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標題: 扣絲扣的鯛魚下巴 [列印本頁]
作者: 阿康    時間: 2010-10-4 14:49
標題: 扣絲扣的鯛魚下巴
今日午餐是老婆烘烤的扣絲扣冷凍魚下巴！
: k8 q4 f5 p& V7 b% ^
# n% o  G3 T- \; q上菜囉！好多啊！& U( W, |% A* }0 e7 E4 U
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4 m( U9 J7 v6 \+ k0 I. w# ]9 c, q! C6 D' x8 K5 l# U
近一點～
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再近一點！哇～油脂都快滴出來了～6 A6 W  K% L* y8 f& e/ j
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吃魚下巴必備物品！6 E/ X- G) o6 O6 _6 K: y# N4 A
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1 {8 ], A+ ]# w6 e謝謝觀賞！
作者: 涼亭    時間: 2010-10-4 14:51
吼~會不會呷太好了啦~好想吃唷~
作者: 怡伶    時間: 2010-10-4 14:51
回覆 涼亭 的文章
% L5 l) F" U5 H( D1 Z
  u0 l( D' b: L2 z  h" K我也要= =a~
作者: 涼亭    時間: 2010-10-4 14:56
獨樂樂不如眾樂樂比較好吧~~
作者: shiou    時間: 2010-10-4 14:57
看起來很可口ㄟ
作者: 小小秘書    時間: 2010-10-4 15:00
回覆 阿康 的文章7 N( H8 `& i+ [8 ~8 S7 @
3 E6 a, R7 ^- t7 b3 p
.......  g8 y* G9 m9 G
這樣下去會鬧人命!!!!!
4 W5 R, `8 t* X5 |) C8 H; o3 _阿康大大.....分一隻
作者: emmamama    時間: 2010-10-4 15:08
中餐就吃魚下巴
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% q0 T- o' i4 o我也要啦
作者: andy826    時間: 2010-10-4 15:12
即時上菜秀~ 肚子又餓了~
作者: A君的爸爸    時間: 2010-10-4 15:12
身為站長!
8 l/ Q4 C0 r6 E& }沒給大家試吃,叫會員如何感受你發文的誠意!
作者: 阿彬    時間: 2010-10-4 15:20
本文章最後由 阿彬 於 2010-10-4 15:20 編輯
  u) C/ w' Y0 X+ H5 h1 \7 I% x8 |7 [. j
ㄝ...別人魚下巴是一餐一個~ 你光是午餐就吃掉那麼多個~ 不愧是costco的鑽石卡會員 哈哈....
作者: 阿康    時間: 2010-10-4 15:26
這個扣絲扣冷凍魚下巴不貴喔！
  Y9 J3 v0 S+ q. K4 L2 \一包有將近 30 尾，才 16x 元...
% Z- q9 u* t% n. l! s3 O  {4 e不過是冷凍的，好不好吃就看個人口味囉！
作者: 小小媽    時間: 2010-10-4 15:28
最近在研究烤箱,今天終於試成功了~耶
作者: 小雅    時間: 2010-10-4 17:54
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魚下巴~我公的愛~下次偶也要買來~叫我公烤來吃看看~~~
作者: 亮亮    時間: 2010-10-4 18:45
魚下巴有肉嗎？
作者: Mark    時間: 2010-10-4 19:58
阿康! 吃了這麼多於下巴,10/9 該來壘球隊消化一下了吧! 請主動發起團練訊息於壘球隊網站上吧!
作者: A君的爸爸    時間: 2010-10-4 20:09
小小媽 發表於 2010-10-4 15:28 # ~8 D6 C; R  ?+ E" B/ c$ u
最近在研究烤箱,今天終於試成功了~耶

* Y( q& s4 n  q3 g9 g3 W1 L8 v我也是今天買新烤箱...烘王, i& y3 u1 z( z2 T5 U8 Q
本想買dr.goods,但是格子放不下 + G& K9 M1 t$ y0 a; `5 C  |9 p+ O
作者: 阿康    時間: 2010-10-4 20:11
回覆 Mark 的文章
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8 T2 n) Q0 Y: k( _: Q一定要的啊！2 }, j; d4 M/ |! O* Z  N# C5 A2 y
已經開團啦！
作者: 阿康    時間: 2010-10-4 20:12
回覆 亮亮 的文章. k9 h: g( ]6 G; K0 n  F
( M; T' e0 A2 k( n
有肉哦！
9 N) M2 H* N1 h! i0 C不過我建議不要學我這樣一次吃那麼多....
作者: chiutzu10101    時間: 2010-10-4 21:04
扣絲扣賣的鹽漬鯖魚也很不錯8 T4 ~) u0 K' B" y& D
不用什麼高級烤箱也可以烤出美味
8 f3 e  a% F8 f0 \' A& B, O因為於本身的油脂就很豐富, S) D- h, c1 G1 t) \) E+ I
作者: 喵喵    時間: 2010-10-4 21:40
鹽漬鯖魚、秋刀乾煎都好吃，秋刀魚也洗的很乾淨不用再去內臟
( Z! G& D  F) q5 L) T6 G今天買的鯛魚肉塊,也是乾煎,小孩吃好多XD
; K" o* E5 z- f) d9 g8 `本來想學做這道早點的"鮭魚乳酪抹醬，http://www.wretch.cc/blog/bubutsai/9430022- q9 g) `0 Z$ A6 I
可是實在是太大片了，一片1xxx多，要團購才好XD，不然太常吃容易膩- B4 k; T, o8 e+ I0 a

