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標題: 完全懶人版之油飯-敎您第一次做就可以輕鬆上手 [列印本頁]
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-10 22:19
標題: 完全懶人版之油飯-敎您第一次做就可以輕鬆上手
我很愛吃油飯, 但一年到頭也不可能身邊天天有朋友生兒子, 所以經常自己去市場買油飯, 家中小孩也愛吃, 所以今天決定自己動手來做. 姑且不去想那些甚麼外面買的不衛生之類的理由, 唯一的理由就是自己饞, 想吃.
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主材料:長糯米2杯,香菇10朵,金鉤蝦一小碗,油蔥酥少許,瘦肉絲,臘肉,生薑
7 g( \0 c; o' L調味料:醬油, 糖, 胡椒粉, 米酒, 麻油.
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, V, P2 S& g: _, I/ f: a早上起床, 先把香菇, 金鉤蝦(好像叫這名字,如果不對請指正)全部泡水,
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泡香菇的水不要丟, 等一下可以做秘密武器.
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2 c2 I' m6 E/ J+ ^/ ?7 B, P
* W2 k: O! |  H! C) w* a然後瘦肉絲加少許醬油, 少許糖, 少許胡椒粉調味,   v$ f; N  V1 A: c* [2 `4 Y
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糯米也先泡水2小時左右, 糯米有長的跟圓的, 喜歡吃Q的就買長的, 喜歡吃軟的就買圓的. 要不然就是兩者都買, 試試不同的口感也可.
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) M. \+ j, b/ C* G( K泡好以後的香菇切絲, 金鉤蝦去水份,醃好的肉絲備用,冰箱還有小半塊朋友的婆婆做的臘肉,也切成丁備用.; o! y- Y, q$ n5 A) S" K6 {! o
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8 i! H% w/ q% k臘肉前端有少許肥肉, 我捨不得丟棄, 先熱鍋, 把那點肥肉先切丁, 下去慢慢爆, 慢慢的油出來了, 然後將肥肉渣去除丟掉.算作到勤儉持家了.4 d+ }1 W( J1 I4 U
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然後倒入少許麻油, 將薑片放入爆香, 爆到薑片有點皺起來捲曲狀, 即可將薑片取出, 因為今天是做給小朋友吃的, 所以我將薑片取出了, 如果是大人吃的, 其實也可以不用取出.
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這個過程都要小火, 否則麻油會苦, 做出來的油飯是苦的, 常言說: 細活慢功夫, 大概就是這個道理吧.: a7 \4 n9 L  f: z8 i7 x. p7 U

% |9 D! ~# u, G, T5 b# G然後將上面的香菇絲, 金鉤蝦, 臘肉丁全部放入炒, 炒到金鉤蝦顏色有點變紅色, 再將瘦肉絲放入, 炒到差不多瘦肉絲快變白色了, 將油蔥酥放入拌炒,2 E0 k1 U0 U1 V4 H3 s

