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標題: 孩子愛吃的肉鬆你也可以自己動手做 [列印本頁]
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-17 23:51
標題: 孩子愛吃的肉鬆你也可以自己動手做
本帖最後由 臭臭媽 於 2012-11-6 23:45 編輯 : `: ^! M  M" O1 g/ t, D
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上次與大家了分享了鮭魚鬆的作法, 今天要跟大家分享的是肉鬆的作法.0 y9 N7 o5 f& J- w; Y
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市場可以買到肉鬆, 不過在這個年代, 說真的, 除非自己眼睛親眼看到的食材, 自己回家煮, 否則都很難放心, 尤其是給小孩吃的東西, 又怕加防腐劑, 又怕加味精, 自己做的雖然沒有外面買的好看, 但至少, 是眼睛看到的, 自己親手做的, 沒有加有的沒的, 可以放心給小孩吃.3 s9 }5 c& ?3 ?

: j* u: ^: J: P6 r) T首先去市場買一些瘦肉, 不要有筋的, 跟老闆說你要全瘦的, 然後回家洗乾淨, 將水淹過豬肉, 然後加點薑片, 大蒜, 煮開, 然後稍微給它煮一下, 煮到肉熟了.
+ h1 t% y3 z  D: [! E& c有些作法是給豬肉煮到很爛, 然後再壓碎, 不過那樣的話, 肉會很柴, 沒甚麼營養了, 營養都跑到湯裡了, 所以我沒有用那種作法.
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# O  U1 L5 r8 a/ v. [3 i) I' t$ b將煮好的瘦肉撈起來, 放涼. 肉湯不要丟, 備用.
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用手像撕雞肉飯那種作法, 將瘦肉撕開, 按照筋絡撕開, 一條一條形狀.
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然後用果汁機打碎, 打的時候不要一次放太多進去, 因為沒有水, 會很難打, 很乾, 要邊打邊搖晃, 或者拿個筷子攪拌一下再打.
& D' q) h/ X) s) `7 {9 t打完以後是這樣的, 如果喜歡吃有點形狀的, 就不用打那麼碎, 我是要給小孩吃的, 我就打的比較碎,小孩比較容易吃.
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# M" d2 w! L8 c. q鍋子大火先燒熱, 然後放一點點油, 用手抓住鍋柄, 然後均勻將油晃開, 分佈在鍋子表面上, 然後下鍋炒, 轉成中小火, 慢慢炒, 可以一手拿鍋鏟, 一手拿筷子, 雙手出動, 一邊炒, 一邊撥, 把兩邊沒有炒到的, 撥到中間來炒鬆.- B& b5 j+ b! T$ B8 w3 R! N
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加少許的雞粉, 紅糖, 一邊炒一邊加, 喜歡吃重口味的就加多一些, 喜歡吃甜的就加甜, 吃鹹的就加鹹, 一切隨意.+ l# g3 {, b: R8 E' A
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看到有點乾的時候, 就加剛剛煮好的肉湯, 慢慢一杓一杓的加, 加了肉湯的鮮美, 然後再炒, 肉湯的甜味, 會吸入肉鬆中, 不浪費, 又有營養.
0 \' H1 E) M" Q/ V, z大約炒了40分鐘以後, 要有耐心, 慢慢小火慢功夫炒. 香噴噴的肉鬆出鍋, 可以放涼以後, 加海苔片, 加白芝麻, 想加甚麼就加甚麼, 配稀飯, 配粥, 做肉鬆三明治, 小朋友都會覺得我的媽媽真厲害.
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這是今晚的新作: 海苔肉鬆, 個人覺得除了顏色沒有外面賣的好看之外, 口感甚至比外面買的更優呢.
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7 v# f# g4 r: S9 g. Q  f& Y2 _這是加芝麻版本的魚鬆, 做法跟肉鬆一樣, 只是材料是雕魚片:4 m# D' M) J0 L3 f
作者: 殿媽    時間: 2012-10-18 00:06
光看..8 U; k' Y1 t1 H' i7 r( F
我的口水就滿溢了..
; {2 B; |4 t0 Q. |" e/ Q& m' V光看..
9 C8 E/ R0 v  X( X1 i6 f, r: ~) e我的媽媽手就覺得痛了..) t( Q( d* U# w' e6 @' }" I
佩服你啊~~~~~
作者: vrjacky    時間: 2012-10-18 00:09
臭臭媽，你真厲害!!!下次有機會我也要來試試看。
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-18 00:15
殿媽 發表於 2012-10-18 00:06
* l, X6 ]/ v  A) ~5 k光看../ [9 S+ S$ c) f+ {' Z" x6 _1 b5 ?
我的口水就滿溢了..3 S! B4 y- O  D; }6 o% h
光看..
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我都是夜深人靜，所有家事做完，才有辦法在廚房慢慢玩，做好以後，明天他們起床就可以有好吃的肉松吃了，我的手現在己經鍛煉出來了，哈，估計你多訓練几次就不會痛了
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-18 00:16
vrjacky 發表於 2012-10-18 00:09
# K9 d! h1 I- S' X9 |' d1 o: X臭臭媽，你真厲害!!!下次有機會我也要來試試看。

