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標題: 忍不住嘴饞....自製麻醬麵 [列印本頁]
作者: 麵麵    時間: 2012-5-23 15:08
標題: 忍不住嘴饞....自製麻醬麵
最近作息是晚上早早睡，清晨就醒來，昨天一大早忽然想吃乾麵，/ g0 F7 _2 g, ?
但好吃的四號乾麵晚上才開，想去試的老虎乾麵好像下午才營業..../__\4 v' Q) C" G, }
忍不住嘴饞啊~~~~就著冰箱現有的材料及在市場買的新鮮麵條湊合湊合2 r" ?4 W' M1 J. l( p1 D
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【皮蛋麻醬麵】' S& B2 R( B. V% k6 `5 p& x
材料：新鮮麵條(粗)、小黃瓜、紅蘿蔔、皮蛋
& v6 I" X; N$ T2 j3 y1 Y調味料：芝麻醬、醬油、烏醋、燈籠辣椒醬，少許熱開水(用高湯應該會更好)
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/ o: T1 v& C3 R噗....因為自己做，刷小黃瓜及紅蘿蔔絲時，好像不用錢似的....哈哈!!!" a% h, `2 G8 ?% n& c4 ]# G
早上8點嗑這一大碗，到中午都不會餓，1點半喝一杯鮮榨蔬果汁剛剛好擋過....cccc
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我很白痴，燙了1.5份的麵條放進碗公，將小黃瓜絲跟紅蘿蔔絲裝飾上去後，* b8 ^( m# q8 |7 ~6 f
拍完照才發現....整個滿到無法攪拌!!....啊咧~~~~~$ p! k3 ]  P2 O' X: W5 c& z5 Y7 y- }
只好回到廚房用更大的碗公攪拌好，再倒回我的碗公裡開動....呵呵(傻笑)
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這次玩乾拌麵，讓我決定以後要補貨，都去市場買新鮮現做的麵條!!!
& c' F" t8 _- v0 ]( Y陽春麵條/拉麵麵條/刀削麵條/麵疙瘩....超多選擇～5 @, p; B' d/ i$ C% }0 @+ M. p
買回來後用小袋分裝，冰在冷藏庫上方的半凍區就可....嘿嘿~8 G. r, J9 e6 ]) l  ^. ?3 \0 F
以前為了家裡方便保存，都去超市或量販店裡買機器做的乾燥麵，口感真的差很多~* _& x; D: @" K! t& T- K5 e

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作者: danielchu9966    時間: 2012-5-23 15:24
哇賽...您確定這是DIY的嗎? 看起來簡直就像餐廳料理了, 太猛!!!
作者: 歐寶媽    時間: 2012-5-23 15:28
夏天吃最開胃了!
8 U( p; n* c3 B" p; f看了今天也想來作!
作者: faith    時間: 2012-5-23 15:36
好想來一碗....
% ~/ ^( Q% j8 g4 d手藝真好
作者: 麵麵    時間: 2012-5-23 16:10
本帖最後由 麵麵 於 2012-5-23 18:24 編輯
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歐寶媽 發表於 2012-5-23 15:28
: X1 {) U+ V/ n% j# V. c夏天吃最開胃了!
. V+ X- G7 Z+ H" K8 @$ Y看了今天也想來作!

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拌麵的材料變化多樣，當做晚餐的話，妳可加肉絲進去，! n. y- R3 @: `" {0 k6 H
小朋友若不敢吃皮蛋，可改水煮蛋/魯蛋，或蛋絲(煎後切成條)....^^
作者: evelyn0026    時間: 2012-5-23 16:45
看了好想吃...: ]* y7 y8 [& Z, M( W. f+ Y/ d/ b

* t( O* ?1 r" Z樓主手藝真好.就算沒有肉吃起來也很開心...
作者: samyu    時間: 2012-5-23 16:47
又營養又衛生又健康(都是蔬菜)
作者: 楊鎔駿    時間: 2012-5-23 17:16
那個皮蛋 ..... 看了真的令人垂涎三尺
作者: andy826    時間: 2012-5-23 17:19
其實樓主開過店, 還滿想再吃那芋頭飯
作者: mamababyworld    時間: 2012-5-23 17:44
真的超澎派的,讚一個^^
作者: weyang    時間: 2012-5-23 18:26
faith 發表於 2012-5-23 15:36
6 ~0 i) c# W- F. l. o好想來一碗....- k  j2 E1 F! `  a
手藝真好

: p1 T1 E( Q$ t! S& }, z: t0 `; |對阿~~~看了好餓喔
作者: 麵麵    時間: 2012-5-23 18:41
本帖最後由 麵麵 於 2012-5-23 19:25 編輯 ( y* V1 E. [7 Q! k. D
andy826 發表於 2012-5-23 17:19 7 r9 n/ C" G2 n0 o  p% I
其實樓主開過店, 還滿想再吃那芋頭飯

