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標題: 扣絲扣的鯛魚下巴 [列印本頁]
作者: 阿康    時間: 2010-10-4 14:49
標題: 扣絲扣的鯛魚下巴
今日午餐是老婆烘烤的扣絲扣冷凍魚下巴！
! h% D1 F; L; m2 R9 V2 }
5 Q- @/ t$ H0 a- [上菜囉！好多啊！0 @: Q4 J; ]  f/ i& F9 X; X3 t
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0 R7 x  c# K7 }" K4 M. k
) n. S% G+ p9 Z4 l% O6 l近一點～- Y; K) X$ Q" T5 z
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) F8 g5 c+ |' ^! q$ N
: W' }8 a6 T" Y3 D9 f9 T2 j再近一點！哇～油脂都快滴出來了～
+ r6 z; G4 a9 V  {' w  e4 t[attach]9097[/attach]4 Q! T4 J0 _( `. S) ^
& A6 J6 K2 D+ f' G% x0 k# \' {
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; P( m. q3 D' h( D. f3 }/ E: ?3 w% l
, a* y6 C; l. s0 ^1 j8 P0 |1 a吃魚下巴必備物品！
; \: A0 C* d/ }9 j; [[attach]9099[/attach]+ e% L) B0 E' e. f+ B. ]/ G% {
+ f. E& Z, c: q  r6 p1 P
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謝謝觀賞！
作者: 涼亭    時間: 2010-10-4 14:51
吼~會不會呷太好了啦~好想吃唷~
作者: 怡伶    時間: 2010-10-4 14:51
回覆 涼亭 的文章
4 i6 w" W! I( Z$ ?6 U1 E2 S/ _( k" {; {5 I
我也要= =a~
作者: 涼亭    時間: 2010-10-4 14:56
獨樂樂不如眾樂樂比較好吧~~
作者: shiou    時間: 2010-10-4 14:57
看起來很可口ㄟ
作者: 小小秘書    時間: 2010-10-4 15:00
回覆 阿康 的文章
5 @% _" k6 u+ [
5 z: N1 u% Z! j4 g& A0 D ......." V, S' K3 y* j0 I
這樣下去會鬧人命!!!!!
+ Q- w: U: r( [. A: b9 C0 J阿康大大.....分一隻
作者: emmamama    時間: 2010-10-4 15:08
中餐就吃魚下巴1 x& G4 y  O0 Z, ~# A/ F$ g  e* u
3 V6 g. d4 D% i, q% y
我也要啦
作者: andy826    時間: 2010-10-4 15:12
即時上菜秀~ 肚子又餓了~
作者: A君的爸爸    時間: 2010-10-4 15:12
身為站長!
" [% L1 E# O+ `' _沒給大家試吃,叫會員如何感受你發文的誠意!
作者: 阿彬    時間: 2010-10-4 15:20
本文章最後由 阿彬 於 2010-10-4 15:20 編輯 / _6 r+ a# G. Y- x9 K) l- [. O1 I
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ㄝ...別人魚下巴是一餐一個~ 你光是午餐就吃掉那麼多個~ 不愧是costco的鑽石卡會員 哈哈....
作者: 阿康    時間: 2010-10-4 15:26
這個扣絲扣冷凍魚下巴不貴喔！. o, q8 l: `, y# @
一包有將近 30 尾，才 16x 元...
2 @/ h( x1 A# }5 A4 s7 i不過是冷凍的，好不好吃就看個人口味囉！
作者: 小小媽    時間: 2010-10-4 15:28
最近在研究烤箱,今天終於試成功了~耶
作者: 小雅    時間: 2010-10-4 17:54

