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標題: 不知道為什麼?? 來客率為何一直無法提升 [列印本頁]

作者: frankie3233 時間: 2012-7-2 12:52
標題: 不知道為什麼?? 來客率為何一直無法提升
冰大碗，料實在，待客親切，來客率一直無法提升，不知哪裡出了問題。

冰這麼大碗，吃不夠還可以加冰。

[attach]95220[/attach]

北大社群朋友給個意見吧~!!

作者: 阿舟 時間: 2012-7-2 14:12
單從這張照片沒法看到什麼實在的料耶！

作者: 閒閒來逛 時間: 2012-7-2 14:56
可以知道是哪一家嗎
黑糖口味?

作者: 凱薩琳 時間: 2012-7-2 16:34
我去買過一次
或許可以把自己的想法跟老闆分享

我覺得料給的並不多耶(跟鶯歌店相比)
整碗幾乎都是滿滿的剉冰
吃起來沒什麼黑糖味
(老闆別介意哦~純粹給點意見,希望能幫上一點忙)

我個人很愛吃冰
尤其炎炎夏日冰品更是我的最愛呢
下次再找時間去光顧
祝老闆生意興隆

作者: 洪阿民 時間: 2012-7-2 16:38
是不是剛好碰到學生放暑假？
辛苦了，加油！
（請問是哪一家？是哈佛學園的嗎？）

作者: frankie3233 時間: 2012-7-2 19:58

洪阿民發表於 2012-7-2 16:38
是不是剛好碰到學生放暑假？
辛苦了，加油！
（請問是哪一家？是哈佛學園的嗎？） ...

是哈佛學園的。

作者: frankie3233 時間: 2012-7-2 19:59

凱薩琳發表於 2012-7-2 16:34
我去買過一次
或許可以把自己的想法跟老闆分享

黑糖如果不夠多，可以要求多加的。
謝謝你的建議。

作者: 洪阿民 時間: 2012-7-2 20:36

frankie3233 發表於 2012-7-2 19:58
是哈佛學園的。

了解了，有機會去吃吃看^^
請問週五晚上到幾點？
週末有營業嗎？

作者: frankie3233 時間: 2012-7-2 22:46

洪阿民發表於 2012-7-2 20:36
了解了，有機會去吃吃看^^
請問週五晚上到幾點？
週末有營業嗎？

一般最少營業到晚上 10 點，如店內有客人會延長營業時間。

營業時間為，星期一到星期六，星期日公休。

作者: cjlove 時間: 2012-7-2 22:57
你要不要去鶯歌店考察一下
那家生意多年來都很棒

黑糖濃郁、料多實在

作者: nelsonshi 時間: 2012-7-3 08:01
記得大二時上營銷學. 期末考時,最後一題的題目是:

"你認為,利潤最高的是什麼行業? 試申述之!"

結果,得分最高的同學他的答案是 : " 夏天時,賣冷飲和挫冰! "

建議 LZ,挫冰的料不要吝於給客人!

如果等客人開口說料不夠向你要求加料的話,

就遜掉了.

作者: 傑特 時間: 2012-7-3 08:57
建議老闆可以
1.加入愛北大卡回饋行列  ( 甘泉憑卡可以喝飲料、溱洧陶養平日午晚餐憑卡打75折...)
  老闆可以考量自身成本狀況考慮加入回饋行列吸引"在地消費"的愛北大人士

2.等客人開口就太遲了!!
  同意樓上的朋友，服務業、餐飲業要一次到位，讓客人滿意!
  不是每個客人都會開口說: 幫我多加一點黑糖!

最後，希望晚上天氣熱，我一定會去跟老闆彭場一下的!

作者: frankie3233 時間: 2012-7-3 11:25

傑特發表於 2012-7-3 08:57
建議老闆可以
1.加入愛北大卡回饋行列 ( 甘泉憑卡可以喝飲料、溱洧陶養平日午晚餐憑卡打75折...)
老 ...

愛北大卡申請一段時間了(至少2週了)，尚未有下文。

作者: 傑特 時間: 2012-7-3 11:30

frankie3233 發表於 2012-7-3 11:25
愛北大卡申請一段時間了(至少2週了)，尚未有下文。

你可以發短訊息去詢問一下

版主平時應該也要工作不一定可以馬上處理^^"

期待您給予愛北大卡卡友好康優惠

作者: evelyn0026 時間: 2012-7-3 11:41
感覺冰很大方,很大碗...

