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標題: 天然的最好，寶寶最愛的營養高湯 [列印本頁]
作者: 小語媽    時間: 2012-6-20 21:47
標題: 天然的最好，寶寶最愛的營養高湯
從寶寶走入我的生命開始，和先生的話題總圍著他打轉
  q- K0 R, x+ x/ U; Y在他6個月後我就開使，為他亨調營養又好吃的副食品3 S0 j3 o$ D; R6 F; P
剛開先給他貝康米糊慢慢曾加不同的營養3 \: D( _7 ]9 K. n  c+ V/ H8 X
嬰幼兒時期，是寶寶是打底時期；腦部，骨骼，肌肉發育，甚至情緒性格發展，真的很重要。
/ U7 j" B; z3 n先來介紹其一種高湯:
) P; ]/ z, C. E  ]) V" e6 V$ C1 Y2 W蓮子豬骨高湯
  C, v! D* {8 A材料:豬大骨或豬肋骨! _6 v* b1 a0 A+ D" E
     蓮子2 ^* F/ r9 a8 S8 x" S
     水/ B% c- V! i/ B2 M! f, [
做法:1,先將豬骨川燙撈起備用& s) p- G% ~3 ?/ e) E5 h3 }, ^5 y1 Y
     2,將豬骨，蓮子，水放入大鍋大火煮沸，轉小火，煮3小時，等湯汁成淡黃乳白色。* A0 b# f; R) G- G' f- }
     3,把骨頭，蓮子，雜質去除，湯汁涼後放入冰箱，冷藏一天。
" @  Z' R- R/ h1 \' q7 e. z     4,撈除浮油，分袋放入冷凍。7 x4 x  ]* R2 @" r! J2 `5 ~! s) Y6 s2 [
     5,完成。
- \* A9 W9 C. {4 U, r& g    將米洗好加高湯，放入電鍋煮好輕鬆，小寶寶也愛吃。
& D: b3 s4 L) s0 aps，蓮子含有蛋白質，鈣，鐵，等營養素，可強化內藏機能，2 s- q' r! p1 g2 }  p, m0 }8 _
    給予寶寶成長發育所須體力和養份。(選蓮子表面要乾硬，黃褐色才好)0 w5 r3 |; j% L9 k( |. X0 t

+ }& |4 j: E# m/ s: g" C( e- }: [/ x( f6 }" Q" H8 R9 h  O

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作者: 甜心小公主    時間: 2012-6-20 22:24
熬煮大骨湯時加點醋可以幫助骨頭裡的鈣質釋出
作者: dingding    時間: 2012-6-20 22:37
聽說豬的骨頭含鉛量較重改用海魚或是牛骨去熬高湯吧！7 L0 `3 O) ^* W. Z
營養諮詢專科 營養師回答
2 b4 t. l- e' i/ I1 G台北市立忠孝醫院營養師饒月娟
( q6 A# h' z, U: s& q3 r5 f4 M7 _9 h; P
用動物骨骼是體內堆積最多礦物質的部位，當牲畜所處的飼養環境有嚴重的重金屬污染時，隨著攝食、飲水、呼吸等吸入，因無法代謝而囤積在骨頭內，所以各種分析骨頭成份的研究指出骨頭含有多量的重金屬，例如鉛。% t: I  C* c" I1 S; C
5 u9 v- r: m( i( F( I' T4 y, I8 Z
一九八三年有報告指出，每公克的動物骨頭中，含有一至十五點六微克的鉛，而肉類僅有小於零點一微克的鉛。
+ n- g: H/ V9 l5 a1 H1 p8 d- f8 L* a* J  C- Y" I" `5 [
美國康乃爾大學研究發現，每一百西西血液中，含鉛量只要增加一到十微克，智力就會下降7.4分，而國內本土調查，也發現每增加一微克，智力就會下降0.3分。. {8 ]/ p) X$ X) C+ W

7 A. L; Z$ k. X" |4 I6 }- K& i雖然實驗結果顯示鉛會影響智力，民眾也毋須恐慌，因為一些研究所指出的骨頭鉛含量並不代表是骨頭經過燉煮後重金屬的釋出量，應進一步以實驗數據來證明。* ?( R# [( _, t! U1 C, f; o( q; [

" @6 ]! Y5 N/ X4 J5 x7 _) m建議燉煮時間不要超過一小時，也不要堅信飲用骨頭熬湯是很好的鈣質來源，因為同樣的，骨頭鈣含量並不代表是骨頭經過燉煮後的釋出量。而且鈣含量豐富的天然食物還很多，例如乳製品、豆製品、小魚乾、黑芝麻等。 - k# Q$ o: G# F( E* c$ w1 v

