iBeta 愛北大論壇

標題: 孩子愛吃的肉鬆你也可以自己動手做 [列印本頁]
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-17 23:51
標題: 孩子愛吃的肉鬆你也可以自己動手做
本帖最後由 臭臭媽 於 2012-11-6 23:45 編輯 + ~& G0 X* s- M# O/ f

% ~7 F5 H7 F% Z. ]- C% |上次與大家了分享了鮭魚鬆的作法, 今天要跟大家分享的是肉鬆的作法.! z/ x$ ~, W& r% Q. _9 ~7 \

; `1 U: G6 d) ~  n3 ^6 L市場可以買到肉鬆, 不過在這個年代, 說真的, 除非自己眼睛親眼看到的食材, 自己回家煮, 否則都很難放心, 尤其是給小孩吃的東西, 又怕加防腐劑, 又怕加味精, 自己做的雖然沒有外面買的好看, 但至少, 是眼睛看到的, 自己親手做的, 沒有加有的沒的, 可以放心給小孩吃.
, K3 |: }% X$ X- m; W  L. {2 e- f0 t7 a, H; O+ @& v, n& V; ^
首先去市場買一些瘦肉, 不要有筋的, 跟老闆說你要全瘦的, 然後回家洗乾淨, 將水淹過豬肉, 然後加點薑片, 大蒜, 煮開, 然後稍微給它煮一下, 煮到肉熟了. . n( C1 T& N" _* S9 R! z. }
有些作法是給豬肉煮到很爛, 然後再壓碎, 不過那樣的話, 肉會很柴, 沒甚麼營養了, 營養都跑到湯裡了, 所以我沒有用那種作法.) x6 L0 T+ o; F4 ^6 K/ k

+ A5 I. \- C' [) |" e; M9 t" s" U將煮好的瘦肉撈起來, 放涼. 肉湯不要丟, 備用.( a0 a, \1 b) M  w( ]; K' `) ]4 q9 c

7 e9 u! c& k/ g& w7 i6 d. |1 a# ?用手像撕雞肉飯那種作法, 將瘦肉撕開, 按照筋絡撕開, 一條一條形狀.0 U) k( V8 R$ U/ O  B, m
% S" v, H* H* Y, B, b' N5 A, D9 x
然後用果汁機打碎, 打的時候不要一次放太多進去, 因為沒有水, 會很難打, 很乾, 要邊打邊搖晃, 或者拿個筷子攪拌一下再打.) ?. J8 H$ N2 A, X5 n& L8 F2 n6 B6 y
打完以後是這樣的, 如果喜歡吃有點形狀的, 就不用打那麼碎, 我是要給小孩吃的, 我就打的比較碎,小孩比較容易吃.5 w/ R6 x- r* f6 W0 K
4 r( S$ K  |$ s: b& \: W8 @
鍋子大火先燒熱, 然後放一點點油, 用手抓住鍋柄, 然後均勻將油晃開, 分佈在鍋子表面上, 然後下鍋炒, 轉成中小火, 慢慢炒, 可以一手拿鍋鏟, 一手拿筷子, 雙手出動, 一邊炒, 一邊撥, 把兩邊沒有炒到的, 撥到中間來炒鬆.
% v3 T4 x! H4 `6 ^' A) }
+ A' ~* Q; H! q8 p- ]4 \1 P' V加少許的雞粉, 紅糖, 一邊炒一邊加, 喜歡吃重口味的就加多一些, 喜歡吃甜的就加甜, 吃鹹的就加鹹, 一切隨意./ r* N( o) h- a- v
2 e# B9 B; s4 X* b8 `$ g0 ~
看到有點乾的時候, 就加剛剛煮好的肉湯, 慢慢一杓一杓的加, 加了肉湯的鮮美, 然後再炒, 肉湯的甜味, 會吸入肉鬆中, 不浪費, 又有營養.
. b* v4 x* T0 Y1 n4 l2 b大約炒了40分鐘以後, 要有耐心, 慢慢小火慢功夫炒. 香噴噴的肉鬆出鍋, 可以放涼以後, 加海苔片, 加白芝麻, 想加甚麼就加甚麼, 配稀飯, 配粥, 做肉鬆三明治, 小朋友都會覺得我的媽媽真厲害.
- @- ], R$ ]5 Y
' x; D6 B- P9 {5 I+ d. O4 B這是今晚的新作: 海苔肉鬆, 個人覺得除了顏色沒有外面賣的好看之外, 口感甚至比外面買的更優呢." g* ~: l5 w4 A" D9 t- Z
/ t7 l9 q& e5 e7 L1 z
[attach]123134[/attach]
2 ^6 i/ k# w' \這是加芝麻版本的魚鬆, 做法跟肉鬆一樣, 只是材料是雕魚片:' E) l6 Q: r( m6 I6 u" F( k9 K
作者: 殿媽    時間: 2012-10-18 00:06
光看..8 M+ S1 @5 F' Q. c2 o: b' X# Z" ~5 A
我的口水就滿溢了..
8 \! ]5 P/ _' Q+ C; r1 H& a" W光看..; I8 i5 m6 U2 d, m! w
我的媽媽手就覺得痛了..# o# R4 A3 [( o$ O
佩服你啊~~~~~
作者: vrjacky    時間: 2012-10-18 00:09
臭臭媽，你真厲害!!!下次有機會我也要來試試看。
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-18 00:15
殿媽 發表於 2012-10-18 00:06 3 t$ u  F) n4 f" [0 F# a9 H) L
光看..
% \/ V  S( J3 Z) |4 U2 O% N  H我的口水就滿溢了../ F* ?6 F7 V) k% U
光看..
7 {- j. x& X, e" q' J7 H1 j( Z
我都是夜深人靜，所有家事做完，才有辦法在廚房慢慢玩，做好以後，明天他們起床就可以有好吃的肉松吃了，我的手現在己經鍛煉出來了，哈，估計你多訓練几次就不會痛了
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-18 00:16
vrjacky 發表於 2012-10-18 00:09 . x! f6 j; b3 }* Z' O
臭臭媽，你真厲害!!!下次有機會我也要來試試看。

