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標題: 羅勒鮮蝦寬麵 (補圖) [列印本頁]
作者: 麵麵    時間: 2012-8-1 17:11
標題: 羅勒鮮蝦寬麵 (補圖)
在家自己做簡單義大利麵，一點都不難....
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我的今日午餐：羅勒鮮蝦寬麵
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7 A$ e1 @" S6 \【材料】& R8 R; P6 @. @) h" k2 _: I. J8 G
　寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。% b9 k; b# R( `  v" q7 \

6 w- e( [; p8 F, Z. K4 K【做法】
+ x( X* c; T) `5 ^; J　① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟)，備用。
5 L" P6 L! H% \4 ]" q/ k0 U* ]　② 平底鍋倒入橄欖油，將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中，再開小火。
  A$ o& @( c0 J　　(PS.冷油煎的大蒜不會辣，反而會釋放獨特的蒜甜味)
& X- \5 i! j  T2 i3 ?) i  a; |1 @/ i' t　③ 煎出蒜香後，放入蝦子及少許鹽，轉中火，蝦子兩面煎紅後，加入半碗水，
; `+ f+ l% O& e3 N; ^+ S" f　　小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。
- E6 ]/ S3 p3 Z7 c6 k% W7 j　④ 放入麵條拌炒，試鹹度，並加入少許鰹魚粉拌勻，待吸收湯汁後即可起鍋。+ K& f3 M. A" S  A( u' [
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(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用)
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: U* c4 S$ B& ~0 |' N3 b8 j) W) F0 q0 \今天8/2颱風天，中午在家煮給家人吃，一樣的羅勒鮮蝦寬麵....9 j5 a9 d( I  B# |5 {. L% c
(不同的只是：蝦子多一隻，九層塔是用果汁機打碎)" R, r' M: Y& R, \% r1 X& N& \
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由於今天要下鍋4人份，九層塔份量好多～要剁好久，為省時間只好加一碗水進機器打碎。3 w& c/ a- b  C; w; h
經過這次的經驗，我覺得九層塔用人工剁碎，入鍋炒香後再加水比較好，
4 c+ s9 F$ I; P2 B% C/ o6 }下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~).... ; j; m; b7 ~8 k) |0 v# |8 O

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; U9 G  Q) b# i3 F/ `4 x! Q4 L另外，放上一張7/24第一次玩檸檬皮的～蜂蜜檸檬汁....^^& z0 y% _, J& T- h5 e" E

6 D. I+ G* C) H/ V9 i9 d% J% i補充資料：6 `3 B9 o0 Q; G4 ]0 s3 k# `
以照片中500cc的果汁杯來說....
1 c. r. F& V( J1 o# F若是先榨出檸檬汁再取用，約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)$ _( I! G2 [  j% y) a% Y7 B, e2 \
若是直接剖半後用手擠壓，皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠5 t3 q9 D! t7 z2 }8 F
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因為檸檬非常地酸，以至於蜂蜜的用量非常兇，若您使用昂貴的純正蜂蜜，要有心理準備....7 D/ r0 A. ^0 e2 J; I2 O
建議糖量：一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖)，慢慢調出適合自己的甜度....^__^# d+ ?) s+ j8 _# a! S& t0 N; J0 _

