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標題: 孩子愛吃的肉鬆你也可以自己動手做 [列印本頁]
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-17 23:51
標題: 孩子愛吃的肉鬆你也可以自己動手做
本帖最後由 臭臭媽 於 2012-11-6 23:45 編輯
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上次與大家了分享了鮭魚鬆的作法, 今天要跟大家分享的是肉鬆的作法.
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/ c  R, _1 s# n  a市場可以買到肉鬆, 不過在這個年代, 說真的, 除非自己眼睛親眼看到的食材, 自己回家煮, 否則都很難放心, 尤其是給小孩吃的東西, 又怕加防腐劑, 又怕加味精, 自己做的雖然沒有外面買的好看, 但至少, 是眼睛看到的, 自己親手做的, 沒有加有的沒的, 可以放心給小孩吃.3 r0 K0 {# a: h* J# r' H2 H4 L' U1 Q

* ~1 g& V$ X; K. z- C5 q. F2 D; ^首先去市場買一些瘦肉, 不要有筋的, 跟老闆說你要全瘦的, 然後回家洗乾淨, 將水淹過豬肉, 然後加點薑片, 大蒜, 煮開, 然後稍微給它煮一下, 煮到肉熟了.
8 \: Z( o0 f) @$ e9 d: g0 b有些作法是給豬肉煮到很爛, 然後再壓碎, 不過那樣的話, 肉會很柴, 沒甚麼營養了, 營養都跑到湯裡了, 所以我沒有用那種作法.
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將煮好的瘦肉撈起來, 放涼. 肉湯不要丟, 備用.
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用手像撕雞肉飯那種作法, 將瘦肉撕開, 按照筋絡撕開, 一條一條形狀.
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$ k9 Q$ @7 r* x' Y7 Z3 I. O- A' v然後用果汁機打碎, 打的時候不要一次放太多進去, 因為沒有水, 會很難打, 很乾, 要邊打邊搖晃, 或者拿個筷子攪拌一下再打.+ f1 d& f& x* V/ b
打完以後是這樣的, 如果喜歡吃有點形狀的, 就不用打那麼碎, 我是要給小孩吃的, 我就打的比較碎,小孩比較容易吃.) n5 W4 q$ w7 T1 k3 j7 K% j% q
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鍋子大火先燒熱, 然後放一點點油, 用手抓住鍋柄, 然後均勻將油晃開, 分佈在鍋子表面上, 然後下鍋炒, 轉成中小火, 慢慢炒, 可以一手拿鍋鏟, 一手拿筷子, 雙手出動, 一邊炒, 一邊撥, 把兩邊沒有炒到的, 撥到中間來炒鬆.8 I; ~2 ?: D3 A# k/ l& e
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加少許的雞粉, 紅糖, 一邊炒一邊加, 喜歡吃重口味的就加多一些, 喜歡吃甜的就加甜, 吃鹹的就加鹹, 一切隨意.
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看到有點乾的時候, 就加剛剛煮好的肉湯, 慢慢一杓一杓的加, 加了肉湯的鮮美, 然後再炒, 肉湯的甜味, 會吸入肉鬆中, 不浪費, 又有營養.
. z" `! }- V* P& d* O  {$ U6 A大約炒了40分鐘以後, 要有耐心, 慢慢小火慢功夫炒. 香噴噴的肉鬆出鍋, 可以放涼以後, 加海苔片, 加白芝麻, 想加甚麼就加甚麼, 配稀飯, 配粥, 做肉鬆三明治, 小朋友都會覺得我的媽媽真厲害.
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% V7 s2 J6 o9 K1 N, Z+ I* Z, Y  z這是今晚的新作: 海苔肉鬆, 個人覺得除了顏色沒有外面賣的好看之外, 口感甚至比外面買的更優呢.2 I7 F- }+ _9 N" C  L- E
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) {' w8 ]7 \$ s6 {5 V6 @7 I4 H) e$ ~這是加芝麻版本的魚鬆, 做法跟肉鬆一樣, 只是材料是雕魚片:
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作者: 殿媽    時間: 2012-10-18 00:06
光看..) ?% y) `( a& u% w) F4 g9 m% r
我的口水就滿溢了..
) k6 Y2 O8 ~7 j' r' z$ {! D& ?; L/ m光看..1 r1 |7 I9 ?; P/ h$ S
我的媽媽手就覺得痛了..; e$ i- A3 n, M6 \, J
佩服你啊~~~~~
作者: vrjacky    時間: 2012-10-18 00:09
臭臭媽，你真厲害!!!下次有機會我也要來試試看。
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-18 00:15
殿媽 發表於 2012-10-18 00:06
5 w: v9 n& `, C光看..- O+ d" S, p1 Q- c# U
我的口水就滿溢了..
- L, l+ u$ s, R1 ]& ]4 K光看..

