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標題: 完全懶人版之油飯-敎您第一次做就可以輕鬆上手 [列印本頁]
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-10 22:19
標題: 完全懶人版之油飯-敎您第一次做就可以輕鬆上手
我很愛吃油飯, 但一年到頭也不可能身邊天天有朋友生兒子, 所以經常自己去市場買油飯, 家中小孩也愛吃, 所以今天決定自己動手來做. 姑且不去想那些甚麼外面買的不衛生之類的理由, 唯一的理由就是自己饞, 想吃.
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主材料:長糯米2杯,香菇10朵,金鉤蝦一小碗,油蔥酥少許,瘦肉絲,臘肉,生薑5 X: O* a2 B: V" d8 b$ ?
調味料:醬油, 糖, 胡椒粉, 米酒, 麻油.3 u/ O& E' K4 ~& x" y

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' _" E- k* f  R# U* r7 J) _% {3 o! t早上起床, 先把香菇, 金鉤蝦(好像叫這名字,如果不對請指正)全部泡水, & S' h! r+ H+ v$ g8 z3 ^
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泡香菇的水不要丟, 等一下可以做秘密武器.
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7 j) F* W3 N( _) Y  d; Z5 L; u然後瘦肉絲加少許醬油, 少許糖, 少許胡椒粉調味, " h: B  ^: `5 |( \8 Y9 R5 y' n% g1 X$ C
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糯米也先泡水2小時左右, 糯米有長的跟圓的, 喜歡吃Q的就買長的, 喜歡吃軟的就買圓的. 要不然就是兩者都買, 試試不同的口感也可.
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泡好以後的香菇切絲, 金鉤蝦去水份,醃好的肉絲備用,冰箱還有小半塊朋友的婆婆做的臘肉,也切成丁備用.0 a( g  q, V( J; @
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! }3 N: B* t/ ~9 p0 L臘肉前端有少許肥肉, 我捨不得丟棄, 先熱鍋, 把那點肥肉先切丁, 下去慢慢爆, 慢慢的油出來了, 然後將肥肉渣去除丟掉.算作到勤儉持家了.. d. m. \  N) F" A
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然後倒入少許麻油, 將薑片放入爆香, 爆到薑片有點皺起來捲曲狀, 即可將薑片取出, 因為今天是做給小朋友吃的, 所以我將薑片取出了, 如果是大人吃的, 其實也可以不用取出. ! q2 |8 x/ A1 s1 V: P- g
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這個過程都要小火, 否則麻油會苦, 做出來的油飯是苦的, 常言說: 細活慢功夫, 大概就是這個道理吧.- I- F8 c( C' Y! A# n: w7 Z
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然後將上面的香菇絲, 金鉤蝦, 臘肉丁全部放入炒, 炒到金鉤蝦顏色有點變紅色, 再將瘦肉絲放入, 炒到差不多瘦肉絲快變白色了, 將油蔥酥放入拌炒,
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  B& Q( f$ `( z) H% L/ c; i1 s  ^最後, 將泡好的糯米撈出, 放入與上面的材料一起拌炒均勻, 加少許的米酒, 1杯半左右的泡香菇水, 燒開, 中間要拌炒均勻, 火不能太大, 鍋鏟要不停的翻炒.& D% a( i1 z1 V$ [' J! z

6 K" S# j3 q. B) }炒到每一粒米都有吸收到飽滿的湯汁了, 然後關火.$ W, _8 Z0 i0 h

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轉移戰場, 至大同電鍋, 外鍋放2杯水, 將炒菜鍋的材料全部倒入, 然後壓下開關.1 y; {- M+ b/ S  i4 M! D7 J$ ^# v

8 O; b- K1 o; C等待的時間裡, 我整理了剛才凌亂的廚房, 洗了幾件衣服, 還陪小孩看了一下書, 電鍋跳起後, 再燜個20-30分鐘左右會更香更好吃.
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- [5 @. f8 J8 V: i3 }5 e然後出鍋.家裡還有昨天鄰居送我的薄荷葉, 找不到香菜, 只好用這個代替啦.4 E; U2 {5 y' o2 p' e) [

