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標題: 單品咖啡(Single Origins)在老柴 [列印本頁]
作者: alancatherine    時間: 2012-7-25 14:46
標題: 單品咖啡(Single Origins)在老柴
本帖最後由 alancatherine 於 2012-7-25 14:47 編輯 % E# ]( u+ m: p+ o) ]" c! ^3 z
. P' ?) i) S2 l" {
朋友自嘉義來訪
$ N' y: H0 ^# Q- j' T帶他在Tita輕鬆用過午餐後,我們沿藝術大道漫步前往"老柴"喝咖啡4 R1 n2 c. Y: Q9 d! `) @
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朋友對偏酸的單品咖啡情有獨鐘
" K9 `" V" |1 A' N" S於是點了店家為炎夏推出的冰咖啡--衣索比亞耶加雪夫(Ethiopia Yirgacheffe)9 M4 k  y5 T1 y
Yirgacheffe有強烈獨特的柔和果酸,酸味會逐漸轉為回甘,口感層次分明5 Z& j, u0 Z1 S' y( j
不失為單品咖啡中喝不膩的基本款& y4 I' r- v- P1 H( X

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由於我握有小道消息,點了menu上沒有列出的巴拿馬藝妓(Panama Geisha): T2 r& V% D  \/ [) K5 }
這款只有極少數莊園生產的常勝軍咖啡豆,也許是店家採購批次的問題+ z. z. ^) q4 n3 J
這次並沒有嚐到特有的茉莉花香,只有水果香味及核果的明顯後勁# G5 R+ n% A  m1 V( Y5 y
略有見到Geisha本尊卻無緣看她表演的小小遺憾~ 7 s- k: z" ]9 O" e

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# R  s  E% v7 v8 {- B4 ]在綜合咖啡(Coffee Blends)充斥無所不在的咖啡消費市場& A9 l/ W$ `- f
不妨找個機會品嚐單品咖啡,去發現屬於咖啡豆其原始而單純的風味及特色. e$ i8 `8 n: q& X
為生活增添一些微小,卻頗具張力的獨特味覺記憶~~ 7 K9 N: R8 C) V' \$ r

