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標題: 簡單又營養的便當菜 [列印本頁]
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-5-7 21:51
標題: 簡單又營養的便當菜
年紀越來越大,對於中午時間老吃外面的食物也倍感厭煩,於是開始做便當菜+ q" l5 k- y+ m4 {) B/ {  t$ p* t
便當菜的重點有兩個
4 k# M3 I$ T' U* v# B0 Q( O+ w1. 不需要一堆鍋碗瓢盆,下了班,不想為了準備便當洗好多的鍋子9 D  \1 Q( E7 O5 {
2. 隔天蒸過之後顏色不要落差太大,畢竟用餐是種享受的好時光! B9 z2 R6 j0 N& v+ m

  g+ b, Y, n, W8 e4 t. i所以,我家有一種便當菜,叫做:燻鮭魚蛋炒飯
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* @( h2 C  o4 w7 K; \作法超簡單:% D2 T' ]8 y$ v" h$ K" d% g
1. 溫油,爆香蔥蒜,在鍋子的一旁淋上打散的蛋,一邊炒蔥蒜,另一邊等蛋7分熟9 j' C- \: E* h$ l1 [1 M
2. 把7分熟的蛋切碎,加入碎薰鮭魚(臭臭媽家的鮭魚碎片),加點酒釀,炒一下.
6 k/ h0 ^& ]- W* j3. 把隔夜飯倒入,把所有東西炒均勻,最後丟入幾隻蝦,幾秒後即可關火待蝦熟
; }8 z# J" Y% D) N5 M% u  c/ m" R4. 起鍋~保證隔天的便當顏色還是很美麗.
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作者: 閒閒來逛    時間: 2012-5-7 22:26
原來你是把  7分熟的蛋切碎
8 s2 U5 g+ O+ s. b! d這樣看的到  有吃的到 ! g' S9 f3 c8 [1 ]; S
又學了一招  
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-5-7 22:30
閒閒來逛 發表於 2012-5-7 22:26
" L% Q  z! B2 f4 _6 U原來你是把  7分熟的蛋切碎" l$ X& t8 D! H5 F" G. n
這樣看的到  有吃的到 0 |# u8 [7 b% f9 K0 t8 U- \% L
又學了一招
4 m. f1 F8 `4 B8 G! B8 x
因為我很討厭一直洗沾板,所以就練習用木鏟切碎鍋內的蛋,反正是家人在吃的,大小不均就無關緊要了
作者: 閒閒來逛    時間: 2012-5-7 22:35
嘻  我是把蛋分成兩部份
' V) g2 B: P! p' r$ ~% w9 _一部份快炒 & o; x6 T1 X: O8 `9 t1 F! m
一部份淋在飯上  讓飯成金黃色
; U( Z' t4 W: d  @' t0 C, i不過這樣飯就要努力地給它翻炒  
& X, V1 V0 e/ a( ^2 `- @手會酸  很懶的我會蓋鍋蓋悶熟
; J# ]. S2 C) G* L8 v4 M( F4 _% A可是這樣口感又不一樣 ' m  f5 @- M! `2 y
管它的  飯有熟就好了
作者: 趙小猴    時間: 2012-5-7 22:35
看起來好好吃喔 2 j/ Y0 v! R6 M+ g2 r4 u. g" w% q
另外 ~ 請問花鼠媽媽 ... 那個煙燻鮭魚會有腥味嗎 ??
: f1 ^9 Y( ?7 j7 f1 W0 I5 S8 V4 l因為沒有買過這個 , 所以想請問妳一下 , 謝謝呦
作者: 臭臭媽    時間: 2012-5-7 22:37
這份便當, 還可以加入一些高麗菜,青江菜, 蔥花, 其他一切冰箱剩的青菜, 哈哈, 就是一道清冰箱最好的便當啦, 有魚, 有蝦, 有蛋, 有青菜, 甚麼都有啦, 所有營養都全啦!!!  W$ Z! ?0 u2 o+ m7 G: |! O+ r7 R

2 h. ?9 V7 J9 o3 l4 k6 Z1 ^我怎麼好像一直在讓你清冰箱阿, 嘿嘿.
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-5-8 07:27
趙小猴 發表於 2012-5-7 22:35
7 Z! ?. `( Y, ?1 {# T看起來好好吃喔 5 h5 y  x* y7 {, o. Y) g! D
另外 ~ 請問花鼠媽媽 ... 那個煙燻鮭魚會有腥味嗎 ??
% D9 r* N* K; Q+ o9 }7 M- S% J. E; {因為沒有買過這個 , 所以想 ...

