這麼說我有希望了!肉鬆!我來了!
作者: 葉子    時間: 2012-10-18 14:26
以我的手力應該沒辦法完成
: _, ?* p! J" K8 _$ Z, ?佩服!佩服!
$ J/ w0 x* F" G1 G; G/ z9 L( g乾脆開個"臭臭媽手工肉鬆團"讓我們買好了~
作者: yljimmy    時間: 2012-10-18 14:29
大約炒了40分鐘以後, 要有耐心, 慢慢小火慢功夫炒. 香噴噴的肉鬆出鍋,

7 C) h& w$ D0 A! c3 ^: V; K
& n9 _! f* |$ z2 ^看到這句...- ?1 d5 E3 m* a6 U3 v

+ z: F/ K, k' T  _: G" F我的手就痠～到不行了
作者: 甲乙丙丁    時間: 2012-10-18 15:20
以我的手力應該沒辦法完成
- p+ A1 u2 d6 |" h; k+ d4 c! z 大約炒了40分鐘以後, 佩服!佩服!2 O+ q8 u$ `2 |- T2 h# z! m- n# H2 K
乾脆開個"臭臭媽手工肉鬆團"讓我們買好了~
作者: 26775440    時間: 2012-10-18 21:35
哇!沒想到肉鬆還可以在家裡自己做,真的太強了/ P9 U5 o  C4 Q, a
8 l* V) n) w- r; E
作者: 小咪    時間: 2012-10-18 23:24
本帖最後由 小咪 於 2012-10-18 23:26 編輯 / l6 B7 X* ~3 J1 n
: H+ n, n0 d3 V$ h
妳真是太有才了,佩服佩服.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-18 23:29
這次出品的不多, 沒辦法請大家吃啦, 等下次出品多一些, 在請大家品嘗.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-19 13:55
pwosraz 發表於 2012-10-18 08:11
5 B* R0 W! x- R+ u6 ~5 t( e請問臭臭媽，如果沒吃完的話，要冰嗎?還是可以放多久呢?謝謝~
$ G+ [( O8 Z: o4 }5 U9 [
我用一個樂扣的保鮮盒妝起來, 放冰箱了, 因為這個甚麼也沒加, 所以盡量吃快點吧, 我想應該一星期就會消滅光了吧
作者: 時尚藝術美甲    時間: 2012-10-19 23:26
我可以捐白芝麻和黑芝麻給臭臭媽您，我家有二大瓶。
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-19 23:29
時尚藝術美甲 發表於 2012-10-19 23:26
/ K% b: M' Q1 ?0 T4 B我可以捐白芝麻和黑芝麻給臭臭媽您，我家有二大瓶。
+ A: I8 c& z" t8 R
好，我明天會去取，哈哈，為了回報，我下次回贈手工魚松.
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-10-22 00:13
今天吃到了！真的好好吃喔
作者: talknever    時間: 2012-10-24 23:22
從來沒想過肉鬆也能自己動手做5 x! C* p3 J( D7 r; I% N- o
我超級愛吃肉鬆的~但外面買的都好鹹
1 p) n8 i0 [  I/ j看到您的分享決定自己試試看
; p( u$ u! B7 `! J您真的超強的啦!
- N, g. o9 z; o! z3 x. i) d感謝您無私的分享呢
作者: 愛林    時間: 2012-10-26 16:04
要炒40分鐘唷，好久唷，慢工才能出細活
! F9 C& S: N- w1 d$ R5 q不過親手做的，光愛心就無價了. y. F4 v' ?( S& J
謝謝你的分享
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-26 23:57
talknever 發表於 2012-10-24 23:22
+ |) W& R. }+ l, d% B' V從來沒想過肉鬆也能自己動手做, G+ H( P% U# r. G6 c
我超級愛吃肉鬆的~但外面買的都好鹹
! P2 }. p# r# L' I5 W看到您的分享決定自己試試看
! n/ j7 j  E2 P
其實就是花時間而已啦, 不過花點時間為自己親愛的孩子準備食物, 是每個媽媽都會願意的啦.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-26 23:57
愛林 發表於 2012-10-26 16:04
: ?% L% J: I) Z3 C# T0 d要炒40分鐘唷，好久唷，慢工才能出細活. L8 q" }. X6 [7 b3 }0 |
不過親手做的，光愛心就無價了
( R$ Y; ~: \+ k謝謝你的分享  ...
! ~/ k( [- H/ ~3 L
不客氣, 改天換您做做看, 很好吃的.



歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/) Powered by Discuz! X2.5