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標題: 羅勒鮮蝦寬麵 (補圖) [列印本頁]
作者: 麵麵    時間: 2012-8-1 17:11
標題: 羅勒鮮蝦寬麵 (補圖)
在家自己做簡單義大利麵，一點都不難....
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我的今日午餐：羅勒鮮蝦寬麵" S! _' P, V/ f! F7 U
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【材料】& f  g+ U5 ~) |$ T) S
　寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。  L" A  N8 L* G8 I1 L- A, P1 L
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【做法】( j2 r3 S% {# C( P  N( e
　① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟)，備用。* [7 s+ Q) p1 s( d8 X7 s; a
　② 平底鍋倒入橄欖油，將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中，再開小火。) G$ V" d4 N& [  }5 w/ Z
　　(PS.冷油煎的大蒜不會辣，反而會釋放獨特的蒜甜味)* j/ y% a4 @7 F( p; t
　③ 煎出蒜香後，放入蝦子及少許鹽，轉中火，蝦子兩面煎紅後，加入半碗水，
, R9 X; J* v& P) g0 b0 C　　小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。5 L! ~9 q( z5 S3 d4 O1 ~
　④ 放入麵條拌炒，試鹹度，並加入少許鰹魚粉拌勻，待吸收湯汁後即可起鍋。
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(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用)  Q1 n$ D$ W+ i1 T
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今天8/2颱風天，中午在家煮給家人吃，一樣的羅勒鮮蝦寬麵....
# q6 s9 C* o( `, V1 H(不同的只是：蝦子多一隻，九層塔是用果汁機打碎); a7 O/ v) l* R
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. q9 o. o# S9 |+ z5 w由於今天要下鍋4人份，九層塔份量好多～要剁好久，為省時間只好加一碗水進機器打碎。7 n4 z* G% J! O; j( O- [+ j
經過這次的經驗，我覺得九層塔用人工剁碎，入鍋炒香後再加水比較好，/ \- ~* N" \: [* l$ O! E) n  }
下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~)....
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另外，放上一張7/24第一次玩檸檬皮的～蜂蜜檸檬汁....^^% r* I& D. r4 Y6 v

1 @2 \* j# d1 o' o, F$ O補充資料：4 ~7 j' M# H3 E
以照片中500cc的果汁杯來說....
, m+ X/ u. p, k4 r, J" |若是先榨出檸檬汁再取用，約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
( ?$ i+ L7 Y& n, n+ m若是直接剖半後用手擠壓，皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠3 A  s. @- _" l/ y8 N/ [

1 t+ k4 F6 D1 R/ r' g0 j# l4 v因為檸檬非常地酸，以至於蜂蜜的用量非常兇，若您使用昂貴的純正蜂蜜，要有心理準備....
/ h  M/ S8 u7 O9 J. q' t4 [建議糖量：一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖)，慢慢調出適合自己的甜度....^__^
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作者: 老樹    時間: 2012-8-1 17:16
簡單又夠味, 我女兒也喜歡用這種方式做義大利麵, 讚!
作者: 深藍色    時間: 2012-8-1 17:31
  蜂蜜檸檬汁看起來也很正點～
作者: 小旦    時間: 2012-8-1 17:37
肚子餓囉
作者: 殿媽    時間: 2012-8-1 19:01
哇~看了胃口就來了....(雖然我已經吃完晚餐..)
作者: megglinw    時間: 2012-8-1 23:21
想吃宵夜囉！
作者: pandagiya    時間: 2012-8-2 00:12
我老公愛蜂蜜檸檬
8 J6 v0 \, ?+ ~; t+ }0 l9 p; d  \請教作法？; I; {+ T$ l" W: O
作者: 麵麵    時間: 2012-8-2 15:33
本帖最後由 麵麵 於 2012-8-2 15:34 編輯 ' z1 |( k+ i1 P6 e+ E
pandagiya 發表於 2012-8-2 00:12
+ g5 Z* Q1 l; J, V$ t: ]我老公愛蜂蜜檸檬5 N7 x. n% h, L  w& C0 W. R3 t$ B
請教作法？
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以照片中500cc的果汁杯來說....5 J  k1 A6 ^1 H
若是先榨出檸檬汁再取用，約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)# }4 |7 C& y/ `  s, S9 l
若是直接剖半後用手擠壓，皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠) e3 W- I# R. e) L) b. e

5 G. t4 y* Q0 ^8 C: I; M& [因為檸檬非常地酸，以至於蜂蜜的用量非常兇，若您使用昂貴的純正蜂蜜，要有心理準備....
/ ^$ K! \9 p6 f9 G+ d建議糖量：一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖)，慢慢調出適合自己的甜度....^__^
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作者: pandagiya    時間: 2012-8-2 20:46
麵麵 發表於 2012-8-2 15:33
1 D7 o2 M' b: o" ]' F' u, M- H以照片中500cc的果汁杯來說....3 W+ w8 P! {3 C# [3 S8 I, Q$ X* C
若是先榨出檸檬汁再取用，約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
3 ^8 c- a7 x. J! s+ h若 ...
4 l& C" S& e  M
感謝
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作者: 喈呦居    時間: 2012-8-2 21:17
麵麵 發表於 2012-8-2 15:33 * m& i+ o2 @/ D/ u& }
以照片中500cc的果汁杯來說....
1 q/ y" f% F; Q" z" z% B若是先榨出檸檬汁再取用，約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)
- B  y. l1 k, F# B4 A+ w若 ...
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正點/ T9 o. [! \. x. N9 o7 e
炎炎夏日最佳的消暑聖品- F7 M; q/ [! A* k
謝謝分享
作者: evelyn0026    時間: 2012-8-3 09:36
看起來真美味可口...
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不過~寬麵看起來好像中式家常麵條...我還以為是中西合併料理呢~
作者: 麵麵    時間: 2012-8-3 09:54
evelyn0026 發表於 2012-8-3 09:36
: O; D2 f3 ~$ y. g看起來真美味可口...4 L" e- B+ V( @: v
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不過~寬麵看起來好像中式家常麵條...我還以為是中西合併料理呢~ ...

$ T- T" E- m$ I8 H- \的確是中式寬麵條喔....
$ q; N$ M; h5 _& j* M- `因為想吃～愛吃，看看家裡有哪些可用的材料就拿來用用
! D% }3 I0 K) E- {7 R" u6 F3 F一方面要節省點，進口義大利麵條越來越貴囉....^^"
作者: 麵麵    時間: 2012-8-3 09:58
本帖最後由 麵麵 於 2012-8-4 16:29 編輯 % n1 q5 Q3 B; _, `" Q. T
老樹 發表於 2012-8-1 17:16 % A0 D# s, ^& Z' f' G: o
簡單又夠味, 我女兒也喜歡用這種方式做義大利麵, 讚!

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以前比較常說：
+ V# e/ S  |6 @: d學音樂的孩子不會變壞..../ v( ~* H* \  B5 t' t
愛讀書的孩子最有出息啦....等等
5 \" O6 f! [; X現在可說：愛煮菜的女兒最孝順啦....給您家女兒一個讚
作者: 乖的媽    時間: 2012-10-30 23:19
看起來好好吃
作者: HughBee    時間: 2012-11-19 19:16
想不到中式麵條也可以這樣做



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