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標題: 金煌芒果青做的情人果冰 [列印本頁]
作者: Mandy    時間: 2012-5-3 12:02
標題: 金煌芒果青做的情人果冰
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  m' k8 l3 e! E+ ^隔了一年沒有做情人果冰,又開始有點懷念,! K: i! c5 @& Y, @* R  c& L

6 L9 M% a2 q/ q' F5 {+ e今年的芒果青比較貴些,記得以前買一袋(10斤)180~200元而已,
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今年都250起跳,而且還是土芒果,金煌品種的要350元.(最貴的我看到790元都有.超大顆)7 v) l/ s+ ~# H5 I. V; ~

  t" F  K3 n, y詢問了很多家水果攤,都沒有金煌,最後找到350元的還是忍痛買了.
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" r' \  ?' K# o" A$ p, J翠綠色外皮-金煌芒果青" J( }+ p4 A1 V" M* E
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; a  J' }6 i( u6 q4 k' ]
一袋沒幾顆
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( Z0 ?' ~( _9 g( T這支削皮刀實在好用,非常好(輕鬆)削，但也要非常小心，6 y7 E& l6 o% y2 ~
因為曾經手指頭縮的比較慢，輕輕一劃就皮肉分離.(痛~~)' _" H1 f5 h- d8 N7 y9 k. p6 T

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一個手掌大的金煌% h7 _- x0 O, N6 B; Z' ^- K
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# n: I/ }! N5 C6 h8 z& x0 z兩三下就把所有的芒果青削好囉!
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* i+ U5 a5 R- e( j: I金煌不像土芒果那樣堅硬難切
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# b6 }1 _/ w) f% J& u取出薄薄一片籽
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# q; P! T) L, f- \: w很大的金煌要先切半或是分三段之後再切片,不然超大的,XDD* Q& y2 I7 {/ j5 f5 i; C+ l7 V

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6 ~1 S+ n- K8 K! h' @' E總共切了3盆,最黃的那盤就可以馬上現吃(沾糖),不用殺青，不會苦澀,非常好吃唷!!
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其他比較青的就用鹽巴稍微殺青軟化一下
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! |, s; V. A! W  b然後開始搖晃,搓揉~
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再用飲用水沖洗2~3次
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裝罐,放入糖醃漬2~3天. g' W. p4 Y! X$ B7 R7 C
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然後再加入雪碧,放入冷凍庫
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  o' b2 ~7 N8 v$ @8 _' o好吃衛生冰涼夠味的情人果冰出爐囉~  @( l* P& ?6 C; Y# I' Q: o0 r

1 J8 \2 d, Q) L3 ~2 _* |3 C  L  h4 u3 T- x0 g& y& b3 |
謝謝收看,希望大家也能做出好吃的情人果冰唷!# v1 z: b8 f8 o) v( \' H1 B

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[attach]80166[/attach]
作者: 臭臭媽    時間: 2012-5-3 12:08
看起來好吃的很，學起來!
作者: yoyobabys    時間: 2012-5-3 12:13
看起來好像不難耶！
作者: 膽小鬼    時間: 2012-5-3 12:18
這是一定要學起來的
/ O' R: Z7 R( W$ p我超愛吃情人果的
作者: 咪咪    時間: 2012-5-3 12:42
切片後可立即泡進冰水裏約10分鐘，做起來的芒果青會增加脆度哦
* s+ A% K; x0 Q$ z" l. Y5 R醃漬時如果再加點甘草粉風味更好，我也是芒果冰的愛好者
作者: alin    時間: 2012-5-3 13:05
WOW~~
7 h3 |9 h/ {+ h沒想到做芒果青是那麼簡單" m2 E& C% W9 r" Y& \8 m
快點記下來，下次自己也來做看看6 I2 C/ `' ^: @& K. i
謝謝版大 ^^
作者: 阿Q    時間: 2012-5-3 15:51
雪碧...是汽水的雪壁嗎
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請問加了雪碧在味道上會有變化嗎??
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作者: Mandy    時間: 2012-5-3 16:21
阿Q 發表於 2012-5-3 15:51 ; y/ ]' k4 j0 M  z
雪碧...是汽水的雪壁嗎" `( _2 V# n. K4 r% `$ ]

; q* D8 d/ Q- x7 d, k請問加了雪碧在味道上會有變化嗎??

