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標題: 完全懶人版之油飯-敎您第一次做就可以輕鬆上手 [列印本頁]
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-10 22:19
標題: 完全懶人版之油飯-敎您第一次做就可以輕鬆上手
我很愛吃油飯, 但一年到頭也不可能身邊天天有朋友生兒子, 所以經常自己去市場買油飯, 家中小孩也愛吃, 所以今天決定自己動手來做. 姑且不去想那些甚麼外面買的不衛生之類的理由, 唯一的理由就是自己饞, 想吃.7 o& W* o4 @) f
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主材料:長糯米2杯,香菇10朵,金鉤蝦一小碗,油蔥酥少許,瘦肉絲,臘肉,生薑
( M* _' }1 F' t# V+ a8 M調味料:醬油, 糖, 胡椒粉, 米酒, 麻油.
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早上起床, 先把香菇, 金鉤蝦(好像叫這名字,如果不對請指正)全部泡水,
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, N* }  D0 B' y5 X3 n( r$ ?4 I+ a泡香菇的水不要丟, 等一下可以做秘密武器. 8 M4 }5 f/ W  @

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( g8 M+ y7 i! x+ w+ i9 l; P然後瘦肉絲加少許醬油, 少許糖, 少許胡椒粉調味,
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9 q: q6 B2 Q6 @2 H糯米也先泡水2小時左右, 糯米有長的跟圓的, 喜歡吃Q的就買長的, 喜歡吃軟的就買圓的. 要不然就是兩者都買, 試試不同的口感也可.0 H/ r$ ]! V3 V

7 m) d/ u! u3 h$ k泡好以後的香菇切絲, 金鉤蝦去水份,醃好的肉絲備用,冰箱還有小半塊朋友的婆婆做的臘肉,也切成丁備用.7 o! H) U% A5 B" Y2 ~" `

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! ]. R) [. R7 K. C* w臘肉前端有少許肥肉, 我捨不得丟棄, 先熱鍋, 把那點肥肉先切丁, 下去慢慢爆, 慢慢的油出來了, 然後將肥肉渣去除丟掉.算作到勤儉持家了.. r% N! v: w: M# \4 ^' y
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然後倒入少許麻油, 將薑片放入爆香, 爆到薑片有點皺起來捲曲狀, 即可將薑片取出, 因為今天是做給小朋友吃的, 所以我將薑片取出了, 如果是大人吃的, 其實也可以不用取出.
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這個過程都要小火, 否則麻油會苦, 做出來的油飯是苦的, 常言說: 細活慢功夫, 大概就是這個道理吧.! K1 J. T# Y' Y3 w: F: o; X

+ D3 V/ o- n# g, Q然後將上面的香菇絲, 金鉤蝦, 臘肉丁全部放入炒, 炒到金鉤蝦顏色有點變紅色, 再將瘦肉絲放入, 炒到差不多瘦肉絲快變白色了, 將油蔥酥放入拌炒,7 ]! V) ?! r/ g3 K2 B" s8 Z

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: |: \4 \2 j9 f% e  Y/ {最後, 將泡好的糯米撈出, 放入與上面的材料一起拌炒均勻, 加少許的米酒, 1杯半左右的泡香菇水, 燒開, 中間要拌炒均勻, 火不能太大, 鍋鏟要不停的翻炒.
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炒到每一粒米都有吸收到飽滿的湯汁了, 然後關火.
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, e4 J$ Q9 [, T: W& J: N6 {6 g轉移戰場, 至大同電鍋, 外鍋放2杯水, 將炒菜鍋的材料全部倒入, 然後壓下開關.
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. [6 s5 d- @2 x等待的時間裡, 我整理了剛才凌亂的廚房, 洗了幾件衣服, 還陪小孩看了一下書, 電鍋跳起後, 再燜個20-30分鐘左右會更香更好吃. ) I- g" E  M  J& y# ]. G; x; d8 g: h$ f