下次有機會,會去試試~~

作者: 張太太 時間: 2012-7-3 12:53
請問地址在哪

我這歪嘴雞下回跟您捧場一下

再來留言建議

作者: 小徐 時間: 2012-7-3 13:40
料多一點黑糖淋多一點應該可以吸引多些客戶

作者: 阿蕊兒 時間: 2012-7-3 13:48
昨天剛好有去嚐過了
黑糖給太少了(有的客人會不好意思開口請老板多加一些的)
至於料的部份，我是覺得給的不夠多啦
店內溫度有些高、悶了點，吃冰就是為了消暑，卻吃的滿身汗
這些只是純粹的個人意見，希望老板不要見怪

不過店裡目前的活動是買一碗集一點，集六點送一碗，這活動還不錯喔

作者: 洪阿民 時間: 2012-7-3 14:45

傑特發表於 2012-7-3 08:57
建議老闆可以
1.加入愛北大卡回饋行列 ( 甘泉憑卡可以喝飲料、溱洧陶養平日午晚餐憑卡打75折...)
老 ...

等客人開口就太遲了!!
同意樓上的朋友，服務業、餐飲業要一次到位，讓客人滿意!
不是每個客人都會開口說: 幫我多加一點黑糖

我也同意！
黑糖以「給足」為原則，旁邊立個牌子請要「少糖」的客人吩咐，或由服務人員親自詢問，應該是比較好的方式。
像三峽舊橋頭「阿甘紅豆湯」的老闆就每個客人都會問喔^^

作者: 傑特 時間: 2012-7-3 15:00

洪阿民發表於 2012-7-3 14:45
我也同意！
黑糖以「給足」為原則，旁邊立個牌子請要「少糖」的客人吩咐，或由服務人員親自詢問，應該 ...

題外話 : 阿甘的芋園和仙草超好吃的

作者: 洪阿民 時間: 2012-7-3 15:02

傑特發表於 2012-7-3 15:00
題外話 : 阿甘的芋園和仙草超好吃的

真的超好吃的啦
沒有在冰店或冷飲店吃過那麼香的仙草！

作者: Caylin 時間: 2012-7-3 15:13

洪阿民發表於 2012-7-3 15:02
真的超好吃的啦
沒有在冰店或冷飲店吃過那麼香的仙草！

題外話
請問這家店在哪裡ㄚ??

請問版主...
地址是??
下次去捧場一下~~~

作者: 洪阿民 時間: 2012-7-3 15:36

nelsonshi 發表於 2012-7-3 08:01
記得大二時上營銷學. 期末考時,最後一題的題目是:

"你認為,利潤最高的是什麼行業? 試申述之!"

老一輩台灣人有句俗話
大意是說要賺大錢就要當醫生或賣冰

作者: 洪阿民 時間: 2012-7-3 15:55
本帖最後由洪阿民於 2012-7-3 15:56 編輯

Caylin 發表於 2012-7-3 15:13
題外話
請問這家店在哪裡ㄚ??

回私訊給您了
樓主的店應該是在國際二街哈佛學園 (要從車道口那邊轉進去)

作者: nelsonshi 時間: 2012-7-3 15:57

洪阿民發表於 2012-7-3 15:36
老一輩台灣人有句俗話
大意是說要賺大錢就要當醫生或賣冰

老一輩的人,真的是太有智慧了!

記得那次的考試,利潤最高的前三名分別為 :

1. 冷飲及冰品

2. 女性用品

3. 嬰兒用品

作者: 洪阿民 時間: 2012-7-3 16:04

nelsonshi 發表於 2012-7-3 15:57
老一輩的人,真的是太有智慧了!

記得那次的考試,利潤最高的前三名分別為 :

不過場景換成北大特區就不太一樣了
冰店和冷飲店倒了不少 (當然也新開了不少)
嬰兒用品店 .... 我們千代田的佑幼屋好像只開了兩、三個星期？

言歸正傳....樓主這麼有心，大家有空就去給樓主捧捧場，給他點建議囉

作者: nelsonshi 時間: 2012-7-3 16:23

洪阿民發表於 2012-7-3 16:04
不過場景換成北大特區就不太一樣了
冰店和冷飲店倒了不少 (當然也新開了不少)
嬰兒用品店 .... 我們千代 ...

這前三名利潤最高的行業,當然要看時空的因素.

我在讀高中的時候,台灣的人口出生率還是全球有名的高;

所以,做嬰兒用品的,自然就有源源不絕的生意可做.

現在,台灣的人口出生率卻是全球最低的了.

冰品,冷飲有其季節性因素,

加上北大的房東多採殺雞取卵式的高租金政策,

自然能撐下來的店家不太多.

作者: 榕姐 時間: 2012-7-3 16:41
可以到呷冰站跟黑丸品嚐看看, 這兩家店目前在北大算是好吃生意又很好的店喔~~
黑丸的缺點是和雞排共用一間店面, 熱風讓環境... 有改善空間啦~
只要您有心又願意接受諫言, 相信一定會成功滴~~

作者: frankie3233 時間: 2012-7-3 18:02

阿蕊兒發表於 2012-7-3 13:48
昨天剛好有去嚐過了
黑糖給太少了(有的客人會不好意思開口請老板多加一些的)
至於料的部份，我是覺得給的不 ...

