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標題: 養肝菜 [列印本頁]
作者: alancatherine    時間: 2012-9-26 22:54
標題: 養肝菜
老實說這是我生平第一次購買養肝菜,在此之前也沒吃過! M+ K; p& y5 b8 ~& R$ I: K
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我第一次煮是用炒的,養肝菜頗有野菜的風味,我個人滿喜歡這樣特殊味道的蔬菜
5 s" r7 c2 G- b但發現炒的菜口感很不錯,但看相不怎麼好,它很容易就糊成一團,就是很快熟爛的菜% Y+ D3 @5 f2 c) M
於是第二次改用燙的,情況好多了~
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9 y7 m. Q# @" K' [1 A* k: L9 i1. 水煮開後放入一小匙鹽巴 (讓顏色漂亮)( x% x6 T0 f; |. O/ O; a6 q1 M* _
2. 放入養肝菜,翻攪一下均勻受熱,數到30秒就要撈起來(再久就糊了); B3 x7 \! C8 A% q2 x/ p
3. 放入薑絲+少許胡蔴油+鹽 --->裝盤
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個人覺得拌薑絲比拌蒜泥對味,當然可因個人喜好變換~* j6 ~1 K0 R* ~' A" A, Z
因養肝菜有特別的野菜風味,個人認為拌橄欖油不太合適(兩者味道皆明顯強烈)
. q8 t5 A+ H0 D* g3 I7 V+ Y$ ?用胡蔴油(香油)會柔和清爽些~ ) ^  m! a0 l! a( c0 S
個人經驗提供各位參考~
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作者: yachung    時間: 2012-9-27 09:12
姐姐…這煮法我倒沒試過…我都是加顆蛋下去的…聽說這菜對身體不錯呦！
作者: alancatherine    時間: 2012-9-27 10:28
yachung 發表於 2012-9-27 09:12 8 d1 j( u' V- ?% A1 N3 r9 W
姐姐…這煮法我倒沒試過…我都是加顆蛋下去的…聽說這菜對身體不錯呦！
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這菜的味道我滿喜歡,其實用什麼方法煮並不會影響它的口感& e2 y7 s3 o1 Q, e
只是姐姐喜歡上桌的菜看起來漂漂的......所以就只能多試幾次囉~
作者: yachung    時間: 2012-9-27 10:30
姐姐…您每道菜真的看起來都好可口…很讚…
作者: 臭臭媽    時間: 2012-9-27 21:37
我那天第一次吃,也覺得好好吃喔,我是用麻油炒,還有一點薑絲,然後下去炒軟,覺得好好吃喔,很香.



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