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標題: 這道菜，只東北有…… [列印本頁]
作者: wangyiding    時間: 2012-8-25 17:44
標題: 這道菜，只東北有……
是家裡面再平常不過的了
作者: 羅莎    時間: 2012-8-25 17:45
木耳，豆皮，高麗菜，粉紅色的是什麼
作者: wangyiding    時間: 2012-8-25 17:51
本帖最後由 wangyiding 於 2012-8-26 09:08 編輯 ! Q4 }# [1 V8 C3 @
羅莎 發表於 2012-8-25 17:45 7 t4 \5 B% y! [- d! U% c/ {. c- O
木耳，豆皮，高麗菜，粉紅色的是什麼
5 i2 x. f) b5 W; J. j' W6 F5 k
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木耳、白菜、干豆腐、火腿（或豬肉片）=“黑白菜”
作者: simonw007    時間: 2012-8-25 18:49
晚餐時間到了，又上菜了，是改良版的木須肉嗎?
作者: 玉子燒    時間: 2012-8-25 19:11
是一道美味的菜,營養均衡,但是我不知道什麼是幹豆腐?
作者: wangyiding    時間: 2012-8-25 19:13
玉子燒 發表於 2012-8-25 19:11
5 o: I7 X+ G; B: \) W是一道美味的菜,營養均衡,但是我不知道什麼是幹豆腐?

% W7 |4 B: f$ s3 ?一種把豆腐壓到紙一樣厚的東西，
作者: simonw007    時間: 2012-8-25 20:02
乾豆腐==豆皮?
作者: wangyiding    時間: 2012-8-25 20:07
本帖最後由 wangyiding 於 2012-8-26 09:15 編輯
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simonw007 發表於 2012-8-25 20:02 ) f4 I: X& s& `! i$ ?5 ]! i
乾豆腐==豆皮?
8 v9 I/ G% P. K

/ y% _' f1 B: `0 C東北的豆皮，和干豆腐完全是不同的概念。
) t" ?+ F) @9 |2 ^干豆腐是新鮮的白白的上面有紋理，用鮮豆腐壓成很薄那種，其實並不幹。1 Y4 R0 t' `0 Y* L- X5 ^

9 L/ _% V3 k% E+ [6 r. ^; X. D豆皮，大致上東北有三種：一種是鮮的顏色不那麼白的豆皮、可以炒菜用；一種是炸的，我們吃火鍋臭臭鍋的那種；還有一種是幹的要自己泡來煮菜用的不用擔心很快就變質的，因為是脫水的。; ?) _' O$ K$ B5 x
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作者: 臭臭媽    時間: 2012-8-25 20:40
本帖最後由 臭臭媽 於 2012-8-25 20:42 編輯 ' R; ?' i% l9 e( h
* q& D: S* z% `0 m2 h, j4 y( ]
這看起來好像小時候我媽常給我們做的千張皮. 我媽是用香菜拌，再加點花生米，也很好吃
作者: wangyiding    時間: 2012-8-25 20:59
臭臭媽 發表於 2012-8-25 20:40 ' R5 Q7 Q2 L6 c8 E5 t
這看起來好像小時候我媽常給我們做的千張皮. 我媽是用香菜拌，再加點花生米，也很好吃 ...

2 s0 l9 R0 L6 @! S+ T東北也有這麼吃的，還有拌涼菜。
作者: simonw007    時間: 2012-8-25 21:32
臭臭媽 發表於 2012-8-25 20:40
$ |/ P; O% M4 _$ f這看起來好像小時候我媽常給我們做的千張皮. 我媽是用香菜拌，再加點花生米，也很好吃 ...
2 M# P5 f9 B( ]8 s  O
的確，標準的眷村家常菜。
作者: 臭臭媽    時間: 2012-8-25 23:48
simonw007 發表於 2012-8-25 21:32 5 b3 {) J0 v$ D- L& s( }
的確，標準的眷村家常菜。
9 x! |; l' M  O. O& E5 m( ?
我也會做這道菜,尤其夏天熱,不知道吃甚麼的時候,吃這個很清爽,只是要特意去賣素食的店,才能找到這種千張皮,所以我只好偷懶用豆干代替了.
作者: 深藍色    時間: 2012-8-26 01:46
wangyiding 發表於 2012-8-25 20:07 5 E0 X5 m0 e7 D% U: v
東北的豆皮，和幹豆腐完全是不同的概念。
/ U1 k  C0 R$ I: M/ f4 `) M8 G4 N* H幹豆腐是新鮮的白白的上面有紋理，用鮮豆腐壓成很薄那種，其實 ...

& A$ j; C- c9 Y  r謝謝您的介紹＆解說！長知識～
! E7 j4 b" J+ D; A! h幹（乾）豆腐＾＾第一次知道的食物～
作者: 阿慌    時間: 2012-8-26 07:23
wangyiding 發表於 2012-8-25 17:51 # E& H  x! j. a
木耳、白菜、幹豆腐、火腿（或豬肉片）=“黑白菜”
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只要不放火腿或豬肉片$ K* a& @0 w  E5 b( f& B& \# H4 U
其他我都能吃
, [  r7 H: P/ C4 h請家裡老佛爺參考做看看
作者: 小白熊    時間: 2012-8-26 08:23
東北的口味是偏鹹？還是特別辣嗎？或是有特殊的調味方式？
作者: wangyiding    時間: 2012-8-26 09:00
小白熊 發表於 2012-8-26 08:23
* C# ^4 a6 @8 j1 ^2 ^東北的口味是偏鹹？還是特別辣嗎？或是有特殊的調味方式？
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有點鹹哦
作者: wangyiding    時間: 2012-8-26 09:07
深藍色 發表於 2012-8-26 01:46 0 {& Z  ]: f5 L7 L
謝謝您的介紹＆解說！長知識～
- S) F6 q0 C; @9 ^/ ~' X' Q8 N幹（乾）豆腐＾＾第一次知道的食物～
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哈哈，不好意思打錯了字
作者: chice    時間: 2012-8-27 12:36
好豪邁的料理！
8 t) V: C4 _( Q- C# f0 D# W料都超大塊呢！
作者: Arch    時間: 2012-8-27 12:43
看起來像沒切的干絲 或者百頁(結)?
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