* g. o9 R$ \0 U  S8 S" f4 R你也可以的啦，試看看.
作者: 小桃紅    時間: 2012-10-18 01:29
太過分了!為什麼你這麼厲害?我只有很陽春的果汁機,怎麼辦?
作者: joycechang68    時間: 2012-10-18 05:10
厲害, 原來真正的內鬆是這個顏色, 那外面買的不知道加了什麼才變的那麼暗紅色
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-18 06:55
小桃紅 發表於 2012-10-18 01:29
) e# o$ E. l1 w  O3 P太過分了!為什麼你這麼厲害?我只有很陽春的果汁機,怎麼辦?

/ z% K+ _3 l$ n9 p9 ?: n% i我家的果汁機是燦昆辦卡送的呢
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-18 06:58
joycechang68 發表於 2012-10-18 05:10 4 Y0 t3 L! z$ h- q
厲害, 原來真正的內鬆是這個顏色, 那外面買的不知道加了什麼才變的那麼暗紅色 ...
  A5 r, E7 ^$ q( v3 `  t) x
雖然自已炒的沒有外面那麼美，可是乾淨，沒有加有的沒的，所以我可以放心給小孩吃.
作者: pwosraz    時間: 2012-10-18 08:11
請問臭臭媽，如果沒吃完的話，要冰嗎?還是可以放多久呢?謝謝~
作者: 阿蕊兒    時間: 2012-10-18 08:29
臭臭媽，妳實在太強了
作者: felixcat    時間: 2012-10-18 08:29
自己做肉鬆真的很辛苦，以前媽媽會自己做旗魚鬆
7 ]. N: v: ^5 V# D; e% C: U吃起來沒有外面的蓬鬆，但是很香...100%的魚香，挖一匙可以配好幾口飯- F% z$ W8 j# e) d( }
以前小時候不懂事，不知道原來自己做肉鬆要炒得這麼辛苦，做兒女的應該要惜福啊!
作者: upling0709    時間: 2012-10-18 08:30
原來那麼簡單
作者: yachung    時間: 2012-10-18 08:42
天丫…你真的做出來了…好強…
作者: sammi125    時間: 2012-10-18 09:15
厲害....我好想吃...好久沒吃到我媽煮的飯了
作者: evelyn0026    時間: 2012-10-18 09:36
哇~這媽媽太讚了...; D3 D+ n! P* p6 A# c& |/ C
; F% s7 v+ n8 s+ P5 `0 ^
小孩吃這個比市售的肉鬆健康多了...
1 ]- q8 n9 p, K8 {% e/ e# e1 \7 I8 K+ b8 |# U. _+ g+ c: |
看了一下,天啊...好費工費時哦~~~
作者: iris青    時間: 2012-10-18 09:36
真的是好費工$ J6 \4 P. R3 n) n$ }  u9 \
不過媽媽的愛心&安心食材
2 s6 U% w" g- ^* w無價啦!
作者: 霸川    時間: 2012-10-18 09:47
太厲害了,魚鬆肉鬆自己做
作者: babycat    時間: 2012-10-18 09:52
好厲害喔~~原來肉鬆是這樣做的
作者: 戀戀北大    時間: 2012-10-18 10:34
我覺得你的顏色比外面的好看~~
作者: 雅麗卡    時間: 2012-10-18 10:48
外面的應該是加醬油
# J: P& m3 ~- K$ g話說,光用看的就覺得手很痠...
作者: lemomami    時間: 2012-10-18 11:46
超的超正點的啦~$ z8 W& x% g  h% \: s
真的是受用無窮...
' {  @% x6 }0 {0 k2 Z# y妳真的"好鰓力"....讚
作者: moses    時間: 2012-10-18 12:27
這樣也行...真是太厲害了
作者: Malen    時間: 2012-10-18 12:43
找天假日來試試看囉
作者: greenlifesoap    時間: 2012-10-18 12:46
真的厲害!!
作者: 小桃紅    時間: 2012-10-18 14:21
臭臭媽 發表於 2012-10-18 06:55
: j9 G8 o, \- a. j3 N3 a2 J  ]" C我家的果汁機是燦昆辦卡送的呢