! N) i$ P# l# ^% `5 \' N6 r& S1 M是汽水的雪碧沒錯唷,用"七喜"也可以,
. t+ D) y% V3 K而我加雪碧純粹想有多點"挫冰"可以吃,口味上沒啥太大變化,6 W2 S0 J& y  Q7 N3 N7 @  S
純粹方便快速的加入"糖水"製冰,呵呵~
4 E1 A* l$ ]1 C% S, d) O, w3 w
2 n1 K3 p8 `& ]/ h" L(加雪碧也是朋友教我的)
作者: Mandy    時間: 2012-5-3 16:27
alin 發表於 2012-5-3 13:05 9 ~! S+ {- w4 T! q1 m# }& k, E
WOW~~* `# L+ |' m7 k% U1 t
沒想到做芒果青是那麼簡單* L' n" O, r3 U% M8 v
快點記下來，下次自己也來做看看
! R' C: Q, `( `- `- x$ J: p
嗯嗯,真的不難,尤其用金煌芒果失敗率極低,# ~  C4 o. ]3 Q% V5 v
我做東西都是很"隨性"的,邊做邊吃試味道也是個方法,( [1 V9 H+ |) x2 J7 k% o. t0 p: o
希望妳也做成功唷~
作者: mekumi85    時間: 2012-5-3 16:36
好詳細唷!圖也好清楚的解釋 謝謝分享唷
作者: 116775    時間: 2012-5-5 12:38
好手藝~看到圖片口水直流!!!
作者: 慧秀    時間: 2012-5-5 15:52
我喜歡用土芒果
7 K" A/ n7 v3 p0 L; |比較有芒果味! T3 S4 v- g, h9 [9 h
酸味也比較夠2 D0 k' T: n) l, ]" \; ^9 S
金煌肉多可是沒什麼味' S- Q) H7 Y+ }& u
但比較好削皮
作者: 枫叶    時間: 2012-5-23 22:15
謝謝你的分享！下次我也做做看！
作者: dearjung    時間: 2012-5-23 23:54
裝罐,放入糖醃漬2~3天  <-------需要冷藏嗎?
作者: Mandy    時間: 2012-5-24 11:56
dearjung 發表於 2012-5-23 23:54 * b5 M- c7 q# ~# z" W* B4 p: Z
裝罐,放入糖醃漬2~3天
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要放冰箱唷~
作者: dearjung    時間: 2012-5-24 23:48
Mandy 發表於 2012-5-24 11:56 8 I' o8 H  `  Y) F+ g
要放冰箱唷~
# i, {" G0 I4 v3 A7 W% I6 A5 N; e1 r
瞭解了，謝謝。
作者: 愛音樂    時間: 2012-5-31 23:50
請問：　; H1 b7 B% N0 z) b

* n4 W8 g, f7 s# L在看您的分享前, 我是照永寧站那裡一間超市買的青芒果, 老闆娘教我的方法很簡單, 少您的幾個steps. 但我們家裡有人吃了會過敏, 這是體質的問題嗎？還是有其它原因．
1 g7 m5 N5 D8 [+ n# @0 b! s
, b* a( N+ u& J: N謝謝！4 t/ R; X$ Z( n
愛音樂
作者: Mandy    時間: 2012-6-1 00:55
愛音樂 發表於 2012-5-31 23:50 * V( H  D! M% f
請問：　" p, D# Y: n$ ^% Q! X8 [1 k6 A
: S# }3 ]) L2 |* {8 @& X7 o
在看您的分享前, 我是照永寧站那裡一間超市買的青芒果, 老闆娘教我的方法很簡單, 少您的幾個step ...
( T7 ~, }% u* g$ X9 D+ Y8 C
作法有很多種，不過大同小異，各有不同風味唷~
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* N2 v# t' Q- U6 s至於會過敏應該是體質問題沒錯，常聽到的就是海鮮過敏，竹筍過敏，芒果過敏。
* N9 s8 u/ K  V! j/ T" \  v  p- L2 W4 J( L% x- h4 u
我也到網路上查詢了一下9 s: r+ I- S" S4 [

