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標題: 扣絲扣的鯛魚下巴 [列印本頁]
作者: 阿康    時間: 2010-10-4 14:49
標題: 扣絲扣的鯛魚下巴
今日午餐是老婆烘烤的扣絲扣冷凍魚下巴！
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+ ^8 N  K; Z; H/ C1 f% }上菜囉！好多啊！
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近一點～7 `+ h4 X+ D; N% b7 F
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" ]9 h' p' D3 A( j& G9 K) `' v再近一點！哇～油脂都快滴出來了～3 Z' z% X" C# z. T
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吃魚下巴必備物品！4 A9 C$ v0 c5 l
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* e* Z9 Z1 [/ p* q謝謝觀賞！
作者: 涼亭    時間: 2010-10-4 14:51
吼~會不會呷太好了啦~好想吃唷~
作者: 怡伶    時間: 2010-10-4 14:51
回覆 涼亭 的文章
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6 h( N3 b! k) {/ \: W; z; I我也要= =a~
作者: 涼亭    時間: 2010-10-4 14:56
獨樂樂不如眾樂樂比較好吧~~
作者: shiou    時間: 2010-10-4 14:57
看起來很可口ㄟ
作者: 小小秘書    時間: 2010-10-4 15:00
回覆 阿康 的文章
: t2 y# E- C2 {& G5 f: \  Q
9 X# K- L. p' V( ]! `7 S5 w' E .......
% T7 ]6 ]8 C" }8 O- z這樣下去會鬧人命!!!!!
" E, _; y2 R4 f) i2 J+ e& f- W阿康大大.....分一隻
作者: emmamama    時間: 2010-10-4 15:08
中餐就吃魚下巴
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我也要啦
作者: andy826    時間: 2010-10-4 15:12
即時上菜秀~ 肚子又餓了~
作者: A君的爸爸    時間: 2010-10-4 15:12
身為站長!2 a) N1 ?- i2 d$ @# I
沒給大家試吃,叫會員如何感受你發文的誠意!
作者: 阿彬    時間: 2010-10-4 15:20
本文章最後由 阿彬 於 2010-10-4 15:20 編輯 + b" x- g1 c2 p8 s$ E

1 I: b4 C7 v2 L4 ~8 n) c- {ㄝ...別人魚下巴是一餐一個~ 你光是午餐就吃掉那麼多個~ 不愧是costco的鑽石卡會員 哈哈....
作者: 阿康    時間: 2010-10-4 15:26
這個扣絲扣冷凍魚下巴不貴喔！% [* i  t$ {2 [' s2 k8 e& e
一包有將近 30 尾，才 16x 元...
0 C3 A6 a3 Q9 q" Y不過是冷凍的，好不好吃就看個人口味囉！
作者: 小小媽    時間: 2010-10-4 15:28
最近在研究烤箱,今天終於試成功了~耶
作者: 小雅    時間: 2010-10-4 17:54
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魚下巴~我公的愛~下次偶也要買來~叫我公烤來吃看看~~~
作者: 亮亮    時間: 2010-10-4 18:45
魚下巴有肉嗎？
作者: Mark    時間: 2010-10-4 19:58
阿康! 吃了這麼多於下巴,10/9 該來壘球隊消化一下了吧! 請主動發起團練訊息於壘球隊網站上吧!
作者: A君的爸爸    時間: 2010-10-4 20:09
小小媽 發表於 2010-10-4 15:28 ' A  l4 E& E% E" ~% U, ]
最近在研究烤箱,今天終於試成功了~耶

3 Z1 v4 J: j9 x3 W我也是今天買新烤箱...烘王* q4 C2 ~# K. }. n5 d  \* c! J. \
本想買dr.goods,但是格子放不下 ' |& k+ y* Q. [3 z
作者: 阿康    時間: 2010-10-4 20:11
回覆 Mark 的文章
- r- P2 \4 s* E5 ^& v+ g: B2 W3 m+ W. Y, x
一定要的啊！
* V) H  n! J+ e$ u  i' Z" a; s已經開團啦！
作者: 阿康    時間: 2010-10-4 20:12
回覆 亮亮 的文章6 O8 ~( \" f; ~, O( m% E

