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標題: 金煌芒果青做的情人果冰 [列印本頁]
作者: Mandy    時間: 2012-5-3 12:02
標題: 金煌芒果青做的情人果冰

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5 }, v+ b2 n# W$ c4 u隔了一年沒有做情人果冰,又開始有點懷念,
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今年的芒果青比較貴些,記得以前買一袋(10斤)180~200元而已,
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今年都250起跳,而且還是土芒果,金煌品種的要350元.(最貴的我看到790元都有.超大顆)0 B( B& T% c1 ]& m( f5 i) @1 X
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詢問了很多家水果攤,都沒有金煌,最後找到350元的還是忍痛買了.: B+ ~4 B8 d! d' U

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翠綠色外皮-金煌芒果青# Y1 |& S  {0 C: J# M. `
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一袋沒幾顆! ]; x- R  I9 o" O; C7 z# m3 W# d
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這支削皮刀實在好用,非常好(輕鬆)削，但也要非常小心，
% ~5 S: z( U& ]- E0 X4 Z* f' N* c因為曾經手指頭縮的比較慢，輕輕一劃就皮肉分離.(痛~~). ~2 U" x! b; @4 m! [

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一個手掌大的金煌- u  [0 r  F5 U3 A4 e& H
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2 ]( }, P9 E5 k' d& p3 }% z3 s% w兩三下就把所有的芒果青削好囉!  k' J- T+ Y" N8 P& w
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, a' d( k8 F) _5 \7 F4 T+ x; Z" C金煌不像土芒果那樣堅硬難切
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8 H! W' S9 J" ^$ w1 g1 j取出薄薄一片籽
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很大的金煌要先切半或是分三段之後再切片,不然超大的,XDD0 O8 O3 I7 t5 F: t

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總共切了3盆,最黃的那盤就可以馬上現吃(沾糖),不用殺青，不會苦澀,非常好吃唷!!
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其他比較青的就用鹽巴稍微殺青軟化一下
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然後開始搖晃,搓揉~
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1 F/ k/ c. `6 H! p/ \: A/ G( L再用飲用水沖洗2~3次+ c- _; M; H/ Q

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裝罐,放入糖醃漬2~3天7 t/ e3 U" M/ _+ z

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然後再加入雪碧,放入冷凍庫& [4 I* x6 Z1 x; @

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  D" H8 e" s: ]2 x2 c好吃衛生冰涼夠味的情人果冰出爐囉~5 U2 \8 A; F7 O$ F  A, j+ X- b

) L. a2 c6 z, p% ?* G) k# r5 A* k
) T9 o% w" g9 W: ~謝謝收看,希望大家也能做出好吃的情人果冰唷!
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作者: 臭臭媽    時間: 2012-5-3 12:08
看起來好吃的很，學起來!
作者: yoyobabys    時間: 2012-5-3 12:13
看起來好像不難耶！
作者: 膽小鬼    時間: 2012-5-3 12:18
這是一定要學起來的$ |3 y$ c; a, q- K$ L
我超愛吃情人果的
作者: 咪咪    時間: 2012-5-3 12:42
切片後可立即泡進冰水裏約10分鐘，做起來的芒果青會增加脆度哦* J" o# U! Z, l0 a' T
醃漬時如果再加點甘草粉風味更好，我也是芒果冰的愛好者
作者: alin    時間: 2012-5-3 13:05
WOW~~
6 K0 s# |8 Q9 |# ]沒想到做芒果青是那麼簡單
" v9 k" }: r) i快點記下來，下次自己也來做看看, C9 F1 Y6 p3 \( U
謝謝版大 ^^
作者: 阿Q    時間: 2012-5-3 15:51
雪碧...是汽水的雪壁嗎$ @' V: J  \& p2 `9 m# E
) z' ^" T# S: t# G$ F8 h2 `
請問加了雪碧在味道上會有變化嗎??3 B1 h9 M0 I& j5 a& P7 I) r
作者: Mandy    時間: 2012-5-3 16:21
阿Q 發表於 2012-5-3 15:51
  T, ~6 F5 r. a雪碧...是汽水的雪壁嗎
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/ Q9 U" C: ~9 W! L  {6 A. Q請問加了雪碧在味道上會有變化嗎??
& F7 x! r" }( K, B: M
是汽水的雪碧沒錯唷,用"七喜"也可以,
0 c4 V5 R9 a; y! \7 {" F而我加雪碧純粹想有多點"挫冰"可以吃,口味上沒啥太大變化,
$ I/ S) P" g+ `! K純粹方便快速的加入"糖水"製冰,呵呵~: W: ]+ }8 R1 g

