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標題: 扣絲扣的鯛魚下巴 [列印本頁]
作者: 阿康    時間: 2010-10-4 14:49
標題: 扣絲扣的鯛魚下巴
今日午餐是老婆烘烤的扣絲扣冷凍魚下巴！; p' V6 |* s4 n* p# W) o; A
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上菜囉！好多啊！
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1 R' l7 d1 Y9 W$ G3 @  c4 X; x; ]% \近一點～6 N/ p4 ^- _8 d8 x, ^
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再近一點！哇～油脂都快滴出來了～% h8 K, C7 Z; X- V
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吃魚下巴必備物品！
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# ^' s4 n: [3 G5 J! T8 k謝謝觀賞！
作者: 涼亭    時間: 2010-10-4 14:51
吼~會不會呷太好了啦~好想吃唷~
作者: 怡伶    時間: 2010-10-4 14:51
回覆 涼亭 的文章
- Q6 }& ^+ Y2 W$ @3 B3 y: z* O+ X; o, A& b7 z7 M* B
我也要= =a~
作者: 涼亭    時間: 2010-10-4 14:56
獨樂樂不如眾樂樂比較好吧~~
作者: shiou    時間: 2010-10-4 14:57
看起來很可口ㄟ
作者: 小小秘書    時間: 2010-10-4 15:00
回覆 阿康 的文章0 C& q6 O$ P6 H$ v* u
5 S, j4 n$ H8 l7 v; l& u/ O9 Y; y% e3 a
.......
: A) {- U' B9 ]9 n這樣下去會鬧人命!!!!!
6 ^; y! ^1 D; [1 {& S阿康大大.....分一隻
作者: emmamama    時間: 2010-10-4 15:08
中餐就吃魚下巴
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7 f1 v8 a9 K$ Y7 x8 ?我也要啦
作者: andy826    時間: 2010-10-4 15:12
即時上菜秀~ 肚子又餓了~
作者: A君的爸爸    時間: 2010-10-4 15:12
身為站長!+ Z: J5 \0 f- q: U& a* K) A/ X; l
沒給大家試吃,叫會員如何感受你發文的誠意!
作者: 阿彬    時間: 2010-10-4 15:20
本文章最後由 阿彬 於 2010-10-4 15:20 編輯
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ㄝ...別人魚下巴是一餐一個~ 你光是午餐就吃掉那麼多個~ 不愧是costco的鑽石卡會員 哈哈....
作者: 阿康    時間: 2010-10-4 15:26
這個扣絲扣冷凍魚下巴不貴喔！
  U7 ~9 [4 ^  Q% ^9 v一包有將近 30 尾，才 16x 元...
0 \7 k! T  {1 ]" E. N不過是冷凍的，好不好吃就看個人口味囉！
作者: 小小媽    時間: 2010-10-4 15:28
最近在研究烤箱,今天終於試成功了~耶
作者: 小雅    時間: 2010-10-4 17:54

8 ]# F. b3 }/ i$ H+ J. h- n魚下巴~我公的愛~下次偶也要買來~叫我公烤來吃看看~~~
作者: 亮亮    時間: 2010-10-4 18:45
魚下巴有肉嗎？
作者: Mark    時間: 2010-10-4 19:58
阿康! 吃了這麼多於下巴,10/9 該來壘球隊消化一下了吧! 請主動發起團練訊息於壘球隊網站上吧!
作者: A君的爸爸    時間: 2010-10-4 20:09
小小媽 發表於 2010-10-4 15:28 ( x! j: y# l& V# u3 Y
最近在研究烤箱,今天終於試成功了~耶

