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標題: 孩子愛吃的肉鬆你也可以自己動手做 [列印本頁]
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-17 23:51
標題: 孩子愛吃的肉鬆你也可以自己動手做
本帖最後由 臭臭媽 於 2012-11-6 23:45 編輯 9 H, e# Q1 l- a! S+ H) f: J; [+ f" w
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上次與大家了分享了鮭魚鬆的作法, 今天要跟大家分享的是肉鬆的作法.
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市場可以買到肉鬆, 不過在這個年代, 說真的, 除非自己眼睛親眼看到的食材, 自己回家煮, 否則都很難放心, 尤其是給小孩吃的東西, 又怕加防腐劑, 又怕加味精, 自己做的雖然沒有外面買的好看, 但至少, 是眼睛看到的, 自己親手做的, 沒有加有的沒的, 可以放心給小孩吃.9 b8 N7 M- A. k& X

) O* ], z4 J3 U3 r首先去市場買一些瘦肉, 不要有筋的, 跟老闆說你要全瘦的, 然後回家洗乾淨, 將水淹過豬肉, 然後加點薑片, 大蒜, 煮開, 然後稍微給它煮一下, 煮到肉熟了.   x; x. K7 f. o4 F/ r& G1 y5 x
有些作法是給豬肉煮到很爛, 然後再壓碎, 不過那樣的話, 肉會很柴, 沒甚麼營養了, 營養都跑到湯裡了, 所以我沒有用那種作法.4 @+ s7 O; H. P2 C+ |; R9 S
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將煮好的瘦肉撈起來, 放涼. 肉湯不要丟, 備用.
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4 t& E: }; I- y: A( _0 P用手像撕雞肉飯那種作法, 將瘦肉撕開, 按照筋絡撕開, 一條一條形狀.
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然後用果汁機打碎, 打的時候不要一次放太多進去, 因為沒有水, 會很難打, 很乾, 要邊打邊搖晃, 或者拿個筷子攪拌一下再打.0 h5 F; O% o6 l
打完以後是這樣的, 如果喜歡吃有點形狀的, 就不用打那麼碎, 我是要給小孩吃的, 我就打的比較碎,小孩比較容易吃.
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鍋子大火先燒熱, 然後放一點點油, 用手抓住鍋柄, 然後均勻將油晃開, 分佈在鍋子表面上, 然後下鍋炒, 轉成中小火, 慢慢炒, 可以一手拿鍋鏟, 一手拿筷子, 雙手出動, 一邊炒, 一邊撥, 把兩邊沒有炒到的, 撥到中間來炒鬆.
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加少許的雞粉, 紅糖, 一邊炒一邊加, 喜歡吃重口味的就加多一些, 喜歡吃甜的就加甜, 吃鹹的就加鹹, 一切隨意.* T* N/ J9 N# {  o' c& ~- K8 q: w0 j

% }$ V% w& d+ A7 q6 }看到有點乾的時候, 就加剛剛煮好的肉湯, 慢慢一杓一杓的加, 加了肉湯的鮮美, 然後再炒, 肉湯的甜味, 會吸入肉鬆中, 不浪費, 又有營養.- j% G/ u% p+ |% H% n! t/ i
大約炒了40分鐘以後, 要有耐心, 慢慢小火慢功夫炒. 香噴噴的肉鬆出鍋, 可以放涼以後, 加海苔片, 加白芝麻, 想加甚麼就加甚麼, 配稀飯, 配粥, 做肉鬆三明治, 小朋友都會覺得我的媽媽真厲害.
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這是今晚的新作: 海苔肉鬆, 個人覺得除了顏色沒有外面賣的好看之外, 口感甚至比外面買的更優呢.5 q4 n) [) |" J

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$ U$ Y, {8 y5 t4 E1 ?2 c這是加芝麻版本的魚鬆, 做法跟肉鬆一樣, 只是材料是雕魚片:
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作者: 殿媽    時間: 2012-10-18 00:06
光看..) C9 H% k& C$ e; U  [7 j( Z' o+ m2 R
我的口水就滿溢了..
6 M% Z3 n$ k  h光看..( X8 \5 s2 ~4 l6 ~2 h2 B  d, M
我的媽媽手就覺得痛了..* f2 ]& M+ ]7 ~' v5 Z4 g: R
佩服你啊~~~~~
作者: vrjacky    時間: 2012-10-18 00:09
臭臭媽，你真厲害!!!下次有機會我也要來試試看。
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-18 00:15
殿媽 發表於 2012-10-18 00:06
1 e$ m* N& N. ^7 Y2 v& r9 D光看.., @% C. ^# m4 U# v
我的口水就滿溢了..
- e5 u" z3 L; `) h. K" |& W' T( N光看..

