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標題: 簡單又營養的便當菜 [列印本頁]
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-5-7 21:51
標題: 簡單又營養的便當菜
年紀越來越大,對於中午時間老吃外面的食物也倍感厭煩,於是開始做便當菜6 a/ h5 G; i  U' X* z- Z
便當菜的重點有兩個2 |' K% D8 a3 C7 J  w5 b- ?
1. 不需要一堆鍋碗瓢盆,下了班,不想為了準備便當洗好多的鍋子
1 g7 g; Y) p( v) _2. 隔天蒸過之後顏色不要落差太大,畢竟用餐是種享受的好時光: @% e$ D, e% }1 M7 ~. m
( n- R0 ?  n" d; P: x" g: z" w1 r
所以,我家有一種便當菜,叫做:燻鮭魚蛋炒飯2 g7 N" b# {) D
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作法超簡單:9 @4 R# J+ q6 s
1. 溫油,爆香蔥蒜,在鍋子的一旁淋上打散的蛋,一邊炒蔥蒜,另一邊等蛋7分熟
; P8 [: f8 F# S& l6 ~& h7 i) F/ v2. 把7分熟的蛋切碎,加入碎薰鮭魚(臭臭媽家的鮭魚碎片),加點酒釀,炒一下.1 Z) D3 m3 U6 s  U5 `( Q( f- o3 @5 ^
3. 把隔夜飯倒入,把所有東西炒均勻,最後丟入幾隻蝦,幾秒後即可關火待蝦熟
3 v$ X+ C3 P! p, q% w4. 起鍋~保證隔天的便當顏色還是很美麗.
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; @$ l0 X/ v1 d/ c* B' L$ C[attach]81366[/attach]
作者: 閒閒來逛    時間: 2012-5-7 22:26
原來你是把  7分熟的蛋切碎
& o3 o, \1 u3 x2 ]& @# B1 Q; L這樣看的到  有吃的到 * ?! r" }, P7 \* K, E
又學了一招  
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-5-7 22:30
閒閒來逛 發表於 2012-5-7 22:26
/ E0 w  l4 M8 s% n1 P原來你是把  7分熟的蛋切碎
& m+ F8 h- x- D. B這樣看的到  有吃的到
. J; p2 t. X! \, X7 N5 L又學了一招

, K+ T' l+ f9 `7 o因為我很討厭一直洗沾板,所以就練習用木鏟切碎鍋內的蛋,反正是家人在吃的,大小不均就無關緊要了
作者: 閒閒來逛    時間: 2012-5-7 22:35
嘻  我是把蛋分成兩部份
% S" {* B6 D% P) L% }, V一部份快炒
& T" S9 {9 W% `3 V5 J- x一部份淋在飯上  讓飯成金黃色
4 s" ~6 b) X1 \  N$ _% A" `不過這樣飯就要努力地給它翻炒  
) h5 J  d9 U2 ~/ a: _( b7 D9 P0 {手會酸  很懶的我會蓋鍋蓋悶熟 , _3 `$ Q2 ]& |1 ]4 z' F* U
可是這樣口感又不一樣
# e' W: @( l5 A$ T3 b; ~管它的  飯有熟就好了
作者: 趙小猴    時間: 2012-5-7 22:35
看起來好好吃喔 6 X9 P$ I1 r6 s" n* L
另外 ~ 請問花鼠媽媽 ... 那個煙燻鮭魚會有腥味嗎 ??
( x3 X! Q9 I, s因為沒有買過這個 , 所以想請問妳一下 , 謝謝呦
作者: 臭臭媽    時間: 2012-5-7 22:37
這份便當, 還可以加入一些高麗菜,青江菜, 蔥花, 其他一切冰箱剩的青菜, 哈哈, 就是一道清冰箱最好的便當啦, 有魚, 有蝦, 有蛋, 有青菜, 甚麼都有啦, 所有營養都全啦!!!
2 s* R* m* J9 H$ ^/ l
4 Y& G3 E0 @2 |# b" v/ f我怎麼好像一直在讓你清冰箱阿, 嘿嘿.
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-5-8 07:27
趙小猴 發表於 2012-5-7 22:35 ( V4 J4 d0 E5 Y: L: ?% X! w- `! ?
看起來好好吃喔 - X* v" |) N( n) @/ ]( d
另外 ~ 請問花鼠媽媽 ... 那個煙燻鮭魚會有腥味嗎 ??0 L7 A1 @$ f% s* h  f8 x
因為沒有買過這個 , 所以想 ...
  i9 l1 d; P5 S( A& v
完全沒有腥味喔！我買好幾次了，很新鮮，而且因為他煙燻過，所以炒飯時我也沒加鹽，清爽中帶著鹹味，很營養的食材
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-5-8 07:29
閒閒來逛 發表於 2012-5-7 22:35 % [6 |) q$ w% n8 }7 ^
嘻  我是把蛋分成兩部份 & w3 y8 B6 Y* B8 K% J1 B2 a
一部份快炒
3 F# d) o1 A' R3 l一部份淋在飯上  讓飯成金黃色
6 g3 v" M2 X* l1 h7 u: v
我上次把蛋淋飯上，飯攪得我手好痠，於是還是偷懶好了，哈
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-5-8 09:13
臭臭媽 發表於 2012-5-7 22:37 # K  I' f, B/ N$ [/ A- g  U) r6 j6 h/ l
這份便當, 還可以加入一些高麗菜,青江菜, 蔥花, 其他一切冰箱剩的青菜, 哈哈, 就是一道清冰箱最好的便當啦, ...

