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標題: 筍香鮮魚燉飯 [列印本頁]
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-7-21 19:06
標題: 筍香鮮魚燉飯
入夏後,天熱,工作又忙,好陣子沒做燉飯了./ ^0 d) l( y/ Y3 m* B
今天,跟臭臭媽補了貨,家裡只有我和孩子,2 s) b. G, D* T3 K: M! s
於是想燉飯.那就燉飯吧~& ?% O( ?2 C- Y/ M* i' l# B  w9 `
; h+ n0 q% U# N8 w& A# X
今晚用的是當季新鮮食材:竹筍,香菇,鮮魚.
, h+ l  }% ^, A& y" R# `工程稍稍繁複一點點,但嘗試的結果很滿意喔." I3 y% k) B, ]$ u3 m+ a( O- z
- O8 |/ V3 x; j5 [
"筍"的準備工作:
, i# i# A; R0 u' l! v+ s' a1. 將竹筍蒸熟,竹筍切塊備用
: p* k4 b. ?, y. e. {2 k! [2. 湯汁加碎肉再熬煮成筍湯- c) F& ^! M/ F. `% d4 W+ M

2 D) d' [3 L0 X# Y6 ["蝦"的準備工作:
+ e2 C1 c! ?' g/ N2 \  o$ w1.蝦殼放入熱油中爆香,加鹽,蝦湯撈起備用
" M7 _1 w) X2 [% s+ q2.蝦肉開背,去泥腸,加蛋黃加鹽,抓一下備用4 @9 q4 c! B# n* i8 K1 {  K5 E

7 |: i0 v% g/ C# p8 |+ o開始燉飯:
) v: P: d( m; `1. 熱油,加大蒜爆香  c: I$ S; A! a+ F3 _+ b# z) M" c
2. 加點酒釀,放入香菇炒香
5 z; @9 s. C$ G( F2 {3. 倒入泡過的生米1 j* W1 [: }0 s3 |4 ~) I# a
4. 加入香菇水,和熱的筍湯,淹過生米高度
+ [" n/ A8 S8 C$ o& a5. 先大火滾,再轉中火慢慢熬,直到湯汁快乾,倒入蝦湯: n5 D, G* c% _$ I, v" k
6. 放入以鹽抓過的鮮魚,到快熟時,加入干貝,以及鮮蝦) Z( z5 ]7 V) c; D! x+ ^" H/ n
7. 等海鮮都快熟了,放入已經蒸熟的竹筍,拌少許醬油(因為剛剛的湯頭是偏甜的)+ L6 h. P- Y: p" M8 B
8. 最後依據口味喜好加點枸杞,黑胡椒...: ~: k# q8 L  s4 O

' s" w5 r' C3 ^, |" D一盤很天然香甜的筍香海鮮燉飯就完成嘍~
! E* h% h! N6 n. F( P, d剛剛好本周臭臭媽送的贈品超好的呀~貴妃鮑魚,淋點美乃滋,就一是盤很搭的配菜嘍
) R  ?- V% g2 C4 B+ ~[attach]99441[/attach]
作者: 陳太    時間: 2012-7-21 19:13
我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！1 o" O3 O$ k2 u5 ?4 L; J
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-7-21 19:30
陳太 發表於 2012-7-21 19:13 + N- a& S3 _2 F$ E  _) r0 w9 a3 P
我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！  {7 B5 y# o5 D- {4 K( S
...
) R3 {+ {  K0 O0 ^) [7 R
是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣
作者: 小語媽    時間: 2012-7-21 20:29
花鼠媽媽 發表於 2012-7-21 19:30 ; Q3 w4 B) I6 F) ~
是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣

0 \4 M9 x3 B" K' s& y: ?# w- v花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
7 a1 h. t+ A6 s8 s: I$ U: Y手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~# P$ y/ K: l; K& O* v1 t6 i
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作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-7-21 20:45
小語媽 發表於 2012-7-21 20:29
9 l& M- _- f% M% {; p8 m花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，. L6 h: |$ u1 l3 |
手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~ ...
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我都跟臭臭媽買的海鮮,干貝每次用一點點,買一包可以用好久好久~
作者: 丫亮亮    時間: 2012-7-21 21:39
哇！流口水了••••••。  。
作者: astralee    時間: 2012-7-21 21:45
改天有機會也要來試試～
作者: w5719w    時間: 2012-7-21 22:17
讚唷！~
作者: 殿媽    時間: 2012-7-21 23:01
真厲害...研發新口味..
7 J  ?/ E  U7 A6 [9 @我最近每周平均做一次燉飯..
8 J2 q  _5 o1 ]越做越喜歡這種做法...
1 o3 ?9 r% \) k* M連我鄰居也愛上燉飯了...
作者: 趙小猴    時間: 2012-7-22 01:30
看起來很好吃 1 z) p4 _& G( M# @' _; }
很棒的花鼠媽 ^^
作者: 深藍色    時間: 2012-7-22 01:32
辛苦的愛心料理看起來營養又好吃
作者: chice    時間: 2012-8-27 12:29
感覺好好吃哪！
作者: 米瑞可教學中心    時間: 2012-8-28 16:12
看起來好像不難,找一天試試^^
作者: stephensu    時間: 2017-5-3 00:11
好讚!8 K/ h, `  O2 r- ^& w
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謝謝分享



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