3 k' I" i8 G1 B4 W- M, K" @8 Q芒果過敏的原因0 ~0 N0 I2 q* Q, `8 P- B
http://11732588.blog.hexun.com.tw/48185166_d.html: X# o) I# f# d" ?

+ q0 U: g, d" p芒果過敏是食物過敏的一種，引起過敏的因素可能有：' L. Q5 V- t/ Z: \0 N$ ~
　　①芒果中含有果酸、氨基酸、各種蛋白質等刺激皮膚的物質，另外，不完全成熟的芒果中還有醛酸，會對皮膚黏膜產生刺激從而引發過敏。
% B0 p0 M8 k, s5 Q3 V7 u, }4 r　　②對芒果過敏的人大多屬於過敏體質，免疫力普遍低下，比如有些孩子吃了芒果易患過敏性皮炎，主要是因為孩子吃水果的方式是“洗臉式”的，也就是在吃水果的時候容易將漿汁沾到臉上、滴到身上。再加上孩子的皮膚較薄、抵抗力差，因此患水果疹的幾率大大高於成年人。9 B6 w8 M* C6 j! F
　　③由於芒果的生長條件不良、噴過農藥，農藥中的有害化學成分也可能導致芒果過敏。/ U# m7 w+ G( i, C+ H& [0 ^
芒果過敏的癥狀芒果過敏者在食入或接觸芒果後，嘴邊經常出現紅、腫、癢，甚至是起小皮疹，還有人嘴唇發麻、喉嚨癢；癥狀比較嚴峻的比如嘴唇、口周、耳朵、頸部出現大片紅斑，甚至有稍微水腫，還伴有腹痛、腹瀉等。4 k& D7 L/ K: ~) y* ^: v
芒果過敏地解決辦法①許多人一出現芒果過敏，就跑去醫院或藥店購買一些抗過敏的藥膏和藥片來緩解癥狀，但是，在下次吃芒果時過敏癥狀同樣會發生，由於反復用抗過敏藥會帶來許多副作用，嚴峻的會導致依靠性皮炎。所以不推薦。②食用時把芒果切成小塊，或是用粉碎機打成糊用吸管食用。總之就是盡量減少芒果與皮膚的接觸。剝完芒果後及時洗手。③過敏癥狀出現後，我是用珍珠粉幹敷，覺得效果還可以，雖然不是立竿見影的見效，但是有止癢收斂的功效。而且我的過敏有點偏向於濕疹，膏狀和液體的藥物好像就不適合了。. w+ m( Z1 k% R3 b4 K) }
# R- A! |' d% i) H
當然這只是當時地解決辦法，並不代表下次就不再過敏，既想吃芒果又不想過敏，最好的辦法是徹底治療芒果過敏，根治過敏體質，永遠不再芒果過敏。" v  l& E2 u( m

: b. |3 X7 m" w過敏照片
: l  h9 b7 I' t' b) Shttp://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=2073185 N" A- C: i$ w- X- ~' G

, G% z, ~7 X- V/ G7 J/ ]8 C$ K5 ~9 p: `/ J$ P0 T6 n* W: g
所以如果你家有芒果過敏體質,就要避免食用芒果唷!
作者: 想做夢    時間: 2012-6-9 22:42
. 夏天吃很過癮•••••••
作者: jinghong    時間: 2012-6-10 12:15
好棒喔! 哈~炎炎夏日~我一定要做!
作者: 愛音樂    時間: 2012-6-26 15:26
Mandy 發表於 2012-6-1 00:55 0 _, ?: {# J! x: E5 F2 e) f$ V  u
作法有很多種，不過大同小異，各有不同風味唷~5 U: w: n+ X% u

