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標題: 要吃就吃萬里蟹 [列印本頁]
作者: dingding    時間: 2012-9-5 22:17
標題: 要吃就吃萬里蟹
要吃就吃萬里蟹& Q, q  c5 I+ J( ?  z% Y
猜一猜，台灣目前最夯的本土螃蟹是什麼？處女蟳、沙公沙母、大閘蟹，錯錯錯，連三錯，答案是萬里蟹。, m1 f1 D. G" E. J  D) ~  ^
　那天接到了蓓蓓的電話，劉蓓蓓是前聯合報美食記者，幾年前離職轉戰公關，第一個案子就是第一屆台北市牛肉麵節，立下了美食節的典範。好一陣子沒有聯絡的她，最近在為新北市的地方特產做品牌形象，她說要帶我去野柳，找漁夫，吃萬里蟹。（撰文與攝影／王瑞瑤）' w" m, J! `! B& b; }; U, ^8 P
　萬里蟹？我從來沒聽過的品種，原來真的不是螃蟹的新品種，而是資源整合下的新品牌，新北市政府發現台灣有九成海蟹是萬里漁民捕獲，主要種類包括：花蟹、三點蟹與石蟳，而且最大集散地就在野柳，於是趕在螃蟹大出之前喊出口號，企圖塑造與日本北海道帝王蟹、大陸江南大閘蟹一樣，具有觀光地位與價值的台灣萬里蟹。
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介紹非常詳盡喔
$ z4 D+ x2 \/ L, Y8 J引用：http://blog.chinatimes.com/eat/archive/2012/09/05/2793733.html
作者: 盧卡斯    時間: 2012-9-5 22:34
推薦一下，下週末可以吃ㄌㄡ！開心
作者: 霸川    時間: 2012-9-5 22:54
這是台灣好蟹美味對抗大閘蟹
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要支持本土美味  鮮
作者: dingding    時間: 2012-9-5 22:59
霸川 發表於 2012-9-5 22:54
7 v& J8 E$ q; U1 }  E這是台灣好蟹美味對抗大閘蟹
; w& [, B) P. _: J3 n/ _  w9 H/ O9 x8 w
要支持本土美味  鮮

; i) j, x" z6 d0 y7 e, J滿滿家鄉味的鮮美螃蟹，還請霸川大利用鏡頭與犀利文筆幫忙推廣
作者: w5719w    時間: 2012-9-5 23:54
作者: 耐心    時間: 2012-9-6 12:31
霸川 發表於 2012-9-5 22:54
  ~7 P! b5 q0 o0 J$ C這是台灣好蟹美味對抗大閘蟹
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% W2 _& l+ Y1 e0 I- J. K( A4 z要支持本土美味  鮮
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鹹水蟹跟淡水蟹味道有明顯差異~~( e6 V* Z3 T$ A- K

  r3 U9 Q& Q9 E  }0 P) \, o; P$ I1 T6 r- n) }2 A9 b
其實金山萬里等北海岸分佈的小溪流裡也有和大閘蟹一樣的淡水蟹..$ O9 N9 T: R2 T: k: Z8 a1 q

