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標題: 扣絲扣的鯛魚下巴 [列印本頁]
作者: 阿康    時間: 2010-10-4 14:49
標題: 扣絲扣的鯛魚下巴
今日午餐是老婆烘烤的扣絲扣冷凍魚下巴！
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1 f* z9 L- l& p) r3 Y# E  m上菜囉！好多啊！
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近一點～
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$ E+ ?4 D8 b: n  n再近一點！哇～油脂都快滴出來了～: ^# D+ ~" w/ m3 E# h5 [
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5 d4 a: a- w" q/ ?7 G% R[attach]9098[/attach]0 k9 c9 D" I( u! \. X( m6 t, `

; d- m0 c) {' m* h* u吃魚下巴必備物品！
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, y! K* b2 `6 o. w( ~
謝謝觀賞！
作者: 涼亭    時間: 2010-10-4 14:51
吼~會不會呷太好了啦~好想吃唷~
作者: 怡伶    時間: 2010-10-4 14:51
回覆 涼亭 的文章
1 H6 q3 W) ^( Y& v' z
8 p3 a- {$ Q8 p0 o$ e+ X$ s我也要= =a~
作者: 涼亭    時間: 2010-10-4 14:56
獨樂樂不如眾樂樂比較好吧~~
作者: shiou    時間: 2010-10-4 14:57
看起來很可口ㄟ
作者: 小小秘書    時間: 2010-10-4 15:00
回覆 阿康 的文章
4 ]$ G- L: R- i( x1 B& ~0 J1 `/ P0 Q% u2 l3 C; u) |
.......
6 R( i) t/ q  S# @這樣下去會鬧人命!!!!!
9 |, ?$ t7 k! Q阿康大大.....分一隻
作者: emmamama    時間: 2010-10-4 15:08
中餐就吃魚下巴( E2 m9 j8 V8 [
: ~. a) Q, o" `- k+ C6 b( N$ \! i
我也要啦
作者: andy826    時間: 2010-10-4 15:12
即時上菜秀~ 肚子又餓了~
作者: A君的爸爸    時間: 2010-10-4 15:12
身為站長!5 U2 X/ H4 |3 V9 a
沒給大家試吃,叫會員如何感受你發文的誠意!
作者: 阿彬    時間: 2010-10-4 15:20
本文章最後由 阿彬 於 2010-10-4 15:20 編輯 0 w* M8 y$ Y4 `1 Y- g" p
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ㄝ...別人魚下巴是一餐一個~ 你光是午餐就吃掉那麼多個~ 不愧是costco的鑽石卡會員 哈哈....
作者: 阿康    時間: 2010-10-4 15:26
這個扣絲扣冷凍魚下巴不貴喔！
4 b: ^# h7 z6 W3 B6 C/ r' S一包有將近 30 尾，才 16x 元...
0 N9 R  f8 {% t' P! l+ }不過是冷凍的，好不好吃就看個人口味囉！
作者: 小小媽    時間: 2010-10-4 15:28
最近在研究烤箱,今天終於試成功了~耶
作者: 小雅    時間: 2010-10-4 17:54

9 k0 j* _/ k4 v# O. R魚下巴~我公的愛~下次偶也要買來~叫我公烤來吃看看~~~
作者: 亮亮    時間: 2010-10-4 18:45
魚下巴有肉嗎？
作者: Mark    時間: 2010-10-4 19:58
阿康! 吃了這麼多於下巴,10/9 該來壘球隊消化一下了吧! 請主動發起團練訊息於壘球隊網站上吧!
作者: A君的爸爸    時間: 2010-10-4 20:09
小小媽 發表於 2010-10-4 15:28 $ H, O) t! _5 V) N! n. S# f$ _
最近在研究烤箱,今天終於試成功了~耶
! S' n* E3 J5 I( V# Z- W* E: K
我也是今天買新烤箱...烘王, J1 P" z6 c! w5 x2 @" g
本想買dr.goods,但是格子放不下
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作者: 阿康    時間: 2010-10-4 20:11
回覆 Mark 的文章. I$ o, j7 Z" G* n
7 ~# U9 g; @0 M0 a: j1 y3 U4 V
一定要的啊！
5 K- ?; [( E  V- u1 \" }已經開團啦！
作者: 阿康    時間: 2010-10-4 20:12
回覆 亮亮 的文章
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有肉哦！0 e. N$ U* k6 z- F. v3 Z
不過我建議不要學我這樣一次吃那麼多....
作者: chiutzu10101    時間: 2010-10-4 21:04
扣絲扣賣的鹽漬鯖魚也很不錯5 ^3 P& D4 W* @
不用什麼高級烤箱也可以烤出美味3 I% P5 D6 T1 X6 E4 f
因為於本身的油脂就很豐富' |& e; L/ Z) D* |
作者: 喵喵    時間: 2010-10-4 21:40
鹽漬鯖魚、秋刀乾煎都好吃，秋刀魚也洗的很乾淨不用再去內臟
& x  S- j) F' I& z0 k, a今天買的鯛魚肉塊,也是乾煎,小孩吃好多XD- V, q! K1 t( o- m
本來想學做這道早點的"鮭魚乳酪抹醬，http://www.wretch.cc/blog/bubutsai/94300227 m% Z% I! H6 f2 m
可是實在是太大片了，一片1xxx多，要團購才好XD，不然太常吃容易膩* o& D4 o; b: M$ a* Z3 |+ G1 q: B
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下次有沒有人要一起團購牛小排或魚類呀XD
作者: 愛北大HI    時間: 2010-10-5 00:33
我都只買霜降豬...........有人要分享怎麼烤像泰式那樣好吃嗎?  下次再來這招分享...不然一次買都要12-16塊...塞爆冰箱沒得買別款!
作者: 愛北大HI    時間: 2010-10-5 00:34
喔...我有卡我有卡,但很少去中和的...cccc
作者: 靜媽咪    時間: 2010-10-7 10:54
回覆 小小媽 的文章
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小小媽廚藝看起來不錯喔~$ K0 S* r  [3 N, m
康大真是幸福呀~
作者: jover    時間: 2010-10-7 11:22
炫耀文可以這樣PO的嗎!!!? 下次來分一下啦 蔻絲口的東西都太多 所以每次都不敢買生鮮類2 `( s+ C3 V* v2 k# \$ B/ L. R
下次鄰居分一下吧 我們超愛吃他們的牛肉
作者: 芸媽    時間: 2010-10-7 11:36
回覆 喵喵 的文章
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" V( e9 d0 _$ ?2 @我要團購牛肉和香魚及無骨雞腿肉
作者: sharonc    時間: 2010-10-7 11:43
下次可以去買costco的冰魚喔...肉超彈牙好吃~+ ?& k3 a% j, c8 s3 I
重點是價錢也不貴^^
作者: 涼亭    時間: 2010-10-7 13:18
sharonc 發表於 2010-10-7 11:43
2 J3 ?% u; h/ O* ?& v, I下次可以去買costco的冰魚喔...肉超彈牙好吃~" |. N  N7 ]& H! b( t
重點是價錢也不貴^^
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冰魚真的好吃~
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作者: 歐寶媽    時間: 2010-10-7 13:35
回覆 小小媽 的文章# x" u! W) U4 E* N' c5 e

