9 Q" ~/ z: p+ a4 Y$ q- S1 Q乾煎秋刀魚是最簡單的烹調方式。鍾情秋刀魚的日本人，則以鹽烤、蒲燒最為常見。秋 ( W' o- P Z7 _2 S; t( G刀魚的魚內臟帶有苦味，儘管營養師不建議食用，仍有人特別偏好那苦中帶甘的滋味，4 T7 o# c' ^3 O' E3 ~7 B8 T
滴上些許檸檬汁、醬油後一併下肚。 $ S k' V( ^, S% F( t* s* m) k
5 h& ~* }* y1 [孕婦洗腎友 食用好處多 2 X. S; @+ x$ ^6 y: r" c
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林口長庚醫院臨床毒物科主任、腎臟科教授林杰樑： 2 {! w$ ~, ~8 A5 Z2 l% I, j- h$ s/ c# p! A$ L W F- ]
魚油對人體的好處已獲得證實，不管是皮膚過敏、氣喘、慢性肺部疾病或是洗腎患者，2 Y, z. t5 \ W
都有助益。美國心臟科醫學會就建議，每周至少吃兩次富含魚油的魚類。 + Q% m2 c3 i* w, [! Q% r: Y
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孕婦每周食用四兩富含魚油的魚肉，產下的小朋友不只IQ比較高，社交能力也較好。有2 m5 @+ b3 d' c, Q0 B" ~
研究證實，洗腎患者多吃魚肉，也能降低死亡率。 + X* c! k6 g' u# C6 G: M # {' K/ O1 c+ ?! k8 m* ~8 b魚油含量高 魚眼窩可吃 2 S( k M+ R& I& n! T7 E 3 y9 _" U7 ]4 M" X( z9 q很多民眾喜歡花大錢買高貴魚種，殊不知有些高貴魚種雖然油脂含量高，魚! 油卻不如想 . y/ i( m8 r1 J: |8 x% K像中豐富，秋刀、四破、竹筴、花飛這些外貌不起眼的小型鯖魚類，魚油含量反而高居 D3 ^: T( V" t+ {
第一位，這些魚在我家餐桌上經常可見。 4 u* r6 M4 X" v2 ~- z# Q9 X y9 |3 _
秋刀魚這類小型鯖魚類還有個好處，因為以浮游微生物為食，較無重金屬累積、戴奧辛 - q7 k5 s9 a; |汙染疑慮，富含魚油的魚頭、魚眼窩都可一併下肚。 7 u1 H* D& f( L. f; L5 C# S