2 a$ Z$ n% S+ ]/ e* C- Y$ q2 a我也是今天買新烤箱...烘王
2 X) A) [2 F3 L本想買dr.goods,但是格子放不下 $ `& y6 D8 n/ x; Y7 a$ z* n
作者: 阿康    時間: 2010-10-4 20:11
回覆 Mark 的文章
  M2 U* J6 {# T# ~
4 f( A$ X4 r; I; p2 C6 W' j一定要的啊！
  x7 a2 ]- A. x+ z* h3 O已經開團啦！
作者: 阿康    時間: 2010-10-4 20:12
回覆 亮亮 的文章
. q; c( h4 j4 I9 }% [
0 k( j4 n* t! R" c- x% j有肉哦！! |; F3 ?: C2 A  ]) }  X6 v" ?6 a
不過我建議不要學我這樣一次吃那麼多....
作者: chiutzu10101    時間: 2010-10-4 21:04
扣絲扣賣的鹽漬鯖魚也很不錯3 ~9 r( u. t2 F/ \/ H& n( x
不用什麼高級烤箱也可以烤出美味& e) p8 E4 \7 Y2 P6 i; T
因為於本身的油脂就很豐富
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作者: 喵喵    時間: 2010-10-4 21:40
鹽漬鯖魚、秋刀乾煎都好吃，秋刀魚也洗的很乾淨不用再去內臟' _( b3 R5 C( A1 o  T; {& b/ O& ^
今天買的鯛魚肉塊,也是乾煎,小孩吃好多XD3 x" X1 G1 ~0 r4 }# w
本來想學做這道早點的"鮭魚乳酪抹醬，http://www.wretch.cc/blog/bubutsai/9430022; J! h3 p; ]% Y" T
可是實在是太大片了，一片1xxx多，要團購才好XD，不然太常吃容易膩
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8 `  t4 |; L/ \+ [, b6 p2 q
下次有沒有人要一起團購牛小排或魚類呀XD
作者: 愛北大HI    時間: 2010-10-5 00:33
我都只買霜降豬...........有人要分享怎麼烤像泰式那樣好吃嗎?  下次再來這招分享...不然一次買都要12-16塊...塞爆冰箱沒得買別款!
作者: 愛北大HI    時間: 2010-10-5 00:34
喔...我有卡我有卡,但很少去中和的...cccc
作者: 靜媽咪    時間: 2010-10-7 10:54
回覆 小小媽 的文章
- X, V0 t$ G1 c- d7 ?8 B# Q& p* O' B5 c: L& ^5 N; o
小小媽廚藝看起來不錯喔~
. j9 n8 {* v1 t7 J/ q康大真是幸福呀~
作者: jover    時間: 2010-10-7 11:22
炫耀文可以這樣PO的嗎!!!? 下次來分一下啦 蔻絲口的東西都太多 所以每次都不敢買生鮮類6 B" E/ b1 J8 l$ G
下次鄰居分一下吧 我們超愛吃他們的牛肉
作者: 芸媽    時間: 2010-10-7 11:36
回覆 喵喵 的文章
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我要團購牛肉和香魚及無骨雞腿肉
作者: sharonc    時間: 2010-10-7 11:43
下次可以去買costco的冰魚喔...肉超彈牙好吃~; p& E0 E7 F+ h$ Q4 Q& L
重點是價錢也不貴^^
作者: 涼亭    時間: 2010-10-7 13:18
sharonc 發表於 2010-10-7 11:43
& m5 z$ s2 ?6 {' D: f3 j0 G下次可以去買costco的冰魚喔...肉超彈牙好吃~
' g0 W" g4 w9 ^1 Q' x: r3 q重點是價錢也不貴^^
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冰魚真的好吃~
: p5 q5 T5 f9 h" @4 G5 i3 _
作者: 歐寶媽    時間: 2010-10-7 13:35
回覆 小小媽 的文章0 W* Y0 ^/ x* W6 S" K

' v1 Q- q- L! i- m" U4 o5 G可以請小小媽po個作法的食譜嗎?' e" `9 n$ ^% M6 i; P
我們也看了流口水，趕快跑去買一包了!
作者: 小小媽    時間: 2010-10-7 13:51
本文章最後由 小小媽 於 2010-10-7 14:46 編輯 8 a# q/ O  N3 m6 B+ e  H! \" T& P

' u' t9 ]# ~2 B# L回覆 歐寶媽 的文章+ H% F1 x% X1 }8 Z

. |3 {* b1 g: E4 D" e& d# R其實我只會用烤箱做這道料理XD
8 ?+ D! I" X9 n8 G4 K流程非常簡單----8 U- D3 X( T: d2 d& X( A
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1.去扣絲扣或是其他地方買鯛魚下巴8 _, \$ }& p, N9 O2 [* r
2.把魚下巴洗乾淨
/ B0 A' U- r& Z7 m/ ?3.將魚下巴抹上鹽巴+ `0 c* v! d" Y  T3 [, V! a  B
4.把魚下巴放進烤箱3 d0 ^3 q; e2 {# d. t
5.等烤箱發揮功力(烤約30分鐘)
. w7 Y, m( z0 j+ E6.備好檸檬和胡椒鹽! y* d, v1 B+ _8 ~4 w# f, P
7.大功告成7 L( h1 ^6 [& I2 F) ?) x3 d

4 q6 y- C! z2 E  F1 |) r" l備註:/ l3 y0 c' }* r( ]8 e
烤魚的時候視情況將魚翻面,烤盤最好加上一層錫箔紙,剛開始烤的時候先讓魚皮朝下避免魚肉沾粘烤盤,
; m7 ~6 o7 x/ _/ t7 M% B& B% j, a- _如果有熟了但是還沒變色請翻面烤,讓魚皮朝上油脂的部份朝下烤個幾分鐘,再翻面讓油脂的部份朝上,
$ K2 C) s  @7 E, @' l8 s3 l# r接著用燒烤模式不加蒸汽烤到魚的表面呈現金黃色,這部份要烤幾分鐘看個人喜好,每個人家裡的烤箱不
2 ^9 x  h( t! S( L3 D& N, ]7 S一樣,我家的如果不用蒸汽下去烤,烤出來的肉質會很乾,所以我一開始是用蒸汽烤,烤魚下巴容易失敗的部
2 Q9 _; F' ?9 J4 M$ U3 f3 P份有三點:
4 _8 d4 o7 n/ b2 D+ m/ N
3 t2 ~  y( b# ?' O1 \! p1,肉質太乾整個扁掉
  J' C# O1 o" Z2.魚下巴沾粘烤盤或錫箔紙
4 B6 M- Q5 V+ r0 t, v9 j0 I3.肉質ok但是表面沒有焦黃像在蒸魚$ [+ d7 S7 a* n
1 X* r5 G6 G& |# o! t6 o7 D5 j( K, n
所以重點在於掌控時間和翻面
- d: j# x$ I3 ?: n9 S
作者: 歐寶媽    時間: 2010-10-7 13:58
回覆 小小媽 的文章
! _5 t$ B( k. d0 X. f1 x+ r4 u- \  L; u3 b# T1 J+ c
謝謝!回去趕快試做看看囉!
作者: caroler0123    時間: 2013-1-27 23:14
作者: stephensu    時間: 2017-6-20 23:40

# f9 O: F1 }* x) e謝謝您的分享
作者: tyler19991101    時間: 2017-7-7 13:37
超愛這道菜



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