2 }/ Z; [) ?: ^4 e9 l- A2 u% A' F3 D4 J4 D
啊呀....承蒙你還記得.... ....好久沒玩芋頭紅蔥飯了....cccc
作者: 布媽    時間: 2012-5-23 18:56
好好吃樣子喔~~~果然是有底子的好身手~~
作者: emmamama    時間: 2012-5-23 20:01
看起來超級好吃的2 O% G; X) y/ B% ?( O9 ~
作者: potatosea    時間: 2012-5-23 20:24
我餓了~~~~~~~~~~~~~~~
作者: 超愛買    時間: 2012-6-11 10:25
看了口水直流.....2 l( B& _! k; K8 a6 s0 X9 J8 _# I

: _5 O1 {* [: d0 f$ x請問芝麻醬、醬油、烏醋的比例大約是如何?0 ]5 _8 L! L0 m

" O4 o5 m, W) D3 S2 [/ i4 S/ g小朋不吃辣........辣油就不加了....
作者: 麵麵    時間: 2012-6-11 12:42
超愛買 發表於 2012-6-11 10:25 3 g+ x3 {2 N- ^+ w' b) Q
看了口水直流.....
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0 Z& L5 I- ^/ ~' B- f$ }: w; C請問芝麻醬、醬油、烏醋的比例大約是如何?
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若以1人份的麵條來抓調味料....(不知妳有沒有買調理匙？)
4 M6 r4 {; U9 D5 T, R7 Q- S芝麻醬2大匙、醬油1大匙、烏醋1茶匙、高湯3大匙
4 J$ i) O" t' ]0 T# A$ r! ^3 [0 u9 B4 I. F
在碗公裡將所有調味料攪勻時，可先試試鹹度....^^
作者: 超愛買    時間: 2012-6-11 16:41
麵麵 發表於 2012-6-11 12:42
: F: H0 c1 J5 T( d2 @. I3 j. |若以1人份的麵條來抓調味料....(不知妳有沒有買調理匙？)  U8 b) C% n# C; b
芝麻醬2大匙、醬油1大匙、烏醋1茶匙、高湯3大匙 ...

3 }  [8 x! [/ m* l# l有,我有調理匙! 這星期來試試看!
作者: holymoon    時間: 2012-6-16 14:58
請問有推薦三峽買這種粗的新鮮麵條的地方嗎?
; {! B7 ^- I& a9 Y" E1 [( C, Z這算是粗拉麵麵條?還是烏龍麵麵條?
% S2 C. Y4 \% r- v. q5 K$ q9 S這種麵條看起來好好吃~# \* m: W% }8 `- \7 ~
我愛這種麵條和刀削麵條!
作者: 好運99    時間: 2012-6-16 15:05
請問有推薦的芝麻醬廠牌嗎?
# r. T: {: [0 o& f想自己在家做麻醬麵想很久了~可是怕買到不合自己胃口的牌子% o( S6 Z+ Q2 ^) r6 w
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謝謝樓主分享這篇~~
作者: 太子李媽媽    時間: 2012-6-17 00:22
這個時間看這碗麵，真不是時候.....咕咕咕
作者: 麵麵    時間: 2012-6-17 18:38
本帖最後由 麵麵 於 2012-6-17 18:40 編輯 $ }; d3 j9 g5 |% e( [/ r
holymoon 發表於 2012-6-16 14:58 / b) r) r! `' ^4 u# P6 ~$ H# ^
請問有推薦三峽買這種粗的新鮮麵條的地方嗎?
% h+ R/ s% B/ k! F8 H6 |這算是粗拉麵麵條?還是烏龍麵麵條?6 b# E' {0 {; C. ^
這種麵條看起來好好吃~
# n6 \2 b! T7 F4 b- a2 ]1 l+ U* t: S

0 T4 F; c# Y. {7 ]1 `2 F& `我去三峽臨時市場買的(文化路210巷)，從國慶路去，穿過復興路，對面那條小路就是文化路210巷，臨時市場在左手邊，很好認....+ I3 Q! n5 ?6 t" Q5 g
面對市場，右邊第一條走道進去，走到一半可看到右邊還有一條走道，就可看到一攤賣麵條的鋪子，前面擺了好多類型的麵條，店員都是婦人及女生，會很熟練地抓麵條成一糰(1人份)，然後看妳要幾人份，或直接買個50塊100塊，秤重量賣....^^  t; ]1 h& j& d& j. [) X* A. D

* u2 L$ Y& w, g* k2 x前幾天大雨後，我到家樂福採買，順便買了冷藏區的手打味拉麵，吃了一次就不想再動那包還沒用完的麵條....嘴巴被養刁了~~呵呵
作者: 麵麵    時間: 2012-6-17 18:48
好運99 發表於 2012-6-16 15:05
5 m, `$ l: M# J/ @9 ]請問有推薦的芝麻醬廠牌嗎?7 K. ?1 [! a; T: u4 ]! S/ L7 E" u
想自己在家做麻醬麵想很久了~可是怕買到不合自己胃口的牌子
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其實我沒特別挑品牌耶，有聽過的廠牌應該都不差....^^
7 C; ?  F7 J4 D3 A上一罐是以前在全聯買的(塑膠罐)，醬較濃硬~
9 Y+ t4 m* d- i7 t3 m目前用的是老弟幫我買的(玻璃罐)，醬較軟稠~



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