黑糖太少，這個問題其實也困擾很久，因為之前加比較多，常有客人說太甜了。(加個告示牌是很好的建議，謝謝)
料不足的部分應該是水晶碗的料吧，因為大水晶盤的料，已經使用大湯匙舀料，料太少的部份，會再改善。
店內溫度高，會加裝風扇改善(謝謝您的建議)。

作者: 傑叡 時間: 2012-7-4 10:51
我昨天吃了也很失望!
跟三峽另外兩家相比，料實在不多!
而昨天外帶的冰給的更是沒誠意!
建議到鶯歌看看，他們的冰是給到用壓的都快無法上蓋的程度@@

作者: 遊民 時間: 2012-7-4 11:58
去過幾次
都是外帶

1.地點問題

不是路過國際二街
不會知道那裡有間冰店

在那個地點開店
應該是想做學生的生意
可是最想吃冰的時候
學生放暑假了

僅知北大特區中賣冰的3間店
都在北大旁邊
分散客源

2.份量較少(外帶受限容器,冰沒有圖片裡那麼多)
我只是解讒
所以目前的量剛好
學生大概會覺得不夠
(思x昔常看到2人合吃1碗冰,可見份量較多)

店裡看起來蠻乾淨的
(這是我對餐飲的基本要求)
希望老板能持續經營下去
加油囉

作者: jason3533 時間: 2012-7-4 13:07
本帖最後由 jason3533 於 2012-7-4 13:11 編輯

老闆您好:
            小弟覺得曝光率不足是來客率不足的原因之一,提供2點建議,供您參考!!

            1.拍幾張店內冰品種類(實品圖),放到愛北大廣告區中
            2.將店內促銷活動、廣告DM在愛北大廣告區中發文,或到家樂福、北大正門口、耶魯、劍橋、
               藝術大道、房仲店..等,人口較密集的地方發放DM

            祝生意興隆

作者: frankie3233 時間: 2012-7-4 20:51

傑叡發表於 2012-7-4 10:51
我昨天吃了也很失望!
跟三峽另外兩家相比，料實在不多!
而昨天外帶的冰給的更是沒誠意!

料的部份，已改善。(原為一湯匙，現在已改為一湯匙以上)
一般外帶，有要求最少壓冰 2 次，現在已改為壓冰 3 次。(感謝您的建議)

作者: frankie3233 時間: 2012-7-4 21:07

(思x昔常看到2人合吃1碗冰,可見份量較多)

來這邊吃冰的，很多也是 2 人或 3 人和吃ㄧ碗，目前最高紀錄應該是 4 人合吃ㄧ碗。
我們為了要讓顧客知道我們很大方不小器，光找裝剉冰容器就花了將近半個月，跑了幾十家餐飲用品店，才找到合適的餐盤，您的建議我們會虛心接受，持續改善，謝謝您。

作者: dingding 時間: 2012-7-4 22:22
強調"冰品衛生"充分揭露產程符合衛生資訊
重視"店內環境"貴店無冷氣設備，特要注意用餐環境的經營，莫讓小強等飛禽走獸來去自如且當面與客分享！

作者: mw77721 時間: 2012-7-5 10:08
本帖最後由 mw77721 於 2012-7-5 10:13 編輯

宣傳不夠，都不知這附近有一家冰店呢~
若可以做促銷活動，在愛北大網頁上曝光
製作傳單，在人多地方發送

冰品若能有限定地區的外送服務
炎熱的夏天不想走出門被燒烤的民眾會感到十分貼心
若店內氣溫不夠涼爽明亮，會失去一些客人

研發特殊口味的冰品，或研究特殊擺盤及新穎的吃法
都可以吸引一些人來嘗鮮，搭配限時限量促銷

最後一定要有美美的照片。
傳單或網站上盡量都要有，這麼熱的夏天看到照片就會心動

改天會去捧場！

作者: frankie3233 時間: 2012-7-5 11:42

mw77721 發表於 2012-7-5 10:08
宣傳不夠，都不知這附近有一家冰店呢~
若可以做促銷活動，在愛北大網頁上曝光
製作傳單，在人多地方發送

在愛北大已建立家族了。

https://forum.ibeta.tw/forum.php?mod=group&fid=402

滿 150 元即可外送。

預計 7/6 有一新口味冰品發售，目前已開發完成，試吃結果頗受好評，搭配黑糖或煉乳販賣。

作者: sandy~ 時間: 2012-7-5 12:10
老闆很有心~這樣才會了解哪裡做的不夠好...
我很愛吃黑糖剉冰..你們一開我就去捧場了..