5 v3 p# H/ @% ]& L  s" A' ~; l& d上面的這碗, 本來是要端去請朋友家的2個小胖子吃的, 結果沒想到被2位大胖子捷足先登, 先下手為強給享用了, 吃完心得是不夠塞牙縫, 因為太好吃了.
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心動的媽媽們, 不妨試試看, 這懶人版的油飯, 真的很好吃, 又很容易, 包你第一次做就讓家裡老少都尖叫連連喔.
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2 r" o8 ~4 b3 z1 E# m/ GPS, 如果看了上面的油飯的照片, 現在突然有飢餓感在熊熊燃燒的, 再也睡不著的鄰居, 我剛又煮了一大鍋, 這次煮了4杯米的, (不過這次的是成人版的, 沒有去除薑片的), 歡迎來耶魯跟我索取, 趁熱吃更好吃.
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作者: 小咪    時間: 2012-10-10 22:29
哇,看起來好好吃喔,當妳老公跟小孩真好耶.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-10 22:32
小咪 發表於 2012-10-10 22:29
+ V% {# Z$ d6 i  ^0 e, P# \哇,看起來好好吃喔,當妳老公跟小孩真好耶.
& @8 o9 h# U5 _5 h" g9 W
要吃麼? 還沒睡的話, 可以帶便當盒過來裝.
作者: yachung    時間: 2012-10-10 22:32
大家快去索取…哈哈…超好吃…
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-10 22:32
yachung 發表於 2012-10-10 22:32 7 S! ]+ c! k2 n2 Z& n! W
大家快去索取…哈哈…超好吃…

7 n" y' H1 ~. S你快點帶便當盒來裝, 當明天的午餐!!!
作者: 小咪    時間: 2012-10-10 22:35
臭臭媽 發表於 2012-10-10 22:32 & ?4 L: _9 y5 s( V9 v6 f8 d" K
要吃麼? 還沒睡的話, 可以帶便當盒過來裝.

1 q- K- N+ Z6 _1 T真的嗎?馬上騎摩托車過去喔.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-10 22:36
小咪 發表於 2012-10-10 22:35 ' \& J$ d7 u6 Z6 u; u9 T
真的嗎?馬上騎摩托車過去喔.

. `5 z( x- L- c好, 到樓下打手機給我,我先把手機轉到震動先.
作者: George1    時間: 2012-10-10 22:38
我今天很幸運,有吃到臭臭媽的油飯, 很好吃, 很專業, 我們家小朋友說, 比外面買的還好吃, 星期五保鮮盒在還妳, 謝謝
作者: 小咪    時間: 2012-10-10 22:40
臭臭媽 發表於 2012-10-10 22:36 + }0 U! {3 H5 G) ^' W7 a: g, c" R
好, 到樓下打手機給我,我先把手機轉到震動先.

" @7 P. o% e; [! t" y4 E4 U好的,馬上過去,謝謝.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-10 22:47
George1 發表於 2012-10-10 22:38
6 P# P, O1 i  A6 R; o5 g0 c我今天很幸運,有吃到臭臭媽的油飯, 很好吃, 很專業, 我們家小朋友說, 比外面買的還好吃, 星期五保鮮盒在還 ...

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& b9 K' c0 r; r  _4 c- _+ I還要吃麼? 我剛煮了一鍋, 趕緊來.
作者: Joan2011    時間: 2012-10-10 23:10
美女，妳也太厲害，太強啦！看起來好好吃啊！該天我也來試做 ^_^
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-10 23:12
Joan2011 發表於 2012-10-10 23:10
6 K1 t- p8 l# b  P. Z' v美女，妳也太厲害，太強啦！看起來好好吃啊！該天我也來試做 ^_^
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要來裝麼? 還剩大約1個便當盒, 你要的話趕緊衝過來帶回家享用.
作者: 小咪    時間: 2012-10-10 23:13
臭臭媽 發表於 2012-10-10 22:36
7 z/ Y& ]1 H. g8 u* @& q# a3 u好, 到樓下打手機給我,我先把手機轉到震動先.

