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標題: 單品咖啡(Single Origins)在老柴 [列印本頁]
作者: alancatherine    時間: 2012-7-25 14:46
標題: 單品咖啡(Single Origins)在老柴
本帖最後由 alancatherine 於 2012-7-25 14:47 編輯 . \1 o: U1 ~( n# _% L$ l0 [

* R, }1 e9 o# Z- v' Z朋友自嘉義來訪' [! Q" ^: |) \# D
帶他在Tita輕鬆用過午餐後,我們沿藝術大道漫步前往"老柴"喝咖啡
; J4 m; s# |" H5 T9 u& {
8 M5 S& ^" p, [3 a7 L6 H[attach]100312[/attach]" [- r6 M+ y* V, M
% m! |/ L# H! G. }+ `) O$ m
朋友對偏酸的單品咖啡情有獨鐘$ g% S9 ^, J4 w$ j( K; N* F8 M
於是點了店家為炎夏推出的冰咖啡--衣索比亞耶加雪夫(Ethiopia Yirgacheffe)" a# F, c6 n4 T6 c
Yirgacheffe有強烈獨特的柔和果酸,酸味會逐漸轉為回甘,口感層次分明7 o  U' i' y* _* g
不失為單品咖啡中喝不膩的基本款
6 V6 r! J8 B+ h; \6 T$ I
) d* x( [( s3 z) G3 N1 J[attach]100313[/attach]' ]( v/ B, ~- H: d0 J% c7 b

/ x) \5 A  ?- M. @2 {4 O由於我握有小道消息,點了menu上沒有列出的巴拿馬藝妓(Panama Geisha)8 j- ~7 X* x/ E4 t
這款只有極少數莊園生產的常勝軍咖啡豆,也許是店家採購批次的問題
4 J( u$ D9 Y9 E# P1 d這次並沒有嚐到特有的茉莉花香,只有水果香味及核果的明顯後勁9 _0 r# }/ b1 K4 p  T* O
略有見到Geisha本尊卻無緣看她表演的小小遺憾~ 6 s* X" Z( f. j+ o; ]7 k0 a8 L8 @
  D: D* Y8 P. I, c: W
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9 F+ P7 i4 ~, U% r7 ~% @: A% v3 k) J! {
$ v( m3 p1 _( q# V* z% y/ O7 e7 i在綜合咖啡(Coffee Blends)充斥無所不在的咖啡消費市場
! q+ d( u& W! Z2 q' z不妨找個機會品嚐單品咖啡,去發現屬於咖啡豆其原始而單純的風味及特色
! _* I* t4 I! D' z! x為生活增添一些微小,卻頗具張力的獨特味覺記憶~~
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作者: 桂格    時間: 2012-7-25 15:25
完全體現了北大特區的高雅與氣質生活.....
作者: 煙斗    時間: 2012-7-25 16:34
真是悠載.又有品味的享受.樓主對咖啡有研究又有心得.謝謝分享.0 H5 `* k: x( Z  z9 ~