. n  T% ~1 x2 @# m$ C(加雪碧也是朋友教我的)
作者: Mandy    時間: 2012-5-3 16:27
alin 發表於 2012-5-3 13:05 $ h, b: g' k7 K( F* T0 u9 [3 p5 U$ B
WOW~~
. Y) ~3 |( T$ r; q1 u沒想到做芒果青是那麼簡單! d* A* e6 D1 Z2 o- O  ^7 ~
快點記下來，下次自己也來做看看

0 {* Q5 f& y: W% ?1 y7 ^% @嗯嗯,真的不難,尤其用金煌芒果失敗率極低,
+ G: r* Q+ X( X7 k# s' S2 k* t3 \我做東西都是很"隨性"的,邊做邊吃試味道也是個方法,
, h# {# _# [: ~6 n希望妳也做成功唷~
作者: mekumi85    時間: 2012-5-3 16:36
好詳細唷!圖也好清楚的解釋 謝謝分享唷
作者: 116775    時間: 2012-5-5 12:38
好手藝~看到圖片口水直流!!!
作者: 慧秀    時間: 2012-5-5 15:52
我喜歡用土芒果
5 |; |% l9 v- A( W- X比較有芒果味
& D+ O6 z: C& A. Z' S; `& g. t酸味也比較夠
! @1 |5 j; c* P金煌肉多可是沒什麼味
0 t1 p/ }- W0 F/ Y% `1 v2 q4 f但比較好削皮
作者: 枫叶    時間: 2012-5-23 22:15
謝謝你的分享！下次我也做做看！
作者: dearjung    時間: 2012-5-23 23:54
裝罐,放入糖醃漬2~3天  <-------需要冷藏嗎?
作者: Mandy    時間: 2012-5-24 11:56
dearjung 發表於 2012-5-23 23:54 % {; A( d" J; P/ d( m6 ]( W
裝罐,放入糖醃漬2~3天

5 T2 \! Q) I( j$ d% P5 H6 r  C要放冰箱唷~
作者: dearjung    時間: 2012-5-24 23:48
Mandy 發表於 2012-5-24 11:56 9 Y- \% L& W5 `2 I7 K+ y( M# T
要放冰箱唷~
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瞭解了，謝謝。
作者: 愛音樂    時間: 2012-5-31 23:50
請問：　
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. U# L- H; F0 B8 D6 j( c+ W9 C在看您的分享前, 我是照永寧站那裡一間超市買的青芒果, 老闆娘教我的方法很簡單, 少您的幾個steps. 但我們家裡有人吃了會過敏, 這是體質的問題嗎？還是有其它原因．+ w6 N& Q1 X$ t& _, ?
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謝謝！
" N5 e9 I$ Z6 y6 I, x( z3 P愛音樂
作者: Mandy    時間: 2012-6-1 00:55
愛音樂 發表於 2012-5-31 23:50 - L; I: }6 X* l7 Q
請問：　
$ W. k; h0 I( |: N6 i+ v- [2 U. f4 j1 Y: A
在看您的分享前, 我是照永寧站那裡一間超市買的青芒果, 老闆娘教我的方法很簡單, 少您的幾個step ...
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作法有很多種，不過大同小異，各有不同風味唷~* T# f8 J) V2 H" r
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至於會過敏應該是體質問題沒錯，常聽到的就是海鮮過敏，竹筍過敏，芒果過敏。) o- K3 z- q& g) Q  F
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我也到網路上查詢了一下
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芒果過敏的原因' J4 X# s( Q1 o* p
http://11732588.blog.hexun.com.tw/48185166_d.html
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0 y" c7 s- t/ m& U5 K& B2 Z8 u芒果過敏是食物過敏的一種，引起過敏的因素可能有：8 F0 O2 g* ~( Z* e1 z0 Y
　　①芒果中含有果酸、氨基酸、各種蛋白質等刺激皮膚的物質，另外，不完全成熟的芒果中還有醛酸，會對皮膚黏膜產生刺激從而引發過敏。
* n  m; I: i( n　　②對芒果過敏的人大多屬於過敏體質，免疫力普遍低下，比如有些孩子吃了芒果易患過敏性皮炎，主要是因為孩子吃水果的方式是“洗臉式”的，也就是在吃水果的時候容易將漿汁沾到臉上、滴到身上。再加上孩子的皮膚較薄、抵抗力差，因此患水果疹的幾率大大高於成年人。) q$ N6 W: u) Y; ]/ L1 k% ~
　　③由於芒果的生長條件不良、噴過農藥，農藥中的有害化學成分也可能導致芒果過敏。
; z7 ?8 r& `% Q$ E芒果過敏的癥狀芒果過敏者在食入或接觸芒果後，嘴邊經常出現紅、腫、癢，甚至是起小皮疹，還有人嘴唇發麻、喉嚨癢；癥狀比較嚴峻的比如嘴唇、口周、耳朵、頸部出現大片紅斑，甚至有稍微水腫，還伴有腹痛、腹瀉等。
; k8 V, c& ]# u  r. }3 g芒果過敏地解決辦法①許多人一出現芒果過敏，就跑去醫院或藥店購買一些抗過敏的藥膏和藥片來緩解癥狀，但是，在下次吃芒果時過敏癥狀同樣會發生，由於反復用抗過敏藥會帶來許多副作用，嚴峻的會導致依靠性皮炎。所以不推薦。②食用時把芒果切成小塊，或是用粉碎機打成糊用吸管食用。總之就是盡量減少芒果與皮膚的接觸。剝完芒果後及時洗手。③過敏癥狀出現後，我是用珍珠粉幹敷，覺得效果還可以，雖然不是立竿見影的見效，但是有止癢收斂的功效。而且我的過敏有點偏向於濕疹，膏狀和液體的藥物好像就不適合了。$ [; n& @' ~* \- e$ y1 e
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當然這只是當時地解決辦法，並不代表下次就不再過敏，既想吃芒果又不想過敏，最好的辦法是徹底治療芒果過敏，根治過敏體質，永遠不再芒果過敏。
; i$ T9 s, H( k/ r5 p# Z" ~, b5 e0 f. s# I5 ?+ {
過敏照片; n1 L/ S8 J2 e9 h0 N
http://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=207318( o" ]$ l) N5 C