( V! F  J; R# S; K, A; {. i然後出鍋.家裡還有昨天鄰居送我的薄荷葉, 找不到香菜, 只好用這個代替啦.7 s7 {" @2 }2 B, [; a
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上面的這碗, 本來是要端去請朋友家的2個小胖子吃的, 結果沒想到被2位大胖子捷足先登, 先下手為強給享用了, 吃完心得是不夠塞牙縫, 因為太好吃了.* ]1 T& w4 S5 p" S) T

4 K1 a! y' ^4 b9 j5 Z心動的媽媽們, 不妨試試看, 這懶人版的油飯, 真的很好吃, 又很容易, 包你第一次做就讓家裡老少都尖叫連連喔.# ?. M+ {3 R9 C% k

2 Q# T; E& A* p9 |. cPS, 如果看了上面的油飯的照片, 現在突然有飢餓感在熊熊燃燒的, 再也睡不著的鄰居, 我剛又煮了一大鍋, 這次煮了4杯米的, (不過這次的是成人版的, 沒有去除薑片的), 歡迎來耶魯跟我索取, 趁熱吃更好吃.
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作者: 小咪    時間: 2012-10-10 22:29
哇,看起來好好吃喔,當妳老公跟小孩真好耶.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-10 22:32
小咪 發表於 2012-10-10 22:29 4 h7 ?+ D: ?4 g) u
哇,看起來好好吃喔,當妳老公跟小孩真好耶.
& H7 h# y+ ^9 H- o. r2 K
要吃麼? 還沒睡的話, 可以帶便當盒過來裝.
作者: yachung    時間: 2012-10-10 22:32
大家快去索取…哈哈…超好吃…
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-10 22:32
yachung 發表於 2012-10-10 22:32
  Y9 g( g4 |5 m- e) ]+ M1 F; V大家快去索取…哈哈…超好吃…
1 T+ d* d6 D+ v9 Q; Y3 Y* f) X" M
你快點帶便當盒來裝, 當明天的午餐!!!
作者: 小咪    時間: 2012-10-10 22:35
臭臭媽 發表於 2012-10-10 22:32
  \3 o6 e! B: f要吃麼? 還沒睡的話, 可以帶便當盒過來裝.

8 A3 r0 v3 b: W: \; E" @' Y真的嗎?馬上騎摩托車過去喔.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-10 22:36
小咪 發表於 2012-10-10 22:35 & E( s7 z# b2 O) R
真的嗎?馬上騎摩托車過去喔.
0 {$ [  d+ H. n+ v2 s2 n4 ?3 e8 L
好, 到樓下打手機給我,我先把手機轉到震動先.
作者: George1    時間: 2012-10-10 22:38
我今天很幸運,有吃到臭臭媽的油飯, 很好吃, 很專業, 我們家小朋友說, 比外面買的還好吃, 星期五保鮮盒在還妳, 謝謝
作者: 小咪    時間: 2012-10-10 22:40
臭臭媽 發表於 2012-10-10 22:36
# T; T' R' }3 l3 [; s好, 到樓下打手機給我,我先把手機轉到震動先.
( |- c9 }& ~, L# M' C
好的,馬上過去,謝謝.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-10 22:47
George1 發表於 2012-10-10 22:38 9 d* p6 Z% j  k, e5 [8 ?  n4 V
我今天很幸運,有吃到臭臭媽的油飯, 很好吃, 很專業, 我們家小朋友說, 比外面買的還好吃, 星期五保鮮盒在還 ...

  i1 P( B: {, Z2 E. w" r
6 C, b6 M  @: \還要吃麼? 我剛煮了一鍋, 趕緊來.
作者: Joan2011    時間: 2012-10-10 23:10
美女，妳也太厲害，太強啦！看起來好好吃啊！該天我也來試做 ^_^
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-10 23:12
Joan2011 發表於 2012-10-10 23:10 * ?1 h5 A- E* K* f, ~0 h* ~# o
美女，妳也太厲害，太強啦！看起來好好吃啊！該天我也來試做 ^_^

2 ?7 S% ]; o- C+ I# U- O7 P要來裝麼? 還剩大約1個便當盒, 你要的話趕緊衝過來帶回家享用.
作者: 小咪    時間: 2012-10-10 23:13
臭臭媽 發表於 2012-10-10 22:36
5 r, h$ H$ s! k# v6 V+ }好, 到樓下打手機給我,我先把手機轉到震動先.

