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標題: 完全懶人版之油飯-敎您第一次做就可以輕鬆上手 [列印本頁]
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-10 22:19
標題: 完全懶人版之油飯-敎您第一次做就可以輕鬆上手
我很愛吃油飯, 但一年到頭也不可能身邊天天有朋友生兒子, 所以經常自己去市場買油飯, 家中小孩也愛吃, 所以今天決定自己動手來做. 姑且不去想那些甚麼外面買的不衛生之類的理由, 唯一的理由就是自己饞, 想吃.
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$ u% Z0 p# ?4 K' T4 |! ?) u0 J- W主材料:長糯米2杯,香菇10朵,金鉤蝦一小碗,油蔥酥少許,瘦肉絲,臘肉,生薑
# g2 @7 [  ~1 `! F% {; g調味料:醬油, 糖, 胡椒粉, 米酒, 麻油.
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早上起床, 先把香菇, 金鉤蝦(好像叫這名字,如果不對請指正)全部泡水, & m8 Q7 m1 ?) V

% @3 W, C8 d' ^) c+ l泡香菇的水不要丟, 等一下可以做秘密武器. , `3 m& J9 N( R3 M3 `
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然後瘦肉絲加少許醬油, 少許糖, 少許胡椒粉調味,
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糯米也先泡水2小時左右, 糯米有長的跟圓的, 喜歡吃Q的就買長的, 喜歡吃軟的就買圓的. 要不然就是兩者都買, 試試不同的口感也可.) @  F3 e4 b" s# K
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泡好以後的香菇切絲, 金鉤蝦去水份,醃好的肉絲備用,冰箱還有小半塊朋友的婆婆做的臘肉,也切成丁備用.: C6 o) W) |" e, F% H- {( _

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臘肉前端有少許肥肉, 我捨不得丟棄, 先熱鍋, 把那點肥肉先切丁, 下去慢慢爆, 慢慢的油出來了, 然後將肥肉渣去除丟掉.算作到勤儉持家了.2 |. Q# l9 Y/ N

# o/ w/ |* f/ i5 z% @6 b( @然後倒入少許麻油, 將薑片放入爆香, 爆到薑片有點皺起來捲曲狀, 即可將薑片取出, 因為今天是做給小朋友吃的, 所以我將薑片取出了, 如果是大人吃的, 其實也可以不用取出.
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這個過程都要小火, 否則麻油會苦, 做出來的油飯是苦的, 常言說: 細活慢功夫, 大概就是這個道理吧.5 V6 c! ^) ^+ H
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然後將上面的香菇絲, 金鉤蝦, 臘肉丁全部放入炒, 炒到金鉤蝦顏色有點變紅色, 再將瘦肉絲放入, 炒到差不多瘦肉絲快變白色了, 將油蔥酥放入拌炒,4 B% I5 S# J5 k

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) k* R+ j' G# F! C# X最後, 將泡好的糯米撈出, 放入與上面的材料一起拌炒均勻, 加少許的米酒, 1杯半左右的泡香菇水, 燒開, 中間要拌炒均勻, 火不能太大, 鍋鏟要不停的翻炒.
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, `; m& ]8 N3 n* i% _: i炒到每一粒米都有吸收到飽滿的湯汁了, 然後關火.* U& G8 o) j# [3 X  k: I
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轉移戰場, 至大同電鍋, 外鍋放2杯水, 將炒菜鍋的材料全部倒入, 然後壓下開關.7 ^: b% w) \- H# V

! c; A/ _% E* o  m1 P6 Y$ q6 G等待的時間裡, 我整理了剛才凌亂的廚房, 洗了幾件衣服, 還陪小孩看了一下書, 電鍋跳起後, 再燜個20-30分鐘左右會更香更好吃.
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然後出鍋.家裡還有昨天鄰居送我的薄荷葉, 找不到香菜, 只好用這個代替啦.; F6 c% O2 a3 w$ H  L
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上面的這碗, 本來是要端去請朋友家的2個小胖子吃的, 結果沒想到被2位大胖子捷足先登, 先下手為強給享用了, 吃完心得是不夠塞牙縫, 因為太好吃了.
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& l/ w2 E, ?6 @1 P9 A5 w心動的媽媽們, 不妨試試看, 這懶人版的油飯, 真的很好吃, 又很容易, 包你第一次做就讓家裡老少都尖叫連連喔.8 ?& A( v7 \! }
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PS, 如果看了上面的油飯的照片, 現在突然有飢餓感在熊熊燃燒的, 再也睡不著的鄰居, 我剛又煮了一大鍋, 這次煮了4杯米的, (不過這次的是成人版的, 沒有去除薑片的), 歡迎來耶魯跟我索取, 趁熱吃更好吃.
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作者: 小咪    時間: 2012-10-10 22:29
哇,看起來好好吃喔,當妳老公跟小孩真好耶.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-10 22:32
小咪 發表於 2012-10-10 22:29
% n6 R/ W$ y( q哇,看起來好好吃喔,當妳老公跟小孩真好耶.
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要吃麼? 還沒睡的話, 可以帶便當盒過來裝.
作者: yachung    時間: 2012-10-10 22:32
大家快去索取…哈哈…超好吃…
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-10 22:32
yachung 發表於 2012-10-10 22:32 % s& C1 K( @$ L/ M- @& v
大家快去索取…哈哈…超好吃…

