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標題: 扣絲扣的鯛魚下巴 [列印本頁]
作者: 阿康    時間: 2010-10-4 14:49
標題: 扣絲扣的鯛魚下巴
今日午餐是老婆烘烤的扣絲扣冷凍魚下巴！
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. i  H+ i1 S: E$ ^上菜囉！好多啊！+ P) V1 x: p( H: c8 M
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近一點～
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9 i) g  D" r3 a# L0 S
9 w9 v6 T4 f- o7 J6 w7 x再近一點！哇～油脂都快滴出來了～
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( N: Q0 l; t6 O$ r4 t7 x吃魚下巴必備物品！
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謝謝觀賞！
作者: 涼亭    時間: 2010-10-4 14:51
吼~會不會呷太好了啦~好想吃唷~
作者: 怡伶    時間: 2010-10-4 14:51
回覆 涼亭 的文章$ `) ?1 @! L6 F
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我也要= =a~
作者: 涼亭    時間: 2010-10-4 14:56
獨樂樂不如眾樂樂比較好吧~~
作者: shiou    時間: 2010-10-4 14:57
看起來很可口ㄟ
作者: 小小秘書    時間: 2010-10-4 15:00
回覆 阿康 的文章/ D" v' T1 N+ @4 `  ?0 W% y
  Y6 y: d  P% i4 z7 n. N- [$ E
.......5 u- [5 \6 u9 N
這樣下去會鬧人命!!!!!
& V% X/ {- J. |4 b% e  u3 x+ c! g9 W阿康大大.....分一隻
作者: emmamama    時間: 2010-10-4 15:08
中餐就吃魚下巴( i6 J9 U/ S3 @

0 X" ^3 \4 y' ^2 X我也要啦
作者: andy826    時間: 2010-10-4 15:12
即時上菜秀~ 肚子又餓了~
作者: A君的爸爸    時間: 2010-10-4 15:12
身為站長!
- }6 `4 X6 Q' R* S9 ~/ c  M沒給大家試吃,叫會員如何感受你發文的誠意!
作者: 阿彬    時間: 2010-10-4 15:20
本文章最後由 阿彬 於 2010-10-4 15:20 編輯 ( f; A$ j; A9 ?  F$ V- p- A
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ㄝ...別人魚下巴是一餐一個~ 你光是午餐就吃掉那麼多個~ 不愧是costco的鑽石卡會員 哈哈....
作者: 阿康    時間: 2010-10-4 15:26
這個扣絲扣冷凍魚下巴不貴喔！4 u/ |: _/ M1 x
一包有將近 30 尾，才 16x 元...
, F+ n  i. j4 p/ S3 q' \: V不過是冷凍的，好不好吃就看個人口味囉！
作者: 小小媽    時間: 2010-10-4 15:28
最近在研究烤箱,今天終於試成功了~耶
作者: 小雅    時間: 2010-10-4 17:54
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魚下巴~我公的愛~下次偶也要買來~叫我公烤來吃看看~~~
作者: 亮亮    時間: 2010-10-4 18:45
魚下巴有肉嗎？
作者: Mark    時間: 2010-10-4 19:58
阿康! 吃了這麼多於下巴,10/9 該來壘球隊消化一下了吧! 請主動發起團練訊息於壘球隊網站上吧!
作者: A君的爸爸    時間: 2010-10-4 20:09
小小媽 發表於 2010-10-4 15:28 $ g/ e9 F/ w2 I  X6 H
最近在研究烤箱,今天終於試成功了~耶
" L; ]: w4 R& o6 ]2 d, F: q
我也是今天買新烤箱...烘王" \9 Z; s: [/ i) g. _  q- P
本想買dr.goods,但是格子放不下 6 Z. q/ Q! d1 x! \1 e+ n( ]! H
作者: 阿康    時間: 2010-10-4 20:11
回覆 Mark 的文章
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( K2 n9 _4 R& p1 X一定要的啊！4 S# b, ^$ l$ M6 U
已經開團啦！
作者: 阿康    時間: 2010-10-4 20:12
回覆 亮亮 的文章
* ?. F( |+ T" ^9 H" K/ v  ~: n- B4 m) h! N, |+ ?/ |) A+ m* G
有肉哦！
  Q) B0 I+ O5 q3 E2 P( F4 j& |/ u不過我建議不要學我這樣一次吃那麼多....
作者: chiutzu10101    時間: 2010-10-4 21:04
扣絲扣賣的鹽漬鯖魚也很不錯
/ L5 \4 [1 L/ p7 Z+ ^2 G; X: c8 B8 i不用什麼高級烤箱也可以烤出美味8 k$ _& V9 ~$ j3 b; G1 E- C  A, ]
因為於本身的油脂就很豐富
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作者: 喵喵    時間: 2010-10-4 21:40
鹽漬鯖魚、秋刀乾煎都好吃，秋刀魚也洗的很乾淨不用再去內臟
& t! R9 X2 L; ^3 O9 X4 N今天買的鯛魚肉塊,也是乾煎,小孩吃好多XD# n2 F1 V6 n( t3 D6 s8 ]
本來想學做這道早點的"鮭魚乳酪抹醬，http://www.wretch.cc/blog/bubutsai/9430022
1 j. A0 Y2 W2 @* O+ ^* [+ }( p可是實在是太大片了，一片1xxx多，要團購才好XD，不然太常吃容易膩) E  {8 p: Z: o3 Y  w' A

