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標題: 羅勒鮮蝦寬麵 (補圖) [列印本頁]
作者: 麵麵    時間: 2012-8-1 17:11
標題: 羅勒鮮蝦寬麵 (補圖)
在家自己做簡單義大利麵，一點都不難....
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我的今日午餐：羅勒鮮蝦寬麵
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【材料】$ X# X3 R; [! C% ?0 a( @: p2 A
　寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。( v1 b( V3 w" W1 a9 g7 g+ M4 z
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【做法】
' q+ [. n9 y+ r* B$ e# J: W　① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟)，備用。% E2 M: N, }+ ?' L& p8 t6 i
　② 平底鍋倒入橄欖油，將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中，再開小火。
% s, p- F7 D" s　　(PS.冷油煎的大蒜不會辣，反而會釋放獨特的蒜甜味)
1 B) O; d# [6 i. E+ b7 U" E5 r　③ 煎出蒜香後，放入蝦子及少許鹽，轉中火，蝦子兩面煎紅後，加入半碗水，: C3 M3 ]# J; y4 X5 q6 g; t1 o4 u
　　小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。
% }' ]! S; t' w5 H　④ 放入麵條拌炒，試鹹度，並加入少許鰹魚粉拌勻，待吸收湯汁後即可起鍋。
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$ Q+ k" t5 f; H(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用), c( \3 Y' L! f4 d, u
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0 O$ D1 {8 `2 O8 h1 i$ G今天8/2颱風天，中午在家煮給家人吃，一樣的羅勒鮮蝦寬麵....& A# ~9 c+ T1 g: n9 c- N, w
(不同的只是：蝦子多一隻，九層塔是用果汁機打碎)
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6 Z3 o6 p/ D7 }/ A# d由於今天要下鍋4人份，九層塔份量好多～要剁好久，為省時間只好加一碗水進機器打碎。
5 q' G  j2 }3 [) x/ \/ i經過這次的經驗，我覺得九層塔用人工剁碎，入鍋炒香後再加水比較好，
" `! a) `: V' x下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~)....
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0 c6 w1 d% [9 U* ?3 r( A; m& P; `' P另外，放上一張7/24第一次玩檸檬皮的～蜂蜜檸檬汁....^^
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3 q3 v- ^3 w6 S補充資料：
+ S' Y6 v, a* A! l以照片中500cc的果汁杯來說....1 `/ F; q9 D; [
若是先榨出檸檬汁再取用，約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
* D& n1 |9 h- }4 s若是直接剖半後用手擠壓，皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠0 P# B$ I: {: I7 I

5 ~5 m" X2 d$ _" k. Q1 I因為檸檬非常地酸，以至於蜂蜜的用量非常兇，若您使用昂貴的純正蜂蜜，要有心理準備...." X7 C- N  J1 }* }4 P
建議糖量：一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖)，慢慢調出適合自己的甜度....^__^8 ^7 h9 y- p) ?( g2 T) e" w
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作者: 老樹    時間: 2012-8-1 17:16
簡單又夠味, 我女兒也喜歡用這種方式做義大利麵, 讚!
作者: 深藍色    時間: 2012-8-1 17:31
  蜂蜜檸檬汁看起來也很正點～
作者: 小旦    時間: 2012-8-1 17:37
肚子餓囉
作者: 殿媽    時間: 2012-8-1 19:01
哇~看了胃口就來了....(雖然我已經吃完晚餐..)
作者: megglinw    時間: 2012-8-1 23:21
想吃宵夜囉！
作者: pandagiya    時間: 2012-8-2 00:12
我老公愛蜂蜜檸檬% n0 a- t! k; b; ^* O+ c+ }* y' y
請教作法？& C& T, |. I1 z  K7 S
作者: 麵麵    時間: 2012-8-2 15:33
本帖最後由 麵麵 於 2012-8-2 15:34 編輯 $ x) \& A, X0 `9 ]) H+ y- R
pandagiya 發表於 2012-8-2 00:12
2 t5 v. e$ l& \" R. R我老公愛蜂蜜檸檬
, @7 U" z* o  e( O& k& T5 A請教作法？
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$ Q2 u+ A- u; G8 y+ L& U. v2 F以照片中500cc的果汁杯來說....- `% D. \, I0 N
若是先榨出檸檬汁再取用，約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)( y1 ^0 S* w# x$ [& S, s& X3 M
若是直接剖半後用手擠壓，皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠* Y7 r+ {4 i* _
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因為檸檬非常地酸，以至於蜂蜜的用量非常兇，若您使用昂貴的純正蜂蜜，要有心理準備..../ i# K  X# s8 X
建議糖量：一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖)，慢慢調出適合自己的甜度....^__^
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作者: pandagiya    時間: 2012-8-2 20:46
麵麵 發表於 2012-8-2 15:33 . B6 u& n9 w* f1 a+ J
以照片中500cc的果汁杯來說....
0 `5 K8 Y( [  B( d5 j! e/ {7 |' ]若是先榨出檸檬汁再取用，約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)' S* a( o' r; c2 W+ M' X/ D- o/ @
若 ...

9 i  D: j, |) Z' G7 G9 L' K感謝
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作者: 喈呦居    時間: 2012-8-2 21:17
麵麵 發表於 2012-8-2 15:33
( n/ K; ^  m. }- J以照片中500cc的果汁杯來說....
) o1 p" V+ \* r( R7 j7 ?+ @* o若是先榨出檸檬汁再取用，約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)' }- _9 ~; m% V7 Y! g, e$ y/ O
若 ...
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正點
2 ^" F( m* S! O& M炎炎夏日最佳的消暑聖品' U- e. a! R+ n$ b3 }
謝謝分享
作者: evelyn0026    時間: 2012-8-3 09:36
看起來真美味可口...7 n/ L# l+ T" ^
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不過~寬麵看起來好像中式家常麵條...我還以為是中西合併料理呢~
作者: 麵麵    時間: 2012-8-3 09:54
evelyn0026 發表於 2012-8-3 09:36 ' ?* m; P% [2 V7 {: T5 a, J
看起來真美味可口...
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不過~寬麵看起來好像中式家常麵條...我還以為是中西合併料理呢~ ...

2 j! s, H3 }( R+ N: {的確是中式寬麵條喔.... ( ^4 c+ [8 A7 T2 ^' G
因為想吃～愛吃，看看家裡有哪些可用的材料就拿來用用
7 K  L; [% L8 I9 b# ^一方面要節省點，進口義大利麵條越來越貴囉....^^"
作者: 麵麵    時間: 2012-8-3 09:58
本帖最後由 麵麵 於 2012-8-4 16:29 編輯
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老樹 發表於 2012-8-1 17:16 6 R, E: W, y% Z7 `% ~4 E  \
簡單又夠味, 我女兒也喜歡用這種方式做義大利麵, 讚!

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以前比較常說：
7 v- i1 j% y3 j- d# @6 G8 ~學音樂的孩子不會變壞....
! T, t1 P1 z8 b$ J$ |' h: b愛讀書的孩子最有出息啦....等等5 V, {, L; A# G2 Z
現在可說：愛煮菜的女兒最孝順啦....給您家女兒一個讚
作者: 乖的媽    時間: 2012-10-30 23:19
看起來好好吃
作者: HughBee    時間: 2012-11-19 19:16
想不到中式麵條也可以這樣做



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