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標題: 羅勒鮮蝦寬麵 (補圖) [列印本頁]
作者: 麵麵    時間: 2012-8-1 17:11
標題: 羅勒鮮蝦寬麵 (補圖)
在家自己做簡單義大利麵，一點都不難....
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我的今日午餐：羅勒鮮蝦寬麵$ w* S* r1 O! X4 B$ W6 Y
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【材料】( b' x) q: f: ?9 @( m4 h* j7 y( o. Z2 o
　寬麵(中式麵條)、橄欖油、大蒜、九層塔、蝦子、鹽和鰹魚粉少許。' t' P4 J1 {$ x3 N' X* |

2 _; G6 X  D: n6 }2 j4 M【做法】: A5 P+ T9 p* i7 w- @5 E
　① 先將寬麵條燙好約九分熟(不要過軟)，備用。
) g0 S9 Z8 d1 I/ W9 `& G( p) x: t　② 平底鍋倒入橄欖油，將拍扁並切碎的蒜末放入冷油中，再開小火。
) Z, h1 t0 q: d# `9 v# e　　(PS.冷油煎的大蒜不會辣，反而會釋放獨特的蒜甜味)* X- d6 t, H+ t( D3 Y+ j! N
　③ 煎出蒜香後，放入蝦子及少許鹽，轉中火，蝦子兩面煎紅後，加入半碗水，
- }3 o, R. d( h, y- L( Q　　小滾後放入切碎的九層塔末拌炒幾下。4 _: y, N! W9 p7 Y2 |
　④ 放入麵條拌炒，試鹹度，並加入少許鰹魚粉拌勻，待吸收湯汁後即可起鍋。
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(照片盤中的辣椒為拍照裝飾用)
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  h' D0 u5 W6 ?; I6 S7 l) L. g今天8/2颱風天，中午在家煮給家人吃，一樣的羅勒鮮蝦寬麵....
- R% J( C+ N! F, g7 ?/ j$ E& I9 M(不同的只是：蝦子多一隻，九層塔是用果汁機打碎)4 q* W$ Y+ w( E8 q( e
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由於今天要下鍋4人份，九層塔份量好多～要剁好久，為省時間只好加一碗水進機器打碎。
' \3 D+ D! Q" M4 i經過這次的經驗，我覺得九層塔用人工剁碎，入鍋炒香後再加水比較好，
, g' h7 B/ L: b9 b5 Y下次還是多花點力氣剁剁剁給它高興才行~!!....(撇嘴~).... / z+ _! Y0 e& ^' n1 a0 E

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+ W2 c4 `9 }( C6 [+ m另外，放上一張7/24第一次玩檸檬皮的～蜂蜜檸檬汁....^^
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補充資料：" a1 ~6 c! n" k1 r
以照片中500cc的果汁杯來說....
  B7 t) a0 }. C# Z' a9 p若是先榨出檸檬汁再取用，約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)8 Y% P+ g' K8 C8 P2 w* P
若是直接剖半後用手擠壓，皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠
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因為檸檬非常地酸，以至於蜂蜜的用量非常兇，若您使用昂貴的純正蜂蜜，要有心理準備....
  v1 ]+ J: t( H% l5 P1 T9 [建議糖量：一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖)，慢慢調出適合自己的甜度....^__^8 `6 |0 [( F( ?% s

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作者: 老樹    時間: 2012-8-1 17:16
簡單又夠味, 我女兒也喜歡用這種方式做義大利麵, 讚!
作者: 深藍色    時間: 2012-8-1 17:31
  蜂蜜檸檬汁看起來也很正點～
作者: 小旦    時間: 2012-8-1 17:37
肚子餓囉
作者: 殿媽    時間: 2012-8-1 19:01
哇~看了胃口就來了....(雖然我已經吃完晚餐..)
作者: megglinw    時間: 2012-8-1 23:21
想吃宵夜囉！
作者: pandagiya    時間: 2012-8-2 00:12
我老公愛蜂蜜檸檬7 c3 k( c- @: ^, I
請教作法？
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作者: 麵麵    時間: 2012-8-2 15:33
本帖最後由 麵麵 於 2012-8-2 15:34 編輯
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pandagiya 發表於 2012-8-2 00:12
% Z/ z* T1 ~/ {0 M6 _7 u  d6 b我老公愛蜂蜜檸檬3 U- b, f4 d* S1 e# u
請教作法？