我只知有得喝就好.只是通常不喝冰的咖啡.喝熱咖啡比較能喝出咖啡豆的原味.3 I9 a* k! P8 y) k+ w% q
及顯出煮咖啡者的技術.
作者: tpemartin    時間: 2012-7-25 17:14
老柴咖啡真是讚，家裡的豆子也都是跟它買的。
! y+ a+ C& P3 S# o: p' v0 _  p# ]) y! e  U" I/ R" T
這一帶好的咖啡店真是不少。
作者: phantom    時間: 2012-7-25 18:43
簡單分享喝咖啡的一些心得：
0 X" M# Z8 a+ \0 x影響咖啡香氣的因素包括品種、產地、處理法、烘焙深淺、沖泡方式(萃取的溫度時間等)。7 n$ o/ |2 q0 C  B' y
美國精品咖啡協會(SCAA)定義<精品咖啡>的基準:* ~9 o1 u. d# w! `4 A8 |1 f% _" O
(1)乾香(fragrance)-指咖啡豆烘焙完的香氣或研磨後的香味
( Q- k4 Q4 g# l. N(2)濕香(aroma)-指剛沖煮好的咖啡香氣: i1 T* O. T' h
(3)酸度(acidity)-豐富的果酸與糖分融合能增加甘甜度
: N* ]$ L9 Z7 V8 p' `- E(4)醇厚度(body)-咖啡的濃度與厚重感
$ e3 q% c) H' p2 k! R' v+ U' i) Q(5)餘韻(aftertaste)-意指喝下咖啡後,口腔與喉嚨之間的風味表現
0 N/ I2 y6 P: {(6)滋味(flavor)-即鼻腔和口腔同時享受香氣與味道結合的感受
0 Q4 G4 I! r: l. U# M一般來講，在咖啡店點單品咖啡，可以請店長或老闆讓你先聞乾香，等咖啡上桌後，再體會其他幾種味覺與感受。
, w/ B& k; O) Z+ @: G; \% T關於水洗及日曬法的差別(包括水洗法、日曬法、半水洗及半日曬法)參考網址：
3 O7 c0 d% d/ M4 [& {+ {http://ppk10559.blog131.fc2.com/blog-entry-387.html+ S- I  ~6 s" {# @1 B# |7 w6 E
就產地來講，有人說，非洲的豆子野性較強、較明亮，中南美洲的豆子則是較溫潤成熟。以非洲來講，盧安達這個國家雖然經過慘烈的內戰(可欣賞盧安達飯店這部片子http://www.wretch.cc/blog/wendyjeng/7926681)，但盧安達咖啡卻具有豐富與獨特的香氣。9 o( Y% H( u* Q0 }; X# E% u
以下舉某咖啡店家關於盧安達咖啡的說明：
3 w) e  r# k6 ]# {8 g/ v2 @8 L5 ?乾香:桃子、草莓、花香、蜂蜜、莓果、櫻桃
# o! b* _* O/ m/ A溼香：花香、香草甜、莓果、香料甜、巧克力、紅櫻桃
2 h$ X; ~4 B/ v+ p啜吸：乾淨度頗佳、蜂蜜與焦糖甜、絲綢般觸感、花香、水蜜桃、青蘋果、櫻桃、榛果巧克力、葡萄、薄荷涼感、很細緻的香草甜、甜巧克力味、餘味持久。
作者: alancatherine    時間: 2012-7-25 20:10
桂格 發表於 2012-7-25 15:25 , K' j- Y2 {: y* Q3 P& {) w5 a# c% s
完全體現了北大特區的高雅與氣質生活.....

