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標題: 單品咖啡(Single Origins)在老柴 [列印本頁]
作者: alancatherine    時間: 2012-7-25 14:46
標題: 單品咖啡(Single Origins)在老柴
本帖最後由 alancatherine 於 2012-7-25 14:47 編輯 : I2 R! i0 g1 ~9 F4 k+ s
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朋友自嘉義來訪
1 H2 Z6 {& l5 s, @帶他在Tita輕鬆用過午餐後,我們沿藝術大道漫步前往"老柴"喝咖啡. W, F$ o, C" d2 U6 R- g4 J3 P

3 a! c/ \3 j3 V. U% M5 c[attach]100312[/attach]+ v) V) t2 y! a$ Q9 b3 y. I

% ~. w7 r$ W. v% r朋友對偏酸的單品咖啡情有獨鐘: H9 M* Y# Q, N9 D# y
於是點了店家為炎夏推出的冰咖啡--衣索比亞耶加雪夫(Ethiopia Yirgacheffe)
/ d; K, t+ K6 o5 s/ Z7 X; `Yirgacheffe有強烈獨特的柔和果酸,酸味會逐漸轉為回甘,口感層次分明
) t9 H* {* n1 W) T: G* A+ d; X不失為單品咖啡中喝不膩的基本款- G; o! C. D0 h* K