9 H! t2 W& c" ~5 s" w/ A
; S8 e) t& f1 Y# Z4 I, V所以如果你家有芒果過敏體質,就要避免食用芒果唷!
作者: 想做夢    時間: 2012-6-9 22:42
. 夏天吃很過癮•••••••
作者: jinghong    時間: 2012-6-10 12:15
好棒喔! 哈~炎炎夏日~我一定要做!
作者: 愛音樂    時間: 2012-6-26 15:26
Mandy 發表於 2012-6-1 00:55
$ e4 u6 o4 L9 F  v# K. P3 |作法有很多種，不過大同小異，各有不同風味唷~
" G8 z% m2 K' S5 v# X' |8 i% F9 j( J! i) s, W1 A. f: u5 L8 i
至於會過敏應該是體質問題沒錯，常聽到的就是海鮮過敏， ...
" w( V  q4 D: `) T$ [- R. O
感謝您的詳細回覆~內容太豐富了!0 r2 M0 z' j# i  @

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作者: 220963031    時間: 2012-7-16 14:10
好好吃喔
作者: ginaleehome    時間: 2012-7-18 10:22
哇!這種天~真的很想吃...
作者: kellywen    時間: 2012-7-21 11:10
Wow! 真謝謝分享！
作者: yuyun1221    時間: 2012-7-21 12:14
芒果青哪裡買？
作者: BonnieYu    時間: 2012-7-21 13:39
Wow! 真謝謝分享，女兒超愛的
作者: AIRJASON    時間: 2012-7-22 01:19
好好吃的樣子  流口水了
作者: JonLinStudio    時間: 2012-7-22 19:43
請問三峽哪裡有賣青芒果~
作者: Mandy    時間: 2012-7-22 23:20
JonLinStudio 發表於 2012-7-22 19:43 ' u& L7 N! e" z3 Q" l( |0 ]; A% V
請問三峽哪裡有賣青芒果~
* N: s# X% J* g: ?: l% q- s
我是在舊市區市場買的，不過現在已經沒有青芒果囉，都熟掉了,
0 [1 q& J1 E( \2 g& o4 X明年請早，呵呵～
作者: 阿慌    時間: 2012-7-23 07:45
展示得很清楚
9 W5 e+ m2 M! _; w2 m謝謝分享
作者: 小玉    時間: 2012-7-30 16:48
不好意思.請問放雪碧的作用是 ?# i) j% [6 v$ I5 ^$ N
作者: Mandy    時間: 2012-7-31 10:03
小玉 發表於 2012-7-30 16:48 ; N& C5 X# O# p4 B8 A
不好意思.請問放雪碧的作用是 ?
& y( z/ V8 i, M
為什麼要加雪碧呀?
8 ?; U* n) |) _8 I; V% u& P& _9 z. r. E4 D, r& n1 Q
ㄝ.....因為網路上和朋友都有教過我直接加雪碧,方便快速.(其實就糖水吧,哈哈~). Q  N$ y& K& R% c

" S2 m% B  r- Z. w也有網友說放雪碧會使做好的情人果口感較脆，
" ^+ Y, i" E5 I( L9 D. ~3 Z* e
5 ^6 u3 O+ A. F$ e% W- @( \; v當然也可以加"七喜"汽水,更有人嘗試薄荷口味的那種白汽水,總之大家可以自己嘗試看看.% |( C& s( H$ U! K: C. }- u

2 c# e0 y3 ?' u3 B(阿基師的配方是 芒果青：糖：汽水=3：1：7)
作者: JohnHo    時間: 2012-8-21 16:47
我在想跟你買一罐比較快...
作者: Mandy    時間: 2012-8-21 22:34
JohnHo 發表於 2012-8-21 16:47 % r" E0 @7 t# Q5 }, i8 }* Y/ ^5 j
我在想跟你買一罐比較快...