2 Z6 W; F- f2 b! U! G6 i+ o有肉哦！7 q5 j/ _1 f# p! z, D
不過我建議不要學我這樣一次吃那麼多....
作者: chiutzu10101    時間: 2010-10-4 21:04
扣絲扣賣的鹽漬鯖魚也很不錯' ]2 p1 F0 U4 o6 z, |
不用什麼高級烤箱也可以烤出美味
# c' Y* [5 l, t2 f3 w* F7 Y( z/ e4 N因為於本身的油脂就很豐富. K$ W& t$ B4 ]' }
作者: 喵喵    時間: 2010-10-4 21:40
鹽漬鯖魚、秋刀乾煎都好吃，秋刀魚也洗的很乾淨不用再去內臟
6 F% q0 e/ V0 d6 x6 U# }, T5 O今天買的鯛魚肉塊,也是乾煎,小孩吃好多XD! m, q- r1 j# @1 l- q- I9 D
本來想學做這道早點的"鮭魚乳酪抹醬，http://www.wretch.cc/blog/bubutsai/9430022
; L$ @6 L, C% e7 d0 a4 X' x可是實在是太大片了，一片1xxx多，要團購才好XD，不然太常吃容易膩
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9 A0 N% K0 a! h8 H3 l1 c: D$ d, P* {6 Z! p. |/ r/ F1 T! A, }
下次有沒有人要一起團購牛小排或魚類呀XD
作者: 愛北大HI    時間: 2010-10-5 00:33
我都只買霜降豬...........有人要分享怎麼烤像泰式那樣好吃嗎?  下次再來這招分享...不然一次買都要12-16塊...塞爆冰箱沒得買別款!
作者: 愛北大HI    時間: 2010-10-5 00:34
喔...我有卡我有卡,但很少去中和的...cccc
作者: 靜媽咪    時間: 2010-10-7 10:54
回覆 小小媽 的文章
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小小媽廚藝看起來不錯喔~
5 t8 `, F" |9 e# g# K! e; L: k康大真是幸福呀~
作者: jover    時間: 2010-10-7 11:22
炫耀文可以這樣PO的嗎!!!? 下次來分一下啦 蔻絲口的東西都太多 所以每次都不敢買生鮮類
3 I& [* [) r3 A( [5 [3 c& I下次鄰居分一下吧 我們超愛吃他們的牛肉
作者: 芸媽    時間: 2010-10-7 11:36
回覆 喵喵 的文章1 E8 [% f/ x! ^
' E: {' o. B1 i, t' Y
我要團購牛肉和香魚及無骨雞腿肉
作者: sharonc    時間: 2010-10-7 11:43
下次可以去買costco的冰魚喔...肉超彈牙好吃~
5 Q5 F3 A& ~" b! t1 U- P重點是價錢也不貴^^
作者: 涼亭    時間: 2010-10-7 13:18
sharonc 發表於 2010-10-7 11:43
! `5 {6 w8 o( p  X) o9 u9 E下次可以去買costco的冰魚喔...肉超彈牙好吃~
- A0 {$ l& \1 l( f& i重點是價錢也不貴^^
0 Q1 l: C  B  R7 r/ k7 ^3 X
冰魚真的好吃~
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作者: 歐寶媽    時間: 2010-10-7 13:35
回覆 小小媽 的文章
( k) i1 @0 l& Q+ F2 [& V' w0 O0 L5 z2 q6 p
可以請小小媽po個作法的食譜嗎?
: G# i8 G: P6 p, O9 x% g+ w' F我們也看了流口水，趕快跑去買一包了!
作者: 小小媽    時間: 2010-10-7 13:51
本文章最後由 小小媽 於 2010-10-7 14:46 編輯
: z9 N% J+ h# |) K/ B3 K2 ^2 P4 Z/ I0 v! X) a1 ^. ^8 a
回覆 歐寶媽 的文章
9 S$ O0 E  {9 ]7 A
- |1 X0 E. u1 P* ]其實我只會用烤箱做這道料理XD
2 ^- O. J2 a3 w; n# j# h流程非常簡單----: o) y- M" @0 a3 c
. N' ?) v: y# ]) s$ R4 Y- e
1.去扣絲扣或是其他地方買鯛魚下巴
( u$ X1 w6 _0 a6 c4 X  }2.把魚下巴洗乾淨. s3 E1 A7 E% ^) X% a8 N
3.將魚下巴抹上鹽巴
' F2 Z- e* ^6 H. E: C4.把魚下巴放進烤箱! }" A7 z# E# y# R$ C
5.等烤箱發揮功力(烤約30分鐘)* w6 D2 Y+ V% Z; x6 }
6.備好檸檬和胡椒鹽0 M6 d5 ~( T. s/ g0 b
7.大功告成- W/ i0 Z2 v! Y9 ]8 }, D

2 M  m2 }4 v' I; ~/ ~備註:
- M- y+ q9 X3 Z  ~烤魚的時候視情況將魚翻面,烤盤最好加上一層錫箔紙,剛開始烤的時候先讓魚皮朝下避免魚肉沾粘烤盤,$ \2 c, l2 {8 F- O0 L2 O
如果有熟了但是還沒變色請翻面烤,讓魚皮朝上油脂的部份朝下烤個幾分鐘,再翻面讓油脂的部份朝上,
2 d2 U0 I; g. `* D* y! C5 L( L接著用燒烤模式不加蒸汽烤到魚的表面呈現金黃色,這部份要烤幾分鐘看個人喜好,每個人家裡的烤箱不; x' D6 ^( W! ]: G; _3 M
一樣,我家的如果不用蒸汽下去烤,烤出來的肉質會很乾,所以我一開始是用蒸汽烤,烤魚下巴容易失敗的部
0 [- k+ m7 z- i; X) |5 ]: L  f份有三點:; }( a. s% Z' {% N& h
9 r' L( a% x$ a" k
1,肉質太乾整個扁掉 ' f/ |2 \0 \' L; {0 Z
2.魚下巴沾粘烤盤或錫箔紙
) T3 G8 l5 i: b7 a3.肉質ok但是表面沒有焦黃像在蒸魚
0 f; u! R& f+ T! {+ v1 h7 }% W2 X( S  ~; p
所以重點在於掌控時間和翻面  f8 S' w: K1 p. b2 D  Q
作者: 歐寶媽    時間: 2010-10-7 13:58
回覆 小小媽 的文章
/ ]/ \$ F2 L, i: e2 Y. r6 v" \4 z
謝謝!回去趕快試做看看囉!
作者: caroler0123    時間: 2013-1-27 23:14
作者: stephensu    時間: 2017-6-20 23:40
' [2 z6 f+ d8 d/ a1 e  V+ ^
謝謝您的分享
作者: tyler19991101    時間: 2017-7-7 13:37
超愛這道菜



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