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標題: 忍不住嘴饞....自製麻醬麵 [列印本頁]
作者: 麵麵    時間: 2012-5-23 15:08
標題: 忍不住嘴饞....自製麻醬麵
最近作息是晚上早早睡，清晨就醒來，昨天一大早忽然想吃乾麵，; H4 x4 }# e) x; `" L7 k
但好吃的四號乾麵晚上才開，想去試的老虎乾麵好像下午才營業..../__\
' B+ P/ s3 {0 Q- Y7 h忍不住嘴饞啊~~~~就著冰箱現有的材料及在市場買的新鮮麵條湊合湊合8 `9 A' B. m3 r; K# R
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【皮蛋麻醬麵】
* L, {" ?$ A7 `$ X0 l# z8 X7 j材料：新鮮麵條(粗)、小黃瓜、紅蘿蔔、皮蛋
3 y# T! M/ u5 e2 @/ z調味料：芝麻醬、醬油、烏醋、燈籠辣椒醬，少許熱開水(用高湯應該會更好)
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8 l! z8 w1 A- s: `* m5 r3 X噗....因為自己做，刷小黃瓜及紅蘿蔔絲時，好像不用錢似的....哈哈!!!
( ~- l" S" c% W: g/ y早上8點嗑這一大碗，到中午都不會餓，1點半喝一杯鮮榨蔬果汁剛剛好擋過....cccc
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3 v1 Z; y: n: |/ a: e我很白痴，燙了1.5份的麵條放進碗公，將小黃瓜絲跟紅蘿蔔絲裝飾上去後，
5 E3 W- `  S4 q% F拍完照才發現....整個滿到無法攪拌!!....啊咧~~~~~
/ h* _2 @5 r, i只好回到廚房用更大的碗公攪拌好，再倒回我的碗公裡開動....呵呵(傻笑)' S4 m# h) {; l" a) g- e& E

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- S* H! Z" @6 b( z) |這次玩乾拌麵，讓我決定以後要補貨，都去市場買新鮮現做的麵條!!!
1 j& r9 O( ^. X4 V陽春麵條/拉麵麵條/刀削麵條/麵疙瘩....超多選擇～
4 }5 H2 C! q" g9 p% N7 X買回來後用小袋分裝，冰在冷藏庫上方的半凍區就可....嘿嘿~) H/ W- q  M/ {% }0 t2 F' {% A9 o
以前為了家裡方便保存，都去超市或量販店裡買機器做的乾燥麵，口感真的差很多~
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作者: danielchu9966    時間: 2012-5-23 15:24
哇賽...您確定這是DIY的嗎? 看起來簡直就像餐廳料理了, 太猛!!!
作者: 歐寶媽    時間: 2012-5-23 15:28
夏天吃最開胃了!
5 P! m& N7 U7 W# U8 D* b0 r* m看了今天也想來作!
作者: faith    時間: 2012-5-23 15:36
好想來一碗....
' Y6 N7 q2 h4 e5 [) J/ S( X手藝真好
作者: 麵麵    時間: 2012-5-23 16:10
本帖最後由 麵麵 於 2012-5-23 18:24 編輯
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歐寶媽 發表於 2012-5-23 15:28 0 X* Y& A& `" v  @
夏天吃最開胃了!% w8 r' f: T2 o' u# s/ p
看了今天也想來作!
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: x' j  X) s+ z2 a拌麵的材料變化多樣，當做晚餐的話，妳可加肉絲進去，! g5 r9 v6 R% ~9 P
小朋友若不敢吃皮蛋，可改水煮蛋/魯蛋，或蛋絲(煎後切成條)....^^
作者: evelyn0026    時間: 2012-5-23 16:45
看了好想吃...
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樓主手藝真好.就算沒有肉吃起來也很開心...
作者: samyu    時間: 2012-5-23 16:47
又營養又衛生又健康(都是蔬菜)
作者: 楊鎔駿    時間: 2012-5-23 17:16
那個皮蛋 ..... 看了真的令人垂涎三尺
作者: andy826    時間: 2012-5-23 17:19
其實樓主開過店, 還滿想再吃那芋頭飯
作者: mamababyworld    時間: 2012-5-23 17:44
真的超澎派的,讚一個^^
作者: weyang    時間: 2012-5-23 18:26
faith 發表於 2012-5-23 15:36 + f5 I1 n3 I2 p
好想來一碗....0 P9 b# z/ i: C2 e. G5 G5 @
手藝真好

( V! r! R# W# Y/ [) d對阿~~~看了好餓喔
作者: 麵麵    時間: 2012-5-23 18:41
本帖最後由 麵麵 於 2012-5-23 19:25 編輯 $ c- S7 o* N' w. e* E5 v
andy826 發表於 2012-5-23 17:19
$ j5 x3 o  n/ }( _$ e4 Y其實樓主開過店, 還滿想再吃那芋頭飯