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作者: 桂格    時間: 2012-7-25 15:25
完全體現了北大特區的高雅與氣質生活.....
作者: 煙斗    時間: 2012-7-25 16:34
真是悠載.又有品味的享受.樓主對咖啡有研究又有心得.謝謝分享.! Y0 {2 V9 z9 Q, \
我只知有得喝就好.只是通常不喝冰的咖啡.喝熱咖啡比較能喝出咖啡豆的原味.+ t6 m3 ?( _' L2 N, c
及顯出煮咖啡者的技術.
作者: tpemartin    時間: 2012-7-25 17:14
老柴咖啡真是讚，家裡的豆子也都是跟它買的。
, C2 M- E! l. E* D$ g. x6 I- y
. a$ l( H" S4 _9 r* n% _- x% H這一帶好的咖啡店真是不少。
作者: phantom    時間: 2012-7-25 18:43
簡單分享喝咖啡的一些心得：$ d  M/ K2 {+ X; o( T  b6 w3 u
影響咖啡香氣的因素包括品種、產地、處理法、烘焙深淺、沖泡方式(萃取的溫度時間等)。
; [2 n# F( d$ M) T# d+ f$ R/ w% a美國精品咖啡協會(SCAA)定義<精品咖啡>的基準:( J0 a& F7 t: n3 s7 A' J' ]
(1)乾香(fragrance)-指咖啡豆烘焙完的香氣或研磨後的香味2 j) U7 I' O; Z4 Z4 `) @+ q
(2)濕香(aroma)-指剛沖煮好的咖啡香氣
5 h1 u0 D9 [; e3 B, V9 p3 [- U(3)酸度(acidity)-豐富的果酸與糖分融合能增加甘甜度
/ F0 r4 j4 k* K2 S(4)醇厚度(body)-咖啡的濃度與厚重感- l" t/ e$ e/ s+ p4 B8 {* e( s
(5)餘韻(aftertaste)-意指喝下咖啡後,口腔與喉嚨之間的風味表現* r! j6 g1 @; F: t8 r+ L; }
(6)滋味(flavor)-即鼻腔和口腔同時享受香氣與味道結合的感受
+ K, {2 v5 E6 S; R2 c9 [; P一般來講，在咖啡店點單品咖啡，可以請店長或老闆讓你先聞乾香，等咖啡上桌後，再體會其他幾種味覺與感受。
+ K% n1 C8 N+ l) I$ |8 z關於水洗及日曬法的差別(包括水洗法、日曬法、半水洗及半日曬法)參考網址：
" y; D' v& \- chttp://ppk10559.blog131.fc2.com/blog-entry-387.html, _% d! f/ p& j* f% K
就產地來講，有人說，非洲的豆子野性較強、較明亮，中南美洲的豆子則是較溫潤成熟。以非洲來講，盧安達這個國家雖然經過慘烈的內戰(可欣賞盧安達飯店這部片子http://www.wretch.cc/blog/wendyjeng/7926681)，但盧安達咖啡卻具有豐富與獨特的香氣。7 X  f! S7 z6 d
以下舉某咖啡店家關於盧安達咖啡的說明：
+ C8 P) K2 }" E& k. B. D乾香:桃子、草莓、花香、蜂蜜、莓果、櫻桃
2 C6 x) v/ k2 x# {- g溼香：花香、香草甜、莓果、香料甜、巧克力、紅櫻桃
/ A' g/ N' t# s/ l- X啜吸：乾淨度頗佳、蜂蜜與焦糖甜、絲綢般觸感、花香、水蜜桃、青蘋果、櫻桃、榛果巧克力、葡萄、薄荷涼感、很細緻的香草甜、甜巧克力味、餘味持久。
作者: alancatherine    時間: 2012-7-25 20:10
桂格 發表於 2012-7-25 15:25
1 g! s# c; @- R7 l: ^完全體現了北大特區的高雅與氣質生活.....
" u0 V# d- X" g# t% b9 K4 U, w9 X- V
人生何其短暫,要讓自己過的華而不奢,實而不矯~
作者: alancatherine    時間: 2012-7-25 20:11
煙斗 發表於 2012-7-25 16:34 / P; l% k1 s# b( P& {- }9 Y% W* F3 V
真是悠載.又有品味的享受.樓主對咖啡有研究又有心得.謝謝分享.6 Y. {6 G+ R) k+ X' t+ i  w
我只知有得喝就好.只是通常不喝冰的咖啡.喝 ...
/ q! i$ U2 F$ R9 M% {" H
煙斗大您客氣囉~
作者: alancatherine    時間: 2012-7-25 20:12
tpemartin 發表於 2012-7-25 17:14
% X7 L- I& G/ x% ~: u, r老柴咖啡真是讚，家裡的豆子也都是跟它買的。
* Y$ z. }1 [. T8 [/ b5 [. a/ q* U* \6 H5 F& I; R' L5 l/ A5 s
這一帶好的咖啡店真是不少。 ...