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# |; J5 C* y* |7 M" [; d最後, 將泡好的糯米撈出, 放入與上面的材料一起拌炒均勻, 加少許的米酒, 1杯半左右的泡香菇水, 燒開, 中間要拌炒均勻, 火不能太大, 鍋鏟要不停的翻炒.
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炒到每一粒米都有吸收到飽滿的湯汁了, 然後關火.
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轉移戰場, 至大同電鍋, 外鍋放2杯水, 將炒菜鍋的材料全部倒入, 然後壓下開關.
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等待的時間裡, 我整理了剛才凌亂的廚房, 洗了幾件衣服, 還陪小孩看了一下書, 電鍋跳起後, 再燜個20-30分鐘左右會更香更好吃.
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' O& }: I7 t; |% ?5 v& \然後出鍋.家裡還有昨天鄰居送我的薄荷葉, 找不到香菜, 只好用這個代替啦.* y* [/ _) w. z5 f
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上面的這碗, 本來是要端去請朋友家的2個小胖子吃的, 結果沒想到被2位大胖子捷足先登, 先下手為強給享用了, 吃完心得是不夠塞牙縫, 因為太好吃了.
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; Y$ Z: N+ f% d( l% P心動的媽媽們, 不妨試試看, 這懶人版的油飯, 真的很好吃, 又很容易, 包你第一次做就讓家裡老少都尖叫連連喔.1 t1 u1 T& v& N7 h4 z
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PS, 如果看了上面的油飯的照片, 現在突然有飢餓感在熊熊燃燒的, 再也睡不著的鄰居, 我剛又煮了一大鍋, 這次煮了4杯米的, (不過這次的是成人版的, 沒有去除薑片的), 歡迎來耶魯跟我索取, 趁熱吃更好吃.
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作者: 小咪    時間: 2012-10-10 22:29
哇,看起來好好吃喔,當妳老公跟小孩真好耶.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-10 22:32
小咪 發表於 2012-10-10 22:29
. g% S8 Q' u+ a+ }$ L" V; d哇,看起來好好吃喔,當妳老公跟小孩真好耶.
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要吃麼? 還沒睡的話, 可以帶便當盒過來裝.
作者: yachung    時間: 2012-10-10 22:32
大家快去索取…哈哈…超好吃…
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-10 22:32
yachung 發表於 2012-10-10 22:32 - p9 {- s4 F0 }8 s! F7 {4 P! g
大家快去索取…哈哈…超好吃…
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你快點帶便當盒來裝, 當明天的午餐!!!
作者: 小咪    時間: 2012-10-10 22:35
臭臭媽 發表於 2012-10-10 22:32 % }& p8 ^; z; o7 F0 f+ _: H
要吃麼? 還沒睡的話, 可以帶便當盒過來裝.
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真的嗎?馬上騎摩托車過去喔.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-10 22:36
小咪 發表於 2012-10-10 22:35 : g  I. J9 T, f" w: j2 H5 I
真的嗎?馬上騎摩托車過去喔.
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好, 到樓下打手機給我,我先把手機轉到震動先.
作者: George1    時間: 2012-10-10 22:38
我今天很幸運,有吃到臭臭媽的油飯, 很好吃, 很專業, 我們家小朋友說, 比外面買的還好吃, 星期五保鮮盒在還妳, 謝謝
作者: 小咪    時間: 2012-10-10 22:40
臭臭媽 發表於 2012-10-10 22:36 ( K- k7 l' n' }: e
好, 到樓下打手機給我,我先把手機轉到震動先.
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好的,馬上過去,謝謝.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-10 22:47
George1 發表於 2012-10-10 22:38 7 H# i0 R6 T: g2 X7 a
我今天很幸運,有吃到臭臭媽的油飯, 很好吃, 很專業, 我們家小朋友說, 比外面買的還好吃, 星期五保鮮盒在還 ...

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還要吃麼? 我剛煮了一鍋, 趕緊來.
作者: Joan2011    時間: 2012-10-10 23:10
美女，妳也太厲害，太強啦！看起來好好吃啊！該天我也來試做 ^_^
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-10 23:12
Joan2011 發表於 2012-10-10 23:10 1 D' C# a" f( {. _* e# K
美女，妳也太厲害，太強啦！看起來好好吃啊！該天我也來試做 ^_^

& v& e9 s6 Z* e, S要來裝麼? 還剩大約1個便當盒, 你要的話趕緊衝過來帶回家享用.
作者: 小咪    時間: 2012-10-10 23:13
臭臭媽 發表於 2012-10-10 22:36 5 E4 Z( ]2 k) s% s
好, 到樓下打手機給我,我先把手機轉到震動先.

0 g) Q  l$ C' N; O+ @一回來就馬上吃了,好好吃喔,真的謝謝妳喔.
作者: Joan2011    時間: 2012-10-10 23:16
我也太有口福了，好。我大約20分鐘到
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-10 23:16
小咪 發表於 2012-10-10 23:13
4 V$ P+ \0 ?3 C一回來就馬上吃了,好好吃喔,真的謝謝妳喔.

" L1 R. p$ j# ?+ G不客氣, 下次換你做給家人吃喔, 試看看吧,很容易的
作者: 小咪    時間: 2012-10-10 23:23
臭臭媽 發表於 2012-10-10 23:16
- }7 o' `0 y: p; C不客氣, 下次換你做給家人吃喔, 試看看吧,很容易的
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我也很想自己做做看,但我本身太懶,改天來試做看看.
9 z5 q1 @" \( X當我老公跟小孩比較不好,當妳老公跟小孩比較好喔.
作者: 581tfp    時間: 2012-10-10 23:35
好厲害！
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-10 23:40
小咪 發表於 2012-10-10 23:23 : r# g! s; d& Y
我也很想自己做做看,但我本身太懶,改天來試做看看.
8 k, E" ?: s% O+ Z1 x1 Y3 r當我老公跟小孩比較不好,當妳老公跟小孩比較好喔.{:4_ ...
: o  R" u6 |' f7 G- a, L
這個很适合懶媽的，
0 Z" K; c: g3 X" d* n+ l你錯了，我老公相當挑嘴，所以我只好不斷學習中.
作者: 小咪    時間: 2012-10-11 00:02
臭臭媽 發表於 2012-10-10 23:40 + h5 I& X2 F" }" [* d
這個很适合懶媽的，
0 m9 b* Q" T/ h' B0 K& H) l' [你錯了，我老公相當挑嘴，所以我只好不斷學習中.