3 i* g  ?9 J: u你快點帶便當盒來裝, 當明天的午餐!!!
作者: 小咪    時間: 2012-10-10 22:35
臭臭媽 發表於 2012-10-10 22:32
4 h5 p, k9 L) D. w. t要吃麼? 還沒睡的話, 可以帶便當盒過來裝.
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真的嗎?馬上騎摩托車過去喔.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-10 22:36
小咪 發表於 2012-10-10 22:35
3 W# |* Q2 n" j真的嗎?馬上騎摩托車過去喔.
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好, 到樓下打手機給我,我先把手機轉到震動先.
作者: George1    時間: 2012-10-10 22:38
我今天很幸運,有吃到臭臭媽的油飯, 很好吃, 很專業, 我們家小朋友說, 比外面買的還好吃, 星期五保鮮盒在還妳, 謝謝
作者: 小咪    時間: 2012-10-10 22:40
臭臭媽 發表於 2012-10-10 22:36 % g( ?1 l& U8 q
好, 到樓下打手機給我,我先把手機轉到震動先.

3 N. P5 i3 I+ H& ^7 c  A$ D好的,馬上過去,謝謝.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-10 22:47
George1 發表於 2012-10-10 22:38 - T; D- u$ Q& P
我今天很幸運,有吃到臭臭媽的油飯, 很好吃, 很專業, 我們家小朋友說, 比外面買的還好吃, 星期五保鮮盒在還 ...

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還要吃麼? 我剛煮了一鍋, 趕緊來.
作者: Joan2011    時間: 2012-10-10 23:10
美女，妳也太厲害，太強啦！看起來好好吃啊！該天我也來試做 ^_^
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-10 23:12
Joan2011 發表於 2012-10-10 23:10 ) Z  K2 _5 F. K& b: D  m
美女，妳也太厲害，太強啦！看起來好好吃啊！該天我也來試做 ^_^

$ x  B3 i4 y5 z. z: j- k: n要來裝麼? 還剩大約1個便當盒, 你要的話趕緊衝過來帶回家享用.
作者: 小咪    時間: 2012-10-10 23:13
臭臭媽 發表於 2012-10-10 22:36
, I" \% ~* n$ P2 N$ s+ k9 j好, 到樓下打手機給我,我先把手機轉到震動先.
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一回來就馬上吃了,好好吃喔,真的謝謝妳喔.
作者: Joan2011    時間: 2012-10-10 23:16
我也太有口福了，好。我大約20分鐘到
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-10 23:16
小咪 發表於 2012-10-10 23:13 $ V8 P3 V8 F: n/ L- S: H
一回來就馬上吃了,好好吃喔,真的謝謝妳喔.
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不客氣, 下次換你做給家人吃喔, 試看看吧,很容易的
作者: 小咪    時間: 2012-10-10 23:23
臭臭媽 發表於 2012-10-10 23:16
4 j& F. Y% S- U- r  f不客氣, 下次換你做給家人吃喔, 試看看吧,很容易的
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我也很想自己做做看,但我本身太懶,改天來試做看看.
) Q1 k, N. N; G9 X; s當我老公跟小孩比較不好,當妳老公跟小孩比較好喔.
作者: 581tfp    時間: 2012-10-10 23:35
好厲害！
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-10 23:40
小咪 發表於 2012-10-10 23:23
0 g+ h0 _6 G1 c7 {我也很想自己做做看,但我本身太懶,改天來試做看看.
$ @! r7 i  }& ?1 n# v當我老公跟小孩比較不好,當妳老公跟小孩比較好喔.{:4_ ...
: {+ B5 k8 J. p; q  R, X! l5 _5 S
這個很适合懶媽的，/ D9 }6 k" n, O( j+ {" m- ~" ~6 Q
你錯了，我老公相當挑嘴，所以我只好不斷學習中.
作者: 小咪    時間: 2012-10-11 00:02
臭臭媽 發表於 2012-10-10 23:40 ! L+ s5 H8 c6 N0 Z) w. y: N4 \, ]
這個很适合懶媽的，
( U( {4 Z7 ?. _& C你錯了，我老公相當挑嘴，所以我只好不斷學習中.

