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標題: 忍不住嘴饞....自製麻醬麵 [列印本頁]
作者: 麵麵    時間: 2012-5-23 15:08
標題: 忍不住嘴饞....自製麻醬麵
最近作息是晚上早早睡，清晨就醒來，昨天一大早忽然想吃乾麵，# `2 G" P; k. u. r1 V% f
但好吃的四號乾麵晚上才開，想去試的老虎乾麵好像下午才營業..../__\( w. E5 l2 i' x* ^7 u  o( e
忍不住嘴饞啊~~~~就著冰箱現有的材料及在市場買的新鮮麵條湊合湊合
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4 C3 n5 ~  H" W; T【皮蛋麻醬麵】
$ l/ F2 N, _0 E+ K( J( O材料：新鮮麵條(粗)、小黃瓜、紅蘿蔔、皮蛋1 W) n. H- U4 H5 j( S
調味料：芝麻醬、醬油、烏醋、燈籠辣椒醬，少許熱開水(用高湯應該會更好)
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噗....因為自己做，刷小黃瓜及紅蘿蔔絲時，好像不用錢似的....哈哈!!!
/ I. F9 ]3 G' k% z& g/ G# W" N+ l早上8點嗑這一大碗，到中午都不會餓，1點半喝一杯鮮榨蔬果汁剛剛好擋過....cccc
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8 _7 }& [4 R. `" r& M! C我很白痴，燙了1.5份的麵條放進碗公，將小黃瓜絲跟紅蘿蔔絲裝飾上去後，* I! g7 d! F+ E3 x8 @
拍完照才發現....整個滿到無法攪拌!!....啊咧~~~~~
. G8 I3 H& b1 v只好回到廚房用更大的碗公攪拌好，再倒回我的碗公裡開動....呵呵(傻笑)
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4 h1 }4 a/ r; o$ q* Q0 g- y這次玩乾拌麵，讓我決定以後要補貨，都去市場買新鮮現做的麵條!!! , {# q/ f* [# l5 c# ~
陽春麵條/拉麵麵條/刀削麵條/麵疙瘩....超多選擇～( r2 l# ~7 J  |$ A0 f3 b
買回來後用小袋分裝，冰在冷藏庫上方的半凍區就可....嘿嘿~
+ O6 j* d& k- l* g以前為了家裡方便保存，都去超市或量販店裡買機器做的乾燥麵，口感真的差很多~
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作者: danielchu9966    時間: 2012-5-23 15:24
哇賽...您確定這是DIY的嗎? 看起來簡直就像餐廳料理了, 太猛!!!
作者: 歐寶媽    時間: 2012-5-23 15:28
夏天吃最開胃了!1 w5 O. ^7 R* e0 Z3 L$ f
看了今天也想來作!
作者: faith    時間: 2012-5-23 15:36
好想來一碗....) D) a; D' }* u
手藝真好
作者: 麵麵    時間: 2012-5-23 16:10
本帖最後由 麵麵 於 2012-5-23 18:24 編輯
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歐寶媽 發表於 2012-5-23 15:28
" b  e) |$ D- Q: n; I; a夏天吃最開胃了!0 T: T) ~* e4 Y9 _5 u
看了今天也想來作!

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拌麵的材料變化多樣，當做晚餐的話，妳可加肉絲進去，+ A$ [! k* Q. o. Y1 o
小朋友若不敢吃皮蛋，可改水煮蛋/魯蛋，或蛋絲(煎後切成條)....^^
作者: evelyn0026    時間: 2012-5-23 16:45
看了好想吃...; F0 Y; `# {! H+ D7 y: S) d

0 t. l# ~7 Q6 _0 o3 ]2 `樓主手藝真好.就算沒有肉吃起來也很開心...
作者: samyu    時間: 2012-5-23 16:47
又營養又衛生又健康(都是蔬菜)
作者: 楊鎔駿    時間: 2012-5-23 17:16
那個皮蛋 ..... 看了真的令人垂涎三尺
作者: andy826    時間: 2012-5-23 17:19
其實樓主開過店, 還滿想再吃那芋頭飯
作者: mamababyworld    時間: 2012-5-23 17:44
真的超澎派的,讚一個^^
作者: weyang    時間: 2012-5-23 18:26
faith 發表於 2012-5-23 15:36
( Q/ V! ~' h, W; M, v好想來一碗....
4 e$ m# K. V7 Q" X3 j& N手藝真好

% ?9 R+ t' n5 u% \/ \3 h4 d9 s對阿~~~看了好餓喔
作者: 麵麵    時間: 2012-5-23 18:41
本帖最後由 麵麵 於 2012-5-23 19:25 編輯 , _# y6 t/ {- C- J2 G! D
andy826 發表於 2012-5-23 17:19
! `  _- j$ o" i/ O0 _其實樓主開過店, 還滿想再吃那芋頭飯
( ]( s5 L0 U* P6 G. ~

