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標題: 孩子愛吃的肉鬆你也可以自己動手做 [列印本頁]
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-17 23:51
標題: 孩子愛吃的肉鬆你也可以自己動手做
本帖最後由 臭臭媽 於 2012-11-6 23:45 編輯
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9 Z6 o: O, A2 S5 _2 T% q+ \% O3 Z上次與大家了分享了鮭魚鬆的作法, 今天要跟大家分享的是肉鬆的作法.
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市場可以買到肉鬆, 不過在這個年代, 說真的, 除非自己眼睛親眼看到的食材, 自己回家煮, 否則都很難放心, 尤其是給小孩吃的東西, 又怕加防腐劑, 又怕加味精, 自己做的雖然沒有外面買的好看, 但至少, 是眼睛看到的, 自己親手做的, 沒有加有的沒的, 可以放心給小孩吃.
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; v- [2 s+ g+ L! e, c# k7 Z首先去市場買一些瘦肉, 不要有筋的, 跟老闆說你要全瘦的, 然後回家洗乾淨, 將水淹過豬肉, 然後加點薑片, 大蒜, 煮開, 然後稍微給它煮一下, 煮到肉熟了. 9 O1 Q) Y: [6 s* _& J5 t
有些作法是給豬肉煮到很爛, 然後再壓碎, 不過那樣的話, 肉會很柴, 沒甚麼營養了, 營養都跑到湯裡了, 所以我沒有用那種作法.
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將煮好的瘦肉撈起來, 放涼. 肉湯不要丟, 備用.
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8 ~9 e; Y% L1 h6 Y6 }6 a% y用手像撕雞肉飯那種作法, 將瘦肉撕開, 按照筋絡撕開, 一條一條形狀.
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然後用果汁機打碎, 打的時候不要一次放太多進去, 因為沒有水, 會很難打, 很乾, 要邊打邊搖晃, 或者拿個筷子攪拌一下再打.  k6 ?" A0 N0 |* b% D) E
打完以後是這樣的, 如果喜歡吃有點形狀的, 就不用打那麼碎, 我是要給小孩吃的, 我就打的比較碎,小孩比較容易吃.
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- w" U1 n. i. o$ n& T/ ?鍋子大火先燒熱, 然後放一點點油, 用手抓住鍋柄, 然後均勻將油晃開, 分佈在鍋子表面上, 然後下鍋炒, 轉成中小火, 慢慢炒, 可以一手拿鍋鏟, 一手拿筷子, 雙手出動, 一邊炒, 一邊撥, 把兩邊沒有炒到的, 撥到中間來炒鬆.
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加少許的雞粉, 紅糖, 一邊炒一邊加, 喜歡吃重口味的就加多一些, 喜歡吃甜的就加甜, 吃鹹的就加鹹, 一切隨意.) I8 E% m& V% _# A8 b1 f& F5 ~' y
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看到有點乾的時候, 就加剛剛煮好的肉湯, 慢慢一杓一杓的加, 加了肉湯的鮮美, 然後再炒, 肉湯的甜味, 會吸入肉鬆中, 不浪費, 又有營養.
5 w$ ^6 P" }. c* ]. \大約炒了40分鐘以後, 要有耐心, 慢慢小火慢功夫炒. 香噴噴的肉鬆出鍋, 可以放涼以後, 加海苔片, 加白芝麻, 想加甚麼就加甚麼, 配稀飯, 配粥, 做肉鬆三明治, 小朋友都會覺得我的媽媽真厲害.4 R; c) l- D& A1 V
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這是今晚的新作: 海苔肉鬆, 個人覺得除了顏色沒有外面賣的好看之外, 口感甚至比外面買的更優呢.
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8 `, {$ j0 o9 ^  |4 }" L這是加芝麻版本的魚鬆, 做法跟肉鬆一樣, 只是材料是雕魚片:
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作者: 殿媽    時間: 2012-10-18 00:06
光看..+ k4 `: C% Z* I
我的口水就滿溢了..5 n$ B+ a" \; U2 X3 i; c0 w
光看..# L0 \" X/ h. H6 i. u4 \
我的媽媽手就覺得痛了..
& s# y* V0 D. Q6 D. h$ \( j佩服你啊~~~~~
作者: vrjacky    時間: 2012-10-18 00:09
臭臭媽，你真厲害!!!下次有機會我也要來試試看。
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-18 00:15
殿媽 發表於 2012-10-18 00:06
0 x7 r8 b' ^% f8 X# r: K1 M光看..
6 e- Z; w! _+ ]8 k! P我的口水就滿溢了..0 H$ L8 @% U, h
光看..