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) s. B9 ^! ?6 }( R由於我握有小道消息,點了menu上沒有列出的巴拿馬藝妓(Panama Geisha)8 q$ c/ o- g" T
這款只有極少數莊園生產的常勝軍咖啡豆,也許是店家採購批次的問題
; p) r& b! H, M8 ^6 _# Y1 i% H$ |這次並沒有嚐到特有的茉莉花香,只有水果香味及核果的明顯後勁0 {* Y& i$ M; V) G5 m
略有見到Geisha本尊卻無緣看她表演的小小遺憾~
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+ v. N  A- ?8 U" w( I# h在綜合咖啡(Coffee Blends)充斥無所不在的咖啡消費市場) A) j6 q, a/ A$ S/ P( A
不妨找個機會品嚐單品咖啡,去發現屬於咖啡豆其原始而單純的風味及特色' }" Q) w4 h# i! M) ~
為生活增添一些微小,卻頗具張力的獨特味覺記憶~~ 3 ?% r0 q* j! O& _" v6 @
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作者: 桂格    時間: 2012-7-25 15:25
完全體現了北大特區的高雅與氣質生活.....
作者: 煙斗    時間: 2012-7-25 16:34
真是悠載.又有品味的享受.樓主對咖啡有研究又有心得.謝謝分享.# Y9 Z. ]4 C7 n# |) v& j
我只知有得喝就好.只是通常不喝冰的咖啡.喝熱咖啡比較能喝出咖啡豆的原味.+ [8 S4 p( w  x* O3 X( {1 c* I% E
及顯出煮咖啡者的技術.
作者: tpemartin    時間: 2012-7-25 17:14
老柴咖啡真是讚，家裡的豆子也都是跟它買的。
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$ C0 o% J2 O6 K3 ~# r# _這一帶好的咖啡店真是不少。
作者: phantom    時間: 2012-7-25 18:43
簡單分享喝咖啡的一些心得：+ ]! W' y* Z  r
影響咖啡香氣的因素包括品種、產地、處理法、烘焙深淺、沖泡方式(萃取的溫度時間等)。9 c8 I- J/ e5 z7 r* _0 L1 g9 T
美國精品咖啡協會(SCAA)定義<精品咖啡>的基準:% ]4 Y6 j1 L/ K# O* n2 c
(1)乾香(fragrance)-指咖啡豆烘焙完的香氣或研磨後的香味2 _$ B0 t/ E! w' J5 S, T9 P  ]
(2)濕香(aroma)-指剛沖煮好的咖啡香氣0 ^3 R; q- ~% |7 r( Q0 @- z1 V2 x. q
(3)酸度(acidity)-豐富的果酸與糖分融合能增加甘甜度% O% w$ ~  P2 F* U' }  Q0 L
(4)醇厚度(body)-咖啡的濃度與厚重感
7 ?! B) m2 F2 i# V+ U6 }(5)餘韻(aftertaste)-意指喝下咖啡後,口腔與喉嚨之間的風味表現; U" }$ s$ ?. _  j5 e! O
(6)滋味(flavor)-即鼻腔和口腔同時享受香氣與味道結合的感受
: }. @# V" w* a$ H" F; c一般來講，在咖啡店點單品咖啡，可以請店長或老闆讓你先聞乾香，等咖啡上桌後，再體會其他幾種味覺與感受。: I$ h% x( q3 ?# f& A% ]3 _
關於水洗及日曬法的差別(包括水洗法、日曬法、半水洗及半日曬法)參考網址：
# a# U: ?8 G% l5 e6 R1 O2 C* ^0 ?http://ppk10559.blog131.fc2.com/blog-entry-387.html$ L. D/ u' K4 h/ f
就產地來講，有人說，非洲的豆子野性較強、較明亮，中南美洲的豆子則是較溫潤成熟。以非洲來講，盧安達這個國家雖然經過慘烈的內戰(可欣賞盧安達飯店這部片子http://www.wretch.cc/blog/wendyjeng/7926681)，但盧安達咖啡卻具有豐富與獨特的香氣。
: y( B% a  l# c3 D% O% n* b以下舉某咖啡店家關於盧安達咖啡的說明：
4 d. y& d3 u9 P/ ?乾香:桃子、草莓、花香、蜂蜜、莓果、櫻桃6 V! N) ?! H1 ]" U7 Y) A
溼香：花香、香草甜、莓果、香料甜、巧克力、紅櫻桃
; B/ a$ Z4 B8 z  J啜吸：乾淨度頗佳、蜂蜜與焦糖甜、絲綢般觸感、花香、水蜜桃、青蘋果、櫻桃、榛果巧克力、葡萄、薄荷涼感、很細緻的香草甜、甜巧克力味、餘味持久。
作者: alancatherine    時間: 2012-7-25 20:10
桂格 發表於 2012-7-25 15:25 * z) x+ j( @. D% j& G) R/ f; ?; Y
完全體現了北大特區的高雅與氣質生活.....
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人生何其短暫,要讓自己過的華而不奢,實而不矯~
作者: alancatherine    時間: 2012-7-25 20:11
煙斗 發表於 2012-7-25 16:34
9 B! b4 ?& e& x5 ?7 L& o" _真是悠載.又有品味的享受.樓主對咖啡有研究又有心得.謝謝分享.
1 d1 O9 z! U/ y1 I2 s我只知有得喝就好.只是通常不喝冰的咖啡.喝 ...

  p5 F7 \: b0 \' T/ h- ]& x煙斗大您客氣囉~
作者: alancatherine    時間: 2012-7-25 20:12
tpemartin 發表於 2012-7-25 17:14
/ ~, `/ C" _* D老柴咖啡真是讚，家裡的豆子也都是跟它買的。
; R9 \; _2 U( N
7 v1 w# v) ~/ E( i0 s這一帶好的咖啡店真是不少。 ...