, W. Q7 T0 N) m" l$ ], K9 b$ K0 h3 t一回來就馬上吃了,好好吃喔,真的謝謝妳喔.
作者: Joan2011    時間: 2012-10-10 23:16
我也太有口福了，好。我大約20分鐘到
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-10 23:16
小咪 發表於 2012-10-10 23:13
2 g( E0 s3 W% I$ s3 J一回來就馬上吃了,好好吃喔,真的謝謝妳喔.
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不客氣, 下次換你做給家人吃喔, 試看看吧,很容易的
作者: 小咪    時間: 2012-10-10 23:23
臭臭媽 發表於 2012-10-10 23:16 / @2 _' @( l0 a4 \- r2 |
不客氣, 下次換你做給家人吃喔, 試看看吧,很容易的

& G+ v) W1 W+ n' ?! g" |我也很想自己做做看,但我本身太懶,改天來試做看看.
& e  Y' a: S8 W$ U. o當我老公跟小孩比較不好,當妳老公跟小孩比較好喔.
作者: 581tfp    時間: 2012-10-10 23:35
好厲害！
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-10 23:40
小咪 發表於 2012-10-10 23:23 4 r3 w% P8 ?* z" Z; V" ^6 m  o
我也很想自己做做看,但我本身太懶,改天來試做看看.: k0 ]0 D- D+ V3 B
當我老公跟小孩比較不好,當妳老公跟小孩比較好喔.{:4_ ...
0 l/ i7 i- G# q- n) @5 r
這個很适合懶媽的，3 [- E) _/ J, ^$ v
你錯了，我老公相當挑嘴，所以我只好不斷學習中.
作者: 小咪    時間: 2012-10-11 00:02
臭臭媽 發表於 2012-10-10 23:40 7 u, f. j1 m9 X0 C9 R$ p2 f$ o: }: h. ^
這個很适合懶媽的，
3 r0 N! ^; M* f你錯了，我老公相當挑嘴，所以我只好不斷學習中.
6 v# e+ W0 j$ E/ \# @3 T
所以我才會說當妳老公比較好,
8 m  E  o; m' k6 K若我老公挑嘴我就不理他.
作者: 林彥男    時間: 2012-10-11 00:37
看起來真好吃! 現在邊工作邊看，真的是愈看是愈餓… (咕嚕咕嚕....)
作者: notyet    時間: 2012-10-11 02:17
扼腕啊，太晚看到了><' b1 J* a; Q& T2 @2 C
作者: 小軒    時間: 2012-10-11 08:26
北大讓人感覺很溫暖！
作者: Jsyibyta    時間: 2012-10-11 08:28
臭臭媽 發表於 2012-10-10 22:32
# [0 ]0 ~9 k- Q& x2 M+ _要吃麼? 還沒睡的話, 可以帶便當盒過來裝.