& }8 ]. m! w1 ]! x人生何其短暫,要讓自己過的華而不奢,實而不矯~
作者: alancatherine    時間: 2012-7-25 20:11
煙斗 發表於 2012-7-25 16:34 - }& x  ^. o6 I3 j" G3 l0 {
真是悠載.又有品味的享受.樓主對咖啡有研究又有心得.謝謝分享.
- D0 e" W. i, {1 l/ p4 M7 x1 y0 i: E3 o我只知有得喝就好.只是通常不喝冰的咖啡.喝 ...

: a& T1 ^7 ?( R& Q( r4 v: @煙斗大您客氣囉~
作者: alancatherine    時間: 2012-7-25 20:12
tpemartin 發表於 2012-7-25 17:14 0 m7 ]2 w) e( F2 l, g& z
老柴咖啡真是讚，家裡的豆子也都是跟它買的。2 v7 [: |. b5 r1 Q1 h7 L/ k

( @" K: Y7 H" B* d! t這一帶好的咖啡店真是不少。 ...
, B$ M8 {5 g8 m" I, V' l2 j2 U( g% y# W
是啊~謝謝您之前的推薦~
作者: alancatherine    時間: 2012-7-25 20:13
phantom 發表於 2012-7-25 18:43 ! @& z; I8 ~3 H, J
簡單分享喝咖啡的一些心得：
% ~# g% a" Z1 M# Z2 g9 B影響咖啡香氣的因素包括品種、產地、處理法、烘焙深淺、沖泡方式(萃取的溫度時 ...
* a. h# S) K4 e  w$ b0 b
謝謝專業的補充~
作者: idtv    時間: 2012-7-25 21:27
咖啡真的好喝，第一次去適逢假日，店裡有一組似乎跟店女主人熟識的客人3 ]$ y, A0 g" Q& o$ _1 c
幾個大人&小孩...真的是吵翻了...' Y7 b4 b* a+ T  F. _4 k+ Z
so...從此跟這間店說掰掰囉
作者: tpemartin    時間: 2012-7-25 21:34
最近新開的兩家餐廳「愛悅蔬食」和「食易拾逸」的咖啡也出乎我意外的讚，前者也有單品。
. y& R+ W) D+ ~6 C4 L
6 U# q& F8 X5 D  j5 D2 Z北大一帶有單品咖啡的店，目前想到的有：
$ _& y/ g3 b8 G0 }" V0 J老柴、
7 e! O- O: x7 X; V八分休止符（特別是比利時壺）、
/ e4 @0 E# r  |: y7 B愛悅蔬食、
7 o) {& w3 S4 x  o: [8 D6 X% E皆恩。
7 Z/ Q. M; |3 D7 q7 a5 M% q$ t, m. e, p
這些都是很不錯的店。
作者: alancatherine    時間: 2012-7-25 21:35
idtv 發表於 2012-7-25 21:27 & K" R0 M; a4 k2 R% A
咖啡真的好喝，第一次去適逢假日，店裡有一組似乎跟店女主人熟識的客人- ^& Q; F2 f  u( v1 {
幾個大人&小孩...真的是吵翻了...
) y' D4 a0 j' H; v* p$ f* Ns ...

7 ^, B* p7 f7 W1 e0 R; e& a同意你的想法,這也是離家最近但我卻不常光顧的主要原因, V- _: @1 p' q' W3 i
對於來店消費的客人無法篩選,應該是所有店家最大的無奈吧~
作者: alancatherine    時間: 2012-7-25 21:37
tpemartin 發表於 2012-7-25 21:34
" H5 a. n9 I1 \- B9 \) N6 w最近新開的兩家餐廳「愛悅蔬食」和「食易拾逸」的咖啡也出乎我意外的讚，前者也有單品。
- \* R# n/ b: K' W3 |! o; t6 W$ R$ _! P4 |1 ?# z0 }' k% H
北大一帶有單品咖 ...
0 s$ t  ~8 W) U! G! T
果然識途老馬~謝謝~
作者: tpemartin    時間: 2012-7-25 21:42
idtv 發表於 2012-7-25 21:27 3 g7 S, I6 _9 g
咖啡真的好喝，第一次去適逢假日，店裡有一組似乎跟店女主人熟識的客人, m7 R5 v% ^: z+ I! L' x# |* n6 m; f
幾個大人&小孩...真的是吵翻了...0 p; X+ ^2 f7 I8 I- M  m: k/ l# w5 l7 J
s ...
' y3 G" v4 b2 V9 m% j
要安靜閱讀的話，個人覺得往前走一點的「白光白熱」還滿不錯的，要更靜的話就要去大雅商圈的「皆恩」了。( e; ^# D8 M3 |' d- J# c) b

( X( l, G3 L9 r7 t. x剛介紹的兩家餐廳也滿靜的。
作者: tpemartin    時間: 2012-7-25 21:43
alancatherine 發表於 2012-7-25 21:37
  t7 z0 H# j( L$ v) n果然識途老馬~謝謝~

7 j( G. {4 @& B9 S! q. A不客氣。這是住北大的幸福，不同心情可以有不同店的選擇，非常多樣化。
作者: 深藍色    時間: 2012-7-25 22:13
  原來有這麼多的好店啊…
8 }( {# v3 q# N再找個慵懶的午後去品嚐
作者: phantom    時間: 2012-7-25 22:13
tpemartin 發表於 2012-7-25 21:34
; Y  a" c6 _$ r* |$ M4 e4 F! k9 y9 k最近新開的兩家餐廳「愛悅蔬食」和「食易拾逸」的咖啡也出乎我意外的讚，前者也有單品。
/ x9 G0 l5 ^, D, Y3 |, }
& H% ]3 G( X5 \7 y北大一帶有單品咖 ...

