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標題: 金煌芒果青做的情人果冰 [列印本頁]
作者: Mandy    時間: 2012-5-3 12:02
標題: 金煌芒果青做的情人果冰
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& M* j0 x8 v0 D7 c! c3 v9 w
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- m* N  {( E1 n- n% B) B: n: _隔了一年沒有做情人果冰,又開始有點懷念,
; g; ]$ A% H0 s3 Z( {% l, O& X3 U6 e1 N8 T" G0 ?
今年的芒果青比較貴些,記得以前買一袋(10斤)180~200元而已,
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今年都250起跳,而且還是土芒果,金煌品種的要350元.(最貴的我看到790元都有.超大顆)
# i( z  B% H5 G4 L  T4 i
' z- h% S& [) v6 ^4 V& v; w詢問了很多家水果攤,都沒有金煌,最後找到350元的還是忍痛買了.+ A# b' h: @% j- t" K

' a* P6 Q: i' I
2 w) @# N" o8 D) a翠綠色外皮-金煌芒果青+ l/ d0 O) d0 ?
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一袋沒幾顆6 p& K$ G; m; y( Z! B5 Y4 @; s

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這支削皮刀實在好用,非常好(輕鬆)削，但也要非常小心，
1 A( u$ E9 Z' s& q8 q" I! v- K因為曾經手指頭縮的比較慢，輕輕一劃就皮肉分離.(痛~~)0 ~1 D- c2 [' _) a$ S
: }5 @7 W  ^) h
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一個手掌大的金煌
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兩三下就把所有的芒果青削好囉!
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5 w% s1 I8 f. v" _8 f5 ?金煌不像土芒果那樣堅硬難切
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+ D  d8 m7 F- J4 t
( Z( r2 ]0 w( G/ r6 J取出薄薄一片籽$ A' S6 w3 n3 Y* ?" T( J+ I

, M: y# K2 m& U* u% Y
: ^+ K6 H4 \3 x很大的金煌要先切半或是分三段之後再切片,不然超大的,XDD
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+ b2 `# p) |! N2 S總共切了3盆,最黃的那盤就可以馬上現吃(沾糖),不用殺青，不會苦澀,非常好吃唷!!
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4 X& h1 j+ {, ?" k
! L" w) ~- u. ^4 s4 j2 j其他比較青的就用鹽巴稍微殺青軟化一下
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然後開始搖晃,搓揉~
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/ ~5 ?' s, ^6 v# V8 O! e再用飲用水沖洗2~3次3 C$ r( L' s' \, m  ~% [) L3 V5 W

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4 b( H, m# S( H  L裝罐,放入糖醃漬2~3天% b8 q7 ~' v2 {! t6 f: ~3 b. [
; r$ X* q  r4 T; C4 r' d
, S( @( V8 H4 \/ U, u7 i9 \
然後再加入雪碧,放入冷凍庫9 g- V; F7 e& |
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' Y$ {8 C& ~, [. m3 r# N8 q
好吃衛生冰涼夠味的情人果冰出爐囉~
0 ]. F" t# m4 ^) j# ?2 v* G9 n5 A
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謝謝收看,希望大家也能做出好吃的情人果冰唷!
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# w1 t' K8 i- I; l5 Y5 f2 N! V+ @0 s[attach]80166[/attach]
作者: 臭臭媽    時間: 2012-5-3 12:08
看起來好吃的很，學起來!
作者: yoyobabys    時間: 2012-5-3 12:13
看起來好像不難耶！
作者: 膽小鬼    時間: 2012-5-3 12:18
這是一定要學起來的4 @$ @- Q% M* X& @3 t8 n
我超愛吃情人果的
作者: 咪咪    時間: 2012-5-3 12:42
切片後可立即泡進冰水裏約10分鐘，做起來的芒果青會增加脆度哦; F! U  {! [  ]6 e0 J
醃漬時如果再加點甘草粉風味更好，我也是芒果冰的愛好者
作者: alin    時間: 2012-5-3 13:05
WOW~~
# R7 ]/ X8 v+ v! x3 T) c7 L, v沒想到做芒果青是那麼簡單  ]5 v# M% S2 f& Q
快點記下來，下次自己也來做看看0 t( t, h1 z8 A8 G
謝謝版大 ^^
作者: 阿Q    時間: 2012-5-3 15:51
雪碧...是汽水的雪壁嗎+ K& e. p0 [  [6 x, M

