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標題: 分享如何點咖啡?(供參) [列印本頁]

作者: faith    時間: 2012-5-18 16:09
標題: 分享如何點咖啡?(供參)
分享如何點咖啡  
) L3 q1 s, I) C2 T; r! z- Z. n  w現今品嘗咖啡人口不斷攀升,享受咖啡的心情也high到不行.....江湖一點訣, 咖啡萬變不離其宗, 怪名字讓人霧煞煞....原來這麼簡單 & L* K7 T, o- o! q1 F8 O
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與人相約在咖啡店見面,點咖啡時是否看不懂菜單,不知道該要哪一種?  f8 S! f/ r: a. l: F# n
所附圖片解釋了12種 咖啡的區別,分享給大家' a8 }: O1 u6 Y3 Y  P3 i
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# R2 C' W* {* n$ o) `許多人喜歡喝咖啡,但對咖啡的觀念卻不一定正確,最近收到一封來自新光醫訊第98期/ 營養師陳淑美的文章,覺得很棒,也反映出新光醫訊及營養師對刊物的用心,看一下這篇文章吧!今天要來介紹〝咖啡新觀念〞的相關資訊。: D& L6 q7 n8 V/ x% d
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【咖啡新觀念】
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/ ]+ I9 E( E' f( Y: g" O, j# T「來一杯咖啡」已經成為現在最流行,最常見的交際方式。絕太多數的西方人將它視為日常生活的一部份;在台灣,特別是最近這幾年,一家家各式風格的咖啡店,如雨後春筍般出現於台北街頭,可見,咖啡文化已深植台灣人的心。
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咖啡的魅力,讓許多人留戀其中,除了品嚐一杯好喝的咖啡外,更增添了不少生活樂趣。6 f- U9 |& Z& `6 H4 M3 b# U
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但是您知道嗎?享受一杯美味咖啡的同時,更對您的健康有意想不到的助益呢!在你下回品嚐時,不妨對咖啡先有以下的健康認知。
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抗憂鬱》: S7 ?: x! p  [4 Q$ w
少量的咖啡可使人精神振奮,心情愉快,紓解憂鬱的現象。
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8 J: b) K# j- K; G! Z控制體重》
6 C, K- x9 x. G. v* }% X  e咖啡因能提高人體消耗熱量的速率,一項研究現100毫克的咖啡因(約1杯咖啡),可加速脂肪分解,能使人體的新陳代謝率,增加百分之三至四,增加熱能的消耗,適量飲用,有減重效果。  `( f& s2 \0 t, R4 R9 Y+ @

7 o. f+ U# w" y, f7 w5 d3 `$ j促進消化》
7 m2 ]- Y) q0 Q+ K* G9 Q7 Q4 t$ i咖啡因會刺激交感神經,提高胃液分泌,如果在飯後適量飲用,有助消化。
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利尿》
0 M/ l. d4 a" {0 |咖啡具利尿作用,可提高排尿量,因而使上廁所次數增加。(加速身體排毒功能)4 `5 r& j) l! G1 H5 {
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改善便秘》8 N+ w; B5 v3 p0 [
咖啡可刺激腸胃激素或蠕動激素,產生通便作用,可當快速通便劑。
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降低患腸癌或直腸癌的機率》 6 K7 ]# N1 M9 t' A
咖啡含有天然抗氧化物。8 ]2 j" y7 A' j* h* }/ B4 Y, K
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止痛》4 |: M0 x5 ~* g+ L: g7 q7 R3 K- {
咖啡因做為一個藥品時,可以加強某些止痛劑的效果。(可減緩偏頭痛  YaHui) " ?( g4 Z( e6 t. u9 C( r