& M* ]" I3 {, M6 N! r& [我都是夜深人靜，所有家事做完，才有辦法在廚房慢慢玩，做好以後，明天他們起床就可以有好吃的肉松吃了，我的手現在己經鍛煉出來了，哈，估計你多訓練几次就不會痛了
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-18 00:16
vrjacky 發表於 2012-10-18 00:09
  q8 ]: j% C8 A臭臭媽，你真厲害!!!下次有機會我也要來試試看。

( q- l5 n& y& G9 v* y' ?5 p$ Z1 |你也可以的啦，試看看.
作者: 小桃紅    時間: 2012-10-18 01:29
太過分了!為什麼你這麼厲害?我只有很陽春的果汁機,怎麼辦?
作者: joycechang68    時間: 2012-10-18 05:10
厲害, 原來真正的內鬆是這個顏色, 那外面買的不知道加了什麼才變的那麼暗紅色
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-18 06:55
小桃紅 發表於 2012-10-18 01:29
( A5 F' I8 F8 q; r7 z6 P. [太過分了!為什麼你這麼厲害?我只有很陽春的果汁機,怎麼辦?

' N1 @* _" q6 F我家的果汁機是燦昆辦卡送的呢
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-18 06:58
joycechang68 發表於 2012-10-18 05:10 - i8 M9 g. _/ ~+ Z  Y: G
厲害, 原來真正的內鬆是這個顏色, 那外面買的不知道加了什麼才變的那麼暗紅色 ...

' k7 |7 `5 K, c0 j# [  e8 t- J雖然自已炒的沒有外面那麼美，可是乾淨，沒有加有的沒的，所以我可以放心給小孩吃.
作者: pwosraz    時間: 2012-10-18 08:11
請問臭臭媽，如果沒吃完的話，要冰嗎?還是可以放多久呢?謝謝~
作者: 阿蕊兒    時間: 2012-10-18 08:29
臭臭媽，妳實在太強了
作者: felixcat    時間: 2012-10-18 08:29
自己做肉鬆真的很辛苦，以前媽媽會自己做旗魚鬆8 v- C& I; c- `& R% q1 z
吃起來沒有外面的蓬鬆，但是很香...100%的魚香，挖一匙可以配好幾口飯& b6 v) v& J: @; K0 ~& {2 O
以前小時候不懂事，不知道原來自己做肉鬆要炒得這麼辛苦，做兒女的應該要惜福啊!
作者: upling0709    時間: 2012-10-18 08:30
原來那麼簡單
作者: yachung    時間: 2012-10-18 08:42
天丫…你真的做出來了…好強…
作者: sammi125    時間: 2012-10-18 09:15
厲害....我好想吃...好久沒吃到我媽煮的飯了
作者: evelyn0026    時間: 2012-10-18 09:36
哇~這媽媽太讚了...
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  D- I* c* X0 W$ \! |1 r小孩吃這個比市售的肉鬆健康多了...0 B! `' y8 ?7 h
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看了一下,天啊...好費工費時哦~~~
作者: iris青    時間: 2012-10-18 09:36
真的是好費工- B5 M+ a" b- q# E: z9 C: E7 r
不過媽媽的愛心&安心食材' C5 `6 |" L& K& a5 D% I
無價啦!
作者: 霸川    時間: 2012-10-18 09:47
太厲害了,魚鬆肉鬆自己做
作者: babycat    時間: 2012-10-18 09:52
好厲害喔~~原來肉鬆是這樣做的
作者: 戀戀北大    時間: 2012-10-18 10:34
我覺得你的顏色比外面的好看~~
作者: 雅麗卡    時間: 2012-10-18 10:48
外面的應該是加醬油1 m" r" G" m* M
話說,光用看的就覺得手很痠...
作者: lemomami    時間: 2012-10-18 11:46
超的超正點的啦~# e( g; z* v& e/ N. m
真的是受用無窮...8 ~7 }/ {- D  {5 I8 R* y% ?
妳真的"好鰓力"....讚
作者: moses    時間: 2012-10-18 12:27
這樣也行...真是太厲害了
作者: Malen    時間: 2012-10-18 12:43
找天假日來試試看囉
作者: greenlifesoap    時間: 2012-10-18 12:46
真的厲害!!
作者: 小桃紅    時間: 2012-10-18 14:21
臭臭媽 發表於 2012-10-18 06:55
+ i2 {! n6 H# B1 ^( b1 u* a$ {我家的果汁機是燦昆辦卡送的呢