  y4 U7 M* H0 T9 q8 v  Q3 j$ L我都是夜深人靜，所有家事做完，才有辦法在廚房慢慢玩，做好以後，明天他們起床就可以有好吃的肉松吃了，我的手現在己經鍛煉出來了，哈，估計你多訓練几次就不會痛了
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-18 00:16
vrjacky 發表於 2012-10-18 00:09
# \+ X4 X8 @7 X1 E% [. y臭臭媽，你真厲害!!!下次有機會我也要來試試看。

2 U7 f4 {* X/ o% c2 k3 H$ x4 a你也可以的啦，試看看.
作者: 小桃紅    時間: 2012-10-18 01:29
太過分了!為什麼你這麼厲害?我只有很陽春的果汁機,怎麼辦?
作者: joycechang68    時間: 2012-10-18 05:10
厲害, 原來真正的內鬆是這個顏色, 那外面買的不知道加了什麼才變的那麼暗紅色
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-18 06:55
小桃紅 發表於 2012-10-18 01:29 8 U# N) V& n, W/ H3 Y+ |
太過分了!為什麼你這麼厲害?我只有很陽春的果汁機,怎麼辦?
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我家的果汁機是燦昆辦卡送的呢
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-18 06:58
joycechang68 發表於 2012-10-18 05:10
. b, z/ M% ^3 A# A厲害, 原來真正的內鬆是這個顏色, 那外面買的不知道加了什麼才變的那麼暗紅色 ...

! a5 `: R" F1 }( f' l! Z雖然自已炒的沒有外面那麼美，可是乾淨，沒有加有的沒的，所以我可以放心給小孩吃.
作者: pwosraz    時間: 2012-10-18 08:11
請問臭臭媽，如果沒吃完的話，要冰嗎?還是可以放多久呢?謝謝~
作者: 阿蕊兒    時間: 2012-10-18 08:29
臭臭媽，妳實在太強了
作者: felixcat    時間: 2012-10-18 08:29
自己做肉鬆真的很辛苦，以前媽媽會自己做旗魚鬆0 h) P3 q) W2 ?6 p* r& l1 `
吃起來沒有外面的蓬鬆，但是很香...100%的魚香，挖一匙可以配好幾口飯  N% O- D) Z: l
以前小時候不懂事，不知道原來自己做肉鬆要炒得這麼辛苦，做兒女的應該要惜福啊!
作者: upling0709    時間: 2012-10-18 08:30
原來那麼簡單
作者: yachung    時間: 2012-10-18 08:42
天丫…你真的做出來了…好強…
作者: sammi125    時間: 2012-10-18 09:15
厲害....我好想吃...好久沒吃到我媽煮的飯了
作者: evelyn0026    時間: 2012-10-18 09:36
哇~這媽媽太讚了...
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& P% Q8 }: ?6 c$ {/ X小孩吃這個比市售的肉鬆健康多了...
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! d' e" O5 V! n7 J1 F& B看了一下,天啊...好費工費時哦~~~
作者: iris青    時間: 2012-10-18 09:36
真的是好費工; C9 Z7 i: x! f, I7 u
不過媽媽的愛心&安心食材
6 [! w& H+ G' D無價啦!
作者: 霸川    時間: 2012-10-18 09:47
太厲害了,魚鬆肉鬆自己做
作者: babycat    時間: 2012-10-18 09:52
好厲害喔~~原來肉鬆是這樣做的
作者: 戀戀北大    時間: 2012-10-18 10:34
我覺得你的顏色比外面的好看~~
作者: 雅麗卡    時間: 2012-10-18 10:48
外面的應該是加醬油
# `, O; ?" i+ a7 h. m' G8 n話說,光用看的就覺得手很痠...
作者: lemomami    時間: 2012-10-18 11:46
超的超正點的啦~
. V! W* G$ S* X真的是受用無窮...
) S& {5 l! }; I. F$ d, X妳真的"好鰓力"....讚
作者: moses    時間: 2012-10-18 12:27
這樣也行...真是太厲害了
作者: Malen    時間: 2012-10-18 12:43
找天假日來試試看囉
作者: greenlifesoap    時間: 2012-10-18 12:46
真的厲害!!
作者: 小桃紅    時間: 2012-10-18 14:21
臭臭媽 發表於 2012-10-18 06:55 ) b* r1 q5 K, B) B: K: K
我家的果汁機是燦昆辦卡送的呢
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這麼說我有希望了!肉鬆!我來了!
作者: 葉子    時間: 2012-10-18 14:26
以我的手力應該沒辦法完成1 [9 C; z" B; ?/ Z$ X& N
佩服!佩服!/ j2 _; r4 C; N1 _
乾脆開個"臭臭媽手工肉鬆團"讓我們買好了~
作者: yljimmy    時間: 2012-10-18 14:29
大約炒了40分鐘以後, 要有耐心, 慢慢小火慢功夫炒. 香噴噴的肉鬆出鍋,

