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標題: 主廚風乾番茄海鮮炒飯 [列印本頁]

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作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-9-2 19:02
標題: 主廚風乾番茄海鮮炒飯
最近很幸運,先後獲贈了來自朋友自家做的東港花枝丸,以及擔任餐廳主廚自製的風乾番茄.
1 r$ E: D1 |, [8 H. s食材之美,就在於她們的新鮮度,和懂得呵護她們的料理者.
既然獲贈這麼可貴的食材,當然要趁最美好的時光享用嘍~

主廚風乾番茄海鮮炒飯
食材:風乾番茄,花枝丸,蟳味棒少許,鮮蝦少許,泡菜少許,蒜,洋蔥,雞蛋,隔夜飯
做法:
1. 將蝦殼在溫油中爆香,加入少許鹽和水,煉製蝦湯,取出備用.
2. 溫油,放入蒜和洋蔥爆香,接著放入風乾番茄.
3. 放入切碎的蟳味棒,切小塊的花枝丸,以及泡菜.
4. 將拌了蛋黃的隔夜飯放入,均勻拌炒.
1 N; X2 D! w* Q* {5 m5. 最後將蝦湯和去泥腸的鮮蝦放入,快速炒熟即可起鍋嘍~
% W2 y5 z7 J* v; ]5 {5 }( u
% d1 q7 F5 f5 @0 F# h" B8 u因為家人喜歡吃粒粒分明,但又不會太乾的炒飯,所以我的做法會讓飯留一點濕度.
, X% B/ ?( ?. e7 x- G喜歡正統炒飯的人,可以再炒久一點,等飯乾一點在加入醬油,會更入味喔(鐵板燒師傅都這麼做)

今天晚餐:主廚風乾番茄海鮮炒飯
* T* r( ^; Q/ \* |0 b* \# d2 v[attach]109539[/attach]

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作者: 芮年    時間: 2012-9-2 19:42
ㄜㄜㄜㄜ

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作者: dingding    時間: 2012-9-2 19:49
主廚掛保證

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作者: 想做夢    時間: 2012-9-2 21:02
看起來真美味~

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作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-9-2 22:03

dingding 發表於 2012-9-2 19:49
% \8 w/ z( d0 x3 I" y( ~  {4 |9 U主廚掛保證

主廚做的風乾番茄 真的遠勝過我自己買的 超珍惜的呀

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作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-9-2 22:04

想做夢 發表於 2012-9-2 21:02
  y( t% V; A; Z1 U& {' C7 P看起來真美味~

說真的 有了風乾番茄 真的好好吃呀~
那種入味的感覺 真不是照相照得出來的
/ c7 z6 q* ]# Y) i: O7 ?- P) |" b人生需要有主廚朋友

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作者: 詹瑩瑩    時間: 2012-9-3 15:03
一定要用泡菜嗎?可以用新鮮高麗菜嗎?
  z/ B' r6 V3 ~

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作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-9-3 15:29

詹瑩瑩 發表於 2012-9-3 15:03
一定要用泡菜嗎?可以用新鮮高麗菜嗎?

( C6 d, g$ n2 r5 z# e$ j8 |8 X! H當然可以呀，愛吃什麼加什麼，
唯一要注意的是，新鮮高麗菜會出水，得炒乾一點再放飯下去，才不會變得溼溼的

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作者: 詹瑩瑩    時間: 2012-9-3 15:34
了解,3Q
0 a6 F. J8 [% {6 h- V: Y4 ?最近正好想換口味吃炒飯,可以來試試,看起來粉美味

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作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-9-3 15:40

詹瑩瑩 發表於 2012-9-3 15:34
0 z/ b2 t# W- \+ y了解,3Q
最近正好想換口味吃炒飯,可以來試試,看起來粉美味

是真的超好吃，不過我想主要成功原因是那厲害的風乾番茄啦！
9 O0 p6 A+ l; ~8 k; e- x我一整個是好運罷了

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作者: 深藍色    時間: 2012-9-3 17:17
超棒＾＾

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作者: thomas0175    時間: 2012-9-3 20:57
看了就餓了
* ^- R& P8 D8 S1 ^1 x粒粒分明，炒得很好

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作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-9-3 21:30

thomas0175 發表於 2012-9-3 20:57
' T2 y, _5 ]6 v  t7 }5 r看了就餓了
/ J7 q  s) d9 C, w$ O' m6 w粒粒分明，炒得很好

不枉費我認真的用蛋黃翻攪米飯呀~~~

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作者: 阿肥    時間: 2012-9-4 15:02
wow 看起來很好吃欸~~~~~~~~
6 Y# d5 X) B" C3 ?# V' V( t6 m改天我也來自己做做看

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