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標題: 完全懶人版之油飯-敎您第一次做就可以輕鬆上手 [列印本頁]
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-10 22:19
標題: 完全懶人版之油飯-敎您第一次做就可以輕鬆上手
我很愛吃油飯, 但一年到頭也不可能身邊天天有朋友生兒子, 所以經常自己去市場買油飯, 家中小孩也愛吃, 所以今天決定自己動手來做. 姑且不去想那些甚麼外面買的不衛生之類的理由, 唯一的理由就是自己饞, 想吃.
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* ~2 n, ]$ v3 E) m主材料:長糯米2杯,香菇10朵,金鉤蝦一小碗,油蔥酥少許,瘦肉絲,臘肉,生薑/ M6 C4 u! H& B0 m8 T% o: Y
調味料:醬油, 糖, 胡椒粉, 米酒, 麻油.* j5 W; a9 n( G& u  v% v
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早上起床, 先把香菇, 金鉤蝦(好像叫這名字,如果不對請指正)全部泡水,
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; J: Y9 p9 K. P0 X, c* K7 Q+ T* x泡香菇的水不要丟, 等一下可以做秘密武器. 3 w' s* ~! h7 h6 h# e

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8 T! l" f5 ?& y  F然後瘦肉絲加少許醬油, 少許糖, 少許胡椒粉調味, ! \* o; E, e- u+ T# K% S8 Y# X

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) F7 _; f6 U. u; [5 k+ a糯米也先泡水2小時左右, 糯米有長的跟圓的, 喜歡吃Q的就買長的, 喜歡吃軟的就買圓的. 要不然就是兩者都買, 試試不同的口感也可." x2 B! Y) G+ ^# m8 a

3 h* x4 u! ?/ q- b. Q) A1 k泡好以後的香菇切絲, 金鉤蝦去水份,醃好的肉絲備用,冰箱還有小半塊朋友的婆婆做的臘肉,也切成丁備用.
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/ M$ ^; A0 W- m* Z臘肉前端有少許肥肉, 我捨不得丟棄, 先熱鍋, 把那點肥肉先切丁, 下去慢慢爆, 慢慢的油出來了, 然後將肥肉渣去除丟掉.算作到勤儉持家了.8 m! D6 K& c, q7 f& H) Q

- Z5 x* T+ p5 }$ ^+ a然後倒入少許麻油, 將薑片放入爆香, 爆到薑片有點皺起來捲曲狀, 即可將薑片取出, 因為今天是做給小朋友吃的, 所以我將薑片取出了, 如果是大人吃的, 其實也可以不用取出.
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這個過程都要小火, 否則麻油會苦, 做出來的油飯是苦的, 常言說: 細活慢功夫, 大概就是這個道理吧.6 w3 z6 T$ F$ H4 d* i
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然後將上面的香菇絲, 金鉤蝦, 臘肉丁全部放入炒, 炒到金鉤蝦顏色有點變紅色, 再將瘦肉絲放入, 炒到差不多瘦肉絲快變白色了, 將油蔥酥放入拌炒,! @5 A1 Q, U! W. G9 g. _# ]

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最後, 將泡好的糯米撈出, 放入與上面的材料一起拌炒均勻, 加少許的米酒, 1杯半左右的泡香菇水, 燒開, 中間要拌炒均勻, 火不能太大, 鍋鏟要不停的翻炒.
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炒到每一粒米都有吸收到飽滿的湯汁了, 然後關火.
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轉移戰場, 至大同電鍋, 外鍋放2杯水, 將炒菜鍋的材料全部倒入, 然後壓下開關.' s- {( M/ \) x8 @
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等待的時間裡, 我整理了剛才凌亂的廚房, 洗了幾件衣服, 還陪小孩看了一下書, 電鍋跳起後, 再燜個20-30分鐘左右會更香更好吃. 2 P0 T& l( L7 q/ m3 ]1 @6 h