( e& C( X1 C0 n7 _「愛悅蔬食」的咖啡的確還不錯,只是好像點套餐就沒得挑2 t4 K4 d/ A1 u2 ~
「食易拾逸」這家還沒去過,幾位饕客網友都有推薦,下會去試試看
作者: phantom    時間: 2012-7-25 22:19
idtv 發表於 2012-7-25 21:27
* Q' y% L! w. Y$ Y7 q咖啡真的好喝，第一次去適逢假日，店裡有一組似乎跟店女主人熟識的客人2 l8 g) ~/ z- ]2 n) u! {* K/ @
幾個大人&小孩...真的是吵翻了.... B, M1 `- h9 i3 j, ]) d8 [5 s7 H4 `+ S
s ...
) {8 K. ?" @- Y8 ]8 q0 k. `
! z! m) x9 {6 S3 Q+ v* \
你說的沒錯,老柴偶而會有環境較吵鬧的情形,應該是張小姐(老闆)很無奈的現實商業考量.....2 @" Q% d4 ^4 O+ ?- a
但張小姐對於咖啡的了解以及烘焙的功力愈來愈專業,建議不喜歡這樣環境的網友,可以買豆子回家自己沖泡! j  r$ g: C5 w+ D0 q
可以一次只買1/4 磅,也可以請店家幫忙磨豆,若是手沖,我的經驗是2.5號刻度的粗細度剛好,參考看看
3 f! g0 [( `. _& \
% k1 Y2 M3 m) t$ E
作者: 破漿2012    時間: 2012-7-25 22:47
不知有這麼多地方可以喝到好咖啡. 謝謝各位分享,
1 X# l* L  `& L7 Z& N' V請問他們都供應綱路嗎?
作者: 臭臭媽    時間: 2012-7-25 23:17
我都去老柴買豆子, 回來自己泡, 夜深人靜, 小孩子們都睡了, 家事也做完了, 一個人泡一杯咖啡, 然後慢慢的享受, 這半個小時, 屬於自己的慵懶時光, 感覺真的很舒服.
作者: 艾薇妲    時間: 2012-7-26 09:06
好棒...改天也要再來去老柴一下~ 上次去吃他們的brunch跟鬆餅都很正點!!
作者: andy826    時間: 2012-7-26 10:58
idtv 發表於 2012-7-25 21:27 6 r9 k4 |# M$ R
咖啡真的好喝，第一次去適逢假日，店裡有一組似乎跟店女主人熟識的客人5 f8 b. ^9 w2 R( q
幾個大人&小孩...真的是吵翻了...
4 p. S5 L( j1 h0 Ks ...
. m! e' ?+ T/ D; V. G, H
其實老闆娘對帶小孩的客人很好/很親切, 都會給小朋友小餅乾, 也許是這樣讓你誤以為很熟吧. 且老柴假日應該不是定位為安靜的咖啡廳, 1F有好幾人坐的沙發跟木板, 也固定時間會有駐唱.
" B( z7 W2 i; k+ g' j8 C% I  T) h
1 r& V% F2 }6 K# l2 S' {話說自從我家娜娜開始會比較番的時候, 已經沒再去過
作者: alancatherine    時間: 2012-7-26 14:25
phantom 發表於 2012-7-25 22:13
( @" `0 x7 g/ [「愛悅蔬食」的咖啡的確還不錯,只是好像點套餐就沒得挑
1 J/ h# C6 W4 x- ~1 G: ~, i「食易拾逸」這家還沒去過,幾位饕客網友都有推薦, ...
9 v. W4 y1 r1 r6 [$ @+ A. N# o
"食易拾逸"是到目前為止,個人對於北大社區的餐廳空間,餐桌間距最滿意的一家# k5 ~' u! A& C" p
至於餐點與飲品,每人口味喜愛皆不同,就不贅評了~ * B0 n" A; l# N& w