) V& k1 J; x/ A% V, t2 T1 O; t9 _- @哈哈~真的不難做啦~你明年試試看唷!!
作者: 深藍色    時間: 2012-8-24 00:29
超詳細的圖文解說……謝謝你＾＾
作者: w5719w    時間: 2012-8-24 03:49
令人垂涎！~~~
作者: 潔西卡    時間: 2012-8-24 08:26
請問:
3 Z; G" X0 t) l0 Q% _" l9 S% R/ v- p1. 裝罐醃製2~3天 .... 此時醃製的糖與水量比例是多少? 水是指煮熟的冷開水嗎? . E5 f* T5 @. C, o# ]
2. 醃製完後加入雪碧前, 須將醃製時的水倒掉? 醃過的芒果需要清洗嗎?
+ w) `3 E# j$ T, o( H$ K9 |$ a3. 冰凍後的圖片裡看到除了芒果外還有幾顆深褐色的果實,請問是? 話梅嗎?
; J+ N) O  V: z9 o$ l) v8 T謝謝您 !
作者: Mandy    時間: 2012-8-24 21:47
潔西卡 發表於 2012-8-24 08:26 6 l# |4 G0 X3 m% S. f+ I* ?# O
請問:' S" a% [& h+ G, s: x+ X) [
1. 裝罐醃製2~3天 .... 此時醃製的糖與水量比例是多少? 水是指煮熟的冷開水嗎? 7 |$ w( C! k; ]; e8 I& @- g' G9 i
2. 醃製完後加入雪碧 ...

+ b' [0 W3 v, h1. 裝罐醃製2~3天 .... 此時醃製的糖與水量比例是多少? 水是指煮熟的冷開水嗎?
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網路上有阿基師的配方是 芒果青：糖：汽水=3：1：7
3 T. ~" m7 g$ _9 y1 C# Q& R! g我通常糖都還會再減量一些,汽水也放一點點,把芒果青淹滿而已,這都看個人口味而定唷!, M' @5 S1 h$ N) }" n3 F
而這邊我沒有加開水，水應該是芒果自己生出來和糖溶化掉的，* K6 E2 F: T! a
不過妳也可以放入糖水，淹過芒果就可以了。/ G$ U* L) ^" \# t0 U- e/ p+ Y

8 t% }; ^# c3 y+ e2. 醃製完後加入雪碧前, 須將醃製時的水倒掉? 醃過的芒果需要清洗嗎?- X: [9 T/ N( _4 ?1 [/ R' a1 N
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不用倒掉，那就是糖水，再直接加汽水就可以，想要多吃點挫冰，汽水就多倒點。
. {+ {- M; s8 g( m（不用倒掉當然也不用洗芒果啦！ ^_^）# g% `0 N4 p$ z) Y9 `8 k8 p, L$ D

" ?" a! @5 }- f
$ a$ ]9 {4 ]- g9 F4 u9 ?1 E( |3. 冰凍後的圖片裡看到除了芒果外還有幾顆深褐色的果實,請問是? 話梅嗎?
7 t& x0 ?- ?' [9 E; t2 B
4 u. N5 Z0 a6 s% Y6 {5 ^5 r2 M9 ^; _/ s% }對，我有加酸梅，這也是看個喜好，有人加梅粉，有人加一點點酒，; J# J. k" g+ [& o2 Z% k2 k
就看你們家喜歡什麼口味，也可以自己嘗試加點其他東西，或許會蹦出新滋味唷！
8 A: z0 ~# D/ z' N
作者: 潔西卡    時間: 2012-8-25 07:06
Mandy 發表於 2012-8-24 21:47
. I' B+ y+ W( y0 |1 h; L/ c# R: V1. 裝罐醃製2~3天 .... 此時醃製的糖與水量比例是多少? 水是指煮熟的冷開水嗎?
1 o, p' m1 n8 m" z2 p" N1 j, C$ L1 I6 _( q8 y/ T
網路上有阿基師的配方是  ...

/ v- l, |( c0 ~. v7 s7 e謝謝詳細解說
作者: 青島水餃    時間: 2012-8-28 17:18
夏天吃這很清爽0 g5 Y1 d% T+ x9 ]3 n
看起來好可口喔+ V2 h1 j" S) I/ W
8 R; q7 w( D8 @& h
作者: 大怡go    時間: 2012-9-9 09:34
看起來真可口的樣子~~# k" P+ e7 W1 }+ r$ k! x! T4 z. x. B
我也要來試做看看~~



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