- E& A' l( z) N+ y9 |6 F, t% h4 f" F) b* W2 [6 i- B' D, g
下次有沒有人要一起團購牛小排或魚類呀XD
作者: 愛北大HI    時間: 2010-10-5 00:33
我都只買霜降豬...........有人要分享怎麼烤像泰式那樣好吃嗎?  下次再來這招分享...不然一次買都要12-16塊...塞爆冰箱沒得買別款!
作者: 愛北大HI    時間: 2010-10-5 00:34
喔...我有卡我有卡,但很少去中和的...cccc
作者: 靜媽咪    時間: 2010-10-7 10:54
回覆 小小媽 的文章
  `2 Y/ l" v0 Q, I' w! c$ d7 t+ j. d: u! g# Y
小小媽廚藝看起來不錯喔~9 T( L" C$ W0 C3 m, p( n
康大真是幸福呀~
作者: jover    時間: 2010-10-7 11:22
炫耀文可以這樣PO的嗎!!!? 下次來分一下啦 蔻絲口的東西都太多 所以每次都不敢買生鮮類. C; A/ e5 U$ X6 b" [& b
下次鄰居分一下吧 我們超愛吃他們的牛肉
作者: 芸媽    時間: 2010-10-7 11:36
回覆 喵喵 的文章, R: M: \& `7 I2 ~7 A* P7 r

9 G8 I" \. G- t% A( K我要團購牛肉和香魚及無骨雞腿肉
作者: sharonc    時間: 2010-10-7 11:43
下次可以去買costco的冰魚喔...肉超彈牙好吃~9 X! l% Z6 @* A
重點是價錢也不貴^^
作者: 涼亭    時間: 2010-10-7 13:18
sharonc 發表於 2010-10-7 11:43 + u6 B$ k$ D( v+ T
下次可以去買costco的冰魚喔...肉超彈牙好吃~
, N: [' W& _* v  a+ U5 H5 i重點是價錢也不貴^^
: p+ K0 ?( s2 u2 f
冰魚真的好吃~ - O: W, @2 }2 F- i7 O
作者: 歐寶媽    時間: 2010-10-7 13:35
回覆 小小媽 的文章
) _. y% i  Q3 S+ D. K$ e2 ]% G) }
0 P$ ~6 ]5 a  J1 ~$ ~可以請小小媽po個作法的食譜嗎?% E, E) [% Q+ H, j/ y: S
我們也看了流口水，趕快跑去買一包了!
作者: 小小媽    時間: 2010-10-7 13:51
本文章最後由 小小媽 於 2010-10-7 14:46 編輯 5 ^: q1 ^( C& ~

8 G" B' Z/ C  z, j回覆 歐寶媽 的文章
: `3 S" G, Y+ A) d% p
9 o3 S4 V+ h3 x& E其實我只會用烤箱做這道料理XD
8 y# Q+ w* E& W0 O  Y$ L流程非常簡單----
3 b% J8 u- [( T# ^; s% a# f7 z+ r4 U& e& [4 L1 o* U; a
1.去扣絲扣或是其他地方買鯛魚下巴1 E$ o5 U  W- P: M; ?' t
2.把魚下巴洗乾淨
9 X  M. o; A9 {2 [. M. M/ K" q& p3.將魚下巴抹上鹽巴
6 u/ d, E  U: q2 K" {; m8 A7 d4.把魚下巴放進烤箱6 X* e( T) }3 p9 ~' ]1 l& u$ n
5.等烤箱發揮功力(烤約30分鐘)
3 R$ q/ p& {  d( H& x3 r' u8 ]+ m6.備好檸檬和胡椒鹽; E2 f5 F. k4 t2 n; f# W- K
7.大功告成! ^; j/ H8 j, S9 U% x% u

  S* T, C0 w  P" O+ _5 a& U7 \備註:
0 _& ]: V6 I6 q8 Q( _7 y5 ~烤魚的時候視情況將魚翻面,烤盤最好加上一層錫箔紙,剛開始烤的時候先讓魚皮朝下避免魚肉沾粘烤盤,
. h, ]/ s$ M5 E; n- a如果有熟了但是還沒變色請翻面烤,讓魚皮朝上油脂的部份朝下烤個幾分鐘,再翻面讓油脂的部份朝上,' X$ c5 e, Q$ j% d1 l( X) w
接著用燒烤模式不加蒸汽烤到魚的表面呈現金黃色,這部份要烤幾分鐘看個人喜好,每個人家裡的烤箱不
; P) u, C7 b% D6 W9 j# I9 X$ h一樣,我家的如果不用蒸汽下去烤,烤出來的肉質會很乾,所以我一開始是用蒸汽烤,烤魚下巴容易失敗的部/ v9 z, A7 E' P' B* d6 c: @) l
份有三點:
1 A# W+ k% g8 ^1 E: s5 c: W3 U1 f" n# ]$ D: t. S+ t: j& v
1,肉質太乾整個扁掉 1 N, e1 m+ m5 L# G2 T5 R+ J
2.魚下巴沾粘烤盤或錫箔紙
; O, u2 G) L8 p4 y3.肉質ok但是表面沒有焦黃像在蒸魚8 s/ S- l1 D9 M( T- C" w
1 M& D/ j, Z) Q9 K- X9 h: N
所以重點在於掌控時間和翻面1 ^' y: W: H  D; j8 G; V' [* X
作者: 歐寶媽    時間: 2010-10-7 13:58
回覆 小小媽 的文章: v6 d3 Y" c$ T; T7 C

! h% [6 m4 c9 n( K9 }謝謝!回去趕快試做看看囉!
作者: caroler0123    時間: 2013-1-27 23:14
作者: stephensu    時間: 2017-6-20 23:40

8 f' G: I+ z( i1 }, i謝謝您的分享
作者: tyler19991101    時間: 2017-7-7 13:37
超愛這道菜



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