iBeta 愛北大論壇

標題: 要吃就吃萬里蟹 [列印本頁]
作者: dingding    時間: 2012-9-5 22:17
標題: 要吃就吃萬里蟹
要吃就吃萬里蟹
1 l* ?3 i) p' ~8 B猜一猜，台灣目前最夯的本土螃蟹是什麼？處女蟳、沙公沙母、大閘蟹，錯錯錯，連三錯，答案是萬里蟹。
8 Q( H& p9 ^9 P$ q3 Q　那天接到了蓓蓓的電話，劉蓓蓓是前聯合報美食記者，幾年前離職轉戰公關，第一個案子就是第一屆台北市牛肉麵節，立下了美食節的典範。好一陣子沒有聯絡的她，最近在為新北市的地方特產做品牌形象，她說要帶我去野柳，找漁夫，吃萬里蟹。（撰文與攝影／王瑞瑤）3 g: o5 ~" I8 g* A5 p
　萬里蟹？我從來沒聽過的品種，原來真的不是螃蟹的新品種，而是資源整合下的新品牌，新北市政府發現台灣有九成海蟹是萬里漁民捕獲，主要種類包括：花蟹、三點蟹與石蟳，而且最大集散地就在野柳，於是趕在螃蟹大出之前喊出口號，企圖塑造與日本北海道帝王蟹、大陸江南大閘蟹一樣，具有觀光地位與價值的台灣萬里蟹。# n7 b2 \8 _" n

+ |$ z5 S1 M& e) m; P% ^介紹非常詳盡喔; ?# ?9 V4 C( r
引用：http://blog.chinatimes.com/eat/archive/2012/09/05/2793733.html
作者: 盧卡斯    時間: 2012-9-5 22:34
推薦一下，下週末可以吃ㄌㄡ！開心
作者: 霸川    時間: 2012-9-5 22:54
這是台灣好蟹美味對抗大閘蟹
2 b8 B/ C$ {0 |! y- A4 g% _- x
8 \% J/ c% s. p- r: o3 i# F7 v要支持本土美味  鮮
作者: dingding    時間: 2012-9-5 22:59
霸川 發表於 2012-9-5 22:54
% c/ k+ Q+ t* V6 b0 }這是台灣好蟹美味對抗大閘蟹
0 k* g( t0 m6 P; J% C; L  E$ T! b5 ]+ m$ D/ [
要支持本土美味  鮮

6 l5 \: c1 v2 B5 \3 z滿滿家鄉味的鮮美螃蟹，還請霸川大利用鏡頭與犀利文筆幫忙推廣
作者: w5719w    時間: 2012-9-5 23:54
作者: 耐心    時間: 2012-9-6 12:31
霸川 發表於 2012-9-5 22:54
- ]( ?" a$ T; c! Y1 W這是台灣好蟹美味對抗大閘蟹
$ i5 W, I* r2 J7 u3 i/ g( J& {  `7 `' y
要支持本土美味  鮮

1 w, c1 X3 g0 W) C& w4 M6 a鹹水蟹跟淡水蟹味道有明顯差異~~( w1 J- T2 h# M! X) V
  Q9 v) v- v9 P1 W

9 ^" k  }: ~4 Z+ A( t) ~5 U3 ~其實金山萬里等北海岸分佈的小溪流裡也有和大閘蟹一樣的淡水蟹..
9 ?0 N: }8 A8 w! s . L2 }3 d' b  h" V
只是我們不知珍惜.. - D  w, j  p% ~+ Z1 X- C; k
2 G3 ?' p% }" P7 o% @
棲地遭人為污染破壞.. 就像北海岸的海蝕平台與獨特的砂岩海岸一樣.. 差不多再見了~~
作者: dingding    時間: 2012-9-12 19:55
耐心 發表於 2012-9-6 12:31
$ R9 W/ U; C' P' p, n; S! F鹹水蟹跟淡水蟹味道有明顯差異~~

