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標題: 金煌芒果青做的情人果冰 [列印本頁]
作者: Mandy    時間: 2012-5-3 12:02
標題: 金煌芒果青做的情人果冰
* h$ i: L; S8 K2 a" O

+ Z' L$ n( \* S( O; Z0 n- H; _7 S! k2 v, z

# K& A* u5 R: r, m1 _! }. U隔了一年沒有做情人果冰,又開始有點懷念,
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今年的芒果青比較貴些,記得以前買一袋(10斤)180~200元而已,
; N* h6 L# I; L) t, G/ w" Y0 \4 i6 W9 x; C  t$ F% W+ v3 M
今年都250起跳,而且還是土芒果,金煌品種的要350元.(最貴的我看到790元都有.超大顆)
1 V: q; b9 F4 \8 V
4 Z$ X: [' l; I. ?詢問了很多家水果攤,都沒有金煌,最後找到350元的還是忍痛買了.7 D' `6 P) h* v% U+ _' u" e

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翠綠色外皮-金煌芒果青
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一袋沒幾顆5 [6 m1 H) F% M  i, p6 _

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! ~/ b1 E0 O0 C3 T7 Y3 M& `2 v這支削皮刀實在好用,非常好(輕鬆)削，但也要非常小心，
/ T$ M$ A2 F9 a9 g( c( F& L因為曾經手指頭縮的比較慢，輕輕一劃就皮肉分離.(痛~~)
# m5 F/ m( ?$ K
3 u' t+ x! P2 N6 ]9 k4 b/ J) [+ h
$ ~4 L' F2 J7 j$ o一個手掌大的金煌
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兩三下就把所有的芒果青削好囉!
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金煌不像土芒果那樣堅硬難切
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3 S3 m5 E$ \# E: k& X7 I* G- C% |% X- A5 W1 k# ^' Z$ @
取出薄薄一片籽2 a( o' j  O% J/ U# ]1 O, @
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很大的金煌要先切半或是分三段之後再切片,不然超大的,XDD2 b/ ?' y) T( m& e( y# Y/ `( n+ Z
7 F1 ?0 G# _9 n9 `
# b& V% P0 [. u2 e; ~  ~9 H2 r
總共切了3盆,最黃的那盤就可以馬上現吃(沾糖),不用殺青，不會苦澀,非常好吃唷!!
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( x: M+ {6 U/ r, s
其他比較青的就用鹽巴稍微殺青軟化一下3 k& D- H# |: S

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然後開始搖晃,搓揉~
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8 B- h2 g. `% ^# F$ @1 e
再用飲用水沖洗2~3次
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裝罐,放入糖醃漬2~3天
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- l5 y9 z0 V# e& L+ K1 ?然後再加入雪碧,放入冷凍庫1 J8 b' Q, G/ h) O

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好吃衛生冰涼夠味的情人果冰出爐囉~
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1 v) T; r, _3 h  p' {: f謝謝收看,希望大家也能做出好吃的情人果冰唷!  Z" Z! Z2 O' i# J/ X

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& [% b3 v. A) ^& `; N. F6 V[attach]80166[/attach]
作者: 臭臭媽    時間: 2012-5-3 12:08
看起來好吃的很，學起來!
作者: yoyobabys    時間: 2012-5-3 12:13
看起來好像不難耶！
作者: 膽小鬼    時間: 2012-5-3 12:18
這是一定要學起來的; u0 L5 ]6 N8 _. l
我超愛吃情人果的
作者: 咪咪    時間: 2012-5-3 12:42
切片後可立即泡進冰水裏約10分鐘，做起來的芒果青會增加脆度哦( {2 `* U) f1 }  d# Z3 t) J
醃漬時如果再加點甘草粉風味更好，我也是芒果冰的愛好者
作者: alin    時間: 2012-5-3 13:05
WOW~~
, C7 H3 d( A& T; O( Q9 }- x, q沒想到做芒果青是那麼簡單
8 X1 a; S" a3 z) w& y- F快點記下來，下次自己也來做看看
5 E" ^+ c6 ~* D" v2 \" p# F謝謝版大 ^^
作者: 阿Q    時間: 2012-5-3 15:51
雪碧...是汽水的雪壁嗎
' t/ V) F2 |4 m) X: y) J, {' I9 S3 w, v, S5 y4 q7 _
請問加了雪碧在味道上會有變化嗎??) b2 q- U. R5 ?; ?! P* A1 A
作者: Mandy    時間: 2012-5-3 16:21
阿Q 發表於 2012-5-3 15:51 & e, B0 a+ G) k1 O# G
雪碧...是汽水的雪壁嗎
, o% q. O7 n4 x4 ]3 t* {
. U3 B5 |& W+ }! P2 W請問加了雪碧在味道上會有變化嗎??

