想做夢 發表於 2012-8-12 14:38! O8 i4 Q- N0 g0 `- e; e7 E) [ t5 V
豬排請問怎麼煎?; M; ~1 f4 s3 G, \+ ~) R
# q2 b" }, f0 L7 s+ j
我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~
Mandy 發表於 2012-8-12 22:02/ L/ V6 k% k* E, f( P0 Z" W
我也很喜歡大登的豬排,把它煎到香酥超好吃的!!1 `" }9 Z5 o4 \# N$ j
如果喜歡軟一點的口感,煎到一半加水在悶煮一下,就會變 ...
花鼠媽媽 發表於 2012-8-12 23:08. |6 x" A# q7 [( e" U Z8 e
花鼠媽沒什麼了不起的技術,但就是做菜時很耐等~3 n. H" M$ H C$ A) J. R
所以我熱油後,就小火煎豬排,定時翻面(阿對了,我有先切小 ...
想做夢 發表於 2012-8-13 09:26" N* f1 j/ z) j+ _
撿討結果:2 |) v2 A3 |4 d7 P$ ~9 y. z
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因我很怕油煙和魚腥味,我是蓋著煎(像煎魚一樣),
Mandy 發表於 2012-8-13 01:23
沒有啦~我也是家常菜咩~ : Q& v* G" R! F: M
大登食品真的很方便又好吃,我還很推薦他的烤雞腿唷!% \6 Y' X8 g/ B9 H' H+ R0 a) x8 x* G
都算是懶人料理 ...
花鼠媽媽 發表於 2012-8-13 09:49' R+ T. l% s: |" a+ r9 H
加蓋會讓熱產生的水氣悶在裡面,快熟,但是就不太會有"焦脆感".
油量喔~應該是看鍋子特性而改變耶/ x3 ^5 |, }! Q; R1 v; Y6 ?
有的不沾 ...
想做夢 發表於 2012-8-13 09:577 D: e3 ]0 u1 T! Y6 B3 I
[quote]花鼠媽媽 發表於 2012-8-13 09:51
順帶分享,我還會搭配用筷子翻面.在帶骨處會用力戳和壓,讓他貼近 ...
想做夢 發表於 2012-8-14 09:534 G7 q+ N4 ^0 h+ o6 C3 ]0 a
哇.....烹飪高手花鼠媽媽也來品嚐 : 黃師虎的蘿蔔糕 實在是太感動了~ % C$ m) H' }& }1 ^$ }9 Q, o' u
不知會不會把蘿蔔糕變 ...
想做夢 發表於 2012-8-14 12:01
昨晚退冰的排骨,經過花鼠媽媽的指導,有差耶~(不, 是差很多!)
1 L; Y- O/ ~; ?# c4 m
公式 : 切小塊+小火+耐心 = 魔鬼排骨 {:4_1 ...
花鼠媽媽 發表於 2012-8-14 13:333 E+ I# H: h6 x0 V0 d* H. q2 r
哈哈、我會認真「小口小口品嚐」的。% V9 b4 t$ r6 b" Z9 U8 X
大家互相交流一下,這樣才都會有美食享受喔 ...
Mandy 發表於 2012-8-14 00:50
插個花~~~
關於"油量"真的不太好抓,也真的像花鼠媽媽所說的還要看鍋子,8 U0 ?% ^( L! b& T. n3 R
如果用不沾鍋油可以少放點,會 ...
花鼠媽媽 發表於 2012-8-14 13:41
真的,凍過的口感還是會稍遜一點點
有前輩跟我說,如果要減少凍過的影響,就提早把肉拿到冷藏退冰% C# N6 z$ }1 G2 h3 ~
慢慢退 ...
花鼠媽媽 發表於 2012-8-19 23:50^) W' _) L: L& k3 u9 i
據說收到豬排的第一天最好吃,所以今天一收到就解凍下鍋...8 ^- l* Q) a* E2 b8 ?& J
順帶自己灑了點紅胡椒,配點辣泡菜嘍- i5 V8 h: M! B% Z' g
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