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標題: 單品咖啡(Single Origins)在老柴 [列印本頁]
作者: alancatherine    時間: 2012-7-25 14:46
標題: 單品咖啡(Single Origins)在老柴
本帖最後由 alancatherine 於 2012-7-25 14:47 編輯
" |1 R& W, H0 ?# B8 Y5 S) i$ w: {' M! W9 ^
朋友自嘉義來訪% d1 H6 n% F' o( F9 h
帶他在Tita輕鬆用過午餐後,我們沿藝術大道漫步前往"老柴"喝咖啡
( X% f$ l' Z; p5 v  e: ], \
7 L! E5 T; z0 i/ H2 l1 s: R$ Y[attach]100312[/attach]
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朋友對偏酸的單品咖啡情有獨鐘
! L: _7 O9 v, k7 p0 D; _於是點了店家為炎夏推出的冰咖啡--衣索比亞耶加雪夫(Ethiopia Yirgacheffe)" O8 [- o7 g9 `+ I: k
Yirgacheffe有強烈獨特的柔和果酸,酸味會逐漸轉為回甘,口感層次分明% c& \) f: u+ H. s2 J2 d5 k( W
不失為單品咖啡中喝不膩的基本款7 `9 A& u' v% m! Z

: q. ~) O( w% ~. A[attach]100313[/attach]6 `- z& w8 Q) t
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由於我握有小道消息,點了menu上沒有列出的巴拿馬藝妓(Panama Geisha)
+ ~. g. ?  L8 E5 ?這款只有極少數莊園生產的常勝軍咖啡豆,也許是店家採購批次的問題
$ u  V/ N- ]7 a/ ]這次並沒有嚐到特有的茉莉花香,只有水果香味及核果的明顯後勁
+ c; H2 Y8 y4 A略有見到Geisha本尊卻無緣看她表演的小小遺憾~ , A) B3 L3 W; z% Q3 s3 Q
3 @' b# ?" g% k
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3 d, ^3 Z0 \9 x5 ~1 z+ M  ?5 v5 K) h
在綜合咖啡(Coffee Blends)充斥無所不在的咖啡消費市場, {) l* Q. ]9 S' w( O2 f" k' F; V" D
不妨找個機會品嚐單品咖啡,去發現屬於咖啡豆其原始而單純的風味及特色, T/ v* [1 F  a  G9 {$ ~" C) T
為生活增添一些微小,卻頗具張力的獨特味覺記憶~~ 3 Q) J0 b3 B' ]6 o) R) K

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作者: 桂格    時間: 2012-7-25 15:25
完全體現了北大特區的高雅與氣質生活.....
作者: 煙斗    時間: 2012-7-25 16:34
真是悠載.又有品味的享受.樓主對咖啡有研究又有心得.謝謝分享.
/ x6 K" S6 S- d) T, L我只知有得喝就好.只是通常不喝冰的咖啡.喝熱咖啡比較能喝出咖啡豆的原味.
$ b6 s$ l: C6 Q及顯出煮咖啡者的技術.
作者: tpemartin    時間: 2012-7-25 17:14
老柴咖啡真是讚，家裡的豆子也都是跟它買的。6 I9 M; v0 e5 n, p  y% ]  U