; H+ V) Y5 g* I; H0 ]: N9 w9 f1 ^- H' V是汽水的雪碧沒錯唷,用"七喜"也可以,: u& |7 N7 F: F8 N& T: \6 K& q5 D8 W: M
而我加雪碧純粹想有多點"挫冰"可以吃,口味上沒啥太大變化,
( I- }* V: X+ A2 p$ v8 p純粹方便快速的加入"糖水"製冰,呵呵~
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(加雪碧也是朋友教我的)
作者: Mandy    時間: 2012-5-3 16:27
alin 發表於 2012-5-3 13:05 - w1 W$ b$ F2 f' r4 k
WOW~~
' `6 A3 N$ O' I6 N9 }沒想到做芒果青是那麼簡單! }& J; m% F$ w- U
快點記下來，下次自己也來做看看

' n) V) R9 v* A& V9 q7 I$ c  W. _嗯嗯,真的不難,尤其用金煌芒果失敗率極低,
+ F) a, S) i. e1 u我做東西都是很"隨性"的,邊做邊吃試味道也是個方法,  n3 q* `3 J2 W# \, h
希望妳也做成功唷~
作者: mekumi85    時間: 2012-5-3 16:36
好詳細唷!圖也好清楚的解釋 謝謝分享唷
作者: 116775    時間: 2012-5-5 12:38
好手藝~看到圖片口水直流!!!
作者: 慧秀    時間: 2012-5-5 15:52
我喜歡用土芒果7 H$ F$ g8 Q5 X
比較有芒果味4 i6 G% t+ D  C$ G* u0 i' D
酸味也比較夠& I" b6 o* o! l3 ?  G$ }
金煌肉多可是沒什麼味
: G. y  q6 p$ ?2 |1 q% i但比較好削皮
作者: 枫叶    時間: 2012-5-23 22:15
謝謝你的分享！下次我也做做看！
作者: dearjung    時間: 2012-5-23 23:54
裝罐,放入糖醃漬2~3天  <-------需要冷藏嗎?
作者: Mandy    時間: 2012-5-24 11:56
dearjung 發表於 2012-5-23 23:54
, ^7 M/ v( S3 }裝罐,放入糖醃漬2~3天
8 [3 L* N4 T% g/ }+ k
要放冰箱唷~
作者: dearjung    時間: 2012-5-24 23:48
Mandy 發表於 2012-5-24 11:56
2 f; O  E3 O; t/ q3 g# x2 c7 H) w4 T要放冰箱唷~
7 r0 }* t+ N- L
瞭解了，謝謝。
作者: 愛音樂    時間: 2012-5-31 23:50
請問：　% B# o8 g8 e& {
; \9 Y& B, l& V" Y
在看您的分享前, 我是照永寧站那裡一間超市買的青芒果, 老闆娘教我的方法很簡單, 少您的幾個steps. 但我們家裡有人吃了會過敏, 這是體質的問題嗎？還是有其它原因．
  e  g! v6 }: B5 T7 P& G: n7 o/ j4 A
! ~& }  o- ^9 v7 Y* [9 c, K4 Y謝謝！
/ \5 G" T/ g4 y- I* A愛音樂
作者: Mandy    時間: 2012-6-1 00:55
愛音樂 發表於 2012-5-31 23:50
1 A( d7 Q8 v; G. c* V5 Y8 M請問：　
! v4 |( S5 W! @* C, G+ a& P- {' |: p6 l4 S- M. R' [) d$ o0 J( T! Z
在看您的分享前, 我是照永寧站那裡一間超市買的青芒果, 老闆娘教我的方法很簡單, 少您的幾個step ...