8 A) X! J& S# e只是我們不知珍惜..
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棲地遭人為污染破壞.. 就像北海岸的海蝕平台與獨特的砂岩海岸一樣.. 差不多再見了~~
作者: dingding    時間: 2012-9-12 19:55
耐心 發表於 2012-9-6 12:31
2 F" s5 ]! _& i! n5 `鹹水蟹跟淡水蟹味道有明顯差異~~
% v9 C( m! P$ R8 R" \
現今萬里鎷鋉溪毛蟹大軍下海產卵盛況已不復見！
作者: dingding    時間: 2012-9-12 20:53
打造螃蟹金品牌 讓「萬里蟹」橫行無阻 * Z% E' N$ F, `- \+ X- L' j& B3 W
【 旅遊經編輯部／洪書瑱】 2012/09/12 12:49  ; R' f' z+ T0 E+ p& u) J9 {. e
[attach]112619[/attach]2 ~: f0 J2 A6 e  z% u3 L
萬里蟹_花蟹(圖＼新北市政府提供)  
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時值秋季，又是品蟹的季節！民眾或許不知道，台灣有八成以上的海蟹，是來自新北市萬里區！新北市政府為打造「萬里蟹」品牌，從餐飲、觀光、通路及媒體宣傳等多方管道，全面行銷「萬里蟹」，將「天然在地、野生鮮猛」的美味特質廣為宣傳，將萬里蟹塑造成為台灣最引以為傲的在地特色海鮮食材，並打亮這塊「萬里蟹」的金字招牌，讓「萬里蟹」在市場上能橫行無阻，藉由「萬里蟹」的品牌行銷，將蟹的美味飄香萬里。
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. N( O1 r& |9 f: `* h" v由於地理位置鄰近台灣海蟹最大漁場，因世代漁業傳承，近三十年來，萬里區漁民已成為台灣捕蟹漁業的主力；每年台灣八成以上的海蟹，都由萬里區近五十艘捕蟹船捕撈上岸，萬里區四大漁港更成為台灣海蟹最大集散地，供應全國餐飲業最鮮活生猛花蟹、三點蟹與石蟳等三大類海蟹。5 }$ `% s3 k0 a; y( f8 ?# b2 E% O

' E1 t6 X7 A8 i) \9 t; C; W新北市長朱立倫表示，台灣餐桌上有八成的海蟹，都是萬里區漁民辛苦捕撈而來的漁獲，但多數饕客最常掛在嘴邊的名物，卻是「陽澄湖大閘蟹」、「北海道帝王蟹」、「舊金山黃金蟹」等外來蟹；反而台灣近海捕撈的花蟹、三點蟹、石蟳，消費者認識有限。直到近年多位來台展藝的米其林星級名廚、及致力發掘島內食材的台灣廚藝團隊，都不約而同看上「野生、無污染」、「天然、味鮮濃」特質的台灣海蟹，多次採買海蟹創作入菜，市府團隊希望透過成立品牌、全力行銷，讓全台灣、國內外遊客，都知曉「萬里蟹」的美食潛力！% D) d& k3 s; Y6 Q: J9 A- h- t5 b, c' O

7 e/ K5 A9 }7 B% ]) [: K% h萬里蟹包含三大類在台灣海域捕獲的海蟹有「花蟹」、「三點蟹」及「石蟳」。由於海蟹都在天然海域中成長，個頭雖沒有帝王蟹大，但肉質卻相當細緻、滑嫩與飽滿；與養殖蟹相較，海蟹不論肉或膏，都帶有濃郁鮮鹹的海潮滋味，不需沾料或調味料，即美味天成；特別是煮熟後放涼的蟹肉，幽幽鮮鹹、不帶一絲土味，愈嚼愈香，更非養殖蟹肉所能媲美。+ w6 V( r8 c# {9 M9 g
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為了突顯台灣海蟹的獨特滋味與其珍貴性，新北市政府特別禮聘當代書畫大師、觀光局TAIWAN Logo設計者徐永進老師，融合萬里崢嶸山勢、奇岩海岸、海天一色、生猛海蟹於一，創作出意境鮮活的品牌形象字，做為萬里蟹向世界發聲的主要意象。. a  z6 d$ O, }

5 g& j1 \: `. e5 u+ _$ N8 t更建立了全台第一個以螃蟹為主題的臉書粉絲頁「螃蟹快報」除了深入介紹萬里蟹的各項知識，未來還將介紹萬里蟹美食訊息、烹蟹私房食譜、海蟹選購小撇步、蟹鄉旅遊情報、螃蟹主題活動資訊等，讓對萬里蟹有興趣的消費者，能發掘最豐富深入的海蟹故事，及時掌握螃蟹吃喝玩樂資訊。相關訊息請至https://www.facebook.com/WanliCrab查詢。更多旅遊、美食資訊歡迎上旅遊經www.travelrich.com.tw。" @* W$ d8 i$ L; i) _, f& ]