/ c- ^0 I. P* }' U( R你也可以的啦，試看看.
作者: 小桃紅    時間: 2012-10-18 01:29
太過分了!為什麼你這麼厲害?我只有很陽春的果汁機,怎麼辦?
作者: joycechang68    時間: 2012-10-18 05:10
厲害, 原來真正的內鬆是這個顏色, 那外面買的不知道加了什麼才變的那麼暗紅色
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-18 06:55
小桃紅 發表於 2012-10-18 01:29 8 H7 h) |4 L0 w. C: V4 R* ?+ H* n
太過分了!為什麼你這麼厲害?我只有很陽春的果汁機,怎麼辦?

' M. f: k. h) o0 _2 f: F我家的果汁機是燦昆辦卡送的呢
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-18 06:58
joycechang68 發表於 2012-10-18 05:10 0 _! l3 Q0 Z' I5 o) Z( F$ f! r
厲害, 原來真正的內鬆是這個顏色, 那外面買的不知道加了什麼才變的那麼暗紅色 ...

: p8 n# J* ]: T, D' O! H雖然自已炒的沒有外面那麼美，可是乾淨，沒有加有的沒的，所以我可以放心給小孩吃.
作者: pwosraz    時間: 2012-10-18 08:11
請問臭臭媽，如果沒吃完的話，要冰嗎?還是可以放多久呢?謝謝~
作者: 阿蕊兒    時間: 2012-10-18 08:29
臭臭媽，妳實在太強了
作者: felixcat    時間: 2012-10-18 08:29
自己做肉鬆真的很辛苦，以前媽媽會自己做旗魚鬆
' |' ]' h  x: S$ ]/ i, v2 A吃起來沒有外面的蓬鬆，但是很香...100%的魚香，挖一匙可以配好幾口飯
6 Q: V3 M0 g9 |; t以前小時候不懂事，不知道原來自己做肉鬆要炒得這麼辛苦，做兒女的應該要惜福啊!
作者: upling0709    時間: 2012-10-18 08:30
原來那麼簡單
作者: yachung    時間: 2012-10-18 08:42
天丫…你真的做出來了…好強…
作者: sammi125    時間: 2012-10-18 09:15
厲害....我好想吃...好久沒吃到我媽煮的飯了
作者: evelyn0026    時間: 2012-10-18 09:36
哇~這媽媽太讚了...
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小孩吃這個比市售的肉鬆健康多了...0 d; _5 _6 e- E4 g: p- ?

: B7 K4 R3 J, K看了一下,天啊...好費工費時哦~~~
作者: iris青    時間: 2012-10-18 09:36
真的是好費工6 p2 a4 p1 L2 C( m, F3 U; X
不過媽媽的愛心&安心食材
, K% i8 ?4 y$ Y( ?無價啦!
作者: 霸川    時間: 2012-10-18 09:47
太厲害了,魚鬆肉鬆自己做
作者: babycat    時間: 2012-10-18 09:52
好厲害喔~~原來肉鬆是這樣做的
作者: 戀戀北大    時間: 2012-10-18 10:34
我覺得你的顏色比外面的好看~~
作者: 雅麗卡    時間: 2012-10-18 10:48
外面的應該是加醬油
" Z+ m+ O0 g3 N$ G! A話說,光用看的就覺得手很痠...
作者: lemomami    時間: 2012-10-18 11:46
超的超正點的啦~
( M+ f  N- y1 H真的是受用無窮..." f2 a  _  n: J
妳真的"好鰓力"....讚
作者: moses    時間: 2012-10-18 12:27
這樣也行...真是太厲害了
作者: Malen    時間: 2012-10-18 12:43
找天假日來試試看囉
作者: greenlifesoap    時間: 2012-10-18 12:46
真的厲害!!
作者: 小桃紅    時間: 2012-10-18 14:21
臭臭媽 發表於 2012-10-18 06:55
7 s; @/ L2 H6 L& b我家的果汁機是燦昆辦卡送的呢

