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標題: 簡單又營養的便當菜 [列印本頁]
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-5-7 21:51
標題: 簡單又營養的便當菜
年紀越來越大,對於中午時間老吃外面的食物也倍感厭煩,於是開始做便當菜
% M& u7 |2 x9 t; g便當菜的重點有兩個* O4 J% y: b  g$ K8 d3 Y
1. 不需要一堆鍋碗瓢盆,下了班,不想為了準備便當洗好多的鍋子+ O/ u: T6 Z+ O! Q0 a3 P
2. 隔天蒸過之後顏色不要落差太大,畢竟用餐是種享受的好時光
) G* J+ I7 S) Z. [2 v3 Q( O1 n" Z7 K+ j
所以,我家有一種便當菜,叫做:燻鮭魚蛋炒飯! p  \0 W. q( w  I' n' O
) [. Z  X; Z9 o+ E/ \2 d
作法超簡單:& _/ |  D$ {' I1 Z5 ~1 V* C
1. 溫油,爆香蔥蒜,在鍋子的一旁淋上打散的蛋,一邊炒蔥蒜,另一邊等蛋7分熟
6 y8 ~# [4 o* \2 ]) W& i% r& b0 P2. 把7分熟的蛋切碎,加入碎薰鮭魚(臭臭媽家的鮭魚碎片),加點酒釀,炒一下.
7 m" ]! w, }) ^/ k$ _" I. u3. 把隔夜飯倒入,把所有東西炒均勻,最後丟入幾隻蝦,幾秒後即可關火待蝦熟7 L8 j1 }6 H2 r2 e
4. 起鍋~保證隔天的便當顏色還是很美麗.; [% P* W! `  ^

" t( k: f0 i% o: u/ {+ t+ ^[attach]81366[/attach]
作者: 閒閒來逛    時間: 2012-5-7 22:26
原來你是把  7分熟的蛋切碎& {0 m1 s  s" l& k! @; t" g
這樣看的到  有吃的到
: {* d6 Z& g7 r+ c; c0 p: U  M又學了一招  
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-5-7 22:30
閒閒來逛 發表於 2012-5-7 22:26
* Y0 |- W9 J+ S& i- S6 h7 o原來你是把  7分熟的蛋切碎, b) j0 X( `- _0 l6 H1 e
這樣看的到  有吃的到
- y( U2 t( g) `0 j# n- {  ^又學了一招

! b5 `8 W1 J5 O9 ^8 ]* J因為我很討厭一直洗沾板,所以就練習用木鏟切碎鍋內的蛋,反正是家人在吃的,大小不均就無關緊要了
作者: 閒閒來逛    時間: 2012-5-7 22:35
嘻  我是把蛋分成兩部份
; X! P. ?( \7 ]3 j; d一部份快炒 ' i4 j5 C. [1 y6 b1 W, q
一部份淋在飯上  讓飯成金黃色 ' a. G& Q: r8 J1 R
不過這樣飯就要努力地給它翻炒  
8 N' ]  c5 I' _4 P, {手會酸  很懶的我會蓋鍋蓋悶熟 $ b- `+ d8 w. ^% s
可是這樣口感又不一樣 8 f* V+ W* {0 C( U" c  ^
管它的  飯有熟就好了
作者: 趙小猴    時間: 2012-5-7 22:35
看起來好好吃喔 - y7 w- g) N! z
另外 ~ 請問花鼠媽媽 ... 那個煙燻鮭魚會有腥味嗎 ??1 [; {+ C+ x3 Q  q, n
因為沒有買過這個 , 所以想請問妳一下 , 謝謝呦
作者: 臭臭媽    時間: 2012-5-7 22:37
這份便當, 還可以加入一些高麗菜,青江菜, 蔥花, 其他一切冰箱剩的青菜, 哈哈, 就是一道清冰箱最好的便當啦, 有魚, 有蝦, 有蛋, 有青菜, 甚麼都有啦, 所有營養都全啦!!!
& w9 m, h; g6 _3 `+ t& D2 C' m3 p$ `2 }' a* Y
我怎麼好像一直在讓你清冰箱阿, 嘿嘿.
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-5-8 07:27
趙小猴 發表於 2012-5-7 22:35
+ h3 G7 z7 p% Z看起來好好吃喔 . \! J  e% [; \/ d
另外 ~ 請問花鼠媽媽 ... 那個煙燻鮭魚會有腥味嗎 ??  }: D0 M7 h8 z, V( ?
因為沒有買過這個 , 所以想 ...
# d3 ^) V' k0 g$ G) G4 U* q% @
完全沒有腥味喔！我買好幾次了，很新鮮，而且因為他煙燻過，所以炒飯時我也沒加鹽，清爽中帶著鹹味，很營養的食材
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-5-8 07:29
閒閒來逛 發表於 2012-5-7 22:35
% _' O" r9 A5 ~8 E: S嘻  我是把蛋分成兩部份
7 b" k+ e4 n: w$ E' w9 {0 f0 M一部份快炒 2 Z8 L# [* D1 ?3 e2 Y
一部份淋在飯上  讓飯成金黃色
9 y. c( j) E) S5 h! B
我上次把蛋淋飯上，飯攪得我手好痠，於是還是偷懶好了，哈
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-5-8 09:13
臭臭媽 發表於 2012-5-7 22:37 5 x2 S5 e0 |: \% O) g) @
這份便當, 還可以加入一些高麗菜,青江菜, 蔥花, 其他一切冰箱剩的青菜, 哈哈, 就是一道清冰箱最好的便當啦, ...
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我做炒飯時、都好怕下青菜喔•••會出水，飯粒就變糊糊的•••
作者: evelyn0026    時間: 2012-5-8 09:18
今早看到這篇才知道~蝦子要最後放啊...
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2 ~! W0 z+ [# X難怪都覺得外面炒飯的蝦比較嫩,自己炒的蝦太老啊~~
作者: 臭臭媽    時間: 2012-5-8 09:23
evelyn0026 發表於 2012-5-8 09:18
: P. \/ K1 l: F+ V: p* R今早看到這篇才知道~蝦子要最後放啊...
) ?( c; w- j3 m" S5 J3 p2 U0 @, N  j
! a, J- X1 I' j8 u6 R難怪都覺得外面炒飯的蝦比較嫩,自己炒的蝦太老啊~~{:4_12 ...