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+ [0 ~4 T8 }* g ; E/ x6 e+ l5 v' V/ a8 j- X
作者: 捲媽    時間: 2012-9-17 17:30
我剛好想吃螃蟹~~這禮拜來去~/ z! f" |8 N! z7 j
作者: dingding    時間: 2012-9-17 20:41
捲媽 發表於 2012-9-17 17:30 ' ~3 `8 S2 h' y5 L) T' U/ J
我剛好想吃螃蟹~~這禮拜來去~

2 V- F& ?4 w  A- H' Z建議避開觀光區及假日，每台斤至少差個50~70元
作者: 捲媽    時間: 2012-9-18 09:19
dingding 發表於 2012-9-17 20:41
) V* e' t6 p2 g7 X$ ^7 P& b, U建議避開觀光區及假日，每台斤至少差個50~70元
! I, i# d: @. g& }0 ~- n! o5 Q
觀光區在哪呢? 再哪一區買比較能夠買到當地價?/ v/ T) M: ~; O" |3 I

) ~, l8 N+ @# ]5 u/ p我上禮拜去和平島 沙公一斤45元 沙母一斤48元+ w$ c+ ^& K8 r' w7 h

# W' I- D5 a/ {9 X4 R7 L差50~70 也太多了吧>"<
作者: dingding    時間: 2012-9-18 23:18
捲媽 發表於 2012-9-18 09:19
: C3 i$ \5 J; l* k# w; b% u0 h觀光區在哪呢? 再哪一區買比較能夠買到當地價?, H- o7 C4 |) J9 `
- q0 y1 A% j: F# R5 N' K9 `$ c3 ]
我上禮拜去和平島 沙公一斤45元 沙母一斤48元

, c5 ?! O. e# ~" B/ v捲媽拜託告訴我你在和平島哪家買的沙公（母）一斤只要銅板價，我問到的紅蟳行情都是一斤300~400大洋起跳。
* t# }0 C: [: W建議漁船約下午三四點進港，直接去碼頭邊跟船家買，會拿到比較便宜又飽滿的花蟹
" c+ I3 F; Q( x- M: I2 O0 wps萬里漁港會比較便宜
作者: 捲媽    時間: 2012-9-19 13:34
打錯＞＜是450跟480啦
作者: dingding    時間: 2012-9-21 12:30
捲媽 發表於 2012-9-19 13:34
; J0 O* N/ q9 }打錯＞＜是450跟480啦
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6 B+ E5 E& C7 @; z0 [- a新北市強打 萬里蟹掀搶蟹潮 0 W  K4 k" a: M7 d. N5 C0 U/ M6 U
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【聯合報╱記者黃福其、牟玉珮／新北市報導】 2012.09.19 04:07 am * c& C& z. |( u# A" ?9 P

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「漁船什麼時候回港？客人指名要十二兩重的大花蟹，麻煩幫忙找貨！」大盤商阿川最近手機接個不停，因為新北市政府最近強打「萬里蟹」，北海岸的海鮮餐廳都在搶貨源，碼頭邊更擠滿等捕蟹船進港的民眾，等船靠岸就一擁而上搶蟹。
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( p6 h1 s8 r  P7 r& `% e新北市政府相中台灣海蟹八成來自萬里區優勢，今年參考歐美產區食材制度，為萬里漁民捕撈的花蟹、三點蟹及石蟳冠上「萬里蟹」產區名稱，爭取國內外饕客青睞。
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市府並在臉書設置「螃蟹快報（http://www.facebook.com/WanliCrab）」專屬粉絲頁，讓民眾按圖索驥，體驗「從漁港到餐桌」的台灣海蟹產區之旅，並精選十二家餐廳的特色萬里蟹料理，包括沙茶洋蔥蛋炒蟹、蟹冬粉、花蟹粥等美食介紹。" M7 v  I" v4 w0 e

