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標題: 養肝菜 [列印本頁]
作者: alancatherine    時間: 2012-9-26 22:54
標題: 養肝菜
老實說這是我生平第一次購買養肝菜,在此之前也沒吃過6 q( Y$ z/ M1 |
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我第一次煮是用炒的,養肝菜頗有野菜的風味,我個人滿喜歡這樣特殊味道的蔬菜8 w; X( Z- b1 a1 A1 e( Z
但發現炒的菜口感很不錯,但看相不怎麼好,它很容易就糊成一團,就是很快熟爛的菜
2 X9 A& H7 `8 D. n/ F$ y6 m於是第二次改用燙的,情況好多了~
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1. 水煮開後放入一小匙鹽巴 (讓顏色漂亮)( c9 U9 a& E! H; |; W4 h
2. 放入養肝菜,翻攪一下均勻受熱,數到30秒就要撈起來(再久就糊了)
, s: ]- |( k# ?* f3. 放入薑絲+少許胡蔴油+鹽 --->裝盤# E" h% k- g2 ?  A" n7 H
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個人覺得拌薑絲比拌蒜泥對味,當然可因個人喜好變換~
  c5 q, ?9 @- H! |7 `( O因養肝菜有特別的野菜風味,個人認為拌橄欖油不太合適(兩者味道皆明顯強烈)
0 t  @: v- u* W- j用胡蔴油(香油)會柔和清爽些~
* Z4 G7 ?+ L  q個人經驗提供各位參考~
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作者: yachung    時間: 2012-9-27 09:12
姐姐…這煮法我倒沒試過…我都是加顆蛋下去的…聽說這菜對身體不錯呦！
作者: alancatherine    時間: 2012-9-27 10:28
yachung 發表於 2012-9-27 09:12 ; m: ~; C# `# e/ ?3 Q( X" \0 ~6 g, L# u
姐姐…這煮法我倒沒試過…我都是加顆蛋下去的…聽說這菜對身體不錯呦！

: }' O$ A  G! Q  s% {8 j: C# P' w; ]這菜的味道我滿喜歡,其實用什麼方法煮並不會影響它的口感
1 a. s. b6 y/ k" }3 G/ p只是姐姐喜歡上桌的菜看起來漂漂的......所以就只能多試幾次囉~
作者: yachung    時間: 2012-9-27 10:30
姐姐…您每道菜真的看起來都好可口…很讚…
作者: 臭臭媽    時間: 2012-9-27 21:37
我那天第一次吃,也覺得好好吃喔,我是用麻油炒,還有一點薑絲,然後下去炒軟,覺得好好吃喔,很香.



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