我覺得黑糖不多，且你們的黑糖粉粿沒什麼黑糖味~
我去吃過很多家你們家的黑糖粉粿跟其他家味道不太一樣~
給你一點小小建議~你那位置雖然在巷子內~但是離學校近~
如果口味讓大眾都可以接受的話~相信業績一定也會蒸蒸日上的~^^

作者: gavinliu 時間: 2012-7-5 12:38
昨天晚上路過三次~才發現你的招牌~有點不太明顯喔~
繞完三圈後~我累了~

作者: frankie3233 時間: 2012-7-5 13:22

gavinliu 發表於 2012-7-5 12:38
昨天晚上路過三次~才發現你的招牌~有點不太明顯喔~
繞完三圈後~我累了~ ...

為了讓行人注意巷內的我們，我們自己 DIY一個 "閃亮的廣告招牌"，沒想到還是不夠醒目。

很抱歉，不小心增加了你的運動量。

作者: 洪阿民 時間: 2012-7-5 14:16

frankie3233 發表於 2012-7-4 20:51
料的部份，已改善。(原為一湯匙，現在已改為一湯匙以上)
一般外帶，有要求最少壓冰 2 次，現在已改為壓 ...

外帶的冰，除了容器本身的以外，有不少店家都是另外再用塑膠袋裝一大袋，感覺起來甚至比內用的還多
不過北大特區客人的「素質」不太一樣，這點我不敢跟您強烈建議 (可能就看情況吧)

作者: jason3533 時間: 2012-7-5 15:48

張太太發表於 2012-7-3 12:53
請問地址在哪
我這歪嘴雞下回跟您捧場一下
再來留言建議

您好:
冰店地址在國際二街21號(社區名稱:哈佛學園),電話:8671-6201

作者: 軒爸 時間: 2012-7-5 17:34
我愛吃冰(前幾天才去市區吃)
也常上愛北大
"聽說"冰店也開了一陣子
我最近也常在國際一,二街繞
直到昨天我才發現這家冰店
因為沒吃過所以先不評論冰品
但就宣傳好像就不夠力!!!

作者: 老布 時間: 2012-7-5 17:52
應是地點不醒目的關係吧!
我跟我老婆有買過幾次,每次
都看到老板很有力的將冰往下
壓..感覺蠻實在的....

份量還好,我們倆都合吃一碗!
上次買一送一卷還有一張....
會再去交關一下..老板要加油啊!

作者: jennifer0729 時間: 2012-7-5 19:59
我覺得，做餐飲業，真的不要捨不得給"料"，雖然利潤會降低，但是回客率會增加，店內一旦人氣旺(有排隊人潮)，自然口碑就傳開來的。不過，前提是一定要好吃，不然，料給的再多也是浪費喔

作者: frankie3233 時間: 2012-7-8 17:55
本帖最後由 frankie3233 於 2012-7-8 17:57 編輯

感謝大家的支持與鼓勵，我們會秉持著以客為為尊的精神，為大家服務，也謝謝大家能夠給我服務的機會，感恩。

作者: 581tfp 時間: 2012-7-9 00:56
去吃過！冰好像沒版主po的大碗！料不算多！想點竽圓去小姐說芋圓沒有了！結果冰一上桌不到一分鐘！來了個男人跟小姐說幾句話從後面搬出竽圓，小姐也沒有賞一些給我們，感覺是她們狀況外，所以以為沒有了！也不會作生意補個幾顆來！

作者: kiky蕭 時間: 2012-7-9 11:26
厚！我昨天特別想吃冰，還騎車到市區去買，原來特區裡就有囉！我真的一點都不曉得耶＞＜不過現在我知道了，可以宣傳一下，還有你們可以印些小廣告單，放在各社區的大廳櫃台，看到需要的人可自行索取，我們用一些行動表示支持在地店家（好店家才支持）加油喔~很欣賞你的虛心領教^_^

作者: andy826 時間: 2012-7-9 11:38
本帖最後由 andy826 於 2012-7-9 11:41 編輯

洪阿民發表於 2012-7-3 15:55
回私訊給您了
樓主的店應該是在國際二街哈佛學園 (要從車道口那邊轉進去) ...

所以是紅蘑菇隔壁?

開在那裡似乎比較不會有人注意到. 除非名聲已經打出來

作者: andy826 時間: 2012-7-9 11:53
其實要吃冰, 第一個想到的總是呷冰站超級芒果爽/檸檬汁

不過會主動聽客人意見的老闆, 有改善, 大家還是多給他支持

國中大家都學過方程式, 開店要求極大值, 要看到底是增加來客降低價格(或是提高cp值/增加成本)好, 還是來客不多, 但是單價高的好
餐飲應該多適用前者(相對老闆員工也會累), 後者像是房仲或精品, 高檔餐廳等
也許可以精算一下成本(店租/食材/冷氣), 來決定料要給的多, 還是價格要低?
當然啦, 除此之外, 好不好吃更是重點

作者: Ylsjane 時間: 2012-7-9 12:00
建議可以去【阿甘冰店】取經一下!!

