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標題: 扣絲扣的鯛魚下巴 [列印本頁]
作者: 阿康    時間: 2010-10-4 14:49
標題: 扣絲扣的鯛魚下巴
今日午餐是老婆烘烤的扣絲扣冷凍魚下巴！
& o, b; ^. L4 O+ W2 F( ~7 V
4 X2 ^# K4 Y/ p4 b3 \' H0 ]) F上菜囉！好多啊！
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# Z  k& K2 S# ~  i4 ^, B+ n& u. x( Y4 B  z9 ^! h) B
近一點～7 |& c6 p% |+ G9 e; s
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- p+ P8 r% L. ?% h9 E+ a5 w3 r0 T" y, f/ n4 M1 }
再近一點！哇～油脂都快滴出來了～
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+ ^& J. X  ~! `1 r6 b9 L[attach]9098[/attach]4 ?1 U: D, n% ]. I) R

7 i3 Q( p5 F8 v; T. a& l! s吃魚下巴必備物品！! }! W; ?; @5 i, n& i
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: ?4 U- [4 F; R' j9 ~( k. t4 @, k2 P4 M3 q: ^: J0 y! n% l5 y3 @
謝謝觀賞！
作者: 涼亭    時間: 2010-10-4 14:51
吼~會不會呷太好了啦~好想吃唷~
作者: 怡伶    時間: 2010-10-4 14:51
回覆 涼亭 的文章
! X: r9 }0 v: ^) x/ v8 _# F  S: F
9 O" @8 @3 y8 B9 v8 G我也要= =a~
作者: 涼亭    時間: 2010-10-4 14:56
獨樂樂不如眾樂樂比較好吧~~
作者: shiou    時間: 2010-10-4 14:57
看起來很可口ㄟ
作者: 小小秘書    時間: 2010-10-4 15:00
回覆 阿康 的文章
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3 o( }( ], W+ c9 X .......5 w5 |5 m+ ?9 y8 K
這樣下去會鬧人命!!!!!- x0 L2 Z6 L' N; Z# A
阿康大大.....分一隻
作者: emmamama    時間: 2010-10-4 15:08
中餐就吃魚下巴. u+ g' y3 O! A+ y$ K' \! J  ?
. n3 R, \* t( W" s, m- y- s$ f
我也要啦
作者: andy826    時間: 2010-10-4 15:12
即時上菜秀~ 肚子又餓了~
作者: A君的爸爸    時間: 2010-10-4 15:12
身為站長!
$ \: z6 n2 `9 G沒給大家試吃,叫會員如何感受你發文的誠意!
作者: 阿彬    時間: 2010-10-4 15:20
本文章最後由 阿彬 於 2010-10-4 15:20 編輯
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ㄝ...別人魚下巴是一餐一個~ 你光是午餐就吃掉那麼多個~ 不愧是costco的鑽石卡會員 哈哈....
作者: 阿康    時間: 2010-10-4 15:26
這個扣絲扣冷凍魚下巴不貴喔！
7 o$ }; ?6 k& V  \一包有將近 30 尾，才 16x 元...
' [0 ?. v# ^$ O; ~3 X不過是冷凍的，好不好吃就看個人口味囉！
作者: 小小媽    時間: 2010-10-4 15:28
最近在研究烤箱,今天終於試成功了~耶
作者: 小雅    時間: 2010-10-4 17:54

* W& l% o/ @; e. ^# ^; p5 v魚下巴~我公的愛~下次偶也要買來~叫我公烤來吃看看~~~
作者: 亮亮    時間: 2010-10-4 18:45
魚下巴有肉嗎？
作者: Mark    時間: 2010-10-4 19:58
阿康! 吃了這麼多於下巴,10/9 該來壘球隊消化一下了吧! 請主動發起團練訊息於壘球隊網站上吧!
作者: A君的爸爸    時間: 2010-10-4 20:09
小小媽 發表於 2010-10-4 15:28 : X3 w+ E' F1 c9 P0 d: `/ N8 U6 Q0 _
最近在研究烤箱,今天終於試成功了~耶