- c* F- a0 `& w% N* s所以我才會說當妳老公比較好,, Z; e! \: L4 D' {6 N+ ~
若我老公挑嘴我就不理他.
作者: 林彥男    時間: 2012-10-11 00:37
看起來真好吃! 現在邊工作邊看，真的是愈看是愈餓… (咕嚕咕嚕....)
作者: notyet    時間: 2012-10-11 02:17
扼腕啊，太晚看到了><
) y7 U5 A# s+ D2 k% [" O
作者: 小軒    時間: 2012-10-11 08:26
北大讓人感覺很溫暖！
作者: Jsyibyta    時間: 2012-10-11 08:28
臭臭媽 發表於 2012-10-10 22:32
+ J8 ~% d2 s7 O# X4 t要吃麼? 還沒睡的話, 可以帶便當盒過來裝.
, I; C/ E; f+ N8 T, y
啊~~~啊~~~啊~~~不公平!!!我要催裝潢設計師快一點,我要趕快搬過去住!!!   
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-10-11 08:51
阿，我看完快餓慘了•••但偏偏我正在捷運上，看來得含淚跟油飯說掰掰
作者: 可可^^    時間: 2012-10-11 08:54
我超愛吃油飯滴............
作者: JannieWang    時間: 2012-10-11 09:03
看起來很香~又很好吃耶5 o/ f0 ]% p. y; E9 l6 L
家裏的小朋友也超愛吃油飯滴/ r0 F1 }* [) E
感謝臭臭媽提供的做法" U, k& U: l1 p) I* d" j4 x/ L
改天也來試試看
作者: 小桃紅    時間: 2012-10-11 09:14
果然很簡單!下次來試試看包準嚇死我家老爺!
作者: evelyn0026    時間: 2012-10-11 09:32
哇~就算剛吃完早餐,看到油飯,還是覺得很可口,很想吃也...
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( D" h  B4 V1 P: |1 A. H我也愛吃油飯,但不愛坊間的太油又太重口味的油飯...自己做的比較讚啦~~
作者: alin    時間: 2012-10-11 09:56
臭臭媽，妳真厲害!!  
+ c* n/ i( ]5 y- W, ~& g
作者: w5719w    時間: 2012-10-11 10:10
厲害唷!~
作者: mybarter    時間: 2012-10-11 10:48
臭臭媽 團購你家油飯好了!$ B* P0 v( N: E+ x. P7 t
看起來真ㄉ好好吃喔!!!
作者: amysun0205    時間: 2012-10-11 10:57
哇~好專業的感覺呢~
作者: winnie102511    時間: 2012-10-11 11:30
看起來超好吃的啦>///<0 u, w3 ]2 d" ~$ s
雖然稱是懶人版的,但備料功夫也還是很 "搞剛"- m+ S8 a; p$ q5 {- z7 G. Y. d6 Q
si ya wa se ne~~~~
作者: 小孔    時間: 2012-10-11 11:52
肚子好餓喔，我也好愛吃油飯，改天也來試做看看~~* O* |: O7 L7 I/ r* N2 {5 k. r; G/ O
謝謝臭臭媽的分享！
作者: 全家福    時間: 2012-10-11 12:27
請問
. M7 M% Q; f2 l3 c% s最後, 將泡好的糯米撈出, 放入與上面的材料一起拌炒均勻, 加少許的米酒, 1杯半左右的泡香菇水, 燒開, 中間要拌炒均勻, 火不能太大, 鍋鏟要不停的翻炒% E9 T! i( d/ l) y9 D# g- E
1 o2 P0 g. |, V. N% P1 @
1.那如果4杯米,是不是加3杯左右的香菇水' E9 f( Z& x! h
2.請問杯子是不是以洗米塑膠量杯計算
作者: rita711113    時間: 2012-10-11 12:33
太強了,所以鍋子裡炒到米粒顏色感覺都有吸到湯汁後就可以轉戰大同電鍋,對嗎?
* }- r0 ?) C" }4 V+ u; b2 \下次也來試試~~
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-11 22:52
全家福 發表於 2012-10-11 12:27
9 @0 U; z$ j& t0 O/ u' r( E1 G8 }請問7 u1 Q- b' e& s7 @  Y2 d3 O2 @
最後, 將泡好的糯米撈出, 放入與上面的材料一起拌炒均勻, 加少許的米酒, 1杯半左右的泡香 ...