* d0 N6 I" p$ `) z) n9 a8 A3 @+ D' M% ^; k( q1 j/ n# m) \
作者: alancatherine    時間: 2012-7-26 14:28
andy826 發表於 2012-7-26 10:58 ( ~7 b4 |3 z# p. |: u0 V
其實老闆娘對帶小孩的客人很好/很親切, 都會給小朋友小餅乾, 也許是這樣讓你誤以為很熟吧. 且老柴假日應 ...
; Y( T# A$ T; Z* U0 w% o3 D  u
帶很番的小孩去餐廳用餐,真的只會給自己添麻煩
: y0 X9 G; e6 J% |謝謝你~
作者: tpemartin    時間: 2012-7-26 16:14
破漿2012 發表於 2012-7-25 22:47 8 O( i; D, k+ C+ d# q: G0 l& {& ^* j
不知有這麼多地方可以喝到好咖啡. 謝謝各位分享,
6 d: g1 i. P2 b4 J請問他們都供應綱路嗎?

1 }$ p7 P6 c" L% i0 r皆恩我不確定外，其他幾家都有網路。
作者: 第九象限    時間: 2012-7-27 04:03
夜深人靜，
  G6 e. f- ~* r5 ]% w: c. S& i來杯神遊咖啡吧!3 o7 g5 R2 I$ Q! t& r
en,好香。
作者: alancatherine    時間: 2012-7-27 07:30
tpemartin 發表於 2012-7-26 16:14 4 {. V7 h* A) r$ _, V0 `( `$ N
皆恩我不確定外，其他幾家都有網路。
# t1 ?* N7 `$ H
tpemartin大真的是達人~
作者: w5719w    時間: 2012-7-28 01:46
...  嘴饞了！
作者: wei32    時間: 2012-7-28 06:16
我推薦哥倫比亞咖啡   口感佳 喝純的剛好....
作者: alancatherine    時間: 2012-7-28 11:54
wei32 發表於 2012-7-28 06:16   a, B$ i5 y* d
我推薦哥倫比亞咖啡   口感佳 喝純的剛好....
$ [6 p9 l1 ?: s) k3 k) i
作者: 兔ㄦ草    時間: 2012-7-28 12:34
第九象限 發表於 2012-7-27 04:03 + |! u$ A9 ^6 s0 \: v
夜深人靜，
9 _' m0 M% d$ N3 T5 i來杯神遊咖啡吧!
4 n5 f6 O  C; U3 v6 yen,好香。

% Q+ m; d% w' u& a很棒!" q& M7 d6 f! Z) ], V/ f) D4 c2 z
/ `! X& T, L8 G, Z+ f9 I. }6 F( Q
可是不會睡不著嗎?
作者: 第九象限    時間: 2012-7-31 22:38
兔ㄦ草 發表於 2012-7-28 12:34 / N! x) W7 U! h/ I/ d1 N
很棒!
( Y1 r" W' ~5 W% t1 L+ V
( w+ y. T, L: \$ v" ]: ^可是不會睡不著嗎?

" D# R" n0 @( T: y( `嗯1 i8 f+ |/ q1 v2 K* c! ?! N
很少喝咖啡會睡不著ㄟ
6 j/ U% ?" C5 Y- G3 u' q好像喝茶會# }  w& s( [" c1 {
但是我很少喝茶
5 v0 W1 U2 a! t4 d6 y( l5 H, b& g" T因為體質不適合
2 N2 S! O+ R3 O謝謝關心囉
作者: minnie    時間: 2013-2-10 01:43
alancatherine 發表於 2012-7-26 14:25
: j( q" Q& e- y7 w"食易拾逸"是到目前為止,個人對於北大社區的餐廳空間,餐桌間距最滿意的一家
2 I6 P3 `$ u+ f+ g% u2 N至於餐點與飲品,每人口味喜愛 ...

$ r/ X" g" m. q% ~, Y心有所感
作者: sihyu    時間: 2013-3-30 01:26




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