. L* a: U4 P$ f( ?& L6 F1 k- s( f請問加了雪碧在味道上會有變化嗎??
$ m- _# z/ w( g  Z# c& _: o
作者: Mandy    時間: 2012-5-3 16:21
阿Q 發表於 2012-5-3 15:51 5 Y. f6 q5 n- ]5 Z1 s
雪碧...是汽水的雪壁嗎! K. Z4 o. J3 I, {' T' N
# C' Q" X( |' [+ X2 O
請問加了雪碧在味道上會有變化嗎??

# S! f. x& G: N; n: t8 F; F是汽水的雪碧沒錯唷,用"七喜"也可以,
/ w+ _& u6 u9 w6 O  ~2 f1 b. a而我加雪碧純粹想有多點"挫冰"可以吃,口味上沒啥太大變化,+ D" w) d: ?2 O! z
純粹方便快速的加入"糖水"製冰,呵呵~: q, j; F# a) X, S0 i6 O  X% c) X

! y: T& N+ n/ h" G(加雪碧也是朋友教我的)
作者: Mandy    時間: 2012-5-3 16:27
alin 發表於 2012-5-3 13:05
" x/ j  B0 l1 c7 G# o( s# VWOW~~/ n, C) x5 i% ^* e  q! f
沒想到做芒果青是那麼簡單
/ x$ l- ^& {! i6 I9 ?快點記下來，下次自己也來做看看
, ^/ |& r: Q5 L4 h# g
嗯嗯,真的不難,尤其用金煌芒果失敗率極低,' r# M: G. E# }6 k6 c
我做東西都是很"隨性"的,邊做邊吃試味道也是個方法,
% Z$ p, N) d8 S- p# Z. u, y9 H! W希望妳也做成功唷~
作者: mekumi85    時間: 2012-5-3 16:36
好詳細唷!圖也好清楚的解釋 謝謝分享唷
作者: 116775    時間: 2012-5-5 12:38
好手藝~看到圖片口水直流!!!
作者: 慧秀    時間: 2012-5-5 15:52
我喜歡用土芒果
1 b& X2 J/ M) u+ ~& u比較有芒果味
/ ]2 i- J2 g1 c+ `( r! T. Q酸味也比較夠# \0 l0 m% ~$ q$ d
金煌肉多可是沒什麼味) s' }3 ~8 O1 `) r# F
但比較好削皮
作者: 枫叶    時間: 2012-5-23 22:15
謝謝你的分享！下次我也做做看！
作者: dearjung    時間: 2012-5-23 23:54
裝罐,放入糖醃漬2~3天  <-------需要冷藏嗎?
作者: Mandy    時間: 2012-5-24 11:56
dearjung 發表於 2012-5-23 23:54
8 O- W+ c* U* c5 M0 _. r% l裝罐,放入糖醃漬2~3天

1 s  X( p  b4 c: `要放冰箱唷~
作者: dearjung    時間: 2012-5-24 23:48
Mandy 發表於 2012-5-24 11:56
, d$ |3 k1 Y9 Q7 A! f9 x要放冰箱唷~
8 M1 _1 g' \! V
瞭解了，謝謝。
作者: 愛音樂    時間: 2012-5-31 23:50
請問：　+ ]9 r6 p) N; ?) A" A
# G4 k, s3 i1 l: o8 C0 w' e- @6 J
在看您的分享前, 我是照永寧站那裡一間超市買的青芒果, 老闆娘教我的方法很簡單, 少您的幾個steps. 但我們家裡有人吃了會過敏, 這是體質的問題嗎？還是有其它原因．
. E) T. X6 l4 I8 K( m7 q! x2 @
: j, i2 r$ B- [- g2 v! u謝謝！
' \# c" A# F& ^( }1 l6 a  S$ n% S愛音樂
作者: Mandy    時間: 2012-6-1 00:55
愛音樂 發表於 2012-5-31 23:50
5 C' Y; Q: e, {. g請問：　
; [2 g. v3 H' L6 O  a3 b: X
7 n+ ]# u; _2 k) M+ s6 Q5 Y6 b" V6 y5 X在看您的分享前, 我是照永寧站那裡一間超市買的青芒果, 老闆娘教我的方法很簡單, 少您的幾個step ...