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# B& b- o- v0 y* x" F& s1 B9 w啊呀....承蒙你還記得.... ....好久沒玩芋頭紅蔥飯了....cccc
作者: 布媽    時間: 2012-5-23 18:56
好好吃樣子喔~~~果然是有底子的好身手~~
作者: emmamama    時間: 2012-5-23 20:01
看起來超級好吃的9 ?( I# N/ }% ^
作者: potatosea    時間: 2012-5-23 20:24
我餓了~~~~~~~~~~~~~~~
作者: 超愛買    時間: 2012-6-11 10:25
看了口水直流.....1 _$ f  C; ]7 M) Q, K  ]0 U

# n* f$ J* {! b  V6 q: ~) I  N# i請問芝麻醬、醬油、烏醋的比例大約是如何?
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小朋不吃辣........辣油就不加了....
作者: 麵麵    時間: 2012-6-11 12:42
超愛買 發表於 2012-6-11 10:25
  v( K* E3 n* x6 h$ t8 N看了口水直流.....# w3 P3 }$ g0 x+ d( R% @
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請問芝麻醬、醬油、烏醋的比例大約是如何?
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若以1人份的麵條來抓調味料....(不知妳有沒有買調理匙？)9 Q8 f+ j9 s) D4 Z1 \
芝麻醬2大匙、醬油1大匙、烏醋1茶匙、高湯3大匙' j4 C3 g7 k- x% h
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在碗公裡將所有調味料攪勻時，可先試試鹹度....^^
作者: 超愛買    時間: 2012-6-11 16:41
麵麵 發表於 2012-6-11 12:42
4 _- W4 ~+ k4 @. ^1 ?若以1人份的麵條來抓調味料....(不知妳有沒有買調理匙？)& X# e3 x$ r" q/ [% L# f
芝麻醬2大匙、醬油1大匙、烏醋1茶匙、高湯3大匙 ...

2 b0 K) ]* g7 P- D有,我有調理匙! 這星期來試試看!
作者: holymoon    時間: 2012-6-16 14:58
請問有推薦三峽買這種粗的新鮮麵條的地方嗎?3 {. m' G( @8 K  I0 o8 L! p
這算是粗拉麵麵條?還是烏龍麵麵條?  s' d, a- `% m6 p4 v
這種麵條看起來好好吃~
+ P4 d! v2 l9 A3 B8 c% X+ p3 r. k我愛這種麵條和刀削麵條!
作者: 好運99    時間: 2012-6-16 15:05
請問有推薦的芝麻醬廠牌嗎?* s2 W/ V0 x* ?6 z5 _
想自己在家做麻醬麵想很久了~可是怕買到不合自己胃口的牌子
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謝謝樓主分享這篇~~
作者: 太子李媽媽    時間: 2012-6-17 00:22
這個時間看這碗麵，真不是時候.....咕咕咕
作者: 麵麵    時間: 2012-6-17 18:38
本帖最後由 麵麵 於 2012-6-17 18:40 編輯 # U+ X1 q: Y$ H2 w# U
holymoon 發表於 2012-6-16 14:58 . l* y" ?  {1 n" Q8 a; u, ]: K
請問有推薦三峽買這種粗的新鮮麵條的地方嗎?
8 A+ x; l; ], c9 w這算是粗拉麵麵條?還是烏龍麵麵條?
7 b% U+ `: @% S& d這種麵條看起來好好吃~

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我去三峽臨時市場買的(文化路210巷)，從國慶路去，穿過復興路，對面那條小路就是文化路210巷，臨時市場在左手邊，很好認....# v. D$ w9 q; A' ]
面對市場，右邊第一條走道進去，走到一半可看到右邊還有一條走道，就可看到一攤賣麵條的鋪子，前面擺了好多類型的麵條，店員都是婦人及女生，會很熟練地抓麵條成一糰(1人份)，然後看妳要幾人份，或直接買個50塊100塊，秤重量賣....^^
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0 Y% w2 V' x; d0 M, s/ h前幾天大雨後，我到家樂福採買，順便買了冷藏區的手打味拉麵，吃了一次就不想再動那包還沒用完的麵條....嘴巴被養刁了~~呵呵
作者: 麵麵    時間: 2012-6-17 18:48
好運99 發表於 2012-6-16 15:05 & y" M8 a' Q8 W$ K! t
請問有推薦的芝麻醬廠牌嗎?
: o% x4 v: o+ D& {5 c1 d想自己在家做麻醬麵想很久了~可是怕買到不合自己胃口的牌子

7 l) `/ o! Z& Z1 @' L其實我沒特別挑品牌耶，有聽過的廠牌應該都不差....^^$ m# M7 g4 J/ ?# q
上一罐是以前在全聯買的(塑膠罐)，醬較濃硬~$ w# v) ^* C4 J' g, F
目前用的是老弟幫我買的(玻璃罐)，醬較軟稠~



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