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標題: 分享如何點咖啡？(供參) [列印本頁]
作者: faith    時間: 2012-5-18 16:09
標題: 分享如何點咖啡？(供參)
分享如何點咖啡  
9 p8 D( B8 u' p& c& d6 R現今品嘗咖啡人口不斷攀升,享受咖啡的心情也high到不行.....江湖一點訣, 咖啡萬變不離其宗, 怪名字讓人霧煞煞....原來這麼簡單
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與人相約在咖啡店見面，點咖啡時是否看不懂菜單，不知道該要哪一種?
4 Z2 ^+ }) l9 l6 F' ?4 a& |# `所附圖片解釋了12種 咖啡的區別，分享給大家
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  z0 Y/ ~; p6 a" b$ V$ [! L7 ?許多人喜歡喝咖啡，但對咖啡的觀念卻不一定正確，最近收到一封來自新光醫訊第98期/ 營養師陳淑美的文章，覺得很棒，也反映出新光醫訊及營養師對刊物的用心，看一下這篇文章吧！今天要來介紹〝咖啡新觀念〞的相關資訊。
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$ ?) W6 Y7 @8 B【咖啡新觀念】+ {% k; Q4 i; ^6 d  d

  o8 a5 S4 K7 X1 [- j3 `「來一杯咖啡」已經成為現在最流行，最常見的交際方式。絕太多數的西方人將它視為日常生活的一部份；在台灣，特別是最近這幾年，一家家各式風格的咖啡店，如雨後春筍般出現於台北街頭，可見，咖啡文化已深植台灣人的心。 * J3 B* n" J- u0 L, }
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咖啡的魅力，讓許多人留戀其中，除了品嚐一杯好喝的咖啡外，更增添了不少生活樂趣。
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但是您知道嗎？享受一杯美味咖啡的同時，更對您的健康有意想不到的助益呢！在你下回品嚐時，不妨對咖啡先有以下的健康認知。* u7 {( L  V& [: d: t; K( f% K

/ i7 ]4 u( N/ @! ]* v4 _抗憂鬱》
( O2 W- p" H  `" A6 J! x/ J- p; K& y少量的咖啡可使人精神振奮，心情愉快，紓解憂鬱的現象。 # v& \9 c( C, k( |5 v$ F
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控制體重》1 f0 ?' R" T" `2 a
咖啡因能提高人體消耗熱量的速率，一項研究現100毫克的咖啡因（約１杯咖啡），可加速脂肪分解，能使人體的新陳代謝率，增加百分之三至四，增加熱能的消耗，適量飲用，有減重效果。$ z$ O+ ]2 M! @! E$ Y) ^  K9 d

# {$ O) F5 @7 I, Y* i" |9 C3 Q促進消化》
) o1 d/ N" ^. y8 K5 u咖啡因會刺激交感神經，提高胃液分泌，如果在飯後適量飲用，有助消化。 ) X4 [( @2 p: {! N. d

  P, v4 b) H" b0 d: x) l利尿》1 W8 [& ^, L) M) s' _( X( Z
咖啡具利尿作用，可提高排尿量，因而使上廁所次數增加。(加速身體排毒功能)
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0 n- E( f! p. c/ `, g5 g3 r改善便秘》8 v# g& u. |  e8 E: `8 f
咖啡可刺激腸胃激素或蠕動激素，產生通便作用，可當快速通便劑。/ ?, A# b9 w# p; u, J) Z

