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標題: 手工饅頭及麵條 [列印本頁]
作者: 兩個蓁    時間: 2012-8-27 10:47
標題: 手工饅頭及麵條
本帖最後由 兩個蓁 於 2012-8-29 22:53 編輯
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初學者作品, 假日看食譜做下列兩樣食物,供參考,如做不好也請包含,謝謝大家
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% o. d- M, t( w% ^家中沒有攪拌機,就是用人工揉麵團,做出饅頭及麵條,今天發現手好酸痛阿
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4 ?* g3 ?" u) ?2 f: N也沒有蒸籠就找可以蒸容器來用喔,$ a. m1 @* |9 U1 V+ r

+ r" L2 U5 c% }5 U' K$ x沒有切麵條機器,所以切出來會有大小不同,但是一樣有咬勁,哈! C' ~) L1 v; G+ U$ o' a0 i

4 v! F0 e! v5 a7 J: m- J麵條可以弄成麻醬麵不錯吃喔,很有咬勁: k1 g0 _; x1 o& f( y

7 N) K+ ?/ U/ x% p約一碗麵大小,煮好後加上 - 白芝麻醬x2大匙, 白開水x2大匙,醬油x1大匙,烏醋x1大匙,糖x1大匙,蒜頭x幾片,及切絲4 o& D  y, t5 B( h9 u
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小黃瓜及紅蘿蔔,下去攪扮後就變成很美味麻醬麵. S0 d( \) B: P( `0 |
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***麵條做法,材料很少,很方便學習,只是要揉麵團喔
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材料:, V4 Z& `' N" @! I/ {+ d
中筋麵粉200g,冷水90g,鹽1/4茶匙
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/ R* S' {* l& Z" E步驟:
! p( x0 g4 s3 j( [1.將冷水倒入所有材料中,慢慢捏成一個團狀
% I6 `( A% g2 {9 |# B* O" ^) R2.利用手掌根部壓揉麵團,搓揉至整塊麵團光滑均勻無粉粒- t2 ^" _; M" E8 S; S% {3 L# H. a
3.把麵團放進盆中,蓋上擰乾的濕布室溫醒置40分鐘
' Q* F: s  c( F4.桌上灑些麵粉避免麵團沾粘,將醒置完成的麵團放上
5 q0 `9 \+ f4 r5.麵團表面也灑上一些中筋麵粉
( [9 X4 i, T$ H2 c$ [6.用桿麵棍慢慢將麵團桿成均勻的大薄片, v. R2 }: A) X) L2 S# w) C  x
7.桿開成大薄片的麵皮上灑上一層中筋麵粉
% f( n% H' ]( D" Y8.將麵皮折疊起來: ]( M2 @6 z0 ~' l& b  a9 Q* _1 b
9.再使用菜刀切成適當寬度即可8 Y" U6 K) ^1 v3 @! i! H
10.切好的麵條馬上用手散開灑上中筋麵粉避免沾粘
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作者: joyce086    時間: 2012-8-27 11:21
本帖最後由 joyce086 於 2012-8-27 11:24 編輯 / g8 U% X- B2 k$ j

1 Z& F3 x- b2 y1 e+ ]這麼巧,昨天我也是在家做饅頭跟麵條!! , P# k8 Q; N$ P2 R8 ]8 M3 k
作者: yachung    時間: 2012-8-27 11:34
哇塞…阿姐…你太強了…我本來以為只有饅頭…想不到連麵條都自己來…
作者: 殿媽    時間: 2012-8-27 13:45
哇塞!!真是厲害呀...佩服佩服....
作者: 廢棄    時間: 2012-8-27 15:48
看起來超可口的
作者: 小旦    時間: 2012-8-27 15:58
好厲害唷!可以告訴我麵條怎麼做嗎
作者: 兩個蓁    時間: 2012-8-27 16:28
本帖最後由 兩個蓁 於 2012-8-27 16:31 編輯 ) j1 [) U+ E( ~# h
小旦 發表於 2012-8-27 15:58 : G. j2 M" Q* `
好厲害唷!可以告訴我麵條怎麼做嗎
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9 u, E% ~; C' P我是看食譜做阿,已經上傳做法及步驟
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: p+ R' N) R. i. r謝謝
作者: 深藍色    時間: 2012-8-27 19:38
本帖最後由 深藍色 於 2012-8-27 19:39 編輯 # y9 @1 @- p; H, q& c
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  好厲害＾＾饅頭好可愛～
作者: thomas0175    時間: 2012-8-28 03:06
好強喔~看起來很好吃
作者: Arch    時間: 2012-8-28 12:12
看起來不錯吃喔! 我也超愛麵食的
作者: 青島水餃    時間: 2012-8-28 16:09
麵條看起來好Q
$ ?. z# v2 ?5 s1 e; d& i( ^一定很棒~~4 Y5 N  R- D) M4 X& c7 a+ O7 g" y0 _
作者: joanne64    時間: 2012-8-29 22:30
真是厲害哦~~
作者: stephensu    時間: 2017-3-9 10:40
感謝您精細的分享



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