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標題: 簡單又營養的便當菜 [列印本頁]
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-5-7 21:51
標題: 簡單又營養的便當菜
年紀越來越大,對於中午時間老吃外面的食物也倍感厭煩,於是開始做便當菜
  e2 Q# e1 o% ~: I% ?: s便當菜的重點有兩個  }1 K: N3 _- z; D: [& p
1. 不需要一堆鍋碗瓢盆,下了班,不想為了準備便當洗好多的鍋子
$ `6 E6 v, F( k- Y! y4 j' W5 H2. 隔天蒸過之後顏色不要落差太大,畢竟用餐是種享受的好時光1 q  w2 Y9 K  P' C
; z; B5 W3 a, T# S& e) S/ f
所以,我家有一種便當菜,叫做:燻鮭魚蛋炒飯
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! s' C4 {6 O( \! B: K作法超簡單:* E# A) [, ~1 u6 F
1. 溫油,爆香蔥蒜,在鍋子的一旁淋上打散的蛋,一邊炒蔥蒜,另一邊等蛋7分熟: k) z  Z( S1 y: `
2. 把7分熟的蛋切碎,加入碎薰鮭魚(臭臭媽家的鮭魚碎片),加點酒釀,炒一下.& W$ {, v. H, W3 b% r
3. 把隔夜飯倒入,把所有東西炒均勻,最後丟入幾隻蝦,幾秒後即可關火待蝦熟* b) f% x; a# }  W& c* |
4. 起鍋~保證隔天的便當顏色還是很美麗.
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作者: 閒閒來逛    時間: 2012-5-7 22:26
原來你是把  7分熟的蛋切碎
/ `, A; n3 ~# x. i這樣看的到  有吃的到 3 o+ J# @9 d9 z! ~" {" I) t$ R
又學了一招  
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-5-7 22:30
閒閒來逛 發表於 2012-5-7 22:26 ; o; T9 `! n6 X
原來你是把  7分熟的蛋切碎: i, i/ ]3 r+ `4 ~* J* y. S7 @8 v" T
這樣看的到  有吃的到
4 }) {" {( v0 |: {, [  V( ~又學了一招

# B- y* P% P7 v/ P  t! E因為我很討厭一直洗沾板,所以就練習用木鏟切碎鍋內的蛋,反正是家人在吃的,大小不均就無關緊要了
作者: 閒閒來逛    時間: 2012-5-7 22:35
嘻  我是把蛋分成兩部份
5 g0 D8 d( m  d, C一部份快炒
* y% v/ Q" V) Y/ {) I一部份淋在飯上  讓飯成金黃色 . s, T9 a" p3 J1 x: W
不過這樣飯就要努力地給它翻炒  % O0 z  c, S6 P* y
手會酸  很懶的我會蓋鍋蓋悶熟   B6 F' U" G# X
可是這樣口感又不一樣 $ \+ a- a$ @" A7 ^* F
管它的  飯有熟就好了
作者: 趙小猴    時間: 2012-5-7 22:35
看起來好好吃喔 , }) h3 w- O5 L5 @
另外 ~ 請問花鼠媽媽 ... 那個煙燻鮭魚會有腥味嗎 ??
# n/ j" S7 i7 J8 n- G+ w因為沒有買過這個 , 所以想請問妳一下 , 謝謝呦
作者: 臭臭媽    時間: 2012-5-7 22:37
這份便當, 還可以加入一些高麗菜,青江菜, 蔥花, 其他一切冰箱剩的青菜, 哈哈, 就是一道清冰箱最好的便當啦, 有魚, 有蝦, 有蛋, 有青菜, 甚麼都有啦, 所有營養都全啦!!!
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我怎麼好像一直在讓你清冰箱阿, 嘿嘿.
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-5-8 07:27
趙小猴 發表於 2012-5-7 22:35 # m! @, Y7 r- d/ s1 ^. [- |
看起來好好吃喔
6 x3 B' d* s$ e+ j: @另外 ~ 請問花鼠媽媽 ... 那個煙燻鮭魚會有腥味嗎 ??, u- l' ?4 `5 V! c
因為沒有買過這個 , 所以想 ...

