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標題: 吻仔魚炒飯 與 南瓜蛋花湯 (懶人篇) [列印本頁]

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作者: 麵麵    時間: 2012-9-12 03:03
標題: 吻仔魚炒飯 與 南瓜蛋花湯 (懶人篇)
很多菜不適合隔夜，但晚餐吃不完的蒜香吻仔魚是OK的，冰箱冰過也不會改變風味～
若是隔日中午不想大費周章的煮飯、或補眠的假日中午懶得出門找餐廳，
/ v9 I* J( [* t0 V6 }隔夜菜也可以拿來做出好吃的蛋炒飯....^^
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吻仔魚炒飯
0 h: y" x* h0 k0 g1 c- w9 }8 o7 }【材料】白飯、蒜香吻仔魚(隔夜菜)、四季豆、枸杞、雞蛋
【做法】
1. 蒜香吻仔魚中的蒜挑掉不用。
2. 四季豆洗淨去頭尾(順便抽纖維)，切成小丁備用。
% d2 t% U$ Z3 \8 }3. 枸杞用小碗以冷水沖洗撈起備用。
　(枸杞甜味明顯，不喜此味者可用紅蘿蔔或紅椒替代)
4. 先用少許橄欖油以中小火炒四季豆，加適量鹽及少許水蓋鍋蓋燜熟後，補些橄欖油，倒入枸杞、打散的雞蛋、吻仔魚，接著倒入白飯，將所有材料拌炒。
& y2 b: ~/ ^! a0 n8 l5. 由於隔夜菜吻仔魚已有鹹味，此時試米飯味道，補上適量的鹽及鰹魚粉，拌炒均勻即可起鍋。
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: L% X; d  y% s既然有了炒飯，得配湯喝才行嘛........嘿嘿嘿~!!
1 n( B5 T# ?$ `9 H& T" F/ j來個偷吃步懶人料理～南瓜蛋花湯，我使用"康Ｘ的-蟹肉南瓜濃湯"當湯底，當然這濃湯包裡面除了湯粉沒啥料(乾燥南瓜一咪咪而已)，好處是省去調味與勾芡的步驟，自己加入切塊的南瓜及蛋花，尤其南瓜易熟，短時間就可變出美味的鍋湯....^+++^
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, l* l( \$ F  ]! A南瓜蛋花湯
( I' h' u$ }8 j6 u【材料】香蟹南瓜濃湯包、南瓜、雞蛋
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作者: Ginger    時間: 2012-9-12 08:54
好漂釀~

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作者: 陳小梅    時間: 2012-9-12 09:02
看起來好好吃喔!!

( o6 Q+ U: P, i$ A) a7 L. B3 v想請問一下，隔夜的白飯，放在冰箱1晚之後就會變硬了
: o! b5 }' i  [5 A. V, a- X這樣拿下去炒的話，不會都會有一塊一塊的嗎????
6 k8 B% A. P1 k我若使用鍋產把白飯壓散，白飯就會變的黏黏的，不Q了
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: Z+ m/ t- O' @9 z: F6 x要怎麼做才能像您的炒飯看起來 粒粒分明呢???
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作者: 麵麵    時間: 2012-9-12 09:38

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陳小梅 發表於 2012-9-12 09:02
想請問一下，隔夜的白飯，放在冰箱1晚之後就會變硬了
, o& Q' s6 I) b, V$ j) P4 [. z........
我若使用鍋產把白飯壓散，白飯就會變的黏黏的，不Q了
要怎麼做才能像您的炒飯看起來 粒粒分明呢???

) c3 e# T! ]( v其實我炒蛋炒飯都時臨時起意，沒有事先將白飯冰起來，都是直接將電子鍋裡保溫的白飯拿來用。
冰過的白飯雖然不容易黏，但需要足量的油來炒開，剛炒好時會油亮得閃閃動人很引食慾，但吃完後會發現碗底/盤底一層油....XD

如果妳家的飯習慣吃偏軟的，那麼在用來炒飯之前，可試試加點奶油或橄欖油拌一拌。
我有同學是這麼做的，妳試試看行不行....^__^
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我家老爸偏愛台梗九號米，家裡的習慣是～
●洗好米後會連水一起靜置30~60分鐘，米粒吸水後呈現更白的顏色，有時候會滴一些橄欖油在上面，再蓋上電子鍋開始炊飯，使用標準模式(或較硬模式)。
●煮好飯後開蓋，先用飯瓢將白飯翻鬆，可使在保溫時飯粒間的空隙加大，熱氣可流通、保持蓬鬆。
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作者: 深藍色    時間: 2012-9-12 10:03
南瓜蛋花湯＾＾學起來～
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( `2 u- }1 J/ H+ m9 H: p不然我每次看到南瓜、都不知要怎樣料理～

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作者: 陳小梅    時間: 2012-9-12 21:14

麵麵 發表於 2012-9-12 09:38
其實我炒蛋炒飯都時臨時起意，沒有事先將白飯冰起來，都是直接將電子鍋裡保溫的白飯拿來用。
) r! D" \, I) B  G冰過的白飯 ...

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嗯嗯，謝謝你

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* Q1 D( `  Y; X0 l不過我是喜歡吃QQ的飯，不是偏軟的……><
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+ L7 n6 M) y2 p, J3 X+ X3 v下次我會試試先用電鍋蒸熱，將白飯翻鬆再下去稍微炒一下試試看會不會QQ的

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作者: 小語媽    時間: 2012-9-19 17:19

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/ T0 P3 r5 {' |- e: Q$ Y您似乎很愛煮炒飯喔~~
湯看起來好美味，很謝謝您分享好吃的蛋，煮起來也漂亮~~~
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