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5.台灣潮濕炎熱,食物容易發霉及產生黃麴毒素,五穀雜糧、麵條、冬粉、中藥需放在冰箱保存,一旦發霉立即丟棄。+ z2 c- H4 \! z; G- C
j9 [. P; i. c3 [: f$ H陳按: 我完全認同。而且我發現很多人熬煮的四神湯,其實薏仁已經變味。中藥店很多中藥都放在藥櫃裡,有發霉之虞。我在美國診所所使用的中藥是真空包裝,而且空氣乾燥,不容易發霉。8 y4 T3 V& Y) g; S8 m
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6.購買最便宜的當季時蔬,因生長迅速、價格低廉,農人不用也不願多花錢灑農藥。不吃生菜,避免蟲卵細菌寄生。 ; \. e, w9 }' ~( m/ y( _ : S0 F0 d+ b V! F) @陳按: 如果能將蟲卵細菌清除,生菜比煮熟的菜保留更多營養。若要煮菜,稍微川燙二十至三十秒即可。7 y% l; B. b" m* ^4 d/ w
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5 Z& o! |1 i7 \7 Q+ @7.颱風前,多買豆類蔬菜便於保存,漲價期間多買根莖類或冷凍蔬菜,因農人可能為價錢顧不得是否剛灑農藥而急於搶收。9 H7 S5 R% x9 Q G
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陳按: 非常同意。不過我從不買豆芽菜,因為市售豆芽菜都加生長激素,也有可能長黴菌。自己發的豆芽菜最新鮮又健康,比外面賣得好吃,又便宜。" m$ }2 q4 z0 A) [4 O
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8.家中飲水安全有疑慮最好安裝逆滲透機器,可直接飲用,雖然逆滲透飲水機可能會濾掉礦物質,但可由食物中補充。 S6 E4 f, x% J, ?& U F & w4 C8 t5 g0 R' X6 G6 S2 X. J4 f4 }陳按: 終端濾水器絕對有必要,如果用逆滲透,我建議用還原器把礦物質補充回水中。如果不用逆滲透,也有很多濾水器可以濾出很滿意的水,我一值在研究與試用當中,希望一年之內可以發表我的心得。3 J$ u' C' T. y- D' @. m3 v
: p, d; `; H. K% V. p. m' i 5 `! _: N* B3 x6 }( |; n' V9.適量使用味精,不用大骨或內臟熬湯,因重金屬及有毒物質,容易在骨頭或內臟內堆積。 5 X* _4 |+ T: \# l. i! Z! `. B' Q
陳按: 我堅決不用味精。也不敢吃內臟,因為我看到很多豬肝、雞肝發綠、發硬,其實發綠就是重金屬囤積,發硬就是動物肝臟已經肝硬化了。# @" Y6 o( p! A. z# c
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10.多喝水可排出體內毒素。 7 B! P( m% C" ?" K. h5 G & g- _" s* C( O( [# A陳按: 完全同意,但記得要喝好水,如果能喝一些茶飲促進肝腎排毒更好,方子我過一陣子會公佈。 2 G8 d5 k( X4 A2 B; H6 R5 H0 u; ~+ J" l7 q7 C; B
大病 改變人生 , d' h2 d6 R( Z9 c這段過去他連身邊的人也很少提,他太太也是從他為鼓勵洗腎病友,特別以醫生與病人雙重身份所寫的書中得知模糊輪廓:「當時他病得很重,一發作就快窒息。他媽媽跟我說,當時他許了一個願,希望神明給他多一點時間,讓他多做一點救人的事。大概神明聽到他的禱告了。」 # d8 J. f! N( l) a* N/ g% E這場病不但讓林杰樑決定鑽研腎臟,也促使他要在無常的生命裡加快腳步,把自己所知一切救人知識傳給世人,除了門診、義診,他還進行許多研究,也寫書教人避免生活中的毒。一位醫生說:「許多醫生把寫論文當作晉升管道,一旦升上高位,就不再做研究,但林杰樑一直很努力,這在醫界非常少見。」 " M+ z; ^5 ?$ E' ^5 e+ y8 i \. o2 t' ~3 l+ p
" k. B5 P4 h( B6 d! k林杰樑發表許多重要醫學論文,其中一篇鉛對人體影響的研究論文,曾登上國際知名的臨床醫學雜誌《新英格蘭雜誌》,台灣至今只有八篇醫學論文被刊載。而且他的論文不只是統計數據,還有救人的方法,去年一位印度醫生寫信給他,說印度一年有十萬人巴拉圭農藥中毒,他看了林杰樑一份將存活率四成提升到八成的論文後,救了很多人。4 ^$ y' M; V. {2 g
$ ?) b! y L8 S! d; i, d+ }% j9 n ~, C' h救人 永不放棄 ' k* \2 j2 N8 ?3 V' n林杰樑說:「我常告訴年輕醫生,當醫生放棄的時候,病人就永無希望。我當總醫師時,有一個年輕醫生吃中藥結果鉀離子中毒,要洗腎時心臟麻痺倒下去,急救一個小時也無效,就叫其他醫師繼續壓心臟,我給他接機器,把血壓進洗腎機,結果洗了二十分鐘有血壓,五十分鐘後就醒過來了。」他發明的這個方法,也發表在世界知名的醫療期刊上,如今成為醫學院教材。. F5 z/ D/ y1 V. }$ v+ `
9 j& \0 ?6 i- g% V $ [. D1 X& m+ ]: X這時有報社打電話問林杰樑一些毒物的問題,他走到陽台上答覆,掛電話後,我走出去,林杰樑說:「這幾年黑心食品問題這麼嚴重,今年食品衛生的預算只有八千萬元,全國每人分不到四元,農委會管飼料的一百多人,管食品衛生的只有二十幾個。去年我參加衛生署全國戴奧辛食品調查的會議,食品管理處長說,戴奧辛調查花了很多錢,到此為止,我說這對老百姓這麼重要的事,你憑什麼到此為止?」. P# W3 @% J- a1 K! a# s% p
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/ \; {* a% a, J, |; J0 O他露出無奈的苦笑,然而工作上遭遇的不公、死亡、灰心都該阻絕在家門外,於是我們一起看著樓下的綠地公園,他說:「我很喜歡這裡,十多年前我們搬來時,我大兒子說,我們不要搬家了好不好?呵呵…」然後他有感而發地說:「我大兒子也想當醫生,但是我跟他說,要當好醫生很辛苦…」接著他望著灰濛濛的天空,頭也沒回地說:「醫生應該對生命不輕言放棄,我做的這些只是醫生該做的,不是嗎? . C+ [. i' {) \7 x/ v H/ b7 O) N" ~. w" h& ~) j F
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