2 }) [8 H% X# ?5 k3 y增強身體敏捷度》
* ]# t, J0 e! w9 k! h. o咖啡因也有助於在運動時,使運動閥值降低,增加身體的敏捷度,使運動員締造較好的成績。
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降低得膽結石的機會》' K; \& d2 x' \  F
最新來自哈佛大學公共衛生學院的一項研究指出,每天喝2-3杯咖啡者比起從不喝的人,平均得到膽結石的機會小了40﹪。9 y7 U) O7 [, u2 `
此外,咖啡所含的單寧酸,具有收斂性及止血、防臭的作用。: X: y& o9 [# v: E
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※咖啡對身體的危害
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: D9 ~2 z/ Y; T# X; F9 m! B3 S, _) T※哪些人應該少喝咖啡?
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當身體出現以下狀況或疾病時,應少喝咖啡
& _5 r% G* o! u2 q( d, u•發育中的兒童, L9 G' M# f3 ^% d, b( f
•懷孕期間
, z- r) t4 {. S: T: i•正在授乳的婦女( ~* Q5 m3 A5 c- M( i
•老年人3 P" B" {' C9 J2 U
•空腹前(或飯前), I0 h. [, P* j1 W' w, O
•腹瀉者. G. Z. X% z; p% E; H. S' _; \( g2 S$ S  O
•胃酸過多的人
5 _8 s  Q9 V: t% J, {, ?: W/ u' |& W•患有胃及十二指腸胃潰瘍者
( X; l1 p( l# w+ b0 L! H/ w•患有腸道過敏症候群者
, Q( j9 w, [9 V$ \5 k•抽煙的人  t) F& `( A- K# [
•喝酒之後  n# L7 c( O7 {: z
•容易失眠的人
, e( |" L7 v5 A5 {0 S) z9 J•有精神方面疾病的人
. ~# e$ s' M% i•正在服用鎮定劑的人: m& H* t7 y0 Z, P% X# O# R3 J- ]
•應限制鉀攝取的腎臟病患
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) K) T8 x. k0 e+ o咖啡的健康學問》
, e' Z2 I4 T# [) `7 z1 C醫界研究指出,每天喝咖啡最好的時間是:2 C7 H. s# Y8 Z2 Z; L
春冬季的下午三至五時,夏秋季的下午四至六時,因為這是人體最疲憊的時刻。' x" {4 ?* e( g5 c
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此外,要健康的享受咖啡美味,還須留意以下事項:
: o1 R( ~3 A6 G8 Q" N1.每天喝三杯咖啡(每杯約 150cc)以上咖啡,即容易造成上癮並產生心悸,危害身體健康。( t5 Z6 l9 q. h- G& h
2.早晨喝咖啡的確有助於頭腦清醒、精神抖擻,但須先吃早餐後,才能飲用,否則容易傷害腸胃功能。有胃及十二脂腸胃潰瘍的人,尤其應避免空腹喝咖啡。9 a7 c0 _4 R/ e6 G0 w& }
3.酒後不宜喝咖啡,否則會更刺激血管擴張、加快血液循環,增加心血管的負擔。
' h7 q1 ?1 F/ f  H4.喝了咖啡約十至十五分鐘,即有提神醒腦的作用,所以睡前不要喝咖啡,以免失眠。, O3 k; Q1 O; o: _$ @3 b0 C- S
5.勿喝太濃的咖啡,否則會使人變得急躁且理解力減弱。(心跳也會加速 YaHui). T& U  n8 S1 \
6.喝咖啡後,不能馬上抽煙,否則容易對心臟造成危害。) P: _& s1 k% u7 t
7.服用抗生素和胃潰瘍治療藥物,不可同時喝咖啡,以免刺激胃部,造成疼痛不適。
# Z. C/ V) T" K2 X& i8.喝咖啡時最好加一些奶精,以緩和對胃的刺激,但是奶精與糖皆有熱量,須控制攝取量,以免發胖。 0 p% Z7 G7 Q, U' H; B. o  R

$ y7 h" T5 c( x/ |2 l3 s適量的咖啡攝取,對人體應該無傷,所有的食物都是上天恩賜。 6 B2 m6 b5 A0 A9 b7 O
因此下次在你悠悠閒閒品嚐一杯咖啡時,除了讓你享受優閒、輕鬆的氣氛,達到紓解壓力、放鬆身心、消除疲勞的作用外,這杯小小的咖啡正為你的身體健康築起了一道堅強防線,小心地保護著您,只要記得別喝得太多哦!
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作者: 凱薩琳    時間: 2012-5-18 17:37
感謝分享~1 i' Y/ ~4 }# K9 a. c" }: s0 K