* N! [9 @% s) \, U6 Z# j然後出鍋.家裡還有昨天鄰居送我的薄荷葉, 找不到香菜, 只好用這個代替啦.; T4 F1 w+ c8 b) i9 u

3 t$ b. U7 R, \' [, z* f( E上面的這碗, 本來是要端去請朋友家的2個小胖子吃的, 結果沒想到被2位大胖子捷足先登, 先下手為強給享用了, 吃完心得是不夠塞牙縫, 因為太好吃了.  D" R6 W# o* R% G. ^

$ U2 r/ q" E6 H心動的媽媽們, 不妨試試看, 這懶人版的油飯, 真的很好吃, 又很容易, 包你第一次做就讓家裡老少都尖叫連連喔.
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  v" Q: S+ O) p! v) _PS, 如果看了上面的油飯的照片, 現在突然有飢餓感在熊熊燃燒的, 再也睡不著的鄰居, 我剛又煮了一大鍋, 這次煮了4杯米的, (不過這次的是成人版的, 沒有去除薑片的), 歡迎來耶魯跟我索取, 趁熱吃更好吃.
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作者: 小咪    時間: 2012-10-10 22:29
哇,看起來好好吃喔,當妳老公跟小孩真好耶.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-10 22:32
小咪 發表於 2012-10-10 22:29
) w1 [2 u9 ^( m4 A" T哇,看起來好好吃喔,當妳老公跟小孩真好耶.
' ^- i# i6 Y* @& t& r3 }
要吃麼? 還沒睡的話, 可以帶便當盒過來裝.
作者: yachung    時間: 2012-10-10 22:32
大家快去索取…哈哈…超好吃…
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-10 22:32
yachung 發表於 2012-10-10 22:32 6 c6 |/ N6 N# v+ N# I5 |
大家快去索取…哈哈…超好吃…

% x8 l. D6 H! |你快點帶便當盒來裝, 當明天的午餐!!!
作者: 小咪    時間: 2012-10-10 22:35
臭臭媽 發表於 2012-10-10 22:32
5 E  F3 ?) F# x2 c要吃麼? 還沒睡的話, 可以帶便當盒過來裝.

. E! Q4 D5 c* T( t9 H4 \: [真的嗎?馬上騎摩托車過去喔.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-10 22:36
小咪 發表於 2012-10-10 22:35
5 F# n1 F* c- o. k3 @5 y( S真的嗎?馬上騎摩托車過去喔.

' [& T% u8 i" E5 P好, 到樓下打手機給我,我先把手機轉到震動先.
作者: George1    時間: 2012-10-10 22:38
我今天很幸運,有吃到臭臭媽的油飯, 很好吃, 很專業, 我們家小朋友說, 比外面買的還好吃, 星期五保鮮盒在還妳, 謝謝
作者: 小咪    時間: 2012-10-10 22:40
臭臭媽 發表於 2012-10-10 22:36 0 D6 T& p+ l$ g  @+ L' {) w
好, 到樓下打手機給我,我先把手機轉到震動先.
+ E( e, T  f  N9 M
好的,馬上過去,謝謝.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-10 22:47
George1 發表於 2012-10-10 22:38
& V7 V# |* n- s4 T, h我今天很幸運,有吃到臭臭媽的油飯, 很好吃, 很專業, 我們家小朋友說, 比外面買的還好吃, 星期五保鮮盒在還 ...
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還要吃麼? 我剛煮了一鍋, 趕緊來.
作者: Joan2011    時間: 2012-10-10 23:10
美女，妳也太厲害，太強啦！看起來好好吃啊！該天我也來試做 ^_^
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-10 23:12
Joan2011 發表於 2012-10-10 23:10 3 ^$ i9 B0 p& Q# f- O4 E
美女，妳也太厲害，太強啦！看起來好好吃啊！該天我也來試做 ^_^
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要來裝麼? 還剩大約1個便當盒, 你要的話趕緊衝過來帶回家享用.
作者: 小咪    時間: 2012-10-10 23:13
臭臭媽 發表於 2012-10-10 22:36
5 y$ Y7 K- t" g& O" d% a7 R好, 到樓下打手機給我,我先把手機轉到震動先.

