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標題: 羅勒鮮蝦寬麵 (補圖) [列印本頁]
作者: 麵麵    時間: 2012-8-1 17:11
標題: 羅勒鮮蝦寬麵 (補圖)
在家自己做簡單義大利麵，一點都不難.... , s7 q8 k! G0 g( ^6 O% o

6 p8 m) Q$ q+ ^# b$ m我的今日午餐：羅勒鮮蝦寬麵
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' p0 v& t& z3 ~; r! R$ l7 t8 q【材料】0 g% t* F% a& n) p" M& d6 @
　寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。
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【做法】
3 {: ?/ f6 T' E　① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟)，備用。* H9 c  x: Z1 i2 T+ W7 `
　② 平底鍋倒入橄欖油，將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中，再開小火。
1 L' j3 f) R  f( l. {$ e: b　　(PS.冷油煎的大蒜不會辣，反而會釋放獨特的蒜甜味). i1 u3 M, G* V1 ^" v
　③ 煎出蒜香後，放入蝦子及少許鹽，轉中火，蝦子兩面煎紅後，加入半碗水，
' d0 E2 u$ J7 ~* b" n3 S+ [4 ^1 Q　　小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。
' O% M& E! E3 H2 A　④ 放入麵條拌炒，試鹹度，並加入少許鰹魚粉拌勻，待吸收湯汁後即可起鍋。/ E- j$ n# d% C  t7 A
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(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用)( A9 M: ]' V0 J* X' _3 k) C: U. D

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今天8/2颱風天，中午在家煮給家人吃，一樣的羅勒鮮蝦寬麵....
3 e! M6 L5 k" [: G(不同的只是：蝦子多一隻，九層塔是用果汁機打碎). s; x5 r4 X) {. x1 A
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由於今天要下鍋4人份，九層塔份量好多～要剁好久，為省時間只好加一碗水進機器打碎。9 e1 u5 v7 c7 ?4 O9 G
經過這次的經驗，我覺得九層塔用人工剁碎，入鍋炒香後再加水比較好，1 j0 a" F) I4 d0 Q) X
下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~)....
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另外，放上一張7/24第一次玩檸檬皮的～蜂蜜檸檬汁....^^" {5 [; a/ I7 O6 [, \. @

" V2 f7 r* m& b0 [8 f補充資料：: g) C' F* m6 ^- u# P8 S
以照片中500cc的果汁杯來說....% |7 m5 m# I# z) Q
若是先榨出檸檬汁再取用，約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)2 @$ E2 P/ r% t- r6 b4 c6 T
若是直接剖半後用手擠壓，皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠! @  I7 S9 Q2 m' ?% b0 A- Q
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因為檸檬非常地酸，以至於蜂蜜的用量非常兇，若您使用昂貴的純正蜂蜜，要有心理準備....
+ T( k0 c4 f8 K. x( D, b" R建議糖量：一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖)，慢慢調出適合自己的甜度....^__^
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作者: 老樹    時間: 2012-8-1 17:16
簡單又夠味, 我女兒也喜歡用這種方式做義大利麵, 讚!
作者: 深藍色    時間: 2012-8-1 17:31
  蜂蜜檸檬汁看起來也很正點～
作者: 小旦    時間: 2012-8-1 17:37
肚子餓囉
作者: 殿媽    時間: 2012-8-1 19:01
哇~看了胃口就來了....(雖然我已經吃完晚餐..)
作者: megglinw    時間: 2012-8-1 23:21
想吃宵夜囉！
作者: pandagiya    時間: 2012-8-2 00:12
我老公愛蜂蜜檸檬
' M$ _, N2 ~0 L/ t7 S0 ?請教作法？& r! H! m( m- j8 Y9 i
作者: 麵麵    時間: 2012-8-2 15:33
本帖最後由 麵麵 於 2012-8-2 15:34 編輯
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pandagiya 發表於 2012-8-2 00:12 " D" d( S& n! F+ t, u9 w- ^' G( ~6 b
我老公愛蜂蜜檸檬
# ?% g3 `" V- U請教作法？

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以照片中500cc的果汁杯來說....9 F5 V$ `/ O9 O
若是先榨出檸檬汁再取用，約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)( b# c. |) _* t! n6 o& h
若是直接剖半後用手擠壓，皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠9 {0 P5 o6 a( |% K3 E) h! b
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因為檸檬非常地酸，以至於蜂蜜的用量非常兇，若您使用昂貴的純正蜂蜜，要有心理準備....$ |) {% @$ j& x; _! m% E
建議糖量：一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖)，慢慢調出適合自己的甜度....^__^. i* F- s* P3 _
作者: pandagiya    時間: 2012-8-2 20:46
麵麵 發表於 2012-8-2 15:33
" V" K" f. h, Z# y以照片中500cc的果汁杯來說....0 r: Z! {. D# {! |
若是先榨出檸檬汁再取用，約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)+ p$ Q+ ~& L2 f" f
若 ...

7 o6 q# n4 b5 e7 ?4 K5 \感謝
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作者: 喈呦居    時間: 2012-8-2 21:17
麵麵 發表於 2012-8-2 15:33   `0 u! d2 B7 C/ ~0 J+ C" D
以照片中500cc的果汁杯來說....: H& K+ Y+ E& o) _' o
若是先榨出檸檬汁再取用，約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
" O& b; T, A, U" H若 ...

1 Y( S+ O% B9 E' s  t正點3 n& G" t4 h( L; G" N! W
炎炎夏日最佳的消暑聖品
: k7 @1 d0 [; s6 X0 m謝謝分享
作者: evelyn0026    時間: 2012-8-3 09:36
看起來真美味可口...
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# G5 Z/ Q3 W8 C2 h不過~寬麵看起來好像中式家常麵條...我還以為是中西合併料理呢~
作者: 麵麵    時間: 2012-8-3 09:54
evelyn0026 發表於 2012-8-3 09:36 3 T3 }' v3 S8 v- E
看起來真美味可口...' {9 n" E4 Q9 m: G( ]5 t+ o. o; e

) u2 }' Q0 R' w: o& R9 m3 s不過~寬麵看起來好像中式家常麵條...我還以為是中西合併料理呢~ ...

" h  q" V& f3 `: a( I$ i的確是中式寬麵條喔.... ! |$ z0 G2 r2 s# F& N  s
因為想吃～愛吃，看看家裡有哪些可用的材料就拿來用用
1 r2 G# Y! R& d+ t7 V一方面要節省點，進口義大利麵條越來越貴囉....^^"
作者: 麵麵    時間: 2012-8-3 09:58
本帖最後由 麵麵 於 2012-8-4 16:29 編輯 + b) }: o0 c% l
老樹 發表於 2012-8-1 17:16 - p3 L+ ~5 I# Q$ K) Z
簡單又夠味, 我女兒也喜歡用這種方式做義大利麵, 讚!

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' H3 j7 l" O* p& N" I( H, v- q以前比較常說：9 l" i0 _8 [( P" P' f' h$ s
學音樂的孩子不會變壞....
) x; |+ K* h0 ?* b: F& J愛讀書的孩子最有出息啦....等等, y1 m) o  b- C3 L
現在可說：愛煮菜的女兒最孝順啦....給您家女兒一個讚
作者: 乖的媽    時間: 2012-10-30 23:19
看起來好好吃
作者: HughBee    時間: 2012-11-19 19:16
想不到中式麵條也可以這樣做



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