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標題: 金煌芒果青做的情人果冰 [列印本頁]
作者: Mandy    時間: 2012-5-3 12:02
標題: 金煌芒果青做的情人果冰

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/ ^; O1 ^, t. q0 I0 c隔了一年沒有做情人果冰,又開始有點懷念,
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" g  l8 X5 j8 \# w今年的芒果青比較貴些,記得以前買一袋(10斤)180~200元而已,6 {* S2 I( s: E5 J  d& E& H1 ]
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今年都250起跳,而且還是土芒果,金煌品種的要350元.(最貴的我看到790元都有.超大顆)
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1 K% J( l+ L7 n' _詢問了很多家水果攤,都沒有金煌,最後找到350元的還是忍痛買了.
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翠綠色外皮-金煌芒果青
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8 O7 p/ z/ n2 y% p一袋沒幾顆
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. ]: ^' `* L+ E7 y! k這支削皮刀實在好用,非常好(輕鬆)削，但也要非常小心，  E% o4 s% I# `1 V: r6 I( \
因為曾經手指頭縮的比較慢，輕輕一劃就皮肉分離.(痛~~)
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! z! N2 w8 L5 L, S. K% }8 l! Z一個手掌大的金煌
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兩三下就把所有的芒果青削好囉!
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5 a# `; l8 m0 l2 q5 `% d金煌不像土芒果那樣堅硬難切! N* c7 w) n9 S: ~+ \; X

; [) V) B. v- f4 v; @/ w
) d* U- x% o% \1 W; Q; X6 j/ O& s取出薄薄一片籽4 u+ T( B' L4 v" l

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很大的金煌要先切半或是分三段之後再切片,不然超大的,XDD3 n4 K' ]0 K. y# A2 G" f
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. B" f; A5 G( P" X總共切了3盆,最黃的那盤就可以馬上現吃(沾糖),不用殺青，不會苦澀,非常好吃唷!!
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其他比較青的就用鹽巴稍微殺青軟化一下4 C+ d9 s9 m5 Q) @" w
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然後開始搖晃,搓揉~
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再用飲用水沖洗2~3次2 n( p& u) y  k6 E' p

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裝罐,放入糖醃漬2~3天+ v$ x8 O1 r3 B, x: @7 n1 S4 ^

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然後再加入雪碧,放入冷凍庫
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0 }9 k  T+ X/ I& H好吃衛生冰涼夠味的情人果冰出爐囉~
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8 p; Y7 v( p3 j$ Q謝謝收看,希望大家也能做出好吃的情人果冰唷!8 x" i) R; T7 R) _1 t( m8 w

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作者: 臭臭媽    時間: 2012-5-3 12:08
看起來好吃的很，學起來!
作者: yoyobabys    時間: 2012-5-3 12:13
看起來好像不難耶！
作者: 膽小鬼    時間: 2012-5-3 12:18
這是一定要學起來的1 B+ ]4 K1 i1 c# x4 E
我超愛吃情人果的
作者: 咪咪    時間: 2012-5-3 12:42
切片後可立即泡進冰水裏約10分鐘，做起來的芒果青會增加脆度哦& g* t# G) F7 c9 H9 k8 X+ y% I8 @
醃漬時如果再加點甘草粉風味更好，我也是芒果冰的愛好者
作者: alin    時間: 2012-5-3 13:05
WOW~~6 l% R& A6 i/ w1 z% T
沒想到做芒果青是那麼簡單1 f* b; E( X) `/ t1 |& W+ y3 ]
快點記下來，下次自己也來做看看+ N0 K3 j4 X4 p+ C+ O0 z4 g) R" @
謝謝版大 ^^
作者: 阿Q    時間: 2012-5-3 15:51
雪碧...是汽水的雪壁嗎: y+ e/ C6 p$ F# v0 s9 M, L0 l
; ?8 z3 g: \$ r/ C7 A
請問加了雪碧在味道上會有變化嗎??
: y1 g7 H% Q; m' O* n2 Z. B9 V% E
作者: Mandy    時間: 2012-5-3 16:21
阿Q 發表於 2012-5-3 15:51 3 B5 ]+ W5 h. l  B
雪碧...是汽水的雪壁嗎5 N' u0 _2 R- P4 i& h
+ Q, i2 P3 I# ^
請問加了雪碧在味道上會有變化嗎??
& i+ `0 _" V% }2 |4 v0 N
是汽水的雪碧沒錯唷,用"七喜"也可以,
; P2 Y; X' Q1 r) Q1 B而我加雪碧純粹想有多點"挫冰"可以吃,口味上沒啥太大變化,
6 ~4 b2 u/ B5 H' e. V純粹方便快速的加入"糖水"製冰,呵呵~- M; H0 ~4 l! [. {+ M: j
) i/ S+ J9 z. F. a9 V9 _6 |
(加雪碧也是朋友教我的)
作者: Mandy    時間: 2012-5-3 16:27
alin 發表於 2012-5-3 13:05
+ Y) q4 }' C8 D$ Z6 _# \/ K7 ?! kWOW~~( j5 {! w( B, {5 A
沒想到做芒果青是那麼簡單1 I% x2 H2 I. C
快點記下來，下次自己也來做看看

