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標題: 筍香鮮魚燉飯 [列印本頁]
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-7-21 19:06
標題: 筍香鮮魚燉飯
入夏後,天熱,工作又忙,好陣子沒做燉飯了.2 a  B! n1 k( w4 I2 p0 n
今天,跟臭臭媽補了貨,家裡只有我和孩子,
6 w$ _% b: R6 w$ Z6 v+ p  g於是想燉飯.那就燉飯吧~
* Y- Y0 ~* x0 A( D* J
5 ?7 H# ]" o. l1 ]3 h4 S今晚用的是當季新鮮食材:竹筍,香菇,鮮魚.
- r4 z8 c- b! f- {工程稍稍繁複一點點,但嘗試的結果很滿意喔.* N: \1 K7 |( m6 ]

3 i  Y! R; Z# t5 s"筍"的準備工作:: k0 D) |$ P5 g' X+ Q
1. 將竹筍蒸熟,竹筍切塊備用
' k' |* ~( ~: G4 _7 v% b$ h2. 湯汁加碎肉再熬煮成筍湯6 m; f! e  x  d& N

0 ~9 [/ V& v3 o* ?5 Y3 Y+ F"蝦"的準備工作:
9 e/ V0 \, _; f6 m" ~/ S( z1.蝦殼放入熱油中爆香,加鹽,蝦湯撈起備用! \* h" X# y: g, P" K, F
2.蝦肉開背,去泥腸,加蛋黃加鹽,抓一下備用# m% w/ \$ G* v* C. f. k

; f# _6 j* K4 h( S# m# C- w開始燉飯:
; B. b7 O  g( Y( t# r; }. k7 G1. 熱油,加大蒜爆香
0 r. g3 v, t0 m, j$ X) d% F2. 加點酒釀,放入香菇炒香
$ v8 F/ v) o, v! _. k3. 倒入泡過的生米
# v4 x+ i9 P( ?( S) d5 v2 c4. 加入香菇水,和熱的筍湯,淹過生米高度' E9 Y# f- G7 K& \& ^7 O: E/ n! {
5. 先大火滾,再轉中火慢慢熬,直到湯汁快乾,倒入蝦湯
; }9 e7 C! F/ Y. _: `6. 放入以鹽抓過的鮮魚,到快熟時,加入干貝,以及鮮蝦
- Q. l2 n5 M2 \7. 等海鮮都快熟了,放入已經蒸熟的竹筍,拌少許醬油(因為剛剛的湯頭是偏甜的)
8 h" f7 L7 u' h& j, b% _( U8. 最後依據口味喜好加點枸杞,黑胡椒.... }+ `  ]- d8 i- A+ }5 {

6 {8 B2 F4 Q! U4 q- `4 t1 H8 I- Z3 ^一盤很天然香甜的筍香海鮮燉飯就完成嘍~1 s! x2 v, e2 D( R# ~7 x9 h: f- m
剛剛好本周臭臭媽送的贈品超好的呀~貴妃鮑魚,淋點美乃滋,就一是盤很搭的配菜嘍
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作者: 陳太    時間: 2012-7-21 19:13
我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！
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作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-7-21 19:30
陳太 發表於 2012-7-21 19:13 7 B" T1 U/ o' d9 t3 l
我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！
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是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣
作者: 小語媽    時間: 2012-7-21 20:29
花鼠媽媽 發表於 2012-7-21 19:30 0 v) F- h% u/ o* N
是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣
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花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
! P7 u9 k. l- S手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~$ G3 }6 V: z! V0 U( t

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作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-7-21 20:45
小語媽 發表於 2012-7-21 20:29
+ ?* m8 ?+ x9 F8 j9 a/ G. v花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
0 A; [3 f! Y- j手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~ ...
7 s' b" l6 X5 r: U1 j
我都跟臭臭媽買的海鮮,干貝每次用一點點,買一包可以用好久好久~
作者: 丫亮亮    時間: 2012-7-21 21:39
哇！流口水了••••••。  。
作者: astralee    時間: 2012-7-21 21:45
改天有機會也要來試試～
作者: w5719w    時間: 2012-7-21 22:17
讚唷！~
作者: 殿媽    時間: 2012-7-21 23:01
真厲害...研發新口味..
0 A% }0 r  h- G! P) R我最近每周平均做一次燉飯..
. c0 \2 C+ v5 p6 H2 u越做越喜歡這種做法.... G3 O1 q& S+ E) j# E" r  v
連我鄰居也愛上燉飯了...
作者: 趙小猴    時間: 2012-7-22 01:30
看起來很好吃 ! t1 z( b& n- I: d5 r& h. V
很棒的花鼠媽 ^^
作者: 深藍色    時間: 2012-7-22 01:32
辛苦的愛心料理看起來營養又好吃
作者: chice    時間: 2012-8-27 12:29
感覺好好吃哪！
作者: 米瑞可教學中心    時間: 2012-8-28 16:12
看起來好像不難,找一天試試^^
作者: stephensu    時間: 2017-5-3 00:11
好讚!
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$ }# l# ^0 b1 S, t0 s* u6 j9 G謝謝分享



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