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標題: 忍不住嘴饞....自製麻醬麵 [列印本頁]
作者: 麵麵    時間: 2012-5-23 15:08
標題: 忍不住嘴饞....自製麻醬麵
最近作息是晚上早早睡，清晨就醒來，昨天一大早忽然想吃乾麵，7 D9 w# z( y9 _) _8 \! n3 U) T6 u. D
但好吃的四號乾麵晚上才開，想去試的老虎乾麵好像下午才營業..../__\( O  X6 }' o) o  L: M
忍不住嘴饞啊~~~~就著冰箱現有的材料及在市場買的新鮮麵條湊合湊合* r) h& k& W* K3 i0 U$ i
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【皮蛋麻醬麵】
3 |  b! Y! c6 F5 M5 e0 X4 w材料：新鮮麵條(粗)、小黃瓜、紅蘿蔔、皮蛋6 B) y0 Q( Y: w  Z
調味料：芝麻醬、醬油、烏醋、燈籠辣椒醬，少許熱開水(用高湯應該會更好)7 C' B- u$ {2 `. U% v
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噗....因為自己做，刷小黃瓜及紅蘿蔔絲時，好像不用錢似的....哈哈!!!
+ u( t0 z' o, C$ U# @, ]2 N早上8點嗑這一大碗，到中午都不會餓，1點半喝一杯鮮榨蔬果汁剛剛好擋過....cccc* p- r! E/ J+ f( }* L+ _" S" z
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$ G: i% O0 y0 n. @4 S8 C' k- z我很白痴，燙了1.5份的麵條放進碗公，將小黃瓜絲跟紅蘿蔔絲裝飾上去後，
1 F, V6 j( R/ y! q$ @+ C* e拍完照才發現....整個滿到無法攪拌!!....啊咧~~~~~! _- b* l* f4 I( ?9 U  L: V1 w: H
只好回到廚房用更大的碗公攪拌好，再倒回我的碗公裡開動....呵呵(傻笑)' Z% U- L7 o( z. V7 V) j

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這次玩乾拌麵，讓我決定以後要補貨，都去市場買新鮮現做的麵條!!!
' {( n2 g& v5 {2 F陽春麵條/拉麵麵條/刀削麵條/麵疙瘩....超多選擇～
- x7 X" g, H; y: c+ ^7 y買回來後用小袋分裝，冰在冷藏庫上方的半凍區就可....嘿嘿~4 |- x! e1 X7 I: l5 \% [+ q8 s% C' y
以前為了家裡方便保存，都去超市或量販店裡買機器做的乾燥麵，口感真的差很多~
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作者: danielchu9966    時間: 2012-5-23 15:24
哇賽...您確定這是DIY的嗎? 看起來簡直就像餐廳料理了, 太猛!!!
作者: 歐寶媽    時間: 2012-5-23 15:28
夏天吃最開胃了!/ B5 V: t- W$ i9 I, E
看了今天也想來作!
作者: faith    時間: 2012-5-23 15:36
好想來一碗....7 w# t1 ?0 R2 v5 s. e+ C
手藝真好
作者: 麵麵    時間: 2012-5-23 16:10
本帖最後由 麵麵 於 2012-5-23 18:24 編輯
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歐寶媽 發表於 2012-5-23 15:28 : W( D. H7 F/ i% c
夏天吃最開胃了!% o8 D. ~( a8 E% }: _
看了今天也想來作!
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( O/ ]& N3 Z$ _0 V# \2 g8 [拌麵的材料變化多樣，當做晚餐的話，妳可加肉絲進去，
; n) l2 |' }% p6 ?: B3 z+ K& T小朋友若不敢吃皮蛋，可改水煮蛋/魯蛋，或蛋絲(煎後切成條)....^^
作者: evelyn0026    時間: 2012-5-23 16:45
看了好想吃...) Y5 l- P' @2 \' g% r- I
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樓主手藝真好.就算沒有肉吃起來也很開心...
作者: samyu    時間: 2012-5-23 16:47
又營養又衛生又健康(都是蔬菜)
作者: 楊鎔駿    時間: 2012-5-23 17:16
那個皮蛋 ..... 看了真的令人垂涎三尺
作者: andy826    時間: 2012-5-23 17:19
其實樓主開過店, 還滿想再吃那芋頭飯
作者: mamababyworld    時間: 2012-5-23 17:44
真的超澎派的,讚一個^^
作者: weyang    時間: 2012-5-23 18:26
faith 發表於 2012-5-23 15:36 7 a1 K: A: E" q
好想來一碗....
' c  x$ F' e. Z手藝真好