7 J* U$ t$ G. d  m: i, O; m我都是夜深人靜，所有家事做完，才有辦法在廚房慢慢玩，做好以後，明天他們起床就可以有好吃的肉松吃了，我的手現在己經鍛煉出來了，哈，估計你多訓練几次就不會痛了
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-18 00:16
vrjacky 發表於 2012-10-18 00:09 , \8 ?, N: g8 }3 U- v* N
臭臭媽，你真厲害!!!下次有機會我也要來試試看。
# G3 N' p. b5 K. g: d8 {
你也可以的啦，試看看.
作者: 小桃紅    時間: 2012-10-18 01:29
太過分了!為什麼你這麼厲害?我只有很陽春的果汁機,怎麼辦?
作者: joycechang68    時間: 2012-10-18 05:10
厲害, 原來真正的內鬆是這個顏色, 那外面買的不知道加了什麼才變的那麼暗紅色
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-18 06:55
小桃紅 發表於 2012-10-18 01:29
1 ?1 r/ {5 R0 ^7 C太過分了!為什麼你這麼厲害?我只有很陽春的果汁機,怎麼辦?

0 W8 w3 m' w" z! O我家的果汁機是燦昆辦卡送的呢
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-18 06:58
joycechang68 發表於 2012-10-18 05:10
5 ~* A3 n* v; _# H) B/ F厲害, 原來真正的內鬆是這個顏色, 那外面買的不知道加了什麼才變的那麼暗紅色 ...
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雖然自已炒的沒有外面那麼美，可是乾淨，沒有加有的沒的，所以我可以放心給小孩吃.
作者: pwosraz    時間: 2012-10-18 08:11
請問臭臭媽，如果沒吃完的話，要冰嗎?還是可以放多久呢?謝謝~
作者: 阿蕊兒    時間: 2012-10-18 08:29
臭臭媽，妳實在太強了
作者: felixcat    時間: 2012-10-18 08:29
自己做肉鬆真的很辛苦，以前媽媽會自己做旗魚鬆
- m9 ]' p" Q/ Q3 Q( E( g; U1 G吃起來沒有外面的蓬鬆，但是很香...100%的魚香，挖一匙可以配好幾口飯
) [0 i# R% w8 t, j( m  N5 V以前小時候不懂事，不知道原來自己做肉鬆要炒得這麼辛苦，做兒女的應該要惜福啊!
作者: upling0709    時間: 2012-10-18 08:30
原來那麼簡單
作者: yachung    時間: 2012-10-18 08:42
天丫…你真的做出來了…好強…
作者: sammi125    時間: 2012-10-18 09:15
厲害....我好想吃...好久沒吃到我媽煮的飯了
作者: evelyn0026    時間: 2012-10-18 09:36
哇~這媽媽太讚了...
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小孩吃這個比市售的肉鬆健康多了...* d# h! |& f: Z

; m7 r6 r( ~0 G$ u) T4 ]9 O3 }7 A看了一下,天啊...好費工費時哦~~~
作者: iris青    時間: 2012-10-18 09:36
真的是好費工, M5 ~% S; W& n% r$ g9 n7 I. O
不過媽媽的愛心&安心食材
  ?$ v3 g2 U$ E% t) H無價啦!
作者: 霸川    時間: 2012-10-18 09:47
太厲害了,魚鬆肉鬆自己做
作者: babycat    時間: 2012-10-18 09:52
好厲害喔~~原來肉鬆是這樣做的
作者: 戀戀北大    時間: 2012-10-18 10:34
我覺得你的顏色比外面的好看~~
作者: 雅麗卡    時間: 2012-10-18 10:48
外面的應該是加醬油
9 m0 S+ y+ a& d- {話說,光用看的就覺得手很痠...
作者: lemomami    時間: 2012-10-18 11:46
超的超正點的啦~7 g. ?- O* w  a& Q; P" u. j
真的是受用無窮...
- c5 v: V* D: k4 ?# c妳真的"好鰓力"....讚
作者: moses    時間: 2012-10-18 12:27
這樣也行...真是太厲害了
作者: Malen    時間: 2012-10-18 12:43
找天假日來試試看囉
作者: greenlifesoap    時間: 2012-10-18 12:46
真的厲害!!
作者: 小桃紅    時間: 2012-10-18 14:21
臭臭媽 發表於 2012-10-18 06:55 $ f. f* }3 L5 j" E5 S* ]
我家的果汁機是燦昆辦卡送的呢