2 [; I  Z2 k) v+ Q6 A. S8 A  \
& E/ a2 I7 n0 L* m, L) p下次有沒有人要一起團購牛小排或魚類呀XD
作者: 愛北大HI    時間: 2010-10-5 00:33
我都只買霜降豬...........有人要分享怎麼烤像泰式那樣好吃嗎?  下次再來這招分享...不然一次買都要12-16塊...塞爆冰箱沒得買別款!
作者: 愛北大HI    時間: 2010-10-5 00:34
喔...我有卡我有卡,但很少去中和的...cccc
作者: 靜媽咪    時間: 2010-10-7 10:54
回覆 小小媽 的文章% W( J0 w+ m8 e. X3 L/ J( x% w
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小小媽廚藝看起來不錯喔~
. ?9 n; T; V: {. c, I. e( }8 x康大真是幸福呀~
作者: jover    時間: 2010-10-7 11:22
炫耀文可以這樣PO的嗎!!!? 下次來分一下啦 蔻絲口的東西都太多 所以每次都不敢買生鮮類
9 v: M5 }2 @4 |下次鄰居分一下吧 我們超愛吃他們的牛肉
作者: 芸媽    時間: 2010-10-7 11:36
回覆 喵喵 的文章: {9 P' q# ]$ [/ i5 R

5 |3 V$ X4 x$ T* d" F9 v5 c$ |我要團購牛肉和香魚及無骨雞腿肉
作者: sharonc    時間: 2010-10-7 11:43
下次可以去買costco的冰魚喔...肉超彈牙好吃~6 O+ l8 @) U- \
重點是價錢也不貴^^
作者: 涼亭    時間: 2010-10-7 13:18
sharonc 發表於 2010-10-7 11:43   x' F0 q3 u6 i- H
下次可以去買costco的冰魚喔...肉超彈牙好吃~( K5 s8 n# B: ^" A* L
重點是價錢也不貴^^

7 Z$ a7 o. {- C1 Q冰魚真的好吃~ ( G* _3 a" p7 X. A% D
作者: 歐寶媽    時間: 2010-10-7 13:35
回覆 小小媽 的文章0 L8 K  q; Q) b3 n5 u
" E# d1 b8 c% R: A$ B" g. ?' V, P
可以請小小媽po個作法的食譜嗎?
* W* R+ ?: J/ w, }9 P3 U我們也看了流口水，趕快跑去買一包了!
作者: 小小媽    時間: 2010-10-7 13:51
本文章最後由 小小媽 於 2010-10-7 14:46 編輯 & I( t$ X- S7 X- W1 ]
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回覆 歐寶媽 的文章$ u4 ~* I7 f5 m: e2 a* E9 t1 t0 b
0 @" n. y! U0 K- D: [7 E8 ^
其實我只會用烤箱做這道料理XD0 k  F$ G6 W9 |
流程非常簡單----
+ M) d) l8 m2 _% q0 E9 ?" `
& Q8 m) D1 G$ a1.去扣絲扣或是其他地方買鯛魚下巴
+ b# T" {' A# q2.把魚下巴洗乾淨
# J7 x5 C# @% @5 `8 a+ x% q& r7 v- {1 ^3.將魚下巴抹上鹽巴
8 F9 |2 J1 ]+ V& m1 g: x3 D8 b) w4.把魚下巴放進烤箱, I# z3 z; E3 V1 A6 A
5.等烤箱發揮功力(烤約30分鐘), V" h! C5 W. ]3 z' I1 G6 w
6.備好檸檬和胡椒鹽- H. T% N9 x# \- Y0 K
7.大功告成. b+ ^4 Z: W' Q8 O% B9 H, x

7 B5 J+ _- T1 p3 ?) o8 |" ]0 V4 N備註:
3 d, T: ]7 ~6 \5 q5 I: F烤魚的時候視情況將魚翻面,烤盤最好加上一層錫箔紙,剛開始烤的時候先讓魚皮朝下避免魚肉沾粘烤盤,& e/ Z3 V6 N# P  k$ E( h' O
如果有熟了但是還沒變色請翻面烤,讓魚皮朝上油脂的部份朝下烤個幾分鐘,再翻面讓油脂的部份朝上,
3 g* I( a7 f- J% v. K) E3 \接著用燒烤模式不加蒸汽烤到魚的表面呈現金黃色,這部份要烤幾分鐘看個人喜好,每個人家裡的烤箱不1 K. _) C4 |) C* c
一樣,我家的如果不用蒸汽下去烤,烤出來的肉質會很乾,所以我一開始是用蒸汽烤,烤魚下巴容易失敗的部( p* w4 V& j) G! Z2 K
份有三點:& O0 ^4 n+ C" c4 ]" Q
# ]# G( ^. l3 G4 \6 v" ?
1,肉質太乾整個扁掉
6 i9 o! E0 P6 L: d2.魚下巴沾粘烤盤或錫箔紙
" L$ N3 C6 A+ |8 i8 {7 e! Y3.肉質ok但是表面沒有焦黃像在蒸魚
) r8 _; Z4 o; j  I  y9 T& m  @" C5 x
所以重點在於掌控時間和翻面1 ~- T6 Q( J& j3 P! v8 H
作者: 歐寶媽    時間: 2010-10-7 13:58
回覆 小小媽 的文章
! q4 p- I: f7 s2 t* C  x$ _7 T& F$ @) A. L$ k
謝謝!回去趕快試做看看囉!
作者: caroler0123    時間: 2013-1-27 23:14
作者: stephensu    時間: 2017-6-20 23:40
8 J$ ^; i- E  L+ \
謝謝您的分享
作者: tyler19991101    時間: 2017-7-7 13:37
超愛這道菜



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