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標題: 簡單又營養的便當菜 [列印本頁]
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-5-7 21:51
標題: 簡單又營養的便當菜
年紀越來越大,對於中午時間老吃外面的食物也倍感厭煩,於是開始做便當菜# I! _/ `9 S* G+ ^% l
便當菜的重點有兩個8 D0 `, i& m: k2 d; C% B: Z
1. 不需要一堆鍋碗瓢盆,下了班,不想為了準備便當洗好多的鍋子( U9 r' g) }4 X* V' E
2. 隔天蒸過之後顏色不要落差太大,畢竟用餐是種享受的好時光3 x: R8 ^0 e4 b3 o

+ H( J% Y* C4 {, X  l' s所以,我家有一種便當菜,叫做:燻鮭魚蛋炒飯
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: f+ O( |+ f$ P4 ~" ~作法超簡單:8 j' e% {+ n8 ?' P( ]
1. 溫油,爆香蔥蒜,在鍋子的一旁淋上打散的蛋,一邊炒蔥蒜,另一邊等蛋7分熟
  T1 E, T. P8 O' U: `; Y' H2. 把7分熟的蛋切碎,加入碎薰鮭魚(臭臭媽家的鮭魚碎片),加點酒釀,炒一下.$ C% l: q! P' ^: p
3. 把隔夜飯倒入,把所有東西炒均勻,最後丟入幾隻蝦,幾秒後即可關火待蝦熟
4 x) H* G+ Y2 O! @: x3 ?7 ~8 c4. 起鍋~保證隔天的便當顏色還是很美麗.
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作者: 閒閒來逛    時間: 2012-5-7 22:26
原來你是把  7分熟的蛋切碎
! l3 u4 M' ]* w% \" V" e這樣看的到  有吃的到
- N1 p3 j4 I/ s$ D1 V又學了一招  
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-5-7 22:30
閒閒來逛 發表於 2012-5-7 22:26 ) k9 l) y1 k2 C& L
原來你是把  7分熟的蛋切碎
. K! x% M/ m7 {2 Q2 _" W這樣看的到  有吃的到
' N# M& x: K7 u4 G' A3 h又學了一招

% g: j5 T0 i7 j: ^% E- \! t; }' ~因為我很討厭一直洗沾板,所以就練習用木鏟切碎鍋內的蛋,反正是家人在吃的,大小不均就無關緊要了
作者: 閒閒來逛    時間: 2012-5-7 22:35
嘻  我是把蛋分成兩部份
  U# J1 N6 T/ z. R一部份快炒 ( f- Y, H1 F& b6 z$ _
一部份淋在飯上  讓飯成金黃色 5 h- O# c  q, q4 G
不過這樣飯就要努力地給它翻炒  : f8 b: m& j7 O8 f! n. a
手會酸  很懶的我會蓋鍋蓋悶熟
3 V% b1 T# j' M8 }) Q, a" m可是這樣口感又不一樣 7 F. f8 F5 L, T+ [+ O, j% {% W- l
管它的  飯有熟就好了
作者: 趙小猴    時間: 2012-5-7 22:35
看起來好好吃喔
+ o& z0 E0 G4 \- @另外 ~ 請問花鼠媽媽 ... 那個煙燻鮭魚會有腥味嗎 ??
" Y# K$ L7 l) b( N! L因為沒有買過這個 , 所以想請問妳一下 , 謝謝呦
作者: 臭臭媽    時間: 2012-5-7 22:37
這份便當, 還可以加入一些高麗菜,青江菜, 蔥花, 其他一切冰箱剩的青菜, 哈哈, 就是一道清冰箱最好的便當啦, 有魚, 有蝦, 有蛋, 有青菜, 甚麼都有啦, 所有營養都全啦!!!
9 |: f) m! s, h3 s
, y+ M3 w& K; h8 [* X+ E我怎麼好像一直在讓你清冰箱阿, 嘿嘿.
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-5-8 07:27
趙小猴 發表於 2012-5-7 22:35 7 M0 w7 L( Q' p. ~9 ?
看起來好好吃喔 , [: }/ {, |5 ]  x4 e  G
另外 ~ 請問花鼠媽媽 ... 那個煙燻鮭魚會有腥味嗎 ??" a4 D0 _. D9 A% d  s6 }
因為沒有買過這個 , 所以想 ...

