iBeta 愛北大論壇

標題: 這道菜，只東北有…… [列印本頁]
作者: wangyiding    時間: 2012-8-25 17:44
標題: 這道菜，只東北有……
是家裡面再平常不過的了
作者: 羅莎    時間: 2012-8-25 17:45
木耳，豆皮，高麗菜，粉紅色的是什麼
作者: wangyiding    時間: 2012-8-25 17:51
本帖最後由 wangyiding 於 2012-8-26 09:08 編輯
1 B" G7 Z/ x0 I7 d; K% }
羅莎 發表於 2012-8-25 17:45
* N7 Z! D% I$ m* t- J. `) B$ |木耳，豆皮，高麗菜，粉紅色的是什麼

& C& Y! K. O4 Y4 T! F
& r" M' p! X- Z! Z$ k, [木耳、白菜、干豆腐、火腿（或豬肉片）=“黑白菜”
作者: simonw007    時間: 2012-8-25 18:49
晚餐時間到了，又上菜了，是改良版的木須肉嗎?
作者: 玉子燒    時間: 2012-8-25 19:11
是一道美味的菜,營養均衡,但是我不知道什麼是幹豆腐?
作者: wangyiding    時間: 2012-8-25 19:13
玉子燒 發表於 2012-8-25 19:11 . w& T3 `+ @/ }5 ^: ]7 s
是一道美味的菜,營養均衡,但是我不知道什麼是幹豆腐?

" C3 |; c& p) V# e7 v! y; _一種把豆腐壓到紙一樣厚的東西，
作者: simonw007    時間: 2012-8-25 20:02
乾豆腐==豆皮?
作者: wangyiding    時間: 2012-8-25 20:07
本帖最後由 wangyiding 於 2012-8-26 09:15 編輯
; c) s, t% `% a
simonw007 發表於 2012-8-25 20:02
: s: g8 e9 ]+ R乾豆腐==豆皮?

" g3 q5 E. K" [7 J% q3 ~1 D; V8 }2 _. z& o
東北的豆皮，和干豆腐完全是不同的概念。# R# V/ p1 A  @. g7 ]2 r, ^
干豆腐是新鮮的白白的上面有紋理，用鮮豆腐壓成很薄那種，其實並不幹。
' U1 A% r6 H/ u1 M, g; Q  ]
& s( M; p% ]9 s; _: u6 A) `0 F豆皮，大致上東北有三種：一種是鮮的顏色不那麼白的豆皮、可以炒菜用；一種是炸的，我們吃火鍋臭臭鍋的那種；還有一種是幹的要自己泡來煮菜用的不用擔心很快就變質的，因為是脫水的。7 d" Z' E& l! x( s  E' I

! o1 J+ |. y- L4 O
作者: 臭臭媽    時間: 2012-8-25 20:40
本帖最後由 臭臭媽 於 2012-8-25 20:42 編輯 # N' j; l" @% Y+ d# e
% H' i0 x0 M, {. b/ h/ y, u* c
這看起來好像小時候我媽常給我們做的千張皮. 我媽是用香菜拌，再加點花生米，也很好吃
作者: wangyiding    時間: 2012-8-25 20:59
臭臭媽 發表於 2012-8-25 20:40
+ U8 X  E' F1 P0 J1 @這看起來好像小時候我媽常給我們做的千張皮. 我媽是用香菜拌，再加點花生米，也很好吃 ...
6 T$ U! N6 L* N) A& ]* E. t
東北也有這麼吃的，還有拌涼菜。
作者: simonw007    時間: 2012-8-25 21:32
臭臭媽 發表於 2012-8-25 20:40 / E( L* T) K. }% i2 D$ _
這看起來好像小時候我媽常給我們做的千張皮. 我媽是用香菜拌，再加點花生米，也很好吃 ...

7 \( U) f6 B1 g0 o的確，標準的眷村家常菜。
作者: 臭臭媽    時間: 2012-8-25 23:48
simonw007 發表於 2012-8-25 21:32
7 H; p7 Y7 ~, H6 w- h! b/ Z7 z2 Z的確，標準的眷村家常菜。
1 Q5 z; p! T6 U" Y; C0 Y6 w7 O6 E6 Y
我也會做這道菜,尤其夏天熱,不知道吃甚麼的時候,吃這個很清爽,只是要特意去賣素食的店,才能找到這種千張皮,所以我只好偷懶用豆干代替了.
作者: 深藍色    時間: 2012-8-26 01:46
wangyiding 發表於 2012-8-25 20:07
) m/ [3 V) g; J  z" }東北的豆皮，和幹豆腐完全是不同的概念。
* C+ ~, x2 G. z# Y1 W8 N幹豆腐是新鮮的白白的上面有紋理，用鮮豆腐壓成很薄那種，其實 ...

/ W% p7 c) M# n. i+ D+ x謝謝您的介紹＆解說！長知識～
* q, s8 k9 f7 Y1 w幹（乾）豆腐＾＾第一次知道的食物～
作者: 阿慌    時間: 2012-8-26 07:23
wangyiding 發表於 2012-8-25 17:51
) y# g1 j; b" |5 G6 [, T" y木耳、白菜、幹豆腐、火腿（或豬肉片）=“黑白菜”

# @" ?8 W3 q) h' F只要不放火腿或豬肉片
% n# ^; }: v& n! [% Y其他我都能吃
! q8 I! s/ X# \! S8 k/ z請家裡老佛爺參考做看看
作者: 小白熊    時間: 2012-8-26 08:23
東北的口味是偏鹹？還是特別辣嗎？或是有特殊的調味方式？
作者: wangyiding    時間: 2012-8-26 09:00
小白熊 發表於 2012-8-26 08:23
- F7 `! ~. o& Y東北的口味是偏鹹？還是特別辣嗎？或是有特殊的調味方式？
& c% a8 u1 J9 Q6 l/ q4 h
有點鹹哦
作者: wangyiding    時間: 2012-8-26 09:07
深藍色 發表於 2012-8-26 01:46
( \4 ?: P' s6 \) }謝謝您的介紹＆解說！長知識～
" A8 W. u' i) j& P: q7 g& @/ @  |幹（乾）豆腐＾＾第一次知道的食物～

+ m4 l6 d$ L9 H' m8 A* ?4 c哈哈，不好意思打錯了字
作者: chice    時間: 2012-8-27 12:36
好豪邁的料理！. G. @2 c8 C! }$ K/ V( n  X  _
料都超大塊呢！
作者: Arch    時間: 2012-8-27 12:43
看起來像沒切的干絲 或者百頁(結)?
4 g. N/ d  U7 A$ F& b9 C



歡迎光臨 iBeta 愛北大論壇 (https://forum.ibeta.tw/) Powered by Discuz! X2.5