3 r# l; O  M5 C我都先把蝦子川燙好,最後再放,曾經聽我媽說,如果想煮好吃,一定要多幾道工,但我就是怕麻煩,所以也常失敗.
作者: 臭臭媽    時間: 2012-5-8 09:23
花鼠媽媽 發表於 2012-5-8 09:13   r1 ^2 j* ?( O% l3 S: v
我做炒飯時、都好怕下青菜喔•••會出水，飯粒就變糊糊的•••
: \9 a7 r3 q2 h% [3 D
我都用冰箱的剩菜,水已經出過啦,哈
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-5-8 09:43
evelyn0026 發表於 2012-5-8 09:18 ' {0 @7 O# B' ~2 l  d
今早看到這篇才知道~蝦子要最後放啊..." Z6 @4 A+ |$ p6 R9 q
" J+ D. T! P* a3 z* f
難怪都覺得外面炒飯的蝦比較嫩,自己炒的蝦太老啊~~{:4_12 ...

. F- V6 Q% |2 `不要傷心、其實是外面餐廳大部分都放了嫩精之類的添加物、所以才嫩啦
* _" d# H7 B+ |3 D# f不過、蝦子最後放真的比較好吃，可是要先剝殼、把背切開去泥腸、才會入味喔
作者: 小賴    時間: 2012-5-8 09:52
加酒釀好特别喔，很好奇是什麼味道，很少炒飯會加酒釀。
作者: 臭臭媽    時間: 2012-5-8 10:01
最近對面鄰居阿姨有送我自己做的酒釀, 也要來試試看.
作者: 花鼠媽媽    時間: 2012-5-8 10:03
小賴 發表於 2012-5-8 09:52 + X1 v& \' Z, S0 p
加酒釀好特别喔，很好奇是什麼味道，很少炒飯會加酒釀。
  \0 L. z. `8 Y" T7 F2 L  g
阿基師教的，酒釀就是取代米酒
7 z/ |( Z- g2 D少了嗆、多了養生和自然的甜、還能帶出食物的鮮美
作者: 小賴    時間: 2012-5-8 18:03
嗯，好像還不錯，家裡的酒釀用都用不完，: ^. {2 O; T/ W9 d$ }

+ h6 ]  U; _) R4 N" p下次來試試看，可是怕會太補了。. v( A' i5 H/ r6 ?0 Z: `1 Y5 B. T
; _5 N1 c" l2 i. }. t+ q9 E/ G* A; p
作者: kelly188    時間: 2012-5-17 11:29
讚!今晚就來試試~~
作者: FANFAN    時間: 2012-5-17 17:05
謝謝分享，超實用的。讚!!!



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