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標題: 金煌芒果青做的情人果冰 [列印本頁]
作者: Mandy    時間: 2012-5-3 12:02
標題: 金煌芒果青做的情人果冰
& Z+ P2 M) ~: j! M

) A( p; H6 |, e: W
/ w' v5 X- I( X1 }6 d, U2 @$ R  x. \6 I! R7 V
隔了一年沒有做情人果冰,又開始有點懷念,: @# k9 w# E- o4 ?" C

" K2 O" L6 d9 J" Z& J& U3 {今年的芒果青比較貴些,記得以前買一袋(10斤)180~200元而已,
1 R3 z- X+ ?+ f# h2 b# z; [3 t$ P: ^( o
今年都250起跳,而且還是土芒果,金煌品種的要350元.(最貴的我看到790元都有.超大顆)4 r& }' H' m) m9 }% x4 c5 x; `+ b  N
; U8 B% v2 u) h( D0 i
詢問了很多家水果攤,都沒有金煌,最後找到350元的還是忍痛買了.
( @2 }2 C( F- b' V- S  S9 _: Y" t+ t  `; {! t7 A  c  O

& F, U& P! M% u8 G. T翠綠色外皮-金煌芒果青
5 y! {. _$ k% D  q& [1 d# G' k5 w" j) u; {

( V4 T; ]0 ~0 y& o一袋沒幾顆
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. C; g7 [: k) h3 D2 w% }4 f) S! `
! l; ?2 K/ L2 S3 T' S# C& B這支削皮刀實在好用,非常好(輕鬆)削，但也要非常小心，  j) _8 t  N  k
因為曾經手指頭縮的比較慢，輕輕一劃就皮肉分離.(痛~~)# g; _/ ]7 A. ~  t2 y$ p1 G& D
+ X/ j3 p: f! l7 @& [, u$ a( O

9 b6 y! L$ S- W$ F一個手掌大的金煌( ]4 z- U. `1 U5 ?. G# k; K+ ?

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兩三下就把所有的芒果青削好囉!$ ?& n0 H8 U6 ?" w

4 H/ ?7 c8 g& L0 J, n$ s" l2 i9 q
金煌不像土芒果那樣堅硬難切: n2 x* m: n, R# p, q
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3 X5 q) D, H* p$ b取出薄薄一片籽
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: x! Z1 w: B3 C' R! K很大的金煌要先切半或是分三段之後再切片,不然超大的,XDD( o) _3 I3 g* z

! }* C" q4 o' Z& o! p0 [1 S3 ]2 f; p* L% P. H. S
總共切了3盆,最黃的那盤就可以馬上現吃(沾糖),不用殺青，不會苦澀,非常好吃唷!!
1 @' k( N. G/ B; c( H: a' |/ ?% U& E, v- I/ U  N

! G2 r4 G& X" ]2 {4 O+ l( L; M, A其他比較青的就用鹽巴稍微殺青軟化一下* S! a. V) O0 z( _; a! u+ }
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然後開始搖晃,搓揉~
9 P" }# D* [$ M  O6 l, p$ R7 ^/ h1 n' V: ^7 l9 r' `+ E( ^" l: }

5 E( \# v2 B5 ~再用飲用水沖洗2~3次
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6 b5 x4 [. E" K6 Y3 K) d1 t6 G$ _2 {
裝罐,放入糖醃漬2~3天
) l5 F+ l1 ~$ ^; B4 |1 H6 r  ~
7 K$ E4 q) [$ k+ m: {8 r$ d
" v1 @% M8 q% m  h/ |  h" {, w然後再加入雪碧,放入冷凍庫; Q, I: V9 Y, O& A1 k
0 \" Z: M  @: m" i' c, I2 }
8 X+ f* B9 ~. y1 w8 i0 |) H; K
好吃衛生冰涼夠味的情人果冰出爐囉~2 x- E4 x8 u. l0 U