  @, e% n% ~) [& z: w4 ^啊~~~啊~~~啊~~~不公平!!!我要催裝潢設計師快一點,我要趕快搬過去住!!!   
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-10-11 08:51
阿，我看完快餓慘了•••但偏偏我正在捷運上，看來得含淚跟油飯說掰掰
作者: 可可^^    時間: 2012-10-11 08:54
我超愛吃油飯滴............
作者: JannieWang    時間: 2012-10-11 09:03
看起來很香~又很好吃耶
8 X/ x- U! r# W$ z, t2 q: [家裏的小朋友也超愛吃油飯滴  y. L6 N: x, m7 b3 J/ I
感謝臭臭媽提供的做法8 D' J1 y' t$ x
改天也來試試看
作者: 小桃紅    時間: 2012-10-11 09:14
果然很簡單!下次來試試看包準嚇死我家老爺!
作者: evelyn0026    時間: 2012-10-11 09:32
哇~就算剛吃完早餐,看到油飯,還是覺得很可口,很想吃也...
' q2 c+ B; Z# }1 ^! n& V: ^
4 a; `* W% P  x' i7 ?$ F我也愛吃油飯,但不愛坊間的太油又太重口味的油飯...自己做的比較讚啦~~
作者: alin    時間: 2012-10-11 09:56
臭臭媽，妳真厲害!!  
* x/ A9 S0 a/ r! N
作者: w5719w    時間: 2012-10-11 10:10
厲害唷!~
作者: mybarter    時間: 2012-10-11 10:48
臭臭媽 團購你家油飯好了!! [* A* R7 K9 `" S4 C4 _
看起來真ㄉ好好吃喔!!!
作者: amysun0205    時間: 2012-10-11 10:57
哇~好專業的感覺呢~
作者: winnie102511    時間: 2012-10-11 11:30
看起來超好吃的啦>///<% j2 K- i' L# c# }+ E3 w0 P
雖然稱是懶人版的,但備料功夫也還是很 "搞剛"
: S" V/ A5 D5 E  `& asi ya wa se ne~~~~
作者: 小孔    時間: 2012-10-11 11:52
肚子好餓喔，我也好愛吃油飯，改天也來試做看看~~9 i1 a, M/ o" Y/ ?9 |! k% c; r
謝謝臭臭媽的分享！
作者: 全家福    時間: 2012-10-11 12:27
請問
8 w! T$ C/ }( W/ X9 a: ]! b最後, 將泡好的糯米撈出, 放入與上面的材料一起拌炒均勻, 加少許的米酒, 1杯半左右的泡香菇水, 燒開, 中間要拌炒均勻, 火不能太大, 鍋鏟要不停的翻炒5 S6 r: S( w$ K' d1 ]1 O" L) r% }

' E! v7 ^! ^1 O1.那如果4杯米,是不是加3杯左右的香菇水# U) ^: k  z: F& o' {5 l& T
2.請問杯子是不是以洗米塑膠量杯計算
作者: rita711113    時間: 2012-10-11 12:33
太強了,所以鍋子裡炒到米粒顏色感覺都有吸到湯汁後就可以轉戰大同電鍋,對嗎?
, n' y2 Q; t. t. y9 k+ I: J. s下次也來試試~~
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-11 22:52
全家福 發表於 2012-10-11 12:27 4 \+ m- a; J* G
請問
+ O2 O; B! B6 r4 D% n最後, 將泡好的糯米撈出, 放入與上面的材料一起拌炒均勻, 加少許的米酒, 1杯半左右的泡香 ...
) R- Z0 I4 R0 ^$ J( H0 o$ j" _
你就一杯一杯慢慢加, 不要一次就下去3杯, 我是先加一杯, 然後炒差不多了, 米乾了, 我又加一杯, 這樣慢慢加的, 反正你炒的時候就明白了, 我做菜都是靠手感, 眼睛判斷的, 你炒的時候, 那種直覺會告訴你甚麼時候該加水了.5 R' ^+ P$ q& y* e- D$ O
加油, 祝早日成功!
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-11 22:54
rita711113 發表於 2012-10-11 12:33   \0 T% \2 h( |
太強了,所以鍋子裡炒到米粒顏色感覺都有吸到湯汁後就可以轉戰大同電鍋,對嗎?
! G% z- b; x1 \! U) ]5 A- G9 b下次也來試試~~ ...

; v: P2 b+ V4 A% h0 P$ h對,你會看到每粒米都吸的胖乎乎地, 好像在喊, 我已經敷好面膜啦, 現在要去蒸桑拿啦, 哈哈~~~" \- K5 F1 h7 T
這時候, 麻煩將他們轉移戰場吧.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-11 22:55
加油, 加油, 祝福各位姐妹們能夠早日嚇自家老爺一大跳!!
作者: rita711113    時間: 2012-10-11 23:01
臭臭媽 發表於 2012-10-11 22:54
3 ?4 N! B5 X* h/ r: l) c5 y對,你會看到每粒米都吸的胖乎乎地, 好像在喊, 我已經敷好面膜啦, 現在要去蒸桑拿啦, 哈哈~~~
8 L, {' {" L3 j& N這時候, 麻 ...

