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標題: 忍不住嘴饞....自製麻醬麵 [列印本頁]
作者: 麵麵    時間: 2012-5-23 15:08
標題: 忍不住嘴饞....自製麻醬麵
最近作息是晚上早早睡，清晨就醒來，昨天一大早忽然想吃乾麵，( A8 `. I6 E' I! U- i
但好吃的四號乾麵晚上才開，想去試的老虎乾麵好像下午才營業..../__\/ J: ]" A! |7 ?( N# H# S8 E( Q! [% d
忍不住嘴饞啊~~~~就著冰箱現有的材料及在市場買的新鮮麵條湊合湊合& u; b* N5 p/ |1 ?

8 j4 M8 C" `* N9 U: q5 k. Y" z【皮蛋麻醬麵】% b7 f# j2 k  D' Q$ G* P
材料：新鮮麵條(粗)、小黃瓜、紅蘿蔔、皮蛋
1 u8 f" h5 `' ?# d5 b' [調味料：芝麻醬、醬油、烏醋、燈籠辣椒醬，少許熱開水(用高湯應該會更好)7 }+ R, Y; J2 c7 O- z

( P1 ?6 {0 s8 f1 z噗....因為自己做，刷小黃瓜及紅蘿蔔絲時，好像不用錢似的....哈哈!!!) K- G  O/ s6 S* u# e% _; ~& K; Z+ _
早上8點嗑這一大碗，到中午都不會餓，1點半喝一杯鮮榨蔬果汁剛剛好擋過....cccc
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我很白痴，燙了1.5份的麵條放進碗公，將小黃瓜絲跟紅蘿蔔絲裝飾上去後，
' Z- B& V/ S( U" n- b* O拍完照才發現....整個滿到無法攪拌!!....啊咧~~~~~$ l2 O( p$ l. w; s7 F
只好回到廚房用更大的碗公攪拌好，再倒回我的碗公裡開動....呵呵(傻笑)
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5 E$ ?0 b4 m4 q" Y/ t這次玩乾拌麵，讓我決定以後要補貨，都去市場買新鮮現做的麵條!!! ( A2 S! S# G0 e% p
陽春麵條/拉麵麵條/刀削麵條/麵疙瘩....超多選擇～: V/ }6 }# f, G* }
買回來後用小袋分裝，冰在冷藏庫上方的半凍區就可....嘿嘿~2 S, |* ?+ `% L/ X: ^: s9 f( r
以前為了家裡方便保存，都去超市或量販店裡買機器做的乾燥麵，口感真的差很多~. I% t; |7 h, h0 K$ v

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作者: danielchu9966    時間: 2012-5-23 15:24
哇賽...您確定這是DIY的嗎? 看起來簡直就像餐廳料理了, 太猛!!!
作者: 歐寶媽    時間: 2012-5-23 15:28
夏天吃最開胃了!6 [. R% a$ i: x% x/ `
看了今天也想來作!
作者: faith    時間: 2012-5-23 15:36
好想來一碗....* s# ^# b6 T1 m- \: y  f3 d
手藝真好
作者: 麵麵    時間: 2012-5-23 16:10
本帖最後由 麵麵 於 2012-5-23 18:24 編輯
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歐寶媽 發表於 2012-5-23 15:28
/ ]( f% Q' G& e3 }2 h( c! _夏天吃最開胃了!- x1 j3 {2 u6 y) e# E
看了今天也想來作!

# T" ^% `( i0 N& V+ n% f* j& B& s5 Z& o( n7 |& l' s8 N
拌麵的材料變化多樣，當做晚餐的話，妳可加肉絲進去，
. X5 }0 W( m8 @. P0 D, g+ z小朋友若不敢吃皮蛋，可改水煮蛋/魯蛋，或蛋絲(煎後切成條)....^^
作者: evelyn0026    時間: 2012-5-23 16:45
看了好想吃...2 S5 o& P/ r4 I0 H

" @, p; Z4 z5 s: R9 S樓主手藝真好.就算沒有肉吃起來也很開心...
作者: samyu    時間: 2012-5-23 16:47
又營養又衛生又健康(都是蔬菜)
作者: 楊鎔駿    時間: 2012-5-23 17:16
那個皮蛋 ..... 看了真的令人垂涎三尺
作者: andy826    時間: 2012-5-23 17:19
其實樓主開過店, 還滿想再吃那芋頭飯
作者: mamababyworld    時間: 2012-5-23 17:44
真的超澎派的,讚一個^^
作者: weyang    時間: 2012-5-23 18:26
faith 發表於 2012-5-23 15:36
: l# L( O; t5 s; J+ o- ?" Z" \好想來一碗....
# t/ v! a, {; z# G4 F+ d手藝真好

" t# |0 v; ?  ~9 [9 [6 {- K; F對阿~~~看了好餓喔
作者: 麵麵    時間: 2012-5-23 18:41
本帖最後由 麵麵 於 2012-5-23 19:25 編輯
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andy826 發表於 2012-5-23 17:19 8 \- S9 u/ x/ [6 O
其實樓主開過店, 還滿想再吃那芋頭飯
( R- \9 x; q9 \: c. c