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& p. M6 d+ W$ j0 x謝謝收看,希望大家也能做出好吃的情人果冰唷!8 K7 ]. y' n" @2 [4 C
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作者: 臭臭媽    時間: 2012-5-3 12:08
看起來好吃的很，學起來!
作者: yoyobabys    時間: 2012-5-3 12:13
看起來好像不難耶！
作者: 膽小鬼    時間: 2012-5-3 12:18
這是一定要學起來的
$ J: i( C$ }* S" d我超愛吃情人果的
作者: 咪咪    時間: 2012-5-3 12:42
切片後可立即泡進冰水裏約10分鐘，做起來的芒果青會增加脆度哦2 B6 A+ Y9 C" k" k" z$ J+ x* ^
醃漬時如果再加點甘草粉風味更好，我也是芒果冰的愛好者
作者: alin    時間: 2012-5-3 13:05
WOW~~
/ [3 D0 K& S( E( q, y0 g沒想到做芒果青是那麼簡單$ w# }/ d  v; O' b. V2 F
快點記下來，下次自己也來做看看
. l; d' H* U4 Q% A謝謝版大 ^^
作者: 阿Q    時間: 2012-5-3 15:51
雪碧...是汽水的雪壁嗎
2 i1 @3 Y* a: ^" E) S, ]( s& P, f, H) b4 H8 U. \# C
請問加了雪碧在味道上會有變化嗎??
3 N! {3 O# V1 S' w3 t; G
作者: Mandy    時間: 2012-5-3 16:21
阿Q 發表於 2012-5-3 15:51 ( P; ]9 i2 K( ]$ W
雪碧...是汽水的雪壁嗎% L+ ]+ [; \( {

3 G6 c4 R) |, v6 I& Q$ ^請問加了雪碧在味道上會有變化嗎??

, I4 a# k# I$ a# M) x) W4 m) B是汽水的雪碧沒錯唷,用"七喜"也可以,' T) Q8 `+ U. e  J* _
而我加雪碧純粹想有多點"挫冰"可以吃,口味上沒啥太大變化,
, \- L( s+ X& K6 q% x  ]6 G純粹方便快速的加入"糖水"製冰,呵呵~. N& P1 F4 u  }; Z
2 ~5 C9 q+ g# v* e/ M
(加雪碧也是朋友教我的)
作者: Mandy    時間: 2012-5-3 16:27
alin 發表於 2012-5-3 13:05
/ x4 \4 q: V. f9 f+ fWOW~~! S5 j  t1 G  M
沒想到做芒果青是那麼簡單
4 B! R3 A9 {5 ?% u3 i快點記下來，下次自己也來做看看
) R: Z2 _# w( \" f" X5 w, C
嗯嗯,真的不難,尤其用金煌芒果失敗率極低,4 d) k  [0 Q& [9 }7 p
我做東西都是很"隨性"的,邊做邊吃試味道也是個方法,
7 N  A$ }, Q% f) [9 f希望妳也做成功唷~
作者: mekumi85    時間: 2012-5-3 16:36
好詳細唷!圖也好清楚的解釋 謝謝分享唷
作者: 116775    時間: 2012-5-5 12:38
好手藝~看到圖片口水直流!!!
作者: 慧秀    時間: 2012-5-5 15:52
我喜歡用土芒果
& }3 n* ?6 @8 g! H4 u$ H$ e比較有芒果味# A: [- ?$ c- n6 @0 a! d
酸味也比較夠" R1 x9 k3 u8 x! K
金煌肉多可是沒什麼味
+ i# @- u) E- {2 {但比較好削皮
作者: 枫叶    時間: 2012-5-23 22:15
謝謝你的分享！下次我也做做看！
作者: dearjung    時間: 2012-5-23 23:54
裝罐,放入糖醃漬2~3天  <-------需要冷藏嗎?
作者: Mandy    時間: 2012-5-24 11:56
dearjung 發表於 2012-5-23 23:54 ' d  E# a! j" @, ~9 c- L
裝罐,放入糖醃漬2~3天
4 c- k" B0 b, ]
要放冰箱唷~
作者: dearjung    時間: 2012-5-24 23:48
Mandy 發表於 2012-5-24 11:56 1 D0 ?& d$ B# |7 }3 i3 Q3 H
要放冰箱唷~
+ r, e: P! e2 O6 Q
瞭解了，謝謝。
作者: 愛音樂    時間: 2012-5-31 23:50
請問：　
  P( `$ l5 N( H3 n/ ~2 c9 G6 R$ U1 Y5 ?
在看您的分享前, 我是照永寧站那裡一間超市買的青芒果, 老闆娘教我的方法很簡單, 少您的幾個steps. 但我們家裡有人吃了會過敏, 這是體質的問題嗎？還是有其它原因．
0 L0 w" X, L6 f; ^9 N, ~1 N+ }$ j  r9 @. K" @3 b
謝謝！
3 f" ~( g7 R- @" M" j) O( n愛音樂
作者: Mandy    時間: 2012-6-1 00:55
愛音樂 發表於 2012-5-31 23:50
4 V0 E% P2 D% T# P  O請問：　: C9 o8 S6 {. x% A" g+ M3 |

