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標題:
煮美味蹄膀第一次就上手
[列印本頁]
作者:
MACHI
時間:
2012-10-12 11:48
標題:
煮美味蹄膀第一次就上手
本帖最後由 MACHI 於 2012-10-12 12:39 編輯
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蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀蹄膀
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是否有人也和水兒一樣都愛死了這高熱量的美食
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那油嫩的肥肉混合搭配著半肥半廋的廋肉,真的是人間美味丫
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為什麼會是「煮美味蹄膀第一次就上手」呢？
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因為這可是水兒第一次做
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其實外頭做的蹄膀水兒我就不太敢吃了
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因為皮上都有沒處理乾淨的毛,看了真的會怕怕的
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且價格上也真的是不便宜丫
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為了一解嘴饞
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所以今兒個水兒就煮了一隻蹄膀
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雖然麻煩了點,但是自己煮就能吃的乾淨又衛生
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成品拍的不是很美~但美味依然好吃
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好啦~這就來公布做法吧
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村料：
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@冰糖+砂糖--3大匙(依個人甜度來增減,我糖是放比較多啦~愛吃鹹甜鹹甜的口感)
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@可樂--350~500cc
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@醬油--3杯(可試味道來依個人鹹度來增減)
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@米酒--1杯
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@水--3~4碗
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@醬油膏--1大匙
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@滷包--1包(這在家樂福就買得到嘍,很好用,滷什麼都好吃)
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@青蔥--3根
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@蒜頭--1朵
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@生薑--1小根
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@辣椒--2根(想吃一點辣的記得把籽去掉,吃點辣可以解一點油膩的口感)
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@筍絲--1盒(此項隨意,不放也可)
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@蹄膀--1隻(台糖有在賣,也便宜,且品質也好)
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1.先把筍絲洗乾淨後泡水備用
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2.煮一鍋熱水將蹄膀燙一下去除血水,讓皮緊縮
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(煮的時候皮會緊縮,如要煮的完美,家裡如有長的竹籤就從二側穿入做固定後在燙,水兒是沒用啦
)
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3.蹄膀燙好後放入冷水中,用刀將外皮全部括一遍,就可以把皮上的髒東西和毛都去除了
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(這個步驟很重要喔~可別偷懶了)
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4.蹄膀洗淨後塗抹一層醬油放置15分鐘給它上色
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5.將所有材料備切好,成如圖
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6.熱油鍋,將蹄膀皮油炸至焦黃即可(油需多,一般要蓋過蹄膀,水兒是只放一半炸)
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7.使用炸好蹄膀的油用一些來將5的材來全部一起翻炒至微焦
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(青蔥綠不要一起放喔,只要蔥白就好)
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8.將7材料直接加入蹄膀+水+可樂+青蔥綠+滷包+醬油+醬油膏+米酒+冰糖+砂糖,全部放下去一起煮
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(煮沸後試一下味到,調配出自己喜歡的風味,轉慢火慢慢煮至皮軟,煮到你滿意為止)
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9.水兒用水火煮了2~3個小時,最後在將筍絲放入開大火煮個2~3分鐘就完成了
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這一隻我老公二餐就吃光光了
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大家這週末有空也來試一試吧
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作者:
張小媚
時間:
2012-10-12 13:01
超級強的啦~佩服！
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這都是吃辦桌才吃得到的.....
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讚讚讚！
作者:
恐龍阿比
時間:
2012-10-12 13:29
非常厲害
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色香味俱全
作者:
dogi0214
時間:
2012-10-12 13:51
如果想要省時省瓦斯....大家可以試試用電子鍋滷煮喔.....都不用照顧爐火.....蹄膀、豬腳或一般滷肉都適用喔.....美食家可能會說吃起來跟瓦斯滷的不一樣......不過我們一介平民應該吃不出來真正有什麼差別吧......自己已經魯過好幾次.....怕膽固醇飆高的老公還是吃得很開心....有興趣的可以試試看喔....
作者:
安安
時間:
2012-10-12 14:34
改天也來試試
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我老公一定愛死我了
作者:
張小媚
時間:
2012-10-12 15:25
哈哈哈，自己忍不住一直笑...
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因為~~~~
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為什麼這美味的罪惡都是大家的老公吃的~~~
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哈哈哈哈哈
作者:
MACHI
時間:
2012-10-12 17:49
安安 發表於 2012-10-12 14:34
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改天也來試試
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我老公一定愛死我了
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說真的偶爾來這麼一招,老公不愛也難啦
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我家老爺還說,每天就是期待回家吃晚餐
作者:
MACHI
時間:
2012-10-12 17:55
大家滷完的醬汁也可別丟喔~
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我用食物夾鏈袋放入冷凍中
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下次要滷就又可以加~慢慢煮變老滷
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淋麵淋飯都好吃
作者:
小彩
時間:
2012-10-13 15:14
讚!!
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我家是先用氣炸鍋讓表皮脆, 蹄膀很多油脂了不用另加
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再丟壓力鍋免顧爐火
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但要先切一半, 不然氣炸鍋塞不下
作者:
stephensu
時間:
2017-4-7 21:14
讚！
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謝謝你的分享
作者:
intro8012
時間:
2017-6-19 14:09
感謝分享
作者:
tyler19991101
時間:
2017-7-5 23:23
辦桌等級了
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