4 Z5 H9 J. p" `2 z) F好餓~~~~懷念昨天的油飯ING
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-11 23:02
rita711113 發表於 2012-10-11 23:01 . X2 E5 A6 `  q2 D2 |4 v
好餓~~~~懷念昨天的油飯ING
/ j! M) Y, w# O1 V# c. O
你最好是現在懷念一下, 節制一點, 請接受我的魔鬼訓練.
+ a; E( V) h4 w: D這週六會煮一鍋給你~~~~
作者: rita711113    時間: 2012-10-11 23:03
臭臭媽 發表於 2012-10-11 23:02 : N# n: @& k6 M; P
你最好是現在懷念一下, 節制一點, 請接受我的魔鬼訓練.* e' ?# ^3 H, K+ p; H; t) \4 u
這週六會煮一鍋給你~~~~ ...
5 x7 G/ {9 F" ~) R2 ?+ z; ~
姐姐,胖妹減肥中,請勿餵食啦~~~
作者: 胭脂    時間: 2012-10-11 23:05
rita711113 發表於 2012-10-11 23:03 ; \$ T) O1 P/ E& m- {- b- Y( v
姐姐,胖妹減肥中,請勿餵食啦~~~

0 z5 R/ ^) k+ C7 ]" B- q: g那轉給我 讓我肥好了
作者: rita711113    時間: 2012-10-11 23:09
胭脂 發表於 2012-10-11 23:05 # h7 J1 M, E( v3 B' R
那轉給我 讓我肥好了

, `& c( X3 b/ r& u* N/ Kㄚ...對對,姐姐身材非常好,可以多吃點~~
作者: 胭脂    時間: 2012-10-11 23:20
rita711113 發表於 2012-10-11 23:09
9 _8 ]" b7 A6 h- |1 n7 ~ㄚ...對對,姐姐身材非常好,可以多吃點~~

& v3 m3 C/ F) d! L- I錯了 我是上身瘦 中下是肥的 唉 很難買衣服的那種
作者: rita711113    時間: 2012-10-11 23:23
胭脂 發表於 2012-10-11 23:20 1 Z* e3 C( L# w) @
錯了 我是上身瘦 中下是肥的 唉 很難買衣服的那種

. @$ g! z, j  b5 `6 i% l8 U; }3 fㄚ,我們是胖的很均勻,真希望能只胖一部份就好,也心滿意足啦...哈哈
作者: 潔西卡    時間: 2012-11-28 13:00
請問~ 放入糯米之後除了加入香菇水之外, 還需醬油或其他調味嗎? 謝謝 !
作者: 臭臭媽    時間: 2012-11-28 18:56
潔西卡 發表於 2012-11-28 13:00
* @; C  n' U% @2 }# ?請問~ 放入糯米之後除了加入香菇水之外, 還需醬油或其他調味嗎? 謝謝 !

1 ~. Y. V& _0 I* k你如果喜歡吃重口味一點, 可以加醬油, 加胡椒粉, 皆可以喔.2 |3 L' \' s% r6 Y6 m
我是因為要做給小孩吃的, 所以我沒有加那些喔. 最多加一點醬油.
作者: 潔西卡    時間: 2012-11-29 08:27
謝謝 !
作者: qweqwe147    時間: 2012-12-21 17:19
DIY所提供的樂趣與成就感是買不到的!!!
作者: stephensu    時間: 2017-3-11 20:15
看了就很香
4 k* h( s& Q* v) j0 R; N感謝您美好的精彩分享
作者: stephensu    時間: 2017-3-11 20:16
香氣四溢
8 e# k3 B# `1 F$ R感謝您美好的精彩分享



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