. R( g4 N6 S1 X1 R這一帶好的咖啡店真是不少。
作者: phantom    時間: 2012-7-25 18:43
簡單分享喝咖啡的一些心得：
, y: R- R. y; |影響咖啡香氣的因素包括品種、產地、處理法、烘焙深淺、沖泡方式(萃取的溫度時間等)。
5 M( @7 t7 O& W* Z* O* h  |美國精品咖啡協會(SCAA)定義<精品咖啡>的基準:5 I4 ?' V- N) O4 l+ g& \  n% `
(1)乾香(fragrance)-指咖啡豆烘焙完的香氣或研磨後的香味5 q) A! g- ?( _1 m, b
(2)濕香(aroma)-指剛沖煮好的咖啡香氣' K9 T. _, M6 _$ l
(3)酸度(acidity)-豐富的果酸與糖分融合能增加甘甜度
2 g# E! g4 G. Z* X" p(4)醇厚度(body)-咖啡的濃度與厚重感: D& a9 j  Q2 \5 q7 q( Q  i
(5)餘韻(aftertaste)-意指喝下咖啡後,口腔與喉嚨之間的風味表現' |4 P$ r/ Z7 J1 j; W) j. e, L
(6)滋味(flavor)-即鼻腔和口腔同時享受香氣與味道結合的感受
# S, a. E0 c5 D* F- \一般來講，在咖啡店點單品咖啡，可以請店長或老闆讓你先聞乾香，等咖啡上桌後，再體會其他幾種味覺與感受。
4 _. m/ k  [- D  l" W# N* e) h關於水洗及日曬法的差別(包括水洗法、日曬法、半水洗及半日曬法)參考網址：
7 s# f* q/ ^5 X( |7 W, [http://ppk10559.blog131.fc2.com/blog-entry-387.html! J; M$ V& C2 A  x
就產地來講，有人說，非洲的豆子野性較強、較明亮，中南美洲的豆子則是較溫潤成熟。以非洲來講，盧安達這個國家雖然經過慘烈的內戰(可欣賞盧安達飯店這部片子http://www.wretch.cc/blog/wendyjeng/7926681)，但盧安達咖啡卻具有豐富與獨特的香氣。6 O( j) Y" A8 v# g/ a4 W! D9 s
以下舉某咖啡店家關於盧安達咖啡的說明：
+ m# A/ ^- S6 r+ g: F1 O8 x5 C乾香:桃子、草莓、花香、蜂蜜、莓果、櫻桃! Y4 k4 \% I3 V% b
溼香：花香、香草甜、莓果、香料甜、巧克力、紅櫻桃
9 o6 t4 X0 |5 N6 R8 w. f啜吸：乾淨度頗佳、蜂蜜與焦糖甜、絲綢般觸感、花香、水蜜桃、青蘋果、櫻桃、榛果巧克力、葡萄、薄荷涼感、很細緻的香草甜、甜巧克力味、餘味持久。
作者: alancatherine    時間: 2012-7-25 20:10
桂格 發表於 2012-7-25 15:25 # h& `4 ^! D7 V% K% ^  I
完全體現了北大特區的高雅與氣質生活.....

4 J  W/ v* Q7 D0 {* L( Z人生何其短暫,要讓自己過的華而不奢,實而不矯~
作者: alancatherine    時間: 2012-7-25 20:11
煙斗 發表於 2012-7-25 16:34 6 j9 h* u$ J+ W9 W: c
真是悠載.又有品味的享受.樓主對咖啡有研究又有心得.謝謝分享.3 ~) B7 [0 x! O7 x/ E
我只知有得喝就好.只是通常不喝冰的咖啡.喝 ...

6 b0 h/ J9 e( [0 _0 c9 ?煙斗大您客氣囉~
作者: alancatherine    時間: 2012-7-25 20:12
tpemartin 發表於 2012-7-25 17:14
. I# `8 t# @; k! E# u+ P0 {. Y9 B老柴咖啡真是讚，家裡的豆子也都是跟它買的。
$ O5 R& `0 y# o* f8 o3 f/ Y9 _' b7 U# R3 Q, {' j6 _5 H
這一帶好的咖啡店真是不少。 ...
( w: p' \! f+ v6 I  o; s
是啊~謝謝您之前的推薦~
作者: alancatherine    時間: 2012-7-25 20:13
phantom 發表於 2012-7-25 18:43 " @' i1 d: T6 j! V3 O1 M+ e
簡單分享喝咖啡的一些心得：$ ^5 v) K% `% D) v* D% B
影響咖啡香氣的因素包括品種、產地、處理法、烘焙深淺、沖泡方式(萃取的溫度時 ...