3 P' N, Q6 p' s7 w) x- x/ }' m( j( z本文由【KingNet國家網路醫院】提供
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4 T+ F* r# |4 {* hhttp://hospital.kingnet.com.tw/doctor/doctor.html?id=281
作者: 不稱職奶爸    時間: 2012-6-21 01:27
甜心小公主 發表於 2012-6-20 22:24 ) z$ y) p' b! F/ s9 h8 u
熬煮大骨湯時加點醋可以幫助骨頭裡的鈣質釋出

  M2 d$ }  k; |$ s3 m$ w1 s前一陣子電視有提到加醋, 加醋與不加醋熬出來的鈣含量差好幾倍, 一鍋湯大約加10cc的白醋, 另外還有提供一個數據, 熬骨頭半小時跟熬一小時以上的鈣含量其實是差不多的, 所以熬太久無助於湯裡的鈣質增加.
作者: 小語媽    時間: 2012-6-21 10:18
謝謝大家生活經驗
作者: 小語媽    時間: 2012-6-21 15:18
甜心小公主 發表於 2012-6-20 22:24 9 m4 H8 u1 o, P, {/ k3 I
熬煮大骨湯時加點醋可以幫助骨頭裡的鈣質釋出

8 Q6 g" f  w  O3 [請問是在何時加醋ㄋ?
作者: 小語媽    時間: 2012-6-21 15:23
dingding 發表於 2012-6-20 22:37
& d3 v9 I# x+ ]$ W$ W9 q3 S聽說豬的骨頭含鉛量較重改用海魚或是牛骨去熬高湯吧！) e. ?, z; N+ ]
營養諮詢專科 營養師回答
8 S" P, H4 j) `" L' f' j8 K台北市立忠孝醫院營養師饒 ...

2 ]! |. U5 T* c$ v$ K0 O: ]9 [真是太感謝您了，雖然現在才知道正確知訊7 u& Z  z# `. n8 A$ I
，但還來的及~~~ ，謝謝* j6 q: b/ ^6 I* m8 `

" g5 G: y3 V# t, F
作者: amanda0003    時間: 2012-6-21 17:08
謝謝大家的分享~~
作者: 甜心小公主    時間: 2012-6-21 23:53
小語媽 發表於 2012-6-21 15:18
9 H4 c' R( B3 N, F8 j請問是在何時加醋ㄋ?
$ d# ?1 r, X$ c9 r2 `
大火煮開後加
# B2 _, }4 R! w; b$ i然後轉小火慢慢熬煮
) k2 _  Q" n$ Z+ z) ?2 n4 c- F; N8 i  w% d) z1 O& a4 K
作者: 小語媽    時間: 2012-6-22 09:11
甜心小公主 發表於 2012-6-21 23:53 ( I; i: Y' [! q1 X0 S* M. l
大火煮開後加
/ X) R* m# Y4 @4 E$ L然後轉小火慢慢熬煮
5 k4 A2 p6 [1 @: ~4 A) ]
感謝
作者: 甜心小公主    時間: 2012-6-22 11:34
小語媽 發表於 2012-6-22 09:11
+ V* w$ k7 X% n感謝

' `9 p7 c2 ~$ R' [ 5 I/ u! ?1 ?' o- c& c
不客氣
作者: 楊美眉    時間: 2012-6-22 11:56
大小寶還是baby階段時
/ m; t1 w$ d7 @+ l* l) L我是買花蓮網室的豬賓仔骨+一些蔬菜來熬湯6 O& J2 l) t$ c8 g$ ~, L  d8 e
比較不油喔...# g+ y3 b9 R( o# L# q
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有時懶一點, 高湯煮粥後上面加一片北海道起司) j9 {# D% e" h& I5 O( ]8 r( V
就是一頓了) n/ B; _9 T, |- H2 J# k6 {2 O: ]
作者: megglinw    時間: 2012-6-22 14:42
改成蔬菜高湯，或昆布高湯更健康！
作者: 小語媽    時間: 2012-6-22 14:47
megglinw 發表於 2012-6-22 14:42 7 t1 n4 [; X% R! x
改成蔬菜高湯，或昆布高湯更健康！

9 O2 l9 E2 `9 N7 ^$ ^. Z' v3 N3 C8 L 會採用，謝謝您



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