( Z, B0 i$ L' c一回來就馬上吃了,好好吃喔,真的謝謝妳喔.
作者: Joan2011    時間: 2012-10-10 23:16
我也太有口福了，好。我大約20分鐘到
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-10 23:16
小咪 發表於 2012-10-10 23:13 + S* q8 r6 h% k
一回來就馬上吃了,好好吃喔,真的謝謝妳喔.
. X' o+ u5 T: S+ T, K
不客氣, 下次換你做給家人吃喔, 試看看吧,很容易的
作者: 小咪    時間: 2012-10-10 23:23
臭臭媽 發表於 2012-10-10 23:16
! e8 }: ~8 C, q. M1 C! J不客氣, 下次換你做給家人吃喔, 試看看吧,很容易的
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我也很想自己做做看,但我本身太懶,改天來試做看看.
/ F/ B% `; f  C! K/ ~當我老公跟小孩比較不好,當妳老公跟小孩比較好喔.
作者: 581tfp    時間: 2012-10-10 23:35
好厲害！
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-10 23:40
小咪 發表於 2012-10-10 23:23
$ r" L# `3 e/ l6 i5 c, T我也很想自己做做看,但我本身太懶,改天來試做看看.. R0 P# ?/ Y* w' [
當我老公跟小孩比較不好,當妳老公跟小孩比較好喔.{:4_ ...