: O' r3 W$ o" D4 j& D可以請小小媽po個作法的食譜嗎?* J5 ]7 f% x) R9 k9 L6 z
我們也看了流口水，趕快跑去買一包了!
作者: 小小媽    時間: 2010-10-7 13:51
本文章最後由 小小媽 於 2010-10-7 14:46 編輯
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回覆 歐寶媽 的文章8 ^. j% H/ H# Y" x8 c7 C* u8 z

- {% q! C3 T  Q+ M% c2 D* R4 N; j其實我只會用烤箱做這道料理XD' N7 ?$ H9 O1 f/ L* {
流程非常簡單----
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. P8 x9 W' @  O- ]. L$ X1.去扣絲扣或是其他地方買鯛魚下巴4 g* X' h& l% W
2.把魚下巴洗乾淨! `- A6 {4 K, l* C) X5 w
3.將魚下巴抹上鹽巴) u$ ^' ]9 u' w8 @4 V
4.把魚下巴放進烤箱: A* b( v- X. ]: a  f3 @
5.等烤箱發揮功力(烤約30分鐘)$ _7 o, O: z/ U
6.備好檸檬和胡椒鹽
$ _3 G# y+ G/ }9 `; v0 H4 B7.大功告成
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5 Y; a1 }! _* |4 t備註:) W! S: w9 u7 p2 Q/ U8 F; D
烤魚的時候視情況將魚翻面,烤盤最好加上一層錫箔紙,剛開始烤的時候先讓魚皮朝下避免魚肉沾粘烤盤,' G; E1 F5 ?: A+ }
如果有熟了但是還沒變色請翻面烤,讓魚皮朝上油脂的部份朝下烤個幾分鐘,再翻面讓油脂的部份朝上,% f4 {) O4 x4 y- t. p5 `
接著用燒烤模式不加蒸汽烤到魚的表面呈現金黃色,這部份要烤幾分鐘看個人喜好,每個人家裡的烤箱不. L( |7 u- ?2 C/ M8 [! P) z
一樣,我家的如果不用蒸汽下去烤,烤出來的肉質會很乾,所以我一開始是用蒸汽烤,烤魚下巴容易失敗的部3 {: n7 N+ G- ^/ g2 {& z3 T
份有三點:9 f: k( d- [% n
% Q3 D3 ?' `! D7 h
1,肉質太乾整個扁掉
& A3 y0 b- }# f' ]2 `2.魚下巴沾粘烤盤或錫箔紙
1 O; k* o( d0 P* T% u, O3.肉質ok但是表面沒有焦黃像在蒸魚
1 E. _% m/ c; h  B5 w
/ a  Q6 r9 ?5 n所以重點在於掌控時間和翻面, o3 F2 p! P6 `# A
作者: 歐寶媽    時間: 2010-10-7 13:58
回覆 小小媽 的文章& S$ s% g, \3 E1 J9 N1 G+ c6 ?) o

, k8 f6 O/ M6 v2 ?9 z# ~1 P  j謝謝!回去趕快試做看看囉!
作者: caroler0123    時間: 2013-1-27 23:14
作者: stephensu    時間: 2017-6-20 23:40

* g3 E1 F, O3 p! ^, f5 C7 ^* e謝謝您的分享
作者: tyler19991101    時間: 2017-7-7 13:37
超愛這道菜



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