9 D: S+ P8 z! ?) a0 P嗯嗯,真的不難,尤其用金煌芒果失敗率極低,- y! y7 Z+ N1 W/ S6 [5 ]  [
我做東西都是很"隨性"的,邊做邊吃試味道也是個方法,( X/ E' V( X3 y; q5 x
希望妳也做成功唷~
作者: mekumi85    時間: 2012-5-3 16:36
好詳細唷!圖也好清楚的解釋 謝謝分享唷
作者: 116775    時間: 2012-5-5 12:38
好手藝~看到圖片口水直流!!!
作者: 慧秀    時間: 2012-5-5 15:52
我喜歡用土芒果
; {! q1 }) m7 }& \比較有芒果味2 P4 T, o4 e4 U$ T' {& V! U
酸味也比較夠
# J8 w4 E7 x$ u0 V* ?/ I- d: L金煌肉多可是沒什麼味7 A" T( Q& F0 b$ X# a
但比較好削皮
作者: 枫叶    時間: 2012-5-23 22:15
謝謝你的分享！下次我也做做看！
作者: dearjung    時間: 2012-5-23 23:54
裝罐,放入糖醃漬2~3天  <-------需要冷藏嗎?
作者: Mandy    時間: 2012-5-24 11:56
dearjung 發表於 2012-5-23 23:54
) P6 E0 _  V* G8 Y. I" L8 v裝罐,放入糖醃漬2~3天

3 `5 @& }# e0 h; I; N7 m要放冰箱唷~
作者: dearjung    時間: 2012-5-24 23:48
Mandy 發表於 2012-5-24 11:56
# i6 h5 q& j2 z8 B" B9 b要放冰箱唷~

# i( @9 W; C6 ]( m瞭解了，謝謝。
作者: 愛音樂    時間: 2012-5-31 23:50
請問：　
. K. x  J% K7 }7 q
9 y$ x8 U5 Y1 D; b1 e1 w在看您的分享前, 我是照永寧站那裡一間超市買的青芒果, 老闆娘教我的方法很簡單, 少您的幾個steps. 但我們家裡有人吃了會過敏, 這是體質的問題嗎？還是有其它原因．' o8 Q1 i! R" b( ^8 S0 m7 A& L

! C4 F2 O  c8 L, D謝謝！4 x8 ]3 ^/ y7 J, m
愛音樂
作者: Mandy    時間: 2012-6-1 00:55
愛音樂 發表於 2012-5-31 23:50
+ T4 L  ?: n; E  ?* K請問：　6 H6 s# F2 _* n