( W; M9 h" D4 Y+ S$ B% Q" E在看您的分享前, 我是照永寧站那裡一間超市買的青芒果, 老闆娘教我的方法很簡單, 少您的幾個step ...
2 Q  ^" s2 e/ o, l. T
作法有很多種，不過大同小異，各有不同風味唷~
. z4 n  C: c0 M- |# m9 \, x+ h# T
至於會過敏應該是體質問題沒錯，常聽到的就是海鮮過敏，竹筍過敏，芒果過敏。' t" h) R0 I4 F4 N8 |% S

+ Z  n8 J9 [3 G' p( A; S: w我也到網路上查詢了一下! Z4 R0 v& s. j6 P

/ b  p3 |3 s7 |6 F) x8 Z芒果過敏的原因7 i2 \6 O% ]3 S7 k$ f
http://11732588.blog.hexun.com.tw/48185166_d.html2 [/ ]# l& F' Q( {  @, j, }

; O( H0 c9 f# v* w$ L5 r芒果過敏是食物過敏的一種，引起過敏的因素可能有：
$ c% s! P% s$ s) E　　①芒果中含有果酸、氨基酸、各種蛋白質等刺激皮膚的物質，另外，不完全成熟的芒果中還有醛酸，會對皮膚黏膜產生刺激從而引發過敏。
) c$ \$ M- Z' H) ~/ V$ V　　②對芒果過敏的人大多屬於過敏體質，免疫力普遍低下，比如有些孩子吃了芒果易患過敏性皮炎，主要是因為孩子吃水果的方式是“洗臉式”的，也就是在吃水果的時候容易將漿汁沾到臉上、滴到身上。再加上孩子的皮膚較薄、抵抗力差，因此患水果疹的幾率大大高於成年人。( d7 {& r) t3 l" Q/ U
　　③由於芒果的生長條件不良、噴過農藥，農藥中的有害化學成分也可能導致芒果過敏。
3 x: l  z; Z, x: j$ a芒果過敏的癥狀芒果過敏者在食入或接觸芒果後，嘴邊經常出現紅、腫、癢，甚至是起小皮疹，還有人嘴唇發麻、喉嚨癢；癥狀比較嚴峻的比如嘴唇、口周、耳朵、頸部出現大片紅斑，甚至有稍微水腫，還伴有腹痛、腹瀉等。
: o) m2 l3 N$ |0 I' E芒果過敏地解決辦法①許多人一出現芒果過敏，就跑去醫院或藥店購買一些抗過敏的藥膏和藥片來緩解癥狀，但是，在下次吃芒果時過敏癥狀同樣會發生，由於反復用抗過敏藥會帶來許多副作用，嚴峻的會導致依靠性皮炎。所以不推薦。②食用時把芒果切成小塊，或是用粉碎機打成糊用吸管食用。總之就是盡量減少芒果與皮膚的接觸。剝完芒果後及時洗手。③過敏癥狀出現後，我是用珍珠粉幹敷，覺得效果還可以，雖然不是立竿見影的見效，但是有止癢收斂的功效。而且我的過敏有點偏向於濕疹，膏狀和液體的藥物好像就不適合了。( `4 e+ J) ?1 C
; A4 o3 U5 |  I. W0 ^
當然這只是當時地解決辦法，並不代表下次就不再過敏，既想吃芒果又不想過敏，最好的辦法是徹底治療芒果過敏，根治過敏體質，永遠不再芒果過敏。# m: w  I2 E. X) T7 U7 ~; F
# s: R& H* |5 y0 C0 ^
過敏照片$ F4 e, O2 S# L6 T
http://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=207318* D1 _9 l" ^, x. `0 E