0 G  h+ l( e; ?  B$ g我做炒飯時、都好怕下青菜喔•••會出水，飯粒就變糊糊的•••
作者: evelyn0026    時間: 2012-5-8 09:18
今早看到這篇才知道~蝦子要最後放啊...& _+ c% _) v; v+ S" o8 d. U

6 x. V% w: k: J: K. e( {5 R7 u6 m難怪都覺得外面炒飯的蝦比較嫩,自己炒的蝦太老啊~~
作者: 臭臭媽    時間: 2012-5-8 09:23
evelyn0026 發表於 2012-5-8 09:18 4 I# o& x* I* ~$ g0 r8 \/ ~
今早看到這篇才知道~蝦子要最後放啊...
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難怪都覺得外面炒飯的蝦比較嫩,自己炒的蝦太老啊~~{:4_12 ...
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我都先把蝦子川燙好,最後再放,曾經聽我媽說,如果想煮好吃,一定要多幾道工,但我就是怕麻煩,所以也常失敗.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-5-8 09:23
花鼠媽媽 發表於 2012-5-8 09:13 3 X4 o6 C. O4 h1 Y, h
我做炒飯時、都好怕下青菜喔•••會出水，飯粒就變糊糊的•••
7 f4 r( T. b1 M% Z# {* ?
我都用冰箱的剩菜,水已經出過啦,哈
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-5-8 09:43
evelyn0026 發表於 2012-5-8 09:18 5 t; H. R! j5 \4 m  A% e; Q3 r) @
今早看到這篇才知道~蝦子要最後放啊...5 N: q; e) t9 o  S# l$ ^; e5 b

+ P- L2 z. u' ]  s: U2 V5 v難怪都覺得外面炒飯的蝦比較嫩,自己炒的蝦太老啊~~{:4_12 ...

7 ]' U2 g+ _* Y不要傷心、其實是外面餐廳大部分都放了嫩精之類的添加物、所以才嫩啦
$ `, [; S8 z- p$ O4 a' B不過、蝦子最後放真的比較好吃，可是要先剝殼、把背切開去泥腸、才會入味喔
作者: 小賴    時間: 2012-5-8 09:52
加酒釀好特别喔，很好奇是什麼味道，很少炒飯會加酒釀。
作者: 臭臭媽    時間: 2012-5-8 10:01
最近對面鄰居阿姨有送我自己做的酒釀, 也要來試試看.
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-5-8 10:03
小賴 發表於 2012-5-8 09:52
, x, H" i9 ~/ O0 l* z3 h7 p加酒釀好特别喔，很好奇是什麼味道，很少炒飯會加酒釀。

; W' P  V1 V+ w* o( C" h2 E" a- s3 S9 P阿基師教的，酒釀就是取代米酒
- z% ~- n! `- B少了嗆、多了養生和自然的甜、還能帶出食物的鮮美
作者: 小賴    時間: 2012-5-8 18:03
嗯，好像還不錯，家裡的酒釀用都用不完，
0 I7 F' n3 d$ k: t( y, Z& {2 J
, x3 P8 @0 q: j' i$ \6 M, h8 j下次來試試看，可是怕會太補了。- e, u9 R0 q7 f) U, R& s' ~

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作者: kelly188    時間: 2012-5-17 11:29
讚!今晚就來試試~~
作者: FANFAN    時間: 2012-5-17 17:05
謝謝分享，超實用的。讚!!!



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