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標題: 這道菜，只東北有…… [列印本頁]
作者: wangyiding    時間: 2012-8-25 17:44
標題: 這道菜，只東北有……
是家裡面再平常不過的了
作者: 羅莎    時間: 2012-8-25 17:45
木耳，豆皮，高麗菜，粉紅色的是什麼
作者: wangyiding    時間: 2012-8-25 17:51
本帖最後由 wangyiding 於 2012-8-26 09:08 編輯 # _' P  K- ?% J# @* D
羅莎 發表於 2012-8-25 17:45
! M7 N# b9 t0 R" {木耳，豆皮，高麗菜，粉紅色的是什麼

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, @4 V" w  P" J, p. a3 N% n+ U木耳、白菜、干豆腐、火腿（或豬肉片）=“黑白菜”
作者: simonw007    時間: 2012-8-25 18:49
晚餐時間到了，又上菜了，是改良版的木須肉嗎?
作者: 玉子燒    時間: 2012-8-25 19:11
是一道美味的菜,營養均衡,但是我不知道什麼是幹豆腐?
作者: wangyiding    時間: 2012-8-25 19:13
玉子燒 發表於 2012-8-25 19:11 2 M5 }1 O6 ~0 n6 b/ M, X4 p. g
是一道美味的菜,營養均衡,但是我不知道什麼是幹豆腐?
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一種把豆腐壓到紙一樣厚的東西，
作者: simonw007    時間: 2012-8-25 20:02
乾豆腐==豆皮?
作者: wangyiding    時間: 2012-8-25 20:07
本帖最後由 wangyiding 於 2012-8-26 09:15 編輯 3 ~0 Q& N1 A2 Y7 D" o/ _7 H# h/ F+ W
simonw007 發表於 2012-8-25 20:02 3 l) e1 ?1 l2 O: ?3 T( I
乾豆腐==豆皮?

$ G3 z3 ?% C+ g7 J3 B* I' f
) R, H" Q, Y) ?: y9 V$ z東北的豆皮，和干豆腐完全是不同的概念。
- ^, R# K& g5 {, \干豆腐是新鮮的白白的上面有紋理，用鮮豆腐壓成很薄那種，其實並不幹。/ S  U! E$ [& p2 M  ?( e: Z
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豆皮，大致上東北有三種：一種是鮮的顏色不那麼白的豆皮、可以炒菜用；一種是炸的，我們吃火鍋臭臭鍋的那種；還有一種是幹的要自己泡來煮菜用的不用擔心很快就變質的，因為是脫水的。
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作者: 臭臭媽    時間: 2012-8-25 20:40
本帖最後由 臭臭媽 於 2012-8-25 20:42 編輯 . d- d/ P( E8 t9 S6 ^
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這看起來好像小時候我媽常給我們做的千張皮. 我媽是用香菜拌，再加點花生米，也很好吃
作者: wangyiding    時間: 2012-8-25 20:59
臭臭媽 發表於 2012-8-25 20:40 1 J: B9 ~4 w" y5 y0 B" P
這看起來好像小時候我媽常給我們做的千張皮. 我媽是用香菜拌，再加點花生米，也很好吃 ...
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東北也有這麼吃的，還有拌涼菜。
作者: simonw007    時間: 2012-8-25 21:32
臭臭媽 發表於 2012-8-25 20:40
/ G$ X( B: i8 n8 w+ D& z這看起來好像小時候我媽常給我們做的千張皮. 我媽是用香菜拌，再加點花生米，也很好吃 ...
# A" ?. t( D8 j& d! ~
的確，標準的眷村家常菜。
作者: 臭臭媽    時間: 2012-8-25 23:48
simonw007 發表於 2012-8-25 21:32
! O# r, N8 F) G0 U  y% U1 K+ b* m的確，標準的眷村家常菜。

: i) l* v- h* t4 N我也會做這道菜,尤其夏天熱,不知道吃甚麼的時候,吃這個很清爽,只是要特意去賣素食的店,才能找到這種千張皮,所以我只好偷懶用豆干代替了.
作者: 深藍色    時間: 2012-8-26 01:46
wangyiding 發表於 2012-8-25 20:07
& [  q6 }4 |" a4 K. R東北的豆皮，和幹豆腐完全是不同的概念。; S- {* B9 {; B( v: }" n
幹豆腐是新鮮的白白的上面有紋理，用鮮豆腐壓成很薄那種，其實 ...

9 u7 d1 W4 ^, r5 Q  N0 t  i/ t- [謝謝您的介紹＆解說！長知識～
6 \. u5 O# o8 I- V' E4 F, C幹（乾）豆腐＾＾第一次知道的食物～
作者: 阿慌    時間: 2012-8-26 07:23
wangyiding 發表於 2012-8-25 17:51
1 h1 X2 `7 k2 g7 N2 s8 {, g木耳、白菜、幹豆腐、火腿（或豬肉片）=“黑白菜”
7 C. C+ p: c. u+ W; n% y
只要不放火腿或豬肉片
1 o$ f. C: T& m8 v其他我都能吃! |3 ]) Q% b. N" N8 r; M1 ]
請家裡老佛爺參考做看看
作者: 小白熊    時間: 2012-8-26 08:23
東北的口味是偏鹹？還是特別辣嗎？或是有特殊的調味方式？
作者: wangyiding    時間: 2012-8-26 09:00
小白熊 發表於 2012-8-26 08:23
6 k& O( w2 n9 [# q& V東北的口味是偏鹹？還是特別辣嗎？或是有特殊的調味方式？

  @8 F5 L! [/ S3 F有點鹹哦
作者: wangyiding    時間: 2012-8-26 09:07
深藍色 發表於 2012-8-26 01:46
4 K) u5 r2 k; h- v1 L謝謝您的介紹＆解說！長知識～
- B4 h. w. {& J2 F0 u" ?幹（乾）豆腐＾＾第一次知道的食物～
  ?" ~0 X' o$ D& h2 J  p
哈哈，不好意思打錯了字
作者: chice    時間: 2012-8-27 12:36
好豪邁的料理！' A1 j) Y; H7 p$ x' _8 x' o% S$ `
料都超大塊呢！
作者: Arch    時間: 2012-8-27 12:43
看起來像沒切的干絲 或者百頁(結)?. W6 ]' p. ?5 V5 c




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