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; s! ~1 d3 g/ D看到這句...1 y( A2 ~" q2 b  H+ a1 U; e4 J
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我的手就痠～到不行了
作者: 甲乙丙丁    時間: 2012-10-18 15:20
以我的手力應該沒辦法完成
) K' T# t, j0 a6 N9 ? 大約炒了40分鐘以後, 佩服!佩服!
; Z% x! I. n- {4 [& w; o# l$ V# A 乾脆開個"臭臭媽手工肉鬆團"讓我們買好了~
作者: 26775440    時間: 2012-10-18 21:35
哇!沒想到肉鬆還可以在家裡自己做,真的太強了
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作者: 小咪    時間: 2012-10-18 23:24
本帖最後由 小咪 於 2012-10-18 23:26 編輯
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0 d: a6 ?$ m4 e: g, O2 h9 _/ q妳真是太有才了,佩服佩服.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-18 23:29
這次出品的不多, 沒辦法請大家吃啦, 等下次出品多一些, 在請大家品嘗.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-19 13:55
pwosraz 發表於 2012-10-18 08:11 , {/ r% L& Z% O! P
請問臭臭媽，如果沒吃完的話，要冰嗎?還是可以放多久呢?謝謝~

' I" Y; O. {) D& a: x, H我用一個樂扣的保鮮盒妝起來, 放冰箱了, 因為這個甚麼也沒加, 所以盡量吃快點吧, 我想應該一星期就會消滅光了吧
作者: 時尚藝術美甲    時間: 2012-10-19 23:26
我可以捐白芝麻和黑芝麻給臭臭媽您，我家有二大瓶。
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-19 23:29
時尚藝術美甲 發表於 2012-10-19 23:26 + m' K* L( t. R+ T# M
我可以捐白芝麻和黑芝麻給臭臭媽您，我家有二大瓶。

& `4 k4 D7 R% X+ N  x: r好，我明天會去取，哈哈，為了回報，我下次回贈手工魚松.
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-10-22 00:13
今天吃到了！真的好好吃喔
作者: talknever    時間: 2012-10-24 23:22
從來沒想過肉鬆也能自己動手做! F% l9 J/ c2 _4 {
我超級愛吃肉鬆的~但外面買的都好鹹! R1 I9 G1 ?( T+ N
看到您的分享決定自己試試看, `' d2 s4 c( i' c6 Y4 V8 \
您真的超強的啦!0 N6 f+ A% R9 Q" l9 p
感謝您無私的分享呢
作者: 愛林    時間: 2012-10-26 16:04
要炒40分鐘唷，好久唷，慢工才能出細活
3 R' J4 R) F2 B不過親手做的，光愛心就無價了
0 A5 x. w+ Q# O. X: K1 ^4 |3 x謝謝你的分享
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-26 23:57
talknever 發表於 2012-10-24 23:22
1 C+ B/ A' K5 _$ b從來沒想過肉鬆也能自己動手做
% c4 z* J1 \+ ^" n& q% x我超級愛吃肉鬆的~但外面買的都好鹹
7 j4 H4 _+ w: h& }- D( G5 \; c' V看到您的分享決定自己試試看

1 O- p% k% u9 r4 O7 ^! o其實就是花時間而已啦, 不過花點時間為自己親愛的孩子準備食物, 是每個媽媽都會願意的啦.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-26 23:57
愛林 發表於 2012-10-26 16:04
! j* F- p5 ^# G, C- h% g3 S要炒40分鐘唷，好久唷，慢工才能出細活' a& @. T1 }- `! I9 d7 V; k
不過親手做的，光愛心就無價了
. @! @3 ^) c+ o謝謝你的分享  ...
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不客氣, 改天換您做做看, 很好吃的.



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