2 S$ P# a1 J6 e; ^作法有很多種，不過大同小異，各有不同風味唷~
' C# O+ `/ e2 w' {
7 T9 O! F, L+ H" c# Z至於會過敏應該是體質問題沒錯，常聽到的就是海鮮過敏，竹筍過敏，芒果過敏。. B5 I3 y2 G: G. `4 v7 t, E$ \

0 P; F( `5 b" x9 S7 k, N* [我也到網路上查詢了一下
3 }4 ~+ Z! {1 @2 i6 B8 f7 ?6 v  R& J1 [* P. ^
芒果過敏的原因. h* @0 G! |) {
http://11732588.blog.hexun.com.tw/48185166_d.html/ d  `, D8 u  B3 F) k

" V* \! H8 E) N# t1 \" f: z$ C, o芒果過敏是食物過敏的一種，引起過敏的因素可能有：5 F' Y) \$ r- W, Z9 M% ]! o; J3 V
　　①芒果中含有果酸、氨基酸、各種蛋白質等刺激皮膚的物質，另外，不完全成熟的芒果中還有醛酸，會對皮膚黏膜產生刺激從而引發過敏。
( m3 V5 r* [# B+ w! g　　②對芒果過敏的人大多屬於過敏體質，免疫力普遍低下，比如有些孩子吃了芒果易患過敏性皮炎，主要是因為孩子吃水果的方式是“洗臉式”的，也就是在吃水果的時候容易將漿汁沾到臉上、滴到身上。再加上孩子的皮膚較薄、抵抗力差，因此患水果疹的幾率大大高於成年人。9 {" I& W& d2 \. {6 ]& B
　　③由於芒果的生長條件不良、噴過農藥，農藥中的有害化學成分也可能導致芒果過敏。% D  |) [$ m0 ^+ s/ x, r
芒果過敏的癥狀芒果過敏者在食入或接觸芒果後，嘴邊經常出現紅、腫、癢，甚至是起小皮疹，還有人嘴唇發麻、喉嚨癢；癥狀比較嚴峻的比如嘴唇、口周、耳朵、頸部出現大片紅斑，甚至有稍微水腫，還伴有腹痛、腹瀉等。
8 C' z5 u5 l$ K! D7 A1 w芒果過敏地解決辦法①許多人一出現芒果過敏，就跑去醫院或藥店購買一些抗過敏的藥膏和藥片來緩解癥狀，但是，在下次吃芒果時過敏癥狀同樣會發生，由於反復用抗過敏藥會帶來許多副作用，嚴峻的會導致依靠性皮炎。所以不推薦。②食用時把芒果切成小塊，或是用粉碎機打成糊用吸管食用。總之就是盡量減少芒果與皮膚的接觸。剝完芒果後及時洗手。③過敏癥狀出現後，我是用珍珠粉幹敷，覺得效果還可以，雖然不是立竿見影的見效，但是有止癢收斂的功效。而且我的過敏有點偏向於濕疹，膏狀和液體的藥物好像就不適合了。
) l3 K7 T: \! e% e; V$ U9 r
9 g) h+ \# A% P當然這只是當時地解決辦法，並不代表下次就不再過敏，既想吃芒果又不想過敏，最好的辦法是徹底治療芒果過敏，根治過敏體質，永遠不再芒果過敏。) A6 E! b+ _# {9 B; ^& V7 P9 J