) ^4 F$ P6 o1 n2 X: F3 r魚下巴~我公的愛~下次偶也要買來~叫我公烤來吃看看~~~
作者: 亮亮    時間: 2010-10-4 18:45
魚下巴有肉嗎？
作者: Mark    時間: 2010-10-4 19:58
阿康! 吃了這麼多於下巴,10/9 該來壘球隊消化一下了吧! 請主動發起團練訊息於壘球隊網站上吧!
作者: A君的爸爸    時間: 2010-10-4 20:09
小小媽 發表於 2010-10-4 15:28
6 b' u' M$ s; H  |7 A5 Q! A最近在研究烤箱,今天終於試成功了~耶
% X  ?# a" H3 [. e
我也是今天買新烤箱...烘王
* d$ _! U2 e/ @# Y本想買dr.goods,但是格子放不下 / D4 X. w6 _+ w6 F2 P7 Y* R3 ]9 D
作者: 阿康    時間: 2010-10-4 20:11
回覆 Mark 的文章
# n  G# |3 e, W. U% X2 k. H* c4 F$ R- R! c3 W: J# ^# Y
一定要的啊！- E  z& p7 X: V" R* w
已經開團啦！
作者: 阿康    時間: 2010-10-4 20:12
回覆 亮亮 的文章
! A: p" y. r& h/ t4 v5 ~1 c: V- Y
( P0 ?5 k+ U% Z, p! u$ ~0 G& M有肉哦！
( A* K3 b. K/ q0 v; d不過我建議不要學我這樣一次吃那麼多....
作者: chiutzu10101    時間: 2010-10-4 21:04
扣絲扣賣的鹽漬鯖魚也很不錯* S* }9 B  p% Y4 X
不用什麼高級烤箱也可以烤出美味
: S* _7 v* ]! K; h因為於本身的油脂就很豐富3 t, M% |3 K2 @( A% ~
作者: 喵喵    時間: 2010-10-4 21:40
鹽漬鯖魚、秋刀乾煎都好吃，秋刀魚也洗的很乾淨不用再去內臟
8 H( e5 h4 H( Q1 z2 K今天買的鯛魚肉塊,也是乾煎,小孩吃好多XD% X* d. \( F. W
本來想學做這道早點的"鮭魚乳酪抹醬，http://www.wretch.cc/blog/bubutsai/94300226 N, d2 m' i/ L9 r, x
可是實在是太大片了，一片1xxx多，要團購才好XD，不然太常吃容易膩
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7 |! k5 N' Z1 H' K/ t下次有沒有人要一起團購牛小排或魚類呀XD
作者: 愛北大HI    時間: 2010-10-5 00:33
我都只買霜降豬...........有人要分享怎麼烤像泰式那樣好吃嗎?  下次再來這招分享...不然一次買都要12-16塊...塞爆冰箱沒得買別款!
作者: 愛北大HI    時間: 2010-10-5 00:34
喔...我有卡我有卡,但很少去中和的...cccc
作者: 靜媽咪    時間: 2010-10-7 10:54
回覆 小小媽 的文章
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小小媽廚藝看起來不錯喔~4 R% _; A# Z; d( L
康大真是幸福呀~
作者: jover    時間: 2010-10-7 11:22
炫耀文可以這樣PO的嗎!!!? 下次來分一下啦 蔻絲口的東西都太多 所以每次都不敢買生鮮類1 C. t6 P* [3 l
下次鄰居分一下吧 我們超愛吃他們的牛肉
作者: 芸媽    時間: 2010-10-7 11:36
回覆 喵喵 的文章
0 F6 T6 b4 c2 \! [; Q! z# m" A
# c! T7 D$ A. R' T: k我要團購牛肉和香魚及無骨雞腿肉
作者: sharonc    時間: 2010-10-7 11:43
下次可以去買costco的冰魚喔...肉超彈牙好吃~3 a- A+ G1 B9 W, k# U; W
重點是價錢也不貴^^
作者: 涼亭    時間: 2010-10-7 13:18
sharonc 發表於 2010-10-7 11:43 3 o9 Q5 F- R4 J4 a8 Q1 t
下次可以去買costco的冰魚喔...肉超彈牙好吃~) s* ?+ u& \( y" g) Z9 [# P* s* h( _
重點是價錢也不貴^^
- }# Y$ y  j. ?% L9 o* {6 W
冰魚真的好吃~
% a* ?# i! w$ }% S! X
作者: 歐寶媽    時間: 2010-10-7 13:35
回覆 小小媽 的文章" t2 V( F$ z" h+ i

