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標題: 忍不住嘴饞....自製麻醬麵 [列印本頁]
作者: 麵麵    時間: 2012-5-23 15:08
標題: 忍不住嘴饞....自製麻醬麵
最近作息是晚上早早睡，清晨就醒來，昨天一大早忽然想吃乾麵，
" Q! S, A% U, |8 V4 R% i8 t但好吃的四號乾麵晚上才開，想去試的老虎乾麵好像下午才營業..../__\7 n! @/ @  z5 g0 K
忍不住嘴饞啊~~~~就著冰箱現有的材料及在市場買的新鮮麵條湊合湊合6 _3 N4 k8 o& T- K& X
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【皮蛋麻醬麵】
1 K2 M# R" w: x; |2 y材料：新鮮麵條(粗)、小黃瓜、紅蘿蔔、皮蛋
% m3 b8 E# F7 Q5 ^6 x1 g, `) i調味料：芝麻醬、醬油、烏醋、燈籠辣椒醬，少許熱開水(用高湯應該會更好)' O) w. Y  k" G" M9 |  M$ f
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噗....因為自己做，刷小黃瓜及紅蘿蔔絲時，好像不用錢似的....哈哈!!!8 |, I: A, s+ P
早上8點嗑這一大碗，到中午都不會餓，1點半喝一杯鮮榨蔬果汁剛剛好擋過....cccc0 ~: G. Y9 R( T$ g# x

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% U& Q+ f% M- T# P$ q我很白痴，燙了1.5份的麵條放進碗公，將小黃瓜絲跟紅蘿蔔絲裝飾上去後，
5 T6 A7 t; u' G# {拍完照才發現....整個滿到無法攪拌!!....啊咧~~~~~
; b- k/ t; T: r5 p- w% W只好回到廚房用更大的碗公攪拌好，再倒回我的碗公裡開動....呵呵(傻笑)
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這次玩乾拌麵，讓我決定以後要補貨，都去市場買新鮮現做的麵條!!! 9 Z5 o0 k# L) S' _' H
陽春麵條/拉麵麵條/刀削麵條/麵疙瘩....超多選擇～& H# ]1 w4 ?; \
買回來後用小袋分裝，冰在冷藏庫上方的半凍區就可....嘿嘿~3 u: @$ B- `' ~/ o2 D/ M: p
以前為了家裡方便保存，都去超市或量販店裡買機器做的乾燥麵，口感真的差很多~
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作者: danielchu9966    時間: 2012-5-23 15:24
哇賽...您確定這是DIY的嗎? 看起來簡直就像餐廳料理了, 太猛!!!
作者: 歐寶媽    時間: 2012-5-23 15:28
夏天吃最開胃了!, s" S6 @1 }$ X7 K2 s6 _0 {
看了今天也想來作!
作者: faith    時間: 2012-5-23 15:36
好想來一碗....! C1 x+ ~+ W+ G4 }
手藝真好
作者: 麵麵    時間: 2012-5-23 16:10
本帖最後由 麵麵 於 2012-5-23 18:24 編輯 ( l2 n  z: y/ y; f# a$ b1 ~' Z" S
歐寶媽 發表於 2012-5-23 15:28
3 r2 U; n* R" s夏天吃最開胃了!. h  {3 w& b" @7 c
看了今天也想來作!

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; r3 H5 H% M" }& |6 p9 u% |+ Y拌麵的材料變化多樣，當做晚餐的話，妳可加肉絲進去，$ H8 c! |7 l1 W4 g7 V( `* z
小朋友若不敢吃皮蛋，可改水煮蛋/魯蛋，或蛋絲(煎後切成條)....^^
作者: evelyn0026    時間: 2012-5-23 16:45
看了好想吃...& ?. e8 k6 Z: M6 C! p
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樓主手藝真好.就算沒有肉吃起來也很開心...
作者: samyu    時間: 2012-5-23 16:47
又營養又衛生又健康(都是蔬菜)
作者: 楊鎔駿    時間: 2012-5-23 17:16
那個皮蛋 ..... 看了真的令人垂涎三尺
作者: andy826    時間: 2012-5-23 17:19
其實樓主開過店, 還滿想再吃那芋頭飯
作者: mamababyworld    時間: 2012-5-23 17:44
真的超澎派的,讚一個^^
作者: weyang    時間: 2012-5-23 18:26
faith 發表於 2012-5-23 15:36 - {. A4 T) }) x& s
好想來一碗....
3 K. H: Y3 r; V. Q# i手藝真好