! H% A! P, `4 s3 F! E謝謝專業的補充~
作者: idtv    時間: 2012-7-25 21:27
咖啡真的好喝，第一次去適逢假日，店裡有一組似乎跟店女主人熟識的客人' J, {! J4 _& T* }7 x
幾個大人&小孩...真的是吵翻了...
$ v8 Q/ l! p0 Q& eso...從此跟這間店說掰掰囉
作者: tpemartin    時間: 2012-7-25 21:34
最近新開的兩家餐廳「愛悅蔬食」和「食易拾逸」的咖啡也出乎我意外的讚，前者也有單品。
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/ F; |( D  p4 k6 U6 X" D2 P北大一帶有單品咖啡的店，目前想到的有：
3 o' k& k- s  a$ `# j8 p1 E老柴、$ s/ r  I& ]9 g- T, A
八分休止符（特別是比利時壺）、
7 [# o8 J* `7 Q. C愛悅蔬食、" G' _& H5 o3 c
皆恩。3 j. @1 Y( l0 v2 ~* z

! r; s) O  {; X( d這些都是很不錯的店。
作者: alancatherine    時間: 2012-7-25 21:35
idtv 發表於 2012-7-25 21:27 ' a/ j5 J5 [4 v8 Q# Y- W0 a& O
咖啡真的好喝，第一次去適逢假日，店裡有一組似乎跟店女主人熟識的客人
& p( [+ Y# Y9 |; S幾個大人&小孩...真的是吵翻了...5 @: \* W  \; H& \, d6 M6 |. U
s ...

+ T$ ?' B- ~, c; G& c. \同意你的想法,這也是離家最近但我卻不常光顧的主要原因7 d( P4 G' }* v7 }% E, D
對於來店消費的客人無法篩選,應該是所有店家最大的無奈吧~
作者: alancatherine    時間: 2012-7-25 21:37
tpemartin 發表於 2012-7-25 21:34
6 a( Y+ P) u& k3 Q; U最近新開的兩家餐廳「愛悅蔬食」和「食易拾逸」的咖啡也出乎我意外的讚，前者也有單品。
, `2 x( c9 t3 D$ l- O: J
. [) g7 A1 H1 ^7 Y1 n+ c* m  |$ ]北大一帶有單品咖 ...

+ r! S- p4 ?. y4 N9 \果然識途老馬~謝謝~
作者: tpemartin    時間: 2012-7-25 21:42
idtv 發表於 2012-7-25 21:27 & T3 a& z) R$ F4 ?9 }
咖啡真的好喝，第一次去適逢假日，店裡有一組似乎跟店女主人熟識的客人& K. U3 X/ t1 f5 v4 ?
幾個大人&小孩...真的是吵翻了...
0 _& \6 D+ y7 K1 O4 N/ Os ...
0 Y. e  K/ B: B) h: N
要安靜閱讀的話，個人覺得往前走一點的「白光白熱」還滿不錯的，要更靜的話就要去大雅商圈的「皆恩」了。: z. U+ s7 Z# F7 x0 E2 {7 Y  W9 V& L
# F, _9 v% C3 V, d
剛介紹的兩家餐廳也滿靜的。
作者: tpemartin    時間: 2012-7-25 21:43
alancatherine 發表於 2012-7-25 21:37
% ^( P" h+ }2 O5 C& a- U+ j果然識途老馬~謝謝~

3 C3 Y) s' E: W4 e* i& L不客氣。這是住北大的幸福，不同心情可以有不同店的選擇，非常多樣化。
作者: 深藍色    時間: 2012-7-25 22:13
  原來有這麼多的好店啊…) x4 e& E( c" q; t9 Z
再找個慵懶的午後去品嚐
作者: phantom    時間: 2012-7-25 22:13
tpemartin 發表於 2012-7-25 21:34 * P" U3 w) i) g
最近新開的兩家餐廳「愛悅蔬食」和「食易拾逸」的咖啡也出乎我意外的讚，前者也有單品。
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北大一帶有單品咖 ...