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以照片中500cc的果汁杯來說....( l  y0 g" R7 C; w* o
若是先榨出檸檬汁再取用，約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)7 K$ J1 N1 }3 H9 p) ]2 n
若是直接剖半後用手擠壓，皮薄汁多的無籽香水檸檬一顆的份量就非常足夠
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因為檸檬非常地酸，以至於蜂蜜的用量非常兇，若您使用昂貴的純正蜂蜜，要有心理準備....
/ A- l; H6 I# }6 k2 @( [建議糖量：一半蜂蜜一半砂糖(或冰糖/果糖)，慢慢調出適合自己的甜度....^__^$ |6 F' T+ l% }; e+ |; B/ d. G: s0 I
作者: pandagiya    時間: 2012-8-2 20:46
麵麵 發表於 2012-8-2 15:33 6 ^5 `& o, [' J% f6 F& ?
以照片中500cc的果汁杯來說....( Y! `6 m; O4 S+ d3 C. ^
若是先榨出檸檬汁再取用，約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度)& R0 g" `( x' M  h0 w" F6 ?$ z
若 ...

" v; I& _2 A( I$ V感謝
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作者: 喈呦居    時間: 2012-8-2 21:17
麵麵 發表於 2012-8-2 15:33 1 w, U3 e0 a6 C8 ?- T* C+ n
以照片中500cc的果汁杯來說....
0 V: ?! r' ]4 a若是先榨出檸檬汁再取用，約使用30~40cc的檸檬汁(視個人對酸的接受度): b$ z0 [, {- f/ x3 v9 _4 h
若 ...
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正點
+ p) s; i8 x) {3 N$ ^炎炎夏日最佳的消暑聖品
- u( r, h) m# ~$ q# B8 L6 i謝謝分享
作者: evelyn0026    時間: 2012-8-3 09:36
看起來真美味可口...1 e9 ~6 l3 X* V' R5 f
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不過~寬麵看起來好像中式家常麵條...我還以為是中西合併料理呢~
作者: 麵麵    時間: 2012-8-3 09:54
evelyn0026 發表於 2012-8-3 09:36
$ k$ F0 L0 ^8 r$ ^' c5 l看起來真美味可口...0 a$ D( y* H" G+ `
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不過~寬麵看起來好像中式家常麵條...我還以為是中西合併料理呢~ ...
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的確是中式寬麵條喔.... ' t1 N5 ~: U+ N" l0 C& n1 {
因為想吃～愛吃，看看家裡有哪些可用的材料就拿來用用- v/ B; {+ W: F2 s; D9 s2 M% _2 g
一方面要節省點，進口義大利麵條越來越貴囉....^^"
作者: 麵麵    時間: 2012-8-3 09:58
本帖最後由 麵麵 於 2012-8-4 16:29 編輯 $ h& J& {. G; I) q6 i& b* F; w
老樹 發表於 2012-8-1 17:16 0 H8 V  q: q2 x# I2 B# w7 _0 s1 a
簡單又夠味, 我女兒也喜歡用這種方式做義大利麵, 讚!
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+ s3 `9 _- x( s3 n: H$ l以前比較常說：; p3 t9 S" g. l9 X
學音樂的孩子不會變壞...." X6 d: {& g, i7 g+ B
愛讀書的孩子最有出息啦....等等. ~* w4 E/ T1 [# o5 \2 y; ?
現在可說：愛煮菜的女兒最孝順啦....給您家女兒一個讚
作者: 乖的媽    時間: 2012-10-30 23:19
看起來好好吃
作者: HughBee    時間: 2012-11-19 19:16
想不到中式麵條也可以這樣做



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