' L1 |! @& Y5 T5 {$ T! G# R是啊~謝謝您之前的推薦~
作者: alancatherine    時間: 2012-7-25 20:13
phantom 發表於 2012-7-25 18:43 6 R" o' W1 D' a+ A5 b+ C1 a. P7 e
簡單分享喝咖啡的一些心得：' N5 F2 I: B9 D$ m! H: S
影響咖啡香氣的因素包括品種、產地、處理法、烘焙深淺、沖泡方式(萃取的溫度時 ...
# w) m9 B7 Z7 I& e& j- D1 h
謝謝專業的補充~
作者: idtv    時間: 2012-7-25 21:27
咖啡真的好喝，第一次去適逢假日，店裡有一組似乎跟店女主人熟識的客人/ `- s% s" `2 Y, B7 A: [! Q% R
幾個大人&小孩...真的是吵翻了...% l' C4 |9 W0 b9 E9 S
so...從此跟這間店說掰掰囉
作者: tpemartin    時間: 2012-7-25 21:34
最近新開的兩家餐廳「愛悅蔬食」和「食易拾逸」的咖啡也出乎我意外的讚，前者也有單品。: X! W5 _+ o6 p0 X) T- w# g
5 L+ |5 H0 y/ m% J* d' c# g
北大一帶有單品咖啡的店，目前想到的有：
2 l. ?6 M/ p, I6 `( l' b老柴、! p) _" L& g# P: U. s* {! G% a
八分休止符（特別是比利時壺）、
# \9 c2 m- k5 H, w# k愛悅蔬食、
3 W: Z7 z, c& L8 E, r皆恩。
, D$ q. |- h, L8 O5 @( q% k& U7 q; H% j! J3 O
這些都是很不錯的店。
作者: alancatherine    時間: 2012-7-25 21:35
idtv 發表於 2012-7-25 21:27
4 C/ s; V4 {, D, O8 y/ p咖啡真的好喝，第一次去適逢假日，店裡有一組似乎跟店女主人熟識的客人
& l$ @9 p: k, F幾個大人&小孩...真的是吵翻了...
* h& i2 f2 I- j* B# ~+ S, a* G% Vs ...
; Q  w4 Z' h' ?3 q  o
同意你的想法,這也是離家最近但我卻不常光顧的主要原因
: k3 c; i. }7 ?; I對於來店消費的客人無法篩選,應該是所有店家最大的無奈吧~
作者: alancatherine    時間: 2012-7-25 21:37
tpemartin 發表於 2012-7-25 21:34 : z; z  T  E4 j
最近新開的兩家餐廳「愛悅蔬食」和「食易拾逸」的咖啡也出乎我意外的讚，前者也有單品。" f0 b5 i5 T3 I+ H3 I
! d+ m( J0 u3 R- I: ~5 e
北大一帶有單品咖 ...
$ N; i+ W% c5 b4 D" h2 W
果然識途老馬~謝謝~
作者: tpemartin    時間: 2012-7-25 21:42
idtv 發表於 2012-7-25 21:27
* U. [; k7 B. S5 P咖啡真的好喝，第一次去適逢假日，店裡有一組似乎跟店女主人熟識的客人1 j9 f" M+ c7 }- [
幾個大人&小孩...真的是吵翻了...8 G: b1 K  J. t1 R& D: ]
s ...

# s" }* F6 U! c$ ^5 q7 |要安靜閱讀的話，個人覺得往前走一點的「白光白熱」還滿不錯的，要更靜的話就要去大雅商圈的「皆恩」了。
2 n" D6 ]" `7 b/ |  y6 U
6 X* H- n; R* |) L/ F剛介紹的兩家餐廳也滿靜的。
作者: tpemartin    時間: 2012-7-25 21:43
alancatherine 發表於 2012-7-25 21:37 6 s) @- W" {5 v
果然識途老馬~謝謝~

: o( U' o+ l& o) [7 v) }% f& a不客氣。這是住北大的幸福，不同心情可以有不同店的選擇，非常多樣化。
作者: 深藍色    時間: 2012-7-25 22:13
  原來有這麼多的好店啊…
$ r0 o2 F$ X5 x2 q+ M' M7 ?6 `再找個慵懶的午後去品嚐
作者: phantom    時間: 2012-7-25 22:13
tpemartin 發表於 2012-7-25 21:34
. Y$ @1 C$ Q6 P4 @) v最近新開的兩家餐廳「愛悅蔬食」和「食易拾逸」的咖啡也出乎我意外的讚，前者也有單品。$ g9 U+ L% W2 V% B: s

* t& j- x: ^; S3 O' K北大一帶有單品咖 ...