$ A2 x4 n+ B. c9 F啊呀....承蒙你還記得.... ....好久沒玩芋頭紅蔥飯了....cccc
作者: 布媽    時間: 2012-5-23 18:56
好好吃樣子喔~~~果然是有底子的好身手~~
作者: emmamama    時間: 2012-5-23 20:01
看起來超級好吃的
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作者: potatosea    時間: 2012-5-23 20:24
我餓了~~~~~~~~~~~~~~~
作者: 超愛買    時間: 2012-6-11 10:25
看了口水直流.....
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6 l1 q* t: h) \3 B, q2 l8 \/ y請問芝麻醬、醬油、烏醋的比例大約是如何?
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小朋不吃辣........辣油就不加了....
作者: 麵麵    時間: 2012-6-11 12:42
超愛買 發表於 2012-6-11 10:25 7 j* }  G8 q5 a1 I, T: Y
看了口水直流.....* W* V4 [0 c9 P4 v( m5 `
# e. `8 u4 E/ H' ]* s
請問芝麻醬、醬油、烏醋的比例大約是如何?
# q+ K: e& w' P) K; l8 W1 `4 q# Q
若以1人份的麵條來抓調味料....(不知妳有沒有買調理匙？)
9 C- f& }* D, u, a/ S% r芝麻醬2大匙、醬油1大匙、烏醋1茶匙、高湯3大匙
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5 U; V4 u/ A  ^3 s在碗公裡將所有調味料攪勻時，可先試試鹹度....^^
作者: 超愛買    時間: 2012-6-11 16:41
麵麵 發表於 2012-6-11 12:42
3 C& G; J7 d2 Z若以1人份的麵條來抓調味料....(不知妳有沒有買調理匙？)
/ e7 @3 R4 E5 ~$ B; d! a+ S% [2 A  u芝麻醬2大匙、醬油1大匙、烏醋1茶匙、高湯3大匙 ...

  \+ n+ x" v8 t  x: i' ]& `有,我有調理匙! 這星期來試試看!
作者: holymoon    時間: 2012-6-16 14:58
請問有推薦三峽買這種粗的新鮮麵條的地方嗎?
" F4 G; e$ ~0 _" V  y) Y) ]# {這算是粗拉麵麵條?還是烏龍麵麵條?
) ^+ ]8 Y  |1 E; Q0 |- [$ K這種麵條看起來好好吃~# [+ i' p; ]# O
我愛這種麵條和刀削麵條!
作者: 好運99    時間: 2012-6-16 15:05
請問有推薦的芝麻醬廠牌嗎?
! C' O) M* q- v- d, V想自己在家做麻醬麵想很久了~可是怕買到不合自己胃口的牌子
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# B8 U6 F0 F2 a  Z  W5 T( g2 m謝謝樓主分享這篇~~
作者: 太子李媽媽    時間: 2012-6-17 00:22
這個時間看這碗麵，真不是時候.....咕咕咕
作者: 麵麵    時間: 2012-6-17 18:38
本帖最後由 麵麵 於 2012-6-17 18:40 編輯
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holymoon 發表於 2012-6-16 14:58
' U8 k0 g, N  N( T請問有推薦三峽買這種粗的新鮮麵條的地方嗎?
9 d6 Q! A  L0 N1 h- d8 g' H- |這算是粗拉麵麵條?還是烏龍麵麵條?
+ D1 @: ?) n, ~" p% B% S2 R, P+ ^這種麵條看起來好好吃~

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' v! }. `  R2 @7 r* x) r: A我去三峽臨時市場買的(文化路210巷)，從國慶路去，穿過復興路，對面那條小路就是文化路210巷，臨時市場在左手邊，很好認....
- W& S: k- A* v! ^3 n4 a9 I面對市場，右邊第一條走道進去，走到一半可看到右邊還有一條走道，就可看到一攤賣麵條的鋪子，前面擺了好多類型的麵條，店員都是婦人及女生，會很熟練地抓麵條成一糰(1人份)，然後看妳要幾人份，或直接買個50塊100塊，秤重量賣....^^/ B& {! |9 L/ j! `
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前幾天大雨後，我到家樂福採買，順便買了冷藏區的手打味拉麵，吃了一次就不想再動那包還沒用完的麵條....嘴巴被養刁了~~呵呵
作者: 麵麵    時間: 2012-6-17 18:48
好運99 發表於 2012-6-16 15:05
, U$ u+ C& g* q* f5 g請問有推薦的芝麻醬廠牌嗎?% `- |8 C8 A' M4 ~4 z& O5 J
想自己在家做麻醬麵想很久了~可是怕買到不合自己胃口的牌子
) Q9 x% o* M1 Y! b5 u1 |/ `' o
其實我沒特別挑品牌耶，有聽過的廠牌應該都不差....^^( {6 ~4 z2 V; L+ [* V6 _; F$ D  s
上一罐是以前在全聯買的(塑膠罐)，醬較濃硬~. k" r! }6 @* K. h6 U  C
目前用的是老弟幫我買的(玻璃罐)，醬較軟稠~



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