; d* ]* @2 E/ `' S" K- K+ o, z這個很适合懶媽的，
: h" H8 u4 [& Z- u5 O3 f你錯了，我老公相當挑嘴，所以我只好不斷學習中.
作者: 小咪    時間: 2012-10-11 00:02
臭臭媽 發表於 2012-10-10 23:40
0 N3 g# C; d$ k/ z- ]' o" a這個很适合懶媽的，2 o/ O3 f7 a: c& P+ w' E( F
你錯了，我老公相當挑嘴，所以我只好不斷學習中.
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所以我才會說當妳老公比較好,8 l" \0 a0 D, J! ~8 l- r
若我老公挑嘴我就不理他.
作者: 林彥男    時間: 2012-10-11 00:37
看起來真好吃! 現在邊工作邊看，真的是愈看是愈餓… (咕嚕咕嚕....)
作者: notyet    時間: 2012-10-11 02:17
扼腕啊，太晚看到了><2 r  u6 ]6 s% `" c' g! }
作者: 小軒    時間: 2012-10-11 08:26
北大讓人感覺很溫暖！
作者: Jsyibyta    時間: 2012-10-11 08:28
臭臭媽 發表於 2012-10-10 22:32   |$ ~) i; @1 U- @
要吃麼? 還沒睡的話, 可以帶便當盒過來裝.
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啊~~~啊~~~啊~~~不公平!!!我要催裝潢設計師快一點,我要趕快搬過去住!!!   
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-10-11 08:51
阿，我看完快餓慘了•••但偏偏我正在捷運上，看來得含淚跟油飯說掰掰
作者: 可可^^    時間: 2012-10-11 08:54
我超愛吃油飯滴............
作者: JannieWang    時間: 2012-10-11 09:03
看起來很香~又很好吃耶
. H) a# F# b8 @2 l& P家裏的小朋友也超愛吃油飯滴4 P( J5 n+ `# Q# w
感謝臭臭媽提供的做法
  a5 |% A3 f4 T9 ]" w3 X- ?( q' z) a改天也來試試看
作者: 小桃紅    時間: 2012-10-11 09:14
果然很簡單!下次來試試看包準嚇死我家老爺!
作者: evelyn0026    時間: 2012-10-11 09:32
哇~就算剛吃完早餐,看到油飯,還是覺得很可口,很想吃也...
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我也愛吃油飯,但不愛坊間的太油又太重口味的油飯...自己做的比較讚啦~~
作者: alin    時間: 2012-10-11 09:56
臭臭媽，妳真厲害!!  ( T2 I3 @6 W4 y+ ?
作者: w5719w    時間: 2012-10-11 10:10
厲害唷!~
作者: mybarter    時間: 2012-10-11 10:48
臭臭媽 團購你家油飯好了!
* p. g; `: d' [看起來真ㄉ好好吃喔!!!
作者: amysun0205    時間: 2012-10-11 10:57
哇~好專業的感覺呢~
作者: winnie102511    時間: 2012-10-11 11:30
看起來超好吃的啦>///<6 M0 e" T) m% X1 V& n* [! I& T
雖然稱是懶人版的,但備料功夫也還是很 "搞剛"
, ]  @" R* s( E- l1 _+ Q7 e# m9 Q; rsi ya wa se ne~~~~
作者: 小孔    時間: 2012-10-11 11:52
肚子好餓喔，我也好愛吃油飯，改天也來試做看看~~) o9 [+ D8 o1 O9 U5 X
謝謝臭臭媽的分享！
作者: 全家福    時間: 2012-10-11 12:27
請問- F9 V3 C$ C0 q5 A8 [. V8 I' r
最後, 將泡好的糯米撈出, 放入與上面的材料一起拌炒均勻, 加少許的米酒, 1杯半左右的泡香菇水, 燒開, 中間要拌炒均勻, 火不能太大, 鍋鏟要不停的翻炒
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; y) S  g# Q! Q! n# ]) L6 n& ?1.那如果4杯米,是不是加3杯左右的香菇水
5 O0 m) k4 v! z2.請問杯子是不是以洗米塑膠量杯計算
作者: rita711113    時間: 2012-10-11 12:33
太強了,所以鍋子裡炒到米粒顏色感覺都有吸到湯汁後就可以轉戰大同電鍋,對嗎?9 y2 h$ {( X: W; r  w7 E) H( w
下次也來試試~~
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-11 22:52
全家福 發表於 2012-10-11 12:27 ! {, B3 P" r9 c
請問7 D! r# b: ~% U
最後, 將泡好的糯米撈出, 放入與上面的材料一起拌炒均勻, 加少許的米酒, 1杯半左右的泡香 ...
8 ^* G) ?* M, G9 q$ ~
你就一杯一杯慢慢加, 不要一次就下去3杯, 我是先加一杯, 然後炒差不多了, 米乾了, 我又加一杯, 這樣慢慢加的, 反正你炒的時候就明白了, 我做菜都是靠手感, 眼睛判斷的, 你炒的時候, 那種直覺會告訴你甚麼時候該加水了.
! [) {6 z& n1 D/ _) R  v加油, 祝早日成功!
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-11 22:54
rita711113 發表於 2012-10-11 12:33 : j7 [7 O& I8 _, C# t& Y
太強了,所以鍋子裡炒到米粒顏色感覺都有吸到湯汁後就可以轉戰大同電鍋,對嗎?! v( u5 p  A: s( f
下次也來試試~~ ...
, r0 i2 e+ k# L, C0 {
對,你會看到每粒米都吸的胖乎乎地, 好像在喊, 我已經敷好面膜啦, 現在要去蒸桑拿啦, 哈哈~~~
$ T6 E3 |  T  a這時候, 麻煩將他們轉移戰場吧.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-11 22:55
加油, 加油, 祝福各位姐妹們能夠早日嚇自家老爺一大跳!!
作者: rita711113    時間: 2012-10-11 23:01
臭臭媽 發表於 2012-10-11 22:54 " C; ~7 ?5 T: w! _- e9 W
對,你會看到每粒米都吸的胖乎乎地, 好像在喊, 我已經敷好面膜啦, 現在要去蒸桑拿啦, 哈哈~~~
6 z: g1 K/ v" M$ K+ ~" X& O這時候, 麻 ...