阿甘冰店位於三峽區，愛國路上

他的販售時間是大概是AM11:00~PM06:30 概估

他們的刨冰，一碗40元!!

大概位置

我用外帶的刨冰，只加紅豆牛奶，外加五元芋頭!!

加芋頭多5元，建議可以在那裏吃!順便跟老闆聊一下!!^^

作者: yljimmy 時間: 2012-7-9 12:06
樓主的黑糖冰, 我家很喜歡
有上國際國學吃午餐時, 都會順道去吃

兩個問題:

(1) 週日沒開, 冰店其實就做半年生意, 如果有辦法調度人力, 而且沒有主日不能工作等宗教上的理由的話, 建議可以可慮暑期改休非例假日, 或是不休假

(2) 大盤冰看來好看, 但如果沒人可以分享的時候, 反而不便, 可能的話, 大盤小盤做區隔, 考慮增加一檔適合單人食用, 30元以內比較具有競爭力的版本

作者: frankie3233 時間: 2012-7-9 12:41

yljimmy 發表於 2012-7-9 12:06
樓主的黑糖冰, 我家很喜歡
有上國際國學吃午餐時, 都會順道去吃

增加一檔適合單人食用, 30元以內比較具有競爭力的版本

首先，先謝謝您的支持。

低價的的冰品，目前已開發完成的有，清檸冰，已在販售中，頗受好評 (有客人早上吃了以後，下午又帶一群人來吃)。

豆花還在開發中，還未達標準，繼續努力中。

作者: frankie3233 時間: 2012-7-9 12:45

Ylsjane 發表於 2012-7-9 12:00
建議可以去【阿甘冰店】取經一下!!

我會找時間去取經一下。

謝謝。

作者: 洪阿民 時間: 2012-7-9 14:56
老闆好
我中午去買了 (外帶)
黑糖很香，料也很多很好吃
不過對我個人來說，五種料反而太多，相形之下冰就少了，比例有點失衡 XD
所以請問老闆
(1) 可否用塑膠袋裝冰 XD
(2) 我有看到黑糖清冰一碗30，加料一份5元，不知可否清冰 + 2料 = 40 或清冰 + 3料 = 45，這樣也比較省荷包
謝謝老闆，加油！

作者: 洪阿民 時間: 2012-7-9 14:57

andy826 發表於 2012-7-9 11:38
所以是紅蘑菇隔壁? 開在那裡似乎比較不會有人注意到. 除非名聲已經打出來 ...

是，就是，安迪哥果然是住巷子內的 xD

作者: tpemartin 時間: 2012-7-9 15:07

frankie3233 發表於 2012-7-9 12:41
首先，先謝謝您的支持。

低價的的冰品，目前已開發完成的有，清檸冰，已在販售中，頗受好評 (有客人早上 ...

豆花在這一帶很少有賣（仙草倒是很多），希望老闆早日開發成功。

個人愛好豆花遠勝過冰。

作者: frankie3233 時間: 2012-7-9 21:51

我有看到黑糖清冰一碗30，加料一份5元，不知可否清冰 + 2料 = 40 或清冰 + 3料 = 45，這樣也比較省荷包

這樣也是可以的。
感謝支持，謝謝。

作者: a0989194573 時間: 2012-7-10 00:22
我也來吃吃看~~

作者: evelyn0026 時間: 2012-7-10 09:23
昨晚想去嚐鮮...

開到國際二街,只看到喬田客棧停車場有一支黑砂糖挫冰的旗子

但沒看到店...回程才看到原來再後方裡面啊...但已經買別的了...

下次再去嚐試看看~

作者: 睿依依 時間: 2012-7-10 09:34
太大碗了，減一半半價，我們比較不會吃不完....

作者: 樹林焦牛道 時間: 2012-7-10 12:02
地點不佳,那就打點廣告吧~

之前樓下有店家跟我說,
有人來推銷網路行銷,
內容是幫忙拍美美的照片,然後化身一般網民在幾個主要網站跟自己的部落格寫食記,
收費才3000元,我覺得除了實力強之外,這是可以考慮的,彌補地點的缺憾..

作者: 樹林焦牛道 時間: 2012-7-10 12:06

睿依依發表於 2012-7-10 09:34
太大碗了，減一半半價，我們比較不會吃不完....

半價...那生意就不用做了...
我覺得找鄰居合買,這樣也很划算...對商家也OK
不然就是份量減半,然後算錢時減5元..這樣比較合理...