* j8 D( x  C$ l  |) |對阿~~~看了好餓喔
作者: 麵麵    時間: 2012-5-23 18:41
本帖最後由 麵麵 於 2012-5-23 19:25 編輯 ! t6 I. O/ o+ e- c( @  K4 Q0 x1 U3 M
andy826 發表於 2012-5-23 17:19 3 o: y. A$ v$ o
其實樓主開過店, 還滿想再吃那芋頭飯
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4 m' g, l0 s$ n1 R  d9 e啊呀....承蒙你還記得.... ....好久沒玩芋頭紅蔥飯了....cccc
作者: 布媽    時間: 2012-5-23 18:56
好好吃樣子喔~~~果然是有底子的好身手~~
作者: emmamama    時間: 2012-5-23 20:01
看起來超級好吃的
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作者: potatosea    時間: 2012-5-23 20:24
我餓了~~~~~~~~~~~~~~~
作者: 超愛買    時間: 2012-6-11 10:25
看了口水直流.....' N8 M5 d# W" m8 C( e9 ]
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請問芝麻醬、醬油、烏醋的比例大約是如何?; M0 H0 H4 I; i# a
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小朋不吃辣........辣油就不加了....
作者: 麵麵    時間: 2012-6-11 12:42
超愛買 發表於 2012-6-11 10:25 % ?3 a2 A  c( `! ]
看了口水直流.....
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+ P& ~# d: A% E7 Z請問芝麻醬、醬油、烏醋的比例大約是如何?
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若以1人份的麵條來抓調味料....(不知妳有沒有買調理匙？)8 g: |7 w* _& }
芝麻醬2大匙、醬油1大匙、烏醋1茶匙、高湯3大匙
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+ c& D4 B! }' ~9 z0 I: j在碗公裡將所有調味料攪勻時，可先試試鹹度....^^
作者: 超愛買    時間: 2012-6-11 16:41
麵麵 發表於 2012-6-11 12:42
: v) p! ~0 j  ]8 G9 n1 t若以1人份的麵條來抓調味料....(不知妳有沒有買調理匙？)8 P. j/ N  H( M: ~% }
芝麻醬2大匙、醬油1大匙、烏醋1茶匙、高湯3大匙 ...
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有,我有調理匙! 這星期來試試看!
作者: holymoon    時間: 2012-6-16 14:58
請問有推薦三峽買這種粗的新鮮麵條的地方嗎?
$ L& z- O" c- }" A" M這算是粗拉麵麵條?還是烏龍麵麵條?
  C( n1 O& R3 b- J3 ~這種麵條看起來好好吃~
& F+ a9 C- g& }1 p8 U8 Y% h' P我愛這種麵條和刀削麵條!
作者: 好運99    時間: 2012-6-16 15:05
請問有推薦的芝麻醬廠牌嗎?
) D, p7 _% m4 i. u6 s6 j想自己在家做麻醬麵想很久了~可是怕買到不合自己胃口的牌子
+ _, E; }1 g2 j( N" s4 f& \# J! W; x! y/ C  D% O6 e6 a$ ^
謝謝樓主分享這篇~~
作者: 太子李媽媽    時間: 2012-6-17 00:22
這個時間看這碗麵，真不是時候.....咕咕咕
作者: 麵麵    時間: 2012-6-17 18:38
本帖最後由 麵麵 於 2012-6-17 18:40 編輯
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holymoon 發表於 2012-6-16 14:58 ) J4 z7 A, {9 H" A& `+ n+ I. W
請問有推薦三峽買這種粗的新鮮麵條的地方嗎?6 a( Y# c  N" Y" M$ `
這算是粗拉麵麵條?還是烏龍麵麵條?+ u5 U9 r  s' z
這種麵條看起來好好吃~
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我去三峽臨時市場買的(文化路210巷)，從國慶路去，穿過復興路，對面那條小路就是文化路210巷，臨時市場在左手邊，很好認....* Z5 N' E% d+ k* j* C
面對市場，右邊第一條走道進去，走到一半可看到右邊還有一條走道，就可看到一攤賣麵條的鋪子，前面擺了好多類型的麵條，店員都是婦人及女生，會很熟練地抓麵條成一糰(1人份)，然後看妳要幾人份，或直接買個50塊100塊，秤重量賣....^^
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前幾天大雨後，我到家樂福採買，順便買了冷藏區的手打味拉麵，吃了一次就不想再動那包還沒用完的麵條....嘴巴被養刁了~~呵呵
作者: 麵麵    時間: 2012-6-17 18:48
好運99 發表於 2012-6-16 15:05
9 ?" Q0 B7 `. [1 G請問有推薦的芝麻醬廠牌嗎?
: D' q; L( f% Q0 L( e想自己在家做麻醬麵想很久了~可是怕買到不合自己胃口的牌子
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其實我沒特別挑品牌耶，有聽過的廠牌應該都不差....^^# r, c3 m6 m$ K( ^. Y$ N
上一罐是以前在全聯買的(塑膠罐)，醬較濃硬~
' v; Z$ K7 n6 h8 q目前用的是老弟幫我買的(玻璃罐)，醬較軟稠~



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