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作者: 老樹    時間: 2012-8-1 17:16
簡單又夠味, 我女兒也喜歡用這種方式做義大利麵, 讚!
作者: 深藍色    時間: 2012-8-1 17:31
  蜂蜜檸檬汁看起來也很正點～
作者: 小旦    時間: 2012-8-1 17:37
肚子餓囉
作者: 殿媽    時間: 2012-8-1 19:01
哇~看了胃口就來了....(雖然我已經吃完晚餐..)
作者: megglinw    時間: 2012-8-1 23:21
想吃宵夜囉！
作者: pandagiya    時間: 2012-8-2 00:12
我老公愛蜂蜜檸檬. y( y. a$ x. t5 ^# G6 [3 K
請教作法？0 R% i, p( w8 w" v! e$ O" P1 R& Q& G! _
作者: 麵麵    時間: 2012-8-2 15:33
本帖最後由 麵麵 於 2012-8-2 15:34 編輯 ; x4 g! \% G1 v& m7 q+ [- {) S
pandagiya 發表於 2012-8-2 00:12 & k, p2 Z1 w: D3 K* \
我老公愛蜂蜜檸檬
0 M0 p+ D7 J) J$ X1 D8 H% D8 K請教作法？
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" w. Q- O: s4 c; e以照片中500cc的果汁杯來說...." B2 d7 c! T& _# k  O3 M; c% v: D  |5 [
若是先榨出檸檬汁再取用，約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)% X) l, E& ~" s" [, ^3 ~7 _- `
若是直接剖半後用手擠壓，皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠% z5 {% N- @4 s" T

" }4 Q9 C: k% |2 K5 f6 f3 {/ a因為檸檬非常地酸，以至於蜂蜜的用量非常兇，若您使用昂貴的純正蜂蜜，要有心理準備....2 F+ F" h9 L1 P& P; ~/ l
建議糖量：一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖)，慢慢調出適合自己的甜度....^__^* j7 c7 L% x$ s8 Y
作者: pandagiya    時間: 2012-8-2 20:46
麵麵 發表於 2012-8-2 15:33 ! s0 I3 k' N) {& J3 O& B
以照片中500cc的果汁杯來說....4 V0 @2 g5 @2 x9 K
若是先榨出檸檬汁再取用，約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
0 ~6 G7 Y2 g/ Z* Q若 ...
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感謝
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作者: 喈呦居    時間: 2012-8-2 21:17
麵麵 發表於 2012-8-2 15:33 : \/ A( z6 D4 T. `* ?8 @
以照片中500cc的果汁杯來說....
- \2 ]/ O, r  {0 K6 y- Z/ A若是先榨出檸檬汁再取用，約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
: a8 N4 v* I# h/ b若 ...

/ a+ S  d3 G' q! V8 n正點
9 w  T) F8 d( g; d. V+ X炎炎夏日最佳的消暑聖品
9 t. a/ x& r4 Y( M, V謝謝分享
作者: evelyn0026    時間: 2012-8-3 09:36
看起來真美味可口...8 [1 G: x/ \; g9 R4 B6 C8 ~
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不過~寬麵看起來好像中式家常麵條...我還以為是中西合併料理呢~
作者: 麵麵    時間: 2012-8-3 09:54
evelyn0026 發表於 2012-8-3 09:36 ) m# r3 }) A8 r( z2 {$ a  C6 i
看起來真美味可口...
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% p& i8 N8 t7 ?) M+ M) a不過~寬麵看起來好像中式家常麵條...我還以為是中西合併料理呢~ ...
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的確是中式寬麵條喔....
0 U# V$ `2 D8 w+ E因為想吃～愛吃，看看家裡有哪些可用的材料就拿來用用
* F& S4 `0 B) N- j6 Z, [2 |一方面要節省點，進口義大利麵條越來越貴囉....^^"
作者: 麵麵    時間: 2012-8-3 09:58
本帖最後由 麵麵 於 2012-8-4 16:29 編輯 # q  O4 n* O4 X" Z2 P
老樹 發表於 2012-8-1 17:16
% E2 w3 O+ v0 _簡單又夠味, 我女兒也喜歡用這種方式做義大利麵, 讚!

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9 O; P4 k, Q4 M以前比較常說：; E( S' r/ }8 m
學音樂的孩子不會變壞....
+ u- W6 b; u* V) @; E0 ?* k愛讀書的孩子最有出息啦....等等
0 k0 X0 b* d& j9 f現在可說：愛煮菜的女兒最孝順啦....給您家女兒一個讚
作者: 乖的媽    時間: 2012-10-30 23:19
看起來好好吃
作者: HughBee    時間: 2012-11-19 19:16
想不到中式麵條也可以這樣做



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