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標題: 筍香鮮魚燉飯 [列印本頁]
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-7-21 19:06
標題: 筍香鮮魚燉飯
入夏後,天熱,工作又忙,好陣子沒做燉飯了.
, t8 b' m' X7 S' m* s5 q今天,跟臭臭媽補了貨,家裡只有我和孩子,0 e! M# j6 A% Z  ]$ _- B; K/ Y$ e
於是想燉飯.那就燉飯吧~
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. W: y3 U3 A/ g4 t# t* N& t6 f) K今晚用的是當季新鮮食材:竹筍,香菇,鮮魚.# o# `9 F- ^) Q, h1 j
工程稍稍繁複一點點,但嘗試的結果很滿意喔.
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. w6 U; J$ Z5 L& W7 f"筍"的準備工作:
# `0 ?! l" H: ^, V1. 將竹筍蒸熟,竹筍切塊備用! a$ D. J  D% |4 o- I1 i
2. 湯汁加碎肉再熬煮成筍湯; {3 [. \4 P- L; X1 Z: }$ f

7 @  Z; g' R5 E"蝦"的準備工作:
# B0 V& V' j+ h9 F1.蝦殼放入熱油中爆香,加鹽,蝦湯撈起備用
  J) j" h9 L. C2 [& q  `2.蝦肉開背,去泥腸,加蛋黃加鹽,抓一下備用, ^7 ~$ M8 |6 X- t5 m
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開始燉飯:- `4 p" k* I, z' F! v
1. 熱油,加大蒜爆香  w/ M0 r. p& R% u" x
2. 加點酒釀,放入香菇炒香' p, @6 W0 D1 d- W3 a
3. 倒入泡過的生米  A( I  s* R, b2 d4 S' H8 ]5 Q2 s
4. 加入香菇水,和熱的筍湯,淹過生米高度( E9 W0 o, b8 W9 W4 [8 k/ F, M% R- o
5. 先大火滾,再轉中火慢慢熬,直到湯汁快乾,倒入蝦湯
: P9 d8 b. [# S/ A  _: g, ?6. 放入以鹽抓過的鮮魚,到快熟時,加入干貝,以及鮮蝦
- b6 t( U3 p7 v6 G: @7. 等海鮮都快熟了,放入已經蒸熟的竹筍,拌少許醬油(因為剛剛的湯頭是偏甜的)+ T' Y" K7 F$ ?, k
8. 最後依據口味喜好加點枸杞,黑胡椒...
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7 e1 [9 z9 e! M一盤很天然香甜的筍香海鮮燉飯就完成嘍~$ f- ?. H7 a9 ?2 h; r' H4 H/ z
剛剛好本周臭臭媽送的贈品超好的呀~貴妃鮑魚,淋點美乃滋,就一是盤很搭的配菜嘍6 E8 t% P& a. R
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作者: 陳太    時間: 2012-7-21 19:13
我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！/ O" c) U7 R- C# ~7 J
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-7-21 19:30
陳太 發表於 2012-7-21 19:13
' ?9 g2 A, @' a3 L" A8 b我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！" r! k: K7 j) O
...

" l3 g4 B0 R! f0 D5 q7 \/ t& }是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣
作者: 小語媽    時間: 2012-7-21 20:29
花鼠媽媽 發表於 2012-7-21 19:30 : }( q/ ~) k6 W4 U7 d
是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣
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花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，/ w" O2 a; ?. G4 \7 A( {& g+ N
手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~( P- L1 O" O/ k2 P2 v. \% a$ [( Y5 G

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作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-7-21 20:45
小語媽 發表於 2012-7-21 20:29
" o' N6 w5 S4 ]7 @& ^2 v花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
$ J* t( B) w+ i手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~ ...
( S; k4 i5 ]7 b: k+ D8 t
我都跟臭臭媽買的海鮮,干貝每次用一點點,買一包可以用好久好久~
作者: 丫亮亮    時間: 2012-7-21 21:39
哇！流口水了••••••。  。
作者: astralee    時間: 2012-7-21 21:45
改天有機會也要來試試～
作者: w5719w    時間: 2012-7-21 22:17
讚唷！~
作者: 殿媽    時間: 2012-7-21 23:01
真厲害...研發新口味..' Y2 B& l5 s5 s0 U' R7 q; N
我最近每周平均做一次燉飯..3 N* [2 d' G* I; P( V8 l
越做越喜歡這種做法...) Q: E  |* H0 `* [, @
連我鄰居也愛上燉飯了...
作者: 趙小猴    時間: 2012-7-22 01:30
看起來很好吃
* W! |3 G5 N" q. A8 X很棒的花鼠媽 ^^
作者: 深藍色    時間: 2012-7-22 01:32
辛苦的愛心料理看起來營養又好吃
作者: chice    時間: 2012-8-27 12:29
感覺好好吃哪！
作者: 米瑞可教學中心    時間: 2012-8-28 16:12
看起來好像不難,找一天試試^^
作者: stephensu    時間: 2017-5-3 00:11
好讚!
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謝謝分享



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