! v2 K& T' v5 O/ Q9 `對阿~~~看了好餓喔
作者: 麵麵    時間: 2012-5-23 18:41
本帖最後由 麵麵 於 2012-5-23 19:25 編輯 ! g& X- F9 }7 g$ ~4 F
andy826 發表於 2012-5-23 17:19 . W) l7 Y* `* k5 t, u
其實樓主開過店, 還滿想再吃那芋頭飯
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啊呀....承蒙你還記得.... ....好久沒玩芋頭紅蔥飯了....cccc
作者: 布媽    時間: 2012-5-23 18:56
好好吃樣子喔~~~果然是有底子的好身手~~
作者: emmamama    時間: 2012-5-23 20:01
看起來超級好吃的# s4 i+ U/ L- _7 m6 d
作者: potatosea    時間: 2012-5-23 20:24
我餓了~~~~~~~~~~~~~~~
作者: 超愛買    時間: 2012-6-11 10:25
看了口水直流.....! a  Q  h- I" a" \. ]( r. y

; r% L/ U/ c- R請問芝麻醬、醬油、烏醋的比例大約是如何?
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( c/ ~7 f6 J+ }* H小朋不吃辣........辣油就不加了....
作者: 麵麵    時間: 2012-6-11 12:42
超愛買 發表於 2012-6-11 10:25 : E& R- o: i: E; Z
看了口水直流.....: y1 b: R+ s* x2 }' v+ O' D

! K3 i, i6 ^- O% t. d5 A請問芝麻醬、醬油、烏醋的比例大約是如何?

# P. J+ |0 c' ~9 {  r9 `& C, }% q若以1人份的麵條來抓調味料....(不知妳有沒有買調理匙？)0 G/ [, a# d6 P+ T
芝麻醬2大匙、醬油1大匙、烏醋1茶匙、高湯3大匙; S5 ~7 t5 p' `& [* P/ V  B( y$ h

1 T2 T* }) Q0 {( x, O( d在碗公裡將所有調味料攪勻時，可先試試鹹度....^^
作者: 超愛買    時間: 2012-6-11 16:41
麵麵 發表於 2012-6-11 12:42
& S" {+ ~) B( t9 G! W若以1人份的麵條來抓調味料....(不知妳有沒有買調理匙？)
6 ~  E( B- f* G芝麻醬2大匙、醬油1大匙、烏醋1茶匙、高湯3大匙 ...
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有,我有調理匙! 這星期來試試看!
作者: holymoon    時間: 2012-6-16 14:58
請問有推薦三峽買這種粗的新鮮麵條的地方嗎?  `. k! r% q' s; ^. t
這算是粗拉麵麵條?還是烏龍麵麵條?% J- [  G0 y/ x1 W8 h- E+ {( Z( {; ?
這種麵條看起來好好吃~
8 S" ?/ K& {$ f& Q4 b我愛這種麵條和刀削麵條!
作者: 好運99    時間: 2012-6-16 15:05
請問有推薦的芝麻醬廠牌嗎?
  K9 ?% I. ^# P, Q想自己在家做麻醬麵想很久了~可是怕買到不合自己胃口的牌子
- M' x% f4 Q0 x9 Y- O" B
: |9 G1 x3 y9 S; ^謝謝樓主分享這篇~~
作者: 太子李媽媽    時間: 2012-6-17 00:22
這個時間看這碗麵，真不是時候.....咕咕咕
作者: 麵麵    時間: 2012-6-17 18:38
本帖最後由 麵麵 於 2012-6-17 18:40 編輯   L# p3 t  I/ h% z/ S
holymoon 發表於 2012-6-16 14:58 0 O, o) O3 _  J  I
請問有推薦三峽買這種粗的新鮮麵條的地方嗎?4 Y! h4 O8 \1 z
這算是粗拉麵麵條?還是烏龍麵麵條?, X- B! d# I; y' C& i9 E, v
這種麵條看起來好好吃~
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* t/ a. O! E* J- ^% D& p* v我去三峽臨時市場買的(文化路210巷)，從國慶路去，穿過復興路，對面那條小路就是文化路210巷，臨時市場在左手邊，很好認....
8 ?4 s- v  M$ R* @1 T' z" i面對市場，右邊第一條走道進去，走到一半可看到右邊還有一條走道，就可看到一攤賣麵條的鋪子，前面擺了好多類型的麵條，店員都是婦人及女生，會很熟練地抓麵條成一糰(1人份)，然後看妳要幾人份，或直接買個50塊100塊，秤重量賣....^^
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6 V1 w3 Q! H$ y1 E前幾天大雨後，我到家樂福採買，順便買了冷藏區的手打味拉麵，吃了一次就不想再動那包還沒用完的麵條....嘴巴被養刁了~~呵呵
作者: 麵麵    時間: 2012-6-17 18:48
好運99 發表於 2012-6-16 15:05 1 L! W  O# h7 E& K9 t+ c0 {
請問有推薦的芝麻醬廠牌嗎?
' b4 {5 ]0 `+ C, A3 R( `: l想自己在家做麻醬麵想很久了~可是怕買到不合自己胃口的牌子
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其實我沒特別挑品牌耶，有聽過的廠牌應該都不差....^^
! h4 P! b1 p4 b1 U8 k上一罐是以前在全聯買的(塑膠罐)，醬較濃硬~' `0 Z0 S: B+ E
目前用的是老弟幫我買的(玻璃罐)，醬較軟稠~



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