4 P  w( N# {! K$ n  ?至於會過敏應該是體質問題沒錯，常聽到的就是海鮮過敏， ...

0 D* u- P3 S1 q5 x# r6 O感謝您的詳細回覆~內容太豐富了!9 H6 s- C& F. |8 a5 j# I- `* Z
4 Z6 h( |) P, Y
作者: 220963031    時間: 2012-7-16 14:10
好好吃喔
作者: ginaleehome    時間: 2012-7-18 10:22
哇!這種天~真的很想吃...
作者: kellywen    時間: 2012-7-21 11:10
Wow! 真謝謝分享！
作者: yuyun1221    時間: 2012-7-21 12:14
芒果青哪裡買？
作者: BonnieYu    時間: 2012-7-21 13:39
Wow! 真謝謝分享，女兒超愛的
作者: AIRJASON    時間: 2012-7-22 01:19
好好吃的樣子  流口水了
作者: JonLinStudio    時間: 2012-7-22 19:43
請問三峽哪裡有賣青芒果~
作者: Mandy    時間: 2012-7-22 23:20
JonLinStudio 發表於 2012-7-22 19:43
% \; d4 }8 H: ]2 z0 M( q請問三峽哪裡有賣青芒果~
% Z4 g8 X3 a. x# y5 y1 G
我是在舊市區市場買的，不過現在已經沒有青芒果囉，都熟掉了,2 d( F, U) {" U5 _. }* j/ r; Z
明年請早，呵呵～
作者: 阿慌    時間: 2012-7-23 07:45
展示得很清楚
$ |: v, A& j" {4 M7 R+ _. T: J謝謝分享
作者: 小玉    時間: 2012-7-30 16:48
不好意思.請問放雪碧的作用是 ?% c) T. Z3 L  I) R
作者: Mandy    時間: 2012-7-31 10:03
小玉 發表於 2012-7-30 16:48 ) C* X" s4 R! O! {. l
不好意思.請問放雪碧的作用是 ?
. x, L' `6 [9 ?: \
為什麼要加雪碧呀?9 e6 f9 [2 A, P  A
% m3 j! }( d1 z9 c$ h
ㄝ.....因為網路上和朋友都有教過我直接加雪碧,方便快速.(其實就糖水吧,哈哈~)
! g- x" [3 v* v9 K8 Z: B! D# o" ]- J5 }% [; U
也有網友說放雪碧會使做好的情人果口感較脆，
  A( G8 ?" @* p7 J2 [) K
6 M) `% {5 F. u) z2 ]$ ^當然也可以加"七喜"汽水,更有人嘗試薄荷口味的那種白汽水,總之大家可以自己嘗試看看.5 s( o& |) }( K# C+ S3 s

