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標題: 吻仔魚炒飯 與 南瓜蛋花湯 (懶人篇) [列印本頁]
作者: 麵麵    時間: 2012-9-12 03:03
標題: 吻仔魚炒飯 與 南瓜蛋花湯 (懶人篇)
很多菜不適合隔夜，但晚餐吃不完的蒜香吻仔魚是OK的，冰箱冰過也不會改變風味～1 U# B. B& u5 H8 r/ C# X" u
若是隔日中午不想大費周章的煮飯、或補眠的假日中午懶得出門找餐廳，
5 s+ l5 h- }4 n3 O1 [# r6 U0 i2 |  h/ V隔夜菜也可以拿來做出好吃的蛋炒飯....^^# B) N# W9 x- \; M: B% r) L" i( u
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吻仔魚炒飯
) U' c4 b+ _- \3 B% R: d4 _/ V$ }【材料】白飯、蒜香吻仔魚(隔夜菜)、四季豆、枸杞、雞蛋
7 X& ~1 I: P' R  x$ Z' S【做法】5 a# ^& y0 j5 `, s/ T
1. 蒜香吻仔魚中的蒜挑掉不用。. x. _: D% D: C1 [
2. 四季豆洗淨去頭尾(順便抽纖維)，切成小丁備用。+ U1 j, v; i6 ^# e
3. 枸杞用小碗以冷水沖洗撈起備用。$ w5 z& F- {  c8 \/ ^
　(枸杞甜味明顯，不喜此味者可用紅蘿蔔或紅椒替代)
) _) d! k) l  L/ \; A4. 先用少許橄欖油以中小火炒四季豆，加適量鹽及少許水蓋鍋蓋燜熟後，補些橄欖油，倒入枸杞、打散的雞蛋、吻仔魚，接著倒入白飯，將所有材料拌炒。
- |7 C5 p7 U3 ~$ |5. 由於隔夜菜吻仔魚已有鹹味，此時試米飯味道，補上適量的鹽及鰹魚粉，拌炒均勻即可起鍋。
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既然有了炒飯，得配湯喝才行嘛........嘿嘿嘿~!! 3 p! f* t! j; v+ Q' O$ ]
來個偷吃步懶人料理～南瓜蛋花湯，我使用"康Ｘ的-蟹肉南瓜濃湯"當湯底，當然這濃湯包裡面除了湯粉沒啥料(乾燥南瓜一咪咪而已)，好處是省去調味與勾芡的步驟，自己加入切塊的南瓜及蛋花，尤其南瓜易熟，短時間就可變出美味的鍋湯....^+++^: D/ c7 ^2 F5 |) v2 E3 w! o3 l
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南瓜蛋花湯  u) R( g% J+ B
【材料】香蟹南瓜濃湯包、南瓜、雞蛋
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作者: Ginger    時間: 2012-9-12 08:54
好漂釀~
作者: 陳小梅    時間: 2012-9-12 09:02
看起來好好吃喔!!
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6 i+ K) Y: ?. A7 F  c2 L想請問一下，隔夜的白飯，放在冰箱1晚之後就會變硬了7 D1 F( G! l- h- u# ?- Q
這樣拿下去炒的話，不會都會有一塊一塊的嗎????
2 J$ T$ M5 {0 p; }我若使用鍋產把白飯壓散，白飯就會變的黏黏的，不Q了5 a3 l$ h4 t9 K! f

& j9 P9 c4 F9 A) g& N  I0 @要怎麼做才能像您的炒飯看起來 粒粒分明呢???# X% L* y+ p- }7 x
作者: 麵麵    時間: 2012-9-12 09:38
本帖最後由 麵麵 於 2012-9-12 17:40 編輯 ! c- |$ w2 p6 l  p( v4 e
陳小梅 發表於 2012-9-12 09:02
" [5 U6 S0 p& N# c. }% g想請問一下，隔夜的白飯，放在冰箱1晚之後就會變硬了. C; U3 c8 z) u5 K( H& Y2 k
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  Z8 Q  k, `' h! J& M, K) [我若使用鍋產把白飯壓散，白飯就會變的黏黏的，不Q了
$ n$ e& w/ ?* W" j要怎麼做才能像您的炒飯看起來 粒粒分明呢???
5 _/ @4 Q3 z& v7 x- r( A

" t3 r7 X4 Q; o& }1 ^  f8 D+ z4 ^( H其實我炒蛋炒飯都時臨時起意，沒有事先將白飯冰起來，都是直接將電子鍋裡保溫的白飯拿來用。, V& {+ R' b2 Q* G
冰過的白飯雖然不容易黏，但需要足量的油來炒開，剛炒好時會油亮得閃閃動人很引食慾，但吃完後會發現碗底/盤底一層油....XD
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如果妳家的飯習慣吃偏軟的，那麼在用來炒飯之前，可試試加點奶油或橄欖油拌一拌。3 j! k1 I8 G& G6 i7 F/ M
我有同學是這麼做的，妳試試看行不行....^__^7 o( [4 t3 Q" y: q. f$ N
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我家老爸偏愛台梗九號米，家裡的習慣是～
: S  D6 `" r' \2 I! u●洗好米後會連水一起靜置30~60分鐘，米粒吸水後呈現更白的顏色，有時候會滴一些橄欖油在上面，再蓋上電子鍋開始炊飯，使用標準模式(或較硬模式)。2 {& o7 e! ^. l: w+ n
●煮好飯後開蓋，先用飯瓢將白飯翻鬆，可使在保溫時飯粒間的空隙加大，熱氣可流通、保持蓬鬆。
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作者: 深藍色    時間: 2012-9-12 10:03
南瓜蛋花湯＾＾學起來～/ C  q+ w7 [7 w+ J
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不然我每次看到南瓜、都不知要怎樣料理～
作者: 陳小梅    時間: 2012-9-12 21:14
麵麵 發表於 2012-9-12 09:38 + b! T% r. s. U1 F. q6 Z
其實我炒蛋炒飯都時臨時起意，沒有事先將白飯冰起來，都是直接將電子鍋裡保溫的白飯拿來用。
3 t- a- [- m  t+ E冰過的白飯 ...

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嗯嗯，謝謝你 2 t8 \- s; n/ `$ E; p7 K1 d

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不過我是喜歡吃QQ的飯，不是偏軟的……><' a. K3 o2 E6 P( d
2 S  D; K; N; O5 t3 K; ~
下次我會試試先用電鍋蒸熱，將白飯翻鬆再下去稍微炒一下試試看會不會QQ的
作者: 小語媽    時間: 2012-9-19 17:19
本帖最後由 小語媽 於 2012-9-19 21:44 編輯 . j$ c, |# o. g' f' ^
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您似乎很愛煮炒飯喔~~
8 U9 r% }) s; u9 F8 w4 t3 L. [湯看起來好美味，很謝謝您分享好吃的蛋，煮起來也漂亮~~~
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