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標題: 筍香鮮魚燉飯 [列印本頁]
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-7-21 19:06
標題: 筍香鮮魚燉飯
入夏後,天熱,工作又忙,好陣子沒做燉飯了.
) m* g3 V( F3 v4 E6 I) J& H今天,跟臭臭媽補了貨,家裡只有我和孩子,
5 h% G6 q6 s! q4 S: Y  U於是想燉飯.那就燉飯吧~3 ]3 X: b6 N3 _  U4 y

; v5 p/ ]* a+ V: ~. N3 g今晚用的是當季新鮮食材:竹筍,香菇,鮮魚.) S' n0 s2 a7 x, b
工程稍稍繁複一點點,但嘗試的結果很滿意喔.
- Q3 ?' F4 A; S( S$ j# j" L2 I; w2 O" f' f& i  n0 e1 L) ?
"筍"的準備工作:
% S; u2 b4 Q* h6 a% U" z4 ]! p1. 將竹筍蒸熟,竹筍切塊備用
' h# ]  q6 o% R. A6 q2. 湯汁加碎肉再熬煮成筍湯; e* w$ f. x1 K) K+ N6 O

8 j; j- k, p" D"蝦"的準備工作:
. M$ d; ~; C# I0 T% h1.蝦殼放入熱油中爆香,加鹽,蝦湯撈起備用" D" C* H2 K: L
2.蝦肉開背,去泥腸,加蛋黃加鹽,抓一下備用' k1 e6 @9 z+ V: P/ J4 n. e
+ z( q0 A- y, f# v" y/ h5 r
開始燉飯:% Z0 V& L* S7 J# D; N$ r+ ]( ?, b
1. 熱油,加大蒜爆香
$ h- @! u' t5 V: S3 @* p9 A2. 加點酒釀,放入香菇炒香
' F- k& J7 B; l2 C3. 倒入泡過的生米+ ]6 P9 ?! Z5 ~1 e. B6 ?1 p
4. 加入香菇水,和熱的筍湯,淹過生米高度" F' @( {% a9 V* [2 }3 w
5. 先大火滾,再轉中火慢慢熬,直到湯汁快乾,倒入蝦湯: r/ F' }( U- i5 R
6. 放入以鹽抓過的鮮魚,到快熟時,加入干貝,以及鮮蝦
0 t8 Q8 }1 y3 A  y) z! u( n; l; {7. 等海鮮都快熟了,放入已經蒸熟的竹筍,拌少許醬油(因為剛剛的湯頭是偏甜的); Z$ {, @% f0 V: r8 Y2 U" f
8. 最後依據口味喜好加點枸杞,黑胡椒...2 h% ^1 V2 B- `8 }6 P8 o

$ H- I8 a5 y: m" A' }0 j一盤很天然香甜的筍香海鮮燉飯就完成嘍~
: U$ Z% V* R1 X; O: @* Q剛剛好本周臭臭媽送的贈品超好的呀~貴妃鮑魚,淋點美乃滋,就一是盤很搭的配菜嘍( Q3 u& H: ~+ n
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作者: 陳太    時間: 2012-7-21 19:13
我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！
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作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-7-21 19:30
陳太 發表於 2012-7-21 19:13 ' U9 k6 G5 s2 @; F7 ]) O9 o
我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！
: h+ [3 x! \5 N# B ...
# [4 \/ Z! K# s
是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣
作者: 小語媽    時間: 2012-7-21 20:29
花鼠媽媽 發表於 2012-7-21 19:30
  J4 X+ ]& ^" z& |是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣
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花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，' A9 ?: V" b1 B9 J% u' a5 Z
手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~
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作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-7-21 20:45
小語媽 發表於 2012-7-21 20:29 3 ?5 X, E1 \4 z4 H  j0 w
花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
/ _7 Y: ~/ `0 V9 a- t4 O手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~ ...
; `- C* p( }; }
我都跟臭臭媽買的海鮮,干貝每次用一點點,買一包可以用好久好久~
作者: 丫亮亮    時間: 2012-7-21 21:39
哇！流口水了••••••。  。
作者: astralee    時間: 2012-7-21 21:45
改天有機會也要來試試～
作者: w5719w    時間: 2012-7-21 22:17
讚唷！~
作者: 殿媽    時間: 2012-7-21 23:01
真厲害...研發新口味..! i3 v* N, N4 X, W/ b$ d/ R
我最近每周平均做一次燉飯..( O! E2 I6 A) o3 V- t. R
越做越喜歡這種做法...% G1 Q0 k" Q' x1 W4 N8 P
連我鄰居也愛上燉飯了...
作者: 趙小猴    時間: 2012-7-22 01:30
看起來很好吃 ' @# p& i+ h$ v
很棒的花鼠媽 ^^
作者: 深藍色    時間: 2012-7-22 01:32
辛苦的愛心料理看起來營養又好吃
作者: chice    時間: 2012-8-27 12:29
感覺好好吃哪！
作者: 米瑞可教學中心    時間: 2012-8-28 16:12
看起來好像不難,找一天試試^^
作者: stephensu    時間: 2017-5-3 00:11
好讚!! c( s# Z* o* }% p/ ?
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謝謝分享



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