9 k0 _' c0 D" L9 r% p( |$ V9 I這麼說我有希望了!肉鬆!我來了!
作者: 葉子    時間: 2012-10-18 14:26
以我的手力應該沒辦法完成
/ I  N$ k4 B5 C# |佩服!佩服!
* F) O- B* G1 [3 I乾脆開個"臭臭媽手工肉鬆團"讓我們買好了~
作者: yljimmy    時間: 2012-10-18 14:29
大約炒了40分鐘以後, 要有耐心, 慢慢小火慢功夫炒. 香噴噴的肉鬆出鍋,
+ a! n9 T! H& m& l4 k) {( U

$ [" m+ X0 @: D, I$ v. Y0 u看到這句...
* [* f# {& ?9 ]- n3 _, m3 p: X8 u6 ^+ Q7 O# i5 a: ^
我的手就痠～到不行了
作者: 甲乙丙丁    時間: 2012-10-18 15:20
以我的手力應該沒辦法完成4 j/ a7 @: p; J3 g
大約炒了40分鐘以後, 佩服!佩服!
* U: L5 H# D0 I! b! F5 w! K: p 乾脆開個"臭臭媽手工肉鬆團"讓我們買好了~
作者: 26775440    時間: 2012-10-18 21:35
哇!沒想到肉鬆還可以在家裡自己做,真的太強了& A! m( c, w5 x  o( v
: a: ]3 U# U9 B
作者: 小咪    時間: 2012-10-18 23:24
本帖最後由 小咪 於 2012-10-18 23:26 編輯 & y( i( ~+ M- V$ [0 n

+ `, H3 T( e8 z1 Y2 F妳真是太有才了,佩服佩服.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-18 23:29
這次出品的不多, 沒辦法請大家吃啦, 等下次出品多一些, 在請大家品嘗.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-19 13:55
pwosraz 發表於 2012-10-18 08:11
- a! x' d8 i4 h# P# `請問臭臭媽，如果沒吃完的話，要冰嗎?還是可以放多久呢?謝謝~

, T+ e% b# M" g0 Q9 X3 H5 B8 ]我用一個樂扣的保鮮盒妝起來, 放冰箱了, 因為這個甚麼也沒加, 所以盡量吃快點吧, 我想應該一星期就會消滅光了吧
作者: 時尚藝術美甲    時間: 2012-10-19 23:26
我可以捐白芝麻和黑芝麻給臭臭媽您，我家有二大瓶。
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-19 23:29
時尚藝術美甲 發表於 2012-10-19 23:26 1 N" @, D$ V& F% i, ~
我可以捐白芝麻和黑芝麻給臭臭媽您，我家有二大瓶。
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好，我明天會去取，哈哈，為了回報，我下次回贈手工魚松.
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-10-22 00:13
今天吃到了！真的好好吃喔
作者: talknever    時間: 2012-10-24 23:22
從來沒想過肉鬆也能自己動手做1 V; s3 W! [* j$ v$ s; i9 n2 C
我超級愛吃肉鬆的~但外面買的都好鹹- T; J- n: `+ {' B1 l- N2 p# k
看到您的分享決定自己試試看
- S2 Q3 D- }1 z7 p/ V' [! e4 s# e您真的超強的啦!
1 @' k; s1 d: G! T/ ?$ f感謝您無私的分享呢
作者: 愛林    時間: 2012-10-26 16:04
要炒40分鐘唷，好久唷，慢工才能出細活( ~6 q# v% C+ w* y
不過親手做的，光愛心就無價了" `7 H  X& z2 D) `; G% t
謝謝你的分享
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-26 23:57
talknever 發表於 2012-10-24 23:22 , M) a: {2 }# \8 ^+ z" g! p! c
從來沒想過肉鬆也能自己動手做
) `! v, s9 M3 k. f我超級愛吃肉鬆的~但外面買的都好鹹
2 P/ X: k* G5 i# V& [看到您的分享決定自己試試看

9 u7 O+ |) L# Q5 k" Z; n  R: s" A) C其實就是花時間而已啦, 不過花點時間為自己親愛的孩子準備食物, 是每個媽媽都會願意的啦.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-26 23:57
愛林 發表於 2012-10-26 16:04
8 ]& ?$ L) I0 K6 C& J- e. w) A+ a0 k要炒40分鐘唷，好久唷，慢工才能出細活
5 ]& `& f- x% d- n8 m( R( u9 ^$ p5 m不過親手做的，光愛心就無價了
  w. ?  x8 g+ A; D5 n謝謝你的分享  ...

* e+ J8 ?; G2 m6 o$ e不客氣, 改天換您做做看, 很好吃的.



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