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標題: 筍香鮮魚燉飯 [列印本頁]
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-7-21 19:06
標題: 筍香鮮魚燉飯
入夏後,天熱,工作又忙,好陣子沒做燉飯了.! E5 V  j' e/ N. Y2 G, ?. X( J
今天,跟臭臭媽補了貨,家裡只有我和孩子,0 ]0 W' M2 Y8 L( M
於是想燉飯.那就燉飯吧~! R& z5 P2 g8 q2 e

; p9 [# o* m3 G* a+ @: F今晚用的是當季新鮮食材:竹筍,香菇,鮮魚.
" K/ X( X. y* C$ B! Y工程稍稍繁複一點點,但嘗試的結果很滿意喔.
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"筍"的準備工作:
: B9 [, G- O& ?) m$ o1. 將竹筍蒸熟,竹筍切塊備用
' a4 Z8 e# r, O$ I8 C1 d( f2. 湯汁加碎肉再熬煮成筍湯4 [) J$ ^% a' x! b  `

$ s1 X- n5 O0 D+ o* W- P"蝦"的準備工作:" B' `! x' ?4 Z" P
1.蝦殼放入熱油中爆香,加鹽,蝦湯撈起備用
- K( L, B7 S' @! ^6 B  R% }; u2.蝦肉開背,去泥腸,加蛋黃加鹽,抓一下備用
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開始燉飯:
+ k5 Q: I* M6 v1. 熱油,加大蒜爆香- D+ R2 h$ I% P1 p3 x
2. 加點酒釀,放入香菇炒香( @, {6 g- n# L/ Y% W
3. 倒入泡過的生米
; }0 I1 ^4 ^- _$ A( y  s# F4. 加入香菇水,和熱的筍湯,淹過生米高度2 n& ^$ k$ d' y% _
5. 先大火滾,再轉中火慢慢熬,直到湯汁快乾,倒入蝦湯
  t2 b! |3 t3 z& Y) ~7 T6. 放入以鹽抓過的鮮魚,到快熟時,加入干貝,以及鮮蝦( W- F$ _% q) X+ U/ N) S0 K
7. 等海鮮都快熟了,放入已經蒸熟的竹筍,拌少許醬油(因為剛剛的湯頭是偏甜的)
8 Y3 G5 ?& P- o# D3 p1 c3 N' |8. 最後依據口味喜好加點枸杞,黑胡椒...
# K1 F2 i" h/ o
+ W: W& h9 O# j4 C2 ~! |" L一盤很天然香甜的筍香海鮮燉飯就完成嘍~  z+ V8 m! K/ x: d
剛剛好本周臭臭媽送的贈品超好的呀~貴妃鮑魚,淋點美乃滋,就一是盤很搭的配菜嘍  X. w1 `  L; N4 }- a' L9 u
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作者: 陳太    時間: 2012-7-21 19:13
我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！) |4 G, h& j9 E- G" u* z4 S" \
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-7-21 19:30
陳太 發表於 2012-7-21 19:13
6 w& D: e* ?) t& z2 L: B我也好愛吃燉飯，不過，最近這種天氣下廚真的是會汗水直流。辛苦你了！7 b/ C' U; E4 N7 J( N9 V. \
...

8 z2 w4 h* [) m是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣
作者: 小語媽    時間: 2012-7-21 20:29
花鼠媽媽 發表於 2012-7-21 19:30 ' X2 u- H1 i# b" F. t- B, s$ g
是阿~燉飯的過程真的是會流汗流到像掉到水裡一樣
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花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，
% b' R% x& r% o. E% G手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~' }0 a+ Z0 {- \, g
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作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-7-21 20:45
小語媽 發表於 2012-7-21 20:29 # {/ x# Q$ L! X: j6 G
花鼠媽媽；夏天吃燉飯，會吃好多您小朋友真有口福，1 Q0 b3 G1 E$ o/ d) ~6 d/ [
手藝真好，干貝在您料常出現喔~~ 高成本~~ ...
* Y+ w! |/ P) f) w
我都跟臭臭媽買的海鮮,干貝每次用一點點,買一包可以用好久好久~
作者: 丫亮亮    時間: 2012-7-21 21:39
哇！流口水了••••••。  。
作者: astralee    時間: 2012-7-21 21:45
改天有機會也要來試試～
作者: w5719w    時間: 2012-7-21 22:17
讚唷！~
作者: 殿媽    時間: 2012-7-21 23:01
真厲害...研發新口味..
7 {% f' J) n$ ~5 P: e  I我最近每周平均做一次燉飯..
( C/ k) z, ?5 J越做越喜歡這種做法...0 `! k0 {% D' k  j. g  a% G; H( C3 B
連我鄰居也愛上燉飯了...
作者: 趙小猴    時間: 2012-7-22 01:30
看起來很好吃 3 V( B$ Z, Z3 S$ `
很棒的花鼠媽 ^^
作者: 深藍色    時間: 2012-7-22 01:32
辛苦的愛心料理看起來營養又好吃
作者: chice    時間: 2012-8-27 12:29
感覺好好吃哪！
作者: 米瑞可教學中心    時間: 2012-8-28 16:12
看起來好像不難,找一天試試^^
作者: stephensu    時間: 2017-5-3 00:11
好讚!
  W; `2 ]4 m' U; z: s
! d% M% [- g$ p4 U. X8 X謝謝分享



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