' t( d1 U+ @: `5 [% w9 T3 L是啊~謝謝您之前的推薦~
作者: alancatherine    時間: 2012-7-25 20:13
phantom 發表於 2012-7-25 18:43
2 m( V5 {3 a; o+ g簡單分享喝咖啡的一些心得：1 x; e5 b5 S$ B- u9 F' i7 I- O
影響咖啡香氣的因素包括品種、產地、處理法、烘焙深淺、沖泡方式(萃取的溫度時 ...
: x0 z: b- Z3 {- y- Q/ @
謝謝專業的補充~
作者: idtv    時間: 2012-7-25 21:27
咖啡真的好喝，第一次去適逢假日，店裡有一組似乎跟店女主人熟識的客人
; A/ Q" M" H; T( R幾個大人&小孩...真的是吵翻了...! c$ I% |# H8 e2 g; o* G& ^# s" |
so...從此跟這間店說掰掰囉
作者: tpemartin    時間: 2012-7-25 21:34
最近新開的兩家餐廳「愛悅蔬食」和「食易拾逸」的咖啡也出乎我意外的讚，前者也有單品。9 C2 r7 Z6 N% q
8 P& h/ s3 d8 q5 b) i6 c5 y
北大一帶有單品咖啡的店，目前想到的有：$ U6 @; ~6 G5 L% K8 P. ~1 J
老柴、
5 {5 l! f) b: G( Y八分休止符（特別是比利時壺）、; u! Z4 c" H2 ]8 T0 b, D
愛悅蔬食、% [: }; j; F! Q
皆恩。
' j$ w3 G; H9 A+ P/ ?
- s/ s+ e4 P3 q: Z2 w# y這些都是很不錯的店。
作者: alancatherine    時間: 2012-7-25 21:35
idtv 發表於 2012-7-25 21:27
8 G. N! m3 b; T. k; N咖啡真的好喝，第一次去適逢假日，店裡有一組似乎跟店女主人熟識的客人
# F! ^  C, `7 ^! \7 W: ?; O幾個大人&小孩...真的是吵翻了...
/ L7 a* B. U% U% |3 |. H3 A5 B  cs ...

; U) G- |. @2 q5 A同意你的想法,這也是離家最近但我卻不常光顧的主要原因
* N& X) V( J$ o: }; I, u6 |對於來店消費的客人無法篩選,應該是所有店家最大的無奈吧~
作者: alancatherine    時間: 2012-7-25 21:37
tpemartin 發表於 2012-7-25 21:34
- _& k6 n8 U9 f- n最近新開的兩家餐廳「愛悅蔬食」和「食易拾逸」的咖啡也出乎我意外的讚，前者也有單品。: Q% `; A, G2 E/ n  |
# ?7 i" E$ n' }8 [+ W  P
北大一帶有單品咖 ...
, c1 P: y; Z- B6 L( `1 [5 N( v
果然識途老馬~謝謝~
作者: tpemartin    時間: 2012-7-25 21:42
idtv 發表於 2012-7-25 21:27
% G  n6 S) h) x2 o% h咖啡真的好喝，第一次去適逢假日，店裡有一組似乎跟店女主人熟識的客人
, V- Y/ g; W9 R5 ?幾個大人&小孩...真的是吵翻了...
, H2 v! G5 i; y4 W4 Ns ...
  {4 @: C( w3 I" p
要安靜閱讀的話，個人覺得往前走一點的「白光白熱」還滿不錯的，要更靜的話就要去大雅商圈的「皆恩」了。
. T% M7 v' r. C: o0 B3 W7 x) U6 I8 {  J$ H5 X# `2 Z
剛介紹的兩家餐廳也滿靜的。
作者: tpemartin    時間: 2012-7-25 21:43
alancatherine 發表於 2012-7-25 21:37
2 Q  a% ]1 ^$ r. \. i果然識途老馬~謝謝~
+ N6 @- D  D) L2 q1 l& Y0 L
不客氣。這是住北大的幸福，不同心情可以有不同店的選擇，非常多樣化。
作者: 深藍色    時間: 2012-7-25 22:13
  原來有這麼多的好店啊…
, K! @1 o- ]( K" M) ?# b( ?. F* n再找個慵懶的午後去品嚐
作者: phantom    時間: 2012-7-25 22:13
tpemartin 發表於 2012-7-25 21:34 2 t$ ^/ Q& H) y4 {
最近新開的兩家餐廳「愛悅蔬食」和「食易拾逸」的咖啡也出乎我意外的讚，前者也有單品。
6 G) q8 C; C% e$ Z# C( o/ p8 Y
! I, c' y  d) x; d. f5 o8 S北大一帶有單品咖 ...
& c7 ^( x& t) X" U
「愛悅蔬食」的咖啡的確還不錯,只是好像點套餐就沒得挑
: e) P$ A1 B$ X4 Q$ K「食易拾逸」這家還沒去過,幾位饕客網友都有推薦,下會去試試看
作者: phantom    時間: 2012-7-25 22:19
idtv 發表於 2012-7-25 21:27
9 i1 x$ [2 [0 ?8 {1 z- G$ u! o咖啡真的好喝，第一次去適逢假日，店裡有一組似乎跟店女主人熟識的客人5 B  l9 b! ?$ M/ \: i  h
幾個大人&小孩...真的是吵翻了...$ ~7 u: B, i" X, [( ^6 u# e
s ...

