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標題: 吻仔魚炒飯 與 南瓜蛋花湯 (懶人篇) [列印本頁]
作者: 麵麵    時間: 2012-9-12 03:03
標題: 吻仔魚炒飯 與 南瓜蛋花湯 (懶人篇)
很多菜不適合隔夜，但晚餐吃不完的蒜香吻仔魚是OK的，冰箱冰過也不會改變風味～
; M6 B) }4 L  A* S6 G若是隔日中午不想大費周章的煮飯、或補眠的假日中午懶得出門找餐廳，
5 z: l6 ~6 G  w6 E5 H3 @* e$ D隔夜菜也可以拿來做出好吃的蛋炒飯....^^
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3 z' ^% X) [! V9 A吻仔魚炒飯
( z% _- z+ Q4 {# Q. R* \【材料】白飯、蒜香吻仔魚(隔夜菜)、四季豆、枸杞、雞蛋6 i" l( V( R  m5 K6 {, p
【做法】
, q4 ~- ~/ i+ q, x* d1. 蒜香吻仔魚中的蒜挑掉不用。
! A" a' b1 O/ d3 E; p2. 四季豆洗淨去頭尾(順便抽纖維)，切成小丁備用。5 j' M: x- T( m  t7 B6 W
3. 枸杞用小碗以冷水沖洗撈起備用。( l; z! J1 l( E
　(枸杞甜味明顯，不喜此味者可用紅蘿蔔或紅椒替代)
1 j4 V4 C7 E! {$ T% c& R4. 先用少許橄欖油以中小火炒四季豆，加適量鹽及少許水蓋鍋蓋燜熟後，補些橄欖油，倒入枸杞、打散的雞蛋、吻仔魚，接著倒入白飯，將所有材料拌炒。* ~3 w- \1 a& a
5. 由於隔夜菜吻仔魚已有鹹味，此時試米飯味道，補上適量的鹽及鰹魚粉，拌炒均勻即可起鍋。
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既然有了炒飯，得配湯喝才行嘛........嘿嘿嘿~!! # u" T6 k( G0 g7 L
來個偷吃步懶人料理～南瓜蛋花湯，我使用"康Ｘ的-蟹肉南瓜濃湯"當湯底，當然這濃湯包裡面除了湯粉沒啥料(乾燥南瓜一咪咪而已)，好處是省去調味與勾芡的步驟，自己加入切塊的南瓜及蛋花，尤其南瓜易熟，短時間就可變出美味的鍋湯....^+++^
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南瓜蛋花湯
) z" j+ H+ `7 b0 l1 g# k【材料】香蟹南瓜濃湯包、南瓜、雞蛋. A5 }2 h, c3 G- x
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作者: Ginger    時間: 2012-9-12 08:54
好漂釀~
作者: 陳小梅    時間: 2012-9-12 09:02
看起來好好吃喔!!
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. J3 \/ E8 v& H想請問一下，隔夜的白飯，放在冰箱1晚之後就會變硬了& B3 o2 i, C' i! G/ w
這樣拿下去炒的話，不會都會有一塊一塊的嗎????
4 [# k. S; Z! p4 b我若使用鍋產把白飯壓散，白飯就會變的黏黏的，不Q了
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4 |5 r! I# n& x, f7 _, x/ K4 H要怎麼做才能像您的炒飯看起來 粒粒分明呢???
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作者: 麵麵    時間: 2012-9-12 09:38
本帖最後由 麵麵 於 2012-9-12 17:40 編輯 : t- E' C4 Y, S" e6 h6 x8 ^
陳小梅 發表於 2012-9-12 09:02
& S, w* `6 ?. L. P想請問一下，隔夜的白飯，放在冰箱1晚之後就會變硬了
: X" D6 P% p! n9 ]  ?  k........
1 Y% I4 J" X7 C: Z1 @! v1 ~我若使用鍋產把白飯壓散，白飯就會變的黏黏的，不Q了! S7 S5 \( o: e9 H* T' \8 ]& }0 a5 \' P
要怎麼做才能像您的炒飯看起來 粒粒分明呢???
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9 j/ o- Y2 B3 f. P/ A! Q4 M2 b其實我炒蛋炒飯都時臨時起意，沒有事先將白飯冰起來，都是直接將電子鍋裡保溫的白飯拿來用。
8 h8 q) G7 O% q- M5 S9 h. g' s冰過的白飯雖然不容易黏，但需要足量的油來炒開，剛炒好時會油亮得閃閃動人很引食慾，但吃完後會發現碗底/盤底一層油....XD& S5 r* K, K+ W8 `6 a1 k

0 f* F" m1 }3 _( x) j如果妳家的飯習慣吃偏軟的，那麼在用來炒飯之前，可試試加點奶油或橄欖油拌一拌。
! ~: ], V& d  _我有同學是這麼做的，妳試試看行不行....^__^
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& C1 k2 `% k* x: a6 L8 V/ R我家老爸偏愛台梗九號米，家裡的習慣是～
; ^2 q: E$ L/ K4 M% Z0 b6 Y& X●洗好米後會連水一起靜置30~60分鐘，米粒吸水後呈現更白的顏色，有時候會滴一些橄欖油在上面，再蓋上電子鍋開始炊飯，使用標準模式(或較硬模式)。' ?& m4 v3 R+ n) u
●煮好飯後開蓋，先用飯瓢將白飯翻鬆，可使在保溫時飯粒間的空隙加大，熱氣可流通、保持蓬鬆。
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作者: 深藍色    時間: 2012-9-12 10:03
南瓜蛋花湯＾＾學起來～# b( C. x' m' _( h5 z- `
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不然我每次看到南瓜、都不知要怎樣料理～
作者: 陳小梅    時間: 2012-9-12 21:14
麵麵 發表於 2012-9-12 09:38
5 t' h5 {. P. \; Q: ^$ Q, \其實我炒蛋炒飯都時臨時起意，沒有事先將白飯冰起來，都是直接將電子鍋裡保溫的白飯拿來用。' X; G* W# [9 p1 A2 i) e; r
冰過的白飯 ...

. A6 P: ~0 G' K1 Y
, C, ]" f9 t# F' C! c嗯嗯，謝謝你
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不過我是喜歡吃QQ的飯，不是偏軟的……><5 E: g0 c4 N1 E3 L' L

+ k7 }  c# I1 K7 g, B7 p  a( C* {下次我會試試先用電鍋蒸熱，將白飯翻鬆再下去稍微炒一下試試看會不會QQ的
作者: 小語媽    時間: 2012-9-19 17:19
本帖最後由 小語媽 於 2012-9-19 21:44 編輯
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您似乎很愛煮炒飯喔~~( N; F# \! S$ H. k8 h( d. r
湯看起來好美味，很謝謝您分享好吃的蛋，煮起來也漂亮~~~' |" f( c, U; X9 Z9 |1 n! D& t$ w




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