6 E8 w+ @; T, l8 f; ~在看您的分享前, 我是照永寧站那裡一間超市買的青芒果, 老闆娘教我的方法很簡單, 少您的幾個step ...
; k' S; `9 @) ]9 r  D
作法有很多種，不過大同小異，各有不同風味唷~
+ K& G  h, R2 w/ X5 g7 O$ Z/ k4 o/ v4 k: o* f
至於會過敏應該是體質問題沒錯，常聽到的就是海鮮過敏，竹筍過敏，芒果過敏。; F0 F! V6 j) l0 Q2 X9 W& ^

6 r! {/ o) E2 L$ P) d我也到網路上查詢了一下1 {4 N' W/ h) W" j8 `; h

4 j7 Y9 h4 e, ~" t, s: K芒果過敏的原因
) f6 L& \4 X& i, \# Bhttp://11732588.blog.hexun.com.tw/48185166_d.html
4 g5 o8 v' N; r; W
; O  F0 ]4 W3 M/ n; s, j. m: Y芒果過敏是食物過敏的一種，引起過敏的因素可能有：
( L6 t9 y' z% J! ~' x　　①芒果中含有果酸、氨基酸、各種蛋白質等刺激皮膚的物質，另外，不完全成熟的芒果中還有醛酸，會對皮膚黏膜產生刺激從而引發過敏。* y3 z$ a. p3 Q5 a: p9 t; W3 @
　　②對芒果過敏的人大多屬於過敏體質，免疫力普遍低下，比如有些孩子吃了芒果易患過敏性皮炎，主要是因為孩子吃水果的方式是“洗臉式”的，也就是在吃水果的時候容易將漿汁沾到臉上、滴到身上。再加上孩子的皮膚較薄、抵抗力差，因此患水果疹的幾率大大高於成年人。
$ D5 ]0 |9 A: A" V　　③由於芒果的生長條件不良、噴過農藥，農藥中的有害化學成分也可能導致芒果過敏。" P( H+ h9 F. x) I
芒果過敏的癥狀芒果過敏者在食入或接觸芒果後，嘴邊經常出現紅、腫、癢，甚至是起小皮疹，還有人嘴唇發麻、喉嚨癢；癥狀比較嚴峻的比如嘴唇、口周、耳朵、頸部出現大片紅斑，甚至有稍微水腫，還伴有腹痛、腹瀉等。
$ i4 Q! `- s& N( |芒果過敏地解決辦法①許多人一出現芒果過敏，就跑去醫院或藥店購買一些抗過敏的藥膏和藥片來緩解癥狀，但是，在下次吃芒果時過敏癥狀同樣會發生，由於反復用抗過敏藥會帶來許多副作用，嚴峻的會導致依靠性皮炎。所以不推薦。②食用時把芒果切成小塊，或是用粉碎機打成糊用吸管食用。總之就是盡量減少芒果與皮膚的接觸。剝完芒果後及時洗手。③過敏癥狀出現後，我是用珍珠粉幹敷，覺得效果還可以，雖然不是立竿見影的見效，但是有止癢收斂的功效。而且我的過敏有點偏向於濕疹，膏狀和液體的藥物好像就不適合了。1 l1 w, h3 C0 k3 t/ Z: F

1 X6 z" ^  e. @( v6 e  y- g當然這只是當時地解決辦法，並不代表下次就不再過敏，既想吃芒果又不想過敏，最好的辦法是徹底治療芒果過敏，根治過敏體質，永遠不再芒果過敏。
' O' Q" T) l6 L9 j. U. L
! ~6 z( ~1 X3 b6 `% z5 m過敏照片
# N$ S9 _+ z7 `http://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=207318: w4 M) B% h! s! U  t- X% |
; `) h4 ?! J; W' T, j# G

' Q  h8 d- K. `所以如果你家有芒果過敏體質,就要避免食用芒果唷!
作者: 想做夢    時間: 2012-6-9 22:42
. 夏天吃很過癮•••••••
作者: jinghong    時間: 2012-6-10 12:15
好棒喔! 哈~炎炎夏日~我一定要做!
作者: 愛音樂    時間: 2012-6-26 15:26
Mandy 發表於 2012-6-1 00:55 . @; [# U/ \7 Q9 o8 o3 v
作法有很多種，不過大同小異，各有不同風味唷~
1 h7 S% o0 K3 d3 E$ ~0 S/ I8 y
+ ^# {" F  e% @* r! V' K至於會過敏應該是體質問題沒錯，常聽到的就是海鮮過敏， ...