# v: f( u) P2 g5 X- A; N4 [) {: c3 V; W" l
你說的沒錯,老柴偶而會有環境較吵鬧的情形,應該是張小姐(老闆)很無奈的現實商業考量.....* e7 [+ i' M7 ]+ d' O1 K% `. E
但張小姐對於咖啡的了解以及烘焙的功力愈來愈專業,建議不喜歡這樣環境的網友,可以買豆子回家自己沖泡: p. {# P5 P# S! P/ p
可以一次只買1/4 磅,也可以請店家幫忙磨豆,若是手沖,我的經驗是2.5號刻度的粗細度剛好,參考看看3 k  y# H( j6 @+ A

  X0 A2 C$ B  k- [$ @. m
作者: 破漿2012    時間: 2012-7-25 22:47
不知有這麼多地方可以喝到好咖啡. 謝謝各位分享,
) h& y& v& r5 P2 D1 C請問他們都供應綱路嗎?
作者: 臭臭媽    時間: 2012-7-25 23:17
我都去老柴買豆子, 回來自己泡, 夜深人靜, 小孩子們都睡了, 家事也做完了, 一個人泡一杯咖啡, 然後慢慢的享受, 這半個小時, 屬於自己的慵懶時光, 感覺真的很舒服.
作者: 艾薇妲    時間: 2012-7-26 09:06
好棒...改天也要再來去老柴一下~ 上次去吃他們的brunch跟鬆餅都很正點!!
作者: andy826    時間: 2012-7-26 10:58
idtv 發表於 2012-7-25 21:27 ; D# Z: i9 O6 J" B
咖啡真的好喝，第一次去適逢假日，店裡有一組似乎跟店女主人熟識的客人) v5 W1 I7 b5 A* U, n9 A
幾個大人&小孩...真的是吵翻了...% Y  c" j3 B& g! ]) J3 E5 ?
s ...

8 K" A0 U# [1 s: ^9 {9 n其實老闆娘對帶小孩的客人很好/很親切, 都會給小朋友小餅乾, 也許是這樣讓你誤以為很熟吧. 且老柴假日應該不是定位為安靜的咖啡廳, 1F有好幾人坐的沙發跟木板, 也固定時間會有駐唱.
, c4 r! g8 m7 O8 ^! W( B+ z! ^, B4 c) ]0 _* N! E3 Q" }
話說自從我家娜娜開始會比較番的時候, 已經沒再去過
作者: alancatherine    時間: 2012-7-26 14:25
phantom 發表於 2012-7-25 22:13 . C" V2 `. h7 b/ o
「愛悅蔬食」的咖啡的確還不錯,只是好像點套餐就沒得挑2 ^1 a0 f- D, i5 ^' F; K' K' v& W3 N4 @
「食易拾逸」這家還沒去過,幾位饕客網友都有推薦, ...
, }, c7 o4 |* k- a* z& q2 x
"食易拾逸"是到目前為止,個人對於北大社區的餐廳空間,餐桌間距最滿意的一家
# V) Y, {' d9 m+ X" S4 d至於餐點與飲品,每人口味喜愛皆不同,就不贅評了~
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( N, E. W8 I4 y5 t% R6 `9 c/ s8 X3 a; k% g! R
作者: alancatherine    時間: 2012-7-26 14:28
andy826 發表於 2012-7-26 10:58
6 F1 e6 s$ f; a: ^) x$ O其實老闆娘對帶小孩的客人很好/很親切, 都會給小朋友小餅乾, 也許是這樣讓你誤以為很熟吧. 且老柴假日應 ...
) s* Z4 C  v8 W
帶很番的小孩去餐廳用餐,真的只會給自己添麻煩
& Y9 j7 @1 Z$ f5 e; d, Q4 d謝謝你~
作者: tpemartin    時間: 2012-7-26 16:14
破漿2012 發表於 2012-7-25 22:47
: v8 C# p! _# N, ?% T/ k3 E/ n不知有這麼多地方可以喝到好咖啡. 謝謝各位分享,
2 J5 W1 u' [1 ^請問他們都供應綱路嗎?

