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標題: 黑豆如何煮爛 [列印本頁]

作者: mica 時間: 2012-9-12 16:47
標題: 黑豆如何煮爛
黑豆好難煮哦,都只會半爛,有點硬..
到底要如何煮爛..

作者: tracytsao 時間: 2012-9-12 17:29
一般豆类要容易煮烂，最好是前一晚先泡水
如果用电锅煮的话，最好煮二次；
如果用焖烧锅来煮就更方便了，只要煮滚后转中小火约十分钟后熄火焖约半天或一晚即可。

作者: 以利亞 時間: 2012-9-12 17:52
參考以下網頁煮粥小竅門煮黑豆也有效
https://forum.ibeta.tw/forum.php ... D552%26typeid%3D552

作者: 湘妮姐 時間: 2012-9-12 19:29
煮黑豆粥或其他豆粥时，因豆子较米难烂，所以煮粥时先放少许水，豆子下锅，烧开后少加一点凉水（我们这叫颠滚），如此反复两三次，再把水加至所需量，水开后再下米，其他照旧。试试看，豆粥保管又糯又烂，不仅快，还節省瓦斯。

作者: 小語媽 時間: 2012-9-12 19:52
晚上將黑豆泡在水裡8小時，隔天起床把水倒掉
準備一鍋冷水加黑豆一起煮，(用導熱好的鍋子)大概1個半小時關火在用悶的
喜歡加甜的在煮熟後在加喔!(不然不會熟)

作者: wierd0114 時間: 2012-9-13 08:13
你可以試試將水燒開關掉，將黑豆泡半小時後，把水倒掉加水放電鍋，外鍋兩杯水，等跳起若不夠爛，外鍋再放一杯水煮熟即可。

作者: 西蕾莉 時間: 2012-9-13 22:20
之前也嚐試幾次都不成功，家人都不捧場，冰過又小又硬。最近上網搜尋到烘焙達人--carol日式甜黑豆做法，還加了黑糖及醬油煮沸靜置一夜，次煮沸後用最小火力熬煮4-5小時，慢工細活做法很獨特提供您參考(配方請查詢網站)。當然，從選豆、火候、煮法都是變因，用新採收的黑豆很容易泡開，在日本甚至是用銅鍋煮，能不要加小蘇打又能煮到鬆軟綿密不破皮，真費了不少功夫。

作者: 麥利 時間: 2012-10-12 17:11

西蕾莉發表於 2012-9-13 22:20 - E$ r; T% w/ R; i2 x% {$ U1 m! N* m
之前也嚐試幾次都不成功，家人都不捧場，冰過又小又硬。最近上網搜尋到烘焙達人--carol日式甜黑豆做法，還 ...

用快鍋煮最簡單

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