4 p& P! ^; E! c( n3 `所以我才會說當妳老公比較好,
" S8 ~4 b+ s. a! E  T! C若我老公挑嘴我就不理他.
作者: 林彥男    時間: 2012-10-11 00:37
看起來真好吃! 現在邊工作邊看，真的是愈看是愈餓… (咕嚕咕嚕....)
作者: notyet    時間: 2012-10-11 02:17
扼腕啊，太晚看到了><
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作者: 小軒    時間: 2012-10-11 08:26
北大讓人感覺很溫暖！
作者: Jsyibyta    時間: 2012-10-11 08:28
臭臭媽 發表於 2012-10-10 22:32 . z; m$ l# Y4 Y0 `
要吃麼? 還沒睡的話, 可以帶便當盒過來裝.
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啊~~~啊~~~啊~~~不公平!!!我要催裝潢設計師快一點,我要趕快搬過去住!!!   
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-10-11 08:51
阿，我看完快餓慘了•••但偏偏我正在捷運上，看來得含淚跟油飯說掰掰
作者: 可可^^    時間: 2012-10-11 08:54
我超愛吃油飯滴............
作者: JannieWang    時間: 2012-10-11 09:03
看起來很香~又很好吃耶
% U6 r) D1 \. y8 X& v& E1 q家裏的小朋友也超愛吃油飯滴
8 G" X& b# _7 W, |7 ]( q7 J- l' {" s8 w感謝臭臭媽提供的做法* a8 v0 N# S* r$ n) W# c  i
改天也來試試看
作者: 小桃紅    時間: 2012-10-11 09:14
果然很簡單!下次來試試看包準嚇死我家老爺!
作者: evelyn0026    時間: 2012-10-11 09:32
哇~就算剛吃完早餐,看到油飯,還是覺得很可口,很想吃也...2 [" n8 D& _5 [/ Y4 T# I
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我也愛吃油飯,但不愛坊間的太油又太重口味的油飯...自己做的比較讚啦~~
作者: alin    時間: 2012-10-11 09:56
臭臭媽，妳真厲害!!  
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作者: w5719w    時間: 2012-10-11 10:10
厲害唷!~
作者: mybarter    時間: 2012-10-11 10:48
臭臭媽 團購你家油飯好了!5 O& S7 ~$ N, Q+ y0 p
看起來真ㄉ好好吃喔!!!
作者: amysun0205    時間: 2012-10-11 10:57
哇~好專業的感覺呢~
作者: winnie102511    時間: 2012-10-11 11:30
看起來超好吃的啦>///<1 P: e7 ^: h7 y4 o' j$ `
雖然稱是懶人版的,但備料功夫也還是很 "搞剛"
0 r* y+ e/ l, Y9 ?; T3 ksi ya wa se ne~~~~
作者: 小孔    時間: 2012-10-11 11:52
肚子好餓喔，我也好愛吃油飯，改天也來試做看看~~
( P  B8 n" r; L6 P: ]謝謝臭臭媽的分享！
作者: 全家福    時間: 2012-10-11 12:27
請問
9 c& d' V# U9 p" t$ t  d最後, 將泡好的糯米撈出, 放入與上面的材料一起拌炒均勻, 加少許的米酒, 1杯半左右的泡香菇水, 燒開, 中間要拌炒均勻, 火不能太大, 鍋鏟要不停的翻炒
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, v4 t5 }: `; Z1 _8 p( c1.那如果4杯米,是不是加3杯左右的香菇水
+ {& i  B; G4 f$ V6 S2.請問杯子是不是以洗米塑膠量杯計算
作者: rita711113    時間: 2012-10-11 12:33
太強了,所以鍋子裡炒到米粒顏色感覺都有吸到湯汁後就可以轉戰大同電鍋,對嗎?) K- j( e4 D1 g7 J
下次也來試試~~
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-11 22:52
全家福 發表於 2012-10-11 12:27 ; Q8 r3 u$ c0 V8 a7 Q- x
請問
1 q1 J& c) X& z2 e2 i$ y最後, 將泡好的糯米撈出, 放入與上面的材料一起拌炒均勻, 加少許的米酒, 1杯半左右的泡香 ...

3 m1 e8 {, e+ e你就一杯一杯慢慢加, 不要一次就下去3杯, 我是先加一杯, 然後炒差不多了, 米乾了, 我又加一杯, 這樣慢慢加的, 反正你炒的時候就明白了, 我做菜都是靠手感, 眼睛判斷的, 你炒的時候, 那種直覺會告訴你甚麼時候該加水了.* {: o- c" `( u3 }
加油, 祝早日成功!
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-11 22:54
rita711113 發表於 2012-10-11 12:33 2 p# ~/ q; ?4 O! k
太強了,所以鍋子裡炒到米粒顏色感覺都有吸到湯汁後就可以轉戰大同電鍋,對嗎?
) E6 G$ ~9 D- a3 B下次也來試試~~ ...