作者: 阿慌 時間: 2012-7-10 12:33
本帖最後由阿慌於 2012-7-10 12:41 編輯

非常建議到新竹"阿忠冰店"在城徨廟一側，考察
我自30年前看著它由路邊攤，到起高樓，新竹冰品的龍頭寶座
假日我們全家常會跑老遠到新竹只為了吃這一碗冰
足見他的媚力了
它的糖水是用鳳梨煮出來的(這是他們成功的秘訣)
由於顧客多，流動速度快，所以達到經濟規模
每天都要排隊
所以材料新鮮(隔日不留)
有夠涼的冷氣
現在人不擔心貴，主要還在料多實在
給他敗下去吧!!
先不必一定要損益兩平(當然還需視您的財力而為)
能夠闖出名號及留住顧客才是王道
另外盡可能開發與眾不同，具獨有口味的冰品式樣
立下市場區隔的明顯邊界(只此一家，過了這一區就沒這家店)
在不同的季節有主打的推薦與折扣
如能有先燒抄票不驚不休的賣品
就有機會了

作者: 張太太 時間: 2012-7-10 12:43
本帖最後由張太太於 2012-7-11 08:51 編輯

(個人淺見)

覺得.....
地點(人潮)是冰店最大的生存法則
觀光區市場風景區轉運站夜市以量制價薄利多銷是最關鍵

作者: jushua1975 時間: 2012-7-10 22:02
之前也去過一次，
黑糖真的太少了~~~

作者: Arch 時間: 2012-7-13 11:00
看來店主從善如流努力改善希望妳生意蒸蒸日上!
我們全家給妳按個讚!!

作者: 以利亞 時間: 2012-7-13 20:43
我住在北大特區  但是在土城上班
我上班的地方有一家快餐店他們的餐點平均一份85元
但每天都推出一種特價餐  例如今天是雞腿飯  明天是魚排飯  特價餐是65元  因此吸引很多人
建議老闆不妨參考這種做法  每天推出一種特價冰  或每週一天有一種特價冰品(特價是以不賠本或少賺為原則)
可能會吸引較多客人哦

作者: frankie3233 時間: 2012-7-14 11:46

FannyK 發表於 2012-7-13 11:00
看來店主從善如流努力改善希望妳生意蒸蒸日上!
我們全家給妳按個讚!!

謝謝您的鼓勵。

作者: frankie3233 時間: 2012-7-14 11:47
本帖最後由 frankie3233 於 2012-7-14 11:48 編輯

以利亞發表於 2012-7-13 20:43
我住在北大特區但是在土城上班
我上班的地方有一家快餐店他們的餐點平均一份85元
但每天都推出一種 ...

這是一個好建議，謝謝您。

我們會研究研究。

作者: 小徐 時間: 2012-7-16 07:59
星期天去北大騎車後想去冰涼一下消暑.....結果沒開~殘念!!

建議假日可以考慮營業,尤其是炎炎夏日多一點營業時間可以多一些營業額~

作者: chan0820 時間: 2012-7-16 10:10
本想走私去一次，(全聯對面的冰店沒開)但沒想到去了之後有點

因為非尖峰時間，前面排隊2人我在等居然等了15分鐘

吃冰的興趣完全沒了，等的同時看了一下料，只嘆東西多但不吸引人，

尤其家中小鬼只愛布丁牛奶，看了搖頭說不是小時候愛吃的布丁，就走了

又好小一碗又有點貴，所以就省點去吃麥噹噹的蛋捲

那家是學生得最愛，有時可以吃小碗的，已跟店家打成一片已開週年所以你會辛苦點，他又在路邊
所以加油吧!

作者: frankie3233 時間: 2012-7-16 21:34

chan0820 發表於 2012-7-16 10:10
本想走私去一次，(全聯對面的冰店沒開)但沒想到去了之後有點

因為非尖峰時間，前面排隊2人我在等 ...

讓您等這麼久，真的很抱歉，應該是前面客人外帶比較多碗，手腳太慢我們會再改進。

價位由 30~50 元都有，一碗冰基本上都超過 1000CC 如果吃不夠還可以加冰，不會因位價錢低而容量變少，一般

都是客人要求冰少一點，一個人吃應該不至於太小碗。

作者: hfnnxu 時間: 2012-7-21 11:13
本帖最後由 hfnnxu 於 2012-7-21 11:14 編輯

雖然還沒去捧場過
但提供個人小時候家裡賣搖搖冰的經驗

30年前一杯冰400cc只賣5元;550cc只賣7元
顧客的眼睛都是雪亮的
味蕊都是挑嘴的
當年阿爸阿母深知天然的尚好(也深知自家賣冰攬不住我們的嘴饞)

1.所以每天煮開水做冰(衛生問題)
2.食品加工業務來招攬加工的果汁，就說不動我擇善固執的爸媽，我們都變成家族加工廠的小工人，泡洗百香果和檸檬外皮在髒污，在店裡現切百香果挖果粒及現殺檸檬壓果汁。(就當年的衛生條件要求而言是過關且客顧安心看得見都是最天然的)
3.舀冰的量杯一杯都剛好是內用玻璃杯的量，外帶時爸媽都要求量要再多給1/3-1/2杯。(開店就是不怕客人吃，綠豆沙用的是毛綠豆;洛神用的是台東洛神)
4.桌面要擦拭的不會有粘溼，才不會有很多胡神光臨。可別用胡神粘貼--->煞風景!!