) T6 _; K6 f. I0 C* C) H一回來就馬上吃了,好好吃喔,真的謝謝妳喔.
作者: Joan2011    時間: 2012-10-10 23:16
我也太有口福了，好。我大約20分鐘到
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-10 23:16
小咪 發表於 2012-10-10 23:13
+ Z, _9 L, f, b6 v4 a5 e! u一回來就馬上吃了,好好吃喔,真的謝謝妳喔.

& v5 |; o8 h  I  J. e2 T/ \* M不客氣, 下次換你做給家人吃喔, 試看看吧,很容易的
作者: 小咪    時間: 2012-10-10 23:23
臭臭媽 發表於 2012-10-10 23:16 2 l5 i1 ~5 W' @5 V! n9 m
不客氣, 下次換你做給家人吃喔, 試看看吧,很容易的
" O( f$ Q5 ?& X5 i) ?) P
我也很想自己做做看,但我本身太懶,改天來試做看看./ y% M- d0 X  M9 c5 Z# s& U' s) P: c
當我老公跟小孩比較不好,當妳老公跟小孩比較好喔.
作者: 581tfp    時間: 2012-10-10 23:35
好厲害！
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-10 23:40
小咪 發表於 2012-10-10 23:23
3 A/ F6 `7 W* k5 Q  n8 Y, `我也很想自己做做看,但我本身太懶,改天來試做看看.
2 s1 ^' [2 {" U6 M2 @$ p0 o當我老公跟小孩比較不好,當妳老公跟小孩比較好喔.{:4_ ...
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這個很适合懶媽的，9 R8 K) h- F- v- b) c. _: q
你錯了，我老公相當挑嘴，所以我只好不斷學習中.
作者: 小咪    時間: 2012-10-11 00:02
臭臭媽 發表於 2012-10-10 23:40 ( ^1 q; M( O( k; z1 V
這個很适合懶媽的，
( W" N% l7 r1 u6 s6 D9 M8 G& n你錯了，我老公相當挑嘴，所以我只好不斷學習中.

* A& m8 H% U9 T5 d  k% h" [8 r$ W所以我才會說當妳老公比較好,& J- B) V* ]6 I' D- O0 Y, K
若我老公挑嘴我就不理他.
作者: 林彥男    時間: 2012-10-11 00:37
看起來真好吃! 現在邊工作邊看，真的是愈看是愈餓… (咕嚕咕嚕....)
作者: notyet    時間: 2012-10-11 02:17
扼腕啊，太晚看到了><
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作者: 小軒    時間: 2012-10-11 08:26
北大讓人感覺很溫暖！
作者: Jsyibyta    時間: 2012-10-11 08:28
臭臭媽 發表於 2012-10-10 22:32   o4 r$ N# Z, @  b. A$ f
要吃麼? 還沒睡的話, 可以帶便當盒過來裝.