. k3 B. O! L5 i  B& Q4 E8 a啊呀....承蒙你還記得.... ....好久沒玩芋頭紅蔥飯了....cccc
作者: 布媽    時間: 2012-5-23 18:56
好好吃樣子喔~~~果然是有底子的好身手~~
作者: emmamama    時間: 2012-5-23 20:01
看起來超級好吃的$ C+ z* i0 D. J7 \
作者: potatosea    時間: 2012-5-23 20:24
我餓了~~~~~~~~~~~~~~~
作者: 超愛買    時間: 2012-6-11 10:25
看了口水直流.....
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請問芝麻醬、醬油、烏醋的比例大約是如何?
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小朋不吃辣........辣油就不加了....
作者: 麵麵    時間: 2012-6-11 12:42
超愛買 發表於 2012-6-11 10:25 ; O4 V: |$ D9 s: {3 ?
看了口水直流.....
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( V; y0 A' U! t, D7 w3 A請問芝麻醬、醬油、烏醋的比例大約是如何?

4 S$ |& k9 t7 `1 T0 I: i6 @- z4 I若以1人份的麵條來抓調味料....(不知妳有沒有買調理匙？)
7 S2 Y' k. z1 e4 \$ u3 }9 J芝麻醬2大匙、醬油1大匙、烏醋1茶匙、高湯3大匙
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在碗公裡將所有調味料攪勻時，可先試試鹹度....^^
作者: 超愛買    時間: 2012-6-11 16:41
麵麵 發表於 2012-6-11 12:42
, M0 x: `) B% E" U, `1 C若以1人份的麵條來抓調味料....(不知妳有沒有買調理匙？)+ ^. p  E) i7 Q
芝麻醬2大匙、醬油1大匙、烏醋1茶匙、高湯3大匙 ...
3 k' L8 z3 d2 v1 ^
有,我有調理匙! 這星期來試試看!
作者: holymoon    時間: 2012-6-16 14:58
請問有推薦三峽買這種粗的新鮮麵條的地方嗎?0 T4 ^! ^" r5 b- J. P/ Y
這算是粗拉麵麵條?還是烏龍麵麵條?# `* l( z% u1 N7 Y; ^
這種麵條看起來好好吃~
/ {1 X/ E* X# K0 y我愛這種麵條和刀削麵條!
作者: 好運99    時間: 2012-6-16 15:05
請問有推薦的芝麻醬廠牌嗎?6 r4 Z+ W$ n' u! A8 r
想自己在家做麻醬麵想很久了~可是怕買到不合自己胃口的牌子
" d9 h9 U0 X, N9 a- H
+ M% w- i6 ~" \謝謝樓主分享這篇~~
作者: 太子李媽媽    時間: 2012-6-17 00:22
這個時間看這碗麵，真不是時候.....咕咕咕
作者: 麵麵    時間: 2012-6-17 18:38
本帖最後由 麵麵 於 2012-6-17 18:40 編輯
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holymoon 發表於 2012-6-16 14:58 2 v0 v" R, t7 V  L0 V
請問有推薦三峽買這種粗的新鮮麵條的地方嗎?$ A; o6 V0 S! i! J' ^# Y
這算是粗拉麵麵條?還是烏龍麵麵條?7 d  E0 U5 i! R5 C4 x" _* `' h
這種麵條看起來好好吃~

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我去三峽臨時市場買的(文化路210巷)，從國慶路去，穿過復興路，對面那條小路就是文化路210巷，臨時市場在左手邊，很好認....& b$ k1 Y' o* g* m* P
面對市場，右邊第一條走道進去，走到一半可看到右邊還有一條走道，就可看到一攤賣麵條的鋪子，前面擺了好多類型的麵條，店員都是婦人及女生，會很熟練地抓麵條成一糰(1人份)，然後看妳要幾人份，或直接買個50塊100塊，秤重量賣....^^
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前幾天大雨後，我到家樂福採買，順便買了冷藏區的手打味拉麵，吃了一次就不想再動那包還沒用完的麵條....嘴巴被養刁了~~呵呵
作者: 麵麵    時間: 2012-6-17 18:48
好運99 發表於 2012-6-16 15:05
3 ]( w9 r% B8 Z2 y4 I) n( i' `- n請問有推薦的芝麻醬廠牌嗎?  G$ X* p: G1 d) R( R
想自己在家做麻醬麵想很久了~可是怕買到不合自己胃口的牌子
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其實我沒特別挑品牌耶，有聽過的廠牌應該都不差....^^
6 U, v& G4 K+ E: o1 M上一罐是以前在全聯買的(塑膠罐)，醬較濃硬~7 I3 @7 d1 Y! l- x
目前用的是老弟幫我買的(玻璃罐)，醬較軟稠~



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