8 P9 g9 M7 S6 w. `. |& r9 Q降低患腸癌或直腸癌的機率》
+ V4 c3 h4 u; K" N; e# _' A4 l咖啡含有天然抗氧化物。* ?! f3 l: w5 I, K& t/ F
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止痛》5 C; y7 z. O* s* G
咖啡因做為一個藥品時，可以加強某些止痛劑的效果。（可減緩偏頭痛  YaHui）
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增強身體敏捷度》
: X8 S% b5 _2 z- ]0 W- W咖啡因也有助於在運動時，使運動閥值降低，增加身體的敏捷度，使運動員締造較好的成績。+ Z2 {, w* s, z- g& ?
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降低得膽結石的機會》8 a0 ^0 i: S+ n
最新來自哈佛大學公共衛生學院的一項研究指出，每天喝2－3杯咖啡者比起從不喝的人，平均得到膽結石的機會小了40﹪。$ ^- k7 g+ X- P& e9 l
此外，咖啡所含的單寧酸，具有收斂性及止血、防臭的作用。
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※咖啡對身體的危害
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* l. ?. u+ O. k- e※哪些人應該少喝咖啡？
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& ^- v2 @9 Z& W* o& ?  h當身體出現以下狀況或疾病時，應少喝咖啡  ^8 S5 H! n8 S2 J
•發育中的兒童
" T. T& \! W0 E9 e: m  U•懷孕期間
' E& B( l0 `7 P$ ~# U•正在授乳的婦女
# Z  I4 k/ Q+ O5 t6 i•老年人( |  q1 ?1 L! f( i
•空腹前（或飯前）& A: ]# ^4 g# S) t' W4 A. M' ~3 X
•腹瀉者
/ k9 j: i4 o# G9 ?•胃酸過多的人
7 c5 O7 Q! d; f" K4 P•患有胃及十二指腸胃潰瘍者/ o0 r! T; o$ l1 s* X
•患有腸道過敏症候群者
5 u) n* v( U5 H9 a5 B•抽煙的人9 n! p# [  I4 o* c$ l" [
•喝酒之後
' X+ k$ L1 {- U( g•容易失眠的人
9 m" o' C  q2 Y" t# t: q: G; @  I•有精神方面疾病的人
" s! V7 I2 x$ A1 \•正在服用鎮定劑的人2 h* S5 k1 X  Y  N1 o% @, Z0 P
•應限制鉀攝取的腎臟病患% k  A* T3 h! D; ]* ?6 r0 f
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咖啡的健康學問》
, O" \7 i1 E9 v6 @4 I醫界研究指出，每天喝咖啡最好的時間是：8 ]& C0 {' y6 ~1 M. p
春冬季的下午三至五時，夏秋季的下午四至六時，因為這是人體最疲憊的時刻。
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' H: \% P# x8 e7 S' E6 I此外，要健康的享受咖啡美味，還須留意以下事項：
0 r% `2 K9 O. x1 d2 z6 F) E1.每天喝三杯咖啡（每杯約 150cc）以上咖啡，即容易造成上癮並產生心悸，危害身體健康。/ u& ?% r1 p4 f9 @7 n/ \% ^
2.早晨喝咖啡的確有助於頭腦清醒、精神抖擻，但須先吃早餐後，才能飲用，否則容易傷害腸胃功能。有胃及十二脂腸胃潰瘍的人，尤其應避免空腹喝咖啡。
2 g, Y3 P7 T  g. c. i  `3.酒後不宜喝咖啡，否則會更刺激血管擴張、加快血液循環，增加心血管的負擔。: Z$ {& C$ A1 b1 ~4 J! Z' w: H
4.喝了咖啡約十至十五分鐘，即有提神醒腦的作用，所以睡前不要喝咖啡，以免失眠。
6 ]3 ]) _; X6 _7 B3 L5 w! `5.勿喝太濃的咖啡，否則會使人變得急躁且理解力減弱。(心跳也會加速　YaHui)
6 ~2 E- f6 V, a$ V& c/ a- y6.喝咖啡後，不能馬上抽煙，否則容易對心臟造成危害。
4 e4 R$ p* d5 L4 ?7 N# ~. R6 N/ w7.服用抗生素和胃潰瘍治療藥物，不可同時喝咖啡，以免刺激胃部，造成疼痛不適。
$ I' O  m+ K( L) q; B* g8.喝咖啡時最好加一些奶精，以緩和對胃的刺激，但是奶精與糖皆有熱量，須控制攝取量，以免發胖。 ) @4 B% c! @0 g0 V