% t& m5 x9 u1 W8 N( Y1 d啊~~~啊~~~啊~~~不公平!!!我要催裝潢設計師快一點,我要趕快搬過去住!!!   
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-10-11 08:51
阿，我看完快餓慘了•••但偏偏我正在捷運上，看來得含淚跟油飯說掰掰
作者: 可可^^    時間: 2012-10-11 08:54
我超愛吃油飯滴............
作者: JannieWang    時間: 2012-10-11 09:03
看起來很香~又很好吃耶9 H! ^; C* K' i8 ~4 X! a* B
家裏的小朋友也超愛吃油飯滴) }& k- K! q- O3 ]' t: ~
感謝臭臭媽提供的做法
; Z2 c4 k8 D( L- }. H0 O; D0 U改天也來試試看
作者: 小桃紅    時間: 2012-10-11 09:14
果然很簡單!下次來試試看包準嚇死我家老爺!
作者: evelyn0026    時間: 2012-10-11 09:32
哇~就算剛吃完早餐,看到油飯,還是覺得很可口,很想吃也...
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我也愛吃油飯,但不愛坊間的太油又太重口味的油飯...自己做的比較讚啦~~
作者: alin    時間: 2012-10-11 09:56
臭臭媽，妳真厲害!!  
. e% H" ^7 E- ~% t
作者: w5719w    時間: 2012-10-11 10:10
厲害唷!~
作者: mybarter    時間: 2012-10-11 10:48
臭臭媽 團購你家油飯好了!6 @. U: g2 k: {3 |, z
看起來真ㄉ好好吃喔!!!
作者: amysun0205    時間: 2012-10-11 10:57
哇~好專業的感覺呢~
作者: winnie102511    時間: 2012-10-11 11:30
看起來超好吃的啦>///<" g/ b" S3 k9 j; D$ m( ^1 n
雖然稱是懶人版的,但備料功夫也還是很 "搞剛"( a! o6 `, b- S2 _5 a& ?
si ya wa se ne~~~~
作者: 小孔    時間: 2012-10-11 11:52
肚子好餓喔，我也好愛吃油飯，改天也來試做看看~~
" c0 i5 a  \: d5 x謝謝臭臭媽的分享！
作者: 全家福    時間: 2012-10-11 12:27
請問1 q! l8 J" Z/ ~" W
最後, 將泡好的糯米撈出, 放入與上面的材料一起拌炒均勻, 加少許的米酒, 1杯半左右的泡香菇水, 燒開, 中間要拌炒均勻, 火不能太大, 鍋鏟要不停的翻炒
  U: g3 H* q$ K6 g/ ^# A8 G7 s
# [& q8 x0 k) A  |1.那如果4杯米,是不是加3杯左右的香菇水9 d9 \  v% }! M; C
2.請問杯子是不是以洗米塑膠量杯計算
作者: rita711113    時間: 2012-10-11 12:33
太強了,所以鍋子裡炒到米粒顏色感覺都有吸到湯汁後就可以轉戰大同電鍋,對嗎?# x- R! ^# U( T2 N
下次也來試試~~
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-11 22:52
全家福 發表於 2012-10-11 12:27 1 B- C5 a0 j  e$ u
請問. u0 c5 p3 e9 }5 w
最後, 將泡好的糯米撈出, 放入與上面的材料一起拌炒均勻, 加少許的米酒, 1杯半左右的泡香 ...

* R( p4 s& _3 R% z# a你就一杯一杯慢慢加, 不要一次就下去3杯, 我是先加一杯, 然後炒差不多了, 米乾了, 我又加一杯, 這樣慢慢加的, 反正你炒的時候就明白了, 我做菜都是靠手感, 眼睛判斷的, 你炒的時候, 那種直覺會告訴你甚麼時候該加水了.
/ L' n* M4 H2 o- I& @! p- L加油, 祝早日成功!
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-11 22:54
rita711113 發表於 2012-10-11 12:33
7 @! n* z1 J; i! {( c) m5 F太強了,所以鍋子裡炒到米粒顏色感覺都有吸到湯汁後就可以轉戰大同電鍋,對嗎?. \( _* @9 R# V. q( y6 r6 z/ r3 }' a
下次也來試試~~ ...

: Z. C# Q; F9 N4 R對,你會看到每粒米都吸的胖乎乎地, 好像在喊, 我已經敷好面膜啦, 現在要去蒸桑拿啦, 哈哈~~~$ w) C. |) S3 R$ d1 D, _; D
這時候, 麻煩將他們轉移戰場吧.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-11 22:55
加油, 加油, 祝福各位姐妹們能夠早日嚇自家老爺一大跳!!
作者: rita711113    時間: 2012-10-11 23:01
臭臭媽 發表於 2012-10-11 22:54 " ~2 r+ Q* s, a+ p8 l) Z
對,你會看到每粒米都吸的胖乎乎地, 好像在喊, 我已經敷好面膜啦, 現在要去蒸桑拿啦, 哈哈~~~
4 A; g$ E6 y( N8 ?1 {) C5 r這時候, 麻 ...

