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標題: 手工饅頭及麵條 [列印本頁]
作者: 兩個蓁    時間: 2012-8-27 10:47
標題: 手工饅頭及麵條
本帖最後由 兩個蓁 於 2012-8-29 22:53 編輯
9 v  [& T. e, Z2 ^
, m% R. v; f8 w6 x/ A5 N初學者作品, 假日看食譜做下列兩樣食物,供參考,如做不好也請包含,謝謝大家/ Q) m/ W4 T1 Y/ s$ u6 v. h

/ S" L1 i. f( \- q5 x家中沒有攪拌機,就是用人工揉麵團,做出饅頭及麵條,今天發現手好酸痛阿
) }% \! k/ G9 d# V6 p" }- j0 V/ C) J9 z5 ~, ?3 B
也沒有蒸籠就找可以蒸容器來用喔,! j& R1 P5 ^) Y5 H5 ?  f

2 q% o, U- z# t* w  W$ ^6 a沒有切麵條機器,所以切出來會有大小不同,但是一樣有咬勁,哈7 q) ^: {+ z- w! [, d( o- i6 s
" U* ]6 E! i3 X* Q/ T3 R& b0 P6 k
麵條可以弄成麻醬麵不錯吃喔,很有咬勁
$ J8 j) l7 @" L4 h
+ Y( x/ s! X5 M約一碗麵大小,煮好後加上 - 白芝麻醬x2大匙, 白開水x2大匙,醬油x1大匙,烏醋x1大匙,糖x1大匙,蒜頭x幾片,及切絲( _: {' S0 U0 C; E0 i4 v

( ]2 Y! @( f; [6 l3 M% G小黃瓜及紅蘿蔔,下去攪扮後就變成很美味麻醬麵: V! T% j9 C# F3 U  _7 P3 t; U0 a
' y8 a" \2 M$ X, {
) d  G) ^5 U1 s# O- j! K' Y

; l% o3 G9 R4 I. U***麵條做法,材料很少,很方便學習,只是要揉麵團喔) H! C: L) U2 q, t

; T/ I6 O/ e9 j' ?) c" j材料:4 Q% U. u6 d$ d7 v7 n
中筋麵粉200g,冷水90g,鹽1/4茶匙
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步驟:
2 l9 p; l" G% y3 V) a1.將冷水倒入所有材料中,慢慢捏成一個團狀
3 t3 ~# b" J8 [: \# c* C2.利用手掌根部壓揉麵團,搓揉至整塊麵團光滑均勻無粉粒* F) ~3 ~* |- o: l4 U
3.把麵團放進盆中,蓋上擰乾的濕布室溫醒置40分鐘2 M9 f* M4 K% z8 o9 ?0 x$ D& P3 E
4.桌上灑些麵粉避免麵團沾粘,將醒置完成的麵團放上' ]' r4 V2 G( y/ a6 K
5.麵團表面也灑上一些中筋麵粉
* c* z& a3 X0 E$ O9 e* i7 p6.用桿麵棍慢慢將麵團桿成均勻的大薄片
4 Z2 a# i0 z# T! P" F7.桿開成大薄片的麵皮上灑上一層中筋麵粉, I" V6 ]3 r7 c- b& s
8.將麵皮折疊起來& F, r5 J' q8 P' N
9.再使用菜刀切成適當寬度即可: L" w5 n7 B. K8 H8 N5 j$ U
10.切好的麵條馬上用手散開灑上中筋麵粉避免沾粘
( ?# n! t& O+ ~9 F$ ?6 C+ W8 S* W% t0 F
作者: joyce086    時間: 2012-8-27 11:21
本帖最後由 joyce086 於 2012-8-27 11:24 編輯 . v: ~8 Y, s, M! ^' B1 h# U

1 I% V) M! I' o/ u這麼巧,昨天我也是在家做饅頭跟麵條!! 9 ~, Q  a$ m& f8 x
作者: yachung    時間: 2012-8-27 11:34
哇塞…阿姐…你太強了…我本來以為只有饅頭…想不到連麵條都自己來…
作者: 殿媽    時間: 2012-8-27 13:45
哇塞!!真是厲害呀...佩服佩服....
作者: 廢棄    時間: 2012-8-27 15:48
看起來超可口的
作者: 小旦    時間: 2012-8-27 15:58
好厲害唷!可以告訴我麵條怎麼做嗎
作者: 兩個蓁    時間: 2012-8-27 16:28
本帖最後由 兩個蓁 於 2012-8-27 16:31 編輯 2 a; A$ }& y- N, V6 q( G, v7 ^
小旦 發表於 2012-8-27 15:58 + h2 a( L9 _- b
好厲害唷!可以告訴我麵條怎麼做嗎
* t8 F' T8 _, d9 t8 ?5 `5 S- b

' F, U7 P# o( {# k  }( `: u7 c( e我是看食譜做阿,已經上傳做法及步驟
/ `0 \& u4 v+ C, D0 [3 A. c8 R- `  J
謝謝
作者: 深藍色    時間: 2012-8-27 19:38
本帖最後由 深藍色 於 2012-8-27 19:39 編輯
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  好厲害＾＾饅頭好可愛～
作者: thomas0175    時間: 2012-8-28 03:06
好強喔~看起來很好吃
作者: Arch    時間: 2012-8-28 12:12
看起來不錯吃喔! 我也超愛麵食的
作者: 青島水餃    時間: 2012-8-28 16:09
麵條看起來好Q
# Q, K3 P5 v* d1 z一定很棒~~: u; j! l) @* t; l7 f+ [  j
作者: joanne64    時間: 2012-8-29 22:30
真是厲害哦~~
作者: stephensu    時間: 2017-3-9 10:40
感謝您精細的分享



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