' a$ Y8 n8 E  L. i你就一杯一杯慢慢加, 不要一次就下去3杯, 我是先加一杯, 然後炒差不多了, 米乾了, 我又加一杯, 這樣慢慢加的, 反正你炒的時候就明白了, 我做菜都是靠手感, 眼睛判斷的, 你炒的時候, 那種直覺會告訴你甚麼時候該加水了.! j7 w2 S% i$ I' `: i+ c4 G3 ]
加油, 祝早日成功!
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-11 22:54
rita711113 發表於 2012-10-11 12:33 6 g7 {/ Y' {+ S- @8 B/ t$ O, c
太強了,所以鍋子裡炒到米粒顏色感覺都有吸到湯汁後就可以轉戰大同電鍋,對嗎?. [3 w2 H% D% x& E
下次也來試試~~ ...
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對,你會看到每粒米都吸的胖乎乎地, 好像在喊, 我已經敷好面膜啦, 現在要去蒸桑拿啦, 哈哈~~~. E! s" z' _! d) b
這時候, 麻煩將他們轉移戰場吧.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-11 22:55
加油, 加油, 祝福各位姐妹們能夠早日嚇自家老爺一大跳!!
作者: rita711113    時間: 2012-10-11 23:01
臭臭媽 發表於 2012-10-11 22:54 0 e; u6 Q$ m# y& r
對,你會看到每粒米都吸的胖乎乎地, 好像在喊, 我已經敷好面膜啦, 現在要去蒸桑拿啦, 哈哈~~~7 `, {5 \: f3 W& [1 i1 ~
這時候, 麻 ...
1 j: A; Q7 r0 ]9 M
好餓~~~~懷念昨天的油飯ING
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-11 23:02
rita711113 發表於 2012-10-11 23:01
5 @3 K/ `( j$ y  k好餓~~~~懷念昨天的油飯ING

: @; g, F2 i* E+ k你最好是現在懷念一下, 節制一點, 請接受我的魔鬼訓練.7 i3 @$ H1 r3 n8 r( H' }/ X
這週六會煮一鍋給你~~~~
作者: rita711113    時間: 2012-10-11 23:03
臭臭媽 發表於 2012-10-11 23:02 0 b8 E6 }$ O# h/ q8 i6 a
你最好是現在懷念一下, 節制一點, 請接受我的魔鬼訓練.1 [/ O3 ~7 v) K( @1 ~: h4 E! x" ~
這週六會煮一鍋給你~~~~ ...
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姐姐,胖妹減肥中,請勿餵食啦~~~
作者: 胭脂    時間: 2012-10-11 23:05
rita711113 發表於 2012-10-11 23:03
: u4 m4 h7 J9 H6 O5 j0 S) V+ T  I姐姐,胖妹減肥中,請勿餵食啦~~~
8 w5 k/ u) E1 F! y6 S, U! ^$ b
那轉給我 讓我肥好了
作者: rita711113    時間: 2012-10-11 23:09
胭脂 發表於 2012-10-11 23:05
& m% G0 \0 q6 T+ @: P* G" ^那轉給我 讓我肥好了

/ ]2 k8 G; q+ q* i. T* w) Sㄚ...對對,姐姐身材非常好,可以多吃點~~
作者: 胭脂    時間: 2012-10-11 23:20
rita711113 發表於 2012-10-11 23:09 / k, @* T: ~5 X4 m/ |
ㄚ...對對,姐姐身材非常好,可以多吃點~~

+ K' v" A" `+ ]錯了 我是上身瘦 中下是肥的 唉 很難買衣服的那種
作者: rita711113    時間: 2012-10-11 23:23
胭脂 發表於 2012-10-11 23:20
/ ^: d, ~4 [- s) u. g錯了 我是上身瘦 中下是肥的 唉 很難買衣服的那種

; J/ V& k5 g9 M$ I* M9 ~ㄚ,我們是胖的很均勻,真希望能只胖一部份就好,也心滿意足啦...哈哈
作者: 潔西卡    時間: 2012-11-28 13:00
請問~ 放入糯米之後除了加入香菇水之外, 還需醬油或其他調味嗎? 謝謝 !
作者: 臭臭媽    時間: 2012-11-28 18:56
潔西卡 發表於 2012-11-28 13:00 , E' H. l$ h# ?& D
請問~ 放入糯米之後除了加入香菇水之外, 還需醬油或其他調味嗎? 謝謝 !
" L- f( ]# d3 e. P
你如果喜歡吃重口味一點, 可以加醬油, 加胡椒粉, 皆可以喔.
' @2 {; f$ _+ E8 c- e) p我是因為要做給小孩吃的, 所以我沒有加那些喔. 最多加一點醬油.
作者: 潔西卡    時間: 2012-11-29 08:27
謝謝 !
作者: qweqwe147    時間: 2012-12-21 17:19
DIY所提供的樂趣與成就感是買不到的!!!
作者: stephensu    時間: 2017-3-11 20:15
看了就很香! k# t. g4 c0 ]* j- H3 ?
感謝您美好的精彩分享
作者: stephensu    時間: 2017-3-11 20:16
香氣四溢% a% |& q  A7 n% W: G5 p) `$ B
感謝您美好的精彩分享



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