, n: ~& S' a* I% P* Z( ~- Z「愛悅蔬食」的咖啡的確還不錯,只是好像點套餐就沒得挑1 Y4 }4 F" M, U3 @: I: ?& U1 L4 `8 _
「食易拾逸」這家還沒去過,幾位饕客網友都有推薦,下會去試試看
作者: phantom    時間: 2012-7-25 22:19
idtv 發表於 2012-7-25 21:27
# v, }6 _* P% k咖啡真的好喝，第一次去適逢假日，店裡有一組似乎跟店女主人熟識的客人
5 b6 ?# L5 [* r! q+ U( j幾個大人&小孩...真的是吵翻了...: v0 H8 Y1 {) I4 {# t9 K0 Y
s ...
! _' b, T8 n1 G; \
" z3 F9 _# b* z+ H+ q  |$ |8 u$ Y
你說的沒錯,老柴偶而會有環境較吵鬧的情形,應該是張小姐(老闆)很無奈的現實商業考量.....
3 N8 s: M4 [) V! `8 c: f( D5 E但張小姐對於咖啡的了解以及烘焙的功力愈來愈專業,建議不喜歡這樣環境的網友,可以買豆子回家自己沖泡- E6 |" d1 |' Z) y
可以一次只買1/4 磅,也可以請店家幫忙磨豆,若是手沖,我的經驗是2.5號刻度的粗細度剛好,參考看看
' P# U3 R7 w! T: B# e8 P6 t' Z7 D8 q- A. \
作者: 破漿2012    時間: 2012-7-25 22:47
不知有這麼多地方可以喝到好咖啡. 謝謝各位分享,
3 _8 @5 r6 u+ V6 }; c' R5 V2 d# g請問他們都供應綱路嗎?
作者: 臭臭媽    時間: 2012-7-25 23:17
我都去老柴買豆子, 回來自己泡, 夜深人靜, 小孩子們都睡了, 家事也做完了, 一個人泡一杯咖啡, 然後慢慢的享受, 這半個小時, 屬於自己的慵懶時光, 感覺真的很舒服.
作者: 艾薇妲    時間: 2012-7-26 09:06
好棒...改天也要再來去老柴一下~ 上次去吃他們的brunch跟鬆餅都很正點!!
作者: andy826    時間: 2012-7-26 10:58
idtv 發表於 2012-7-25 21:27 $ y% u* r. {3 U- z& z, b
咖啡真的好喝，第一次去適逢假日，店裡有一組似乎跟店女主人熟識的客人
' f" L: r: x7 a8 m$ X幾個大人&小孩...真的是吵翻了...: Q6 i% C! D3 C" l9 S& B
s ...

2 X9 l4 B6 x; Q. E2 n其實老闆娘對帶小孩的客人很好/很親切, 都會給小朋友小餅乾, 也許是這樣讓你誤以為很熟吧. 且老柴假日應該不是定位為安靜的咖啡廳, 1F有好幾人坐的沙發跟木板, 也固定時間會有駐唱.
. {4 T. J$ J4 K$ M
" v/ f8 V! d( {' c9 f話說自從我家娜娜開始會比較番的時候, 已經沒再去過
作者: alancatherine    時間: 2012-7-26 14:25
phantom 發表於 2012-7-25 22:13
7 a# n$ ^1 f. @9 q. v「愛悅蔬食」的咖啡的確還不錯,只是好像點套餐就沒得挑7 \) s* i& n! T$ [6 {
「食易拾逸」這家還沒去過,幾位饕客網友都有推薦, ...