# _( v4 f( P+ y, k' ?; L這麼說我有希望了!肉鬆!我來了!
作者: 葉子    時間: 2012-10-18 14:26
以我的手力應該沒辦法完成
, t& J* d  I0 ^+ }7 }3 W佩服!佩服!
9 j9 L* u9 ?3 z, `6 H! I; E乾脆開個"臭臭媽手工肉鬆團"讓我們買好了~
作者: yljimmy    時間: 2012-10-18 14:29
大約炒了40分鐘以後, 要有耐心, 慢慢小火慢功夫炒. 香噴噴的肉鬆出鍋,
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看到這句...  q! H, V, |* a1 I; j" V9 X

. P, T* ]" O: u# |% i7 O  w我的手就痠～到不行了
作者: 甲乙丙丁    時間: 2012-10-18 15:20
以我的手力應該沒辦法完成/ F4 B0 f5 q* [2 k
大約炒了40分鐘以後, 佩服!佩服!
! s9 U5 |% Z7 e 乾脆開個"臭臭媽手工肉鬆團"讓我們買好了~
作者: 26775440    時間: 2012-10-18 21:35
哇!沒想到肉鬆還可以在家裡自己做,真的太強了0 E6 }/ b" e/ q8 A

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作者: 小咪    時間: 2012-10-18 23:24
本帖最後由 小咪 於 2012-10-18 23:26 編輯 . w. M4 {3 D6 ]1 ^- N& p0 `

" C4 d& ~9 J6 M( [7 i8 R妳真是太有才了,佩服佩服.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-18 23:29
這次出品的不多, 沒辦法請大家吃啦, 等下次出品多一些, 在請大家品嘗.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-19 13:55
pwosraz 發表於 2012-10-18 08:11 3 k9 N: ]: k* r0 I# x
請問臭臭媽，如果沒吃完的話，要冰嗎?還是可以放多久呢?謝謝~
) l% e% d" e9 j7 r3 z  K* m
我用一個樂扣的保鮮盒妝起來, 放冰箱了, 因為這個甚麼也沒加, 所以盡量吃快點吧, 我想應該一星期就會消滅光了吧
作者: 時尚藝術美甲    時間: 2012-10-19 23:26
我可以捐白芝麻和黑芝麻給臭臭媽您，我家有二大瓶。
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-19 23:29
時尚藝術美甲 發表於 2012-10-19 23:26 , p' M; i) n  ~2 b
我可以捐白芝麻和黑芝麻給臭臭媽您，我家有二大瓶。
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好，我明天會去取，哈哈，為了回報，我下次回贈手工魚松.
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-10-22 00:13
今天吃到了！真的好好吃喔
作者: talknever    時間: 2012-10-24 23:22
從來沒想過肉鬆也能自己動手做: P& N7 ~) b1 D
我超級愛吃肉鬆的~但外面買的都好鹹
" P; B4 d7 G4 [; K看到您的分享決定自己試試看
2 W  z( Q! W) X, [0 H  G/ S; h您真的超強的啦!
" `; F  `- @5 u感謝您無私的分享呢
作者: 愛林    時間: 2012-10-26 16:04
要炒40分鐘唷，好久唷，慢工才能出細活
  M8 e: x3 c: |$ u) C% Y7 g不過親手做的，光愛心就無價了
  I' M9 U2 J3 M- M. p, l0 n. r謝謝你的分享
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-26 23:57
talknever 發表於 2012-10-24 23:22 4 k5 [- M* ?& }; r* M
從來沒想過肉鬆也能自己動手做
% p. L6 Z0 A  \# v2 n% U% l我超級愛吃肉鬆的~但外面買的都好鹹4 h9 q$ `0 g; x2 ]5 a: C4 S8 c
看到您的分享決定自己試試看
% N0 W" ^  M4 x) ]
其實就是花時間而已啦, 不過花點時間為自己親愛的孩子準備食物, 是每個媽媽都會願意的啦.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-26 23:57
愛林 發表於 2012-10-26 16:04
4 |/ \$ x" g1 ]- }要炒40分鐘唷，好久唷，慢工才能出細活% W3 v4 Y8 g! g1 q' V' K$ D
不過親手做的，光愛心就無價了* _3 p0 Z6 Y/ O& ?. j6 A: z4 m: i- S/ v2 N
謝謝你的分享  ...
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不客氣, 改天換您做做看, 很好吃的.



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