5 w' q: m  I3 }- O4 _. {2 Q這麼說我有希望了!肉鬆!我來了!
作者: 葉子    時間: 2012-10-18 14:26
以我的手力應該沒辦法完成
! D) `' s! P. \5 ^+ z佩服!佩服!
1 a- d9 c& z$ L! n7 u3 `& `( s6 _乾脆開個"臭臭媽手工肉鬆團"讓我們買好了~
作者: yljimmy    時間: 2012-10-18 14:29
大約炒了40分鐘以後, 要有耐心, 慢慢小火慢功夫炒. 香噴噴的肉鬆出鍋,

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& M1 m1 D3 @; E/ T0 V+ \: Z看到這句...
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& I6 L+ _! L: K# }" M+ `; T7 j/ `我的手就痠～到不行了
作者: 甲乙丙丁    時間: 2012-10-18 15:20
以我的手力應該沒辦法完成# R- g+ \$ n3 e
大約炒了40分鐘以後, 佩服!佩服!
" ~* q( K, ?( a7 n 乾脆開個"臭臭媽手工肉鬆團"讓我們買好了~
作者: 26775440    時間: 2012-10-18 21:35
哇!沒想到肉鬆還可以在家裡自己做,真的太強了
+ I2 {2 B$ Y5 I5 z9 ^! Y2 R0 f/ K% g
作者: 小咪    時間: 2012-10-18 23:24
本帖最後由 小咪 於 2012-10-18 23:26 編輯
8 ~; }" ?* d7 R& h& X# k* }& u, t6 B7 U- G" n. b% a
妳真是太有才了,佩服佩服.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-18 23:29
這次出品的不多, 沒辦法請大家吃啦, 等下次出品多一些, 在請大家品嘗.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-19 13:55
pwosraz 發表於 2012-10-18 08:11
/ Z2 `, m1 e" {請問臭臭媽，如果沒吃完的話，要冰嗎?還是可以放多久呢?謝謝~
* e6 }9 @- K7 e$ a
我用一個樂扣的保鮮盒妝起來, 放冰箱了, 因為這個甚麼也沒加, 所以盡量吃快點吧, 我想應該一星期就會消滅光了吧
作者: 時尚藝術美甲    時間: 2012-10-19 23:26
我可以捐白芝麻和黑芝麻給臭臭媽您，我家有二大瓶。
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-19 23:29
時尚藝術美甲 發表於 2012-10-19 23:26
: U' Y; K. V3 T我可以捐白芝麻和黑芝麻給臭臭媽您，我家有二大瓶。

* l4 j  i' [1 t/ R% @1 U6 Z+ C% V2 p好，我明天會去取，哈哈，為了回報，我下次回贈手工魚松.
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-10-22 00:13
今天吃到了！真的好好吃喔
作者: talknever    時間: 2012-10-24 23:22
從來沒想過肉鬆也能自己動手做
9 H+ k+ ]5 ^" R6 x2 u我超級愛吃肉鬆的~但外面買的都好鹹* M, Y) Q5 d' r' v( e
看到您的分享決定自己試試看
* `: m3 [* E$ [您真的超強的啦!
6 r( I% J$ s( K# T. M8 h1 e感謝您無私的分享呢
作者: 愛林    時間: 2012-10-26 16:04
要炒40分鐘唷，好久唷，慢工才能出細活" b3 f9 K$ `. ?2 T
不過親手做的，光愛心就無價了8 j' Q  }" b! R4 m, y6 y
謝謝你的分享
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-26 23:57
talknever 發表於 2012-10-24 23:22 0 [  i" p. `7 a5 @9 J- P- U
從來沒想過肉鬆也能自己動手做% H7 D3 v( R9 k0 ^1 |4 e
我超級愛吃肉鬆的~但外面買的都好鹹
/ `% l% e- H' d8 o6 z( b2 V' L看到您的分享決定自己試試看
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其實就是花時間而已啦, 不過花點時間為自己親愛的孩子準備食物, 是每個媽媽都會願意的啦.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-26 23:57
愛林 發表於 2012-10-26 16:04
2 U, P! ~# ^8 B7 }( r* ?要炒40分鐘唷，好久唷，慢工才能出細活
0 D8 }6 i6 X. W$ H' z0 v不過親手做的，光愛心就無價了2 z* _; I# {# T( f
謝謝你的分享  ...

( O4 h4 `" A* N) A2 A不客氣, 改天換您做做看, 很好吃的.



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