- H2 V! e$ r9 K2 _" E6 W* Q% v6 }' h4 }1 _
所以如果你家有芒果過敏體質,就要避免食用芒果唷!
作者: 想做夢    時間: 2012-6-9 22:42
. 夏天吃很過癮•••••••
作者: jinghong    時間: 2012-6-10 12:15
好棒喔! 哈~炎炎夏日~我一定要做!
作者: 愛音樂    時間: 2012-6-26 15:26
Mandy 發表於 2012-6-1 00:55
$ M9 B) k0 o# J' f8 {作法有很多種，不過大同小異，各有不同風味唷~
: c7 E: S- w7 M0 b$ z7 L4 b+ Z+ K1 L: j9 V4 ^: E# P- i) {  }6 V; Q
至於會過敏應該是體質問題沒錯，常聽到的就是海鮮過敏， ...

9 n- S+ d$ Z4 K3 j感謝您的詳細回覆~內容太豐富了!
, V9 l6 m( b$ B  T: _4 D" c- b2 {. G% i
作者: 220963031    時間: 2012-7-16 14:10
好好吃喔
作者: ginaleehome    時間: 2012-7-18 10:22
哇!這種天~真的很想吃...
作者: kellywen    時間: 2012-7-21 11:10
Wow! 真謝謝分享！
作者: yuyun1221    時間: 2012-7-21 12:14
芒果青哪裡買？
作者: BonnieYu    時間: 2012-7-21 13:39
Wow! 真謝謝分享，女兒超愛的
作者: AIRJASON    時間: 2012-7-22 01:19
好好吃的樣子  流口水了
作者: JonLinStudio    時間: 2012-7-22 19:43
請問三峽哪裡有賣青芒果~
作者: Mandy    時間: 2012-7-22 23:20
JonLinStudio 發表於 2012-7-22 19:43
5 j# ~) Y+ k+ T2 V7 m8 @請問三峽哪裡有賣青芒果~

' t. K5 }& x1 E! p3 |! T! U我是在舊市區市場買的，不過現在已經沒有青芒果囉，都熟掉了," m; V" a& H! k& L# }2 H5 H
明年請早，呵呵～
作者: 阿慌    時間: 2012-7-23 07:45
展示得很清楚/ G( c$ ]0 @6 w9 h, p, n& ]' n( N3 b
謝謝分享
作者: 小玉    時間: 2012-7-30 16:48
不好意思.請問放雪碧的作用是 ?) x# d. c+ Q3 N6 J
作者: Mandy    時間: 2012-7-31 10:03
小玉 發表於 2012-7-30 16:48 2 b* P" y6 L+ Z) }. a& [  c# ~4 P
不好意思.請問放雪碧的作用是 ?

* T% ]6 j1 t9 C; X為什麼要加雪碧呀?4 j9 S! K/ ]1 {% n( _- R

+ K  u) q4 {1 j1 lㄝ.....因為網路上和朋友都有教過我直接加雪碧,方便快速.(其實就糖水吧,哈哈~)+ X1 s1 u6 b7 z1 i0 p