: p; h, f. V1 g" s0 X* Q' J! Q/ \8 t好餓~~~~懷念昨天的油飯ING
作者: 臭臭媽    時間: 2012-10-11 23:02
rita711113 發表於 2012-10-11 23:01
8 l0 Y2 `2 V& a好餓~~~~懷念昨天的油飯ING
# J& r* V- T. y
你最好是現在懷念一下, 節制一點, 請接受我的魔鬼訓練.
$ @4 @3 v6 x5 d8 f這週六會煮一鍋給你~~~~
作者: rita711113    時間: 2012-10-11 23:03
臭臭媽 發表於 2012-10-11 23:02 8 `+ u, `1 O/ F
你最好是現在懷念一下, 節制一點, 請接受我的魔鬼訓練.; W' V5 }6 C' _* b% @" F
這週六會煮一鍋給你~~~~ ...
& w+ |, y' M# K! o/ b5 ~, Y3 |- l* i
姐姐,胖妹減肥中,請勿餵食啦~~~
作者: 胭脂    時間: 2012-10-11 23:05
rita711113 發表於 2012-10-11 23:03
# |. x8 b: ^% w6 O' r( B+ n姐姐,胖妹減肥中,請勿餵食啦~~~

0 z2 q# g* Z' H5 G5 J. E那轉給我 讓我肥好了
作者: rita711113    時間: 2012-10-11 23:09
胭脂 發表於 2012-10-11 23:05
8 }( p1 c: v. T1 L% Z  }那轉給我 讓我肥好了

1 F! P" `) \6 t$ [( o# T9 nㄚ...對對,姐姐身材非常好,可以多吃點~~
作者: 胭脂    時間: 2012-10-11 23:20
rita711113 發表於 2012-10-11 23:09
4 ~" K7 n) B5 C& B4 _/ jㄚ...對對,姐姐身材非常好,可以多吃點~~
6 t, T  x! |8 U, |
錯了 我是上身瘦 中下是肥的 唉 很難買衣服的那種
作者: rita711113    時間: 2012-10-11 23:23
胭脂 發表於 2012-10-11 23:20
. \8 i' n) y$ R錯了 我是上身瘦 中下是肥的 唉 很難買衣服的那種

$ u+ ]+ r5 p& u2 j, ^! _: uㄚ,我們是胖的很均勻,真希望能只胖一部份就好,也心滿意足啦...哈哈
作者: 潔西卡    時間: 2012-11-28 13:00
請問~ 放入糯米之後除了加入香菇水之外, 還需醬油或其他調味嗎? 謝謝 !
作者: 臭臭媽    時間: 2012-11-28 18:56
潔西卡 發表於 2012-11-28 13:00 6 J$ g) _  Z0 R2 g0 U6 K
請問~ 放入糯米之後除了加入香菇水之外, 還需醬油或其他調味嗎? 謝謝 !

& W% h0 n2 }) Z: Y; c1 F你如果喜歡吃重口味一點, 可以加醬油, 加胡椒粉, 皆可以喔.- ~2 f9 [* r$ l% s1 W
我是因為要做給小孩吃的, 所以我沒有加那些喔. 最多加一點醬油.
作者: 潔西卡    時間: 2012-11-29 08:27
謝謝 !
作者: qweqwe147    時間: 2012-12-21 17:19
DIY所提供的樂趣與成就感是買不到的!!!
作者: stephensu    時間: 2017-3-11 20:15
看了就很香
" a' }9 T  y7 h! l  n感謝您美好的精彩分享
作者: stephensu    時間: 2017-3-11 20:16
香氣四溢
' F" b  Y: z+ g- R# x感謝您美好的精彩分享



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