以上我最常被回饋的兩句話是

A)我每天來買，看你自已喝的都比賣的還多(活廣告)
B)外帶客人說:裝少一點啦，不用本錢哦(客人都看及感受在心裡)

若以做吃的生意而言，北大店有光顧過的店很多都是先賺先贏的態度，那我只會上門一次。
吃個我家牛排，我得到天母讓他加一成服務費也甘心或到捷運中山國中站吃，因為人家賣的是服務與品質，所以我就得花更多的時間和交通費去購買。
北大站的老闆們，想通了，店家就不會常輪轉!

作者: 瑪格 時間: 2012-7-22 13:25
本帖最後由瑪格於 2012-7-22 13:29 編輯

我是朋友提說不錯
就一試成主顧

不過....
除了前面兩次芋頭綿
之後沒有一次好吃(不綿無香氣)
我都固定點
芋頭
芋園
花生或薏仁或麥角
小湯圓
黑糖粉粿

我跟女店員反映過
她還狡辯每一次都綿ㄚ
當我離開還沒走出貴店門口
我跟家人就聽到她說
還好我沒背書??

蝦米挖高~不虛心改進~還扯謊

芋頭要改
粉粿也要改
南雅夜市雞窩斜對面那家

招牌黑糖粉粿
可以學習~~
口感永遠都是有"黑糖味"的香Q,一年四季都好吃
單吃in冬天~~或當成配料在刨冰內
不會軟軟的不Q不香~用心直接在口感中流露

其他配料ok
內用兩人一盤很夠量
外帶冰就不足,有時黑糖膏也少!!

老闆還可參考萬華龍都口感
內有招牌:從小吃到大學(到老死~~我自己加的)
每一種料都用心準備~~糖水也恰到好處

雖然是連鎖加盟
應該可以更有突破
料的種類可以再多些

剛開幕(應該是北大學生有禮貌真誠有活力)
是不是放暑假了~~

希望你們能生意興隆長長久久
為了吃一碗冰要走20分鐘
一定要改善讓我有動力忍著腳痛走過去

作者: 桂格 時間: 2012-7-24 16:43
本帖最後由桂格於 2012-7-25 09:57 編輯

在北大特區開店除了部分學生族群外, 沒有商業型客戶, 主要還是做固定的社區住戶生意. 因此有3個重點建議樓主,

1. 一定要掌握第一次進來的顧客. 否則第一次不滿意後, 大概也不會再來了.
北大住戶畢竟有限, 無法回流的話, 後面就很難經營了.

2. 假日是消費高峰, 一定要掌握. (建議可店休平日)

3. 很難短線就獲利. 家庭型客戶都很精算, CP值要很高才能生存.
因此要不就得下決心投入相當資金與資源(如裝潢, 冷氣等), 初期吃點虧培養客源, 要不就得認真考慮說

了...

作者: michelle416 時間: 2012-7-24 17:20

桂格發表於 2012-7-24 16:43
在北大特區開店除了部分學生族群外, 沒有商業型客戶, 主要還是做固定的社區住戶生意. 因此有3個重點建議樓 ...

嗯~~很讚的建言!

這是經營者的經驗談

每個北大店的經營者該好好的以這三點為最重要的準則 !

維持店家的品質與良好服務真的很重要!

作者: 袋鼠媽 時間: 2012-7-25 00:44
本帖最後由袋鼠媽於 2012-7-25 00:48 編輯

今晚跟我近6歲的女兒共吃一碗冰，
點了五種料+煉乳=55元，
我主動跟店員說~冰少一點、黑糖多一點，
我女兒還是覺得店員給我們的冰很多，
這次真的不錯吃，

被我女兒跟我吃到一滴冰都不剩(後悔要求冰少一點)，

女兒直誇融化後的冰叫“湯好好喝”，

覺得這次吃完後的感覺跟好幾個月前吃到的感覺差很多，
如果上次吃後我打60分，這次吃完後我給它打有90分以上的水準，
老闆真的很有心又虛心的聽不同客人的建議，
在不斷改進中，
現在的黑糖很有焦香味，甜度適中，
地瓜加老薑後別有風咮，
Q粿、芋圓、珍珠都很Q，
芋頭雖不綿密，也較小塊，但口感很紮實，
每一種料都有清楚的標示牌標名稱，方便客人點料，
我去店裡時，快要晚上9點半了(營業到10點)，
冰櫃裡的料，還有很多又齊全，
每盤料看起來都很乾淨又清爽，
讓人看了都想要多點一些料。
吃完快10點了，老闆還客氣的跟我們說謝謝光臨，
我就點點頭默默的離開了~