& U1 W# s+ @$ ~' p4 N% F2 k, E過敏照片9 L$ s0 I: y" T2 r! u( U( q2 y
http://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=2073189 ^+ H& x' Q3 ^: P* m% X  t
0 E; }% P8 z$ y  @
( I( k. U. t+ n# Y4 m9 A: \. \5 T- @/ D
所以如果你家有芒果過敏體質,就要避免食用芒果唷!
作者: 想做夢    時間: 2012-6-9 22:42
. 夏天吃很過癮•••••••
作者: jinghong    時間: 2012-6-10 12:15
好棒喔! 哈~炎炎夏日~我一定要做!
作者: 愛音樂    時間: 2012-6-26 15:26
Mandy 發表於 2012-6-1 00:55   X$ O8 l4 T2 R. u8 J
作法有很多種，不過大同小異，各有不同風味唷~
" a5 ?, L- r9 c/ x( \5 ^
9 k' |# ?* f: \4 S. d) C% `至於會過敏應該是體質問題沒錯，常聽到的就是海鮮過敏， ...
: \0 E. J2 g% K' M' H
感謝您的詳細回覆~內容太豐富了!0 D1 m" ^. w9 a8 ~$ ~6 f! `$ ?

; C: o; ?; q" b3 t( p' P
作者: 220963031    時間: 2012-7-16 14:10
好好吃喔
作者: ginaleehome    時間: 2012-7-18 10:22
哇!這種天~真的很想吃...
作者: kellywen    時間: 2012-7-21 11:10
Wow! 真謝謝分享！
作者: yuyun1221    時間: 2012-7-21 12:14
芒果青哪裡買？
作者: BonnieYu    時間: 2012-7-21 13:39
Wow! 真謝謝分享，女兒超愛的
作者: AIRJASON    時間: 2012-7-22 01:19
好好吃的樣子  流口水了
作者: JonLinStudio    時間: 2012-7-22 19:43
請問三峽哪裡有賣青芒果~
作者: Mandy    時間: 2012-7-22 23:20
JonLinStudio 發表於 2012-7-22 19:43 + g& m4 C; M/ H1 ?8 n
請問三峽哪裡有賣青芒果~

" [: b- W8 u3 R我是在舊市區市場買的，不過現在已經沒有青芒果囉，都熟掉了,0 z+ }* O- A! I7 y7 H, w0 c
明年請早，呵呵～
作者: 阿慌    時間: 2012-7-23 07:45
展示得很清楚4 _* O' Y% t" m- p
謝謝分享
作者: 小玉    時間: 2012-7-30 16:48
不好意思.請問放雪碧的作用是 ?0 F% o  i6 X# Y' K1 r3 D+ m/ i
作者: Mandy    時間: 2012-7-31 10:03
小玉 發表於 2012-7-30 16:48 & o- U1 Q1 O: x2 j( O) J% x1 X  m
不好意思.請問放雪碧的作用是 ?

) R! v$ }$ w$ D為什麼要加雪碧呀?
2 Q) t% G, i; I7 ^3 D8 C# q8 v/ d* i. p3 U
ㄝ.....因為網路上和朋友都有教過我直接加雪碧,方便快速.(其實就糖水吧,哈哈~)$ |9 P) Z8 `4 `0 x* {- U
5 Q# S, y8 F5 p5 W1 L. \# G3 d6 t
也有網友說放雪碧會使做好的情人果口感較脆，. E2 D" ~3 F1 b0 t* j. V% H
( {# M. s# C; h! I2 |) `
當然也可以加"七喜"汽水,更有人嘗試薄荷口味的那種白汽水,總之大家可以自己嘗試看看.$ z+ i! G7 f. S) Q6 I
+ o! X" b) r: X' v+ s9 E" P9 x: l8 K
(阿基師的配方是 芒果青：糖：汽水=3：1：7)
作者: JohnHo    時間: 2012-8-21 16:47
我在想跟你買一罐比較快...
作者: Mandy    時間: 2012-8-21 22:34
JohnHo 發表於 2012-8-21 16:47 * S4 O% E: O5 H; Z# o; M
我在想跟你買一罐比較快...

