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標題: 這道菜，只東北有…… [列印本頁]
作者: wangyiding    時間: 2012-8-25 17:44
標題: 這道菜，只東北有……
是家裡面再平常不過的了
作者: 羅莎    時間: 2012-8-25 17:45
木耳，豆皮，高麗菜，粉紅色的是什麼
作者: wangyiding    時間: 2012-8-25 17:51
本帖最後由 wangyiding 於 2012-8-26 09:08 編輯
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羅莎 發表於 2012-8-25 17:45
; I, G4 ~8 p# r7 d- [4 D% {3 M6 U+ n木耳，豆皮，高麗菜，粉紅色的是什麼

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! d" e2 ?( |' \. A' q木耳、白菜、干豆腐、火腿（或豬肉片）=“黑白菜”
作者: simonw007    時間: 2012-8-25 18:49
晚餐時間到了，又上菜了，是改良版的木須肉嗎?
作者: 玉子燒    時間: 2012-8-25 19:11
是一道美味的菜,營養均衡,但是我不知道什麼是幹豆腐?
作者: wangyiding    時間: 2012-8-25 19:13
玉子燒 發表於 2012-8-25 19:11 ) z% @- H+ l4 A& j6 l  K8 |) k
是一道美味的菜,營養均衡,但是我不知道什麼是幹豆腐?

( V1 b+ N0 }' d- O% Q) d2 P一種把豆腐壓到紙一樣厚的東西，
作者: simonw007    時間: 2012-8-25 20:02
乾豆腐==豆皮?
作者: wangyiding    時間: 2012-8-25 20:07
本帖最後由 wangyiding 於 2012-8-26 09:15 編輯
0 V( o- Z, g. [; ?
simonw007 發表於 2012-8-25 20:02 5 l# {3 \; G% n; E4 _- c2 Y5 S
乾豆腐==豆皮?

  R, N) R; ~1 O$ W( B4 b8 g0 A0 l$ i5 g9 z
東北的豆皮，和干豆腐完全是不同的概念。
4 }; ^- f6 B$ z; ?. F7 H8 i$ K干豆腐是新鮮的白白的上面有紋理，用鮮豆腐壓成很薄那種，其實並不幹。! f' b8 }* w9 d; F& N) t- D8 `; _
- z, F. U2 _( e/ y6 [( E& B
豆皮，大致上東北有三種：一種是鮮的顏色不那麼白的豆皮、可以炒菜用；一種是炸的，我們吃火鍋臭臭鍋的那種；還有一種是幹的要自己泡來煮菜用的不用擔心很快就變質的，因為是脫水的。
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作者: 臭臭媽    時間: 2012-8-25 20:40
本帖最後由 臭臭媽 於 2012-8-25 20:42 編輯
6 M( }; P) Z& A2 }$ d, O% T/ h6 f9 X% d$ c! m$ p2 s1 a
這看起來好像小時候我媽常給我們做的千張皮. 我媽是用香菜拌，再加點花生米，也很好吃
作者: wangyiding    時間: 2012-8-25 20:59
臭臭媽 發表於 2012-8-25 20:40 2 A) \: D% F# {  r: y) ~
這看起來好像小時候我媽常給我們做的千張皮. 我媽是用香菜拌，再加點花生米，也很好吃 ...

4 R$ N$ f; X' Y2 L東北也有這麼吃的，還有拌涼菜。
作者: simonw007    時間: 2012-8-25 21:32
臭臭媽 發表於 2012-8-25 20:40 * K; b: J+ W' S. G
這看起來好像小時候我媽常給我們做的千張皮. 我媽是用香菜拌，再加點花生米，也很好吃 ...
" Y7 b1 Q# l# P% d
的確，標準的眷村家常菜。
作者: 臭臭媽    時間: 2012-8-25 23:48
simonw007 發表於 2012-8-25 21:32
, G1 E4 x; \9 `) F. D的確，標準的眷村家常菜。
& R$ t' E# i" D7 P7 i% {0 {# J# a+ Q
我也會做這道菜,尤其夏天熱,不知道吃甚麼的時候,吃這個很清爽,只是要特意去賣素食的店,才能找到這種千張皮,所以我只好偷懶用豆干代替了.
作者: 深藍色    時間: 2012-8-26 01:46
wangyiding 發表於 2012-8-25 20:07 2 O0 k1 x* f% R2 j& Z0 r6 J
東北的豆皮，和幹豆腐完全是不同的概念。
- E3 d8 A% Q; ^, t4 m幹豆腐是新鮮的白白的上面有紋理，用鮮豆腐壓成很薄那種，其實 ...
; x: p8 \" `7 B4 n4 S8 S
謝謝您的介紹＆解說！長知識～
6 K: z4 G2 V" }2 }0 u0 M8 Z; ~0 i  y幹（乾）豆腐＾＾第一次知道的食物～
作者: 阿慌    時間: 2012-8-26 07:23
wangyiding 發表於 2012-8-25 17:51 0 D; X6 t' L5 Z5 X; I- G
木耳、白菜、幹豆腐、火腿（或豬肉片）=“黑白菜”
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只要不放火腿或豬肉片2 b$ b- o- L9 w; Y
其他我都能吃
' j+ f& f# b0 ~% H9 U請家裡老佛爺參考做看看
作者: 小白熊    時間: 2012-8-26 08:23
東北的口味是偏鹹？還是特別辣嗎？或是有特殊的調味方式？
作者: wangyiding    時間: 2012-8-26 09:00
小白熊 發表於 2012-8-26 08:23
5 \; a# M+ {4 {6 t% s東北的口味是偏鹹？還是特別辣嗎？或是有特殊的調味方式？

7 {& {5 i, c" @8 K6 T* d5 @有點鹹哦
作者: wangyiding    時間: 2012-8-26 09:07
深藍色 發表於 2012-8-26 01:46 8 S) H1 s( l$ g3 {; P
謝謝您的介紹＆解說！長知識～
) w$ c5 B1 W& J( X幹（乾）豆腐＾＾第一次知道的食物～
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哈哈，不好意思打錯了字
作者: chice    時間: 2012-8-27 12:36
好豪邁的料理！
/ q$ o/ v. h% q料都超大塊呢！
作者: Arch    時間: 2012-8-27 12:43
看起來像沒切的干絲 或者百頁(結)?) j# L/ b! G- p2 i5 \




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