! y+ u: F( ^- |  b! q9 T' w每天都得來上一杯咖啡作為我活力一天的開始呢!
作者: 棒到不行    時間: 2012-5-18 18:06
原來卡布其諾跟拿鐵是差在牛奶與奶泡的比例,
# Y, r: t9 {3 ^/ l1 I我還以為拿鐵撒上肉桂粉或巧克力粉就變成卡布其諾
作者: phantom    時間: 2012-5-19 20:06
凱薩琳 發表於 2012-5-18 17:37
. P+ Z7 d$ x: n6 D感謝分享~1 \0 e& l9 m9 p( l' A

2 o! S  k+ z+ u$ H每天都得來上一杯咖啡作為我活力一天的開始呢!
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簡單分享喝咖啡的心得:
# ]- Z& E2 C; w# H) Q$ `影響咖啡香氣的因素包括品種、產地、處理法、烘焙深淺、沖泡方式(萃取的溫度時間等)。6 [) @: _6 y: p! h+ W
美國精品咖啡協會(SCAA)定義 精品咖啡 的基準:1 y0 {( |  \, k5 y8 n
(1)乾香(fragrance)-指咖啡豆烘焙完的香氣或研磨後的香味+ S1 ]4 ^& ^; g' q
(2)濕香(aroma)-指剛沖煮好的咖啡香氣  x$ N) m! d/ O* `  z$ Z' s: S$ e, T
(3)酸度(acidity)-豐富的果酸與糖分融合能增加甘甜度
9 D  |! X8 _" J  Y(4)醇厚度(body)-咖啡的濃度與厚重感" P" T# p7 d4 u0 \( h  h
(5)餘韻(aftertaste)-意指喝下咖啡後,口腔與喉嚨之間的風味表現- B+ i4 ~- h6 o3 d" ?4 f% S
(6)滋味(flavor)-即鼻腔和口腔同時享受香氣與味道結合的感受5 o9 _- i  Y1 ~# D
一般來講,在咖啡店點單品咖啡,可以請店長或老闆讓你先聞乾香,等咖啡上桌後,再體會其他6種味覺與感覺。5 j0 C  T! |" A1 z7 s
關於水洗及日曬法的差別(包括水洗法、日曬法、半水洗及半日曬法)參考網址:% T2 @9 ^; `9 ^7 J' B0 ]& L* u- ]0 O
http://ppk10559.blog131.fc2.com/blog-entry-387.html
4 ~. P, E/ a- ]- o就產地來講,有人說,非洲的豆子野性較強、較明亮,中南美洲的豆子則是較溫潤成熟。以非洲來講,盧安達這個國家雖然經過慘烈的內戰(可欣賞盧安達飯店這部片子http://www.wretch.cc/blog/wendyjeng/7926681),但盧安達咖啡卻具有豐富與獨特的香氣。以下舉歐舍咖啡關於盧安達咖啡的說明:. S& a; K: |/ C' z
乾香:桃子、草莓、花香、蜂蜜、莓果、櫻桃/ \% }# B; P* q+ N' Z1 M* T
溼香:花香、香草甜、莓果、香料甜、巧克力、紅櫻桃) x3 W5 y2 w7 H: ~
啜吸:乾淨度頗佳、蜂蜜與焦糖甜、絲綢般觸感、花香、水蜜桃、青蘋果、櫻桃、榛果巧克力、葡萄、薄荷涼感、很細緻的香草甜、甜巧克力味、餘味持久。6 X  P; _+ X/ t( d2 |1 f
參考網址(http://www.orsir.com.tw/coffeebeans/detail/RW9)

作者: chc680220    時間: 2012-5-19 23:05
不好意思!請問如有三高者能食用咖啡嗎?




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