) N! s% f- k$ l: l完全沒有腥味喔！我買好幾次了，很新鮮，而且因為他煙燻過，所以炒飯時我也沒加鹽，清爽中帶著鹹味，很營養的食材
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-5-8 07:29
閒閒來逛 發表於 2012-5-7 22:35 0 b' w" y; j: Z! i
嘻  我是把蛋分成兩部份
/ D. @1 L$ \6 g6 d! D6 L一部份快炒
& h2 s8 K8 B+ v2 G) e- d- L一部份淋在飯上  讓飯成金黃色

3 {6 n; \! F( `! r: |& N/ D我上次把蛋淋飯上，飯攪得我手好痠，於是還是偷懶好了，哈
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-5-8 09:13
臭臭媽 發表於 2012-5-7 22:37 ' }& B0 d# Z! `* m% o5 o
這份便當, 還可以加入一些高麗菜,青江菜, 蔥花, 其他一切冰箱剩的青菜, 哈哈, 就是一道清冰箱最好的便當啦, ...
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我做炒飯時、都好怕下青菜喔•••會出水，飯粒就變糊糊的•••
作者: evelyn0026    時間: 2012-5-8 09:18
今早看到這篇才知道~蝦子要最後放啊...) n- F) z) P7 C+ Y/ Z! T

0 ?6 Z, [9 t9 v' H$ `難怪都覺得外面炒飯的蝦比較嫩,自己炒的蝦太老啊~~
作者: 臭臭媽    時間: 2012-5-8 09:23
evelyn0026 發表於 2012-5-8 09:18
; w0 K% J  y2 f- }: ?# ?- s- E' O今早看到這篇才知道~蝦子要最後放啊...
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5 C4 B9 o8 c1 e1 I! a; y難怪都覺得外面炒飯的蝦比較嫩,自己炒的蝦太老啊~~{:4_12 ...

* h& a& T- R5 o& L- L( p8 Y我都先把蝦子川燙好,最後再放,曾經聽我媽說,如果想煮好吃,一定要多幾道工,但我就是怕麻煩,所以也常失敗.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-5-8 09:23
花鼠媽媽 發表於 2012-5-8 09:13
: ]3 `: d5 ~2 a/ F. Y! z- E* G我做炒飯時、都好怕下青菜喔•••會出水，飯粒就變糊糊的•••
6 r3 M' [  T5 m& h' c4 Z
我都用冰箱的剩菜,水已經出過啦,哈
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-5-8 09:43
evelyn0026 發表於 2012-5-8 09:18
/ \( K/ ^- N; A! d& s( T) F) Q今早看到這篇才知道~蝦子要最後放啊...7 J& M- p& n8 P
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難怪都覺得外面炒飯的蝦比較嫩,自己炒的蝦太老啊~~{:4_12 ...
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不要傷心、其實是外面餐廳大部分都放了嫩精之類的添加物、所以才嫩啦
) f- R) [5 [# z/ z不過、蝦子最後放真的比較好吃，可是要先剝殼、把背切開去泥腸、才會入味喔
作者: 小賴    時間: 2012-5-8 09:52
加酒釀好特别喔，很好奇是什麼味道，很少炒飯會加酒釀。
作者: 臭臭媽    時間: 2012-5-8 10:01
最近對面鄰居阿姨有送我自己做的酒釀, 也要來試試看.
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-5-8 10:03
小賴 發表於 2012-5-8 09:52 & ?  z* ^# Y$ t4 z2 f
加酒釀好特别喔，很好奇是什麼味道，很少炒飯會加酒釀。

& Z) [9 j' [% p; R( b! M% Q阿基師教的，酒釀就是取代米酒1 k  s. X) e! K  t& V
少了嗆、多了養生和自然的甜、還能帶出食物的鮮美
作者: 小賴    時間: 2012-5-8 18:03
嗯，好像還不錯，家裡的酒釀用都用不完，
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1 b6 X1 J1 a% [7 J" O% h* I& \+ {% @下次來試試看，可是怕會太補了。
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作者: kelly188    時間: 2012-5-17 11:29
讚!今晚就來試試~~
作者: FANFAN    時間: 2012-5-17 17:05
謝謝分享，超實用的。讚!!!



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