有進步就是一種成長，

老闆您的很棒，

有空會帶我家人或朋友多去店裡捧場的。

作者: 特區巡佐 時間: 2012-7-25 09:17
八德燦坤附近有一家黑糖冰店生意很不錯

黑糖味之香淋在冰上吃配上所附的料，調配比例也都很剛好，真是回味無窮，

常都想特地繞過去買，之前還想過希望他們在北大這開一家多好！

乾脆老闆您去試吃看看不同家的有啥不同，

尤其是黑糖的味道，讓冰下肚還能留香的，讓路過的人都會想繞過去帶幾碗走，

希望北大黑糖冰店也是有口皆碑哦，加油！

作者: 花鼠媽媽 時間: 2012-7-26 00:44
這周我們去您的店裡兩次,買了服務人員推薦的"黑糖紅豆牛奶冰"和"愛鳳冰".
第一次去是好奇,因為您提出了這個"來客率"的好問題,我想去試試勇敢提問的老闆推薦的招牌冰,
第二次去是為了確認,差幾天買同款冰的口感味道服務...是否都是差不多的.(算有誠意的鄰居啦~)

我的心得如下:
1. 雖然分量看起來很大碗,但"食材,醬料,剉冰"比例不對.
以我吃的愛鳳冰為例,我已經請老闆少放很多冰了,但是還是要拌很久才能讓"每一口都有鳳梨的味道"
所以雖然您跟我說醬料是特調的,我也覺得這醬料味道不錯,但是無法在前三口就讓人"驚艷"又"感動"
因為都吃到清冰,有點可惜.
套句阿基師常提到的料理食物信念,要將一份餐點的食材味道融在一起,才會是一盤好菜.
建議您可以考慮調整一下三大主成分的比例.冰其實可以不用那麼多,才不會淡化掉主角的味道.
客人若真的需要多點冰,再幫他加冰就可以了.

2. 主角食材不明確
再以愛鳳冰為例,鳳梨好像已經做成了醬料,雖然味道不錯,但若沒注意,我會以為這份冰沒有鳳梨.
鳳梨很不明顯.但討喜的擺盤應該是在壹盤鳳梨剉冰上,有著豐富漂亮的鳳梨果肉,然後淋上醬料(鳳梨醬和煉乳之類的)
讓客人湯匙一下去,就是果肉的新鮮,醬汁的香氣,以及冰品的清涼...

3. 服務人員的服務態度 & 店內溫度
服務態度應該就是個還好,沒有不禮貌,也沒有很熱情,所以沒有特別加分到.
我兩天都是晚上8:30以後去的,店內還挺悶熱的,可能需要電扇或什麼工具來散熱,走進冰店嘛~總是要感覺冰冰的才對嘍

以上心得報告,希望有助財源滾滾喔~

作者: Mr.強尼 時間: 2012-7-26 16:21
沒看到料.上面的黑糖好像有點單薄

作者: 深藍色 時間: 2012-7-27 03:25

老闆很勇敢面對！加油！

作者: 甘草玲芭樂 時間: 2012-8-29 04:15
老闆~加油!!

你家的冰~便宜又大碗...

料多實在、服務也都滿親切的~

或許暑假吧...

附近店家也都在哀哀叫(包括我)

加油~加油~加油~

作者: funshowme 時間: 2013-1-8 19:32
這照片看起來，沒什麼料ㄟ

作者: lunasealion 時間: 2013-1-9 10:40
本帖最後由 lunasealion 於 2013-1-9 10:44 編輯

Caylin 發表於 2012-7-3 15:13
題外話
請問這家店在哪裡ㄚ??

想吃要快喔~阿甘的老闆之後有想退休~

唉~三峽好吃的店家會少一家

作者: 洪阿民 時間: 2013-1-9 10:48

lunasealion 發表於 2013-1-9 10:40
想吃要快喔~阿甘的老闆之後有想退休~ 唉~三峽好吃的店家會少一家 ...

什麼！！在我搬走前不可以喔 (笑)
不過我看老闆真的很辛苦，好像什麼都自己來，整天忙進忙出的~~

作者: lunasealion 時間: 2013-1-9 10:54

洪阿民發表於 2013-1-9 10:48
什麼！！在我搬走前不可以喔 (笑)
不過我看老闆真的很辛苦，好像什麼都自己來，整天忙進忙出的~~ ...

恩~學長~我冬天是買紅豆湯+芋圓+小花生+地瓜+芋頭(夏天是吃仙草冰加同樣的料)~

作者: funshowme 時間: 2013-1-10 15:43
因為現在是冬天，所以不會有人吃冰，故CP值降低。

作者: vivinn7025 時間: 2013-2-17 21:44
我也在圖片上看不到料~~~~~~~~所以先把料提升吧

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