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標題: 羅勒鮮蝦寬麵 (補圖) [列印本頁]
作者: 麵麵    時間: 2012-8-1 17:11
標題: 羅勒鮮蝦寬麵 (補圖)
在家自己做簡單義大利麵，一點都不難.... 5 ^2 |8 o/ c1 U9 I* @9 T" J; O

" v! e1 M0 i" Q) ?我的今日午餐：羅勒鮮蝦寬麵5 ~0 l$ W# ?( N% G; B
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【材料】
. [/ D5 z+ \0 u) S2 `# g　寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。2 e* m1 V, x( u  k( ^
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【做法】
# t1 I, j! z' K8 u　① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟)，備用。
+ x% e! N$ f- y" T- ?3 k* K% c　② 平底鍋倒入橄欖油，將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中，再開小火。
2 W9 D5 d; _1 r　　(PS.冷油煎的大蒜不會辣，反而會釋放獨特的蒜甜味)
* R8 m% r" b& V* ~7 \& \! C　③ 煎出蒜香後，放入蝦子及少許鹽，轉中火，蝦子兩面煎紅後，加入半碗水，
& }8 H* T) a; s4 B" i　　小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。; N* g' H# p6 ?* b! j
　④ 放入麵條拌炒，試鹹度，並加入少許鰹魚粉拌勻，待吸收湯汁後即可起鍋。6 a! Y+ c; m; \5 b; h' F3 d

4 }( j4 P! s& ~% D; N0 }4 Z(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用)
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' Y( e4 j1 ]# D% R; I今天8/2颱風天，中午在家煮給家人吃，一樣的羅勒鮮蝦寬麵....
8 S+ u% S- C5 j2 \8 {4 [(不同的只是：蝦子多一隻，九層塔是用果汁機打碎); p! n* ~4 B6 }8 Y4 V

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由於今天要下鍋4人份，九層塔份量好多～要剁好久，為省時間只好加一碗水進機器打碎。
' A; u1 E1 l  }1 \: b9 e$ n經過這次的經驗，我覺得九層塔用人工剁碎，入鍋炒香後再加水比較好，
  `; Y5 `  S+ [' }下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~).... : k1 D6 d+ o2 Q- s/ [8 M
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$ c  S% L9 `+ t$ @! K2 G$ H另外，放上一張7/24第一次玩檸檬皮的～蜂蜜檸檬汁....^^
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' }3 w# _" W4 n" @# A補充資料：* E4 X+ S% S0 |3 C, z- k
以照片中500cc的果汁杯來說...., u% E$ `- }& ^: N6 c5 t
若是先榨出檸檬汁再取用，約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
+ U/ @. g' ?- t4 |: O若是直接剖半後用手擠壓，皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠6 p8 O/ S* L6 }# y% t
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因為檸檬非常地酸，以至於蜂蜜的用量非常兇，若您使用昂貴的純正蜂蜜，要有心理準備....6 ]2 j3 H; _  z( s! I0 z$ P7 j2 Q1 w* c
建議糖量：一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖)，慢慢調出適合自己的甜度....^__^
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作者: 老樹    時間: 2012-8-1 17:16
簡單又夠味, 我女兒也喜歡用這種方式做義大利麵, 讚!
作者: 深藍色    時間: 2012-8-1 17:31
  蜂蜜檸檬汁看起來也很正點～
作者: 小旦    時間: 2012-8-1 17:37
肚子餓囉
作者: 殿媽    時間: 2012-8-1 19:01
哇~看了胃口就來了....(雖然我已經吃完晚餐..)
作者: megglinw    時間: 2012-8-1 23:21
想吃宵夜囉！
作者: pandagiya    時間: 2012-8-2 00:12
我老公愛蜂蜜檸檬' u3 p5 ?0 _% h9 _/ [
請教作法？# A/ n8 y  r# r
作者: 麵麵    時間: 2012-8-2 15:33
本帖最後由 麵麵 於 2012-8-2 15:34 編輯 ) A8 ?: {0 k7 G" @
pandagiya 發表於 2012-8-2 00:12
. x* W9 M# I  j, n我老公愛蜂蜜檸檬
, I3 [' \- u' m: D請教作法？
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以照片中500cc的果汁杯來說....
( o, O) `9 L6 S6 x' v6 p若是先榨出檸檬汁再取用，約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)9 Q/ R. q' d8 d" ^( ^3 w$ A
若是直接剖半後用手擠壓，皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠
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因為檸檬非常地酸，以至於蜂蜜的用量非常兇，若您使用昂貴的純正蜂蜜，要有心理準備....0 Z2 d  X6 V% {& u; x6 ]. h
建議糖量：一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖)，慢慢調出適合自己的甜度....^__^
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作者: pandagiya    時間: 2012-8-2 20:46
麵麵 發表於 2012-8-2 15:33
* P: |# O; e+ X$ H; Y3 x以照片中500cc的果汁杯來說...., A& F6 \( L1 t# a9 M
若是先榨出檸檬汁再取用，約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
+ ]( I5 o( X. G- D* m( P' T若 ...

/ B) F. t7 M" H0 X  Y  y" S5 m感謝; B1 U0 P' o/ ~6 M4 \5 k
作者: 喈呦居    時間: 2012-8-2 21:17
麵麵 發表於 2012-8-2 15:33   w8 a" f% m+ Z8 a+ P+ B3 s
以照片中500cc的果汁杯來說....
  W' H8 [% U5 D* w( t. i若是先榨出檸檬汁再取用，約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)3 H% T$ `' l1 @( u1 g! I
若 ...
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正點
2 |  q8 v. D) X8 ~炎炎夏日最佳的消暑聖品
7 ~6 [2 G& Z. @謝謝分享
作者: evelyn0026    時間: 2012-8-3 09:36
看起來真美味可口...
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+ A3 e6 }" b5 I) }不過~寬麵看起來好像中式家常麵條...我還以為是中西合併料理呢~
作者: 麵麵    時間: 2012-8-3 09:54
evelyn0026 發表於 2012-8-3 09:36
* X, d+ C+ L" }4 P$ t& u3 P0 h; Y) a1 M看起來真美味可口...
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$ O( D5 X( m( }不過~寬麵看起來好像中式家常麵條...我還以為是中西合併料理呢~ ...

: w8 G, Y2 z+ [的確是中式寬麵條喔.... + y8 |5 C! Y- {4 G* w# @: ]6 b
因為想吃～愛吃，看看家裡有哪些可用的材料就拿來用用1 [" L; v+ ?, v; ~: P4 k# [) i% U+ S) I
一方面要節省點，進口義大利麵條越來越貴囉....^^"
作者: 麵麵    時間: 2012-8-3 09:58
本帖最後由 麵麵 於 2012-8-4 16:29 編輯
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老樹 發表於 2012-8-1 17:16 3 v+ D' z5 L0 a
簡單又夠味, 我女兒也喜歡用這種方式做義大利麵, 讚!
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以前比較常說：: _% K4 @/ N7 s- C  ?' g
學音樂的孩子不會變壞....# S# N* B$ B; z# S% p! S
愛讀書的孩子最有出息啦....等等* v6 w( W' G! x, |
現在可說：愛煮菜的女兒最孝順啦....給您家女兒一個讚
作者: 乖的媽    時間: 2012-10-30 23:19
看起來好好吃
作者: HughBee    時間: 2012-11-19 19:16
想不到中式麵條也可以這樣做



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