* Q" C8 b. y9 v5 o$ e9 j作法有很多種，不過大同小異，各有不同風味唷~0 Y- c1 G- j6 R: E, |# p$ L

8 ]; a+ T: e, n$ d- L/ ?) ^8 y至於會過敏應該是體質問題沒錯，常聽到的就是海鮮過敏，竹筍過敏，芒果過敏。
. F( b( H# H" P7 L. K- c
; E: C" ]6 x" A+ L) e1 |. T我也到網路上查詢了一下# e' A  @3 R8 K! @6 L

. \* H  k+ `( h3 }; {2 M芒果過敏的原因
8 k; H- p$ K$ V; [, V. u3 H2 yhttp://11732588.blog.hexun.com.tw/48185166_d.html
3 J5 ?4 \% I, z, z; Z0 e! R9 c- t, C3 j* @9 F! M4 K
芒果過敏是食物過敏的一種，引起過敏的因素可能有：' m5 y, n! q9 n5 m6 ]' q. p# w& h5 ~
　　①芒果中含有果酸、氨基酸、各種蛋白質等刺激皮膚的物質，另外，不完全成熟的芒果中還有醛酸，會對皮膚黏膜產生刺激從而引發過敏。+ v; N& n& {. z* w! e
　　②對芒果過敏的人大多屬於過敏體質，免疫力普遍低下，比如有些孩子吃了芒果易患過敏性皮炎，主要是因為孩子吃水果的方式是“洗臉式”的，也就是在吃水果的時候容易將漿汁沾到臉上、滴到身上。再加上孩子的皮膚較薄、抵抗力差，因此患水果疹的幾率大大高於成年人。3 A5 D2 [. I, g" ]
　　③由於芒果的生長條件不良、噴過農藥，農藥中的有害化學成分也可能導致芒果過敏。" P; i- y0 A$ g
芒果過敏的癥狀芒果過敏者在食入或接觸芒果後，嘴邊經常出現紅、腫、癢，甚至是起小皮疹，還有人嘴唇發麻、喉嚨癢；癥狀比較嚴峻的比如嘴唇、口周、耳朵、頸部出現大片紅斑，甚至有稍微水腫，還伴有腹痛、腹瀉等。
* m( F7 T  L9 @: g* F4 P' `芒果過敏地解決辦法①許多人一出現芒果過敏，就跑去醫院或藥店購買一些抗過敏的藥膏和藥片來緩解癥狀，但是，在下次吃芒果時過敏癥狀同樣會發生，由於反復用抗過敏藥會帶來許多副作用，嚴峻的會導致依靠性皮炎。所以不推薦。②食用時把芒果切成小塊，或是用粉碎機打成糊用吸管食用。總之就是盡量減少芒果與皮膚的接觸。剝完芒果後及時洗手。③過敏癥狀出現後，我是用珍珠粉幹敷，覺得效果還可以，雖然不是立竿見影的見效，但是有止癢收斂的功效。而且我的過敏有點偏向於濕疹，膏狀和液體的藥物好像就不適合了。+ E7 \* {9 _+ J2 x6 M+ [* \4 z8 {/ W