: M: Q  E5 B/ z# E6 e9 _" Y對,你會看到每粒米都吸的胖乎乎地, 好像在喊, 我已經敷好面膜啦, 現在要去蒸桑拿啦, 哈哈~~~  A, p8 ]1 l. d5 m$ z
這時候, 麻煩將他們轉移戰場吧.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-11 22:55
加油, 加油, 祝福各位姐妹們能夠早日嚇自家老爺一大跳!!
作者: rita711113    時間: 2012-10-11 23:01
臭臭媽 發表於 2012-10-11 22:54 % y2 F! m1 b7 U( K9 @* L
對,你會看到每粒米都吸的胖乎乎地, 好像在喊, 我已經敷好面膜啦, 現在要去蒸桑拿啦, 哈哈~~~
* ?& M/ }+ x" o& K5 e. i0 ]這時候, 麻 ...

2 l7 R% K- }4 T: E6 u6 f. V好餓~~~~懷念昨天的油飯ING
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-11 23:02
rita711113 發表於 2012-10-11 23:01 : D* e" p9 W. n5 p4 r* E' m
好餓~~~~懷念昨天的油飯ING

6 d& i: A! a) d) S, k5 h你最好是現在懷念一下, 節制一點, 請接受我的魔鬼訓練.4 p4 L: r% R; B" V
這週六會煮一鍋給你~~~~
作者: rita711113    時間: 2012-10-11 23:03
臭臭媽 發表於 2012-10-11 23:02 0 _  b/ C1 A2 J. W
你最好是現在懷念一下, 節制一點, 請接受我的魔鬼訓練.2 `0 C/ t, A7 }4 Y  J% z( `
這週六會煮一鍋給你~~~~ ...
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姐姐,胖妹減肥中,請勿餵食啦~~~
作者: 胭脂    時間: 2012-10-11 23:05
rita711113 發表於 2012-10-11 23:03   C% {$ S- R) ^9 ~4 v- X1 w) e- S. V' s
姐姐,胖妹減肥中,請勿餵食啦~~~

3 t+ M8 h- C- X4 E那轉給我 讓我肥好了
作者: rita711113    時間: 2012-10-11 23:09
胭脂 發表於 2012-10-11 23:05
6 D  r, b7 j1 A7 `3 @  m* H, W那轉給我 讓我肥好了
% H' ~* h  w: c& A
ㄚ...對對,姐姐身材非常好,可以多吃點~~
作者: 胭脂    時間: 2012-10-11 23:20
rita711113 發表於 2012-10-11 23:09   j% ?6 e" i: t6 l8 L  x
ㄚ...對對,姐姐身材非常好,可以多吃點~~
7 ]  d+ L# F5 b* ?$ N! T. o
錯了 我是上身瘦 中下是肥的 唉 很難買衣服的那種
作者: rita711113    時間: 2012-10-11 23:23
胭脂 發表於 2012-10-11 23:20
6 p& o1 f. p7 M3 d3 t" S錯了 我是上身瘦 中下是肥的 唉 很難買衣服的那種
  T" g5 r7 O0 m( m* N) l+ E( ?7 U
ㄚ,我們是胖的很均勻,真希望能只胖一部份就好,也心滿意足啦...哈哈
作者: 潔西卡    時間: 2012-11-28 13:00
請問~ 放入糯米之後除了加入香菇水之外, 還需醬油或其他調味嗎? 謝謝 !
作者: 臭臭媽    時間: 2012-11-28 18:56
潔西卡 發表於 2012-11-28 13:00
) [# `! f# ~- a# y4 J請問~ 放入糯米之後除了加入香菇水之外, 還需醬油或其他調味嗎? 謝謝 !

2 F# {& D! O* B& L5 e8 e! w+ K! {你如果喜歡吃重口味一點, 可以加醬油, 加胡椒粉, 皆可以喔.
! v* E' h) ^2 g$ Z1 c" K! f我是因為要做給小孩吃的, 所以我沒有加那些喔. 最多加一點醬油.
作者: 潔西卡    時間: 2012-11-29 08:27
謝謝 !
作者: qweqwe147    時間: 2012-12-21 17:19
DIY所提供的樂趣與成就感是買不到的!!!
作者: stephensu    時間: 2017-3-11 20:15
看了就很香5 I9 S  L9 P6 A; E0 _2 k& }
感謝您美好的精彩分享
作者: stephensu    時間: 2017-3-11 20:16
香氣四溢
7 m% v* l4 i4 M' `! B) P) \+ u( h感謝您美好的精彩分享



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