! }9 E% k1 b3 e" C可以請小小媽po個作法的食譜嗎?; y" {1 l" ?, T2 I: N: b! v
我們也看了流口水，趕快跑去買一包了!
作者: 小小媽    時間: 2010-10-7 13:51
本文章最後由 小小媽 於 2010-10-7 14:46 編輯 ' G" }; F' c, f% a5 _, k/ Y

/ n6 k+ T( ^; [' L2 F回覆 歐寶媽 的文章
- d7 `% k- g# y+ t0 M
2 h/ Y& X; w- K其實我只會用烤箱做這道料理XD1 z& L; O/ W" ^
流程非常簡單----* ~3 d; T. n$ p% P) }
. L: K% W& t+ f# K4 c* k
1.去扣絲扣或是其他地方買鯛魚下巴
4 R* }  l$ g5 E  d8 N! v& x2.把魚下巴洗乾淨: S/ b  k, h8 B# Y
3.將魚下巴抹上鹽巴
5 j/ t, M8 h6 f3 q2 x0 O. D! T- j4.把魚下巴放進烤箱
$ N3 B5 }6 s' x$ O5.等烤箱發揮功力(烤約30分鐘)
( m  o% x1 P/ Z$ r: u6 R+ N6.備好檸檬和胡椒鹽$ F5 H; E) S/ W6 @7 P
7.大功告成  M! V( @" B* F9 q$ @
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備註:5 Q6 @% c- ?9 T* `. k, A. @
烤魚的時候視情況將魚翻面,烤盤最好加上一層錫箔紙,剛開始烤的時候先讓魚皮朝下避免魚肉沾粘烤盤,: L0 Q) m( b/ a* o) s7 G# T
如果有熟了但是還沒變色請翻面烤,讓魚皮朝上油脂的部份朝下烤個幾分鐘,再翻面讓油脂的部份朝上,
5 S: r/ ^6 {; Q2 u2 L& J, L( ^接著用燒烤模式不加蒸汽烤到魚的表面呈現金黃色,這部份要烤幾分鐘看個人喜好,每個人家裡的烤箱不/ T8 c. V4 |3 u: |& m
一樣,我家的如果不用蒸汽下去烤,烤出來的肉質會很乾,所以我一開始是用蒸汽烤,烤魚下巴容易失敗的部
' `' C) `( r5 p; V* F. O/ b. [份有三點:
% P. C, m3 h" D8 V0 Q1 \+ p) [" G: Z+ {1 F
1,肉質太乾整個扁掉 1 d( H0 ^  g  n1 ~& \: a6 L
2.魚下巴沾粘烤盤或錫箔紙
' n2 u9 E7 f7 v- B+ @5 b3.肉質ok但是表面沒有焦黃像在蒸魚0 p# l, F( U( [! y4 `. N, u5 }

  [$ J4 u' b0 j  N7 U  x所以重點在於掌控時間和翻面
" Z/ w" z( s* |$ D% {/ B; d
作者: 歐寶媽    時間: 2010-10-7 13:58
回覆 小小媽 的文章+ ]/ n. s4 y3 p. {
- u' i& W0 f: {+ U( s/ o
謝謝!回去趕快試做看看囉!
作者: caroler0123    時間: 2013-1-27 23:14
作者: stephensu    時間: 2017-6-20 23:40
! K  P- S* M! b8 _# X( K
謝謝您的分享
作者: tyler19991101    時間: 2017-7-7 13:37
超愛這道菜



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