5 d8 F" N' j9 B& j(阿基師的配方是 芒果青：糖：汽水=3：1：7)
作者: JohnHo    時間: 2012-8-21 16:47
我在想跟你買一罐比較快...
作者: Mandy    時間: 2012-8-21 22:34
JohnHo 發表於 2012-8-21 16:47 9 ?2 o5 W6 N* t* l  g+ F
我在想跟你買一罐比較快...
: p2 [* T9 `+ P( n4 O. u: \4 i* u( c! {
哈哈~真的不難做啦~你明年試試看唷!!
作者: 深藍色    時間: 2012-8-24 00:29
超詳細的圖文解說……謝謝你＾＾
作者: w5719w    時間: 2012-8-24 03:49
令人垂涎！~~~
作者: 潔西卡    時間: 2012-8-24 08:26
請問:
% S* }% |1 M) ~( |# L& }1. 裝罐醃製2~3天 .... 此時醃製的糖與水量比例是多少? 水是指煮熟的冷開水嗎? ( }3 l$ c$ }& u% `5 g" D4 d8 X6 P
2. 醃製完後加入雪碧前, 須將醃製時的水倒掉? 醃過的芒果需要清洗嗎?
) Y. q) @2 z( K" R1 D) F* U3. 冰凍後的圖片裡看到除了芒果外還有幾顆深褐色的果實,請問是? 話梅嗎?
8 r/ C+ ^! l" J$ ?1 ?' c# E謝謝您 !
作者: Mandy    時間: 2012-8-24 21:47
潔西卡 發表於 2012-8-24 08:26 + m5 _2 [- ?9 ?! t
請問:
! c8 u* s5 G( \% g" }1 N; h) R1. 裝罐醃製2~3天 .... 此時醃製的糖與水量比例是多少? 水是指煮熟的冷開水嗎?
/ m$ G: f+ S$ F2. 醃製完後加入雪碧 ...
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1. 裝罐醃製2~3天 .... 此時醃製的糖與水量比例是多少? 水是指煮熟的冷開水嗎?' b6 @6 s5 c' j0 }0 `
! P# M/ ^( K& D/ W- ~
網路上有阿基師的配方是 芒果青：糖：汽水=3：1：7
/ S. V% J& D2 i$ ~我通常糖都還會再減量一些,汽水也放一點點,把芒果青淹滿而已,這都看個人口味而定唷!$ `6 F  H- e  U1 O9 x
而這邊我沒有加開水，水應該是芒果自己生出來和糖溶化掉的，
! z! D; d6 |% ~+ g3 B不過妳也可以放入糖水，淹過芒果就可以了。
0 ?# q! k3 R" l) ]- @+ U. G  z/ t* q- m3 L
2. 醃製完後加入雪碧前, 須將醃製時的水倒掉? 醃過的芒果需要清洗嗎?5 n' ~# D" ~: K7 ]* e( M# Z
) M9 {: f1 N  m5 x1 ^" E, a0 `; d, ~
不用倒掉，那就是糖水，再直接加汽水就可以，想要多吃點挫冰，汽水就多倒點。
. I* }' |$ c. w, C2 _（不用倒掉當然也不用洗芒果啦！ ^_^）
/ i: d3 p5 k& ]& ?$ F5 K+ Q# t' {1 ^
& R6 S2 d; f6 J, c  P
3. 冰凍後的圖片裡看到除了芒果外還有幾顆深褐色的果實,請問是? 話梅嗎?1 u' B6 e8 }- W/ ]- Q3 v8 i
6 H) m! X) [) C4 |
對，我有加酸梅，這也是看個喜好，有人加梅粉，有人加一點點酒，& Q- U# P: ^5 y; [+ _
就看你們家喜歡什麼口味，也可以自己嘗試加點其他東西，或許會蹦出新滋味唷！8 V' G: u$ ]' N' h
作者: 潔西卡    時間: 2012-8-25 07:06
Mandy 發表於 2012-8-24 21:47
9 Q/ R% i  R$ c! ^: A8 A5 x! t1. 裝罐醃製2~3天 .... 此時醃製的糖與水量比例是多少? 水是指煮熟的冷開水嗎?0 I5 z" j$ v! a0 \$ c) z0 [6 ~( s
" y7 {: X; S( `# N# K
網路上有阿基師的配方是  ...

* [. o0 |& z& M/ {$ a. E8 q3 K謝謝詳細解說
作者: 青島水餃    時間: 2012-8-28 17:18
夏天吃這很清爽& Q- W5 P5 ]" k' [/ N0 _  [
看起來好可口喔' `" y1 a/ R' u

1 {3 ?% L; o5 T1 i' r6 t
作者: 大怡go    時間: 2012-9-9 09:34
看起來真可口的樣子~~
% \# ^# f" K/ B; h$ D( [" t% q+ Y我也要來試做看看~~



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