; l5 ^: J1 o9 Y- ^, U3 K/ f適量的咖啡攝取，對人體應該無傷，所有的食物都是上天恩賜。 , k1 Q& R, q; y
因此下次在你悠悠閒閒品嚐一杯咖啡時，除了讓你享受優閒、輕鬆的氣氛，達到紓解壓力、放鬆身心、消除疲勞的作用外，這杯小小的咖啡正為你的身體健康築起了一道堅強防線，小心地保護著您，只要記得別喝得太多哦！ # ^. n4 U2 ^5 K9 Y+ w8 m/ R% k
  
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作者: 凱薩琳    時間: 2012-5-18 17:37
感謝分享~
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每天都得來上一杯咖啡作為我活力一天的開始呢!
作者: 棒到不行    時間: 2012-5-18 18:06
原來卡布其諾跟拿鐵是差在牛奶與奶泡的比例，
; S, W" _- q  ]2 @  S2 @" ?  o我還以為拿鐵撒上肉桂粉或巧克力粉就變成卡布其諾
作者: phantom    時間: 2012-5-19 20:06
凱薩琳 發表於 2012-5-18 17:37
) ^- y$ V' t. @7 r0 n感謝分享~7 s4 i5 _$ p6 N: ]  j
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每天都得來上一杯咖啡作為我活力一天的開始呢!

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簡單分享喝咖啡的心得：$ i9 H! [3 b, R! M
影響咖啡香氣的因素包括品種、產地、處理法、烘焙深淺、沖泡方式(萃取的溫度時間等)。' _# S+ ~8 A' T% d1 o8 E
美國精品咖啡協會(SCAA)定義 精品咖啡 的基準:
# P' ]' M+ {# a6 q(1)乾香(fragrance)-指咖啡豆烘焙完的香氣或研磨後的香味
1 p- l( n! Y4 `9 S$ e* `1 U(2)濕香(aroma)-指剛沖煮好的咖啡香氣4 J2 [. d" B8 T, T; W* r7 B' Z' W) ]
(3)酸度(acidity)-豐富的果酸與糖分融合能增加甘甜度
9 E& p: B1 l+ \  ](4)醇厚度(body)-咖啡的濃度與厚重感+ ~% ~+ [& I: l; s9 s6 u+ z( R1 \2 w
(5)餘韻(aftertaste)-意指喝下咖啡後,口腔與喉嚨之間的風味表現3 q: F9 S! i6 S/ o
(6)滋味(flavor)-即鼻腔和口腔同時享受香氣與味道結合的感受
5 i( E- m- `1 O" ]% k' ?+ p6 k一般來講，在咖啡店點單品咖啡，可以請店長或老闆讓你先聞乾香，等咖啡上桌後，再體會其他6種味覺與感覺。
; Z  F5 Z% _9 g$ c4 C# Q關於水洗及日曬法的差別(包括水洗法、日曬法、半水洗及半日曬法)參考網址：1 N! d" T0 `7 h2 K4 t
http://ppk10559.blog131.fc2.com/blog-entry-387.html2 e# r6 D$ Q4 G5 s: f: }/ b' l# K
就產地來講，有人說，非洲的豆子野性較強、較明亮，中南美洲的豆子則是較溫潤成熟。以非洲來講，盧安達這個國家雖然經過慘烈的內戰(可欣賞盧安達飯店這部片子http://www.wretch.cc/blog/wendyjeng/7926681)，但盧安達咖啡卻具有豐富與獨特的香氣。以下舉歐舍咖啡關於盧安達咖啡的說明：  p5 w+ h' T) U$ \
乾香:桃子、草莓、花香、蜂蜜、莓果、櫻桃
8 m8 y0 x$ q4 H' d" |$ N7 f溼香：花香、香草甜、莓果、香料甜、巧克力、紅櫻桃- ]- u1 C3 O0 `; ~1 T8 u
啜吸：乾淨度頗佳、蜂蜜與焦糖甜、絲綢般觸感、花香、水蜜桃、青蘋果、櫻桃、榛果巧克力、葡萄、薄荷涼感、很細緻的香草甜、甜巧克力味、餘味持久。! o% b* P8 b( F/ L+ E! o0 x8 e) _# v
參考網址(http://www.orsir.com.tw/coffeebeans/detail/RW9)
作者: chc680220    時間: 2012-5-19 23:05
不好意思!請問如有三高者能食用咖啡嗎?



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