. m3 w# [! A% x, V這麼說我有希望了!肉鬆!我來了!
作者: 葉子    時間: 2012-10-18 14:26
以我的手力應該沒辦法完成% v7 G' i" n8 Q* u# s* o, @7 w: p. l
佩服!佩服!. F/ `$ E1 Z  B+ j3 m$ B
乾脆開個"臭臭媽手工肉鬆團"讓我們買好了~
作者: yljimmy    時間: 2012-10-18 14:29
大約炒了40分鐘以後, 要有耐心, 慢慢小火慢功夫炒. 香噴噴的肉鬆出鍋,
% m# f- l9 \% l

$ Y4 i7 \2 q/ B* E$ P- `看到這句...
6 {- q# y! Y* P! R6 A) o" |+ M9 W5 z4 @9 e9 I& N
我的手就痠～到不行了
作者: 甲乙丙丁    時間: 2012-10-18 15:20
以我的手力應該沒辦法完成
! z7 Q9 z+ E. v" \9 B$ t3 K 大約炒了40分鐘以後, 佩服!佩服!
* u" x$ Y( e9 [2 E8 f  ` 乾脆開個"臭臭媽手工肉鬆團"讓我們買好了~
作者: 26775440    時間: 2012-10-18 21:35
哇!沒想到肉鬆還可以在家裡自己做,真的太強了4 X" f& T  y3 N( [
: E$ b  `4 v# ?% X9 N: s
作者: 小咪    時間: 2012-10-18 23:24
本帖最後由 小咪 於 2012-10-18 23:26 編輯
' P( T! w. n) M' K( Q
7 G2 z8 w9 a7 c7 j妳真是太有才了,佩服佩服.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-18 23:29
這次出品的不多, 沒辦法請大家吃啦, 等下次出品多一些, 在請大家品嘗.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-19 13:55
pwosraz 發表於 2012-10-18 08:11
. I+ P+ i  ?$ V0 ^  L請問臭臭媽，如果沒吃完的話，要冰嗎?還是可以放多久呢?謝謝~

9 z& c( d4 s4 G+ _$ ~  C$ d: I我用一個樂扣的保鮮盒妝起來, 放冰箱了, 因為這個甚麼也沒加, 所以盡量吃快點吧, 我想應該一星期就會消滅光了吧
作者: 時尚藝術美甲    時間: 2012-10-19 23:26
我可以捐白芝麻和黑芝麻給臭臭媽您，我家有二大瓶。
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-19 23:29
時尚藝術美甲 發表於 2012-10-19 23:26
. |) i$ h$ }2 f1 W8 I我可以捐白芝麻和黑芝麻給臭臭媽您，我家有二大瓶。

3 d( s7 `$ I) Y- _# Z  o好，我明天會去取，哈哈，為了回報，我下次回贈手工魚松.
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-10-22 00:13
今天吃到了！真的好好吃喔
作者: talknever    時間: 2012-10-24 23:22
從來沒想過肉鬆也能自己動手做
  i1 D$ r3 p  X5 `! Q1 y我超級愛吃肉鬆的~但外面買的都好鹹0 l/ T5 ?9 a  h
看到您的分享決定自己試試看4 y/ P5 r: K' ?7 x. S% R+ H  k; i" V
您真的超強的啦!
: D& q8 J9 b/ _6 u" _感謝您無私的分享呢
作者: 愛林    時間: 2012-10-26 16:04
要炒40分鐘唷，好久唷，慢工才能出細活9 z8 D4 k# A8 b" @* l# y
不過親手做的，光愛心就無價了
5 ]. V; v0 \. R1 W) j  q9 H. B謝謝你的分享
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-26 23:57
talknever 發表於 2012-10-24 23:22
& T3 Q0 I8 @" D* j. t) q7 p% [" P從來沒想過肉鬆也能自己動手做+ L2 H2 ~, \- f6 G
我超級愛吃肉鬆的~但外面買的都好鹹
* H) k8 [0 r" E* r* Y7 i9 V看到您的分享決定自己試試看
. t+ P3 t. m7 l4 d, p$ s0 z" f
其實就是花時間而已啦, 不過花點時間為自己親愛的孩子準備食物, 是每個媽媽都會願意的啦.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-26 23:57
愛林 發表於 2012-10-26 16:04
5 i2 D" G' o, p! U3 Z要炒40分鐘唷，好久唷，慢工才能出細活& w  U( }( [6 i6 Y$ {' x
不過親手做的，光愛心就無價了1 a; k1 q9 i/ m) P. B# s+ V
謝謝你的分享  ...
9 m+ s& @( \# ?$ f
不客氣, 改天換您做做看, 很好吃的.



歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/) Powered by Discuz! X2.5