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標題: 主廚風乾番茄海鮮炒飯 [列印本頁]

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作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-9-2 19:02
標題: 主廚風乾番茄海鮮炒飯
最近很幸運,先後獲贈了來自朋友自家做的東港花枝丸,以及擔任餐廳主廚自製的風乾番茄.
0 i+ c5 B# ~6 J- Z" y9 [食材之美,就在於她們的新鮮度,和懂得呵護她們的料理者.
既然獲贈這麼可貴的食材,當然要趁最美好的時光享用嘍~

' h4 e7 o; @8 ]/ s6 r* A6 N主廚風乾番茄海鮮炒飯
6 I0 x/ J$ i0 I( ?1 O食材:風乾番茄,花枝丸,蟳味棒少許,鮮蝦少許,泡菜少許,蒜,洋蔥,雞蛋,隔夜飯
3 O/ y0 K* k) x7 Y) C% o做法:
9 ?- ]4 a, ^$ F* d* d8 {$ a1. 將蝦殼在溫油中爆香,加入少許鹽和水,煉製蝦湯,取出備用.
) R9 {5 [2 T! J, q, R( D: q2. 溫油,放入蒜和洋蔥爆香,接著放入風乾番茄.
3. 放入切碎的蟳味棒,切小塊的花枝丸,以及泡菜.
4. 將拌了蛋黃的隔夜飯放入,均勻拌炒.
5. 最後將蝦湯和去泥腸的鮮蝦放入,快速炒熟即可起鍋嘍~
+ \1 e- R/ t- z
, `/ B0 v. e: L1 Q因為家人喜歡吃粒粒分明,但又不會太乾的炒飯,所以我的做法會讓飯留一點濕度.
7 O$ y& y1 g8 P喜歡正統炒飯的人,可以再炒久一點,等飯乾一點在加入醬油,會更入味喔(鐵板燒師傅都這麼做)
& Z9 n1 `; r: m4 ]6 ?' t
: |$ @4 @+ X# Y. c) n; F今天晚餐:主廚風乾番茄海鮮炒飯
, h. b% l3 \- B  L) x[attach]109539[/attach]

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作者: 芮年    時間: 2012-9-2 19:42
ㄜㄜㄜㄜ

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作者: dingding    時間: 2012-9-2 19:49
主廚掛保證

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作者: 想做夢    時間: 2012-9-2 21:02
看起來真美味~

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作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-9-2 22:03

dingding 發表於 2012-9-2 19:49
主廚掛保證

) ~. l# Z; C! x7 u8 j8 f8 T  H主廚做的風乾番茄 真的遠勝過我自己買的 超珍惜的呀

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作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-9-2 22:04

想做夢 發表於 2012-9-2 21:02
看起來真美味~

說真的 有了風乾番茄 真的好好吃呀~
那種入味的感覺 真不是照相照得出來的
人生需要有主廚朋友

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作者: 詹瑩瑩    時間: 2012-9-3 15:03
一定要用泡菜嗎?可以用新鮮高麗菜嗎?

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作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-9-3 15:29

詹瑩瑩 發表於 2012-9-3 15:03
一定要用泡菜嗎?可以用新鮮高麗菜嗎?

當然可以呀，愛吃什麼加什麼，
唯一要注意的是，新鮮高麗菜會出水，得炒乾一點再放飯下去，才不會變得溼溼的

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作者: 詹瑩瑩    時間: 2012-9-3 15:34
了解,3Q
最近正好想換口味吃炒飯,可以來試試,看起來粉美味
3 v5 @3 ?$ T+ i! }, V+ ~3 c

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作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-9-3 15:40

詹瑩瑩 發表於 2012-9-3 15:34
0 n( h2 [6 s& I7 [+ U了解,3Q
: e, ~" w8 c5 u) `- ^+ `最近正好想換口味吃炒飯,可以來試試,看起來粉美味

7 j# L, ?* F8 c0 w3 p) F是真的超好吃，不過我想主要成功原因是那厲害的風乾番茄啦！
我一整個是好運罷了

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作者: 深藍色    時間: 2012-9-3 17:17
超棒＾＾

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作者: thomas0175    時間: 2012-9-3 20:57
看了就餓了
粒粒分明，炒得很好

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作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-9-3 21:30

thomas0175 發表於 2012-9-3 20:57
3 b, E% H5 q/ m, }看了就餓了
$ \2 a( D: r8 x$ {8 T( G& N粒粒分明，炒得很好

不枉費我認真的用蛋黃翻攪米飯呀~~~

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作者: 阿肥    時間: 2012-9-4 15:02
wow 看起來很好吃欸~~~~~~~~
改天我也來自己做做看

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