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標題: 手工饅頭及麵條 [列印本頁]
作者: 兩個蓁    時間: 2012-8-27 10:47
標題: 手工饅頭及麵條
本帖最後由 兩個蓁 於 2012-8-29 22:53 編輯 - k2 k$ n) z# n" n' @( G6 d. g
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初學者作品, 假日看食譜做下列兩樣食物,供參考,如做不好也請包含,謝謝大家$ t: U- M5 E, `# _- L) L6 E
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家中沒有攪拌機,就是用人工揉麵團,做出饅頭及麵條,今天發現手好酸痛阿
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  Q0 _% i; m: C$ T也沒有蒸籠就找可以蒸容器來用喔,, u3 R! G/ l' j6 ]) A2 |, u# m5 }

$ F# I9 L5 }% \, U+ Z沒有切麵條機器,所以切出來會有大小不同,但是一樣有咬勁,哈
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麵條可以弄成麻醬麵不錯吃喔,很有咬勁
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) k. E" D0 N6 W7 E約一碗麵大小,煮好後加上 - 白芝麻醬x2大匙, 白開水x2大匙,醬油x1大匙,烏醋x1大匙,糖x1大匙,蒜頭x幾片,及切絲* ^4 N7 l& {  L7 S. x
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小黃瓜及紅蘿蔔,下去攪扮後就變成很美味麻醬麵. ~; e/ ?: s( x# |
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***麵條做法,材料很少,很方便學習,只是要揉麵團喔; D8 e1 \6 q' F$ n3 L) u$ Q

$ I- t" ?- v% O& e+ Y6 \( a+ g材料:* c9 R1 Q: H2 A
中筋麵粉200g,冷水90g,鹽1/4茶匙( j2 e  X/ N1 W9 a/ n9 }

  _: S: ^$ K- W8 T' u- S7 Y步驟:
  M" \  t) a0 V1.將冷水倒入所有材料中,慢慢捏成一個團狀5 S; E2 \2 I# s# u  d* u
2.利用手掌根部壓揉麵團,搓揉至整塊麵團光滑均勻無粉粒. Y% F2 _3 L+ K3 e+ |
3.把麵團放進盆中,蓋上擰乾的濕布室溫醒置40分鐘
+ [5 Y' p( }. w, u$ r, H4.桌上灑些麵粉避免麵團沾粘,將醒置完成的麵團放上
: e7 b7 E% z, u$ T7 g4 f+ k6 ~- A, W5.麵團表面也灑上一些中筋麵粉1 j3 f. _2 S; I& R
6.用桿麵棍慢慢將麵團桿成均勻的大薄片6 U! }6 W! [$ Z
7.桿開成大薄片的麵皮上灑上一層中筋麵粉
+ P+ C9 F7 p0 }! u% G# R8.將麵皮折疊起來
5 Y  O& d2 b5 L4 S9.再使用菜刀切成適當寬度即可
+ m+ U# s4 K2 c- K8 d10.切好的麵條馬上用手散開灑上中筋麵粉避免沾粘2 w' _# |& S; n- I' _2 @; t

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作者: joyce086    時間: 2012-8-27 11:21
本帖最後由 joyce086 於 2012-8-27 11:24 編輯 / e' k8 u0 l  r

& U# c) T: t  C/ A: m這麼巧,昨天我也是在家做饅頭跟麵條!!
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作者: yachung    時間: 2012-8-27 11:34
哇塞…阿姐…你太強了…我本來以為只有饅頭…想不到連麵條都自己來…
作者: 殿媽    時間: 2012-8-27 13:45
哇塞!!真是厲害呀...佩服佩服....
作者: 廢棄    時間: 2012-8-27 15:48
看起來超可口的
作者: 小旦    時間: 2012-8-27 15:58
好厲害唷!可以告訴我麵條怎麼做嗎
作者: 兩個蓁    時間: 2012-8-27 16:28
本帖最後由 兩個蓁 於 2012-8-27 16:31 編輯
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小旦 發表於 2012-8-27 15:58
8 w: ?$ O' w; k+ I! ?! l# Z& ?好厲害唷!可以告訴我麵條怎麼做嗎

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( ]/ {" p  f6 ]我是看食譜做阿,已經上傳做法及步驟4 ~+ ^+ J2 y, y
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謝謝
作者: 深藍色    時間: 2012-8-27 19:38
本帖最後由 深藍色 於 2012-8-27 19:39 編輯
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  好厲害＾＾饅頭好可愛～
作者: thomas0175    時間: 2012-8-28 03:06
好強喔~看起來很好吃
作者: Arch    時間: 2012-8-28 12:12
看起來不錯吃喔! 我也超愛麵食的
作者: 青島水餃    時間: 2012-8-28 16:09
麵條看起來好Q- z2 |. D% w6 X7 X
一定很棒~~
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作者: joanne64    時間: 2012-8-29 22:30
真是厲害哦~~
作者: stephensu    時間: 2017-3-9 10:40
感謝您精細的分享



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