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標題: 忍不住嘴饞....自製麻醬麵 [列印本頁]
作者: 麵麵    時間: 2012-5-23 15:08
標題: 忍不住嘴饞....自製麻醬麵
最近作息是晚上早早睡，清晨就醒來，昨天一大早忽然想吃乾麵，
- h) Q. X- P% Z/ |但好吃的四號乾麵晚上才開，想去試的老虎乾麵好像下午才營業..../__\; u2 m, j' T! `  T8 u
忍不住嘴饞啊~~~~就著冰箱現有的材料及在市場買的新鮮麵條湊合湊合/ Y/ E+ w" b: N3 e! z6 X
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【皮蛋麻醬麵】+ _) M) q3 Z1 v
材料：新鮮麵條(粗)、小黃瓜、紅蘿蔔、皮蛋# b" s. w$ N: _4 z
調味料：芝麻醬、醬油、烏醋、燈籠辣椒醬，少許熱開水(用高湯應該會更好)
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5 n# M: ]2 ]8 l$ b$ Z噗....因為自己做，刷小黃瓜及紅蘿蔔絲時，好像不用錢似的....哈哈!!!4 O; I5 l4 `1 i; Y1 |7 g- H
早上8點嗑這一大碗，到中午都不會餓，1點半喝一杯鮮榨蔬果汁剛剛好擋過....cccc
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我很白痴，燙了1.5份的麵條放進碗公，將小黃瓜絲跟紅蘿蔔絲裝飾上去後，
0 R% g0 h( o! |, q' v拍完照才發現....整個滿到無法攪拌!!....啊咧~~~~~
# ?6 M) h) S5 C: V. H3 O只好回到廚房用更大的碗公攪拌好，再倒回我的碗公裡開動....呵呵(傻笑)$ {4 G& y" N. s  d; U/ d
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  J7 F% L- L5 F, t7 H這次玩乾拌麵，讓我決定以後要補貨，都去市場買新鮮現做的麵條!!! * A# {* i# p6 ~4 K# V
陽春麵條/拉麵麵條/刀削麵條/麵疙瘩....超多選擇～: H% y% a: p3 l$ d- B& B: D
買回來後用小袋分裝，冰在冷藏庫上方的半凍區就可....嘿嘿~: V# S) b+ w7 l' q$ T7 ^9 r3 M
以前為了家裡方便保存，都去超市或量販店裡買機器做的乾燥麵，口感真的差很多~
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作者: danielchu9966    時間: 2012-5-23 15:24
哇賽...您確定這是DIY的嗎? 看起來簡直就像餐廳料理了, 太猛!!!
作者: 歐寶媽    時間: 2012-5-23 15:28
夏天吃最開胃了!0 W# [. m7 u* t* t* R
看了今天也想來作!
作者: faith    時間: 2012-5-23 15:36
好想來一碗....* }4 v- s* m5 x/ P8 K" ?
手藝真好
作者: 麵麵    時間: 2012-5-23 16:10
本帖最後由 麵麵 於 2012-5-23 18:24 編輯 : P2 c7 y: k2 k  ]1 e
歐寶媽 發表於 2012-5-23 15:28
  H5 E9 s5 i  S  ^夏天吃最開胃了!; Z4 E- u* S& |0 E2 a' `
看了今天也想來作!