7 N. e; h: [0 B% M當然這只是當時地解決辦法，並不代表下次就不再過敏，既想吃芒果又不想過敏，最好的辦法是徹底治療芒果過敏，根治過敏體質，永遠不再芒果過敏。/ o- P6 L' r  G5 L# ?2 g) e/ C+ J
& L* W0 j) e' z; |, O0 |
過敏照片
& c# E. v2 g5 d* K. zhttp://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=207318
2 D+ n2 Z  s$ T: G
* Z: _8 p! r& c' [! |* h! u% Q7 L( R7 p; b: K' n6 S
所以如果你家有芒果過敏體質,就要避免食用芒果唷!
作者: 想做夢    時間: 2012-6-9 22:42
. 夏天吃很過癮•••••••
作者: jinghong    時間: 2012-6-10 12:15
好棒喔! 哈~炎炎夏日~我一定要做!
作者: 愛音樂    時間: 2012-6-26 15:26
Mandy 發表於 2012-6-1 00:55
& z% ~. Y' G* B$ _作法有很多種，不過大同小異，各有不同風味唷~
  x8 n# C3 ~0 A9 ?2 j2 y. R: I) Q0 ?6 ?9 Q$ M$ O
至於會過敏應該是體質問題沒錯，常聽到的就是海鮮過敏， ...

  O0 D: R% _9 |6 R5 V感謝您的詳細回覆~內容太豐富了!- G7 u4 Q1 F. {' ?9 ]
/ u9 l* y7 Z  F( ]' {" U, c
作者: 220963031    時間: 2012-7-16 14:10
好好吃喔
作者: ginaleehome    時間: 2012-7-18 10:22
哇!這種天~真的很想吃...
作者: kellywen    時間: 2012-7-21 11:10
Wow! 真謝謝分享！
作者: yuyun1221    時間: 2012-7-21 12:14
芒果青哪裡買？
作者: BonnieYu    時間: 2012-7-21 13:39
Wow! 真謝謝分享，女兒超愛的
作者: AIRJASON    時間: 2012-7-22 01:19
好好吃的樣子  流口水了
作者: JonLinStudio    時間: 2012-7-22 19:43
請問三峽哪裡有賣青芒果~
作者: Mandy    時間: 2012-7-22 23:20
JonLinStudio 發表於 2012-7-22 19:43
  y( ]) c4 ]- Q: i  d請問三峽哪裡有賣青芒果~

) a/ {7 J% b; s我是在舊市區市場買的，不過現在已經沒有青芒果囉，都熟掉了,
; F4 i: P" p% e, K/ x/ Y, Q! y明年請早，呵呵～
作者: 阿慌    時間: 2012-7-23 07:45
展示得很清楚
2 l- U/ D" A6 D, s3 U謝謝分享
作者: 小玉    時間: 2012-7-30 16:48
不好意思.請問放雪碧的作用是 ?) i; }& N( z( w/ h; D* g0 k2 d9 R
作者: Mandy    時間: 2012-7-31 10:03
小玉 發表於 2012-7-30 16:48 4 Q& K* W& z4 V- J4 E7 |% `
不好意思.請問放雪碧的作用是 ?
& P& L2 e" q; E" |! E7 N0 P
為什麼要加雪碧呀?* k1 V9 ?6 R* o9 N+ v$ E9 \
4 g4 T- @( O$ S! B- b
ㄝ.....因為網路上和朋友都有教過我直接加雪碧,方便快速.(其實就糖水吧,哈哈~)3 `& W. o& P) w0 V

( I  Z6 t, {3 }) V4 q+ o2 m. ~也有網友說放雪碧會使做好的情人果口感較脆，
: l; D  k$ [8 U8 C- l  J
0 Q! v5 f& W. i, h3 `當然也可以加"七喜"汽水,更有人嘗試薄荷口味的那種白汽水,總之大家可以自己嘗試看看.* @7 L2 A1 y* h% m
5 {. h$ W7 v0 ]) b& s+ c: M
(阿基師的配方是 芒果青：糖：汽水=3：1：7)
作者: JohnHo    時間: 2012-8-21 16:47
我在想跟你買一罐比較快...
作者: Mandy    時間: 2012-8-21 22:34
JohnHo 發表於 2012-8-21 16:47 & r1 h4 a1 {0 |( ~
我在想跟你買一罐比較快...
  Q. L1 V; g. f4 M; V( v3 t
哈哈~真的不難做啦~你明年試試看唷!!
作者: 深藍色    時間: 2012-8-24 00:29
超詳細的圖文解說……謝謝你＾＾
作者: w5719w    時間: 2012-8-24 03:49
令人垂涎！~~~
作者: 潔西卡    時間: 2012-8-24 08:26
請問:
9 U" @/ Y* m: `6 y1. 裝罐醃製2~3天 .... 此時醃製的糖與水量比例是多少? 水是指煮熟的冷開水嗎? % @) B, L) T) r4 m$ p
2. 醃製完後加入雪碧前, 須將醃製時的水倒掉? 醃過的芒果需要清洗嗎?; s2 s9 I) V; y! S$ K0 {
3. 冰凍後的圖片裡看到除了芒果外還有幾顆深褐色的果實,請問是? 話梅嗎?8 j& `: \0 o! ^3 P' e
謝謝您 !
作者: Mandy    時間: 2012-8-24 21:47
潔西卡 發表於 2012-8-24 08:26
) Q3 [( C& N$ U1 A請問:& [0 ?. Z, G. i
1. 裝罐醃製2~3天 .... 此時醃製的糖與水量比例是多少? 水是指煮熟的冷開水嗎? ' g- |/ i8 W2 D+ P% W
2. 醃製完後加入雪碧 ...