$ z6 C" S6 w  I; O4 e. d現今萬里鎷鋉溪毛蟹大軍下海產卵盛況已不復見！
作者: dingding    時間: 2012-9-12 20:53
打造螃蟹金品牌 讓「萬里蟹」橫行無阻
3 Q7 Q" v: Z1 J+ u: S7 T) _& K【 旅遊經編輯部／洪書瑱】 2012/09/12 12:49  
3 P0 s( h; N& S& |8 z9 b, e9 W4 |' ~ [attach]112619[/attach]
3 r; \& O1 F% m3 b萬里蟹_花蟹(圖＼新北市政府提供)  4 m5 a: B. r8 t+ ]" [; s
! j. z* T/ u  t9 v
) b: l% T, g/ M+ N" ~
時值秋季，又是品蟹的季節！民眾或許不知道，台灣有八成以上的海蟹，是來自新北市萬里區！新北市政府為打造「萬里蟹」品牌，從餐飲、觀光、通路及媒體宣傳等多方管道，全面行銷「萬里蟹」，將「天然在地、野生鮮猛」的美味特質廣為宣傳，將萬里蟹塑造成為台灣最引以為傲的在地特色海鮮食材，並打亮這塊「萬里蟹」的金字招牌，讓「萬里蟹」在市場上能橫行無阻，藉由「萬里蟹」的品牌行銷，將蟹的美味飄香萬里。& `$ q/ n) s$ c/ {6 @) v

6 J) I. Q$ W; N; v. K2 P. B8 R由於地理位置鄰近台灣海蟹最大漁場，因世代漁業傳承，近三十年來，萬里區漁民已成為台灣捕蟹漁業的主力；每年台灣八成以上的海蟹，都由萬里區近五十艘捕蟹船捕撈上岸，萬里區四大漁港更成為台灣海蟹最大集散地，供應全國餐飲業最鮮活生猛花蟹、三點蟹與石蟳等三大類海蟹。
; s: R7 a$ M/ \, O3 P9 ~2 t
2 L# m- {' E" ]新北市長朱立倫表示，台灣餐桌上有八成的海蟹，都是萬里區漁民辛苦捕撈而來的漁獲，但多數饕客最常掛在嘴邊的名物，卻是「陽澄湖大閘蟹」、「北海道帝王蟹」、「舊金山黃金蟹」等外來蟹；反而台灣近海捕撈的花蟹、三點蟹、石蟳，消費者認識有限。直到近年多位來台展藝的米其林星級名廚、及致力發掘島內食材的台灣廚藝團隊，都不約而同看上「野生、無污染」、「天然、味鮮濃」特質的台灣海蟹，多次採買海蟹創作入菜，市府團隊希望透過成立品牌、全力行銷，讓全台灣、國內外遊客，都知曉「萬里蟹」的美食潛力！5 \0 H2 k0 V  V$ E! C

$ Y( p- j( b- F( w) v4 T% L萬里蟹包含三大類在台灣海域捕獲的海蟹有「花蟹」、「三點蟹」及「石蟳」。由於海蟹都在天然海域中成長，個頭雖沒有帝王蟹大，但肉質卻相當細緻、滑嫩與飽滿；與養殖蟹相較，海蟹不論肉或膏，都帶有濃郁鮮鹹的海潮滋味，不需沾料或調味料，即美味天成；特別是煮熟後放涼的蟹肉，幽幽鮮鹹、不帶一絲土味，愈嚼愈香，更非養殖蟹肉所能媲美。
0 w* L( j6 T6 k: J  _9 n; W
3 B" }% w9 t5 A3 \- h為了突顯台灣海蟹的獨特滋味與其珍貴性，新北市政府特別禮聘當代書畫大師、觀光局TAIWAN Logo設計者徐永進老師，融合萬里崢嶸山勢、奇岩海岸、海天一色、生猛海蟹於一，創作出意境鮮活的品牌形象字，做為萬里蟹向世界發聲的主要意象。8 z4 N. C0 c$ s  ]. m

' i: @  T/ T2 s# f更建立了全台第一個以螃蟹為主題的臉書粉絲頁「螃蟹快報」除了深入介紹萬里蟹的各項知識，未來還將介紹萬里蟹美食訊息、烹蟹私房食譜、海蟹選購小撇步、蟹鄉旅遊情報、螃蟹主題活動資訊等，讓對萬里蟹有興趣的消費者，能發掘最豐富深入的海蟹故事，及時掌握螃蟹吃喝玩樂資訊。相關訊息請至https://www.facebook.com/WanliCrab查詢。更多旅遊、美食資訊歡迎上旅遊經www.travelrich.com.tw。
3 G6 Q; Q& C- g. h" t/ }% r+ v3 F2 m
% j5 H' w8 a! a) N$ @! e3 d ) v( }- i9 z1 b4 o2 {, z

2 u$ W+ s- ~( S. o0 n) x: Q# X* X
作者: 捲媽    時間: 2012-9-17 17:30
我剛好想吃螃蟹~~這禮拜來去~
9 y- t# J, W1 Y
作者: dingding    時間: 2012-9-17 20:41
捲媽 發表於 2012-9-17 17:30
- q' C) `6 ~7 c" c: R; l% w; H+ R我剛好想吃螃蟹~~這禮拜來去~