& g) M8 l* E7 p"食易拾逸"是到目前為止,個人對於北大社區的餐廳空間,餐桌間距最滿意的一家
' X1 t) {# @% g" z$ e9 c至於餐點與飲品,每人口味喜愛皆不同,就不贅評了~
  w7 z3 ^% }! `3 e1 o7 z6 G, z6 A. A+ q- Q- q& u  F
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作者: alancatherine    時間: 2012-7-26 14:28
andy826 發表於 2012-7-26 10:58
7 H+ L0 U+ c+ @  a  \5 U4 J其實老闆娘對帶小孩的客人很好/很親切, 都會給小朋友小餅乾, 也許是這樣讓你誤以為很熟吧. 且老柴假日應 ...
/ v% h: a& M# E, Y, b, k/ W
帶很番的小孩去餐廳用餐,真的只會給自己添麻煩  ]$ k; G2 E6 A4 L$ @; {1 y
謝謝你~
作者: tpemartin    時間: 2012-7-26 16:14
破漿2012 發表於 2012-7-25 22:47 ' l. _! |3 d+ i& Z8 B) |  N
不知有這麼多地方可以喝到好咖啡. 謝謝各位分享,
# n+ X& ~( I# Q0 t. u5 `請問他們都供應綱路嗎?

# B. X0 B- G4 L3 n( Q& F; i* P皆恩我不確定外，其他幾家都有網路。
作者: 第九象限    時間: 2012-7-27 04:03
夜深人靜，. p6 Z" j* ?; v, l
來杯神遊咖啡吧!; T; n, N) c0 C  ~1 a5 W% m
en,好香。
作者: alancatherine    時間: 2012-7-27 07:30
tpemartin 發表於 2012-7-26 16:14 * {+ @  K9 I  @+ l6 ~+ e" \
皆恩我不確定外，其他幾家都有網路。

7 g: P9 {. s1 h; k! j; otpemartin大真的是達人~
作者: w5719w    時間: 2012-7-28 01:46
...  嘴饞了！
作者: wei32    時間: 2012-7-28 06:16
我推薦哥倫比亞咖啡   口感佳 喝純的剛好....
作者: alancatherine    時間: 2012-7-28 11:54
wei32 發表於 2012-7-28 06:16
( P: e4 \# n7 G: h- m5 C我推薦哥倫比亞咖啡   口感佳 喝純的剛好....

6 B8 {% b/ `* h0 [% A
作者: 兔ㄦ草    時間: 2012-7-28 12:34
第九象限 發表於 2012-7-27 04:03 & L0 v: y! ]% C( d
夜深人靜，  d3 ]) z3 s7 G
來杯神遊咖啡吧!: s5 z+ y6 Q4 v
en,好香。

9 `$ M* N3 ]- `5 A很棒!
( d+ ?! J( l. W8 b# k8 @: `0 @: P1 u8 F1 @' g. {# ~
可是不會睡不著嗎?
作者: 第九象限    時間: 2012-7-31 22:38
兔ㄦ草 發表於 2012-7-28 12:34 2 F! n9 Z% L0 s; D; p5 \
很棒!
% W+ }# W5 k  S1 h6 c, P
) V1 D0 e9 `4 o' h+ R6 `) r) I# @9 f: O可是不會睡不著嗎?
$ `& {3 j1 v) \
嗯; B$ Z4 x6 k& X2 e
很少喝咖啡會睡不著ㄟ6 U7 S/ r- [( V
好像喝茶會; Z0 [2 r& b0 X: N7 X9 q
但是我很少喝茶
* G+ L  o1 E1 d因為體質不適合
9 [5 Z+ R" ~+ T5 }2 [謝謝關心囉
作者: minnie    時間: 2013-2-10 01:43
alancatherine 發表於 2012-7-26 14:25
: U! F; \9 b* @$ D"食易拾逸"是到目前為止,個人對於北大社區的餐廳空間,餐桌間距最滿意的一家
$ O! G0 U/ ?% D4 P) L" C$ ~至於餐點與飲品,每人口味喜愛 ...

* V! V) M! n- K0 @% ]心有所感
作者: sihyu    時間: 2013-3-30 01:26




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