; ~1 K$ \! _. u- C- `1. 裝罐醃製2~3天 .... 此時醃製的糖與水量比例是多少? 水是指煮熟的冷開水嗎?9 _# k$ `, t$ ~7 |( g

) S! }, u+ J, Z% Q' }$ C& n網路上有阿基師的配方是 芒果青：糖：汽水=3：1：7
0 a! k. M8 ^1 U3 |) Q2 S" v我通常糖都還會再減量一些,汽水也放一點點,把芒果青淹滿而已,這都看個人口味而定唷!
; E6 Y) o- I( u4 P" D$ k而這邊我沒有加開水，水應該是芒果自己生出來和糖溶化掉的，4 E5 D, J' A, N$ `/ o
不過妳也可以放入糖水，淹過芒果就可以了。
" C$ D) h. `7 a: i8 l( g) r! h7 s9 Y4 H% p( ?
2. 醃製完後加入雪碧前, 須將醃製時的水倒掉? 醃過的芒果需要清洗嗎?% n# Z# I) T1 Q
6 Z0 Z5 n3 r4 [2 k1 z! X6 o8 q
不用倒掉，那就是糖水，再直接加汽水就可以，想要多吃點挫冰，汽水就多倒點。
! A' I4 t7 l2 n4 d  B（不用倒掉當然也不用洗芒果啦！ ^_^）
; G. t2 C4 e5 M3 k
6 @" c! }+ N, y1 x
- K0 w6 y% a% j/ }; V3. 冰凍後的圖片裡看到除了芒果外還有幾顆深褐色的果實,請問是? 話梅嗎?6 m4 ^  F8 t( p/ f; |

: x1 P0 i" X9 P+ K5 I對，我有加酸梅，這也是看個喜好，有人加梅粉，有人加一點點酒，( f; n- O5 s/ H( K3 d
就看你們家喜歡什麼口味，也可以自己嘗試加點其他東西，或許會蹦出新滋味唷！
  N7 o! W, P6 t
作者: 潔西卡    時間: 2012-8-25 07:06
Mandy 發表於 2012-8-24 21:47
, m+ ^9 \3 d) D1. 裝罐醃製2~3天 .... 此時醃製的糖與水量比例是多少? 水是指煮熟的冷開水嗎?& C  H8 Q8 m3 Y: h; {; w$ M

% B4 q  _1 I- K7 {4 p8 l2 t網路上有阿基師的配方是  ...

) L- ~! o6 ^6 ~3 N( |+ q/ H0 R8 `謝謝詳細解說
作者: 青島水餃    時間: 2012-8-28 17:18
夏天吃這很清爽
" w2 T8 F0 u% i* P+ E7 E看起來好可口喔6 O. q5 ?. X: E0 b. U8 m0 m2 H
0 y  A/ ~: M/ j% z& r
作者: 大怡go    時間: 2012-9-9 09:34
看起來真可口的樣子~~* _7 y; h5 a/ E" V' B! Q. |
我也要來試做看看~~



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