* S) ^6 m2 X1 `2 y* ^4 z: L) y5 D: k感謝您的詳細回覆~內容太豐富了!
! p+ [0 u: L8 z
* l' `/ r  J# M2 G
作者: 220963031    時間: 2012-7-16 14:10
好好吃喔
作者: ginaleehome    時間: 2012-7-18 10:22
哇!這種天~真的很想吃...
作者: kellywen    時間: 2012-7-21 11:10
Wow! 真謝謝分享！
作者: yuyun1221    時間: 2012-7-21 12:14
芒果青哪裡買？
作者: BonnieYu    時間: 2012-7-21 13:39
Wow! 真謝謝分享，女兒超愛的
作者: AIRJASON    時間: 2012-7-22 01:19
好好吃的樣子  流口水了
作者: JonLinStudio    時間: 2012-7-22 19:43
請問三峽哪裡有賣青芒果~
作者: Mandy    時間: 2012-7-22 23:20
JonLinStudio 發表於 2012-7-22 19:43
9 ^: ~1 n9 D3 h" f7 k- R請問三峽哪裡有賣青芒果~

& w  f7 ], r! ^0 ?" B我是在舊市區市場買的，不過現在已經沒有青芒果囉，都熟掉了,  N+ s2 E1 j1 b$ Q
明年請早，呵呵～
作者: 阿慌    時間: 2012-7-23 07:45
展示得很清楚
$ Q( U/ B" [$ v8 o謝謝分享
作者: 小玉    時間: 2012-7-30 16:48
不好意思.請問放雪碧的作用是 ?
6 X5 I% z5 a  N* K
作者: Mandy    時間: 2012-7-31 10:03
小玉 發表於 2012-7-30 16:48
8 ~' S5 Y5 h+ _$ k9 L8 ^8 h不好意思.請問放雪碧的作用是 ?
; l1 W/ Z* z2 J6 i8 `/ c
為什麼要加雪碧呀?" j3 z& V. Y* H* k

+ T% P0 [9 @9 s5 rㄝ.....因為網路上和朋友都有教過我直接加雪碧,方便快速.(其實就糖水吧,哈哈~)( M; j9 _" |# `) a9 t+ k, D) r; R
/ ]% z, G0 j' R. V! Y- H7 M
也有網友說放雪碧會使做好的情人果口感較脆，
! W5 {9 B) \* z% Y' i/ r- s; V
6 e8 J  B; a5 @' p5 W0 i+ [+ Q1 m當然也可以加"七喜"汽水,更有人嘗試薄荷口味的那種白汽水,總之大家可以自己嘗試看看.
4 J& j: R6 {  R
2 d; }" n6 g( B1 f5 I7 [(阿基師的配方是 芒果青：糖：汽水=3：1：7)
作者: JohnHo    時間: 2012-8-21 16:47
我在想跟你買一罐比較快...
作者: Mandy    時間: 2012-8-21 22:34
JohnHo 發表於 2012-8-21 16:47 5 J( _' E8 Q9 l
我在想跟你買一罐比較快...