6 W, Y' t8 j, I3 P3 N( E5 p8 g完全沒有腥味喔！我買好幾次了，很新鮮，而且因為他煙燻過，所以炒飯時我也沒加鹽，清爽中帶著鹹味，很營養的食材
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-5-8 07:29
閒閒來逛 發表於 2012-5-7 22:35 . ?) x) Y% N! d, P& V6 i
嘻  我是把蛋分成兩部份 ! l# I' s; Y& G: d* E# Y
一部份快炒 ! G7 \0 a/ r2 g: ]% j9 F0 D% W
一部份淋在飯上  讓飯成金黃色

& I: O4 z2 t& r- h% h  _我上次把蛋淋飯上，飯攪得我手好痠，於是還是偷懶好了，哈
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-5-8 09:13
臭臭媽 發表於 2012-5-7 22:37 " X1 o5 |2 O! Q9 f5 J1 S
這份便當, 還可以加入一些高麗菜,青江菜, 蔥花, 其他一切冰箱剩的青菜, 哈哈, 就是一道清冰箱最好的便當啦, ...

0 u+ e: m" X% [4 z$ H1 @我做炒飯時、都好怕下青菜喔•••會出水，飯粒就變糊糊的•••
作者: evelyn0026    時間: 2012-5-8 09:18
今早看到這篇才知道~蝦子要最後放啊...
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7 X& `' y3 c" M5 T( ^$ `難怪都覺得外面炒飯的蝦比較嫩,自己炒的蝦太老啊~~
作者: 臭臭媽    時間: 2012-5-8 09:23
evelyn0026 發表於 2012-5-8 09:18 $ x* X. B- ~! w. j8 {# A
今早看到這篇才知道~蝦子要最後放啊...
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難怪都覺得外面炒飯的蝦比較嫩,自己炒的蝦太老啊~~{:4_12 ...
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我都先把蝦子川燙好,最後再放,曾經聽我媽說,如果想煮好吃,一定要多幾道工,但我就是怕麻煩,所以也常失敗.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-5-8 09:23
花鼠媽媽 發表於 2012-5-8 09:13 5 R! ~$ m  E+ m
我做炒飯時、都好怕下青菜喔•••會出水，飯粒就變糊糊的•••

! K5 K8 }1 b/ v& _* N* G7 t! o我都用冰箱的剩菜,水已經出過啦,哈
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-5-8 09:43
evelyn0026 發表於 2012-5-8 09:18 7 q+ n/ j' O; ^, J" H8 w
今早看到這篇才知道~蝦子要最後放啊...# R2 r: m; d* s9 q/ y. Z( Z

( G9 z9 v- V  G+ Z難怪都覺得外面炒飯的蝦比較嫩,自己炒的蝦太老啊~~{:4_12 ...

8 D: M" o4 V4 Q' V( {不要傷心、其實是外面餐廳大部分都放了嫩精之類的添加物、所以才嫩啦$ n+ `, s$ c# [* A
不過、蝦子最後放真的比較好吃，可是要先剝殼、把背切開去泥腸、才會入味喔
作者: 小賴    時間: 2012-5-8 09:52
加酒釀好特别喔，很好奇是什麼味道，很少炒飯會加酒釀。
作者: 臭臭媽    時間: 2012-5-8 10:01
最近對面鄰居阿姨有送我自己做的酒釀, 也要來試試看.
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-5-8 10:03
小賴 發表於 2012-5-8 09:52
* A! w- j8 N+ a% ~$ ^* B9 e' e5 ~加酒釀好特别喔，很好奇是什麼味道，很少炒飯會加酒釀。
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阿基師教的，酒釀就是取代米酒7 ?. a6 N+ B- ~# a  }3 S. O3 u7 U
少了嗆、多了養生和自然的甜、還能帶出食物的鮮美
作者: 小賴    時間: 2012-5-8 18:03
嗯，好像還不錯，家裡的酒釀用都用不完，
  z7 z: b' H* d3 z% B! N; `1 X7 t. u3 v/ K' K
下次來試試看，可是怕會太補了。% V$ ]! c; t6 V- W

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作者: kelly188    時間: 2012-5-17 11:29
讚!今晚就來試試~~
作者: FANFAN    時間: 2012-5-17 17:05
謝謝分享，超實用的。讚!!!



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