# z* Z  K2 R. k9 {建議避開觀光區及假日，每台斤至少差個50~70元
作者: 捲媽    時間: 2012-9-18 09:19
dingding 發表於 2012-9-17 20:41
  n, |* s# \1 {3 P* K建議避開觀光區及假日，每台斤至少差個50~70元
/ o# l/ w- e/ K% L
觀光區在哪呢? 再哪一區買比較能夠買到當地價?
# N$ l/ g/ Z0 v2 C9 |3 d. V1 L. e7 u, W/ a
我上禮拜去和平島 沙公一斤45元 沙母一斤48元  J- `0 L1 i& ?$ R5 Z8 w0 x! E" r
. Z; |5 u3 M& M2 x- t9 z% o
差50~70 也太多了吧>"<
作者: dingding    時間: 2012-9-18 23:18
捲媽 發表於 2012-9-18 09:19 ' J8 j* H& z" p: k- Z$ M
觀光區在哪呢? 再哪一區買比較能夠買到當地價?" k0 R, i5 ]7 p( i

) X5 i8 m) F! a6 \' U# f; v) W我上禮拜去和平島 沙公一斤45元 沙母一斤48元

0 y) D& a1 y# `& a! Y  L# H6 \4 V! s捲媽拜託告訴我你在和平島哪家買的沙公（母）一斤只要銅板價，我問到的紅蟳行情都是一斤300~400大洋起跳。
, `" g" Q1 z2 g: l' K# _建議漁船約下午三四點進港，直接去碼頭邊跟船家買，會拿到比較便宜又飽滿的花蟹- s7 b% u3 O; F* ~) U9 o
ps萬里漁港會比較便宜
作者: 捲媽    時間: 2012-9-19 13:34
打錯＞＜是450跟480啦
作者: dingding    時間: 2012-9-21 12:30
捲媽 發表於 2012-9-19 13:34
* ]2 ~9 j% }/ A4 n打錯＞＜是450跟480啦

( @0 Z: h7 F' I7 s2 q" z, O  h: x" U7 o$ M3 H" Y# ~
新北市強打 萬里蟹掀搶蟹潮 3 c" g% I+ t3 a9 @
0 d9 u! r( F- G; ^9 q! S- W$ S
【聯合報╱記者黃福其、牟玉珮／新北市報導】 2012.09.19 04:07 am
/ l' Y4 W& [, M$ k# q: P ; v# J) Y. W" t
  ! C- e1 m/ m' K. z+ w4 y
「漁船什麼時候回港？客人指名要十二兩重的大花蟹，麻煩幫忙找貨！」大盤商阿川最近手機接個不停，因為新北市政府最近強打「萬里蟹」，北海岸的海鮮餐廳都在搶貨源，碼頭邊更擠滿等捕蟹船進港的民眾，等船靠岸就一擁而上搶蟹。
* j+ @4 W7 g6 u+ _; X1 A7 w! `: I6 K8 L" J4 m- W) ^
新北市政府相中台灣海蟹八成來自萬里區優勢，今年參考歐美產區食材制度，為萬里漁民捕撈的花蟹、三點蟹及石蟳冠上「萬里蟹」產區名稱，爭取國內外饕客青睞。# Q3 F/ @' D. b) I

3 _' k8 Q, f/ H- w7 o7 I市府並在臉書設置「螃蟹快報（http://www.facebook.com/WanliCrab）」專屬粉絲頁，讓民眾按圖索驥，體驗「從漁港到餐桌」的台灣海蟹產區之旅，並精選十二家餐廳的特色萬里蟹料理，包括沙茶洋蔥蛋炒蟹、蟹冬粉、花蟹粥等美食介紹。
* v* ]; a* ^9 v
* j$ N" w- u; ]0 J8 Q新北市長朱立倫說，常見的紅蟳、處女蟳、大閘蟹，都屬在鹹水、淡水交界處或湖水的養殖蟹，質量可人為控制；萬里蟹則是在海底幾十公尺深的野生蟹，全靠漁民捕撈，質量得看老天賞飯吃，會出現搶蟹、缺蟹情形並不意外。: ]  I8 Z0 `9 a# n

