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標題: 簡單又營養的便當菜 [列印本頁]
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-5-7 21:51
標題: 簡單又營養的便當菜
年紀越來越大,對於中午時間老吃外面的食物也倍感厭煩,於是開始做便當菜7 G7 E. @' h9 Z' z8 S3 }
便當菜的重點有兩個
6 O9 ?) w* J) c5 z, F  A+ b: @% f1. 不需要一堆鍋碗瓢盆,下了班,不想為了準備便當洗好多的鍋子: t# W7 G5 d; u! O% F, n
2. 隔天蒸過之後顏色不要落差太大,畢竟用餐是種享受的好時光
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' Y5 w8 @4 ]4 U1 C所以,我家有一種便當菜,叫做:燻鮭魚蛋炒飯
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0 @$ \& Q9 w* j5 @8 o% L4 N作法超簡單:: `4 I9 c, |' s
1. 溫油,爆香蔥蒜,在鍋子的一旁淋上打散的蛋,一邊炒蔥蒜,另一邊等蛋7分熟
( k1 u& Q6 W, Y8 b* w4 B" B" \2. 把7分熟的蛋切碎,加入碎薰鮭魚(臭臭媽家的鮭魚碎片),加點酒釀,炒一下.
/ o+ z# u6 y/ I& n) h3. 把隔夜飯倒入,把所有東西炒均勻,最後丟入幾隻蝦,幾秒後即可關火待蝦熟
9 Z" \/ c% r. [) W6 n( E8 q4. 起鍋~保證隔天的便當顏色還是很美麗.- o! Z. Z$ T! u$ O+ k. ~7 o( x
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作者: 閒閒來逛    時間: 2012-5-7 22:26
原來你是把  7分熟的蛋切碎
6 q8 Y. p( V8 X$ `3 h: d" V這樣看的到  有吃的到
' z% k* I# W( ?4 h1 t( h又學了一招  
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-5-7 22:30
閒閒來逛 發表於 2012-5-7 22:26
* a" r' ?" r8 X: [% v$ V& M/ B原來你是把  7分熟的蛋切碎+ _5 j. m4 h  A) W7 i9 d
這樣看的到  有吃的到 " A# t) I, Y- O. `& ^/ k, o
又學了一招

" f. f3 S+ `6 `! @因為我很討厭一直洗沾板,所以就練習用木鏟切碎鍋內的蛋,反正是家人在吃的,大小不均就無關緊要了
作者: 閒閒來逛    時間: 2012-5-7 22:35
嘻  我是把蛋分成兩部份 / d: p5 d" k3 [8 G- Q& g: B* {% ?  \
一部份快炒 5 `# S1 E( h  D
一部份淋在飯上  讓飯成金黃色 0 C1 N  O1 D! M6 j4 X
不過這樣飯就要努力地給它翻炒  
" A& w5 a! q6 W; r' v4 }5 t手會酸  很懶的我會蓋鍋蓋悶熟
5 k. B! q; R  d+ b* ?( s( `2 C3 h可是這樣口感又不一樣
% V9 }' w* q" r9 _/ }管它的  飯有熟就好了
作者: 趙小猴    時間: 2012-5-7 22:35
看起來好好吃喔
( o7 t/ r$ b6 c+ t& m7 Q! s* Y另外 ~ 請問花鼠媽媽 ... 那個煙燻鮭魚會有腥味嗎 ??
, L. @4 Q6 _& y因為沒有買過這個 , 所以想請問妳一下 , 謝謝呦
作者: 臭臭媽    時間: 2012-5-7 22:37
這份便當, 還可以加入一些高麗菜,青江菜, 蔥花, 其他一切冰箱剩的青菜, 哈哈, 就是一道清冰箱最好的便當啦, 有魚, 有蝦, 有蛋, 有青菜, 甚麼都有啦, 所有營養都全啦!!!
) V# t4 {' ^$ b4 I- Y; m% A7 s" Z0 J" R
我怎麼好像一直在讓你清冰箱阿, 嘿嘿.
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-5-8 07:27
趙小猴 發表於 2012-5-7 22:35 2 h8 y* l  G+ u+ R" h3 [
看起來好好吃喔 9 `2 i4 F0 u0 O9 I
另外 ~ 請問花鼠媽媽 ... 那個煙燻鮭魚會有腥味嗎 ??% \; b, k" D7 B" ^4 u1 D
因為沒有買過這個 , 所以想 ...
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完全沒有腥味喔！我買好幾次了，很新鮮，而且因為他煙燻過，所以炒飯時我也沒加鹽，清爽中帶著鹹味，很營養的食材
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-5-8 07:29
閒閒來逛 發表於 2012-5-7 22:35 2 K. |0 U# F0 I& Q, }2 q
嘻  我是把蛋分成兩部份
* d  r* `- A6 r8 W一部份快炒 8 U' T9 y$ g. V$ C/ \
一部份淋在飯上  讓飯成金黃色