! ?. _/ z" N# d. K- h哈哈~真的不難做啦~你明年試試看唷!!
作者: 深藍色    時間: 2012-8-24 00:29
超詳細的圖文解說……謝謝你＾＾
作者: w5719w    時間: 2012-8-24 03:49
令人垂涎！~~~
作者: 潔西卡    時間: 2012-8-24 08:26
請問:
) C: c5 M1 S- R( u1 L" z) u1. 裝罐醃製2~3天 .... 此時醃製的糖與水量比例是多少? 水是指煮熟的冷開水嗎?
) K$ [' j5 E* c3 w0 g2. 醃製完後加入雪碧前, 須將醃製時的水倒掉? 醃過的芒果需要清洗嗎?6 ?  U) ?; v) _. D3 ^
3. 冰凍後的圖片裡看到除了芒果外還有幾顆深褐色的果實,請問是? 話梅嗎?' C5 S& F# h1 N9 l; W0 K8 p  g- H
謝謝您 !
作者: Mandy    時間: 2012-8-24 21:47
潔西卡 發表於 2012-8-24 08:26 6 L; t  ]( z5 }" I
請問:, i) D0 e% {5 K! }# B0 O
1. 裝罐醃製2~3天 .... 此時醃製的糖與水量比例是多少? 水是指煮熟的冷開水嗎?
6 N- J  D0 B4 A6 O+ H. c( _2. 醃製完後加入雪碧 ...
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1. 裝罐醃製2~3天 .... 此時醃製的糖與水量比例是多少? 水是指煮熟的冷開水嗎?
* T& J8 m3 l6 d( z/ C: D6 ^( ~+ L: N. D
網路上有阿基師的配方是 芒果青：糖：汽水=3：1：7+ B& |* f" ]9 u: J! i* B# w
我通常糖都還會再減量一些,汽水也放一點點,把芒果青淹滿而已,這都看個人口味而定唷!
9 E0 H, u) x- [# G& v; {8 [而這邊我沒有加開水，水應該是芒果自己生出來和糖溶化掉的，4 t2 f: Y1 O8 ]' a1 @
不過妳也可以放入糖水，淹過芒果就可以了。
7 p- |  I' D/ }
9 Q, V5 w. M( l/ D3 ]' l2. 醃製完後加入雪碧前, 須將醃製時的水倒掉? 醃過的芒果需要清洗嗎?
( C+ ~1 ]; o5 V% h/ z3 Q6 A4 B& V5 b6 K9 T) d6 O8 ^9 ^+ T
不用倒掉，那就是糖水，再直接加汽水就可以，想要多吃點挫冰，汽水就多倒點。1 V- w8 _7 F" Q/ b
（不用倒掉當然也不用洗芒果啦！ ^_^）2 V$ J8 a( Y* }$ N

1 p1 H: i0 g! f
1 a5 z5 j# g7 q/ m% {3. 冰凍後的圖片裡看到除了芒果外還有幾顆深褐色的果實,請問是? 話梅嗎?0 n+ U7 j/ x9 e
9 h9 ?# k+ _. j; _
對，我有加酸梅，這也是看個喜好，有人加梅粉，有人加一點點酒，8 F  g, ]' ~5 z. P! s. I
就看你們家喜歡什麼口味，也可以自己嘗試加點其他東西，或許會蹦出新滋味唷！
6 |) @7 m1 k6 V# C: z; d- p4 Z
作者: 潔西卡    時間: 2012-8-25 07:06
Mandy 發表於 2012-8-24 21:47
. f7 C  l* b, i  T/ w  O1. 裝罐醃製2~3天 .... 此時醃製的糖與水量比例是多少? 水是指煮熟的冷開水嗎?: N! n7 `7 D, u( @" {

/ D5 g- v8 z! f/ z& O網路上有阿基師的配方是  ...

" o+ b1 E) b) p* O4 S謝謝詳細解說
作者: 青島水餃    時間: 2012-8-28 17:18
夏天吃這很清爽
# y0 @* [9 v- Z+ e看起來好可口喔
$ y9 o% [8 n4 y) u3 i
5 D3 P7 Z: P4 T  V) m- q" C
作者: 大怡go    時間: 2012-9-9 09:34
看起來真可口的樣子~~
! s6 t( I$ d7 ^9 ~我也要來試做看看~~



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