% z8 @6 H) k2 ?0 Y8 m+ q/ S我也是今天買新烤箱...烘王
# O: c  n% ~0 Q+ ?0 t7 i本想買dr.goods,但是格子放不下
$ @& ?# p/ L+ g. B+ R6 W8 Q" o
作者: 阿康    時間: 2010-10-4 20:11
回覆 Mark 的文章; O) s" P* |3 s( R5 l9 D/ ]
/ _; B( Q' A; Q2 \( ]; q( W$ O
一定要的啊！
, q* k+ W+ y% c& A6 x" v2 V已經開團啦！
作者: 阿康    時間: 2010-10-4 20:12
回覆 亮亮 的文章' [: N* f( S. D0 N# d, q) Q

) Z: a. v* |3 w8 Q- {有肉哦！
; Q7 P& R8 O! B7 z' h, c5 t. S不過我建議不要學我這樣一次吃那麼多....
作者: chiutzu10101    時間: 2010-10-4 21:04
扣絲扣賣的鹽漬鯖魚也很不錯5 `5 J: z- p' `. ?& h3 y8 L
不用什麼高級烤箱也可以烤出美味7 ~; J7 P1 h" a/ f$ L
因為於本身的油脂就很豐富. Q+ Z# Q3 I( Q6 F  ~& Y9 t
作者: 喵喵    時間: 2010-10-4 21:40
鹽漬鯖魚、秋刀乾煎都好吃，秋刀魚也洗的很乾淨不用再去內臟
) `8 ~5 @4 @- d( `1 L& R+ X今天買的鯛魚肉塊,也是乾煎,小孩吃好多XD
8 G2 S8 R7 g" q5 E本來想學做這道早點的"鮭魚乳酪抹醬，http://www.wretch.cc/blog/bubutsai/9430022. F# c1 Y6 N6 m. l7 d
可是實在是太大片了，一片1xxx多，要團購才好XD，不然太常吃容易膩/ g% ^$ R1 [. c4 x8 n3 s( i
) m7 p. F& L; y& P# ~

" y# z# V2 d. {5 B) }+ e9 p8 s下次有沒有人要一起團購牛小排或魚類呀XD
作者: 愛北大HI    時間: 2010-10-5 00:33
我都只買霜降豬...........有人要分享怎麼烤像泰式那樣好吃嗎?  下次再來這招分享...不然一次買都要12-16塊...塞爆冰箱沒得買別款!
作者: 愛北大HI    時間: 2010-10-5 00:34
喔...我有卡我有卡,但很少去中和的...cccc
作者: 靜媽咪    時間: 2010-10-7 10:54
回覆 小小媽 的文章
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0 f( y! K1 n0 \小小媽廚藝看起來不錯喔~" m! N( R9 g* e7 G
康大真是幸福呀~
作者: jover    時間: 2010-10-7 11:22
炫耀文可以這樣PO的嗎!!!? 下次來分一下啦 蔻絲口的東西都太多 所以每次都不敢買生鮮類( T/ M5 u) _2 y- d: d$ q5 l
下次鄰居分一下吧 我們超愛吃他們的牛肉
作者: 芸媽    時間: 2010-10-7 11:36
回覆 喵喵 的文章# [+ P0 @7 h# H3 A

( c- {/ ^2 f$ J$ H* J我要團購牛肉和香魚及無骨雞腿肉
作者: sharonc    時間: 2010-10-7 11:43
下次可以去買costco的冰魚喔...肉超彈牙好吃~
: ^3 v7 Y" Z, i- x, |( ~7 b重點是價錢也不貴^^
作者: 涼亭    時間: 2010-10-7 13:18
sharonc 發表於 2010-10-7 11:43 ! ~3 P& y- l4 P$ r' K# R7 Z
下次可以去買costco的冰魚喔...肉超彈牙好吃~* c2 F. i3 t& r9 R& l* x% |
重點是價錢也不貴^^