7 m6 C6 p- U% Y2 |5 ^- ?! V好餓~~~~懷念昨天的油飯ING
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-11 23:02
rita711113 發表於 2012-10-11 23:01
$ c' ^1 \6 _- T$ Z6 o好餓~~~~懷念昨天的油飯ING
$ A! N0 u, K2 e: C6 A1 w! g
你最好是現在懷念一下, 節制一點, 請接受我的魔鬼訓練.- m! W1 _+ p6 C# J
這週六會煮一鍋給你~~~~
作者: rita711113    時間: 2012-10-11 23:03
臭臭媽 發表於 2012-10-11 23:02 + E% Z: s7 q" i3 v1 N* b1 n
你最好是現在懷念一下, 節制一點, 請接受我的魔鬼訓練.- N$ ~1 g4 q% X/ j2 @1 n; F" n# }
這週六會煮一鍋給你~~~~ ...
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姐姐,胖妹減肥中,請勿餵食啦~~~
作者: 胭脂    時間: 2012-10-11 23:05
rita711113 發表於 2012-10-11 23:03
$ |8 ^" w. e3 c8 T4 |& F0 A姐姐,胖妹減肥中,請勿餵食啦~~~

" ]2 r+ y  |- z) x0 ~那轉給我 讓我肥好了
作者: rita711113    時間: 2012-10-11 23:09
胭脂 發表於 2012-10-11 23:05
( ]$ J& x7 q* n! V; X那轉給我 讓我肥好了
. A' c$ ^! V: m1 _8 a% {8 E$ p
ㄚ...對對,姐姐身材非常好,可以多吃點~~
作者: 胭脂    時間: 2012-10-11 23:20
rita711113 發表於 2012-10-11 23:09 - M" r% j& Q9 J, o# J) v4 _
ㄚ...對對,姐姐身材非常好,可以多吃點~~

6 x/ g" m! t: P/ r0 n錯了 我是上身瘦 中下是肥的 唉 很難買衣服的那種
作者: rita711113    時間: 2012-10-11 23:23
胭脂 發表於 2012-10-11 23:20 - l) @( m  H: ^
錯了 我是上身瘦 中下是肥的 唉 很難買衣服的那種
4 R- d% C5 H4 B" p& t- u( w4 O+ A
ㄚ,我們是胖的很均勻,真希望能只胖一部份就好,也心滿意足啦...哈哈
作者: 潔西卡    時間: 2012-11-28 13:00
請問~ 放入糯米之後除了加入香菇水之外, 還需醬油或其他調味嗎? 謝謝 !
作者: 臭臭媽    時間: 2012-11-28 18:56
潔西卡 發表於 2012-11-28 13:00
' [( b: r' u7 g; V% c# @- V; p$ i' Z# p請問~ 放入糯米之後除了加入香菇水之外, 還需醬油或其他調味嗎? 謝謝 !

7 W0 N6 `; k3 [* L+ v) t/ n你如果喜歡吃重口味一點, 可以加醬油, 加胡椒粉, 皆可以喔.# K; k, P: C9 P. s
我是因為要做給小孩吃的, 所以我沒有加那些喔. 最多加一點醬油.
作者: 潔西卡    時間: 2012-11-29 08:27
謝謝 !
作者: qweqwe147    時間: 2012-12-21 17:19
DIY所提供的樂趣與成就感是買不到的!!!
作者: stephensu    時間: 2017-3-11 20:15
看了就很香1 ?% `% c" h, M+ W4 O
感謝您美好的精彩分享
作者: stephensu    時間: 2017-3-11 20:16
香氣四溢9 C1 l) V- z! \2 v# {3 P  R
感謝您美好的精彩分享



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