. n) ]( X- A( u0 E0 D) y+ e完全沒有腥味喔！我買好幾次了，很新鮮，而且因為他煙燻過，所以炒飯時我也沒加鹽，清爽中帶著鹹味，很營養的食材
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-5-8 07:29
閒閒來逛 發表於 2012-5-7 22:35
/ D0 q& f" h# c7 x& L( y嘻  我是把蛋分成兩部份
+ [0 ^/ D- S  W" ^4 V9 R) ^一部份快炒
; N  s+ m7 M+ F一部份淋在飯上  讓飯成金黃色
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我上次把蛋淋飯上，飯攪得我手好痠，於是還是偷懶好了，哈
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-5-8 09:13
臭臭媽 發表於 2012-5-7 22:37
: x8 X0 l4 c' I3 r6 x1 K- U這份便當, 還可以加入一些高麗菜,青江菜, 蔥花, 其他一切冰箱剩的青菜, 哈哈, 就是一道清冰箱最好的便當啦, ...

0 j1 T8 q. T1 F5 W( n2 Y, O, K我做炒飯時、都好怕下青菜喔•••會出水，飯粒就變糊糊的•••
作者: evelyn0026    時間: 2012-5-8 09:18
今早看到這篇才知道~蝦子要最後放啊...
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. [4 y* g7 x, f0 y) \. c$ S; {難怪都覺得外面炒飯的蝦比較嫩,自己炒的蝦太老啊~~
作者: 臭臭媽    時間: 2012-5-8 09:23
evelyn0026 發表於 2012-5-8 09:18 4 d, [% T* n* S3 `1 e
今早看到這篇才知道~蝦子要最後放啊...
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5 `" Z- e0 A' B' R難怪都覺得外面炒飯的蝦比較嫩,自己炒的蝦太老啊~~{:4_12 ...
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我都先把蝦子川燙好,最後再放,曾經聽我媽說,如果想煮好吃,一定要多幾道工,但我就是怕麻煩,所以也常失敗.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-5-8 09:23
花鼠媽媽 發表於 2012-5-8 09:13
3 F# m9 s* N) _3 s& ?& P% k9 k/ g/ w我做炒飯時、都好怕下青菜喔•••會出水，飯粒就變糊糊的•••

, y2 d7 G0 c  {2 L" k0 _8 o* C我都用冰箱的剩菜,水已經出過啦,哈
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-5-8 09:43
evelyn0026 發表於 2012-5-8 09:18 . r. B6 {& g4 P7 n  m( X
今早看到這篇才知道~蝦子要最後放啊...) J# Y8 l- b% a
6 y5 `2 _+ _6 P6 G" D" G, T+ E
難怪都覺得外面炒飯的蝦比較嫩,自己炒的蝦太老啊~~{:4_12 ...
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不要傷心、其實是外面餐廳大部分都放了嫩精之類的添加物、所以才嫩啦- ^* E( E( M) @. G
不過、蝦子最後放真的比較好吃，可是要先剝殼、把背切開去泥腸、才會入味喔
作者: 小賴    時間: 2012-5-8 09:52
加酒釀好特别喔，很好奇是什麼味道，很少炒飯會加酒釀。
作者: 臭臭媽    時間: 2012-5-8 10:01
最近對面鄰居阿姨有送我自己做的酒釀, 也要來試試看.
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-5-8 10:03
小賴 發表於 2012-5-8 09:52 ) ]* J4 @8 |& e& S, d3 E* W
加酒釀好特别喔，很好奇是什麼味道，很少炒飯會加酒釀。
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阿基師教的，酒釀就是取代米酒' Z* Z+ }1 Q$ v) t+ s1 z
少了嗆、多了養生和自然的甜、還能帶出食物的鮮美
作者: 小賴    時間: 2012-5-8 18:03
嗯，好像還不錯，家裡的酒釀用都用不完，6 s. }0 }3 f7 k4 ^8 v. |

- J( H) K/ f9 ?. i& P/ W( ^  a% r下次來試試看，可是怕會太補了。& K* Q; e  d: E5 h% ]' S' L- C. S. n
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作者: kelly188    時間: 2012-5-17 11:29
讚!今晚就來試試~~
作者: FANFAN    時間: 2012-5-17 17:05
謝謝分享，超實用的。讚!!!



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