4 J& K/ m" x/ {) }$ l冰魚真的好吃~
$ Z5 z4 j1 F* U9 V; }
作者: 歐寶媽    時間: 2010-10-7 13:35
回覆 小小媽 的文章7 r. \3 v$ K9 e( g' p' h! H
: ?" J) b( t1 c4 z  p- O
可以請小小媽po個作法的食譜嗎?
3 k  |9 g  w5 A; Y4 c我們也看了流口水，趕快跑去買一包了!
作者: 小小媽    時間: 2010-10-7 13:51
本文章最後由 小小媽 於 2010-10-7 14:46 編輯
* N2 C0 Z: C/ i& c* N6 ^) O" d
  |' n8 d5 K% Y  N回覆 歐寶媽 的文章
- v5 a/ J, f  ?) v. J  b4 n$ l# i  s+ b  G, x
其實我只會用烤箱做這道料理XD3 A6 L7 u4 Y2 A+ b3 v
流程非常簡單----
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* G) F( A, [' f8 G  x4 M1.去扣絲扣或是其他地方買鯛魚下巴0 @) O9 _) X, b8 t; q/ {  [# |- X
2.把魚下巴洗乾淨4 V: Q; }$ q% M, X1 a+ s: Q$ i- {
3.將魚下巴抹上鹽巴6 g2 t7 N8 E# |" d
4.把魚下巴放進烤箱0 @& V1 z# N) f
5.等烤箱發揮功力(烤約30分鐘)2 @6 n3 u2 j% b" s% h
6.備好檸檬和胡椒鹽
* J' \/ i8 S. _+ V* V. C" ~7.大功告成
( i+ s/ j! z6 M! n# j, J6 J! C" }& }9 ~' r% h) W4 R3 b
備註:. m3 r. |# b% V$ ?- z% K
烤魚的時候視情況將魚翻面,烤盤最好加上一層錫箔紙,剛開始烤的時候先讓魚皮朝下避免魚肉沾粘烤盤,4 j" T/ [4 `" z
如果有熟了但是還沒變色請翻面烤,讓魚皮朝上油脂的部份朝下烤個幾分鐘,再翻面讓油脂的部份朝上,4 P5 g( ^6 S. a
接著用燒烤模式不加蒸汽烤到魚的表面呈現金黃色,這部份要烤幾分鐘看個人喜好,每個人家裡的烤箱不9 _. L+ T1 Q+ ^  g! O: R4 t
一樣,我家的如果不用蒸汽下去烤,烤出來的肉質會很乾,所以我一開始是用蒸汽烤,烤魚下巴容易失敗的部
6 ~( N- O6 ]; h$ x$ k份有三點:. {3 X) w8 Y  W( h! D+ |) F
2 l7 l4 O$ O& B( z
1,肉質太乾整個扁掉 " \2 k* a6 P- Y; F6 F' g( r( Y
2.魚下巴沾粘烤盤或錫箔紙 7 n5 h& O; b& S  z2 ~/ E/ M" T
3.肉質ok但是表面沒有焦黃像在蒸魚# {' c0 `4 }1 b* \

9 T& z9 R4 C5 o$ C2 h8 {所以重點在於掌控時間和翻面/ j0 y+ N3 C8 E2 P( ^/ {
作者: 歐寶媽    時間: 2010-10-7 13:58
回覆 小小媽 的文章
% X+ k: t( o  h
7 Q* X  a2 j- j& J4 C謝謝!回去趕快試做看看囉!
作者: caroler0123    時間: 2013-1-27 23:14
作者: stephensu    時間: 2017-6-20 23:40

, \% ]! W0 N5 i; S2 p1 _$ P5 J- v謝謝您的分享
作者: tyler19991101    時間: 2017-7-7 13:37
超愛這道菜



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