' l# G$ u8 h, w皆恩我不確定外，其他幾家都有網路。
作者: 第九象限    時間: 2012-7-27 04:03
夜深人靜，/ X% H. G9 K( P- T2 D' |, G
來杯神遊咖啡吧!6 x4 r8 p7 i2 X/ p! U
en,好香。
作者: alancatherine    時間: 2012-7-27 07:30
tpemartin 發表於 2012-7-26 16:14 5 }# H; L, a6 C& S
皆恩我不確定外，其他幾家都有網路。

: [) e6 ^) t3 h& dtpemartin大真的是達人~
作者: w5719w    時間: 2012-7-28 01:46
...  嘴饞了！
作者: wei32    時間: 2012-7-28 06:16
我推薦哥倫比亞咖啡   口感佳 喝純的剛好....
作者: alancatherine    時間: 2012-7-28 11:54
wei32 發表於 2012-7-28 06:16 / G4 G; P$ j/ x$ x) b* \5 _
我推薦哥倫比亞咖啡   口感佳 喝純的剛好....

! N" X$ C& X2 c% \* h1 ?1 d
作者: 兔ㄦ草    時間: 2012-7-28 12:34
第九象限 發表於 2012-7-27 04:03 0 P1 C) u5 c9 E
夜深人靜，) c, [( m9 k) j" X
來杯神遊咖啡吧!
( K: @" R& H3 t, E7 M$ n3 v' h" t& yen,好香。

, r1 r' y  y& U! l0 J3 L% z很棒!# _6 l9 y+ G6 a- G

0 c% }% m! \" V: A6 d" n可是不會睡不著嗎?
作者: 第九象限    時間: 2012-7-31 22:38
兔ㄦ草 發表於 2012-7-28 12:34 , ?& v2 X! Z# ?  o0 M3 E; M
很棒!
; }3 H$ s  P0 J+ D1 b9 X- w6 t8 g& e% P
可是不會睡不著嗎?
; _. Y' L) n* h3 |9 X! Q
嗯9 f9 @& C* Z1 T4 D
很少喝咖啡會睡不著ㄟ
; u0 |" q* x0 i/ d6 X( i  a4 f" B好像喝茶會$ q8 w# n# U. G; z' d% ?; `" k; q
但是我很少喝茶
3 |4 X( o, d" F8 I/ Y因為體質不適合; ?4 s* |8 z, d1 w( e
謝謝關心囉
作者: minnie    時間: 2013-2-10 01:43
alancatherine 發表於 2012-7-26 14:25
& P/ j( |. t( J, w) I6 A+ u"食易拾逸"是到目前為止,個人對於北大社區的餐廳空間,餐桌間距最滿意的一家
7 H* @3 f2 A5 r. W2 J# a0 z至於餐點與飲品,每人口味喜愛 ...

& Q6 G3 N. h7 i1 J7 I& W9 g0 d心有所感
作者: sihyu    時間: 2013-3-30 01:26




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