5 D% B: N& Z6 e4 B哈哈~真的不難做啦~你明年試試看唷!!
作者: 深藍色    時間: 2012-8-24 00:29
超詳細的圖文解說……謝謝你＾＾
作者: w5719w    時間: 2012-8-24 03:49
令人垂涎！~~~
作者: 潔西卡    時間: 2012-8-24 08:26
請問:9 z5 i2 H2 {' ?6 l5 l8 [$ |7 d( R
1. 裝罐醃製2~3天 .... 此時醃製的糖與水量比例是多少? 水是指煮熟的冷開水嗎?
" N" \0 H2 b% N& j8 d, |: _8 q2. 醃製完後加入雪碧前, 須將醃製時的水倒掉? 醃過的芒果需要清洗嗎?& ]9 [; o: e9 U- ]" N
3. 冰凍後的圖片裡看到除了芒果外還有幾顆深褐色的果實,請問是? 話梅嗎?" [; N5 T3 g% P3 X; H; @
謝謝您 !
作者: Mandy    時間: 2012-8-24 21:47
潔西卡 發表於 2012-8-24 08:26 # z6 y9 ]8 _4 m$ o
請問:
4 ~7 _: x, ?% P6 V7 t  V0 p1. 裝罐醃製2~3天 .... 此時醃製的糖與水量比例是多少? 水是指煮熟的冷開水嗎? 0 M( a. k" a7 N5 K6 B
2. 醃製完後加入雪碧 ...
0 f! s1 |9 E4 T$ i" ?. {
1. 裝罐醃製2~3天 .... 此時醃製的糖與水量比例是多少? 水是指煮熟的冷開水嗎?% z( W( |) f! A* P8 j5 W* b/ |
9 |* }8 h8 ~2 m+ e- r
網路上有阿基師的配方是 芒果青：糖：汽水=3：1：7
+ m7 q; N8 x+ P. z我通常糖都還會再減量一些,汽水也放一點點,把芒果青淹滿而已,這都看個人口味而定唷!( P. f: [" u9 R2 h7 |; |  e* y
而這邊我沒有加開水，水應該是芒果自己生出來和糖溶化掉的，
% _5 \7 M# I; d$ _+ o" r不過妳也可以放入糖水，淹過芒果就可以了。. n% g) j7 [5 g& D* g% ]

, g% L. L( O2 N( b9 `- C7 T: q  e2. 醃製完後加入雪碧前, 須將醃製時的水倒掉? 醃過的芒果需要清洗嗎?
+ R  y8 G8 R# e6 q
6 T0 H0 o. q0 o+ Y% V不用倒掉，那就是糖水，再直接加汽水就可以，想要多吃點挫冰，汽水就多倒點。$ q8 u2 K- {& c$ B0 r
（不用倒掉當然也不用洗芒果啦！ ^_^）8 |( b" q* l% H( w
5 s* h8 ?1 \2 G
- Y9 U. k! q  @, l
3. 冰凍後的圖片裡看到除了芒果外還有幾顆深褐色的果實,請問是? 話梅嗎?' k0 G9 F" P+ Y* a# a6 W, _

, k$ J5 v  M( u2 e. C3 i; m對，我有加酸梅，這也是看個喜好，有人加梅粉，有人加一點點酒，
* Q% X' l, [7 p/ h4 h/ m就看你們家喜歡什麼口味，也可以自己嘗試加點其他東西，或許會蹦出新滋味唷！$ V- F) @$ d* L+ z2 z0 u
作者: 潔西卡    時間: 2012-8-25 07:06
Mandy 發表於 2012-8-24 21:47 9 {" |! r0 [5 g/ H- G
1. 裝罐醃製2~3天 .... 此時醃製的糖與水量比例是多少? 水是指煮熟的冷開水嗎?6 ]( a( F8 r! S2 }

1 n$ h3 U. F. Z" {. G$ I% E網路上有阿基師的配方是  ...

) a4 w  ?0 Q" _謝謝詳細解說
作者: 青島水餃    時間: 2012-8-28 17:18
夏天吃這很清爽& b6 B3 i- O- S7 z$ ^
看起來好可口喔, L! f  ~3 C9 f3 @" M
5 h, Q; B  b7 X( r, A' a
作者: 大怡go    時間: 2012-9-9 09:34
看起來真可口的樣子~~
5 m! p- {- V+ O% m我也要來試做看看~~



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