1 O, X& e* L$ n. N0 [蠔油乾麵醬2 }$ D( i$ K) m
材料 豬油或清香油1小匙、烏醋1 小匙、醬油1小匙、味精少許香油少許、蔥花1大匙 0 B1 Y3 D- A- ?5 J J1 T作法 先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。 P$ Y! v n5 U, d; a. b
用於拌乾麵或水煮青菜。 3 D' T/ w- ]# K X* j' E. Y
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叉燒烤肉醬+ } j u. }& k$ G- ?
材料 醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁) 7 B1 K+ x4 R3 U* v6 X4 i, q) C
作法 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。5 S: s$ r3 K) |
可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用 $ L/ [* {9 e' u$ ^" x- N G4 e ~) D+ {
" o5 l9 y# s- G南洋風味烤肉醬 7 j4 ~% M' J& B g M材料 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙 % A: A# ~7 H, b; w! v9 Q7 a
作法 將所有材料混和攪拌均勻即可使用 & k2 f) |& m! \" j* I, u( P9 D! @9 U6 e& T5 `$ m
$ P* `2 ^: w- a, u0 E3 G羊肉爐沾醬 ; c. K% X" O) N/ F* {$ m材料 麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙、蔥末1小匙、香菜末1小匙 ' s2 Q0 A% K' n" | m* j
作法 將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。 # d4 b/ o) m4 C8 V/ C9 A. ^. Y v除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用 O2 o1 ?: q- `8 ?, j' \+ O
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