' h6 m3 ~# h0 B- |9 ]新北市長朱立倫說，常見的紅蟳、處女蟳、大閘蟹，都屬在鹹水、淡水交界處或湖水的養殖蟹，質量可人為控制；萬里蟹則是在海底幾十公尺深的野生蟹，全靠漁民捕撈，質量得看老天賞飯吃，會出現搶蟹、缺蟹情形並不意外。
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朱立倫說，萬里蟹肉質飽滿緊緻、Ｑ彈甘甜，蟹黃蟹膏更無腥臭氣。因此在品牌活動啟動後，不僅萬里餐廳熱賣，大台北都會區不少中高檔餐廳主廚，也準備在十月海蟹盛產推出萬里蟹創意佳肴。: d! w. O, d8 y6 y
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萬里區漁會總幹事許順發說，這兩年螃蟹產量僅約往年一半，產量少造成價格水漲船高。花蟹目前一斤約六百元，若不急著吃，可再等半個月進入盛產期會更便宜；加上這兩天海象平穩，漁船紛紛出港捕蟹，可望稍微紓解市場供不應求的局面。
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! d. M8 S5 K; H2 C$ _0 k1 w3 c全文網址: 新北市強打 萬里蟹掀搶蟹潮 | 消費櫥窗 | 消費流行 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/FASHION/FAS8/7372847.shtml#ixzz274jI5gKg ; Y1 I' J( @! {" Q
Power By udn.com
作者: dingding    時間: 2012-10-20 02:04

9 Z3 h; P! q7 F! [萬里蟹 爬上國際餐桌4 s0 p/ f/ Z5 ~* \6 T# c3 n' s) k4 \
記者黃福其新北19日電 「萬里蟹」引起熱潮。新北市政府除了和萬里12家餐廳推出「萬里蟹漁夫料理」，也邀北北宜十家知名餐廳主廚，研發「萬里蟹」創意料理，要把萬里蟹推上國際舞台。 ( Y6 e0 ]' \! B; d" c0 ]5 {9 L; S
萬里區漁會總幹事許順發說，一個多月來，萬里平日遊客增加約三成，假日更人擠人。由於搶手，捕蟹船一靠岸，蟹販、餐廳就搶貨；漁民賣給批發商的價格比去年每斤增加約20元，至於市價，花蟹去年每斤約四至五百元，今年漲了約100元。
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萬里一家餐廳說，過去一天只賣十幾隻螃蟹，現在一天賣200多隻。 & l) r3 a" r7 \
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新北市長朱立倫說，萬里的花蟹、三點蟹、石蟳，都是天然野生海蟹，過去就有赴台展藝的米其林星級名廚，看上台灣海蟹「野生、無汙染、天然、味鮮濃」的特質，多次採買海蟹創作入菜。
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他說，這次市府除與萬里餐廳合作推出「海蟹漁夫料理」，也和北北宜十家一流餐廳的美國、西班牙、日本、馬來西亞、香港及台灣名廚合作，請他們以萬里蟹為主食材，設計媲美米其林星級的創意佳肴。
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0 h: O+ z- B2 M' K8 f$ c# L西班牙籍的鼎恩創意料理主廚Daniel Negreira說，石蟳個頭小，但蟹味濃郁、肉質結實，和他故鄉的大西洋海蟹有異曲同工之妙，因此採西班牙傳統手法，以蔬菜、香料及石蟳肉煮到入味，搭配甜酒凍、蔬菜丁與紫馬鈴薯片，製成「看不到螃蟹形體、卻滿溢蟹鮮」的美食。   `' j, }, o5 t

2 z% ]/ ]0 b$ l2 h, B' ^: T馬來西亞前總理御廚James Thong湯有銘，特別回馬國採購「特調螃蟹咖哩粉」與新鮮咖哩葉，烹煮花蟹版的南洋咖哩蟹。
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擅長法式新派料理的馨亞法式餐廳主廚巫建宏，以萬里蟹熬煮道地的bouillabaisse馬賽漁夫湯，並把花蟹肉製成法國菜最經典的番茄蟹肉塔。
) W, L  K; Z1 R3 f* a( z1 j. U& J+ m9 R& T- I# S0 k2 J
十家餐廳菜色介紹及資訊，可上臉書「螃蟹快報（www.facebook.com/WanliCrab）」查詢。 : E: K9 R# v, \: R1 t4 V* G




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