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. o* U# m9 d( H6 K5 s" k) K拌麵的材料變化多樣，當做晚餐的話，妳可加肉絲進去，8 e( @7 i# i2 A4 V+ S
小朋友若不敢吃皮蛋，可改水煮蛋/魯蛋，或蛋絲(煎後切成條)....^^
作者: evelyn0026    時間: 2012-5-23 16:45
看了好想吃...
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1 l0 }  ~  @, q" R3 q' }7 {% W( }樓主手藝真好.就算沒有肉吃起來也很開心...
作者: samyu    時間: 2012-5-23 16:47
又營養又衛生又健康(都是蔬菜)
作者: 楊鎔駿    時間: 2012-5-23 17:16
那個皮蛋 ..... 看了真的令人垂涎三尺
作者: andy826    時間: 2012-5-23 17:19
其實樓主開過店, 還滿想再吃那芋頭飯
作者: mamababyworld    時間: 2012-5-23 17:44
真的超澎派的,讚一個^^
作者: weyang    時間: 2012-5-23 18:26
faith 發表於 2012-5-23 15:36 * K( C# V8 F! N4 K* D
好想來一碗....
# B. g/ h% p! c% T" Q! v手藝真好
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對阿~~~看了好餓喔
作者: 麵麵    時間: 2012-5-23 18:41
本帖最後由 麵麵 於 2012-5-23 19:25 編輯
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andy826 發表於 2012-5-23 17:19 8 X; ]$ O$ \8 ~
其實樓主開過店, 還滿想再吃那芋頭飯
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/ b5 R% S* e. c9 j$ O& H2 k& e啊呀....承蒙你還記得.... ....好久沒玩芋頭紅蔥飯了....cccc
作者: 布媽    時間: 2012-5-23 18:56
好好吃樣子喔~~~果然是有底子的好身手~~
作者: emmamama    時間: 2012-5-23 20:01
看起來超級好吃的* p' O/ S0 j! G1 B0 b
作者: potatosea    時間: 2012-5-23 20:24
我餓了~~~~~~~~~~~~~~~
作者: 超愛買    時間: 2012-6-11 10:25
看了口水直流.....
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請問芝麻醬、醬油、烏醋的比例大約是如何?
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小朋不吃辣........辣油就不加了....
作者: 麵麵    時間: 2012-6-11 12:42
超愛買 發表於 2012-6-11 10:25 * @* e  u( k) }- `  ^  B& s: S
看了口水直流.....
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0 m% {% `  t, B" v) Z+ ?9 G0 p1 W! ^請問芝麻醬、醬油、烏醋的比例大約是如何?
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若以1人份的麵條來抓調味料....(不知妳有沒有買調理匙？)1 h2 s$ ^% X. h7 f7 x! E
芝麻醬2大匙、醬油1大匙、烏醋1茶匙、高湯3大匙
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5 J6 S0 l* N3 R- R7 p, \  @7 q在碗公裡將所有調味料攪勻時，可先試試鹹度....^^
作者: 超愛買    時間: 2012-6-11 16:41
麵麵 發表於 2012-6-11 12:42 - c% L2 r. q3 t; A, h4 @3 C: k: u
若以1人份的麵條來抓調味料....(不知妳有沒有買調理匙？)
6 Q6 ^. U+ j. J+ Q芝麻醬2大匙、醬油1大匙、烏醋1茶匙、高湯3大匙 ...

  R' f+ J$ Z0 D2 }0 E有,我有調理匙! 這星期來試試看!
作者: holymoon    時間: 2012-6-16 14:58
請問有推薦三峽買這種粗的新鮮麵條的地方嗎?
/ e6 K8 |6 P* B0 i; G+ L  ], V2 _這算是粗拉麵麵條?還是烏龍麵麵條?
8 g. {  u; O- h: M/ A這種麵條看起來好好吃~  h& h  S# k! [% E( Z0 Y1 o8 t
我愛這種麵條和刀削麵條!
作者: 好運99    時間: 2012-6-16 15:05
請問有推薦的芝麻醬廠牌嗎?
) i4 S: \! g- K, i8 j- U: d想自己在家做麻醬麵想很久了~可是怕買到不合自己胃口的牌子
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2 l8 J" Y" U& i" s6 E" @謝謝樓主分享這篇~~
作者: 太子李媽媽    時間: 2012-6-17 00:22
這個時間看這碗麵，真不是時候.....咕咕咕
作者: 麵麵    時間: 2012-6-17 18:38
本帖最後由 麵麵 於 2012-6-17 18:40 編輯
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holymoon 發表於 2012-6-16 14:58 $ A8 Q5 w5 X; F+ u
請問有推薦三峽買這種粗的新鮮麵條的地方嗎?7 j* D$ W0 a# Z" `3 g& `
這算是粗拉麵麵條?還是烏龍麵麵條?3 y  p! E9 _! i0 `
這種麵條看起來好好吃~
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我去三峽臨時市場買的(文化路210巷)，從國慶路去，穿過復興路，對面那條小路就是文化路210巷，臨時市場在左手邊，很好認....
( \7 E8 A7 v( X, d( \3 _9 ?面對市場，右邊第一條走道進去，走到一半可看到右邊還有一條走道，就可看到一攤賣麵條的鋪子，前面擺了好多類型的麵條，店員都是婦人及女生，會很熟練地抓麵條成一糰(1人份)，然後看妳要幾人份，或直接買個50塊100塊，秤重量賣....^^
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) C, V+ x" s( t! K# o( F前幾天大雨後，我到家樂福採買，順便買了冷藏區的手打味拉麵，吃了一次就不想再動那包還沒用完的麵條....嘴巴被養刁了~~呵呵
作者: 麵麵    時間: 2012-6-17 18:48
好運99 發表於 2012-6-16 15:05 0 H& O: X6 p$ r' `0 n# y
請問有推薦的芝麻醬廠牌嗎?
7 O$ i  Q3 M( W# \想自己在家做麻醬麵想很久了~可是怕買到不合自己胃口的牌子

0 Y6 X( E3 p. M( j3 g其實我沒特別挑品牌耶，有聽過的廠牌應該都不差....^^
: W. f1 e% l8 i9 e7 x. L0 s4 V5 G# d. G上一罐是以前在全聯買的(塑膠罐)，醬較濃硬~
! B: r2 p$ {7 F" o. r目前用的是老弟幫我買的(玻璃罐)，醬較軟稠~



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