' L0 N3 j4 K: p9 ^朱立倫說，萬里蟹肉質飽滿緊緻、Ｑ彈甘甜，蟹黃蟹膏更無腥臭氣。因此在品牌活動啟動後，不僅萬里餐廳熱賣，大台北都會區不少中高檔餐廳主廚，也準備在十月海蟹盛產推出萬里蟹創意佳肴。
* T9 Q, f8 N& K
. x2 l- x' r& U5 W' o- ~萬里區漁會總幹事許順發說，這兩年螃蟹產量僅約往年一半，產量少造成價格水漲船高。花蟹目前一斤約六百元，若不急著吃，可再等半個月進入盛產期會更便宜；加上這兩天海象平穩，漁船紛紛出港捕蟹，可望稍微紓解市場供不應求的局面。1 f" W! z9 t) c2 D1 [5 L3 s2 J

9 s# t: B, k3 B0 a$ N' i5 v4 j
; o1 W& h9 q* a& X$ b
8 {9 w' J3 K: S5 m/ Y全文網址: 新北市強打 萬里蟹掀搶蟹潮 | 消費櫥窗 | 消費流行 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/FASHION/FAS8/7372847.shtml#ixzz274jI5gKg 4 D  F- z' r- Q9 s% E* l( N
Power By udn.com
作者: dingding    時間: 2012-10-20 02:04
; O' y% H/ U& O/ Y2 [
萬里蟹 爬上國際餐桌
5 G" ]& G/ D5 a7 C. K# ~& [記者黃福其新北19日電 「萬里蟹」引起熱潮。新北市政府除了和萬里12家餐廳推出「萬里蟹漁夫料理」，也邀北北宜十家知名餐廳主廚，研發「萬里蟹」創意料理，要把萬里蟹推上國際舞台。 ; g& Q, X/ O0 \/ \8 s. P
萬里區漁會總幹事許順發說，一個多月來，萬里平日遊客增加約三成，假日更人擠人。由於搶手，捕蟹船一靠岸，蟹販、餐廳就搶貨；漁民賣給批發商的價格比去年每斤增加約20元，至於市價，花蟹去年每斤約四至五百元，今年漲了約100元。 ' q4 }! d. R7 Z% R6 e

  u+ V# H0 j- ~萬里一家餐廳說，過去一天只賣十幾隻螃蟹，現在一天賣200多隻。 2 I. x( @; P4 l( E1 e# M
9 j3 R' _! A; m+ ?3 ^& w  L- N
新北市長朱立倫說，萬里的花蟹、三點蟹、石蟳，都是天然野生海蟹，過去就有赴台展藝的米其林星級名廚，看上台灣海蟹「野生、無汙染、天然、味鮮濃」的特質，多次採買海蟹創作入菜。 & U" K. R4 b/ y: C& Q9 T
/ \% S3 ^  {2 j# Q# v. ?
他說，這次市府除與萬里餐廳合作推出「海蟹漁夫料理」，也和北北宜十家一流餐廳的美國、西班牙、日本、馬來西亞、香港及台灣名廚合作，請他們以萬里蟹為主食材，設計媲美米其林星級的創意佳肴。
8 \0 _8 f% q$ R! ~# T: F$ p6 F. x7 [2 ~: A+ e" r% r" I4 j$ N
西班牙籍的鼎恩創意料理主廚Daniel Negreira說，石蟳個頭小，但蟹味濃郁、肉質結實，和他故鄉的大西洋海蟹有異曲同工之妙，因此採西班牙傳統手法，以蔬菜、香料及石蟳肉煮到入味，搭配甜酒凍、蔬菜丁與紫馬鈴薯片，製成「看不到螃蟹形體、卻滿溢蟹鮮」的美食。 9 R" O+ I! u6 ~, o
0 l6 x/ u8 U, P* E
馬來西亞前總理御廚James Thong湯有銘，特別回馬國採購「特調螃蟹咖哩粉」與新鮮咖哩葉，烹煮花蟹版的南洋咖哩蟹。 6 A6 x' J1 Y4 v- k. D# C+ J2 J
# ?2 O0 h# l& I
擅長法式新派料理的馨亞法式餐廳主廚巫建宏，以萬里蟹熬煮道地的bouillabaisse馬賽漁夫湯，並把花蟹肉製成法國菜最經典的番茄蟹肉塔。
  X, s' l, }% \1 p& S
( l' r4 O( r0 Q十家餐廳菜色介紹及資訊，可上臉書「螃蟹快報（www.facebook.com/WanliCrab）」查詢。 . v% p. {7 ]; f  R7 z4 M% Q




歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/) Powered by Discuz! X2.5