+ ~5 ~" t6 L9 U+ R) P/ E$ a「愛悅蔬食」的咖啡的確還不錯,只是好像點套餐就沒得挑
3 g3 m8 t  k5 e0 W「食易拾逸」這家還沒去過,幾位饕客網友都有推薦,下會去試試看
作者: phantom    時間: 2012-7-25 22:19
idtv 發表於 2012-7-25 21:27
- z$ r, u1 a, Y+ \) E. Q咖啡真的好喝，第一次去適逢假日，店裡有一組似乎跟店女主人熟識的客人
- L" k* @0 l/ t8 Q$ [4 x, E* E幾個大人&小孩...真的是吵翻了...
5 `' a3 S- J8 G/ t- w0 ~* y4 ^s ...
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7 Z; `& G1 _0 R- n你說的沒錯,老柴偶而會有環境較吵鬧的情形,應該是張小姐(老闆)很無奈的現實商業考量.....  g8 T5 \  z, n2 ?9 T* m
但張小姐對於咖啡的了解以及烘焙的功力愈來愈專業,建議不喜歡這樣環境的網友,可以買豆子回家自己沖泡  q( M3 W* n/ p+ Y% B% L
可以一次只買1/4 磅,也可以請店家幫忙磨豆,若是手沖,我的經驗是2.5號刻度的粗細度剛好,參考看看! ?; G5 C: k% `- M( ?7 M

+ E0 u/ \0 c8 @5 T
作者: 破漿2012    時間: 2012-7-25 22:47
不知有這麼多地方可以喝到好咖啡. 謝謝各位分享,% l2 v. F* @4 [: j7 \7 ]- ^
請問他們都供應綱路嗎?
作者: 臭臭媽    時間: 2012-7-25 23:17
我都去老柴買豆子, 回來自己泡, 夜深人靜, 小孩子們都睡了, 家事也做完了, 一個人泡一杯咖啡, 然後慢慢的享受, 這半個小時, 屬於自己的慵懶時光, 感覺真的很舒服.
作者: 艾薇妲    時間: 2012-7-26 09:06
好棒...改天也要再來去老柴一下~ 上次去吃他們的brunch跟鬆餅都很正點!!
作者: andy826    時間: 2012-7-26 10:58
idtv 發表於 2012-7-25 21:27
# ~  {: |( @# o  ^咖啡真的好喝，第一次去適逢假日，店裡有一組似乎跟店女主人熟識的客人, q/ F/ Y/ H4 h3 h5 N
幾個大人&小孩...真的是吵翻了.... a1 b$ Z$ n% Q( A0 l  f3 [* B
s ...

. w7 S  o7 R6 W3 G8 X4 i其實老闆娘對帶小孩的客人很好/很親切, 都會給小朋友小餅乾, 也許是這樣讓你誤以為很熟吧. 且老柴假日應該不是定位為安靜的咖啡廳, 1F有好幾人坐的沙發跟木板, 也固定時間會有駐唱.: U$ r1 D' `9 [
: B4 A' Y/ a6 h2 J6 U
話說自從我家娜娜開始會比較番的時候, 已經沒再去過
作者: alancatherine    時間: 2012-7-26 14:25
phantom 發表於 2012-7-25 22:13
# L2 v+ ^6 p* ~「愛悅蔬食」的咖啡的確還不錯,只是好像點套餐就沒得挑- l' ]4 A  X, _& s- u
「食易拾逸」這家還沒去過,幾位饕客網友都有推薦, ...

