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標題: 筍香鮮魚燉飯 [列印本頁]
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-7-21 19:06
標題: 筍香鮮魚燉飯
入夏後,天熱,工作又忙,好陣子沒做燉飯了.( H3 A6 P2 W# g/ J8 g' `
今天,跟臭臭媽補了貨,家裡只有我和孩子,
1 @2 T' C% s: P4 P2 P- ?7 c8 y5 v於是想燉飯.那就燉飯吧~
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, V, c5 [7 H& K# s& K3 ^今晚用的是當季新鮮食材:竹筍,香菇,鮮魚.
5 o6 ?% t8 P' T* m" ^工程稍稍繁複一點點,但嘗試的結果很滿意喔.
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; ^4 N  i* Z& }( B# f- P% x"筍"的準備工作:
* @" L: u! d% E* n% t1. 將竹筍蒸熟,竹筍切塊備用' a) u0 V' o# v7 b2 d' A
2. 湯汁加碎肉再熬煮成筍湯" p8 c9 [& f6 r
, }5 Y/ X" U$ Z1 Q
"蝦"的準備工作:5 t2 _$ L' B5 _! s# T6 X
1.蝦殼放入熱油中爆香,加鹽,蝦湯撈起備用
3 `& i$ B8 F9 H; `: N2.蝦肉開背,去泥腸,加蛋黃加鹽,抓一下備用
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開始燉飯:
4 d, s! t0 v3 k1. 熱油,加大蒜爆香
" B3 Y: |7 d! c# m8 s2. 加點酒釀,放入香菇炒香
( U( d" L# v7 W3 h2 \+ D  r$ u! O3. 倒入泡過的生米8 |) u" `1 T4 P( v* P" @3 S
4. 加入香菇水,和熱的筍湯,淹過生米高度0 c$ ]/ G# X9 P7 T* @  Z! p! {& K
5. 先大火滾,再轉中火慢慢熬,直到湯汁快乾,倒入蝦湯5 X! R1 E+ ~+ b& l! H1 s
6. 放入以鹽抓過的鮮魚,到快熟時,加入干貝,以及鮮蝦' Q3 p- E! N& c# a6 E, w
7. 等海鮮都快熟了,放入已經蒸熟的竹筍,拌少許醬油(因為剛剛的湯頭是偏甜的)
- G2 e  B5 z* S# @$ S8 i( A8. 最後依據口味喜好加點枸杞,黑胡椒...
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2 G! y3 y. C# c9 f: O* {3 `+ G一盤很天然香甜的筍香海鮮燉飯就完成嘍~
& r/ E8 Y: l; |剛剛好本周臭臭媽送的贈品超好的呀~貴妃鮑魚,淋點美乃滋,就一是盤很搭的配菜嘍+ `" A  y8 K5 B) `" T' ^. z3 f
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作者: 陳太    時間: 2012-7-21 19:13
我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！
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作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-7-21 19:30
陳太 發表於 2012-7-21 19:13 1 @- o' x) R# m+ s1 T
我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！
7 K8 q) x# _3 y4 S" C. o/ g ...

" Y- B8 S: n# v; H4 U9 s是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣
作者: 小語媽    時間: 2012-7-21 20:29
花鼠媽媽 發表於 2012-7-21 19:30
# _  w: r( v9 h8 b* U# m% S& V是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣

: M/ ^( r& g! |4 L" T1 b+ }2 m+ Q花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，! S" S2 a$ s, e& V
手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~
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作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-7-21 20:45
小語媽 發表於 2012-7-21 20:29
* ]% u# `. e8 r  ^, d2 w花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，: z8 t5 D, W3 r& N8 a/ Z% Z# N
手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~ ...

/ x- M. b1 b/ E. J7 ?, e2 D) n+ e我都跟臭臭媽買的海鮮,干貝每次用一點點,買一包可以用好久好久~
作者: 丫亮亮    時間: 2012-7-21 21:39
哇！流口水了••••••。  。
作者: astralee    時間: 2012-7-21 21:45
改天有機會也要來試試～
作者: w5719w    時間: 2012-7-21 22:17
讚唷！~
作者: 殿媽    時間: 2012-7-21 23:01
真厲害...研發新口味..3 l: S2 r3 \5 l; n! [# j
我最近每周平均做一次燉飯..0 G5 V+ ~6 `' t( N: {
越做越喜歡這種做法...( i! p. x* E6 }- e. ~
連我鄰居也愛上燉飯了...
作者: 趙小猴    時間: 2012-7-22 01:30
看起來很好吃
. S" j8 J) B9 b$ U+ e. M0 O6 G. v很棒的花鼠媽 ^^
作者: 深藍色    時間: 2012-7-22 01:32
辛苦的愛心料理看起來營養又好吃
作者: chice    時間: 2012-8-27 12:29
感覺好好吃哪！
作者: 米瑞可教學中心    時間: 2012-8-28 16:12
看起來好像不難,找一天試試^^
作者: stephensu    時間: 2017-5-3 00:11
好讚!
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謝謝分享



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