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標題: 吻仔魚炒飯 與 南瓜蛋花湯 (懶人篇) [列印本頁]
作者: 麵麵    時間: 2012-9-12 03:03
標題: 吻仔魚炒飯 與 南瓜蛋花湯 (懶人篇)
很多菜不適合隔夜，但晚餐吃不完的蒜香吻仔魚是OK的，冰箱冰過也不會改變風味～
- x7 ?8 z: u+ Y" @9 D3 p9 V若是隔日中午不想大費周章的煮飯、或補眠的假日中午懶得出門找餐廳，
7 H% E: V; R! y隔夜菜也可以拿來做出好吃的蛋炒飯....^^
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, R+ X7 I2 H+ y8 k$ u( X7 d, q0 w吻仔魚炒飯+ D/ t/ W  K1 K1 s$ s( c! C0 Z- X" q6 v
【材料】白飯、蒜香吻仔魚(隔夜菜)、四季豆、枸杞、雞蛋, A# M0 ^9 W5 }
【做法】6 ]( h2 l/ J- ]
1. 蒜香吻仔魚中的蒜挑掉不用。
9 ]7 m3 u, k- p$ [4 i9 a# e2. 四季豆洗淨去頭尾(順便抽纖維)，切成小丁備用。4 m$ b% v' R* ~
3. 枸杞用小碗以冷水沖洗撈起備用。+ {- N' w4 I7 H0 h6 X5 C
　(枸杞甜味明顯，不喜此味者可用紅蘿蔔或紅椒替代)7 p0 n* w5 P, ]
4. 先用少許橄欖油以中小火炒四季豆，加適量鹽及少許水蓋鍋蓋燜熟後，補些橄欖油，倒入枸杞、打散的雞蛋、吻仔魚，接著倒入白飯，將所有材料拌炒。
. k: j8 V4 C  z5. 由於隔夜菜吻仔魚已有鹹味，此時試米飯味道，補上適量的鹽及鰹魚粉，拌炒均勻即可起鍋。$ H' }' Y" X, V, P5 t/ h

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既然有了炒飯，得配湯喝才行嘛........嘿嘿嘿~!!
: W; h0 n( u4 y% L8 ~+ z7 B來個偷吃步懶人料理～南瓜蛋花湯，我使用"康Ｘ的-蟹肉南瓜濃湯"當湯底，當然這濃湯包裡面除了湯粉沒啥料(乾燥南瓜一咪咪而已)，好處是省去調味與勾芡的步驟，自己加入切塊的南瓜及蛋花，尤其南瓜易熟，短時間就可變出美味的鍋湯....^+++^: l5 u% Z4 K5 ?' ]/ T$ _

5 u1 e( S4 D" B1 h" E- B, k南瓜蛋花湯1 H! Z/ M7 P$ `# d+ j7 E
【材料】香蟹南瓜濃湯包、南瓜、雞蛋3 ~7 v4 d; f& W* o4 }
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作者: Ginger    時間: 2012-9-12 08:54
好漂釀~
作者: 陳小梅    時間: 2012-9-12 09:02
看起來好好吃喔!!
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6 s: \) B  C$ ^; _- [& z  L. }想請問一下，隔夜的白飯，放在冰箱1晚之後就會變硬了: @% p% {" C( q
這樣拿下去炒的話，不會都會有一塊一塊的嗎????* J- C/ I7 w- h1 s1 R. C: z
我若使用鍋產把白飯壓散，白飯就會變的黏黏的，不Q了
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: Y  d+ |+ T0 n4 K" U要怎麼做才能像您的炒飯看起來 粒粒分明呢???
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作者: 麵麵    時間: 2012-9-12 09:38
本帖最後由 麵麵 於 2012-9-12 17:40 編輯 3 @+ C0 ^; _1 B" Y4 i1 z
陳小梅 發表於 2012-9-12 09:02 * q! I% _9 k* e7 g
想請問一下，隔夜的白飯，放在冰箱1晚之後就會變硬了
# d, {3 U1 q) F........, Q; ]4 r8 d0 M/ h- {% }3 b
我若使用鍋產把白飯壓散，白飯就會變的黏黏的，不Q了
! H" h4 R$ [. \9 _& d/ s; E要怎麼做才能像您的炒飯看起來 粒粒分明呢???

' I. P; n9 r+ ?5 g- O: n; a: w
. t# @2 b4 g5 n" c5 v; C其實我炒蛋炒飯都時臨時起意，沒有事先將白飯冰起來，都是直接將電子鍋裡保溫的白飯拿來用。
* Y/ k5 G/ ^" p( `- U9 x: h8 d冰過的白飯雖然不容易黏，但需要足量的油來炒開，剛炒好時會油亮得閃閃動人很引食慾，但吃完後會發現碗底/盤底一層油....XD
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8 M+ w  |7 _' `3 [如果妳家的飯習慣吃偏軟的，那麼在用來炒飯之前，可試試加點奶油或橄欖油拌一拌。# b" T% G, h7 [
我有同學是這麼做的，妳試試看行不行....^__^
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我家老爸偏愛台梗九號米，家裡的習慣是～
; J% i* |. O+ z: p. s●洗好米後會連水一起靜置30~60分鐘，米粒吸水後呈現更白的顏色，有時候會滴一些橄欖油在上面，再蓋上電子鍋開始炊飯，使用標準模式(或較硬模式)。* F7 q( [2 K; ~; v1 _% k
●煮好飯後開蓋，先用飯瓢將白飯翻鬆，可使在保溫時飯粒間的空隙加大，熱氣可流通、保持蓬鬆。
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作者: 深藍色    時間: 2012-9-12 10:03
南瓜蛋花湯＾＾學起來～! _  I" `* H  ?; r* w7 T+ M' Q' m& [+ s

- `, w5 I+ \/ X7 o% Q不然我每次看到南瓜、都不知要怎樣料理～
作者: 陳小梅    時間: 2012-9-12 21:14
麵麵 發表於 2012-9-12 09:38 4 b4 R; O3 h1 `, R
其實我炒蛋炒飯都時臨時起意，沒有事先將白飯冰起來，都是直接將電子鍋裡保溫的白飯拿來用。8 a. ]( t" x2 a% N- [/ M$ j9 q9 G/ r
冰過的白飯 ...
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3 n( D% {, D% Y6 _% i, w! b嗯嗯，謝謝你 . h4 y- G# X8 v6 k' n

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不過我是喜歡吃QQ的飯，不是偏軟的……><
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下次我會試試先用電鍋蒸熱，將白飯翻鬆再下去稍微炒一下試試看會不會QQ的
作者: 小語媽    時間: 2012-9-19 17:19
本帖最後由 小語媽 於 2012-9-19 21:44 編輯
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您似乎很愛煮炒飯喔~~/ N4 ?2 U' M& R; i/ [* {
湯看起來好美味，很謝謝您分享好吃的蛋，煮起來也漂亮~~~
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