# G+ t- P  g3 n, V( O1 m"食易拾逸"是到目前為止,個人對於北大社區的餐廳空間,餐桌間距最滿意的一家
* H; ?( q% f2 J/ d% A' {8 ?" f2 |) W- p至於餐點與飲品,每人口味喜愛皆不同,就不贅評了~
- j, L% D: _9 B2 M! s
2 Q6 H' z3 w/ i) I& C# H, |) J1 Z: \% N  {* T
作者: alancatherine    時間: 2012-7-26 14:28
andy826 發表於 2012-7-26 10:58
- F! s& F  E$ K! d1 A+ ~其實老闆娘對帶小孩的客人很好/很親切, 都會給小朋友小餅乾, 也許是這樣讓你誤以為很熟吧. 且老柴假日應 ...
0 U$ O9 q  K" T# P  L
帶很番的小孩去餐廳用餐,真的只會給自己添麻煩' ?) x" H' w% i- W6 w
謝謝你~
作者: tpemartin    時間: 2012-7-26 16:14
破漿2012 發表於 2012-7-25 22:47
+ b. Y5 X2 J, H9 H' s  `不知有這麼多地方可以喝到好咖啡. 謝謝各位分享,* g- Y  P! U- V; Q- T% G) q
請問他們都供應綱路嗎?
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皆恩我不確定外，其他幾家都有網路。
作者: 第九象限    時間: 2012-7-27 04:03
夜深人靜，+ L8 v0 Q' j" ^- }, C7 @' N
來杯神遊咖啡吧!2 U( O* ^. r5 _& M+ |- ?) A6 y
en,好香。
作者: alancatherine    時間: 2012-7-27 07:30
tpemartin 發表於 2012-7-26 16:14 0 {+ B! i4 l9 {% Q$ y
皆恩我不確定外，其他幾家都有網路。
7 T; Y5 Z0 Z, A; G9 o
tpemartin大真的是達人~
作者: w5719w    時間: 2012-7-28 01:46
...  嘴饞了！
作者: wei32    時間: 2012-7-28 06:16
我推薦哥倫比亞咖啡   口感佳 喝純的剛好....
作者: alancatherine    時間: 2012-7-28 11:54
wei32 發表於 2012-7-28 06:16
) ]$ f; O! h0 B6 J我推薦哥倫比亞咖啡   口感佳 喝純的剛好....

6 e$ z4 f/ U# {# A
作者: 兔ㄦ草    時間: 2012-7-28 12:34
第九象限 發表於 2012-7-27 04:03
7 d0 Z+ \8 Y' M夜深人靜，
2 E8 H5 f% u. C4 o來杯神遊咖啡吧!  w. ?, |! t9 a2 W, ~
en,好香。

! r2 _$ D: Z# V3 t/ p$ P% [3 c很棒!
7 g: @- d0 C2 D' Q5 _
1 W# D2 p$ t5 r& |可是不會睡不著嗎?
作者: 第九象限    時間: 2012-7-31 22:38
兔ㄦ草 發表於 2012-7-28 12:34 / v- o# Q' M+ Q  c0 F/ v. b  {- J
很棒!
8 c0 I( L6 p# f) L) [  I/ v; s1 Q4 v: Q: J) {( j, B+ @7 O# `
可是不會睡不著嗎?
, c7 B) f8 @* S, _- P% X
嗯
  l: Q! {1 K/ A, k很少喝咖啡會睡不著ㄟ* q( o' G7 a  l8 J! c8 ?* X! W
好像喝茶會
1 v% A% ?# L# o但是我很少喝茶
* d7 v4 ~1 g( m: A+ P, d因為體質不適合- R, r& e# v, M
謝謝關心囉
作者: minnie    時間: 2013-2-10 01:43
alancatherine 發表於 2012-7-26 14:25 2 w6 m3 G" [/ {. A# c& A
"食易拾逸"是到目前為止,個人對於北大社區的餐廳空間,餐桌間距最滿意的一家
% L+ N' H9 t) d; C$ z至於餐點與飲品,每人口味喜愛 ...
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心有所感
作者: sihyu    時間: 2013-3-30 01:26




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