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標題: 吻仔魚炒飯 與 南瓜蛋花湯 (懶人篇) [列印本頁]
作者: 麵麵    時間: 2012-9-12 03:03
標題: 吻仔魚炒飯 與 南瓜蛋花湯 (懶人篇)
很多菜不適合隔夜，但晚餐吃不完的蒜香吻仔魚是OK的，冰箱冰過也不會改變風味～0 D2 G( D( C- |  j& h1 Y1 a6 W
若是隔日中午不想大費周章的煮飯、或補眠的假日中午懶得出門找餐廳，
& Q# w5 B1 _( k6 C* P& S2 n隔夜菜也可以拿來做出好吃的蛋炒飯....^^
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2 }' e( x/ l, Q5 j9 W吻仔魚炒飯
4 |( v0 `* c  r: K* |0 {) Q$ g【材料】白飯、蒜香吻仔魚(隔夜菜)、四季豆、枸杞、雞蛋; Q8 J9 @4 X( G# ?5 |; I/ K
【做法】
) {* G* t" F* v2 t' U$ w1. 蒜香吻仔魚中的蒜挑掉不用。: B- A' J& \9 l# l
2. 四季豆洗淨去頭尾(順便抽纖維)，切成小丁備用。1 \) a0 i8 [% H' c  P
3. 枸杞用小碗以冷水沖洗撈起備用。( |6 Z5 t/ r, g8 b5 R
　(枸杞甜味明顯，不喜此味者可用紅蘿蔔或紅椒替代)
; `6 \2 |" j0 Z& u+ S4. 先用少許橄欖油以中小火炒四季豆，加適量鹽及少許水蓋鍋蓋燜熟後，補些橄欖油，倒入枸杞、打散的雞蛋、吻仔魚，接著倒入白飯，將所有材料拌炒。3 P0 f  b7 }7 O
5. 由於隔夜菜吻仔魚已有鹹味，此時試米飯味道，補上適量的鹽及鰹魚粉，拌炒均勻即可起鍋。
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既然有了炒飯，得配湯喝才行嘛........嘿嘿嘿~!!
1 @4 O# [5 \4 n9 f; N# e! u8 U! r* l來個偷吃步懶人料理～南瓜蛋花湯，我使用"康Ｘ的-蟹肉南瓜濃湯"當湯底，當然這濃湯包裡面除了湯粉沒啥料(乾燥南瓜一咪咪而已)，好處是省去調味與勾芡的步驟，自己加入切塊的南瓜及蛋花，尤其南瓜易熟，短時間就可變出美味的鍋湯....^+++^
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南瓜蛋花湯
& c; y  `6 k0 Z【材料】香蟹南瓜濃湯包、南瓜、雞蛋
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作者: Ginger    時間: 2012-9-12 08:54
好漂釀~
作者: 陳小梅    時間: 2012-9-12 09:02
看起來好好吃喔!!4 U0 p( d  _0 T1 R; U( c( {

2 m( ~* n7 b$ }想請問一下，隔夜的白飯，放在冰箱1晚之後就會變硬了
7 h. V0 u' ?; I+ i+ ?這樣拿下去炒的話，不會都會有一塊一塊的嗎????( Z6 E& h& H  p9 I7 r
我若使用鍋產把白飯壓散，白飯就會變的黏黏的，不Q了
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0 B0 F; u! j1 `  P$ P要怎麼做才能像您的炒飯看起來 粒粒分明呢???
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作者: 麵麵    時間: 2012-9-12 09:38
本帖最後由 麵麵 於 2012-9-12 17:40 編輯
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陳小梅 發表於 2012-9-12 09:02 2 U5 Z- M8 ]$ R6 Q
想請問一下，隔夜的白飯，放在冰箱1晚之後就會變硬了8 m( A# }8 B* p4 A! o6 J/ p
......... G& B- i' O- W  a6 ~
我若使用鍋產把白飯壓散，白飯就會變的黏黏的，不Q了. `( R8 c0 D4 v8 L3 u
要怎麼做才能像您的炒飯看起來 粒粒分明呢???

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7 [/ e* S) c1 U; v其實我炒蛋炒飯都時臨時起意，沒有事先將白飯冰起來，都是直接將電子鍋裡保溫的白飯拿來用。% Z# k, l7 A) ~7 z% K( B
冰過的白飯雖然不容易黏，但需要足量的油來炒開，剛炒好時會油亮得閃閃動人很引食慾，但吃完後會發現碗底/盤底一層油....XD
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如果妳家的飯習慣吃偏軟的，那麼在用來炒飯之前，可試試加點奶油或橄欖油拌一拌。) N6 _* O, g2 P% j
我有同學是這麼做的，妳試試看行不行....^__^
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. |9 w& ]+ n; T. C8 N我家老爸偏愛台梗九號米，家裡的習慣是～7 ~! _' v: K  O. N% f5 E6 E
●洗好米後會連水一起靜置30~60分鐘，米粒吸水後呈現更白的顏色，有時候會滴一些橄欖油在上面，再蓋上電子鍋開始炊飯，使用標準模式(或較硬模式)。
' q: e; g, g# P, \( r●煮好飯後開蓋，先用飯瓢將白飯翻鬆，可使在保溫時飯粒間的空隙加大，熱氣可流通、保持蓬鬆。
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作者: 深藍色    時間: 2012-9-12 10:03
南瓜蛋花湯＾＾學起來～$ r( w. b; k5 Y. q0 c
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不然我每次看到南瓜、都不知要怎樣料理～
作者: 陳小梅    時間: 2012-9-12 21:14
麵麵 發表於 2012-9-12 09:38 8 F2 A  y" ]7 u; C. B5 e
其實我炒蛋炒飯都時臨時起意，沒有事先將白飯冰起來，都是直接將電子鍋裡保溫的白飯拿來用。. ^0 W5 P5 q& L- o2 D& g! r: `' _
冰過的白飯 ...
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嗯嗯，謝謝你
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不過我是喜歡吃QQ的飯，不是偏軟的……><
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下次我會試試先用電鍋蒸熱，將白飯翻鬆再下去稍微炒一下試試看會不會QQ的
作者: 小語媽    時間: 2012-9-19 17:19
本帖最後由 小語媽 於 2012-9-19 21:44 編輯 $ Y- p2 u" n' r8 t. T# z
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您似乎很愛煮炒飯喔~~# s" P( `1 p+ U3 M: y) j& b4 ^
湯看起來好美味，很謝謝您分享好吃的蛋，煮起來也漂亮~~~
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