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標題: 這道菜，只東北有…… [列印本頁]
作者: wangyiding    時間: 2012-8-25 17:44
標題: 這道菜，只東北有……
是家裡面再平常不過的了
作者: 羅莎    時間: 2012-8-25 17:45
木耳，豆皮，高麗菜，粉紅色的是什麼
作者: wangyiding    時間: 2012-8-25 17:51
本帖最後由 wangyiding 於 2012-8-26 09:08 編輯
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羅莎 發表於 2012-8-25 17:45
4 M1 ]- l3 y, b3 q/ N+ H木耳，豆皮，高麗菜，粉紅色的是什麼
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# y) m' q& X0 f0 n& u木耳、白菜、干豆腐、火腿（或豬肉片）=“黑白菜”
作者: simonw007    時間: 2012-8-25 18:49
晚餐時間到了，又上菜了，是改良版的木須肉嗎?
作者: 玉子燒    時間: 2012-8-25 19:11
是一道美味的菜,營養均衡,但是我不知道什麼是幹豆腐?
作者: wangyiding    時間: 2012-8-25 19:13
玉子燒 發表於 2012-8-25 19:11
3 h$ G1 y6 A$ M/ R7 X是一道美味的菜,營養均衡,但是我不知道什麼是幹豆腐?

$ p9 e! t1 Y* D+ n9 F1 g一種把豆腐壓到紙一樣厚的東西，
作者: simonw007    時間: 2012-8-25 20:02
乾豆腐==豆皮?
作者: wangyiding    時間: 2012-8-25 20:07
本帖最後由 wangyiding 於 2012-8-26 09:15 編輯
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simonw007 發表於 2012-8-25 20:02 : k& U- O0 U7 Q  e2 J7 N% P, P- G* k
乾豆腐==豆皮?
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7 W7 n6 ]& e' j東北的豆皮，和干豆腐完全是不同的概念。- G2 c$ I1 U9 i* [  ]2 C
干豆腐是新鮮的白白的上面有紋理，用鮮豆腐壓成很薄那種，其實並不幹。
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豆皮，大致上東北有三種：一種是鮮的顏色不那麼白的豆皮、可以炒菜用；一種是炸的，我們吃火鍋臭臭鍋的那種；還有一種是幹的要自己泡來煮菜用的不用擔心很快就變質的，因為是脫水的。. X+ l. q" F" {5 F' W' X5 v
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作者: 臭臭媽    時間: 2012-8-25 20:40
本帖最後由 臭臭媽 於 2012-8-25 20:42 編輯
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2 X) F- L6 }) w7 _) l' J! \- c這看起來好像小時候我媽常給我們做的千張皮. 我媽是用香菜拌，再加點花生米，也很好吃
作者: wangyiding    時間: 2012-8-25 20:59
臭臭媽 發表於 2012-8-25 20:40
5 P: w' _# m: }, h6 C這看起來好像小時候我媽常給我們做的千張皮. 我媽是用香菜拌，再加點花生米，也很好吃 ...

! L1 B5 _" L+ Q3 G3 j東北也有這麼吃的，還有拌涼菜。
作者: simonw007    時間: 2012-8-25 21:32
臭臭媽 發表於 2012-8-25 20:40
8 s6 w4 B) i1 P這看起來好像小時候我媽常給我們做的千張皮. 我媽是用香菜拌，再加點花生米，也很好吃 ...

) g9 K  _9 ]; k+ S1 r的確，標準的眷村家常菜。
作者: 臭臭媽    時間: 2012-8-25 23:48
simonw007 發表於 2012-8-25 21:32 9 w9 v4 K2 s5 H6 f1 b0 e2 R  Y) @
的確，標準的眷村家常菜。

3 k$ T/ D5 Z' `9 T" {9 N  X" C我也會做這道菜,尤其夏天熱,不知道吃甚麼的時候,吃這個很清爽,只是要特意去賣素食的店,才能找到這種千張皮,所以我只好偷懶用豆干代替了.
作者: 深藍色    時間: 2012-8-26 01:46
wangyiding 發表於 2012-8-25 20:07
. y4 P  O1 ~6 q. y2 q/ z3 A; D東北的豆皮，和幹豆腐完全是不同的概念。
7 w; `9 }: x# _" ]+ t' _& C幹豆腐是新鮮的白白的上面有紋理，用鮮豆腐壓成很薄那種，其實 ...
6 `1 y4 k' |3 i' J% \4 Z
謝謝您的介紹＆解說！長知識～/ m2 e5 e. b# i% B: o
幹（乾）豆腐＾＾第一次知道的食物～
作者: 阿慌    時間: 2012-8-26 07:23
wangyiding 發表於 2012-8-25 17:51
9 c5 F6 v# n, V% u木耳、白菜、幹豆腐、火腿（或豬肉片）=“黑白菜”
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只要不放火腿或豬肉片
+ j# o4 n7 y3 F  s+ C7 V其他我都能吃# G2 u) V4 r4 K1 `4 M, T  h
請家裡老佛爺參考做看看
作者: 小白熊    時間: 2012-8-26 08:23
東北的口味是偏鹹？還是特別辣嗎？或是有特殊的調味方式？
作者: wangyiding    時間: 2012-8-26 09:00
小白熊 發表於 2012-8-26 08:23 $ g/ T. [0 t7 {, M, U& O* A
東北的口味是偏鹹？還是特別辣嗎？或是有特殊的調味方式？
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有點鹹哦
作者: wangyiding    時間: 2012-8-26 09:07
深藍色 發表於 2012-8-26 01:46 ! o/ \8 ^) d5 {( Q7 |
謝謝您的介紹＆解說！長知識～! W+ B$ @8 N" t: N- S$ w
幹（乾）豆腐＾＾第一次知道的食物～
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哈哈，不好意思打錯了字
作者: chice    時間: 2012-8-27 12:36
好豪邁的料理！
  v5 Q3 ?9 h0 L: f' j料都超大塊呢！
作者: Arch    時間: 2012-8-27 12:43
看起來像沒切的干絲 或者百頁(結)?# y) S8 ^0 Y& f( Z8 I




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