, k! C% d. A3 e我上次把蛋淋飯上，飯攪得我手好痠，於是還是偷懶好了，哈
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-5-8 09:13
臭臭媽 發表於 2012-5-7 22:37 " E' W4 x; x& [3 V2 I* u* }
這份便當, 還可以加入一些高麗菜,青江菜, 蔥花, 其他一切冰箱剩的青菜, 哈哈, 就是一道清冰箱最好的便當啦, ...
, ?. z& ?+ i" E5 D( E
我做炒飯時、都好怕下青菜喔•••會出水，飯粒就變糊糊的•••
作者: evelyn0026    時間: 2012-5-8 09:18
今早看到這篇才知道~蝦子要最後放啊...
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難怪都覺得外面炒飯的蝦比較嫩,自己炒的蝦太老啊~~
作者: 臭臭媽    時間: 2012-5-8 09:23
evelyn0026 發表於 2012-5-8 09:18
1 e1 K5 m. `1 m0 S, x) o5 I今早看到這篇才知道~蝦子要最後放啊...
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難怪都覺得外面炒飯的蝦比較嫩,自己炒的蝦太老啊~~{:4_12 ...
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我都先把蝦子川燙好,最後再放,曾經聽我媽說,如果想煮好吃,一定要多幾道工,但我就是怕麻煩,所以也常失敗.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-5-8 09:23
花鼠媽媽 發表於 2012-5-8 09:13 & i3 C% C) `+ ^; v. U
我做炒飯時、都好怕下青菜喔•••會出水，飯粒就變糊糊的•••

; U" N9 m7 {4 c( P- y我都用冰箱的剩菜,水已經出過啦,哈
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-5-8 09:43
evelyn0026 發表於 2012-5-8 09:18 - S/ `% H) W# u7 z2 p
今早看到這篇才知道~蝦子要最後放啊...
" j6 R+ y# K+ c& c. }( \7 C3 P% J6 s8 Y* Z! O7 A) I/ p
難怪都覺得外面炒飯的蝦比較嫩,自己炒的蝦太老啊~~{:4_12 ...

. r/ b* Q8 c. O不要傷心、其實是外面餐廳大部分都放了嫩精之類的添加物、所以才嫩啦8 X7 d! Y  q( V
不過、蝦子最後放真的比較好吃，可是要先剝殼、把背切開去泥腸、才會入味喔
作者: 小賴    時間: 2012-5-8 09:52
加酒釀好特别喔，很好奇是什麼味道，很少炒飯會加酒釀。
作者: 臭臭媽    時間: 2012-5-8 10:01
最近對面鄰居阿姨有送我自己做的酒釀, 也要來試試看.
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-5-8 10:03
小賴 發表於 2012-5-8 09:52
' @- Z, s1 E% `( n* }/ g加酒釀好特别喔，很好奇是什麼味道，很少炒飯會加酒釀。

2 o$ Q7 t' b9 O. \4 _阿基師教的，酒釀就是取代米酒
0 G1 R( _- _7 y2 J少了嗆、多了養生和自然的甜、還能帶出食物的鮮美
作者: 小賴    時間: 2012-5-8 18:03
嗯，好像還不錯，家裡的酒釀用都用不完，
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7 a* ~' o& f$ U8 p9 P- I4 p- K下次來試試看，可是怕會太補了。8 @+ U' ^0 y+ K6 j; [
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作者: kelly188    時間: 2012-5-17 11:29
讚!今晚就來試試~~
作者: FANFAN    時間: 2012-5-17 17:05
謝謝分享，超實用的。讚!!!



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