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標題: 筍香鮮魚燉飯 [列印本頁]
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-7-21 19:06
標題: 筍香鮮魚燉飯
入夏後,天熱,工作又忙,好陣子沒做燉飯了.- o! b- q" b8 u% d
今天,跟臭臭媽補了貨,家裡只有我和孩子,
8 i: L! m+ k( ], |* A. ^; D: A於是想燉飯.那就燉飯吧~
, _' [/ c* z2 [- s' X$ R" n$ ?: h* C. ^$ U
今晚用的是當季新鮮食材:竹筍,香菇,鮮魚.+ |4 u/ u  C$ ]7 c, [
工程稍稍繁複一點點,但嘗試的結果很滿意喔.
. r, M. T1 `! |8 y4 _& C% Y2 P# Z0 ?- M; K6 f0 N" G
"筍"的準備工作:
7 q7 a  p' N. b% e6 K1. 將竹筍蒸熟,竹筍切塊備用) [" L$ V( Q, ^+ R
2. 湯汁加碎肉再熬煮成筍湯
) s' f' ]+ A* j0 d
$ b6 v7 ]" k/ Q$ ]9 [: O"蝦"的準備工作:0 e6 J: R0 [  ~  \- m
1.蝦殼放入熱油中爆香,加鹽,蝦湯撈起備用
7 T# S4 R5 X4 @' ]+ h! y  c2.蝦肉開背,去泥腸,加蛋黃加鹽,抓一下備用+ ~3 u$ Z! d) r" ?3 f8 ^9 @8 Q
6 M. h  I/ ?) s; d
開始燉飯:
) S8 b8 I0 N# G; d9 w' l1. 熱油,加大蒜爆香5 y/ x7 D- e+ s6 R: z
2. 加點酒釀,放入香菇炒香' E* q$ ^* O; [5 a
3. 倒入泡過的生米
7 z7 D& o% ]: O4 r! I4. 加入香菇水,和熱的筍湯,淹過生米高度1 |- o8 T' [: B
5. 先大火滾,再轉中火慢慢熬,直到湯汁快乾,倒入蝦湯$ `3 \/ N, ?9 m$ ~
6. 放入以鹽抓過的鮮魚,到快熟時,加入干貝,以及鮮蝦) n. @! g0 L) J( |# j) W
7. 等海鮮都快熟了,放入已經蒸熟的竹筍,拌少許醬油(因為剛剛的湯頭是偏甜的)
7 V2 }: M0 {' `: g6 L, ?8. 最後依據口味喜好加點枸杞,黑胡椒...
" v5 e3 \) W: A2 L, W6 @' i; |9 ], I9 L& }$ D4 a7 U
一盤很天然香甜的筍香海鮮燉飯就完成嘍~
& D; o8 h5 c% g+ {5 G+ y: f0 |剛剛好本周臭臭媽送的贈品超好的呀~貴妃鮑魚,淋點美乃滋,就一是盤很搭的配菜嘍# `9 [" m# v( u7 W1 m
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作者: 陳太    時間: 2012-7-21 19:13
我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！
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作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-7-21 19:30
陳太 發表於 2012-7-21 19:13
7 P3 x( I8 W3 ~. c我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！
# r, J  W$ W! Y. z3 m! ?) W* L ...

  d3 B7 i9 l- c; B- `& h# I是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣
作者: 小語媽    時間: 2012-7-21 20:29
花鼠媽媽 發表於 2012-7-21 19:30
6 I' q' h$ G' E  x是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣

# Z( _3 z$ b7 c  H花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
% j5 q, Q4 @5 j2 s: \9 r- U( }手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~
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作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-7-21 20:45
小語媽 發表於 2012-7-21 20:29
5 Z1 y; w; S' D  X花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
. ]5 C; a$ t- ^/ h5 e7 a手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~ ...

- H8 C+ h' {; f0 R0 s5 A我都跟臭臭媽買的海鮮,干貝每次用一點點,買一包可以用好久好久~
作者: 丫亮亮    時間: 2012-7-21 21:39
哇！流口水了••••••。  。
作者: astralee    時間: 2012-7-21 21:45
改天有機會也要來試試～
作者: w5719w    時間: 2012-7-21 22:17
讚唷！~
作者: 殿媽    時間: 2012-7-21 23:01
真厲害...研發新口味..% Z1 N. L: |* t( ?) \1 V4 C$ r, \
我最近每周平均做一次燉飯..
0 ^9 R$ B( m" [( p越做越喜歡這種做法...
- J( Z; s) r/ ]& G3 C3 f) Q連我鄰居也愛上燉飯了...
作者: 趙小猴    時間: 2012-7-22 01:30
看起來很好吃 / {  a/ H2 L/ D5 O
很棒的花鼠媽 ^^
作者: 深藍色    時間: 2012-7-22 01:32
辛苦的愛心料理看起來營養又好吃
作者: chice    時間: 2012-8-27 12:29
感覺好好吃哪！
作者: 米瑞可教學中心    時間: 2012-8-28 16:12
看起來好像不難,找一天試試^^
作者: stephensu    時間: 2017-5-3 00:11
好讚!& @. F- L- T- \; }; q! o/ Y
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謝謝分享



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