8 G; R9 Q7 i$ M- i9 l9 h也有網友說放雪碧會使做好的情人果口感較脆，
+ R( ^  d- E# M' \) e% U" d& v/ Y; X! C! J- T
當然也可以加"七喜"汽水,更有人嘗試薄荷口味的那種白汽水,總之大家可以自己嘗試看看.7 l. T& A9 a7 k4 \
- S1 ~! d7 ]& F# E& e
(阿基師的配方是 芒果青：糖：汽水=3：1：7)
作者: JohnHo    時間: 2012-8-21 16:47
我在想跟你買一罐比較快...
作者: Mandy    時間: 2012-8-21 22:34
JohnHo 發表於 2012-8-21 16:47 # Z: S3 I8 i. c3 r  W% T2 q; n+ O. p
我在想跟你買一罐比較快...
2 O8 n4 E# s- F% c0 j! G
哈哈~真的不難做啦~你明年試試看唷!!
作者: 深藍色    時間: 2012-8-24 00:29
超詳細的圖文解說……謝謝你＾＾
作者: w5719w    時間: 2012-8-24 03:49
令人垂涎！~~~
作者: 潔西卡    時間: 2012-8-24 08:26
請問:3 O$ t4 j; Q% \1 ~
1. 裝罐醃製2~3天 .... 此時醃製的糖與水量比例是多少? 水是指煮熟的冷開水嗎? & n4 P# m2 D. m" ^9 W
2. 醃製完後加入雪碧前, 須將醃製時的水倒掉? 醃過的芒果需要清洗嗎?/ f$ d8 \. w4 w+ g0 Z& X$ q
3. 冰凍後的圖片裡看到除了芒果外還有幾顆深褐色的果實,請問是? 話梅嗎?
# p+ |; y& _, {$ k) s謝謝您 !
作者: Mandy    時間: 2012-8-24 21:47
潔西卡 發表於 2012-8-24 08:26 2 h# N* b+ i2 _5 {% _# ]; t: e
請問:$ k% Z# n1 R# S3 N" N
1. 裝罐醃製2~3天 .... 此時醃製的糖與水量比例是多少? 水是指煮熟的冷開水嗎?
+ W0 B- k( o8 V8 R! a; D2. 醃製完後加入雪碧 ...

% d* `9 U# v! a3 ]# O1 T( |1. 裝罐醃製2~3天 .... 此時醃製的糖與水量比例是多少? 水是指煮熟的冷開水嗎?! U- ?; v3 H7 W

4 [- Q$ Z9 f5 e網路上有阿基師的配方是 芒果青：糖：汽水=3：1：7
. d! x) u* J" N1 ?7 s我通常糖都還會再減量一些,汽水也放一點點,把芒果青淹滿而已,這都看個人口味而定唷!2 y+ w4 e, h8 v5 f
而這邊我沒有加開水，水應該是芒果自己生出來和糖溶化掉的，
& J7 [: g! U) y% R不過妳也可以放入糖水，淹過芒果就可以了。
# h- \* Z, J) r9 i) D4 O
/ \! l" @( l# \* q& x$ p3 a2. 醃製完後加入雪碧前, 須將醃製時的水倒掉? 醃過的芒果需要清洗嗎?) l( x; n2 e- d% d6 }
" _' ?3 H. N8 y! `( @! \" ^
不用倒掉，那就是糖水，再直接加汽水就可以，想要多吃點挫冰，汽水就多倒點。+ T( A5 L1 G! j( N) O
（不用倒掉當然也不用洗芒果啦！ ^_^）
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+ L7 T( T9 N# ]7 i0 ^1 j: d4 o  c8 w/ z$ G+ d9 h- {
3. 冰凍後的圖片裡看到除了芒果外還有幾顆深褐色的果實,請問是? 話梅嗎?% N- q3 V  ?: e$ M) X- M
6 y1 B! m8 X  g* M! J$ w+ w
對，我有加酸梅，這也是看個喜好，有人加梅粉，有人加一點點酒，
3 n3 k1 ^% S" y9 m: V就看你們家喜歡什麼口味，也可以自己嘗試加點其他東西，或許會蹦出新滋味唷！
6 e/ m. {6 O  E
作者: 潔西卡    時間: 2012-8-25 07:06
Mandy 發表於 2012-8-24 21:47 & w: M) s3 w* _# h  h/ p: O
1. 裝罐醃製2~3天 .... 此時醃製的糖與水量比例是多少? 水是指煮熟的冷開水嗎?- A7 }7 M* d/ B, ~; `9 i8 W, p

0 p( [4 g& V: ?0 B8 ^9 M) k網路上有阿基師的配方是  ...
3 `4 G6 v( P& k% V. f  r
謝謝詳細解說
作者: 青島水餃    時間: 2012-8-28 17:18
夏天吃這很清爽, Q% E$ U: V) f3 O2 N4 v- q  b
看起來好可口喔6 o8 y( L% d! m! V8 O9 C/ O

5 M! `' w9 o* N' L/ w5 Z! q
作者: 大怡go    時間: 2012-9-9 09:34
看起來真可口的樣子~~
; |4 ?6 n% u: J; G我也要來試做看看~~



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